Kuidas roosat lõhet kodus soolata. Soolame roosat lõhet - saame vinge (üllas) lõhe

Roosa lõhe on perekond lõhe kala. Tal, nagu kõigil teistel selle perekonna kaladel, on lihaskoe punane värv. See kala on kuulus oma tervisele kasulike omaduste ja madala kalorsusega sisu poolest. Seda soovitatakse inimestele, kellel on vähenenud immuunsus. Samuti tuleks see lisada oma dieeti neile, kes kannatavad joodipuuduse all.

Roosa lõhe peaks muutuma asendamatuks toiduks inimestele, kes tegelevad sportliku ja aktiivse eluviisiga kehaline aktiivsus. Tänu sellele, et roosa lõhe liha koosneb kergesti seeditavatest valkudest, töötleb organism seda kiiresti. Lisaks aitab see kala kaasa inimeste kiirele lihasmassi moodustumisele. See soodustab luude, juuste ja küünte kasvu.

Seda kala hinnatakse rikkaliku vitamiinide ja mikroelementide sisalduse poolest. Roosa lõhe lihas leiduvate kasulike ainete arsenal on täidetud:

vitamiinid: A, B, PP, D;
mikroelemendid: kaltsium, fluor, tsink, kaalium, naatrium, magneesium, jood, fosfor;
küllastumata rasvhapped Omega-3;
orgaanilised happed
mineraalid,
aminohapped.

Kõik see on kasulik inimestele, kellel on probleeme südame-veresoonkonna süsteem samuti kõrge veresuhkur. Rasvhapped, mis on osa roosa lõhe lihast, aitavad kaasa hormooninsuliini normaliseerumisele ja tootmisele.

Samuti aitab roosa lõhe taastada kilpnäärme talitlust. Inimesed, kellel on joodipuudus, peaksid sellest tootest kasu saama.

Sellel tootel on vananemisvastases võitluses oluline roll. Tähtaeg suur hulk antioksüdante, aeglustab keha vananemisprotsessi. Lisaks parandavad antioksüdandid naha seisundit. Need aitavad siluda kortse, muudavad naha elastseks ja elastseks.

Roosa lõhe regulaarne tarbimine võib aidata taastada naiste reproduktiivfunktsiooni. Foolhape, mis on koostise osa, aitab tugevdada naiste tervist.

Roosa lõhe toiteväärtust on uurinud teadlased üle maailma. Hiljutised katsed on näidanud, et selle kala regulaarne tarbimine võib ainevahetust oluliselt kiirendada. Samuti takistab selle kala liha kasvajate teket. Inimestele, kes põevad ateroskleroosi, võib see kala olla tõeline pääste, kuna see võib oluliselt vähendada vere kolesteroolitaset.

Roosa lõhe madalat kalorisisaldust on hinnanud kokad ja toitumisspetsialistid üle maailma. 100 g roosa lõhe liha sisaldab 140 kcal, lõheliha on aga kaks korda kaloririkkam. Roosat lõhet peetakse tõeliselt dieettooteks. Seda küpsetatakse, praetakse, soolatakse. Need teevad maitsvaks kalasupid. Kuid tasub teada, et roosa lõhe liha kõigi kasulike ainete säilimiseks ei tohiks kuumtöötlemise aeg ületada 15 minutit. Kõik tooted, mida kuumtöödeldakse pikemalt, ei kaota mitte ainult oma energiat ja toiteväärtus, vaid võivad omandada ka mitmeid kahjulikke aineid. See kehtib eriti taimeõlis praadimise protsessi kohta. Selleks, et roosa lõhe kõik vitamiinid ja mikroelemendid võimalikult palju säiliksid, piisab selle küpsetamisest või soolamisest.

Roosa lõhe tarbimist peavad mõõdukalt piirama vaid need, kellel on äge seedetrakti põletik ja kalaallergia. Samuti on vaja lõpetada roosa lõhe tarbimine neile, kellel on suurenenud joodi ja fosfori tootmine.

Kuidas valida marineerimiseks õiget roosat lõhet?

Kahjuks ei jõua kõik osta värsket, mitte külmutatud roosat lõhet. Enamasti saavad Kaug-Ida elanikud osta värskelt püütud kala, kuid kõik teised peavad olema rahul sellega, mis neil on.

Kui teil õnnestub leida värsket roosat lõhet, peate ostmisel tähelepanu pöörama mõnele asjale.

Kõigepealt tuleb vaadata lõpuste alla. Neil ei tohiks olla tumerohekat tooni. Selles pea osas ei tohiks kalal olla lima ja halb lõhn. Lõpuseid võib pidada omamoodi kala värskuse ja tervise näitajaks.

Ostes juba roogitud kala, tuleks vaadata roosa lõhe kõhtu. Seest peaks olema meeldiv roosakas värv. Mingil juhul ei tohiks see olla kollaka varjundiga. Kättesaadavus kollast värvi võib viidata sellele, et esitatud kala on pikka aega letil lamanud või seda on hoitud valel temperatuuril.

Värske kala saba ei tohiks olla kuiv. Kui see on nii, võib see viidata kalade pikaajalisele ladustamisele. Värskelt püütud kala silmad peaksid olema selged, mitte hägused. Arvatakse, et hägused silmad on vastuvõetavad ainult siis, kui roosa lõhe on pikka aega külmunud või külmkapis hoitud.

Roosa lõhe nahk on veel üks kala kvaliteedi ja värskuse näitaja. Kui kala on õigesti hoitud, jääb nahk tihedalt selle külge lihasmassi. Kui see eraldub vabalt ja on halb lõhn, siis on selline kala juba rikutud.

Ostes ühe roosa lõhefilee, peate tähelepanu pöörama selle värvile. Fileel ei tohiks olla valget, kollast ja halli varjundit. Värsked roosad lõhefileed peaksid olema roosad pehme värv. Lõhn peaks olema seda tüüpi kaladele sobiv. Mingil juhul ei tohiks see olla mäda ega mäda. Ükski kuumtöötlemine ei aita hävitada kalades juba välja arenenud putrefaktiivseid baktereid.

Kui te müüja sõnu ei usalda, võite küsida valitud tootele kvaliteedisertifikaati, muidugi juhul, kui ostmine toimub kalapoes või supermarketis.

Õpime roosa lõhe soolamise saladusi

Roosa lõhe soolamise protsess võib toimuda kahel viisil: kuivalt ja marineerimissegu abil.

Kuivmeetod on kala soolamine ainult soola ja vürtsidega. Kuid marineerimissegu valmistamise meetod põhineb vee, soola, vürtside jms segamisel.

Roosa lõhet saate soolata ilma rõhumiseta, kuna selle kala lihaskude on üsna poorne ja õrn.
Kui soolamiseks osteti terve kala, tuleb see lõigata. Selle protsessi kiirendamiseks tuleks kala panna 1-2 tunniks sügavkülma. Selle aja jooksul peaks kala veidi külmuma. Nende külmutatud roosal lõhel on lihtsam luud kätte saada ja nahka eemaldada.
Roosa lõhe soolamise protsessi oluliseks kiirendamiseks peate soolveele lisama 1 spl sinepit. See võib olla kas keedusinep või sinepipulber. Soolakala maitse on pikantsem ja vürtsikam.
Selleks, et kala saaks soola kiiremini kätte, tuleb soolvesi valmistada keedetud veest. Soovitav on, et soolvee temperatuur ei oleks madalam kui 40 °C. Soojas vees lahustub sool kiiremini ja küllastab kala.
Kui kasutate sooja vett, tuleks sinepit lisada alles siis, kui soolvesi on toatemperatuuril.
Selleks, et kala rümp oleks täielikult soolatud, peab see olema soolvees umbes 2-3 päeva.
Roosa lõhefilee täielikuks valmisolekuks piisab 6-8 tunnist.
Kui kala osutus ülesoolatuks, võib selle mõneks minutiks jahutatud keedetud vette saata. Sool tuleb kalast vette üsna kiiresti ja lihtsalt.
Soolatud roosa lõhe säilib mitu päeva. Tavaline taimeõli aitab seda kauem säilitada. Neile piisab, kui puistata valmis roosa lõhe tükke.

Roosa lõhe soolamise põhietapid

Kui ostsite roogitud roosa lõhe külmutatud kujul, siis mugavaks ja kvaliteetseks lõikamiseks peate seda veidi sulatama. Kuid väärib märkimist, et kala peab jääma kõva, kuna täielikult sulanud kalalt on raske nahka eemaldada ja luid välja tõmmata.

Kalalt naha eemaldamiseks tuleb esmalt pea ära lõigata. Lõikekohas tuleb nahka noaga kergelt kangutada. Külmutatud roosal lõhel koorub nahk "sukaga" maha. Kui seda ei tehta, tulevad koos soolafileega vastu ka soomused.

Pärast naha eemaldamist peate alustama luude ja harja eemaldamist. Tulemuseks peaks olema kaks võrdset välisfilee osa. Need tuleb lõigata 2-3 cm laiusteks tükkideks.Enne kala lõikamist tuleb keeta 1 liiter vett. See peab täielikult jahtuma.

Valage jahutatud vette 4-5 supilusikatäit lauasoola. Kui te pole kindel, kas soolvees on piisav soola, seda saab kontrollida tavalise toore kartuliga. Kui sool lahustub, viska soolveesse keskmise suurusega kooritud keedetud kartul. Kui ta ei vaju, tähendab see, et soolvesi on välja tulnud.

Jääb vaid asetada hakitud roosa lõhe ettevalmistatud soolveesse 3 tunniks. Selle aja möödudes tõmmake kala soolveest välja ja kuivatage kuiva lapiga. Pikemaks säilitamiseks võite seda piserdada päevalilleõli ja pane purki.

Järgmise 5-6 tunni jooksul ei saa seda puudutada, sest selle aja jooksul tuleb seda infundeerida.

Valmis soolatud roosat lõhet võib lisada salatitesse, lõigata võileibadeks, lisada sushile.

Seda soolatud roosa lõhe retsepti võib pidada põhiliseks, kuid on palju teisi soolamise retsepte, mis võtavad palju vähem aega.

Ekspressmeetod roosa lõhe soolamiseks

See roosa lõhe retsept erineb veidi teistest, kuna selle valmistamiseks tuleb roosa lõhe lõigata 5x5 cm kuubikuteks, iga tükk tuleb rohkelt soolaga leotada.

Laota soolatükid avarasse kaussi ühe kihina. Kui kala on laotud, puista peale koriandrit, jahvatatud loorberilehti, jahvatatud musta pipart ja sinepipulbrit. Lisa maitse järgi vürtse.

Jääb vaid valada keedetud kala jahutatud keedetud veega. Kata kauss kaanega ja pane üleöö külmkappi. Hommikuks valmib roosa lõhe.

Lihtne soolalõhe retsept

Selle retsepti järgi roosa lõhe valmistamiseks peate esmalt valmistama soolvee. Selleks lisa 1 liitrile soojale keedetud veele 4 supilusikatäit lauasoola ja 3 supilusikatäit suhkrut ilma slaidita. Sool ja suhkur peaksid olema täielikult lahustunud. Selle aja jooksul peaks vesi olema toatemperatuuril. Lõika kala 2x2 cm tükkideks.Pane tükeldatud roosa lõhe 3 tunniks soolveesse. Selle aja möödudes tühjendage soolvesi ja valage kala taimeõli ja pane purki.

Kala soolamine taimeõli lisamisega

See retsept erineb selle poolest, et selle roosa lõhe valmistamiseks pole vaja soolvett. Roosa lõhe tuleb puhastada luudest ja nahast. Lõika valmis filee umbes 2 cm laiuseks.

Pane valmis roosa lõhe tükid ühe kihina kastrulisse, puista peale maitse järgi soola ja suhkrut, lisa mõned herned musta pipart ja 2 loorberilehte. Ka järgmine kiht kala tuleks üle puistata maitseainete, suhkru ja soolaga. Kui kogu kala on volditud, tuleb see valada taimeõliga. Päeval tuleks kalale soola ja maitseaineid anda. Alles pärast määratud aja möödumist on see kasutusvalmis.

Soola lõhe kilekotis

Selle retsepti jaoks ei pea roosat lõhet tükkideks lõikama. Piisab naha eemaldamisest ja harja väljatõmbamisest koos luudega. Kala peaks koosnema kahest võrdsest fileest. Sega eraldi kausis 3-4 spl soola jahvatatud musta pipra, sinepipulbri ja koriandriga. Sellest soolakogusest piisab keskmise roosa lõhe jaoks, mis ei kaalu rohkem kui 1 kg. Puista kaks fileed rikkalikult ettevalmistatud seguga. Selleks, et kala paremini soolaks, tuleb soolasegu nii väljast kui seest sõna otseses mõttes roosa lõhe liha sisse hõõruda.

Kui kala on soolaga kaetud, tuleb see rulli keerata. Viige rullitud kala kilekott, seo tihedalt kinni. Tsellofaani peal tuleb pärgamenti mässida roosa lõhe. Asetage soolakala külmiku kõige madalamale riiulile. Täpselt 24 tunni pärast tuleb see teisele poole pöörata. Selleks, et kala saaks teiselt poolt soolatud, kulub ka 24 tundi. Selle tulemusena, kui see on valmis, tuleb see liigse soola eemaldamiseks kuiva paberrätikuga pühkida. Sellist kala saate hoida nii plastalusel kui ka kastrulis. Selleks, et see kauem säiliks, tuleb seda piserdada päevalilleõliga.

Soolatud roosa lõhe, millele on lisatud valgeid sinepiterasid

Eemalda külmutatud roosalt lõhelt luud ja selg, eemalda nahk. Lõika valmis fileed 2-3 cm laiusteks viiludeks.Soola iga tükk ohtralt mõlemalt poolt, vürtsikama maitse saamiseks lisa musta. jahvatatud pipar ja valged sinepioad. Sellises marinaadis peaks roosa lõhe olema 3 tundi. Pärast seda aega tuleks roosa lõhe valada taimeõliga. Viimaseks soolamiseks kulub tal 12 tundi. Selle aja möödudes on kala söömiseks valmis.

Roosa lõhe ei ole väga kallis, aga väga terve kala igal viisil. Roosa lõhe liha sisaldab tervet kompleksi mikroelemente, millel on kasulik mõju inimeste tervisele. Nende hulka kuuluvad jood, fluor, kaltsium, väävel ja muud elemendid, mis parandavad seedesüsteemi, aju, aga ka südame ja veresoonte tööd. Kui kala küpsetatakse valesti, siis enamik komponente lihtsalt kaob. Enamik toitaineid jääb alles, kui roosat lõhet ei kuumtöödelda. Sellega seoses kõige rohkem sobiv variant selle valmistamine on soolamine.

Tänapäeval teeb enamik koduperenaisi seda iseseisvalt, kuna ostetud kvaliteetsele tootele pole eriti vaja loota. Väga sageli räägitakse poest ostetud madala kvaliteediga roosa lõhe teemal. Põhimõtteliselt on see aegunud kalatoode, mis võib tõsiselt kahjustada inimeste tervist.

Roosa lõhe liha sobib kasutamiseks erinevaid roogasid: seda saab keeta supiks, seda võib soolata, grillida, lisada salatitele või süüa toorelt. Viilutatud punane kala on alati üks piduliku laua komponente. Reeglina näitab punase kala olemasolu laual pere heaolu taset ja selle suurepärast maitset.

Selle valmistamise retsept on väga lihtne ja iga koduperenaine saab selle meisterdada. See retsept ei hõlma suhkru kasutamist, seega väga lühikest aega lahja roosa lõhe muutub roogiks, mida saab süüa.

Toiduvalmistamiseks vajate:

1 kg lõhefilee.
1,3 liitrit keedetud vett.
5 supilusikatäit soola.
Musta pipraterad.

Kõigepealt tuleb filee sobivateks tükkideks lõigata. Seejärel jätkake soolvee valmistamisega. Selleks võtke juba jahutatud, kuid keedetud vesi ja lahustage selles sool, segades kompositsiooni regulaarselt. Pärast seda asetatakse kalatükid sellesse soolveesse umbes 10 minutiks. Selle aja möödudes eemaldatakse kalatükid soolveest ja kuivatatakse paberrätikuga.

Järgmises etapis laotakse need samad roosa lõhe tükid kenasti kihiti sobivasse nõusse. Samal ajal kastetakse iga kihti taimeõliga. Viimane etapp on asetada kala umbes pooleks tunniks külmkappi. Selle aja möödudes võib nii soolatud roosat lõhet lauale serveerida koos ürtide, sibula ja sidruniga.

Miks mitte lõhe, vaid roosa lõhe?

Sel viisil küpsetatud ja pidulauas serveeritud lõhe tekitab loomulikult segadust, kuna maitsvam kui roosa lõhe. Kuid on üks "aga", millega tuleb alati arvestada. Asi on selles, et lõhe, nagu väga maitsev kala, mõnes lääneriigid kasvatatud kunstlikult, kasutades geneetiliselt muundatud keemilised ühendid. Lisaks sellele, et lõhe on roosast lõhest palju kallim, võib see olla ohtlik ka inimeste tervisele.

Mis puudutab roosat lõhet, siis vähesed inimesed kasvatavad seda kunstlikult. Seetõttu on kunstlikku roosat lõhet peaaegu võimatu osta. Kui müügil on roosa lõhe, siis suure tõenäosusega on tegemist ookeani avarustest püütud kalaga, mitte mõnest mõnest Ameerika riigis asuvast kasvandusest.

Kuidas valmistada kala soolamiseks?

Väga oluline on kala korralikult soolamisprotsessiks ette valmistada. Parem muidugi, kui on värske kala, kuid seda saab osta ainult nendes kohtades, kus seda püütakse. Tõenäoliselt on see värskelt külmutatud rümp, mis tuleb sulatada, pealegi õigesti. Ärge kunagi sundige seda protsessi ja laske kalal sulada. loomulikult külmkapis. On vaja lasta kogu vesi ära minna, pärast mida see lõigatakse ja pestakse alla Jooksev vesi. Kala puhastamisel tuleks jälgida, et liha sisse ei jääks konte.

Lõhefilee peaks olema pehme. Õige soolakoguse täpseks arvutamiseks on soovitatav fileed kaaluda. Soovitav on ära lõigata ka pea koos uimede ja sabaga. Filee lõigatakse tükkideks, mille paksus ei ületa poolteist sentimeetrit, nii et liha oleks maitseainetega soolvees hästi leotatud.

Lihtsad ja odavad retseptid roosa lõhe soolamiseks lõhe jaoks

Roosa lõhe küpsetamiseks on kolm kõige lihtsamat ja odavamat viisi. Sellele vaatamata osutub roosa lõhe piisavalt maitsev, et seda nii lõikude kujul pidulauale tõsta kui ka klassikalisi võileibu küpsetada.

Roosa lõhe "lõhe all"

Selleks vajate väikest tootevalikut:

3 supilusikatäit soola.
Nii palju suhkrut.
100 ml taimeõli (päevalilleõli).
1 kg lõhefilee.

Kala lõigatakse viiludeks suured tükid. Sool ja suhkur segatakse omavahel. Soolamiseks mõeldud nõud võetakse ja valatakse selle põhjale õhuke kiht suhkur ja sool. Pärast seda asetatakse segu peale roosa lõhe tükid ja puistatakse peale uuesti soola ja suhkru segu.

Sel viisil valmistatud kala asetatakse 3 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes eemaldatakse tükkidest liigne soola ja suhkru segu, mille järel kala valatakse taimeõliga.

Heledalt soolatud roosa lõhe soolvees "lõhe" all

Tootevalik:

Roosa lõhe, filee.
Sool, 5 supilusikatäit.
Vesi, 1 liiter.
Päevalille (või muu) õli.

Sool lahustub külmas puhas vesi, eelistatavalt keedetud. Kalafilee lõigatakse väikesteks tükkideks. Samad filee viilud pannakse soolvees pooleks tunniks kl toatemperatuuril. Soovi korral võid lisada veidi vürtse, kuid neid peaks olema väga vähe, muidu läheb kogu kala maitse ära. Kui neid on vähe, siis nad ei sega.

Roosa lõhe "lõhe all" sidruniga

Sidruniga küpsetatud roosa lõhe on eriti populaarne kalaroogade armastajate seas. Tegelikult on sellise delikatessi valmistamine isegi kodus üsna lihtne.

Selle ettevalmistamiseks maitsev roog vaja:

Roosa lõhe kala - 1 kg filee.
Sool - üks supilusikatäis.
Suhkur - poolteist supilusikatäit.
Must jahvatatud pipar - 1 näputäis.
Taimeõli - 100 ml.
Kaks sidrunit.

Roosast lõhest valmistatud filee tuleks lõigata tükkideks, sõltuvalt isiklikest eelistustest. Samas tuleks arvestada sellega, et mida suuremad tükid, seda kauem need küpsevad. Sool, suhkur ja must pipar segatakse omavahel. Tükid hõõrutakse igast küljest hoolikalt kuivseguga. Sidrunid lõigatakse õhukesteks viiludeks. Kalatükid asetatakse valmistatud roogadesse, samas kui iga tükk tuleks nihutada sidruniviiluga. Pärast seda jäetakse kala 10 tunniks seisma. Pärast seda aega valatakse kala taimeõliga ja jäetakse veel 3 tunniks, pärast mida saab roosat lõhet lauale serveerida.

Kuidas serveerida ja tarbida roosat lõhet

Kuna roosa lõhe liha sisaldab kogu vitamiinide ja mikroelementide kompleksi, on soovitav seda kasutada iga päev, mis viib kõigi inimorganismi elutähtsate komponentide tasakaaluni. Roosat lõhet serveeritakse pidulikul laual sibula ja ürtidega, mis on eelnevalt väikesteks tükkideks lõigatud.

Tegelikult on palju võimalusi. Väga populaarsed on petersellilehtedega kaunistatud röstsaiad ja võileivad punase kalaga ning keegi eelistab tavalisi lõikeid, et mitte segada roosa lõhe liha maitset maitseainetega.

Kui kasulik on roosa lõhe

Roosa lõhe liha hinnatakse mitte ainult vitamiinide ja mikroelementide olemasolu, vaid ka valgusisalduse tõttu, mis on inimkehas kergesti omastatav. Kuid kõik roosa lõhe eelised võivad olla nulli, kui see on valesti küpsetatud.

Enne roosa lõhe küpsetamist on parem kasutada mõnda näpunäidet, näiteks:

Parem on osta värskelt püütud roosa lõhe terve rümp.
Soolamise kiirendamiseks on soovitav suhkru kogust suurendada.
Külmutatud kala on kõige parem lõigata tükkideks enne sulatamist.
Kala küpseb kiiremini, kui paned selle surve alla.
Mida kauem on kala soolvees, seda soolasem see on, kuid üle 3 päeva ei saa seda soolvees hoida.
Selleks, et tükid oleksid soolveega ühtlaselt küllastunud, tuleb neid regulaarselt ümber pöörata.
Kala kergelt soolaseks muutmiseks võib seda vees leotada ja kuivatada.
Mida lihakam filee, seda lihtsam on küpsetada.

Värske kala on iga kalaroa edu võti. Kahjuks ei saa kõik kiidelda sellega, et läheduses on värskete mereandidega basaar. Appi tulevad suured hüper- ja supermarketid ning väikesed poed. Esimesed võivad meile pakkuda jahutatud kala, nii tervelt kui ka erinevas suuruses praadidena, väikestena müügikohtades peamiselt spetsialiseerunud külmutatud toodete müügile.

Muidugi ideaalis kasutage "auru", värskelt püütud roosat lõhet, kuid peate rahulduma jahutatud või külmutatud isenditega. Samas eelistatakse kahtlemata jahutatud kala.

Kuidas määrata värskust:

kala peaks lõhnama nagu toores kala, ilma mäda või kopituseta;
jahutatud kala nahk peaks olema läikiv, ilma kahjustusteta ja kuivanud kohtadeta;
külmutatud roosa lõhe tuleks katta minimaalse koguse jääga;
kõht ja uimed peaksid olema heledad, ilma "roostes" kollaste täppideta;
vananenud isendite arvele võib omistada ka need, kelle uimed on katki ja näivad selgelt kuivanud.

Arvestades, kas võtta roogitud roosa lõhe või mitte, otsustage ise. Muidugi pole rupsi eest tasumine eriti soovitatav, kuid terved rümbad on kauplustes vähem ilmastikukindlad ja lisaks võivad need sisaldada boonust maitsva ja tervisliku kaaviari näol. Kaaviar on ka soolatud. Üksikasju saate teada.

Kala töötlemine

Niisiis, kala ostetakse. Esiteks sulatatakse see üles. Ideaalne variant sulatamine - külmkapis. Kala laotatakse taldrikule ja puhastatakse külmkapi plusskambris üle päeva. Ärge kunagi proovige rümpa mikrolaineahju panna. Kala rikutakse soolamise eesmärgil ja õhtusöögiks ootab teid keedetud roosa lõhe.

Sulatatud roosa lõhe puhul kooritakse terava noa või spetsiaalse tööriistaga läbipaistvad soomused maha. Rümba loputatakse. Pea, uimed ja saba lõigatakse ära. Viimases etapis pestakse kala uuesti põhjalikult ja lastakse restil ringi voolata.

Kui retsepti järgi on vaja kasutada kalafileed, siis roosa lõhe küljest eemaldatakse luud ja nahk. Saate õppida kõiki selle protsessi peensusi, vaadates Alex Raigorodsky videot

Roosa lõhe soolamise võimalused

Kuiv viis

Luudest vabastatud roosa lõhe (nahka pole vaja eemaldada) lõigatakse 3-4 sentimeetri laiusteks ribadeks.

Eraldi plaadil valmistatakse 1,5 supilusikatäiest kõvendussegu jämesool, 1,5 tl suhkrut ja hakitud petersellilehte. Soovi korral lisa mõned herned musta pipart. Sa ei pea seda purustama.

Kalatükid valatakse vürtsika seguga ja segatakse nii, et kõik viilud oleksid sellega ühtlaselt kaetud. Mahuti või plaadi põhja määritakse ohtralt taimeõliga (seda tuleb rafineerida). Tükid asetatakse nahkpool ülespoole üsna tihedalt. Kui kõik kalad ühte kihti ei mahtunud, asetatakse see teise kihti, pintseldades esimese kihi tükid õliga üle.

Kauss on kaetud kaanega, hoitakse köögilaud 2-3 tundi ja seejärel saadetakse külmkappi. 24 tunni pärast saab punast kala lauale serveerida.

Teise kuivsoolamise meetodiga saate tutvuda aadressil.

Kanal "Delicious Culinary" pakub videoversiooni filee nahaga soolamise retseptist

soolvees

Roosa lõhet saate soolada soolvees, kasutades sügavat emailitud või plastikust kaussi, kuid parim variant- klaaspurk.

Kõigepealt keedetakse marineerimispõhi. Selleks keeda liitris vees 5 minutit vürtse: soola (3 supilusikatäit), suhkrut (1 spl), leht peterselli ja 5-6 tera musta pipart. Keedetud vedelik jahutatakse.

Kala roogitakse, nülgitakse ja jahvatatakse. Tükkide laius on 3-4 sentimeetrit. Kausis või purgis õige suurus virna roosa lõhe tükid ilma neid tihendamata. Ülevalt valatakse kala soolalahusega ja jäetakse paariks tunniks toatemperatuurile. Seejärel eemaldatakse anum kalaga kolmeks päevaks külmiku põhikambrisse.

Kala soolamise kohta tilliga pärgamentpaberist saab lugeda.

Vürtsikas roosa lõhe marinaadis

See retsept erineb eelmisest suure hulga vürtside poolest. Lisaks põhitoodetele pane 1/3 tl koriandriseemneid, sama palju köömneid ja soovi korral magusat paprikahelbeid. Suhkru, soola ja vee kogus ei muutu.

Kiire viis "lõhe jaoks"

Roosast lõhest on üsna lihtne teha kallist kala. Alustuseks valmistage nn soolvesi - väga kontsentreeritud soolalahus. Selleks lahjendatakse 5 supilusikatäit jämedat kivisoola liitris külmas vees. Mõned inimesed soovitavad kasutada meresoola, kuid meie arvates on see koostisosa kala soolamiseks täiesti sobimatu.

Soola kontsentratsiooni vees saate kontrollida kartulite abil. Suurune kartul muna kooritud ja soolveesse kastetud. Kui juurvili jääb pinnale ilma põhja vajumata, on kõik hästi!

Luust ja nahast vabastatud roosa lõhe lõigatakse 2-3 sentimeetri suurusteks viiludeks. Kui soolaterad on täielikult lahustunud, lisage kala. Tavaliselt on vett piisavalt, et tükid saaksid soolvees vabalt hõljuda. Lisaraskust peale panna pole vaja, roosa lõhe on hästi soolatud. Kokkupuuteaeg 40-50 minutit. Ärge muretsege, sellest ajast piisab, et roosa lõhe lõpuks "muutuks" imeliseks kergelt soolatud lõheks.

Soolatud tükid eemaldatakse lahusest ja kastetakse kergelt paberrätikuga. Mahuti põhja valatakse 2-3 supilusikatäit lõhnatut taimeõli, peale laotatakse tihedalt kalaviilud. Vala roosa lõhe peale veel 2-3 supilusikatäit õli ja vajadusel määri peale teine kiht. Filee tuleb pealt õliga maitsestada.

5-6 tunni pärast on kala täiesti tarbimisvalmis ja vaevalt keegi seda kallist lõhest eristab.

Õlipurgis

See on veel üks soolamisvõimalus, mis muudab kuiva kala õliseks ja mahlakaks. See hõlmab õlise soolalahuse kasutamist.

Niisiis, kala, nagu tavaliselt, lõigatakse väikesteks kondita tükkideks. Siinne nahk on samuti üleliigne. Suur mahlane sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks.

Sega taldrikul 1,5 sl soola ja 2 tl suhkrut. Suur Loorberileht murda mitmeks tükiks. Katke kala selles segus hästi. Järgmisena puhastage liitrine purk ja alustage kihtide kogumist. Põhja valatakse veidi õli (tingimata rafineeritud), asetatakse kiht kala ja sibulat. Õli valatakse uuesti ja kõiki samme korratakse, kuni põhitooted otsa saavad. Ülemine kiht- õli. Purk keeratakse kokku ja pannakse 2 päevaks külmkappi.

Sidruniga

Aluseks kasutatakse eelmist retsepti, ainult sibul asendatakse suure sidruniga. Purgi viimane kiht on tsitruselised.

Oluline märkus: on vaja tagada, et sidruniviiludega roosa lõhe oleks täielikult õliga kaetud. 24 tunni pärast võetakse kalalt proov!

tükkidena

See meetod on kõige vähem aeganõudev, kuna see võimaldab teil teha ilma roosa lõhet eelnevalt fileedeks lõikamata. Kala lihtsalt puhastatakse, nahk pestakse põhjalikult ja sees kõhud. Pärast pea äralõikamist lõigatakse rümp 4-5 sentimeetri laiusteks tükkideks. Iga viilu hõõrutakse heldelt suhkru-soola seguga. Soola ja suhkru kogus on 2:1. See tähendab, et kaks supilusikatäit jämedat soola võta supilusikatäis granuleeritud suhkrut. Puista kala peale hakitud loorberilehti (2 tk) ja pipraterad (4-5 tk).

Sobiva suurusega anumas asetatakse tükid ühe kihina, pigem tihedalt üksteise külge. Sellisel kujul saadetakse roosa lõhe külmiku positiivsesse sektsiooni. 12 tunni pärast keeratakse tükid ümber ja jäetakse veel 12 tunniks seisma. Valmis kergelt soolatud roosa lõhe serveeritakse lauale värskete sidruniviilude ja peterselli okstega.

Kanal "Tea ja tea" pakub teile retsepti lõikamata kalatükkide soolamiseks soolvees tilliga

Kuidas säilitada kergelt soolatud kala

Eeltingimus on jahedus, nii et ilma külmkapita ei saa. Kui roosa lõhe soolati soolvees, siis 3 päeva pärast kantakse tükid kõige paremini anumasse ja valatakse õliga. Õli kui looduslik säilitusaine hoiab ära toidu riknemise. Maksimaalne tähtaeg säilivusaeg - 7 päeva, kuid tavaliselt süüakse maitsev kodus soolakala palju kiiremini ära.

Punast kalaliha on alati hinnatud selle uskumatu maitse tõttu ja peetud tervislikuks delikatessiks. Eriti populaarne on merede kergelt soolatud esindaja, mida on nii mugav kasutada salatites ja suupistetes. Täna räägime teile, kuidas roosat lõhet kodus soolata, sest erinevalt näiteks lõhest on see soodsam. Tasub arvestada, et see pole nii rasvane ja pealegi on sellel mõrkjas järelmaitse. Seetõttu on väga oluline valida selle soolamiseks õige segu ja kasutada lõhnatut taimeõli.

Roosa lõhe kuivsoolamine kodus

Raske on leida kedagi, kellele punane ei meeldiks soolatud kala. Tõsi, paljud saavad sellist hõrgutist endale lubada ainult erilised päevad. Kuid saate sellest olukorrast väljapääsu leida, kui soolate kala ise kodus. Ja forelli või lõhet pole vaja osta, sest soolamiseks saab kasutada soodsamat liiki. Näiteks roosa lõhe.

Sellise kala soolamine on üsna lihtne, raskus seisneb ainult selle lõikamises. On vaja eemaldada selgroog, uimed, eemaldada nahk ja puhastada rümp kõigist sisemustest. Saba ja pea võib jätta ja neist rikka kõrva keeta. Peaasi on teha kõike hoolikalt, et liha oleks nahast hästi eraldatud.

Niipea, kui roosa lõhefilee on valmis, võite hakata seda soolama.

1–1,5 kg kala jaoks vajame kolm supilusikatäit soola ja kaks supilusikatäit suhkrut.
Sega kausis sool ja suhkur ning võta anum, mille põhjale valame valmis segu.
Tõsta kalatükk selle peale ning puista peale soola ja suhkrut. Teise tooriku paneme peale ja täidame ka kuiva seguga.
Sulgege anum ja asetage 24 tunniks külmkappi.

Kiiruga soolatud kalafilee

Roosa lõhe soolamine on kiire ja odav viis maitsva kala küpsetamiseks. Seda saab serveerida erineval viisil. Näiteks vahepalaks, võileivale, rullides ja täidetud pannkookides. Selliste kalade soolamiseks on palju retsepte ja need on kõik oma teostuses lihtsad.

Kuid on kaks peamist viisi:

kuivatada, kui kasutatakse ainult vürtse;
ja märg, milles kala soolatakse marinaadis või soolvees.

Pakume teile kõige lihtsamat roosa lõhe kiire märgsoolamise retsepti.

Koostis:

roosa lõhe (1 kg);
kolm supilusikatäit soola;
kolm supilusikatäit taimeõli;
kuus hernest pipart;
pirn;
Loorberileht.

Küpsetusmeetod:

Lõika valmis lõhefilee tükkideks ja pane soolamiseks anumasse.
Eraldi valmistame soolvee. Selleks võtke ½ liitrit vett, lahustage selles sool ja täitke rümp soolalahusega. Me paneme rõhu ja jätame tooriku 2 tunniks toatemperatuurile.
Seejärel tühjendage soolvesi ja täitke see uuega, mis on valmistatud klaasist veest ja lusikatäiest äädikast. Ootame 10 minutit ja tühjendame vedeliku uuesti.
Sibularežiim poolrõngastena, lisage see kalale koos pipra, loorberilehe ja taimeõliga. Sega läbi ja 20 minuti pärast on kala valmis.

Soolaroosa lõhe "lõhe all"

Roosa lõhe on väga tervislik kala, sest sisaldab tervet rida mikroelemente, millel on kasulik mõju aju, südame, veresoonte ja seedeorganite talitlusele.

Mida vähem roosat lõhet kuumtöödeldakse, seda rohkem toitaineid see säilitab.

Soolamist peetakse kõige kindlamaks valmistamisviisiks, eriti kuna alloleva retsepti järgi on roosa lõhe “a la lõhe” maitsev ja lihtne soolata.

Koostis:

roosa lõhe (1 kg);
viis supilusikatäit soola;
100 ml päevalilleõli;
vesi.

Küpsetusmeetod:

Lõika lõhefilee tükkideks.
Lisage keedetud veele (1,3 liitrit) soola ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Kasta kalatükid 15 minutiks soolalahusesse. Seejärel kuivata need rätikuga ja pane kihiti anumasse. Samal ajal on iga kiht immutatud taimeõliga.
Panime kala 30 - 40 minutiks külmkappi.

Kui maitsev on kala soolvees soolata

Erinevalt lõhest või forellist ei ole roosa lõhe nii rasvane kala, seega on parem soolada soolvees.

Selle valmistamine on üsna lihtne, vajate ainult soola, vürtse ja veidi aega.

Koostis:

lõhefilee;
viis supilusikatäit soola;
kaks lusikatäit suhkrut;
Loorberileht;
kaks nelki;
kolm hernest musta pipart;
viis hernest vürtspipart.

Küpsetusmeetod:

Lõika lõhefilee väikesteks tükkideks ja pane soolamiseks anumasse.
Valmistan soolvee. Selleks võtame vett (1 kg kala kohta - 1 liiter vett), lisame sellele kõik vürtsid ja paneme tulele. Niipea, kui soolvesi keeb, keetke seda madalal kuumusel 8-10 minutit.
Valmis marinaadist võtame kõik maitseained välja ja anname aega toatemperatuurini jahtuda.
Valage kalatükid saadud vedelikuga, asetage koorem ja asetage kaheks päevaks külmkappi. Seejärel valame soolvee välja, kuivatame kala ja paneme anumasse.

Keetmine sinepikastmes

Roosa lõhe soolamiseks võite kasutada erinevad retseptid marinaadi valmistamine. Pakume huvitavat soolamisviisi sinepikastmes. Kala saadakse pikantse peene maitsega.

Koostis:

roosa lõhe;
kolm lusikatäit suhkrut;
kolm supilusikatäit soola;
viis supilusikatäit oliiviõli;
kaks supilusikatäit äädikat;
lusikatäis magusat sinepit;
lusikatäis vürtsikat sinepit;
tilli.

Küpsetusmeetod:

Lõika kalafilee võrdseteks tükkideks.
Võtame sügava anuma, määrime selle küljed oliiviõliga ja valame veidi põhjale.
Laotage kalatoorikud kihiti, lisage till, sool ja suhkur. Sulgege kaas ja pange kaheks päevaks külmkappi.
Soolakala serveeritakse sinepikastmega. Selleks sega kahte tüüpi sinepit äädika ja oliiviõliga.

Roosa lõhe kiire soolamine ühe tunniga

Hoolimata asjaolust, et roosa lõhe on üsna kuiv kala, muudab kiire soolamismeetod selle peaaegu õrnaks ja mahlakaks, õilsaks lõheks. See retsept võimaldab teil nautida maitsvat kala tunni jooksul pärast soolamist.

Koostis:

lõhefilee;
taimeõli;
sool;
vesi.

Küpsetusmeetod:

Lõika kalafilee keskmise suurusega tükkideks.
Keedetud kujul külm vesi lahustage sool (liitri vee kohta - viis supilusikatäit soola).
Kastke kalatükid 8-10 minutiks soolalahusesse. Seejärel võtame need välja, kuivatame ja paneme kihtidena anumasse, valades iga kihi taimeõliga.
Panime 40 minutiks külmkappi.

Kergelt soolatud kala ühe päevaga

Vähesoolatud roosa lõhe valmistamiseks on peamine asi kvaliteetse kala ostmine. Hea roosa lõhe viljaliha on ühtlase värvusega, samas tihe ja pressimisel taastub kiiresti.

Lihtne toiduvalmistamise retsept on soola ja suhkru segu hõõrumine kalafilee sisse. 1 kg kala jaoks piisab kahest supilusikatäit mõlemast koostisosast. Soovi korral võid neile lisada tükeldatud loorberilehti ja mõne herne musta pipart. Täitke kala hoolikalt ettevalmistatud seguga ja pange see koos taimeõliga anumasse. Panime täpselt üheks päevaks külmkappi.

Mahlast ja lõhnavat kergelt soolatud roosat lõhet saab valmistada ka mõne teise sidrunit kasutava retsepti järgi. Siin on peamine valida õhukese koorega mahlane tsitruseline.

Koostis:

roosa lõhe (0,8 - 1 kg);
lusikatäis soola;
1,5 tl suhkrut;
½ tassi õli;
kaks sidrunit;
must pipar.

Küpsetusmeetod:

Lõika filee tükkideks. Mida õhemad need on, seda kiiremini alluvad nad soolamisele.
Sidrun lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Sega sool, suhkur ja pipar. valmis segu hõõru kalatükid ja pane kihiti nõusse. Panime igale kihile sidruniviilud ja paneme tooriku 10 tunniks külmkappi.
Selle aja möödudes täitke kala sidruniga taimeõliga ja hoidke veel 4 tundi jahedas.

Kui maitsev roosat lõhet pärast külmutamist soolata

Roosa lõhe erineb teistest kalaliikidest oma spetsiifilise värvi poolest, selle tõttu sai ta hüüdnime "roosa lõhe". On võimatu mitte välja tuua hetke, mil see merede elanik on rikas rasvhapete poolest, mis tähendab, et selle kasutamine toob meie kehale palju kasu.

Paljud koduperenaised on huvitatud mitmesugustest küsimustest, kuidas ja kui palju roosat lõhet soolada. Kuid enne kala soolamise alustamist peate arvestama kahe olulise punktiga.

Esimene on see, et peate selle kohe pärast sulatamist küpsetama.
Teine on kerge kibeduse olemasolu lihas. Sellise ebameeldiva järelmaitse vähendab sool ja vürtsid annavad peene maitsenoodi.

Roosa lõhega sobivad hästi maitseained nagu till, petersell, valge ja must paprika, loorberilehed, küüslauk, rosmariin ja sinep. Soolamiseks on parem kasutada kivi- või meresoola ning seda on soovitatav teha klaasist, keraamikast või plastikust anumates.

Roosa lõhe pärast külmutamist maitsvaks marineerimiseks on ka erinevaid viise:

vähe soolalõhe. Selle meetodiga hoitakse kala teatud aja soolalahuses.
Kala vürtsikas soolamine. Soolalahusele lisatakse aromaatseid ürte ja vürtse.
Kuiv soolatud roosa lõhe. Kalafilee hõõrutakse soola ja suhkruga.
Soolatud roosa lõhe õlis. Marinaad kala soolamiseks valmistatakse taimeõli baasil.

Roosa lõhe kodus soolamine garanteerib kõrge kvaliteet lõpptootest, sest retseptides ei kasutata konservatiive ja keha kahjustavaid amortisaatoreid. Seetõttu veenduge, et teie autori vähesoolatud kala pole mitte ainult maitsev, vaid ka võimalikult tervislik.

Kuidas roosat lõhet lõhe jaoks valmistatakse, kaalume täna kodus soolamise retsepti. See punane kala on suhteliselt odav, see on meie kehale väga kasulik. See sisaldab mitmesuguseid kasulikke elemente Inimkeha, eelkõige on selles joodi (normaliseerib kilpnäärme aktiivsust), lisaks kaltsiumi, väävlit ja fluori.

Roosa lõhe liha on valgurikas, see on üsna kergesti seeditav ja läheb meie keha nn ehitusvajaduste katteks. Selle olemasolu mõjutab soodsalt luu- ja lihaskonna kude. Lisaks on selles kalas nikotiinhapet, see aitab parandada seedesüsteemi tööd.

Kodus soolatud kala on tervislikum, sest see ei sisalda säilitusaineid, mida tootja tavaliselt säilivusaja pikendamiseks lisab. Nagu teada, igal pidulik laud punase kala olemasolu viitab delikatesstootele.

Lõhe on palju kallim kui roosa lõhe, pealegi kasvatatakse seda spetsialiseeritud farmides, kus saab söödaks kasutada nn geneetiliselt muundatud ühendeid, mis pole kuigi hea. Kuid vähesed inimesed kasvatavad roosat lõhet kunstlikult, seega on rohkem võimalusi osta seda nii-öelda päris kujul, looduslikus keskkonnas kasvatatuna.

Roosa lõhe soolamine lõhele kodus

Roosa lõhe ettevalmistamine soolamiseks

Kõigepealt tuleks kodus olev roosa lõhe loomulikult sulatada, et kogu liigne vedelik eemalduks. Pärast seda puhastatakse kalarümp seest, pestakse hästi, seejärel lõigatakse ära uimed, pea ja saba. Seejärel eemaldatakse nahk ettevaatlikult (peate sellist tehnikat valdama), eemaldage kõik nähtavad luud, see tähendab, valmistage ette nn filee, mida saab erineval viisil soolata.

Valmis fileekihti saab veidi külmutada, nii on seda lihtsam vajaliku paksusega tükkideks lõigata. Kõik roosa lõhe soolamise meetodid meenutavad kallimat ja maitsvamat kala - lõhet ja seda kõike tänu õige toiduvalmistamine. Niisiis, tutvume mõne retseptiga.

Roosa lõhe kala - lõhe retsept

Niisiis vajate soolatud roosa lõhe jaoks järgmisi koostisosi:

Roosa lõhefilee - 1 kilogramm;
Sool - 3 supilusikatäit;
Suhkur - 3 supilusikatäit;
Taimeõli - 100 grammi.

Roosa lõhe kodus lõhele soolamiseks lõika roosa lõhefilee viiludeks. Seejärel segame suhkru soolaga kokku ja valime anuma, kuhu kala soolatakse. Anuma põhja vala peale suhkru ja soola segu, pane paar tükki välisfilee osi ja jälle kiht soola ja suhkrut. Nii et kordame, kuni kõik punased kalad on tassi pandud.

Saadame konteineri roosa lõhega umbes kolm tundi külmkapis. Seejärel võtame konteineri välja. Roosa lõhe on praegu soolane ja seetõttu niisutame fileetükid salvrätikuga liigsest soolast ja soolveest. Seejärel paneme selle kaussi ja valage see taimeõliga, parem on võtta selle toote desodoreeritud versioon, nii et kalal ei oleks päevalille lõhna.

Kala on söömiseks valmis, väga kiire ja maitsev. Serveerida võib iseseisva roana, kaunistada pealt värske tilli okstega või panna filee leivale, saad maitsva võileiva. Naudi oma einet!

Soolatud roosa lõhe sidruniga

Võib-olla on roosa lõhe sidruniga kõige populaarsem retsept, kuid selle valmistamine võtab veidi kauem aega kui eelmine. Seda hõrgutist saab ise küpsetada, tuleb vaid koostisosad varuda ja selline soolamine kodus teha. Ta vajab järgmisi tooteid:

Roosa lõhefilee - 1 kilogramm;
Sool - 1,5 supilusikatäit;
Suhkur - 1 supilusikatäis;
Jahvatatud must pipar - üks näputäis;
Värske sidrun - 2 tükki;
Taimeõli (desodoreeritud) - 100 milliliitrit.

Valmistatud roosa lõhefilee lõikame õhukesteks tükkideks, mida saab kohe kasutada iseseisva roana või lisandina ja kaunistusena muudele kulinaarsetele leiutistele. Sellise hetkega tuleb arvestada, mida suurem on viil, seda kauem tuleb seda soolata.

Järgmisena sega kuivained, eelkõige sool, suhkur ja jahvatatud must pipar. Puista selle seguga üle kõik fileetükid. Järgmisena lõika sidrun õhukesteks viiludeks. Seejärel pane ettevalmistatud anumasse kihiti roosa lõhe koos sidruniviiludega. Sellisel kujul peab see soolamiseks lamama vähemalt kümme tundi.

Järgmisena valage valmistoode taimeõliga koguses 100 milliliitrit. Seejärel jätame punase kala soola lisamiseks veel kolmeks tunniks. Selle aja möödudes saate seda maitsta iseseisva roana või unistada kulinaarsest plaanist ja serveerida seda rullidena koos roheline sibul röstitud leival ja nii edasi. Naudi oma einet!

Mõned kasulikud näpunäited

Roosa lõhe on parem osta tervel kujul, see tähendab samal viisil, nagu see püüti, ja roogimata. Punase kala soolamise kiirendamiseks võite retseptis granuleeritud suhkru annust suurendada, lisaks valmib see kiiremini, kui see pressi alla panna.

Kui otsustad roosat lõhet soolata tükkidena ilma fileed tegemata, siis lõika see külmutatud kujul, siis jäävad viilud ühtlasemad ja ilusamad. Mida kauem roosat lõhet soolatakse, seda tugevam on soola maitse. Soolamist ei soovitata teha kauem kui kolm päeva. Roosa lõhe külmkapi jaheduse tingimustes soolatakse kauem kui soojas.

Selleks, et kala oleks paremini leotatud, tuleb seda perioodiliselt ümber pöörata. Kui te ei jälginud aega ja kala osutus väga soolaseks, kuid soovite proovida kergelt soolatud punast kala, siis pärast soolamist on soovitatav see hästi loputada jahutatud keedetud vees.

Kui teil hakkab nendest retseptidest igav, peaksite küpsetama ahjus lõhekala. Teistsugune maitse toob teie ellu uusi aistinguid.