Soola makrell sibulaga kodus. Maitsev soolamakrell kodus, kuidas makrelli maitsvalt ja kiiresti marineerida

Kodus marineeritud maitsev ja lõhnav makrell. Paljud inimesed armastavad seda merekala suurepärase maitse, lihava struktuuri ja väikeste luude puudumise tõttu. Soolatult või suitsutatult saab seda hõlpsasti turult või supermarketist osta, kuid keegi ei garanteeri hea kvaliteet toode ja sellise valmis kala hind on üsna kõrge. Palju tulusam on osta värsket või külmutatud kala ja seejärel kodus marineerida, valides ühe sobiva retsepti. See marineerub lihtsalt, kiiresti ja maitseb palju paremini. parem kui see mida müüakse jaemüügipunktides.

Marineeritud makrell - klassikaline retsept soolvees

Pole midagi lihtsamat kui klassikalise makrelli marinaadi valmistamine. Selles osutub kala mõõdukalt soolaseks, märkamatute vürtsidega leotatud. See retsept on sisuliselt iga marinaadi aluseks. See tähendab, et pärast seda saate sellele lisada vürtse, reguleerida suhkru ja soola kogust, leiutades merekaladele uut tüüpi marinaadi.

2 suure makrellirümba jaoks vajate:

suhkur ja sool - igaüks 2 spl ilma liumäeta;
äädikas - 2 supilusikatäit;
puhastatud vesi - 250 ml;
mustad pipraterad - 6 tk;
Loorberileht- 2 tk.;
nelk - 3 tk.

Marinaadi vesi võetakse puhastatult ja mitte keedetult. Valage vesi sobivasse sügavasse anumasse (mitte alumiiniumist) ja lisage kõik muud komponendid, välja arvatud kala. Kui sool ja suhkur sulavad, võib marinaadi lugeda valmis.

Soolvee valmistamise ajal on vaja kala ette valmistada. See tuleb puhastada sisemustest ja rümba sees olevast mustast kilest, mis võib anda ebameeldiva kibeduse. Pärast seda, kui kala pestakse jooksva vee all ja kuivatatakse paberil (liigse niiskuse saate eemaldada paberrätikutega).

Seejärel ühendatakse kala marinaadiga ja lastakse 2-3 tundi kl toatemperatuuril. Pärast seda tuleb see panna külmikusse alumisele riiulile, jättes 24 tunniks seisma. Valmis roa maitse on lihtsalt hämmastav.

Et makrell oleks lõpuks maitsev ja mahlane, tuleb marineerimiseks valida värsked või värskelt külmutatud rümbad, mis kaaluvad vähemalt 250-300 g. Väike kala selleks otstarbeks ei sobi.

Sõrmelakkumise retsept

Kodus retsepti järgi “lakud näppe” marineeritud merekala omandab huvitava maitse. See valmib lihtsalt 45 minutiga, lisaks veel üheks päevaks marinaadiks. Tulemuseks on suurepärane eelroog. pidulik laud.

Roa valmistamiseks peaksite varuma:

keedetud porgandid - 1 tk;
taimeõli - 0,5 spl;
värskelt külmutatud makrell - 2-3 tk;
sibul - 2 suurt sibulat või mitu väikest;
jahvatatud must pipar - 1 tl;
roheline konserveeritud herned- 0,5 g;
äädikas - 100 ml;
tatari ketšup - 4 spl.

Sulatatud kala puhastatakse siseelunditest, luudest ja jagatakse filee osadeks. Oluline on toodet sulatada mitte mikrolaineahjus, vaid loomulikul viisil, pannes 1-2 tunniks külmkappi.

Veidi alaküpsenud porgandid tuleks igal viisil tükeldada ja lisada makrellile. Sinna tuleb panna ka poolrõngasteks lõigatud sibul ja konservherned.

Eraldi valmistatakse marinaad õli, soola, musta pipra, äädika ja ketšupi baasil. Pärast kõigi komponentide segamist lisatakse see kalale ja toode pannakse 40 minutiks leotamiseks kõrvale. Marinaadis olevad kalad tuleks infundeerida vähemalt ööpäeva jahedas kohas.

Kuidas marineerida makrelli sibulaga

Peaaegu iga kala sobib ideaalselt sibulaga – olgu selleks siis tavaline heeringas või kõige õrnem makrellifilee.

Värske või külmutatud kala valmistamiseks vajate:

värske külmutatud kala - 2-3 tükki;
sibul - 2 tk .;
puhas vesi - 1 spl;
kuivatatud nelk - 5 tk;
mustad pipraterad - 8 tk;
jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
koriander - 6 tera;
sool - 2,5 tl;
granuleeritud suhkur - 1 tl ilma liumäeta;
taimeõli- 30 ml;
Õunaäädikas- 40 ml;
lavrushka - 3 tk.

Esmalt sulatatakse kala ja pestakse põhjalikult vee all. Pärast seda on vaja kala sisemused rookida ja pea ära lõigata, pesta ja rümp osadeks lõigata. Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.

Marinaadi valmistamiseks keedetakse vett, segatakse soola, suhkru, vürtside ja taimeõliga. Kõik see saadetakse aeglasele tulele ja soojeneb 1 minut. Valmis marinaadile lisatakse õige kogus äädikat, misjärel see eemaldatakse tulelt ja pannakse jahtuma. Tükeldatud, kooritud kala pannakse anumasse, valatakse marinaadiga ja jäetakse üheks päevaks marineerimiseks kõrvale.

Marineeritud äädikaga

Kala küpsetatakse äädikaga umbes 90 minutit, pluss marineeritakse 24 tundi külmkapis. Sobib eelroaks jookide kõrvale või lõunaks. Seda on lihtne valmistada ja tulemuseks on roog 6 inimesele. Keedetud tootes on väga vähe kaloreid, nii et selle võib üsna toitumise arvele võtta.

Roa valmistamiseks varuge:

värske makrell - 600 g;
sool - 10-15 g;
suhkur - 10 g;
sibul - 2 tk .;
päevalilleõli - 35 ml;
küüslauk - 2 nelki;
piment - 4-5 hernest;
äädikas - 50 ml.

Esialgu valmistatakse põhitoode – see puhastatakse, pestakse ja volditakse sobivasse nõusse. Eraldi lõigatakse küüslauk väikesteks plaatideks, sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Mida peenemaks sibul lõigatakse, seda rohkem annab see kalale maitset.

Kalale lisatakse tükeldatud köögivilju koos soola ja vürtsidega. Pärast seda täidetakse kõik äädika ja päevalilleõli ja tõsta marineerimiseks 1 päevaks külma kohta kõrvale.

purgi retsept

Klaasnõu on sobivaim mistahes toiduainete marineerimiseks ja säilitamiseks. Purgis saate kala küpsetada vaid 2,5 tunniga.

Selleks peate võtma:

makrell - 2 rümpa;
vesi - 500 ml;
jäme sool - 2 supilusikatäit;
päevalilleõli - 30 ml;
äädikas - 30 ml;
sibul - 1 suur või paar väikest.

Kala pestakse, eemaldatakse pea ja sisikond, et kõht lahti ei rebeneks. Pärast seda, kui makrell lõigatakse väikesteks tükkideks (nii et see kiiremini marineeritakse) ja valatakse marinaadiga. Ta valmistub järgmisel viisil- sisse puhas vesi lisatakse sool ja suhkur, kõik segatakse ja kala valatakse 90 minutiks.

Pärast seda laotakse steriilsesse purki veidi kala, poolrõngasteks lõigatud sibul ja kõik üle äädika ja õliga, siis uus kiht sibulakala jne. Kui purk on täis, kata see kaanega ja pane kala 1 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes võib toodet lugeda valmis.

Kuidas marineerida värskelt külmutatud makrelli

Selle retsepti järgi saab kala “nagu supermarketis”, ainult selle söömine on tervisele ohutum. See valmistatakse 3 päeva jooksul.

Koostisainetest läheb vaja:

puhastatud vesi - 1 l;
värskelt külmutatud kala - 3 rümpa;
granuleeritud suhkur - 30 g;
kestad 5 sibulalt;
musta tee keetmine - 2 spl.

Sulatatud kala tuleb pesta ja seest puhastada. Soolvee valmistamiseks tuleb kest läbi kurn loputada, panna anumasse, lisada sool, suhkur, tee ja vesi. Kõik tuleb tulel keeta ja kaanega katta jahtuda.

Sojakastmega

Kuidas makrelli marineerida, et see oleks maitsev ja lõhnav?

Selleks peaksite võtma:

makrell - 1 tk;
hea sojakaste - 1 spl;
külm keedetud vesi - 60 ml.

Kala on vaja rookida ja pesta, teha kogu rümbas väikesed sisselõiked. Eraldi segatakse kaste anumas veega, mis tuleks kalale peale valada. Sellises soolvees tuleks kala marineerida vähemalt 24 tundi. Tulemuseks on suurepärane suupiste õlle või keedukartuli kõrvale.

Kuidas valmistada tükkideks

Tükkideks lõigatud kala marineerub kodus kiiremini ja paremini.

Selle ettevalmistamiseks peaksite võtma:

3 küüslauguküünt;
külmutatud makrell kaaluga 300-400 g;
päevalilleõli - 2,5 supilusikatäit;
sibul - 2 väikest sibulat;
jäme sool - 40 g;
äädikas - 30 ml;
jahvatatud must pipar, maitseained maitse järgi.

Kala sulamise kiirendamiseks pange see külma vette, seejärel eemaldage uimed, pea ja sisikond, lõigake tükkideks. Haki küüslauk, lõika sibul rõngasteks. Kala tuleks soolata, pipar, lisada küüslauk ja sibul ning valada kõik päevalilleõli ja äädikaga.

Sega kõik korralikult läbi ja pane külmkapi alumisele riiulile. Küpseta 10 tundi.

Marineeritud õlis

Marinaadi abil saate anda kalale täiesti uue ainulaadse maitse.

Parimaks makrelli soolveeks peetakse järgmist:

Vesi ja vürtsid, äädikat pole lisatud. See valmistatakse 500 ml veest, 1 spl. granuleeritud suhkur ja 2 spl. sool, petersell ja piment. See marineerimisvõimalus sobib seedeprobleemidega inimestele ja lastele.
Sinep. See osutub soolaseks suupisteks, kui marineerida kala sinepis, tillis, õlis, äädikas ja vürtsides.
Köömned, koriander ja suneli humal. Lisades neid vürtse põhimarinaadile, saate kodus suurepärase vürtsika retsepti.

Kui need marinaadid veidi tüdima hakkavad, soovitavad kokad mitte karta ja julgelt katsetada, lisades kala küpsetamise käigus õunu, sidruneid, apelsine. Peterselli juur võib parandada toote maitset ja anda sellele huvitav värv keedetud peet. Kalale hapukuse andmiseks on hea tavaline lauaäädikas marinaadis asendada veini või riisiga.

Klassikaline eelroog laual - vürtsikas soolamakrell! Kuidas makrelli kodus kiiresti ja lihtsalt soolata - uurige meie parimate retseptide valikust.

Külmutatud makrelli ostmisel tuleks tähelepanu pöörata jääglasuurile. Jää peaks olema läbipaistev ja ühtlane, ilma kollasuseta, tumedad laigud, praod ja punnid. Kvaliteetne kala jääb pärast sulatamist elastseks, luud peaksid tükeldamise ajal paigale jääma ja lihaga sammu pidama.

Merekala on poodides ja turul enamasti värskelt külmutatud kujul. Kala ja mereannid säilivad kõige paremini pärast šokkkülmutamist. Makrell tuleks sulatada aeglaselt - sisse külm vesi või külmikusse, siis jäävad sinna kasulikud ained, merekala maitse ja lõhn.

Makrelli ei soovitata sulatada kõrgel temperatuuril ega soojas vees. Koos sellise sulatamisega algab küpsetusprotsess - kalas leiduv valk koaguleerub ja toote kvaliteet väheneb märgatavalt.

Kuidas värskelt külmutatud makrelli kodus marineerida:

Sulatage kala korralikult.

Eemaldage uimed, pea ja saba.

Lõika kõht lahti.

Puhastage sisemused.

Loputage rümp külmas vees.

Eemaldage paberrätikuga kala pinnale jäänud vesi.

Makrelli võid marineerida tükkidena või tervelt.

Lubatud tükkide laius on 2–3 cm, see suurus võimaldab liha kiiresti ja hästi soolata. Tervikuna soolamiseks tuleks valida keskmise suurusega kala, see soolab kiiresti välja, sellega on mugav köögis töötada.

Kuidas makrelli marineerida? Soolvesi võib olla vürtsikas, selleks lisatakse keetmise käigus vürtse, suhkrut ja vürtse - pipratera, nelki, loorberilehti ja muud vastavalt isiklikule maitsele ja soovile. Vürtsikas soolamine on maitsev ja originaal retsept soolatud makrell. See roog kaunistab piduliku laua ja mitmekesistab igapäevast menüüd. Saate marineerida makrelli klassikaline retsept- soolalahuses.

Kuidas makrelli soolvees marineerida:

Soolvesi. Soolvee valmistamiseks tuleb sool lahustada külmas vees, lisada suhkur ja vürtsid, seejärel keeta vedelikku 2-3 minutit. Valmis soolvesi jahutatakse ja filtreeritakse.

Kala soolamine. Kalarümbad või -tükid asetatakse klaasnõusse üksteise lähedale. Valmistatud kala valatakse jahutatud soolveega.

Aeg valmistuda. Makrelli tükid on päevas hästi soolatud, seejärel tuleks need viia kuiva anumasse - Plastist konteiner või klaaspurki. Tervete kalade puhul tuleks küpsetusaega pikendada 3-4 päevani, olenevalt nende kogusest ja soolamise soovitud tugevusest.

Säilitamine. Valmis soolast toodet hoitakse külmkapis, söömine on vastuvõetav nädal. Pikema ladustamisaja jooksul võib makrell rikneda.

Retsept 2: kuidas makrelli maitsvalt ja lihtsalt soolvees soolata

Kõige maitsvam ja lihtsam retsept omatehtud marineeritud makrelli jaoks!

Makrellikala - 5 tk.
Sool - 8 spl. lusikad
Suhkur - 4 spl. lusikad
Sibulakoor - 3 peotäit
Must tee (ilma lisanditeta) - 3 tl
Loorberileht - 7 tk.
Pipar herned - 10 tk.
Vesi - 2 l

Kõigepealt peate makrelli ilma peata puhastama ja loputama. Pese sibulakoored.

Soolvee valmistamiseks lisa 8 supilusikatäit 2 liitrile veele. sool, 4 spl. suhkur, pestud sibulakoor, 3 tl. must tee (ilma lisanditeta), 7 tk. loorberileht ja 1 tl. piment herned. Saada tulele kuni keemiseni. Lase 5 minutit keeda.

Pärast soolvee keetmist on vaja see kurnata ja lasta täielikult jahtuda.

Pärast soolvee täielikku jahtumist täitke need makrelliga.

4 päeva pärast on soolatud makrell söömiseks valmis.

Retsept 3, samm-sammult: kuidas makrelli kodus soolata

makrell, värskelt külmutatud - 400 grammi;
vesi - 700 grammi;
kuivatatud loorberileht - 3 tk;
must pipar herneste kujul - 5-7 tk;
kuivatatud koriandri seemned - 5-7 tera;
kuivatatud nelk - 2-3 punga;
granuleeritud suhkur - 1,5 tabelit. l.;
lauasool, jäme - 2,5 tabelit. l.

Eelnevalt, 40 minutit enne kala marineerimist, keedan marinaadi. Panen vee keema, valan sinna soola ja suhkru. Segan lusikaga, et need lahustuksid.

Lisan kõik maitseained: lavrushka, musta pipraterad, koriandriseemned ja nelk. Lülitan tule välja. Marinaadi jätan tuppa jahtuma. Aroomid on juba peadpööritavad. Võib vaid ette kujutada, kui maitsev makrell sellise marinaadiga hiljem saab.

Puhastan kala pärast seda, kui see on täielikult sulanud. Loputan veega, lõikan pea maha ja eemaldan kõik siseküljed, sisikonna. Kõhu pesen veega seestpoolt. Kui kõik on puhas, jätkan järgmise sammuga.

Kooritud makrelli panen anumasse, milles marineerin. Kasutasin emaili konteinerit. Klaasvormid ja isegi plastvormid (valmistatud toiduplastist) sobivad samuti suurepäraselt.

Valmis kala täidan täiesti jahtunud vürtsika marinaadiga. Ja panin 2-3 päevaks külmkappi.

Seejärel võtan kala välja, lõikan tükkideks.

Ma serveerin lauale maitsvat makrelli.

Retsept 4: kuidas soolada tervet makrelli soolvees vürtsidega

Kergelt soolatud makrell on lihtsaim viis selle tervisliku kala küpsetamiseks, säilitades selles maksimaalselt toitaineid. Makrell kuulub rasvaste kalaliikide hulka, mis tähendab, et see sisaldab meie kehale nii olulisi rasvhappeid. Lisaks on kala rikas mitmete mineraalide ja vitamiinide poolest.

Soolatud makrelli keetmine pole sugugi keeruline. Peate lihtsalt soolalahuses soolama, lisama mõned vürtsid. Marineerimisaeg - 24 tundi. Selle tulemusena saame lõhnava pehme kala koos kõigi kasulike koostisosadega.

Selles retseptis marineerime terve makrelli soolvees koos vürtsidega.

suur makrell 1 tk.;
loorberileht 2 tk.;
piment 5-6 tk;
nelk 7-8 tk.;
sool 1-1,5 spl. lusikad;
keedetud vesi 0,5 l.

Keeda vesi ja jahuta see maha. Valage sügavasse anumasse 0,5 liitrit toatemperatuuril vett. Lisa veele 1-1,5 spl. supilusikatäit lauasoola ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud. Russell on valmis.

Lisame juurde soolane vesi nelk, loorberileht ja pimentherned.

Sulatage suur makrell. Peseme, rookime ja paneme soolveega nõusse. Kala on täielikult vette kastetud. Me eemaldame konteineri külmkapis. Hoiame kala soolvees 24 tundi või kauemgi.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage kala soolveest ja lõigake väikesteks tükkideks. Võid lisada paar rõngast värsket sibulat. Nirista kalale taimeõli ja soovi korral äädikat.

Kergelt soolatud makrell, soolatud tervena soolvees, on valmis! Nelgi ja pipraga leotatud on see väga lõhnav.

Retsept 5: kuidas kiiresti ja maitsvalt soolata makrelli viile soolvees

kui sa armastad soolatud kala: heeringas, makrell jne, siis see retsept meeldib teile kindlasti. Milleks osta kala turult, kui saate selle suurepäraselt oma kätega kodus marineerida, muutes selle maitseks nii, nagu teile kõige rohkem meeldib.

Täna räägime sellest, kuidas valmistada vürtsikat soolatud makrelli. Selle kala maitse on sarnane sellele, mida nad poes hoidistes müüvad.

0,5 l jaoks. vesi:

Pipraterad - 2-3 tk.
Sool - 1 spl.
Suhkur - 2 spl.
Kuiv sinep - 0,5 spl.
Loorberileht - 3 tk.
Nelgi pung - 1-3 tk.
Taimeõli - 1 spl.
õunasiidri äädikas - 1 spl.
Koriandri seemned - 0,5 spl.
Värske külmutatud makrell - 3 tk.

Esiteks võid kohe valmistada soolvee kala marineerimiseks, kuna see peab täielikult jahtuma. Selleks ühendame: vesi, sool, suhkur, sinep, taimeõli, õunaäädikas ja vürtsid. Aja kogu mass keema, keeda 5 minutit ja lase täielikult jahtuda. See on oluline, et mitte kala "pruulida".

Soolvee valmistamise ajal hoolitseme kalade eest. Peske see põhjalikult, eemaldage kõhu siseküljed ja loputage uuesti. Kui pea on, lõigake ära. Me ei kasuta seda soolamisel. Lõikasime makrelli rümba osadeks ja paneme sügavasse kaussi või pannile.

Kui soolvesi on jahtunud, täitke need makrelli tükkidega, katke pealt taldrikuga, nii et kogu kala oleks marinaadiga kaetud, ja saatke 1-3 päevaks külmkappi. Kala valmib 1 päev, kuid maitseb vaevu soolane. Võib-olla meeldib kellelegi just selline kala.

Pärast makrelli 2-3 päeva soolvees hoidmist muutub kala täpselt samasuguseks nagu poes, soolane, pehme, väga maitsev. Valmis soolakala paneme taldrikule ja serveerime kodus keedukartuliga või niisama vahepalana. Täpselt, makrelli kalafilee võid ka kohe marineerida, peale kesk- ja muudest luudest eraldamist.

Retsept 6: kuidas makrelli kiiresti soolada (samm-sammult koos fotoga)

See kala soolamise meetod on väga kiire - 3 tunni pärast on makrell kasutamiseks valmis. Sel juhul kasutatakse ainult looduslikke vürtse ja maitse on lihtsalt suurepärane. Kala on mõõdukalt soolane, õrn ja lõhnav.

2 suurt makrelli
4 spl. l. kivisool
1 pirn
2 spl. l. granuleeritud suhkur
1 tl koriandri seemned)
6-9 hernest vürtspipart ja musta pipart
3-4 loorberilehte
2 spl. l. 9% äädikat
700 ml. vesi

Valmistage ette vajalikud tooted. Hankige makrelli sügavkülmik ja jäta toatemperatuuril sulama.

Sel ajal valmistage soolvesi. Asetage kastrulisse sool, granuleeritud suhkur (slaidiga supilusikatäit), pipraterad ja koriander, loorberilehed. Lõika sibul koos koorega neljaks osaks pärast põhjalikku liivast välja pesemist.

Vala külm vesi ja pane selga gaasipliit. Lase segul 5-7 minutit keeda, seejärel keera tuli kinni, sulge kaas ja jäta panni sisu jahtuma ja tõmbama.

4 (80,99%) 101 häält

Noh, on aeg naasta kaugelt Marsilt meie Maale. Hiljuti käisin sõpradel külas, kus lauale serveeriti kodus soolatud makrell, väga maitsev. Mul polnud varem õrna aimugi, et makrelli saab kodus küpsetada, aga nad jagasid minuga retsepti ning ma olin muljet avaldanud ja otsisin sarnaseid retsepte ning nüüd jagan neid loomulikult ka teiega. Loodan, et leiate sellest kollektsioonist endale sobiva retsepti. Jah, muide, enamik retsepte on naiste kirjutatud ja ma ei muutnud esialgset esitlust ja jätsin retseptid enda omaks - esiteks oleks see ebaaus ja teiseks kaoks loo tipphetk .. ..

Kõik armastavad kala ja kui kõik seda ei armasta, siis kõik teavad, et kala on kasulike ainete ladu: Omega-3, jood, fosfor, fluor, valk. Teadlased ütlevad, et iga päev peate sööma 100 grammi kala.
Eriti vajavad kala söömist lapsed, kuna nende keha kasvab ja peab saama piisavalt vitamiine. Pole asjata, et meie vanaemad andsid meie vanematele kalaõli ja meie vanemad haigestusid lapsepõlves harvemini kui meie lapsed.
Niisiis, selleks, et soolane makrell saaks kodus väga maitsvaks, peame meeles pidama mõnda lihtsat reeglit:

Pöörake tähelepanu kala värskusele. Värske makrell peaks olema tiheda, vetruva rümbaga, helehalli värvusega, ilma roostevarjundita ja lõhnama nagu kala, kuid mitte tugevalt, vaid kergelt.
Kaladel ei tohiks olla plekke, vere jälgi ja muid asju. Silmad ei tohi olla sissevajunud, tuhmid, kuivad ega hägused. Terve kala lõpused on punased, puhtad, ilma limajälgedeta.
Soomused istuvad tihedalt, saba peaks olema ühtlane ja mitte kuiv, kala on soovitatav kontrollida vees, värske peaks vajuma. Ainult selline katse ei sobi külmutatud kala jaoks.
Makrelli soolamiseks valime suured isendid, mis kaaluvad vähemalt 300 grammi.

Soolamise koht

Selleks, et meie makrell saaks hästi soolatud, valmistame majja lahedat kohta, kellel kelder, sellel on palju õnne. Kellel keldrit pole, sellele sobib ideaalselt külmkapp. Nii et koht on valmis.

Lauanõud

Lauanõud. Nõud vajavad teie maitse järgi klaasist või emailitud või plastikust, peaasi, et nõud ei oksüdeeruks. Nõud, jah.
Pöördume makrelli soolamise keerukuse poole.

Oluline on meeles pidada, et kala soolamiseks võtke ainult jämedat kivisoola, mitte jodeeritud, kuna jood mõjutab valmis kala välist atraktiivsust ja jämesool tõmbab endasse liigse niiskuse.
Niisiis, liigume edasi meie makrelli soolamise retseptide juurde.

Lihtsaim retsept makrelli marineerimiseks

Koostis:

Makrell -2tk. 350 g igaüks
Vesi - 1 liiter
Sinepipulber - 1 lusikas
Suhkur - 3 supilusikatäit
Sool - 5 supilusikatäit
pipraterad -10 tk.
Loorberileht - 4 tk.

Kui kahtlete suhkru vajaduses – ärge kõhelge, suhkur annab kalale suurepärase maitse.

Mulle ei meeldi köögis aega raisata, seega kasutame veidi ajaplaneerimist:

Panime poti veega tulele, peale vee keemist lisame kõik peale kala ja keedame umbes kolm minutit. Kolme minuti pärast lülitage kuumus välja, katke pann kaanega ja laske jahtuda.
Vahepeal tükeldame makrelli. Soovi korral eemaldame lõpused, sisikonna, pea ja saba. Makrelli võib lõigata kas tükkideks või soolata tervena, peale maitseomadus see ei kajastu.
Panime kala ettevalmistatud mahutisse ja täidame selle soolveega. Katame konteineri ja saadame 12-24 tunniks külma kohta.
12 tunni pärast on kala kergelt soolatud ja söömiseks valmis, 24 tunni pärast on kala lõpuks soolatud.

Sina valid, milline sulle kõige rohkem meeldib. Pärast kala valmimist soovitame lõigata ja säilitada taimeõli purki.

See retsept päästab teid pettumusest pärast madala kvaliteediga toodete ostmist.

Koostis:

Makrell -1 tk.
Sool - 4 supilusikatäit
Suhkur - 2 supilusikatäit
Äädikas - 2 supilusikatäit
Loorberileht - 3 tk.
Must pipar - 3 tk.
Pipar - 2 tk.
Vesi - 1 liiter

Valmistamise põhimõte sarnaneb kiire ja lihtsa retseptiga:

Me rookime kala, keedame ja jahutame soolvee, kuid selles retseptis lisame pärast soolvee toatemperatuuril olemist äädikat.
Vala soolveega kalale ja pane 24 tunniks toasooja kohta.
Maitsmine pärast päeva.

Nende lihtsate toimingute tulemusena peaksite kodus saama soolase makrelli, mis on väga maitsev.

Seda retsepti võib julgelt nimetada universaalseks, kuna see sobib nii tuurale kui heeringale. Selle retsepti eeliseks on küpsetusaeg, kaheteistkümne tunni pärast saate nautida soolakala imelist maitset.
Koostis:

Makrell - 2 tk;
Vibu - 2 tk.;
Pipar - 5 hernest;
Loorberileht - 2 tk;
Veiniäädikas - 50 ml;
Sool - 3 supilusikatäit;
Taimeõli - 1 lusikas;
Nelk - 2 pulka;
Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Selle kala küpsetusprotsess on veidi erinev. Makrelli valmistamisel me seda lihtsalt ei rooki, vaid eemaldame naha ja eemaldame luud. Seda on lihtne teha, kui lõikate kala piki selga, mööda harja.

Lõika makrell keskmise suurusega tükkideks, soola ja lase 10 minutit seista.
Vahepeal koori ja lõika sibul rõngasteks.
Valmistame marinaadi. Selleks segage maitseained, äädikas ja taimeõli.
Võtame kergelt soolatud kala, pipra, segame sibulaga, paneme eelnevalt ettevalmistatud nõusse ja valame marinaadiga.
Makrelli marineeritakse toatemperatuuril vähemalt 10 tundi, pärast mida saadame selle külmkappi jõudma.

Selle retsepti järgi küpsetatud kala sõna otseses mõttes sulab suus. Sobib hästi nii lisandite kui ka võileibadega. Kodune soolatud makrell on väga maitsev suurepärane suupiste mis tahes jookide jaoks, noh, teate ....

Kõigile inimestele ei meeldi süüa teha, kuid need, kes seda teevad, eelistavad isetehtud marineeritud makrelli.
Allolevas retseptis mõelge, kuidas makrelli marineerida sibulakoores soolveega.

Koostis:

Külmutatud makrell - 3 tk.
kivisool - 3 supilusikatäit;
Vesi - 6 klaasi;
Must tee (jah, jah, jah, täpselt tee) - 2 supilusikatäit;
Suhkur - 1,5 supilusikatäit;
Sibula koor - 3 peotäit.

Makrelli sulatamine loomulikult Ei mingit mikrolaineahju, auru jne.
Vahepeal valmista soolvesi. Pese kest põhjalikult sõelaga ja Jooksev vesi. Panime selle kastrulisse, soola, pipart, magustame, valame teelehed, valame vett ja paneme keema.
Pärast vee keemist lülitage gaas välja ja laske täielikult jahtuda.
Rookime makrelli, peseme hoolikalt, paneme emailitud kaussi, valame kurnatud soolveega, sulgeme,
Pange külmkappi ja jätke kolm päeva. Iga päev pöörame kala ühtlaseks soolamiseks ja värvimiseks ümber.

Kolme päeva pärast võtame kala välja, tükeldame ja sööme ära.

Teesoolvees marineeritud makrell

Soovitan proovida teesoolvees marineeritud makrelli.

Ma ei oska öelda, kui sobiv selline makrell söömiseks sobib, kuna söön seda välkkiirelt. Samas olen kindel, et olles sellise kala valmistanud, ei taha te poest ostetud kala osta.
Koostis:

Külmutatud makrell - 2 tk.
kivisool - 4 supilusikatäit;
Vesi - 1 liiter;
Must tee - 4 supilusikatäit;
Suhkur - 4 supilusikatäit;

Hakkame kokkama.

Sulatage, rookige kala, peske, kuivatage ühekordselt kasutatavate rätikutega.
Keedame teed ja jahutame, kui see jahtub, lahustame selles sool ja suhkur.
Panime makrelli anumasse, täidame marinaadiga ja jätame neljaks päevaks külmkappi seisma.
Valmis makrelli riputame ööseks. See on vajalik selleks, et liigne vedelik oleks kadunud. Naudi oma einet.

Vähemalt kord elus tulid külalised ootamatult iga perenaise juurde, sellises olukorras päästavad “kiirretseptid”. Mis need retseptid on? Kõik on väga lihtne, need on retseptid roogade jaoks, mis ei vaja pikka toiduvalmistamisprotsessi.
Üks neist elupäästjate retseptidest on kahetunnine makrell.
Sellise makrelli valmistamiseks vajame:

Makrell - 1 tk;
Vibu - 1 tk.;
Vesi - 350 ml.
Sool - 1,5 supilusikatäit;
Must pipar - 7 hernest;
Loorberileht - 2 tk.

Kokkamine:

Valmistan soolvee. Küpseta 10 minutit soolvett sibulaga, lõigatud 4 ossa, vürtside ja soolaga. Lülitage välja, jahutage.
Rookige kala, peske ja kuivatage paberrätikutega. Lõika väikesteks tükkideks, 2 sentimeetrit.
Panime tükeldatud kala purki ja täidame soolveega, sulgeme ja paneme 2 tunniks külmkappi.
Selle aja jooksul puhastame ja keedame kartuleid, katame laua, võtame välja hapukurgi.
Teeme soengu, meigi ja valmistume külaliste tulekuks.

Väga lihtne retsept makrelli "hommikul" küpsetamiseks.
Tema jaoks võtame:

Makrell -1 tk.;
Sool - 1 lusikas;
Suhkur - 0,5 supilusikatäit
Jahvatatud pipar, taimeõli, äädikas.

Väga lihtne valmistada

Rookitud makrell, lõigatud keskmisteks tükkideks.
Hõõrume iga tüki pipra, soola ja suhkru seguga, paneme tihedalt purki, paneme külmkappi.
Hommikul pese liigne sool maha, tõsta puhtasse kaussi ning vala peale äädika ja õli segu.
2 tunni pärast istume rõõmsalt maha hommikusöögile.

Kodus soolatud makrell on väga maitsev, eriti hommikul, kui õhtu ei olnud kerge.

Marineeritud makrell

Ja siin on retsept marineeritud makrelli armastajatele.
Me vajame:

Makrell - 3 tk;
Vibu - 3 tk.;
Küüslauk - 3 hammast;
Suhkur - 1 lusikas;
Sool - 1 lusikas;
Äädikas - 3 supilusikatäit.
Taimeõli - 2 supilusikatäit;
Loorberileht - 2 tk;
Vürtspipar - 1 tl;
Paprika segu - maitse järgi.

Me EI SULATA kala täielikult, kuna täielikult sulanud kala ei saa ilusti lõigata.
Me rookime, eemaldades pea ja saba, peseme, lõikame kaunilt.
Puhastame sibula ja küüslaugu, lõikame sibula rõngasteks, küüslaugu plaatideks.
Valmistame marinaadi.
Kombineerime õli, äädika, soola, suhkru, pipra ja peterselli.
Panime makrelli suurde anumasse, lisame sibula ja küüslaugu, valame marinaad, sõtke hästi.
Panime selle purki ja paneme päevaks külmkappi.
Pärast päeva võtame selle välja ja naudime.

Naudi oma einet!

See roog valmistatakse kahes etapis.
Võtame:

Makrell - 1 tk;
Sool - 3 supilusikatäit;
Suhkur - 1 tl;
Sibul - 1 tk;
Äädikas 9% -1-2 tl;
Paprika segu - maitse järgi;
Taimeõli - 2 supilusikatäit;
Sidrun.

Esimene etapp.

Rookitud makrell, eemalda selgroog ja luud, lõika fileedeks.
Maitsesta fileed hästi soola-pipra seguga, murra pooleks, keera kotti või kilesse ja saatke päevaks külmkappi.
Võtame välja, peseme liigse soola maha, kuivatame, lõikame ja jätkame teise etapiga.

Teine etapp.

Lõikame sibula poolrõngasteks, piserdame äädikaga, puistame maitse järgi suhkruga, purustame, nii et sibul annab mahla.
Määri makrell õli ja äädika seguga, laota peale sibul ja valmista kasutamiseks.

Vürtsikatele austajatele pakub makrell kaneeliga retsepti.
Selle retsepti jaoks vajame:

Vesi - 1 liiter;
Makrell - 3 tk;
Loorberileht -4 tk.;
Sool - 250 g;
Pipraterad ja kaneel maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Keeda soolvett 5-10 minutit, lisades vette maitseaineid.
Rookime kala, peseme, kuivatame.
Valage makrellile jahutatud soolvesi ja saatke see kolmeks päevaks külmkappi.
Lõikame valmis makrelli ja sööme, head isu.

Nüüd arvan, et igaüks leiab endale retsepti, kuidas soolamakrelli kodus väga maitsev valmistada, ärge unustage kommentaaridesse kirjutada, kuidas ja mida tegite ning seniks otsin jälle midagi huvitavat ja põnevat enda jaoks. blogi, midagi konksutada.

Heeringat ja makrelli marineerin alati ise. Ja ma annan sulle nõu.

Kodus saate marineerida mitte ainult punast kala. Allpool on mõned viisid marineeritud makrell. Makrell on parim valik: see kala ei kogune toksiine, on rikas oomega-3 hapete poolest, on odav ja erilise maitsega. Makrell marineerub kauem kui punane kala.

1 viis:

Võtame kolm külmutatud makrelli asja, peseme, puhastame ja lõikame suurteks tükkideks.
Peamine asi selles äris on mitte lasta kalal SULATADA.
Koori ja tükelda 3 sibulat ja 3 küüslauguküünt.
Makrell, sibul ja küüslauk panna kaussi,
lisada 1 tl suhkrut, 1 spl soola (slaidiga),
3 spl 9% äädikat, 2 spl taimeõli,
jahvatatud mõru pipar, piment herned,
loorberileht. Sega hoolikalt.
Panime tihedalt purki, katame kaanega ja külmkappi üheks päevaks.

2 viisi:

makrell 2 tk
sibul 1-2 suurt sibulat
õunasiidri äädikas 4-6 supilusikatäit
soola 1 spl. lusikas
vesi 1 klaas

Eraldame makrelli peast, uimedest ja sisikonnast. Lõikame portsjoniteks tükkideks (nende suurus sõltub roogadest, milles marineerite), lõikame sibula rõngasteks (mida rohkem sibulat, seda parem ja maitsvam). Pane kala ja sibul roogadesse. Klaasi vees lisage st. lusikatäis soola ja 4 spl. sega lusikad äädikat, vala kalale sibulaga (kui marinaadist ei piisa - tee veel 0,5 kl vett, 2 sl äädikat ja 0,5 sl soola) pane 12 tunniks külmkappi - seejärel keera kala ümber (iga tükk) ja veel 12 tunniks külmikusse.

3 viisi:

Marineeritud makrelli koostisained

- külmutatud makrell
- sibul - 1 tk.
- porgandid - 1 tk.
- pimentherned - 5 tk.
- mustad pipraterad - 10 tk.
- sool - 2 spl. l.
- suhkur - 2 spl. l.
- loorberileht - 2 tk.
- äädikas 30% - 2 spl. l.
- tilli

1. Sulatage makrell, eemaldage sisemus ja lõigake väikesteks tükkideks.

2. Sibul rõngasteks lõigatud.3. Porgand - ringides.

4. Haki till peeneks.

Valmistame marinaadi: vala kõik peale äädika liitri veega, pane tulele ja lase keema.

Seejärel vala sisse äädikas. Rahune maha.

Pane makrell anumasse, nihutades sibula ja porgandiga.Vala marinaad kalale ja jäta päevaks-paariks seisma.

4 viisi:

2-3 makrelli,

2 spl hakitud tilli, peterselli.

Marinaadi jaoks:

1/2 tassi taimeõli

2-3 spl 3% äädikat,

1/2-1 tl valmis sinepit,

1/2 supilusikatäit soola ja suhkrut.

Lõika ettevalmistatud kala fileedeks, pane nahaga allapoole lauale ja nuga viltu hoides lõika tükkideks, lõigates need nahalt ära. Põhja emailnõud pane kala ja tilli tükid, vaheldumisi neid kihtidena. Sega äädikas, taimeõli, sinep, sool, suhkur ja vala selle seguga kala tilliga. Hoia kala marinaadi all külmkapis 2-3 tundi. Serveerimisel tõsta kala nõusse, kasta sama marinaadiga. Ülemine r

5 viisi:

Makrell 3 tk

Suhkur 1 spl

Sool 1 spl.

Jahvatatud must pipar 1/4 tl

Taimeõli 1/2 tassi

Äädikas 3% 2 tl

Sinep 1 tl

Till

Pese kala, eemalda sisikond, lõika ära pea ja saba.
Lõika tükkideks (1,5-2 cm laiused). Haki till peeneks. Pane marineerimiseks anumasse (näiteks alusele) põhja - osa tilli, siis kiht kala, selle peale järgmine ports tilli, siis jälle kala (ja nii, olenevalt roa kõrgus - puista kõik kalad tilliga, viimane kiht till).
Sega eraldi kausis sinep, sool, pipar, suhkur, äädikas ja vala õli (kas rafineeritud või ekstra neitsioliiviõli).
Sega marinaad korralikult läbi, vala kalale.
Kata kauss kaanega ja pane 2-3 tunniks külmkappi

6 viisi:

makrell - 1 tk.
sool - 2 spl. l.
piment - 3-4 hernest
loorberileht - 2-3 tk.
must pipar - 1/4 tl
vesi - 300 ml

Rookige kala, eraldage pea, loputage voolava vee all. Lõika umbes 3 cm paksusteks osadeks.
Lahustage sool vees, lisage vürtsid, segage. Vala marinaad tükeldatud kalale ja marineeri ööpäev jahedas kohas. Eemaldage valmis kala marinaadist, laske nõrguda. Laota taldrikutele, kaunista peterselli, sidruniviiludega.

7 viisi:

Külmutatud makrell - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- pimentherned - 5 hernest;
- must pipar, herned 10 hernest;
- kaks loorberilehte;
- äädikas 30% 2 spl. lusikad;
- peeneks hakitud till.

See on kõik. Lõikasime sibularõngad, porgandid ringidesse. Vala kõik peale äädika liitri veega, pane tulele ja lase keema. Lisame äädikat. Naudime korteris levivat aroomi. Jahtume maha. Makrell sulatada, lõigata, roogitud. Kõik siseküljed koos peaga on selge, et lisaks kaaviarile ja piimale viskame selle minema. Panime emailitud (ilma laastudeta) või klaasnõusse, nihutades makrelli sibula ja porgandiga. Vala marinaad. Unusta üheks päevaks või parem kaheks...

8 viisi:

Makrell

peen sool

Suhkur
musta pipraterad
küüslauk
tüümian
rosmariin

Retsepti kirjelduses ei ole märgitud toodete arvu, sest kõik sõltub kala suurusest ja marineerida plaanitavate tükkide arvust. Keskenduge kirjeldusele ja oma tunnetele.

1. Puhasta makrell, rooki sisemus. Filee eraldamiseks luudest on vaja teha sisselõige piki selgroogu ja eemaldada ettevaatlikult kõõl koos ribidega. Terava noaga jaga iga kala 2 fileeks. Pärast seda eemaldage pintsettidega kõhukelmest üksikud allesjäänud nähtavad luud ja membraanid. Lõpuks pese ja kuivata saadud fileed.

2. Eraldi kausis valmista kuivmarinaad, mis koosneb võrdsetes osades soola ja suhkru segust ning enda valitud maitseainetest. Selles retseptis soovitatakse kasutada musta pipart, tüümiani, rosmariini ja peeneks hakitud küüslauku.

3. Vala makrelli pikkusele sobivasse anumasse üks kiht kuivmarinaadi, pane kala nahaga allapoole, puista peale marinaadi ja pane teine filee - juba viljalihaga allapoole. Lõpuks piserda kogu struktuur marinaadiga ja kata anum toidukilega.

4. Aseta kala külmkappi vähemalt 12 tunniks, soovitavalt 24 tunniks: mida suurem kala, seda kauem peaks see külmas seisma.

5. Pärast määratud aja möödumist võta kala külmkapist välja: Näete, et anumasse on marinaadi mõjul tekkinud vedelik. Raputa filee marinaadist maha. Suhkru- ja soolajääkide täielikuks eemaldamiseks võite kala loputada külma vee all, seejärel kuivatada küpsetuspaberiga.

6. Nüüd tuleb makrelli nädal aega külmkapis säilitada: selleks asetage fooliumisse keeratud makrellitükid hermeetiliselt suletud anumasse.

Kala võib serveerida õhukesteks viiludeks viilutatuna eraldi eelroana, röstsaia- või kreekerivõileibade kattena või nirisena. sidrunimahl ja puistatakse üle tilliga, kerge teise käiguna koos

Tervitused, kallid külastajad!
Ühes hiljutises väljaandes kirjutasin selle odava, kuid väga maitsva kala eelistest. Ja kuna mulle meeldib sõnadega kiiresti asja kallale asuda, valisin siit välja parimad (kulinaarsete saitide arvustuste järgi) selle kala retseptid. Sellest artiklist saate teada, kuidas makrelli kodus erinevatel viisidel marineerida, kuidas seda küpsetada (ka grillil).

Mulle meeldib see kala maitsev makrell kodus saate marineerida kiiresti ja olenemata sellest, millised tooted teil külmkapis või sahvris on. Sobivad äädikas, sojakaste, sinep ... Üldiselt on marineerimiseks palju võimalusi. Valige vastavalt oma eelarvele ja maitsele!

Kalade valik ja valmistamine

Kõige edukamateks peetakse umbes 400 g kaaluvaid rümpasid - neil on piisavalt liha ja need marineerivad suurepäraselt. Neid ei tohiks härmatisega katta; defektiks loetakse ka kahju.
Paljud inimesed sulatavad need veekausis üles. Kuid see tapab ainult kasu. Parem on panna poisid külmiku alumisele riiulile ja temperatuuride erinevus teeb kõik iseenesest. Ütleme nii, et õhtul panime, hommikul on juba sulanud.
Saate lõigata rümba, lõigates ära selgroo, uimed ja valides külgmised luud. Tegelikult jääb ainult liha.

Põhiretsept tükkidena

1 makrelli rümp,
1 liiter keeva veega
2 supilusikatäit soola ja suhkrut (viimane slaidiga),
3 loorberilehte,
5-10 hernest vürtspipart,
2 supilusikatäit äädikat (9%).

Kõik tehakse lihtsalt! Kala lõigatakse tükkideks (kui ootate külalisi, võib üldiselt filee lõigata ja õhukeseks lõigata). Aja vesi, suhkur, sool ja maitseained keema. Laske marinaadil jahtuda, pärast mida saate valada äädikat ja valada kala selle ettevõtte peale. Peaasi, et iga tükk oleks üleni kaetud (kui ujuvad, võib peale panna taldriku ja raskuse).

NB! Sellist makrelli marineeritakse päeva jooksul toatemperatuuril (suvel on väga soovitav seda külmkapis küpsetada).

Makrell grillil (grillil)

See rubriik on pühendatud ekstreeminimestele, kes talvel grillivad, õnnelikele kaminaga sauna omanikele või lihtsalt kõigile, kes igatsevad suve.

Siit saate teada, kuidas saate makrelli (see on makrelli teine nimi, kui te ei teadnud) grillimiseks marineerida:

Maitsesta kala (sobib ka tavaline must pipar, kuigi võid osta vürtsi “Kalaks” või koriandrit, Provence’i ürte). Võite lisada sellele veidi soola, piserdage kala valge veiniga - kuiv või poolkuiv. Marineerime umbes tund aega.
Pühkige poolvalmis rümbad või fileed paberrätikuga.
Määrige neid taimeõliga (võib olla oliiv, päevalill).
Asetage võrele. Hakkame küpsetama naha küljelt (kui filee), niipea kui õhetus on läinud, keera ümber. Kala küpseb väga kiiresti, nii et ärge jätke grilli pikaks ajaks kõrvale.

NB! Talvel võib sellist kala ka pannil praadida. Serveerimine on eriti tõhus, kui teie pannil on soonik põhi.

Kuidas makrelli kuumal viisil maitsvalt marineerida

Kõige edukam on marineerimine purgis, kuumal viisil (külmadest tuleb juttu allpool).

0,5 l keevat vett,
1 suur lusikas soola
pipraterad (umbes 10 hernest, võid segada pimenti ja musta),
paar loorberilehte
0,5 tl apteegitilli seemneid, koriandrit.

Sega kõik marinaadi koostisosad, lase paar minutit keeda. Pange salve ja veelgi parem - purki sibularingid, kalatükid. Marinaadi "tugevdage" 1 spl äädika, mõne nelgiga. Valage see kuumalt purki. Lase 2,5 tundi seista – ja ongi valmis!

NB! See maitsev retsept makrelli marineerimine kodus on väga sarnane konservidega. Aga head kvaliteetsed konservid, neid praegu peaaegu ei tehta, aga sina - küpseta!

Vala kogu rümp: retsept kestadega "a la suitsutatud"

3 rümpa,
1 liiter vett
30 g suhkrut
2 supilusikatäit kanget musta teed (ilma lõhna- ja maitseaineteta!),
5 sibula koor.

See retsept on lihtne, nagu kõik klassikud. Sega kõik ülaltoodu, välja arvatud kala. Keeda, lase jahtuda. Vala marinaad kalale ja aseta 3 päevaks külmkappi. Kandiku kasutamisel keerake kala iga päev küljelt küljele.

NB! Seda on väga mugav teha, võttes 1,5-liitrise plastpudel, ülaosa ära lõikamine, makrell sinna toppimine ja marinaad sisse kallamine. Sel juhul ei pea makrelli isegi ümber pöörama. Ja selleks, et toode saaks õige suitsulõhna, võite sisse valada vedelat suitsu (jah, see pole kasulik, kuid paar korda aastas saate - seda enam, et ostetud makrell valmistatakse tõenäoliselt "keemiaga").

Kala ettevalmistamine suitsutamiseks

Nii külm- kui ka kuumsuitsutamise põhimeetodiks on kalarümba hõõrumine soola ja pipraga. Viimaseid saab asendada spetsiaalselt valitud maitseainetega (ehk siis poe komplektiga "Kalale"). Kata makrellikauss toidukile või kausiga ja pane üleöö külmkappi (vähemalt 10 tundi). Pärast seda raputage imendumata sool maha ja saate rümbad suitsuhoonesse viia.

Neid on rohkemgi huvitav variant marinaad (1 kg kala kohta):

2 liitrit vett
20 ml sidrunimahla
paar loorberilehte
klaas soola
sama kogus suhkrut
paar musta pipart
3 hakitud küüslauguküünt,
sibula koor.

Kuidas marineerida makrelli suitsetamiseks selles lõhnavas vedelikus? Kõigepealt peate marinaadi segama, keetma 10 minutit, jahutama. Valage kala ainult 2 tundi. Pärast marineerimist tuleb rümbad kuivatada. Muide, see valik sobib ka nii kuuma kui ka külma suitsetamise jaoks.

Kas kavatsete kala fooliumis küpsetada?

Paljud inimesed lihtsalt soolavad oma "sõbrannat", kuid nii saab see iseloomuliku lõhnaga, mis kõigile ei meeldi. Kuidas seda kodus marineerida, pole mitte ainult maitsev, vaid ka võimalikult lõhnav?

Riivi koos kastmega järgmistest koostisosadest:

1 supilusikatäis sinepiseemneid,
3 supilusikatäit vürtsikat sinepit,
50 ml sojakaste,
3 küüslauguküünt (pressitud)
näputäis kastet.

Hõõru selle seguga kahte rümpa (parem on pead ära lõigata). Sisse suruge tükkideks lõigatud sidrun, selle mahl imbub liha sisse, andes sellele õrnust ja aroomi. Lase makrellil 1,5 tundi lamada.

NB! Õlitage foolium kindlasti. Küpseta ahjus 20 minutit 200 kraadi juures.

Porgandi ja sibulaga marineeritud makrell

3 keskmise suurusega kala
2,5 suurt lusikatäit äädikat (9%),
1 supilusikatäis suhkrut ja soola,
1 tl musta pipart
3 pirni
2 porgandit
purk rohelisi herneid (valikuline)
3 supilusikatäit ketšupit.

Kui soovite õppida, kuidas makrelli kodus marineerida nii, et see näeks välja nagu ostetud rauast "tomati" purgist, siis see kalaretsept on teie jaoks! Porgand on vaja keeta (mitte täielikult), makrell lõigata "kangideks". Nihutage see sibularõngaste, ringidesse viilutatud (võite riivida) porgandi, hernestega. Vala kõik marinaadiga (peate lihtsalt segama). Lase kandikul paar tundi laual seista, seejärel peida päevaks külmkappi. Üldiselt on suupiste valmis järgmisel päeval.

soja marinaad

1 rümp,
60 ml keedetud vett,
1 tass sojakastet (mida parem, seda parem)

Valage makrell üheks päevaks. See on kogu töö!

NB! Kui valate terve rümba, tehke seljale lõiked – nii tungib marinaad paremini liha sisse.

sinepi marinaad

Kala, 2 asja,
0,5 l vett (toores),
sool ja suhkur - igaüks 2 supilusikatäit,
3 supilusikatäit äädikat (9%),
1,5 supilusikatäit rafineeritud taimeõli,
2 supilusikatäit sinepit (pulber)
värske till (hunnik)
2 loorberilehte,
piment - umbes 10 hernest.

Täida kalatükid salves rohelistega. Valmista marinaad (vesi, suhkur, sool, herned ja petersell keema, jahuta). Lisa sinepipulber, taimeõli. Vala makrell, jäta üleöö.

NB! Kas sa oled lühike? Katse! Lisa marinaadile õunatükid või mahl, tsitrusviljad, riivitud petersellijuur, keedetud peet (viimane annab makrellile huvitava värvi).

Muidugi ei saa kõiki retsepte alles homme proovida. Kuid võite ahjus küpsetada soolatud või küpsetatud kala. Võid tükeldada sellele kartulid, panna pehme viilu värskeimat saia (või musta, hapukusega, nagu sulle meeldib), panna taldrikule. köögiviljasalat või marineeritud sibul minu eelmisest artiklist...
Oh, kõike, ma ei saa, sulistab nagu jõgi. Käisin poes, ostan rümba või kaks makrelli ...
Ja kuidas sa seda valmistad? Kirjutage ja võib-olla õpin veel paar uut imelist retsepti!