Kodus ahjus leiva küpsetamine. Küpsetage leiba kodus ahjus lihtne retsept

Leib ei tähendanud mulle kunagi liiga palju, kuni proovisin isetehtud leiba. Ime, tavaline ime. Mäletan, kuidas me abikaasaga öösel kordamööda kahekuust poega kiigutades lõikasime oma esimesest baguette'ist tükke ära. Kui kõva ja vildakas ta oli... Aga vaevalt ma proovisin midagi maitsvamat kui see baguette. Esimene oma kätega küpsetatud leib on omamoodi lähtepunkt, ükskõik kui pateetiliselt mu sõnad ka ei kõlaks. Kui hoiad käes oma esimest kommipulka ja sa ei suuda oma silmi uskuda, et küpsetasid selle ise. Kuuma kooriku maitse, mida ei saa sõnadega edasi anda, kui ei pane tähelegi, kui lihtne seda närida on :))

Saidil avaldatud retseptide hulgas on üksikasjalik juhend algajatele. Nii et tehke seda, ma olen kindel, et teil õnnestub. Koduküpsetamise edu põhineb kogemustel. Mida rohkem leiba küpsetate, seda parem see välja tuleb. Käed harjuvad testiga, ärev pinge kaob - "mis siis, kui see ei õnnestu?" Ei, see ei tähenda, et kõik alati õnnestub. Oled lihtsalt valmis vigu tegema. Teades, et kõike saab parandada, kui me räägime koduleiva küpsetamise kohta. Osta rohkem jahu, kasvata uus juuretise juuretis, leia parem retsept... Tean inimesi, kes teevad leivast kireks. Õnneks õnnestus mul seda saatust vältida. Nüüd küpsetan leiba harva, aga kui selle ettevõtmise ette võtan, siis suure rõõmu ja soojusega. Ma ei tea, võib-olla on see kellelegi huvitav, aga üle kõige meeldib mulle täisteraleib. Ta on nagu päris või midagi... :))

kõrvitsa leib

Välimuselt ja maitselt särav pärmileib värske kõrvitsapüreega, maitsestatud küüslaugu ja terava pipra taimeõli, lõhnavate kuivatatud ürtidega.

Bagelid, kuumad bagelid

Jõuluvaheajal armastajate juures kodune küpsetamine on aega ja võimalust katsetada uusi retsepte. Näiteks sellised imelised bagelid. Toiduvalmistamine võtab kindel aeg, aga kuhu kiirustada pidulikul talvepäeval, kui ees on veel nädal nädalavahetusi...

Paarita täisteraleiva retsept koos samm-sammult fotod

Soe pehme kodune täisteraleib piima ja meega, valmib suhteliselt kiiresti. Suurepärane võileibade ja võileibade jaoks. Lisaks üksikasjalik retsept samm-sammult fotodega, artikkel näitab mõnda üldised põhimõtted täisterajahust leiva küpsetamine.

Kuidas küpsetada ahjus lihtsat nisuleiba

See retsept on mõeldud neile, kes on huvitatud omatehtud pärmileiva küpsetamisest. See protsess on töömahukas, võtab aega, nii et te ei saa seda jooksvaks nimetada. Kuid see pole ka keeruline. Ma arvan, et seda saab kasutada õppetööna. Just selle lihtsa nisuleiva näitel saate õppida koduse leiva valmistamise põhitõdesid. Püüdsin mitte tegeleda kuiva teooriaga, vaid lihtsalt rääkida, kuidas ma seda ise tegin ja mida tegin :)

Kuklid alates pärmitainast, retsept samm-sammult fotodega

Lihtsad ja maitsvad keefirist pärmitaignast kuklid. Suurepärane kerk, väga maitsev ja õhuline.

Iiri soodaleib

Koduleib / Jahu, keefir, sooda, kaerahelbed, rosinad, pähklid ja ilma pärmita on ideaalne kiire koduleib laupäevaseks hommikusöögiks. Taigna sõtkumiseks läheb vaja lusikat, kaussi ja viis minutit vaba aega. Enne küpsetamist ei pea ootama, kuni tainas paar korda kerkib ja leiba kerkima panema. Iiri soodaleib saadetakse kohe pärast sõtkumist ahju, kus see kerkib suurepäraselt, isegi paremini kui traditsiooniline pärmileib. / Maitsvad retseptid igaks päevaks / Seda leiba saab küpsetada inimene, kes pole kunagi pliidi ääres seisnud. See on nii lihtne. Iiri leib kerkib hästi ilma pärmita. Tainas sõtkutakse keefiri ja soodaga, mis happelises keskkonnas olles teeb leiva suurepäraselt lahti.

Kui viskate juustu- ja peekonitükid tavalisse tainasse ning seejärel venitage tainas suure lehe kujul ja teete sellele mitu lõiget, ei saa te midagi muud kui ... maamiini. See on prantsuse kookide nimi, mida traditsiooniliselt küpsetatakse Provence'is. Tund aega köögis ja nüüd on maamiin juba meie laual.

Täisteraleib

Kunagi tegin seda leiba täiesti juhuslikult: majas sai järsku jahu otsa ja juba jõudsin taigna pätsidele peale panna. Riiulite vahel tuhnides leidsin kotitäie täisterajahu, mida ikka ei julgenud proovida... Valasin taignasse jahu, lisasin vee, või, suhkru, soola ja hakkasin tainast sõtkuma. Segan alati kätega – mulle meeldib see protsess. Esimene asi, mis mind üllatas, oli see, kui mõnus tainas sai. Mittekleepuv, kuid pehme ja niiske. Mõnus kreemjas värv ja värske lõhn. Aga kõige huvitavam ootas mind hiljem, kui pätsid juba ahjus olid. Uimastav, võrreldamatu leivalõhn! Seda ei juhtunud isegi siis, kui küpsetasin Oryoli leiba juuretise ja maltoosasiirupi peal. Kas pean täpsustama, et mõlemad täisterajahust pätsid söödi sealsamas, kuumalt. Piisab, kui määrite neile õhukese kihi õli ja saate täisväärtusliku valmis roa.

Kodus leiva küpsetamine

Retseptid vastavalt GOST-ile / Miks küpsetada täpselt samu pätse, mida müüakse lähedal asuvas poes? Ja siis, et need ei ole täpselt samad. Ja need saavad palju maitsvamad! Kontrollitud retsept traditsioonilise pätsi jaoks Moskva lähedal. / Koduleib / Seda retsepti võin julgelt soovitada kõigile, kes soovivad koduküpsetamisele käed külge panna. Kui teete kõik selgelt vastavalt juhistele, on tulemus alati hea. Tõenäoliselt tulevad pätsid esimest korda välja. Esimesed paar nädalat sõime neid kuumalt.

Orlovski juuretisega rukkileiva retsept

Kodune leib / See juuretisega rukkileib on erakordselt maitsev tänu maltoosasiirupile, mida ei saa osta tavapood, kuid saate seda hõlpsasti tellida igast koduleiva austajatele mõeldud veebipoest. See on odav ja kestab kaua. Seda kasutatakse mitte ainult rukkitaina maitsestamiseks, vaid ka Aasia kastmete valmistamiseks. Näiteks teriyaki jaoks. Intensiivne linnaseline aroom, erkpunane värvus. See krõbeda koorikuga kõrge leib meeldib neile, kes pole ükskõiksed lõhnavate, kergelt niiskete küpsetiste suhtes. Eelistan tagasihoidlikumat Darnitsa leiba. Kuid Orlovskit tasub vähemalt korra küpsetada, et teada saada, kuidas maitses leib eelmise sajandi 60ndatel, mil selle retsept välja töötati. / Retseptid vastavalt GOST-ile / Mitte kõige levinum GOST-i leiva retsept, mis on loodud Hruštšovi "sula" ajal. Mina isiklikult pole seda kunagi letil näinud. Kuid retseptis olevast välimusest ja koostisest võrgutatuna otsustasin seda proovida. Sai linnasesiirupit. Õnneks oli mu juuretis selleks ajaks juba kasvanud ja jõudu juurde saanud. Leib on huvitav. Loodetavasti meeldib see ka teile.

Kuidas küpsetada Valge leib käsitsi ahjus? Nõukojad ja kokkade saladused. Hapukoore retsept. Mitmesugused retseptid maitsev valge leib.
Retsepti sisu:

AT viimastel aegadel paljud koduperenaised eelistavad isetehtud saia küpsetada. See protsess ei ole aeganõudev, peamine on leida küpsetamiseks sobiv anum, hea retsept ja tean mõningaid nüansse. AT seda materjali esitleb põhilisi ja eksklusiivseid retsepte ahjus küpsetamiseks. Samuti saate teada selle küpsetamise saladused ja nüansid, mille omandamisel õnnestub teil hämmastavalt. maitsev leib kõrvad.

• Leib sõtkutakse piima, kalgendatud piima, hapukoore, tavalise veega. Peaasi, et toodete temperatuur oleks soe, suvel ca 25 kraadi, talvel 28-30 kraadi.
• Valge leiva aluseks on kõrgeima klassi nisujahu. Kuid seda saab täielikult või osaliselt asendada teiste sortidega: mais, riis, kaerahelbed, oder, rukis.
• Kindlasti sõeluge jahu kaks korda läbi peene sõela, et see hapnikuga küllastuks.
• Pöörake erilist tähelepanu pärmile, sest. nende kvaliteet mõjutab edukat küpsetamist. Eelistatav on kasutada elavat toodet. Kui aga käepärast pole, siis sobib ka kuivpärm.
• Kui retseptis kasutatakse eluspärmi, võib selle asendada kuivpärmiga, arvestades, et 25 g värsket pärmi võrdub 8 g kuivpärmiga.
• Looduslik pärm – juuretis. See annab rikkalikuma ja huvitavama maitse, pikendab leiva säilivusaega kuni 10-15 päeva (pärmiga leiba säilitatakse 3 päeva). Juuretis valmistatakse 4 päeva enne leiva küpsetamist.
• Tainas sõtkutakse eranditult käsitsi. Isegi kui kasutate köögikombaini, sõtke partii lõpus tainast kätega umbes 2-3 minutit.
• Mõned koduperenaised kasutavad sõtkumiseks ja küpsetamiseks leivamasinat. See on mugav, kuid käsitsi sõtkutud leib maitseb palju paremini.
• Valmis tainas ei kleepu käte külge.
• Valmisolekut saab määrata ka taignale näpuga vajutades - kui mõlk jääb paika, siis on valmis.
• Sõtkutud tainas jäta alati sooja, tuuletõmbuseta kohta kerkima, kattes vatirätikuga.
• Taignale võib lisada täiendavaid maitseaineid: vürtse, kliid, kuivatatud puuvilju.
• Ahjus valmistatud omatehtud sai ei pruugi olla klassikalise ristkülikukujuline. Igasugune muu kuju sobib: ümmargune, ovaalne, kõrgete külgedega, paksude seintega. Ideaalne kuju- alumiinium.
• Küpseta leiba alati teisel restil altpoolt.
• Kontrollimaks, kas leib on valmis, võta see ahjust välja, keera tagurpidi ja koputa põhja. Kui heli on summutatud - leib on valmis, kui mitte - küpseta veel 5-10 minutit.
• Küpsetamise ajal ei pea te ahju sageli avama, sest. leib kardab külma!

Järgmisel päeval lisa 2 spl. jahu ja lisa veidi sooja vett. Segage uuesti, kuni tainas on elastne. Pimeda pall, määri taimeõliga, kata rätikuga ja jäta veel üheks päevaks soojaks. Korda protseduuri kolmandal päeval.

Neljandal päeval tõuseb pall oluliselt ja kaetakse õhumullidega. See tähendab, et starter on valmis. Seda võib võtta kohe või suletuna ja hoida külmkapis 15 päeva.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 347 kcal.
• Portsjonite arv - 4-5 tk.
• Küpsetusaeg - 2-3 tundi

Koostis:

• Jahu - 4 spl.
• Kiiretoimeline pärm - 1 kotike (11 g)
• Sool - 2 tl
• Piim - 160 ml
• Munad - 1 tk.
• Taimeõli - 3 spl.
• Suhkur - 1 spl

Valge õhulise leiva samm-sammult küpsetamine ahjus, retsept koos fotoga:

1. Sega pärm jahu, suhkru ja soolaga.
2. Lisa piim, munad ja taimeõli.
3. Sõtku tainas ja pane sooja kohta.
4. 15-20 minuti pärast segage uuesti. Hetkel gluteen küpseb ja tainas omandab homogeense struktuuri.
5. Jätke tainas 40-50 minutiks tarduma.
6. Seejärel suruge see alla ja asetage see võiga määritud ja jahuga ülepuistatud ahjuvormi.
7. Jäta tainas vormi 35 kraadi juurde kerkima.
8. Kuumuta ahi 220 kraadini ja saatke leib küpsetama.
9. Kui näed, et tainas on kahekordistunud, keera temperatuur 180 kraadini ja küpseta 40 minutit kuldpruuniks.

Koostis:

• Seerum - 250 ml
• Manna - 50 g
• Taimeõli - 50 ml
• Suhkur - 50 g
• Seesam - 20 g
• Kiirpärm - 5 g
• Jahu - 100 g
• Sool - 5 g

1. Kuumuta vadak ning lahusta selles pärm, sool ja suhkur.
2. Vala manna seesamiseemnetega ja sega.
3. Sõeluge jahu läbi peene sõela ja lisage väikeste portsjonitena manna segule.
4. Sega ja vala õli.
5. Viige tainas ühtlaseks ühtlaseks konsistentsiks.
6. Vormi taignast pall ja jäta paariks tunniks rätikuga kaetult sooja.
7. Punni tainas alla ja pane võiga määritud vormi.
8. Puista pealt jahuga ja jäta 20 minutiks tahenema.
9. Saada vorm ahju ja küpseta leiba umbes tund aega 180°C juures. Küpsetusvalmidust kontrolli puutikuga.

Koostis:

• Või - ​​2 spl.
• Suhkur - 2 spl
• Sool - 2 tl
• Kuivpärm - 2 tl (7 g)
• Jahu - 3 spl. (375 g)
• Soe vesi - 280 ml

1. Sega või, suhkur, sool, pärm ja pool jahust.
2. Valage sooja veega ja segage mikseriga.
3. Vala ülejäänud jahu ja sõtku homogeenseks massiks.
4. Kata tainas puhta rätikuga ja lase kerkida ja kahekordistuda.
5. Torgake tainas alla ja asetage võiga määritud pannile.
6. Kata tainas kaanega ja lase pool tundi kerkida.
7. Küpseta toodet 45 minutit 190°C juures.

Koostis:

• nisujahu - 300 g
• Aktiivne pärm - 2 tl
• Taimeõli - 1 spl.
• Sool - 1 tl
• Suhkur - 1 tl
• Vesi - 220 ml

1. Sõeluge jahu, lisage sool ja segage.
2. Valage kaussi soe vesi (38 kraadi), lisage pärm ja segage, kuni vesi muutub häguseks.
3. Lisa 3 spl. jahu, suhkur ja sõtku tainas ilma tükkideta.
4. Kata kauss kaanega ja aseta sooja kohta, et tainas korgiga kerkiks.
5. Valage tainas jahukaussi ja segage.
6. Lisa või ja sõtku tainas kätega uuesti läbi, et see nõude külgedele kinni ei jääks.
   Grechko Natalia

Mis võiks olla meeldivam päeva algus kui värskelt küpsetatud koduleiva lõhnav lõhn, mis levib üle kogu maja? Ilmselt mitte midagi. Ja nüüd pole absoluutselt enam vaja soojast voodist välja tõusta ja lähimasse pagariärisse trampida, et võtta niigi veidi roiskunud päts. Tuleb lihtsalt kööki minna ja kodus leiba teha. Retseptid on uskumatult mitmekesised. Ja täna õpid kindlasti midagi uut.

Küpsetame kodus leiba: retseptid

Oleme teie jaoks välja valinud retseptid, mis ei nõua suurt kulinaarset talenti, nii et isegi algaja koduperenaine saab värske pätsi küpsetada. Proovi kätt ja naudi tulemust.

vormitud leib

Kodus leiva küpsetamine ei muutu millekski väga keeruliseks. Näiteks plekileiba on väga lihtne valmistada. Nüüd olete selles veendunud.

Sa vajad:

• nisujahu (650 g);
• kuivpärm (tl);
• soe vesi (200 ml);
• granuleeritud suhkur (supilusikatäis);
• keefir (200 ml);
• sool (pool teelusikatäit);
• seesam kaunistamiseks;
• muna pintseldamiseks.

Kokkamine

Valage keefir ja vesi sügavasse anumasse. Seejärel lisa segule pärm ja suhkur. Lase pärmil tööle hakata ja vedelik läheb vahtu. Selleks kulub umbes veerand tundi.

Seejärel lisa kaussi 500 g sõelutud jahu ja soola. Sega kõik läbi.

Vajadusel lisa jahu. Sinu eesmärk on saada tainas, mis ei kleepu käte külge. Kata anum rätikuga ja jäta tainas kerkima. Selleks kulub vähemalt tund.

Pärast aja möödumist lisage veidi jahu. Sõtku tainas uuesti.

Nüüd saad hakata leiba vormima. Lihtsalt rebige taignatükid ära ja rullige need koloboksiks. Tükkide arv ei oma tähtsust.

Võtke kõrge vorm ja katke see pärgamendiga. Asetage kolobokid kaootiliselt välja, laske neil veel tund aega seista.

Pärast seda, kui tainas on uuesti kerkinud, määri poolfabrikaat pealt munaga. Soovi korral võid seda puistata seesamiseemnetega.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Kui see soojeneb, asetage vorm sisse ja jätke 25 minutiks. Kui päts on valmis, võta see vormist välja ja lase jahtuda.

kartuli leib

Üsna ebatavaline leiva retsept, mida pole kodus keeruline täita.

Sa vajad:

• keedetud koorimata kartul (2 tk.);
• määre või või (55 g);
• jahu, eelistatavalt nisu (500 g);
• pärm kotikestes (poolteist lusikat);
• värske piim (klaas);
• granuleeritud suhkur (50 g);
• muna;
• sool (pool teelusikatäit);
• maitsetaimede segu.

Kokkamine

Piima tuleb veidi soojendada ja panna sinna suhkur koos pärmiga. Segage koostisained hoolikalt. Seejärel vala pool eraldatud jahust ja riivitud kartulid vedeliku hulka. Soola ja segage kõik uuesti.

Sulata või ja vala samuti tainasse. Seejärel lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas. Selle valmisoleku määrab asjaolu, et see ei kleepu enam käte külge.

Taignaga anum tuleb asetada kuumusele, et see kerkiks. Selleks kulub umbes tund.

Leiba küpsetatakse 210 kraadini eelsoojendatud ahjus esimesed 10 minutit. Järgmisena vähendatakse temperatuuri 180 kraadini. Lase pätil umbes 25 minutit puhata.

Sellist leiba on kodus ahjus lihtne küpsetada (retsept, nagu näete, on väga lihtne). Tulemus üllatab teid - leib on maitselt väga ebatavaline ja sobib suurepäraselt hommikusöögiks.

Prantsuse leib

Kodus leivaküpsetamise (samas on retseptid üllatavalt mitmekesised) saab läbi viia ka kaasaegse köögiabilise - universaalse leivamasina abil. Ilma selleta ei saa ilmselt hakkama ükski koduperenaine. Siin on leiva retsept kodus küpsetamiseks, pakume teile.

Valmistage ette järgmine toodete komplekt:

• vesi (275 ml);
• nisujahu (460 g);
• kuivpärm (8 g);
• sool (poolteist teelusikatäit).

See leiva retsept kodus pole nii keeruline, kui võib tunduda. Aga see võimaldab saada üllatavalt õhulise krõbeda koorikuga puru.

Kokkamine

Asetage tooted kaussi, keskendudes järjehoidjate skeemile, mida pakub disain teie leivaküpsetaja. Seadistage sobivaim küpsetusrežiim, kui "French Bread" pole saadaval. Igal juhul vastab päts teie ootustele.

Et leib oleks pehmem, tuleb jahu enne munemist läbi sõeluda.

Tatraleib

Proovime sellist leiba kodus ahjus küpsetada. Retsepti saate lugeda allpool, see osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks.

Valmistage ette järgmine toidupakk:

• nisujahu (200 g);
• taimeõli (paar supilusikatäit);
• sool (teelusikatäis);
• granuleeritud suhkur (supilusikatäis);
• kuivpärm (tl);
• vesi (250 ml).

Kokkamine

Sega pärm ja suhkur. Valage segu sooja vette. Veenduge, et suhkur lahustuks. Seejärel pange ülejäänud koostisosad ja sõtke elastne tainas.

Viige see sügavasse anumasse ja katke lapiga. Lase soojas seista umbes poolteist tundi. Võid ahju soojendada 30 kraadini ja panna taigna sinna kerkima. Kogumaht peaks suurenema vähemalt 2 korda.

Võtke tainas välja, suruge alla ja rullige lahti. Konkreetset vormi pole vaja saavutada. See võib olla nii ristkülik kui ka ring. Siiski tuleb kiht rulli kujul kokku keerata.

Seejärel tõstame selle eelnevalt ettevalmistatud ahjuplaadile või ahjuvormi ja paneme uuesti pooleks tunniks kuumale, et tainas uuesti kerkiks.

Küpsetamine toimub temperatuuril 180 kraadi. Kokku peaks leib ahjus veetma umbes 40 minutit.

rosmariini päts

Sa vajad:

• pakendatud kuivpärm (5 g);
• vesi (300 ml);
• jahu (480 g);
• suhkur (supilusikatäis);
• sool (täis teelusikatäis);
• kuivad rosmariini lehed (paar supilusikatäit);
• oliiviõli (2 supilusikatäit).

Kokkamine

Pane jahu hulka pärm, sool ja suhkur. Lisa soe vesi ja õli. Sõtkume taigna. See peaks tunduma puudutamisel pehme ja elastne. Kui tainas jääb käte külge, peate järk-järgult lisama jahu. Kuid ärge üle pingutage!

Kui soovitud konsistents on saavutatud, nihutame taigna sügavasse kaussi ja katame kile või riidega. Nüüd pane kuumale, et tainas kerkiks. Selleks kulub tavaliselt tund.

Pärast mahu kahekordistumist võite vormida pätsi.

Selleks võta tainas välja, sõtku ja vormi meile vajalik kuju. Pärast seda tõstame leiva küpsetusplaadile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga, ja jätame veel 20 minutiks seisma. Ärge unustage seda rätikuga katta, muidu kuivab tainas ära.

Rosmariinileiba küpsetatakse 200 kraadi juures ainult esimesed 10 minutit. Seejärel jahutatakse ahi 180-ni ja küpsetamine jätkub veel pool tundi.

Mida maitsvat ahjusaia retseptis leiduvat leiba pakub, näete nüüd ise. Kodus, nagu saate juba kontrollida, on seda väga lihtne valmistada. Ja iga päev saate oma lähedasi hellitada veel ühe maiuspalaga. Kodus leiva küpsetamine võib olla teie kulinaarne visiitkaart.

Kuidas peaks kodu lõhnama? Mugavus, armastus, hoolitsus ja ... leib! Soe, värske (just ahjust välja võetud!) kuldse krõbeda koorikuga. Meie kaasaegsed majad ja korterites pole vene ahju, kust vanaema käed lõhnava ümarleiva välja võtsid.

Kuid tõelist maagiat saate luua kaasaegsete köögividinate - ahju või ahju abil. Mida selleks vaja on? Jahu, kannatust, mõned lihtsad, kuid väga olulised nipid ja nipid (nooremale põlvkonnale – eluhackid!).

Peamised koostisosad ja maitsed

Maitsev omatehtud leib ahjus ei tööta ilma kvaliteetse jahuta. Tulemus sõltub selle kvaliteedist, gluteeni kogusest, valmimisajast, tuhasisaldusest, niiskusest. , nisu, peenjahvatamine, täistera - erinevatele leibadele erinev jahu.

Kvaliteetsest nisujahust saadakse kuklid, pikad pätsid, valge õhulise puruga siki. Lõunaleib on kõige parem teha täisterajahust – sellisest leivast on rohkem kasu. Teravilja kogu jõud on säilinud - selle kest jahvatatakse koos sisemine osa terad. Asendades osa nisujahust rukkijahuga, saame lõhnava, kõigi poolt armastatud “chernyashechka”. Suurendades rukkijahu sisaldust, saate tõsta leiva rukkimaitset ja aroomi.

Tähtis! Enne küpsetamist tuleb jahu sõeluda. Hapnikuga küllastunud see annab taignale kiire kerkimise ja valmistoote õhulise struktuuri.

Pagaritooted koguvad üha enam populaarsust. mitmesugused lisandid: mais, kaer, tatar, soja, hernejahu, seemned, pähklid, kuivatatud puuviljad, köögiviljad, oliivid, vürtsid ja ürdid. Sellised lisandid muudavad küpsetamise maitse mitmekesiseks, rikkalikuks, ebatavaliseks. Fitnessleib, focaccia, ciabatta, kliid, sibul - nende aluseks on valmistatud tainas vastavalt põhiretsept igasuguste lisanditega.

Olulised koostisosad leiva valmistamisel on pärm ja vesi. Pärm peab olema värske, enne ostmist on vaja kontrollida aegumiskuupäeva. Vee asemel võite kasutada vadakut või jogurtit. Neil ei tohiks külm olla. Ideaalne variant- 35-37 kraadi.

Küpsetusviisid: aurutatud, aurutatud, pärmivaba

Samad koostisosad, kuid valmistoote maitse on täiesti erinev. Kõik sõltub meetodist. Ohutu meetod on lihtsam – kõik tooted kombineeritakse ja sõtkutakse. Kerkimisel sõtkutakse tainast 2-3 korda, vormitud tooted pannakse kerkima. Viimane samm on küpsetamine.

Auru meetod on tülikam. Kuidas teha juuretisega leiba? Pärm lahjendatakse esmalt väikeses koguses soojas vees, lisades osa jahu. Segu jäetakse 1-2 tunniks seisma, et pärm hakkaks "töötama". Valmis tainas segatakse ülejäänud koostisosadega, oodatakse kerkimist ja küpsetatakse. Opara muudab leiva struktuuri tihedamaks, toob esile kõik maitsevarjundid - vaevumärgatava ja meeldiva hapukusega.

Teine võimalik variant ei hõlma pärmi kasutamist. Juuretist valmistatakse jahust ja veest (4 supilusikatäit kumbagi) 6 päeva. Iga päev “toidetakse” jahu ja veega, hoitakse soojas kohas kuni piimhappekäärimise alguseni. Maitsev koduleib ahjus ilma pärmi kasutamata on kõige tervislikum.

Küpseta ahjus - vormides või kolde peal

Koduleiba küpsetatakse kahte tüüpi: vormides (kujuline) ja ümmarguse pätsi kujul (kolle). Ahjus on mõlemad need võimalused võrdselt mugavad. Tavaliste "telliste" valmistamiseks vajate spetsiaalseid vorme: malmi või kergeid mittenakkuvaid sulameid. Vormides on parem leiba küpsetada taigna peal - tainas on vesine, läheb laiali.

Koldeleiba küpsetati vene ahjus. "Kruglyashiks" rullitud tainas asetati pliidi alumisele kuumale pinnale, asetades nende alla. kapsa lehed või takjas lehed. Ahjus võite nendel eesmärkidel kasutada küpsetuspaberit või pärgamenti, kattes nendega küpsetusplaadi.

Milleks pisike tasku teksade peal?

15 šokeerivat plastilist operatsiooni, mis lõppesid ebaõnnestumisega

Kohvi joomise eelised

Klassikaline nisuleiva retsept

Kahe valge nisuleiva “tellise” jaoks tuleb vormide määrimiseks valmistada jahu, soe vesi, sool, suhkur, pärm, taimeõli. See leib "armastab" pikka ja põhjalikku sõtkumist - undead parem kätega, määritud päevalilleõliga.

Koostisained

• Peenjahu - 600-650 g
• Vesi - 300 ml
• Sool - 1 tl
• Suhkur - 1 tl
• kuivpärm - 1,5 tl
• Taimeõli - 1 spl.

Kokkamine

Sõelume jahu. Segage see soola, suhkru, pärmiga.

Sõtkume taigna. See peaks olema elastne. Et tainas käte külge ei jääks, lisa veidi jahu.

Jäta tainas sooja kohta seisma. Peale tõstmist purustame 2 korda.

Pane see õliga määritud vormidesse.

Küpseta ahjus - 180 kraadi / 40-45 minutit.

10 minutit enne valmimist niisutage leivakoorikuid kergelt veega - need muutuvad läikivaks, punakaks.

Tõsta pätsid ettevaatlikult vormidest välja, jahuta.

leiva retseptid

Kuidas ahjus leiba küpsetada samm-sammult retsept. Erinevad leivad, koostisainete loetelud ja samm-sammult juhend ettevalmistus igaühe jaoks.

1 päts

50 min

250 kcal

4.82/5 (11)

Leib on kõige populaarsem toode, mida enamikus maailma riikides tarbitakse. Värskelt valmistatud krõbe leivapäts lõhnab lõhnavalt ja on imelise magusa maitsega. Paljud inimesed ei kujuta oma järgmist sööki ette ilma värske pätsita ja seda mõjuval põhjusel. Leib rahuldab suurepäraselt nälja ja kui lisada paar tükki vorsti, sobib see suurepäraselt kiireks vahepalaks.

Pagaritooted peaksid kuuluma absoluutselt kõigi inimeste toitumisse, kuna need sisaldavad eranditult värskeid ja keskkonnasõbralikke koostisosi, palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Küpsetage kodus ahjus maitsvat leiba meie lihtsate ja maitsvate retseptide abil!

Ahjus küpsetatud saia retsept

populaarseim pagaritoode on valge leib. See on väga pehme, kergelt magus ja krõmpsuv. Lisaks on seda väga lihtne valmistada, ilma et oleks käepärast kallist varustust, kulutades minimaalselt energiat ja aega. Samuti vähendab leiva valmistamine kodus oluliselt pere eelarve. Kuid kõige tähtsam on see, et olete sada protsenti kindel, et leivas pole absoluutselt säilitusaineid ja muid kahjulikke aineid. Esitan teie tähelepanu kõige populaarsema fotoga ahjus küpsetatud omatehtud leiva retsepti.

Köögitehnika:

Koostis:

Alustame toiduvalmistamist:

Kas sa teadsid? Et tainas paremini küpseks, teeme vormitud pätsi peale väikesed sisselõiked.

video retsept

Ahjus keefiri leiva retsept

Aeg ettevalmistamiseks: 40 minutit.
Portsjonid: 1 päts leiba.
Köögitehnika: ahi, lõikelaud, sõela.

Koostis:

• 250 ml keefirit;
• 3 tassi nisujahu;
• 1,5 tl soodat;

• 1,5 tl soola;
• pool tl suhkrut;
• 1 tl köömneid.

Kokkamine:

1. Kõigepealt tuleks jahu läbi sõela sõeluda, lisada sellele kõik ülejäänud kuivained ja segada.
2. Lisa vähehaaval segades keefir. Sõtku tainas käsitsi ühtlaseks.
3. Vormistame pätsi, puistame peale jahu, et tekiks krõbe koorik, ja paneme määritud pärgamendiga küpsetusplaadile.
4. Kuumuta ahi 200°-ni.
5. Panime küpsetusplaadi ahju ja küpsetame pool tundi.

Ahju täisteraleiva retsept

Aeg ettevalmistamiseks: 45 minutit.
Portsjonid: 1 päts.
Köögitehnika: ahi, lõikelaud, sõel.

Koostis:

• 600 g täisterajahu;
• 240 ml keedetud vett;
• 3 teelusikatäit pärmi;

• pool teelusikatäit soola;
• 1 tl suhkrut.

Kokkamine:

1. Alustuseks valage sügavasse kaussi soe keedetud vesi, kuhu tuleks valada pärm, sool ja suhkur. Segage ja asetage 15 minutiks sooja kohta.
2. Selle aja möödudes lisage kaussi 2/3 jahu, sõtke tainas ja asetage uuesti tunniks sooja kohta kõrvale.
3. Kui tainas on kerkinud, vala sinna ülejäänud jahu, sõtku tainas läbi ja tõsta 40 minutiks kõrvale.
4. 40 minuti pärast tainas kerkib ja selle saab panna 180°-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 40 minutit.

video retsept

ahju küüslauguleiva retsept

Aeg ettevalmistamiseks: 40 minutit.
Portsjonid: 1 päts leiba.
Köögitehnika: ahi, lõikelaud, sõel.

Koostis:

• 3 tassi esmaklassilist nisujahu;
• 1 klaas sooja keedetud vett;
• 1 tl pärmi;
• 1 supilusikatäis suhkrut;

• 1 teelusikatäis soola;
• 8 supilusikatäit taimeõli;
• 60 g võid;
• 3 küüslauguküünt.

Kokkamine:

1. Sega kõik kuivained, lisa vesi ja sõtku tainas.
2. Kata kauss rätikuga ja jäta tunniks ajaks sooja kohta seisma.
3. Kui tainas on kerkinud, rulli see taignarulliga 2 cm paksuseks.
4. Sega või riivitud küüslauguga ja kanna kogu taigna pinnale.
5. Keerame taigna rulli ja lõikame mitu korda. Pane tunniks ajaks sooja kohta kõrvale.
6. Küpseta 200° juures 25-30 minutit.

Retsept musta leiva valmistamiseks ahjus

Aeg ettevalmistamiseks: 1 tund
Portsjonid: 1 päts.
Köögitehnika: ahi, lõikelaud, sõel.

Koostis:

• 300 g rukkijahu;
• 450 g nisujahu;
• 400 ml vett;
• 2 teelusikatäit soola;

• 5 teelusikatäit suhkrut;
• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• 2 teelusikatäit pärmi.

Kokkamine:

1. Vala kaussi 200 ml vett, lisa suhkur ja pärm, tõsta kauss 25 minutiks sooja kohta kõrvale.
2. 25 minuti pärast lisa ülejäänud vesi, 2 spl päevalilleõli. rukkijahu ja lusikatäis soola. Sega ja lisa vähehaaval nisujahu. Tainas sõtkutakse, kaetakse rätikuga ja saadetakse tunniks sooja kohta.
3. Kui tainas on kerkinud, tuleb see uuesti sõtkuda ja soovitud kuju anda. Asetage see õlitatud küpsetusplaadile.
4. Pane eelkuumutatud ahju vorm taignaga, küpseta 45 minutit.

Loodame, et need retseptid aitavad teil aru saada, kuidas süüa teha. erinevad tüübid leivast! Kui soovite süüa midagi ebastandardset ja ebatavalist, siis banaanileiva retsept. otse Californiast just sulle! Kui jälgite oma figuuri, proovite end heas vormis hoida, kuid ei kujuta oma elu ilma leivata ette, siis retsept rukkileib. ideaalne teile. Sellel tehnoloogiaajastul on mitmesuguseid Seadmed leivaküpsetajate, multikeetjate jms näol. Kui teil on need seadmed, siis retsept leiva valmistamiseks aeglases pliidis. ja leivamasin – leivamasinas leiva retsept – väärivad teie tähelepanu.

Jagage oma muljeid nende retseptide järgi leiva valmistamisest, pakkuge oma variatsioone ja täiustusi! Naudi oma einet!

Kokkupuutel