Talvine tomatikaste Retseptid talveks tomatikastme valmistamiseks

Olles ette valmistanud tomati kaste talveks kodus on võimalik lahendada paljude roogade, kastme valmistamisel olulise komponendi olemasolu või pakkuda endale maitsvat lisandit lihale, kalale, pastale. Kodune tomatilisand on kvaliteedi ja loomulikkuse poolest parem kui mis tahes ostetud analoog.

Kuidas valmistada talveks tomatikastet?

Lihtsa ja taskukohase tehnoloogia abil saab talveks valmistada nii maitsvat tomatikastet, limpsite näppe. Samuti avaldab muljet lisandi võimalik varieeruvus ja selle lõppmaitse mitmekesisus.

Koristamiseks kasutatakse küpseid lihavaid tomateid, mis koos koorega või kooritud kujul purustatakse segisti, hakklihamasinaga või lastakse läbi mahlapressi.
Tomatipõhjale lisatakse tihedust ja rikkalikumat maitset teiste juurviljadega ning pikantsuse saamiseks vürtsikaid lisandeid, ürte.
Talveks valmistatud omatehtud tomatikastme iga retsepti järgi saab muuta rohkem või vähem vürtsikaks, reguleerida selle pikantsuse astet, muutes lisatud terava pipra ja vürtside kogust.

Talveks ilma äädikata tomatikaste - retsept

Kodune tomatikaste, mille retsept on valmistatud talveks ilma äädikata, on võimalikult kasulik, kuid see nõuab vastutustundlikumat lähenemist konteineri steriilsuse tingimustele, tooraine kvaliteedile. Pärast töödeldava detaili korkimist isoleeritakse see tagurpidi, kuni see jahtub või steriliseeritakse vähemalt 10 minutit keevas vees.

Koostis:

tomatid - 1 kg;
paprika- 1 kg;
küüslauk - 5 nelki;
sool, suhkur - maitse järgi.

Kokkamine

Köögiviljad keeratakse hakklihamasinas või jahvatatakse segistis.
Asetage anum köögiviljamassiga pliidile, keetke alates keemishetkest 15 minutit.
Lisa sool ja suhkur, keeda segu veel 15 minutit.
Küüslauguga tomatikaste pakitakse talveks steriilsesse anumasse, korgitakse ja isoleeritakse üheks päevaks.

Talveks tomatikaste basiilikuga

Järgmine talvise tomatikastme retsept, maitsev ja originaalne, rahuldab basiiliku maitse ja aroomi austajate vajadused. Siin on eelistatav kasutada tugeva lõhnaga lillat sorti rohelisi. Sellerivarred lisavad täiendavaid maitseomadusi.

Koostis:

tomatid - 4 kg;
sibul - 1 tk;
porgandid - 2 tk .;
selleri varred - 1 tk;
basiilik - 2-3 haru;
oliiviõli - 2 spl. lusikad;
soola.

Kokkamine

Sibul, porgand ja sellerivarred hautatakse õlis.
Tükelda tomatid, keeda tund aega, jahvata läbi sõela.
Lisa blenderis hakitud köögiviljad koos basiilikuga, hauta tomatit veel 15 minutit, maitse järgi soola.
Korgige tomatikaste talveks steriilsesse anumasse, mähkige see jahtumiseni.

Kaste talveks tomatist ja piprast

Talveks mõeldud tomatikaste on retsept, mida saab teha samaaegselt Bulgaaria ja kuuma paprika ning basiilikuga. Kasutada võib nii värskeid kui ka kuivatatud ürte. Soovi korral asendatakse jahvatatud punane pipar värske terava pipra kaunaga, puhastades selle seemnetest või jättes selle tahkeks vürtsiks terveks.

Koostis:

tomatid - 3 kg;
magus pipar - 600 g;
kuum punane pipar - 1/3 teelusikatäit;
basiilik - 2 spl. lusikad;
pune - 1 spl. lusikas;
sool - 1 spl. lusikas.

Kokkamine

Jahvatage tomatid ja paprika hakklihamasinas või blenderis.
Lisa basiilik, sool, pune ja tulised piprad, keetke 30 minutit või kauem, kui soovite saada paksemat toorikut.
Tomatikaste korgitakse kodus talveks steriilsesse anumasse, pakitakse kuni jahtumiseni.

Talveks tomatikaste õuntega - retsept

Tomatist talveks kastme valmistamiseks osutub see väga maitsvaks ja õrnaks, lisades kompositsioonile magushapuid lõhnavaid õunu. Samal ajal varjutab ja rõhutab jahvatatud kaneel ideaalselt kõigi komponentide maitset ning jahvatatud muskaatpähkel ja must pipar lisavad valmistisele muljetavaldavat pikantsust.

Koostis:

tomatid - 1 kg;
suured õunad - 2 tk;
magus pipar ja kuum - 2 tk;
küüslauk - 4 nelki;
kaneel ja jahvatatud muskaatpähkel - igaüks 0,5 tl;
must jahvatatud pipar- 1,5 teelusikatäit;
suhkur, sool ja õunasiidri äädikas - igaüks 2 teelusikatäit;
taimeõli - 3 spl. lusikad.

Kokkamine

Tomatid, paprika, õunad ja küüslauk jahvatatakse segistiga püreeks.
Keeda massi 20 minutit, jahvata läbi sõela.
Püreele lisatakse sool, suhkur, pipar, õli ja maitseained, hautatakse 20-30 minutit.
Tomatile segatakse äädikas.
Korktomatikaste kodus talveks steriilses anumas.

Talveks ploomi-tomatikaste

Talveks värsketest tomatitest valmistatud tomatikaste muutub ploomidega küpsetades erksamaks ja maitselt rikkalikumaks. Saadud tkemali on suurepärane, kui seda serveerida liha-, kalaroogade kõrvale, lisada kharchole või serveerida koos. Värskete ürtide puudumisel võib kompositsioonile lisada kuivi ürte, määrates nende koguse maitse järgi.

Koostis:

tomatid - 1 kg;
ploomid - 1 kg;
kuum pipar - 1 tk;
küüslauk - 2 pead;
koriander - 1 kamp;
piparmünt - 0,5 kamp;
suhkur - 120 g;
suneli humal, koriander, köömned - igaüks 1 tl;
sool - 1 teelusikatäis;
ingver - maitse järgi.

Kokkamine

Kivideta tomatid ja ploomid keeratakse koos küüslaugu, terava pipraga läbi hakklihamasina, keedetakse 15 minutit.
Jahvata mass läbi sõela, keeda, kuni maht väheneb poole võrra.
Lisatakse sool, suhkur ja kõik vürtsid, asetatakse rohelised, keedetakse 10 minutit.
Vala kaste steriilsetesse purkidesse, sule.

Tomati satsebeli kaste talveks - retsept

Populaarset talveks mõeldud kaukaasia tomatikastet satsebeli on lihtne ise valmistada. Saladus on õigetes maitseainetes. Sel juhul kasutatakse Aserbaidžaani ja Armeenia vürtside sortimenti, mille asemel võite võtta teise iseloomulike maitsete segu, täiendades seda värske koriandriga.

Koostis:

tomatid - 0,5 kg;
magus pipar - 400 g;
sibul - 200 g;
küüslauk - 150 g;
suhkur - 400 g;
taimeõli ja äädikas - igaüks 150 ml;
sool - 1,5 spl. lusikad;
punane ja must pipar - igaüks 1 tl;
Armeenia ja Aserbaidžaani maitseained - igaüks 1 pakk.

Kokkamine

Tomatid, paprika ja sibul jahvatatakse läbi hakklihamasina, keedetakse 2 tundi.
Lisa suhkur, või, sool, pipar ja maitseained, keeda 30 minutit.
Sega tomatimassi hulka küüslauk, äädikas, keeda veel 10 minutit.
Tomat pakitakse talveks steriilsesse anumasse, korgiga.

Magus tomatikaste talveks

Maitsev omatehtud tomatikaste talveks, mis on valmistatud järgmiselt lihtne retsept, - taeva kingitus kontrastse magusa maitsega suupisteroogade austajatele. Seda saab serveerida praetud või küpsetatud lihaga, täiendada linnulihaga või süüa keedetud pasta, värske leiva, kreekerite, krõpsudega.

Koostis:

tomatid - 1 kg;
suhkur - 0,5 kg;
jahvatatud tšilli - 0,5 tl;
tomatipasta - 3 spl. lusikad.

Kokkamine

Tomatid kooritakse, tükeldatakse sobival viisil.
Lisa pasta, suhkur, jahvatatud tšilli, keeda 40 minutit või kuni soovitud paksenemiseni.
Magus tomatikaste pakitakse kodus talveks steriilsesse anumasse, korgitakse, pakitakse kuni jahtumiseni.

Vürtsikas tomatikaste talveks - retsept

Talveks mõeldud vürtsikat tomatikastme võib valmistada teravama tšillipipra lisamisega või piirduda tavaliste kuumade kaunadega, jättes need seemnetega. Lisaks esitatud vürtside komplektile saate lisada teisi oma valiku ja maitse järgi või kasutada aroomi ja lisamaitse saamiseks mis tahes rohelisi.

Koostis:

tomatid - 1 kg;
magus pipar - 300 g;
kuum pipar - 2 kauna;
tšillipipar - 2 tk;
küüslauk - 1 pea;
nelk - 3 tk;
suhkur - 2 spl. lusikad;
äädikas - 1 spl. lusikas;
sool - 1,5 spl. lusikad;
must pipar - maitse järgi.

Kokkamine

Tükelda tomatid ja paprika, keeda pehmeks.
Püreesta köögiviljasegu blenderiga.
Lisa küüslauk, sool, must pipar, suhkur ja äädikas, keeda massi veel 10 minutit.
Korgitud steriilsetes anumates.

Kollane tomatikaste talveks

Tomatist saab valmistada maitsvat tomatikastme talveks kollane sort. Selline preparaat mitte ainult ei lõbusta suurepäraste maitseomadustega, vaid rõõmustab ka meeldiva päikesepaistelise värviga. Tomatite ideaalne kaaslane on sel juhul kollane kirsiploom, mis ei rikne värviskeem ja annab meeldiva hapukuse.

Koostis:

kollased tomatid - 1 kg;
kirsiploom - 200 g;
köömned - 1 näputäis;
kuivatatud Provence'i ürdid, paprika, koriander, must pipar - maitse järgi;
küüslauk - 1 pea;
nelk - 3 tk;
suhkur - 4 spl. lusikad;
sool - 1 spl. lusikas.

Kokkamine

Kivideta tomatid ja kirssploom keeratakse läbi hakklihamasina.
Lisa küüslauk, kõik maitseained, sool, suhkur ja keeda keemise hetkest alates 20-30 minutit.
Mass asetatakse hermeetiliselt suletud steriliseeritud anumatesse.

Talveks tomatikaste kaneeliga

Talveks pakub alltoodud soovituste järgimine perele suurepärase lisandi paljudele roogadele. Retsepti tipphetk on lisatud kaneel. Tomatimassile annavad tiheduse püreeks hakitud sibul ja põhja pikaajaline keetmine lahtises laias kausis.

Koostis:

tomatid - 3 kg;
sibul - 5 tk;
jahvatatud kaneel - 0,5 tl;
nelk - 3 tk;
must, pipar ja punane pipar - igaüks 1 tl;
nelk - 3 tk;
suhkur - 0,5 tassi;
sool - 5 spl. lusikad;
äädikas - 50 ml.

Kokkamine

Tükelda tomatid ja sibulad.
Lisa kaneel ja küpseta avatud kaanega 4 tundi.
Püreesta mass blenderiga.
Lisa sool, suhkur, kaneel ja kõik maitseained, keeda veel 30 minutit.
Valatakse äädikas ja kaste pannakse aurutatud purkidesse.

Talveks aeglases pliidis tomatikaste - retsept

Talveks maitsvat tomatikastet on eriti lihtne valmistada aeglases pliidis. Kui tomatid pole liiga erksad või rikkalikuma maitse saamiseks, lisage koostisele tomatipasta. Esitatud maitseainete sortiment on lubatud asendada teiste omal valikul ja maitsega vürtsidega ning lisada värskeid või kuivatatud ürte.

Purk säravat, lõhnavat, hämmastavalt maitsvat tomatikastet täidab ka kõige süngemad talvepäevad mälestustega päikeselisest suvest!

Tomatikastme keetmise oskus on hea perenaise auasi. Igal tomateid armastaval perel on oma saladused, mis muudavad omatehtud tomatipreparaatide maitse ainulaadseks.

Tomatikastme retsepte võib leida peaaegu igast rahvusköök rahu. Seda populaarset "maitseainet" kasutatakse nii erinevate toodete marineerimiseks kui ka valmistoitude serveerimiseks.

Sellised populaarsed toidud nagu borš, lihapallid, köögiviljahautis, pitsa tomatite ja basiilikuga, täidetud pipar Ilma tomatikastmeta kaotavad nad oma koore.

Omatehtud tomatipreparaatidel on palju eeliseid. Esiteks sobivad need igale roale. Teiseks, lisades erinevaid köögivilju, vürtse ja ürte, reguleerides soola ja suhkru kogust, saate saavutada erakordselt palju erinevaid maitseid.

Vürtsikas tomatikaste on suurepärane lisand lihale ja kalale. Magus ettevalmistus toob ahjukartuli maitse esile. Hapukusega pasta lisab vürtsi esimestele roogadele ja taimsetele lisanditele. Ja pasta ja teravilja lisandite jaoks sobib ideaalselt magushapu tomat.

Meie valikus - retseptid kõige maitsvamate tomatikastmete jaoks talveks.

7 retsepti talveks tomatikastmeks

Retsept 1. Klassikaline tomatikaste

2-liitrise purgi koostisained: 3 kg tomateid, 140 g suhkrut, 25 g meresoola, 80 g 6% äädikat, 1 küüslauguküüs, 20 küünt, 25 musta pipra tera, punane pipar.

Koori tomatid, tükelda peeneks, pane kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni tomatid on vähenenud kolmandiku võrra. Sel juhul ärge katke nõusid kaanega.
Järgmisena lisa suhkur ja kui see lahustub, soola tomatid ja hoia pannil veel veidi tulel. Pärast seda pange vürtsid tomatimassi ja keetke mitte rohkem kui 10 minutit.
Kui kaste on jahtunud, hõõru see läbi peene sõela – nii rookid välja suured maitseained.
Seejärel pange tomatipasta tagasi kastrulisse, laske keema tõusta, asetage steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Retsept 2. Tomatikaste õuntega

Koostis 10 pooleliitrise purgi jaoks: 10 kg tomateid, 4 suured õunad magusad sordid, 1 tl jahvatatud musta pipart, 0,5 tl jahvatatud kaneeli, 1 tl muskaatpähkli pulbrit, 1 tl mett, 0,5 tl jahvatatud punast pipart, 5 suurt küüslauguküünt, 2 sl 9% äädikat .

Viige kooritud ja väikesteks viiludeks lõigatud tomatid kastrulisse ja hautage madalal kuumusel, kuni need muutuvad pehmeks, ning pühkige töödeldav detail läbi sõela.
Lõigake õunad võimalikult väikesteks, hautage ja jahvatage ning seejärel ühendage tomatitega ja hautage 10 minutit.
Lisa tomatipüreele mesi, maitseained ja keeda 10 minutit. Viimasena saatke pannile äädikas ja küüslauk, seejärel hoidke seda tulel veel 5 minutit.
Valage kuum tomatikaste kuivadesse, steriliseeritud purkidesse ja keerake kohe kokku. See magushapu tomatimaius sobib hästi köögiviljaroogade, kartulivormi ja kapsakotlettidega.

Retsept 3. Kubani tomatikaste talveks

Koostisosad 4 pooleliitrise purgi jaoks: 3 kg tomateid, 8 küüslauguküünt, 3 sibulat, 8-10 küünt, 14 vürtsihernest, 0,5 tl jahvatatud kaneeli, 10 tera musta pipart, 2 spl 6% õunasiidri äädikas, soola ja suhkrut maitse järgi (umbes 3 tl soola ja 3 sl suhkrut).

Eemalda tomatitelt nahk, lõika väikesteks tükkideks, pane paksu põhjaga pada või pannile ja pane keskmisele kuumusele. Tomatid on kõige parem võtta lihavad, minimaalse mahla ja seemnete sisaldusega. Keeda kaane all 10-12 minutit, kuni see on pehme.
Sel ajal, kui tomatid keevad, valmista kastme jaoks vürtside komplekt. Sega must, piment ja nelk, mässi kotti marli või õhukese valge puuvillase riide sisse.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks või kuubikuteks. Haki küüslauguküüned peeneks. Kui tomatid pehmenevad, lisa neile sibul, sega läbi ja küpseta kaane all 6-7 minutit, kuni sibul on pehme. Kastet tuleks veidi vähendada ja paksendada. Seejärel lisage küüslauk, segage ja keetke kaaneta madalal kuumusel veel 2-3 minutit.
Tõsta kaste blenderisse ja püreesta paksuks ühtlaseks püreeks. Kui soovite saavutada homogeense konsistentsi, ilma väikeste seemneosakesteta, pühkige püree läbi peene sõela.
Tõsta kaste paksupõhjalisse pada, pane sinna kott maitseaineid ja keeda tasasel tulel paksemaks. Seejärel maitsesta tomatipasta soola, suhkru ja jahvatatud kaneeliga, keeda 5 minutit ja vala juurde äädikas.
Valage keev kaste kuumadesse steriliseeritud purkidesse, katke kaanedega ja sulgege tihedalt. Pöörake purgid tagurpidi, keerake need üheks päevaks teki, teki või sooja jope sisse.

Retsept 4. Mehhiko salsa tomatikaste

Koostisosad 4 pooleliitrise purgi jaoks: 1 kg tomateid, 2 sibulat, 200 g rohelist tšillipipart, 2 paprikat, 6 küüslauguküünt, 1 tl kuivatatud pune, 5 sl 9% äädikat, 1 spl suhkrut, 0,5 tl soola, 5 supilusikatäit taimeõli, köömned soovi korral.

Pese tšillipipar, lõika pikuti pooleks, eemalda vars ja kõik seemned. Kui tahad teha mitte väga vürtsikat maitseainet, küpseta puuvilju ahjus 10 minutit ja koori need ära – seal on kogu vürts.
Haki tšillipipar peeneks. Haki sibul peeneks. Koorige paprika varrest ja seemnetest ning lõigake koort eemaldamata.
Vabastage tomatid nahast ja lõigake ära ka kõva koht, kus tomatid on okste külge kinnitatud. Lõika 2-3 cm kuubikuteks, lisa tomatitele küüslauk, äädikas, sool ja maitseained, sega läbi, kasta suurde kastrulisse ja hoia keskmisel kuumusel pidevalt segades kuni keemiseni.
Seejärel vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades umbes 20 minutit. Laota valmis salsa steriliseeritud purkidesse ja sule 5 minutit keedetud keeratava korgiga.
Pöörake purgid ümber ja laske neil jahtuda. Tekiga katta pole vaja. Vürtsikaste armastavad seda vürtsikat kastet. Seda serveeritakse muna, kala, liha, ubade ja lillkapsaga.

Retsept 5. Lõhnav tomatikaste talveks

10 pooleliitrise purgi koostisained: 11 kg tomateid, 750 g suhkrut, 4,5 kg sibulat, 350 ml äädikat, 180 g lauasoola, 60 g küüslauku, 0,5 tl kaneeli, 2 spl sinepit, 10 õisikud nelk, 10 hernest piment.

Blanšeerige kooritud tomatid, lõigake pooleks ja pange suurde sügavasse pada.
Haki sibul ja küüslauk peeneks, pane kaussi koos tomatitega, lisa maitseained (nende kogust saab maitse järgi reguleerida) ja pool suhkrust.
Hauta madalal kuumusel tulevast kastet, kuni see väheneb poole võrra.
Seejärel vala paja sool ja teine pool suhkrut. Keeda, kuni lahtised segud on täielikult lahustunud. Tõsta kauss tulelt ja vala sisse äädikas.
Valage valmis tomatikaste purkidesse, katke kaanedega ja steriliseerige 15 minutit.
Pärast määratud aja möödumist keerake purgid kokku, keerake ümber, keerake sooja asja sisse ja laske täielikult jahtuda.

Retsept 6. Talveks tomatikaste porgandiga

Koostis 6 pooleliitrise purgi jaoks: 3 kg tomateid, 1,5 tassi taimeõli, 0,5 kg porgandit, 2-3 küüslauguküünt, 1 kg paprikat, 1 hunnik peterselli, 2 spl soola, 1 tass suhkur, 2 supilusikatäit äädikat.

Lõika kooritud tomatid viiludeks. Koori porgandid ja lõika tükkideks. Pigista küüslauk läbi pressi. Kuubikuteks lõigatud paprika.
Valmistatud paprika, tomatid ja porgandid purustatakse segistis. Vala köögiviljapüree kastrulisse, lase tasasel tulel hästi segades keema. Keeda kastet 25-30 minutit.
Lisa hakitud küüslauk, taimeõli, peeneks hakitud petersell, suhkur ja sool.
Aja kaste keema ja hoia pliidil veel 3-4 minutit.
Vala äädikas, lase uuesti keema tõusta, vala steriliseeritud purkidesse ja keera rulli.

Retsept 7. Vürtsikas tomatikaste mädarõikaga

10 pooleliitrise purgi koostisained: 10 kg tomateid, 1 kg mädarõigast, 800 g küüslauku, maitse järgi soola.

Koori mädarõigas ja küüslauk. Eemaldage tomatilt nahk.
Jahvatage kõik köögiviljad eraldi hakklihamasinas.
Keeda tomateid 20 minutit, lisa mädarõigas ja hauta veel 10 minutit. Lisa küüslauk kõige lõpus.
Soola kaste maitse järgi, lase keema tõusta ja vala steriliseeritud purkidesse. Mädarõikaga tomatikaste pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik: talvel on see hea külmetushaiguste ennetamine.

Retsept 8. Talveks tomatikaste basiilikuga

2 pooleliitrise purgi koostisained: 1 kg tomateid, pool küüslauguküünt, 1 hunnik rohelist basiilikut, 100 ml rafineeritud taimeõli, 2 spl suhkrut, 2-3 tl soola, soovi korral petersell.

Loputage petersell ja basiilik hoolikalt ja kuivatage salvrätikutega ning seejärel hakkige rohelised peeneks.
Eemaldage tomatitelt nahk, tükeldage viljaliha jämedalt ja keetke 30 minutit. Seejärel tükelda tomatid sukelmikser.
Püreesse pigista hakitud küüslauk, basiilik ja petersell. Kastme segades valage järk-järgult taimeõli. Hauta tasasel tulel 15-20 minutit. Kõige lõpus lisa suhkur ja sool.
Kurna kaste läbi sõela siidise tekstuuri saamiseks. Ja kui tahad, et see paremini pakseneks, auruta veidi aega või lisa veidi lahjendatud tärklist.
Valage valmistatud basiilikuga kaste steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned ettevaatlikult kinni. See kaste sobib suurepäraselt pitsa ja spageti kõrvale.

1. Tomatikaste sobib igat sorti tomatitega. Peaasi on valida küpsed, mahlased, ilma riknemisjälgedeta ja mädanenud puuviljad.

2. Naha eemaldamise hõlbustamiseks tuleb tomatite põhjale teha ristikujulised lõiked, valada need üle keeva veega ja kasta kohe jäävette.

3. Tomatikaste on kõige parem valmistada roostevabast terasest või emailiga kastrul. Tomateid küpsetades eemalda kindlasti vahtlusikaga pidevalt vaht.

4. Suhkur, sool ja maitseained lisatakse siis, kui liigne vedelik on aurustunud (köögiviljade maht peaks vähenema umbes poole võrra). Kui valmistate tomatikastet esimest korda, lisage soola, suhkrut ja vürtse järk-järgult, iga kord maitstes.

5. Äädikas lisatakse keetmise lõpus, 1-2 minutit enne keetmise lõppu.

6. Tomatipüreest seemnete eemaldamiseks tuleb see läbi peene sõela hõõruda.

7. Toorikute jaoks on parem võtta väikesed purgid mahuga 0,3-0,5 liitrit.

8. Küüslauk annab kastmele pikantse vürtsikuse, õuna-, viinamarja- või muu puuviljaäädikas - meeldiva magususe.

Poeriiulid on täis purke igasuguste ketšupide ja kastmetega. Aga kuidas saab neid võrrelda omatehtud, armastusega küpsetatud, valitud tomatitest spetsiaalsete, tõestatud retseptide järgi.

Kodune tomatikaste- väga kasulik tühi. See sobib peaaegu kõigega. Kui varute sellist kastet sügisel, on talvel nii tore avada purk päikesepaisteliste hõrgutistega, värske ja isuäratav, mis meenutab värvilist sooja suve.

“Edu katsetele köögis ja maitsev talv!»
Alesya Musiyuk saidi saidi jaoks

Kastmete populaarsust toiduvalmistamisel kahtluse alla ei sea. Paljude erinevatest maailma köökidest meieni jõudnud kastmete kõrval jääb kõige traditsioonilisemaks tomatikaste. Paljud koduperenaised sulgevad talveks tomatikastmed. See on täiesti arusaadav. See on tomatikaste, mida kasutatakse toiduvalmistamisel kõige laialdasemalt.

Kastme valmistamiseks peate valima hästi küpsed, ilma riknemis- ja lagunemisjälgedeta tomatid. Tomatite naha saab eemaldada või sellega küpsetada. Naha saab eemaldada, kui tomateid 1-2 minutit eelnevalt blanšeerida. Võite aurutada ja hõõruda läbi peene metallsõela. Ja appi võib tulla nutikas tehnoloogia – blender. Mina ise jahvatan kõigepealt kõik koostisosad blenderis, seejärel keedan kastme. Selleks, et kaste oleks paks, tuleks tomatipüree vähese keemisega keeta umbes 1/3 esialgsest mahust ja kaas eemaldada.

Kuidas teha talveks tomatikastet

Kõik tahavad isetehtud tomatikastet eriti maitsvaks teha. Seega on mõned saladused, teades, et köögis on alati purk omatehtud ehtsat ja maitsvat kastet.

Tomatid peavad valima lihavad sordid, näiteks härja süda või härja kõrv. Siis on kaste paksem, seda tuleb vähem aurustada ja tavaliselt maitsevad need sordid paremini.
Tomatid peaksid olema ainult küpsed, ilma roosade tünnideta ega riknenud. Samuti pole teretulnud haiguste esinemine puuviljadel. Muidugi, ütlete, võite seda lõigata, kuid haige loote maitse muutub ja see mõjutab säilitamise kestust.
Kastmete jaoks saate valida mis tahes maitseaineid, mis teile meeldivad. Täna annan ma palju maitsvaid retsepte, mida ma ise jumaldan. Aga minu nõuanne, tehke kastmed ilma seemnete ja kestadeta, see on palju maitsvam. Selleks võid tomatid kas hautada ja läbi peene sõela hõõruda või blenderiga tükeldada ja läbi sõela hõõruda. Mõned mahlapressid säilitavad ka seemneid.

Koostis:

Kilo küpseid tomateid
Keskmise suurusega pirn
Suhkur soolaga maitse järgi
taimeõli

Kuidas valmistada klassikalist tomatikastet:

Lõikame tomatid olenevalt suurusest neljaks-kuueks osaks ja hautame veidi pehmenemiseks. Kurna läbi sõela, et eemaldada kestad ja seemned.
Sel ajal haki sibul peeneks-peeneks ja prae veidi sügaval pannil õlis, siis pane sinna tomatisegu ning suhkur ja sool.
Seejärel läbime sukelmikseriga, et mass muutuks homogeensemaks ja kergemaks.
Kastme pakime väikestesse purkidesse, mugavalt beebipüree alt. Ainult neid tuleb steriliseerida ja kastet tuleb hoida külmkapis.

Itaalia omatehtud tomatikaste

Koostis:

Neli ja pool kilo kõige küpsemaid ja lihakamaid tomateid
küüslaugu pea
Üks sibul
Mitu basiiliku vart
Basiiliku lehed, kobar
Kaks keskmist porgandit
Kaks supilusikatäit oliiviõli
Supilusikatäis soola

Kuidas valmistada Itaalia tomatikastet:

Esimeses etapis peame pesema ja kuubikuteks lõikama järgmised köögiviljad: sellerivarred, sibulad, küüslauk ja porgandid. Kuumutame õli kastrulis ja praeme seda kõike viis minutit, relvastatud puidust spaatliga.
Eelpestud ja viiludeks lõigatud tomatid valatakse praetud köögiviljadesse ja hautatakse kõike tund aega, unustamata soolamist. Tõsta tulelt ja aja väikeste portsjonitena läbi sõela.
Jällegi paneme oma juba homogeense massi vaiksele tulele ja keedame umbes paar tundi. Kõige lõpus valmistame ette steriilsed purgid, mille põhja paneme puhtad basiilikulehed. Vala kaste ja lihtsalt rulli kokku.

Tomatikaste küüslaugu ja basiilikuga

Koostis:

Poolteist kilo kõige küpsemat lihakat tomatit
Pool küüslaugu pead
Suur hunnik värsket basiilikut
Üks kolmandik supilusikatäit soola
Üks kolmandik tassi suhkrut
Tl lauaäädikat

Kokkamine:

Siin toimime väga lihtsalt, pestud tomatid lõikame ja kerime blenderis ning seejärel eemaldame sõela abil seemned ja kestad ning paneme hautama. Ärge unustage kohe lisada suhkrut ja soola, hakkame aurustuma, et oleks hea tihedus.
Tomatite aurutamise ajal pole muide vaja, et nad keeksid, puhastame ja peseme küüslaugu basiilikuga, laseme kuivada ja laseme ka blenderis läbi. Kümme minutit enne hautamise lõppu lisa kastmele ja sega läbi. Laotame valmis kastme väikestesse steriilsetesse purkidesse ja rullime kokku.

Talveks Kuban tomatikaste

Koostis:

Kaks kilo tomateid
keskmine pirn
Kolm küüslauguküünt
Pool klaasi suhkrut
Supilusikatäis soola
Supilusikatäis äädikat
Kolmas teelusikatäis kaneeli
Kolm nelki
Kaks hernest vürtspipart

Kokkamine:

Minu küpsed tomatid ja lõigake tükkideks, tükeldage kiiresti segistiga ja pühkige läbi sõela. Panime tomatipüree tasasel tulel keema, aga praegu puhastame ja lõikame sibula võimalikult väikeseks ning saadame koos tomatitega kastrulisse.
Kui märkame, et köögiviljasegu maht on poole võrra vähenenud, siis võib peale valada purustatud küüslauk, lisada äädikas ja kõik maitseained. Jääb kümme minutit keeta ja kaste purkidesse pakkida.

Krasnodari kaste talveks

Koostis:

Kilo küpseid tomateid
Paar õuna, Antonovka on parem
Kaks supilusikatäit 9% äädikat
teelusikatäis suhkrut
Pool teelusikatäit soola
Muskaatpähkel, hakitud, lusika otsas
paprikapulber maitse järgi
Pool teelusikatäit kaneeli
Näputäis kuivatatud küüslauku ja peterselli
Noa otsas maitsesta koriandrit

Kuidas süüa teha:

Peseme tomatid, lõikame neljandikku ja paneme hautama. Sama teeme õuntega. Hauta kuni pehmenemiseni ja seejärel läbi ühe sõela ühte kastrulisse, pühi, jättes alles kõik kestad, luud ja seemned.
Hakkame kastet aeglaselt keema, nii et selle maht hakkab vähenema, see on umbes kakskümmend minutit. Seejärel lisame maitseained, suhkru ja soola ning keedame samapalju veel. Pärast seda lisage purustatud küüslauguga äädikas ja keetke kümme minutit. Paneme kuuma Krasnodari kohe kaane alla purkidesse.

Talveks tomatikaste sibulaga

Koostis:

Kaks kilo tomateid ja sibulaid
Pool klaasi (lihvitud) õunasiidri äädikat
8 nelki
Tl kaneelipulbrit
klaasi suhkrut
Kaks ja pool supilusikatäit soola

Kuidas seda kastet valmistada:

Pese ja tükelda tomatid, koori ja tükelda sibul. Kerige kõik hakklihamasinas, sinna jääb rohkem seemneid ja kestasid, et mitte läbi sõela hõõruda.
Panime kogu selle segu pliidile, laseme keema, alandame temperatuuri ja valame maitseained välja. Sellisel kujul hautame tund aega, alles siis lisame äädikat, hautame veel viis minutit ja pakime eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Talveks tomatisalsa

Toiduvalmistamiseks peame võtma:

Kilo lihavaid tomateid
tšillikaun
Magus sibula sibul
Pool tl kuivatatud basiilikut
Kolm küüslauguküünt
Kolm oksa värsket tüümiani
Kaks supilusikatäit suhkrut
Sool ja pipar maitse järgi
äädikas 6%

Kuidas me salsakastet valmistame:

Peseme oma tomatid ja lõikame need neljaks, puhastame küüslaugu ja sibula ning tükeldame ka. Jahvata kõik segistiga ning lisa kohe oliiviõli ja kõik maitseained, välja arvatud küüslauk ja äädikas.
Valage kõik ühisesse anumasse, kus valmib meie kaste. Keedame seda pool tundi, seejärel jahvatame läbi sõela, nii et koored ja seemned ei kohtuks.
Pärast seda keedame veel ainult 20 minutit ja pakime need purkidesse, mis enne seda steriliseeriti ja lisati teelusikatäis äädikat. Pangad rullige kokku ja keerake jahtuma.

Talveks ilma äädikata tomatikaste küüslauguga

Mida me peame võtma:

Kumbki üks kilo tomatit ja paprikat
küüslaugu pea
Sool ja pipar maitse järgi

Kuidas me küpsetame:

Pese kõik köögiviljad, lõika tomatid neljaks, eemalda pipralt seemned, lõika ka see. Pane kõik blenderisse ja keri, seejärel aja läbi peene sõela.
Vala kastrulisse, lisa suhkur, sool, lase kümme minutit aeglaselt podiseda.
Seejärel purusta küüslauk ja hauta veel viis minutit. Pakkige kohe kuumalt kuivadesse steriilsetesse purkidesse.

Küüslauguga tomatikaste

Koostis:

Tomatid - 1 kg
Magus pipar - 1 kg
Küüslauk - 5-7 nelki
Sool pipar

Kuidas kastet valmistada:

Pese tomatid ja paprika hästi. Eemaldage pipralt seemned. Lõika viiludeks.
Purusta köögiviljad segistis. Saab keerata läbi hakklihamasina.
Vala saadud püree kastrulisse ja pane pliidile. Kuumuta madalal kuumusel (et mitte kõrbeda) järk-järgult keema. Sega mitu korda.
Lase keeda 5-7 minutit. Seejärel lisa läbi pressi läbi lastud küüslauk, sool ja jahvatatud pipar. Sega. Kuumuta keemiseni ja keeda veel 5-7 minutit.
Valage kuum kaste puhastesse ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli. Jahuta ja säilita.

Talveks tomatikaste sibulaga

See kaste sobib ka lihale, köögiviljadele, borši, supi, pasta keetmiseks.

Koostis:

Tomatid - 2 kg
Sibul - 2 kg
Jahvatatud kaneel - 1 tl
Nelk - 1 tl
Jahvatatud punane pipar - 1 tl (või maitse järgi)
Suhkur - 1 tass
Sool - 5 teelusikatäit
Õunasiidri äädikas - 1 tass

Kuidas kastet valmistada:

Pese tomatid ja lõika viiludeks. Lõika vars välja.
Koori ja tükelda sibul.
Kerige läbi hakklihamasina või tükeldage segistis.
Vala püree kastrulisse ja aja madalal kuumusel keema. Sega mitu korda.
Lisa kaneel, nelk, jahvatatud punane pipar, suhkur ja sool. Keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades umbes tund.
Lisa äädikas 5 minutit enne keetmise lõppu.
Valage kuum kaste ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli.

Aromaatne tomatikaste

Koostis:

Tomatid - 1 kg
Sibul - 1 tk (mitte suur)
Küüslauk - 3-5 nelki
Jahvatatud must pipar - 0,5 tl (või maitse järgi)
Basiilik - 1 supilusikatäis (kuivatatud)
Suhkur - 1 supilusikatäis
Äädikas - 2 supilusikatäit (9%)
Taimeõli - 3 supilusikatäit (lõhnatu)
Loorberileht - 1-2 lehte
Sool - maitse järgi

Kuidas kastet valmistada:

Kastke tomatid keevasse vette ja eemaldage nahk. Võite eelnevalt hautada ja seejärel läbi sõela pühkida.
Haki sibul peeneks. Lase küüslauk läbi pressi.
Kuumuta kastrulis taimeõli. Prae kõigepealt sibulat 3-4 minutit. Seejärel lisa küüslauk ja prae kõike koos veel 1 minut.
Lisa peeneks hakitud või läbi sõela aetud tomatid, basiilik, jahvatatud pipar, suhkur ja sool.
Hauta tasasel tulel, kuni kaste on vähenenud umbes kolmandiku võrra.
Lisa äädikas, Loorberileht ja lase keema tõusta. Valage kohe ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli.

Tomatikaste suneli humalaga

Koostis:

Tomatid - 2,5 kg
Küüslauk - 5-7 nelki
Kuum paprika - 2-2,5 kauna (väikesed)
Koriander - 1 supilusikatäis
Suneli humal - 2-3 teelusikatäit
Suhkur, sool - maitse järgi

Kuidas kastet valmistada:

Pese tomatid ja blanšeeri 1-2 minutit. Eemaldage nahk ja lõigake ringideks või viiludeks.
Võid kohe viiludeks lõigata ja keeta, kuni tomatid muutuvad pehmeks. Hõõru läbi sõela.
Pane saadud tomatipüree pliidile ja kuumuta tasasel tulel. Keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni tomatimass on vähenenud umbes kolmandiku võrra.
Lisa suhkur, maitse järgi sool, koriander, suneli humal ja hakitud küüslauk ja terav pipar, mida tuleb hakklihamasinas kerida või väga peeneks hakkida. Kuumuta keemiseni ja keeda 5-7 minutit.
Vala kuum kaste purkidesse ja rulli kokku.

Talveks tomatikaste sinepiga

Koostis:

Tomatid - 5 - 5,5 kg
Sibul - 2 kg
Küüslauk - 5-7 nelki
Kaneel - 1 teelusikatäis
Nelk - 1-1,5 tl
Jahvatatud piment - 1 tl
Sinep - 1 tl (teradena)
Suhkur - 375 grammi
õunasiidri äädikas - 175 ml
Sool - 90 grammi (või maitse järgi)

Kuidas kastet valmistada:

Loputa kastmeks valitud tomatid. Lõika ja keeda. Hõõru läbi sõela.
Tõsta püree kaussi. Keeda.
Koori ja haki sibul peeneks. Lase küüslauk läbi pressi.
Niipea, kui tomatipüree keeb, lisa sibul, küüslauk. Keeda madalal kuumusel 12-15 minutit.
Lisa suhkur, sool, küüslauk ja maitseained ning sinep. Keeda 5 minutit ja lisa äädikas. Kuumuta keemiseni, keeda 3-5 minutit ja vala puhastesse purkidesse. Sulgege hermeetiliselt.

Tomatikaste porgandiga

Koostis:

Tomatid - 3,0 kg
Porgand - 0,5 kg
Magus pipar - 1,0 kg
Taimeõli - 1,5 tassi
Küüslauk - 2-3 nelki
Suhkur - 1 tass
Äädikas - 2 supilusikatäit
Sool - 2 supilusikatäit
Peterselli rohelised - 1 kamp

Kuidas kastet valmistada:

Kasta tomatid keevasse vette ja eemalda koor. Lõika viiludeks.
Koori porgandid ja lõika tükkideks.
Pese paprika ja eemalda seemned. Viil.
Jahvatage küüslauk läbi pressi.
Pane tomatid, porgandid ja paprika blenderisse ning tükelda. Vala püree kastrulisse ja aseta pliidile. Kuumuta tasasel tulel keemiseni, aeg-ajalt segades.
Keeda madalal kuumusel 25-30 minutit. Lisa hakitud küüslauk, hakitud petersell, taimeõli, sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni ja keeda 3-5 minutit. Vala juurde äädikas, lase keema tõusta ja vala purkidesse. Üles kerima.

tomatikaste tomatist

Koostis:

tomatid 6 kg.
sibul 0,6 kg.
suhkur 2 spl
loorberileht 3 tk.
lauasool 1,5 tl
nelk 3 tk.
lauaäädikas 9% 1 spl.
piment 8 tk.

Küpsetusmeetod:

Nagu näete, sisaldab meie koostisosade loend ainult looduslikke tooteid.
Osa komponente tuleb osta supermarketitest ja juurviljad võtame oma aiast või suvilast.
Kindlasti kasvatab iga perenaine tomateid ja sibulaid, sest need taimed ei vaja liigset hoolt.
Need, kes kodus tomatipastat keetsid, teavad, et köögiviljad tuleb kõigepealt hautada.
Kastme jaoks pole seda protseduuri vaja, jätame tomatid läbi hakklihamasina.
Kui köögiviljadel on riknenud kohti, eemaldage need kindlasti.
Sibul hakitakse ka hakklihamasinaga.
Asetage tomatipasta kaussi.
Valige suuremad toidud, kuna meil on üsna palju tomateid.
Lisa kogumass sibul, nelk, vürtspipar ja loorberileht.
Selles etapis on soovitatav lisada kõik vürtsid, et hautamisel loobuksid kõik oma maitsetest
Teeme väikese tule ja küpsetame tomatimassi umbes 60 minutit, aeg-ajalt segame, et see ei kõrbeks
Sellest ajast piisab köögiviljade täielikuks pehmendamiseks.
Järgmisena ajame need läbi sõela
Proovi seda teha kvaliteetselt, et kooki praktiliselt ei jääks.
Mina isiklikult sain veidi üle poole kilogrammi.
Siia said ka loorberileht ja pipar, kuna neid pole enam kastmes vaja - hautamisel loobusid kõik oma lõhnadest.
Meil on juba vedel mass, mis meenutab veidi kastet, kuid jääb sellest siiski kaugele.
Mass tuleks aurutada nii, et see ei näeks välja nagu mahl.
See peaks olema paksem.
Saadame panni tomatimassiga pliidile ja küpsetame vähemalt 2 tundi.
Me jääme mõne aja pärast magama granuleeritud suhkur.
Maitse tasakaalustamiseks soola ka roog.
Ootame, kuni mass pakseneb, seejärel lisage äädikas ja segage hoolikalt.
Parem on võtta 9% äädikat, kuid see pole alati käepärast.
Asenda see rohkemaga nõrk analoog, aga lisage veel.
Pärast seda võite võtta proovi ja oma maitse järgi soola või suhkrut.
On aeg kuum kaste purkidesse valada.
Neid tuleks eelnevalt igal sobival viisil steriliseerida.
AT viimastel aegadel Kasutan selleks otstarbeks mikrolaineahju.
Esiteks pesen iga soodaga, seejärel valan vett ja saadan 5 minutiks mikrolaineahju, seadke võimsus maksimaalsele
Jätkame purkide õmblemise protsessiga.
Seejärel keerake kumbki tagurpidi ja katke kinni.
Kui kaste on jahtunud, tuleb see panna pimedasse jahedasse kohta - keldrisse.
Meie tomatite arvust tuli välja umbes 4 liitrit.
Kui küpsetate seda kauem, tuleb seda umbes 3 liitrit.
Proovige kindlasti minu retsepti järgi maitsvat naturaalset kastet valmistada.
Roog ei vaja erilisi oskusi, kuid kogu pere tänab teid kogu talve.

Kodune tomatikaste ilma äädikata

Koostis:

pool klaasi taimeõli
1,2 kg küpseid lihavaid tomateid
250 gr magusaid õunu
5-6 küüslauguküünt
250g mahlast ereoranži porgandit
2 kibedat paprikat
0,25 tassi soola
250 gr magusat punast pipart

Kokkamine:

Pese tomatid põhjalikult ja koori.
Selleks tee iga tomati peale korralik ristikujuline sisselõige.
Seejärel keeda tomatid keeva veega ja vala üle külma veega.
Pärast seda protseduuri on tomatitelt koort lihtne eemaldada.
Pärast tomatite nahalt koorimist lõigake need 4 ossa.
Pese õunad, koori ja eemalda südamik.
Lõika õunad 4 tükiks.
Pese porgandid, koori ja lõika väikesteks tükkideks.
Pese paprika, eemalda seemned ja vars ning lõika mitmeks osaks.
Laske tomatid, õunad, paprika ja porgand läbi hakklihamasina, valides keskmise noa.
Pane köögiviljamass kastrulisse või suurde emailitud vaagnale (pannile), kuumuta madalal kuumusel keema.
Keeda köögiviljamassi tund aega, seda regulaarselt segades.
Pärast tunnist kastme keetmist valage köögiviljamassi taimeõli, segage koostis ja küpseta veel 1 tund. Loe rohkem:
Kastme keemise ajal koori küüslauk, jaga nelkideks ja aja läbi pressi.
Pese paprika, eemalda seemned ja haki väga peeneks.
Pärast 2-tunnist kastme keetmist lisa kogu köögiviljamassile küüslauk ja terav pipar koos soolaga.
Sega kaste ja keeda veel pool tundi.
Tõsta valmis kaste tulelt, vala kuumalt steriliseeritud purkidesse, sule keedetud kaantega, lase jahtuda ja säilita külmas kohas (kelder, külmkapp, külm kelder).

Seal on suur hulk toidud, mille asendamatuks osaks on tomatikaste. Peamine raskus seisneb selles, et mõned retseptid nõuavad spetsiaalset kastet. Sellistel juhtudel peaksite teadma, kuidas teha tomatikastet, et see sobiks suurepäraselt pitsa, pasta või muude roogade kõrvale.

Kuidas süüa teha

Seda koostisosa võib kauplustes leida valmis kujul, kuid paljud koduperenaised eelistavad seda ise valmistada. Kodus tomatikastme keetmine võimaldab teil kontrollida roa maitset, looduslikkust, spetsiifilisi nüansse. Mõned retseptid nõuavad kastme valmistamisel hoolt. Saamise eest soovitud tulemus iseärasusi tuleks arvesse võtta ettevalmistav etapp, valmistamise ja säilitamise reeglid. Alusta õigete koostisosade valimisega.

Toidu valmistamine

Maitsva omatehtud tomatikastme valmistamiseks vali õiged tomatid. Tahad küpseid, sügavpunaseid, mahlaseid puuvilju. Ära mahuta kasvuhoonest pärit tomateid, mida all ei kasvatatud päikesekiired, visake ära rohelised, pruunid või soontega puuviljad. Mõned retseptid sisaldavad taimset viljaliha. Soovitud konsistentsi saamiseks kooritakse viljad, seemned ja hõõrutakse läbi sõela. Seda on lihtsam teha, kui tomatid eelnevalt keeva veega üle kõrvetada.

Säilitamise retseptid

Tomatipastakastme valmistamiseks ja talveks säilitamiseks on palju võimalusi. Seejärel saab seda kasutada borši, kana või muu liha valmistamiseks. Saate kohe sulgeda mitu purki, mis säilivad probleemideta terve hooaja. Küpsetusprotsessi ajal saate ise kontrollida maitseomadused, mis on väga oluline, kui tahad hiljem mõnd erilist rooga valmistada. Allpool on kõige populaarsemad ja maitsvad retseptid koos fotoga.

Ploomidega

See kastmevalik sobib mitte ainult lisamiseks erinevaid roogasid pikantse maitse andmiseks, aga ka lihtsalt leivale määrimiseks. Erinevate retseptide jaoks võite kasutada kas koriandrit või basiilikut. Valige üks asi, kui lisate mõlemad valikud, tapab üks neist kindlasti teise. Allpool kirjeldatakse üksikasjalikult tomatikastme valmistamist kodus.

Koostis:

küüslauk - 100 grammi;
lihavad punased tomatid - 2 kg;
granuleeritud suhkur - 150 g;
sibul- 3 tk.;
kuum pipar - 2 kauna;
sool - 2 spl. l.;
suured ploomid - 1,3 kg.

Kokkamine:

Loputage tomatid, lõigake viiludeks, koorige ka ploomid, eemaldage seemned.
Küüslauk, koorige sibulad. Jaga sibul väikesteks viiludeks, aja küüslauk läbi pressi. Jätke need koostisosad praegu kõrvale.
Eemaldage tšillipipralt seemned, peate selle väga peeneks hakkima.
Aja ploomid, tomatid läbi hakklihamasina. Võite kasutada blenderit.
Köögiviljade massile tuleks lisada suhkrut, soola ja küüslauku pole veel vaja.
Keetke kaste madalal kuumusel, pärast keetmist peate seda tulel hoidma veel poolteist tundi. Ärge unustage pidevalt segada.
Lisa küüslauk 10 minutit enne keetmise lõppu.
Jahuta valmis roog ja võid hakata purkidesse konserveerima (need enne steriliseerima).

Siit saate teada, kuidas teiste retseptide järgi süüa teha.

tomati õun

Ebatavalise maitse saate, kui kasutate toiduvalmistamiseks tomatikastet õuntega. See osutub väga pehmeks lihapallide, kana või muu jaoks lihatooted. Kõik koostisained on kergesti leitavad, kuid koristamist on parem alustada suvel, kui ainulaadse maitse aluseks olevate õunte hind on madal ja neid on lihtne osta. Samm-sammuline juhendamineõuna-tomatikastme loomine aitab teil seda retsepti rakendada.

Koostis:

küpsed suured magusad õunad - 4 tk;
tomatid - 10 kg;
punane pipar, jahvatatud kaneel - 0,5 tl;
mesi, jahvatatud must pipar, muskaatpähkel - 1 tl;
9% äädikas - 1,5 spl. l.;
küüslauk - 5 suurt nelki.

Kokkamine:

Tomatid tuleb koorida, lõigata väikesteks viiludeks. Pane kastrulisse, hauta tasasel tulel, kuni need muutuvad pehmeks. Seejärel jahvatage need läbi sõela.
Õunad tuleb ka peeneks hakkida, hautada, seejärel jahvatada ja kombineerida tomatitega. Hoidke kaane all 10 minutit.
Saadud püreele lisage vürtsid, keetke 10 minutit. Küüslauk, äädikas, pane pannile viimasena, hoia tulel veel 5 minutit.
Valmista purgid ette (10 tk.). Vala veel kuum segu anumasse, keera kaaned kokku. Võib kasutada koos kapsakotlettidega, köögiviljaroogadega, kartulivormidega.

Vürtsikas

Roa vürtsikust saad reguleerida tšillipipra kogust muutes. Kui soovite oma talvisele vürtsikale tomatikastme retseptile happesust lisada, lisage lusikatäis õunasiidri äädikat. Sibula kasutamine küüslaugu asemel aitab teil saada mahedama maitse. Tüümian, rosmariin võivad toimida vürtsidena. Fotodega toiduvalmistamise juhised aitavad teil retsepti omandada.

Koostis:

basiilik, pune - maitse järgi;
oliiviõli - 3 spl. l.;
tšilli pipar - 1 tk;
tomatid - 5 tk;
punane magus pipar - 2 tk;
sool - maitse järgi;
küüslauk - 2 nelki;
seller - 1 vars.

Kokkamine:

Pese seller ja tšilli hästi. Koori köögiviljad, tükelda.
Võtke paar küüslauguküünt, eemaldage kest ja tükeldage jämedalt.
Kuumuta pannil oliiviõli, pane need köögiviljad ja prae, kuni need muutuvad pehmeks.
Pese tomatid, magus punane paprika. Eemalda viimastelt siseküljed, seemned, eemalda tomatitelt nahk (aga mitte tingimata). Lõika köögiviljad suurteks kuubikuteks.
Lisa pannil ülejäänud köögiviljadele paprika, prae 5 minutit. Lisa kohe tomatid ja kata.
Järgmisena lisatakse sool ja vürtsid. Peate hauduma kõige vaiksemal tulel, ärge eemaldage kaant. Koostisosade maht väheneb umbes 3 korda.

Parim omatehtud tomatikastme retsept

Kokkade seas on omatehtud tomatikaste väidetavalt palju parem kui mõni poest saadav. Selle komponendi maitset saate toiduvalmistamise ajal paljude roogade jaoks kohandada. Alati on võimalus segada kokku mingeid lisaaineid, et külalistele jääksid teie toidud lihapallidest või krevettidest kauaks meelde. Kõik valikud valmistatakse koos pearoaga, see ei tähenda konserveerimist.

Värskest tomatist

See on klassikaline ja lihtsaim viis pasta-, kana- või muude roogade kastme valmistamiseks. Peamine tingimus on, et tomatid peavad olema värsked, seega on maitseainete valmistamine talvel problemaatiline, kuid väga lihtne suvel, kui riiulid on köögivilju täis. Retsept tomatikastme valmistamiseks värsked köögiviljad võtab aega umbes 2 tundi, seega võtke kindlasti aega.

Koostis:

küüslauk - 2 nelki;
suur pirn;
värsked tomatid - 1 kg;
sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:

Kastke värsked tomatid minutiks keevasse vette, seejärel asetage need kohe sisse külm vesi. See aitab teil nahka hõlpsalt viljalihast eraldada.
Lõika viljad, eemalda seemned.
Peeneks hakitud küüslauk ja sibul praadida madalal kuumusel taimeõli. Lisage neile tomatid, kui sibul muutub pehmeks, läbipaistvaks.
Pipar ja sool.
Hauta madalal kuumusel, et eemaldada liigne niiskus. Erinevad sordid tomatitel on erinev aeg keetmine, näiteks kirsstomatid peaksid kiiremini küpsema.
Kui kaste on hapu, lisa veidi suhkrut.
Võtke blender, et purustada koostisosad ühtlaseks massiks.

itaalia keel spagetid

Enamik inimesi armastab pastat. Nemad on erinevad vormid, kuid kõige kuulsamad on spagetid, mille leiutasid leidlikud itaallased. Üldiselt lisavad inimesed lihtsalt ketšupit või võid, kuid klassikaline retsept tähendab teistsugust maitseainet. Allpool on toodud algselt kasutatud tomati-spagetikastme retsept.

Koostis:

küüslauk - 1 pea;
lihavad, küpsed tomatid - 4,5 kg;
porgandid - 2 tk .;
sibul - 1 pea;
sool - 1 spl. l.;
selleri varred - 2-3 tükki;
basiiliku lehed - 1 kamp;
oliiviõli - 2 spl. l.

Kokkamine:

Pidage meeles, et Itaalia tomatikastet keedetakse umbes 2 tundi.
Pese kõik koostisained hoolikalt, tükelda küüslauk, sellerivarred, porgand.
Kuumuta potis õli, pane sinna köögiviljad, prae spaatliga segades 5 minutit.
Parem on lõigata tomatid viiludeks, lisada hautatud köögiviljadele, soolada ja hoida tulel veel tund aega.
Järgmisena eemaldage tulelt, pühkige segu väikeste portsjonitena läbi sõela.
Pange saadud homogeenne mass tagasi aeglasele tulele, küpseta 2 tundi.
Maitseaine võib kohe ära kasutada või basiiliku purkidesse panna ja talveks kokku keerata.

See on veel üks Itaaliast pärit roog, mis Venemaal inimestele väga meeldis. Kõik pitsa koostisained on olulised, kuid ilma maitsva põhjata jääb see mahedaks ja kuivaks. Pole tähtis, mida maitseaineks valite: mereannid, salaami, vorstid või kana. Oma tomatipitsa jaoks läheb niikuinii vaja head tomatikastet. Selle retsept näeb välja selline.

Koostis:

oliiviõli - 30 ml;
küpsed tomatid - 600 g;
sool - 0,5 tl;
suhkur - 2 tl;
koriandri oksad - 3 tk;
kuivatatud pune - 0,5 tl;
basiilik - 1 haru.

Kokkamine:

Eemaldage tomatitelt koor, tükeldage segistiga, ajage läbi sõela.
Keeda püreestatud massi madalal kuumusel puulabidaga segades 20 minutit.
Seejärel pane suhkur, lisa sool, oliiviõli.
5 minuti pärast peate lisama hakitud ürte, läbi pressi pressitud küüslauku.
Hoidke tulel umbes 15 minutit.

See valik võib olla suurepärane alus mis tahes roa valmistamiseks. Alati pole võimalik midagi erilist välja mõelda, seega on kasulik teada, kuidas valmistada tomatipastakastet. Soovi korral võid sellele lisada erinevaid koostisosi ja koos hautada: liha, juurviljad (letšo), mereannid, pasta. Kaste lisab igale roale vürtsika maitse.

Koostis:

vesi - 1 klaas;
granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
tomatipasta - 4 spl. l.;
jahvatatud nelk, kaneel - veerand teelusikatäit;
sool - 1 tl;
jahvatatud must pipar - 0,5 tl.

Kokkamine:

Aja vesi keema, lahusta selles tomatipasta.
Lisage kohe vürtsid, sool, suhkur, segage hästi.
Keeda 5 minutit.
Lase kastmel jahtuda, võid lauale panna või kasutada mõne muu roa põhjana.

Tomati-hapukoor

Saate kombineerida hautatud tomateid erinevate koostisosadega, mis aitab saavutada roa teatud maitse. Üks võimalus on hapukoorekaste, valmib kiiresti, nii et sellega saab mitmekesistada lõunasööki (puljongile lisada) või õhtusööki. Kaste sobib hästi mereandide, lihaga, veidi kehvemini pasta juurde. Uurige samm-sammult retsept.

Koostis:

porgandid - 1 tk;
hapukoor - 150 g;
tomatipasta - 2 spl. l.;
sibul - 1 pea;
kõrgeima klassi nisujahu - 1 spl. l.;
taimeõli, jahvatatud must pipar, paprika, sool - maitse järgi.

Kokkamine:

Haki sibul peeneks, riivi porgandid.
Prae neid taimeõlis 3 minutit.
Lisage neile tomatipasta, segage.
Prae segu 4 minutit.
Valage jahu anumasse.
Järgmisena vala hapukoor.
Siis maitseained oma maitse järgi.
Valage klaasi veega ja segage hoolikalt.
Hauta sisu, kuni see muutub paksuks.

Maitsev toit

Selle koostisosaga roogade valikuid on palju, kuid pitsa ja pasta valmistamisel mõjutab lõpptulemust kõige aktiivsemalt kaste. Võite süüa suurepäraseid Itaalia spagette, kuid ilma korraliku kastmeta on see ikkagi lihtsalt pasta. Pasta maitset mõjutab suuresti kaste, see annab roale ilmekuse, omapära, teravuse ja pikantsuse. Itaalia spagettide maksumus on kõrgem kui teistel sellistel toodetel, seega on oluline valmistada kvaliteetne maitseaine.

Kui spagette poest saada ei ole, kasuta mõnda muud kvaliteetset pastat. Allpool toodud retseptist saate umbes 6 portsjonit maitsvat lõhnavat pastat. See on mõeldud suurele hulgale külalistele, kuid kui teid on vähem, jagage kõik andmed kahega. Teil on suurepärane õhtusöök kahele või kolmele pereliikmele.

Koostis:

spagetid - 500 g (üks pakk);
sool, suhkur - 0,5 tl;
oliiviõli;
magus paprika - pool või 1 väike;
tomatid - 5 tk.

Kokkamine:

Viska spagetid potti. Poolest supilusikatäiest piisab 3 liitri vedeliku jaoks. l. soola. Lisage kohe sama kogus taimeõli.
Keeda pasta umbes 13 minutit. Enne pesemist proovige neid kindlasti, need ei tohiks olla kõvad.
Lõika pestud tomatid 4 tükiks.
Pane need kokku küüslauguga (mida rohkem seda on, seda vürtsikam roog tuleb), pipraga blenderisse. Jahvatage koostisosad, valage need kastrulisse.
Lisa suhkur, sool ja kuumuta keemiseni.
Pane paksuseinalisele pannile paar hakitud küüslauguküünt, oliiviõli, kuumuta need kuumaks.
Valage valmis spagetid teisele pannile või kastrulisse, kuumutage neid küüslaugu ja õliga 3 minutit.
Jaga serveerimiskaussidesse ja nirista peale tomatikaste.

Teine roog, mille puhul on kastmine väga oluline, on lihapallid. Kui kaste on valesti valmistatud või seda üldse ei kasutata, osutub liha väga kuivaks ja mahedaks. Võib lisada erinevaid maitsestamisvõimalusi, aga kaste on teistest parem. Liha jaoks vali sea- ja veiseliha või veisehakkliha. Kasuta kastmeks tomateid oma mahl. Allpool on fotoga roa valmistamise retsept.

Koostis:

riivsai - 50 g;
jahvatatud veiseliha - 700 g;
basiilik - veerand teelusikatäit;
tomatid oma mahlas - 40 g;
porgandid - 1 tk;
muna;
sibul - 1 tk;
selleri varred;
kuiv valge vein - 60 ml;
sidrunimahl - 1 spl. l.;
pipar;
sool - maitse järgi.

Kokkamine:

Alustada tuleks lihapallidest. Sega riivsai, hakkliha, muna ja vesi.
Segage lihapallid hoolikalt läbi, andke neile kuju.
Prae liha taimeõlis igast küljest, pane taldrikule.
Prae pannil taimeõlis ringidesse lõigatud porgandid.
Lisa vein, kahvliga purustatud tomatid (vedelikuga), sidrunimahl.
Kuumuta segu keema, lisa seller, sibul ja lihapallid.
Hauta 20 minutit.

Kui mõtlete, kuidas kodus tomatikastet valmistada, siis tea, et igal kokal on oma saladused, mis aitavad roa maitsvamaks muuta. Siin on mõned neist:

Teatud koostisainete lisamisega saate maitset muuta. Näiteks võivad seened muuta selle isuäratavamaks, küllastumaks. Proovige lisada retseptile valget, seeni või russulat. Neid tuleks segistis jahvatada.
Kui teie kaste on liiga õline, võite selle kurnata läbi puhta niiske lapi.
Hoidke valmis segu see on vajalik suletud anumas, et pinnale ei tekiks kilet.

Video:

Suvel, odavate tomatite hooajal, valmistan neid alati palju talveks. Tomateid ostan karpides, kõvasid - rullin purkidesse ja küpsetest, lihavatest valmistan mitut sorti erinevaid kastmeid. Sellised tükid päästavad mind aasta läbi sest tomatikastmed saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks. Need on kõikvõimalikud toidud lihast, linnulihast, köögiviljadest, aga ka lasanjest, pitsast, pastast ja paljudest teistest. Täna jagan teiega oma lemmikretsepte talveks mõeldud tomatikastmete jaoks, mida on lihtne ja lihtne kodus valmistada.

Talveks õuntega tomatikastme retsept

blender (lihaveski), köögikaal, marli, kaanega klaaspurgid, mahutavus 1 liiter, nuga, kulp, lõikelaud, suur kastrul.

Kastme peamiseks koostisosaks on tomatid, seega tuleb nende valikusse suhtuda väga ettevaatlikult. Kõige maitsvam kaste pärineb mahlased, lõhnavad, lihavad, küpsed tomatid. Sobivad viljad on kergelt pehmed, kuid mitte kortsus ja mitte mädanenud. Valige õhukese koorega tomatid. Ostmisel lõigake vili - see ei tohiks olla kõva ja seest roheline.

Samm-sammult küpsetamine

Peseme 3 kilogrammi tomateid ja jahvatame need hakklihamasina või segisti abil püreeks. Kui te ei soovi kastmesse tomatiseemneid, kasutage mahlapressi või hõõruge püree läbi sõela. Panime panni tomatipüreega tulele.
Koori ja tükelda kilogramm sibulat hakklihamasina või muuga köögitehnika(blender, kombain).
Peseme kilogrammi paprikat, eemaldame seemned koos varrega ja tükeldame.
Peseme pool kilogrammi magushapuid õunu, eemaldame südamiku (neid pole vaja koorida) ja ajame läbi ka hakklihamasina (või jahvatame segistis).
Niipea, kui tomatipüree hakkab keema, lisa sellele poolteist supilusikatäit soola ja poolteist klaasi suhkrut. Sega ja maitse püreed – vajadusel lisa soola.
Panime marli nelki (15 tk) ja näputäis paprikate (herneste) segu. Seome marli sõlmega ja paneme kastrulisse.
Lisa kolmas teelusikatäis kaneeli ja sega. Lase püreel keema. Lisa kaneeli vastavalt soovile, kui ei soovi, siis ei saa lisada.
Lisa sibul tomatipüreele ja küpseta umbes 15 minutit.

Lisa õunad ja küpseta 20 minutit. Maitsestame, vajadusel lisame soola ja suhkrut.
Pane pipar püreesse ja küpseta veel 10 minutit, aeg-ajalt segades.
Kui kaste on ebaühtlase konsistentsiga (päris suured juurviljatükid tulevad vastu), võib neid sumblendriga veel veidi hakkida. Vürtsid võtame marli välja, need on oma töö teinud ja meil pole neid enam vaja.
Lahjendage 2 spl kartulitärklist 100 ml vees. Segage kuni homogeense konsistentsini.
Lisa kastmele 50 ml 9% äädikat, sega.
Vala tärklis õhukese joana pidevalt segades ja keeda massi tasasel tulel umbes kolm minutit.
Kaste on valmis, valage see steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned.

Tomatikaste maitseb nagu kõigi lemmikketšup – paks, magushapu ja väga maitsev. Sellepärast selle rakendusala on lihtsalt tohutu. Need on kõikvõimalikud toidud pasta-, kartuli-, liha- ja linnuliharoogadest. Kaste sobib ideaalselt ahjuköögiviljadega ning selle põhjal saab valmistada ka tomatisuppi.

Retsepti video

Tehke kõike õigesti vastavalt maitsvate ja lihtne kaste talveks tomatitest ja ärge eksige, selle video vaatamine aitab teid.

basiiliku tomatikastme retsept

Aeg ettevalmistamiseks: 10 min.
Portsjonid: 3.
Kalorid: 43 kcal.
Köögitehnika ja inventar: blender (lihaveski), köögikaal, nuga, lõikelaud, kauss.

Koostisained

Samm-sammult küpsetamine

Retsepti video

Pärast selle video vaatamist on teil veelgi lihtsam valmistada maitsvat ja lõhnavat basiilikuga tomatikastet. Head vaatamist!

Talveks maitsva tomatikastme retsept

Selles talveks vürtsika tomatikastme retseptis on kõik köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina või jahvatada blenderis.

Aeg ettevalmistamiseks: 1 tund 30 min.
Portsjonid: 9 purki mahuga 0,7 liitrit.
Kalorid: 49 kcal.
Köögitehnika ja inventar: blender (lihaveski), köögikaal, kaanega klaaspurgid mahutavusega 0,7l, kaane keetmise pott, nuga, kulp, lõikelaud, suur paksu põhjaga kastrul (pada).

Koostisained

Samm-sammult küpsetamine

Tomatid (6 kg) pestakse, lõigatakse 4 ossa ja tükeldatakse segistis (või hakklihamasinas).
Vala saadud püree paksu põhjaga kastrulisse (pada).
Peseme kilogrammi paprikat, eemaldame seemned koos vartega ja lõikame mitmeks osaks.
Jahvatage paprika segistis koos hunniku roheliste ja 5-6 sibulaga, koorige ja lõigake 4 ossa.
Lisa hakitud köögiviljad kastrulisse koos tomatipüreega.
Vala 450 grammi suhkrut ja 6 tl soola.
Panime köögiviljamassi tulele, segage ja küpseta 30 minutit.
Lisa vürtsid ja maitseained – maitse järgi paar loorberilehte, nelki, pipart ja suneli humalat. Kui teile meeldivad need vürtsid, võite lisada näputäie kaneeli ja muskaatpähklit, kuid see pole vajalik.

Lisa 6 supilusikatäit äädikat, sega.
Tärklis (3-4 supilusikatäit) lahjendatakse 100 ml vees ja valatakse õhukese joana pidevalt segades kastmesse. Küpseta veel 7 minutit, võta loorber välja ja maitse kastet. Vajadusel lisage soola ja lülitage välja. Kaste on valmis!
Steriliseerime purgid mahuga 700 ml. Kaaned tuleks keeta 3 minutit keevas vees.
Valage kaste steriilsetesse kuumadesse purkidesse ja keerake kaaned tihedalt kinni.
Pühime purgid ja keerame need tagurpidi. Kata need tekiga ja lase täielikult jahtuda.

Retsepti video

Sellest videost saate teada kõik maitsva kastme saladused. Selle retsepti järgi on talveks mõeldud tomatikastet väga lihtne valmistada, pealegi on see ilma steriliseerimiseta, mis lihtsustab toiduvalmistamise protsessi veelgi.

Kaste keetmise ajal sega pidevalt sest juurviljatükid settivad põhja ja võivad kõrbeda.
Kui soovite, et kaste oleks veelgi vürtsikam, lisage sellele veidi hakitud küüslauku või teravat pipart.
Panku saab steriliseerida mis tahes teile sobival viisil- mikrolaineahjus, aurutatult või ahjus.

Muud toiduvalmistamise võimalused

On palju muid väga maitsvad kastmed tomatitest. Näiteks, . Seda saab valmistada mitte ainult lasanje jaoks, vaid ka erinevad tüübid pastad.

Soovitan valmistada ka Mehhiko ja Gruusia vürtsikat. Need sobivad ideaalselt liharoogadesse, samuti marjadesse, aga ka magushapudesse. Liha ja marjade kombinatsioon võib tunduda pisut ebatavaline, kuid olen kindel, et see meeldib teile!

Nad ütlevad, et kastme abil saab kokk roa nii lootusetult rikkuda kui ka erakordselt maitsvaks muuta. Seetõttu küpseta ainult usaldusväärsete, tõestatud retseptide järgi, kuid ärge kartke siiski retseptist kõrvale kalduda ja katsetada. Kirjutage kommentaaridesse oma õnnestumistest. Olgu kõik teie katsed edukad ja maitsvad!