Parim kuupaiste retsept kasemahlast. Kasemahlast pudru valmistamine

Ainult laisk ei käinud kevadel kasemahla järgi vähemalt korra. Pärast talveund ärgates valgetüveliste puude eluandev mahl on rikas mikroelementide ja glükoosi poolest. Kui sul on päris palju mahla kogutud, siis võid hulluks minna ja kasemahlaga pudru teha. Tavaliselt on kaks retsepti: suhkru ja pärmilisandiga ja ilma. Moonshine sellisest pudrust osutub kõige pehmemaks!

Tähtis: mida kõrgemalt mahla maapinnalt kogutakse, seda rohkem on mahl glükoosirikkam. Seetõttu on suhkrulisandita retsepti jaoks parem kasutada “kõrgeks” kogutud mahla.

Retsept kasemahla ja suhkruga pudruks

Koostis:

kasemahl - 5 liitrit
granuleeritud suhkur - 1,5 kilogrammi
pagaripärm - 100 grammi pressitud või 20 grammi kuiv
piim (või keefir) - pool supilusikatäit

Pudru valmistamine:

Kuumuta mahl temperatuurini 28-30°C, lisa pidevalt segades suhkur.
Aktiveerige pärm soojas vees.
Valage kääritusnõusse mahl suhkruga, lisage pärm. Valige konteiner nii, et see jääks kolmandiku võrra tühjaks.
Vala pool lusikatäit piima (keefir). See vähendab vahutamist.
Sulgege anum kaanega, pange kätte signaalkinnas või vesitihend ja laske poolteist kuni kaks nädalat soojas pimedas kohas käärida.

Valmis puder destilleeritakse (vesitihendis ei ole mullid, kinnas on tühjendatud, maitse on mõrkjas ilma magusa järelmaitseta). Selleks on parem (soovitame valida destilleerimiskolonni kaubamärgiga seadme), mis vastab tänapäevastele kvaliteedistandarditele. See võimaldab teil saada kvaliteetse, puhta ja hõlpsasti kasutatava toote.

Keeruline retsept kasemahlaga pudru valmistamiseks ilma suhkru ja pärmita

Selle retsepti järgi kolme liitri omatehtud kuupaiste saamiseks vajate 30 liitrit mahla. Hoolitsege looduse eest ja pidage meeles, et igalt puult on lubatud koguda mitte rohkem kui 2-3 liitrit mahla päevas. Kase seas on ilma pärmi ja suhkru lisamiseta saadud moonshine üsna haruldane, kuid selle üllas puhas maitse on pingutust väärt.

Koostis:

kasemahl - 30 l
keefir (piim) - üks supilusikatäis

Pudru valmistamine:

Aja 27 liitrit mahla keema, alanda kuumust ja auruta liigne niiskus umbes 10 liitrise jääkmahuni.
Valage toatemperatuurini jahutatud vedelikku ülejäänud kolm liitrit kasemahla, mis pole kuumtöödeldud. Need sisaldavad metsikut pärmi ja toimivad starterina.
Valage segu kääritusnõusse, valage keefir (piim).
Sulgege anum kaanega, pange kätte signaalkinnas või vesitihend ja laske 10-15 päeva soojas pimedas kohas käärida.

Tähtis: kui teisel või kolmandal päeval ei ole käärimisprotsess ootamatult alanud, lisage pagaripärm (300 grammi pressitud või 60 grammi kuivpärmi), vastasel juhul lähevad kõik koostisosad ja töö asjata.

Kurna valmis puder settest välja ja destilleeri. Saadud kuupaistet saab täiendavalt puhastada kasesöega. Kasemahlaga pudrust valmistatud Moonshine on eriti pehme, seega sobib see ideaalselt magustoitudele.

Lahjendage moonshine ainult veega. Kasemahl selleks ei sobi: alkoholiga suheldes muutub see želatiinseks, tarbimiseks kõlbmatuks aineks.

Videoretsept kasemahlast pudru valmistamiseks

Loomulikult ei räägi me poemahla kasutamisest, mis on rikkalikult maitsetugevdajatega maitsestatud. Koguge see ise, unustamata austada loodust:

Ärge murdke loodusliku nektari kogumiseks kaseoksi. Kui ühel puul on mitu sellist oksa, võib kask kuivada, kaotades oma mahla, sest see jätkab nõrgumist ka pärast lahkumist, võttes kaasa kogumiseks anuma.
Parim viis on võtta kaasa väike vikat ja sobiva suurusega kõrred. Pärast väikese augu puurimist sisestage kõrs ja asetage anum mahla kogumiseks. Kui olete ühest kasest võtnud mitte rohkem kui 5 liitrit (või veel parem, 2-3), ummistage auk kuiva oksaga. Mahla mõjul see paisub ja blokeerib usaldusväärselt väljavoolukanali.
Koguge mahl eemal tiheda liiklusega teedest, prügilatest ja ohtlikest tööstusharudest. Sa pingutad enda nimel!
Ärge häirige noori puid. Valige need, mille pagasiruumi laius on vähemalt 30 cm.

Tähelepanu. Magus ja puhas mahl voolab välja kanalist, mis ei ole madalamal kui 1 meeter maapinnast.

Aga mida kõrgem, seda magusam. Puu loob sügisel "glükoosivaru" ja mida kõrgemale mahl maapinnast tõuseb, seda magusamaks see muutub, lahustades "varud".

Mõelge toote omadustele:

Kasemahla kogutakse mahlavoolu algusest kuni esimeste lehtede õitsemiseni (maist aprilli keskpaigani);
Värskelt kogutud mahla säilivusaeg on maksimaalselt 2 päeva. Selle aja jooksul tuleks seda töödelda.

Kasesalust koju toodud mahla saab praktiliselt ilma fuseliõlideta töödelda väga kvaliteetseks kuupaisteks. Õige destilleerimise korral on see puhas nagu pisar, pehme ja maitses on tunda kevadise metsa lõhna. Siin on mõned populaarsed pudru ja kuupaiste retseptid.

Suhkrupuder kasemahlast

Kasemahla saab kääritada ilma suhkrut lisamata, kuid saak on väike - umbes 1:10 (see tähendab, et 10 liitrist mahlast - 1 liiter kuupaistet). Sel põhjusel lisatakse sellele sageli suhkrut. Sa vajad:

10 liitrit mahla;
3 kg suhkrut;
100 g presspärmi või 20 g kuivpärmi;
pool klaasi piima.

Sega veidi soojendatud (kuni 25-28°C) kasemahl suhkruga. Enne lisamist jäta pärm alles (sega veega ja oota, kuni see kerkib). Lisage piim, mis toimib vahueemaldajana, kuna käärimisel kipub kasemahl palju vahtu tekitama. Piima asemel võid kasutada küpsiseid või kreekereid (purusta need puderi pinnale).

Käärimine peaks toimuma vesisulguri all (kinnas pudelil) ja täitke anum mitte rohkem kui 2/3. Protsess ei kesta kauem kui kaks nädalat.

Destilleerimisvalmiduse määravad kogenud moonshineri tavalised märgid:

käärimine on peatunud - kinnas on käest kukkunud, vesitihend ei vulise, vaht on vaibunud;
puder on ise selginenud, põhjas on väike sete;
maitse on mõrkjas, ilma magusa noodita;
Pudru pinnale toodud süüdatud tikk ei kustu.

Tähtis. Kasemahlaga valmistatud Braga ei vaja lisatoitmist, see sisaldab juba piisavalt toitaineid, et käärimine oleks intensiivne ja kiire.

Destilleerimisel jaga pea-keha-sabadeks.

Kasemahlaga puhas pruul

Puhta pudru valmistamiseks vajate:

30 liitrit värskelt kogutud kasemahla;
200 grammi rosinaid;
1 lusikas piima või keefiri vahutamisvastaseks aineks.

Vala välja 3 liitrit mahla, viska sinna rosinad. Jätke sooja kohta, päeva või kahe pärast on käärimisnähud selgelt nähtavad. See on juuretis, mis stimuleerib käärimist.

Keeda ülejäänud mahl roostevabast terasest või emailnõus, kuni vedelikku on kolmandiku võrra vähem. See on vajalik suhkrute kontsentratsiooni suurendamiseks. Sellest kogusest saab pärast kääritamist kuni 3 liitrit kuupaistet kangusega 40-45°.

Pärast keedetud mahla jahtumist segage see kääritatud mahlaga ja lisage see piimanõusse. Ärge visake rosinaid ära, nende pinnal sisalduv metsik pärm paljuneb ja muudab suhkrud alkoholiks.

Asetage puder sooja kohta, vesitihendi (kinda) alla. Kui see on käärinud, eemaldage sete ettevaatlikult kõrre abil settest. Destill.

Moonshine tootmistehnoloogia

Et kasemahlast valmistatud kuupaiste oleks tervislik ja maitsev, parem sõita sellega kaks korda.

Destilleerige laagerdunud meski esimest korda ilma fraktsioonideks jagamata, kuni voolutugevus langeb 30°-ni.
Saadud destillaat lahjendatakse kogukanguseni, mis ei ületa 30°.

Viide. Esimese destillaadi madal tugevus sekundaarse destilleerimise jaoks on vajalik tuleohutuse seisukohalt (plahvatuse vältimiseks). Ja ka seetõttu, et kanges alkoholis on molekulaarsel tasemel väga tugevad sidemed etüülalkoholi ja fuseliõlide vahel, mida tuleb teise destilleerimise käigus võimalikult palju valida.

Puhastage saadud madala kvaliteediga kuupaiste söe, piima või mõne muu lemmikmeetodiga.
Valage tagasi destillaatorisse ja kuumutage, kuni piiritustorusse ilmub udu. Või kui seade on varustatud termomeetriga, siis kuni ligikaudu 60°C. Ja vähendage kuumust järsult.
Pead tuleb eemaldada väga aeglaselt, et destillaat lihtsalt välja tilguks. Need moodustavad ligikaudu 10% eeldatavast alkoholikogusest. See tähendab, et igast hüpoteetilisest liitrist peate eemaldama 100 ml pead.
Seejärel lisa kuumus, asenda teine purk ja võta peenikese joana kuupaiste keha välja – mida lauale tõstad, kuni tugevus voolus jõuab 40°-ni või kuni kuupaiste põleb. Alguses on leek kõrge ja sinine, 40° lähenedes muutub see punaseks ja vähem aktiivseks.
Sabad tuleks võtta (loomulikult eraldi anumasse) temperatuuril kuni 20 kraadi ojas. Sellel pole enam mõtet.
Saadud destillaati (keha) tuleb söe, piima, sooda või munavalgega täiendavalt puhastada ja põhjalikult filtreerida.

Seda kuupaistet on lihtne juua ja see ei tekita pohmelli.

Hoolikalt. Nii pead kui ka sabad sisaldavad suures koguses fuselõlisid, mistõttu neid ei tohiks tarbida.

Pead ehk pervach on puhas mürk, mis koosneb metüülalkoholist, atsetoonist ja muudest vastikutest asjadest. Etüül(joodav)alkohol seal peaaegu puudub. Peavalud põhjustavad tugevat pohmelli ja sagedase tarbimise korral alkoholisõltuvust. Parim on valada need kanalisatsiooni.

Sabad on rikkad fuselõlide poolest, kuid neid saab esmalt puhastada, seejärel järgmise destilleerimise käigus destillaatorile lisada.

Kasepuru retsept joomiseks

Saate teha mitte ainult kuupaistet, vaid ka joomiseks puderit, kuigi seda võib pigem nimetada kase šampanja. See on meeldivalt magus, värske, täidetud süsihappegaasi mullidega. See on üsna joovastav ja loob pidulikku meeleolu.

Sa vajad:

5 liitrit kasemahla;
1,6 kg suhkrut;
1 liiter viina;
2 spl pärmi;
2 sidrunit;
vastupidav väike 5-liitrine tünn.

Keeda kasemahla ja suhkrut, kuni kogus väheneb kolmandiku võrra. Jahuta soojaks, kurna vaadisse. Lisa pärm, viin ja viilutatud sidrunid (ilma seemneteta). Jätke see 12 tunniks tuppa. Kui näete, et käärimine on alanud, sulgege tünn ja viige see 1,5 kuuks keldrisse.

Seejärel kurna, vala šampanjapudelitesse, korgi ja kinnita traatidega. Hoida keldris lamavas asendis. Ja puhkusel võtke vahujook välja ja avage pidulikult.

Kuidas teha kuupaistet kasepungadest (brunki)?

Lisaks mahlale on kuutirtsule väga kasulikud ka paisunud, kuid veel õitsemata pungad. Nad rikastavad kuupaistet tervendavate omadustega.

Koguge need käsitsi kokku, samal ajal kui mahl teie üles seatud mahutitesse voolab. Kuigi enamik inimesi lõikab lihtsalt peenikesed noored oksad maha, kuivatatakse ja pekstakse need kodus. Brünetid kukuvad pesakonnale.

Apteegist saab osta ka kasepungasid. Kuupaistet saab infundeerida värskete pungadega, ainult puult.

Klassikaline kask

3 liitri kuupaiste jaoks võtke 50 g kuivi kasepungi. Valage need moonshine purki ja asetage pimedasse kohta (kapp toas) 10-14 päevaks. Pärast aja möödumist kurna tinktuura. See on beeži värvi ja meeldiva "kevadise" maitsega.

Sama retsepti abil saate valmistada ravimkask, ainult 50 g brünetti tuleks võtta mitte 3, vaid 0,5 liitri kuupaiste jaoks. Kui nõuate värskeid pungi, vajate 80 g.

Brunkaya vürtsikas essents

Saate seda terava maitse kontsentreeritud essentsi lisada kuupaistele oma äranägemise järgi. Arvatakse, et sellest piisab 10 liitri koduse alkoholi jaoks.

Võtke:

40 g kuivatatud brünette;
1 spl riivitud ingverit;
1 tl jahvatatud galangal;
0,5 tl jahvatatud kaneeli;
0,35 liitrit kuupaistet.

Sega kõik liitrises purgis, kata tihedalt kaanega ja hoia kuu aega soojas valguse eest kaitstud kohas. Seejärel filtreerige hoolikalt. Lisage saadud essents puhastatud kuupaistele. Ühe liitri kohta võtke 30-35 ml essentsi ja lusikatäis suhkrut.

Enne kasutamist jätke 4 päevaks seisma, et koostisained seguneksid põhjalikult ja maitse stabiliseeruks.

Berezovka kallis

1 liitri kuupaiste jaoks võtke:

30 g värskeid või 15 g kuivatatud brünette;
1-2 supilusikatäit mett;
30-75 ml kasemahla.

Jahvata brunki uhmris, pane purki ja sega meega. Lisa kasemahl ja lase pool tundi seista. Täida kuupaistega. Jätke see 10-12 päevaks tuppa valguse eest kaitstult. Loksutage iga päev. Filtreerige hoolikalt.

Parem on tarbida 3-4 päeva pärast. Tinktuura jääb pehme ja mee järelmaitsega.

Kasebrünettide raviomadused

Inimesed on pikka aega kasutanud brünettide ravivaid omadusi. Neil on lai toimespekter. Tinktuuri kasutatakse järgmiselt:

põletikuvastane urogenitaalorganite haiguste korral;
vere puhastaja;
kolereetiline;
külmetuse jaoks diaforeetikum;
desinfitseerimisvahend ja haavade paranemine;
on tugevate antibakteriaalsete omadustega.

Kasutage ravimkaske väikestes annustes: meestel supilusikatäis kolm korda päevas, naistele magustoidulusikas.

Pühade ajal võib vabalt (mõõdukuse piires) juua kasemahlaga kuupaistet, aga ka pungadega tinktuure. Neil on ka looduse tervendav jõud ning nad lihtsalt lõhnavad kevade järgi ja on meeldiva maitsega. Häid pühi teile. Valmistage ise süüa ja jagage retsepte sotsiaalvõrgustikes.

Kasemahl on kuulus oma raviomaduste poolest, mida kasutatakse rahvameditsiinis mitmete haiguste ennetamiseks ja raviks. Kuupaistes kasutatakse seda sageli valmistamiseks. Looduslikud komponendid, millest see jook koosneb, tagavad hea käärimise, nii et kasemahl osutub kvaliteetseks ja tervislikuks.

Toote omadused

Kasemahlast saadud alkohoolsel joogil on palju eeliseid:

Kõrge kvaliteet, kuna see on valmistatud looduslikest koostisosadest.
Erinevaid maitseid. Kuigi tootel on kerge unikaalne maitse, võite katsetada lisamaitsete kasutamist ja neid eraldi peale kanda.
Moonshine’i tootmiseks mõeldud koostis sisaldab suures koguses vitamiine, mikroelemente ja muid kasulikke aineid, millel on organismile üldtugevdav ja toniseeriv toime, mis aitavad parandada ainevahetusprotsesse ja eemaldada mürgiseid aineid.

Kui järgite õigesti kõiki kodus kasemahlast pudru valmistamise soovitusi, saate ainulaadse aroomi ja maheda maitsega alkohoolse joogi. Keha võtab Moonshine’i hästi vastu ega aita kaasa pohmelli tekkele.

Kuidas kasemahla ammutada

Mahl kogutakse varakevadel, kui lumi hakkab sulama. Esimene märk, et on aeg jooki valmistada, on puude pungad. Sellesse perioodi jääb märtsi teine pool ja peaaegu kogu aprill.

Vältida tuleks toote kogumist maanteede ja raudteede ääres asuvatesse metsavöönditesse, kuna see on mürgiste ainetega reostatud.

Kasemahla abil kuupaiste tootmiseks vajate suures koguses kvaliteetset toorainet. Selle eemaldamisel järgige järgmisi reegleid:

Valige keskmise kasvuga terve tüvega puud (noorte taimede tooraine on ebakvaliteetne).
Koguge tooraine päikesepoolselt küljelt. Päikese all soojeneb koor hästi ja jook voolab intensiivsemalt.
Auk tehakse puuriga. See ei tohiks ületada 1 cm Optimaalne variant on 5-7 mm. Sellest piisab, sest mahl voolab koore alt välja.
Sisestatakse spetsiaalne toru, mis tühjendatakse konteinerisse. Sageli kasutatakse selleks plastpudeleid või pakse toidu säilituskotte.

Kuigi ühest puust saab kuni 5 liitrit mahla, tuleks piirduda 1-2 liitriga, et kask ära ei sureks.

Pärast kogumise lõpetamist peate augu sulgema. Selleks kasutage looduslikku vaha, savi või sammalt.

Ettevalmistuste tegemisel tuleks arvestada ühe nüansiga. Koduses kasemahlast kuupaistet valmistades on parem juua jooki, mis kogutakse puude latvadele lähemale. Sellel on kõrgem glükoosi ja kasulike komponentide kontsentratsioon.

Mahl filtreeritakse hästi paksu marlikihiga ja asetatakse külmkappi, kus seda saab hoida kuni 5 päeva. Toatemperatuuril kaob see päeva jooksul.

Kasemahlast kuupaiste valmistamise reeglid

Klassikaline kuupaiste valmistamise meetod koosneb järgmistest sammudest:

teha virret;
valmistada puder:
destilleeritud esimest korda;
puhastage saadud toode;
vajadusel kasutada uuesti destilleerimist.

Valmistatud puder valatakse spetsiaalsesse kuupaisteliidi kuubikusse ja hakatakse kuumutama. Kui kompositsiooni temperatuur tõuseb üle 70 °C, vähendage selle tõusu kiirust. Nad destilleerivad kuupaistet aeglaselt.

Meski esmasel destilleerimisel kurnatakse esimesed 15% saadud tootest, mis ei sobi sisetarbimiseks. Alkoholivaliku käigus jälgitakse ka joogi kangust. Niipea, kui see langeb alla 40 mahuprotsendi, hakatakse alkoholikompositsiooni viima teise mahutisse. See kuupaiste osa võib anda alkohoolsele joogile ebameeldiva maitse.

Sekundaarne destilleerimine parandab alkoholi kvaliteeti ja eemaldab lisandid. Korduva protsessi tulemuseks on puhas ja läbipaistev meeldiva ja maheda maitsega, ilma lõhnata jook.

Enne kuupaiste destilleerimise alustamist lahjendatakse see veega (võetakse 20% kogu kogusest). Puhastamine toimub ka aktiivsöega. Selleks tabletid purustatakse ja lisatakse moonshine'iga anumasse. 3-4 päeva pärast valage ettevaatlikult teise anumasse, jälgides, et sete sisse ei satuks.

Puhastamiseks kasutatakse sageli munavalget, mis pärast põhjalikku kloppimist joogile lisatakse. Pärast 5-tunnist laagerdumist valatakse alkohol teise anumasse ilma setteta.

Kuupaistet lahjendatakse uuesti vajaliku tugevuse saamiseks ja valatakse pudelitesse. Sulgege tihedalt.

Koduses tingimustes saab ka Põhja-Ameerika mandril levinud vahtramahlast kuupaistet valmistada. Kuid 1 liitri vahtrasiirupi valmistamiseks, mida kasutatakse peamise toorainena, vajate umbes 40 liitrit mahla. See protsess on kallis, töömahukas ja aeganõudev.

Suhkru ja pärmiga kasemahla retsept

Seda on kasemahla abil lihtne kodus valmistada, selle valmistamise retsept sisaldab järgmisi samme:

Võtke granuleeritud suhkur (1,5 kg), 100 g kuivpärmi, keefir või piim (1 spl), 5 l kasemahla. Keefiri asemel võite kasutada jogurtit.
Jook kuumutatakse veidi ja valatakse puhtasse anumasse (metalli kasutamine on välistatud). Lahustage suhkur puulusika abil.
Valmistage pärm. Neid lahjendatakse väikese koguse veega ja lastakse mõnda aega tõmmata, seejärel valatakse need valmistatud lahusega anumasse. Sega uuesti korralikult läbi.
Lisa lusikatäis keefirit või piima. Saadud koostisega nõud asetatakse kohta, kuhu otsene päikesevalgus ei tungi.

Kasemahlast valmistatud puderit kasutatakse destilleerimiseks 2 nädala pärast, kui see on täielikult küps.

See retsept hõlmab 2 liitri kuupaiste saamist, mille tugevus on umbes 40 mahuprotsenti.

Moonshine'i retsept ilma suhkru ja pärmita

See retsept nõuab vähem koostisosi. 15 liitri joogi jaoks kasutada 0,5 spl. l. juuretis või keefir.

Valmistage puder järgmiselt:

Kasemahla üldkogusest valatakse 1,5 liitrit teise anumasse. Ülejäänud osa pannakse gaasile ja lastakse keema.
Seadke kuumus minimaalseks ja katke pann kaanega. Mahl keedetakse ja aurustatakse pikka aega. Nõusse peaks jääma umbes 5 liitrit.
Pärast seda lülitatakse gaas välja ja kompositsioon jahutatakse.
Lisa eelnevalt valatud mahl, lisa keefir või starter.
Pärast põhjalikku segamist seadke kääritamiseks.

Loodusliku starteri kasutamisel on oht käärimisprotsessi häirida. Kui vahtu ei teki ja lõhna pole, tuleks kasutada pärmi, vastasel juhul läheb puder hapuks, kaob ja seda ei saa kasutada destilleerimiseks. Retsept nõuab 30 g kuivpärmi või 150 presspärmi.

Puder valmib 12-14 päevaga. See filtreeritakse hoolikalt ja destilleeritakse.

Seda retsepti kasutades saate ainult 1,5 liitrit kuupaistet. Meetod on töömahukam ja võtab palju aega. Kuid tulemus on seda väärt. Saadud jook on kvaliteetne ja meeldiva maitsega.

Kui tekib küsimus kasemahla kohta, võite kasutada mis tahes retsepti, võttes arvesse individuaalseid eelistusi.

Kevad on õige aeg kasemahla kogumiseks. See looduslik jook väga tervislik ja õrna loomuliku maitsega, kuid mitte kõik ei tea, et see on suurepärane alus ka kodus toiduvalmistamiseks, kuna see sisaldab kõike, mida vajate: vesi, pärm ja glükoos, samuti mõned mikroelemendid, millel on kasulik mõju pärmi elutegevusele.

See puder tekitab kuupaistet, mis mõõdukal tarbimisel on kehale kasulik, eriti kui see on nõudma kase brunkast.

Ärge kunagi kasutage poest ostetud mahla, kuid just puu otsast korjatud. Parem on seda koguda vähemalt ühe meetri kaugusel maapinnast tehtud lõikelt, kus see on magusam.

Kasemahla puderit saab valmistada kahel viisil – pärmi ja suhkru lisamisega ja ilma. Vaatame mõlemat retsepti.

Kasepudru valmistamine ilma suhkrut ja pärmi lisamata

Puhas puder kasemahlast on erakordselt maheda ja meeldiva maitsega “Princely” kuupaiste valmistamise aluseks. Valige anum nii, et see ei oleks rohkem kui kaks kolmandikku täis, kuna fermentatsiooni käigus suureneb maht.

Varuge kindlasti kummikindaid, sest otsest kokkupuudet hapnikuga tuleks minimeerida või veel parem - täielikult välistada.

Enne meski panemist vajate toorainet kurna läbi mitme kihi marli suure prahi eemaldamiseks.

Valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

Kasemahl - 30 l,
Rosinad - 300 g,
Keefir (võite kasutada hapupiima) - 1 spl.

Kasemahla puder tuleb valmistada mitmes etapis:

Kõigepealt peate küpsetama juuretis. Valage 3 liitrit toorainet eraldi kaussi, lisage rosinad (ei pea pesema) ja laske 1-2 päeva soojas kohas (25-28C) käärida. Starteri jaoks võite kõigepealt koguda ainult 3 liitrit ja kui see sobib, siis ülejäänud 27 liitrit.
27 liitrit toorainet pane tulele ja keeda kuni jääb umbes 10 liitrit. Jahuta 25-28C-ni.
Ühendage käärituspaagis aurustunud mahl ja starter. Valgustamiseks ja vahu tekke vähendamiseks lisa keefir.
Lahku käärima 2-3 nädalat. Kui käärimine mingil põhjusel ei alga (kuigi seda juhtub üsna harva), tuleb 2 päeva pärast lisada 300g. pressitud leivapärm või 60g. kuiv. Käärimise ajal on vaja jälgida temperatuuri režiimi (25-28C) ja kasutada vesitihendit. Protsessi lõpu määrab gaasi eraldumise lakkamine, mõru maitse ja meeldiv veinilõhn. Kui vesitihendi asemel kasutati kinnast, peaks see maha kukkuma.
Braga koorima setteid ja seda saab destilleerida. Kuigi puhast puderit ilma pärmita settest pole vaja eemaldada.

Puhast kasepuru tehakse mõnikord ilma rosinaid lisamata. Sel juhul on starteriks 3 liitrit keetmata mahla. See segatakse lihtsalt aurutatuga ja jäetakse käärima.

Kuidas panna koos lisatud suhkru ja pärmiga?

Suhkrupudru jaoks vajate järgmisi komponente:

kasemahl - 10 l,
suhkur - 3 kg,
pressitud leivapärm - 200 g või 18-20 g kuiv,
keefir või hapupiim - 1 spl.

Suhkruga mahla tuleb kuumutada 30C-ni, kuid mitte keeta, muidu jääb vedelikus käärimiseks ebapiisavalt hapnikku. Suhkur peaks täielikult lahustuma.

Kui kasutatakse presspärmi, tuleb see sõtkuda. Seejärel segage pärm keefiri või piimaga – see vähendab vahu teket.

Lisa pärm mahlale, sule anum vesisulguriga kaanega ja jäta 12 päevaks sooja kohta seisma (käärimise lõpuni). Protsessi lõpus tuleb see settest eemaldada ja seda saab destilleerida.

Vaadake videot - kasemahla puderit on kodus väga lihtne valmistada:

Mõned moonshiners soovitavad lisada meskile kirsi- või sõstralehti, et lisada originaalset maitset. Kui ka teil on sellise pudru valmistamise saladusi, jagage neid kommentaarides.

Võib-olla otsustab keegi tänu teie nõuannetele ise pudru teha ja avastada kase kuupaiste erakordse maitse.

Kasemahl on oma kasulike omaduste tõttu väga populaarne.

Tarbitakse puhtal kujul, säilitatakse talveks ning sellest puitunud nektarist valmib kalja ja suurepärane kodune kuupaiste. Just viimane jook on kitsastes ringkondades eriti populaarne.

Mõnele inimesele ja eriti neile, kes on hiljuti moonshine valmistamisega alustanud, võib selline tooraine valik üllatada.

Kuid see on ainult siis, kui te ei tea selle nektari kasulikke omadusi ja neid on palju:

see on täiesti looduslik koostisosa, mis ei sisalda kahjulikke lisandeid;
Kasemahlast valmistatud Moonshine on väga maheda maitsega ja seetõttu kergesti joodav;
selle joogi aroom on üsna neutraalne;
selliste alkohoolsete jookide joomine äärmiselt harvadel juhtudel võib põhjustada pohmelli;
kasenektari baasil valmistatud mesi ise käärib suurepäraselt ja ainult valmistamistehnoloogia tõsiste rikkumiste korral muutub hapuks;
Valmis joogil on ebatavaline aroom ja maitse, nii et see võib kergesti üllatada isegi kõige keerukamaid gurmaane.

Viide! Tänapäeval on kodus kasemahlaga pudru valmistamiseks mitu erinevat võimalust. Igas versioonis on kasutatud unikaalseid koostisosi, kuid ühist on neil kõigil peale kasutatud kasemahla imeline maitse ja aroom.

Kasemahla eeliseid kirjeldatakse videos:

Kuidas seda kodus teha?

Klassikaline viis

Sellel taimsel vedelal koostisosal põhinev iidne meski valmistamise retsept hõlmab ainult kahe komponendi kasutamist:

piim rasvasisaldusega alla 3 protsendi - 35 g;
kasenektar - 30 l.

Viide! Keskmiselt tuleb igast 10 liitrist mahlast umbes 1 liiter valmis kuupaistet kangusega 45 kraadi.

Joogi valmistamine on väga lihtne:

Filtreerige mahl hästi.
Valage kolm liitrit nektarit teise anumasse ja lisage sellele piim. Sega korralikult läbi ja reserveeri segu.
Ülejäänud mahl asetatakse madalale kuumusele ja aurustatakse madalal kuumusel, kuni selle maht jõuab 12 liitrini.
Jahutage keedetud kasemahl 22 kraadini.
Segage mõlemat tüüpi vedelikku ja valage klaasnõusse.
Paigaldage veetihend.

Keskmiselt kestab käärimisprotsess umbes 15 päeva.

Kui vaht ja gaasimullid lakkavad aktiivsest vabanemisest, loetakse meski valmis.

Viide! Kui kaks päeva pärast vesitihendi paigaldamist pole käärimisprotsess alanud, siis pole virdes piisavalt looduslikke baktereid. Sel juhul tuleks ebaõnnestunud puder kas välja valada või lisada 55 g kuivale pagaripärmile ja uuesti paigaldada vesitihend.

Suhkrupuder

Selles retseptis kasutatakse suuremat hulka koostisosi, kuid küpsetusprotsess ise pole eriti keeruline.

Selle retsepti järgi pudru valmistamiseks vajate:

70 g keefirit;
20 liitrit kasenektarit;
80 g kuivpärmi;
6 kg granuleeritud suhkrut.

Käärimise ajal peab anum olema ruumis, mille temperatuur on vähemalt 23 kraadi üle nulli.

Puder valmistatakse kasemahlast järgmiselt:

Kuumuta nektar madalal kuumusel 28-30 kraadini.
Lisage vedelikule granuleeritud suhkur ja segage, kuni kõik selle kristallid on täielikult lahustunud.
Eraldi anumas lahustage pärm puhtas vees vastavalt juhistele.
Valage magustatud nektar kääritusnõusse ja lisage pärm.
Lisa keefir ja sega kõik korralikult läbi.
Paigaldage veetihend.

Tähtis! 12 päeva pärast kontrollige puder maitset. Kui magusus on kadunud ja tekkinud on mõrkjas järelmaitse, siis on meski edasiseks destilleerimiseks, puhastamiseks ja filtreerimiseks valmis.

Kasemahlaga suhkrumassi valmistamise protsess on näidatud videos:

Rosinate ja kuivatatud puuviljadega

See retsept ilmus üsna kaua aega tagasi, ainult selle algses versioonis kasutatakse ainult kuivatatud viinamarju. Ja mõned moonshiners soovitavad pool selle mahust asendada teiste kuivatatud puuviljadega.

Koostis:

nektar -15 l;
rosinad - 75 g;
kuivatatud puuviljad (valikuline) - 75 g;
keefir - 40 ml.

Tulemuseks on väga huvitava aroomi ja pika järelmaitsega jook, millel on peened kuivatatud puuvilja noodid.

Küpsetusprotsess:

Valage poolteist liitrit mahla eraldi anumasse ja lisage pesemata rosinad ja muud kuivatatud puuviljad. Asetage 48 tunniks sooja kohta.
Vähendage järelejäänud vedelikku madalal kuumusel poole võrra. Seejärel jahutage toatemperatuurini.
Valage mõlemat tüüpi mahl käärituspudelisse ja lisage neile keefir.
Segage kõik hoolikalt ja paigaldage 14 päevaks veetihend.

Viide! Selle aja möödudes peaks süsihappegaasi ja vahu eraldumine peatuma ning meski maitse peaks muutuma kibedaks. Pärast seda loetakse see edasiseks destilleerimiseks valmis.

Rosinatega kasemahlast pudru valmistamise tehnoloogia on näidatud videos:

Kasemahlast tõeliselt kvaliteetse pudru valmistamiseks peate järgima järgmised soovitused:

Kõige parem on nektarit koguda kevadel ja suvel.
Selleks tuleb valida teedest eemal kasvavad ja vähemalt kaheaastased puud. Otsene kogumine tuleks läbi viia võimalikult puude ladva lähedalt.
Retseptis kasutatud piimatooteid saab asendada spetsiaalse starteriga.
Värskelt pressitud toodetel on värisemine lubatud, kuigi nende mahtu tuleks sel juhul mitu korda suurendada.

Mis tahes nende retseptide järgi kasemahlast valmistatud Braga osutub alati edukaks ja sellisest virdest saadav kuupaiste on kõrge kvaliteediga ja ebatavalise aroomiga.