Karusmarjamaitseaine liharoogadele. Kuidas valmistada karusmarjakastet kodus: valik retsepte liha või kala maitsestamiseks

Talvine karusmarjakaste on ebatavaline magushapu ebatavalise aroomiga magusast marjast valmistatud kaste, mille põhitooni annavad siin vürtsid ja vürtsid. Ja hoolimata sellest, et karusmarjad on eriti populaarsed talveks mõeldud magusate preparaatide retseptides, saab neist valmistada suurepäraseid kastmeid nii soolastele roogadele kui ka lihtsalt suupistetele ja leivamääretele.

Aromaatne karusmarjakaste küüslauguga talveks, tervislik ja maitsev preparaat

See kaste on üsna spetsiifilise maitsega ja ei pruugi kõigile sobida. Kuid talveks peate valmistama karusmarikaste küüslauguga, et vähemalt otsustada, kas valmistate seda hämmastavat maitseainet uuesti. See kaste sobib hästi liharoogadega. Samal ajal saab seda ette valmistada tulevaseks kasutamiseks. Retsept nõuab järgmisi tooteid:

• Karusmarjad - 0,5 kg;
• Küüslauk - 0,5-1 pea;
• Till - maitse järgi.

Sorteerime karusmarjad ja peseme alla Jooksev vesi. Valmistamine on imelihtne – marjad tuleb jahvatada hakklihamasinas või kasutada blenderit, vispeldades koos ürtide ja küüslauguga. See on kõik, kastet saab hoida külmkapis. Pange tähele, et maitseainet valmistades on roale hapukuse lisamiseks soovitatav võtta rohelisi marju.

Kastme võib serveerida lauale või valmistada paar purki talveks, kuni pühade road. Marja-küüslaugupüree saab rullida steriliseeritud anumatesse. Tõsi, sel juhul kaotab kaste pisut pikantsust. Või võid koostisained külmutada ja talvel värsket kastet teha.

Kõige teravam roheline tkemali

Tkemali kastet tunneb pea iga endast lugupidav koduperenaine ja tõeline asjatundja gurmeeköök. Kas olete proovinud talveks karusmarja tkemali teha? Seda ei ole alati võimalik originaalretsepti järgi valmistada, kuna läheduses ei kasva selleks vajalikku tüüpi ploomi. Appi tulevad küpsed hapud karusmarjad. Toiduvalmistamiseks vajate:

• Karusmarjapüree - 915 g;
• Rohelised - 65 g;
• 25 g küüslauku;
• 5 g punase kuuma pipra pulbrit või 1-2 tk. terve;
• 10 g soola.

Rohelistest võtame basiilikut, koriandrit või tuttavamat peterselli ja tilli. Sorteerime kõik tooted läbi, eemaldame kahjustatud ja mädanenud marjad, roheluse kollased oksad jne. Seejärel peseme kõik läbi ja täidame kastrulis karusmarjad veega. 1 kg marjade jaoks vajate umbes 400 ml vett. Aseta pann pliidile ja küpseta marju, kuni saad püree.

Seejärel tuleb keedetud mass puidust nuia või spaatliga läbi sõela jahvatada. Lisage püreele perioodiliselt vett (mitte rohkem kui klaas). Olles saanud marjapüreed, nagu sisse originaal retsept, segule lisatakse pipart. Kui võtate selle värskelt, peate selle peeneks hakkima. Nüüd on ürtide ja küüslaugu kord. Viimane, nagu pipar, hakitakse peeneks ja roheluse oksad peeneks.

Segage kõik koostisosad, lisage veidi soola ja laske madalal kuumusel. Keema ajades keeda umbes 15 minutit.Veel kuum kaste tuleks valada eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse või mugavamalt isegi pudelitesse. Töödeldav detail suletakse kohe ja asetatakse jahtuma. See on kõik, kaste on valmis ja jääb talve jooksul tiibadesse ootama.

Karusmarja adžika “Uued ideed”

Adjika on täna peaaegu igal laual. Mõni ostab, mõnele kingivad hoolivad vanaemad ja mõni valmistab ise. Tõenäoliselt pole aga kõik karusmarja adžikat talveks proovinud. See on karusmarjadest valmistatud roog traditsioonilise retsepti sellises huvitavas tõlgenduses. Sobib hästi ka liharoogadesse või marinaadiks. Valmistamiseks vajate:

• Karusmarjad - 3 spl.;
• Pipar - 1 tk. (magus);
• Tšilli pipar - ½ tükki;
• Rohelised – basiilik 5-7 lehte, ülejäänud maitse järgi;
• Küüslauk - 1 tk;
• Õli - 3 spl. l.;
• Sool - maitse järgi.

Peske marjad hoolikalt, eemaldage varred, lehed ja väike praht. Puhastame ja peseme ka rohelised ja paprikad ning seejärel lõikame tükkideks. Koori küüslauk. Nüüd jääb alles kõige lihtsam – kõik koostisosad tuleb tükeldada. Selleks võite kasutada segisti või lihvida hakklihamasinas.

Karusmarjamaitseaine valmistamine: kiire, lihtne, maitsev

Isegi rohkem lihtne retsept karusmarjakastme valmistamine on vürtsikas maitseaine. Talvine karusmarjamaitseaine sobib suurepäraselt aromaatseks lisandiks liharoale ja igale spetsiifilise maitsega lisandile. Selleks peate võtma tooteid järgmistes kogustes:

• Karusmarjad (püree) - 1 kg;
• Suhkur - 100 g;
• Sool - 15 g;
• Küüslauk - 1 nelk.

Valmistame karusmarjad ette - peseme ja sorteerime marjad, vabanedes riknenud marjadest ning eemaldades lehed ja muu väike praht. Siis tuleb karusmarjadest teha marjapüree. Seda saab teha hakklihamasinas või segistis. Ühtsuse huvides võite selle seejärel jahvatada läbi sõela. Nüüd saab massi segada ülejäänud koostisosadega.

Enne seda jahvatage küüslauk ja hakkige rohelised peeneks. Aseta kõik juba segatud ained pliidile ja kuumuta korralikult läbi. Pärast seda valage see pudelitesse või purkidesse. Soovitatav on võtta väikesed - 0,5 liitrit. Steriliseerime purke maitseainetega umbes 20 minutit temperatuuril 100°C. See on kõik, ettevalmistus on talvitumiseks valmis. Head isu!

Karusmarjaketšup talveks “Maitse maitse”

Karusmarjadest saab valmistada ka pikantse, kergelt vürtsika maitsega väga maitsva ketšupi. Talveks mõeldud karusmarjaketšup sobib ideaalselt iga liharoa, linnuliha või isegi kalaga. Retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• Karusmarjad - 1 kg;
• Küüslauk - 1 pea;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Sool - 1 tl;
• till - 100 g.

Valmistatud, sorteeritud ja pestud karusmarju blanšeerige umbes 2 minutit keevas vees. Pärast seda jahvatatakse marjad läbi sõela püreetaoliseks massiks. Nüüd koori ja haki küüslauk peeneks. Seda saab ka pressis purustada. Hakime ka rohelised noaga peeneks, seejärel segame ülejäänud koostisosadega, soola ja lisame oma maitse järgi suhkrut.

Panime juba segatud massi tagasi pliidile ja küpsetame pool tundi tasasel tulel. Seejärel jahuta ketšup ja pane purkidesse, mida hoiame külmkapis. Tasub teada, et karusmarjaketšupi valmistamiseks tuleb loomulikult võtta küpseid punaseid marju, et roale sobiv värv anda. Aga hapukuse lisamiseks võime neid segada rohelistega.

Samm-sammult retseptid talveks karusmarikastme valmistamiseks: klassikaline, lihtne ja maitsev, “Tkemali” karusmarjadest, küüslaugu ja tilliga, magus ja hapu, veini ja rosinatega, ürtidega

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

1 gr.

2 gr.

Süsivesikud

68 kcal.

Variant 1: Klassikaline talvise liha karusmarikastme retsept

Kui te ei kahtlustanud, et saate karusmarjadest kastet teha, siis uskuge mind, see on lihtsalt hämmastav. Sobib ideaalselt liha ja muuga. Kui palju erinevaid valikuid on olemas ja seda ei saa lugeda. Teeme ettepaneku kaaluda talveks maitsva karusmarikastme kõige peenemaid ja tõestatud retsepte. Alustame klassikast. Muide, ärge unustage ainult seda roheline karusmari.

Koostisained:

• kolm kg karusmarju;
• viiskümmend grammi jämedat soola;
• sada grammi suhkrut;
• kaks teelusikatäit jahvatatud musta pipart;
• kaks teelusikatäit khmeli-suneli;
• küüslaugu pea;
• nelikümmend ml 9% äädikat;
• nelikümmend ml päevalilleõli.

Samm-sammult retsept liha karusmarikastme jaoks talveks

Kõigepealt sorteerime välja karusmarjad, peseme ja eemaldame praht ja oksad koos lehtedega. Asetage see köögirätikule või puhtale lapile ja laske veidi kuivada.

Asetage karusmarjad kaussi ja valage klaasi külm vesi ja jäta ööseks.

Järgmisel päeval tõsta kauss või pann karusmarjadega tulele. Keeda tasasel tulel, kuni marjad on pehmed. See võtab aega umbes kümme minutit.

Niisiis, karusmarjad on muutunud väga pehmeks, laske neil veidi jahtuda ja seejärel torgake sukelmikser kuni püreestamiseks.

Pange granuleeritud suhkur ja sool, segage lusikaga, kuni see on lahustunud.

Valage mustaks jahvatatud pipar ja khmeli-suneli. Kui soovid valmis kastet vürtsikamaks muuta, võid lisada veidi punast pipart. Tõsi, klassikalises karusmarikastmes seda ei ole.

Eemaldage küüslaugu pealt nahk, eraldage see nelgideks ja koorige igaüks neist. Aja läbi pressi ja lisa kastmele.

Lase keskmisel kuumusel podiseda. Keeda seda umbes kümme minutit, seejärel vala äädikas ja taimeõli. Eemaldage kuumusest ja segage.

Pane steriilsetesse purkidesse ja sule kaanega. Aseta purgid tagurpidi teki peale ja lase jahtuda.

Säilitamiseks eemaldame karusmarja kastme.

Variant 2: Kiirretsept talveks lihale mõeldud karusmarikastme jaoks

Lihtne ja kiire retsept maitsev kaste, mis täiendab meeldivalt liha või lisandit. Minimaalne koostis ja hämmastav maitse.

Koostisained:

• kilogramm karusmarju;
• sada grammi suhkrut;
• viisteist grammi soola;
• kaks küüslauguküünt.

Kuidas kiiresti talveks lihale karusmarjakastet valmistada

Pese ja sorteeri karusmarjad hoolikalt. Aja läbi segisti.

Sega karusmarjapüree suhkru, soola ja purustatud küüslauguga. Soovi korral võite lisada oma lemmikrohelist. Haki see lihtsalt noaga väga peeneks.

Aseta karusmarjakastme põhi pliidile. Kuumuta madalal keemiseni ja vala kohe purkidesse.

Parim on kasutada pooleliitriseid mahuteid.

Asetage purgid suurde kastrulisse, katke veega ja laske keema. Laske paarkümmend minutit podiseda ja eemaldage ettevaatlikult – see oli steriliseerimine.

Sulgege kaaned tihedalt, asetage purgid tagurpidi põrandale ja katke tekiga. Kui karusmarjakaste on talveks jahtunud, pane see keldrisse.

Valik 3: karusmarjakaste talveks “Tkemali”

Enne kui olete tõestatud maitsev retsept"Tkemali" karusmarjakaste. Rikkaliku maitsega kuum kaste meeldib kuumade maitseainete ja kastmete austajatele.

Koostisained:

• kilogramm rohelisi karusmarju;
• kaks küüslaugu pead;
• kuuma pipra kaun;
• hunnik koriandrit, peterselli ja tilli;
• kolm kuni neli oksakest basiilikut;
• soola maitse järgi.

Samm-sammult retsept

Eemaldage kõik sabad ja praht, sorteerige ja loputage karusmarjad hoolikalt. Asetage see puhtale lapile ja laske kuivada.

Kui karusmarjad on kuivanud, püreesta need saumikseriga. Saate selle vastavalt soovile läbi hakklihamasina keerata.

Pese rohelised ja paprikad. Võite need segistis jahvatada ja lihtsalt noaga väga peeneks hakkida.

Koori küüslauk ja haki noaga peeneks. Võid riivida ka peenele riivile või panna nelgi blendri kaussi ja jahvatada. Lõppude lõpuks on meil palju küüslauku, saame homogeense aromaatse massi.

Kombineeri kõik ühte nõusse ja aseta pliidile. Keeda pärast keetmist kümme minutit ja aseta steriilsetesse väikestesse purkidesse.

Kata kaanega ja valmista ette pikaajaliseks säilitamiseks, jättes teki alla jahtuma.

Variant 4: Karusmarjakaste talveliha juurde küüslaugu ja tilliga

Väga maitsev kaste rohelistest karusmarjadest, tillist ja küüslaugust suhkruga. Nagu öeldakse, on kõik geniaalne lihtne. See näib olevat tavaline koostisosade komplekt, kuid milline huvitav ja pikantne maitse. Ideaalne kaste lihale.

Koostisained:

• pool kg karusmarju;
• sada grammi küüslauku;
• kuum tšillipipar;
• hunnik tilli;
• teelusikatäis soola;
• sada viiskümmend grammi suhkrut.

Kuidas süüa teha

Sorteeri karusmarjad läbi. Eemaldage kõik sabad, lehed ja väikseimgi praht. Loputage ja kuivatage teile sobival viisil.

Keerame terved karusmarjad läbi hakklihamasina või keerame sukelmikseri abil püreeks.

Ülekanne aadressile emailitud pann, lisa sool ja suhkur. Asetage pliidile ja keerake madalale kuumusele, laske keema.

Samal ajal koori küüslauk, aja läbi pressi või riivi peenele riivile. Pese till ja haki noaga peeneks.

Kui karusmarjakaste keeb, lisa sellele küüslauk ja till. Hauta tasasel tulel kuni soovitud paksuseni pakseneb.

Vala väikestesse purkidesse, keera kaaned kokku ja kata tekiga. Kui kõik on jahtunud, pane see kappi või sahvrisse.

Variant 5: Magushapu karusmarjakaste talveks

See kaste sobib mitte ainult liharoogade, vaid ka kala või mis tahes lisandiga. Proportsioonid on arvestatud meeldiva magushapu maitse saamiseks.

Koostisained:

• kilogramm karusmarju;
• kaks küüslaugu pead;
• kuuma pipra kaun;
• hunnik tilli, basiilikut, sellerit;
• mädarõika leht;
• üks supilusikatäis suhkrut;
• üks supilusikatäis soola.

Samm-sammult retsept

Sorteerime marjad, peseme ja kuivatame. Koorige küüslauk täielikult ja eraldage nelkideks.

Ajame küüslaugu koos karusmarjadega läbi hakklihamasina või paneme ühisesse anumasse ja püreestame sukelmikseriga.

Pane kastrulisse, lisa paar supilusikatäit vett ja hakitud ürte. Tulised piprad tükeldage ja asetage samasse anumasse. Ärgem unustagem soola ja suhkrut.

Segage ja asetage keskmisele kuumusele. Kui kaste hakkab õrnalt podisema, hauta spaatliga segades umbes kakskümmend minutit.

Seejärel pange see kohe ettevalmistatud väikestesse purkidesse. Sulgege kaaned tihedalt ja katke tekiga.

Pärast jahutamist pange see keldrisse.

Variant 6: Karusmarjakaste talveks veini ja rosinatega

Huvitav ja vürtsikas kaste, mis täiendab iga liharooga. Näiteks võib seda lisada omatehtud sealihale või serveerida küpsetatud lihaga.

Koostisained:

• kilogramm karusmarju;
• küüslaugu pea;
• üks laud sinepit;
• kakssada ml lauaveini;
• kakssada ml vett;
• üks supilusikatäis soola;
• sada viiskümmend grammi suhkrut;
• viiskümmend grammi rosinaid.

Kuidas süüa teha

Nagu ikka, sorteerime ja peseme karusmarjad. Kui see veidi kuivab, laske see läbi hakklihamasina ja asetage emailpannile.

Loputage rosinad ja lisage need järgmisena. Lisa granuleeritud suhkur ja määratud kogus vett. Lülitage pliit sisse ja keetke.

Keeda viisteist minutit ja lisa väga peeneks hakitud küüslauk, sool ja sinep. Küpseta veel viis minutit.

Vala juurde vein, sega spaatliga kõik läbi ja hauta umbes viis minutit.

Jaota kohe pooleliitristesse purkidesse, rulli kokku ja lase teki all jahtuda. Hoida pimedas ja jahedas kohas.

Variant 7: Karusmarjakaste talveks ürtidega

Võite kasutada mis tahes maitsetaimi vastavalt oma maitsele. Peaasi on säilitada proportsioonid, et kõik läheks plaanipäraselt. Kuid me võtame kõik tumedad karusmarjad.

Koostisained:

• kilogramm tumedaid karusmarju;
• kakssada grammi küüslauku;
• kaks kuuma paprikat;
• üks supilusikatäis soola;
• viiskümmend grammi haamer kreeka pähklid;
• viiskümmend grammi ürte.

Samm-sammult retsept

Pese ja sorteeri karusmarjad ning aja läbi hakklihamasina. Võite kasutada ka sukelblenderit.

Eralda küüslauk küünteks, koori ja haki väga peeneks. Võid lasta läbi pressi või riivida peenele riivile.

Lisa karusmarjadele.

Haki terav pipar noaga väga peeneks ja aseta kohe ühisesse anumasse. Lisa sool ja hakitud kreeka pähklid.

Kuumuta kaste tasasel tulel. Keeda kümme minutit ja lisa kuivad ürdid. Hauta kõike segades kümme minutit.

Asetage valmistatud karusmarjakaste väikestesse steriilsetesse purkidesse ja sulgege kaaned tihedalt.

Mähi see millegi sooja sisse ja lase jahtuda. Säilitage kaste jahedas kohas.

Karusmarjad on meie aedade üks lemmikumaid marju. Magus-hapukas värskendav maitse ja hämmastav aroom muudavad selle populaarseks nii laste kui täiskasvanute seas nii värskelt kui ka erinevate preparaatidena. Kuid mitte kõik pole proovinud ja valmistanud talveks liharoogadele sellist hämmastavat lisandit nagu karusmarjad. Vaatame, milline ta on.

Karusmarju on meil kasvatatud väga pikka aega. On tõendeid selle kohta, et see kasvas Vene kloostrite aedades juba 11. sajandil.

Karusmarjad on tervisele äärmiselt kasulikud, neid võib süüa toorelt, et säilitada C-, A-, PP-vitamiini. Liha maitsvad karusmarjad sisaldavad haruldast kogust põllukultuuridele kasulikke mikroelemente ja aineid:

• Kaltsium
• Raud
• Mangaan
• Fosfor
• Foolhape
• Flavonoidid
• Pektiin (eemaldab raskmetallide soolad)
• Serotoniin (kasvajavastane) jne.

Karusmarjad aitavad hüpertensiooni ja südamehaiguste korral veresoonte haigused ja eemaldab kehast kolesterooli. Seda kasutatakse talveks valmistumiseks, millest kuulsaim on kreeka pähklid. Selle jaoks võta üks osa karusmarju, poolteist osa suhkrut ja vett ning 1/10 peeneks hakitud kreeka pähkleid. Seda moosi tuleb keeta kahes osas kuni keetmiseni. Karusmarjadest valmistatakse ka tarretist ja muid hõrgutisi. Räägime magustamata karusmarjapreparaatidest.

Vürtsikas karusmarja lihamaitseaine

Võib olla suurepärane lisand liharoogadele. Näiteks võib seda lisada marineerimiseks marjade ja köögiviljade segudele. Sellised magushapud valmistised ploomidest, pirnidest, kirssidest, karusmarjadest sobivad hästi liha või linnulihaga ning on kaunistuseks pidulik laud.

Talvine karusmarjamaitseaine on veel üks maitsev valmistamisviis. Selle valmistamiseks vajame minimaalselt koostisosi: karusmarjad, ürdid, küüslaugunooled - üks tervislikumaid tooteid.

Küüslaugunooled isegi sisse suuremal määral toitaineterikkam kui selle nelk. Nendes on teadlased avastanud komponendid, mis suudavad võidelda selliste ohtlike mikroorganismidega nagu stafülokokid ja düsenteeriabatsill. Need on tõhusad ka seenhaiguste vastu. Samuti on teada, et neil on märkimisväärne tervendav toime veresooni, vedeldades tõhusalt verd.

Maitseaine valmistamiseks peate võtma võrdsetes osades karusmarju ja küüslaugu nooli. Lisaks peaksid vähemalt 0,3 osa olema teie valitud maitsetaimed: koriander, petersell, till, võite võtta isegi piparmünt või rohelist basiilikut, kuid segatuna teiste ürtidega. Samuti vajate taimeõli 100 grammi 1 kilogrammi karusmarjade kohta. Sama koguse jaoks võtke 50 grammi soola.

Peske küüslaugunooled põhjalikult, eemaldage noolte ülaosas olevad väikesed “pead”, kui need on olemas. Need "pead" on väga kõvad ja võivad töödeldava detaili rikkuda. Pese karusmarjad, eemalda oksad ja kuivata “tilad”. Aja marjad ja küüslaugunooled läbi hakklihamasina. Soovi korral võid samamoodi hakkida rohelisi või kasutada blenderit või lihtsalt teravat nuga.

Sega karusmarjad, nooled, ürdid, sool ja õli. jaotage steriliseeritud purkidesse, mis kaetakse kaanega ilma kokkurullimata. Kuna selles preparaadis on vähe soola, tuleb seda hoida külmkapis.

Karusmarja valmistamine liha jaoks

Ühe kilogrammi marjade jaoks peate võtma pool tšillit ja ühe terve liha paprika mis tahes värvi, see pole oluline ja sõltub ainult teie esteetilistest eelistustest. Ja:

• 3-4 küüslauguküünt
• Pool klaasi taimeõli
• Rohelised (petersell, till, piparmünt, basiilik) - üldiselt suur hunnik
• Sool, suhkur maitse järgi
• Kreeka pähklid umbes pool klaasi

Saab ka ilma nendeta hakkama, aga pähklitega on maitse mitmetahulisem. Purusta karusmarjad, nii paprikad kui ka ürdid blenderis. Blenderi kahjustamise vältimiseks on parem kasutada impulssrežiimi, kuna rohelised sisaldavad sitkeid kiude. Viimase abinõuna võib selle terava noaga peeneks hakkida.

Sega kõik koostisosad, maitsesta taimeõli, lisa soola ja suhkrut, katsetades, kas maitse meeldib. Sega kõik läbi, pane steriliseeritud purkidesse, kata pärgamendiga, seo kinni ja pane külmkappi.

Seda maitseainet saab süüa umbes pooleteise kuu pärast. See lisand sobib hästi liharoogadesse, eriti aga üsna rasvastesse. Selle maitse tõttu nimetatakse seda mõnikord roheliseks adžikaks.

Magustamata karusmarjapreparaadid aitavad parandada keha tervist ja kaunistavad isegi pühadelauda. Kastme valmistamine on näidatud videos:

Paljud gurmaanid väidavad, et liharoale pole paremat lisandit kui magushapu kaste. Sageli valmistatakse seda tüüpi vedelaid maitseaineid puuviljadest ja marjadest, eelistades neid, mis on happelisemad. Ka kokad pole karusmarju ignoreerinud. Liha karusmarjakastet saab serveerida mitte ainult suvel, kui peamine koostisosa on küps, vaid ka muul ajal aastas, kuna seda maitseainet saab valmistada talveks. Nii tavaline kui ka konserveeritud kaste võib olenevalt retseptist olla vürtsikas või mahe.

Toiduvalmistamise omadused

Karusmarikastme valmistamiseks on mitmeid retsepte. Mõned hõlmavad kasutamist küpsed marjad, teised – rohelised. Mõned retseptid nõuavad kastme säilitamist, samas kui teiste retseptide järgi valmistatud maitseaineid ei saa pikka aega säilitada. Kõigi liha karusmarikastme retseptide hulgas on aga mõned üldreeglid seda tuleb järgida.

• Kastmeks kogutud karusmarjad tuleb riknenud marjade väljarookimiseks hoolikalt sorteerida, seejärel jooksva vee all loputada ja kuivatada, rätikule laotada.
• Karusmarjakaste võib olla erineva konsistentsiga. Mõned retseptid nõuavad terveid marju, teised aga tükeldamist. Kõige ühtlasema konsistentsi saab, kui blenderis purustatud karusmarjad läbi sõela hõõruda: sel juhul ei satu kastmesse isegi väikesed terad.
• Talveks karusmarjakastet valmistades töödeldakse seda kõige sagedamini pikaajaliselt või sisaldab looduslikke säilitusaineid nagu suhkur, sool, äädikas ja terav pipar. Need on olulised koostisosad, mida tuleb konserveerimisel lisada täpselt nii, nagu retseptis ette nähtud. Kui aga plaanid kastet kohe ära süüa, võib lisaainete kogust varieerida, et saada enda vaatenurgast optimaalne maitse.
• Olenemata sellest, kus plaanite kastet talvel hoida, võite selle panna ainult steriliseeritud klaasanumatesse, mida saab hermeetiliselt sulgeda. Enne kasutamist tuleb kaaned keeta.
• Alumiiniumist kööginõud ei sobi karusmarikastme valmistamiseks, kuna see oksüdeerub koostises olevate hapete mõjul, eraldades kahjulikke aineid. Kogenud koduperenaised küpsetavad kastmeid emailitud anumates.

Karusmarjakastet serveeritakse külmalt liha kõrvale. Samas võib seda kasutada ka kastmena, sel juhul tuleks maitseainet kuumutada.

Vürtsika karusmarikastme lihtne retsept

• rohelised karusmarjad - 0,5 kg;
• värske till - 100 g;
• küüslauk - 150 g;
• sool, suhkur - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Koori küüslauk. Naha kaitsmiseks peate kandma kindaid, vastasel juhul võivad tekkida põletused.
• Valmista karusmarjad.
• Pane küüslauk ja karusmarjad blenderisse ning tükelda need. Sama lihtsalt saate kasutada hakklihamasinat.
• Haki till peeneks ning lisa küüslaugu ja karusmarja segule.
• Lisage maitse järgi soola ja suhkrut, segage hästi.
• Pane purkidesse ja pane külmkappi.

Kaste on söömiseks valmis 3 tunni pärast. Kui purgid on steriliseeritud, võite hoida külmkapis kuni 35 päeva. Vastasel juhul peate kastme nädala jooksul ära sööma. Pidage meeles, et see maitseaine on väga vürtsikas.

Magushapu karusmarjakaste veiniga

• küpsed karusmarjad - 0,5 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool - 20 g;
• lauasinep - 5 ml;
• kuiv vein (võib kasutada nii valget kui punast) – 150 ml;
• suhkur - 160 g;
• vesi - 150 ml;
• rosinad - 50 g.

Küpsetusmeetod:

• Pese rosinad ja karusmarjad ning pane kastrulisse. Lisa vesi ja suhkur. Asetage madalale kuumusele.
• Sega läbi pressi lastud küüslauk soola ja sinepiga.
• Kui segu pannil keeb, küpseta seda 20 minutit, seejärel lisa sinepi-küüslaugupasta, sega ja vala vein.
• Jätkake küpsetamist pool tundi.
• Jahvata saadud mass segistiga ja hõõru läbi sõela.
• Valmis kaste jahuta ja serveeri.

Selle retsepti järgi kastme saab teha talveks. Sel juhul tuleb läbi sõela jahvatatud massi keeta 5 minutit, seejärel panna steriliseeritud purkidesse ja sulgeda tihedalt. Hoidke seda maitseainet külmkapis.

Vürtsikas roheline karusmarjakaste talveks

Koostis (0,5 l kohta):

• rohelised karusmarjad - 0,65 kg;
• sibul - 100 g;
• kuum paprika (soovitavalt roheline) - 1 tk;
• suhkur - 120 g;
• õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 45 ml;
• sool, riivitud ingver - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pese karusmarjad ja aseta need kastrulisse.
• Koori ja haki sibul peeneks ning lisa karusmarjadele.
• Lisa suhkur, lisa äädikas ja pane madalale tulele.
• Puhastage pipar, eemaldades seemned. Haki peeneks. Lisa keemiseni põhisegule.
• Samal ajal lisa riivitud ingver.
• Keeda segu madalal kuumusel pidevalt segades 10 minutit.
• Lisa sool ja soovi korral jahvata blendriga. Selle retsepti järgi valmistatakse kaste aga kõige sagedamini tervete marjadega.
• Jätkake küpsetamist, kuni kaste on piisavalt paks.

Jaotage kuum kaste steriliseeritud purkidesse, sulgege need tihedalt, keerake ümber ja pakendage. Pärast jahtumist saab neid hoida sahvris ja toatemperatuuril.

Magushapu karusmarjakaste talveks

• punased karusmarjad - 1 kg;
• küüslauk - 10 nelki;
• kuum pipar - 1 tk;
• mädarõika leht - 1 tk;
• basiilik - 20 g;
• rohelised seller - 20 g;
• koriander - 20 g;
• sool - 5 g;
• suhkur - 0,25 kg;
• vesi - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

• Hauta pestud marju väikese koguse veega 10 minutit madalal kuumusel ja hõõru läbi sõela.
• Kuumuta karusmarjapüreed tule kohal 30–40 minutit.
• Koori ja tükelda pipar peeneks.
• Lase küüslauk läbi pressi.
• Haki rohelised, sealhulgas mädarõika leht.
• Pärast määratud aja möödumist lisa karusmarjadele sool, suhkur, ürdid, küüslauk ja pipar. Segage ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.

Valage valmis kaste ettevalmistatud purkidesse, sulgege need tihedalt ja keerake ümber. Pakkige see kokku ja oodake, kuni see jahtub. Pärast seda pange see kohta, kus tavaliselt hoiate talveks tarvikuid.

Karusmarjakaste sobib igat tüüpi lihaga. Selle magushapu maitse täiendab suurepäraselt linnuliharoogasid. Eriti meeldib see kaste vürtsikate maitseainete austajatele.

Kastme retseptid

Valmista talveks kiire ja lihtne, kuid maitsev ja pikantne karusmarjakaste – retseptid kahes versioonis koos samm-sammult fotod, samuti kokandusvideo.

1,5 l

30 min

35 kcal

5/5 (6)

Soovitan talveks valmistada karusmarjakaste, mis sobib imehästi nii liha-, kala- kui ka kartuli- ja muude köögiviljaroogadega. See kaste on lihtsalt ainulaadne oma lihtsuse ja valmistamise kiiruse poolest. Kõige pikem etapp on ettevalmistus, nimelt küüslaugu koorimine ja purkide steriliseerimine. Kaste ise valmib mõne minutiga ja ei tundu keeruline isegi algajale perenaisele.

Kas sa teadsid? Karusmarjad on väga rikkad immuunsüsteemi ergutavate vitamiinide ja mineraalainete poolest, mis on eriti oluline talvel, mil me oma preparaate tarbime. Lisaks sellele kiirenevad karusmarjade tarvitamisel ainevahetusprotsessid, paraneb vereringe, tugevnevad veresooned, tõuseb hemoglobiinitase, reguleeritakse veresuhkru taset.

Külm karusmarjakaste küüslaugu ja tilliga

Köögitehnika ja -nõud

• konteiner (kauss või pann) 3 liitrit;
• lihaveski;
• supilusikatäis;

• puuvillane rätik;
• neile purgid ja kaaned.

Kuna tegemist on külmkeedetud kastmega, ei vaja me konserviavajat ega keeratavaid kaasi, leiame tavaliste plastmassidega. Või kui purkidel on keermestatud kaaned, siis neile vastavad kaaned.

Koostisained

Koostisosade valimine

See kaste on kõige parem teha rohelistest karusmarjadest, isegi veidi ebaküpsetest.. Kuigi rangeid nõudeid pole, võite kasutada seda, mis teil on.

Teil on vaja palju küüslauku, see kõik vajab puhastamist, seega soovitaksin võtta suurte hammastega pead. Rohelus– värske, ilma koltunud või riknenud lehtedeta.

Tähtis! Karusmarjad on vastunäidustatud inimestele, kellel on peptilised haavandid või diabeet.

Karusmarikastme valmistamine küüslaugu ja tilliga

1. Peseme soodaga ja loputame mitu väikest purki ja nende kaaned põhjalikult jooksva vee all, nii et nende kogumaht oleks umbes 1,5 liitrit. Ärge unustage kontrollida, et purkidel poleks mõrasid ja kaelal poleks kiipe!
2. Steriliseerige ja katke puhta rätikuga.

   Kas sa teadsid? Purke võid steriliseerida aurutades või ahjus, asetades need märjaks 160-kraadisele restile kuni täieliku kuivamiseni. Selleks võite kasutada 700-800 W mikrolaineahju, kuid ärge unustage valada igasse purki veidi vett, umbes sentimeetri jagu. Metallist kaaned tavaliselt steriliseeritakse keetmisega, plastmassist lihtsalt valatakse üle sees keev vesi

3. Pese karusmarjad hästi jooksva vee all ja eemalda varred.
   
   
4. Koori küüslauk (võid esmalt 10 minutit soojas vees leotada, et soomused paremini maha tuleksid).
   
   
5. Pese rohelised.
   
   
6. Ajame karusmarjad, küüslaugu ja ürdid läbi hakklihamasina.
   
   
7. Lisage sool, suhkur ja segage hästi.
   
   
   
8. Kaste on valmis! Jääb vaid valada see steriilsetesse purkidesse ja sulgeda kaaned.
   
   

Kastet tuleks hoida külmkapis. Seda saab hoida külmkapis kuni aasta. Säilitusaine sees, aitäh suur hulk, ilmuvad küüslauk ja oma hape.

Videoretsept rohelise karusmarja kastme valmistamiseks talveks

Meie retseptis kasutasime rohelisi karusmarju, kuid täpselt sama kastme saab valmistada ka roosade karusmarjadega. Just sellise kastme valmistamine on näidatud videos.

Kui olete talveks traditsiooniliste ettevalmistuste pooldaja, siis ütlen teile karusmarjakastme retsepti, mis erineb vaid veidi esimesest ja mis on tavalisem, vajab keetmist.

Kuuma karusmarja kastme retsept

Söögitegemise aeg: 40 minutit.
Väljundkogus: 1,5 liitrit.

Köögitehnika ja -nõud

• 3-liitrine kastrul;
• lihaveski või segisti;
• supilusikatäis;

• puuvillane rätik;
• konserveerimiseks mõeldud purgid ja kaaned;
• saab võtme.

Koostisained

• karusmarjad - 1 kg;
• küüslauk - 250 g;
• till - 200 g (võite võtta 100 g tilli ja peterselli või estragonit);

• sool - 1 kuhjaga supilusikatäis;
• suhkur - 1 kuhjaga supilusikatäis;
• äädikas - 1 supilusikatäis.

Karusmarikastme samm-sammult valmistamine

Kõik! Seda kastet võib nüüd ohutult säilitada aasta, isegi toatemperatuuril.

Videoretsept karusmarikastme valmistamiseks, mis tuleb keeta

Keetmist vajava karusmarikastme valmistamiseks võib kasutada ka videoretsepti, mis selgitab ja näitab üksikasjalikult kõike küpsetusprotsessi kohta.

Kui hindate seda kastet, siis võin soovitada proovida, mille retsepti jagan teisel lehel. Üldiselt meeldib mulle katsetada ja magusast soolast ja magusast soolast süüa teha. Niisiis rõõmustas mu pere lihtsalt valmistatud retsepti üle, mille retsepti jagas üks tüdruk tööl.

Kuidas karusmarikastme retsepti mitmekesistada

Nüüd räägime valmistamise nüanssidest, mis võivad selle lihtsa roa välimust ja maitset oluliselt muuta.

Kui teile ei meeldi seemnete ja koorte olemasolu kastmes, võite massi jahvatada läbi sõela, siis tuleb kaste pastane. Kui sulle meeldib maitseainetega katsetada, siis Võite proovida kastmele lisada basiilikut, jahvatatud koriandriseemneid ja ingverit- kõik need vürtsid annavad meie preparaatidele originaalsuse ja sama retsepti erinevad versioonid sädeleb uute aroomidega.

Küüslauku võib panna vähem, asendades osa sellest sibulaga. Vürtsika armastajad võivad lisada veidi punast pipart. Nii et katsetades saab hoopis teistsuguse kastme, maitselt tkemali kastet meenutav retsept, mille abikaasa mulle oma kokast sõbralt tõi.

Jällegi pidage meeles, et karusmarjad võivad olla hapud või magusad ning sellest tulenevalt on saadud kastme maitse erinev. Kui teeme preparaate hapudest marjadest, võib lisada rohkem suhkrut ja kui marjad on magusad, siis tuleb lisada rohkem äädikat, et kaste jääks hapu. Muide, ma soovitan seda viimaste austajatele.

Nii et proovige, katsetage ja jagage meiega oma talviste ettevalmistuste saladusi. Rääkige kindlasti oma muljetest karusmarjakastmest ja jagage näpunäiteid, kui valmistate seda teisiti.

Kokkupuutel