Kuidas säilitada tomateid omas mahlas. Tomatite konserveerimine omas mahlas

Tomatid omas mahlas on üks parimaid võimalusi tomatite konserveerimiseks, mis on sel viisil väga maitsvad, looduslikud, säilitavad kasulikud omadused ja sobivad erinevate tomatitega roogade valmistamiseks. Paneme tomatid talveks omas mahlas kinni.

Tomatid omas mahlas, Jelena Timtšenko retsept talveks koristamiseks

Need tomatid omas mahlas on väga maitsvad, siin saab süüa tomatikonservi ja juua tomatimahla. Tomatid on kaks ühes.

Lihtne retsept omas mahlas

Väga lihtne ja praktiline retsept seal on kasutust suured, pehmed ja kergelt purustatud tomatid. Mida vajate toiduvalmistamiseks:

Suured küpsed tomatid mahlaks
väikesed tomatid
Sool ja suhkur
Pipar herned
Loorberileht
Nelk ja kaneel (valikuline)

Sorteeri tomatid – suured, kortsus, pehmed tomatid lähevad mahlaks, väiksemad tomatid – purkidesse.
Kerige mahlaks valitud tomatid läbi hakklihamasina, valage mahl kastrulisse ja pange väikesele tulele. Kolme liitri mahla jaoks lisa viis supilusikatäit soola, kuus supilusikatäit suhkrut, viis hernest pimenti, kuus loorberilehte. Pärast mahla keemist eemaldage vaht, keetke mahla, kuni vahu moodustumine peatub (12-15 minutit).

Samal ajal keeda teises potis vesi. Tõsta tomatid ettevalmistatud purkidesse, vala peale keeva veega ja kata kaanega. Asetage peale paks rätik. Lase tomatitel seista, kuni tomatimahl keeb. Seejärel tühjendage vesi, valage tomatitele keev mahl ja keerake kohe rulli. Pöörake ümber, mässige tekiga ja laske täielikult jahtuda.

3-liitrises purgis on kaks kilogrammi tomateid ja liiter tomatimahla.

Tomatid omas mahlas viiludeks: valmista mahl ja sulge

Laisk viis tomateid oma mahlas küpsetada

Selle retsepti järgi tomatite valmistamiseks vajame:

Tomatid - 1 kg;
Üks keskmise suurusega peet;
Üks daikon redis;
Küüslauk ja rohelised.

Peseme tomatid ja teeme hambatikuga mitu torke. Nüüd valmistame tomatitele täidise: peenesta daikon, peet ja paar tomatit blenderis koos soola, suhkru, küüslauguga (2 supilusikatäit või maitse järgi) püreeks.

Sinna lisame ka pipart ja äädikat (kaks teelusikatäit). Kuumuta täidis keemiseni, keeda kümme minutit ja vala sinna tomatid.

Tomatid valmivad kolme päevaga. Vaata videot toiduvalmistamise protsessi kohta:

Omas mahlas tomatite retsept talveks ilma äädikata saidilt Ovkuse.ru

Koostis (3 1L purgi jaoks):

3 kg väikseid tomateid,
2 kg suuri tomateid,
60 g soola
50 g suhkrut
maitsestamiseks - herned piment või kaneel.

Loputage väikesed tomatid, tükeldage mitmest kohast puidust hambaorkuga, asetage tihedalt steriliseeritud 1-liitristesse klaaspurkidesse. Haki suvaliselt suured tomatid, pane emailpannile, kata kaanega ja kuumuta ilma keetmata, seejärel hõõru kuum tomatimass läbi sõela - saad tomatimahla. Lisa mahlale suhkur ja sool (arvestus: iga 1,5 liitri mahla, 1 spl suhkru ja soola kohta), lisa (valikuline) 1 näpuotsatäis kaneeli iga 500 ml mahla kohta. Vala mahl kastrulisse, lase keema tõusta, eemalda vaht, vala keev mahl purkidesse väikestele tomatitele. Pange purgid tomatitega vette, katke kaanega ja steriliseerige keevas vees 8-10 minutit, seejärel rullige kokku, keerake tagurpidi ja mässige sooja teki sisse, kuni see jahtub.

Suurtest tomatitest valmistatud tomatimahla ei saa läbi sõela hõõruda, kui selle ühtlus pole liiga oluline. Sel juhul peate lihtsalt tomatitelt koore eemaldama, kõrvetama, seejärel tükeldama ja siis pudrutama, seejärel püreestama. võid lisada läbipressitud küüslauku ja pimenti.

Tomatid omas mahlas talveks: toiduvalmistamise peensused

Kui soovid kasutada talveks korjatud tomateid omas mahlas erinevate roogade valmistamiseks, siis enne purki panemist saate naha eemaldada, valage paar sekundit keeva veega.
Panga järjehoidjasse lisamiseks peate kasutama sama küpsusastmega keskmise suurusega tomatid(kas üleni pruunid või üleni punased). Need tomatid ei tohiks olla pehmed.
Siin on need, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks täidised peaksid olema lihavad, mahlased, väga küpsed, pehmed.
Kui soovid saada maitsvaid konservtomateid, siis kontrolli, et need ja värsked olid maitsvad, kuid liiga hapu ja pärast koristamist on hapu.
Kõik vürtsid, välja arvatud sool, võib ära jätta, kuid sool toimib säilitusainena, nii et oma mahlas konserveeritud tomatite valmistamisel ei saa te ilma selleta hakkama. Kaneel, suhkur, pipar on valikulised. Liiga palju soola ei tasu ka panna – lisa täpselt nii palju, kui retseptis märgitud.

Päikeseloojangud talvel on lihtsalt taeva kingitus. Täiendavad need ju iga lisandit, saavad mõnel üritusel eelroaks ning saame lihtsalt võimaluse igal ajal maitsvat ja tervislikku hapukurki nautida. Ja kui seda kõike oma kätega teha, siis muutub toit veelgi maitsvamaks.

Täna ütlen teile oma mahlas tomatite retsepte. Kindlasti ei osta te neid kunagi poest. Neid retsepte kasutades saate kaks rooga ühes: esiteks on need maitsvad tomatid ja teiseks on see suurepärane kaste, millest saab valmistada borši, pitsat, lasanjet, pastat või lihtsalt juua. Vaatame lähemalt maitsvate köögiviljade lihtsaid retsepte.

Tomatid oma mahlas talveks

Köögitehnika ja -riistad: liitrine purk, õmbluskaane ja masin, pliit ja pann.

Koostisained

Selles lihtsas tomatikastme retseptis soola ja suhkru lisamisel maitsesta tomatit. Võib-olla muudetakse nende annuseid, sest see sõltub köögiviljadest endast.
Pange väikesed tomatid purki. Võite võtta sorti "Cream".
Valmistage suurtest köögiviljadest tomatimahl. Sordi nimi on "Tomat". Kui ostate neid turgudel või kauplustes, küsige temalt. Saate neid kõigepealt kontrollida. Sellist juurvilja lõigates märkad, et sellest paistab välja suur kogus mahla. Tselluloosi on palju vähem kui näiteks filmis "Kreem".

Samm-sammult retsept

Aja mahlapressist läbi 1 kg tomatisorti "Tomat".
Keeda saadud vedelik.
Laota puhtasse liitrisesse purki Cream-tomatid, mahub umbes 8 tükki.
Lisa neile üks loorberileht, näputäis koriandrit ja nelki.
Vala kuuma keeva veega, umbes pool liitrit, sulge kaas ja jäta 20 minutiks seisma.
Lisa keedetud tomatile sool. Lisamise ajal maitse mahla, et see tunneks end hästi. Seejärel lisa maitse järgi ka suhkrut.
Tühjendage tomatitest vesi.
Vala sisse keedetud tomatimahl.
Keera purk kokku, pane kaas peale ja kata tekiga.

Videoretsept tomatite valmistamiseks oma mahlas talveks

See lühike video näitab üksikasjalikult kogu maitsvate tomatite valmistamise protsessi omas mahlas.

Mõnikord tahad minna aeda, korjata küpset tomatit, pühkida peopesadega tolmu ja süüa. See on ilmselt aedniku lemmiktoit. Kuid me ei saa seda endale alati lubada, nii et hoidkem punaseid köögivilju suurte külmade korral koos maitsva liha ja lisandiga.

Tomatid omas mahlas

Aeg ettevalmistamiseks: 1 tund.
Portsjonid: 2-liitriste purkide jaoks.
Kalorid: 24 kcal 100 g toote kohta.
Köögitehnika ja -riistad: kaheliitrised purgid, kaaned ja õmblusmasin.

Koostisained

Õigete koostisosade valimine

Kui selle omas mahlas ilma steriliseerimiseta tomatite retsepti jaoks kasutate oma saagist pärit köögivilju, siis mahla jaoks võid võtta purustatud või lihtsalt koledaid tomateid. Kärbi puudused ära ja aja läbi mahlapressi.
Konserveerimisel kulub liitrisesse purki pool liitrit värsket tomatimahla.

Samm-sammult retsept

Valmistage 1,1 liitrit tomatimahla.
Vala 1 spl. l. sool, 1 tl. Sahara.
Pange tulele ja laske 3 minutit keeda.
Pese väikesed tomatid, umbes 1 kg, lõika vars ära ja pane kaheliitristesse purkidesse.
Vala peale keev vesi, sulge kaas ja jäta 10 minutiks seisma.
Tühjendage vesi purkidest ja täitke need keedetud kuuma tomatiga.
Keera purgid kokku, pane kaaned alla, kata rätiku või tekiga.

Videoretsept tomatite keetmiseks omas mahlas koores

Vaatame videot, milles kirjeldatakse üksikasjalikult omas mahlas konserveeritud tomatite retsepti läbi aegade.

Kuid retsept on väga sarnane Hiinas kasutatavale. Nad kasutavad seda säilitust kastmete, pitsa, lasanje, pasta ja muude sarnaste toodete jaoks. Me ei kasuta soola ja suhkrut, mis on ka just sellise toiduvalmistamisvõimaluse "esiletõstmine"?

Kirsstomatid omas mahlas ilma säilitusaineteta

Aeg ettevalmistamiseks: 1 tund.
Portsjonid: 1,5 l.
Kalorid: 24 kcal 100 g toote kohta.
Köögitehnika ja -riistad: väikesed purgid - 2-3 tükki, kaaned õmblemiseks.

Koostisained

Õigete koostisosade valimine

Köögiviljad konserveerimiseks valige väikese suurusega "Kreem".. Võite võtta ka Cherry, otsustage ise. Peaasi, et köögiviljad oleksid väikesed ja lihavad.
Selle retsepti jaoks võtsin kaks purki mahuga 720 ja 900 ml. Kulus 20 tk. väikesed köögiviljad. Nende arv võib sõltuvalt purgi suurusest erineda.
Tomat võtab poole purgi mahust. Ajame selle keema ja eemaldame vahu, nii et värsketele tomatitele kulub umbes 2 kg
Tomatit teeme ka Slivki tomatisordist, aga suurematest.

Samm-sammult retsept

Valmistage puhtad purgid. Pane 2 kg tomati jaoks mõeldud tomateid keevasse vette ja jäta mõneks minutiks seisma.
Seejärel eemaldage neilt nahk, eemaldage varred.
Lõika need 4 tükiks.
Blenderda blenderiga püreeks.
Pane tulele ja küpseta, eemaldades vahu, kuni see enam ei paista.
Laiali laotada 20 tk. väikesed tomatid purkidesse, torgates köögiviljad hambatikuga mitmest kohast läbi.
Vala kuum keev vesi ülaosale. Jätke 15 minutiks.
Tühjendage tomatitelt vesi ja valage need kohe keeva tomatiga.
Tähtis! Kalla mahl kuni tipuni purkidesse, kasvõi korgiga, et kaanega pannes see välja voolaks. Nii et selles ei ole õhku ja ladustamine kestab kaua.
Keera kaas kokku, pane peale, kata millegi tihedaga ja lase jahtuda.
Jätke purgid steriliseerimiseks tagurpidi sooja kohta. Kui tavaliselt tuleb pärast purkide täitmist hoidist 15-20 minutit pastöriseerida, siis antud juhul seda teha ei saa.

Videoretsept tomatite keetmiseks omas mahlas ilma säilitusaineteta

Kutsun teid vaatama üksikasjalikku videot, mis näitab täielikult kogu konserveerimisprotsessi.

Voo valikud

Samal põhimõttel valmistatakse tomatid omas mahlas ilma kooreta. Eemaldage see samamoodi nagu nende tomatite puhul, mis olid mõeldud mahlaks.
Mõned kokad küpsetavad tomateid omas mahlas koos tomatipastaga., mis on ka maitsev ja vähem töömahukas. Kasuta värske tomatimahla asemel pastat ja naudi maitsvat hoidist.
Sellist säilitust hoitakse pikka aega pimedas kohas, see võib seista kaks hooaega.
Serveeri seda õhtusöögiks absoluutselt iga teie valitud tootega.
Tomatit saab kasutada kastme, kastme või kastmena.

Itaallased andsid köögiviljale nime: "pomodoro" - "kuldne õun". Kuid mõned väidavad, et see pärineb iidsetest aegadest, väljend "pomi de sea" tähendab "mauride õuna". Millist neist versioonidest uskuda, otsustage ise.
Euroopas oli see pikka aega dekoratiivtaim., sest paljud olid kindlad, et need punased marjad on mürgised. See pole imelik, sest punane köögivili kuulub öövihma perekonda, kus kõik taimeliigid on mürgised. Kuid selle ainulaadsus seisneb selles, et süüa saab ainult puuvilju ja ülejäänu sisaldab tõesti mürki. Kui teil on ideid tomatilehtede proovimiseks, unustage need ära.

Meie maailmas oli nende köögiviljadega seotud väga huvitav juhtum. George Washingtoni salaagent töötas kokana. Ta serveeris tulevasele presidendile liha ja tomateid, sest tahtis teda mürgitada. Kuid Washington mitte ainult ei surnud, vaid kiitis ka kokka maitsva roa eest. Nagu teame, sai temast siiski president, kuid kokk sooritas täitmata missiooni tõttu enesetapu.

Kui kasvatate neid köögivilju, ärge istutage neid kurkide kõrvale.
On palju roogasid, milles kaste valmistatakse neist ilma vürtse lisamata.

toiduvalmistamise võimalused

Tänapäeval on tomatid toiduvalmistamisel üsna populaarne köögivili. Nende valmistamiseks on nii palju võimalusi ja igaüks neist on omal moel ebatavaline ja maitsev. Meie jaoks on maitsev, mahlane, värske või konserveeritud tomat suureks rõõmuks söögilaual igal ajal. Nüüd on konserveerimine muutunud nii lihtsaks ja taskukohaseks, et sellega saab hakkama iga perenaine.

Jagan teiega maitsvat ja lihtsat retsepti - tomatid tomatimahlas talveks -. Selline maius võtab teatud osa teie ajast, kuid talvel olete selle eraldamise eest väga tänulik. Mu ema valmistab sellised õmblused alati retsepti järgi - talvetomatite jaoks lakud näppe. Me nimetame seda nii, sest see on sellise nami vääriline selgitus.

Retsepte pole kokaraamatus kunagi liiga palju, seega võtke endale see variant - talveks konserveeritud tomatid -, mis osutuvad samuti väga maitsvaks. Kui soovite oma talvevarusid mitmekesistada, vaadake "tomatite talveks säilitamise retsepte". Paljude kulinaarspetsialistide jaoks on neist saanud juba kõige armastatumad, ilma milleta ei möödu ükski suvine päikeseloojang.

Kallid lugejad, mul on väga hea meel teiega jagada lihtsaid ja maitsvaid retsepte.. Kui olete neid kasutanud, kirjutage kommentaaridesse, kas teile meeldis tulemus. Kui on täiendusi või soove, siis kirjutage, vaatan hea meelega üle. Ja nüüd soovin teile ainult edukaid roogasid ja head isu!

Kõigist talvepreparaatidest söövad eriti kiiresti omas mahlas tomatid. Tomatite magus-soolane maitse jääb armastama kõik majapidamised, eranditult saab saagist kiiresti üks püsiv.

Talveks mõeldud eelroa saab valmistada mitme retsepti järgi ja iga meetodi puhul saadakse valmistoode hästi, piisab vaid sõrmede lakkumisest.

Omas mahlas tomatite retseptid talveks

Kuna retseptid näevad ette tomatite säilitamist mahlas, tuleb see eelnevalt ette valmistada. Mahla jaoks valitakse lihava viljaliha ja magusa maitsega tomatid. Mahla saab puuvilju blenderis keerates või mahlapressi kasutades. Seejärel aetakse mahl keema ja keedetakse veel 20-30 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Järgmisena jätkake tomatite valmistamisega, kasutades kõige maitsvamaid toiduvalmistamisviise.

Äädikaga

Äädikas pikendab suupiste säilivusaega ühe aastani ja annab sellele värskendava hapukuse, mis lahjendab suhkruse järelmaitse. Äädika kogust reguleeritakse vastavalt soovile.

tomatid - 1-1,4 kg;
värskelt pruulitud tomatimahl;
1 spl 6-9% äädikat;
1 spl sool;
5-6 küüslauguküünt;
3-4 tera musta pipart;
1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut.

Kokkamine:

Musta pipraterad pannakse puhtasse kuiva purki. Viljalt eemaldatakse vars. Küüslauk lõigatakse 4-5 osaks ja osa küünest torgatakse kohta, kust vars eemaldati.

Tomatite nahk 2-3 kohast läbistatakse õhukese nõela või hambaorkuga, et need kiiremini soolatuks. Puuviljad kantakse konteinerisse ilma viljalihale vajutamata.

Näidatud kogus soola ja suhkrut lisatakse kastrulisse koos värskelt keedetud mahlaga, segatakse kuni täieliku lahustumiseni ja keedetakse 3-5 minutit, lisatakse äädikas.

Vala purgi sisu mahla ja maitseainetega ning pane mikrolaineahju 5-6 minutiks soojenema. Seejärel keeratakse anum kaanega kokku ja lastakse jahtuda, seejärel hoitakse seda jahedas ruumis.

Lihtne konserveerimismeetod võtab vähe aega ja ei nõua suure hulga koostisainete kasutamist. Saate kohe küpsetama hakata.

Kui kodus pole 6-9% äädikat, kasutatakse kontsentreeritud äädikhapet. 70% happelahust tuleb lahjendada veega vahekorras 1:10. Lahjendatud segu saab kasutada toiduvalmistamisel.

Tomativiilud omas mahlas talveks

Vahelduseks võib eelroa teha mitte ainult tervetest puuviljadest, vaid ka kauniteks viiludeks lõigata. Ebatavaline tõlgendus võimaldab toiduvalmistamiseks kasutada kõige erinevama vormiga puuvilju.

1-1,5 kg tomateid;
0,8-1 l tomatimahla;
1 spl Sahara;
1 spl sool;
1 spl taimeõli;
½ tl must jahvatatud pipar;
2-3 nelki.

Kokkamine:

Tomati viljad pestakse hästi vee all, vars lõigatakse välja. Seejärel lõika tomat 3-4 osaks nii, et seemnekamber jääks viilu peale. Viilud kantakse ettevalmistatud anumasse ja puistatakse üle nelgiga.

Mahl aetakse keema, sellele lisatakse sool ja suhkur ning taimeõli. Valage segu anumasse kuni ülaosani ja katke kaanega.

Valage suurde kastrulisse 3-4 liitrit vett ja asetage purk koos töödeldava detailiga. Purk peaks olema vees suurema osa mahust – kuni õlgadeni. Lülitage kuumus sisse ja steriliseerige 10-15 minutit. Seejärel keeratakse anum kaanega kokku ja hoitakse toatemperatuuril veel 5-6 tundi.

Valmistist saab maitsta 6-8 nädala pärast. Mida kauem see jahedas seisab, seda rikkalikum ja erksam on selle maitse.

Mädarõika ja küüslauguga

Valmistisele vürtsi lisamiseks kasutatakse mõnikord toiduvalmistamisel mädarõigast. See lisab eelroale hapuka maitse ja vürtsikaid noote.

Koostis:

tomatid - 1-1,2 kg;
tomatimahl 0,8-1 l;
1 spl Sahara;
1 spl sool;
1 spl taimeõli;
mädarõika juur, 2-3 tükki;
küüslauguküünt - 4-5 tk.

Kokkamine:

Tomatid pestakse ja nahka torgatakse 2-3 korda vastaskülgedelt. Viige puuviljad konteinerisse. Mädarõikajuur ja küüslauguküüned lõigatakse suurteks tükkideks ja laotakse tomatite vahele.

Keeda potis tomatimahl, kui hakkab paksenema, võid lisada veidi vett. Sega hulka suhkur, sool ja õli.

Vala mahl puuviljadele ja kata lõdvalt kaanega.

Purgid asetatakse 100 kraadini eelsoojendatud ahju ja avatud uksega töödeldavat detaili steriliseeritakse 5-10 minutit. Jahtumist ootamata võetakse konteiner välja ja keeratakse kaantega tihedalt kinni.

Proov eemaldatakse kuu aja pärast. Tomateid on lihtne supilusikaga purgist välja saada, enne serveerimist valatakse tomatid kastmega. Saate neid puistata värskete hakitud ürtidega.

Tähelepanu!

Ühekordsed kaaned sobivad hästi rullimiseks. Need on õhukindlad ja hoiutingimuste järgimisel seisab töödeldav detail kaua.

Tomatid omas mahlas ilma kooreta

Kui soovite, et tomatid sõna otseses mõttes suus sulaksid, peate neilt eelnevalt naha eemaldama. Seda saab teha järgmiselt: viljadele tehakse varre lähedale 2–3 sentimeetri pikkused madalad lõiked. Tomatid kastetakse keevasse vette ja hoitakse 30-40 sekundit, seejärel jahutatakse vee all ja eemaldatakse koor.

Koostis:

tomatid - 1-1,2 kg;
tomatimahl - 1 l;
1 spl sool;
1 spl Sahara;
1 tl 6% äädikat;
2-3 küüslauguküünt;
½ tl jahvatatud musta pipart.

Kokkamine:

Eemalda tomatitelt nahk ja lao need ridadena purki.

Vala mahl pannile, lase keema tõusta, eemalda vaht. Seejärel lahustatakse selles suhkur ja sool, segatakse. Küüslauk hõõrutakse peeneks riivis mahla sisse, valatakse musta pipart ja valatakse äädikas.

Kuum segu valatakse tomatitega anumasse ja töödeldavat detaili steriliseeritakse 5-7 minutit.

Ilma kestadeta tomatid on õrna maitsega ja neid saab kergesti purgist välja võtta – nad ei kortsu ja säilitavad siiski oma kuju.

Tomatid omas mahlas "Laku sõrmi" ilma äädikata

Äädika võib koostisosadest välja jätta või asendada sidrunhappega. See toimib säilitusainena ja soodustab pikaajalist säilitamist. Selleks, et eelroog seisaks kauem kui aasta, võite lisada rohkem soola.

tomatid - 2-2,5 kg;
3 spl sool;
3 spl Sahara;
1 spl taimeõli;
½ tl sidrunhape;
3-4 küüslauguküünt;
3-4 vihmavarju tilli;
punane pipar - noa otsas;
tomatimahl - 1 l.

Kokkamine:

Tomatid torgatakse nõelaga läbi ja asetatakse lõdvalt purki, nende vahele till ja hakitud küüslauk.

Tomatimahla kuumutatakse ning sellele lisatakse vürtse ja sidrunhapet. Vala segu purki. Mahuti steriliseeritakse mikrolaineahjus või ahjus 8-10 minutit.

Enne serveerimist võite tomatite jaoks kartulit keeta või praadida. Eelroaks sobivad hästi hautatud kapsas ja mitmesugused köögiviljahapukurgid.

Tomatid "Sa lakud oma sõrmi" omas mahlas ilma steriliseerimiseta

Et mitte steriliseerimisele lisaaega raisata, võite töödeldavasse detaili panna rohkem äädikat ja soola. Siis säilib eelroog kauem – vähemalt aasta.

tomatid - 1-1,2 kg;
tomatimahl - 1 l;
2-3 pipratera;
1,5 spl äädikas 6%;
2-3 loorberilehte;
1,5 supilusikatäit soola;
1 spl Sahara;
näputäis punast pipart;
3-4 küüslauguküünt.

Kokkamine:

Tomatid pestakse, vars lõigatakse välja ja asetatakse steriliseeritud anumasse. Puuviljade ladumisel lisage nende vahele loorberileht küüslaugu ja piprateradega.

Keeda tomatimahl, sega juurde äädikas, pipar, sool ja suhkur. Keera kuumus maha ja vala purgi sisu kuuma seguga kõige peale. Kuni eelroog pole jahtunud, keerake see kiiresti kaanega ja keerake purgid ümber jahtuma. Seejärel eemaldatakse toorikuga anum ladustamiseks.

Tähelepanu!

Kuivatatud punase paprika asemel võib kasutada värsket tšillipipra. See lisatakse teie äranägemisel, võttes arvesse koostisosa vürtsikust.

Toiduvalmistamisel pole probleeme, kuid on mitmeid nüansse, mis võivad lõpptoote kvaliteeti mõjutada:

Marineerimiseks sobivad miniatuursed tomatid, mille läbimõõt ei ületa 6-7 sentimeetrit. Võite kasutada kirsstomateid ja sarnaseid sorte.
Tomatimahla saab asendada tomatipastaga: esmalt lahjendatakse see veega vahekorras 1:2. kui segu osutus väga vedelaks, tuleks seda keskmisel kuumusel keeta.
Säilitusmahuti peab olema puhas. Purgid pestakse eelnevalt sooda või soolaga, seejärel kaltsineeritakse ahjus või steriliseeritakse auru kohal vähemalt pool tundi.
Pakendatud suupisteid võid hoida temperatuuril 10–20 kraadi Celsiuse järgi. Ärge hoidke purke kodus soojas kohas. Parim panipaik on kelder, kapp, sahver, tume lukustatavate ustega kapp või külmkapp.

Tomatid omas mahlas on paljude gurmaanide lemmikroog. Meeldejääv maitse ja köögiviljade aroom äratavad isu, nii et toorik sööb kohe ilma jälgi.

Kui soovite, et talveks koristatud köögiviljad säilitaksid võimalikult palju vitamiine, kasutage meie nõuandeid. Omas mahlas ilma steriliseerimata tomatite retsepti otsib kindlasti iga perenaine. Roas on palju valikuvõimalusi, olenevalt sellest, kas eelistad äädikat lisada või mitte, kas sulle meeldib vürtse kasutada. Lisaks lihtsustab steriliseerimise puudumine protsessi oluliselt.

Seega, kui soovite nautida aiast pärit mahlaseid tomateid mitte ainult suvel - varasügisel, vaid ka talvel, siis meeldib teile esitatud retsept ilma steriliseerimiseta. Veelgi enam, sellised tomatid lähevad pereliikmetega kaasa ja jätavad kõigepealt keldri prügikastid.

Lihtne retsept ilma äädikaga steriliseerimiseta

Valige selle retsepti jaoks väikesed tomatid. Pakume teile kolmeliitriste purkide põhjal koostisosade loetelu. Kui soovite rohkem purke rullida, suurendage lihtsalt vajalikke proportsioone. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

Kui küsida meie riigi elanikelt, milliseid köögivilju nad oma toidulaual enim näha eelistavad, jääb konkurentsist välja just tomat. Lisaks meeldivad need köögiviljad paljudele rohkem konserveeritud kujul. Seetõttu peaks iga koduperenaine meisterdama meie retsepti omas mahlas ilma steriliseerimiseta. Asume asja kallale.

Väikeste tomatite valmistamine

Loputage tomatid, väiksemad, ja torgake igaüht hambatikuga sellest küljest, kus vars oli ära rebitud. Seda tehakse nii, et sool tungib säilitamise ajal puuviljadesse ja maitse on küllastunud. Kui viljad on liiga tihedad ja kõvad, võite need mitmest kohast läbi torgata. Seejärel pange tomatid tihedalt eelnevalt steriliseeritud purkidesse, kuid proovige neid mitte pigistada. Nüüd on suurte viljade aeg.

Mahlapressimine

Loputage need ja lõigake viiludeks suvalises järjekorras. Pane mass emailpannile, pane keskmisele kuumusele ja kata kaanega. Massi on vaja ainult kuumutada, keema ajada pole vaja. Kui viilud on piisavalt soojad, tuleb need välja võtta ja läbi sõela hõõruda. Nii saate naturaalset tomatimahla. Lisa mahla kaussi sool ja suhkur. Parem on, kui keskendute mitte retseptile, vaid saadud mahla mahule. Niisiis, tomatite omas mahlas küpsetamiseks (sellel aitab steriliseerimiseta retsept, millele juhime tähelepanu), peate pooleteise liitri valmis mahla kohta panema ühe supilusikatäie suhkrut ja soola.

Kui teile meeldib kaneel, võite lisada ühe näputäie iga poole liitri mahla kohta, samuti äädikat kiirusega 1 tl 3 liitri kohta. Ja nüüd saame juba vürtside ja soolaga maitsestatud tomatimahla tagasi pannile valada ja keema ajada. Ärge unustage vahtu maha koorida. Valage tomatitele keemise ajal mahl purkidesse, vältides selle jahtumist. Keera tinakaanega purgid kokku ja keera tagurpidi. Nüüd on tomatid omas mahlas (retsept ilma äädikaga steriliseerimata) peaaegu valmis. Jääb üle katta purgid vatitekiga ja lasta seista kuni täieliku jahtumiseni. Seejärel pange külma kohta ära.

Kui te ei soovi tomatimahla läbi sõela hõõruda, valage puuviljad 2 minutiks keeva veega ja eemaldage neilt nahk. Pane puuviljad kastrulisse, tükelda veidi noaga ja pane tulele. Kui mass on kuum, püreesta see tavalise tõukuriga.

Kas soovite küpsetada tomateid oma mahlas (retsept ilma steriliseerimiseta)? Vürtsisõbrad saavad lihtsat retsepti veidi oma maitse järgi kohandada. Kui olete üks jõulise küüslaugu ja tomati kombinatsiooni austajaid, lisage tomatipüreele paar purustatud küünt.

Kas plaanite purgist tomateid kasutada mitte vahepalana, vaid soojade roogade valmistamisel? Seejärel kasutage meie esitatud retsepti, lihtsalt eemaldage väikestelt tomatitelt nahk. Sel juhul ei ole vaja puuvilju läbi torgata.

Kui teil on konserveerimiseks jäänud palju pruune tomateid, siis ärge segage neid küpsete viljadega. Proovige valida purgi täitmisega sama küpsusastmega viljad.

Viljade terviklikkuse kahjustamise vältimiseks säilitamise ajal visake liiga pehmed väikesed puuviljad ära. Parem pane need tomatitäidisele.

Kui soovite, et maitse oleks võrreldamatu, testige enne puuviljade purki panemist värske tomati maitset. Tomatite retsept omas mahlas ilma steriliseerimiseta ei pruugi anda head tulemust, kui värsked tomatid on hapud.

Mõned retsepti variatsioonid

Sool selles retseptis on peamine säilitusaine ja ilma selleta ei saa te hakkama. Kuid kõik muud vürtsid ja suhkur, kui soovite, võite ära jätta. Äädika võid nõudelt ka eemaldada, ainult sel juhul pead täidetud purke veel 5-10 minutit steriliseerima. Võite isegi proovida tomateid omas mahlas küpsetada (steriliseerimata retsept) ilma äädikata, kuid sel juhul proovige mitte jätta purke kevadeks külmkappi või keldrisse.

Kui arvate, et tomatid võtavad soola sisse täpselt nii palju kui vaja, siis eksite. Seetõttu proovige mitte panna soola rohkem kui ettenähtud mõõt.

Lihtne ürdi retsept

Sel juhul valime terveteks viljadeks ka ainult väikesed, tihedad ja maitsvad tomatid ning teeme ilma steriliseerimiseta. Purkide rullimiseks vajame järgmisi koostisosi:

Väikese suurusega tomatid õmblemiseks - 3 kilogrammi.
Küpsed tomatid mahla jaoks - 3 kilogrammi.
Musta pipraterad - 8 tk.
Till ja petersell - 2 oksa.
Suhkur kiirusega üks teelusikatäis 1 liitri valmis tomatimahla kohta.
Sool - 1 tl 1 liitri mahla kohta.
Küüslauguküüned maitse järgi.
Kuum tšillipipar.

Tomatite retsept omas mahlas ilma ürtidega steriliseerimiseta: keetmine

Pese ja sorteeri tomatid. Õmblemiseks sobivad ainult ideaalsed puuviljad. Järgmisena loputage till ja petersell. Ärge lõigake rohelisi liiga peeneks. Samamoodi nagu eelmises retseptis, tuleb mahla jaoks mõeldud tomatid lõigata suurteks viiludeks ja panna kastrulisse. Alles siin paneme tomativiilud keema ja hautame neid pidevalt segades tasasel tulel, kuni mass muutub pehmeks. Keskmiselt kulub selleks 20 minutit. Eemaldage kook sõela abil valmis mahlast. Seejärel torgime oma ideaalsed väikesed tomatid hambatikuga mitmest kohast läbi ja paneme need eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Asetage tomatid üksteise lähedale, vaheldumisi ürtidega. Kõige lõpus pane purkidesse kaks kauna teravat pipart. Aja varem saadud tomatimahl uuesti keema. Nüüd jääb üle lisada mahlale suhkur ja sool, segada mass hoolikalt ja valada purkidesse. Seega on meie tomatid omas mahlas valmis. Visuaalseks illustratsiooniks on selles artiklis esitatud fotoga steriliseerimiseta retsept. Samuti keerame plekkkaanega purgid kokku, keerame tagurpidi ja mähime teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Järeldus

Tomatid on rahva seas armastatud nende ületamatu maitse poolest, pealegi sobivad need köögiviljad koostisosana väga erinevatele roogadele. Kuni viimase ajani ei olnud seda tüüpi konserveerimine nõukogude perede seas levinud. Nad tõid selle köögiviljade talveks küpsetamise meetodi meie riiki päikeselisest Bulgaariast. Perenaised aga armusid originaalretseptidesse niivõrd, et hakkasid peagi roa kõikvõimalikke variatsioone kasutama. Niisiis, seal olid tomatid omas mahlas (retsept ilma steriliseerimiseta), tomatid omas mahlas köögiviljadega ja palju muid võimalusi.

Tomatid omas mahlas on kaks rooga korraga: maitsev suupiste ja vürtsikas tomatimahl. Paljud koduperenaised, kes valivad talveks köögiviljade koristamise võimalusi, eelistavad just selliseid konserve. Saate neid küpsetada erinevate retseptide järgi. Küpsetusprotsessil on teatud raskusi, kuid see ei nõua suuri toiduvalmistamisoskusi.

Toiduvalmistamise omadused

Isegi algaja perenaine suudab talveks tomateid omas mahlas valmistada, kuid oodatud tulemuse saamiseks peab ta teadma mõnda punkti.

Tomatite omas mahlas küpsetamiseks vajate kahte sorti neid köögivilju. Mõned peaksid olema tihedad, keskmise suurusega. Sobivad sordid nagu Cream, Ladyfingers. Teine peaks olema suur, küps, mahlane. Väikesed tomatid pannakse purki, suurtest saavad mahla, mis valatakse purkidesse puuviljadesse.
Tomatimahla saamiseks on mitu võimalust. Traditsiooniline meetod hõlmab tükkideks lõigatud köögiviljade kuumutamist kuni pehmenemiseni, seejärel hõõrumist läbi sõela. Tulemuseks on kõige õrnema tekstuuriga mahl. Teine võimalus on kasutada mahlapressi. Selle seadmega valmistatud mahl on puhas ja selle saagis on maksimaalne. Kolmas võimalus on tükeldada tomatid segistiga. Sellises mahlas satuvad nahatükid ja tomatiseemned kokku, kuid seda puudust on lihtne parandada - lihtsalt lase blenderiga valmistatud tomatimass läbi sõela.
Kui kodus pole võimalik tomatimahla valmistada, võite kasutada ostetud jooki või lahjendada tomatipastat vees. Poest ostetud toodete kasutamisel on tulemus erinev, kuid kogenud kokad ütlevad, et neid erinevusi ei saa nimetada märkimisväärseteks.
Tomatid, mis on purki pandud, peaksid jääma ilusad. Et need kuuma mahlaga valades lõhki ei läheks, torgatakse viljad hambatikuga ümber varre. Teine võimalus tomatite konserveerimiseks ettevalmistamiseks on nende koorimine. Seda on lihtne teha, kui paned tomatid keevasse vette, keedad 2-3 minutit, seejärel tõstad külma veega täidetud anumasse.
Tomateid saab talveks sulgeda ainult eelnevalt steriliseeritud purkides, vastasel juhul riknevad need kiiresti. Tiheduse tagamiseks kasutatakse metallkatteid, mis rullitakse kokku spetsiaalse võtme ehk kruviga. Plastkaaned selleks otstarbeks ei sobi. Enne kasutamist tuleb korgid steriliseerida. Selleks keedetakse neid 10 minutit.
Tomatid omas mahlas seisavad hästi toatemperatuuril.

Konserve saab valmistada nii steriliseerimisega kui ka ilma, tuleb vaid valida õige retsept.

Klassikaline tomatikastme retsept

Koostis (3 l kohta):

väikesed ja tihedad tomatid - 3 kg;
suured lihavad tomatid - 2 kg;
sool - 60 g;
suhkur - 60 g;
lauaäädikas (9 protsenti) - 120 ml.

Küpsetusmeetod:

Pese oma tomatid.
Peske purgid soodaga, steriliseerige. Parem on valida kolmeliitrine purk või neli 750-grammist purki. Kõik retseptis ette nähtud tomatid ei pruugi olla pooleliitristesse mahutitesse ja vastupidi, mahla ei piisa. Suured purgid on ebamugavad selle poolest, et nende sisu tuleb lühikese aja jooksul (3-4 päeva jooksul) ära süüa, kuid kui teil on suur pere, pole see probleem.
Torgake mitmest kohast väikesed tihedad tomatid, asetage purkidesse. Neid tuleks tampida nii tihedalt kui võimalik, kuid ilma nii tugevalt vajutamata, et viljad praguneksid.
Lõika suured tomatid, pane kastrulisse, pane aeglasele tulele ja kuumuta, kuni tomatid vabastavad mahla. Hõõruge need läbi sõela.
Valage saadud mahl kastrulisse, lisage sellele sool ja suhkur.
Kuumuta keemiseni. Küpseta segades, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.
Kui mahl on 5 minutit keenud, valage sinna äädikas. Hoia mahla tulel veel 2-3 minutit, tõsta pliidilt.
Vala kuum marinaad tomatikonservidele. See tuleks täita peaaegu ääreni.
Keerake ettevalmistatud kaanega purgid kokku, keerake ümber. Kata tekiga ja lase täiendavaks säilimiseks niimoodi jahtuda.

Retsept selleks puhuks::

Klassikalise retsepti järgi valmistatud tomateid on soovitav omas mahlas hoida jahedas kohas, kuid isegi kui temperatuur ruumis, kus need seisavad, tõuseb mitmeks päevaks üle 20 kraadi, peavad konservid sellele proovile vastu.

Tomatid omas mahlas - retsept koos steriliseerimisega

Koostis (2 l kohta):

tomatid - 2-2,5 kg;
sool - 20 g;
sidrunhape - 2 g.

Küpsetusmeetod:

Pese oma tomatid. Varre vastasküljele tehke väikesed ristikujulised sisselõiked.
Keeda suures kastrulis vesi, kasta tomatid sinna. Oodake 2 minutit.
Püüa puuvilju lusikaga kinni ja tõsta külma veega anumasse, et need kiiremini maha jahtuksid.
Koorige tomatid, lõigake ettevaatlikult välja viljaliha tihedad alad, mis asuvad varte piirkonnas.
Steriliseerige kaks liitrit purki või üks kaheliitrine purk.
Valage purkide põhja sidrunhape ja teelusikatäis soola.
Täida purgid tomatitega. Puista peale ülejäänud sool.
Laota rätik suure kastruli põhja, pane sellele tomatipurgid. Katke need kaanega.
Valage pannile vett nii, et see ulatuks purkide õlgadeni.
Pane pott aeglasele tulele. 15 minutit pärast seda, kui vesi potis keema läheb, tõsta kaaned peale, tambi tomatid lusikaga kergelt läbi ja lisa uus partii tomateid. 15 minuti pärast korrake protseduuri. Steriliseerige purke veel 10 minutit, keerake kokku.
Pöörake purgid ümber ja katke tekiga, laske aurusaunas jahtuda.

Eeltoodud retsepti järgi saab talveks valmistuda omas mahlas ja suurtes tomatites, mis purki ei mahu. Need tuleb koorida, jämedalt tükeldada ja seejärel jätkata retseptis näidatud viisil.

Tomatid omas mahlas tomatipastaga

Koostis (3 l kohta):

keskmise suurusega tomatid - 2 kg;
tomatipasta - 0,5 l 1 liitri vee kohta;
vesi - kui palju siseneb;
suhkur - 50 g;
sool - 10 g;
lauaäädikas (9 protsenti) - 20 ml;
piment herned - 6 tk .;
rohelised seller - 2-3 oksa.

Küpsetusmeetod:

Steriliseerige purgid, asetage nendele seller ja paprika.
Valmistage tomatid tükeldades või koorides.
Pane tomatid purki.
Keetke vesi, valage tomatid. Jätke 15 minutiks.
Kurna vesi kastrulisse, sega tomatipastaga, lase keema tõusta.
Lisage sool ja suhkur, keetke mahl, kuni need tooted lahustuvad.
Lisa äädikas, sega mahl, tõsta tulelt.
Täida purk valmis tomatimahlaga, keera kokku, keera ümber ja jäta teki sisse mähituna jahtuma.

Selle retsepti järgi omas mahlas tomatite küpsetamine on kõige lihtsam, kuid tulemus ei valmista teile pettumust.

Video: Äärmiselt maitsvad tomatid omas mahlas. kunagi plahvatada

Tomatid tomatimahlas on koduse konserveerimise klassika. Kogenud koduperenaised proovivad selliseid toorikuid teha igal aastal, kuna need on nõudlikud.

Tootemaatriks: 🥄