Marinaad makrelli soolamiseks. Vürtsika soolase makrelli retsept

Makrell on üks väärtuslikest kaubakaladest, mis kuulub ahvenalaadsete seltsi. See sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid – kolm korda kergemini seeditavat valku kui veiseliha, aga ka fosforit, väävlit, tsinki, kaaliumit, seleeni, vitamiine A, B12, D ja rasvhappeid, mis normaliseerivad kolesteroolitaset organismis.

Sellise maitsva marineeritud kala liha sagedane tarbimine võimaldab inimesel igas vanuses aktiivset eluviisi juhtida.

Kalade valik ja valmistamine

Tihe liha, väike kogus konte ja palju kasulikke mikroelemente ja vitamiine – nii saab makrelli iseloomustada. Selle valimise ja valmistamise protsess on üllatavalt lihtne ja lihtne. Kala on müügil kahte tüüpi – värskelt külmutatud ja jäätisena ning need jahutavad ja külmutavad selle otse laeval, kust nad püüdsid.

Makrelli rümpa kasutatakse sageli soolamiseks, marineerimiseks, seega ei tohiks valikut takistada terve peaga kala, kus kvaliteedi ja värskuse saab määrata silmade järgi. Need peaksid olema kergelt kumerad, mitte hägused.

Sõrme poolt kala kehale jäänud süvend peaks kiiresti kaduma ning makrelli värvus peaks olema valdavalt hall, ilma erinevate kollaste varjunditeta. Samuti on vaja marineerimiseks valida suurem kala - see on kõige mahlasem, rasvasem.

Ostetud makrelli ei tohi sulatada, kuni see on pehme, vaid hoida ainult kell toatemperatuuril kolmkümmend minutit ja alustage puhastamist. Kõigepealt peate ära lõikama saba, pea, kui kala pole pärast marineeritud, soolata tervelt.

Teisel juhul ei tohiks see neid rümba osi ilma jätta. Terava noaga kõhuosa lõigatakse sisse, siseküljed võetakse välja, ribidelt eemaldatakse must kile ja seestpoolne hari. Kala edasine valmistamine ja mahlakuse säilitamine sõltub selle valmistamise meetodist.

Maitsev terve marineeritud makrell

Kõige sagedamini müüakse supermarketite riiulitel juba marineeritud, soolatud, suitsutatud makrell. Aga marineerida võib ka ise kodus, siis on kordades mahlasem, maitsvam ja säästlikum suurim arv kasulikud ained.

Küpsetusprotsess on üsna lihtne, lihtne ja vürtside kogust saab oma äranägemise järgi kontrollida.

Soolvett tuleks teha rohkem, et see kataks kala rümba täielikult ka surve all. Sellel ei ole palju komponente, nii et vajalikust suurema tegemine pole keeruline. Jätke makrell toas loomulikul temperatuuril sulama. Sel juhul ei ole vaja kasutada mikrolaineahju ega sooja vett, sest edaspidi sõltub sellest marineeritud roa mahlasus.

Kuni kala jahtub, tuleb vesi pliidile panna, keema ajada, seejärel visata sool ja suhkur. Sibulakoor pestakse korralikult läbi, seejärel eemaldatakse kurnaga liigne vedelik ning pannakse koos teega ka keevasse vette. Soolvesi peaks keema viis minutit ja seejärel jahutama temperatuurini 30-40 °.

Makrellil võite soovi korral pea, saba ära lõigata, kibeduse vältimiseks eemaldada siseküljed koos ribide musta kilega. Pärast seda kala pestakse (eriti põhjalikult seest) ja liigne niiskus eemaldatakse sellelt paberrätikuga.

Rümbad pannakse anumasse (eelistatavalt klaasist ja läbipaistvast), täidetakse soolveega, peale asetatakse ööseks suur koorem, mis toimib pressina. Pärast samas seisukorras kala tuleb see kolmeks päevaks külma kohta, külmkappi viia. Nendel päevadel tuleks seda küljelt küljele pöörata. See võib marineerida lühemat aega – kõik oleneb kala rümba suurusest.

Kuidas kodus kalatükke äädikas marineerida

Lähedaste tervis sõltub makrelli valikust, valmistamisest ja marineerimismeetodist. Ainulaadse, mahlase, tervisliku ja maitsva kala valmistamiseks, mida sugulased hea meelega söövad, vajate:

makrell - 2 tk;
sibul - 250 g;
taimeõli - 50 g;
musta pipratera ja vürtspipart, Loorberileht, - 5 tk.;
lauaäädikas - 50 ml;
sool - 60 g;
nelk (valikuline) - 2 tk;
vesi - 0,2 l.

Marineeritud makrellitükkide aktiivne küpsetusaeg on paarkümmend minutit ja leotamine kestab kaks päeva. 100 g imelise kala kalorisisaldus on 163 kcal.

Selleks, et täidis, milles kalatükke küpsetatakse, oleks lõhnav, peaksite selle kõigepealt küpsetama. Selleks valatakse sügavasse anumasse vesi, äädikas, õli, lisatakse kõik vürtsid, sool ja kõik segatakse hästi, kuni peened terad on lahustunud.

Kala ei tohi täielikult sulatada. Piisab kolmekümnest minutist soojas toas viibimisest. Seejärel tuleks ära lõigata pea, saba ja teha sabast mööda kõhtu sisselõige, sisemused välja võtta.

Noaga peate ka seest musta kile maha kraapima ja seejärel loputama makrelli vee all, pöörates erilist tähelepanu sisemusele - verd ei tohiks üldse olla. Kala lõigatakse pooleteise sentimeetri laiusteks tükkideks (portsjoniteks). Sibul kooritakse, tükeldatakse õhukesteks rõngasteks, poolrõngasteks.

Laia ja sügava kausi põhja valatakse veidi täidist ning laotakse vaheldumisi kihiti kala ja sibul. Pärast seda valatakse marinaadi jäägid pinnale, anum kaetakse, loksutatakse veidi ja saadetakse kaheks päevaks külmkappi.

Täidist saab teha suuremaks – see peaks katma ülemine kiht kala ja sibul.

Marineeri sinepi ja sibulaga purgis

Väga huvitava, küllusliku makrelli maitse annab marinaadile sinepit lisades. Kalatükid on sellest koos sibulaga nii küllastunud, et kaovad laualt lihtsalt märkamatult. Sellise suurepärase marineeritud makrelli loomiseks vajate:

makrell - 1,2 kg (2 tk.);
õunasiidri äädikas 5% - 30 ml;
sibul - 150 g;
sojakaste- 1 spl;
paprika segu - 10 g;
taimeõli (lõhnatu) - 50 ml;
kuiv sinep, suhkur, kalamaitseaine - igaüks 1 tl;
sool - 30 g;
loorberileht - 1-2 tk.

Marineeritud kala valmib ühe päevaga ja selle valmistamine võtab aega vaid pool tundi. Toiteväärtus 100 g lõhnavat makrelli võrdub 193 kcal.

Laske makrellil kakskümmend minutit toatemperatuuril sulada. Seejärel lõigake kala – lõigake ära saba, pea ja kõhule tehke mööda rümba sisselõige ja võtke kõik sisemused välja. Pärast loputamist kuivatage rümp ja lõigake kolme sentimeetri laiusteks viiludeks.

Marinaadi jaoks sega kõik maitseained ühes anumas, lisades soola, valades sisse õli, äädika, sojakaste, lisades maitseaineid, loorberilehte ja sinepipulbrit. Kooritud, rõngasteks lõigatud sibulakiht asetatakse purki põhja. Peal valatakse kaks lusikatäit marinaadi, kala laotakse segatuna ülejäänud sibularõngastega või laotakse kihiti. Ülejäänud marinaad valatakse purki, mis peaks olema ühtlaselt jaotunud.

Purk kaetakse kaanega, pannakse 24 tunniks külmkappi ja loksutatakse perioodiliselt, et marinaad jaotuks kala ülemistele tükkidele. Mõned maitseained võib asendada oma lemmikutega, samuti lisada tilli, rosmariini, sõstralehti, paar küüslauguküünt.

Kala tomatimarinaadis

Väga kiire ja samas mitte päris tavaline viis makrelli marineerimiseks on lisada marinaadile tomat. Kala valmib kaheksa tunniga ja kondita kalafilee maitse on lihtsalt hämmastav. Suurepärase kala valmistamiseks vajate:

makrell (külmutatud) - 2 tk;
äädikas 9% - 15 ml;
suhkur - 50 g;
sibul - 150 g;
taimeõli - 100 ml;
sool - 60 g;
tomatimahl - 200 ml.

Makrelli loomine tomatis kodus võtab sulatusprotsessi arvesse võttes nelikümmend minutit. Sellise rammusa roa kalorisisaldus on 197 kcal.

Kõigepealt pannakse kala anumasse, kus see peab enne puhastamist veidi sulama. Sel ajal võite hakata marinaadi valmistama. Selleks sibul kooritakse, lõigatakse rõngasteks. Õli kuumutatakse pannil, seejärel valatakse tomatimahl, laotakse sibul, valatakse suhkur ja sool. Tomatitäidis peaks keema viis minutit, seejärel valatakse sinna äädikas ja marinaad pannakse kõrvale, kuni see täielikult jahtub.

Makrelli pea ja saba lõigatakse ära, kõik siseküljed eemaldatakse. Kala lõigatakse, selgroog eemaldatakse. Fileeosa pestakse, liigne niiskus eemaldatakse sellest. Pärast seda lõigatakse portsjoniteks, asetatakse kihtidena, täidetakse ühtlaselt tomatimarinaadiga. Sellisel kujul tuleb kala saata kuueks tunniks jahedasse kohta ja siis on võimalik seda lauale serveerida.

Lihtne sidrunimahla retsept

Lihtne, üsna lihtne retsept piiratud koguses koostisainetega valmistab ühe tunni jooksul pärast marineerimist kohutavalt maitsva makrelli, mida lauale serveerida. Äädikas asendatakse sidrunimahlaga, mis muudab kala pehmemaks, maitselt õrnemaks ning teie lemmikvürtsid ainult võimendavad roa aroomi. Marineeritud makrelli küpsetamiseks vajate:

makrelli rümbad - 1 kg;
sidrun (suur) - 1 tk;
maitseained kalale - 10 g;
sool - 30 g;
suhkur - 5 g;
desodoreeritud taimeõli - 50 ml;
sibul - 100 g;
küüslauk - 1 hammas.

Sellise maitsva makrelli saate valmistada kahekümne minutiga ja selle kalorisisaldus on 196 kcal 100 g kohta.

Kala tuleks sulatada, pärast pea, saba mahalõikamist ja sisemuse eemaldamist. Lõika pestud makrelli rümbad tükkideks, mille laius ei tohiks ületada kolme sentimeetrit.

Asetage kõik kala osad sügavasse anumasse, pigistage sidrunist mahl välja, lõigake ülejäänud viljaliha ja lisage ka makrellile. Koorige sibul ja küüslauk ning lõigake vastavalt õhukesteks rõngasteks ja taldrikuteks. Sega need köögiviljad soola, maitseainete, suhkru, võiga ja vala kalale. Seejärel segage kõik tükid marinaadiks, raputage kala ja pange tõmbama.

Marineeritud maius valmib viieteistkümne minutiga, kuid võite siiski lasta makrellil neli tundi ülejäänud vürtside mahlas ja aroomis leotada.

Kuiv viis kala marineerimiseks ilma äädikata

Soolvee, marinaadi, kala marineerimiseks täidise valmistamisel kulub palju aega, et kõik vürtsid imbuda ja soovitud maitse omandada. Makrelli loomulikuma ja loomulikuma maitse säilitamiseks tuleks kasutada kuivmarineerimismeetodit.

See retsept ei nõua äädika ja sidrunimahla kasutamist, mis võimaldab maksimeerida kalatükkide õrna, mahlase ja rasvase maitse. Kuivsoolamiseks vajate:

makrell - 0,8 kg (kooritud - 2 tk.);
sool (peen) - 60-80 g;
granuleeritud suhkur - 25 g;
piment (herned) - 6 tk;
till - 50 g (1 kamp).

Selle makrelli marineerimismeetodi jaoks kulub kakskümmend minutit aega, võtmata arvesse kala soolamise protsessi. 100 grammi roa energiasisaldus on 173 kcal.

Sulatage kala, eemaldage siseküljed, tehes sisselõike kõhuosale, lõigake pea ja sabad ära. Loputage alla Jooksev vesi kui must kile jääb sisse, siis tuleb see noaga maha kraapida.

Anumasse, kus hakkab toimuma kuivhapendamine, vala põhja lusikatäis soola, 3 pipratera, paar oksa tilli. Segage ülejäänud kogus vürtse, pühkige makrelli rümbad väljast, seest ja asetage anumasse. Kala sisse ja peale pane tillioksad.

Katke nõud, saatke 72 tunniks või vähemaks külma kohta. Pärast makrelli kuivas soolas marineerimist tuleb see soolast maha pesta, salvrätikuga pühkida, vabaneda liigsest vedelikust ja maitsta.

Parem on küpsetada selle liigi väikest kala, kuid isendite puhul, mille kaal ületab kolmsada grammi, parim viis keetmine muutub marineerimiseks. Tuleb märkida, et:

Esiteks määratakse marineerimisprotsess ja -meetod ning alles seejärel lõigatakse makrell;
Pea tuleks ära lõigata ainult marineerimisprotsessi kiirendamiseks, vürtsidega leotamiseks;
Tavaline 9 protsenti äädikat saab asendada mis tahes muuga - vein, õun, riis, sellest muutub kala veelgi pehmemaks ja maitselt õrnemaks;
Kodus marineeritud makrelli säilivusaja pikendamiseks võite panna kalatükid klaasnõusse, valada sisse õli, nihutada kihte sibula, porgandi, ürtidega (maitse järgi).

Mis tahes kujul, mis tahes marinaadi, soolvee, täidise valmistamise meetodiga on marineeritud makrell lihtsalt uskumatult lõhnav ja maitsev maius, mis on kuulus mitte ainult madala luusisalduse, vaid ka rikkaliku mikroelementide kompleksi, vitamiini poolest.

Makrell, nagu iga kala, on väga kasulik. 100 grammi toodet sisaldab pool päevaraha orav. Lisaks sisaldab kompositsioon fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, joodi, naatriumi, tsinki, fluori, magneesiumi, samuti D-vitamiini ja nikotiinhapet. Kala saab süüa praetud, küpsetatud, suitsutatud, kuid see osutub väga maitsev ja soolatud makrell. Makrelli soolamine ise kodus pole keeruline. Täna jagame teiega mõnda retsepti ja kulinaarsed nipid tänu millele saab soolakala teie hiilguses kindlasti edu.

Mõned nipid makrelli kodus soolamise kohta

Suured rümbad ja keskmise suurusega kalad sobivad soolamiseks, kuid väikesed mitte. parim variant, sest neil on palju luid ja nad pole nii paksud. Rümm peaks olema kerge kalalõhnaga, elastne ja kergelt niiske. Helehall värv näitab kala värskust, kuid kollakas toon on põhjust olla ettevaatlik ja keelduda ostmisest.
Makrelli võid soolata nii tervelt kui ka tükkidena. Viimase variandi puhul valmib kala veidi varem söömiseks.
Makrelli on võimatu üle soolata! Kuna kala on üsna õline, võtab see nii palju soola kui vaja. Soolamiseks soovitame kasutada jämedat jodeerimata soola. Fakt on see, et jood võib rikneda välimus valmistoode, kuigi see ei mõjuta maitset negatiivselt.
Soola kala peaks olema nõus, mis ei oksüdeeru, seega sobivad emailpann, klaas- ja plastkausid. Enne toiduvalmistamist ei ole üleliigne lemmiknuga teritada, siis on protsess lihtsam ja nauditavam.
Kodus soolatud makrelli on vaja pärast täitmist hoida külmkapis mitte kauem kui 5 päeva päevalilleõli ilma lõhnata.

Klassikaline makrelli soolamise viis

Sa vajad:

makrell - 1 rümp,
sool - 4 supilusikatäit,
suhkur - 2 supilusikatäit,
äädikas 9% - 2 supilusikatäit,
loorberileht - 3 tükki,
must pipar - 3 hernest,
piment - 2 hernest,
vesi - 1 liiter.

Küpsetusmeetod

Minu kala. Me arutame. Lõikasime tükkideks. Me eemaldame siseküljed.
Valage emailitud pannile määratud kogus vett.
Lisame maitseained. Pange tulele ja keetke 5 minutit. Võtame tulelt ära.
Jahtunud soolveesse vala äädikas. Me segame.
Pange makrelli tükid klaaspurki.
Vala marinaad. Jäta päevaks toatemperatuurile. Pärast määratud aja möödumist tõsta kala taldrikule ja serveeri.

Teine võimalus makrelli soolamiseks soolvees

Sa vajad:

makrell - 2 rümpa,
taimeõli - 3 supilusikatäit,
sool - 2 supilusikatäit,
sibul - 3 tükki,
loorberileht - 5 tükki,
piment - 5 hernest,
must pipar - 5 hernest,
nelk - 2 punga,
vesi - 250 ml,
äädikas 9% - 50 ml.

Küpsetusmeetod

Me rookime kala. Eemaldage pea ja uimed. Peseme hästi. Me arutame. Lõika väikesteks tükkideks. Panime selle klaas-/email-/plastmahutisse.
Puhastame sibulat. Minu. Lõika õhukesteks poolrõngasteks.
Sega valmis maitseained.
Täida veega.
Lisage taimeõli ja äädikas. Me segame.
Valage valmistatud marinaad kalale. Sulgeme konteineri. Panime selle külmkappi. 2 päeva pärast saate proovi võtta.

Kuiv soolamine makrell

Sa vajad:

makrell - 2 rümpa,
sool - 4 teelusikatäit,
granuleeritud suhkur - 2 teelusikatäit,
sinepipulber - 2 teelusikatäit,
köögiviljamaitseaine - 1 tl,
mustad pipraterad - 7 tükki,
loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod

Me rookime kala. Lõika ära pea ja uimed. Me peseme. Kuivatage paberrätikutega. Lõika pooleteise sentimeetri laiusteks tükkideks.
Puista kalatükid valmis seguga korralikult üle.
Panime kala sobivasse anumasse. Sulgeme kaane. Panime selle külmkappi. Proovin 2 päeva pärast!

Teine retsept makrelli soolamiseks tükkideks

Sa vajad:

makrell - 2 rümpa,
sool - 2 supilusikatäit,
suhkur - 1 supilusikatäis,
jahvatatud koriander - 1 tl,
kuivatatud basiilik - 1 tl,
nelk - 3 punga,
loorberileht - 1 tk,
vesi - 200 ml.

Küpsetusmeetod

Vala pannile koostisainete loetelus märgitud kogus vett.
Lisa loetletud maitseained. Kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Suhkur ja sool peaksid olema täielikult lahustunud. Eemaldage valmis soolvesi tulelt, katke kaanega ja oodake, kuni see jahtub.
Soolvee jahtumise ajal rookige kala välja. Lõika ära uimed ja pea. Me peseme. Me eemaldame selgroo. Lõika keskmise suurusega tükkideks.
Pange ettevalmistatud kalatükid klaaspurki.
Täida soolveega. Me sulgeme purgi. Jäta paariks tunniks toatemperatuurile ja pane siis üheks päevaks külmkappi seisma.
Valmis kala panime ilusale taldrikule. Puista peale sibularõngad. Piserdada taimeõli. Proovime!

Soola terve makrell

Selle retsepti järgi soolatud kala näeb välja nagu suitsukala, kuid seda ei kuumtöötleta küpsetamise ajal.

Sa vajad:

makrell - 3 rümpa,
sool - 3 supilusikatäit,
must tee (pruulimine) - 2 supilusikatäit,
granuleeritud suhkur - 1,5 supilusikatäit,
vesi - 1300 ml,
sibula koor.

Küpsetusmeetod

Valage vesi kastrulisse. Panime põlema.
Vette saadame valmis maitseained ja hästi pestud sibulakoore (mida rohkem, seda parem, aga piisab ka 3 peotäiest).
Pärast soolvee keemist vähendage kuumust, katke pann kaanega ja küpseta 5 minutit.
Toatemperatuurini jahutatud soolvesi filtreeritakse läbi sõela.
Me rookime makrelli, eemaldame pea. Loputage hoolikalt. Me arutame.
Panime rümbad soolamiseks sobivasse anumasse.
Täida soolveega. Veenduge, et rümbad oleksid täielikult vedelikuga kaetud.
Me katame kaanega. Jätke 12 tunniks toatemperatuurile.
Pärast määratud aja möödumist saadame kala veel 3-4 päevaks külmkappi, unustamata perioodiliselt rümpasid teisele tünnile pöörata. Pärast seda saate majapidamist kostitada tervisliku namiga!

Retsept makrelli soolamiseks sidruniga

Sa vajad:

makrell - 3 rümpa,
sool - 2 supilusikatäit,
sidrunimahl- 1 supilusikatäis,
must pipar - 10 hernest,
loorberileht - 3 tükki,
vesi - 500 ml.

Küpsetusmeetod

Valage vesi kastrulisse. Lisame maitseained. Panime tulele ja küpsetame paar minutit pärast keetmist.
Minu kala. Me eemaldame uimed, pea ja sisikonna. Me peseme. Me arutame. Lõika keskmise suurusega tükkideks.
Panime kalatükid soolamiseks sobivasse nõusse.
Nirista kalale värskelt pressitud sidrunimahla.
Vala sisse toatemperatuurini jahtunud soolvesi. Ärge kartke, kui see muutub veidi häguseks, sidrunimahlaga kombineerituna on see normaalne reaktsioon.
Me sulgeme konteineri. Panime selle külmkappi. Vaid päeva pärast saate juba tulemust hinnata. Muide, selle retsepti järgi saab makrelli soolata tervikuna, ainult sel juhul saate soolakala maitsta mitte varem kui 3 päeva pärast.

Makrellifilee kiirsoolamine

Sa vajad:

makrell - 2 rümpa,
sool - 2 supilusikatäit,
suhkur - 1 supilusikatäis,
värskelt jahvatatud piment - 1 tl,
jahvatatud must pipar - 1 tl.

Küpsetusmeetod

Segage kõik ettevalmistatud vürtsid.
Me rookime kala. Lõika ära pea ja uimed. Me peseme. Eemaldage liigne niiskus paberrätikutega.
Fileerime kala ehk eemaldame selgroo ja kõik luud. Lõika filee väikesteks tükkideks.
Pane kalatükid klaasnõusse. Puista ohtralt vürtsiseguga.
Katame tasase taldrikuga ja peale paneme rõhumise, näiteks veega täidetud purgi või mõne raske eseme. Saadame kala külma kohta. Juba 7 tunni pärast saate nautida isesoolatud makrelli maitset. Naudi oma einet!

Makrelli soolamine kodus on üsna lihtne ülesanne, nagu näete. Tuleb lihtsalt varuda värsket kala ja varuda kannatust, nii raske on hoida end enneaegselt proovi võtmast. Võib-olla on teil oma kala soolamise retsept, oleme tänulikud, kui jagate seda selle teksti kommentaarides. Kulinaarset edu teile!

Head päeva kõigile! Kas sa armastad makrelli? Küsimus on ilmselt rumal. Vähe on inimesi, kes vastavad eitavalt.

Ja kui see on kodus keedetud maitsev marineeritud makrell, siis ei keeldu ükski inimene sellisest maiuspalast.

Täna jagan teiega huvitavaid ja lihtsad retseptid mida ma ise kasutan.
Muide, makrell on üks kaubandusliku kala liike. Ja see sisaldab tohutul hulgal mineraale ja vitamiine.

Kas tead, et sellises kalas on mitu korda kergemini seeditavat valku kui veiselihas?

Ja lisaks on väävel, fosfor, kaalium, seleen ja rasvhapped, mis võivad normaliseerida vere kolesteroolitaset.
Niisiis, selgitame välja maitsvate ja lõhnavate kalade valmistamise saladused.

Alustame sellest, kuidas valida õige kvaliteediga kala. See toode jõuab riiulitele jäätise või värskelt külmutatud versioonina. Huvitav on see, et nad jahutavad ja külmutavad makrelli otse laevas.

Sellist orja kasutatakse sageli marineerimiseks või soolamiseks, nii et vali terve kala koos peaga, sest selle värskust saab hinnata silmade järgi. Need ei tohiks olla hägused ega vajunud.

Kõik sõrmemõlgid peaksid kiiresti kaduma. Kala värvus peaks olema hallikas ilma kollaste varjunditeta. Kontrollige kala vees.

Värske koopia vajub alla, kuid ainult see meetod ei sobi külmutatud makrelli jaoks.

Ära oota, kuni kala pehmeks sulab, vaid hoia pool tundi toatemperatuuril ja alusta puhastamist.

Seejärel lõigake noaga kõhupiirkond ja võtke siseküljed välja. Soolamiseks sobivad suured kalad, mis kaaluvad vähemalt 350 grammi.
Selleks, et kala välja tuleks, tuleb eelnevalt leida lahe koht. See võib olla kelder või külmkapp.

toiduvalmistamise saladused

Väikesed saladused aitavad teil maitsvat ja ilusat kala küpsetada.

Nii et siin nad on:

Ainult külmunud rümba lõigates saate ühtlase lõike.
Ära viima liigne rasv proovige lisada veidi äädikat. Kuid siin on oluline seda mitte kuritarvitada, vastasel juhul tapate kala maitse.
Vürtsidega võib katsetada, kuid kõige sobivamad on loorberilehed, nelk, ekstragon, koriander ja Itaalia ürdid.
Selleks, et marineeritud kala saaks magusa maitse, peate võtma sama palju suhkrut kui soola.
Sidrunimahl aitab kalalõhnast lahti saada.
Kala kollakaks muutmiseks - ilus värv, peate tees marinaadi tegema.
Et kala hoida pikka aega, tühjendage marinaad ja seejärel valage makrell taimeõliga. Sellisel kujul pange see külmkappi.
Kala võib lisaks sibulale marineerida porgandiga, millele võib lisada ka peeneks hakitud küüslauku.

Sellist isuäratavat kala serveeritakse mis tahes lisandiga: koos köögiviljasalat, riis või keedetud kartul.

Enne serveerimist tuleb seda piserdada sidrunimahla, taimeõliga ja kaunistada ürtidega.

Kuidas makrelli marineerida

Enne marineerimisega alustamist puhasta kala põhjalikult ja eemalda kindlasti tume kile. Just tema annab roale mõru järelmaitse.

Seejärel võib toodet kasutada tervena või tükkideks lõigata. Küpsetusprotseduur ei võta palju aega, kuid makrell saab valmis 6-12 tundi.
Kui te pole kunagi varem marinaadi teinud, siis esimeseks ettevalmistuseks vajate seda küüslauk, vesi, sibul, äädikas, suhkur ja sool.
Tõenäoliselt mõtlete, kui kiiresti saab seda toodet marineerida. Terve kala küpsetamisel valmib see päevaga.

Ja väikesed tükid marineeritakse kiiremini. Kuskil ümberringi 2 tundi. Kuid samal ajal tuleb see jätta tuppa, mitte panna külmkappi.

Maitsvad kalaretseptid

Te ei kahetse toiduvalmistamiseks aega. Lõppude lõpuks on omatehtud makrell palju tervislikum ja maitsvam kui poest ostetud toode.

Nii et lähme läbi huvitavaid retsepte sellise kala valmistamiseks.

lihtne retsept

See retsept koosneb tavalistest koostisosadest ja kala saab valmis ühe päevaga. See roog on suurepärane lahendus pühade laud või igapäevaseks valikuks.

Toiduvalmistamiseks vajate kahte värskelt külmutatud kala, 250 ml vesi ja õli, kaks sibulat, kaks supilusikatäit soola, 9% äädikat, suhkur, samuti hunnik tilli ja lusikatäis sinepit.
Kala saab küpsetada järgmiselt:

Sulatage rümbad külmkapis alumisel riiulil ning seejärel puhastage ja loputage.
Lõika kala tükkideks ja tõsta eraldi anumasse. Seejärel saatke poolrõngasteks ja rõngasteks lõigatud sibul.
Sinepimarinaadi valmistamiseks tuleb kausis segada õli, suhkur, sool, vesi, äädikas ja sinep.
Seejärel täida selle seguga kala sibulaga ja kata kaanega.
Pane päevaks külmkappi.

Selle aja möödudes võib kala välja võtta ja serveerida marineeritud sibula ja tilliga.

Kala purgis

Selle retsepti järgi valmistatud makrell on lihtsalt hämmastav. Vürtsidega marinaad annab originaalse vürtsika maitse, samuti õrnuse ja teravuse.

Sellise roa valmistamiseks läheb vaja: umbes 400 g kala, kaks sibulat, pool liitrit vett, kolm nelki, viis pipratera, kaks loorberilehte, kolm teelusikatäit soola, kaks supilusikatäit taimeõli, koriander, kaks ja üks pool lusikad õunasiidri äädikas ja pool lusikatäit suhkrut.
Roog valmib nii:

Keeda kastrulis vesi ja lisa kõik vürtsid, sool ja suhkur. Keetmine peaks kesta umbes viis minutit ja seejärel jahutada toatemperatuurini.
Pärast seda lisatakse õli.
Puhas ja kuivatatud kala lõigatakse väikesteks tükkideks ja sibul rõngasteks.
Seejärel tuleb kala- ja sibulatükid kihiti klaaspurki panna.
Marinaad valatakse peale.
Mahuti kaetakse kaanega ja saadetakse üheks päevaks külmkappi.

Kõik purgis olevad kalad on söömiseks valmis.

Makrell tomatimahlaga

See ebatavalisel viisil tomati ja sibulaga hõlmab kalafileed, mis võimaldab roogi võimalikult lühikese aja jooksul valmistada.

Nii et selle loomiseks vajate kahte kala, kahte lusikatäit suhkrut ja soola ning klaasi tomatimahl, pool klaasi õli ja kaks sibulat.
Küpsetusprotsess on järgmine:

lõigake sulatatud kala fileeks ja lõigake sibul rõngasteks;
kuumuta pannil õli, lisa sibul ja mahl ning kui segu keeb, lisa äädikas;
pane kalatükid kaussi ja vala üle marinaadiga. Lase 6-9 tundi marineerida.

Pidulik variant

Selle retsepti järgi saadakse kõige maitsvam kala. See on valmistatud äädika ja muuga üksikasjalikud juhised saate videot vaadata.

Selle originaalse suupiste maitse on erakordne. Selle valmistamiseks läheb vaja kolme kala, ühte keedetud porgandit, poolt klaasi päevalilleõli, purki maitsvaid herneid, kolme sibulat, veidi vähem kui poole klaasi äädikat, kolme supilusikatäit ketšupit, samuti musta pipart. ja soola.
Ettevalmistusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

demonteerige makrell fileeks ja lõigake tükkideks;
keedetud porgandid tuleb lõigata;
siis konteineris peate kala kihiti nihutama sibula, herneste ja porganditega;
marinaad on valmistatud äädikast, suhkrust, soolast, õlist, ketšupist ja mustast piprast;
vala valmis komponendid marinaadiga ja pane päevaks külma. Juba 12 tunni pärast on roog hea.

Selline roog saab piduliku pidusöögi kaunistuseks.

Soolvee valik

Paljudele meeldib kala soolvees. See osutub mahlasem ja mitte nii soolane kui marineeritud. Selle valmistamiseks on vaja valmistada kaks kala, kaks supilusikatäit õli, kolm supilusikatäit soola ning maitseaineteks sobivad suurepäraselt tilli, nelk, pipar ja koriandriseemned.
Rookige, peske ja lõigake makrell eelnevalt.

Seejärel alustage küpsetamist:

vala pannile liiter vett;
seejärel tee paarist petersellilehest, õlist, soolast ja vürtsidest marinaad. Pange nõud tulele, nii et vedelik keeb mitu minutit;
kuum soolvesi tuleb jahutada ja seejärel valada see nõudesse volditud kalale.

Toodet võib soolvees hoida umbes kaks päeva.

Loodan, et teile meeldivad minu retseptid. Kui teil on oma viis maitsvat kala küpsetada, on mul hea meel, kui jagate seda kommentaarides.

Jaga kasulik informatsioon sõpradega ja ärge unustage tellida minu ajaveebi värskendusi!

See on tänaseks kõik! Headaega!

Makrell on väärtuslik kaubanduslik meretoode. Mõnes linnas võite kuulda selle teisi nimesid - "makrell", "probleemide tekitaja". Sellel pole praktiliselt väikseid luid ning selle liha on pehme ja mahlane. Seetõttu soolatakse, suitsutatakse, marineeritakse ja küpsetatakse muul viisil.

Poest ostetud delikatess on vürtsika maitsega ja sobib hästi lisandiks alkohoolsed joogid, kui ka lihtsalt kombineerituna keedukartuliga. Kuid kodus saate valmistada mitte vähem (ja sageli isegi rohkem) maitsvat toodet.

Kala viljaliha kasutamine avaldab soodsat mõju inimestele, kellel on probleeme südame-veresoonkonna süsteem. Makrell on rikas fosfori, fluori ja oomega-3 rasvhapete poolest. 100 g kohta võib olla arvestatav kogus rasva – kolmandik. Nende arvukus oleneb aastaajast ja püügikohast. Talvel püütud mereelanik on palju rohkem rasvast küllastunud kui suvel.

100 g toodet sisaldab umbes 20% valku, mis imendub organismis vaid tunniga. Selline roog mõõdukates annustes on kasulik rasedatele ja imetavatele naistele, sest küllastumata happed mõjuvad hästi aju- ja seljaaju talitlusele.

Selle kala viljaliha näidatakse eakatele, kuna see sisaldab aineid, mis takistavad ateroskleroosi teket ja parandavad ainevahetusprotsesse.

Enne marineerimisprotsessi alustamist peate ostma kvaliteetse värske kala:

Makrellil peaks olema iseloomulik lõhn. Kui tootest tuleb ravimite “aroom” või puudub lõhn, võib see viidata kahele asjale: toode on riknenud või aegunud.
Kvaliteedi kohta ütleb palju ka välimus. Mõlgid, nahamurrud, kriimud – kõik need on vananemise märgid.
Külmutatud toote ostmisel peaksite tähelepanu pöörama silmadele. Need ei tohiks olla vajunud, hägused ega lagunenud.

Niipea, kui hinnaline mere kingitus sattus peale köögilaud, tuleb seda hoolikalt käsitseda:

lõika ära pea, uimed ja saba, tee kõhule pikisuunaline sisselõige;
puhastame siseküljed noaga, eemaldame musta kile, et mitte sattuda kibeda roaga;
me peseme külm vesi, pane peale riidest salvrätik, et makrell kuivaks.

Marinaadiks kasutatakse erinevaid vürtse ja ürte. Hästi sobivad nelk, musta pipraterad, loorberilehed, kuiv sinep ja koriandriseemned.

Siiski ei tasu eksperimente karta, võib lisada looduslik mahl tsitrusviljad ja õunad. Eelroog on tavaks marineerida purgis, pannil või kilekotis.

Kuidas marineeritud makrelli kiiresti valmistada

Vürtsikas lõhnav kala on suurepärane eelroog igale pühadelauale. Aga mida teha, kui sõna otseses mõttes homme on oodata pidu ja pole absoluutselt aega omatehtud roogi kõigi reeglite järgi valmistada?

Lahendus on olemas: peate kasutama kiirmeetodit, mis võimaldab teil kala küpsetada vaid 24 tunniga. Selleks vajate:

2-3 tk. külmutatud toode;
1 liiter vett;
30 grammi suhkrut;
vürtsid: loorberileht 1-2 tk., piment herned, nelk, koriander;
2 spl. l. jämesool.

Kõigepealt valmistage marinaad:

valage vesi kastrulisse, oodake, kuni see keeb;
lisage kõik vürtsid, sool ja suhkur, küpseta 3-5 minutit;
lülitage tuli välja ja jätke marinaad pliidile jahtuma;
Puhastame makrelli, loputame külma veega ja lõikame 6-8 osaks;
võtame kaanega klaasist või emailitud anuma, paneme sinna kala;
vala toatemperatuurini jahutatud soolvesi;
Me eemaldame konteineri külmkapis 20-24 tundi.

Seda rooga serveeritakse hästi hakitud sibularõngastega ja piserdatakse päevalilleõliga. Enne serveerimist kaunistatakse eelroog värskete ürtidega - tilli või rohelise sibulaga.

Üks makrelli marineerimise retsepte kahe tunni jooksul on esitatud videos.

Marineeritud makrelli erinevad retseptid

Igal perel on oma väikesed marinaadisaladused. Neid on mitu kõige rohkem head retseptid vürtsikas suupiste.

Marineeritud kala äädika ja õliga

Valmistame marinaadi.

Panime kastruli 0,5 liitri veega tulele, lisame 30 g soola, lusikatäie suhkrut, 2 loorberilehte ja paar hernest pimenti. Pärast keetmist küpseta mitte rohkem kui 7 minutit.

Laske soolveel toatemperatuuril jahtuda. Vahepeal puhastame ja loputame meretoodet.
Lõikasime selle 2 cm laiusteks tükkideks, paneme purki.
Lisa jahtunud kastmele suur lusikatäis äädikat.
Täida kala vedelikuga. Sulgeme purgi kaanega, paneme külmkappi.
48 tunni pärast võtame valmis delikatessi välja, paneme taldrikule. Valage peale 40 g päevalilleõli, nii et see satuks igale tükile.

Valmis! Võib serveerida lauale.

Marineeritud värskelt külmutatud makrell

sinepiga

Valmistame merekingi soolamiseks, lõikame portsjoniteks.
Panime sisse emailnõud. Puista peale värsket hakitud tilli.
Valage kastrulisse 0,5 liitrit vett, pange tulele. Keetmist ootamata lisa 1,5 spl. l. suhkur, 50 grammi soola, paar loorberilehte, paar pipratera.
Niipea kui vesi keeb, lülitage tuli välja ja pange 2 spl. l. sinepipulber.
Ootab kastme jahtumist. Lisage 50 ml päevalilleõli ja 3 suurt lusikatäit 9% äädikat.
Vala marinaad kalale. Jätke konteiner toatemperatuurile. Sellist eelrooga valmistatakse mitte rohkem kui 10 tundi.

Marineeritud eelroog porgandi ja sibulaga

2 kala (igaüks 500 g) puhastada ja loputada.
Panime panni pliidile, valame 0,5 liitrit vett.
Käivitame 1 keskmise porgandi, 2 spl. l. soola ja 30 g suhkrut, nelki ja pipraterad. Pärast keetmist keetke soolvett 5 minutit.
Jagame makrelli tükkideks. Panime need klaaspurki.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Võtame porgandid marinaadist välja ja lõikame ka ringidesse.
Laota köögiviljatükid kalale.
Jahutatud soolvees lisage 50 g taimeõli ja poole vähem õunasiidri äädikat.
Täida makrell vedelikuga. Sulgege kaas, pange külmkappi. See eelroog valmib ühe päevaga.

Makrell korea keeles

Puhastame toote ja loputame. Kuivatage salvrätikutega.
Lõika poolrõngasteks 3 suurt sibulat.
Võtame kastruli või muu sügava praepanni, valame 100 g taimeõli, soojendame seda hästi.
Lisa 30 g suhkrut, veidi vähem soola, 2 spl tomatipasta ja pool tl jahvatatud punast ja musta pipart.
Sega korralikult läbi, hauta kastet veidi. Kui see jahtub veidi soojaks, lisage 50 g 9% äädikat.
Lisa kalale sibul, kaste ja sega kõik õrnalt läbi. Panime külmkappi.
4 tunni pärast on suupiste valmis. Parem on serveerida seda lauale, kaunistatud rohelistega.

Tee sisse marineerimine

Aja 1 liiter vett keema. Valame 3 spl. l. lahtiste lehtede tee ilma lisanditeta, 4 spl. l. soola ja 80 g suhkrut.
Keeda soolvett 5 minutit, lase jahtuda.
Puhastame kala, peseme, kuivatame ja tükeldame.
Panime rümbad sügavasse anumasse. Vala peale jahtunud soolvesi nii, et see kataks kala täielikult. Sel juhul peate makrelli asetama nii, et see lebaks ilma kummardamata.
See eelroog valmib 4 päevaga. Ja enne kasutamist tuleks see anuma kohale riputada ja oodata, kuni liigne vedelik ära voolab.

tomatikastmes

Panime tulele 0,5 liitrit vett. Lisades veel natuke. l. sool, 1 tl. suhkur, 1 spl. l. tomatipasta, 1,5 sl päevalilleõli, loorberileht ja pipraterad. Kui soolvesi on jahtunud, lisa 3 spl. l. äädikas.
Puhastame ja peseme rümbad. Lõika fileeks või lihtsalt portsjoniteks tükkideks. Panime selle panka.
Vala sisse jahtunud marinaad. Panime kaheks päevaks külmkappi. Valmis!

Makrell apelsinimahlas

Puhastame makrelli, peseme ja eraldame filee harja küljest.
Kuivatage filee hästi ja hõõruge jämeda soolaga.
Vala kastrulisse 25 ml oliiviõli, lisa 2 hakitud sibulat, prae läbi.
Niipea, kui sibul on omandanud kuldse tooni, lisage 0,5 tassi naturaalset apelsinimahla. Hauta kastet 5 minutit.
Kala valatakse kuuma marinaadiga ja jäetakse ainult tunniks. Mida kauem seda rooga infundeerida, seda maitsvam see muutub. Päeva pärast pehmendab selline marinaad isegi makrelli koort ja seda ei saa koorida.

Marinaad ilma soolveeta

Meresaak puhastatakse, pestakse ja eraldatakse harjast.
Hõõrume filee 60 g soola, lusikatäie suhkru ja 0,5 tl seguga. jahvatatud musta pipart.
Mähkime sisse toidukile. Panime selle külmkapi alumisele riiulile ja unustame 24 tunniks. Valmis.

Eelroog sidruniga

Marinaad küpsetamiseks

Valmistatud toode lõigatakse mööda 2 ossa.
Jahvatage 2 küüslauguküünt, lisage see lusikatäiele sojakastmele, pange 1/2 tl. Cayenne'i pipart, suur lusikatäis magusat paprikat, 1 tl. sinepipulber, sidrunimahl ja 4 spl. l. oliiviõli.
Kata filee seguga. Lase pool tundi marineerida.
Seejärel võtame kala välja ja paneme salvrätikule, et klaas oleks liigne vedelik. Toode on küpsetamiseks valmis.

Makrellivardad

Kala marineeritakse rümpadega, puhastatakse peast, sabast, sisikonnast ja kiledest.

Marinaadi jaoks sega poole sidruni mahl, 1 spl. l. taimeõli, näputäis köömneid, paar küüslauguküünt, koriandrit, soola ja musta pipart maitse järgi. Grilli puhul piisab makrellist vaid paariks tunniks marineerimiseks.

keetmine majoneesiga

Koori meresaak, loputa ja lõika 3 cm tükkideks.
Segage 2 spl. l. sool, 1 spl. l. majonees, must jahvatatud pipar ja purustatud loorberileht.
Sega tükid seguga ja pane pressi alla.
Ühe tunni pärast eemaldage press. Tõsta purki ja marineeri 4 tundi. Serveeri värske tilliga.

Kui kaua marineeritud makrell säilib?

Merekala säilitatakse koos marinaadiga. Kui see on külmkapis, tuleks see ära tarbida 3-5 päeva jooksul. Toatemperatuuril lebav marineeritud suupiste tuleks ära tarbida 10 tunni jooksul.

Kui järgite kõiki marineeritud makrelli valiku, valmistamise ja säilitamise näpunäiteid, saate kauni ja suussulava roa, mis näeb suurepäraselt välja igal laual.

Kodus marineeritud maitsev ja lõhnav makrell. Paljud inimesed armastavad seda merekala suurepäraselt maitseomadused, lihakas struktuur ja väikeste luude puudumine. Soolatult või suitsutatult saab seda hõlpsasti turult või supermarketist osta, kuid keegi ei garanteeri hea kvaliteet toode ja sellise valmis kala hind on üsna kõrge. Palju tulusam on osta värsket või külmutatud kala ja seejärel kodus marineerida, valides ühe sobiva retsepti. See marineerub lihtsalt, kiiresti ja maitseb palju paremini. parem kui see mida müüakse jaemüügipunktides.

Marineeritud makrell - klassikaline retsept soolvees

Pole midagi lihtsamat kui klassikalise makrelli marinaadi valmistamine. Selles osutub kala mõõdukalt soolaseks, märkamatute vürtsidega leotatud. See retsept on sisuliselt iga marinaadi aluseks. See tähendab, et pärast seda saate sellele lisada vürtse, reguleerida suhkru ja soola kogust, leiutades merekaladele uut tüüpi marinaadi.

2 suure makrellirümba jaoks vajate:

suhkur ja sool - igaüks 2 spl ilma liumäeta;
äädikas - 2 supilusikatäit;
puhastatud vesi - 250 ml;
mustad pipraterad - 6 tk;
loorberileht - 2 tk;
nelk - 3 tk.

Marinaadi vesi võetakse puhastatult ja mitte keedetult. Valage vesi sobivasse sügavasse anumasse (mitte alumiiniumist) ja lisage kõik muud komponendid, välja arvatud kala. Kui sool ja suhkur sulavad, võib marinaadi lugeda valmis.

Soolvee valmistamise ajal on vaja kala ette valmistada. See tuleb puhastada sisemustest ja rümba sees olevast mustast kilest, mis võib anda ebameeldiva kibeduse. Pärast seda, kui kala pestakse jooksva vee all ja kuivatatakse paberil (liigse niiskuse saate eemaldada paberrätikutega).

Seejärel segatakse kala marinaadiga ja lastakse 2-3 tundi toatemperatuuril leotada. Pärast seda tuleb see panna külmikusse alumisele riiulile, jättes 24 tunniks seisma. Valmis roa maitse on lihtsalt hämmastav.

Et makrell oleks lõpuks maitsev ja mahlane, tuleb marineerimiseks valida värsked või värskelt külmutatud rümbad, mis kaaluvad vähemalt 250-300 g. Väike kala selleks otstarbeks ei sobi.

Sõrmelakkumise retsept

Kodus retsepti järgi “lakud näppe” marineeritud merekala omandab huvitava maitse. See valmib lihtsalt 45 minutiga, lisaks veel üheks päevaks marinaadiks. Tulemuseks on suurepärane eelroog pühadelauale.

Roa valmistamiseks peaksite varuma:

keedetud porgandid - 1 tk;
taimeõli - 0,5 spl;
värskelt külmutatud makrell - 2-3 tk;
sibul - 2 suurt sibulat või mitu väikest;
jahvatatud must pipar - 1 tl;
roheline konserveeritud herned- 0,5 g;
äädikas - 100 ml;
tatari ketšup - 4 spl.

Sulatatud kala puhastatakse siseelunditest, luudest ja jagatakse filee osadeks. Oluline on toodet sulatada mitte mikrolaineahjus, vaid loomulikul viisil, pannes 1-2 tunniks külmkappi.

Veidi alaküpsenud porgandid tuleks igal viisil tükeldada ja lisada makrellile. Sinna tuleb panna ka poolrõngasteks lõigatud sibul ja konservherned.

Eraldi valmistatakse marinaad õli, soola, musta pipra, äädika ja ketšupi baasil. Pärast kõigi komponentide segamist lisatakse see kalale ja toode pannakse 40 minutiks leotamiseks kõrvale. Marinaadis olevad kalad tuleks infundeerida vähemalt ööpäeva jahedas kohas.

Kuidas marineerida makrelli sibulaga

Peaaegu iga kala sobib ideaalselt sibulaga – olgu selleks siis tavaline heeringas või kõige õrnem makrellifilee.

Värske või külmutatud kala valmistamiseks vajate:

värske külmutatud kala - 2-3 tükki;
sibul - 2 tk .;
puhas vesi - 1 spl;
kuivatatud nelk - 5 tk;
mustad pipraterad - 8 tk;
jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
koriander - 6 tera;
sool - 2,5 tl;
granuleeritud suhkur - 1 tl ilma liumäeta;
taimeõli - 30 ml;
õunasiidri äädikas - 40 ml;
lavrushka - 3 tk.

Esmalt sulatatakse kala ja pestakse põhjalikult vee all. Pärast seda on vaja kala sisemused rookida ja pea ära lõigata, pesta ja rümp osadeks lõigata. Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.

Marinaadi valmistamiseks keedetakse vett, segatakse soola, suhkru, vürtside ja taimeõliga. Kõik see saadetakse aeglasele tulele ja soojeneb 1 minut. Valmis marinaadile lisatakse õige kogus äädikat, misjärel see eemaldatakse tulelt ja pannakse jahtuma. Tükeldatud, kooritud kala pannakse anumasse, valatakse marinaadiga ja jäetakse üheks päevaks marineerimiseks kõrvale.

Marineeritud äädikaga

Kala küpsetatakse äädikaga umbes 90 minutit, pluss marineeritakse 24 tundi külmkapis. Sobib eelroaks jookide kõrvale või lõunaks. Seda on lihtne valmistada ja tulemuseks on roog 6 inimesele. Keedetud tootes on väga vähe kaloreid, nii et selle võib üsna toitumise arvele võtta.

Roa valmistamiseks varuge:

värske makrell - 600 g;
sool - 10-15 g;
suhkur - 10 g;
sibul - 2 tk .;
päevalilleõli - 35 ml;
küüslauk - 2 nelki;
piment - 4-5 hernest;
äädikas - 50 ml.

Esialgu valmistatakse põhitoode – see puhastatakse, pestakse ja volditakse sobivasse nõusse. Eraldi lõigatakse küüslauk väikesteks plaatideks, sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Mida peenemaks sibul lõigatakse, seda rohkem annab see kalale maitset.

Kalale lisatakse tükeldatud köögivilju koos soola ja vürtsidega. Pärast seda valatakse kõik äädika ja päevalilleõliga ning pannakse 1 päevaks külmas kohas marineerimiseks kõrvale.

purgi retsept

Klaasnõu on sobivaim mistahes toiduainete marineerimiseks ja säilitamiseks. Purgis saate kala küpsetada vaid 2,5 tunniga.

Selleks peate võtma:

makrell - 2 rümpa;
vesi - 500 ml;
jäme sool - 2 supilusikatäit;
päevalilleõli - 30 ml;
äädikas - 30 ml;
sibul - 1 suur või paar väikest.

Kala pestakse, eemaldatakse pea ja sisikond, et kõht lahti ei rebeneks. Pärast seda, kui makrell lõigatakse väikesteks tükkideks (nii et see kiiremini marineeritakse) ja valatakse marinaadiga. Ta valmistub järgmisel viisil- sisse puhas vesi lisatakse sool ja suhkur, kõik segatakse ja kala valatakse 90 minutiks.

Pärast seda laotakse steriilsesse purki veidi kala, poolrõngasteks lõigatud sibul ja kõik üle äädika ja õliga, siis uus kiht sibulakala jne. Kui purk on täis, kata see kaanega ja pane kala 1 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes võib toodet lugeda valmis.

Kuidas marineerida värskelt külmutatud makrelli

Selle retsepti järgi saab kala “nagu supermarketis”, ainult selle söömine on tervisele ohutum. See valmistatakse 3 päeva jooksul.

Koostisainetest läheb vaja:

puhastatud vesi - 1 l;
värskelt külmutatud kala - 3 rümpa;
granuleeritud suhkur - 30 g;
kestad 5 sibulalt;
musta tee keetmine - 2 spl.

Sulatatud kala tuleb pesta ja seest puhastada. Soolvee valmistamiseks tuleb kest läbi kurn loputada, panna anumasse, lisada sool, suhkur, tee ja vesi. Kõik tuleb tulel keeta ja kaanega katta jahtuda.

Sojakastmega

Kuidas makrelli marineerida, et see oleks maitsev ja lõhnav?

Selleks peaksite võtma:

makrell - 1 tk;
hea sojakaste - 1 spl;
külm keedetud vesi - 60 ml.

Kala on vaja rookida ja pesta, teha kogu rümbas väikesed sisselõiked. Eraldi segatakse kaste anumas veega, mis tuleks kalale peale valada. Sellises soolvees tuleks kala marineerida vähemalt 24 tundi. Tulemuseks on suurepärane suupiste õlle või keedukartuli kõrvale.

Kuidas valmistada tükkideks

Tükkideks lõigatud kala marineerub kodus kiiremini ja paremini.

Selle ettevalmistamiseks peaksite võtma:

3 küüslauguküünt;
külmutatud makrell kaaluga 300-400 g;
päevalilleõli - 2,5 supilusikatäit;
sibul - 2 väikest sibulat;
jäme sool - 40 g;
äädikas - 30 ml;
jahvatatud must pipar, maitseained maitse järgi.

Kala sulatamise kiirendamiseks tuleb see sisse panna külm vesi, seejärel eemaldage uimed, pea ja sisikond, lõigake tükkideks. Haki küüslauk, lõika sibul rõngasteks. Kala tuleks soolata, pipar, lisada küüslauk ja sibul ning valada kõik päevalilleõli ja äädikaga.

Sega kõik korralikult läbi ja pane külmkapi alumisele riiulile. Küpseta 10 tundi.

Marineeritud õlis

Marinaadi abil saate anda kalale täiesti uue ainulaadse maitse.

Parimaks makrelli soolveeks peetakse järgmist:

Vesi ja vürtsid, äädikat pole lisatud. See valmistatakse 500 ml veest, 1 spl. granuleeritud suhkur ja 2 spl. sool, petersell ja piment. See marineerimisvõimalus sobib seedeprobleemidega inimestele ja lastele.
Sinep. See osutub soolaseks suupisteks, kui marineerida kala sinepis, tillis, õlis, äädikas ja vürtsides.
Köömned, koriander ja suneli humal. Lisades neid vürtse põhimarinaadile, saate kodus suurepärase vürtsika retsepti.

Kui need marinaadid veidi tüdima hakkavad, soovitavad kokad mitte karta ja julgelt katsetada, lisades kala küpsetamise käigus õunu, sidruneid, apelsine. Peterselli juur võib parandada toote maitset ja anda sellele huvitav värv keedetud peet. Kalale hapukuse andmiseks on hea tavaline lauaäädikas marinaadis asendada veini või riisiga.