Seadmed väikeettevõtete pelmeenide tootmiseks. Kust saada liha ja muid tooteid

Pelmeenid on alati olnud populaarne toode. Kuid kaasaegsed tootjad ei ole oma toodete kvaliteedi pärast üldse mures. Kaua ei pane keegi liha pelmeenidesse. See asendatakse sojaga. Omatehtud pelmeene tajutakse üsna erinevalt. Nende maitse erineb oluliselt tehase omadest. Kuid kaasaegsed koduperenaised eelistavad ikkagi osta pooltooteid ja mitte raisata aega pliidi ääres. Kuid pelmeenide valmistamine kodus müügiks võib olla hea äri. Lõppude lõpuks saab see olema tõeliselt kvaliteetne toode taskukohase hinnaga.

Praeguseks on pelmeenide kilogrammi keskmine hind 120 rubla. Omatehtud pelmeene hinnatakse rohkem, mis tähendab, et nende hind on kõrgem. Üks pakett võib tuua umbes 40 rubla kasumit. Nõudluse kasvuga võib tõusta ka hind ja sellest tulenevalt ka ettevõtja kasum.

Algaja ärimees saab kasutada tavaline köök. See sobib üsna hästi pelmeeniäri esimesteks sammudeks ja mahutab kogu vajaliku varustuse. Peaasi, et ruum, kus pelmeene valmistatakse, oleks varustatud vähemalt kahe elektriallikaga. Äärmisel juhul võib kasutada pikendusjuhtmeid või teesid, kuid väljalaskekohti peaks olema mitu.Samuti tuleks ruumi paigutada suur töölaud, millel toimub skulptuuriprotsess. Selle kohal on vaja tagada hea valgustus ja kätepesuks mõeldud kraanikauss, mis peaks samuti asuma laua lähedal. See võib olla pelmeeniäri algus. Järk-järgult saab ettevõtet laiendada: avage töökoda või oma pelmeenid, kus saate mitte ainult pelmeene valmistada, vaid ka külastajatele neid küpsetada.

Selle suuna ettevõtte korraldamine nõuab teatud investeeringuid. Kõigepealt peab algaja ärimees varustama ruumi, kus plaanitakse pelmeene toota. Nüüd ei räägi me mõnest erivarustusest, vaid mõned seadmed tuleb osta.

Sügavkülmik, kus hoitakse valmistooteid. Sellisesse kambrisse mahub kuni 100 kg pelmeene. See asendamatu asi maksab 7-12 tuhat rubla. Hind sõltub suuresti riigist, kus kaamera kokku on pandud.

Lihaveski. Pelmeenid täidetakse hakklihaga, mis tuleb millegi peale keerata. Hakklihamasin peab olema kokkade juures. Selle maksumus on 2 kuni 6 tuhat rubla. Sel juhul on parem valida kallim seade. See veski kestab kauem.

Pelmeen. Vajalik asi köögis, kus tehakse pelmeene. See võib olla mehaaniline, umbes 1 tuhat rubla. Selline pelmeenimasin suudab toota kuni 12 kg pelmeene tunnis, mis on alustava ettevõtte jaoks täiesti piisav. Kui ettevõte hakkab ennast ära tasuma, saate osta automaatse pelmeenimasina, mis maksab umbes 7 tuhat rubla. Samuti saab sellest valmistada nuudleid, raviooli, lasanjetainast.

Tootmisprotsess

Tootja jätab endale õiguse valida retsept. Peaasi on valida retsept, mis klientidele meeldib. Kui tarbijad hindavad tooteid, hakkab nõudlus kasvama ja koos sellega ka kasum. Kõigi pelmeenide tainas on umbes sama, kuid täidis on erinev. Mida parem on täidisega liha, seda maitsvam on toode ja seega on ka nõudlus suurem. Mõned tootjad valmistavad pelmeene ja muid tooteid oma spetsiaalsete retseptide järgi. Sellest saab omamoodi tipphetk, mis meelitab ligi ka kliente.

Keegi ei vooli käsitsi suuri partiisid pelmeene. Selleks peab köök olema varustatud pelmeeniga. Sellel on kasutusjuhend, kus on üksikasjalikult kirjeldatud, kuidas ja mida teha. Kallimad pelmeenivalmistajad mitte ainult ei vormi pelmeene, vaid rullivad ka ise taigna lahti. Sel juhul peab kokk valima ainult selle paksuse. Pärast rullimist asetatakse tainas spetsiaalsesse renni ja laotakse täidis. Pelmeene vormides saab kokk pelmeenide servad sättida: siledaks või laineliseks. Seda funktsiooni pakuvad spetsiaalsed pihustid.

Võib öelda, et pelmeenide valmistamisel sõltub suur osa pelmeenide kvaliteedist ja funktsioonidest.

Valige ruum, mis võimaldab ettevõttel laieneda.

Rakendamine

Parem on esimene partii omatehtud pelmeene ise proovida. Saate kohelda sõpru ja sugulasi, et kuulda nende arvamust, võtta arvesse kommentaare ja võtta vastu ettepanekuid. Sõbrad ja sugulased saavad ausalt öelda, millised pelmeenid puuduvad. Järgmised peod tuleb muidugi juba maha müüa, sest sõprade ravimisest kasumit ei tule. Esimesed ostjad võivad saada sööklatest ja kauplustest.

Ükski koht, kus inimesed söövad või tooteid ostavad, ei saa osta tooteid ilma sertifikaatide ja litsentsideta. Tunnistusi ei väljastata niisama, nende saamiseks on vaja kokku koguda mõned dokumendid. Ettevõtja peab esmalt välja töötama ja seejärel registreerima oma tootmise tehnilised tingimused. See protsess nõuab teatud dokumente:

1. ruumide üürileping;
2. PSRN-i või TIN-i koopiad;
3. Retsept, mille järgi pelmeene valmistatakse;
4. Visand etiketist, mille all pelmeene müüakse.

Paberitöö võtab alati palju aega, seetõttu tuleks enne kõigi “paberite” kogumist tooteid sõpradega proovida, kohvikus või sööklas väike proovipartii pakkuda, et veenduda nõudluse olemasolus ja dokumentidega seotud küsimustes. asjata ei lahendata.

Toodete ostmine

Selleks, et pelmeenide tootmine teie ettevõttes ei peatuks, on vaja tagada katkematu toodete tarnimine. Selliseid tooteid nagu: jahu, sool, vesi, maitseained säilivad kaua, mis tähendab, et neid saab osta suurtes kogustes. Liha on kiiresti riknev toode, seega peaks see olema alati värske. Selleks on vaja kehtestada selle toote regulaarsed tarned. Kõige tulusam variant on kokkulepe taluga.

Kui sõlmite nendega lepingu, siis varustatakse teie ettevõtet pidevalt värske ja kvaliteetse lihaga, mis jätab teie toodetele positiivse jälje.

Ärge proovige oma talu avada. See toob kaasa täiendavaid probleeme ja ei garanteeri, et kulud on väiksemad. Selline äri nagu pelmeenide voolimine ei näe ette pelmeenide tooraine tootmist. Usaldusväärse tarnija leidmine on palju lihtsam. Sagedamini on valikuvõimalusi, kui edukad põllumehed avavad oma pelmeenipoed. Sellisel ettevõttel on õigus elule.

Kodutootmine

Koduettevõte on miljonite unistus, sest see ei nõua suuri investeeringuid ja võimaldab erinevatel juhtudel töötada ilma täiendavate dokumentideta. Pelmeenide valmistamisel kodus on oma eelised:

• Oma ruumide olemasolu;
• Pole vaja varustada eraldi töökoda;
• Ei ole vaja palgata tervet personali töötajaid;
• Vajaliku tehnika leiab esmakordselt köögist;
• Pelmeenide valmistamiseks saate kasutada oma tehnoloogiat.

Peamine eelis on see, et te ei pea end registreerima üksikettevõtjana, maksma lisamakse. Paljud ostjad on nüüd nõus töötama suulise kokkuleppe alusel. See on mõlemale poolele üsna kasulik.

Võite hakata pelmeene tegema kodus ilma suur summa rahast. Selleks tuleb veidi harjutada modelleerimist, et kõik pelmeenid oleksid ühesuurused, ja õppida seda kiiresti tegema. Võite ka pelmeenis järjehoidja välja töötada. See seade kiirendab protsessi mitu korda ja lihtsustab tootja tööd.

Järjehoidjate lisamine ei tohiks olla probleem. Standardproportsioonid on 1:1, 1 kilogrammi taigna kohta võetakse 1 kilogramm hakkliha. Hakkliha jaoks vajate lisaks lihale mune, vürtse ja sibulat. Mõned tootjad üritavad teha midagi erilist, seetõttu lisavad nad pelmeenidele seeni, kala ja muid tooteid. Kuid tootele ei saa lisada midagi, mis just pähe tuli, tuleb retsept hästi läbi mõelda, valmistoodet ise proovida ja sõpradele maitsmiseks saata. Mõned ettevõtjad korraldavad tarbijate seas sõltumatut degusteerimist. Tänavatel või kauplustes on punkte, kus antakse võimalus tooteid proovida ja palutakse jätta tagasisidet või hääletada poolt või vastu. See reklaamivõimalus sobib siis, kui teie ettevõte on juba edukas ja otsustasite just valikut laiendada. Kuid ka algajad tootjad saavad seda võimalust kasutada.

Lisaks retseptile peate kohe määrama, kui palju pelmeene päevas saate toota. Sellised mõõtmised viiakse läbi mitme päeva jooksul. Esimene päev töö käib eriti kiiresti, aga kui kaitse läheb läbi ja töö igavaks läheb, siis tulemused langevad. 4-5 tööpäeva jaoks peate arvutama keskmise toodete arvu.

Kui te ei plaani töötajaid värvata, peate arvestama asjaoluga, et kogu vastutus langeb ühele inimesele. Ta ei pea mitte ainult skulptuuri tegema, vaid ka pidama klientidega läbirääkimisi, korraldama kohaletoimetamist ja koguma tellimusi. Eriti palju tööd on linkide loomisel alguses. Siis saate püsikliente, tellimused muutuvad stabiilseks ja suurem osa ajast pühendatakse tootmisele.

Osta kvaliteetseid seadmeid. Odava remont maksab palju raha.

Koduse pelmeeniäri omadused

Kodused pelmeenid on turul eriti hinnatud. Need meenutavad lapsepõlve maitset. Ostjad usaldavad rohkem tootjaid, kes valmistavad pelmeene kodus. Kuigi need ei ole alati sama suurusega, kuid sisaldavad ainult looduslikud koostisosad. Isetehtud pelmeenide hind on küll kõrgem, kuid selle põhjuseks on asjaolu, et nende valmistamisele kuluv vaev ja aeg ületavad tehase oma. Isetehtud pelmeenide tootjad võidavad ka sellest, et inimesed igatsevad omatehtud toitu ning tänapäevane elurütm ei võimalda omal käel süüa teha.

Koduettevõtlus ei hõlma tavaliselt korraga suuri valmistooteid. Selline äri areneb järk-järgult. Kuid ettevõtja peaks kohe mõtlema sellele, et tootmine suureneb, mis tähendab, et on vaja personali laiendada. Piisavalt suur ruum on vaja eelnevalt varustada kõigi tootmisprotsessis vajalike seadmetega.

Müüki saab teha kahel viisil:

• Müüa pooltoodetena kauplustesse, supermarketitesse, sööklatesse;
• Müüa valmis kujul. Selleks võite palgata kulleri, kes toimetab toote aadressidele või avada pelmeenipoe.

Kaastööd

Nagu juba mainitud, ei vaja kodus valmistatud pelmeenid tõsiseid investeeringuid. Selline tootmine tasub end aeglasemalt ära ja paljud peavad seda miinuseks. Põhilised vahendid investeeritakse reklaami ja kombinesoonidesse ning seadmetesse. Kuid võite ka ise reklaamida:

• Teavita sõpru, tuttavaid ja sugulasi oma koduettevõttest;
• Prindi kuulutused tavalisele printerile ja postita need lähimatesse piirkondadesse;
• Paigutage reklaame tasuta ajalehtedesse;
• Paigutage reklaame näiteks Internetti sotsiaalvõrgustikes ja linna kodulehel.

Selline reklaam on üsna populaarne ja võib hästi töötada ning selle eelarve säästab. Selline äri tasub end aeglaselt ära, kuid see sõltub suuresti teie toote hinnast. Mõne algaja tasuvus on suure käibega 20%, mõnel aga 50%.

Töökodade tootmine on suurem ja tulusam, kuid nõuab ka märkimisväärseid investeeringuid. Ja me räägime mitte ainult rahast.

• Mõelge oma TM-ile välja atraktiivne nimi ja looge huvitav logo;
• Registreerige oma TM;
• Uurige välja toodete nõudlus antud piirkonnas ja arvutage minimaalne tootmismaht;
• Leidke selle töövaldkonna jaoks avar ja sobiv ruum;
• Ostke kõik vajalikud seadmed hea kvaliteet;
• värvata kogenud töötajaid;
• Pidage läbirääkimisi pakkematerjalide tarnijaga.

Varustus on organisatsiooni oluline element töökoja tootmine. Sa vajad:

• Pelmeenide valmistamise masin;
• Sügavkülmik pelmeenide hoidmiseks;
• "ülemine";
• taignasegisti;
• Valmistoodete pakendamise seadmed;

Peate valima ainult kvaliteetseid seadmeid, see maksab rohkem, kuid see ei nõua sagedast remonti ja osade vahetamist. Kui aga kallis aparaat katki läheb, läheb selle remont või vahetus rohkem maksma kui näiteks Hiinas valmistatud masina remont.

Töökoja ruum peaks võimaldama ettevõttel laieneda. See tähendab, et selle pindala peab olema piisavalt suur, et tootmise kasvades oleks võimalik personali laiendada ja lisaseadmeid paigaldada.

Töötajate arvu saab piirata 5-8 kaupluse töötaja, raamatupidaja, müügijuhi, laaduri ja autojuhiga. Kui töökoda töötab mitmes vahetuses, siis vajate igas vahetuses 5-8 töötajat. See on töötajate arv, mida vajate alustamiseks. Ettevõtte ja personali arenguga tuleb laieneda.

Investeering töökoja tootmisse

Pelmeenipoe avamine on üsna kulukas. Ruumide rentimine või ostmine läheb maksma märkimisväärse summa, kuid konkreetset numbrit on raske nimetada, kõik oleneb piirkonnast ja kohast. Alustuseks peate päevas tootma umbes 700 kg tooteid. Selleks on vaja osta kõik seadmed, mis suudavad sellist jõudlust pakkuda. See maksab umbes 300-350 tuhat rubla. Seda saab lisada palgad töötajad 2-3 kuud ja reklaam. Reklaami pealt säästa on sel juhul võimatu. Peate tegema sellise reklaamikampaania, et hulgi- ja jaeostjad tahaksid teiega koostööd teha.

Selline äri tasub end ära 1-3 aastaga. Need on piisavalt head näitajad.

Pelmeenide tootmine ei ole väga kallis äri. Eriti kui alustate sellega kodus. Pelmeni on väga populaarne toode. Need valmivad kiiresti ja seetõttu meeldivad need tänapäeva ostjatele nii väga. Omatehtud pelmeene hinnatakse ka nende maitse järgi, mis on kõigile tuttav lapsepõlvest.

Kõigi pelmeenide taigna retsept on sama, kuid täidistega võib katsetada. Mittestandardsete koostisosade lisamine pelmeenidele mitte ainult ei laienda tootevalikut, vaid lisab teie toodetele veidi maitset.

Pelmeenitsehh nõuab rohkem kulutusi kui kodune tootmine, kuid selle töö tulemused on palju suuremad. Töökoda suudab toota suurel hulgal tooteid ja tarnida neid hulgi suurtele supermarketitele ja sööklatele. Poe töö tasub end piisavalt kiiresti ära. Kuid ärge võtke kohe poe avamist ette. Pelmeeniäriga on parem alustada kodutootmine ja seda järk-järgult laiendades saate selle töökojaks suurendada.

Oluline on viivitamatult luua tarned ja saada püsikliente. Siis kulutatakse kõik jõupingutused pelmeenide kujundamisele, mitte suhete loomisele. Rohkemate klientide jaoks on vaja teha hea reklaam et teie tooted teie heaks töötaksid. Äris oleneb palju reklaamist. Hea reklaamikampaania tagab hea nõudluse toodete järele.

Pelmeeni tootmine: toote ülevaade + äri otstarbekus + turuanalüüs + toodete hinnasegmendid + 5 tootmisetappi + vajalike seadmete nimekiri + 4 turustuskanalit + koduettevõtte korraldamise omadused.

Viimasel ajal on osa alustavaid ettevõtjaid meelitanud pelmeenide tootmine. Ja nende seas on arvamus, et idee realiseerimine on üsna lihtne. Mingil määral on see põhjendus õige.

Siiski on siin palju olulisi aspekte, millest tasub silmist unustada - ja kõik jõupingutused on asjatud ning stardikapital läheb pöördumatult kaotsi. Selliste vigade vältimiseks kaaluge hoolikalt esitatud materjali.

Üldinfo pelmeenide kui toiduainete ja tootmise kohta

Pelmeenid on kiirkülmutatud liha sisaldavad tooted. Nende järele on suur nõudlus aastaringselt ja neid pakutakse erinevates variatsioonides.

Kui plaanite pelmeene hulgi müüa, on eelistatav esimene vorm. Maksuametis tuleb määrata kood alates OKVED 10.13.4. Poodides müüdavate pelmeenide tarnimiseks vajate 2 deklaratsiooni OKP koodiga, vastavussertifikaate, mis koostatakse pärast tootmisspetsifikatsioonide väljatöötamist ja registreerimist.

Selleks koostatakse järgmised dokumendid:

Sellele protseduurile kulub umbes 10 päeva. Deklaratsioon väljastatakse nädala jooksul.

Seejärel lähevad nad SES-i ja Rospotrebnadzori juurde:

Toodetest võetakse proovid kvaliteedikontrolliks ja standardile vastavuse tagamiseks, pärast loa saamist võite alustada tootmist.

Kuidas pelmeenide tootmine läheb?

Pelmeenide tootmine toimub 5 etapis:

• taigna sõtkumine;
• hakkliha valmistamine;
• keedupelmeenid;
• külmutamine;
• pakkimine / pakkimine.

Tootmise esimene etapp nõuab puhast joogivett, mune, soola ja kvaliteetset jahu. Ainult see sisaldab palju gluteeni ja see omakorda mõjutab pelmeenide lumivalget värvust ja nende endise kuju säilimist kokkupuutel. kuum vesi toiduvalmistamisel.

Jahu on eelnevalt puhastatud metallist lisanditest. Selle temperatuur ei tohiks ületada 20 ° C ja suhteline õhuniiskus alla 85%.

Tainas sõtkutakse spetsiaalse aparaadiga ja see peab olema elastne, vastasel juhul on selle rullimisega probleeme. Kui teete kõik õigesti, valmistab taignapanija kõige õhemad kihid, tänu millele saavad pelmeenid maitsvad.

Tootmise teises etapis kärbitud liha, mis on möödas sisendi juhtimine Kvaliteetsed, ilma eelneva laagerdamise ja soolamiseta, need konditustatud, asetatud lihamikserisse. Väljund peaks olema homogeenne mõõduka viskoossusega toode (mitte liiga märg, kuid mitte kuiv).

Järgmisena toimub vormimine vastavalt järgmisele skeemile: valmistatakse katseklaas, selle sisse söödetakse pidevalt eelnevalt valmistatud hakkliha. Seejärel veeretatakse üle täidetud toru trummel, mis teeb lokkis lõike. Pelmeenid asetatakse külmkappidesse külmutamiseks.

Tootmise viimases etapis ladustatakse tooteid pappkarbid, pakendid, hermeetiliselt suletud klambriga või käsitsi sulgejaga (datteriga). Pakendatud tooteid hoitakse keskmise temperatuuriga külmikutes.

Tehnoloogilised seadmed pelmeenide valmistamiseks.

Taigna valmistamiseks on vaja:

Jahusõel.

See eraldab jahu ebavajalikest lisanditest, rikastab seda kobestamise tulemusena õhuga, mis parandab valmistoote kvaliteeti.

1. taignasegisti kasutatakse kõva taigna jaoks. Sõtkumiskorpus peab olema Z-kujuline, dezha (metallist paak, milles sõtkumine toimub) - alates 50 liitrist. Olemas on laua-/põrandamudelid.

Taignaleht.

Lisaks on pelmeenide tootmiseks mõeldud seadmed:

Pelmeeniaparaadi valikusse tuleb suhtuda vastutustundlikult. Peamised kriteeriumid on hind, võimsus, varustus. Kui eelarve on väike, võite osta Hiina JGL-120. See maksab teile palju odavamalt kui Euroopa kolleegid. Sellise mehhanismiga võivad päevased tootmismahud ulatuda 700 kg-ni.

Kui ostate teise pelmeeniüksuse, näiteks JGL-135, suureneb tootmine 1,3–1,5 tuhande tooteni vahetuses. Seevastu "hiinlased" lagunevad sagedamini. Seetõttu on võimalusel parem eelistada head tehnoloogiat.

Kui tootmisprotsess on lõppenud, tuleb pelmeenid külmutada ja varuda. Selleks ostetakse ca 6 kahepoolse laadimise võimalusega rack-käru, mõõdud 66x80x180 cm, küpsetusplaadid selle jaoks. Neid müüakse komplektidena. Igas on 50 tk. küpsetusplaadid mõõtmetega 60x40 cm, mis tähendab, et vajate 6 komplekti.

Samuti vajate pelmeenide valmistamiseks šokk-külmutuskambrit, mille maht on ≥ 19 kuupmeetrit. m., madala temperatuuriga kamber. Viimases hoitakse pelmeene kuni nende lõpptarbijatele saatmiseni. Selle kogumaht võib olla 25 kuupmeetrit. m.

Selline külmutusvarustus on väga kallis, see maksab vähemalt 2,3 miljonit rubla. Teise võimalusena saate vajalikke seadmeid rentida.

Tootmise viimane etapp hõlmab täitmis- ja pakkimismasinat, mis maksab ka korraliku summa, kui võtta automaat. Poolautomaat tuleb odavam.

Kui soovite pakendamiselt kokku hoida, kasutage käsitsi tööd. Kuid otstarbekam on osta pelmeenide kaaludoosiga poolautomaatseid seadmeid, näiteks RT-UM-11, U-01. Pakkematerjaliks võetakse polüpropüleenkotid ja õmblused suletakse.

Pelmeenide müük: milliseid turustuskanaleid valida?

Pole mõtet pelmeenitootmise töötuba korraldada, kui turunduse eest ei hoolitse. Lõppude lõpuks tuleb just valmistoodete müügist kasum ja vahendid edasiseks arendamiseks.

Kõige sagedamini valitakse pelmeenide tootjad:

• kauplused ja supermarketid;
• väikesed hulgiturud;
• toidualused;
• föderaalsed/piirkondlikud jaemüügiketid.

- mitte vähem oluline punkt. Seda rakendatakse kohalikes ajalehtedes reklaamide paigutamise, voldikute, visiitkaartide, eredate kataloogide trükkimise ja levitamise teel. Kui eelarve lubab, reklaamige oma pelmeene raadios, televisioonis ja Internetis.

Kas pelmeenide tootmise korraldamine kodus on seda väärt?

Pelmeenide valmistamine kodus- Venemaal üsna tavaline nähtus. Kodumajapidamised toodavad oma tarbeks 70 000 tonni tooteid (keskmine näitaja). 14,6% - majapidamiste osakaal turul.

Pelmeni on väga soodne, kiire ja maitsev toode lõuna- või õhtusöögiks. Seega ja pidev nõudlus, mis ei sõltu aastaajast ja sotsiaalsest staatusest, pelmeene söövad kõik. Tehaseseadmetel toodetud pelmeenidel on palju olulisi puudusi. Sageli lisavad sellised ettevõtted hakklihale liiga palju sojat, mis võõrandab tarbijad hakkliha klassikalisest maitsest. Sellega seoses võib kodune pelmeenide äri tõsiselt konkureerida tootjatega, kes tarnivad oma "soja" pelmeene linnapoodide riiulitele. Lõppude lõpuks on omatehtud pelmeenide maitse meile lapsepõlvest saati tuttav ja poest ostetud variantidest kardinaalselt erinev.

Pelmeenide tootmise avamise eelised ja puudused

Allolevas tabelis käsitleme pelmeene valmistava pelmeenide poe avamise eeliseid ja puudusi. Võib eristada, et peamiseks sihtrühmaks on inimesed, kes soovivad süüa rammusalt ja samas odavalt.

Ettevõtlus pelmeenide tootmiseks: dokumendid maksus registreerimiseks

Maksupelmeenipoes registreerimiseks luuakse üksikettevõtja või OÜ. Allolev tabel võtab kokku peamised eelised. Lisaks kaaluge igaühe registreerimiseks vajalike dokumentide loendit õiguslik vorm vara. Registreerimisel valige OKVED-kood:

• 10.13.4 - liha pooltoodete tootmine,
• 10.73.1 - pooltoodete, pelmeenide jms valmistamine keedetud ja kuumtöötlemata, täidisega või ilma.

Kõige optimaalsem organisatsiooniline vorm pelmeenide tootmise töökojad võivad olla tavaline individuaalne ettevõtlus (IP). Ettevõtte jaoks on kõige soodsam maksurežiim lihtsustatud maksustamissüsteem (STS), mis moodustab 6% ettevõtte tulust või 15% kasumist.

Oma töökoda: SES nõuded

Esimest korda pärast ettevõtte avamist saab oma esimesed ruumid rajada isiklikus koduköögis, kus on juba olemas kogu vajalik tehnika. Kuid tuleb meeles pidada, et pelmeenide kujundamisel isegi teie peal oma köök teil peaks olema: suur hulk pistikupesasid või pikendusjuhet, ruumikas ja mugav laud, pideva veevarustusega kraanikauss, hea valgustusseade ja muidugi suur sügavkülmik valmistoodete ladustamiseks. Kui kavatsete sellist ruumi rentida, võib võimalik edu selles valdkonnas muuta selle täisväärtuslikuks pelmeenide tootmise töökojaks.

Edaspidi, kui lahkute koduköögist ja üürite ruumid, peab see vastama sanitaarnõuetele. Rospotrebnadzor(SES). Lisaks SES-ile peate saama arvamuse töökoja ruumide kohta Riiklik tuletõrjejärelevalve. Selleks on vaja paigaldada tulekahjusignalisatsioon, ja tulekustutusvahendid (tulekustutid).

Allpool on nimekiri Rospotrebnadzori peamise loa saamiseks, mille järel saate tootmist alustada.

Varustus pelmeenipoe jaoks

Selle töötoa korraldamiseks siseruumides või kodus on teil vaja konkreetset loendit seadmetest, mis on seda tüüpi tegevusega tegelemiseks vajalikud. Me ei räägi uutest seadmetest, kasutatud kodumasinad on üsna sobivad:

• Külmik miinustemperatuuri funktsiooniga. Selline kamber mahutab umbes 100–1500 kg valmistooteid, selle mõõtmed võivad hästi sobida kööki või rõdule. Emissiooni hind - 7000-12000 rubla;
• Käsitsi või automaatne hakklihamasin täidise valmistamiseks. Selle seadme hind on vahemikus 2000 kuni 7000 rubla. Automaatse hakklihamasina ligikaudne tootlikkus on 1,5 kg liha minutis ning mugav laadimisalus ja suurenenud võimsus võivad tootmisaega üsna oluliselt pikendada;
• Seade pelmeenide vormimiseks - pelmeenid. See võib olla mehaaniline või automaatne. Tavaline mehaaniline pelmeenimasin maksab umbes 1000 rubla ja selle võimsus on 10-12 kg tunnis. Automaatne pelmeenide valmistaja maksab teile 7000 rubla, kuid see kiirendab mõnikord pelmeenide valmistamise protsessi, kuna sellel on palju täiendavaid ja väga mugavaid funktsioone: pelmeenivormid, taigna rullimine, nuudlite ja ravioolide valmistamine, mõõtelusikas.

Lisaks ülaltoodud seadmetele saate lisaks osta: jahusõela (umbes 15 000 rubla), taigna rullimist (umbes 30 000 rubla).

Kust tootmist alustada?

Alustuseks vajate suurepärast retsepti, eelistatavalt eksklusiivse käekirjaga, et teie pelmeenid konkurentide hulgast välja paistaksid. Kuid kas peaksite arvestama oma tulevaste klientide eelistustega, näiteks veise- või sealihast pelmeene vormida? Või äkki segahakkliha või kana? Või isegi küpsetada pelmeene ebatavalise köögivilja- või puuviljatäidisega? Vastused neile küsimustele võivad tekitada hea nõudluse, mis tagab teile suure käibe ja kasumi sissevoolu.

Järgmisena, olles otsustanud soovitud täidise, jätkame otse pelmeenide vormimise protsessiga. Pelmeenides on tulevaste toodete vormimiseks mitu võimalust. Nii et pealegi maitsvad lisandid saate valida huvitava kuju, mis võib samuti soodsalt teie kätesse mängida. Automaatsetes pelmeenides on taigna rullimise režiim paksusega 0,2–3 mm. See võib tõsiselt mõjutada maitseomadus, ja parem on oma taigna tulevane paksus rangelt kindlaks määrata. Järgmisena asetatakse saadud tainas pelmeenide renni, kantakse peale vajalik kogus hakkliha ja sellest kõigest saab valmis pelmeenitoode.

Toodetud pelmeenide maksumust saate vähendada, kui lisate lihale kartulit. Liha- ja kartulipelmeenid ei maitse halvemini kui puhtad lihapelmeenid, kuid hind on sama.

Pelmeenide maksumuse vähendamiseks võite kvaliteeti kaotamata suurendada vee protsenti tainas ja hakklihas. Tehnoloogiliselt on võimalik hakklihas veesisaldust viia kuni 20%-ni, samal ajal kui pelmeenide maitse läheb ainult paremaks.

Videoülevaade pelmeenide valmistamisest

Video näitab üksikasjalikult pelmeenide valmistamist.

Turustada oma tooteid

Kõige sagedamini jagatakse esimene partii valmistooteid lähedaste sõprade, tuttavate ja naabrite vahel. Kuid need on ainult esialgsed ülevaated ja reeglina ei saa te kodus äri ajada, peate otsima selliste toodete peamised müügikohad - avalik toitlustus ja esmatarbekauplus. Nendes kohtades oma toodete tutvustamiseks vajate kauplemiseks mitmeid dokumente. Tegelikult on need 2 vastavusdeklaratsiooni, kuid nende saamiseks peate registreerima tootmistehnilise spetsifikatsiooni, mis sisaldab järgmisi dokumente:

• üürileping;
• toote retsept;
• silt.

Tehniliste kirjelduste väljatöötamine ja registreerimine võtab Teil aega 10 tööpäeva ning vastavusdeklaratsiooni kättesaamine umbes mitu nädalat. Paberitöö võib tunduda keeruline, kuid see on seda väärt. Oma ettevõtte edu tagamiseks on kõige parem testida esimest partii mõnes kohvikus või sõprade ringis. Kui pidu saab hea tagasiside ja saab heakskiidu, siis ei tasu dokumentidega viivitada. Aus ettevõtja on ju usaldusväärne tarnija.

Ettevõtte atraktiivsuse hindamine ajakirja veebisaidi järgi

Äri kasumlikkus	(3,0/5)	Ettevõtte atraktiivsus 3.3
Projekti tasuvus	(3,0/5)
Ettevõtte alustamise lihtsus	(3,8 5-st)
Pelmeeniäri on väga tulus ja konkurentsivõimeline äri. Raskused tekivad valmistatud toodete turustamisel. Seega otsingust müügiagendid tuleb mõelda kohe peale maksuametis registreerimist.

Pelmeenide tootmine on meie riigis üks kiiremini kasvavaid äriliike. Pelmeenid ja pelmeenid on tänapäeval väga harva lauakaunistused, kuna nende valmistamine nõuab palju vaeva ja aega ning pikka aega tööl askeldavate naiste jaoks on see taskukohane luksus. Turgudele ilmunud toiduseadmed pelmeenide ja pelmeenide tootmiseks avasid võimaluse osta neid tooteid soodsate hindadega ja luua külmutatud pooltoodete äri. Kuid pooltoodetes kasutatavate toodete kvaliteet ja koostis ei ole määravad tegurid edukas arengäritegevust ja luua hea brändikonkurents. Oluline on toiduvarustus, mis tuleb õigesti valida ja kasutada.

Pelmeenide tootmiseks on vaja selliseid seadmeid:

• jahusõel;
• hakklihamasin;
• taignasegisti;
• Farsheemid;
• pelmeenimasin;
• jahutuskamber;
• Poolautomaatne pakkimine.

See toiduvarustus võib olla erineva võimsuse ja suurusega, kõik sõltub sellest, milliseid tootmisvajadusi on vaja saavutada (keskmine või väikeettevõte, suur võrk). Tavaliselt see pelmeenipood kavandatud väikese või keskmise mahuga tootmiseks.

See varustus, mis tuleb osta pelmeenipoest, tuleb valida, keskendudes masinate tootmisele ajaühikus, masinate võimsusele, valmistoote ja tooraine (külmik) kasutatavale mahule.

Pelmeenide tootmiseks mõeldud poolautomaatne pakkimismasin ja külmkapp suudavad leida lahenduse probleemile, kuidas tagada valmispooltoode usaldusväärse toodete ladustamisega enne müüki.

Pelmeenide valmistamise etapid

Pelmeenide ja pelmeenide tootmine pelmeenipoes toimub selle skeemi järgi. Liha koos luudega saadetakse lõikelauale, kus selle tahked lisandid eraldatakse käsitsi. Seejärel juhitakse valmistatud tooraine toiduseadmetesse, hakklihamasinasse ja hakkliha sisse. Koos hakkliha valmistamisega toimub ka taigna valmistamine, alustades taignamassi ja jahu lahtiste komponentide seadmetesse valamisest. Seejärel toimub taigna sõtkumine taignasegistil. Pelmeenimasinasse saadetakse soe, tasandatud ja plastikust taignaleht, sinna saadetakse ka hästi sõtkutud hakkliha.

Valmis pooltoodete järgmine etapp on toodete lühiajaline säilitamine sügavkülmikus. See seade võimaldab pelmeene ja pelmeene enne pakkemasinasse söötmist tahendada. Pakendatud pooltoodete pelmeenipoe korraldamise viimane etapp on külmkamber, milles valmistooteid hoitakse kuni nende tarnimiseni turustus- ja müügipunktidesse.

Seadmed pelmeenide valmistamiseks

Tänapäeval on palju lihatöötlemisseadmete tootjaid Ida- ja Lääne-Euroopa, Aasia riigid. Euroopast pärit lihatöötlemisseadmed eristuvad kõrge automatiseerituse, usaldusväärse disaini ja pika kasutuseaga. Sellised seadmed on suunatud suurtele ettevõtetele, millel on suur toodang. Keskmise hinnaniši hõivavad Slovakkiast ja Hispaaniast pärit lihatöötlemisseadmed. Enamikul nende riikide tehastest on suurepärane tootmiskultuur ja nende seadmeid iseloomustab kõrge kvaliteet kokkupanek ja optimaalne "kvaliteedi ja hinna" suhe. Väga populaarsed on ka kodumasinad. Väikeettevõtete seadmete jaoks ostavad nad tavaliselt Venemaa seadmeid.

Oluline punkt seadmete valikul on tehnopargi hoolduse hind. Näiteks pakuvad välismaised tootjad ja tarnijad suurepärase teenindusega seadmeid, kuid teenuste maksumus on väga kõrge ning paljude masinate kaubamärgiga osi ja komplekte ei saa asendada teiste tootjate osadega.

Pelmeenipoe korraldamise algfaasis peab ettevõtja lahendama järgmised ülesanded:

• otsustada, kes on seadmete tarnija;
• vali organisatsioon, mis on spetsialiseerunud toiduainete tootmise info- ja tehnoloogiliste teenuste pakkumisele.

Pelmeenide tootmise korraldamiseks ja edukaks toimimiseks on vaja ruume, toiduvarustust, pädevat tehnilist personali ja mis kõige tähtsam, väljakujunenud müüki. Esimesed kaks komponenti nõuavad suuri finantsinvesteeringuid. Kuid siiski võib pelmeenide tootmise korraldamise õige lähenemisviisiga olla kasumlik ja tulus äri.

promplace.ru

Pelmeenide tootmine | ärimudeli

Ühiskonna arengutrende jälgides saab teha päris palju huvitavaid tähelepanekuid ja loomulikult teatud viisil ennustada mitmeid sündmusi, sealhulgas seda, millised kaubad ja teenused koguvad populaarsust ning millised, vastupidi, vaikselt hääbuvad. Suuresse debatti me ei lasku, küll aga konkretiseerime individuaalseid arengusuundi, eelkõige kasvavat “amerikaniseerumist” oma negatiivsete, kuigi eraldiseisvate positiivsete külgedega. Minu arvates on selliste protsesside üheks huvitavaks tagajärjeks keskmise töötaja kasvav “koormus” ja me ei räägi ainult reaalsest “töökoormusest”, vaid ka palgatud töötajate lisaajast. oma tööandjale “kinkida” firmapidude, koolituste, mõne muu ürituse näol. Tegelikult on see küsimus selliste protsesside hindamise objektiivsuse seisukohalt väga huvitav, kuid sellest räägime mõni teine ​​kord (ärge unustage blogi tellida), kuigi minu seisukohast on see üks peamised põhjused oma ettevõtte alustamiseks. Räägime nüüd selliste protsesside üsna ootamatust tagajärjest ja tulemuseks oli pooltoodete tarbimise märkimisväärne kasv.

Nii pikk eessõna pole piisavalt juhuslik, sest lugeja esimene mõte on jah, noh, traditsiooniliste külmutatud pooltoodete turg on ammu jaotatud ja luua oma mini töökoda pelmeenide, lihapallide või muu valmistamiseks. tooted ei ole lihtsalt realistlikud!!!

Vastus sellele küsimusele on üsna ühemõtteline, jah, on võimalik luua oma pooltoodete toodang ja mitte ainult luua, vaid ka edukalt turul reklaamida, küsimus on ainult soovis ja võimes ise ehitada. äri. Kui märkate, siis ma isegi ei maininud suure stardikapitali olemasolu, selle ettevõttega saab tegelikult alustada minimaalne investeering, aga räägime kõigest järjekorras.

Alustame pelmeenide valmistamise kõige tõestatud ja seetõttu lihtsast suunast. Pelmeenid või pelmeenid, nagu neid armastavalt kutsutakse, kuigi tänapäeval on olemas ekstravagantsem nimetus "kõrv" või "taignakõrv". traditsiooniline roog vene köögis, kuigi tõtt-öelda leidub analooge ka teiste rahvaste köögis, näiteks khinkali, chuchvar, manti jne. Selle tulemusena on roog igale Venemaa elanikule lapsepõlvest tuttav, mis muudab selle reklaamimise lihtsaks ja ei vaja reklaami. Teisest küljest tekitas selle traditsiooniline iseloom turul tohutu konkurentsi, kuid pika rubla jahtimise ja tootmiskulude vähendamise katsete käigus on enamik (kuigi ma ütleksin, et kõik) suurtootjaid ületanud kõik mõistuse piirid. Selle võistluse tulemuseks oli valmistatud toodete kvaliteedi üldine langus, tegelikult ei saa öelda, et see on ainult pelmeenide äri "haigus", sarnane olukord on kõigis segmentides, alates leiva küpsetamisest ja lõpetades sellega. banaalne köögiviljakasvatus. De facto pole enamus pelmeene enam puhtad pelmeenid, vaid pigem ravioolid (just nendes on lubatud täidisena kasutada taimseid tooteid, mitte liha). Teine tootjate "nuhtlus" oli katse asendada traditsioonilised lihasordid ja -liigid kõikvõimalike mittestandardsete omadega.

Tegelikult oli selliste protsesside tulemuseks suur nõudlus väikestes töökodades nii lihtsate vormimismasinate kui ka käsitsi vormimise abil traditsiooniliste retseptide järgi valmistatud omatehtud pelmeenide järele. See tähendab, et suured tootjad on ise tekitanud nõudluse pelmeenide tootmiseks mõeldud väikeste ja võiks isegi öelda minitöökodade toodete järele. Selline äriidee kõlab eriti aktuaalselt keskkonnasõbralike toodete kontekstis, me räägime pelmeenide valmistamisest "puhast" lihast, mis on kasvatatud ilma antibiootikume kasutamata, ja veelgi enam anaboolsetest ainetest, see teema on praegu Euroopas väga populaarne ja kogub Venemaal hoogu. Muide, ka Euroopa väikeettevõtted kasutavad seda ideed aktiivselt, loomulikult on see neil olemas, see pole just garaažiäri, aga siiski. .

Tegelikult oleme tuvastanud kaks võtmepunktid luua edukas minipood pelmeenide tootmiseks:

• on traditsiooniliste omatehtud retseptide ja tehnoloogiate kasutamine pelmeenide valmistamisel. Mis tähendab täpselt traditsiooniliste lihaliikide kasutamist - veiseliha, sealiha (sobivat sorti), päris mune, peekonit ja vajaliku gluteenisisaldusega jahu, noh, pluss ülejäänud koostisosad.
• - kasutada ainult maheliha ja muid tooteid.

Loomulikult ei ole selle lähenemisviisi puhul vaja rääkida protsesside täielikust automatiseerimisest, lõppude lõpuks saame kõrgeima klassi pelmeenid, seega vajame pelmeenide käsitsi valmistamist, st käsitsi vormimist, kasutades muidugi esmast vormimismasinad (need on suhteliselt odavad). Teisest küljest räägime väikeettevõttest ja sellest tulenevalt on see tegur ainult pluss, kuna see võimaldab teil suhteliselt väikese raha eest oma ettevõtte alustada.

Mida on vaja pelmeenide valmistamise töötoa korraldamiseks?

Tegelikult on kõik palju banaalsem ja lihtsam, kui võib tunduda.

Omatehtud pelmeenide tootmise korraldamiseks vajame:

• - seadmed pelmeenide valmistamiseks. Nimekirjas on hakklihamasin, hakklihamasin, taignasegaja, jahusõel, pelmeenide vormimismasin (automaat), kaks külmkappi. Rohkem Täpsem kirjeldus ja vajalike seadmete analüüs on siin (näidates tootjad, hinnad ja muu)
• - tuba. Sellise ruumi pindala peaks olema üle 40 ruudu, seda siis, kui korraldame väikese tootmise, kus on vähe töötajaid (näiteks 3-5 inimest). Tegelikult on selline töökoda võimeline tootma 300–400 kilogrammi valmistoodangut. Väärib märkimist, et kõige optimaalsem oleks ruum pindalaga 100 ruutu, selline ruum võimaldab mugavalt majutada minipelmeeni tootmist ja vastavalt vajadusele vaikselt mahtusid suurendada. Muide, pelmeenipoe korraldamisel pöörake tähelepanu söögitubadele, need lihtsalt vastavad esialgu reguleerivate asutuste nõuetele, muu kinnisvara üürimisel või ostmisel tekib vajadus remondi järele.
• - pakend lubasid, sealhulgas tootmise spetsifikatsioonid. Hoolimata asjaolust, et ma ei poolda ettevõtte loomise algfaasis kolmandate osapoolte organisatsioonide meelitamist, ei saa sel juhul ilma nendeta hakkama. Parim variant kõige parem on tellida koordineerimine ja tervikpakett spetsialiseerunud ettevõtetelt, nii on see odavam ja mis kõige tähtsam, kiirem. Lõpuks annavad nad teile valmis ja heakskiidetud retsepte ja tootmisspetsifikatsioone ning sel ajal saate teenida tehnoloogilised protsessid oma väike töökoda ja seadis üles vormimis- ja tootmisseadmed.

Vaatamata pelmeenide valmistamise tehnoloogia lihtsusele, samuti vormimismasina (pooltoodete tootmise masin) ja muude minipoe seadmetega töötamise lihtsusele, peate leidma tõelise tehnoloogi ja saada täielikku konsultatsiooni kõigi tehnoloogiliste protsesside kohta.

Kas minipoodi jooksvalt tehnoloogi vaja läheb, on suhteline küsimus, kui rahandus lubab, siis tuleb kindlasti kaasata, aga kui ei, siis tükitöös kokku leppida.

Nüüd pelmeenide tootmise minipoe peamistest tehnoloogilistest etappidest.

Esimene etapp on tooraine hankimine.

Üks keerulisemaid hetki, kuna väikese töökoja tõrgeteta töö nõuab liha rütmilisi tarnimisi, suurtel tootjatel on pikaajaliseks ladustamiseks laoruumid (külmikud), väikeettevõte ei saa sellise mastaabiga kiidelda. Lisaks on vaja hoolitseda hakklihas kasutatava liha ja lihatoodete kvaliteedi eest, sest positsioneerime end keskkonnasõbralike toodete tootjatena. Teine ebameeldiv hetk on see, et enamik väike talud neil ei ole oma tapamaja ja sellest tulenevalt müüvad nad liha eluskaalus, jämedalt öeldes annavad nad sulle lihtsalt sigu või lehmi. Muidugi on probleem lahendatav ja mõnevõrra valikuid kirjeldatud artiklis "Eduka pelmeeniäri saladused" ja peate tegema lisapingutusi, kuid see on seda väärt.

Teine etapp on hakkliha ja taigna valmistamine.

Vaatamata meie veendumusele (igal juhul tugevale poolele), et päris pelmeenid peaksid sisaldama rohkem liha, näitab praktika, et eranditult lihast valmistatud hakkliha kasutamine (lisaks muidugi vürtsid) ei muuda pelmeene maitsvamaks, võib öelda, et pahe. vastupidi. Pelmeenide jaoks hakkliha valmistamise retsepte on üsna palju, kuid igas neist on lisaks lihale endale ka sibul ja seapekk (rasv), lisaks on sõltuvalt TLÜ-st võimalikud ka muud lisandid (välja töötatud valitud retsepti alusel). Peamine element selles etapis on homogeense ja kvaliteetse hakkliha moodustamine. Samaaegselt hakkliha valmistamisega valmistame ka pelmeenide tainast, tegelikult valmistatakse seda ka varem heaks kiidetud retseptide järgi, pelmeeniäri üheks eristavaks tunnuseks on vajadus kasutada kõrge gluteenisisaldusega jahu.

Kolmas etapp on valmis pelmeenide valmistamine.

Pelmeenide moodustamiseks (vormimiseks) kasutatakse spetsiaalseid seadmeid, samas kui sõltuvalt valitud valikutest ja vajalike investeeringute kogusummast sõltub, kui läheme väikese töökoja loomise teed, siis mehaaniliselt pelmeeni kujul moodustatakse toorik, mis hiljem tehakse käsitsi doleplyut. Globaalsema äri loomisel kasutatakse täielikult mehhaniseeritud meetodeid, sealhulgas käsitsi vormimist imiteerivaid meetodeid. Mis on tulusam? Vastus sellele küsimusele on meie "taignakõrvade" tootmise minitöökoja äriplaanis.

Neljas etapp - valmistoodete külmutamine ja pakendamine.

Parim variant on kahe jahutuskambri olemasolu, millest üks on valmistoodete "šokk" külmutamiseks ja teine ​​nende ladustamiseks, see jaotus võimaldab teil saada kvaliteetset toodet ja vältida tootmisvigu. Mis puutub pakkimisse, siis väikese mahuga minitöökoja seisukohalt on üsna sobiv võimalus pakkida väikestesse pappkarpidesse kaaluga 5-10 kilogrammi. Individuaalsete tellimustega töötamisel on käsitsi pakendamine pakendites üsna sobiv. Spetsiaalsete masinate kasutamine valmis pelmeenide pakkimiseks muutub õigustatuks suurte koguste vabastamisega.

Tutvusime Teie minitöökoja äriideede üldiste küsimustega, liigume edasi selle majanduslike parameetrite juurde, kirjutage ja esitage küsimusi, vastan meeleldi.

Huvitav sellel teemal

1. Kuidas korraldada patjade restaureerimist

pilotbiz.ru

Pelmeenide tootmine

Kuidas pelmeenide tootmist avada. Seadmed pelmeenide valmistamiseks. Kuidas avada pelmeenipood.

Selles artiklis vaatleme üksikasjalikult, kuidas pelmeenide ja pelmeenide tootmist avada. Milliseid seadmeid on tootmiseks vaja, kuidas saada SES-i peamine järeldus toodete tootmiseks.

Seadmed pelmeenide valmistamiseks.

Pelmeenipoe jaoks vajate kõigepealt pelmeenide ja pelmeenide tootmiseks mõeldud seadet.

Pelmeenide ja pelmeenide valmistamise seade koosneb järgmistest ühikutest:

• Testi söötja.
• Taignaleht.
• Farshevy zevka.
• Moodustavad elemendid.
• Jäätmekonteiner.
• Täitepump.
• Elektrikilp.

Seadme täielik komplekt võib varieeruda sõltuvalt vajalikust tootlikkusest ja automatiseerituse astmest.

Samuti vajate pelmeenipoe jaoks:

Jahusõel - sõelub jahu, eemaldab lisandid, misjärel jahu muutub kobedamaks, mis parandab oluliselt taigna kvaliteeti.

Taignasegisti – vajalik paksu taigna sõtkumiseks.

Tööstuslik hakklihamasin - hakkliha valmistamiseks vajate hakklihamasinat tööstuslik tüüp hea ohutusvaruga.

Lihamikser - segab homogeenseks seguks mitut tüüpi hakkliha, näiteks sea- ja veiseliha, segab ka hakkliha maitseainetega.

Sügavkülmik - soovitav on kasutada vähemalt kahte sügavkülmikut, ühte šokkkülmutamiseks (toodete esmane külmutamine enne pakendamist), teist madalatemperatuurilist toodete pakendis hoidmiseks.

Seadmed valmistoodete pakendamiseks. Saate tooteid käsitsi suureks pakkida kilekotid seejärel pappkastides müügiks jaemüügipunktides kaalu järgi. Saate osta seadmeid kottidesse või karpidesse täitmiseks ja pakendamiseks.

See seadmete komplekt võimaldab toota mitte ainult erineva suurusega pelmeene, vaid ka erinevate täidistega pelmeene, mis võimaldab laiendada ettevõtte toodete valikut.

Tooted pelmeenide valmistamiseks.

Pelmeenide valmistamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi:

• Premium jahu.
• Vesi.
• Munad.
• soola.
• Pipar.
• Maitseained.
• täidis ( tükeldatud liha pelmeenide jaoks, pelmeenide jaoks kartul, seened, kodujuust, maks jne).

Pelmeenide valmistamiseks võite kasutada valmis külmutatud hakkliha, see tarnitakse temperatuuril -16 ° C külmutatud plokkidena, külmumistemperatuuri alandatakse järk-järgult -10 ° C-ni, seejärel lõigatakse plokid väikesteks tükkideks. spetsiaalne saag ja panna laia anumasse, kus hakkliha sulatatakse loomulikul temperatuuril.

Teine võimalus on kulukam iseseisev tootmine jahutatud rümpade ja poolrümpade hakkliha. Selleks vajate lihalõikurit rümpade lõikamiseks.

Peamised tooted on liha (hakkliha), jahu, munad tuleb osta otse tootjatelt, võimalusena sõlmida lepingud farmidega.

Pelmeenide valmistamise protsess.

Hakkliha või mitut sorti hakkliha koos maitseainetega segatakse hakklihamasinas. Taignasegisti abil valmistatakse paks tainas.

Pelmeenide kaalu saab muuta enne masina käivitamist, kaal võib olla - 5, 7, 10, 15 või 20 grammi.

Hakkliha pannakse hakklihapumba vastuvõtupunkrisse, tainas pelmeenimasina taignasööturisse.

Söötur teeb tainast lindi kujul tooriku ja söödab selle järgmisse üksusesse, kus tainas rullitakse kaheks lindiks ja siseneb vormimisüksusesse. Spetsiaalne pump toimetab hakkliha punkrist vormimistsooni.

Vormielementide abil valmivad pelmeenid, kust need lähevad väljalaskeanumasse.

Kasutamata taigna jäägid kuvatakse alusel eraldi.

Pelmeenid asetatakse küpsetusplaatidele ja tõstetakse šokkkülmutuskambrisse.

Pärast külmutamist võetakse pelmeenid kambrist välja, pakitakse ja hoitakse sügavkülmkambrites, tellimuste vormistamisel toimetatakse kaup laost jaemüügipunktidesse.

Kuidas pelmeenide tootmist avada.

Ettevõtlustegevuse registreerimine maksuametis - IP või "LLC".

OKVED-kood pooltoodete tootmiseks:

10.13.4 - lihapooltoodete tootmine.

10.73.1 - pooltoodete, pelmeenide ja muude keedetud ja kuumtöötlemata, täidisega või ilma.

Optimaalse maksusüsteemi valimine, konto avamine, pensionifondis registreerimine ja nii edasi.

Arvestus- ja aruandlustähtaegade osas tuleb kindlasti konsulteerida maksuametiga.

Ruumi pelmeenipoe jaoks.

Töökoja ruumid peavad vastama Rospotrebnadzori (SES) sanitaarnõuetele, põhinõuded on järgmised:

• Ruumide paigutamine sanitaartsooni.
• Torustik ja kanalisatsioon.
• Loomulik ja sundventilatsioon.
• Pestav põranda- ja seinakate.
• Valgustid, lambid kaitsevarjundites.
• Vannitoaga töötajate majapidamisruumi olemasolu.
• Lao olemasolu.

SES-is peate hankima ruumide sanitaarpassi, selleks peate ikkagi sõlmima desinfitseerimise, deratiseerimise ja prügi kõrvaldamise lepingud.

Hankige arvamus töökoja ruumide kohta Riigi Tuletõrjeinspektsioonis. Selleks peate paigaldama tulekahjusignalisatsiooni ja tulekustutusseadmed.

Pärast lubade saamist saate osta ja paigaldada seadmeid tootmiseks.

Tehnoloog peab koostama iga tooteliigi tehnoloogilised kaardid ja läbi viima tootmise proovikäivituse.

SESi peamise järelduse saamine toodete tootmiseks.

Rospotebnadzori laborisse on vaja esitada tootenäidised ja hankida toodetele vastavussertifikaat.

Peate esitama järgmised dokumendid:

• Ettevõtte põhikirja, registreerimistunnistuse, TIN-i, üksikasjade, rendilepingu või ruumide omanditunnistuse koopiad.
• Objekti sanitaarpass.
• Valmistatud toodete tehnoloogilised kaardid.
• Seadmete sertifikaadid.
• Kõigi kaupluse töötajate sanitaarraamatud.

Pärast Rospotrebnadzori peamise järelduse saamist saate alustada tootmist ja müüa tooteid jaemüügipunktidele.

Pelmeenide tootmine.

Pelmeenipoe peate avama alles siis, kui teil on juba stabiilne müügiturg, see võib olla toidupoodide, supermarketite, turgudel asuvate jaemüügipunktide võrgustik. Arusaadavatel põhjustel ilma ühendusteta keegi teie tooteid müüki ei vii, konkurents poolfabrikaatide tootjate seas on praegu üsna tugev. Teise võimalusena võite ise pelmeenid avada.

Kui müügiturg on olemas, töötab pelmeenipood pärast kuuekuulist tegutsemist minimaalse kasumiga, ligikaudu see periood on vajalik, et tarbija saaks hinnata toote kvaliteeti. Aasta-kahe pärast võite juba jõuda stabiilsemate tootmismahtudeni, teha oma kaubamärgile pädeva reklaamikampaania ja loota heale kasumile.

idea-biz.com

Pelmeenidest on traditsiooniliselt saanud üks vene köögi põhiroogasid. Nende populaarsust tõendab tõsiasi, et statistika järgi ostab iga venelane neid keskmiselt iga 2 nädala tagant. Need on saadaval peaaegu kõigis müügikohtades. Kõikidest poodides ja supermarketites müüdavatest külmutatud toodetest moodustavad pelmeenid 65–70 protsenti.

Kõige populaarsemad on "Siberi pelmeenid". Kõige rohkem meeldivad need nende retsepti tõttu. Klassikaline hakkliha valmistatud veise-, lamba- ja sealihast

Pelmeenide valmistamiseks on palju retsepte, igal perenaisel on oma, kaubamärgiga retsept. Küpsetusprotsess ise on perekondlik traditsioon. Sageli aitavad neid voolida kõik pereliikmed, abikaasa, lapsed. Need on külmutatud, igal ajal saate maitsvaid ja mahlaseid pelmeene valmistada ja küpsetada.

Miks on pelmeenid nii populaarsed? Siin on mitu põhjust:

• see on mitmekülgne roog. Täidis võib serveerida mitte ainult erinevat loomset päritolu liha. Retsepte on palju; kala, millele on lisatud seeni, ürte, köögivilju jne;
• südamlik roog. Olles söönud korraliku portsu, ei saa te päeva lõpuni nälga tunda. Seetõttu on rooga raske seostada dieettoodete arvuga, kuid neid võib kindlasti kasulikuks pidada;
• kiiresti ja lihtsalt valmistatav;
• süüakse "erinevate kastmetega": hapukoore, äädika, puljongis keedetuna, ketšupiga, majoneesiga. Roale lisandi valib igaüks oma maitse järgi;
• ja lõpuks on need jumalikult maitsvad. Isegi need, kes figuuri järgivad, ei saa endale pelmeenide söömise naudingut keelata.

Milliseid seadmeid on tootmiseks vaja

Pelmeenid valmistatakse käsitsi ja erivarustus. Väikese kodutöökoja jaoks sobivad mõlemad variandid. Keskmiste ja suurte mahtude jaoks on vaja spetsiaalseid masinaid või tootmisliini.

Kõige populaarsemad on traditsioonilised käsitsi valmistatud pelmeenid.

Tootlikkus suureneb kohati, kui need on valmistatud seadmete abil. Sel juhul vähenevad ka kulud. Kuid tootmise avamisel käivituskulud suurenevad.

Kodu või väike töökoda

Koduse töökoja jaoks on vaja ruumi, vastavalt normidele vähemalt 50 ruutmeetrit. See peab sobima sanitaarstandardid. Olemas veevarustus ja kanalisatsioon. Seinad ja põrandad on viimistletud kergesti pestavate materjalidega, paremad plaadid. Vaja on eraldi kraanikaussi. Ruumis peaks olema riietusruum, vannituba.

Varustus: tööstuslik hakklihamasin, sügavkülmik, tooraine külmikud, külmutusalused, keedulauad. See on minimaalne komplekt pelmeenide käsitsi valmistamiseks.

Kui plaanite toota suuremat mahtu, peate lisaks ostma: stantsimismasina, taignasõtkumismasina, lihamikseri, taigna rullimis- ja pakkimismasina.

Laaditi stantsimismasinasse valmis tainas ja hakkliha, ta ise jagab hakkliha taigna peale. Väljundiks on valmis pelmeen. Reeglina pakuvad sellised seadmed mitut tüüpi vorme.

Tootmisliin

Lineaarsed seadmed nõuavad spetsiaalselt varustatud ruumi, pistikupesade olemasolu pingega 380 vatti. Sundventilatsioon peab olema olemas.

Töökoda peab järgima kõiki sanitaar- ja tehnilisi norme, riietusruumi olemasolu, sanitaarkontrolli ruumi, laoruume. Eraldi ala liha ja köögiviljade lõikamiseks ja ettevalmistamiseks.

Peamised koostisosad laaditakse lineaarsesse seadmesse ja valmistoode saadakse väljundis. Seejärel see külmutatakse ja pakitakse.

Milliseid seadmeid on vaja lavaši tootmiseks ja kui palju see maksab - uuri

Kust on parim varustuse ostmise koht?

Parem on osta seadmeid tootjatelt või ametlikelt edasimüüjatelt.

Turul on palju pakkumisi. Tavapäraselt võib need jagada kalliteks kvaliteetseteks Euroopa seadmeteks (Saksamaa, Itaalia ...) ja taskukohasteks kodumaisteks liinideks ja seadmeteks.

Nii saab näiteks Hiina või kodumaise tootja stantsimismasinat osta 120 000 rubla (160 kg / tunnis) piires. Euroopa seadmed on 3, 4 korda kallimad ja ulatuvad kuni 400 000 rublani.

Kodumaise toodangu taignasegisti saab osta 35 000 rubla (80 kg / tunnis) eest, Euroopa analoog algab 200 000 rubla eest. Olulist rolli mängivad ka seadmed.

Soovitatav on osta seadmeid tootjatelt, kui need on kodumaised. Sel juhul võtavad nad selle teenindusse. Ebaõnnestumise korral üksikud elemendid, saate neid alati lihtsalt tellida ja asendada.

Lisaks saate igal ajal tehnilist nõu. Internetist on lihtne tootjaid leida ja teha võrdlev analüüs hinnad.

Peamised koostisosad pelmeenide valmistamiseks

Sõltuvalt toodetud toote tüübist võivad põhikomponendid olla erinevad. Lihapelmeenide valmistamiseks vajate:

• liha, sealiha, veiseliha, lambaliha, kana;
• kõrgeima klassi jahu;
• munapulber või melanž, munad;
• vürtsid, sool, pipar, muud maitseained;
• vesi.

Ettevõtjal on õigus välja töötada oma retsept, kirjutada välja ja kinnitada selle tehnoloogiline kaart.

Milliseid dokumente on vaja avamiseks

Sõltuvalt eeldatavast toodete mahust ja müügist saab registreerida erinevaid omandivorme.

Seega, kui algusest peale on võimalik supermarketitega lepinguid sõlmida, siis on mugavam edasi töötada ühine süsteem maksustamine. Kuna suured võrgud on käibemaksu maksjad. Reeglina teevad seda need, kellel on juba kogemus, rahalised võimalused või sarnane äri.

Suuremal hulgal algajatel ettevõtjatel on soovitatav mitte kiirustada ja alustada väikestest mahtudest, suurendades neid järk-järgult ja laiendades müügiturgu. Sel juhul on kumbki IP optimaalne.

Lisaks põhidokumentide paketile on vaja saada Rospotrebnadzori ja Gospozharnadzori heakskiit.

SES-is heakskiidu saamiseks vajate:

• kohustuslik dokumentide pakett, nimelt -
• kõigi seadmete sertifikaadid;
• objekti sanitaarpass;
• arenenud tehnoloogilised kaardid valmistatud toodete jaoks;
• igal palgalisel töötajal peab olema terviseraamat.

Alles pärast vastavate lubade saamist võite hakata tooteid tootma.

Äriplaan: arvutused, kasumlikkus, tasuvus

Põhjendamiseks ja on vaja arvestada lõpptulemust, maksumust ja kasumit mõjutavate tegurite maksimaalse arvuga. Kulude vähendamist mõjutavad tegurid võivad olla järgmised:

• toa üürimise või omamise hind;
• tooraine hind antud piirkonnas;
• piletihind. Kui lähedal on valmistoodete müügipunktid ja tooraine kokkuost;
• seadmete kasumlikkus ja maksumus;
• palgatud töötajate arv;
• õige tootmise korraldamine.

Seetõttu arvutatakse iga äriplaan iga ettevõtja jaoks eraldi.

Võimalik pakkuda ligikaudseid arvutusi väikesele töökojale, mille võimsus on 700-800 kg/vahetus.

• Odava varustuse komplekt algab 280 000 rublast.
• Esialgne investeering reklaami, umbes 30 000-50 000 rubla.
• Üür: 30 000-35 000 rubla.
• Tooraine: 400 000 rubla piires.
• Palk (4 palgatud töötaja kohta): alates 60 000 rubla.
• Kommunaalkulud ja maksud on keskmiselt 25%.
• Sellise mahu puhul on kasum 200 000-215 000 rubla.
• Puhaskasum: alates 90 000 rubla.

Seega saate 4 kuu jooksul väljakujunenud katkematu müügiga algselt investeeritud kapitali tagasi maksta.

Pelmeeniäri proovinud ja edukalt ellu viinud inimesed annavad pürgijatele ettevõtjatele mitmeid näpunäiteid. Kuulake neid.

Parem on alustada väikese pere tüüpi toodanguga. Esiteks, nii võtate vähem riske. Teiseks, järk-järgult müügiturge “sondides” ja neid praktikas laiendades orienteerud ning leiad oma niši ja kliendid. Uurige nõudlust.

Parem on esialgu valikut laiendada, lisada pelmeenidele muud tüüpi sarnaseid tooteid. Pealegi annab enamik pelmeenimasinaid sellise võimaluse.

Üks kulutõhusatest toodete müügiviisidest võib olla oma punkt, pelmeenid, bistroo, väike kohvik. Turul karmile konkurentsile vastupidamiseks on vaja kaupade müügil kasutada kõiki võimalikke kombinatsioone.

On oluline, et teie toodetel oleks individuaalne nägu. Sellele aitavad kaasa originaalretsept, ettevõtte särav ilmekas nimi, huvitav ja atraktiivne pakend.

Inimesed eelistavad pakendeid, mille sisu on näha. Pakkimine peaks olema erinev: ühele inimesele, perele, väikestele partiidele.

Õige arvutuse ja analüüsiga ning neid soovitusi arvesse võttes saab algaja ettevõtja edukalt ellu viia pelmeenide ja külmutatud taignatoodete tootmise äriidee.

Kui elate äärelinnas väikeses kompaktses kohas, saate 4-6 kuud investeeritud vahendeid välja töötada ja tulevikus saada stabiilset sissetulekut.

Kuidas pelmeenimasin töötab, saab näha sellest videost: