Kastmete retseptid on väga lihtsad. Kõige maitsvamad kastmed

Kõige lihtsam roog võib originaalse kastmega duetis kõlada täiesti uuena. Täiendage neid liha, kana, kala või köögiviljade suupistetega. Traditsiooniliselt valitakse konkreetse retsepti jaoks teatud tüüpi kastmed, kuid kõige parem on keskenduda oma maitsele. Õppige kõiki neid retsepte ja teid tunnustatakse ettevõtte parima kokana.

Türgi vürtsikas kaste

Sätab suurepäraselt liha- ja kanaroogadele. See retsept on lihtne ja väga kiire.

Sa vajad:

• kaks pirni;
• 1 tomat (võib asendada supilusikatäie naturaalse tomatipastaga);
• 1 magus pipar;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• sool;
• punane ja must pipar;
• teelusikatäis sidrunimahla või äädikat;
• koriander, koriander, hakitud ürdid

Pane köögiviljad ja ürdid blenderisse ning tükelda. Lisa õli, sool ja maitseained. Aseta kaste pooleks tunniks külmkappi tahenema.

Tzatziki kaste

Traditsiooniline Kreeka köögi roog. Värskendav dieetkaste täiendab värskeid taimseid suupisteid.

Sa vajad:

• Tass naturaalset jogurtit (kui võtta kreeka, tuleb kaste paksem ja tervislikum);
• kaks küüslauguküünt;
• värske kurk;
• supilusikatäis oliiviõli;
• lusikatäis sidrunimahla;
• rohelised;

Riivi kurk jämedale riivile ja pigista kogu vedelik välja. Jäta kurgipasta sõelale, et järelejäänud mahl välja voolaks. Haki küüslauk ja tükelda ürdid. Sega kõik kreeka jogurtiga, lisa või ja sidrunimahl. soola. Tzatziki on kõige parem süüa kohe pärast küpsetamist.

Itaalia salatikaste

Sobib iga värske köögivilja salati kastmeks.

Sa vajad:

• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• lusikatäis palsamiäädikat;
• sool ja pipar maitse järgi;
• väike küüslauguküünt

Sega õli, äädikas, maitseained ja purustatud küüslauk. Vala kaste klaasist kastmepaati ja serveeri salatitega.

Pesto kaste

Traditsioonilisel Itaalia kastmel, mis on oma nime saanud männipähklitest, on palju variatsioone. Kuid kõige populaarsem klassikaline retsept. Lisa see kaste salatile, pastale või prantsuse baguette’ile.

Sa vajad:

• hunnik värsket basiilikut;
• 50 grammi kõva juustu (tavaliselt kasutatakse parmesani);
• pool tassi piiniaseemneid;
• oliiviõli;

Riivi juust peenele riivile, lisa hakitud küüslauk. Haki basiilik noaga või tükelda blenderis. Soola kaste ja lisa nii palju õli, et selle konsistents oleks väga paksu hapukoore moodi.

Hispaania salsa

Ideaalne kaaslane maisikrõpsude, quesadillade ja isegi tavalise pitaleiva kõrvale.

Sa vajad:

• 15-20 kirsstomatit (võib asendada kolme mahlase, tiheda viljalihaga tomatiga);
• rohelised sibulad;
• tilli;
• küüslauguküünt;
• lusikatäis tomatipastat;
• oliiviõli;
• palsamiäädikas;
• soola ja pipart maitse järgi

Jahvata blenderis tomatid ja rohelised. Kui valmistate kastme talvel, on parem eemaldada tomatitelt nahk. Selleks hoidke neid pärast nahale väikese sisselõike tegemist paar sekundit keevas vees. Tomateid võid tükeldada noaga. Lisa õli, pasta, äädikas ja maitseained.

Andaluusia kaste

See kaste ei sobi neile, kes on dieedil, kuid mõnikord võite endale lubada ...

Sa vajad:

• 3 spl ketšupit või tomatikastet;
• 150 grammi majoneesi;
• pirn;
• lusikatäis sidrunimahla;
• Punane pipar;
• 1 tl konjakit

Haki sibul noaga või tükelda blenderis. Lisa see majoneesi ja ketšupi segule. Pigista poole sidruni mahl kastmesse. Lisa sool, vürtsid ja konjak. Kata kaste kaanega ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Klassikaline seenekaste

Sobib kartuliroogadele, pastale, pelmeenidele ja lihale.

Sa vajad:

• 200 grammi värskeid seeni (eelistatavalt šampinjone või puravikke);
• 1 suur sibul;
• 100-150 grammi paksu hapukoort;
• soola, pipart maitse järgi

Haki sibul ja seened peeneks ning hauta koos suletud kaane all. 5 minutit enne valmimist vala sisse hapukoor, lisa sool ja pipar. Lase kastmel veidi jahtuda ja püreesta blenderis kreemjaks.

Mesi sinepikaste

Kastet võib serveerida valmis tailiha- või kanaroogadega või kasutada marinaadina.

Sa vajad:

• 100 grammi sinepit;
• 50 grammi vedelat mett;
• ingverijuur

Riivi ingver peeneks riivis või tükelda blenderis. Sega mesi ja sinep. Lisa maitse järgi ingverit. Kastme võib kergelt soolata.

Koorekaste juustuga

Suurepärane lisand kartuliroogade, pasta ja värskete köögiviljade kõrvale.

Sa vajad:

• 200 grammi koort;
• 200 grammi sulatatud või toorjuustu;
• 50 grammi juustu, mis lahustub piimas;
• 10 grammi taimeõli;
• must pipar;
• kuivatatud basiilik

Soojenda koor ja lisa sellele toorjuust ja natuke. Kuumuta kaste keemiseni, aeg-ajalt puulabidaga segades. Pane kastrul aeglasele gaasile, lisa maitseained ja peenele riivile riivitud kõva juust. Pange tähele, et teile sobivad ainult need sordid, mis lahustuvad piimas ja ei hüübi, näiteks Gouda.

Küüslaugukaste

Populaarne suvine kaste, mis valmib minutitega.

Sa vajad:

• Hapukoor;
• küüslauk;
• tilli;
• sool pipar

Eemalda tillilt jämedad varred, valides kõige rohelisemad ja mahlasemad oksad. Haki till koos küüslauguga ja lisa hapukoor. Soola kaste maitse järgi ja lisa musta pipart.

Bešamellikaste

Traditsiooniliselt nimetatakse seda klassikaliseks valgeks kastmeks. See sobib hästi peaaegu iga roaga.

Sa vajad:

• 2 tassi piima või madala rasvasisaldusega koort;
• 3 spl võid (kui kasutad koort, võid võid vähem võtta);
• 2 supilusikatäit nisujahu;
• sool;
• muskaatpähkel

Kuumuta jahu kuival pannil ja lisa õli. Prae jahu kergelt läbi. Keeda koor või piim kastrulis ja vala seejärel jahu hulka. Pidevalt vispeldades lase kaste keema. Oodake, kuni bešamel pakseneb, seejärel soola ja lisage näputäis muskaatpähklit.

Itaalia tomatikaste

Sobib hästi pastaroogade, pitsa ja pitaleiva kõrvale.

Sa vajad:

• suur pirn;
• paar küüslauguküünt;
• purk tomateid omas mahlas;
• lusikatäis oliiviõli;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• Itaalia maitsetaimed;
• 4 tomatit;
• sool pipar;
• lusikatäis suhkrut

Blanšeerige värskeid tomateid, et eemaldada kergesti nahk ja seemned. Prae sibul ja küüslauk väheses oliiviõlis. Lisa tükeldatud pune, basiilik ja majoraan (võid kasutada ainult ühte neist vürtsidest). Purusta blenderis konserveeritud tomatid tomatipastaga ja saatke need kastmesse. Lisa suhkur ja sool ning värsked tomatid lisa päris küpsetamise lõpus, et need vaid veidi soojeneksid.

Koore- ja sinepikaste

Ideaalne kaaslane kalaroogade kõrvale kanarind ja veiseliha.

Sa vajad:

• 200 grammi madala rasvasisaldusega koort;
• 5 tl sinepit;
• sidruni- või laimimahl;
• koriandri seemned;
• sinepiseemned (võib asendada teradega sinepiga);
• rohelised;

Soojendage koor kastrulis. Kui kasutad sinepiseemneid, kuumuta neid koos koriandriga kuival pannil. Lisa koorele sinep ja seemned ning pigista kastrulisse poole sidruni või laimi mahl. Kui kaste pakseneb, pane sinna hakitud rohelised ja soola.

Tatari kaste

Sa vajad:

• 3 supilusikatäit hapukoort;
• 3 supilusikatäit majoneesi;
• marineeritud või marineeritud kurk;
• petersell;
• küüslauguküünt;
• teelusikatäis sidrunimahla;
• lusikatäis sinepit;
• lusikatäis kappareid (valikuline);
• sool ja pipar

Haki marineeritud või marineeritud kurk, petersell ja kapparid. Purusta küüslauk küüslaugupressis või riivi peenele riivile. Lisa kõik hapukoore ja majoneesi segule, lisa sidrunimahl, sinep, sool ja pipar. Aseta kaste pooleks tunniks külmkappi.

Klassikaline punase veini kaste

Täiendab suurepäraselt liharoogasid.

Sa vajad:

• 2 klaasi punast veini;
• 150 grammi vett;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 sibul;
• supilusikatäis jahu;
• petersell;
• lusikatäis suhkrut (hapu veini jaoks);
• sool pipar

Haki sibul peeneks ja prae pooles oliiviõlis kuldpruuniks. Tee teisest osast võist ja lusikatäiest jahust pasta ning lisa sibulale. Lisa vein ja vesi ning lase kastmel podiseda. Küpsetamise lõpus lisa hakitud petersell, sool ja pipar. Kui teie vein oli kuiv, võib kaste olla kergelt hapu. Reguleerige seda suhkruga.

Grillikaste

Sobib hästi grilli ja grillkanaga.

Sa vajad:

• 200 grammi tomatipastat;
• 50 grammi võid;
• 1 sibul;
• 2 supilusikatäit vedelat mett;
• mahl veerandist sidrunist;
• sool pipar

Tomatipasta asemel võid kasutada tomatikastet või ketšupit. Prae sibul võis läbi (võid asendada taimeõliga, aga siis ei lähe kaste paksemaks). Vala sisse ketšup või tomatipasta, sidrunimahl, mesi, sool ja pipar maitse järgi. Kui kaste on liiga paks, lahjenda seda veega. Jäta kaste külmkappi paksenema.

Magushapu kaste

Sobib aasiapäraste retseptide ja kõikide liharoogade juurde.

Sa vajad:

• 2 supilusikatäit äädikat;
• 1-2 supilusikatäit suhkrut;
• lusikatäis tomatipastat;
• lusikatäis sojakastet;
• 3 supilusikatäit apelsinimahla;
• teelusikatäis maisijahu

Kombineeri suhkur, äädikas, tomatipasta, sojakaste ja apelsinimahl. Lahjendage maisijahu vees pudruks ja alles seejärel lisage ülejäänud koostisosadele. Aja kaste keema.

Caesari kaste

Kuulsa salati traditsiooniline kaste on iseenesest hea.

Sa vajad:

• 150 grammi oliiviõli;
• 1 munakollane;
• lusikatäis pehmet sinepit;
• teelusikatäis sidrunimahla;
• 50 grammi kõva juustu (eelistatavalt parmesan);
• must pipar;
• anšoovised ja kapparid (valikuline)

Riivi juust kõige väiksemale riivile. Kui teil on anšooviseid ja kappareid, tükeldage need. Sega oliiviõli munakollase, sinepi ja sidrunimahlaga ning klopi see kaste korralikult läbi. Lisa pipar, juust ning anšoovise- ja kapparipasta.

Peedikaste mädarõikaga

Traditsiooniline kaste vene köögile. Külmkapis säilib seda pikka aega.

Sa vajad:

• 1-2 peet;
• mädarõika juur

Riivi mädarõigas ja määri peedi mahl. Enne kasutamist võib kastet lahjendada hapukoore või majoneesiga.

Kaste karri

Lisab igale roale idamaise hõngu. Saate seda kasutada taimetoitude põhjana.

Sa vajad:

• 1 suur sibul;
• paar küüslauguküünt;
• klaas köögiviljapuljongit;
• lusikatäis taimeõli;
• 2 spl karripulbrit;
• teelusikatäis sidrunimahla;
• teelusikatäis sinepit;
• supilusikatäis koort

Kui valmistad taimetoitu või vegantoitu, kasuta köögiviljapuljongit ja sojakoort. Haki sibul ja küüslauk ning prae õlis. Lisage lusikatäis jahu ja viige kaste homogeense konsistentsini. Vala puljong, lisa karri ja hauta kastet 5 minutit. Seejärel lisa sinep, sidrunimahl ja koor.

Pakume mitmeid tervislikud retseptid kastmed, mis on kasulikud nii neile, kes peavad dieeti ja üritavad kaalust alla võtta, kui ka neile, kes järgivad tervisliku toitumise ja lihtsalt armastab head toitu.

Sõna kaste ise pärineb prantsuse keel, tähendab kastet. Arvatakse, et 17-18 saj. See oli kastmete sünniaeg. Sel perioodil ilmusid tuntud Euroopa kastmed nagu bechamel, sibulakaste ja majonees.

Traditsiooniliselt koosnevad Euroopa kastmed kahest osast: põhi- ja lisakastmed. Esimesel on kindlasti vedel põhi (koor, piim, köögivilja-, kala- või lihapuljong), munad, jahu. See osa võtab enda alla 90% kogu kastmest, see tuleb maha kloppida või keeta. Lisaosa sisaldab mitmesuguseid rakendusi: maitsestatud, värvitud või maitsestatud - need on erinevad vürtsid, maitseained, köögivilja- või puuviljapüreed.

Seda tervislikku kastet on ka väga lihtne valmistada.

Koostisained:

• 2 küpset avokaadot
• küüslaugupulber
• must pipar
• sidrunimahl

Koori avokaado ja purusta kahvliga, lisa veidi sidrunimahla. Mahla on vaja selleks, et avokaado ei muudaks oma värvi pruuniks. Nüüd ¼ teelusikatäit küüslaugupulbrit, ½ tl soola, ¼ teelusikatäit jahvatatud pipar. Kastme valmistamine võtab aega 15-20 minutit. Vürtse võid lisada oma maitse järgi. Katsetada võib ka kastmele väherasvast hapukoort lisades.
Kaste sobib kõikidele kala-, liha- ja köögiviljaroogadele.

Sinihallitusjuustu kaste

Sellel tervislikul kastmel on kreemjas põhi, seega on see väga õrn.

Koostisained:

• sinihallitusjuust (näiteks Gorgozola, Dorblu või mõni muu sinihallitusjuust)
• koor 20% - 100 ml
• jahvatatud muskaatpähkel
• sidrunimahl
• jahvatatud musta pipart

Vala koor pannile ja kuumuta. Lisa kahvliga püreestatud juust ja lase 7-8 minutit pannil sulada. Tõsta tulelt, lisa sidrunimahl ja maitseained. Kaste sobib hästi pasta kõrvale köögiviljasalatid.

Itaalia kaste

Koostisained:

• oliiviõli
• palsamiäädikas
• küüslauk
• sool (meresool mõjub hästi)

Sega kõik koostisained hästi läbi. Serveerida võib iga salati juurde, samuti võib sellega küpsetada köögivilju, kala ja liha või kallata krutoonidega.

hapukoor

Koostisained:

• hapukoor (15%)
• paar küüslauguküünt
• hakitud tilli
• sool ja pipar

Me segame kõik. Parem on mitte võtta hapukoort rohkem kui 15% või lahjendada seda veidi vee või piimaga.
See kaste sobib suurepäraselt kapsarullidele, kartulipannkookidele, köögiviljakotlettidele või ahjukartulitele.

Kevad

Koostisained:

• rohelised
• lemmikvürtsid

Panime kõik tooted segisti kaussi, lisame väikese koguse vett ja klopime kõik läbi.
See kaste sobib kana marineerimiseks, kartulite röstimiseks või lihtsalt köögiviljadele.

tomat

Koostisained:

• tomatid
• küüslauk
• näputäis punast pipart

Koorige tomatid, jahvatage segistis koos vürtside, sibula ja küüslauguga. Kuumutame kõike praepannil.
Serveeri riisi, liha või kanaga. See sobib üsna hästi ahjukartuliviilude, küpsetatud baklažaani ja muude köögiviljadega.

Klassikaline pesto kaste

Koostisained:

• 30 g piinia pähkleid
• 80 g basiilikut
• 50 g parmesani
• Itaalia maitsetaimed maitse järgi
• 150 g võid

Kõigepealt sega blenderis suurel kiirusel kõik koostisained, välja arvatud õli. Seejärel lisa õli ja sega madalal kiirusel.

Kaste sobib suurepäraselt pasta juurde ja loomulikult Caprese salatisse (mozzarella ja tomativiilud). Sobib hästi ka kala, liha, röstsaiaga.

Tervislike kastmete jaoks on palju võimalusi. Iga päev saad välja mõelda uue kastme ning hellitada end millegi uue ja ebatavalisega. Peamine on kasutada looduslikke, värskeid ja kvaliteetseid tooteid.

Maailma kulinaarias on tuhandeid võimalusi, kuidas valmistada igale roale kastet. Õige ettevalmistus maitsvad kastmed aitavad välja tuua ja rõhutada maitseomadused toit.

Bensiinijaamade tüübid

Mõelge, mis tüüpi see toode on:

1. Lihtsad täidised – koosnevad ühest komponendist.
2. Keeruline, kui peate kastme valmistamiseks kasutama palju tooteid.
3. Vastavalt serveerimisvõimalusele jagatakse vedelad maitseained külmadeks ja kuumadeks.
4. Vastavalt maitseainepõhjale võivad need olla puljongid, kreemjad või õlised.

Kulinaarses praktikas kasutatakse ka viit peamist kastet:

1. valge - bechamel;
2. kerge, keedetud puljongis - veloute;
3. punane, ka puljongis - espanool;
4. majonees hollandi kastmega - emulsiin;
5. äädikas taimeõliga - vinegrett.

Mõelge, milline peaks olema maitsvate kastmete valmistamine.

Bechamel

See on prantsuse kaste, mis on valmistatud piimapaksendajaga. Seda kasutatakse paljude roogade, näiteks suflee ja lasanjega. Bechamel viitab kreemjastele toodetele, selle tunnusmärk on võimalus kasutada kõigi roogadega. See toode ei katkesta pearoa aroomi ja maitset üldse, vastupidi, see rõhutab seda täielikult.

Prantsuse kööki on võimatu ette kujutada ilma selle kastmeta, kuna see on lasanje ja ka paljude teiste roogade peamine koostisosa. See toode saavutas ülemaailmse populaarsuse tänu oma neutraalsele ja äärmiselt õrnale maitsele.

Kuidas Bechamel kastet valmistada, milliseid komponente see sisaldab, kaalume edasi. Peate võtma:

• võid;
• jahu;
• piim;
• Parmesani juust;
• sool ja muskaatpähkel.

Kuidas kastet teha? Väga lihtne. Selle valmistamiseks peate sulatama või ja seejärel lisama sellele jahu.

Tähtis: koostisained tuleb põhjalikult segada, kuna tükke ei tohi tekkida.

Järgmine valmistamise etapp on saadud massile sooja piima lisamine. Ja me ei tohiks unustada, et peate koostisosad uuesti segama ja seejärel pange peaaegu valmis kaste väikesele leegile. Küpseta paar minutit ja ongi kõik - traditsiooniline kaste on valmis, kuid retsepti saab veidi mitmekesistada, kui lisada veidi riivjuustu või muskaatpähklit. Näputäis paprikat ei tee haiget, sest see toob selle kastme maitse esile.

Velute

See on hollandi kaste, kuigi selle leiutasid prantslased. See on üsna tavaline ja seda kasutatakse mitmesuguste roogade, eriti singi- ja munavõileibade jaoks.

Selle kastme retsept kordab peaaegu täielikult omatehtud majoneesi valmistamist, kuna sidrunimahl ja munakollased, aga siin tuleb oliivi vaste asemel võtta võid ja parem on see enne sulatada.

Samuti eristav omadus Kuna selline kaste muutub vajalikuks kohe pärast toiduvalmistamist nõusse serveerida, on seda pikka aega täiesti võimatu säilitada. Tänu võimalusele kulutada toiduvalmistamisele vaid viis minutit, ei tekita selline piirang aga sugugi erilisi probleeme.

Koostisosad on:

• munad;
• sidrunimahl;
• võid;
• sool;
• paprika.

Alustage Hollandi kastme valmistamist munakollaste segamisega, millele lisage sidrunimahl, veidi paprikat ja näpuotsaga soola. Samuti tuleb paralleelselt sulatada pool valmistatud võist ja munakollastest eraldi.

Kollaste vahustamisel lisa neile järk-järgult või. See muudab hollandi kastme paksemaks, pärast mida on vaja seda ainult jahutada ja seejärel täita kastmekauss, et panna see põhiroa kõrvale.

Tähtis: me ei tohiks unustada, et munakollast tuleb kasutada ilma eelneva töötlemiseta.

Selle piirangu tõttu peaksite ostma ainult kvaliteetseid mune, peske need enne kastme valmistamist korralikult läbi ja kasutage toodet kohe pärast küpsetamist.

Alfredo

Alfredo kastme valmistas esmakordselt Itaalia kokk. Tal oli hiljuti naine, kes kaotas selle tõttu söögiisu. Noor isa mõtles kaua, kuidas oma naist üllatada, et tema isu ärataks. Ta püüdis teha nii õrna kastme, et see sobiks ideaalselt armastatuga. Selleks segas kokk juustu, koort ja võid, lisades meeldiva aroomi saamiseks mõningaid vürtse, eriti küüslauku.

Selle kastmega rooga proovinud, hakkas koka naine korduvalt lisaainet nõudma. Pärast seda sai kaste selle avastaja nimeks Alfredo.

Kreemja kastme valmistamine ei võta palju aega. See peab sisaldama:

• võid;
• küüslauk;
• toorjuust;
• koor;
• Parmesani juust;
• must pipar.

Alfredo kastme valmistamiseks tuleb kohe paar küüslauguküünt peeneks hakkida. Seejärel sulata väikeses kausis või. Sellele lisatakse keedetud küüslauk, misjärel seda paar minutit praetakse. Sinna lisatakse ka toorjuustu, mis segatakse põhjalikult või ja praetud küüslauguga.
Juustu taha lisage veidi koort, segage koostisained uuesti.

Viimase lihvi saab lisada parmesani juustu, aga ka näpuotsaga jahvatatud pipart. Pärast seda jätkatakse segu kuumutamist ja segamist, oodates, kuni juust sulab ja koostis saavutab vajaliku konsistentsi.

Pärast seda saate lisada toote pastale ja serveerida neid külalistele.

salsa

Selle nime sai Mehhikost pärit vürtsikas kaste, mis on täiuslikus kooskõlas kartuli- ja lihatoidud. Enamasti valmistatakse kaste tšillipipartest ja tomatitest, lisades neile koriandrit, küüslauku, sibulat ja musta pipart. Lisaks neile on kastmes ka teisi komponente:

• suhkur;
• sool;
• köömned;
• koriander;
• laimi mahl.

Alusta küpsetamist sibulaga. See tuleb lõigata kuubikuteks ja natuke. Kombainasse laaditakse tomatid, tšillipipar ja hakitud sibul. Peeneks hakitud küüslauk, see saadetakse ka kombaini. Tükelda pipar ja haki peeneks koos seemnetega, mis annavad tootele ainulaadse maitse. Pärast lõikamist saadetakse pipar ka kombaini.

Köögiviljadele lisatakse veidi suhkrut ja soola, samuti laimimahla. Nüüd jääb üle laadida värske koriander ja saate protsessori sisse lülitada, et kaste mõne minuti pärast valmis saada.

Selle lõhnava ja paksu kastmega sobivad suurepäraselt isegi kõige igavamad köögiviljad nagu porgand ja spargelkapsas. Ja kui head spagetid temaga on. Kui seda kastet rohkem maha keeta, tuleb see pitsa valmistamisel kasuks.

Baghe pähklikastet on üsna lihtne valmistada ja seda on mitmekülgne kasutada. See sobib hästi kala, keedetud või praetud linnuliha, baklažaani, lillkapsaga.

Abhaasias on see kaste tavaliselt valmistatud erinevad sordid oad - kirjud, heledad ja punased. Soovi korral võid sellele lisada purustatud kreeka pähkleid.

See lõhnav erkpunase pipra kaste sobib suurepäraselt kõigile liha- ja kalakebabide austajatele.

sinihallitusjuustu kaste a valmistades 15 minutit. Retsept: 1. Sõtku kahvliga juust, lisa munakollased, jogurt ja hapukoor, klopi saumikseriga ühtlaseks.

Kodune granaatõunakaste "Narsharab" on oma maitselt, värvilt, aroomilt ja konsistentsilt võrreldamatu tavapäraselt poodides müüdavaga. See sobib ideaalselt nii liha- kui kalaroogadele.

Kodune tomatikaste sobib hästi erinevaid roogasid- võid lisada suppidele, määrida pitsale, serveerida pastaga või küpsetada sellega kala ja liha.

Safrani kaste. Küüslauku me ei koori, vaid vajutame noa lameda poolega kergelt. Lõikasime sibula peeneks. murenema Loorberileht. Tulised piprad lõigake pärast seemnete eemaldamist väga peeneks. Prae sügaval taimeõlis pannil sibul, küüslauk, loorber ja tšilli.

Omatehtud majonees on ostumajoneesiga võrreldes soodne selle poolest, et see ei sisalda selliseid ebameeldivaid asju nagu lauaäädikas, paksendajad, emulgaatorid ja muud säilitusained. Kulutage selle valmistamisele veidi aega ja see suurepärane looduslik kastmekaste on alati teie laual.

Olenevalt valmistusviisist võib tkemali kastet kasutada koheseks tarbimiseks või talveks säilitamiseks. Kaste sobib suurepäraselt noortele kartulitele, munapuder, kana, kala, grill - üldiselt kõik praetud. Arvatakse, et see suudab neutraliseerida ekstra rasv ja soodustavad nende põlemist.

Punane kaste on aluseks kümnete erinevate kastmete valmistamisel kalale, lihale, linnulihale, köögiviljadele ja munadele. Kastme jaoks on kõige parem valmistada kange lihapuljong. Pudelisse valatuna ja tihedalt suletuna võib külmikus seista mitu päeva.

Kõige tavalisemad toidud, mida serveeritakse sobivate kastmetega, omandavad täiesti erineva aroomi ja maitse. Tomatikastmed, mille retseptid on toodud allpool, on väga maitsvad, madala kalorsusega ja kergesti valmistatavad. Need sobivad suurepäraselt liha- ja kalaroogadega, neid võib serveerida kartuli, riisi, pastaga.

Valge bešamellkaste, erinevalt punasest kastmest, jaoks erinevaid roogasid erinevalt ette valmistatud. Kala puhul keedetakse seda kalapuljongis, liha jaoks - lihas ja jahuroogade jaoks - piimas. Selle kastme valmistamiseks võib piima maitsestada, lisades sellele kuumutamisel ürte, loorberilehti ja erinevaid vürtse.

Hapukoorekaste sobib suurepäraselt kalaroogadesse. Selle valmistamiseks mõeldud tooted on kõige levinumad, eriti hooajal. Põhimure on hea rasvase ja paksu hapukoore ostmine, kõige parem on omatehtud.

Sellist seenekastet saab kõige paremini valmistada värsketest metsaseentest: puravikud, puravikud, puravikud, meeseened, aga sobivad ka kultuurseened - šampinjonid ja austerservikud.

Seda kastet on hea serveerida kala või valge ulukiliha pihvidega, grillitud või grillitud, külmalt keedetud kalaga. Peamine tingimus on, et tartarkaste peab olema väga külm.

Grillikastet on palju variatsioone. See retsept on üks lihtsamaid. Seda kastet võib määrida liha, kala, ahjus või sütel röstitud köögiviljadega. Ja sama kastmega saab neid serveerida.

Ingverikaste sobib hästi külma veiselihaga – rostbiifi või küpsetatud külma sealihaga. Ingveri kogust – nii marineeritud kui värsket – saab reguleerida enda maitse järgi.

Sidrunikaste valmib kiiresti ja selle retsept on üsna lihtne. Selle valmistamisel on peamine valida kõige küpsem, värskem, säravam ja vastupidavam sidrun.

Alfredo juustukaste on tõeline pääste kuivadele ulukitele. Lõika praetud ulukiliha ribadeks või keera toores liha läbi hakklihamasina. Prae saadud hakkliha kiirelt kõrgel kuumusel oliiviõlis läbi. Pane valmis liha kuuma kastmesse, kuumuta kiirelt kuumaks – ja siit saab kate valgele "pitsale" või suurepärane lisand pastale.

Itaalia kastet saab kasutada mitte ainult suurepärase lisandina paljudele kalaroogadele, vaid ka nende lahutamatuks osaks. Selle jaoks suur kala kiiresti praadida või küpsetada, lõigata väikesteks tükkideks ja panna kastmesse ...

Selle retsepti järgi valmistatud rohelist kastet võib serveerida keedetud sealiha, kala, keedetud veiseliha ja keedetud kartulitega.

Hollandi kaste tuleks valmistada vahetult enne selle söömist. See sobib väga hästi keedetud spargli, erinevate kapsaste, suvikõrvitsa, siguriga.

Värske tomatikaste basiiliku ja kapparitega sobib hästi grill-köögiviljade, ahjukartulite, köögiviljakotlettidega. Pidage pidu kell suvila stiilis: Rösti või grilli suuri baklažaani-, suvikõrvitsa- ja paprikaviile. Pange need tassile ja serveerige seda kastet.

apelsinikaste - hea kombinatsioon tsitruselised ja sinep. See kaste sobib hästi rasvase lamba- või sealihaga, aga ka kana ja kalaga.

Tomatimahla (selle kastme põhi) saab kätte erinevatel viisidel: osta valmis tomatimahl viljalihaga; lahjendage looduslik tomatipasta keedetud veega; osta valmis Itaalia passatat (purustatud konservtomatid); tükelda blenderiga või riivi korralikud küpsed tomatid pärast koorimist peenele riivile.

Isegi maitsvalt küpsetatud roog on veelgi maitsvam, kui seda maitsestada õige kastmega. Selliseid kastmeid on väga lihtne ise valmistada, kuid tulemus rõõmustab teid ja teie lähedasi kindlasti. Selles artiklis pakume teile kõige rohkem retsepte erinevad kastmed mida soovite kindlasti kasutada.

koorekastme retsept

Klassikaline

• klaas 20% koort;
• suur lusikatäis jahu;
• suur lusikatäis võid;
• vürtsid ja sool isikliku eelistuse järgi.

1. Rösti jahu kuival pannil kuldpruuniks.
2. Lisage sellele või ja segage hästi. Prae jahu võis kergelt läbi.
3. Õhukese joana, pidevalt segades, vala sisse rõõsk koor ja lase kaste keema. Peate pidevalt segama, see hoiab ära tükkide moodustumise.
4. Lisa vürtsid ja sool ning ongi valmis.

Juustuga

• poolteist klaasi rasket koort;
• pool klaasi puljongit, võite võtta nii liha kui ka kala;
• 100 g;
• 100 g head juustu;
• paar munakollast;
• sool ja vürtsid oma äranägemise järgi;
• pool hunnikut tilli;
• muskaatpähkel oma maitse järgi.

1. Suru juust läbi suure riivi. Kui võtta terve muskaatpähkel, siis tuleb see selles etapis ka purustada.
2. Sulata või veevannil. Pärast õli vedelaks muutumist lisage sellele juust, puljong ja koor.
3. Jätkake massi kuumutamist veevannis ja segage pidevalt, kuni kõik muutub homogeenseks.
4. Sisesta kahvliga pekstud munakollased, maitsesta kaste, sool ja puista peale muskaatpähkel.
5. Viie minuti pärast on kaste valmis. Selle aja jooksul on väga oluline mitte lasta keema.
6. Tõsta kaste pliidilt ja veel kuumana murenda hakitud till ja sega.

Kreemjas majonees

Huvitav toiduvalmistamisvõimalus, mis ei vaja mingit kuumtöötlust ja mida on ülimalt lihtne valmistada.

• klaas rasket koort;
• suur lusikatäis sinepit, mitte kuiv, kuid valmis;
• suur lusikatäis sidrunimahla;
• sool ja vürtsid teie maitse järgi;
• 100 g majoneesi.

Selle kastme valmistamiseks sega lihtsalt kõik ülaltoodud koostisosad kokku ja ongi valmis!

Bešamellikaste

Üks lihtsamaid ja samas populaarsemaid kastmetüüpe, mida Euroopa köögist leida võib. See on mugav, kuna sellel on väga lihtne põhi, mis sisaldab ainult kolme komponenti: jahu, piim ja või. Kuid nüüd leiate selle valmistamisest palju erinevaid variante, sest isegi üks esmapilgul tähtsusetu komponent võib selle maitset radikaalselt muuta. Pea meeles, et pealekandmisega saad kastme paksust oma maitse järgi reguleerida erinev summa jahu.

Kastme klassikaline versioon

• 100 g looduslikku võid;
• paar suurt lusikatäit jahu;
• pool liitrit piima;
• soola.

1. Sulata pannil või ja lisa jahu. Sega, kuni jahu on veidi tumenenud.
2. Tõsta pann korraks pealt ära ja vala sisse piim. Segage tükkide eemaldamiseks hoolikalt. Pange see uuesti pliidile ja hoidke seda, kuni koostis muutub paksuks. Sel ajal soola kompositsioon.

Oliiviõliga

Kui teid segab sibulatükkide olemasolu kastmes, võib valmis kompositsiooni lasta läbi segisti, muutes massi homogeenseks. Kuid sibulaga saab kaste vürtsika noodi, nii et ärge kiirustage sellest keelduma.

• pool klaasi;
• pirn;
• kaks suurt lusikatäit jahu;
• pool liitrit piima;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

1. Haki sibul peeneks ja prae. Niipea, kui see muutub pehmeks ja kuldseks, kastke jahu sellesse ja jätkake praadimist, kuni jahule ilmub "pruun".
2. Valage piim õhukese joana ja segage pidevalt, et tükke ei tekiks.
3. Kompositsiooni tuleks küpsetada kümme minutit. Sel perioodil tuleb kastet pipardada, soolata ja maitsestada.

tomatikastme retsept

Et tomatikaste oleks suurepärane, peate seda küpsetama ainult värsketest mahlastest tomatitest, millel on erkpunane värv. Veenidega, rohekad ja pruunid köögiviljad ei sobi, kaste neist on täiesti vale. Seetõttu proovige oma roogade koostisosi hoolikalt valida.

Klassikaline variant

• suur lusikatäis oliiviõli;
• küüslaugu küüs;
• kuivatatud ürdid, näiteks till;
• nael tomati viljaliha (võite võtta umbes 800 g tomateid);
• pirn;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

1. Kastme aluseks on tomati viljaliha. Kui teil on tomateid, tuleb need koorida ja peeneks hakkida.
2. Kuumuta pann õliga ja prae sellel hakitud küüslauk, kasuta ainult madalat kuumust.
3. Lisa küüslaugule hakitud sibul ja prae, kuni see muutub läbipaistvaks ja pehmeks.
4. Kasta pannile tomatipõhi ja maitseained koos ürtidega. Seadke tuli madalaimale astmele ja laske sellel haududa, kuni see pakseneb, tavaliselt umbes 60 minutit. Protsess pole just kõige kiirem, aga kaste on suurepärane!

Kaste puljongiga

• puhas kurnatud puljong, umbes poolteist klaasi;
• 25 g võid;
• suur lusikatäis jahu;
• 20 g porgandit ja sibulat;
• 250 g tomateid;
• viis grammi suhkrut;
• näputäis sidrunihapet;
• petersell ja lavrushka, maitse järgi soola ja vürtse.

1. Prae õliga hästi kuumutatud pannil jahu ja vala valmis puljong. Sega korralikult läbi, et ei jääks tükke.
2. Kombineeri tomatipüree ürtide ja vürtsidega, hape, suhkur ja sool ning kasta samuti puljongisse. Sega kõik läbi ja hauta pool tundi.
3. Kui tahad kastet võimalikult ilusaks teha – siis pärast seda 30 minutit kurna kaste ja lase uuesti madalal keema tõusta. Siis saab see täielikult valmis.

kana kaste

Kanakaste on mitmekülgne igast küljest, seda saab serveerida peaaegu kõigega: köögiviljade, teraviljade, pasta ja isegi linnulihaga. Toiduvalmistamisvõimalusi on palju, nii et valikuvõimalusi on palju. Muide, kana võib koostises olla nii ribadeks lõigatud, tükeldatud kui ka tükkidena. Mõned kasutavad blenderit, et kaste oleks täiesti sile.

Kaste tomatipastaga

Seda kastet ei saa mitte ainult roogadega maitsestada, vaid kasutada ka võileiva või krutoonide lisandina.

• 300 g kanafilee;
• suur lusikatäis jahu;
• suur tomat;
• klaas kana puljongit;
• paar lusikatäit tomatikastet;
• sool vürtsidega oma äranägemise järgi.

1. Haki sibul ja prae.
2. Kastke jahu sibulale ja paari minuti pärast tomatikaste koos kooritud tomatiga.
3. Niipea, kui pannile ilmub homogeenne koostis, lahjendage see puljongiga ja keetke. Viimasena asetatakse kastmesse kana (keedetud ja tükkideks hakitud). Kogu koostis segatakse põhjalikult ja hautatakse umbes viis minutit.

ingveriga

• pool kilo kanafileed;
• sibul ja porgand;
• 3/4 tassi keefirit;
• kolm küüslauguküünt;
• 1/4 tassi sojakastet;
• väike lusikatäis riivitud ingverijuurt;
• 50 g oliiviõli;
• 30 g tärklist (kartulitest);
• 1/3 tassi vett;
• maitse järgi pipart, karrit, ürte ja tilli.

1. Puhasta, loputa ja kuivata kana, lõika väikesteks ribadeks ja pane kaussi.
2. Piserdage liha sidrunimahlaga, valage sisse sojakaste, keefir, pange ingver, karri ja pipar. Lase 4 tundi marineerida.
3. Haki sibul, lõika porgand ribadeks, haki küüslauk.
4. Valage pannile õli ja pange kõigepealt juured, praadides umbes viis minutit.
5. Sega kana tärklisega ja kasta samuti pannile. Vala marinaad, lisa sool, suhkur, vesi, ürdid. Kata kaanega ja hauta pool tundi.
6. Keera kuumus maha ja lase kastmel settida.

Magushapud kastmed

Magushapud kastmed on populaarsed tänu oma nii-öelda keskmisele maitsele, mis muudab need kasutuses väga mitmekülgseks ja muudab maitse pea iga roa erksaks. Tihti kasutavad kokad toiduvalmistamise käigus hapukuse lisamiseks sidruni-, apelsini-, õun- või hapude marjade mahla, magususe lisamiseks sobib aga suhkur, mesi või isegi moos. Pidage meeles, et kui kastmes sisaldub tärklis, tuleb see enne kogumassile lisamist vees lahjendada ja segada, et tükke ei jääks.

Hiina kaste

• veidi ingverijuurt;
• kaks suurt lusikatäit pruuni suhkrut (võib asendada tavalise valgega, kuid siiski ebasoovitav);
• kaks suurt lusikatäit vett;
• kaks suurt lusikatäit ketšupit;
• kaks suurt lusikatäit naturaalset sojakastet;
• paar küüslauguküünt;
• kolm suurt lusikatäit taimeõli;
• lauaäädikas (6%) supilusikatäis;
• pirn;
• 3/4 tassi haput mahla (õuntest või apelsinidest);
• suur lusikatäis tärklist.

1. Sulata taimeõli ja hakka kordamööda panema: peeneks hakitud sibul, siis küüslauk ja siis ingver.
2. Pärast veidi praadimist valage sojakaste äädikaga, lisage suhkur, mahl ja ketšup. Sega kõik korralikult läbi ja lase veidi keeda.
3. Valage eelnevalt vees lahjendatud tärklis kogumass. Keeda uuesti. Niipea, kui mass hakkab paksenema - see on valmis.

Huvitav variatsioon kastmest marineeritud kurkidega. Eelkurgid tuleb peeneks riivida, seega võtame mõõtu koostisosades lusikate arvus.

Kaste lihale

• kolm suurt lusikatäit marineeritud kurki;
• kaks väikest lusikatäit tärklist;
• paar väikest lusikatäit suhkrut ja konjakit;
• pool väikest lusikat veiniäädikat (võib asendada lauaäädikaga);
• vürtsid ja sool oma äranägemise järgi;
• suur lusikatäis taimeõli;
• väike lusikatäis tomatipastat.

1. Niisuta pann vähese õliga, kuumuta ja pane kurgid peale. Hauta neid umbes viis minutit.
2. Eraldi kausis segage järk-järgult ülejäänud koostisosad ja muutke kõik homogeenseks massiks. Lisa vähehaaval vett, mille maht on märgatavalt poolteist kuni kaks klaasi.
3. Valage kurkide hulka ja oodake, kuni tärklis on pruulitud ja kaste muutub paksuks.
4. Keeda viis minutit madalaimal tulel ja ongi kõik, kaste on valmis.

Kaste punase sõstraga

• pool klaasi sõstramarju;
• pool klaasi vett;
• pool sibulat;
• 25 g võid;
• paar kirsilehte ja väike piparmündioksake;
• paar hernest musta pipart ja nelki;
• sool ja vürtsid oma maitse järgi.

1. Kuumuta vesi ning lisa sellele või ja suhkur.
2. Niipea, kui kõik on lahustunud, kastke marjad ja vürtsid piparmündiga. Hauta kõike, kuni sõstar annab mahla. Tuli tuleb suuremaks teha, aga ära kata seda kaanega.
3. Haki kirsilehtede lehed koos sibulaga peeneks ja kasta kastmesse. Jätkake hautamist, kuni sibul pehmeneb ja koostis pakseneb, kattes veidi kaanega ja vähendades kuumust. soola.

Teriyaki kastme retsept

Jaapani köök sisse viimastel aegadel muutub väga populaarseks, nii et laenutades retsepte idamaine köök on samuti hoogu kogumas. Huvitav on see, et selle kastmega omandab liha, linnuliha või kala kauni läikiva läike, mille tõttu osutub roog veelgi isuäratavamaks. Väliselt meenutab valmis kaste midagi siirupit, veidi heledam kui sojakaste. Valmistoodet saab ohutult hoida külmkapis ja vajadusel kasutada. Muide, pärast paaritunnist marineerimist sellises kastmes muutub ka kõige sitkem liha väga pehmeks.

Sojakastme baasil

Looduslik sojakaste ei saa olla odav, sest selle valmistamise protsess pole lihtne ja kiire, seega ärge haarake poeriiulilt kõige odavamat pudelit. Uurige hoolikalt toote koostist ja aegumiskuupäeva ning alles seejärel tehke otsus selle ostmise kohta. Ainult pärisega sojakaste saate valmistada hämmastavat sööki.

• kuus supilusikatäit sojakastet;
• paar suurt lusikatäit looduslikku mett;
• kuiv valge vein, ideaalne, kui see on riisivein, kuue lusika koguses;
• suur lusikatäis jahvatatud ingverit;
• hakitud küüslauguküünt.

1. Sega sojakaste veiniga ja sega väikeses kastrulis ülejäänud koostisosadega.
2. Pange väikesele tulele ja hoidke sellel, kuni mesi on täielikult lahustunud.

See on kõik, olete valmis. Nüüd temaga: salatite kastmine, liha marineerimine või riisi köögiviljadega kastmine.

Oranž

• pool klaasi sojakastet;
• paar teelusikatäit seesamiõli;
• paar apelsini;
• paar supilusikatäit värsket ingverit;
• pool klaasi rohelist sibulat;
• paar küüslauguküünt;
• paar lusikatäit tulipunaseid seesamiseemneid ja sama palju looduslikku mett.

1. Kõik koostisosad tuleb ette valmistada: tükeldage rohelised hoolikalt, tükeldage küüslauk uhmris, sulatage mesi veevannis.
2. Rösti seesamiseemneid mõni minut.
3. Kombineeri kõik koostisosad kausis.

See kaste sobib ideaalselt liha, kala ja linnuliha küpsetamiseks. Selleks valage lihtsalt liha valmis kompositsioon ja lase marineerida mitu tundi, aeg-ajalt loksutades. Ja siis küpseta nii, nagu sulle meeldib.

tartarkastme retsept

See on külm kaste, mis tuli Prantsusmaalt, kus on peamised koostisosad taimeõli, kanakollased ja kummardus. Sobib hästi kala, köögiviljade ja mereandidega. Kui vaadata varianti klassikaline toiduvalmistamine kaste, siis meenutab kogu protsess majoneesi valmistamist. Nüüd saab seda tüüpi kastet osta peaaegu igast poest, kuid miski pole tootega võrreldav omatoodang. Sellisel kastmel on rikkalikum ja rafineeritum maitse.

Mõned kastme valmistamise variatsioonid hõlmavad toorete munakollaste kasutamist, nii et peate võtma mitte ainult värskeid, vaid ka neid, milles pole kahtlustki. Vastasel juhul on parem võtta retsept, mis kasutab keedetud munakollasi. Kastmes olevad köögiviljad tuleks lõigata väga peeneks, kuid mitte mingil juhul ei tohi neid blenderiga purustada. Tartari tükid on selle kastme tipphetki.

Klassikaline

Isegi kui proovite oma tartari ise, keeldute igaveseks seda jaemüüjatelt ostmast.

• paar keedetud muna;
• paar toores munakollast;
• 120 g taimeõli;
• suur lusikatäis hakitud rohelist sibulat;
• 40 g peeneks hakitud marineeritud seeni;
• marineeritud kurk;
• 40 g sinepit;
• 120 g hapukoort;
• soola, suhkrut, vürtse ja sidrunimahla vastavalt oma eelistustele.

1. Vabastage keedetud munad koorest ja jagage munakollasteks ja valkudeks.
2. Jahvata keedetud munakollased toor- ja sinepiga. Selliste manipulatsioonide tulemusena saadud koostisesse tuleb õli lisada õhukese joana, samal ajal pidevalt vispeldades.
3. Jahvatage keedetud valgud, seened, sibulad ja kurgid ning segage need hapukoore, suhkru, soola ja muude vürtsidega. Sega kõik hoolikalt läbi – ongi valmis!

Kasutades valmis majoneesi

Väga lihtne retsept, kuid mitte vähem maitsev. Vastavalt oma eelistustele saad katsetada selle maitseid, täiendades erinevaid komponente ja mängides nende kogusega.

• klaas head majoneesi;
• viis marineeritud kornišonit;
• paar suurt lusikatäit kappareid;
• viis küüslauguküünt;
• 30 g sinepit;
• suur lusikatäis hakitud tilli.

1. Haki kurgid käsitsi peeneks ja pane koos kapparitega ühte taldrikusse. Kastke need ürtide ja küüslaugu sisse.
2. Valage majonees kaussi ja segage hoolikalt. Aseta mõneks ajaks külmkappi jahtuma ja imbuma.

küüslaugukastme retseptid

puljongikaste

• paar lusikatäit tomatipastat;
• üks tomat;
• küüslauk;
• puljong ja vürtsid.

1. Tükelda pool pead küüslauku ja prae õlis. Tõsta üks küüslauguküüs kõrvale.
2. To röstitud küüslauk kasta tomatipasta. Tõsta kogu mass kaussi ja sega puljongiga.
3. Vabasta tomat koorest, tükelda kuubikuteks ja prae. Püreesta viljaliha pastaks.
4. Kombineeri kõik koostisosad, maitsesta ürtide ja vürtsidega, soolaga. Haki ülejäänud küüslauguküüs ja kasta kogumassi.

Hapukoorega

• klaas head hapukoort;
• paar kolm küüslauguküünt;
• sidrunimahl;
• rohelised;
• vürtsid ja sool.

1. Haki rohelised peeneks, aja küüslauk läbi riivi.
2. Kombineeri küüslauk ja hapukoor, vala peale sidrunimahl, soola ja maitsesta, lisa ürdid.
3. Kompositsioon tuleb lahjendada veega keefiri olekusse - valmis!

Leivaga

• pool valget leiba;
• sidrun;
• rohelised;
• oliiviõli;
• sool ja vürtsid.

1. Kuumuta ahi 200°C-ni.
2. Koori küüslauk.
3. Hõõru leiba küüslauguga ja leota iga tükki õlis. Kuivatage see ahjus, seejärel jahvatage see segistis peeneks puruks.
4. Purusta küüslauk, eemalda sidrunilt koor, tükelda rohelised.
5. Sega kõik keedetud puruga.
6. Maitsesta ja soola, vala õli. Segage kogu kompositsioon segistis.

meekastme retsept

Maitsva kastme valmistamiseks peavad kõik koostisosad olema värsked ja looduslikud, eriti mesi. Parim on valida selle toote lilletüübid. Valmistatud kaste sobib hästi erinevate roogadega, seega ärge kartke katsetada.

Koos tomatitega

• 50 g looduslikku mett;
• 100 g ketšupit;
• 100 g sojakastet;
• küüslauk;
• taimeõli;
• pipar ja lusikatäis suhkrut.

1. Kuumuta pannil õli. Vala juurde kaste, veidi suhkrut, mesi ja ketšup.
2. Lase kõik keema tõusta, seejärel tõsta pliidilt ning lisa küüslauk ja maitseained.

Kaste on valmis, kuid enne kasutamist soovitame tungivalt seda veidi nõuda, et aroom avaneks.

prantsuse keel

• kolm supilusikatäit oliiviõli;
• poolteist supilusikatäit äädikat;
• pool tl sinepit;
• 50 g mett;
• sool ja pipar.

1. Sulata mesi esmalt veevannis.
2. Eraldi kausis hakake või vahustama ja lisage järk-järgult koostisosi, ainult mesi peaks jääma viimaseks.
3. Kui kõik on kokku segatud, klopi veel minut aega, kuni värv muutub valkjaks. Koostis peaks sarnanema majoneesiga.

See kaste säilib külmkapis umbes nädala.

sinepikaste

Sinepikaste pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Muide, sinep ise on juba sinepikaste, ainult meie kaasmaalased tahavad veelgi rohkem kokkutõmbumist, kust tuleb aina uusi kokandusvariatsioone.

Lihtne ja kerge

• paar lusikatäit tugevaimat sinepit;
• lusikatäis vett;
• lusikatäis suhkrut;
• lusikatäis majoneesi.

1. Peate valmistama siirupit. Selleks võtke slaidiga lusikatäis suhkrut, ühendage see veega ja saatke kastrulisse mullide moodustumiseni ja ärge jätke kompositsiooni pliidile kauemaks kui minutiks.
2. Niipea, kui siirup veidi jahtub, kasta sinep sinna ja sega kõik hoolikalt ühtseks massiks. Siis tuleb majonees. Soola ja maitsesta vastavalt soovile.

Muna

• paar lusikad võid ja sinepit;
• lusikatäis hapukoort;
• pool liitrit puljongit;
• üks munakollane;
• sidrunimahl;
• sool, suhkur, pipar ja vürtsid maitse järgi.

1. Sulata või ja kasta sellesse jahu, prae, kuni see omandab kuldse tooni.
2. Valage aeglaselt õhukese joana ettevalmistatud puljong.
3. Sool, suhkur.
4. Sega eraldi kausis sinep hapukoore ja sidrunimahlaga.
5. Keeda puljong ja sega hapukoore ja sinepiga. Sega kõik hoolikalt läbi ja eemalda tulelt. Seejärel puista peale hakitud ürte.

Muud maitsvad kastmete retseptid

Lõpetuseks pakume mitmeid võimalusi muude, kuid mitte vähem maitsvate kastmete jaoks.

Vürtsikas kaste

Veel üks populaarne ja mitmekülgne kastmetüüp, millega saate süüa liha, kala, linnuliha ja isegi friikartuleid.

• paar tomatit;
• paar paprikat;
• neli kuuma paprikat;
• paar küüslauguküünt;
• paar lusikatäit tomatipastat;
• 1,5 tassi lihapuljongit;
• väike lusikatäis suhkrut;
• sool ja vürtsid.

1. Kuumuta ahi 200°C-ni.
2. Tükelda tomatid ja pane ahjuplaadile koos paprika ja küüslauguga (koorimata). Jäta kolmeks tunniks küpsema.
3. Aja lõpus võta paprikad välja, pane kotti ja seo kinni. Tehke seda kõike kiiresti, et aur ei pääseks välja.
4. Vabastage tomativiilud koorest.
5. Kuuma pipart tuleks leotada pool tundi.
6. Paprika ka kooreta ja tükelda blenderiga.
7. Vabastage kuum pipar seemnetest, hakkige peeneks ja ühendage see paprikaga.
8. Keera blenderis tomatid, tomatipasta, suhkur, puljong ja maitseained ühtseks massiks. Seejärel segage saadud mass paprikatega ja pange tulele. Hauta veerand tundi, et kogumaht väheneks poole võrra.

apelsinikaste

Selle kastme eesmärk on parandada mereandide ja kala maitset. Eriti hea on sellega roogi valada kuni ahju saatmiseni, siis on see võimalikult jumalikust aroomist küllastunud.

• paar värsket mahlast apelsini;
• suur lusikatäis mädarõigast;
• sool suhkruga maitse järgi;
• ühe sidruni koor;
• kolm suurt lusikatäit kuiva valget veini.

1. Pigista puuviljadest mahl.
2. Haki koor.
3. Kombineeri mädarõigas, koor, vein. Lisa sool suhkru ja vürtsidega.
4. Segage kõik koostisosad ja võite kasutada.

Baloni kaste

Selle kastme ainus negatiivne külg on selle valmistamise kestus. Spetsialistid kulutavad sellele vaid kaks kuni neli tundi. Kuid see on väga maitsev ja seda väärt.

• paar küüslauguküünt;
• lusikatäis oliiviõli;
• sibul, porgand, seller;
• 250 g sealiha ja veisehakkliha (see on õige, omatehtud ei saa asendada);
• 85 g pancettat;
• 1,5 tassi piima;
• 25 g võid;
• 800 g konserveeritud tomateid;
• 300 ml kuiva punast veini.

1. Koori ja haki küüslauk.
2. Vala õli kastrulisse ja lisa sulatamiseks või.
3. Tükelda köögiviljad ja kasta need koos pancettaga koos võiga pannile. Prae kompositsiooni kümme minutit. Samal ajal jälgi, et köögiviljad oleksid kuldsed, mitte pruunid.
4. Järgmisena aseta hakkliha ja sõtku kõik hästi läbi, et ei tekiks tükke.
5. Vala piim ja tõsta kuumust, lase keema tõusta. Kui piim hakkab protsessi käigus tarduma, ärge paanitsege! See möödub iseenesest.
6. Vala juurde vein ja lase uuesti kõrgel kuumusel keema tõusta.
7. Järgmisena saadetakse kastrulisse tomatipasta ja peeneks hakitud tomatid. Maitsesta, sool ja pipar. Vähenda tulekahju miinimumini, kata veidi kaanega ja jäta paariks tunniks nõrguma.
8. Kahe tunni möödudes tuleb kaste tulelt eemaldada ja lasta suletud kaane all veel pool tundi seista.