Khachapuri tainas - parimad retseptid Gruusia vormileibade põhja valmistamiseks. Khachapuri juustuga on kiire ja väga maitsev! Foto ja video retsept

Lehtleivad on väga populaarsed kogu maailmas. Kõige sagedamini küpsetatakse neid Aasias ja Lähis-Idas. Aga tänu neile maitseomadused, ei saa nad kedagi ükskõikseks jätta. Üks selliste küpsetiste lemmiktüüpe on kaukaasia khachapuri.

Khachapuri on Gruusia rahvusroog, mis on juustutäidisega rammus nisust vormitud leib. Toote nimi tuleneb peamistest koostisosadest: “khacho” tähendab kodujuustu ja “puri” tähendab leiba.

Toiduvalmistamisretsepte on palju, mõnede hinnangute kohaselt on neid umbes 20 sorti, mis erinevad mitte ainult kasutatud täidise, vaid ka valmistamisviisi, kuju ja taigna poolest. Reeglina sõltub see piirkonnast, kus neid valmistatakse. Nii eristatakse khachapuri adžaaria, abhaasia, batumi, imereti, mingreli jt keeles.

Vaatamata sellele ebatavalisele ja kergelt keeruline nimi Roa valmistamine on üsna lihtne. Seega, teades tehnoloogiat ja koostisosi, saate seda kodus ise küpsetada oma köök.

Põhilised saladused ja toiduvalmistamise tehnoloogia

Mõned väidavad, et tõelist juustu vormileiba saab maitsta ainult selle kodumaal - Kaukaasias. Teised usuvad, et peaasi, et see valmib Gruusia koka osavate kätega. Tegelikult on kõige maitsvam ja isuäratavam ainult see, mis on valmistatud oma kätega oma lemmiktoodetest.

Kuna ühest retsepti pole, pole ka täpset küpsetustehnoloogiat, peate teadma põhipunkte - taigna valmistamine, täidis, kuju valimine.

Tainas

Kõige esimese khachapuri tainas valmistati kahest komponendist - veest ja jahust. Aja jooksul on retseptid muutunud ja paranenud. Traditsiooniliseks peetakse kaukaasia fermenteeritud piimatoote matsoni baasil valmistatud hapnemata tainast. Saate seda ise teha. Selleks peate 2,5-3 liitrit värsket piima veidi soojendama, valama sinna 2 spl. l. l hapukoor, sulgege ja mähkige sooja rätikuga. Paari tunni pärast pane jahedasse kohta ja lase segul pakseneda. Kuid enamasti kasutatakse matsoni asemel keefirit, jogurtit või vedelat hapukoort.

Khachapuri kohevamaks ja roosilisemaks muutmiseks võid tainale lisada pärmi. Sel juhul lisa segule või, suhkur ja piim. Need kolm koostisosa annavad taignale pehmuse ja elastsuse. Enne lisamist tuleb jahu kindlasti sõeluda, et see hapnikuga küllastuda. Tainas peaks olema pehme, mitte mingil juhul ummistunud struktuuriga.

Pärast taigna sõtkumist lase 2-3 tundi puhata. Kui tegid pärmiga, siis jäta soojaks, kui valisid puhvis või hapnemata variandi, võid panna külmkappi.

Täitmine

Iga khachapuri täidise aluseks on juust. Klassikaliste vormileibade puhul kasutatakse Imeretiani, kuid selle võib asendada ka teiste tüüpidega. Parimad on noored juustud - pehmed või marineeritud, näiteks Adyghe, Suluguni, mozzarella, fetajuust, Kobi ja isegi omatehtud kääritatud piima kodujuust.

NÕUANNE! Väga soolased sordid leotatakse eelnevalt vees.

Tihtipeale lisatakse täidisele mitut sorti juustu korraga. See on eriti oluline, kui ühel neist on tihe ja kõva struktuur. Vahel klopitakse sisse muna, et mass oleks ühtlane, ja pikantsuse huvides kombineeritakse seda erinevate hakitud ürtidega.

Khachapuri moodustumine

Küpsetamise vorm on erinev. See võib olla avatud või suletud, paadi, ümbriku, ruudu, ümmarguse või isegi ovaalse kujuga. Kõiki ühendab üks reegel: mida õhem on vormileib, seda maitsvam see on.

Avatud tooted Enamasti küpsetatakse neid ahjus või pliidis, kinniseid küpsetatakse pannil või aeglasel pliidil.

Ettevalmistus

Praepannil. Võtke paksu põhjaga pann - kivist või malmist. Selle tüübi jaoks valmistatakse matsonist hapnemata tainas ja vorm peab olema suletud. Prae mõlemalt poolt 10-15 minutit kuldpruuniks. Kõige lõpus määri ohtralt võiga.
Ahjus. Pärmi- või lehttaignast valmistatud lehtleivad küpsetatakse ahjus. Täidises olev juust peaks sulama ning tainas kerkima ja pruunistuma. Khachapuri küpsetusaeg ahjus oleneb suurusest ja võib kesta 25-35 minutit. Temperatuur on 180-200 kraadi. Kui võtate toote ahjust välja, tehke sellesse auk ja sisestage tükk võid.
Aeglases pliidis. Nagu praepannil, keedetakse ka khachapuri aeglasel pliidil ükshaaval. Aseta võiga määritud põhjale üks juustuga vormileib ja küpseta režiimil “Küpsetamine” 20 minutit. Seejärel pöörab see ümber ja küpsetab samal režiimil veel 15 minutit.
Õhkfritüüris. Õhkfritüür tuleb esmalt kuumutada temperatuurini 225 kraadi. Seejärel aseta vormitud khachapuri keskmisele restile ja küpseta 15 minutit.

JÄTA MEELDE! Ükskõik millise retsepti, kuju, taigna ja täidise valite, peate seda küpsetama 82,5% rasvasisaldusega võis. Ja roog on kõige rikkalikuma ja ainulaadsema maitsega esimesel pooletunnil pärast valmistamist.

Kalorid ja toiteväärtus

Paljud naised, kes oma figuuri hoolikalt jälgivad, suudavad end harva mahlase kaukaasia khachapuri maitsega rõõmustada. Tõepoolest, selle kalorisisaldust peetakse keskmiseks - umbes 270 kcal 100 grammi kohta, nii et toitumisspetsialistid ei soovita nendega sageli maitsta. Kuid peaksite teadma, et energiasisaldus sõltub koostisosadest.

Võtame klassikalise khachapuri valmistamiseks kõige sagedamini kasutatavad tooted. Arvutame selle igaühe jaoks eraldi toiteväärtus ja kalorite sisaldus.

Toode	Kaal, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	Kcal
Nisujahu	520	47,8	6,2	390	1778,4
keefir 2%	400	13,6	8	18,9	204
Suhkur	10	-	-	9,9	39,8
soola	2	-	-	-	-
Kana munad	165	21	18	1,2	259
Või	100	0,5	82,5	0,8	749
Sulguni juust	700	140	169	-	2029
Söögisooda	12	-	-	-	-
Ainult 100 g		11,7	14,9	22,1	266

Tabelis on näidatud kalorisisaldus suuremal määral sõltub neljast peamisest koostisosast: jahu ja või, juustu tüüp ja keefiri rasvasisaldus (hapukoor, matsoni, jogurt). Iga juustutüüp erineb mitte ainult maitse, struktuuri, vaid ka kalorite arvu poolest 100 grammi kohta:

Kodune kodujuust – 115 kcal.
Adyghe juust - 240 kcal.
Mozzarella - 240 kcal.
Imereti juust – 240 kcal.
Lehmajuust – 260 kcal.
Lambajuust – 280 kcal.
Suluguni - 290 kcal.

Seega, et valmistada khachapuri, mis kahjustab teie figuuri minimaalselt, vajate:

Valmistage täidis sellest omatehtud kodujuust.
Sõtku tainas madala rasvasisaldusega keefiriga ja rulli see väga õhukeseks.
Küpsetage ahjus, kasutades minimaalset kogust võid. Ärge määrige munakollasega.

Klassikaline khachapuri juustuga

Rohkem kui korra on öeldud, et neid on palju erinevad retseptid khachapuri. Iga Kaukaasia piirkonna jaoks on selle retsept parim ja ainulaadne. Meie riigis on tuntud mitut populaarset juustuvormi. Üks neist on Gruusia khachapuri. Küpsetustehnoloogia on lihtne ja mõned koostisosad on omased idamaine köök, saab asendada meie traditsioonilistega.

700 g nisujahu;
0,5 liitrit matsoni (võib asendada keefiriga);
300 g fetajuustu;
200 g suluguni;
100 g Imereti juustu;
1 arvuti. muna;
1 tl iga suhkur ja sool;
1 pakk küpsetuspulbrit;
30 ml taimeõli;
50 g võid.

Kuidas süüa teha:

Sõelu jahu kaussi ning lisa pakk küpsetuspulbrit, sool ja suhkur. Sega kõik lusikaga läbi ja tee keskele väike lohk.
Klopi muna kahvliga lahti ja vala jahu hulka, lisa taimeõli, matsoni või keefir. Sõtku pehme ja elastne tainas, lase pärast sisse mähkimist tund aega külmkapis seista. toidukile.
Riivi kõik juustud ja sega läbi. Jaga tainas mitmeks ühtlaseks osaks ja rulli need 1 cm paksuseks.
Aseta igale vormileivale 5 spl. l. juustumass ja kogu tainaääred kuhja.
Pöörake toode ettevaatlikult ümber, et täidis välja ei valguks, ja rullige taignarulliga kergelt lahti. Tehke seda kõigi osadega.
Kuumuta ahi 180 kraadini, määri küpsetusplaat vähese võiga ja aseta sellele vormitud khachapuri. Küpseta 25-30 minutit.

Pärast nende valmimist tehke igasse sisselõige ja pange sinna väike tükk võid.

Video retsept

Kuidas valmistada khachapuri Adžaaria stiilis

Khachapuri Adjaria keeles on avatud vorm paadid, tainas sõtkutakse pärmiga ja küpsetatakse ahjus. Peamine erinevus teistest vormileibadest seisneb selles, et 5-10 minutit enne küpsetamise lõppu valatakse need täidisesse. toores munakollane. Söögi ajal kastetakse sellesse kukli roosakad servad, mis annab roale erilisuse.

Koostis (kahe suure khachapuri jaoks):

2,5 spl. jahu;
1 tl. kuivpärm;
1 spl. soe vesi;
0,5 tl iga suhkur ja sool;
50 ml taimeõli;
3 munakollased;
150 g mozzarellat;
150 g juustu;
150 g Adyghe juustu;
100 ml koort või täispiima;
50 g võid.

Ettevalmistus:

Vala jahu kaussi, lisa kuivpärm, suhkur, sool ja sega korralikult läbi. Lisa vähehaaval vett ja sõtku lahtine tainas. 10-20 minuti pärast lisage taimeõli ja sõtke uuesti. Jäta 1,5 tunniks sooja kohta seisma.
Vahepeal valmista täidis. Riivime igat liiki juustu või püreestame kahvliga. Lisa segule koor ja 1 spl. l. jahu. Sega kõik korralikult läbi, vajadusel lisa soola ja pipart. Pidage meeles, et igal juustul on oma rikkalik maitse, nii et peate olema vürtsidega ettevaatlik, et mitte üle pingutada.
Kui taigna maht on kahekordistunud, võite hakata vormima khachapuri. Jaga see 2 võrdseks osaks ja veereta pallideks. Teeme igaühest paadi ja paneme keskele juustutäidise. Pintselda servad lahtiklopitud munakollasega.
Kuumuta ahi küpsetusplaadiga 200 kraadini. Seejärel kata kuum pann küpsetuspaberiga ja pane khachapuri 25 minutiks küpsema. Selle aja möödudes tehke igasse paati auk ja valage sinna üks munakollane.
Aseta veel 5-8 minutiks ahju. Enne serveerimist määri võiga.

Maitsev ja lihtne khachapuri pannil

Khachapuri küpsetamine ahjus on tülikas ja aeganõudev protseduur, kuna seda kasutatakse kõige sagedamini pärmitainast, kuid selle ettevalmistamine võtab kaua aega. Gruusia vormileibasid juustuga on palju kiirem ja lihtsam pannil praadida. Samal ajal osutuvad need sama maitsvaks ja isuäratavaks.

125 ml keefirit;
150 ml hapukoort;
300-400 g jahu;
0,5 tl iga sool ja sooda;
1 spl. l. Sahara;
150 g võid;
250 g juustu;
250 g mozzarellat või sulugunit;
maitse järgi hunnik rohelisi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Võtke 100 g võid ja sulatage tulel. Sega 125 ml hapukoort ja keefirit, sool, suhkur, sooda ja sulavõi. Sega kõik hästi, lisades vähehaaval sõelutud jahu. Sõtku pehmeks tainaks ja tõsta kõrvale.
Valmista täidis: riivi juust peenele riivile, lisa ülejäänud hapukoor, 2 spl. l. pehme või ja hakitud ürdid. Sega kõik korralikult läbi ja vajadusel lisa soola.
Jaga tainas 4 osaks, vormi igast lamedaks koogiks. Kuna see on pehme, saate seda teha kätega, mitte taignarulliga.
Asetage keskele kuhjaga osa täidisest ja koondage see servade peale. Pigistage neid ja keerake ettevaatlikult tagurpidi. Rulli saadud kott kergelt lamedaks koogiks ja aseta kuumale, kergelt määritud praepannile.
Kata kaanega ja prae keskmisel kuumusel ühelt ja teiselt poolt 7-10 minutit.

Maitsesta valmis khachapuri vähese sulavõiga ja söö kuumalt.

Khachapuri keetmine lehttaigna kodujuustuga

Tänapäeval on moes süüa teha erinevaid roogasid lehttaignast. Khachapuri pole erand, seega on palju retsepte, mis ei kasuta traditsioonilist hapnemata või pärmitaignat, vaid lehttainast. Saate selle ise valmistada, kuid see võtab kaua aega. Paljud eelistavad osta poest valmistoodet.

500 g kodujuustu;
2 kana muna;
2 spl. l. hapukoor;
3 spl. l. võid;
veidi peterselli ja tilli;
soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

Jaga tainas kaheks osaks ja rulli kumbki taignarulliga õhukeseks koogiks. Aseta üks küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja teine jäta lauale, puista üle vähese jahuga.
Juustutäidise valmistamine. Lisa kodujuustule üks muna, hapukoor, 1 spl. l. pehme või, hakitud petersell ja till. Sega kõik läbi, lisa soola ja pipart. Jaga valmis mass ühtlaselt pinnale, kata teise taignakihiga ja näpi servad tihedalt kinni.
Võtke teine muna, eraldage munakollane ja klopige see kahvliga lahti. Määrime sellega kogu toote pinna ja teeme peale mitu lõiget pealmine kiht.
Kuumuta ahi 220 kraadini ja küpseta khachapuri 20 minutit. Pärast ahjust välja võtmist pane tehtud lõigetesse tükk võid. Serveeri kuumalt.

Video retsept

Kodus maitsva ja mahlase kaukaasia khachapuri valmistamiseks peate teadma mõnda väikest nippi.

Tainas, olenemata sellest, kas tegemist on värske, pärmi- või lehttaignaga, peab olema pehme ja elastne. Kui see on liiga tihe, on küpsetised ummistunud ja sitked. Ligikaudne vedeliku ja jahu suhe on 1:3 (100 ml piima jaoks läheb vaja 300 g jahu).
Khachapuri praadimiseks peate kasutama paksu põhjaga panni. Parim on kivi või malm.
Täidiseks kasutatakse pehmeid ja marineeritud juustu. Kui valite tiheda struktuuriga juustu - suluguni, mozzarella, peate neile lisama pehmendatud võid või paksu hapukoort.
Khachapuri on eelistatav küpsetada kõrgel temperatuuril - alates 180 kraadi. Siis osutub roog krõbedaks ja roosiliseks.
Kaukaasia khachapuri tuleks alati serveerida kuumalt, nagu öeldakse: “kuum, kuum”, heldelt võiga määritud. Esimesed 20-30 minutit pärast küpsetamist või praadimist on kukkel kõige mahlasem ja aromaatsem.

Gruusiat peetakse khachapuri sünnikohaks, seetõttu nimetatakse seda sageli Gruusia lameleivaks juustuga. Nüüd küpsetavad paljud inimesed toodet muude koostisosadega, nii et see sarnaneb traditsioonilise tootega vaid ähmaselt. Kaukaasia roog. See on valmistatud hapnemata, pärmi- või lehttaignast. Mõnikord kasutavad nad isegi pita leiba.

JÄTA MEELDE! Tõelise khachapuri kõige olulisem nõue on ühtlane kogus õrn tainas ja juustutäidis.

Tordi kuju võib olla erinev: ümmargune, ovaalne, kandiline, kolmnurkne, paadi- või ümbrikukujuline. See pole peamine. Gruusia pagarid usuvad, et peamiseks komponendiks on koka osavad käed, soe süda ja sõbralik suhtumine inimestesse.

Gruusia köök on uskumatult mitmekesine ja kõik selles olevad road on maitsvad. Üks populaarsemaid on khachapuri. Traditsiooniliselt on see küpsetis pehme leiva ja juustu kombinatsioon. Selle ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Igal koduperenaisel tuleb kindlasti arvestada mitme retseptiga.

Kuidas valmistada khachapuri juustuga

Küpsetamine tehakse lahtiselt, kinniselt, paadi, ümbriku kujul, enamasti näeb see välja nagu vormileib. Neid valmistatakse erinevat tüüpi taignast - lehttaignast, pärmist, hapnemata, traditsioonilist aga sõtkutakse matsoniga. Viimaste kättesaamatuse tõttu kohandati retsepte: juustuga khachapuri valmistatakse jogurtist, keefirist ja hapukoorest. Peaasi on säilitada põhja, jahu ja muude koostisosade proportsioonid, et tainas oleks pehme ja õrn.

juust

Sobivad soolakurgi sordid. Kui te ei tea, millist juustu khachapuri jaoks vaja on, võite julgelt osta adyghe, imereti, suluguni, feta juustu ja tšanakhi. Võib lisada ka täidisele maitsev kodujuust, mis tahes rohelised, mis teile meeldivad. Enne roa valmistamist proovige juustu: kui see on liiga soolane, jätke toode mõneks ajaks seisma külm vesi, muutub see pärast seda mahedamaks.

Juustuga khachapuri retseptid

Lehtleibu võid küpsetada nii pannil, ahjus kui ka aeglases pliidis. Nüüd on palju täiustatud retsepte, millesse nad lisaks juustule lisavad tükeldatud liha, sink, seened, kartul ja paljud muud tooted. Valmis vormileivad tuleb pintseldada võiga, mis muudab need veelgi maitsvamaks. Pidage meeles mitu võimalust selle hämmastava roa valmistamiseks ja proovige neid valmistada.

Lehttaignast

Ümbrikud tulevad väga maitsvad ja toitvad. Valmistamiseks kasutatakse sageli pärmivaba tainast. Saate seda osta valmis poest või valmistada seda ise kodus. Teine võimalus muudab selle maitsvamaks. Lehttainast juustuga khachapuri valmistamise meetodi saate ise valida - võite neid pannil praadida ja küpsetada, ahjus saavad need kohevamad. Selle töötlemisega jagatakse tainas mitmeks kihiks.

Koostis:

suluguni - 470 g;
jahu - 440 g;
joogivesi – 0,25 l;
sool - 1 tl;
munad - 3 tk;
margariin - 375 g.

Küpsetusmeetod:

Sõelu kindlasti jahu. Sulata 75 g margariini ja lisa sellele.
Sega sool ja vesi. Vala vedelik tainasse. Sõtku ja aseta pooleks tunniks külmkappi.
Puhanud tainas tuleb lahti rullida. Saadud lehe keskele aseta pehme või ja määri pinnale.
Voldi tainas ümbrikusse. Rullige see lahti. Sul peaks olema pikk leht, umbes 25 cm lai ja 1 cm paksune. See tuleks asetada horisontaalselt.
Ühendage servad keskel, voldi kiht pooleks, nagu raamat. Sul on 4 kihti. Hoia preparaati veel pool tundi külmkapis.
Rulli tainas lahti. Voldi uuesti nagu ülal ja jahuta. Kokku tuleb protseduuri korrata 3-4 korda.
Riivi suluguni. Klopi lahti kaks muna ja sega sellega.
Pärast viimast rullimist lõika tainas umbes 12 cm küljega ruutudeks, pane igaühe keskele juustutäidis ja näpi kolmnurgaks.
Asetage khachapuri juustuga taimeõliga kaetud küpsetusplaadile.
Klopi lahti ülejäänud muna. Kastes sellesse kondiitripintsel, määrige iga ümbrik rasvaga.
Lülitage ahi 180 kraadini sisse, asetage roog sinna ja küpsetage umbes pool tundi.

Laisk pannil

Küpsetamine sai oma nime, kuna see valmib võimalikult kiiresti ja minimaalse vaevaga. Enne pannil juustuga khachapuri valmistamist pole vaja tainast sõtkuda ja külmkapis hoida: peate lihtsalt ühendama kõik koostises olevad koostisosad. Võid kohe praadima hakata. Laisaks vormileivaks sobib igasugune juust, see ei pea olema soolane.

Koostis:

juust - 320 g (ükskõik milline);
munad - 3 tk;
till - hunnik;
sool, vürtsid;
paks hapukoor - 280 g;
jahu - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Riivi juustutükk jämedalt sügavasse kaussi. Lisa munad ja sega segu.
Lisa hapukoor, hakitud till, sõelutud jahu. Sega hästi.
Kuumutage praepann taimeõliga. Vala sinna laisk khachapuri tainas juustuga ja aja spaatliga laiali. Katke kaanega. Prae 5-7 minutit mõlemalt poolt.

Gruusia keeles

Küpsetamise ilu hindamiseks valmistage ette selle klassikaline versioon. Gruusia juustuga khachapuri retsept hõlmab viimaste mitmete sortide kasutamist. Ideaalis peate taigna sõtkuma matsoniga, kuid kui te seda toodet ei leia, asendage see kvaliteetse keefiriga. Gruusia pirukas lendab hetkega laualt, sest see on vapustavalt maitsev.

Koostis:

matsoni - 320 ml;
sooda - näputäis;
suluguni - 390 g;
sool - 15 grammi;
või - 240 g;
hapukoor - 65-70 ml;
fetajuust - 445 g;
jahu – 385-420 g (nii palju kui tainast kulub).

Küpsetusmeetod:

Sulata või auruvannis.
Vala matsoni suurde kaussi, sega sooda ja soolaga.
Lisa õli, jättes veidi täidise jaoks (umbes viiendiku).
Alustage taigna sõtkumist, lisades järk-järgult jahu, kuni see muutub väga pehmeks.
Riivi suluguni ja juust jämedalt. Sega need hapukoore ja ülejäänud võiga.
Rulli tainas ringiks. Aseta täidis keskele. Koguge servad ettevaatlikult kotiga kokku ja näpistage.
Pöörake töödeldav detail ümber ja rullige see lamedaks koogiks. Paksus ei tohiks ületada poolteist sentimeetrit. Torka keskele väike auk.
Tõsta ahjuplaadile küpsetuspaber ja peale vormileib.
Kuumuta ahi 230 kraadini. Küpseta selles khachapuri juustuga 7-10 minutit. Serveeri kuumalt.

Pannil keefiril

Sellist toodet nagu matsoni on raske leida, seetõttu asendatakse see sageli keefiriga: see komponent ei riku roa maitset üldse. Khachapuri keefiril juustuga praepannil osutub õrnaks, pehmeks, aromaatseks. Tulemus meeldib teile kindlasti ja toiduvalmistamisprotsess ise ei võta palju aega. Proovige kindlasti keefiril põhinevaid vormileibasid praadida.

Koostis:

jahu - 230-250 g;
täisrasvane keefir - 125 ml;
või - 50 g;
pipar;
granuleeritud suhkur - 10-15 g;
petersell;
muna - 2 tk;
sooda - noa otsas;
suluguni - 70 g;
sool - näputäis;
feta juust - 80 g.

Küpsetusmeetod:

Klopi lahti üks muna. Lisage sellele keefir, veidi soodat, suhkur ja sool. Sega hästi.
Alustage korraga veidi jahu lisamist. Sega tainast pidevalt. Kui see peaaegu lakkab kleepumast ja muutub pehmeks tükiks, katke lapiga ja pange pooleks tunniks kõrvale.
Vahepeal valmista täidis. Riivi juust ja suluguni. Lisage neile üks muna, hakitud ürdid ja pipar.
Jaga tainas ja täidis neljaks osaks. Rulli iga põhjatükk lahti. Keskele aseta juustu segu. Koguge servad kotiga kokku ja näpistage. Pöörake ümber ja rullige veidi.
Prae paksu põhjaga pannil khachapuri juustuga mõlemalt poolt. Pärast tulelt võtmist pintselda pind kohe üle gheega.

Adyghe juustuga

Sellel meetodil valmistatud lehtleivad maitsevad väga hästi. Khachapuri Adyghe juustuga osutub soolaseks, kerge hapukusega. Erinevalt teistest liikidest on neid maitsev süüa ka külmalt. Selliste vormileibade samm-sammult retsept ei ole liiga lihtne, sest peate valmistama pärmitaigna. See originaalne küpsetis meeldib kindlasti teie maitsele.

Koostis:

jahu - klaas ilma slaidita;
piim - 0,1 l;
kuivpärm - 7 g;
taimeõli - 1 magustoidu lusikas;
munad - 1 tk;
või - 50 g;
sool - näputäis;
Adyghe juust - 180 g.

Küpsetusmeetod:

Soojendage piima veidi. Lahusta seal suhkur, seejärel lisa pärm ja sool.
10 minuti pärast valage piima hulka või ja segage. Lisa jahu ja sõtku tainas. Jäta linase salvrätiku alla 40 minutiks.
Tainast peaks olema umbes kaks-kolm korda rohkem. Rulli see õhukeseks lahti.
Riivi külm või ja juust. Aseta tortilla keskele. Koguge see kotti ja vormige servad.
Pöörake töödeldav detail ümber ja rullige see õhukeseks.
Murra muna ja eralda munakollane. Klopi läbi ja kata vormileib. Tee kahvliga paar auku.
Küpseta khachapuri Adyghe juustuga umbes 20 minutit 185 kraadi juures. Pintselda peale ahjust võtmist võiga.

Lavašist

Sel meetodil valmistatud roog annab väga ebatavalise maitse. Väliselt meenutab pita leivast juustuga khachapuri pirukat, nagu fotot vaadates näha. Seda rooga on lihtne valmistada, sest te ei pea tainast sõtkuma ega ootama, kuni see kerkib. Lavašist saab juustupirukat valmistada isegi selleks pidulik laud. Saate väga originaalse suupiste.

Koostis:

Armeenia lavašš - 3 lehte;
hapukoor - 260 ml;
munad - 2 tk;
Adyghe juust - 80 g;
kodujuust - 75 g;
kõva juust - 75 g;
või - väike tükk.

Küpsetusmeetod:

Riivi kõik juustud, sega kodujuustuga, lisa üks muna.
Määri küpsetusplaat võiga (võiga). Aseta peale üks pitaleivaleht. Määri hapukoorega. Määri peale pool täidisest.
Asetage teine leht esimese peale. Jaotage uuesti hapukoor ja ülejäänud täidis.
Koguge pita leiva servad kokku nii, et pirukas oleks suletud. Saate neid hambaorkidega purustada. Klopi lahti ülejäänud muna ja määri see juustuga khachapuri peale.
Küpseta 20 minutit ahjus, seades temperatuuri 185 kraadini.

Kodujuustuga ahjus

See täidis annab roale teistsuguse maitse, kuid mitte vähem meeldiva. Kodujuustu ja juustuga khachapuri jaoks on väga oluline valida head piimatooted, eelistatavalt omatehtud. Saate piruka, mis näeb ilus välja nii isiklikult kui ka fotol. Pidage meeles, et see sisaldab palju kaloreid, nii et need, kes oma figuuri jälgivad, ei tohiks võtta liiga suuri portsjoneid.

Koostis:

suluguni - 0,3 kg;
jahu - 315 g;
kodujuust - 185 g;
hapukoor - 150 ml;
või - 155 g;
munad - 3 tk;
küüslauk - 3 nelki;
sool;
sooda - 2 näputäis;
rohelus.

Küpsetusmeetod:

Jahvata kodujuust. Jagage see kaheks pooleks. Esimeses lisage kaks muna, sool, sooda, või ja jahu. Valmista tainas.
Riivi suluguni. Sega ülejäänud kodujuustuga. Lisa purustatud küüslauk, üks muna, hakitud ürdid, hapukoor. Sega korralikult läbi.
Jaga tainas kaheks pooleks, rulli ümmargused kihid. Asetage esimene leht küpsetusplaadile. Aseta peale täidis. Kata pirukas teise taignalehega ja näpi servad kinni. Küpseta 45 minutit 185 kraadi juures.

Sulugunist

Seal on nii valmistatud vormileivad, see on meeletult maitsev! Lisaks näevad need vapustavalt ilusad välja, mida on fotot vaadates hästi näha. Selline khachapuri juustuga meeldib kindlasti mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele. Saate need ette valmistada oma eelseisvaks sõbralikuks teeõhtuks, et üllatada oma külalisi nende kulinaarse andekusega. Lugege, kuidas teha khachapuri suluguni juustuga.

Koostis:

suluguni - 175 g;
muna - 1 tk;
matsoni - 125 ml;
sool;
või - 60 g;
sooda - 0,5 tl;
jahu - 175 g.

Küpsetusmeetod:

Klopi lahti muna ja jaga see paariks osaks. Jätke üks praegu.
Sega pool munast matsoni, jahu, sooda ja soolaga. Sõtku tainast nii, et see ei jääks käte külge, vaid oleks pehme.
Riivi suluguni ja sega ülejäänud munaga. Sulata pool võist ja lisa täidisele.
Jaga tainas kaheks tükiks.
Rulli üks ümmarguseks koogiks. Aseta täidis keskele.
Tee teisest taignapoolest leht. Kata täidis sellega. Näpi pirukas.
Küpseta vormileiba pannil mõlemalt poolt. Pärast tule eemaldamist pintselda õliga.

Munaga

Teine küpsetusviis neile, kellele meeldib iga kord erinevalt süüa teha. Khachapuri muna ja juustuga on suurepärane ja toitev roog, mis võib hõlpsasti asendada täisväärtusliku hommiku- või isegi lõunasöögi. Paljud koduperenaised, kes standardvalikud Tunduvad liiga soolased, ainult nii valmivad vormileivad. Täidise jaoks võta kõvaks keedetud munad.

Koostis:

keefir - 240 ml;
jahu - 65-70 g;
sool - paar näputäis;
majonees - 25 g;
suhkur - 2 näputäis;
rohelus;
sooda - 1 näputäis;
küüslauk - 3 nelki;
keedetud munad - 3 tk;
taimeõli - 30 ml;
Hollandi juust - 90 g.

Küpsetusmeetod:

Valage keefir kaussi, lisage sool ja suhkur, sooda ja taimeõli. Segage. Lisa veidi jahu. Tee pehme tainas.
Riivi juust, munad, sega hakitud ürtide, purustatud küüslaugu, majoneesiga.
Jaga tainas kolmeks osaks ja tee sama täidisega.
Rulli tainast lahti. Asetage täidis keskele ja sulgege servad, et moodustada kott. Pöörake ümber, rullige taignarulliga veidi lahti või venitage kätega. Korrake ülejäänud koostisosadega.
Prae pannil khachapuri juustuga. Pintselda valmis pirukad võiga.

Abhaasia stiilis paat

Roog, mis on suurepärane mitte ainult maitselt, vaid ka välimuselt. See näeb tõeliselt pidulik välja. Abhaasia stiilis juustuga khachapuri retsept tuleb reeglina väga kasuks pühade puhul, kui perenaine soovib oma külalistele millegagi muljet avaldada. Kindlasti tuleks see meeles pidada ja proovida sellist rooga valmistada. Saadud tulemus üllatab teid meeldivalt.

Koostis:

vesi - 120 ml;
munad - 5 tk;
feta juust - 150 g;
taimeõli - 15-20 ml;
jahu - 240 g;
kuivpärm - 0,5 tl;
sool - 5-7 grammi.

Küpsetusmeetod:

Lahusta pärm soojas soolaga maitsestatud vees. Lisa õli, jahu ja valmista tainas. Et see sobiks, asetage see sooja kohta. Tainast peaks olema kaks-kolm korda rohkem.
Riivi juust ja lisa üks muna.
Jagage tainas 4 võrdseks osaks. Rullige igaüks neist lahti ja seejärel rullige need mõlemalt poolt korraga torudeks (nagu rull). Pigistage mõlema otsad ja lükake keskosa ettevaatlikult lahku.
Täitke saadud paatide tühjad kohad täidisega.
Aseta need kondiitripaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta 200 kraadi juures veerand tundi.
Paadid välja. Murra ettevaatlikult igaühe keskele toores muna. Küpseta, kuni valge kaotab läbipaistvuse. Kellele vedel munakollane ei meeldi, võib küpsetada, kuni see taheneb.

Kõige maitsvam khachapuri - koduse küpsetamise saladused

Seal on palju nippe, mille teadmisega saate roogi paremaks muuta. Kuidas valmistada maitsvat khachapuri:

Juustutäidise mass peaks ületama retseptis soovitatud jahukoguse.
Pintseldades khachapuri pärast küpsetamist või praadimist juustuga, muudate selle õrnemaks.
Võite kasutada enda valmistatud matsoni.

Vaadake teisi maitsvaid retsepte, kuidas süüa teha.

Video

Lõhnavad juustuvormid on Gruusia köögi üks tuntumaid roogasid, mida nimetatakse khachapuriks. Gruusia erinevates piirkondades valmistatakse khachapuri veidi erinevate retseptide järgi. Klassikaline versioon See imeline küpsetis koosneb “khacha” (juust) ja “puri” (leib). Adjaria versioonis lisatakse neile kanamuna. Tainas võib olla lehttainas või soodatainas. Piruka kuju võib olla ümmargune või piklik. Need võivad olla suletud või avatud.

Taignana kasutatakse lehttainast, pärmitaignast või hapnemata tainast, sõtkutakse piimajoogiga - matsoniga. Tõsi, seda ei leidu kõigis piirkondades müügil, seetõttu kohandatakse khachapuri retsepte sageli ja asendatakse keefiri, jogurti või hapukoorega.

Päris khachapuri retsept juustuga - samm-sammult retsept + video

Seda hapnemata taignaga khachapuri retsepti võib kergesti pidada tavaliseks klassikaliseks. Tõelise Gruusia juustu vormileiva maitse maitsmiseks valmista:

0,4 kg jahu;
0,25 l matsoni;
10 g söögisoodat:
0,25 kg suluguni;
1 muna;
1 spl. ghee.

Toiduvalmistamise protseduur:

Valage nõutav kogus matsoni kaussi, lisage sooda ja segage purustatud muna.
Sulata või ja lisa ülejäänud toodetele.
Lisa tainale vähehaaval jahu.
Sõtku taignaks, mis ei kleepu peopesade külge ega ole kõva. Seejärel katke see puhta rätikuga ja laske sellel tõmmata.
Rulli tainas ringiks, mille läbimõõt on 5 cm väiksem kui praepannil.
Asetage ringi keskele riivjuust.
Pange ettevaatlikult kokku ja suruge meie ringi servad keskele.
Tulevane khachapuri tuleb ümber pöörata, asetades selle koostuga allapoole. Tee keskele sõrmega auk, mille kaudu aur välja pääseb.
Rulli tainas lamedaks koogiks ja aseta pärgamendiga kaetud ahjuplaadi keskele.
Soovi korral puista vormileiva peale veidi juustu.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 250°C juures 10 minutit.
Serveeri khachapuri maitsvamalt kuumalt.

Kodune khachapuri - samm-sammult retsept koos fotodega klassikalisest khachapurist keefiriga

Kõige iidsemate khachapuri valmistamise retseptide hulka kuuluvad soodatainast valmistatud lihtsad suletud koogid, mis on praetud pannil.

Söögitegemise aeg: 2 tundi 10 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

Jahu:
Suhkur:
Sooda:
Või:
Täisrasvane hapukoor:
Keefir (matsoni):
Soolvee juust (suluguni):

Toiduvalmistamise juhised

Gruusia khachapuri lehttaignast

Kuldse, aromaatse khachapuri valmistamine selle retsepti järgi võtab teilt minimaalselt aega, kuid teie töö tulemus pakub maksimaalset maitsenaudingut.

Koostis:

500 g eelsulatatud lehttainast;
0,2 kg kõva, kuid aromaatset juustu;
1 muna.

Puff khachapuri valmistatakse järgmiselt:

Riivi juust.
Lõika sulatatud tainas 4 ligikaudu võrdseks osaks, rulli igaüks suvaliseks kihiks.
Aseta iga kihi keskele riivjuust. Seejärel liimime servad kokku.
Viige tulevane khachapuri pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile ja asetage 20 minutiks eelkuumutatud ahju.

Pärm khachapuri

See retsept on variatsioon kuulsa suletud Imerit khachapuri teemal, seda saab küpsetada nii pannil kui ka ahjus. Juust on erinevalt originaalist võetud Sulugunist, mitte Imeritist.

Koostis:

1,5 spl. vesi;
1 spl. pärmi pulber;
0,5 kg nisujahu;
60 ml päevalilleõli;
5 g soola;
näputäis granuleeritud suhkrut;
0,6 kg suluguni;
1 muna.

Ettevalmistusprotseduur:

Valmista pärmitaigen, segades sooja vee soola, suhkru, või ja pärmiga. Peale segamist lisa neile 0,35 kg jahu.
Valage sõtkumise ajal järk-järgult sisse ülejäänud jahu, nii et saate peopesadest lahti jääva taigna. Jäta paar teelusikatäit jahu täidise jaoks.
Kata pärmitaigen puhta rätikuga ja tõsta sooja kohta kõrvale, kuni see kerkib, olles kahekordistunud.
Kuni tainas kerkib, soovitame teha täidise. Selleks riivi juust, löö sisse muna, lisa eelnevalt kõrvale pandud jahu, sega korralikult läbi ja jaga kaheks.
Kui tainas saavutab vajaliku seisukorra, jagame selle ka pooleks.
Rulli iga tainaosa lahti ja aseta nende keskele palliks kogutud osa täidisest.
Koguge iga taignakihi servad keskele sõlme. Seejärel hakkame kooke rullima, kasutades esmalt käsi ja seejärel taignarulli. Khachapuri toore vormileiva paksus ei tohi olla suurem kui 1 cm.
Aseta lahtirullitud khachapuri küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja tee igaühe keskele sõrmega auk, et aur välja pääseks.
Küpseta kuumas ahjus umbes veerand tundi. Määri veel kuum khachapuri õliga.

Lavašš khachapuri retsept

Tundub, et see retsept on loodud neile, kes ei taha taignaga jännata, kuid soovivad siiski maitsta maitsvat kaukaasia vormileiba.

Koostis:

3 lehte õhukest pita leiba;
0,15 kg kõva juustu;
0,15 kg Adyghe juustu või fetajuustu;
2 muna;
1 klaas keefirit;
5 g soola.

Toiduvalmistamise etapid:

Vahusta munad kausis veidi soolaga, lisa neile keefir ja klopi uuesti läbi.
Murrame lahti kaks pitaleivalehte kolmest, lõikame neist vastavalt oma küpsetusvormi suurusele välja ringid. Rebime nende jäänused suvalisteks tükkideks, mille paneme muna-keefirisegule.
Aseta puutumata pitaleib vormi, puista peale veidi riivitud kõva juustu ja aseta üks väljalõigatud ringidest.
Puista peale uuesti riivjuust ja laota peale umbes pool kuubikuteks lõigatud soolajuustust.
Aseta juustu peale keefiriseguga leotatud lavašitükid. Segu peaks natuke alles jääma.
Lisa uuesti kahte sorti juustu.
Mähime suure lavaššilehe väljaulatuvad servad sissepoole ja asetame selle peale teise ringi, valame välja ülejäänud keefiri-munasegu ja puistame üle ülejäänud riivjuustuga.
Küpseta lavašist khachapuri eelkuumutatud ahjus umbes pool tundi.

Kuidas küpsetada khachapuri juustuga praepannil

Taigna peal 2 tassist jahust kulub see juustukookide versioon:

2/3 spl. keefir;
2/3 spl. hapukoor;
0,1 kg sulatatud võid;
½ tl igaüks sool ja sooda;
20 g valget granuleeritud suhkrut.

Täitmiseks varuge järgmisi tooteid:

0,25 kg kõva juustu;
0,1 kg suluguni või muud soolast juustu;
50 g hapukoort;
1 spl. võid.

Toiduvalmistamise etapid:

Sega külm keefir hapukoore, soola, sooda ja suhkruga, sega kahvliga läbi, vala hulka sulatatud või.
Lisa keefiri-hapukoore segusse vähehaaval jahu ja sõtku pehmeks tainaks, mis ei kleepu peopesade külge. Sellel on pärmitaoline konsistents.
Täidise valmistame kahte sorti juustu, hapukoore ja pehme või segust.
Jaga tainas ja täidis 4 ligikaudu võrdseks osaks, igaühest vormime khachapuri vormileiva, mille keskele asetame täidise.
Koguge tainas servadest kokku ja näpi keskelt, jätmata õhku sisse.
Tasandage saadud vormileib õrnalt peopesadega, jälgides, et te ei kahjustaks tainast ega pigistaks täidist välja. Iga khachapuri paksus peaks selles etapis olema umbes 1 cm.
Prae kuival kuumal pannil mõlemalt poolt kaane all, õliga määrida pole vaja.
Maitsesta valmis vormileib võiga.

Khachapuri retsept ahjus

Juustu vormileib vastavalt Abhaasia retseptile - rahuldav ja unustamatu maitsev roog. 5-7 khachapuri jaoks kulub 400 g jahu, samuti:

170 ml keefirit;
0,5 kg soolajuustu (feta, fetajuust, suluguni);
8 g pärmipulbrit;
10 g granuleeritud suhkrut;
3 spl. päevalilleõli;
2 spl. võid;
2 küüslauguküünt;
Hunnik rohelust.

Toiduvalmistamise etapid:

Taigna jaoks sega sõelutud jahu pärmipulbri, suhkru ja soolaga.
Vala jahusegusse külm keefir ja taimeõli, sega korralikult läbi, kata puhta rätikuga ja hoia soojas.
Sel ajal valmistame ette täidise. Selleks sega hakitud juust küüslaugu ja ürtidega.
Umbes tunni pärast peaks tainas kahekordistuma. Jagame selle 5-7 mehe rusika suuruseks osaks.
Rulli iga tükk ringiks, mille keskele tuleb täidis asetada.
Järgmisena järgime standardmustrit, pigistame servad keskele ja rullime juustu “kotist” lamedaks koogiks.
Aseta koogid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda igaüks munakollasega.
Küpsetamine toimub eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutiga.

Kuidas valmistada khachapuri Adžaaria stiilis

Populaarne khachapuri versioon, millel on väga originaalne, isuäratav välimus. Kahe portsjoni Adžaaria vormileiba jaoks valmistage:

170 ml mittekülma vett;
½ tl. pärm;
20 g margariini;
20 g hapukoort;
2 muna;
Jahu - vastavalt taignale;
0,3 kg soolajuustu omal valikul.

Toiduvalmistamise etapid:

Taigna jaoks sega vesi pärmi, margariini, hapukoore ja munadega. Sõtku pehme tainas, lase umbes veerand tundi kerkida.
Täidise jaoks jahvata mõlemat tüüpi juust.
Jaga kerkinud tainas pooleks ja rulli vormileivad, asetades keskele juustu segu.
Olles näpistanud kookide servad keskkoha poole, rullime need uuesti ühesuuruseks, täidisega sees.
Vormime vormileibadest unikaalsed paadid, asetame need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja saadame 200 kraadini eelsoojendatud ahju avaratesse avarustesse.
Umbes veerand tunni pärast valage khachapuri igaühe sisse toores muna, püüdes mitte lasta munakollasel laiali valguda.
Lase valgel tarduda, aga munakollane peaks jääma vedel.
Kui Adjaria khachapuri serveeritakse, murravad sööjad paadi tükid ära ja kastavad nendega munakollast. Soovi korral puista muna enne serveerimist ürtide, pipra ja soolaga.

Selle khachapuri versiooni täidis on segu kahte tüüpi juustust, ideaaljuhul Suluguni ja Imeritsky juustust ning supilusikatäiest sulatatud võid. Peate võtma 0,4 kg juustu ja valmistage taigna jaoks:

0,450 kg jahu (seda kogust saab reguleerida);
½ spl. piim;
1 muna;
1 spl. õlid;
10 g pärmi;
1 tl iga suhkur ja sool.

Megreeli khachapuri valmistada järgmiselt:

Sega pärm sooja veega, kui segu vahutab, lisa sellele külm lehmapiim ja ghee, sega läbi.
Eraldi sõelu jahu soola ja suhkruga, seejärel vala sinna pärmisegu ja muna. Sõtku tavalist pärmitainast, mis peaks olema ühtaegu pehme ja mitte kleepuma peopesade külge. Kata kauss taignaga rätikuga, tõsta sooja kohta kerkima.
Valmista täidis juustu ja või segades.
Jaga kerkinud tainas kolmeks ligikaudu võrdseks osaks ning jaga täidis 4 osaks.
Rulli iga tükk ringiks, puista peale jahu ja aseta keskele osa juustusegust.
Tõstame kookide servad ja näpime need keskele.
Aseta näpuotsaga vormileib pannile ja sõtku kätega sobivaks, paksus ei tohi olla alla 1 cm.
Tehke sõrmega iga koogi keskele auk, et aur välja pääseks. Skoonide ülaosale võib peale puistata veel veidi juustu segu.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 10 minutit.

Väga kiire khachapuri - lihtne retsept

Kiireks valmistamiseks ja maitsev hommikusöök valmistada ette:

0,25 kg kõva juustu;
1 suur hunnik teie lemmikrohelist;
2 muna;
1 spl. hapukoor;
40 g jahu;

Toiduvalmistamise etapid:

Sega kõik tooted korraga kahvliga läbi. Tõsi, juustu võib eelnevalt riivida.
Vala kuumale praepannile päevalilleõli, pane sellele meie juustumass. Prae mõlemalt poolt, esimene kaanega ja teine ilma. Kogu praadimisaeg on veidi alla veerand tunni.

Khachapuri retsept kodujuustuga

Selles retseptis ei toimi kodujuust täidisena, vaid taigna peamise koostisosana, täidiseks jääb umbes 300 g juustu. Lisaks vajate ühe lameda koogi jaoks, mis imab 1,5 tassi jahu:

0,25 kg kodujuustu;
0,15 kg sulatatud võid;
½ tl igaüks suhkur ja söögisooda;
2 muna;
20 g hapukoort;
Paar küüslauguküünt.

Toiduvalmistamise etapid:

Sega kodujuust sulavõiga, lisa kustutatud sooda, 1 muna, suhkur. Lisa saadud segule jahu.
Sõtku parajalt pehmeks taignaks, mis ei kleepu peopesade külge. Vajadusel reguleeri jahu kogust.
Lase tainal veerand tundi seista.
Täidise jaoks sega riivjuust küüslaugu, muna ja hapukoorega, sega läbi.
Jaga tainas kaheks.
Rulli iga kohupiimataigna osa 5 mm paksuseks ringiks.
Aseta kogu täidis ühe koogi keskele, kata teisega, surudes ülemise servad põhja alla.
Pintselda koogi pealispind munaga ja torka kahvliga läbi, et õhk välja pääseks.
Khachapuri küpsetatakse kohupiimatainast kuumas ahjus kuni 40 minutit.

Lazy khachapuri – maitsev minimaalse vaevaga

Vähemalt välimus See juustupirukas ei sarnane väga Gruusia vormileibadele, kuid olemuselt on neil sama. Soovi korral võid kasutada umbes 0,4 kg soolajuustu, või segada pool ja pool kodujuustuga. Lisaks neile valmistage ette:

4 muna;
0,15 g jahu;
1 spl. hapukoor;
1 tl küpsetuspulber.

Toiduvalmistamise etapid:

Jahvatage juust, segage see kodujuustuga, kana munad ja hapukoor.
Lisa juustusegule sõelutud jahu koos küpsetuspulbriga ja sega läbi.

5,00

Gruusia keelest tõlgituna tähendab "khachapuri" "leib juustuga". See tähendab, et seda vormileiba valmistatakse ainult juustuga, vähemalt Gruusias. Teistel täidistel on oma nimed.

Viis khachapuri taigna retseptides kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Sõtkuda khachapuri jaoks parim tainas? Lihtsalt!

Khachapuri taigna klassikaline retsept valmistatakse matsoni ja sooda abil. Muud koostisosad on standardsed: nisujahu, munad, sool, taimeõli. Matsoni puudumisel kasutatakse keefirit või jogurtit. Samuti sobib lisaaineteta looduslik jogurt. Gruusias reeglina tainale pärmi ei lisata, kuna seda saia serveeritakse üsna sageli. Ideaalne juust on Imeretsia juust. Võite selle asendada mõne muu marineeritud juustuga, näiteks Adyghe juustuga või mitte liiga soolase juustuga. Suluguni selleks ei sobi, kuigi paljud lisavad seda küpsetistesse. Liigne sool on soovitatav juustust enne keetmist eemaldada, leotades seda mitu minutit keevas vees. Suluguni võib segada fetajuustuga vahekorras 1:1.

Viis madalaima kalorsusega khachapuri taigna retsepti:

Taigna khachapuri jaoks saate valmistada lihtsama ja juurdepääsetav retsept: jahu, sool, mis tahes fermenteeritud piimatoode, sooda - ilma õlita. See khachapuri tainas on Gruusia retsept. Kõik segatakse ühtlaseks ja vormileivad rullitakse kohe lahti, keskele asetatakse riivjuust. Prae määrimata pannil kaane all mõõdukal kuumusel. Valmis khachapurid laotakse üksteise peale. Pealt võid määrida kreemja või taimeõli. Hapupiima asemel võib khachapuri taignale lisada tavalist või mineraalvett (retsepti leiab kodulehelt).

Igal Gruusia piirkonnal on erinevad khachapuri retseptid, oma tainas ja juust. Täidis võib olla ükskõik milline, liha, oad ja isegi marineeritud peedilehed. Tuntud on umbes kaks tosinat tüüpi roogasid. Näiteks mingreli keeles ei ole juust sees, vaid väljas. Puff on Imereti analoog. Khabizgin - Osseetia pirukas kartulitega. Achma on omamoodi Napoleon, mis on valmistatud mitmest kihist keedetud lehttaignast. Lobiani (sõnast lobio) - keedetud ubadega.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Kudbari pärineb Svaneetiast ning on täidetud liha ja vürtsidega. Adžaariat peetakse kõigi seas kuningaks. Küpsetatakse paadi kujul, millesse kohe ahjust välja võttes murtakse toores muna ja asetatakse tükk võid. Kogenematul gurmaanil pole õrna aimugi, mida selle maiusega peale hakata. See on lihtne. Sega sisu kahvliga läbi, murra äär ära, kasta täidisesse ja naudi maitset. Aistingu kirjeldamine on mõttetu - peate proovima! Kui olete kulinaarsete asjadega kursis, ei ole teil selle maitsva roa valmistamine keeruline.