DIY toorjuusturetseptid kodujuustust koos fotode ja videotega. Kodune kodujuust

Juust on meie toidulaual üks armastatumaid ja populaarsemaid tooteid. Ilma selleta ei saa läbi ei argipäevad ega pühad. Tänapäeval võib poelettidelt leida väga erinevaid juustu. Kuid me ei tea täpselt, millest need tehtud on.

Kodus sulatatud juustu valmistamine on hoopis teine ​​asi.

Juustutootjad eristavad mitut tüüpi:

• viilutatud, tugeva juustu maitsega, mida on lihtne lõigata ja mille rasvasisaldus on 50–70%;
• vorst köömnete ja pipraga; on madala rasvasisaldusega;
• pasta, mida iseloomustab kõrge rasvasisaldus;
• magus, millele on lisatud suhkrut ja toidutäiteaineid (kakao, pähklid, mesi, sigur, kohv, siirupid).

Ja kui teie majja tulevad ootamatult külalised, saate selle abil kiiresti valmistada väikeseid suupisteid, lisades soovi korral viinamarju ja vorsti. See saab olema lõbus ja lahe. Sulatatud juustu valmistamine omatehtud retsepti järgi on lihtne ja kiire. On väga oluline, et see säiliks külmkapis pikka aega - 3-4 kuud. Kuidas valmistada omatehtud sulatatud juustu?

Isegi algaja kokk saab omatehtud sulatatud juustu valmistamisega hõlpsalt hakkama, kuna selle retsept on väga lihtne. Saate olla loominguline ja mitmekesistada retsepti, keskendudes nende maitsele, kellele valmistate süüa. Allpool on mõned omatehtud retseptid. sulatatud juust.

Sulatatud juustu "Yantar" retsept

1. kodujuust - 500 g;
2. piim - 0,5 spl;
3. või - 2 spl. l.;
4. söögisoodat - pool teelusikatäit;
5. sool, maitseained (küüslauk, köömned, till, pipar) - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Kodujuust tuleb korralikult läbi sõtkuda. Võid kasutada kahvlit või hõõruda läbi sõela, siis lähevad kõik tükid kindlasti laiali. Mida homogeensem on kodujuustu mass, seda õrnem on saadud tulemus. Seejärel lisa sooda ja sega uuesti korralikult läbi. Keerake kõik homogeenseks massiks, seejärel valage piim ja segage hoolikalt. Tõsta kõik puhtasse kaussi ja pane madalale kuumusele. Peate pidevalt segama, võite kasutada puu- või raudlusikat, vastavalt sellele, kumb teile mugavam on. Kui pannil olev mass hakkab sulama, lisa soola, umbes pool teelusikatäit.

Samal ajal lisa või. Sega pidevalt, vältides keemist. Lisa maitse järgi vürtse: küüslauk, kuivatatud ürdid, till. Need, kellele meeldib vürtsikas, võivad retsepti mitmekesistada, lisades musta pipra või jahvatatud paprika segu. Sega kõik korralikult läbi. Kui konsistents muutub ühtlaseks ja homogeenseks, eemaldage pann tulelt. Vala kuum segu vormi. Lase segul mõnda aega toatemperatuuril jahtuda, seejärel kata kaanega ja pane tunniks-paariks külmkappi. Ja ongi kõik, sulatatud juust "Yantar" isetehtud valmis.

Seentega sulatatud juustu retsept

1. kodujuust - 500 g;
2. muna - 1 tk;
3. või - 100 g;
4. sooda - pool teelusikatäit;
5. seened;
6. soola maitse järgi.

Seejärel kuumuta kohupiimamassi veevannis 5-7 minutit. Nagu eelmises retseptis, segage pidevalt. Määri ettevalmistatud juustuvormid võiga, vala neisse kuum segu ja pane külmkappi. Selle retsepti lisandina võite kasutada pähkleid, peekonit ja sinki. Hellitage ennast ja oma lähedasi sellise mitmekesisusega.

Küüslaugu ja basiilikuga sulatatud juustu retsept

1. madala rasvasisaldusega kodujuust - 200 g;
2. sooda - pool teelusikatäit;
3. kuivatatud küüslauk - pool teelusikatäit;
4. kuivatatud basiilik - teelusikatäis;
5. soola maitse järgi.

Sega kodujuust ja sooda, samal ajal kahvliga kodujuustu sõtkudes. Jätke segu 15-20 minutiks. Valmistame veevanni jaoks kastruli, milles kuumutame massi pidevalt segades umbes 8-9 minutit. Kodujuust sulab järk-järgult ja muutub sulatatud juustuks. Kui kõik kohupiimatükid on lahustunud, lisage basiilik, sool ja küüslauk. Kõik proportsioonid on teie maitse järgi. Sega korralikult läbi. Jahuta toatemperatuuril ja pane siis tunniks-paariks külmkappi.

Magusa sulatatud juustu retsept kakaoga

1. kodujuust - 180 g;
2. sooda - pool teelusikatäit;
3. kakaopulber - pool teelusikatäit;
4. suhkur või mesi - 1 tl.

Kauniks esitluseks, eriti kuna lapsed armastavad magusat juustu, võib vormina kasutada jäävorme või silikoonist küpsisevorme, mida on nüüd poodides tohutult palju, nii looma- kui ka südamekujulisi. Peaasi on meeles pidada, et see vorm tuleb kõigepealt joondada. toidukile vormist veidi suurem, et hiljem oleks lihtsam juustu eemaldada.

Väikesed nipid

Teine probleem, millega võite kokku puutuda, on terade eraldumine juustust. Isegi edasise keetmisega ei ole võimalik neist lahti saada. Välimus juust muutub ebaatraktiivseks. Abiks on uuesti blenderis blenderdamine. Kodujuust ei maitse halvemini kui poest ostetud juust, kuid sellele ei ole lisatud kahjulikke säilitusaineid, maitsetugevdajaid ega värvaineid.

Nautige kodus toiduvalmistamist. Isetehtud toit on tervislikum kui poest ostetud ning pealegi toob laste ja mehega koos kokkamine pere kokku ja annab elava suhtluse, millest meie ajal vahel nii puudu jääb. Soovin teile edu. See õnnestub.

Poelettidel on tohutu valik sulatatud juustu ja sageli ulatuvad käed loomulikult karbi maitsva võikreemi järele. Kuid pärast toote muljetavaldava koostise vaatamist kaob huvi selle vastu kiiresti. Soovitame teil uurida retsepti, mis ütleb teile, kuidas kodus sulatatud juustu valmistada. Mõne jaoks tundub selline protseduur äärmiselt keeruline, kuid uskuge mind, seda pole keeruline teha ja see ei võta kaua aega, nii et mõistame selle roa valmistamise keerukust.

Millest, millest, millest on valmistatud meie sulatatud juust? Selle toote nimi räägib enda eest – jah, selle saamiseks tuleb juustupõhjaks olevad toorained lihtsalt sulatada. See juhtub tööstuslikus tootmises.

Kõige tavalisem juust, näiteks Tilsiti või Emmentali juust, sulatatakse, lisatakse võid, piimapulber, soolasulatajad (E lisandid, mis meid nii hirmutavad) ja vesi.

Ja see on heausksete tootjate ettevõttes valmistatud kvaliteetse toote koostis. Võib vaid ette kujutada, milliseid pulbreid ja E-karpe lisatakse odavamatele juustidele, mida toodab keegi, kes ja kus.

Kuid oma kätega valmistatud sulatatud juustu võib kartmatult tarbida isegi Väike laps, sest see sisaldab ainult looduslikke ja isegi väga tervislikke koostisosi.

Meil kodus lihtsalt pole neid lisandeid, mis on tehasejuustu jaoks nii vajalikud maitse parandamiseks, tootmismahtude suurendamiseks ja isegi mitte fooliumi külge kleepumiseks!

Niisiis, omatehtud sulatatud juust koosneb kõige banaalsemast, kuid väga kasulik toode– kodujuustust või piimast kodujuustulisandiga! Ja soodat kasutatakse sulatusainena. See kõik on geniaalsuseni nii lihtne.

Selle toote valmistamine on ilmselt alati keeruline tundunud. tehnoloogiline protsess, mis on teostatav ainult aastal tootmistöökojad hunnikuga automatiseeritud seadmed ja doseerimistehnoloogia.

Kuid me kinnitame teile, et igal perenaisel on köögis kõik selle valmistamiseks vajalik olemas. Ja protsess ise võtab kõiki kulinaarseid protseduure arvesse võttes umbes pool tundi. Meie samm-sammult retsept räägib teile, kuidas lihtsalt ja kiiresti maitsvat sulatatud juustu saada.

Kodujuustust omatehtud sulatatud juust

Koostisained

• - 100 g + -
• - 500 g + -
• - 2 tk. + -
• — 1 näputäis või maitse järgi + -
• Soda - 1 tl. (või 5 g) + -

Koduse toorjuustu retsept

Kõigepealt valmistame ette köögitehnika.

Meil on vaja:

• segisti või segisti;
• kastrul keeva veega pliidil - juustu sulatamiseks veevannis;
• konteiner kõigi koostisosade vahustamiseks. Arvestada tuleks sellega, et see anum tuleks mugavalt asetada pannile veevanni kohale;
• kuumuskindlad mahutid valmistoote jaoks.

1. Aseta kodujuust anumasse ja purusta blenderiga, et ei tekiks olukorda, kus kodujuustu sees olev kohupiima tera ei sulaks. Võib aga läbi sõela hõõruda või hakkida, miks mitte. Vahustatud kodujuust osutub väga paksu konsistentsiga, peaaegu nagu plastiliin.
2. Lisa kodujuustule või ja munad. Lisa söögisoodat ja näpuotsaga soola ning soovi korral ka maitseaineid. Vahusta blenderiga ühtlaseks massiks.
3. Nüüd aseta anum saadud seguga kastrulisse keeva vee kohale ja sega pidevalt. Sulamisaeg võtab umbes 5-10 minutit. Kui segu on täielikult sulanud ja näeb välja nagu vedel sulatatud juust, vala see ettevalmistatud anumasse.

Pärast jahutamist on toode kasutamiseks valmis. Kokku tuleb see umbes 700 g, mis pole nii vähe, nõustute.

Nagu näha, on sulatatud juustu valmistamine kodus väga lihtne, peaasi, et kodus oleks ohtralt krõbedat leiba, millele kogu see hiilgus määrida. Ja niipea, kui juust saab otsa, saate seda hõlpsalt uuesti küpsetada.

Sulatatud juust: piima retsept

Kui teie pere mingil põhjusel mune ei söö, võite oma perele juustu valmistada piimast, eeldusel, et selles retseptis ei saa te ilma kodujuustita hakkama. Me ütleme teile, kuidas seda toodet kodus oma kätega valmistada.

Koostis:

• Või toatemperatuuril- 100 g;
• Täispiim - 1 l;
• Kodujuust (eelistatavalt omatehtud) - 1 kg;
• Soda - 1 tl;
• Sool - 1 tl;

Loomulikult on gurmaanidele ka erilisi funktsioone. Sellele juustule saate oma maitse järgi lisada mis tahes maitseaineid: paprikat, kuivatatud küüslauku, musta või punast jahvatatud pipar, peeneks hakitud rohelised. Jah, isegi peeneks hakitud sinki, hapukurki või praetud seeni. Üldiselt kõike, mida süda soovib.

Paljud inimesed teavad, et sulatatud juust ei ole juust selle sõna täies tähenduses, kuna see on tootmise kõrvalsaadus. See toode on aga Eestis väga populaarne teatud mõttes talub konkurentsi “päris” juustudega.

Koduse sulatatud juustu retsepti kohta

Eriline sort on kreemja konsistentsiga sulatatud juust, mis sobib ideaalselt võileivamäärdeks. Seda kasutatakse sageli seente, kala ja peekoniga kreemjas suppides. Selliseid juustu on müügil palju, sortiment on suur, võib isegi segadusse minna. Kas olete proovinud seda kodus valmistada? Tulemus on väga huvitav.

Koduse sulatatud juustu eelis poejuustu ees on see, et saab “oma aktsenti panna” ja mitte rahulduda valmisjuustuga. Valmistage näiteks lihtne toorjuust ja seejärel lisage kuivatatud ürte, vürtse, praetud peekonit, aromaatset sinki, seeni, päikesekuivatatud tomateid, oliive või musti oliive – ühesõnaga kõike, mida ette kujutate.

Juustu valmistamiseks vajate hea kodujuust, või, muna, sooda, samuti kõik lisandid. Protsess ise on lihtne ja tulemus on suurepärane. Kasutamise osas saab omatehtud sulatatud juustu aluseks pasteetidele, saiadele, salatitele, kastmetele ning küpsetistele ja magustoitudele lisamiseks.

Koostisained

• kodujuust 350 g
• võid 70 g
• muna 1 tk. väike
• soola 1 tl. l.
• sooda 0,5 tl.
• kuivatatud till 0,5 tl.

Kuidas kodus sulatatud juustu valmistada

Lõika või väikesteks tükkideks ja aseta sügavasse kaussi.

Kuumutage seda kergelt mikrolaineahjus või veevannis. Lisa muna õlile ja sega läbi.

Lisa sellele segule kodujuust ja sooda. Sega mass läbi.

Seejärel jahvata blenderiga kohupiimapõhi nii, et kodujuustu terad jääksid võimalikult väikseks. Tänu sellele sulab see kiiremini ja kulutate protsessile vähem aega.

Keeda väikeses kastrulis vesi, alanda kuumust, aseta sellesse veevanni kauss kodujuustu, või ja munaga.

Segades küpseta juust. Kohupiim hakkab tasapisi sulama. Varsti märkad, kuidas mass muutub viskoosseks.

Kui kõik kodujuustu terad on sulanud, on see valmis. Jääb vaid juustule lisada soola, vürtse ja lisaaineid.

Sega segu hoolikalt läbi, et vürtsid ja lisandid jaotuks ühtlaselt.

Vala kuumsulatatud juust väikestesse lamedastesse vormidesse – nii on seda hõrgutist lihtsam neist kätte saada.

Kui juust jahtub, kaetakse see kilega. See kile ei mõjuta kuidagi toote maitset, kuid kui see visuaalselt ei meeldi, saate selle hõlpsalt eemaldada.

Jahutage juust ja asetage see külmkappi - seal hoitakse seda nädal aega, rõõmustades teid hommikul maitsvad võileivad või toidud, mida sellega valmistate. Näiteks, .

Kodujuustust omatehtud sulatatud juust Kõrval hea retsept See ei osutu halvemaks kui poest ostetud. Tänapäeval on kahte tüüpi töödeldud kodujuustu - kõva, mida saab noaga lõigata, ja vedel, nagu armastatud Yantari juust. Paljud mäletavad siiani, kui maitsev oli poest ostetud nõukogude juust “Yantar”. Kahjuks on GOST-id ja selle tootmise standardid aastate jooksul oluliselt muutunud, mis mõjutas selle maitset negatiivselt. Pealegi, lisaks maitseomadused juust sisaldab palju kahjulikke lisandeid.

Valmistades kodus sulatatud juustu nagu Yantari juustu, olete kindel, et sellest on ainult kasu ja kahju pole, ning näete ka seda, kui maitsev kodus armastusega ja oma kätega valmistatud juust võib koos maitsvaks osutuda. väljendunud kreemjas maitse. Lõunaks või hommikusöögiks saad maitsva röstsaia või.

Muide, valmisjuustu rasvaseks, maitsvaks ja viskoosseks muutmiseks eelistage head võid, mille rasvasisaldus on 72% või rohkem, ja täisrasvast omatehtud kodujuustu.

Koostis:

• Täisrasvane omatehtud kodujuust - 600 gr.,
• sooda - 1 kohvi lusikas,
• Sool - 1 teelusikatäis,
• munad - 1 tk,
• Või - ​​100 gr.

Kodus töödeldud kodujuust - retsept

Pärast kõigi koostisosade valmistamist võite hakata valmistama kodujuustust sulatatud juustu. Vala kaussi nõutav summa rasvane omatehtud kodujuust.

Klopi sisse muna.

Sulatatud Yantari juustu paksu konsistentsi saamiseks lisage kindlasti soodat.

Lisa soola, et sulatatud kodujuust mahe ei jääks.

Sega kodujuust ülaltoodud toodetega ühtlaseks massiks. Riivi külmutatud või peeneks. Kui või on külmkapist pärit ja pehme (selline, et saaks kergesti leivale määrida), siis lõika see lihtsalt väikesteks tükkideks ja lisa kohupiimamassile.

Nüüd vajame sukelsegisti.

Blenderita kohupiimamassi suitsmikseriga kuni saad homogeense konsistentsi, mis meenutab pehmet kohupiimapüreed. Natuke on jäänud teha - küpsetame, õigemini sulatame juustu veevannis.

Metallkausis või pannil väike suurus pane välja sulatatud juustu põhi. Asetage teisele pannile kuum vesi. Pärast vee keemist asetage pann (kauss), mille peale on kohupiimamass. Kui see kuumeneb, segage seda spaatliga. Plastmasslabidas sobib selleks ideaalselt kookidele kreemi peale kandmiseks.

Teie silme all hakkab kohupiimamass sulama ja omandab vedelama konsistentsi. Pidevalt segades küpseta sulatatud juustu umbes 5-10 minutit.

Niipea, kui kodujuustu terad kuumalt töödeldud Yantari juustust täielikult kaovad, saab selle pliidilt eemaldada. Fotol näete juustu konsistentsi.

On näha, et see on üsna vedel ja mitte selline, nagu oleme harjunud seda poes välja lööma. Kuid ärge muretsege, juust pakseneb pärast jahtumist kindlasti. Kui selle konsistents aga teid segadusse ajab, küpseta seda veel 5 minutit. Niiskus aurustub ja juust muutub paksemaks. Niisiis peaks kuum, kodus valmistatud sulatatud juust pärast pliidilt eemaldamist veidi jahtuma. Pärast seda valage see plastalusesse või klaaspurki.

Aseta soe, peaaegu toatemperatuuril juust külmkappi jahtuma ja paksenema. Maitsev ja paks omatehtud sulatatud juust kodujuustust “Yantar” Saate seda mõne tunni pärast proovida. Kellele meeldib juustu maitsetega katsetada, võib lisada peeneks hakitud ja praetud šampinjonitükke, paprikat, kuivatatud tilli või Provence’i ürte. Soovitan ka ette valmistada

Tõeline sulatatud juust kodus! See valmib väga kiiresti. Minimaalselt tooteid ja aega – ja nüüd on teie laual toorjuust, mitte halvem kui poest ostetud ja isegi parem. See sulab veevannis ja koostisainetes sisalduv sooda aitab sellel omandada sama plastilisuse maitset mõjutamata. Seda saab valmistada erinevate maitseainetega. Seekord on see mul koos seentega. Juustu tegin topeltkoguse (väga maitsev), võid poolitada

Tooted:

Kodujuust 1 kg
Või 200 g
Kana muna 2 tk.
Söögisoodat 1 tl.
Sool 1 tl.

Aseta ühte kaussi kodujuust, või, munad, sooda ja sool.

Blenderda mikseriga korralikult kreemjaks.

Vala vesi suurema läbimõõduga pannile kui kodujuustuga. Aseta peale kauss kohupiimaseguga. Pange see struktuur tulele. See on veevann. Kui vesi keeb, küpseta juustu 15 minutit. Sega aeg-ajalt.

Mass sulab ja muutub kergelt viskoosseks. Kui see on vedel nagu piim, lisage näputäis soodat ja jätkake küpsetamist. Kui see on jälle vedel, lisage rohkem soodat. Lihtsalt ole ettevaatlik! Ärge rikkuge juustu maitset.

Pese seened ja lõika kuubikuteks.

Vala osa pannile taimeõli ja praadige sellel seeni. Lisa veidi soola. Kurna ettevalmistatud seentelt õli välja.

Lisage seened juustule ja segage. Jahtudes juust pakseneb.

Kodune sulatatud juust 2

Kodust sulatatud juustu saab teha palju, see säilib kaua külmkapis, nii et naudite naturaalse maitsva sulatatud juustuga võileibu rohkem kui 1 päeva.

Koostis:

400 g kodujuustu
50 g võid
1 muna
1 tl soodat
soola maitse järgi
maitseained maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Kodujuust, eelistatavalt omatehtud, hõõrutakse lusikaga läbi sõela. Teoreetiliselt saab läbi hakklihamasina, aga mulle tundus, et nii tuleb õrnem. Jah, nii ütles vana retsept.
2. Seejärel lisa kodujuustule muna, või, sooda ja sool.

3. Aseta selle seguga pada madalale tulele ja hakka kõike lusikaga ühtlaseks segama. Vürtse lisame tee peale - mina puistasin peale kuivatatud basiilikut. Kui soovid anda sulatatud juustule kollakat värvi, lisa kurkumit.
4. Sega pidevalt, kuni mass täielikult sulab ja ilmuvad esimesed mullid. Kui hoiate seda tulel, võib vesi hakata eralduma ja sulatatud juustu konsistents on sarnane fetajuustule.

5. Vala segu kaussi ja lase jahtuda. Sulatatud juust on valmis. Märgin, et kodujuustu kvaliteet on väga oluline. Kui toorjuust on liiga vedel, proovi järgmine kord lisada koort.

Lisa rohelisi ja söö oma tervise heaks!

Kodune sulatatud juust ilma munadeta

Sulatatud juust võileivale määrimiseks, juustusupiks, pajaroogadeks. Retsept on aluseks, kuna variatsioone on üsna palju ja põhimeetodi omandades saate ise oma perele “juustu” leiutada. Magus, vürtsikas, mida iganes soovid. Minu puhul pole tegemist ülesoolatud juustuga.

Kohupiima valmistamine võtab veidi aega, kuid sa ei pea kogu aeg selle läheduses olema. Kodujuustule lähenesin kuus korda, millest kolm olid puhas vesi uudishimu.

Koostis:

madala rasvasisaldusega kodujuust - 200 gr.
söögisoodat - pool teelusikatäit
piim - 2 spl. lusikad
maitseained vastavalt soovile

Kui kodujuust on veidi kuivanud, võid seda piimaga niisutada ja veidi jahvatada ning kahvliga kloppida (tegin seda just kausis, milles siis kogu massi veevannil kuumutasin). Vala peale sooda, sega uuesti korralikult läbi ja jäta 10 minutiks seisma.10 minuti pärast näed, et kohupiimamassi tekstuur hakkab juba “sulama”.

Viime anuma kodujuustuga veevanni, segame uuesti ja asume oma asjadega tegelema. Madalal kuumusel läheb kodujuust podisema, pakseneb ja mullitab, võid seda veel paar korda kahvliga segada. Oodake, kuni terad lahustuvad, mass muutub homogeenseks, lisage kodujuustule vastavalt soovile vürtse, maiustusi, vürtse. Hoia veel paar minutit vannis, et maitseained hajuksid, tõsta segu purki ja jahuta.

Sattusin infole, et kõik kodujuust ei sula, võtsin naturaalset nullrasvasisaldusega hapendatud piimaga kodujuustu, mitte taimsete lisanditega “kohupiimatoodet”.