Baklažaan talveks sibulaga marinaadis. Marineeritud baklažaan: lihtsad ja maitsvad retseptid talveks

Talvel on kõik harjunud sööma tomateid ja kurke soolvees, seeni võiga, erinevaid moose, kuid mitte kõik pole harjunud eriti maitsvate marineeritud sinistega. See roog on väga sarnane seentega, kuid sellel on eriline lõhn ja maitse.

Marineeritud siniste valmistamine on väga lihtne, te ei vaja palju koostisosi ja aega, kuid talvel on väga tore lauale panna ilusaid korve või rohelistega baklažaanitükke.

Klassikaline marineeritud baklažaani retsept

Köögiviljad on lisaks lillale kollased, punased ja mustad, toon määrab vilja küpsusastme. Värv ise ei mõjutanud kunagi maitse kvaliteeti, viljad on alati lihavad ja rahuldavad. Kuid siiski peetakse parimateks sinakasmustad, piklikud ja veidi küpsed väheste seemnetega isendid. Need sobivad suurepäraselt talveks marineerimiseks.

Marineeritud aedviljad paistavad teiste hoidiste seas silma oma õrna ja erilise maitsega, mis meenutab õigel küpsetamisel mõneti seeni. Sageli serveeritakse neid suupistetena, kasutatakse hautiste, salatite, köögiviljade vormiroogade jaoks. Ja kui lisada pähkleid, küüslauku, muid vürtse, saab rooga tundmatuseni muuta.

Ühe klassikalise kangi kolmeliitrise purgi jaoks vajate:

kaks kilogrammi köögivilju;
peterselli ja basiiliku oksad;
Loorberileht ja tilli vihmavarjud;
küüslauk maitse järgi;
sada milliliitrit äädikat;
supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
supilusikatäis soola.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Esimene samm on baklažaani ettevalmistamine. Keskmised puuviljad, mis läbivad pudelikaela probleemideta, tuleks pesta ja sabadest puhastada ning seejärel paberrätikul kuivatada.
Täitke kastrul või muu viieliitrine anum veega, nimelt kolm liitrit. Sellesse valatakse sool, mille järel anum pannakse tulele.
Kui vesi hakkab keema, asetatakse kõik terved baklažaanid sellesse, keedetakse pehmeks. Keskmiselt kestab see protsess kakskümmend minutit, olenevalt loote naha paksusest. Valmisoleku kontrollimiseks torgatakse köögivili puust vardas või tavalise kahvliga läbi. Kui see on vabalt läbistatud, saate selle välja lülitada. Oluline on mitte üle küpsetada, et mitte saada kummimassi.

Retsepti teine osa:

Purgid ja kaaned tuleb steriliseerida. Kui teed seda ahjus, siis kaks tundi kaheksakümne kraadi juures. Kui küpsetad, siis tund.
Kõik vürtsid ja ürdid pannakse veel kuumadesse purkidesse. Lõhnavamaks muutmiseks võib küüslaugu ja ürte lõigata mitmeks tükiks.
Veel keevast veest, kus baklažaanid keedeti, võtame köögiviljad välja ja paneme koos maitseainetega väga tihedalt purkidesse. Ülevalt tuleb need katta soola ja suhkruga, valada äädikat. Kui soovid happelisemaid köögivilju, võid äädika kogust retseptis veidi suurendada.
Baklažaanipurgid valatakse keeva veega, korgitakse kaanega ja jäetakse sooja teki alla mitmeks päevaks jahtuma.

Enne delikatessi lauale serveerimist tuleks köögiviljad lõigata ringidesse, valada omatehtud õliga, puistata üle värskete ürtidega.

Baklažaan korea keeles

Koostis:

kilogramm baklažaani;
neli keskmise suurusega porgandit;
kolm paprikat;
küüslaugu pea;
sibul;
koriander;
kakssada milliliitrit taimeõli;
supilusikatäis suhkrut;
pool klaasi soola;
kakssada milliliitrit äädikat;
jahvatatud pipar.

Samm-sammult retsept, kiire toiduvalmistamine:

Porgandijuured tuleks pesta ja koorida ning seejärel lõigata spetsiaalsel riivis “Korea stiilis porgandite” jaoks või pikkadeks ribadeks, kasutades nahka. Seejärel täidetakse see täielikult keeva veega, kaetakse kaanega ja jahutatakse toatemperatuurini.
Paprika tuleks pesta ja koorida, lõigata kuubikuteks. Ka sibul kooritakse ja tükeldatakse.
Kui porgandid jahtuvad, kurnatakse vesi ja sisu viiakse suurde anumasse, segatakse sibula ja paprikaga.
Liigume nüüd baklažaani juurde. Neid tuleb pesta, jalad ära lõigata, kuid mitte puhastada. Baklažaanid lõigatakse pikuti kaheks osaks, seejärel poolrõngasteks. Sel ajal on oluline keeta vesi soolaga, keeta selles paar minutit siniseid köögivilju. Seejärel tõsta kurn, jahuta ja pigista kergelt liigsest vedelikust välja. Seejärel kombineeritakse need teiste köögiviljadega.
Sega kausis küüslauk, sool, maitseained, suhkur, õli ja äädikas. Sellest segust saab köögiviljade kastmiseks mõeldud marinaad, mis tuleb köögiviljadele peale valada.
Baklažaanid pannakse puhastesse purkidesse, kaetakse kaanega ja steriliseeritakse kuumas vees. Seejärel saab need kokku rullida ja hoida kuni talveni pimedas jahedas kohas.

baklažaan nagu seened

Retsepti jaoks vajate:

viis kilogrammi baklažaani;
kolm supilusikatäit soola;
pool kilogrammi sibulat;
viis küüslaugu pead;
lõhnatu taimeõli.

Marinaadi jaoks:

kaks klaasi vett;
viiskümmend grammi soola;
pool klaasi äädikat;
loorberileht ja musta pipraterad.

Kõigepealt pestakse baklažaanid, lõigatakse ära sabad ja eemaldatakse kogu nahk. Lõika oma äranägemise järgi kuubikuteks, neljandikku või õlgedeks. Parema maitse jaoks sobivad aga seenekoiva kujulised pulgad. Tükeldatud köögiviljad viiakse laia anumasse, nii et vabaks segamiseks jääb veel piisavalt ruumi.

Viljad kaetakse ohtra soolaga ja lastakse poolteist tundi seista, et kibedus vabaneks. Sel ajal, kui baklažaan on infundeeritud, võite teha muid köögivilju. Sibul ja küüslauk lõigatakse vastavalt poolrõngasteks ja väikesteks tükkideks. Millal aeg läheb mööda eraldatakse baklažaanidele, pestakse need kibedast mahlast ja pigistatakse kergelt. Järgmisena praadige väikeste portsjonitena kuumal pannil väikese koguse õliga. Oluline on mitte lõpuni praadida, et mitte puuvilju üle kuivatada.

Poti põhjas suur suurus punakassinised on laotatud kolme sentimeetri kihina. Peale sibula ja küüslauguga. Nii on kõik köögiviljad kihtide kaupa laotud. Seejärel peate tegema marinaadi: mustad herned, lavrushka, sool ja äädikas pannakse vette potti. Segu keeb ja valatakse baklažaani. Pann kaetakse kaanega ja saadetakse jahedasse kohta jahtuma.

Viis tundi hiljem pannakse baklažaanid steriliseeritud purkidesse, saadetakse uuesti steriliseerimiseks, seejärel rullitakse kokku ja jäetakse teki alla jahtuma, puhastatakse sahvris kuni talveni.

Täidetud baklažaan

Koostisosad viieliitriste purkide jaoks:

viis kilogrammi baklažaani;
hunnik koriandrit, tilli, peterselli;
kaks sellerit, porgandit, paprikat;
kümme küüslauguküünt.

Iga liitri vee marinaadi jaoks vajate:

50 g soola;
50 g suhkrut;
pipraterad, must pipar, nelk, loorberileht, koriander;
pool teelusikatäit äädikat.

Kokkamine:

Sinised pestakse ja kõik sabad lõigatakse ära. Viljad lõigatakse pikuti, kuid mitte täielikult, nii et moodustub "raamat". Tehke kahvli või noaga süvend kogu viljaliha eemaldamiseks ja viige see eraldi anumasse.
Soola pannil olev vesi ja pane tulele keemiseni, seejärel pane sinna baklažaanid ja küpseta viis minutit madalal kuumusel. See on vajalik kibeduse eemaldamiseks ja puuviljade pehmemaks muutmiseks.
Seejärel viiakse baklažaanid sõelale, asetatakse suur kauss ja surutakse raskusega alla, et eemaldada liigne vedelik.
Sel ajal valmista täidis. Kõik köögiviljad ja ürdid pestakse ja tükeldatakse. Õlekõrred, kuubikud või riiv - vahet pole, misjärel kõik segatakse ja roa vürtsiks lisatakse veidi kuuma pipart.
Purke ja kaaneid tuleb pesta, steriliseerida mikrolaineahjus, ahjus või aurusaunas oma äranägemise järgi.
Baklažaanid täidetakse köögiviljade ja ürtide täidisega, suletakse ja viiakse purkidesse, et kõik oleks väga tihke ja siniste sisu marinaadi ei satuks.
Marinaadi valmistamiseks tuleb keeta vesi, segada sellesse sool, seejärel lisada suhkur, muud vürtsid ja keeta paar minutit.
Esmalt valatakse purkidesse äädikas, seejärel marinaad, nii et vedelik jõuaks kaela. Sulgege kaaned ja pange kaante alla jahtuma.

Vürtsikas baklažaan pipraga

Koostis liitrise purgi jaoks:

kilogramm siniseid;
100 ml lõhnatu taimeõli;
küüslaugu pea;
tšilli;
liiter vett;
2 spl. lusikad soola;
200 ml õunasiidri äädikat.

Küüslauk purustatakse, väike terav paprika lõigatakse kaheks pooleks, eemaldatakse vars ja kõik seemned. Järgmisena lõigake poole sentimeetri suurusteks tükkideks.

Väikesed sinised tükeldatakse 1,5-sentimeetristeks ringideks, misjärel need edasi neljandikku, volditakse nõusse ja valatakse kahe supilusikatäie veega. Tunni aja pärast kurnatakse liigne vedelik ja pestakse köögiviljad alla Jooksev vesi.

Purgid ja kaaned steriliseeritakse, keeratakse kuivale rätikule ümber ja lastakse kuivada. Sel ajal valmistatakse marinaad: vesi keeb suures kastrulis, lisatakse sool, Õunaäädikas. Kui marinaad uuesti keeb, asetatakse tükid välja ja kõike keedetakse viis minutit.

Baklažaani toorik püütakse lõhikuga lusikaga kinni ja praetakse taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel kaetakse kõik tšillipipraga ja segatakse. Vürtsikad baklažaanid pannakse purkidesse, suletakse kaanega ja keeratakse tagurpidi jahtuma.

Sinine pähklite ja piparmündiga

Retsepti jaoks vajate:

3 kg sinine;
200 grammi küüslauku;
200 grammi kreeka pähkleid;
kaks liitrit vett;
kaheksakümmend grammi soola ja suhkrut;
kümme supilusikatäit taimeõli;
piparmünt, must pipar ja kolm supilusikatäit äädikat.

Sinised pestakse välja, jalad lõigatakse ära ja nahk kooritakse õhukeselt, misjärel tuleb viljad lõigata pikkadeks kitsasteks ribadeks. See lõige pannakse kastrulisse ja valatakse soolase veega. Kolmekümne minuti pärast saab puuviljad välja võtta ja vee all pesta - kogu kibedus on neist kadunud. Isuäratava ja krõbeda naha saamiseks praetakse pisted päevalilleõlis.

Kreeka pähklid kooritakse, jahvatatakse hakklihamasinas koos piparmündiga, seejärel saadetakse kogu segu baklažaanile ja segatakse hästi. Nõu pannakse steriliseeritud purkidesse, millele järgneb kaks supilusikatäit õli, lusikatäis äädikat ja pipart. Nüüd valmistatakse eraldi kastrulis marinaad: veele lisatakse suhkur ja sool, keedetakse viis minutit.

Baklažaanipurgid valatakse marinaadiga ja suletakse kaanedega. See idamaine eelroog täiendab suurepäraselt iga pidulauda või lihtsat pidusööki.

Marineeritud baklažaan ja tomatid

Koostis:

kaks kilogrammi siniseid;
kaks kilogrammi tomateid;
pool liitrit lõhnatu taimeõli;
kaks supilusikatäit soola;
neli supilusikatäit suhkrut;
kaks küüslaugu pead;
supilusikatäis pipart, viis lehte peterselli ja kakssada grammi mis tahes lõhnavaid ürte.

Pese köögiviljad jooksva vee all, koori baklažaanid jalgadelt, kuid ära eemalda nahka. Kui baklažaan on kibe, siis soola see pool tundi vees. Vala tomatitele keev vesi, seejärel eemalda nahk. Lõika kõik puuviljad maitse järgi ringideks või poolrõngasteks ja pane nõusse.

Küüslauk tuleb purustada ja rohelised lõigata suurteks tükkideks. Kõik rohelised ja vürtsid saadetakse baklažaanidele, kõik segatakse hästi ja jäetakse pooleks tunniks lõhnadesse imbuma ja marineerima. Järgmisena laotakse köögiviljad küpsetusplaadile ja küpsetatakse ahjus kümme minutit kahesaja kraadi juures.

Lisatakse taimeõli, loorberileht, paprika keetmine, suhkur ja sool, küpsetatud köögiviljad ürtidega. Seejärel viiakse kõik purkidesse, suletakse kaanega ja saadetakse talveni keldrisse.

Lihtsad ja kasulikud näpunäited maitsva suupiste valmistamiseks talveks:

Suured ja kaalukad viljad ei sobi talviseks koristamiseks. Oluline on võtta keskmise suurusega köögivilju, et need läheksid kergesti liitrisesse purki, ei oleks kõva koorega ega maitseks kibedaks.

Baklažaanide vihatud kibedusest vabanemiseks võite lihtsalt soolaga magama jääda või pool tundi soolases vees leotada, seejärel loputada. puhas vesi.

Maitsvad baklažaanitoorikud talveks - imeline maiuspala! Valmistage kodus parimate retseptide järgi.

Toorikute ettevalmistamise hooajal tekib suur probleem leidmisel sobivad valikud baklažaani retseptid. Variatsioone on palju ja peamisi neist käsitletakse artiklis. Parimate retseptide järgi talveks maitsvaid baklažaane on lihtne rakendada, eriti kui järgite kõike samm-sammult.

Retseptidel on samad koostisosad, kuid need erinevad toiduvalmistamise tehnoloogia poolest. Seal on palju nüansse, mida ei tohiks unustada. Parimaid baklažaaniretsepte talveks ei saa valmistada ilma steriliseerimiseta, kuna see on toiduainete säilitamisel väga oluline aspekt. Seetõttu ärge unustage seda reeglit.

Üks neist häid valikuid talvepreparaadid on baklažaanid, kuna neil on rikkalik maitse, eriti kui need on segatud täiendavate koostisosadega.

Variatsioonid võivad olla täiesti erinevad, näiteks seentega. Meie retseptis koos teiega koos fotoga kaalume väga maitsev variant baklažaani keetmine meega talveks. See annab kerge magususe ja aroomi, lisaks lisame ka veidi küüslauku, mis kindlasti maitset täiustab. Küüslauku võite lisada oma äranägemise järgi, olenevalt sellest, kuidas see teile rohkem meeldib, kas kerge järelmaitse või rikkaliku vürtsikaga. Samuti tahame teid koheselt tähele panna, et meie roale tasub valida baklažaan väike suurus. Kui need on väikesed, on neid palju mugavam kasutada. Kuid loomulikult on peamine näitaja nende värskus. Valmistamiseks kulub meil umbes 2 tundi, koostises olevate toodete kogus on märgitud portsjoni kohta kahes pooleliitrises purgis.

väikesed baklažaanid - 800 gr.,
peeneks jahvatatud sool - 60 gr.,
küüslauk - teie äranägemisel (meil on 4 nelki),
taimeõli - 150 ml,
jahvatatud pipar - 3 näputäis,
mesi (ma kasutan retseptis laimi) - 2 spl,
äädikas - 100 ml,
vesi - 300 ml.

Liigume nüüd põhiosa juurde. Mulle meeldib, kui kõik koostisosad on juba valmis ja käepärast, see aitab hiljem veidi aega säästa. Alustame sellest, et meie sügavas kausis olevad köögiviljad tuleb täita veega, kõik on hästi pestud. Köögiviljade kaunistamiseks lõikasime mõlemalt servalt ära ja koorime naha ribadeks. Kui teile see ei meeldi, võite kogu naha eemaldada. Seejärel tuleb baklažaan lõigata rõngasteks või soovi korral ribadeks. Teine variant on praktilisem, kuna see säästab aega nii nende lõikamisel kui ka pannil praadimisel. Pärast nende lõikamist piserdage ohtralt soolaga ja jätke selles vormis umbes tunniks seisma.

Vahepeal tegeleme oma roa "koorega". Kõigepealt koorige küüslauk, lõigake väikesteks tükkideks.

Ja kui see tuleb õige aeg tagasi meie siniste juurde. Enne praadimisega alustamist tuleb need loputada ja paberrätikutega kuivatada. Seejärel praeme neid kordamööda madalal kuumusel mõlemalt poolt. Valmisolekusse viia pole vaja, lihtsalt prae kergelt läbi.

Seejärel panime oma praetud köögiviljad purkidesse ja segame küüslauguga.

Valage baklažaanid meie meemarinaadiga. See valmistatakse järgmiselt: valage kastrulisse 300 ml vett, lisage pipar, laske keema tõusta. Pärast äädika ja soola lisamist lisage meie mesi. Hoiame tulel veel paar minutit.

Ja kohe kiiresti valage meie purgid. Kui olete seda teinud, keerake steriliseeritud kaaned väga kiiresti kokku. Mähime purgid sooja rätikuga, ootame jahtumist.

See on kõik! Pole nii raske, eks? Ja teisalt baklažaan pipraga meemarinaadis. maitsev talv lõpuks saad!

Retsept 2, samm-sammult: maitsev baklažaanisalat talveks

Valmistage talveks kindlasti baklažaanisalat allpool kirjeldatud retsepti järgi. Talvel muutub see asendamatuks suupisteks igas olukorras. Olgu see siis pidulik õhtusöök või lihtsalt pereõhtusöök. See salat sobib suurepäraselt ka lisandiks.

Baklažaan - 1,5 kg
Tomatid - 3 kg
Bulgaaria pipar - 1 kg
Porgand - 1 kg
Sibul - 1 kg
Rafineeritud taimeõli - 0,5 tassi
Äädikas 9% - 0,5 tassi
Suhkur - 1 tass
Sool - 2 spl

Kõigepealt peske baklažaanid ja lõigake need ringideks. Puista peale soola ja tõsta kõrvale.

Aja tomatid läbi hakklihamasina või tükelda köögikombainis.

Pane tomatid 20-25 minutiks küpsema. Tomatimahla maht peaks vähenema, keema maha. Lisage tomatitele soola, suhkrut, taimeõli. Sega 0,5 tassi 9% äädikat 0,5 veega ja vala tomatikastmesse.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Riivi porgandid. Paprika ribadeks lõigatud. Kui kaste keeb, lisa sellele sibul.

Seejärel valage jämedale riivile riivitud porgandid. Sibul porgandiga tomati kaste peaks keema 10 minutit. Muide, lõhn on hämmastav!

Peseme baklažaanid soolast ja paneme kuivale rätikule, et see imab liigset vedelikku. Kogu see protseduur tehakse selleks, et baklažaanid ei oleks kibedad.

Paprika, lõigatud ribadeks, lisada tomatitäidisele.

Seejärel tuleks baklažaan lõigata suurteks ribadeks ja lisada tomatisalatikastmele.

Lisa küüslauk.

Kata kastrul kaanega. Vähendage tulekahju miinimumini. Lase tulel 30-40 minutit seista. Ärge unustage segada. Seejärel paneme steriliseeritud purkidesse ja keerake. Kasuka all, kuni täieliku jahtumiseni. Baklažaanisalatit säilitame keldris või külmkapis.

Retsept 3: kõige maitsvam baklažaan talveks (samm-sammult)

Maitsev eelroog baklažaani ja vürtsika kastmega on suurepärane lisand igale pühadelauale. Retsepti ettevalmistamine ei võta palju aega, kuid samal ajal saate selle talveks ette valmistada. Väga aromaatne ja elegantne roog, millest ei saa ilma jääda. Valmistame kaks purki Gruusia baklažaani mahuga 0,5 liitrit.

baklažaan - 1 kilogramm;
paprika- 400 grammi;
küüslauk - 2 pead (väike);
kuum pipar - 1 kaun;
päevalilleõli - 100 grammi;
äädikas - 100 grammi;
suhkur - 1 supilusikatäis;
sool - 1 tl.

Köögiviljad tuleks lõigata väikesteks tükkideks ja soolata.

2-3 tundi on piisavalt aega nii et kogu kibedus oleks köögiviljadest kadunud.

Meie hakitud köögiviljad tuleb pannile panna. Segu peaks hakkama keema. Lisa suhkur ja sega. Samale pannile panime juba praetud köögiviljad. Me küpsetame umbes 10 minutit.

Saadud segu pannakse purkidesse ja rullitakse kokku.

Kahe nädala pärast on esitletud roog valmis. Gruusia stiilis baklažaanid saab keldrist välja võtta ja pidulikul laual serveerida.

Huvitavate koostisosadena, mis parandavad teie maitseelamusi, võite lisada koriandrit, lõhnavaid ürte, pähkleid ja muud.

Retsept 4: baklažaanid talveks ilma steriliseerimiseta (samm-sammult fotod)

Baklažaanisalat paprika, suvikõrvitsa, porgandi ja tomatiga valmistatakse väga lihtsalt, ühes kausis, selle valmistamiseks ei kuluta rohkem kui tund. köögiviljasalatid talveks ilma steriliseerimiseta - üks populaarsemaid talvepreparaate.

Valmistage ette säilitusnõud – purgid ja kaaned. Köögiviljasalateid on mugav hoida 400-800grammistes purkides, suurem maht viitab kas väga ablatule tarbijale või suurele perele, kuna avatud purgid säilivad külmkapis mitte kauem kui 2 päeva, samuti mis tahes konservid.

Purgid ja kaaned tuleb põhjalikult pesta ja kuumas ahjus kuivatada. See kaitseb teie toorikuid ladustamise ajal kahjustuste eest.

1 kg baklažaani;
1 kg paprikat;
1 kg tomateid;
500 g suvikõrvitsat;
500 g porgandit;
500 g sibulat;
1 küüslaugu pea;
100 g rohelisi (koriander, petersell);
250 ml päevalilleõli;
100 g granuleeritud suhkrut;
60 g kivisoola;
150 ml õunasiidri äädikat;
must pipar, taimsed maitseained maitse järgi.

Niisiis, võtame köögiviljahautise valmistamiseks suure konteineri. See võib olla kastrul või laiapõhjaline kastrul.

Küps baklažaan ilma vigastuste ja riknemiseta, elastse koorega, lõigatud umbes sentimeetri paksusteks ringideks, pange kastrulisse.

Magus paprika, seemnetest eemaldatud ja tükeldatud suured tükid, lisa baklažaanile. Paprika värv mõjutab salati lõplikku värvi. Küpsetasin kollase ja rohelisega ehk veidi ebaküpsega, nii et sai värviline. Kui pipar on punane, on valmis roa värv tumedam.

Koori suvikõrvits, lõika peeneks. Haki ka peeneks sibul ja küüslaugu pea. Aseta suvikõrvits, sibul ja küüslauk kastrulisse. Muide, noort helerohelist suvikõrvitsat pole vaja koorida.

Lõika porgand umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks. Sellistes salatites tuleks porgandid jämedalt lõigata, see muudab roa tekstuuri mitmekesisemaks.

Nüüd vala kastrulisse päevalilleõli, vala suhkur ja kivisool, lisa veidi jahvatatud musta pipart ja meelepäraseid taimseid maitseaineid. Hauta köögivilju mõõdukal kuumusel 40 minutit.

Haki hunnik värskeid ürte peeneks, viska sisse ülejäänud koostisosad, küpseta 5 minutit. Vala õunaäädikas kastrulisse, sega läbi, kuumuta mõõdukal kuumusel 2-3 minutit, tõsta tulelt.

Pakime kuuma baklažaanisalati ettevalmistatud kuivadesse puhastesse purkidesse. Keerake kaaned kohe tihedalt üles, keerake kaela. Mähime konservi sooja teki sisse ja jätame mitmeks tunniks toatemperatuurile.

Täielikult jahutatud toorikud puhastame külmas keldris.

Kui avad külmal talvel purgi baklažaanisalatit, täidab toa uskumatult maitsev ja suussulav juurviljaaroom, mis meenutab suve.

Baklažaanisalat talveks ilma steriliseerimiseta on valmis. Naudi oma einet! Varu talveks!

Retsept 5: maitsvad marineeritud baklažaanid talveks, nagu seened

Kas mõtlete endiselt, millise retseptiga valmistada talveks maitsvat baklažaani? Soovitan soojalt proovida originaalset ja huvitavat rooga - baklažaan nagu seened. Elastsed viilud on sinised, kergelt küüslaugu aroomiga ja meenutavad tegelikult veidi seeni (ma ütleks, et näeb välja nagu marineeritud piimaseened). Hooajal valmistage kindlasti talveks paar purki selliseid baklažaane - olen kindel, et need teile meeldivad!

Selle köögiviljapreparaadi retseptiks sobivad talveks igasuguse küpsusastmega baklažaanid, kuid siiski on soovitatav valida noored (neil pole nii suuri ja kõvasid seemneid). See, kas nahka koorida või mitte, on täielikult teie otsustada. Mõnele see meeldib ja mõnele ei kannata. Kui baklažaanid on eakad, on soovitatav neid hoida soolaga maitsestatud vees ja seejärel korralikult pigistada - nii saate mõruduse kergesti eemaldada.

Talveks mõeldud baklažaani küüslaugu kogust saab suurendada või vähendada - see on maitse asi. Taimeõli sobib iga rafineeritud, see tähendab lõhnatu (kasutan päevalilleõli). Marinaadi olen kogunud meie pere maitsele kõige maitsvamad ja aromaatsemad koostisosad. Saate oma lemmikud turvaliselt eemaldada või lisada.

baklažaan - 1 kg
taimeõli - 120 ml
küüslauk - 1 pea

vesi - 1 l
lauaäädikas 9% - 6 spl.
suhkur - 1 spl.
sool - 1 spl.
loorberileht - 2 tk
piment - 3 tk
nelk - 2 tk
sinepiseemned - 0,5 tl
koriander - 0,5 tl

Selle lihtsa, kuid väga maitsva köögiviljapreparaadi talveks valmistamiseks vajame järgmisi tooteid: baklažaan, rafineeritud taimeõli ja küüslauk. Lisaks võtame marinaadi jaoks vett, lauaäädikat, granuleeritud suhkrut, söögisool(jodeerimata!), loorberileht, pimentherned, nelgipungad, sinepi- ja koriandriseemned. Kui teile mõned vürtsid ei meeldi, ei saa te neid üldse lisada.

Esimene samm on marinaadi valmistamine. Selleks pane sobivasse anumasse (mul on 4-liitrine kastrul) sool, suhkur, loorberileht, piment, herned, nelgipungad, sinepiseemned ja koriander.

Valage vesi (külm või kuum - mitte nii oluline) ja pange keskmisele kuumusele, nii et roogade sisu keeb.

Vahepeal tegeleme baklažaani kallal. Peseme need, lõikame mõlemalt poolt sabad ära, soovi korral eemaldame õhukese naha (selleks on kõige mugavam kasutada kojamehe nuga).

Lõikasime viljaliha mitte peeneks, vaid pigem suurteks tükkideks, et hiljem oleks mugav neid süüa. Ligikaudne suurus on 3 x 3 cm.

Samal ajal kui panime kõik tükid kaussi (1 kilogramm on baklažaan juba ettevalmistatud kujul).

Kui panni sisu keeb, lase keeda umbes minut (võid katta). Pärast seda valage lauaäädikas, segage ja asetage baklažaaniviilud keevasse marinaadi.

Ootame, kuni roogade sisu uuesti keeb, ja küpseta baklažaane keskmisel kuumusel ilma kaaneta umbes 3-5 minutit. Selle aja jooksul lähevad viilud keema ja muutuvad poolläbipaistvaks. Te ei pea neid liiga aktiivselt segama – kõige parem on need lusikaga põhja lasta, sest köögiviljad ujuvad kogu aeg marinaadi pinnal.

Keera kuumus kinni, sulge pann kaanega ja lase baklažaanidel marinaadis umbes 10 minutit seista.Selle aja jooksul võtavad nad endasse kõik marinaadi maitsed ja aroomid.

Pärast seda viskame baklažaaniviilud sõela või kurn, nii et marinaad virna - meil pole seda enam vaja. Laske neil niimoodi seista umbes 10 minutit.Loorberilehe ja nelgi viskan minema - need on oma aroomist piisavalt loobunud ning säilitamisel võivad anda toorikule veidi mõrudust.

Selle aja jooksul on vaja värsket küüslauku puhastada ja tükeldada - mul on üks väike pea, aga võid võtta nii palju kui meeldib või üldse mitte kasutada, kui ei meeldi.

Valage rafineeritud taimeõli sügavale ja laiale praepannile ning laske keskmisel kuumusel soojeneda. Pärast seda pange hakitud küüslauk ja praege sõna otseses mõttes 20-30 sekundit. Seda pole vaja kauem, kuna tumenenud (st hästi praetud) küüslauk on mõru ja selle maitset vajame õli leotamiseks.

Kohe nihutame baklažaaniviilud küüslauguõlisse, millest marinaad on juba hästi virnastatud. Prae kõige kõrgemal kuumusel 3-4 minutit, aeg-ajalt segades. See on vajalik baklažaanide õigeks soojendamiseks, kuna me ei steriliseeri neid enam täiendavalt.

Laotame väga kuumad baklažaanid eelnevalt ettevalmistatud nõusse, püüdes neid mitte liiga palju tampida, jätmata samas õhumulle. Ülejäänud keeduõli jagame ka purkidesse - pann peaks jääma tühjaks. Mis puudutab roogade valmistamist konserveerimiseks: Steriliseerin purgid mikrolaineahjus ja keedan kaaned pliidil (piisab 5 minutist peale keetmist). Minu pangad sisse sooda lahus, loputage ja valage igasse umbes 100 milliliitrit külm vesi. Aurutame neid mikrolaineahjus suurima võimsusega 6-7 minutit (2 purgi jaoks on kellaaeg kohe näidatud). Soovitan kasutada klaaspurke mahuga 500 milliliitrit - vaja on ainult 2 tükki.

Sulgege purgid kohe kaanega. Võite kasutada nii lihtsaid tina (võtmega kokku rullida) kui ka keeratavaid (keerduvad lihtsalt - abikaasa aitab teid).

Pöörame purgid tagurpidi ja jätame sellesse asendisse, kuni nad täielikult jahtuvad, mähkides millegi sooja sisse (tekk, tekk, kasukas või mantel – mida tavaliselt konserveerimisel kasutad). Seega toimub katete ja kogu tooriku täiendav kuumtöötlus. Baklažaane säilitame nagu seeni seal, kus on ülejäänud õmblused - keldris, keldris või muus pimedas ja jahedas ruumis.

Talvel ava purk, tõsta kaussi, lisa hakitud ürdid ja värske sibul, sega läbi ja naudi. Ja saate niisama - ilma lisanditeta. Igal juhul tuleb väga välja maitsev roog, mida ei häbene pakkuda isegi külalistele. Musta leiva viilu või keedukartuliga - limpsite näppe! Tehke süüa terviseks, sõbrad ja nautige oma sööki!

Retsept 6: maitsev Korea stiilis baklažaan talveks (koos fotoga)

Pidulik laud on harva täielik ilma vürtsikuta soolased salatid ja Korea köögi suupisteid. Populaarne ja baklažaan korea keeles. Ja see on igati ära teenitud: maitsev, mõõdukalt vürtsikas, kergelt marineeritud baklažaanist, porgandist ja paprikatest koosnev vürtsidega eelroog meeldib teile ja teie lähedastele.

Baklažaan - 2 kg
Porgand - 1 kg
Paprika magus käbi 1 kg
Suhkur - 200 g
Äädikas 9% - 200 g
Taimeõli - 200 g
Küüslauk - 1 pea
Sool - 1 spl. l.
Jahvatatud must pipar - 1 tl.
maitseaine jaoks Korea porgandid- 25 g

Valmistage marineeritud baklažaani jaoks ette tooted talveks. Pese ja koori baklažaanid ja porgandid. Paprika pestakse, lõigatakse, eemaldatakse seemned.

Baklažaani küpsetamine korea keeles: lõigake baklažaan ribadeks. Soola, segage ja jätke 30 minutiks. Seejärel aseta baklažaan kurn, et vedelik välja voolata.

Riivi porgandid Korea porgandite jaoks (või jämedale riivile).

Paprika ribadeks lõigatud.

Prae baklažaan taimeõlis.

Kombineeri kõik köögiviljad, lisa hakitud küüslauk, korea maitseaine, sool, jahvatatud pipar, suhkur, äädikas, õli. Segage hoolikalt ja jätke 4 tunniks. Kui te ei konserveeri, hoidke salatit külmkapis.

Konserveerimiseks pane salat ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, kata kaaneid keeramata ja aseta sooja veega kastrulisse (põhjale alus või riie). Steriliseerida mõõdukalt keevas vees 0,5 liitrised purgid- 30 minutit, 1-liitrised purgid - 1 tund. Pärast aja möödumist võtke purgid spetsiaalsete tangidega välja ja sulgege (rullige üles) ettevaatlikult, avamata kaaned.

Kata Korea stiilis baklažaanidega suletud purgid tekiga ja jäta üheks päevaks seisma ning pane siis lattu. Naudi oma einet!

Retsept 7: omatehtud baklažaanisalat talveks on maitsev

Veel üks baklažaanisalat talveks tomati, porgandi, pipra, sibula ja küüslauguga. Võimalus maitsev salat ilma baklažaani praadimise ja küpsetamiseta. Salati maitse on külluslik, kuid samas õrn.

baklažaan - 4 kg;
magus pipar - 400 gr .;
kuum pipar - 20 gr .;
porgandid - 400 gr .;
sibul - 300 gr .;
küüslauk - 150 gr .;
tomatid - 1,7 kg;
sool - 120 gr .;
suhkur - 80 gr .;
äädikas 6% - 100 ml;
taimeõli - 150 ml.

Pese tomatid, lõika välja varte kinnituskohad (kui need on kõvad) ja peenesta hakklihamasinas või haki blenderis. Vajame 1,5 liitrit tomatit.

Pese sibul, paprika ja porgand, koori ja lõika väikesteks tükkideks.

Koori küüslauk.

Jahvatage hakklihamasinas sibul, paprika, porgand ja küüslauk. Kui köögiviljad jahvatatakse hakklihamasinas, muutuvad need väga väikesteks tükkideks (ja mitte pudruks, nagu blenderis), mis annab salatile pikantsuse.

Kuuma paprika laseme ka läbi hakklihamasina või lõikame väga peeneks (seda tuleb teha kinnastega, pipar kõrvetab käsi väga). Sega tükeldatud köögiviljad põhjalikult.

Pese baklažaan, lõika varred ära ja lõika väikesteks tükkideks. Baklažaani koor tuleks koorida, kui see on veidi mõru ja kare, kui nahk on õhuke ja ei ole mõru maitsega, võib selle peale jätta.

Soola tükeldatud baklažaanid (4 kuhjaga supilusikatäit = 120g), lisa suhkur (4 kuhjaga supilusikatäit = 80 gr.) ja tomat, kuumuta keskmisel kuumusel keema ja lisa tükeldatud köögiviljad. Kui kõik keeb, hauta tasasel tulel 15 minutit, seejärel lisa äädikas ja õli. Keeda 5 minutit, proovi, võib tekkida vajadus lisada veel soola või suhkrut. (kui tomatid on väga happelised, võid lisada veidi vähem äädikat ja rohkem suhkrut.

Panime keeva salati steriilsetesse purkidesse, keerame steriilsete kaantega kokku ja mähime, kuni see täielikult jahtub. Näidatud köögiviljakogusest saadakse umbes 6 liitrit salatit.

Ootan kõiki, keda huvitab maitsvate ja tervislike köögiviljapreparaatide valmistamise teema talvine periood. On alanud aeg, mil täies hoos perenaised küpsetavad, aurutavad ja konserveerivad köögivilju. Enamik teeb seda oma läbiproovitud retseptide järgi. Kuid tuleb tunnistada, et igaühel on soov midagi uut proovida.

Ilusad "sinised" köögiviljad – nagu rahvas baklažaani nimetab, maitsev ja tervislik, pealegi sisaldavad nad väga väikese koguse kaloreid. Ettevalmistused sellest on eelarvelised ja kõigile kättesaadavad. Isegi kui te pole aiamaa õnnelik omanik, pole talveks säilitamiseks köögiviljade ostmine probleem ja see ei taba. pere eelarve. Aga mis abi saab lisaks kodumenüüle.

Baklažaanisuupisted on alati väga isuäratavad, mistõttu enamasti lähevad nendega purgid lahku. Samal ajal pole nendest toorikute valmistamine sugugi keeruline, isegi perenaine, kes selle ettevõtte esimest korda asus, saab sellega hakkama. Ja minu valik huvitavaid, maitsvaid ja aastate jooksul tõestatud retsepte spetsiaalselt teile allpool.

Konserveeritud baklažaan küdooniaga

Väga huvitav, ilus ja maitsev säilitus talveks. Kunagi nägin retsepti televiisorist ühes kulinaarses saates, otsustasin seda kasutada. Meie perele ja sõpradele meeldis eelroog nii väga, et valmistan selliseid preparaate igal aastal.

Koostis:

Baklažaan - 2 tk
Kudoonia - 2 tk
Bulgaaria punane pipar - 2 tk
Vesi - 500 ml
Taimeõli - 150 ml
Äädikas 9% - 100 ml
Sool - 1 tl
Suhkur - 1 spl
Tšilli pipar - 1/2 tükki

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese baklažaan, lõika suurteks tükkideks. Tõsta kaussi ja puista peale soola. Laske kaussil 20 minutit või rohkem seista.

2. Sel ajal tükeldame ülejäänud köögiviljad. Küdoonia paprikaga lõika ka piisavalt suureks.

3. Täida pott veega, lisa sellele sool, suhkur, taimeõli. Pärast soolvee keetmist saatke sellele köögiviljad. Enne lisamist on baklažaan kõige parem soolast loputada. Hauta mõõdukal kuumusel veerand tundi.

4. Seejärel vala juurde äädikas, hoia panni veel paar minutit pliidil.

5. Asetage ettevalmistatud puhastesse purkidesse, ärge unustage nende steriliseerimist, sulgege kaanedega. Pöörake toorikud ümber, nagu fotol näidatud, katke kindlasti.

Vaadake mõnda valikut.

6. Kui konservipurgid on toatemperatuurini jahtunud, viige need oma sahvrisse.

Suurepärast tuju, maitsvaid ja tervislikke ettevalmistusi!

Saagikoristuse ajal värsked köögiviljad püüame perega valmistada neist võimalikult palju huvitavaid ja mitmekesiseid preparaate. Ja külma talve saabudes on alati mõnus avada purk praekartulite või muude roogade jaoks.

Koostis:

Baklažaan - 2 kg
Porgand - 600 g
Sibul - 400 g
Küüslauk - 2 pead
Vesi - 500 ml
Suhkur - 200 g
Sool - 2 spl. lusikad
Taimeõli - 100 ml
Äädikas 9% - 250 ml

Toiduvalmistamise etapid:

1. Eemaldage baklažaani viljadelt koor, see toiming on vabatahtlik, lõigake umbes sentimeetri paksusteks ringideks. Asetage sügavasse kaussi, täitke soolase veega. Selleks, et kibedus kaoks, jätke need 20-30 minutiks seisma.

2. Kuumuta pann koos lisandiga taimeõli. Prae baklažaanid mõlemalt poolt. Pärast seda pange need restile või paberrätikutele, nii läheb kõik ära. liigne õli nendelt.

3. Seejärel tõsta need kaussi.

4. Koori porgandid, riivi. Väike või suur, pole vahet, juhinduge oma eelistustest. Tõsta kastrulisse, seejärel pigista sellele läbi küüslaugupressi kooritud küüslauguküüned.

5. Eemalda sibulalt kest, loputa külmas vees. Lõika poolrõngasteks ja tõsta porgandiga kaussi. Sega kõik hästi läbi.

6. Valmistage purgid ette, peske, steriliseerige. Eelroog on laotud kihtidena. Pane põhjale paar ringi praetud baklažaani.

7. Üle mitte suur hulk porgandid segatud sibula ja küüslauguga.

8. Sel viisil täitke purgid ääreni. Pärast iga kihi laotamist vajuta lusika või kätega veidi alla, et suupiste oleks võimalikult tihedalt purgis.

9. Marinaadi valmistamiseks sega potis vesi suhkru ja soolaga. Oodake, kuni see keeb, ja seejärel valage äädikas. Valage eelroog marinaadiga purkidesse, seejärel keerake kaaned kokku.

Edu talveks valmistumisel!

Baklažaanid paprikaga tomatimahlas

Suurepärane suupiste erinevat tüüpi nõud. See säilitamine ei vaja steriliseerimist, see valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti. Olen seda retsepti juba pikka aega kasutanud ja see pole mind kordagi alt vedanud. Soovitan teil seda ise proovida.

Koostis:

Baklažaan - 1 kg
Tomatid - 500 g
Bulgaaria pipar - 200 g
Sool - maitse järgi
Suhkur - maitse järgi
Äädikas 9% - 2 spl. lusikad
Küüslauk - 3-4 nelki
Taimeõli - 4 spl. lusikad

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika baklažaanil nahk ära, lõika suurteks kuubikuteks. Tõsta tükeldatud puuviljad pannile, puista peale soola, piisab ühest supilusikatäiest, sega läbi. Jäta pooleks tunniks seisma, nii kaob baklažaanist tulenev kibedus. Seejärel tuleb tekkiv vedelik kurnata.

2. Eemaldage paprikalt südamik koos seemnetega, peske. Jahvatage õled, kuid mitte peeneks.

3. Saatke köögiviljapott pliidile, valage taimeõli. Peate hauduma madalal kuumusel umbes 10 minutit, et köögiviljad muutuksid pehmemaks, kuid mitte täielikult küpseks.

4. Tomatit tuleb selleks kasutada hakklihamasina või segisti abil. Liigse happesuse neutraliseerimiseks lisage suhkur, viige mass köögiviljadele. Jätkake keetmist veel umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades. Ärge eemaldage katet.

5. Koori küüslauk koorest, tükelda läbi pressi või haki noaga võimalikult peeneks. Saatke pannile juba valmistatud köögiviljasegule, valage äädikas, segage. Kindlasti maitse, vajadusel lisa soola, suhkrut.

6. Loputage purgid põhjalikult, täitke need kohe pärast steriliseerimist suupistega, sulgege tihedalt kaanedega.

Maitsvad valmistised, söö mõnuga!

Küpsetatud baklažaan vürtsidega

Vürtsikas vürtsikas eelroog tänu küüslaugule, paprika ja vürtside segu on maitselt väga huvitav. Terved baklažaanid eelküpsetatakse ahjus ja seejärel hautatakse tomatites.

Koostis:

Baklažaan - 1 kg
Tomatid - 500 g
Küüslauk - pea
Vürtsid - 1 tl
Paprika segu - 1 tl
Sool - 1 tl
Suhkur - 1 spl. lusikas

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese baklažaan, kuivata rätikuga. Pange küpsetusplaadile, torgake suured puuviljad kahvliga mitmest kohast läbi. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures umbes pool tundi.

2. Loputage tomatid, eemaldage neilt nahk. Seda pole keeruline teha, piisab, kui kasta need mõneks minutiks keevasse vette, pärast seda, kui teete peale ristikujulise sisselõike, misjärel on nahk kergesti eemaldatav. Blenderda blenderis püreeks. Vala tomatimass kastrulisse või kastrulisse. Lase mass madalal kuumusel keema. Seejärel lisa sool, suhkur, maitseained ja paprika segu.

3. Jahtunud küpsetatud baklažaanilt eemaldage nahk, lõigake meelevaldselt. Valage need tomatikastmesse ja segage. Keeda 5-7 minutit, seejärel lisa küüslauk, mille pressid enne läbi.

4. Täida steriliseeritud purgid suupistega, keera kaaned üles.

Siin on selline tagasihoidlik ettevalmistus talveks valmis, proovige seda ja küpsetate seda!

Talveks täidetud baklažaan - videoretsept

Ausalt öeldes pole ma seda retsepti veel ise teinud. Aga idee ise mulle väga meeldis. Ja kui maitsvalt seda videol näidatakse ja jutustatakse, pole sõnadega öeldud. Retsepti viisin hoiupõrsasse, küpsetan sel aastal kindlasti.

Soovin teile edu!

Mida lähemale sügisene aeg meile läheneb, seda rohkem peame hoolitsema toorikute eest, mis külmal aastaajal teie lauale jõuavad. Pealegi olen ma kindel, et kõigil on rasked päevad, mille järel pole enam soovi pliidi ääres seista. Sel juhul aitab konserveerimine mind alati hädast välja.

Valmistage ette tarvikud hea tuju, maitsvad ettevalmistused teile ja säilitatakse pikka aega!

Kauaoodatud konservihooaeg on kohe ukse ees, nii et perenaistel on mõtteid baklažaanide talveks konserveerimisest. AT suveaeg juurviljade hind on peaaegu peni, aga talvel on olukord vastupidine ja tahaks midagi värsket süüa. Konserveeritud baklažaanid on oodatud külalised lauale!

Mingil juhul ei saa pankade toorikuid võrrelda poetoodetega. Tootjad lisavad oma konservidesse alati erinevaid keemilisi lisandeid, tänu millele toode säilib. pikka aega. Kodune baklažaan on toode, mis ei sisalda säilitusaineid.

Täna jagame teiega baklažaanikonservide "Kuldse kümne" retsepte. Meetodid pole uued, kuid naudivad endiselt oma populaarsust.

Kui kasutate muid huvitavaid retsepte siis jagage neid kindlasti kommentaarides. Need meeldivad kahtlemata paljudele koduperenaistele.

Kvaliteetse toote ostmiseks peate teadma paari pisiasja, tänu millele ei tee te kunagi baklažaani valimisel viga. Tasub meeles pidada, et vanad puuviljad sisaldavad suures koguses solaniini, mis on tervisele kahjulik.

1. Kõigepealt tuleks tähelepanu pöörata toote välimusele: tavalised vanad viljad on kogu ala ulatuses pruuni värvi ja kaetud kortsudega, nendest eraldub mahla. Neid köögivilju ei tasu osta.

2. Baklažaani kvaliteeti saab määrata selle kaalu järgi. Pidage meeles: värske köögivili tundub alati kergem. Lihtsalt pange see kaalule, et veenduda, et see on värske. Statistika põhjal võime järeldada, et küpse värske keskmise suurusega köögivilja kaal on umbes 0,5 kg.

3. Kontrollige puuvilju kindlasti igast küljest: värske baklažaan on alati ühtlane, sellel pole mõlke ega muid defekte. Pidage meeles, et mõnel sordil on looduslikud laigud, nii et te ei tohiks nende külge riputada - see on normaalne . Kõik kahjustused näitavad, et see pole värske. Mõnikord on köögivili kannatanud välise teguri tõttu, sel juhul kontrollige ülejäänud baklažaani.

4. Kui müüja on aus, siis ta varre ära ei võta. Kui tal on roheline värv, ei ole kokkutõmbunud, näitab see, et baklažaan on värske. Tavaliselt eemaldatakse vanad varred, et varjata loote tegelikku vanust. Ilma varre olemasoluta on parem mitte riskida selle toote ostmisega.

5. Kui te ei saanud kõigi ülaltoodud märkide puhul toote värskust kontrollida, siis kontrollige selle pinda valguse käes. Nahk peaks olema läikiv ja mitte kortsus.

6. Loote küpsust saab lihtsalt sellele vajutades kontrollida. Parem on seda teha aluse lähedal. Kui teil on mõlki väga raske teha, on see märk sellest, et baklažaan pole veel küpsenud. Kui mõlk saadakse väga lihtsalt, siis on vili üleküpsenud. Siin tuleb leida optimaalne keskkoht, et mõlk tekiks keskmise pingutusega ja samas kaoks kiiresti.

7. Ära lase end petta suurtest köögiviljadest, sest neis pole midagi head. On ebatõenäoline, et selline puu ise saavutas sellise suuruse, tõenäoliselt söödeti seda kasvatamisel tervisele kahjulike nitraatidega. Suurtel inimestel on solaniini liigne kogus.

8. Ausad müüjad peavad ostjale näitama tükeldatud köögivilju. See peab olema puudu tumedad laigud, ja terad ei tohiks ebameeldivalt lõhnada. Kui jälgite neid tegureid, ärge ostke puuvilju, kuna need on vanad.

9. Pidage meeles, et õhu mõjul ei tohiks loode oma värvi muuta, kuid kui see muutub pruuniks, on see vanaduse märk.

Kui ostsite kõige värskemad baklažaanid, ei tohiks te nende valmistamist mitu päeva edasi lükata. See on toode, mis rikneb sõna otseses mõttes meie silme all, seetõttu on soovitatav need võimalikult kiiresti küpsetada. Mõned perenaised kasutavad lühiajaliseks säilitamiseks külmikut, kuid nad ei tea, et viljad kaovad selles veelgi kiiremini. Parem on panna need pimedasse jahedasse kohta.

Kogenud kokad teavad, et baklažaanis on palju kibedust, mis tuleks ära visata. Selleks tuleb puuviljad lõigata ringidesse, panna kurn ja katta soolaga. Paari tunni pärast tuleb köögiviljad pesta ja kuivatada.

Kui olete õige köögivilja valinud, alustame selle küpsetamist. Allpool on 10 parimat konserveeritud baklažaani retsepti, näiteks "Kümme", kuulus "Bakat" ja paljud teised.

Nii et alustame:

Salat "Kümme"

Baklažaanisõpradele meeldib see isuäratav roog kindlasti. Salati nimi tulenes koostisosade arvust, mis võrdub kümnega. Retsept ise ei nõua toiduvalmistamise vallas erilisi oskusi, sinise roa saab valmistada isegi algaja. Unustage steriliseerimine, meil pole seda täna vaja. Pärast salati valmistamist tuleb see asetada klaasnõusse, rullida kokku ja oodata proovi võtmise hetke. Inimesed, kes pole salatist kuulnud, saavad esimest korda koostisosade arvu vähendada, muutes roogi "Pjaterochka".

Koostis:

Võtame kiirusega 5 liitrit salatit.

Magus pipar 10 tk.
Sinine 10 tk.
Tomatid 10 tk.
Küüslauk 10 küünt.
Sibul 10 tk.
Rafineeritud õli kuni 350 ml.
Äädikas 9% 150 ml.
Peeneks jahvatatud soola 3 spl. (2+1).
Suhkur 100 g

Kokkamine

1. Kõigepealt peate valmistama rullimiseks anuma. Võtame kuni 1-liitrised purgid, peseme ja steriliseerime, valame kaaned keeva veega ja laseme kuivada.

2. Väärib märkimist, et parem on osta väikesed baklažaanid: neil on parim maitse Need sisaldavad ka vähem solaniini. Minu puuviljad. Me võtame nõutav summa rafineeritud õli ja äädikas.

3. Sinistel lõika ära roheline osa, lõika esmalt pikuti 2 osaks, seejärel väikese paksusega (kuni 0,5 cm) viiludeks.

4. Asetame köögiviljad sügavamasse kaussi, täitke külm vesi. Järgmisena peate puuviljadelt eemaldama kibeduse, selleks lisame 1 spl. soola ja oodake pool tundi. Pärast aja möödumist tühjendage vesi.

5. Jaga tomatid 2 osaks, siis jälle pooleks.

6. Eemalda paprikalt seemneosa. Jagame 2 osaks, seejärel lõikame igaüks pikuti 3 ribaks. Seejärel jagame kõik uuesti 2 osaks.

7. Sibul tuleb lõigata keskmise paksusega poolrõngasteks. Ärge unustage pärast puhastamist loputada ja kuivatada. Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.

8. Võtame mahuti kuni 15 liitrit, täitke see rafineeritud õliga. Kui suuri nõusid pole, võite võtta 2 konteinerit. Täida köögiviljad, sool ja lisa suhkur. Segame massi.

9. Saadame tooriku mõõdukale tulele, ootame selle keemist. Küpsetamise ajal väheneb köögiviljade suurus. Niipea, kui mass hakkab keema, muudame tule vaevumärgatavaks ja jätkame nõude keetmist veel pool tundi.

10. Niipea, kui on aeg baklažaan pliidilt eemaldada, peate lisama äädikat. Segame massi ja lisame vürtsid (kui ei piisa).

11. Täida purgid kuumana salatiga ja keera kohe rulli. Proovige panna mõned köögiviljad ilma mahla, mahl hakkab aja jooksul neist välja paistma.

12. Pange purgid tagurpidi ja oodake täielikku jahtumist.

Isuäratav salat talveks on valmis!

Talveks baklažaan ubadega

Paljud meist tunnevad baklažaani söömisest suurt rõõmu. Oma aiaga inimestel on lihtsam, sest juurvilja saab õiges koguses iseseisvalt kasvatada ja sellega teha, mida tahad. Kellel sellist võimalust pole, peab need ostma ja konserveerima, muidu kaovad väga kiiresti. Koduperenaised, kellel on üksluistest retseptidest igav, saavad kasutada meie võimalust.

Retsept pole keeruline, sellega saab hakkama igaüks. Tänu samm-sammult toimimisele ei teki teil toiduvalmistamise protsessis raskusi. Roog osutub väga maitsvaks ja õrnaks, selle aroom võrgutab teid kindlasti. Külmal aastaajal võib salatit süüa eraldi roana või kasutada lisandina. See meeldib teile kindlasti!

Koostis:

Kogus põhineb 3 liitril salatil.

Sinine keskmise suurusega 1 kg.
Tomatid 1 kg.
Suured oad 1 spl.
Bulgaaria pipar mis tahes klassi 0,5 kg.
Porgand 0,3 kg.
Küüslauk 50 g.
Rafineeritud õli 100 ml.
Loorberileht 3 tk.
Äädikas 70% 1 spl
Suhkur 5 spl
Sool 1,5 spl.
Sibul sibul 300 g
Pipar, must, 5 hernest.

Hakkame kokkama

1. Alustame toiduvalmistamist, pestes konteinereid säilitamiseks. Kõige paremini sobivad pooleliitrised purgid.

2. Kuna oad on toode, mille valmimine võtab kaua aega, siis alustame sellest. Sobib igasugune sort, eelistatavalt suur. Jätke see poolteist tundi külma vette, seejärel loputage ja küpseta pool tundi. Kui tunned, et sellest ei piisa, siis higi rohkem. Saadame kurn. Pidage meeles, et vett ei pea soolama.

3. Kuni oad küpsevad, võid valmistada köögivilju. Kõigepealt pese pisikesed sinised ja lõika pikuti kaheks osaks. Hõõrume puuviljadesse soola, et see eemaldaks tarbetu kibeduse, poole tunni pärast peseme köögivilju külma veega. Laske neil kuivada.

4. Puhastame sibulat. Porgandilt eemaldame naha, pipralt eemaldame seemneosa. Pärast töötlemist peske tooted ja laske kuivada.

5. Lõika sibul poolrõngasteks, pipar koos porgandiga ribadeks.

6. Lõika tomatitel saba ära, lõika 4 ossa. Puhastame küüslaugu. Ühtlase segu saamiseks tuleb mõlemad komponendid vahustada segistiga või lasta läbi hakklihamasina. Vala mass kastrulisse ja pane tulele.

7. Kastet tuleb keeta umbes 6-7 minutit, seejärel lisada porgand, sibul ja paprika. Sega mass ja küpseta veel umbes 7-10 minutit.

8. Vahepeal võid sinised kuubikuteks lõigata.

9. Magama kogu massini, jätkake küpsetamist.

10. Peaaegu kohe soola tassi, lisage suhkur, pipar ja rafineeritud õli, ärge unustage loorberilehte. Niipea kui mass keeb, muudame tule minimaalseks ja hautame roogi veel pool tundi, segades vaheaegadega.

11. Viimane samm on ubade ja äädika lisamine. Hauta kõike koos umbes 5 minutit ja lülita tuli välja.

12. Salat on valmis, jääb see pankade vahel laiali jaotada ja kokku keerata. Parem on seda teha kohe, kui see on kuum. Kui soovite olla ohutu, steriliseerige konteiner, kuid see pole vajalik. Valmistoodet saab säilitada isegi toatemperatuuril.

13. Me panime pangad tagurpidi ja ootame täielikku jahutamist. Säilitame kuni külmade ilmade tulekuni.

Kuulus "Bakat"

Mõnikord tekib olukord, kus tooteid on laual palju ja nendega on vaja midagi ette võtta. kiirustades. Sel juhul räägime baklažaanidest, mida on mõnikord nii palju, et te ei tea, kuhu neid panna. Et need hästi ära kasutada ja samas mitte lisatööd teha, valmistame talveks salati "Bakat".

Küpsetusprotsess on üsna lihtne, siniste puhul ei teki erilisi probleeme. Midagi tänapäevase roa sarnast on sarnane köögiviljahautis. Talvel on väga tore proovida suvest valmistatud värsket salatit.

Koostis:

Tomatid 1 kg.
Baklažaan 1 kg.
Bulgaaria pipar 0,5 kg.
Porgand 250 g.
Pipar kuum oma maitse järgi.
Küüslauk 3-4 küünt.
Petersell 1 hunnik.
Äädikas 9% 50 ml.
Suhkur 3 spl
Sool 1 spl. (soovitavalt väike).

Kokkamine

1. Kogenud koduperenaised alustavad igasugust konserveerimist konteinerite valmistamisega. Parem on seda teha enne toodetega töötamist, et mitte hiljem häirida. Niisiis, peske purgid, seejärel pange need 15 minutiks ahju. Kaaned võib keeva veega üle valada ja kohe ära pühkida.

Salatiks on soovitav valida keskhooaja sinised. Need peaksid olema defektideta ja mõlgid ei tohiks jääda.

2. Peseme puuvilju, eemaldame liigsed osad ja lõikame kuubikuteks.

3. Lõika paprikalt seemneosa välja, lõika pooleks, siis igaüks veel keskmise suurusega tükkideks.

4. Me peseme porgandeid, eemaldame naha. Lisaks on kõik teie äranägemisel: võite kasutada suurt riivi või tükeldada porgandid käsitsi. Kogemustega kokad teavad, et kui seda liiga palju purustada, saab sellest pudru. Selle retsepti jaoks on parem kasutada nuga ja teha tükid suuremaks, nii on need kogumassis paremini märgatavad.

5. Minu tomatid, jagage 4 ossa ja saatke segistisse. Puhastame küüslaugu, lisame tomatitele. Kui blenderit pole, võid kasutada hakklihamasinat – saad hea tomatipüree. Põnevuse otsijad võivad lisada teravaid paprikaid, kuid ärge üle pingutage.

6. Pärast püree valmistamist tuleb see valada sügavasse anumasse. Siin toimub ülejäänud toiduvalmistamine. Kui on 5-liitrine pott, siis kasuta seda julgelt.

7. Lisage rafineeritud õli, sool, suhkur, visake hakitud petersell. Sega ühtlaseks.

8. Saadame tooriku pliidile, ootame selle keemist. Seejärel valmistage ettevalmistatud köögiviljad tulele keskmiseks.

9. Jätke toidud 10 minutiks seisma, selle aja jooksul need tõmbuvad kokku ja saate neid kergesti segada. Salat küpseb umbes 40 minutit. Enne toiduvalmistamise lõppu võite võtta proovi, vajadusel lisada vürtse. Valage "Bakat" pankadesse ja keerake kokku.

10. Keerake säilituskaas alla ja oodake jahtumist. Meie roog on valmis, proovi võtmiseks jääb üle talve oodata.

Naudi oma einet!

Marineeritud baklažaan talveks

Paljudele ei meeldi marineeritud baklažaane sulgeda, sest nad peavad sellist salatit liiga keeruliseks, kuid miski ei takista teil valmistada siniseid. lihtne retsept. Kogu saladus peitub küüslaugu lisamises, mis mängib marinaadis otsustavat rolli. Talvel tuleb selline salat kasuks. Jääb vaid valmistada lisand ja valada köögiviljad päevalilleõli, sööb lihtsalt üles. Tänu samm-sammult retsept selle roa valmistamisel ei teki teil raskusi.

Koostisained 1,5 liitri salati kohta:

Sinine 1 kg.
Küüslauk 5-6 küünt.
Vesi 2 l.
Musta pipraterad 1 tl
Sool 1 tl

Marinaadi jaoks:

Loorberileht 4 tk.
Vesi 1 l.
Sool 1 spl. (suur).
Suhkur 1,5 spl
Äädikas 9% 4 spl

Küpsetusmeetod

Salati valmistamiseks peate ostma keskmise suurusega köögivilju. Need peaksid olema küpsed, lilla värvusega, ilma defektideta ja rohekaspruuni varjundiga.

1. Me peseme neid ja eemaldame saba.

2. Keskmise baklažaani suurus on 20 cm, soovitav on osta just selline. Lõikasime selle esmalt pikuti kaheks osaks, iga järel pooleks. Selgub optimaalne portsjoni suurus.

3. Vala vesi (2 l) kastrulisse, soola, lase keema. Pärast puuviljade saatmist blanšeerimiseks. Protseduur kestab umbes 7 minutit.

4. Võtame sinised välja, paneme kurni, et mittevajalik vesi ära jookseks. Marinaadiks kasutame puhast.

5. Me eelnevalt steriliseerime konteineri. Mahuti saab võtta igas suuruses, optimaalsed on liitrised purgid. Õmblemiseks sobib tavaline kaas või keeratav kork.

6. Kõigepealt pane küüslauk. Võid panna kogu põhja või jätta osa kaane alla. Siis must pipar ja sinised ise. Perenaised, kes kurke kokku rullivad, rammivad neid tavaliselt, kuid siniste puhul pole see vajalik, sest neist saab puder.

7. Pange loorberileht, sool, suhkur puhta veega kastrulisse ja saatke see tulele. Pärast keetmist valage äädikas, 2-3 minuti pärast valage marinaad köögiviljadele.

8. Korgime salati ja mähime selle kokku. Päeva pärast tuleb see ladustamiseks panna jahedasse kohta. Testi saab eemaldada kuu aja pärast.

Naudi oma einet!

Korea keeles

Sellel retseptil, nagu ka eelmistel, on koht, kus olla. Isuäratav Korea stiilis suupiste tuleb kasuks igal juhul. pidulik laud. Selline särav ja maitsev roog ei jäta ühtegi külalist ükskõikseks, mõni küsib isegi marineeritud siniste retsepti. Täna küpsetame üsna palju baklažaani, aga kui teile meeldib, siis tehke kindlasti Korea rooga uuesti.

Hakkame kohe kokkama!

Koostis:

Baklažaan 1 kg.
Magus pipar 0,3 kg.
Porgand 200 g.
Sibul 150 g
Küüslauk 3 küünt.
Petersell kuni 150
Pipar oma maitse järgi.
Vesi 1,5 l.
Sool 2 spl

Marinaadi jaoks:

Vesi 50 ml.
Äädikas 9% 50 ml.
Rafineeritud õli pool klaasi.
Sool 1 tl
Suhkur 2 spl
Koriander esimene korrus st.l.

Küpsetusmeetod

1. Minu põhiaine, eemalda varred ja lõika pikuti 4 osaks. Asetame sinised 5 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Kui viljad on väga suured, siis hoia kauem. Olge ettevaatlik, et baklažaan liiga pehmeks ei läheks, muidu näeb see välja nagu puder.

2. Tõsta köögiviljad pliidilt, kuid ära kurna vett. Vahepeal töötleme ülejäänud köögiviljad. Kui soovite roogi isuäratavamaks muuta, võtke väikesed puuviljad.

3. Lõika paprikalt seemneosa välja ja lõika õhukesteks ribadeks.

4. Puhastame sibulaid, lõigake need poolrõngasteks.

5. Eemalda porgandilt nahk, hõõru jämedale riivile. Tugev lihvimine pole soovitatav.

6. Jahvata küüslauk küüslaugupressis, haki petersell väiksemaks.

7. Sel ajal, kui oleme kõik komponendid ette valmistanud, on sinised juba jahtunud. Lõika need keskmise suurusega kuubikuteks.

8. Täidame kõik purustatud komponendid kastrulisse ja valage marinaad. Täpset munemisjärjekorda pole, juurvilju võib lisada suvaliselt. Segame massi nii, et see omandaks enam-vähem sama välimuse, kata pann toidukilega. Sellisel kujul peaks toorik seisma 48 tundi. Kui baklažaanid on marineeritud, võite need purkidesse panna. Rullime köögiviljad kokku ja ootame jahtumist.

Vaadake meie videoretsepti:

Saate töödeldavat detaili hoida keldris või külmikus.

Baklažaan tomatis

Tomatis maitsva baklažaani retsepte on palju, kuid tänane retsept on kuidagi eriline. Raske uskuda, et saate kodus nii maitsvat rooga valmistada, kuid see on võimalik. Retsept on tegelikult väga lihtne, kuid tulemus üllatab teid.Me eemaldame väikestelt sinistelt teadaolevalt kibeduse - puistame need üle soolaga. See meetod on paljude retseptide jaoks universaalne. Sool muudab köögiviljad ka palju pehmemaks, nii et küpsetusprotsess on veidi, kuid kiirem.

Kogu retsept on maalitud samm-sammult, mis tähendab, et isegi algajad kokad saavad sellega hakkama. Koostisosade arv liitri salatipurgi kohta. Kui plaanite teha rohkem, loendage vastavalt komponentide arv proportsionaalselt.

Koostis:

Sinine 1 kg.
Tomatid 1 kg.
Magus pipar kuni 400 g.
Hapu õun 1 tk.
Küüslauk 5 küünt.
Rafineeritud õli kolmandik klaasist.
Suhkur 120 g
Sool 2 spl (1+1 kastmele).
Äädikas 9% 20 ml.
Pipar kuum oma maitse järgi.

Hakkame kokkama

1. Minu sinised, lõigake saba ära. Kõigepealt jaga köögivili pikuti kaheks osaks, seejärel lõika ringideks.

2. Me asetame puuviljad mahutisse, puista ühe spl. soola. Lase 2 tundi seista, vahepeal tuleb juurviljadest mahl välja. Ärge kartke, kui need väiksemaks lähevad.

3. Hakkame valmistama tomatikastme. Selle valmistamiseks vajate koorega tomateid. Kui soovite, et kaste oleks paks, tuleb teha üks peensus. Tomatite peal on vaja teha madalaid lõikeid risti-rästi. Tänu nendele kergetele tegevustele on teie kastmel õrn tekstuur.

4. Aja vesi keema, pane tomatid nõusse ja hoia paar minutit.

5. Me võtame kuumad tomatid välja, võtame supilusikatäit ja eemaldame naha. Pärast keetmist peaks ta ise tomatitelt maha ronima.

6. Minu Bulgaaria pipar, jagage 2 ossa, eemaldage osa seemnetega. Lõikasime pikuti paksudeks ribadeks, nii et see mahuks hakklihamasinasse. Teeme sama 4 osaks lõigatud õunaga. Puhastame küüslaugu.

7. Valmistatud komponendid muudame hakklihamasina abil hakklihaks, siniseid veel ei puutu.

8. Saadud massile tuleb lisada sool ja suhkur.

9. Valage rafineeritud õli välja, saatke see tulele. Niipea, kui mass hakkab keema, lisage äädikas ja vähendage tulekahju miinimumini.

10. Väikestest sinistest silma paistnud vedelikku ei nõuta, seega kurname selle ära.

11. Me nihutame baklažaanid köögiviljapüreesse, keetke. Seejärel alanda kuumust ja hauta köögivilju veel 20 minutit. Oleme baklažaanid tomatis edukalt küpsetanud, jääb üle need kokku rullida.

Selle retsepti steriliseerimise kohta pole ühest mõtet. Põhimõtteliselt käitub toorik suurepäraselt ilma steriliseerimiseta, kuid kui kardate, saate seda teha:

1. Aseta baklažaanid purkidesse, kata kaanedega.

2. Pange anum anumasse, täitke see veega purgi täitmise tasemeni ja laske keema tõusta, oodake 20 minutit.

3.Nüüd võid talveks julgelt isuäratava roa tomati sisse keerata!

Maitsev letšo

Igal aastal peate talveks varuma erinevaid säilitusaineid. Ükskõik kui palju sa neid ka ei teeks, igal juhul hajuvad nad varem kui arvasid. Lecho baklažaaniga on toode, mida te tõenäoliselt ei plaaninud kokku rullida, kuid asjata. Need perenaised, kes on seda rooga varem valmistanud, teavad kindlalt, et see nami kaob säilivusest kiiremini kui teised. Algajatele on see retsept suurepärane algus, sest seda rooga on lihtsalt võimatu rikkuda.

Lecho baklažaaniga on ainulaadne eelroog, millesse saad lisada enda valitud koostisosi. Täna valmistame ette klassikaline versioon porgandi ja paprikaga.

Koostis:

Sinine 1,5 kg.
Tomatid 1 kg.
Magus pipar 1 kg.
Keskmise suurusega porgandid 0,5 kg.
Sibul sibul 0,5 kg.
Loorberileht 3 tk.
Paprikat paar tükki.
Rafineeritud õli 1 spl.
Äädikas (essents) 1,5 spl.
Suhkur pool spl
Sool 2 spl

Alusta

1. Töötame tomatite ja porganditega. Esmalt peske neid, seejärel eemaldage porganditelt nahk ja lõigake õhukesteks ringideks. Lõikasime tomatid 4 ossa, saadame segistisse ja valmistame püree. Eraldi konteineris ühendage kartulipuder porgandiga, lisage rafineeritud õli ja saatke pliidile. Teeme tule mõõdukaks.

2. Poole tunni pärast lisa kogu massile poolrõngasteks lõigatud sibul ja paprika. Tõsta kuumust keskmisele ja oota, kuni mass keeb.

3.Nüüd saate visata roa põhikomponendi - baklažaani.

Igal sinisel, olenemata suurusest, on kibedus, mis tuleks eemaldada. Selleks peate vett soolama ja asetama köögiviljad pooleks tunniks rõhumise alla. Pärast kättesaamist peske see ja lõigake puuviljad 2-3 korda mööda, seejärel viiludeks.

5. Lülitage pliit välja, kuid ärge puudutage meie tassi. Lisage loorberileht ja äädikas, segage hoolikalt ja oodake, kuni letšo on infundeeritud. Poole tunni pärast saate salati purkidesse panna ja steriliseerida. Selleks pane purgid sügavasse anumasse, vala külma veega üle purgi kaela ja tõsta pliidile. Keedame purke 15-20 minutit ja jätkame õmblemisega. Lõpus mähime letšo üheks päevaks teki sisse.

Vaata retsepti videost:

Roog on valmis, saad proovi võtta!

Naudi oma einet!

vürtsikas suupiste

Koostis:

Sinine 5 kg.
Magus pipar 1,5 kg.
Kuum pipar 5 tk.
Küüslauk 10-12 küünt.
Äädikas 2 spl.
Rafineeritud õli 100 ml.
Sool oma maitse järgi.

Kokkamine

1. Minu väikesed sinised, lõigake keskmise paksusega rõngad, soolage hästi ja laske 30 minutit seista.

2. Puhastame küüslaugu ja 2 tüüpi pipart.

3. Eemalda roheline osa, võta seemned välja.

4. Me laseme kõik komponendid, välja arvatud sinised, läbi hakklihamasina. Soovi korral võite kasutada blenderit. Soola ja lisa äädikas.

5. Eemaldame baklažaanist alla tulnud vee. Saadame need pannile, prae rafineeritud õlis kuldseks.

6.Täida purk: vala põhjale veidi kastet, seejärel pane baklažaan.

7. Vahetage kihte ükshaaval.

8. Asetage komponendid konteineri ülaossa.

9. Katke purk ja alustage steriliseerimist pool tundi. Pärast seda saab vürtsika snäki kokku keerata, mässige see kindlasti teki sisse.

Kui roog on jahtunud, saate selle hoiule saata.

Baklažaani kaaviari retsept talveks - lihtsalt lakkuge sõrmi

Suvel, kui värskeid köögivilju on nii palju, mõtleb enamik meist ette ja otsustab, milliseid ettevalmistusi selleks talveks ette võtame. Baklažaani säilitamiseks on palju võimalusi. Nendest saab valmistada suurepärast salatit, teha vürtsikat eelrooga või marineerida seentega. Kui teate seda kõike, proovige valmistada maitsvat baklažaani kaaviari.

Koostis:

Tomatid 1 kg.
Sinine 1 kg.
Sibul sibul 500 g
Porgand 200 g.
Bulgaaria pipar 0,5 kg.
Petersell 50 g.
Õunad kuni 400 g.
Rafineeritud õli 300 ml.
Suhkur ja sool oma maitse järgi.

Töövahendid: pann, riiv, blender, 3 l anum, lõikelaud, anum ja kaaned.

Enne õmblemist tuleb nõud kindlasti steriliseerida. Keevas vees tuleb valada kaaned, loputada purgid ja saata 2 minutiks mikrolaineahju. Kui te ei taha oma pead petta, valage need lihtsalt keeva veega üle.

Kokkamine

1. Valmistame kõik komponendid ette.

2. Minu sinised, lõika nahk ära, tükelda.

3. Panime panni tulele, valage õhuke kiht rafineeritud õli. Prae siniseid paar minutit kuldseks. Kui vajate õli, lisage väikeste portsjonitena. Tõsta sinised eraldi kaussi ja lase jahtuda.

5. Minu paprika, eemalda seemneosa ja lõika õhukesteks ribadeks.

6. Puhastame sibulad, tükeldame need väiksemaks. Samuti eemaldame porganditelt naha ja hõõrume peenele riivile.

7. Saadame pannile kõik komponendid, välja arvatud baklažaanid. Viige kuldsesse olekusse.

8. Oleme köögiviljade töötlemise lõpetanud, nüüd on aeg need tükeldada. Nendel eesmärkidel kasutame hakklihamasinat. Jätame vahele porgandid, sibulad, baklažaanid ja paprika. Hiljem laseme sealt läbi veel õunu.

9. Saadud köögiviljahakkliha tõstame 3 liitriks ettevalmistatud pannile ja paneme minimaalsele tulele. Kui mass hakkab keema, alanda veidi kuumust ja hauta kaaviari veel pool tundi, sega vaheaegadega. Küpseta, kuni mass muutub paksuks. Lõpus ärge unustage massile soola ja suhkrut lisada.

10. Eemalda õuntelt südamik, lõika koor ära. Jahvatame läbi hakklihamasina ja viskame sisse kogukaal enne kui kaaviari pliidilt eemaldame. Sega nõu ja küpseta veel 3 minutit, lülita kuumus välja.

11. Asetage kaaviar kohe purkidesse ja sulgege. Kindlasti mässige tekiga, hoidke, kuni roog jahtub. Säilitamise võib asetada pimedasse kohta.

Naudi oma einet!

Baklažaan talveks nagu seened

Baklažaanihuvilised, kes on neid igal võimalikul moel küpsetanud, kratsivad kukalt, et mis neist veel maitsvat saab. Kindlasti korjasid vähesed neid talveks, nagu seeni, ja see on meeletult maitsev. Vähesed koduperenaised teavad seda retsepti, kuid tegelikult on see toiduvalmistamisviis väga lihtne ja väärib austust. Kui teil on puuvilju liiga palju ja te ei soovi nendega oma pead petta, siis see meetod on teie jaoks loodud. Küüslaugu ja vürtsidega baklažaan saab suurepärase maitse, millest kõik rõõmustavad. Muide, me ei puhasta neid.

Koostis:

Sinine 1 kg.
Väike terav pipar 1 kaun.
Küüslauk 5 keskmist küünt.
Rafineeritud õli umbes 100 ml.

Marinaadi jaoks:

Vesi 1 l.
Sool 3 spl
Õunasiidri äädikas 5% kuni 150 ml.

Kokkamine

1. Kõigepealt peske viljad, eemaldage varred ja lõigake baklažaan umbes 3 cm paksusteks tükkideks. Pärast iga jagage 4 osaks. Ärge ostke liiga suuri puuvilju, sest need on kahjulikud ja ei tundu nii isuäratavad.

2. Sinised panime anumasse ja täidame soolase veega. Seda protseduuri tuleks teha, et eemaldada puuviljadest kibedus ja vähendada nende "isu" õli järele. Leotatud baklažaan imab palju vähem õli.

3. Köögiviljad soolases marinaadis peaksid olema vähemalt 45 minutit, seejärel tuleks need pesta ja keevasse marinaadi panna. Soovitatav on teha kogu töö korraga, selleks on vaja mitme põletiga pliiti. Steriliseerimisega samaaegselt saate valmistada marinaadi, see on palju kiirem. Veekeetjas võid soojendada vett, seejärel valada sooja kastrulisse keev vesi ja lisada soola. Nii säästate palju oma aega.

4. Pärast esimest keetmist vala äädikas marinaadi ja oota, kuni see uuesti keeb. See võtab vähem kui minuti või isegi mõne sekundi, nii et te ei tohiks pliidi juurest lahkuda. Pärast keetmist asetage tükeldatud sinised ja küpseta neid 4 minutit pärast keetmist. Siis saadame need kurni, oodake, kuni see maha tuleb liigne vesi. Vahepeal leiame sügavama panni, täidame selle õliga ja saadame pliidile, teeme tule väikeseks, et õli enne tähtaega keema ei läheks.

5. Tõsta baklažaanid kastrulisse ja prae neid 4 minutit. Kui märkate pritsmeid ja valju heli, siis ärge paanitsege, see peaks nii olema. Pärast seda lülitage tuli välja ja alustage tööd teiste köögiviljadega: tükeldage terav paprika miniatuurseteks osakesteks ja suruge küüslauk läbi küüslaugupressi. Segame komponendid ja lisame sinistele, segame kõik Köögiviljad tuleb panna kuumalt purkidesse, nii et me ei raiska aega ja paneme need klaasanumatesse, valame need õliga. Ärge lisage liiga palju õli, sest baklažaanid eraldavad hiljem mahla ja upuvad sellesse. Rullime pangad kokku ja keerame ümber. Pärast seda, kui toorik on talveks jahtunud, saate selle ladustamiseks viia pimedasse kohta. Kui tulevad ootamatud külalised, saate neid kostitada oma gurmeeroiduga.

Vaata ka meie videoretsepti:

Kõik on valmis.

Lugege kindlasti kasulikke näpunäiteid köögiviljade küpsetamiseks.

Talveks maitsvate baklažaanide valmistamiseks on palju võimalusi, kuid on paar nüanssi, mida konkreetse retsepti järgi küpsetades tasuks kindlasti arvestada.

Konserveerimiseks on vaja võtta ainult värskeid siniseid.
Kogenematutel kokkadel on parem retseptist mitte kõrvale kalduda, sest parem on mitte esimest korda katsetada. Kui olete selle kätte saanud, saate retsepti oma maitse järgi muuta.
Igasugustes sinistes on kibedust, mis tuleb eemaldada. Sellest vabanemiseks on kaks võimalust: kas leotada köögivilju soolases vees või blanšeerida. Mõlemal juhul on vaja mahla pigistada.
Baklažaan sobib hästi paprika, porgandi, tomati ja muude köögiviljadega. Eriti maitsvad saadakse küüslaugu lisamisega. Tõelised koduperenaised teevad suvikõrvitsast tõelisi meistriteoseid, misjärel limpsad sõrmi.