Ettevalmistus toiduks mittekasutatavate kaupade müügiks. Toimingud kaupade müügiks ettevalmistamiseks

Kaup peab jõudma kaupluse müügipõrandale täielikult müügiks ettevalmistatuna. Kaupade müügiks ettevalmistamine hõlmab mitmeid toiminguid, mille eesmärk on viia kaubad klientidele müügiks täielikult valmis. Nende toimingute olemuse ja mahu määravad toote omadused, selle müügivalmidusaste ja kauba müügimeetodid.

Kaupade müügiks ettevalmistamise toimingud jagunevad üldiseks ja eriliseks.

Kõigile kaupadele ühised ettevalmistustoimingud on lahtipakkimine, sorteerimine, märgistuse õigsuse kontrollimine, turustuskõlbliku välimuse andmine (viimistlemine), kolimine müügiplatsile, kauba paigutamise kohtadesse.

Lahtipakkimine on kauba vabastamine välistest transpordikonteineritest, pakkimis- ja sidumismaterjalidest.

Sorteerimine - näeb ette kaupade rühmitamise vastavalt sortimendi omadustele: suurused, stiilid, sordid, hinnad.

Koolikirja- ja kirjatarvete müügiks ettevalmistamine sisaldab hinnasildi (manuse) koostamist.

Kaupade rafineerimine hõlmab nende puhastamist tolmust, mustusest, triikimist, tehasemäärde eemaldamist, pisivigade kõrvaldamist jne.

Märgistamine hõlmab kaubale etikettide kinnitamist, millel on märgitud toote nimetus, artikli number, klass, suurus ja hind.

Kauba lahtipakkimisega kaasneb kauba väljastamine välistest transpordikonteineritest, seejärel need sorteeritakse, puhastatakse tolmust ja mustusest, kõrvaldatakse väiksemad defektid, kontrollitakse märgistuse õigsust ja väljastatakse hinnasildid. Soovitav on neid toiminguid teha spetsiaalsetes ruumides, kus on varustatud töökohad. Suurtes kauplustes võib olla lahtipakkimist, pakkimist, lõikamist ja töökodasid pisiremont kaubad.

Kauba müügiks ettevalmistamise kvaliteedi eest vastutavad kaupluste sektsioonide ja osakondade juhatajad ning müügikorruse juhataja.

Eritoiminguid kaupade müügiks ettevalmistamiseks tehakse kaupadega, mis nõuavad erilisi kokkupaneku- ja paigaldusmeetodeid ja -võtteid, pakkimist jne. Need on spetsiifilised ainult üksikutele toodetele.

Eelkõige nõuavad eritoiminguid tehniliselt keerukad kaubad ja keeruka valikuga kaubad nende müügiks ettevalmistamiseks. Igal tooteartiklil peab olema silt, mis näitab lühidalt tehnilised kirjeldused ja annotatsioon.

Kauba nimetus ja liik, netokaal, maksumus, pakkimise kuupäev, pakkija number või müüja nimi märgitakse pakendile või vahesildile.

Loomulikult viiakse eelpakendatud kaupade müümisel ettevalmistustoimingud miinimumini, mis kiirendab oluliselt nende müügiprotsessi, suurendab müügimahtusid ja parandab klienditeeninduse kultuuri.

Kulude minimeerimise seisukohalt on kõige tõhusam pakendamine tööstusettevõtetes või vahendajate kaudu.

Kaupade müügiks ettevalmistamine peaks toimuma enne kaupluse avamist või klientide teenindamisest vabal ajal. Müügiks ettevalmistatud kaubad paigutatakse müügikorrusele toimetamiseks kärudesse, kastidesse, alustesse, pakkimisseadmetesse.

Samaaegselt kauba müügiks ettevalmistamisega on vaja ette valmistada müügipõrand, mis lõpeb töö kontrollimisega kassaaparaadid ja kaalumisseadmed.

Ülesanne 8.

Toidukaupade paigutamine ja väljapanek jaemüügipunktidesse tehnoloogilised seadmed. Kaubandus- ja tehnoloogiliste seadmete käitamine.

Klienditeeninduse tase, müügitöötajatele optimaalsete töötingimuste loomine ja kõrge tagamine majandusnäitajad Poe toimimine sõltub suuresti sellest, kui tõhusalt see on varustatud kaubanduslike seadmetega. Kaupluste tehnilise varustuse üle otsustamisel tuleks erilist tähelepanu pöörata kaubanduslike seadmete tüüpide ja mudelite valikule ning selle optimaalse komplekti määramisele.

Seadmetüüpide valik ja selle komplekti konfiguratsioon peaksid põhinema järgmistel aluspõhimõtetel:

seadmete vastavus tooteprofiilile ja kaupluse müügipinna suurus;

kaupluste varustamisel kaubanduslike seadmetega tuleks arvesse võtta kaupade müügimeetodeid;

Jaemüügiseadmete ratsionaalse komplekti määramine ja selle paigutuse olemus mõjutavad oluliselt kauplusepinna kasutamise tõhusust

Ettevõtte tõhusa tehnoloogilise varustusega. Tehnoloogilise ja kunstilise iseloomuga kaasaegse interjööriga müügipinnaga tagavad seadmed kaupluse kaubanduspindade efektiivse kasutamise.

Õigesti valitud ja korrastatud seadmed võimaldavad laiendada kaubapakkumist, luua klienditeeninduses rohkem mugavust ja suurendada käivet aasta võrra ruutmeeter kaubanduspinda ja seeläbi saavutada kõrgemaid efektiivsusnäitajaid kaubanduspind.

Optimaalne paigalduspind, s.o. müügikorruse pind, mille hõivavad kaubandus- ja tehnoloogiliste seadmete alused.

Kaubanduspindade tõhus kasutamine on saavutatav eeldusel, et kauplused on varustatud kaubandusseadmetega, millel on piisavalt suur väljapanekupind. Sama paigaldusala korral võib kaupade väljapaneku ala olla erinev olenevalt jaemüügiseadmete tüübist ja koostisest, kaupade väljapaneku elementide arvust.

Kaupluse erinevate tehnoloogiliste tsoonide vahelise seose kindlakstegemiseks on oluline teada jaemüügiseadmete võimsust ja kaubasortide arvu, mis on paigutatud ühele meetrisele saare- või seinakapile. Need näitajad võimaldavad määrata mitte ainult kaubanduslike seadmete kasutamise tõhusust, vaid ka kaupluse jaoks kindlaks teha optimaalne suurus müügiplatsile paigutatud inventar, arvutada kauba kohaletoimetamise vajadus,

Kaup toimetatakse müügiplatsile ajal, mil seal on minimaalne arv kliente, et mitte segada müügiprotsessi. Kauba teisaldamiseks kasutatakse kärusid või konteinervarustust.

Kaupluste efektiivsus ja klienditeeninduse kvaliteet sõltuvad suuresti kaupade ratsionaalsest paigutusest müügipõrandale. See võimaldab korrektselt planeerida kliendivoogusid, lühendada kaupade valikule kuluvat aega, suurendada kaupluse läbilaskevõimet ja vähendada kaupluse personali tööjõukulusid müügikorrusel laovarude täiendamisel. Seetõttu tuleks kaupade paigutamisel poe müügikorrusele võtta arvesse järgmisi põhinõudeid:

Pakkuda klientidele võimalust navigeerida komplekside, mikrokomplekside ja tooterühmade paigutuses ning sooritada ost minimaalselt lühiajaline;

Mugavate tingimuste loomine klientide kaupluses viibimise ajal;

Klientidele vajaliku teabe ja laia valiku teenuste pakkumine;

Kaupluse ruumi optimaalne kasutamine;

Ohutuse tagamine materiaalsed varad;

Ratsionaalsete kaubavoogude ja arveldustehingute korraldamine klientidega.

Kaupade paigutamisel müügiplatsile on vaja järgida toote läheduse reegleid. Igale tooterühmale tuleks määrata alaline paigutusala. Kaupluses müügiks ettevalmistatavad tooted paigutatakse ettevalmistustoimingute tegemise alale lähemale. Suured esemed tuleks asetada kassaala või müügisaalist väljumise lähedusse. Tooted, mis nõuavad ostjalt pikka aega nendega tutvumist, asuvad müügikorruse tagumises osas, et ei oleks segatud kliendivoogude liikumist. Selle põhimõtte järgi paigutatakse ka kaupu, mille järele on suur nõudlus.

Suure käibega tooted peaksid asuma toiduvarude allikatele lähemal.

Parem on paigutada homogeensed tooted kontsentreeritult. Aga kui samad kaubad on osa erinevatest kompleksidest ja ka kui nende koondumine toob kaasa kliendivoo hilinemise, siis on lubatud neid paigutada müügipõrandal erinevatesse kohtadesse.

Kaupluste esimestele korrustele on vaja paigutada kaupu, mille järele on suurem nõudlus ja mis ei nõua pikka valikut.

Pinnad üksikutele tootegruppidele jaotatakse arvestades vastavate kaubagruppide osatähtsust müügis ja nende käibes.

Kaupade paigutamiseks kaupluse müügikorrusele kasutatakse erinevat tüüpi kaubanduslikku mööblit, pakkimisseadmeid, kaubanduslikke külmutusseadmeid. Väga oluline on kaubad ratsionaalselt paigutada kaubandustehnika st kasutada efektiivselt väljapanekuala ja jaemüügiseadmete võimsust ning pakkuda klientidele kaupade valimisel maksimaalset mugavust. Kaupade kuvamisel jaemüügiseadmetel võetakse arvesse järgmisi põhiprintsiipe:

Homogeensed kaubad on paigutatud vertikaalselt, tagades seeläbi nende parema nähtavuse;

Kauba väljapanekuks on soovitav kasutada lihtsamaid meetodeid (otsene ladumine, lahtiselt jne);

Riiuleid ja muid kauba väljapaneku elemente ei tohi kaubaga üle täita;

IN optimaalne tsoon nähtavus (põrandast 1100-1600 mm raadiuses) on vaja paigutada kaupu, mille kiire müük on eelistatavam;

Kaupade väljapanek müügikorrusel peaks olema rikkalik;

Seotud tooted tuleks paigutada hulgi erinevaid kohti(otsseinte, arvutusühikute jms juures), kasutades selleks korve või kassette.

Kaupade saali paigutamisel ja jaemüügiseadmetel eksponeerimisel tuleb arvestada nende müügimeetoditega, kauplemisplatsi konfiguratsiooniga jne. Suur tähtsus samas on neil üksikute kaupade ja nende pakendite omadused.

Gastronoomilisi tooteid eksponeeritakse külmvitriinides mitmel viisil:

vorstid ja suitsulihad - mitmes reas, pealispäts või muu toode lõigatud ja asetatud lõikepoolega ostja poole;

Suured kaubad (jalgrattad, rasked spordivahendid jne) asetatakse poodiumitele.

Majapidamistarvete paigutamisel on soovitatav need rühmitada tarbijakompleksidesse, mille sees tuleks need jagada eraldi rühmadesse (näiteks klaasnõud, metall jne). Väikesed kaubad on paigutatud kassettidesse, muud kaubad on välja pandud seina- ja saareriiulitel või spetsiaalsetel stendidel. Lühtrid riputatakse spetsiaalsete seadmete külge.

Parfüümid ja kosmeetikatooted, mis on rühmitatud otstarbe ja muude omaduste järgi, on paigutatud riiulitele või vitriinidele.

Ülesanne 9

Tarbijate toiduainete nõudluse uurimine. Erinevate õppemeetodite rakendamine. Info- ja kommunikatsioonitehnoloogia kasutamine kutsetegevuses.

Nõudlusuuringud nõuavad integreeritud lähenemine, mis võimaldab teil saada täielik teave tarbijatele vajalike kaupade ja hindade kohta, mida nad on nõus kaupade eest maksma. Selline teave mitte ainult ei aita kaasa nõudluse uurimisele, vaid aitab tuvastada ka selle muutumise ja arengu suundumusi. Nõudluse uurimine ja prognoosimine on turunduse edukaks kasutamiseks vajalik tingimus kaubanduslik töö kaupade ostmiseks. Nõudmisel kogutud teave võimaldab teil põhjendada kaubanduslikke otsuseid kaupade hulgimüügi kohta.

Rahvastikunõudluse uuringut saab läbi viia kahes suunas:

Nõudluse kogumahu ja grupi sortimendi uurimine;

Grupisisese sortimendi uurimine, tarbija hinnangud kvaliteedile ja tootedisainile.

Kasutatakse tarbijanõudluse uurimise materjale äritegevus lahendada kaks omavahel seotud probleemi:

Õige moodustamine tootevalik kaubandusettevõtted;

Kaubavaliku õigeaegne täiendamine kaubandusettevõttes nende regulaarsete tarnetega vastavalt elanikkonna nõudlusele.

Olemas erinevaid viise ja meetodid tarbijanõudluse uurimiseks. Funktsioonid ja meetodid nõudluse uurimiseks hulgi- ja jaekaubandus on piiritletud nii, et ühe lingi andmed täienevad ja täpsustatakse teise kaubanduslüli andmetega, moodustades ühtne süsteem raamatupidamine ja nõudluse analüüs.

Hulgikaubandusettevõtted, mis teenindavad teatud territoriaal-majanduslikku piirkonda ja konkreetseid kliente, uurivad nii teatud tüüpi (kaubarühmade) tarbijanõudluse mahtu kui ka nõudluse sortimendi struktuuri.

Hulgikaubanduses on erinevaid võimalusi nõudluse uurimiseks ja prognoosimiseks. Hulgikaubandusettevõtted kasutavad nõudluse uurimiseks järgmisi meetodeid:

Möödunud perioodi kaupade müügi ja varude liikumise operatiivarvestus;

Hulgiostjate taotluste ja tellimuste uurimine ja kokkuvõtete tegemine kaupade ostmiseks ja tarnimiseks;

Jaekaubandusettevõtete rakenduste uurimine ja süntees kaupade tsentraliseeritud kohaletoimetamiseks ja kohaletoimetamiseks;

Hulgiostjate rahuldamata nõudluse arvestus ja analüüs;

Sortimendi ja turukohtumiste läbiviimine klientidega;

Suurte ja keskmise suurusega hulgimüügiettevõtete nõudluse uurimiseks ja prognoosimiseks luuakse turundusteenused (osakonnad), mis uurivad nõudluse kogumahtu (turumahtu) ja grupisisese nõudluse struktuuri ostetud kaupade järele.

Jaemüüjad kasutavad ka teatud viise klientide nõudluse uurimiseks:

Käibenäitajate, laoseisu ja käibe analüüs;

Elanikkonna realiseerunud ja realiseerimata nõudluse analüüs.

Kõige tavalisem nõudluse avaldumise vorm on jaemüügikäibe indikaator. Jaemüügikäive on kaupade müügi ja avalikkusele osutatavate teenuste maht isiklikule, perekonnale, koduseks kasutamiseks. Jaemüügikäive hõlmab ka kaupade müüki organisatsioonidele (sanatooriumid, puhkemajad, lasteaiad, koolid jne), mille kaudu toimub kaupade ühistarbimine.

Jaemüügikäibe struktuuri analüüs aitab tuvastada klientide eelistusi teatud toodete osas.

Kuid kaubakäive kui nõudluse väljendus võimaldab hinnata ainult ostjate realiseerunud vajadusi. On ka täitmata vajadusi – see tähendab rahuldamata nõudlust. Rahuldamata nõudluse põhjused:

Tarbijatele müügiks vajalike kaupade puudumine;

Kaupade hinnad on liiga kõrged ega vasta elanike sissetulekutele.

Realiseeritud ja rahuldamata nõudluse uurimise küsimused on enamiku kasutatavate meetodite puhul üksteisega tihedalt seotud. Realiseeritud nõudluse kvantitatiivne hinnang on tegelikult müüdud kauba suurus. Kuid rahuldamata nõudlust on raske kindlaks teha ja kvantifitseerida. Seetõttu määratakse realiseeritud nõudluse uurimise käigus selle kasvu piirid sageli rahuldamata nõudluse arvelt.

Sellega seoses on rahuldamata nõudluse uurimise peamine eesmärk välja selgitada selle esinemise põhjused ja võimalikud suurused muudatusi.

Realiseeritud nõudlus.

Tarbijanõudluse uurimisel on sellel keskne koht. Valminud küsitluse analüüs seisneb kaupade sortimendi struktuuri uurimises ja varude liikumise arvestamises. Selle uurimine võimaldab kindlaks teha, kui palju ja milliseid tooteid on müüdud. Seda tööd teevad hulgimüügiettevõtted, kaubandusliidud ja kauplused. Peamine roll on siin kauplustel, kus kaupu otse müüakse.

Rakendatud küsitluse uurimise meetodid on kõige arenenumad ja praktiliselt väljakujunenud. Kauba müügi arvestust tuleb pidada pidevalt. Saadud andmeid kasutatakse tarnijatele tellimuste koostamiseks. Realiseeritud nõudluse uurimise meetodid võib jagada kahte rühma:

1) kauba müügi otsese registreerimise meetodid:

Müügiarvestus maharebitavate siltide abil;

Müügiarvestus etikettide lisade abil;

Kauba müügi raamatupidamine müügi (pehme) kviitungite abil;

Müüdud kaupade registreerimine vastavalt müügiandmetele või laoseisudele;

Müügiarvestus klientidele kassaaparaatidega maksete tegemisel;

Müügiarvestus kvantitatiivsete kaartide abil;

Uuring lähtub kauba poes viibimise kestusest.

2) bilansiarvutustel põhinevad meetodid.

Vaatame üksikasjalikumalt kõiki loetletud meetodeid.

Kauba müügi raamatupidamine ärarebitavate siltide abil. Tootesiltide abil saate madalate kuludega arvestada nõudlusega paljude kaupade omaduste (näiteks: suurused, kõrgused, mudelid, värvid jne) järele. Eriti mugavad on selleks otstarbeks ärarebitava osaga topeltsildid, mis kordavad põhisildi sisu. Peamine osa etiketist koos tootega antakse ostjale üle ning maharebitav osa jääb kauplusesse. Päeva, kuu või muu perioodi jooksul kauplusesse kogunenud maharebitavad etiketid süstematiseeritakse ja töödeldakse käsitsi või masinloendusühikutel.

Müügiarvestus etikettide vahedega – kasutatakse jalatsite, pudukaupade ja sukakaupade müügiks. Silt pannakse pakki ja pärast müümist saadetakse töötlemiseks.

Kaubamüügi arvestus müügitšekkide järgi - kasutatakse kangaste, rõivaste, kudumite, jalanõude (suuruse, pikkuse ja muude omaduste järgi, samuti tehniliselt keerukate toodete (margi järgi)) müügiks nendes kauplustes, kus on nende kviitungite väljastamine vastu võetud. Samal ajal täitmine müügitšekid, näitavad müüjad lisaks peamistele kaupade lisaomadusi, mille nõudlust uuritakse. Tööpäeva lõpus grupeeritakse tšekid vastavalt arvestuskriteeriumidele ja raamatupidamise tulemused fikseeritakse spetsiaalses väljavõttes.

Müüdud kaupade registreerimine vastavalt müügiandmetele või laoseisudele. Sektsioonide (osakondade) juhatajad loevad tööpäeva lõpus müüdud kaupade arvu ja märgivad nimetused registreerimispäevikusse, rühmitades need tooteliikide kaupa, võttes arvesse sortimendi omadusi. See teave edastatakse müügiosakonnale. Teatud perioodi registreerimise alusel arvutatakse keskmine päevane müügimaht.

Toodete etikettide, vahelehtede ja muude andmete mehhaniseeritud töötlemine, kasutades arvutitehnoloogia võimaldab teha kokkuvõtte kõikidest sortimendi omadustest ja hankida üksikasjalikus sortimendis operatiivteavet müügi kohta.

IN Hiljuti Kaasaegsetes kauplustes on kasutusele võetud automatiseeritud optilised lugemissüsteemid, mis võimaldavad klientidega töötamisel saada üksikasjalikku teavet sortimendis olevate kaupade müügi kohta.

Müügiarvestus klientidele kassaaparaatidega maksete tegemisel. See arvestus seisneb selles, et kassaaparaadid trükivad tänu spetsiaalsele perforeeritud kinnitusele samaaegselt toote hinna registreerimisega uuritavad omadused perfolindile. Seejärel töödeldakse neid andmeid arvutites.

Selliste põhjal automatiseeritud süsteemid klientidega arveldades on võimalik saada ja koguda andmeid kaupade müügi kohta terviklikus sortimendis mis tahes perioodi kohta nn reaalses mastaabis samaaegselt kaupade liikumise protsessiga.

Nendes kauplustes, kus peetakse kvantitatiivset laoseisu, kasutatakse kvantitatiivseid kaarte kasutavat müügiarvestust. Sellised kaardid väljastatakse iga tootenimetuse kohta. Need sisaldavad andmeid kaupade vastuvõtmise, väljastamise ja saldode kohta. Nende kaartide alusel määratakse müügisumma bilansimeetodil. Müügimahtude võrdlemine võimaldab tuvastada aeglaselt liikuvaid kaupu ja kaupu, mille järele on suur nõudlus.

Rakendatud uuringu uuring kauba kaupluses viibimise kestuse alusel viiakse läbi kangastel, kardinatüllil ja muudel aeglase käibega kaupadel. Sellisel juhul paigaldatakse igale poodi saabunud kaubale silt, mis näitab kättesaamise, müügiplatsile laskmise ja müügi kuupäeva. Nende kuupäevade võrdlus võimaldab meil hinnata nõudluse intensiivsust. Pika säilivusajaga kaupade puhul lisandub realiseeritud nõudluse uuringule laoseisu analüüs. Andmed laovarude sortimendi struktuuri taseme kohta võimaldavad hinnata realiseeritud nõudluse suundumusi, kaupade pakkumise vastavust klientide nõudluse struktuurile ja tuvastada aeglase käibega kaupu.

Bilansimeetod on kõige levinum ja tõhus meetod realiseeritud nõudluse arvestamine. See põhineb valemil kauba saldo:

Ta + P = P + Ok,

kus Ta on kaupade jääk perioodi alguses;

P - kauba vastuvõtmine nõudluse uurimise perioodil;

P - uuritava perioodi müük;

Ok - kaupade jääk perioodi lõpus;

P = ta + P – ok.

Selle valemi põhjal määratakse müügisumma R.

Kauba kättesaamise andmeallikatena kasutatakse saatelehtede, arvete ja muude saatedokumentide andmeid. Kaubajäägid arvestusperioodi alguses ja lõpus on võimalik saada kvantitatiivsetelt kaartidelt, samuti laonimekirjadest, mis sisaldavad: nimekirja kõikidest inventeerimise hetkel saadaolevatest kaupadest; nende eesmärk; kogus; müüja kood; hind; suurus ja muud andmed.

Oluline on, et laonimekirjades oleks märgitud kõik kauba omadused.

Rahuldamata nõudlus.

Rahuldamata nõudluse uurimine võimaldab tuvastada kaubad ja nende omadused, millele ostjate nõudlus oli suunatud, mis jääb rahuldamata. Rahuldamata nõudluse uurimiseks kasutatakse mitmesuguseid meetodeid.

Müüjad jälgivad. Nad jälgivad esemeid, mis pole müügiks saadaval.

Vaatleme rahuldamata nõudluse uurimise peamisi meetodeid:

Rahuldamata nõudluse kaardid – kasutatakse müüjate jaoks, et salvestada esemeid, mis pole müügiks saadaval. Müüjad annavad täidetud kaardid perioodiliselt (iga päev, kord nädalas või kümne päeva jooksul) üle osakondade (osakondade) juhatajatele või kaupluse juhatajale. Nad võtavad andmed kokku, sisestavad need spetsiaalsesse päevikusse ja kasutavad neid tarnijatele tellimuste esitamisel ja hulgiostudel.

Kontrolllehed täidavad ostjad ise, märkides ära kaubad, mida neil ei õnnestunud osta.

Tellimuste vastuvõtmine klientidelt piisavas valikus kaupadele, mis ei ole ajutiselt müügiks saadaval.

Seda tellimuste vastuvõtmist teostavad ka müüjad. Tellimuste raamatut peetakse järgmisel kujul:

TÄISNIMI. ostja.

Aadress ja telefoninumber.

Toote nimi ja selle omadused.

Ostjale teatamise kuupäev.

Tellimuse täitmise kuupäev.

Vajaliku toote poodi jõudmisest teavitatakse tellijat postkaardi või telefoni teel. See on märgitud tellimusraamatusse.

Rahuldamata nõudluse arvestuspäeva peetakse üks-kaks korda kuus enamikes linna kauplustes samal ajal.

Ostjate ostust keeldumise põhjused selgitatakse välja küsimustiku abil. See viiakse läbi suuliselt või kirjalikult, kasutades küsimustikke. Suuline küsitlus on küsimustiku tüüp. Seda viivad läbi müüjad, teised kaupluse töötajad, tööstuse esindajad ja kaubanduse vahendavad organisatsioonid.

Kirjalik küsitlus viiakse läbi spetsiaalsete küsimustike abil, mis sisaldavad selgelt sõnastatud küsimusi, millele pakutakse klientidele vastuseid. Seega võivad küsimused puudutada mitte ainult uuritavat toodet või tooterühma, vaid puudutada ka intervjueeritavat. Küsitluste läbiviimisel saavad küsimustikud täita kliendid ise või selleks spetsiaalselt määratud töötaja. Teisel juhul on teave usaldusväärsem. Kliendiküsitlused viiakse läbi suurtes spetsialiseeritud kauplustes ja supermarketites; kaubamajad, toidupoed, mis teenindavad mitme linnaosa elanikke. Küsitlusmeetodi eeliseks on see, et ühe uuringu läbiviimine võimaldab saada terve hulga teavet: kliendi nõuded kaupade tarbijaomadustele; keskmine ostu suurus; selle toote poe külastamise sagedus; keskmine tase hinnad, mis vastavad klientide ootustele; eeldatav kogus potentsiaalsed ostjad; potentsiaalsete ostjate demograafilised omadused jne.

Oluline on valida õige intervjueeritavate inimeste arv ja koosseis, et tekiks ostjate kontingenti kajastav grupp.

Küsitlusmeetodi eeliseks on see, et ühe küsitluse läbiviimine võimaldab saada terve hulga teavet: klientide nõudmised kaupade tarbijaomadustele, keskmine ostu suurus, selle toote poe külastamise sagedus, keskmine hinnatase, vastab nii klientide ootustele kui ka potentsiaalsete ostjate eeldatavale kogusele ja demograafilistele omadustele, tuleb vaid valida õige intervjueeritavate inimeste arv ja koosseis, et tekiks ostjate kontingenti kajastav esinduslik grupp.

Saadud andmeid tuleks käsitleda lähteandmetena võimalike müügimahtude määramisel. Enamiku kaupade suure vahetatavuse, üldise nõudluse ülemäärase pakkumise ja konkurentsi tingimustes ei kajasta saadud tulemused aga täpselt elanikkonna tegelikke vajadusi konkreetse toote järele. Seetõttu on arvutuste täpsuse suurendamiseks vaja neid kohandada, võttes arvesse andmeid kaupade tegelike müügimahtude kohta.

Rahuldamata nõudluse uuring viiakse läbi klientide soovide registreerimisega. Samal ajal on oluline registreerida mitte ainult toote nimetus ja regulaarsusaste ja massinõudlus, vaid ka toote omadused, nagu värv, suurus, stiil, klass jne. Keskmine ostusuurus korrutatuna rahuldamata nõudluse juhtumite arvuga võimaldab meil saada selle mahu:

Сн = Рср Х К,

kus Сн on rahuldamata nõudluse suurus;

Рср - keskmine ostu suurus;

K on rahuldamata nõudluse juhtumite arv uuringuperioodi jooksul.

Tekkivat nõudlust uuritakse, et selgitada välja ostjate suhtumine uutesse toodetesse ja määrata nende võimalik nõudluse maht. Tekkiva nõudluse uurimine võimaldab mitte ainult määrata ostjate suhtumist vähetuntud kaupadesse, vaid ka laialdase reklaami kaudu sisendada neile maitset ja soodustada nende tootmisse toomist.

Nende kasutatava nõudluse kujunemise uurimiseks erinevaid meetodeid:

1. Müüginäitused - võimaldavad teada saada tarbija hinnangut uute toodete valikule ja kvaliteedile ning võimalikke muutusi nõudluse struktuuris uute toodete müügile tuleku mõjul. Müüginäitused toimuvad vastavalt kaubanduskomiteega, hulgimüügiettevõtetega ja tööstusettevõtetega kokku lepitud plaanile. See plaan määrab näituste arvu, aja ja asukoha, konkreetsed kauplused ja kaubagrupid. Tavaliselt korraldatakse müüginäitusi kitsale kaubavalikule, mis on ajastatud hooaja algusega, pühade-eelne kaubandus jne. Samas on näitusesortimentis koos uutega ka elanikkonnale tuntud tooteid. See võimaldab võrrelda nende eeliseid ja puudusi.

Näituste läbiviimisele ja müükidele eelneb suur ettevalmistustööd: laia kaubavaliku, seadmete ja inventari valik ja tarnimine, kaupade kunstiline kujundamine ja reklaam, nende paigutamine, eksponeerimine ja demonstreerimine tegevuses, müügikonsultantide koolitamine, küsitlusblankettide, ülevaateraamatute valmistamine. Tuleb läbi mõelda süsteem ja kord tarbijanõudluse uurimiseks, kutsuda kohale tööstuse, hulgikaupluste jne esindajad. Müüginäitused kestavad 10-20 päeva ja lõppevad ostjate kohtumisega hulgikaupluste ja tööstusettevõtete esindajatega. Sellistel näitustel peetakse kaupade müügi kohta detailset arvestust vastavalt maksimaalsele karakteristiku arvule ning konsulteeritakse ostjatega. Seetõttu on müüginäitustel suur roll mitte ainult nõudluse uurimisel, vaid ka kaupade reklaamimisel ja ostjate maitse kasvatamisel.

2. Kaubandus- ja tööstusettevõtted korraldavad näitusi ja vaatamisi, mõnikord koos moemajadega, enne hooaja algust või tellimuste esitamist tööstusele. Nendel näitustel demonstreeritakse tootmisse kavandatud uute toodete näidiseid. Näitusel osalevad kaubandusorganisatsioonide esindajad, kaubaeksperdid, moeloojad ja kunstnikud. Näituse külastajad saavad tutvuda erinevate uute toodetega tööstusettevõtted, võrrelda neid, tuvastada eelised ja puudused ning avaldada oma arvamust ülevaate vormis. Külastajad kirjutavad kuvatud tootenäidiste arvustused raamatusse või arvustuskaardile. Pärast näitust tehakse ülevaadetest kokkuvõte ja neid kasutatakse toodete kvaliteedi edasiseks parandamiseks, tootevaliku laiendamiseks ja uuendamiseks.

3. Ostjate konverentse korraldatakse eesmärgiga arutada müügilolevate kaupade valikut ja kvaliteeti, rahuldada tarbijate nõudlust, valmistuda hooajaliseks kaubanduseks, parandada kaubanduskultuuri jne. Konverentsiks valmistutakse hoolikalt. 10 päeva enne üritust riputatakse kauplusesse plakatid, raadios edastatakse reklaam- ja infotekstid ning ajalehte pannakse kuulutused. Kaks kuni kolm päeva enne konverentsi jagatakse välja kutsekaardid, millel on märgitud konkreetsed arutlusele tulevad küsimused. Konverentsile on oodatud mitte ainult ostjad, vaid ka hulgiladude ja tööstusettevõtete esindajad. Konverentsi käigus korraldatakse tootenäidiste näitus, jagatakse ankeete ja ankeete. Konverentsil klientide poolt tehtud kommentaare ja ettepanekuid uurivad kaupluse töötajad ning kasutavad neid igapäevatöös.

4. Toitude ja uute toodete degusteerimine.

5. Elanikkonna suulised ja kirjalikud küsitlused.

Ostjate arvamusi müüginäitustel uute ja vähetuntud toodete kohta uuritakse ostjaankeedi abil. Klientide poolt täidetud küsimustike analüüs võimaldab kindlaks teha mitte ainult mahu, vaid ka rahuldamata ja tekkiva nõudluse põhjused, tuvastada klientide nõuded kaupade kvaliteedile, sortimendile ja väliskujundusele, mille tulemusena see meetod on muutumas. jaekaubanduses üha laiemalt levinud. Küsimustike küsimuste iseloom sõltub enne näitust ja müüki seatud ülesannetest. Näiteks: "Millised tootenäidised teile meeldivad ja miks?", "Millise näidise ostaksite kõigepealt?", "Milliseid näidiseid te ei ostaks ja miks?", "Kas toote kvaliteet vastab teie nõuetele?", "Meeldib Kas teile meeldib väline disain?", "Teie kommentaarid disaini, kvaliteedi ja väliskujunduse kohta?" Kogutud küsimustikke analüüsitakse, tehakse kokkuvõtted ja saadetakse ettepanekute vormis tööstusettevõtetele.

Ankeetküsitluse liik on tagasisidekaardid. Neid kasutatakse selleks, et võtta arvesse klientide nõudmisi stiili, värvi, riietuse, viimistluse jms osas. Kaardil on kaupluse palve ostjale kommenteerida väljapandud kaubanäidiseid, hinnata nende eeliseid ja puudusi, mida on tema hinnangul toodetes vaja muuta. Ülevaatekaardid saadetakse hulgimüügibaasi müügiosakonda või otse tööstusettevõttesse. Üksikute kaupade hulgimüüki jaevõrgus kasutatakse potentsiaalse avaliku kaupade nõudluse uurimiseks. Tarnijad ja tootjad lisavad selliste kaupade partiile lühikesed juhised ja nõudluse uurimisprogrammi. Pärast kauba müümist saadab kaubandusettevõte selle hulgimüügibaasi või tootjale detailne info ostjate suhtumise kohta kaupadesse.

Kõik need üritused viiakse läbi tööstusettevõtete esindajate osavõtul, hulgimüügiettevõtted, külmikud jne, mis klientide nõudlust uurides arvestavad nende ettepanekutega.

Andmete saamiseks rahuldamata ja tekkiva nõudluse kohta aja jooksul tehakse perioodiliselt korduvaid uuringuid teatud ostjate kontingendi (üksikisiku või perekonna) sama populatsiooni kohta.

Neid uuringuid nimetatakse paneelküsitlusteks. Paneelküsitluste tulemused võimaldavad saada tarbijate ja erinevat tüüpi tarbijate nõudlus.

Ülesanne 10

Klienditeenindus ning jahu ja pasta müük. Nõustamine omaduste, maitseomaduste, märgistuse dekodeerimise alal. Optimaalsete säilitustingimuste loomine. Sissetulekuallikad.

Pasta on väga populaarne ja mugav toiduaine ning see sisaldub peaaegu iga pere toiduvalikus. Neil on sugulane toiteväärtus, on soodsad, üsna kiirelt ja lihtsalt valmivad, säilivad kaua kuival kujul ilma oma omadusi muutmata ning sobivad hästi liha, juustu, munade, köögiviljade, erinevate kastmete ja maitseainetega. Pole juhus, et pasta on pidevalt suure nõudlusega. Riigi toidubilansis on pastal stabiilne ja soodne positsioon, kuna selle maksumus on võrreldav kartuli omahinnaga, mille hind sõltub hooajalisusest ja tõuseb aasta esimesel poolel, samas kui pasta hinnad on üsna stabiilsed.

Pastatootmise klassifikatsioon koosneb tooraine valmistamisest, üksikute jahupartiide segamisest, sõelumisest, taigna puhastamisest, sõtkumisest ja töötlemisest, vormimisest, pressimisest, lõikamisest ja tembeldamisest, kuivatamisest, aeglasest jahutamisest ja pakkimisest. Parim tooraine pasta valmistamiseks on spetsiaalselt jahvatatud jahu. kõva nisu manna. Võimalik on kasutada pehmet nisujahu või erinevate jahuliikide segu. Vajalik tingimus on kõrge gluteenisisaldusega vähemalt 28 häid tulemusi võimaldab kasutada spetsiaalseid kompleksparandajaid. Toortoodete vormimisel ja pressimisel on oluline saada võimalikult sile pind, mille jaoks on soovitatav kasutada fluoroplasti või kambertäiteainetega maatrikseid

Peale pressitud valmistatakse ka stantsitud ja tükeldatud pastatooteid. Toodete vormimine stantsimisega hõlmab taignalindilt ruutude, kõrvade ja muude toodete väljalõikamist spetsiaalse templi abil. Lõigatud tooted saadakse tainalindist.

Pasta kuivatatakse kuumutatud õhuga erinevat tüüpi kuivatid Kuivamistemperatuur ja -aeg määratakse toote tüübi järgi. Pasta kuivatatakse temperatuuril 30-40 24-40 tundi, teisi tooteid - temperatuuril 50-70 0,5 - 1,5 tundi Kuivatusrežiimi rikkumisel toodete kvaliteet langeb. Toodete kuivatamine madalal temperatuuril pikendab kuivamisaega ning võimalik on toodete paisumine ja hapnemine mikroorganismide arengu tagajärjel, samuti taigna üleküpsemine ja tumenemine ensümaatiliste protsesside tõttu. Toodete, eriti makaronide, liiga intensiivne kuivatamine põhjustab pinnale väikeste pragude teket, tugevuse kaotust ning olulisel määral puru ja praagi teket ladustamisel. Pärast kuivatamist jahutatakse tooteid aeglaselt, et vältida pragunemist.

Pastatooted toodetakse pakendatud ja kaalutud. Tooted on pakendatud kuni 1 kg kaaluvatesse paberist, tsellofaanist ja polümeerkilest karpidesse ja kottidesse. Karbid ja kotid on pakendatud kastidesse. Kaalutud tooted on pakendatud vineer-, papp- ja paberiga vooderdatud pappkarpidesse kaaluga kuni 32 kg.

Valik pastat.

©2015-2019 sait
Kõik õigused kuuluvad nende autoritele. See sait ei pretendeeri autorlusele, kuid pakub tasuta kasutamist.
Lehe loomise kuupäev: 2016-02-12

Kaupluse tehnoloogilise protsessi oluline ja töömahukas tegevus on kauba müügiks ettevalmistamine. Kaup peab jõudma müügiplatsile täielikult valmis.

Kaupade müügiks ettevalmistamise toimingud jagunevad üldiseks ja eriliseks.

Kõikidele kaupadele ühised ettevalmistustoimingud hõlmavad lahtipakkimist, sortimendi omaduste järgi rühmitamist, märgistuse õigsuse kontrollimist, esitlemist, müügiplatsil serveerimist, paigutamist ja väljapanekut klienditeenindussaalis või müüja töökohas.

Kauba müügiks ettevalmistamise eritoimingud tehakse kaupadega, mis nõuavad erilisi kokkupaneku- ja paigaldusmeetodeid ja -võtteid, kanga rullimist, pakkimist jne. Need on tüüpilised üksikutele kaupadele. Kaupade müügiks ettevalmistamise toimingute arv ja keerukus sõltub sellest, kui ettevalmistatult need tarnijatelt saabuvad. Kui kauplus saabub maksimaalselt müügiks ettevalmistatud kaupadele, kiireneb oluliselt müügiprotsess, vähenevad selle korraldamise kulud ning paraneb klienditeeninduse kultuur. Siiski ei tarnita kauplusesse piisavalt kaupa täielikult müügiks ettevalmistatult, mistõttu on vaja nende toimingute elluviimine ratsionaalselt korraldada otse kaupluses. Kaup poes lahti pakkides vabastatakse see välistest veokonteinerist, rühmitatakse suuruse, stiili, värvi ja muude omaduste järgi, puhastatakse tolmust, mustusest, rasvast, triigitakse, kõrvaldatakse väiksemad vead, kontrollitakse märgistuse õigsust, väljastatakse hinnasildid. Seejärel asetatakse kaubad kärudesse, kastidesse, kandikutesse ja pakkimisseadmetesse müügiplatsile toimetamiseks.

Mõned tooted nõuavad spetsiaalset ettevalmistust.

Tehniliselt keerukad kaubad ja keeruka sortimendi kaubad valmistatakse müügiks spetsiaalsete operatsioonide ja tehnikate abil.

Seega enne tehniliselt keeruka kauba müügiplatsile esitamist kontrollitakse täiendavalt kasutusjuhendi, passi või garantiikaartide olemasolu ja toodete komplektsust. Teostatakse seadmete kokkupanek, seadistamine ja reguleerimine. Iga müügiplatsile saadetud näidis peab olema selgelt märgistatud lühikese tehnilise kirjelduse ja märkusega.

Neid toiminguid teevad kaupluse töötajad või kaubandusorganisatsioonide lepingute alusel remondiettevõtete spetsialistid. Töökohad tehniliselt keerukate kaupade müügiks ettevalmistamiseks peavad olema varustatud pistikupesade, antennide ja muude vajalike seadmetega. Tehniliselt keerukate kaupade müük, mis ei ole läbinud müügieelset ettevalmistust, on keelatud.

Eriti töömahukad on iseteeninduspoodide toidukaupade valmistamise eritoimingud: lõikamine, pakendamine, pakendamine jne.

Pakendatud toidukaupade ebapiisava pakkumise tõttu tehakse pakendamise toimingud otse kauplustes. Selleks on vaja kaupluste tagaruumidesse varustada spetsiaalsed töökohad, mille pindala on vähemalt 6 m2. Üsna suure pakendimahuga kauplustes on soovitav kasutada erivarustus. Töökoht Pakkija peaks asuma kaupade hoiuala kõrval ja müügikorruse vahetus läheduses.

Torude doseerimisel võetakse arvesse elanikkonna nõudlust, ühele ostjale kauba tarnimise norme, müügi ajastust ja hinda. Sõltuvalt sellest, füüsilised ja keemilised omadused kaup on pakendatud plast- või tsellofaankilesse, pärgament- või pakkepaberisse, kottidesse, võrkkonteineritesse, karpidesse jne. Kaupluses pakendatud kauba pakendil või vahesildil on märgitud kauba nimetus ja liik, netokaal, maksumus, pakkimiskuupäev, pakkija number või müüja perekonnanimi.

Kaupade müügiks ettevalmistamine peaks toimuma reeglina enne kaupluse avamist või klientide teenindamisest vabal ajal spetsiaalselt selleks ettenähtud kohtades.

Toidukaupade müügiks ettevalmistamise käigus võib tekkida jäätmeid. Need jagunevad vedelateks ja mittelikviidseteks.

Vedeljäätmete hulka kuuluvad singiluud, -pead, -otsad jne. Need kuuluvad müügile spetsiaalselt neile kehtestatud hindadega. Kaupu, millele on kehtestatud vedeljäätmete standardid, müüvad tarnijad ja need saab kauplustesse miinus jäätmete allahindlus. Osa vedelaid jäätmeid (õli eemaldamise jäätmed, leivapuru, suhkur jne) antakse vastavalt seadusele ümbertöötlemiseks teistele organisatsioonidele.

Vedelad jäätmed (võrk vorstid, kalauimed, paberist tampoonid ja ümbrised jne) ei kuulu edasisele kasutamisele ja kantakse maha vastavalt eristandarditele.

Kaupade müügiks ettevalmistamise toimingute kvaliteetne teostamine tagab kõrge teenindustaseme, tööviljakuse tõusu, kaubakäibe kiirenemise, kaupluse tehniliste ja majanduslike näitajate paranemise ning ostu sooritamise aja lühenemise.

Maksimaalselt müügiks ettevalmistatud pakendamisseadmetes kaupade tarnemahtude suurendamine aitab vähendada jaekaubandusettevõtete ettevalmistustoimingute kulusid.

Kaupade paigutamine ja väljapanek müügipõrandale on olulised müügiedenduse vahendid. Kõige edumeelsemad jaemüügiettevõtted on juba ammu mõistnud vajadust pöörata nendele oma tegevuse aspektidele piisavalt tähelepanu.

Tootepaigutus- see on nende asukoht kauplemisplatsil. Kaupade ratsionaalne paigutamine müügipõrandale võimaldab õigesti kujundada kliendivooge ja vähendada nende teenindamiseks kuluvat aega. Püsikliendid teavad, kus see või teine toode müügikorrusel asub ja leiavad selle kiiresti üles. Samas vähenevad ka kaupluse töötajate tööjõukulud laovarude täiendamise protsessis, kasutades lühimad teed kaupade liikumine alates abiruumid majutusalale.

Töötada välja soovitused kaupade paigutamiseks ja väljapanekuks jaemüügiettevõtetes, kodumaiste ja väliskirjandus ja tavad kaupade paigutamisel müügipõrandale. Saadud soovitused võib jagada mitmeks valdkonnaks:

sektsiooni (kompleksi) asukoha määramine müügialal;

sektsiooni (kompleksi) müügipinna pindala määramine;

kaupade seadmetel eksponeerimise viisi ja koha määramine;

riiuli disain.

Sektsiooni (kompleksi) asukoha määramine müügialal.

Kaupluses olevad tooted on rühmitatud sektsioonidesse (kompleksidesse). Viimaste spetsialiseerumine võib põhineda toote-tööstuse põhimõttel (rubriigid “Rõivad”, “Jalatsid”) või nõudluse keerukuse põhimõttel (kompleks “Naistetooted”).

Sektsioonide asukoha määramine on ennekõike läbimõeldud nende müügiplatsile paigutamise järjekord, võttes arvesse ostjate psühholoogiat, abiruumide asukohta ja tarbijate nõudluse iseloomu.

Paigutamistsoonide määramine müügiala osadele toimub, võttes arvesse järgmisi põhinõudeid:

kaupluses müügiks ette valmistatud tooterühmade ala peab külgnema vahetult müügiks ettevalmistamise ruumidega;

kaubagruppide tsoon, mis eeldab ostjatelt pikka aega nendega tutvumist, asub müügikorruse sügavuses;

ala, kuhu paigutatakse suured ja rasked kaubad, peaks asuma maksekeskuse või müügiala väljapääsu lähedal;

müügipersonali tööjõukulud, mis on seotud kaupade täiendamise ja müügipõrandal liikumisega, peaksid olema minimaalsed;

ostjatele tuleb tagada vaba juurdepääs kaubale;

toote läheduse põhimõtte järgimine, arvestades iga tooterühma eripära;

Sektsioonide paigutuse järjekord on soovitatav jätta muutmata. Kuna ostjad harjuvad kauba asukohaga, ei pea nad kulutama aega soovitud jaotise otsimisele.

Sektsioonide korraldamisel suurtes kauplustes tuleks arvestada sellega ostjad hakkavad müügisaalis ringi käima fassaadi paremast nurgast ja liiguvad alal ringi vastupäeva . Lisaks liiguvad ostjad tavaliselt poe esimese kolmandiku kiiremini kui ülejäänud pood. Neid omadusi tuleb arvesse võtta reklaamimist vajavate kaupade, aga ka moekate ja uute toodete paigutuse määramisel. Need peaksid asuma kohtades parim viis ostjad vaadanud. Tarbijavoo paremale küljele tuleks paigutada kaubad, mille müüki on soovitav suurendada, ja vasakule, väljumise poole, igapäevased kaubad.

Kaubamajades ja muudes üldkasutatavates poodides on kaupade paigutus erinev. See kehtib eriti mitmekorruseliste hoonete kohta. Soovitav on rühmitada tooted kompleksidesse. Kaubamajas on soovitatav paigutada kaubad sortimendikompleksidesse järgmisel viisil: alumistel korrustel on toidukaubad ja “Majatarbed”, üleval peaksid paiknema kompleksid “Kultuur igapäevaelus”, “Spordi- ja turismikaubad”, “Kaubad lastele”. Kompleks “Meestele mõeldud tooted” ei tohiks meeste psühholoogiat arvesse võttes asuda teisest või kolmandast korrusest kõrgemal ning “Naistetooted” võivad asuda kõrgemal. Ülemisel korrusel on hooajaliste allahindlustega kaubad.

Palju tähelepanu kaubandusettevõttes tuleks anda impulsskaupade paigutamine. Kõige õigemaks peetakse nende paigutamist saali kõige "läbipääsetavatesse" kohtadesse: sisse- ja väljapääsu juurde, kassasse, nn gondlitele - spetsiaalsetele riiulitele osturea lõpus. Selline tehnika nagu toote dubleerimine võib suurendada müügimahtu. Näiteks kui olete organiseerinud kaubamärgiga toodete nurga, saate selle kassasse paigutada.

Esiküljel: toote nimi, mõõtühik, toote omadused,
hind;

Tagaküljel: ettevõtte tempel, allkiri, materiaalselt vastutav
isikud, koostamise kuupäev.

Päeva ülesanne:

1. Analüüsige oma poodi seadmete ja tooterühmade paigutamise otstarbekust. Järeldusi tegema.

2. Kirjeldage hinnasiltide väljastamise reegleid, koostage ja kinnitage tootele hinnasilt.

Teema 2.3. Kaupade väljapanek

Kaupluste efektiivsus ja klienditeeninduse kvaliteet sõltuvad suuresti müügikorruse ratsionaalsest paigutusest. See võimaldab teil õigesti planeerida kliendivooge, lühendada kaupade valikule kuluvat aega ja suurendada kaupluse läbilaskevõimet laovarude täiendamisel müügikorrusel.

Toote väljapanek on võime korraldada ja luua kompositsioon, mis kuvab neid nende eeliseks. Kaupade väljapanekul on vaja oskuslikult kombineerida nende suurust, kuju, pakendi värvi, tüüpi jne.

Kõigist paigutusmeetoditest kasutatakse kõige sagedamini kahte: horisontaalne Ja vertikaalne.

Kell horisontaalne meetodil eraldatakse igale kaubarühmale või alamrühmale üks riiul, näiteks: ülemine - ühte tüüpi küpsise jaoks, keskmine - teise jaoks, alumine - kolmanda jaoks. Suured ja rasked kaubad on paigutatud alumisele riiulile.

Vertikaalne paigutus on tõhusam. Sagedamini kasutatakse seda supermarketites ja iseteeninduspoodides, sellise kaubapaigutuse korral kulutab ostja kontrollimisele oluliselt vähem aega ning müügipõrand omandab atraktiivsema välimuse.

Kuid tuleb meeles pidada, et suurem osa kaupadest tuleks paigutada keskmistele riiulitele - ostjate jaoks kõige mugavamale alale; ülemisel ja alumisel riiulil olevad kaubad toimivad omamoodi pideva laoseisuna.

Toote väljapanekut kasutatakse laialdaselt hulgi korvides, riiulitel, avatud külmletid.

Traditsioonilistes kauplustes (leti käsimüügis) kasutatakse seda dekoratiivsed kuva. Kaubad on paigutatud püramiididesse, sammastesse, virnadesse, ventilaatoritesse, astmetesse. Dekoratiivset väljapanekut kasutatakse kaupade eksponeerimiseks kõige atraktiivsemal kujul, rõhutades nende esteetilisi omadusi.

Iseteeninduspoodides seda praktiliselt ei kasutata, sest... muudab ostjate jaoks kauba valiku keeruliseks, võtab müüjatelt aega ja võtab palju ruumi.

Kõige sagedamini kasutatakse praktikas kombineeritud meetod väljapanek, kombineerides horisontaalseid ja vertikaalseid kaupade eksponeerimise meetodeid. See võimaldab kõige efektiivsemalt kasutada seadmete väljapanekuala ja paigutada rohkem kaupa müügipõrandale.

Riiulite kujundamisel on vaja arvestada ostjate psühholoogiaga. Põhireegel on, et ekraan peaks olema rikkalik. Sel juhul on oluline määrata väljapanetavate kaubaühikute arv. Seega teevad kaupmehed sageli selle vea, et panevad kuklas olevale riiulile mitu pudelit parfüüme ja odekolonni. Maailmapraktikast on teada, et inimsilm suudab toodet tajuda, kui selle kõrval on riiulil horisontaalselt välja pandud vähemalt 3-5 sarnast toodet.

Olgu riiuli laius milline tahes, tuleb toode sellele suhteliselt vabalt asetada, muidu läheb see kaduma.

Kõik kaubad on paigutatud jaemüügi- ja tehnoloogilistele seadmetele, mille pakendil on sildid ja pildid ostja poole. Hinnasildid peavad olema korralikult kujundatud, pealdised peavad olema loetavad ja hästi loetavad. Ekraan peab esitama demonstratsiooni parimad omadused see või teine toode, see või teine kaubamärk.

Kaupade tõhusal paigutusel ja väljapanekul on palju muid põhimõtteid ja nüansse, mille järgimine ei loo mitte ainult ettevõttest atraktiivset kuvandit, vaid võimaldab hallata ka selle müügimahtu ja kasumit.

Kaupade väljapanekul jaemüügiseadmetel tuleb arvestada järgmiste põhiprintsiipidega:

· samaaegsed kaubad paigutatakse vertikaalselt, tagades seeläbi parema käibe;

· kauba väljapanekuks on soovitav kasutada lihtsamaid viise (otseväljapanek, hulgi);

· riiulid ja muud kauba väljapanekuks vajalikud elemendid ei tohi olla kaubaga üle täidetud;

· optimaalse nähtavuse alale on vajalik paigutada kaup, mille kiire müük on eelistatavam;

· kaupade väljapanek müügiplatsil muutub küllastumaks;

· seotud tooteid tuleks paigutada hulgi erinevatesse kohtadesse (seinte lähedusse, makseühikutesse), kasutades selleks korve või kassette.

Väikeste kaupade pakkimismeetodid

Kauba müük lõpeb pakkimisega. See peaks olema vastupidav, mugav, korralik. Kasutatav pakkematerjal peab vastama sanitaar-, hügieeni- ja esteetilistele nõuetele. Kaupade sisse pakkimine on keelatud trükitud väljaanded, taaskasutada pakkepaberit jne.

Ilma tehasepakendita müüki minevad kaubad tuleb ostjale müüa pakendatud kujul.

Ostetud kaubad makseüksuses pannakse sisse kilekotid käepidemetega, võttes arvesse toote lähedust ja kaalu, mille jaoks pakend on mõeldud.

Päeva ülesanne:

1. Asetage toode töökohale.

2. Visanda kaupade väljapaneku põhimeetodid.

Seotud Informatsioon.

Kaupade eelnev müügiks ettevalmistamine on oluline kaupade müügiprotsessi sujuvamaks muutmiseks ja progressiivsete klienditeeninduse meetodite juurutamiseks.

Vajadus operatsioonide järele esialgne ettevalmistus kauplustes müüdavad kaubad on seletatav asjaoluga, et märkimisväärne osa Ukraina tööstus- ja töötlemisettevõtete toodetud kaupadest siseneb kaubandusse müügiks ettevalmistamata olekus (suurtes konteinerites, lahtiselt, lahtivõetuna ja mittekomplektis). Seetõttu on kaupluse töötajad sunnitud enne kauba müügiplatsile toimetamist tegema erinevaid toiminguid, mis on tegelikult tootmisprotsessi jätk ringlussfääris.

Kaupade müügiks ettevalmistamine on toimingute kogum, mis tehakse kaupluses kaubaga enne selle müügiplatsile (müügikohta) toimetamist ja mille eesmärk on viia see klientidele täielikku müügivalmidusse. Selle kompleksi toimingute olemuse ja mahu määrab sortimendi keerukus, üksikute kaupade omadused, nende pakendi omadused (konteinerid, pakendid), kaupade müügivalmidus, ostude suurus, teatud kaubamüügi meetodite kasutamine jne.

Kõik kaupade müügiks ettevalmistamise toimingud jagunevad üldisteks, mida iga toode nõuab, ja spetsiifilisteks, mis tulenevad konkreetse toote spetsiifilistest omadustest.

Kaupade eelmüügiks ettevalmistamise üldtoimingute kompleks sisaldab kauba lahtipakkimist, ettevalmistamist (kauba turukõlbliku välimusega pakkumine), sorteerimist, hindade kontrollimist ja kaupade märgistamist (siltide ja hinnasiltide, hinnahoidjate jms täitmine), kinkekomplektide komplekteerimine ja kauba ettevalmistamine töökohale toimetamiseks.

Konkreetsed kaupade müügiks ettevalmistamise toimingud hõlmavad toiminguid, mille sooritamise vajadus enne müügiplatsile tarnimist on määratud konkreetse kauba eripäraga. Selliste toimingute näiteks võiks olla nn pakendamine. kaalutoit ja üksik väike tükk toiduks mittekasutatavad tooted, kangaste rullimine, teibi või palmiku kerimine, kauba eellõikamine, liha lõikamine, jalanõude pisivigade kõrvaldamine, varasem väiketoodete rühmitamine kaartidel, tahvlitel, trikotaažtoodete väike pringimine, kohandamine Muusikariistad, mehaaniliste ja vestlustoodete töökvaliteedi või heli kontrollimine, raadiotoodete täielikkuse kontrollimine ja töö testimine, televiisorite seadistamine, mööbli puhastamine tolmust jne.

Üldised toimingud kaupade eelvalmistamiseks kauplustes müügiks hõlmavad järgmist:

Lahtipakkimine on kauba vabastamine veokonteinerist. Selle toimingu põhinõue on kaupade, konteinerite ja pakendite koguse ja kvaliteedi säilitamine;

Sorteerimine - kaupade rühmitamine tooterühmade, liikide, suuruste, klasside ja muude sortimendi tunnuste järgi, samuti märgistusel ja saatedokumentides märgitud hinna ja klassi vastavuse kontrollimine hinnakirjadele ja lepingutele;

Viimistlemine (esitluse pakkumine) - puhastamine tolmust, mustusest, esitluse kaotanud kauba pealmise kihi eemaldamine, kaupade triikimine, tehaserasva mahapühkimine, pisivigade likvideerimine jne;

Märgistamine - kaubale etikettide kujundamine ja kinnitamine (õmblemine, liimimine), millel on märgitud toote nimetus, artikli number, mark, suurus, hind (hinna märkimiseks võib kasutada spetsiaalseid hinnasilte);

Kinkekomplektide komplekteerimine on erinevate üldotstarbeliste esemete ühendamine üheks komplektiks. Reeglina pudukaupadega aksessuaaride kinkekomplektid (sageli kombineerituna kudumite ja parfüümide ning kosmeetikaga). Komplektide komplekteerimisel tuleks arvestada moetrende ja tarbijate nõudlust. Komplekti kaasamine koos kaupadega on vastuvõetamatu Kõrge kvaliteet, suurenenud nõudlus teatud aeglaselt liikuvate kaupade järele. Kingitused tuleks valida maitse järgi ja kaunilt kaunistatud. Kaunistuseks saab tellida pakendeid, pildi pealekandmiseks võib sobida UV trükk - trükk klaasile, trükk plastikule;

Kaupade ettevalmistamine õppetööks müügipõrandal - kauba paigutamine spetsiaalsetesse konteineritesse, konteineritesse, kandikutesse, pakendamisseadmetesse, korvidesse, kastidesse, kärudesse, toimingute sooritamine lahtivõetuna kauplusesse saabunud kauba kogumiseks.

Kaupade müügiks ettevalmistamise toimingud väikestes kauplustes on usaldatud müüjatele, kes teevad need enne kaupluse avamist, suurtes kauplustes teevad neid selleks spetsiaalselt selleks määratud töötajad. Nende toimingute tõhusa teostamise oluline tingimus on sobivate seadmete, tööriistade ja materjalide olemasolu kaupluses.

Kauba müügiks ettevalmistamine loob eeldused iseteeninduse ja muude progressiivsete müügimeetodite kasutamiseks, tagab müüjate kõrge tööviljakuse klientide teenindamisel, vähendab tootekadusid, turustuskulusid, tõstab kaupluse efektiivsust ja eelkõige parandab välimus kaupa ja võimaldab müügikorruse töötajatel keskenduda klienditeenindusele, s.t. teeninduskultuuri parandamine. Kuid optimaalne koht toimingute tegemiseks, oluline osa nendest toimingutest (sorteerimine, pakendamine, pakendamine, märgistamine) tuleks oma tootmisloomuse tõttu siiski pidada tootmissfääriks (tööstus-, töötlemisettevõtted) ja äärmisel juhul. juhtumid - ettevõtted hulgikaubandus. Toimingute tsentraliseerimine kaupade eelvalmistamiseks kl tootmisettevõtted ja kaubanduses võimaldab kasutada kaasaegseid suure jõudlusega seadmeid, samuti vähendada nende arvu tehnoloogilised toimingud kauplustes ja kasutavad nende ruumi ratsionaalselt.

Kaupade müügiks ettevalmistamise toimingute teostamine loob võimaluse esitleda kaupu õigel kujul müügipõrandale. Kauba kolimiseks müügiplatsile kasutatakse käsitsi või elektrilisi kaubakärusid, pakkimisseadmeid jms. Müügiks ettevalmistatud kaubad viiakse müügiplatsile laoseisu täiendamiseks ajal, mil seal on minimaalne kliente, nii et et mitte tekitada takistusi nende teenimisele.

Toiduks mittekasutatavate (toidukaupade) müügiks ettevalmistamise omadused: alg- ja abitoimingud. Teatud kaubarühmade müügiks ettevalmistamise omadused (toit ja mittetoit)

Kaupluse tehnoloogilise protsessi kõige keerulisem ja töömahukam tegevus on kaupade müügiks ettevalmistamine.

Kõik kaubad peavad olema enne müügiplatsile toimetamist täielikult müügiks ette valmistatud. Nende nõuete täitmine aitab kiirendada kaupade väljastamist, tõsta personali tootlikkust ja tõsta kaupluse efektiivsust.

Kaupade eelnev müügiks ettevalmistamine loob tingimused progressiivsete kauplemismeetodite laiemaks kasutuselevõtuks.

Vajadus viia läbi uuringuid kaupluses kaupade müügiks ettevalmistamise korralduse ja tehnoloogia vallas on ilmne, kuna teema on üsna uus, pole veel oma aktuaalsust kaotanud ja on loomulikult väga huvitav teadmiste täiendamiseks ja rikastamiseks. .

Kaupade eelnev ettevalmistamine on väga oluline, kuna see kiirendab kauba müügiprotsessi; parandab klienditeeninduskultuuri; parandab kauba välimust; tagab kaupluses sanitaar(hügieeniliste) tingimuste järgimise; edendab ilmekat tooteväljapanekut ja müügisaali interjööri kunstilist kaunistamist; klienditeeninduse kiiruse suurendamine, müügikorruse kasutusmäära tõstmine; vabastab müüja aja- ja töökulust klientide teenindamise protsessis ja palju muud.

Sellega seoses on väga oluline tehnoloogia täiustamine ja täiustamine müügieelne ettevalmistus kaubad. See määrabki selle teema aktuaalsuse kaasajal.

Kaupade müügiks ettevalmistamise üldtoimingute kompleks sisaldab kauba lahtipakkimist, täiustamist (kauba turustatava välimusega pakkumine), sorteerimist, hindade kontrollimist ja kaupade märgistamist (siltide ja hinnasiltide, hinnahoidjate jms täitmine), kinkekomplektide komplekteerimine ja kauba ettevalmistamine töökohale toimetamiseks.

Konkreetsed kaupade müügiks ettevalmistamise toimingud hõlmavad toiminguid, mille sooritamise vajadus enne müügiplatsile tarnimist on määratud konkreetse kauba eripäraga. Sellised toimingud hõlmavad näiteks lahtiselt toiduainete ja üksikute väikesteks tükkideks mittetoiduks kasutatavate toodete pakendamine, kangaste rullimine, teibi või palmikute kerimine, kaupade eellõikamine, liha lõikamine, jalatsite pisivigade kõrvaldamine, varasem väiketoodete rühmitamine. tükitooted kaartidel, tahvlitel, silmkoeliste toodete väike nipsutamine, muusikariistade kohandamine, mehaaniliste ja vestlustoodete töökvaliteedi või heli kontrollimine, raadiotoodete komplektsuse kontrollimine ja töö testimine, televiisorite seadistamine, mööbli puhastamine tolmust, jne.

Üldised toimingud kaupade eelvalmistamiseks kauplustes müügiks hõlmavad järgmist:

- Lahtipakkimine - kauba vabastamine saatekonteinerist. Selle toimingu põhinõue on kaupade, konteinerite ja pakendite koguse ja kvaliteedi säilitamine;
- Sorteerimine - kaupade rühmitamine kaubagruppide, liikide, suuruste, markide, muude sortimendi omaduste järgi, samuti märgistusel ja saatedokumentides märgitud hinna ja klassi vastavuse kontrollimine hinnakirjadele ja lepingutele;
- Viimistlemine (esitluse pakkumine) - puhastamine tolmust, mustusest, esitluse kaotanud kauba pealmise kihi eemaldamine, kaupade triikimine, tehaserasva mahapühkimine, pisivigade likvideerimine jne;
- Märgistamine - kaubale etikettide kujundamine ja kinnitamine (õmblemine, liimimine), millel on märgitud toote nimetus, artikli number, mark, suurus, hind (hindade näitamiseks võib kasutada spetsiaalseid hinnasilte);
- Kinkekomplektide komplekteerimine – erinevate üldotstarbeliste asjade ühendamine üheks komplektiks. Reeglina pudukaupadega aksessuaaride kinkekomplektid (sageli kombineerituna kudumite ja parfüümide ning kosmeetikaga). Komplektide komplekteerimisel tuleks arvestada moetrende ja tarbijate nõudlust. On vastuvõetamatu kaasata komplektidesse koos kvaliteetsete kaupadega üksikuid aeglase müügiga kaupu. Kingitused tuleks valida maitse järgi ja kaunilt kaunistatud. Kaunistuseks saab tellida pakendeid, pildi pealekandmiseks võib sobida UV trükk - trükk klaasile, trükk plastikule;
- Kaupade ettevalmistamine müügipõrandale õppetööks - kauba paigutamine spetsiaalsetesse konteineritesse, konteineritesse, kandikutesse, pakendamisseadmetesse, korvidesse, kastidesse, kärudesse, toimingute sooritamine lahtivõetuna kauplusesse saabunud kauba kogumiseks.

Kaupade müügiks ettevalmistamine toimub reeglina spetsiaalselt selleks ette nähtud lahtipakkimise kohtades, pakkimispoodides, kaupade pisiremondi töökodades jne; kinkekomplektide komplekteerimise ning siltide (hinnasiltide) kujundamise ja kinnitamise toimingud saab läbi viia otse müügiplatsil. Kaupade müügiks ettevalmistamise toimingud väikestes kauplustes on usaldatud müüjatele, kes teevad need enne kaupluse avamist, suurtes kauplustes teevad neid selleks spetsiaalselt selleks määratud töötajad. Nende toimingute tõhusa teostamise oluline tingimus on sobivate seadmete, tööriistade ja materjalide olemasolu kaupluses.

Kaupade müügiks ettevalmistamise eritoimingud tehakse kaupadega, mis nõuavad erilisi kokkupaneku- ja paigaldusmeetodeid ja -võtteid, kanga rullimist, pakkimist jne. Need on tüüpilised ainult üksikutele kaupadele.

Eelkõige nõuavad eritoiminguid tehniliselt keerukad kaubad ja keeruka valikuga kaubad nende müügiks ettevalmistamiseks. Näiteks elektrikaupade müügiks ettevalmistamisel kontrollitakse kasutusjuhendi, passi või garantiikaartide olemasolu ja toodete komplektsust, teostatakse seadmete kokkupanek, seadistamine ja seadistamine. Igal tooteartiklil peab olema silt, mis näitab lühidalt tehnilisi omadusi ja märkust. Samas on tehniliselt keerukate kaupade müügiks ettevalmistamise töökoht varustatud pistikupesade, antennide jm. vajalikud seadmed. Jalgrattad ja mootorrattad puhastatakse korrosioonivastastest määrdeainetest, komplekteeritakse, komplekteeritakse ja kontrollitakse nende põhimehhanismide tööd. Märkimisväärne osa toidukaupadest jõuab jaeketti müügiks ettevalmistamata. Pakkija töökoht asub kaupade laoplatsi kõrval ja müügikorruse vahetus läheduses.

Peamiselt pakendatakse hulgikaupu, kondiitritooteid, köögi- ja puuvilju.

Torude doseerimisel võetakse arvesse elanikkonna nõudlust, rakendamise ajastust ja hinda. Kauba nimetus ja liik, netokaal, maksumus, pakkimise kuupäev, pakkija number või müüja nimi märgitakse pakendile või vahesildile. Kaupade müügiks ettevalmistamine peaks toimuma enne kaupluse avamist või klientide teenindamisest vabal ajal. Müügiks ettevalmistatud kaubad paigutatakse müügikorrusele toimetamiseks kärudesse, kastidesse, alustesse, pakkimisseadmetesse.