Soolatud lõhekala. Lõhe soolamine kodus, kiire retsept

Kaalutakse võileibu soolalõhega suurepärane variant aristokraatlik hommikusöök, võivad nad ka kaunistada mis tahes pidulik laud. Soolakala pole lähimast supermarketist raske leida, kuid parem on seda ise küpsetada. Täna räägime teile, kuidas lõhet kodus soolata.

Kuidas lõhet kuivatada

Sa vajad:

• lõhefilee - 1 kilogramm,
• jäme lauasool - 2 supilusikatäit,
• suhkur - 1,5 supilusikatäit.
• vürtsid (kuivatatud till, pune, koriander, must ja valge pipar) - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

• Loputage lõhefilee külm vesi. Kuivatage paberrätikutega.
• Sega sool, suhkur ja valmistatud lemmikvürtsid. Muide, kui te ei soovi maitseainetega kala maitset ja aroomi katkestada, saate nendeta hõlpsalt hakkama, rahuldudes ainult soola ja suhkruga.
• Saadud segus “paneeri” lõhe põhjalikult.
• Asetage kala, nahk üleval, email- või klaasnõusse. Katke kaanega. Jäta paariks tunniks seisma. Pärast määratud aja möödumist tuleb kala panna üheks päevaks külmkappi. Siis saad proovi võtta!

Lõhe soolamine soolvees (märg meetod)

Sa vajad:

• punase kala praed - 1,5 kilogrammi,
• vesi - 1 liiter,
• sool - 3 supilusikatäit,
• suhkur - 1 supilusikatäis,
• äädikas - 1 supilusikatäis,
• loorberileht - 2-3 tükki,
• piment - 5-7 hernest,
• koriander - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

• Puhastame lõhe soomustest, loputame hoolikalt sisse külm vesi. Lõika portsjoniteks.
• Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta.
• Lisa keeduvette suhkur, sool, loorberileht, pipar ja koriander.
• Kõige lõpus vala äädikas soolveesse ja eemalda tulelt.
• Asetage kala anumasse.
• Vala sisse jahtunud marinaad, mis tuleb enne kurnata.
• Panime kala külmkappi ja suud limpsides ootame paar päeva. Täpselt nii kaua kulub lõhe valmimiseks. Head isu!

Lõhe kiire soolamise retsept

Sa vajad:

• lõhefilee - 2 kilogrammi,
• sool - 6 supilusikatäit,
• suhkur - 3 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod

• Eemalda lõhelt nahk. Pese kala põhjalikult. Kuivatage paberrätikutega. Lõika väikesteks tükkideks.
• Sega sool ja suhkur.
• Kasta iga kalatükk vürtsisegusse.
• Asetage kala anumasse, milles see soolatakse.
• Kaas toidukile ja jäta mitmeks tunniks kl toatemperatuuril(kui paned kala külmkappi, võtab kahanemine veidi kauem aega). Vaid 2 tunni pärast on kala söömiseks valmis!

Kodus kergelt soolatud lõhe

Sa vajad:

• nahaga lõhefilee - 1 kilogramm,
• jäme sool (eelistatavalt meresool) - 2 supilusikatäit,
• suhkur (võib olla pruun) - 1 supilusikatäis,
• Värskelt jahvatatud must pipar - valikuline.

Küpsetusmeetod

• Loputage kala külma veega. Kuivatage paberrätikutega.
• Sega sool, suhkur ja pipar.
• Valage 1/2 vürtsidest kõrgete külgedega klaaskausi põhja.
• Aseta kala kaussi nahk allapoole.
• Piserdage ülejäänud seguga.
• Kata vorm toidukilega. Aseta kala 12 tunniks külmkappi.
• Pärast määratud aja möödumist eemaldage kile, tühjendage saadud soolvesi ja puhastage kalafilee ülejäänud vürtsid. Asetage kala tagasi külmkappi. Päev hiljem on kergelt soolatud lõhe valmis!

Kergelt soolatud lõhe sidruniga

Sa vajad:

• lõhefilee - 1 kilogramm,
• sool - 4 supilusikatäit,
• suhkur - 4 supilusikatäit,
• sidrun - 1 tükk.

Küpsetusmeetod

• Sega sool ja suhkur.
• Valage vürtsid klaasnõu põhja.
• Pese lõhefilee, kuivata, ära eemalda nahka.
• Aseta kala nahk allapoole vürtsidele.
• Nirista peale värskelt pressitud vett sidrunimahl.
• Jätame kala paariks tunniks toatemperatuurile soolama, seejärel paneme paariks päevaks külmkappi. Enne kasutamist tuleb lõhe puhta salvrätikuga pühkida, tükkideks lõigata, serveerida eelroana või kasutada võileibade koostisosana. Söö oma tervise nimel!

Lõhe soolamine kodus, nagu näete ise, pole nii keeruline. Peamine raskus, millega peate silmitsi seisma, on paar päeva oodata, kuni kala on valmis. Isesoolatud lõhe osutub mitu korda maitsvamaks kui ostetud lõhe, pealegi võite olla kindel, et see ei sisalda kahtlaseid lisaaineid ega kahjulikke säilitusaineid, mis tähendab, et saate sellist kala oma armastatud pereliikmetele kartmata sööta. . Võib-olla on teil oma viis lõhe soolamiseks, oleme tänulikud, kui jagate seda selle teksti kommentaarides.

Maitsva lõhesoolamise saladused

Maitsva gurmee suupiste saamiseks peate kasutama kvaliteetset lähtetoodet.

Ideaalne variant on värskelt püütud suured kalad.

Aga enamik kokkasid enamasti tuleb leppida külmutatud või parimal juhul jahutatud.

Värske külmutatud kala valimisel peate seda tegema õigesti, võttes arvesse põhitõdesid:

• kala pind peab olema terve, ilma kahjustuste, rebendite, laastude või pragudeta;
• kvaliteetse toote soomused on kerged, läikivad, ilma laikude ja limata;
• saba ja uimed peaksid olema jäigad, kuid elastsed ega tohi kergest puudutusest puruneda.

Lõhe saab enne soolamist sulatada ainult külmkapi riiulil! Ei mingit mikrolaineahju, "sooja vanni"! Seda pole isegi soovitatav lihtsalt postitada köögilaud. Ainult aeglane sulatamine säilitab maitse ja konsistentsi nii palju kui võimalik!

Tähelepanu detailidele ja detailidele ( välimus kala ise, pakend, jää olemasolu) ei võimalda teil osta külmutatud kala, mida hoiti sügavkülmik rohkem kui ettenähtud aeg. Samas ei tasu seda ka kodus pikalt sügavkülmas hoida, parem on see kohe ära kasutada.

Ise soolatud kala pole mitte ainult maitsvam, vaid ka odavam! Kauplustes maksab soolane maius vähemalt 2 korda rohkem kui tavaline värske või külmutatud filee!

Soolamisviise on väga erinevaid – valik sõltub võimalustest ja maitse-eelistustest. Kuivsoolamine, marinaad, soolvesi. Erinevad retseptid- erinevad maitsed. “Kiire” valikud võimaldavad nautida pehmeid viile 2-3 tunni jooksul pärast soolamist või marineerimist. Keerulisemad retseptid aitavad teil kala pikaajaliseks säilitamiseks ette valmistada. Võite isegi proovida teiste kalade soolamise retsepte - aga siin.

Vürtsid ja vürtsid toovad esile valmistoote maitse. Parem on mitte üle pingutada - lõhe peaks säilitama oma maitse ja aroomi. Mõnikord piisab jahvatatud mustast piprast. Vürtside, ürtide ja vürtside valik on igal juhul maitse asi. Nt, originaal retsept punase kala soolamine on võimatu ilma aromaatsete lisanditeta.

Kala soolsusaste oleneb soolakeskkonnas viibimise ajast ja kalatükkide suurusest. Praadide ja suurte fileetükkide jaoks kulub rohkem aega, kõhutükkide, sisefilee või lõiketükkide jaoks vähem aega. Kergelt soolatud on valmis mõne tunniga. Tugevaks soolamiseks peate soolas leotama vähemalt 1-3 päeva.

Soola valimine on tõsine asi. Sobib suurte kristallidega sool - mere-, kivi-, lauasool. “Ekstra” ehk jodeeritud sool pehmendab filee, muutes selle pasta või kreemi sarnaseks.

Peate selle õigesti lõikama

Soolamiseks rümba või tüki valimisel pidage meeles, et mida suurem on proov, seda parem. See kala sisaldab rohkem rasva ja seega ka rohkem toitaineid. Lõhe juures pole kõige väärtuslikumad isegi mitte kergesti seeditavad valgud, vaid rasv – väärtuslikud oomega-3, oomega-6 ja 9 sisalduvad rasvkoes. Tõde ja Suure kala kalorisisaldus on suurem - 220 kcal. Väiksematel kaladel on 200-210 kcal.

Terve rümba ise tapmine polegi nii lihtne. Kogenud perenaisel on ilmselt oma tee. Kui teil sellist meetodit pole, on siin hea video lihtsa lõikeskeemiga:

Kuivatage soolalõhe rosmariiniga

Punane kala mis tahes kujul on pidusöögi kaunistus. Paljude gurmee eelroogade ja salatite hulka kuulub ka kergelt soolatud lõhe. Seda kala saab soolada erineval viisil, kuid rosmariiniga osutub see väga ebatavaliseks.

Kuivatatud aromaatsete ürtide kasutamine annab lõhele kerge männi maitse.

Teave retsepti kohta

• Köök: Vene köök
• Toidu tüüp: eelroog
• Küpsetusviis: marineerimine
• 14 h 10 min

Koostis:

• lõhe praad - 500 g
• jäme sool - 3 spl.
• suhkur - 2 spl.
• kuivatatud rosmariin - 10 g

Küpsetusmeetod:

Sega sool ja suhkur ühtlaseks.

Jaga praad 2 ossa. Pese lõhe jaheda veega, eemalda nahk ja luud. Kuivatage valmis filee paberrätikuga. Kala peab olema kuiv.

Veereta lõhetükke soola ja suhkru segus, segu veidi hõõrudes. Kõik kalad peaksid olema seguga kaetud.

Tõsta kala anumasse, milles see on ette nähtud soolamise ajal hoidmiseks. Valige klaas või keraamika. Ärge kasutage metallist või plastikust anumaid, kuna see võib roa maitset oluliselt halvendada.

Puista lõhele hakitud kuivatatud rosmariini. Ja värskete ürtidega on see veelgi lõhnavam.

Kata õhukindla kaane või kilega. Jäta üheks tunniks toatemperatuurile. Seejärel pane 13 tunniks külmkappi.

Pärast määratud aja möödumist on nõudes veidi vedelikku – see on normaalne.

Eemalda lõhelt rosmariin ja kuivata paberrätikutega. Lõika õhukesteks läbipaistvateks viiludeks, laota sidruniviiludega ja serveeri.

Selle roa ideaalne maitsekooslus on kuiva valge veiniga.

Klassikaline kuivsoolamine

Kuivsoolamise meetod sobib suurte nahaga fileetükkide jaoks.

Järk-järgult viljalihasse tungides ei hävita soola ja suhkru segu struktuuri ennast.

Valmis filee on lihtne lõigata terav nugaõhukesteks viiludeks võileibade jaoks.

Kuivsoolamisel on oluline säilitada soola ja suhkru vahekord - 2:1, samuti tuleb meeles pidada, et mida kauem lõhe segus on, seda soolasem on see.

Koostis:

• lõhefilee - 500 g
• sool - 1 spl.
• suhkur - 0,5 spl.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Loputage filee külma veega ja kuivatage lapiga.
2. Soola klaaskausi või emailpoti põhja ja puista üle suhkruga. Aseta filee nahk ülespoole.
3. Puista peale magus ja soolane segu. Kata kaanega ja aseta külmkappi. Saadud soolvesi tühjendatakse perioodiliselt.
4. 12-20 tunni pärast on filee söömiseks valmis. Selleks ajaks pole kala pinnale jäänud enam soolaseid ega magusaid kristalle. Kui midagi pole veel lahustunud, loputage see lihtsalt jääveega ja kuivatage tükk salvrätikuga.
5. Lõika nahk ära, lõika filee soovitud paksusega viiludeks ja serveeri!

Selle soolamisega hoitakse kala külmkapis mitte rohkem kui 2-3 päeva. Hoidmisel ärge asetage seda toidukilesse ega kilekott- ainult klaas- või emailnõud!

Retsept marinaadis kergelt soolatud kala valmistamiseks

Seda retsepti võib nimetada ka klassikaks.

Marinaad, millele on lisatud väike kogus sidrunimahla, vürtse, soola ja suhkrut, võimaldab valmistada lõhet kiiresti ja maitsvalt.

Marinaadi vürtsikat maitset pehmendab kalafilee magusus ja võine tekstuur.

Soolvees võib marineerida ka mis tahes muud osa, näiteks saba, seejärel pikendada soolamisaega 2-3 tunni võrra.

Sa vajad:

• filee tükkidena (ilma nahata) - 1 kg
• sidrun - 1 tk.
• keedetud külm vesi - 1000 ml
• sool - 4 spl.
• suhkur - 2 spl.
• jahvatatud must pipar - 1/2 tl.

Valmistame selle samm-sammult ette:

1. Eemaldage sidrunilt koor, kasutades riivi. Pigistame sellest mahla välja.
2. Sega mahl soola, külma keedetud vee, koore, suhkru, musta pipraga. Segage kuni lahustumiseni.
3. Lõika filee 2-3 kohast ja aseta klaasnõusse. Vala marinaad ja pane külmkappi.
4. 4-6 tunni pärast kala delikatess valmis. Enne viilutamist eemalda koor ja liigne niiskus paberrätikuga.

Samas marinaadis võid säilitada 6-7 päeva.

Soola lõhe tükkideks

Üks kiiremaid ja mugavamaid viise on soolada kala väikesteks tükkideks.

Ette valmistatud, säästab see ettevalmistamise ajal aega. pühade road või näiteks Rootsi lauas.

Seda preparaati on mugav teha võileibadeks – siis saab isegi laps tervislike ja maitsvate hommikusöökide valmistamisega hakkama.

Komponendid:

• lõhe tükk - 1 kg
• sool - 2 spl.
• suhkur - 1 spl.
• lõhnatu taimeõli - 2 spl.
• must pipar - 1/4 spl.
• värske till - 3-4 oksa

Küpsetusprotsess:

1. Eralda filee luudest ja nahast. Lõika see väikesteks põiki tükkideks, mille paksus ei ületa 1 cm.
2. Aseta kalafilee tükid kihiti puhtasse kaussi, piserdades kergelt üle suhkru ja soola seguga, must jahvatatud pipar(soovitavalt otse veskist). Piserdage iga kiht õliga.
3. Kata kaanega ja aseta 2-3 tunniks külmkappi.
4. Valmisoleku märgiks on soola- ja suhkrukristallide puudumine filee pinnal.

Kergelt soolatud kala ei soovita säilitada kauem kui 24 tundi, kuid see ei seisa kauem - süüakse kohe, kuna see on väga maitsev!

Kiireim viis soolamiseks

Hädaolukorras, kui pole aega oodata, aitab kiireim viis kala soolamiseks. Lisaks soolakeskkonnale aitab protsessi kaasa mehaaniline toime – purgis loksutamine. 30 minuti pärast on kaladelikatess valmis! Väga mugav viis kaunistuste valmistamiseks. Sel ajal, kui valmivad suured tükid, saab juba kalahõrgutist nautida.

Sa vajad:

• lõhe kaunistused - 500 g
• sool - 1 spl.
• suhkur - 1/2 spl.
• paprika segu - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Sega sool ja suhkur, lisa segule pipart (valikuline – saab ka ilma!).
2. Asetage kaunistused klaaspurki, valades ettevalmistatud segule.
3. Sulgege kaas ja loksutage mitu korda.
4. Raputage aeg-ajalt väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada kalatükkide terviklikkust.
5. Poole tunni pärast alustame degusteerimist. Ei saa säilitada – koheselt söödud!

Kui midagi üle jääb, siis säilitame seda otse purki, kuid mitte kauem kui 2 päeva.

Lõhe kõhukeste soolamine

Enne kõhukeste küpsetamist tuleb need põhjalikult soomustest puhastada (poolkülmutatud on seda lihtsam teha) ja loputada külmas vees.

Soovi korral saab kõhunaha eemaldada – see on kasulik kalasupi valmistamisel.

Selle meetodi jaoks on vaja looduslikust kangast valmistatud salvrätikut.

Koostis:

• kõhud - 1 kg
• soola-suhkru segu - 1 spl.
• jahvatatud must pipar - 1/2 tl.

Ettevalmistus:

1. Valmistage suhkru, pipra ja soola segu.
2. Aseta pestud ja kuivatatud kõhud salvrätikule. Piserdage neid ettevalmistatud seguga. Keerame rooli kõvasti kinni.
3. “Mähkimine” toidukilega. Paneme külmkappi.
4. 5-6 tunni pärast on kõhud valmis!

Seda soolamismeetodit kasutades ei saa neid pikka aega säilitada.

Vürtsika soolakala retsept

See valik sobib vürtside armastajatele ja fännidele.

Koriander, till, loorber lisavad vürtsikat maitset ja aroomi - sellistest kaladest on lihtsalt võimatu end lahti rebida.

Vürtsisegu võid ise valmistada (see variant on eelistatavam!) või osta valmisna vürtsipoodidest.

Sa vajad:

• suur lõhefilee kihina - 800-1200 g
• soola ja suhkru segu (2:1) - 3 spl.
• vürtsid - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Lisa soola-magusale segule valitud maitseained - hakitud kuivatatud till, tükkideks murtud loorberileht, koriandriherned, jahvatatud must pipar.
2. Kala võib jätta suurele fileekihile või lõigata väikesteks viiludeks – valige sobiv variant.
3. Puista peale soola, suhkru ja vürtside segu ning aseta klaas- või emailpotti.
4. Kata kaanega ja aseta jahedasse kohta.
5. Päeva pärast ei ole kalafilee mitte ainult soolatud, vaid ka küllastunud vürtside aromaatse vaimuga.

See säilib kuni 2 nädalat, kuid 2-3 päeva pärast on see üsna soolane.

Lõhe soome keeles

Selle retsepti tipphetk on see, et värsket tilli ei hakita, vaid suured kalatükid pannakse tervete okstega.

Soola-suhkru suhet mõõdetakse mõõtude kaupa, see tähendab, et 1 spl granuleeritud suhkru kohta võtame 1 spl soola.

Koostisained

• lõhe rümp - 1 tk.
• tilli rohelised - suur hunnik
• granuleeritud suhkur - 3 spl.
• sool - 3 spl.
• must pipar - maitse järgi

Ettevalmistus

1. Puhastame ja rookime kala. Lõikame ära saba, uimed ja pea - me ei soola neid (see on lihtsalt imeline!).
2. Lõika filee selgroost ja eemalda nahk.
3. Sega vürtsid, sool ja suhkur. Pese tilli ja kuivata salvrätikuga.
4. Vala 1 sl valmistatud segu panni põhjale ja aseta kiht kala. Järgmine kiht on tillioksad.
5. Vahetades suhkru-soola segu tilliga, tõsta ja puista kala nendega. Kata kaanega ja pane külmkappi jahtuma.
6. Filee soolamiseks piisab 12-18 tunnist. Serveeri lauale.

Kõlblikkusaeg - mitte rohkem kui 3-5 päeva.

Lõhe viina ja meega

Selle retsepti järgi saab lõhekala kergelt soolatud, kuid säilib üsna kaua.

See kõik on seotud viinaga – säilitusainega!

Viina asemel võite kasutada viskit või konjakit.

Alkohol ei lase kalal “laiali minna”, see jääb elastseks.

Koostis:

• lõhe praed - 4 tk.
• mesi - 2 spl.
• jäme sool - 2 spl.
• vesi (keedetud ja jahutatud) - 750 ml
• viin / konjak - 100 ml

Lihtne valmistada:

1. Asetage kalapihvid sobiva suurusega nõusse.
2. Lahustage kõik muud komponendid vees. Vala praadidele.
3. Jäta 12 tunniks külma kohta seisma surve all (taldrik ja klaas vett).
4. Pärast kurna vedelik ja pritsi kala kergelt üle päevalilleõli lõhnatu – nii säilib kuni 5 päeva!

Soolamine soolvees

Sõna "äss" pärineb türgi keel- tõlkes tähendab soola.

Soollahus - küllastunud soolalahus, milles meie imekalad peavad ujuma.

Soolvee valmistamise tehnoloogia on lihtne: keetke vesi, lisage suhkur, sool ja vürtsid ning jahutage.

Sa vajad:

• keskmise suurusega rümp - 3-4 kg
• vesi - 1,5 l
• 9 spl. hunniku soolaga
• mis tahes maitseained ja muud, kindlasti loorberileht, tähtaniis, kardemon.

Ettevalmistus

1. Keeda kastrulis vesi (pidage meeles, et see peab olema klaas või email!), lahustage selles sool ja lisage maitseained.
2. Laske soolveel jahtuda toatemperatuurini. Asetage sellele ettevalmistatud ja väikesteks tükkideks lõigatud kala.
3. 5-6 tunni pärast on lõhe valmis.

Soolvees saate hoida külmkapis kuni 10 päeva.

Norra apelsini retsept

Lõhet ei saa mitte ainult ise soolata, vaid luua meistriteose, mis pole halvem kui restoranides!

See retsept on suurepärane näide lihtsast ja originaalsest gurmeekoolamisest.

Apelsin annab kalale mitte ainult hämmastava aroomi, vaid ka pikantse magusa noodi.

saami Puuvilju ei saa süüa - see osutub väga soolaseks.

Koostis:

• filee ilma naha ja luudeta - 1 kg
• apelsinid - 2-3 tk.
• sool - 3 spl.
• suhkur - 1 spl.
• jahvatatud must pipar - 1/3 tl.

Valmistame ette 4 etapis:

1. Koori apelsinid ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Lõika lõhefilee väikesteks viiludeks.
3. Puista peale maitseained, suhkur ja sool ning lao kihiti apelsini- ja lõheviilud.
4. Aseta ööseks külmkappi. Hommikul saate hommikusöögiks kala serveerida.

Apelsinimahlas on piisavalt säilitushapet. Sellest kalast jätkub vähemalt nädalaks.

Mida saab soolalõhest valmistada?

Kergesoolalõhe sobib hästi iseseisvaks vahepalaks. Kalaviilud võileibadel või või toorjuustuga - lihtne ja maitsev! Lavašširullid punase kalaga rõõmustavad teie perekonda ja külalisi.

Alusena kasutatakse soolalõhet erinevaid roogasid. Pastad delikatesskalaga, pastad võileibade ja suupistekookide jaoks - ilma nendeta ei saa te üheski Rootsi lauas hakkama.

Punase kalaga salatite retsepte on palju. Lõhega maitsevad nad paremini kui ühegi teisega. Näiteks tuttav “mimoos” konservi asemel kodus soolatud lõhega muutub banaalsest roast maitsvaks! Õrn, mõõdukalt soolatud lõhe muudab iga salati kuninglikuks. Ja seal on ka supid ja pearoad - me kokkame ja küpsetame, nautides maitset.

Märkus perenaisele

• Kalade ülesoolamise vältimiseks tuleb tekkinud mahl või soolvesi ja soolalahus õigeaegselt kurnata. Kui selline ebameeldivus tekib, saab kala kergesti elustada. Lihtsalt täitke see paariks tunniks külma vee või piimaga.
• Kui kala saab rohkem kui vaja, võid osa sellest sügavkülmas külmutada. Selleks tuleb kala hoolikalt toidukilesse mässida, et see ära ei kuivaks. Hoida mitte kauem kui 3 kuud! Ja parem on see enne selle tegemist viiludeks lõigata.
• Kuigi suupiste on tervislik, on see siiski lastele, rasedatele ja naistele, kellel on raseduse ajal laps ( rinnaga toitmine) on parem mitte end ära lasta, kala pole ju kuumtöödeldud ja toidus pole vaja liigset soola.

Sergei 14.09.13
Proovisin ära, suurepärane suupiste!

Vera Brežneva 17.09.13
Kui maitsev, maitsev, maitsev! Ja te ei pea poepakendite eest üle maksma. Käisin lõhet soolamas.

Inga 02.11.13
Kala soolasin esimest korda ja tulemus tuli minu meelest suurepärane. Kala osutus mitte liiga soolaseks ja ka mitte nõrgaks. Üldiselt maitseb see ideaalselt.

Polina 08.11.13
Tegelikult on mul ka lõhe soolamise kogemus olemas. Soola ja suhkru vahekorraga on kõik sama, kuid millegipärast lõikan selle kuubikuteks ja marli ei kasuta.

Marina 09.11.13
Kõik on lihtne ja kiire. Aga mind huvitab, millised muud kalaliigid selle soolamismeetodi jaoks sobivad? Kas see on tõesti ainult lõhe? Äkki saab kodus ükskõik millise kalaga imet korda saata?

Alyona
Seda retsepti kasutades saate soolata roosat lõhet, forelli, tšumlõhet ja muid lõhesorte. Kui aga tahad räime marineerida, siis on kirjas, kuidas seda kõige parem teha.

Angelina 12.11.13
Mu mees õppis sel viisil lõhet küpsetama, talle lihtsalt meeldib see kala! Tavaliselt ostame soolamiseks veidi lõhet, mulle ei meeldi kala külmkapis kaua hoida, soolasime tüki ja sõime isukalt. Siis saate seda uuesti korrata...). Aga kuidas valida lõhe värskuse huvides? kasulikke näpunäiteid, jääme selle juurde! Ja ilmselt peate soolamisel pipart mõõdukaks muutma).

Natalja 14.11.13
Valmistan ka kergelt soolalõhet. Aga et kala oleks tugev ja ei laguneks, lisan 1 spl konjakit. See annab kalale tanniine (nagu ka pikantset maitset) ja lõhe osutub tugevaks.

Alyona
Natalja, aitäh huvitava lisa eest. Pean proovima lõhe soolamist konjakiga. Meestele see kindlasti meeldib)))

Inga 28.11.13
Kas suhkrut poleks liiga palju? Ikka kolmesaja grammi lõhe jaoks supilusikatäis. Usun, et siin piisab ühest teelusikatäiest. See on aga maitse asi ja retsept on tõesti lihtne.

Daria Antimonova 19.12.13
Isiklikult ma ei soola seda kaua. Kuna tegemist on merekalaga, ei pea ta enam umbes viisteist minutit marinaadis lebama ja siis võite hakata küpsetama.

Alyona
Jaapanlased panevad oma sushi sisse toorest kala ja see on okei, nad on terved))) Kuid ma soovitaksin siiski lõhe soolata nii, nagu peaks, viisteist minutit on ilmselgelt vähe.

Anyutka 23.12.13
Üritasin teie retsepti järgi roosat lõhet soolata. Päris maitsev tuli ka. Peal Uus aasta Katsetan lõhega ja rõõmustan oma peret.

Dmitri Viktorovitš 24.12.13
Noh, ma leidsin lõpuks vajaliku artikli). Mu naisele ei meeldi kala, veel vähem sellega askeldamine, puhastamine ja kõik muu. Ma ise jumaldan kala igas vormis, aga kõige rohkem meeldib mulle muidugi lõhe, aga olen alati tahtnud seda ise soolata. Ostetud kraami on muidugi palju, meil on turg peaaegu maja kõrval ja ometi, kui tegemist on isetehtud marineerimisega, on maitse teine. Tänan teid üksikasjaliku retsepti eest.)

Jelena 28.12.13
Lõhet soolasin esimest korda. Ühe tüki peitsin kohe külmkappi ja teisel otsustasin retsepti järgi proovida. Abikaasa proovis ja ütles: Miks sa oled nii palju aastaid raha raisanud? Nii et ma arvan, miks? Aitäh, lõhe sai lihtsalt suurepärane, õrn, kergelt soolane. Uueks aastaks panen veel soola.

Tonya 20.03.14
Ma soolasin selle kala, kuid ei lisanud kunagi suhkrut, kuid patustasin pipraga). Aga nüüd arvan, et see on asjata... lõhe ise on nii peen ja maitsev, et pipar oleks üleliigne. Ma proovin teie retsepti).

Elizaveta 13.05.14
Mina soolasin kala esimest korda. See osutus äärmiselt lihtsaks. Tänan, et mind õpetasite.

Kira 05.15.14
Soolasin lõhe kodus, see tuli maitsev, aitäh, ma ei oodanud, et see nii lihtne on.

Veronica 16.06.14
Soolalõhe ajab mind lihtsalt kripeldama.Varem ostsin seda valmis kujul, aga pärast teie retsepti proovimist, nüüd soolan seda lihtsalt ise. Senkyu veri mach)

Stas 01.10.14
Lõhe oli soolatud suurepäraselt. Tükeldati võileibu ja puhvet sai suurepärane.

Anna 11.11.14
Proovisin teie retsepti järgi lõhet soolata. Miks mässida seda marli? Kas see on põhimõtteliselt oluline punkt?

Alyona
Anna, kala on mässitud riidesse, et see oleks ühtlaselt soolatud ega kuivaks ära. Pakkima ei pea, siis on soovitav soolamise ajal lõhetükke vähemalt paar korda teise tünni peale keerata.

Anna 20.11.2014
Kala osutus maitsvaks. Mõõdukalt soolane, ei lagune laiali - saab ilusti tükkideks lõigata. Ma pole kunagi suhkrut lisanud, kuid selgub, et see oli asjata)) aitäh retsepti eest!

Alyona
Anna, tänan teid tagasiside eest. Mul on hea meel, et teile minu retsept meeldis)))

Albina 28.11.14
Kõik õnnestus! Ma soolasin kala esimest korda ja see tuli maitsev! Aitäh retsepti eest!!!

Alyona
Teie terviseks)))

Lida 01.06.15
Lõhe on minu jaoks praegu kuidagi kallis, nii et olen harjunud nii roosat lõhet soolama, see on odavam ja maitseb sama hästi kui lõhe. Ja mulle tundub, et mu mehele meeldis see variant veelgi.

Alyona
Lida, selle retsepti järgi saate soolata mis tahes lõheperekonna kala (lõhe, roosa lõhe, lõhe, lõhe jne), nii et kõik tehti õigesti)))

Yana 11.03.15
Maitsev! Ma ei teadnud varem, et seemneid saab marineerida. Minu ämm õpetas mind. Ainult mina lõikasin lõhe esmalt portsjoniteks tükkideks. Kui soovid mahlasemaid tükke, võid lõhet pintseldada oliiviõliga ja seejärel soolata.

Ksenia Petrovna 04.10.15
Lõhe soolasin teie retsepti järgi. See osutus väga heaks. Hea meel oli, et punane kala jäi elastseks, samas kui poest ostetud kala oli veidi lahti. Tõenäoliselt lisavad tootjad sinna ikka mingeid kemikaale või võib-olla sellepärast, et seda hoitakse kaua. Igal juhul toode isetehtud alati võidab. Aitäh hea retsepti eest!

Irina 24.12.15
Olen selle retsepti järgi palju kordi lõhet soolanud ja kiidan teid iga kord. Kui tark ja osav sa oled, Alena! Teie retsepti järgi valmistatud kala osutub maitsvaks! Kopeerisin selle ka oma tütrele, et ta saaks ka pühadeks lõhet küpsetada. Aitäh veel kord!

On hõrgutisi, mis ei allu moele ega unustusehõlmadele, ilma milleta on võimatu ette kujutada pidulikku lauda ja mis on puhkuse märgiks. Räägime lõhest, mis kehastab eliidi maiuspala, ja seetõttu võimaldavad meie retseptid, kuidas lõhet kodus kiiresti ja maitsvalt marineerida, argipäeviti hellitada. Suurepärane, võrratu maitse ja välimus, universaalne kooslus teiste toodetega – kõik teeb selle hõrgutise toote kuninglikuks!

Poest soolalõhet ostes ei saa me kindel olla kõrge kvaliteet toodet, teades müüjate või tootjate nippe. Ja milleks osta valmistoodet, kui saame uurida lõhe soolamise põhimõtteid ja soolada seda kodus – oma köögis?

Lõhe kodus soolamise reeglid

Punase kala kodus soolamiseks on kaks tehnoloogiat:

• Kuivsoolamine
• Soolamine soolvees

Vaatame soolamise retsepte ja saame teada, kuidas lõheliike õigesti ja maitsvalt soolata. See on lihtne ja kiire, eriti kui ostsite kvaliteetse värskelt külmutatud toote.

Värske või jahutatud lõhe kala müügil ainult rannikul asuvates linnades Atlandi ookean või selle ookeanibasseini jõed, järved.

Klassikaline kuivhapete segu sisaldab võrdses koguses granuleeritud suhkrut ja jämedat soola. Ja seda segu saab juba rikastada ürtide, vürtside ja ürtidega. Kogemus tuleb peale 2-3 lõhehapukurki ja koosneb valmistamisest enda retsept soolatud kala.

Keskmiselt kulub ühe kilogrammi kala kohta 4 spl. lusikad marineerimissegu.

Kui kaua kulub lõhe soolamiseks kuivsegus? Oleneb retseptist, kala lõikest ja temperatuuri režiim soolamine

Kuidas lõhet soolada, tilliga kuivsoolamise retsept

Koostisained

• - 4 asja. + -
• - 3 spl. l. + -
• - 3 spl. l. + -
• - 100 g + -

Ettevalmistus

• Praed peseme ja kastame salvrätikutega vette. Lõikasime iga praad piki harja, säilitades naha terviklikkuse. Eemaldage selgroog ja tõmmake luud pintsettidega välja.
• Valmista marineerimissegu lihtsalt soola ja suhkru segamisega. Selle seguga hõõrume oma praed ettevaatlikult.
• Kata emailitud kausi põhi tilliokstega (1/3 retsepti kogusest), aseta tillile 2 pihvi, nahk allpool. Kata need järgmise portsu tilliga (ainult oksad!). Kata praed tilli all ülejäänud kalatükkidega, nahk väljapoole. Saame endale tilliga kalavõileiva!
• Aseta “võileibade” peale uuesti till, kata kausist väiksema läbimõõduga lame taldrik ja aseta peale raskus.
• Soolame köögis 6-8 tundi ja siis tõstame soolamise veel paariks päevaks külmkappi.

Lõhe kõhukeste kuivsoolamise retsept

Vaatame, kuidas lõhe kõhtu kodus soolata. Nende soolamiseks on teatud reeglid:

Niisiis, kuidas lõhe kõhtu ise soolata? Vajame umbes 300 g kõhtu, 2 spl. jäme sool ja 1 spl. Sahara.

Kuivatage kooritud ja pestud kõhud paberrätikul, asetage kaussi ja puistake retsepti järgi soola ja suhkru seguga. Sega läbi, kata taldrikuga ja jäta 2 tunniks kööki soolastuma.

Kui soolasid õhtul ja tahad kõhud terveks ööks soolata jätta, siis lisa 1 spl soola. lusikas, et toodet mitte üle soolata. Kasutage lõheharjade soolamisel täpselt sama retsepti – te ei saa valesti minna! Maitsev ja odav!

Vürtside ja sidruniga kuivsoolamise retsept

Koostisained

• Lõhefilee – 600-700 g
• Soola ja suhkru segu - 2 spl.
• Sidrun - 1 puuvili
• Jahvatatud piment - maitse järgi
• Purustatud loorberileht - 2 lehte
• Till
• Petersell

Ettevalmistus

1. Valmista marineerimissegu: sega sool, jahvatatud piment, suhkur, hakitud till ja petersell ning purustatud loorberileht.
2. Aseta marineerimissegu kaussi, aseta peale suurteks tükkideks lõigatud kalafilee ning hõõru segu ettevaatlikult kala kiududesse. Piserdage tükid erinevatelt külgedelt sidrunimahlaga. Samuti võid lõigata sidruni vilja rõngasteks ja ümbritseda iga filee.
3. Katke väiksema läbimõõduga lameda plaadiga ja asetage surve alla. Aseta päevaks külma (kas rõdule või külmkappi).

Päeva jooksul tekib soolvesi, mis tuleb kurnata ning kõik maitseained tuleks noaga maha kraapida ja köögisalvrätikuga pühkida. Soolalõhe valmis!

Retsepti juures on hea see, et viin lagundab rasvu, muutes kiud tihedaks ja elastseks. Lisaks on viin usaldusväärne desinfitseerimislahus ning kala soolatakse kiiresti ja ühtlaselt.

• Kuivhapete segu jaoks sega 2 spl. jäme sool ja 1,5 spl. granuleeritud suhkur.
• Piserdage punased kalafileed marineerimisseguga, hõõrudes seda täiendavalt kätega.
• Lõpuks piserda kala viinaga (30 ml on piisav).

8-10 tunni pärast palub kergelt soolatud lõhe lihtsalt leiva peale pikali heita!

Lõhe soolamine soolvees on sama hea kui kuivsoolamine. Üldjuhul on vajalik kogus suhkrut ja lauasool ei muutu. Ainus erinevus on see, et kalatükke ei hõõruta kuivseguga, vaid täidetakse toatemperatuuril soolveega.

Kergelt soolatud lõhe, kiirretsept meresoolaga

Suurepärane retsept lõhekala soolamiseks vaid 2 tunniga!

Soolvesi lõhe jaoks: 2 spl. meresool, 2 spl. granuleeritud suhkur ja pool liitrit vett.

Peate vee keema, lahustage selles sool ja suhkur, oodake, kuni see uuesti keeb, ja lülitage see välja. Pärast jahutamist kurna soolvesi ja vala see punasele kalale.

2 tunni pärast asetage taldrikule, eemaldage soolvesi salvrätikuga ja lõigake õhukesteks viiludeks. Laota kaunilt vaagnale ja serveeri sobivate köögiviljade või ürtidega kaunistatult.

Kergelt soolatud lõhe, kanges soolvees kiirsoolamise retsept

Retsept sobib kohene toiduvalmistamine suupisteid, kui sul lihtsalt pole keeruka retsepti jaoks aega!

• Lõika külmutatud kala (ilma sulatamata) õhukesteks viiludeks.
• Valmistage tugev soolvesi: 5-6 spl. lahustage soolad 1 liitris külmas keedetud vees. Saame väga tugeva soolalahuse.

Soolvee küllastumist saate kontrollida toores kooritud kartulitükiga: kui see ujub soolvee pinnale, võib selle kontsentratsioon kala kiiresti soolata.

Aseta kalaviilud 10 minutiks soolvette. Järgmiseks võtke need välja ja eemaldage paberrätikutega nende pinnalt soolane niiskus. Asetage plastikust toidunõusse, valage rafineeritud päevalilleõli ja jätke 40-50 minutiks külma.

Valmis! Serveeri vaagnal marineeritud sibula ja sidrunirõngastega.

Kuidas hapendada forelli (lõhet) kiiresti rummi abil

Lõhnav, kergelt soolatud forell valmib 5 tunniga ja kiire soolamine forell rummiga annab teile meeldiva maitse ja suurepärase aroomi.

Nagu näete, on lõhe soolamise küsimusele väga lihtne vastata! Retseptid on kõik lihtsad ja ligipääsetavad; erilisi oskusi ega kogemusi pole vaja. Põhimõtteliselt soolatakse punast kala kuivsoolamise teel ja soolamise käigus pööratakse seda pidevalt ümber, et see soolaks ühtlaselt sisse. oma mahl. Kuninglikud hõrgutised!

Peakokalt pidulikud suupisted forelliga

Võileivad on alati suurepärane valik maitsva laua kiireks valmistamiseks, kuid puhkuse jaoks tasub veidi rohkem tööd teha. Samas ei pea buffeelaua võileivaessentsist liiga kaugele eksima. Meie peakokk soovitab valmistada forelliga ebatavalisi suupisteid.

Kaasaegsed koduperenaised saavad palju säästa, kui nad soolavad lõhet kodus. Selline keedetud kala ei jää mingil juhul alla poekalale ja osutub originaalsete ürtide ja vürtside kasutamise tõttu veelgi maitsvamaks. Kui oskad samm-sammult kala soolata, saad vastavalt soovile kas kergelt soolase või keskmise soolase toote.

Lõhe soolamine kodus

Lõhe soolamiseks on mitu võimalust, selleks võite võtta värsket jahutatud või külmutatud kala. Soolatakse tervete tükkidena, praadidena, fileedena ja tükkidena, kõhutükke kasutatakse soolvees, soolvees leotamiseks või kuivade vürtsidega hõõrumiseks. Kui soovid saada fileed, siis on parem kala enne sulamist tükeldada, et luud koos harjaga eraldada jääke jätmata või liha kahjustamata. Toodet tuleks sulatada aeglaselt, eelistatavalt külmkapi riiulil.

Kuivsoolamiseks tuleb võtta suhkur, sool, maitseained, valada see segu fileedele ja lasta seista toatemperatuuril, soovi korral peale suruda. Seejärel hoitakse valmis soolakala külmkapis või sügavkülmas, pakituna pärgamendisse või fooliumisse.

Märjaks soolatuna valmib kala kiiremini ja selle maitse on rikkalikum. Valmistamiseks võtke soolvesi veest, soolast, suhkrust ja piprateradest, mõnikord võite lisada loorberilehte, sinepit ja tilli. Kala valatakse sooja soolveega ja see on umbes kahe päevaga valmis söömiseks.

Lõhe soolamise retsept

Iga kokk vajab kodus lõhe soolamise retsepti, millest saab kergelt soolatud kala, mis sobib suurepäraselt võileibade või muude suupistete jaoks. Parem on valida algajatele koduperenaistele samm-sammult retsept, mis aitab teil mõista tehnoloogia kõiki peensusi. Võite küpsetada soolvees kergelt soolatud või kuivatatud lõhet, kasutades fileed, praed või tesha (kõhuosa).

Kuidas teha kodus kergelt soolatud lõhet

• Valmistamisaeg: 2 päeva.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 195 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Vene köök.

Iga kokk vajab kodus kergelt soolatud lõhe retsepti. Sellest õpib kokk filee maitsvalt soolama, et saadud toodet hiljem pidulikul laual serveerida või kuidas valmistada soolaseid soolaseid võileibu igapäevamenüüsse.

• lõhe - 1 kg;
• jäme meresool - 1,5 spl;
• suhkur - 25 g;
• pipar - 1 teelusikatäis;
• loorberileht - 1 tk;
• konjak - 15 ml.

1. Vajadusel sulatage kala, rookige see, eraldage pea, uimed ja lõpused.
2. Lõika pikuti mööda harja, eemalda selg ja luud ilma koorimata. Loputage, kuivatage hoolikalt.
3. Aseta nahk allapoole, puista üle konjakiga, puista peale soola, suhkrut ja pipart. Konjaki asemel võite võtta viina.
4. Asetage tükid välja loorberileht, keera ümber, jäta ööpäevaks külmkappi rõhu all seisma. Kurna vedelik ja hoia veel päev.
5. Serveeri võileibadel, kanappidel, tartlettidel.

Lõhe soolamine soolvees

• Valmistamisaeg: 1 päev.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 196 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Järgmine retsept aitab teil õppida, kuidas lõhet soolvees soolata. Sellel tootel on rikkalik, intensiivne soolane maitse ja see omandab meeldiva aroomi tänu vürtside ja maitseainete lisamisele. Tasub lähemalt uurida, kuidas valmistada aromaatset soolakala, sest see protsess võtab vähem aega võrreldes kuivmeetodiga soolaga hõõrumisel.

1. Rookige kala, puhastage sisikond, lõigake ära uimed, pea ja saba.
2. Lõika pooleks, tõmmake selgroog välja, eemaldage pintsettidega väikesed luud. Peske, kuivatage, asetage sügavasse anumasse.
3. Keeda vesi, lisa sool, suhkur, pipar, jahuta.
4. Vala fileele soolveega, kata kaanega ja jäta üheks päevaks külmkappi seisma.

Uuri ka retsepte makrelli kodus marinaadis soolamiseks ja palju muud.

Kuivatage lõhe soolamine kodus

• Valmistamisaeg: 1,5 päeva.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 194 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kiirkuivatusmeetodit saab kasutada lõhe soolamiseks kodus soola ja suhkruga. Kui sulle meeldib lihas hapukus, siis võiks soolasegule lisada ka sidrunimahla. Nii muutub kala maitselt pikantsemaks, omandab uue aroomi ega muutu viilutamisel pudruks. Kala soolamisel kasutatav optimaalne vahekord on 1 osa granuleeritud suhkrut 2 osa soola kohta.

1. Valmista kala ette: eemalda sisikond, lõika ära mittevajalikud osad, eemalda pärast pooleks lõikamist selgroog ja luud. Loputama Jooksev vesi, kuivatage hoolikalt paberrätikutega.
2. Hõõru liha vürtsiseguga ja pigista välja sidrunimahl.
3. Kata kaanega, suru alla ja soola 12 tundi.
4. Eemalda tükid, koori ja jäta veel üheks päevaks külmkappi seisma.
5. Pärast seda võite pärast terava noaga lõikamist serveerida.

Lõhe kiire soolamine

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 197 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Vene köök.

Kui teil on vaja lõhet kiiresti soolata, peaksite pöörama tähelepanu järgmisele retseptile. Ta selgitab üksikasjalikult, kuidas kiiresti soolada filee maitsva omatehtud toote saamiseks. Keedetud kala osutub kergelt soolatuks, kuid erineb meeldiv maitse. See sobib ideaalselt pidulikule lauale lõikamiseks, võileibade või kanapide valmistamiseks.

1. Rookige kala, eemaldage pea, uimed ja saba. Lõika pooleks, eemalda selgroog, fileeri, lõika õhukesteks ribadeks.
2. Vala külm vesi, milles sool ja suhkur on lahustunud. Hoida toatemperatuuril, seejärel jahutada.
3. Kolme tunni pärast on kodune roog valmis, serveeritakse lauale salatite, eelroogade ja suupistetena.

Kuidas soolata lõhet kodus tükkideks

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 193 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Üks veel kiire valik Maitsva toote saamiseks on mõte soolata lõhe tükkideks. Järgmine retsept aitab teil välja mõelda, kuidas sellist kala küpsetada, kui külaliste saabumiseni on jäänud vaid paar tundi. Tunniga on liha küllastunud soolaga, mille tulemuseks on meeldivalt vürtsikas maitse ja rikkalik aroom. Erinevalt teistest võimalustest kasutatakse siin peent soola.

1. Vajadusel sulatage kala, puhastage uimedest ja peadest ning tervena rookige. Lõika piki selgroogu pooleks, eemalda filee moodustamiseks kõik luud.
2. Lõika liha väikesteks tükkideks ja pane sisse Plastist konteiner, puista rohkelt vürtse, vajadusel korda kihte.
3. Kata tund aega toatemperatuuril kaanega, mässi rätikusse. Selle aja jooksul võib liha soolata soovitud maitse järgi.
4. Tühjendage vedelik ja puhastage ülejäänud vürtsid. Jahuta korraks.
5. Mugav on panna väikestesse tartlettidesse otse tükkidena (või peale) või kasutada õhulise kalavahu valmistamiseks toorjuustuga.

Kuidas soolada lõhefileed kodus

• Valmistamisaeg: 1 päev.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 198 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Lõhefilee soolamine läheb kiiresti, kui teate protseduuri saladusi ja iseärasusi. Kala saate soolata pikantse vürtsikusega, lisades pimenti, valget pipart ja loorberilehte. Sel juhul on parem valida jäme või keskmine sool, et liha oleks sellest aeglaselt küllastunud ja tulemus ei oleks ülesoolatud, vaid õrn ja pikantne.

• lõhe - 1 kg;
• sool - 60 g;
• piment - 6 hernest;
• valge pipar - 15 g;
• loorberileht - 2 tk.

1. Vajadusel sulatage kala või puhastage jahutatud kala sisikonnast ja uimedest. Lõika kaheks osaks, eemalda selgroog ja luud.
2. Saadud filee asetada toidukilele, nahk allpool, eelnevalt üle puistatud pipra, soola ja loorberilehega.
3. Mähi see kilesse, pane kaussi ja pane külmkapi riiulile. 24 tunni pärast eemaldage vürtsid, loputage viilud ja serveerige.

Kuidas lõhepihvi kodus soolvees teha

• Valmistamisaeg: 1 päev.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 192 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

See retsept selgitab kokkadele, kuidas lõhet maitsvalt ja kiiresti soolata, kui see steigideks lõigata. Lihtsaim viis on kala soolamiseks kasutada kuivsoolamist, milles kõik vürtsid on harmooniliselt ühendatud. Valmistoode sobib suurepäraselt serveerimiseks viilutatuna roogade või võileibade kaunistamiseks või iseseisva külma eelroana.

• kalapraad - pool kilo;
• meresool - 40 g;
• pruun suhkur - 20 g;
• roosade, mustade, roheliste, valgete pipraterade segu - 10 g.

1. Vajadusel sulatage praad, loputage ja kuivatage.
2. Purusta pipraterad klaasi lameda põhjaga või haamriga.
3. Piserdamiseks segage koostisained, asetage pool sügava kausi põhjale.
4. Aseta praad segule ja puista peale ülejäänud maitseained.
5. Mähi toidukilesse ja soola päevaks külmkappi.
6. Nõruta vedelik, lõika tükkideks, serveeri kanapepitel või tartlettides.
7. Pruuni suhkru võib asendada meega.

Kuidas külmutatud lõhet soolada

• Valmistamisaeg: 2,5 päeva.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 199 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Külmutatud lõhe soolamine ei erine praktiliselt mingil viisil jahutatud toote kasutamisest, välja arvatud see, et see tuleb kõigepealt sulatada. Hapukurkimiseks terve kala See on õige, kõigepealt peate selle sügavkülmast välja võtma ja ootama, kuni see toatemperatuuril sulab. Kui soovite seda fileerida, on parem seda teha enne, kui see on täielikult sulanud.

1. Sulatage külmutatud kalarümp, lõigake fileeks, hõõruge suhkru-soola seguga.
2. Aseta kolmandik tillist marineerimisnõu põhjale, aseta filee nahk allapoole, kata ülejäänud tilliga.
3. Suru raskusega 8 tundi toatemperatuuril alla, pane kaheks päevaks külmkappi.
4. Pärast seda tühjendage saadud vedelik, lõigake tükkideks ja serveerige.

Kuidas soolata lõheliha kodus

• Valmistamisaeg: 1 päev.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 191 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Lihtne võimalus kodus oleks soolata lõhe kõhud, mis sobivad suurepäraselt vahuste jookide eelroaks. Soolamisprotsess kestab kiiresti, ilma et perenaiselt oleks vaja erilisi kulinaarseid oskusi ja võimeid. Tulemuseks on maitsev aromaatne roog, mis meeldib kõigile peol viibivatele pereliikmetele või külalistele.

• kala kõhud - 0,45 kg;
• sool - 1 spl;
• granuleeritud suhkur - 1 spl;
• sidrunhape - 10 g.

1. Loputage kõhud hoolikalt ja kuivatage paberrätikutega.
2. Sega sool, suhkur, sidrunhape, sega põhjalikult.
3. Asetage kõhud lameda klaasplaadi põhjale, katke kõvendiga, hõõruge igast küljest ja katke kaanega.
4. Soola külmkapis 20 tundi.
5. Loputage kõhud voolava veega, et eemaldada liigsed vürtsid ja mahl, ning hoidke külmkapis.

Video: soolalõhe