Kuidas soolata tomateid külmal viisil: retseptid, näpunäited, fotod ja videod. Tomatid külmal viisil talveks - kasulik ettevalmistus

Kaetud marineeritud tomatid on traditsiooniline talvine maius meie toidulaual. Paljudel perenaistel on köögiviljakonservide valmistamiseks oma retseptid ja salajased koostisosad. Aga täna vaatame originaalsel viisil küpseta tomatid kaane all koos sinepi ja aspiriiniga ning loodame, et see võtab teie retseptiraamatus oma õige koha!

Vaja läheb: köögitehnikat ja -nõusid

Enne toiduvalmistamise alustamist valmistage ette vajalik inventar:

1. Klaaspurgid 1 kuni 3 liitrit.
2. Caproni kaaned.
3. Klaas soolvee valmistamiseks.
4. Rätik.

Kas sa teadsid? Niisiis erinevad taimed, nagu tomatid, tubakas ja kartul, on "lähisugulased" ja kuuluvad samasse perekonda - Solanaceae. IN rohelised tomatid kõrge nikotiinisisaldus: ühes keskmise suurusega tomatis ja kahes sigaretis on kahjuliku aine tase sama.

Koostisosade loetelu

Toiduvalmistamiseks maitsvad tomatid vajate selliseid koostisosi (põhineb ühel 3- liitrine purk):

• tomatid - 1,5 või 2 kg (olenevalt suurusest);
• vesi;
• tilli õisikud - 3 tk. (väike suurus);
• kirsi- ja sõstralehed - kuni 10 tk. iga liiki;
• sinepipulber - 1 tl;
• aspiriini tabletid - 3 tk;
• äädika essents - 1 tl;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.

Tähtis!Atsetüülsalitsüülhapet on vaja kasutada tablettidena, ilma želatiinkesta ja muude meditsiiniliste lisanditeta. Aspiriiniga soolvett on keelatud kuumutada ja viia temperatuurini 100 ° C.

Tootevaliku omadused

Toodete valikusse tuleks suhtuda võimalikult vastutustundlikult, kuna tomatite kvaliteedist, sordist ja muudest omadustest sõltuvad toote lõppmaitse ja pikaajaline säilitamisvõime.

Millised sordid on parimad

Purkide toorikute jaoks on soovitatav valida väikesed ja keskmise suurusega tomatid, piklikud või tavalised ümara kujuga mitmel põhjusel:

• nad näevad purkides ilusad välja;
• neid on lihtsam konteinerist välja saada;
• keskmise suurusega tomatid on kompaktsemad, nii et marineerimisel on parem neid tampida.

Samuti peaksite eelistama magushapusid ja magusaid sorte. Kõige sobivamad: "Kajakas", "Soolava delikatess", "Donskoy F1".
Võite kasutada varem koristatud sorte ja need rõõmustasid teid maitse ja muude omadustega.

Tootenõuded

Uurime välja, kuidas valida talveks koristamiseks kvaliteetne toode:

1. Tomatid peavad olema küpsed: ilma haljasaladeta, ühtlase punase või roosa varjundiga, ilma varreta.
2. Vali korrapärase pikliku kujuga viljad, ilma väljakasvudeta, adhesioonideta.
3. On oluline, et tomatikambrites oleksid seemned, kuna see viitab hormonaalsete väetiste ja pealisväetiste puudumisele.
4. Vältige puuvilju okstel. Okstel müüdavad tomatid näevad väga ahvatlevad ja isuäratavad välja, kuid tegelikult on nad ohtlikud. Kui vili varre küljest ei eraldu, pole ta lihtsalt küps, pole veel kasulikke aineid juurde saanud. Veelgi enam, küpsena eemaldavad tomatid mürgised ained (solaniini) läbi varre, kuid kui need lõigatakse roheliseks, siis ei sattunud kasulikud ained lootesse ja kahjulikud ei väljunud sellest.
5. Valige lõhnavad puuviljad. Tavaliselt on neil lisaks isuäratavale lõhnale pehmem nahk, väljendunud maitse. Kui tomat on lõhnatu, on see aretusvili, mis peab taluma transporti, olema külma- ja haigustekindel. Selliste tomatite puhul on tüüpiline maitse ja lõhna puudumine, plastiline konsistents ja seemnete puudumine.
6. Puuviljad peavad olema magusad - piisav suhkrud annavad õiged protsessid kääritamine.
7. Väga oluline nõue: puuviljad peavad olema terved, pole pragunenud, ilma kahjustusteta, mädanemata ja plekkideta.

Kas sa teadsid? Hiina on tomatite kasvatamise ja ekspordi osas maailmas liider – seal toodetakse aastas üle 52 miljoni tonni puuvilju, mis moodustab 30% maailma toodangust.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept koos fotoga

Kui inventar ja koostisosad on valmis, on aeg asuda valmistama maitsvat, lõhnavat ja tervislikku talvemaiust. Kuidas tomateid kaane all samm-sammult küpsetada - edasi.

Järjehoidja tomat

Peate levitama tomatid mitmes kihis. Purgi põhja paneme välja õisiku, igaüks 3 lehte ja.

Täitke purk tomatitega ja asetage see laiali viimane kiht sõstralehed, kirsid ja tilli õisikud. Alustame soolvee ettevalmistamist.

Soolvee valmistamine

Soolvee valmistamise juhised:

• aspiriini tablettide purustamine pulbriks;
• lisage näidatud vahekorras suhkur, sool, äädikas ja sinep;
• segage kuivsegu põhjalikult;
• lisa klaas vett.

Laotame rätiku, asetame sellele horisontaalselt purgi, seejärel peate anumat veidi keerama, et soolvee koostisosad jaotuksid tomatite vahel ühtlaselt.

Kuidas ja kus tomatipurke säilitada

Selle retsepti järgi valmistatud tomateid võib süüa 3 nädala pärast, kuid mida kauem purgid seisavad, seda rikkalikum ja meeldivam on puuvilja maitse.

Hoidke töödeldavat detaili pimedas jahedas kohas. Võite kasutada külmkappi või keldrit. Seda saab hoida ka õues, kui temperatuur on +1 kuni +6°C. Tingimuste täitmisel on tooriku säilivusaeg maksimaalselt 2 aastat.

Tähtis!Näidatud retsepti järgi valmistatud tomateid ei tohi kunagi hoida soojas kohas ega otseses kohas päikesekiired!

Pea meeles, et mida kõrgem on säilitustemperatuur, seda lühem on tomatite säilivusaeg kaane all.

Mis on toote kasutamine

Soolatuna säilitavad tomatid vitamiine ja muid kasulikke komponente peaaegu samas koguses kui värsked puuviljad, seega ei jää nad oma kasulikkuse poolest neile alla.

Kaane all olevad tomatid on madala kalorsusega – olenevalt koostisainetest ei ületa 100 grammi toote kalorisisaldus 20 kcal, mis tähendab, et rasvunud ja ülekaalulised inimesed, aga ka diabeetikud võivad tomateid mõõdukalt süüa.

Koristatud tomatite kasulikud omadused:

• antimikroobne;
• põletikuvastane;
• paranenud seedimine ja söögiisu.

Marineeritud tomatite kasutamine võib parandada kõhunäärme ja eesnäärme, südame ja veresoonte seisundit. Toode on võimeline kompenseerima vitamiinide, mikro- ja makroelementide puudust.

Kasulik on kasutada tomateid koos aspiriiniga pidusöökidel, kuna need suudavad eemaldada ja neutraliseerida toksiine.

Kas aspiriiniga preparaate on võimalik kasutada: võimalik kahju

Muidugi jääb atsetüülsalitsüülhappe kontsentratsioon ühes tomatipurgis üsna väikeseks, pealegi on ühel inimesel võimatu kogu anuma sisu korraga ära süüa.
Kuid ärge unustage, et aspiriin on ravim, millel on vastunäidustused ja kõrvaltoimed.

Seetõttu võib selle kasutamine (sealhulgas konserveerimine) mõnes inimrühmas põhjustada soovimatuid tagajärgi.

Liigsel suupistete tarbimisel võib tekkida suur koormus maksale, kõhunäärmele, neerudele ja maole.

Nõuanne: Pane poti põhja kaaned peale. Seega lähevad need purkide steriliseerimise ajal keema.

Külmsoolamine

Söögitegemise aeg: 40 minutit

Portsjonid: 10

Energeetiline väärtus

• kalorite sisaldus - 16,6 kcal;
• valgud - 0,39 g;
• rasvad - 0,01 g;
• süsivesikud - 3,67 g.

Koostisained

• tomatid - 1 kg;
• aspiriin - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• magus pipar - 1 tk;
• küüslauk - 15 g;
• till - 15 g
• Loorberileht- 3 tk.;
• vesi - 1 l;
• äädikas - 3 tl;
• sool - 9 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.

Samm-sammult küpsetamine

1. Peske kõik köögiviljad. Pane paar liitrit vett kuumutama. Lõika pipar viiludeks, sibul poolrõngasteks.
2. Pane kõik koostisosad kihiti steriliseeritud purkidesse. On soovitav, et konteinerite maht vastaks köögiviljade suurusele, see tähendab, et väikesed tomatid saab sulgeda 0,5-liitristesse purkidesse ja suured tomatid kolmeliitristesse pudelitesse.
3. Asetage sool, suhkur, äädikas ja aspiriin mugavasse anumasse, valige seal külm vesi. Segage kuni lahustumiseni. Protsessi kiirendamiseks võib tabletid eelnevalt purustada.
4. Täida purgid külma soolveega, seejärel sulge kaaned. Pange mõneks minutiks sisse kuum vesi. Tomatid valmivad 3-4 nädalaga.

Hapukurgi ilusaks muutmiseks valige kõvad, paksu koorega köögiviljad. Näiteks "Cream" sort sobib ideaalselt, siis on kõik tomatid nagu valik. Talveks aspiriiniga toorikute valmistamine on lihtne. Järgige juhiseid ja tomatid säilitavad oma kuju ning soolvesi annab neile imelise aroomi. Kui te ei karda väikseid katsetusi, lisage oma lemmikürte või -vürtse – laske oma hoidisel olla kordumatu.

Tomatid talvel on parim lisand igale roale. Kui aga retsept sisaldab äädikat, siis mahlase ja õrna tomatimaitse katkestab hape, mis kõigile ei meeldi. Ma räägin teile oma versiooni, kuidas ma talveks tomateid valmistan. See retsept on ilma aspiriiniga steriliseerimiseta ja nagu aru saate, ilma äädikata. Tomati maitse jääb võimalikult magus ja meeldiv. Ja päikeseloojang ise on piisavalt pikk. Proovige ka valmistada, see on ka väga maitsev.

Koostis:
- tomatid - 2 kg;
- nelk - 5-6 punga;
- piment - 5-6 hernest;
- paprika- 1 arvuti;
- küüslauk - 3-4 nelki
- estragon - 2 oksa;
- till - 1 väike hunnik;
- mustsõstra leht - 3-4 tükki;
- kirsileht - 1-2 tk;
- tšillipipar - 0,3 tk;
- suhkur - 4 supilusikatäit;
- sool - 1 spl;
- aspiriin - 3 tab.



Pese köögiviljad ja ürdid hoolikalt ning valmista rullimiseks. Tomatid tuleks valida mitte liiga suured, et need mahuksid kergesti purgi kaela. Koori pipar ja lõika väikesteks pulkadeks. Puhastame küüslaugu.




Esmalt peseme panga ära. Järgmisena lao välja rohelised, paar hakitud küüslauguküünt ja pimentherned. Pärast seda hakkame purki tomatitega väga tihedalt täitma, vaheldumisi pipra ja küüslauguga. Pange uuesti peale väike kogus rohelisi.




Kõigepealt keetke vesi. Vala tomatitele keev vesi ja kata kaanega. Esmalt tuleb kaas keeta. Jätke toorik sellesse olekusse, kuni see jahtub. Järgmisena valage see vesi ja valage uuesti keeva veega. Laske uuesti jahtuda.




Teisel korral valage vesi väikesesse kastrulisse. Keedame marinaadi. Soolase ja veidi vürtsika maitse saamiseks vajame soola, suhkrut, nelki, pimenti ja veidi tšillit. Koostisosade kogus arvutatakse 1 liitri kohta. vedelikud. Lase marinaad keema ja saada kohe purki tagasi. Vajadusel võid peale lisada veel keeduvett. Vedelik peaks tulema ääreni.




Suhkrut võib panna kas otse marinaadi või otse purki. Jahvatage aspiriini tabletid pulbriks ja saatke purki.




Keera purk kokku, langeta selle servast alla ja keera veidi rulli, et aspiriinitabletid jaotuksid ühtlaselt üle purgi. Pärast seda võib talveks valmistumise lugeda lõppenuks. Jätke see talveni eelistatavalt jahedasse ja pimedasse kohta. Head isu! Kui see saagikoristusviis tundub teile kõige edukam, proovige seda teha

Talve keerdude reas pole viimasel kohal aspiriiniga marineeritud tomatid. See õmblusmeetod on kasulik neile, kes otsivad paljude aastate kogemustega tõestatud retsepti ja keda ei häbene aspiriini olemasolu koostisosade koostises.

Tomatid on lõhnavad, vürtsikad, keskmiselt soolased ja mitte väga vürtsikad. On oluline, et sellist säilitust ei ole vaja hoida jahedas kohas.

Koostisained

• tomatid - 3 kg
• magus pipar - 200 g
• küüslauk - 100 g
• kuum pipar - 30 g
• till - 100 g
• petersell - 100 g
• lauasool (jodeerimata) - 80 g
• suhkur - 80 g
• äädikas 9% - 80 ml
• aspiriin - 3-liitrise purgi kohta 3 tk.
• mustad pipraterad - 4 tk.
• piment - 4 tk.
• nelk - 3 tk.
• vesi - 2,5 l.

Kokkamine

1. Hankige konteiner tulevaste keerutuste jaoks. Peske purgid hästi, eemaldades kõik saaste jäljed. Kahjustatud kaelaga purgid visake ära, kuna neid ei saa edaspidi konserveerimiseks kasutada. Hoia purke 10 minutit auru kohal.

Tomatid tuleks valida tiheda koorega, täielikult küpsed ja mitte riknenud. Pese, sorteeri ja kuivata tomatid. Torgake varrega koht tomatite varre lähedale - 2-3 torki, et need keeva veega valamisel lõhkema ei läheks.

Pese paprika, eemalda vars ja seemned. Lõika 4 ossa. Koorige küüslauk, eemaldage kile, loputage külm vesi. Till, petersell pesta, kuivatada hästi. Loputage mõru pipart jooksva külma vee all, ärge eemaldage seemneid.

2. Pane puhaste purkide põhja maitseained – till, nelk, musta pipraterad, piment ja mõru pipar, lõika rõngasteks. Aseta ühesuurused tomatid tihedalt purki.

3. Tomatite vahele pane hakitud küüslauk, petersell ja paprika.

4. Pange pann gaasile, lisage sellele 2,5 liitrit vett, laske keema tõusta. Vala tomatitega purgid selle keeva veega, kata keedetud plekk-kaantega ja lase 3 tundi seista, et tomatid hästi auruksid.

5. Kolme tunni pärast tühjendage vesi purkidest kastrulisse ja lisage sellele sool, suhkur, laske keema tõusta, lisage enne tule väljalülitamist äädikas, segage ja lülitage tuli välja.

Valage purustatud aspiriini tabletid tomatipurki. Vala keedetud marinaad tomatitele ja keera rulli.

Pane purgid tagurpidi keerates jahtuma, kata tekiga. Aspiriiniga marineeritud tomatid on valmis.

Märkus omanikule

1. Igal tootel on aegumiskuupäev märgitud põhjusega. Neid andmeid tuleks võtta kui olulist hoiatust, eriti seoses ravimitega. Aegunud aspiriin saadetakse mitte konservipurki, vaid prügikasti! Igal otstarbel - nii meditsiinilisel kui ka kulinaarsel - on selle kasutamine keelatud.

2. Vaevalt saab nimetada õigustatuks ja õigeks soovi soolvett või marinaadi üleküllastada meditsiinilise atsetüülsalitsüülhappega, et kindlasti vältida töödeldavate detailide kahjustamist. Retseptis mainitud tablettide annus, arvestades anuma mahtu, on igati õige, seda pole vaja suurendada. Oodatud efekt saavutatakse kindlasti määratud koguse juures ning säilitusaine suurenenud sisaldus halvendab tomatite enda maitset ja vedelikku, millega need täidetakse. Lisaks on aspiriini liigne kontsentratsioon toiduainetes ohtlik.

3. Selle tehnoloogia abil talveks kokkurullitud tomatite nahk võib kattuda kõige õhema valkja kattega. Enamasti settib see põhjaga kokkupuutuvatele köögiviljadele ning koguneb ka lehtede voltidesse ja roheliste okste vahele, kui need on anumas. Pole hullu: aspiriini sade näeb välja selline. Enne suupiste serveerimist peate selle lihtsalt maha pesta.