Maitsvad ja tervislikud munanuudlid. Edukas retsept omatehtud nuudlitele munasupi jaoks

Varem valmistasid meie emad ja vanaemad sageli supi ja lisandite jaoks omatehtud nuudleid. Tänapäeval, kui makarone saab poest osta igale maitsele, on tema retsept teenimatult unustatud. Kuid omatehtud munanuudleid on väga lihtne valmistada ja selleks on vaja ainult minimaalset komplekti koostisosi. Kuid nuudlid maitsevad supis imeliselt, õrnalt ja mitte läbimärjana. Minu retsepti üks peamisi eeliseid on see, et nuudlitainas on valmistatud ilma vee ja kunstlike värvaineteta, ainult munadega. Proovige kindlasti kätt oma perele koduste munanuudlite valmistamisel ja minu lihtne retsept koos samm-sammult fotodega aitab teid.

Koostis:

• Munad - 2 tk;
• Lauasool - 1 tl;
• nisujahu - 700 gr.

Kuidas teha omatehtud munanuudleid

Selleks, et omatehtud nuudlite tainas saaks meeldiva kollase värvi, on parem valida rikkalike oranžide munakollastega munad. Ja mul on väike nipp: tainast on palju lihtsam sõtkuda, kui jahutate mune tund aega külmkapis.

Tavaliselt võtan nuudlite jaoks lumivalget esmaklassilist jahu; enne taigna sõtkumist kontrollige kindlasti, et jahu ei "hõljuks".

Niisiis, kõigepealt peame munad põhjalikult alla pesema Jooksev vesi(soovitavalt seebiga).

Seejärel murra munad kaussi ja lisa kohe sool.

Vahusta valged ja munakollased kahvli abil ühtlaseks massiks.

Pärast seda sõtke tainas, lisades vähehaaval jahu, sõeluge see läbi sõela, et eemaldada tükid.

Kui lisame jahu, peame tainast lusikaga segama.

Seejärel vala jahu lauale ja sõtku kätega.

Ideaalis peame sõtkuma üsna tiheda, kuid painduva taignapalli.

Pärast sõtkumist jäta “kuklike” lauale (võid katta puhta rätiku või kilega) 15-20 minutiks. Puhkeajal aktiveerub jahus sisalduv kiudaine ja siis on tainast väga lihtne õhukeseks rullida.

Vaata fotot. Milleks tuleks nuudlitainas lõigata?

Seejärel rulli see taignarulliga nii õhukeseks kui võimalik. Puista lahti rullitud tainale veidi jahu ja rulli kokku nagu fotol.

Seejärel keerake tainas rulli ja lõigake see lihtsalt noaga.

Valmis nuudlite laius sõltub sellest, kui õhukeseks taigna lõikad. Minu perele meeldivad paksud omatehtud nuudlid, seetõttu lõikasin taigna üsna paksudeks ribadeks.

Rulli lõigatud ribad lahti ja aseta jahuga ülepuistatud lõikelauale või küpsetuspaberile.

Isetehtud pasta pikkust reguleerid ise. Kui plaanid suppide valmistamiseks kasutada isetehtud nuudleid, võid need lõigata 4-5 cm pikkusteks tükkideks.. Lisandi valmistamiseks võid jätta pikaks.

Peame jätma nuudlid tahvlile (pärgamendile) 3–5 päevaks toatemperatuuril kuivama. Kuivatatud nuudlid muutuvad tumedamaks kui värskelt lõigatud nuudlid.

Ärge laske sellel end hirmutada, valmis roog on meeldiva, kergelt kollaka värvusega.

Kuivatatud omatehtud munanuudlid säilivad kuni kaks kuud kas linases kotis või kinnises toidukõlblikus plastnõus.

See on kogu tarkus isetehtud. Võttes samm-sammult retsept fotoga saate hõlpsalt ja lihtsalt valmistada tervislikke ja maitsvaid koduseid nuudleid munaga, ilma tilgagi veeta.

Pereõhtusöögi retsept on lihtne: meeldiv seltskond ja perenaise hoolivad käed. Mis võiks olla selliseks puhuks parem kui kananuudlid? Meie vastus on omatehtud nuudlid! Selle küpsetamine pole eriti keeruline ja lõikamisprotsess võib muutuda põnev tegevus, kui kaasate abistamisse leibkonnaliikmeid. Lõppude lõpuks on just sellistel hetkedel meile kõige rohkem meelde jäänud naljakad lood, aeg möödub märkamatult, aga asi käib.

Edukate isetehtud nuudlite saladused on taigna konsistentsis, viilude paksuses, ühtlases kuivamises ja kummalisel kombel ka taignarullis. Asenda see klaaspudel See pole võimalik – taigna paksus peab olema kogu kihi ulatuses ühtlane. Nuudleid võid kuivatada vaba ventilatsiooniga või spetsiaalses kuivatis. Kas alustame?

Kodused munanuudlid

Muidugi, kui teil on omatehtud kanamune, maitsevad nuudlid suurepäraselt ja on erksa värviga. Pole tähtis, kui külmkapis neid pole - ilus värv Pastat võib maitsestada näpuotsatäie safrani või kurkumiga.

Koostis:

• nisujahu - 350 grammi
• munakollane - 8 tükki
• oliiviõli - 30 grammi
• sool - näputäis
• kuum vesi (kuid mitte keev) - 70 milliliitrit
• safran - näputäis

Küpsetusmeetod:

Sõelu jahu kaussi, tee sinna süvend ja vala hulka valgetest eraldatud munakollased, lisa sool ja safran (kurkum). Taigna sõtkumiseks on kõige parem kasutada segisti ja vispli. pärmitainast. Tainast sõtkudes lisa vähehaaval vesi ja oliiviõli. Sa peaksid saama elastse tüki, mis ei kleepu käte külge, kuid on piisavalt pehme ja sõrmega tehtud lohk peaks olema 20-30 sekundi jooksul poolenisti tasandatud. Kata tainas toidukilega ja lase pool tundi toatemperatuuril seista.

Retsept on nüüd liikunud järgmise sammu juurde – munanuudlite vormimine. Puista tööpind jahuga, lõika taignapall pooleks ja hakka lahti rullima. Puista üle ohtralt jahuga ja rulli üks osa 1 mm paksuseks. Tainas on väga painduv ja sõnakuulelik, seda ei pea lahti rullima. eritööjõud. Lõika saadud kiht pooleks ja puista iga poole peale jahu. Rulli lahtiseks palgiks ja lõika terav nuga 4-10 mm laiusteks ribadeks. Lõika ülejäänud tainas samal viisil. Nuudlid võib üksteise peale laduda, puistades kihid korralikult jahuga üle. Saate selle lühemaks lõigata.

Kui soovite nuudleid edaspidiseks kasutamiseks kuivatada, asetage need ettevaatlikult küpsetusplaadile või muule alusele ja jätke üheks päevaks (või isegi kauemaks, olenevalt viilude paksusest) ventileeritavasse kuiva ruumi. Kui teil on elektriline puuviljakuivati, kasutage seda vastavalt juhistele. Kuid nuudlite maitse on õrnem, kui küpsetate need kohe. Lühikesed nuudlid saab sisse voltida Plastist konteiner ja külmutada. Voldi see nii, nagu valaks, ära tihenda. Selle tulemusena saate pärast mõningaid lihtsaid ettevalmistusi värskeid munanuudleid. Kuivatatud tooteid keedetakse 10 minutit, külmutatud - 6 minutit, värskeid - 5 minutit. Head isu!

Õrnad munanuudlid

See retsept erineb selle poolest, et see ei sisalda vett. See võimaldab rullida taigna uskumatult õhukeseks, kuni see on läbipaistev.

Koostis:

• 300 grammi nisujahu
• 3 muna
• sool - suur näputäis
• taimeõli - 4-5 supilusikatäit

Küpsetusmeetod:

Sõelu jahu sügavasse kaussi, tee keskele lehter ja vala sinna soolaga lahtiklopitud munad. Sõtkuge tainas, valades järk-järgult taimeõli. Vormi pall, mässi kilesse ja pane pooleks tunniks kõrvale - lahti rullides jääb tainas elastsem. Pärast määratud aja möödumist jätkake valmistamise peamise ja vaevarikka osaga - vermikelli lõikamisega.

Puista laua tööpind jahuga üle ja rulli kogu tainakambas väga õhukeseks kihiks. Puista ka pealmine kiht jahuga üle. Nüüd rulli tainas ühelt ja teiselt poolt lahtiseks rulliks, jättes nende vahele 1-2 sentimeetrit vahemaa. Kangutage saadud toode ettevaatlikult alt üles ja keerake lõikelauale ümber. Lõika tainas terava noaga õhukesteks ribadeks. Pista pikk kudumisvarras või puidust varras keskelt läbi ja tõsta tükeldatud vermišelli üles. Kuivatage seda 10 minutit enne küpsetamist (või kuivatage see ladustamiseks täielikult). Keeda mitte rohkem kui 3-5 minutit keevas soolaga maitsestatud vees või puljongis. Head isu!

Muna nuudlid

Koostis:

• nisujahu - 1,5 tassi
• 3 spl sooja vett
• 3 kanakollast

Küpsetusmeetod:

Klopi muna kaussi ja eralda 3 munakollast, seejärel klopi munasegu kergelt vahuks. Täida külm vesi ja teelusikatäis soola. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku käsitsi paksuks, kuid painduvaks tainaks. Mähi see toidukilesse ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile. Muna nuudli retsept järgis lõikamisprotsessi.

Asetage lõikelauale õhuke kiht jahu, näpi tükist kolmandik tainast ära ja rulli 1 millimeetri paksuseks. Lõika nuudlid õhukese noa või pitsalõikuri abil soovitud laiusteks. Võite selle kihtidena voltida, piserdades seda jahuga. Keeda pastat 3-4 minutit soolaga maitsestatud keevas vees, lisades veidi taimeõli. Tükeldatud ürdid ja või täiendavad imeliselt keedetud isetehtud nuudlite maitset. Head isu!

Kodused munanuudlid

Koostis:

• muna - 3 tükki
• klaas vett
• jahu (umbes 1 kilogramm)
• 1 tl soola

Küpsetusmeetod:

Sõtku ülaltoodud komponentidest tainas ja jäta veerand tunniks kaetult seisma. See muudab taigna elastsemaks. Puista tööpind jahuga üle ja rulli tainas peaaegu läbipaistvaks kihiks. Laske poolteist tundi kuivada. Kui sul pole nuudlilõikurit ja soovid saada täiesti ühtlaseid nuudleid, lõika tavalise puidust joonlaua abil soovitud laiusega ribad. Kuivatage tuuletõmbuses vähemalt päev ja pange säilitamiseks purkidesse. Keeda soolaga maitsestatud vees mitte rohkem kui 3 minutit. Head isu!

Piima-muna nuudlid “Tender”

See retsept sisaldab piima, nii et nuudlid on eriti õrnad ja maitsvad. Selle ainus nüanss on see, et sellisel pastal on väga lühike säilivusaeg, nii et küpseta nii palju, kui korraga süüa jõuad.

Koostis:

• 300 grammi esmaklassilist jahu
• muna - 1 tükk
• 100 milliliitrit piima
• kuivatatud petersell või till - valikuline

Küpsetusmeetod:

See nuudliretsept ei sisalda valku. See muudab pasta tugevamaks ja ei kee üle. Niisiis, kõigepealt eraldage munakollane. Seejärel sega sügavas kausis jahu, munakollane ja soovi korral kuivatage hakitud ürdid. See annab nuudlitele erakordse maitse ja aroomi. Lisage soola ja valage sooja piima. Sõtku mikseri abil jäik tainas. Rullige ja lõigake nuudlid tavapärasel viisil - nagu näete, on retsept väga lihtne. Head isu!

Apelsini omatehtud nuudlid porgandipüreega

Kõik lapsed ei armasta porgandit süüa, kuid kõik lapsed armastavad pastat! Ühendage äri naudinguga ja valmistage väikestele gurmaanidele porgandivermišelli.

Koostis:

• 200 grammi porgandit, pestud
• 3-4 tassi nisujahu
• 3 muna
• suhkur ja sulatatud või - 1 supilusikatäis
• näputäis soola

Küpsetusmeetod:

Imeliste apelsinivermikellide valmistamiseks lõika kooritud porgand tükkideks, keeda pehmeks ja püreesta blenderis, kui köögivili on jahtunud. Sega munad, suhkur, või ühtlaseks massiks. Seejärel segage tainas järk-järgult jahu ja jagage see 4 osaks. Rulli igaüks neist õhukeseks ja lõika nuudliteks. Kuivatage kuni rabedaks. Maitsesta keedetud apelsini vermišellid võiga – head isu!

Kodused munanuudlid

Nendel nuudlitel on lihtne retsept ja huvitav lõikamisviis.

Koostis:

• esmaklassiline nisujahu - 600 grammi
• kanamunad - 6 tk

Küpsetusmeetod:

Sõelu jahu kuhjaga laiale lõikelauale. Löö munad süvendisse ja sõtku kõvaks tainaks. Seda tuleb teha vähemalt 30 minutit, vajadusel lisades jahu. Mässi taignapall toidukilesse ja jäta pooleks tunniks lauale seisma. Seejärel jagage tükk 4 osaks, rullige üks neist piserdades lahti ülemine kiht jahu. Jäta taignaleht vähemalt 30 minutiks letile kuivama. Millal see on aeg läheb mööda, keera tainas ümber taignarulli ja lõika pikuti. Nüüd lõika lai riba pikuti kolmeks kitsaks ribaks. Terava õhukese noaga relvastatud lõigake vermikelli võrk ja kuivatage mitu tundi tasasel jahuga ülepuistatud nõul. Hoida õhukindlas anumas. Head isu!

Rohelised munanuudlid spinatiga

See retsept pole mitte ainult uskumatult maitsev, vaid ka väga maitsev kasulik toode. Lõppude lõpuks on spinat lihtsalt A- ja C-vitamiinide ladu, mis säilivad kuumtöötlemisel, kuna köögivili on valgurikas. Selliste nuudlite maitse praktiliselt ei erine tavalistest nuudlitest, kuid roa kasulikkus suureneb oluliselt. Kui te ei leia värsket spinatit, võite kasutada külmutatud spinatit, kuumutades seda kuni toatemperatuuril ja pigistades.

Koostis:

• 450 grammi esmaklassilist jahu
• 2 kana munad
• 100 grammi värskeid spinati lehti
• lusikas soola (tasane teelusikatäis)
• 15 grammi oliiviõli

Täitmiseks:

• 60 grammi jahu

Küpsetusmeetod:

Loputage spinat hoolikalt, raputage vesi maha ja hautage väikeses kastrulis ilma veeta paar minutit (ainult koos lehtedele jäävate tilkadega). Nõruta vedelik välja, pigista spinat välja ja lase jahtuda. Sõelu jahu. Hakkimiseks on kõige parem kasutada köögikombaini, aga kui seda pole, siis jahvata kõik koostisosad ükshaaval blenderis. Aseta jahu, spinat, sool jahu ja jahvata kõik ühtlaseks. Lisa veidi lahtiklopitud munad, oliiviõli ja sega kõik uuesti läbi. Hankige see valmis tainas, katke see niiske rätikuga ja laske vähemalt pool tundi puhata.

Retsept liikus edasi teise etappi – rullimine ja lõikamine. Rulli tainas umbes 25 sentimeetrise läbimõõduga ringiks. Keera pool ringi ümber taignarulli ja rulli kiht õhemaks. Pöörake taignarulli 30 kraadi ja korrake protseduuri veel mitu korda, kuni kihi paksus jääb alla 1 millimeetri. Lase rohelisel tainal vähemalt pool tundi tõmbetuule käes kuivada.

Rulli saadud kihtidest lahtised rullid ja lõika soovitud laiusega nuudliteks. Ärge unustage segu segada ja jahutada, jättes kuivama. Võite lõigata ka lehti lasanje verde jaoks - neid võib kuivatada või külmutada. Parem on nuudlid ära kasutada nädala jooksul: mida kauem neid säilitada, seda vähem säilib neisse toitaineid ja vitamiine.

Küüslaugukarriga munanuudlid

Küüslaugunuudlite retsept valmistatakse teie tavapärasel meetodil. Selline pasta on lisandina eriti pikantne lihatoidud ja iseseisev roog bešamellikastmega. Vermicelli karriga osutub rikkalik oranž värv meeldiva vürtsika aroomiga. Proovi kindlasti mõlemat tüüpi nuudleid – need lisavad tavamenüüsse meeldivat vaheldust.

Koostis:

• 2 muna
• jahu - 2-3 tassi
• päevalilleõli - 50 milliliitrit
• sool - teelusikatäis
• küüslauk - 2 nelki
• karri - 1/2 teelusikatäit

Küpsetusmeetod:

Klopi muna tassi, lisa sool ja vala päevalilleõli, sega kõik kahvliga läbi. Riivi küüslauk peeneks ja lisa segule. Teises kausis tee samasugune õli-munasegu ja lisa sellele küüslaugu asemel karri. Seejärel võtke 2 sügavat kaussi ja lisage sama kogus jahu ning segage karri ja küüslaugu tainas nagu ülal (retsept "Kodune munaämbliknuudlid"). Lõika nuudlid või vermišellid vastavalt soovile. Kuivatage ja valmistage toit oma lemmikretsepti järgi. Head isu!

Nagu selgub, piisab maitsva omatehtud lõunasöögi jaoks minimaalsest tootekomplektist - jahu ja munad. Väikese mitmekesistamise ja hoolsusega saate uhke roa sõprade ja pere õhtusöögiks. Kodused munanuudlid ületavad poepasta maitset, sest selline roog on valmistatud armastusega ja pere tervise eest hoolitsemisega. Lisaks on teadlased juba tõestanud, et kõvast nisust valmistatud nuudlid ei tõsta kaalu. Ja valides retsepti porgandi või spinatiga, saate vitamiini- ja toitaineterikka roa. Valmistage inspiratsiooni ja kasu!

Muna nuudlid on pastatüüp, mis koosneb kitsastest ja samas pikkadest kuni 1 cm laiustest ja kuni 15 cm pikkustest taignaribadest (vt fotot). See toode on kollase ja valge sõltuvalt selle valmistamiseks kasutatud koostisosadest. Kollased nuudlid valmistatakse munakollastest, valged aga munavalgetest. Mõnikord võib müügilt leida punast ja musta pasta. Sel juhul värvivad tootjad neid toiduvärviga, kuid teevad seda ainult toote välimuse parandamiseks.

Klassikalised munanuudlid valmistatakse ainult kahest koostisosast: munast ja jahust. Viimase komponendina võib sel juhul kasutada kas nisujahu, tatart või riisi.

Nagu ajalugu läheb, ilmusid esimesed munanuudlite retseptid aastal Vana-Hiina. Selle toote tõi Euroopa maadele 13. sajandil Itaalia kaupmees Marco Polo. Hiljem seda tüüpi Hiina pasta on muutunud ülipopulaarseks paljudes maailma riikides.

Kuidas valida ja säilitada?

Iga ostja soovib teada, kuidas valida õigeid munanuudleid. Tänapäeval on müügil palju selle toote võltsinguid ja selleks, et mitte ühele neist komistada, on soovitatav meeles pidada mõnda olulist reeglit.

Väga olulist rolli mängib pasta koostis. Praeguse GOST-i järgi peaksid need koosnema ainult jahust ja munadest. Mõnikord võib koostisosade loetelu täiendada veega, kuid see on haruldane.

Esimene samm on hoolikalt uurida toote etiketti. Kvaliteetsed nuudlid peavad olema valmistatud esmaklassilisest jahust.

Ostke mitmevärvilisi nuudleid ettevaatlikult. Lugege kindlasti, milliseid värvaineid see sisaldab. Kvaliteetne toode on värvitud eranditult looduslike lisanditega: spinat, tomatiekstrakt, seepia tint ja teised.

Kõige sagedamini on võltsingut heast nuudlist võimalik eristada ainult toote kuumtöötlemise ajal. Kõvast nisust valmistatud pasta säilitab oma kuju ka pärast keetmist, madala kvaliteediga pasta muutub aga lihtsalt pehmeks ja omandab seejärel isuäratava tekstuuri.

Paljud inimesed liigitavad munanuudlid kiirtoiduks. Küll aga vermišelli kohene toiduvalmistamine ja seda tüüpi pasta on kaks erinevat toodet. Näiteks Rolltoni nuudlid. See sisaldab kehale väga kahjulikke elemente, tänu millele valmib roog vaid paari minutiga. Ettevõtte, näiteks Ameria, looduslikke nuudleid tuleb keeta vähemalt viis minutit.

Kuidas kodus munanuudleid valmistada?

Kodus munanuudlite valmistamiseks on kaks võimalust. ma olen olemas lihtsad retseptid Tainas tehakse ainult jahu ja munaga, samuti on retsepte vee lisamisega. Selles jaotises tutvustame kahte võimalust omatehtud nuudlite valmistamiseks. Selle toote valmistamise kohta saate lisateavet vaadata ka allolevast videost.

• Pasta valmistamiseks ilma veeta peate ühes kausis ühendama kaks kanamuna, tavalise klaasi esmaklassilist jahu ja veidi soola. Järgmisena peate taigna hästi sõtkuma ja panema saadud massi kolmekümneks minutiks jahedasse kohta. Pärast määratud aja möödumist tuleks taignast valmistada õhukesed koogid, mille paksus ei tohiks ületada viit millimeetrit. Saadud lehed tuleks lõigata pikkadeks ribadeks, piserdada kergelt jahuga ja jätta kuuekümneks minutiks toatemperatuurile kuivama.
• Vee abil omatehtud nuudlite valmistamiseks vajate pool kilogrammi jahu, kuus kanamuna, samuti viis kuni kümme grammi soola ja kakssada milliliitrit puhastatud vett. Koostisosad tuleb segada, pärast mida tuleks hakata tainast sõtkuma. Kui mass on valmis, rulli see õhukeseks ja haki väikesteks ribadeks. Kui nuudlid on liiga paksud, küpseta neid vähemalt kolmkümmend minutit. Sel viisil valmistatud toodet saab kuivatada ahjus, leivamasinas ja isegi aeglases pliidis.

Itaalias kehtib reegel, mis ütleb: munanuudlite valmistamisel tuleb ühe kilogrammi jahu kohta kasutada vähemalt neli muna.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse seda tüüpi nuudleid paljudes köökides üle maailma. Sellega valmivad nii supid, puljongid kui ka vormiroad ja erinevad pearoad. See on kõige populaarsem Itaalias, Aasias ja Hiinas.. Hiina köögis on isegi kulinaarseid meistriteoseid, mida saab valmistada ainult seda tüüpi nuudlitest.

Munadest valmistatud vermišellid sobivad hästi järgmiste toodetega:

• kala;
• liha;
• kana;
• krevetid;
• köögiviljad.

Väga maitsvad ja ebatavalised salatid ja suupisted valmistatakse nuudlitest. Kuid enamasti kasutatakse seda toodet iseseisva lisandina. Enne serveerimist maitsestatakse kõikvõimalike kastmetega, samuti maitseainete ja kastmetega.

Munakuudlid erinevad teist tüüpi pastadest meeldiv maitse ja õrn tekstuur. See on parim pasta ja see on maitsev mis tahes kujul (keedetud, praetud, küpsetatud või hautatud).

Kasu ja kahju

Looduslikud munanuudlid on oma suure toitainete sisalduse tõttu inimestele uskumatult tervislikud. See toode sisaldab A-vitamiini, samuti E-, PP- ja paljusid teisi. Pasta on rikas elutähtsate mikro- ja makroelementide poolest, mille hulgas on ülekaalus mangaan, kaalium ja raud.

Head nuudlid sisaldavad aminohappeid nagu histidiin, treoniin ja lüsiin. See sisaldab ka asparagiinhapet ja tsüsteiini.

Sellise pasta eelised on järgmised:

• parandada mao tööd;
• aidata toime tulla depressiooniga;
• taastada keha pärast raskeid haigusi;
• säilitada vere kolesteroolitaset stabiilses olekus;
• neil on põletikuvastane toime;
• avaldab positiivset mõju ajutegevusele;
• eemaldada kehast toksiine;
• suurendada immuunsüsteemi kaitsevõimet.

See on kõik nimekirja jaoks kasulikud omadused Nuudlid ei saa otsa. See toode mängib inimese elus väga olulist rolli. Kuid mõnel inimesel ei soovitata seda kuritarvitada. See kahjustab kehva ainevahetuse ja rasvumise korral. Lisaks ei soovitata sellist pastat süüa, kui olete gluteeni suhtes allergiline.

Muna nuudlid on väga maitsev ja tervislik kõrge kalorsusega toode, millel on ebatavaline välimus ja meeldiva maitsega!

Palun oma lähedasi maitsev retsept kodused munanuudlid sellest artiklist.

Kodused nuudlid on väga maitsev roog. Seda eristab mitte ainult meeldiv rikkalik maitse, vaid ka asjaolu, et erinevalt poest ostetud pastast on see tervislik ja valmistatud looduslikest toodetest.

Munanuudlid võivad olla üksi täielik eine. Sel juhul täiendatakse seda kastme või taimeõliga. Tihti segatakse tainasse peedimahla või spinatimahla. See annab nuudlitele huvitava roosa või roheline toon. Selgub väga maitsev omatehtud pasta.

TÄHTIS: Lisaks võib munanuudlite esimene käik olla uskumatult rikkalik ja meeldiva maitsega. Kõige populaarsemad on kanapuljong ja Hiina supid.

Nuudlite valmistamiseks pole vaja ebatavalisi koostisosi. Poest leiab kõike, aga kui vähegi võimalust, ostke nuudlite jaoks isetehtud kanamune. Need mitte ainult ei täienda maitset, vaid annavad nuudlitele ka kena kollase värvi.

Sa vajad:

• Jahu- 220 g (pluss veel 20 g jahu puistamiseks lõpetatud toode, vali esmaklassiline jahu, sõelu see kindlasti läbi).
• Muna- 2 tk. (nagu juba mainitud, on kõige parem kasutada omatehtud mune).
• Õli- 1 tl (mis tahes taimeõli, see annab nuudlitele elastsuse).
• soola- 0,5 tl (maitse täiendamiseks, aga seda ei saa retseptis üldse kasutada).

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Valmistage ette kõik vajalikud tooted ja kausiga blender. (Võid nuudlitainast sõtkuda ka käsitsi, kuid see protsess on pikem ja töömahukam).
2. Valage jahu segistisse, eelnevalt käsitsi läbi sõela sõelutud.
3. Lisa sool, klopi sisse munad ja taimeõli.
4. Lülitage toidu segamise režiim sisse ja oodake, kuni mass muutub tükkideks - see on taigna alus.
5. Vala tainas blenderist pinnale ja sõtku käsitsi suureks tükiks. Mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi “puhkama”.
6. Pärast aja möödumist tuleks tükk lõigata mitmeks osaks. Iga osa tuleb taignarulliga väga õhukeseks rullida ja lõigata noaga eelistatud laiusega ribadeks. Valmis nuudlid puistatakse jahuga.

Kodused munanuudlid: retseptid

Teine omatehtud nuudlite retsept nõuab koostisosade proportsioonide ranget järgimist:

• 100 g jahu kohta lisage tainale 1 muna (soovitav on eelistada omatehtud mune).
• Samuti “nõuab” 100 g jahu 1/4 tl. sool (ära kasuta lisasoola, vaid tavalist lauasoola või meresoola).
• Iga 100 g jahu kohta tuleks tainale lisada ka 0,5 tl. mis tahes taimeõli.

Sõtku tainas käsitsi:

• Sõeluge jahu (nõutav!) ja valage see hunnikusse
• Tee slaidile süvend ja lisa vähehaaval õli ja munad, sõtku nõutav summa test.
• Tainast saab sõtkuda ka leivamasinaga režiimis “Taigna sõtkumine”.
• Valmis tainas peaks kindlasti puhkama, nagu öeldakse, "puhata". Selleks keera kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.
• Pärast seda lõigake lahtirullitud taignaleht tavalise või spetsiaalse noaga lühikesteks või pikkadeks nuudliteks.

Muna nuudlite kalorid

Muna nuudlid on tervislik roog, kuid tänu sellele, et need sisaldavad nisujahu, on need üsna kaloririkkad. Kasutades aga retseptis täisterajahu, võid roast veelgi rohkem kasu saada.

Muna nuudlite toiteväärtus:

Video: "Kodused munanuudlid"

Tere pärastlõunast kõigile blogi lugejatele ja külalistele! Tore, et eelmised artiklid tekitavad sinus soovi proovida uut rooga. Täna on meie aruteluteema: kodune nuudlisupp, retsept munaga ja munata.

Lapsepõlvemälestustes eeldan, et sul ka, on selge kanasupp porganditähtede ja munanuudlitega, mille ema või vanaema oma kätega valmis valmistas. Proovime seda hubast õhkkonda taasluua ja meisterdame supi jaoks isetehtud nuudleid.

Retseptid, toiduvalmistamise saladused ja kodus olevad fotod leiate allpool.

Mõned toiduvalmistamise reeglid:

1. Jahu peab olema kõrge gluteenisisaldusega. Pöörake tähelepanu valgu kogusele jahus.
2. Sõtkutud tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Õige sõtkumisel tekib tihe ja tihe tükk.
3. Jahu tuleb sõeluda.
4. Pärast sõtkumist peate laskma tainal külmkapis "puhata", mähkides selle kilesse või kattes kausi kaanega.
5. Nuudlite hõlpsaks munadel kuivatamiseks peate võtma mitu linast köögirätikut või puuvillase riide tükki. Valige eelnevalt kuivatuskoht.

Klassikaline retsept koos fotodega samm-sammult.

Vaatame näidet ühe või kahe keskmise suurusega muna kasutamisest. Sellest piisab suure portsu supi valmistamiseks 5-6 inimesele. Kui teete ettevalmistusi või teil on peres omatehtud nuudliarmastajaid, siis suurendage proportsionaalselt toodete kogust.

Pidage meeles, et selle edaspidiseks kasutamiseks on vaja palju ruumi kuivatamiseks ja ladustamiseks. Selliseid nuudleid ei saa tihedalt purki pakkida, eemaldamisel lähevad nuudlid katki. Kuid ladustamiseks võite kasutada linaseid kotte, suuri klaaspurke või kotte.

Valmistamiseks võtke:

• üks - kaks kana muna;
• 100-120 grammi esmaklassilist jahu;
• ½ tl. peen sool.

Valage jahu sügavasse kaussi, sõeluge see koos soolaga. Tee küngasse süvend ja vala sinna muna. Eelistan kõigepealt eraldi kausis muna kahvliga veidi ühtlaseks kloppida. See muudab taigna sõtkumise lihtsamaks. Esmalt kasutage kahvlit ja seejärel sõtkuge segu kätega, kuni see muutub elastseks ja tuleb kergesti käte küljest lahti. Võimalik, et peate lisama rohkem jahu.

Kui tükk saavutab soovitud konsistentsi - see muutub tihedaks ja võite pehmed tükid ära näpistada - jätkake sõtkumist veel minut või paar. Iga tainas "armastab" teie käsi ja eriti see. Nüüd mähkige see sisse toidukile tükk ja jäta tunniks ajaks külmkappi seisma. Kui tainast ei kata, kuivab see ära ja nuudliribad ei ole ühtlase tekstuuriga.

Pärast kerkimist alustame lõikamisprotsessi. Rulli kiht suurel laual või taignarulliga otse lauale. On väga oluline, et see tuleks õhuke (üks, maksimaalselt kaks millimeetrit) ja ühtlaselt lahti rullitud.

Puista peale jahu ja hakka lahtiseks rulliks rullima. Parem on ebaühtlased servad ära lõigata. Nüüd lõika ettevaatlikult ja selgete liigutustega terava noaga umbes 5 mm laiused ribad.

Nuudlite kuivatamiseks on kaks võimalust:

1. rullitud;
2. sirged triibud.

Esimest võimalust on palju lihtsam kuivatada ja säilitada. Aga nuudlid osutuvad pikaks. Tokki lahti rullides saab lõigata vajaliku pikkusega ribasid. Kui soovid lõigata “ämblikuvõrku”, tuleks rull esialgu lõigata laiadeks ribadeks (umbes 1 cm). Jääb lõigata 2-3 mm laiune põikkõrs. Sellist pastat on väga lihtne säilitada ja see valmib kiiremini.

Lase toornuudlitel rätikutel umbes 6-10 tundi kuivada. Aeg oleneb õhuniiskusest, maja temperatuurist ja tuuletõmbuse olemasolust. Raputage nuudleid perioodiliselt, et vältida kleepumist. Seejärel asetage see pärast kuivatamist ettevaatlikult kotti või purki. Koduseid nuudleid tuleks keeta veidi vähem kui poest ostetud nuudleid.

Kodused nuudlivalikud

Võite kaaluda veel kahte toiduvalmistamisvõimalust koos fotodega. Taigna võib valmistada ainult munakollastega või üldse ilma munata.

Esimene meetod on munakollased:

• kaks munakollast;
• 20 milliliitrit taimeõli;
• 100 grammi jahu;
• teelusikatäis soola.

Sõtku tainas nagu enne:

1. Sõelu jahu ja sool anumasse.
2. Sega või ja munakollased eraldi.
3. Vala vedelik kaussi ja sega tihedaks tükiks.

Parem on seda tüüpi toode lühemaks lõigata, kuna valgu puudumine muudab ribad kuivades rabedaks. See retsept sobib suurepäraselt kanasupi jaoks, lisades värvi ja külluslikkust!

Teine meetod on munadeta nuudlid:

1. toatemperatuuril vee peal. Nõuab kõrge gluteeni (valgu)sisaldusega jahu - alates 10,5%.
2. või keeva vee peal. Seda saab valmistada mis tahes tüüpi jahust, kuid selleks on vaja oskusi.

Keetmisviis tavalise veega:

• Sega jahu soolaga.
• Valage väikeste portsjonitena 250 ml vett.
• Jäta tükk pooleks tunniks külmkappi seisma. Tainas on valmis.

Nuudlite keevas vees valmistatud Choux-küpsetis valmistatakse järgmiselt:

• Mõõda välja 350 g jahu ja sõelu see kaussi.
• Valmistage 180 ml keevat vett, lahustage selles sool ja valage õli.
• Valage vedelik kiiresti ja ettevaatlikult kuivainete keskele ja alustage sõtkumist.
• Vaid veerand tunniga saad nuudlid tükeldada.

Choux-taigna eeliseks on see, et seda on lihtne lahti rullida ja lõigata, see ei kleepu käte külge ja lõikelaud. Rulle saab tihedalt rulli keerata, kartmata kihtide kokkukleepumist.

Siin on omatehtud supinuudlite põhiretseptid. Mitmevärvilise vermišelli saamiseks võite lisada keedetud püreed porgandist, spinatist, peedist (tl 1 muna kohta) või kasutada karrit. Kanasupp tuleb värviline ja isuäratav.

Koduse kana-nuudlisupi retsept

Jagan oma tõestatud meetodit selle valmistamiseks. lihtne roog ja kuni kanapuljong keeb, valmista kiiresti nuudlid.

Võite võtta linnu mis tahes osi, kuid eelistatavalt koos luudega.

Enne toiduvalmistamist eemaldan alati poest ostetud kana naha ja viskan minema, sest... sinna koguneb kõik antibiootikumid jne, millega lindu toideti.

Kui kana on isetehtud, siis eemaldan naha pärast keetmist.

Kastke lihatükid külma vette ja oodake, kuni see kõrgel kuumusel keeb. Nõruta esimene puljong, vala kanale külm puhastatud vesi ja keeda keskmisel kuumusel tund (poest ostetud), kaks tundi (omatehtud). Küpsetamise lõpus eemaldage linnu keha ja eemaldage sellest liha. Nii tuleb puljong selge ja rikkalik.

Muud kananuudlite koostisosad:

• Kartul - 4-5 tk.
• Üks muna.
• Jahu - 120-130 g.
• Keskmise suurusega sibul ja porgand.
• Petersell või till.
• Sool, karri.
• 1-2 küüslauguküünt (armastajatele)

Ettevalmistus ei võta palju aega:

1. Valmistage nuudlid nagu esimeses retseptis (vastavalt klassikalisele meetodile)
2. Jäta pooleks tunniks seisma. Lõika kartul kuubikuteks, porgand poolringideks või veeranditeks ja sibul peeneks hakitud tükkideks.
3. Vala kartulid keevasse puljongisse, lisa sool ja pipar ning alanda kuumus madalaks. Aeg-ajalt peate vahu eemaldama.
4. Pruunista porgandid ja sibul kuumal pannil. Sa peaksid saama ilusa kuldse värvi.
5. Keedukartulitele lisa nuudlid, aurutatud köögiviljad, keedetud kanaliha + küüslauguküüned
6. Lisa ½ tl. karri, keetke sõna otseses mõttes 2-3 minutit ja lülitage välja. Lase supil veidi aega kaane all tõmmata.
7. Enne serveerimist lisage heldelt ürte ja kutsuge kõik laua taha.

Taignaga töötamine on palju lihtsam, kui ostate spetsiaalse masina (see aitab ka tainast pastadeks rullida). See on odav ja selle kasutamisel säästate aega ja vaeva, sest saate seda samal ajal lõigata.

On aeg öelda head aega. Väga hea, et ka oma saladusi jagad ja koos loome maitsva meeleolu! Elu kopsudega ja kiired retseptid alati lihtsam ja maitsvam. Kommenteerige, salvestage oma järjehoidjate hulka.