Siig - rakendus, kasulikud omadused ja kahju. Rahvameditsiinis

Suur entsüklopeedia kalapüük. 3. köide Shaganov Anton

Sigi

Siig- See on väga väärtuslik kaubanduslik kala, mis on omuli lähisugulane. Erinevalt oma kuulsast kolleegist ei leidu teda aga mitte ainult Siberis. Siiga võib kohata paljudes jõgedes ja järvedes mitte ainult meil, vaid ka välismaal. Siigkalad on väga mitmekesised ja see pole üllatav, sest selle liigi esindajad elavad reservuaarides üle kogu planeedi.

Kirjeldus

Siig- äärmiselt polümorfne liik, mistõttu on seda raske isoleerida omadused lahke. Ta kuulub madalama suuga siigade rühma, kuigi suu asend võib varieeruda tavaliselt madalamast kuni peaaegu lõplikuni. Sageli on hästi määratletud koonusplatvorm, mille kõrgus on väiksem kui selle laius. Keha on hõbedane tumeda seljaosaga, uimed võivad olla tumedad, mõnikord isegi mustad. Paaritusriietus epiteeli mugulate kujul on meestel rohkem väljendunud.

Liigi jaoks on kirjeldatud üle 40 alamliigi, kuid aastal viimastel aegadel nende arvu Venemaal vähendatakse 6-ni:

• Coregonus lavaretus baeri Kessler, 1864 – Volhovi siig,
• Coregonus lavaretus baunti (Muchomedijarov, 1948) - siig (kevadine kudemine),
• Coregonus lavaretus lavaretus (Linnaeus, 1758) – Euroopa siig,
• Coregonus lavaretus maraenoides (Poljakow, 1874) – tšuudsiig,
• Coregonus lavaretus pallasi (Valenciennes, 1848) – mitmekojaline siig,
• Coregonus lavaretus pidschian (Gmelin, 1788) – siig ehk siberi siig.

Tihti teeb siia mitmekesisuse veelgi keerulisemaks asjaolu, et samas veekogus esindab siiga mitut vormi, mis erinevad lõpuseküllaste arvu, toiduspektri ja kudemiskohtade poolest; suurtes reservuaarides (Ladoga, Onega, Imandra) võib selliste vormide arv ulatuda 4-9-ni. Paralleelse varieeruvuse näitena märgime siia geneetiliselt heterogeensetesse ja geograafiliselt erinevatesse vormidesse kõhrelise ja pikliku koonu (siig Anadyris ja samasugune ka Läänemeres), kõrge kehaga või küürussiiga (Balti, Koola poolsaar, Jakuutia, Anadõr) või vastupidi piklike ja piklike vormide kujunemine jõe- ja järve-jõe-siigil (Balti, Karjala, Siber). Siia erinevate morfoloogiliste vormide kirjeldus, vt allpool.

Nagu eespool mainitud, eristavad seda liiki väga erinevad ökoloogilised vormid. Need on ränd-, jõe- ja järvesiigid; suurtes järvedes jagunevad need omakorda ranniku-, süva- ja pelaagilisteks järvedeks. erinev iseloom toit – tüüpilistest planktofaagidest kuni tüüpiliste bentofaagideni, aeg-ajalt on siig röövloomad ja söövad nii teiste liikide kaaviari kui ka enda oma.

Levik ja elupaigad

Anadroomsel sigil on tsirkumpolaarne jaotus. Venemaal asustab ta peaaegu kõiki Põhja-Jäämere basseini veekogusid Barentsi ja Valge merest Tšukotkani; Läänemeri(Kura ja Soome lahed, Karjala veehoidlad). Baunti järvedes (Transbaikalia) elab ainulaadne kevadise kudemisega siig, keda eristatakse kui Coregonus lavaretus baunti erilist alamliiki. Ameerika mandril on siiga registreeritud Alaska ja Kanada vetes, tihedalt seotud vormi Coregonus clupeaformis (Mitchill, 1818) leidub paljudes Põhja-Ameerika veekogudes.

Siigade levik ja elupaigad

Siig armastab selget ja hapnikurikast vett. Püsib veesambas. Sõltuvalt suurusest viivad siigid erinev pilt eluiga - väiksem (kaaluga kuni 500 g) aasta läbi hoidke ranniku lähedal, suured siigid (kaaluga 1,5–6 kg) eelistavad kiirete joade kõrval olla süvendites ja lõhede all. Hommikul ja õhtul tulevad suured siiad kaldale lähemale. Huvitaval kombel kipub siig talle meelepärasest august ellu jääma teisi kalu.

Vanus ja suurus

Siia maksimaalseks vanuseks hinnatakse 15-20 aastat, kuid püügil domineerivad 7-10 aastased isendid. Hõredalt rehastatud siigade populatsioonid (vt allpool) küpsevad hiljem ja ulatuvad suuremaks kui paljud rüüstatud siiad. Siigade pikkus püügil varieerub 10-15 cm väikevormidel kuni 30-60 cm suurtel kaladel. Poolanadroomne ja järvesiig ulatub sageli suureks (kuni 68 cm ja kaal 1-2 kg), siig maksimaalne kaal on 12 kg.

Elustiil

Siig elustiil

Siig armastab selget ja hapnikurikast vett. Püsib veesambas. Olenevalt suurusest on siig elustiil erinev – väiksemad (kaaluga kuni 500 g) püsivad ranniku lähedal aastaringselt, suured siigid (kaaluga 1,5–6 kg) eelistavad paastu kõrval olla süvendites ja lõhede all. joad . Hommikul ja õhtul tulevad suured siiad kaldale lähemale. Huvitaval kombel kipub siig talle meelepärasest august ellu jääma teisi kalu.

Toitub aastaringselt, ka talvel. Haruldaste nakkerehadega siigade põhitoiduks on põhjaorganismid, kuna nende liikide siiakalad ei suuda planktonit filtreerida. Täiskasvanud siig võib ka kala süüa. Vaatluste kohaselt söövad siiad kalamarja ja isegi enda oma.

Kalade suguküpsus saabub 2-3 aastaselt. Siia kudemine Koola poolsaarel ja mujal toimub hilissügisel. Kalad munevad jõgede faarvaatrisse. Siig koeb septembris-detsembris. Kudemine toimub veerisel põhjas või riffidel, sagedamini seisvas vees. Emased ei kata oma mune. Siigade kudemine toimub jõefaarvaatri süvendites. Külmade ilmade saabudes läheb siig valitud süvenditesse talvitama. Emased munevad jämedateralisele liivale või kividele madalal sügavusel kalda lähedal, järvesiigid aga põhja kivistele aladele. Kaaviar lebab põhjas terve talve, maimud sünnivad alles pärast kevadist jää sulamist, kui vesi soojeneb piisavalt ja poegade jaoks piisav toit

Siig on tunnustatud väärtusliku kalaliigina ja on püügiobjektiks erinevates põhjapoolsetes piirkondades. Praeguseks on siiga edukalt aretatud Lõuna-Uurali veehoidlates. Siig - kala eranditult maitsev liha. Eriti hinnatud on suitsusiig. Aga teistele tüüpidele kokkamine sobivad ka kõik siia esindajad. Siiga võib keeta koos ürtidega, praadida õlis, hautada kastmega või ilma või küpsetada ahjus. Rookitud siiakala rümbad võib täita seente või teraviljadega ja küpsetada fooliumis.

Siiga püüdmine

Siiga püüdmine

Siia kaubanduslik püük toimub peamiselt võrkudega ja spetsiaalselt aretamiseks ettenähtud veehoidlates. Harrastus- ja sportlikuks siiapüügiks on vajalik litsents, lisaks seatakse limiit mistahes liiki siia püügile.

Siig on huvitav sportliku kalapüügi objekt. Selle peamiseks põhjuseks on asjaolu, et siialiha on väga maitsev ja õrn. Lisaks on see äärmiselt kasulik: sisaldab rasvu, valke, selliseid aineid nagu molübdeen, kloor, nikkel, fluor, tsink, kroom ja vitamiine. Siia liha on valge, hoolimata sellest, et see kuulub lõhele (punane kala). Nagu teate, on kõigil põhjapoolsetes külmades vetes elavatel kaladel kõrge rasvasisaldus. Sig pole erand. Selle rasv sisaldab suurenenud kontsentratsioon A-vitamiin (hea nägemine), D-vitamiin (tugevad luud).

Siiga püüavad nad suvel, kui kala “kõnnib” mööda jõge toitu otsides. Seda on vaja otsida tagurpidivooluga süvenditest, päikeselise ilmaga lõhedelt. Siia maimud on kõrged kaldad, kus nad kogunevad parvedesse ja seisavad lihtsalt kalda all. Suurematele isenditele meeldivad sügavamad kohad.

siig on eraldiseisev erilise kaubandusliku tähtsusega kalade perekond ja esindab lõheliste sugukonda. See on üsna haruldane kala ja mõned selle alamliigid, nagu tšuudi siig, Volhov ja Baunt, on kantud rahvusvahelisse punasesse raamatusse. Siig on kõrgelt hinnatud selle suurepärase maitse poolest.

Seda tüüpi kalu on palju sorte. Kõrval väliseid märke neid on päris raske eristada. Nad elavad erinevad piirkonnad riigid. Teadlastel on selle kala umbes nelikümmend alamliiki. Siiga eristatakse selle järgi maitseomadus, kudemise aeg, koht ja elutingimused.

Kõigi siigade sarnasus seisneb selles, et neil on suur lame pea, hõbedane kehavärv ja mustad uimed (vt fotot). Siia uimedel ja kehal paljudele kaladele omaseid laike ei täheldata. Isaseid ja emaseid saab eristada suuremate soomuste järgi. Välimus iga kala alamliik võib erineda. See on tingitud elutingimustest, kliimast, temperatuurirežiimist.

Väliselt saab siiga eristada külgsuunas kokkusurutud keha, väikeste soomuste, väikese suu järgi, millel pole ülemises lõualuus hambaid. Teatud aja möödudes kukuvad hambad kogu suuõõnes välja. Liha, hoolimata asjaolust, et see liik kuulub punaste kalade perekonda, on valge värv. Seda tüüpi kala võib nimetada konditaks, kuna see sisaldab ainult rohkem luid (selgroog ja ribid). Nakke tolmukatel võib olla sakiline või sile pind. Nende arv varieerub - 15 kuni 60. Kala keha ise on pikk, piklik, lai või kitsas (olenevalt alamliigist).

Kalad on:

• suur;
• väike;
• lakustriin;
• läbikäigud;
• jõgi.

Siiga lähisugulane on omul. Nende kalade eripäraks on see, et neid leidub ainult Siberis ja siiga leidub peaaegu kõigis veekogudes.

Arvestades lõpuste tolmukate arvu, on siigil järgmised sordid:

• muskun;
• järvesiig;
• peled;
• pyzhyan;
• siig;
• shokur.

Sees paiknevad lõpuste tolmukad on vardakujulised liigid. Küljelt on need lühikesed ja peaaegu nähtamatud ning keskelt suuremad ja palja silmaga nähtavad.

Väikese tolmuka kujuga kalad (kuni kolmkümmend tolmukat) tarbivad põhjas elavaid organisme ja väikseid kalu. Kolmekümne lõpuse tolmuka olemasolul toitub siig enamasti ainult planktonist.

Elupaik

Selle kala elupaik on üsna erinev ja teda võib kohata peaaegu igas maailma nurgas. Kuid Venemaal on siiga suurim tänu sellele, et see kalaliik on tööstuslik ja paljudes veekogudes on ta aklimatiseerunud. Venemaa levinumad siigade elupaigad on jõed. Väga suur siiasaak Peipsil, Onegas ja Laadogal. tunnusmärk Selle kala kohta ülalmainitud järvedes võib neis elada kaks kalade alamliiki. Siig, millel on ebaloomulik tolmukate kuju, elab Koola poolsaare järvedes, Šveitsis ja Soomes.

Elu Peipsi järves siig on suur. See võib kaaluda üle kolme kilogrammi. sest raske kaal Seda kala püüti suurtes kogustes. Praegu on Peipsil siiga väga vähe, seega on see riigi kaitse all.

AT Siber siig alamliik on väga levinud. See võib eksisteerida soolases vees ja püüab elada veekogudes, kuhu voolavad jõed. Sellistes kohtades toob vool palju toitu.

Seda kala leidub ka peaaegu kõikjal Baikali järv. Baikali siig on külmaveeline järvekala, kes elab ja koeb selles järves.

AT Armeenia siig on peamine kalaliik, mida tööstuslikult püütakse. Armeenia siiga leidub peamiselt Sevani järves. Hetkel on sellel järvel 80 protsenti kogu püügist siig.

Siiga ja lõhe erinevus seisneb selles, et pärast kudemist ta ei sure, vaid ujub minema ja hakkab valmistuma järgmiseks kudemiseks. Need kalad on väga maitsvad.

Siiga alamliik on ludoga. Ta on kuulus oma käitumise poolest. Ta veedab peaaegu kogu aja kohtades, kus on palju kive. Niipea kui suvi saabub ja vesi hakkab soojenema, peidab ludoga sügavatesse aukudesse.

Ludoga vastas asuva elupaiga valib teine ​​siiakala liik, keda kutsutakse siigaks. Ta sai selle seetõttu, et talle meeldib viibida sügavusel, enamasti mudaga aukudes, ja ta ujub kudemise ajal kividele lähemale.

Soome laht on kuulus siigade arvukuse poolest. Varjupaik lahes leidis rändkalu. Kui on kudemise aeg, ujuvad need kalad vastuvoolu. Kui võrrelda anadroomseid kalu pyzhyaniga, siis on anadroomsete kalade arv palju väiksem.

Lisaks järvedele, meredele, lahtedele on jõgedes väga levinud siig. Enamik neist kalaliikidest leiti Siberi jõgedes - Petšora ja Mezen.

Kasulikud omadused ja kahju

Siiga kasulikud omadused on üsna mitmekesised. Sellel on kõrge rasvasisaldus, mis sisaldab palju vitamiine ja aitab kaasa paljude inimkeha organite töö normaliseerimisele.

Erinevalt loomaliha rasvast ei ole kalas leiduv rasv tervisele kahjulik. See on kehas suurepäraselt töödeldud ja ideaalis sobib inimestele seedetraktiga seotud haigustega.

Siig on kõrgelt hinnatud kokanduses, meditsiinis ja kosmetoloogias. Raseduse planeerimisel soovitavad arstid lisada naiste menüüsse siig, kuna see sisaldab palju foolhapet ja seda kala süües saate keha hõlpsalt küllastada loote kandmiseks vajalike kasulike elementidega. Väga kasulik on seda kala kasutada ka lastele. See sisaldab suur hulk D-vitamiin, mis tugevdab immuunsüsteemi ja üldist tervist, aitab imikutel tervena ja tugevaks kasvada.

• kõrge vererõhk;
• kilpnäärme haigus;
• veenide ummistus;
• veenilaiendid;
• jämesoole limaskestade põletik ja kahjustus;
• tuberkuloos;
• mao põletik.

Häirete puhul närvisüsteem(depressiivne) peate selle kõige kasulikuma kala dieeti lisama. See sisaldab joodi, mis avaldab positiivset mõju endokriinsüsteemile ja kaitseb kilpnäärmehaiguste eest.

Suurepärane vahend taastumiseks pärast operatsioone või raskeid haigusi on siia lisamine igapäevamenüüsse.

Siia kaaviar on maitse ja kasulike omaduste poolest väga sarnane lõhekaaviariga. Väga sageli nimetatakse seda roosaks kaaviariks.

Hoolimata asjaolust, et siig on väga rasvane, on selle kalorisisaldus üsna madal. Seetõttu on soovitatav seda kasutada inimestel, kellel on probleeme ülekaaluga.

Individuaalse talumatuse või mereandide suhtes allergiliste reaktsioonide esinemise korral on seda tüüpi kalade kasutamine vastunäidustatud. Samuti ei ole soovitatav lisada dieeti veidi soolatud või suitsutatud kala, kuna on võimalik nakatuda helmintidesse.

Kalade valikule ja ostmisele peate hoolikalt lähenema. Mõnikord võib turgudelt leida kalu, mis on saastunud kehale ohtlike metallidega. Parim on osta värsket kala. Külmutatud toode säilib poelettidel väga kaua, mis sellise kala kasutamisel võib teie keha kahjustada ja maitset rikkuda. Enne söömist tuleb siiga keeta, praadida või muul viisil kuumtöödelda.

Seda tüüpi kalade mõõdukas tarbimine täidab keha kasulike ainetega, tugevdab küüsi, soodustab head nägemist ning rõõmustab väga lõhnava ja õrna maitsega.

Siiga kasutamine

Siia kasutusala on väga mitmekesine. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel rahvameditsiin ja kosmetoloogia. Allpool kirjeldame üksikasjalikumalt kõiki selle kala valdkondi ja kasutusviise.

Toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel on siig enim populaarsust kogunud tänu oma suurepärasele maitsele, tervisele kasulikele omadustele ja vähestele kergesti eemaldatavatele luudele.

Kasutades selle kala mis tahes toiduvalmistamise meetodit, saate suurepärase maitse. Siiga kasutatakse täidiseks, soolamiseks, marineerimiseks, praadimiseks, keetmiseks, hautamiseks, traditsiooniliseks suitsutamiseks või vaakumkottides suitsutamiseks. Kalalihaga valmistatakse ka võileibu, pannkooke ja isegi pirukaid. Küpsetades seda kala suitsuahjus või grillis, võite avaldada muljet ka kõige nõudlikumatele gurmaanidele. Mis tahes kuumtöötlusmeetodi korral ei võta toiduvalmistamine palju aega ja vaeva. Siigiga küpsetatud roog kaunistab iga lauda.

Seda tüüpi kalade valmistamiseks on palju erinevaid retsepte ja meetodeid. Jagame mõnda neist allpool.

Rahvameditsiinis

Rahvameditsiinis ei ole seda tüüpi kala kasutamine nii mitmekesine ja populaarne kui toiduvalmistamisel. Seda kasutatakse immuunsuse säilitamiseks ja organismi vastupanuvõime suurendamiseks erinevatele infektsioonidele. Selleks kasutage selle kalaga valmistatud suppe.

Siiga luude jahvatamisel saadav jahu on võimeline küllastama keha sellise väga kasuliku komponendiga nagu kaltsium. Selle valmistamiseks tuleb lihast puhastatud kondid kuivatada ja kohviveski või muu jahvatusseadmega jahvatada. Seda vahendit on soovitatav kasutada koos piimaga, mis aitab kaasa keha kiirele küllastumisele kaltsiumiga. Võite võtta ka jahu, et vältida kaltsiumi leostumist hammastest ja luudest.

Kosmetoloogias

Kosmetoloogias on populaarne kalaõli kasutamine juuste, küünte ja naha maskide valmistamisel. Rasv aitab eemaldada naha kuivuse, rabedad küüned, tugevdab juuste struktuuri ja kiirendab nende kasvu. Tselluliidist vabanemiseks tehakse mähiseid rasvaga.

Selle koostisosa lisamine roogadele sobib ideaalselt inimestele, kellel on probleeme ülekaaluga. Kala koostisesse kuuluv rasv aitab ju keha kiirelt küllastada, annab jõudu ja lisab energiat, mida sportides keha heaks kasutada. Kõige tõhusam on siia kala kasutamine keedetud, küpsetatud ja topeltkatlas küpsetatud kujul. Lisades sellise roa dieedimenüüsse, saate lahti:

• migreen;
• minestamine;
• jõu kaotus.

Siia kaaviarist valmistatakse energiakokteil, mis küllastab keha raua, fosfori ja foolhappega. Samuti parandab see jõudlust pikaks ajaks.

Siig on paljudes riikides väga levinud ja toiduvalmistamisel väga populaarne. Selle mõõdukas kasutamine toob kehale suurt kasu ja püügiprotsess ise pakub innukatele kaluritele palju naudingut.