Lagman vastavalt klassikalistele retseptidele - valmistatud kodus samm-sammult fotodega. Lagmani supi valmistamine

Lagmani kodumaa on Kesk-Aasia, nii et kodumaistes riikides ei tea kõik, kuidas seda rooga valmistada. Siiski sisse Hiljuti see saavutas laialdase populaarsuse. Lagman koosneb pikast omatehtud nuudlid ja lihakaste köögiviljadega, maitsestatud vürtsidega. Roa valmistamisel kasutatakse olenevalt retseptist sibulat, porgandit, paprikat, redist jne. Tõeline lagman tuleb valmistada isetehtud nuudlitest, kuid kaasaegsed perenaised kasutavad ajapuudusel sageli poest ostetud nuudleid.

Toidu valmistamine

Lagmani valmistamiseks võite kasutada lamba-, veise- ja sealiha. Erinõuded konkreetsed liigid liha pole saadaval. Koostisosade lõikamiseks pole erireegleid.

Märkusena! Tõeline lagman on valmistatud lambalihast, kuna Kesk-Aasias, kust roog pärineb, on lambatööstus laialdaselt arenenud. Soovitatav on valida mahlane noor liha.

Lagmani valmistamiseks peate ostma meeldiva lõhna ja isuäratava välimusega värsket liha. Sobilik on lõige rümba mis tahes osast. Oluline on, et liha ei oleks kuiv. Rasvakiht, kuigi väike, peaks olema. Olenemata lagmani retseptist on nuudlite valmistamise protsess standardne. Tavaliselt, erinevaid variatsioone Toidud erinevad üksteisest kastmes sisalduvate koostisosade poolest.

Klassikaline samm-sammult lagmani retsept koos fotodega

portsjonid - 6.
Küpsetusaeg - 2 tundi.
Lagmani valmistamine kodus pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Muidugi peate kulutama palju aega, kuid tulemus on seda väärt. Ise nuudlite valmistamine on pikk protsess, kuid vaevarikas töö tasub end ära roa suurepärase maitsega. Lisaks saab taigna tõmbamise ajal valmistada kastet või, nagu seda ka nimetatakse, vaja.

Koostisained

Lagmani nuudlite valmistamiseks klassikalise retsepti järgi peate kasutama järgmisi koostisosi:

  • jahu - 6 klaasi;
  • taimeõli- 150 ml;
  • sool - 1,5 tl;
  • munad - 3 tk;
  • vesi - 1,5 tassi.
  • Kastme valmistamiseks vajate:
  • liha (lambaliha või veiseliha) - 500 g;
  • lambaliha rasv - 100 g;
  • kartul - 6 tk;
  • värsked tomatid - 7 tk;
  • paprika- 2 tk.;
  • porgandid - 4 tk;
  • sibul - 2 tk;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • zira - 1 tl;
  • humal-suneli - 1 tl;
  • tulised piprad- 1 arvuti;
  • Loorberileht- 2 tk.;
  • rohelised (till, petersell, seller) - 100 g;
  • sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Selles roas kasutatav nuudliretsept on põhiline. See tähendab, et seda saab kasutada mis tahes lagmani jaoks. Samm-sammuline lagmani retsept koos fotodega:


Märkusena! Nagu teate, võib see sõltuvalt jahu kvaliteedist, tüübist ja klassist olla vajalik erinevad kogused. Seega võib selle koostisosa maht erinevatel juhtudel erineda. Elastse pehme taigna sõtkumiseks peate kasutama piisavalt jahu.


Märkusena! Lambaliha rasva kiiremaks sulatamiseks on soovitatav see väikesteks tükkideks lõigata.


Maitsev ja aromaatne lagman on valmis. Nüüd saad rooga maitsta!

Koduse veiseliha lagmani retsept

Portsjonite arv - 8.
Küpsetusaeg - 1 tund 40 minutit.
Kodus veiselihast lagmani valmistamine pole keeruline, kui järgite samm-sammult fotodega retsepti. Sel juhul kasutatakse kõvast nisust valmistatud valmisnuudleid või spagette. Neid pastatooteid esitletakse igas toidupood laias valikus. Kui perenaine soovib, saab lagmani jaoks nuudleid alati ise teha.

Koostisained

Veise lagmani retsept hõlmab järgmiste koostisosade kasutamist:

  • veiseliha - 1 kg;
  • sibul - 150 g;
  • porgandid - 150 g;
  • paprika- 150 g;
  • tomatid - 200 g;
  • tomatipasta - 50 g;
  • roheline redis - 130 g;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • taimeõli - 3 spl. l.;
  • spagetid või nuudlid;
  • sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Lagmani saate valmistada paksu põhjaga pajas või kastrulis. Mõjutab ka õigesti valitud kööginõud maitseomadused nõud. Aitab samm-sammult retsept lagman koos fotoga:


Veiseliha lagman on valmis.

Kodune sealiha lagman

Portsjonite arv - 6.
Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit.
Sealiha lagmani retsept ei erine klassikalisest liiga palju. Kuid sel juhul on üldises koostisosade loetelus väikesed muudatused.

Koostisained

Sealiha lagmani valmistamiseks vajate järgmist tootekomplekti:

  • sealiha - 800 g;
  • sealiha rasv - 100 g;
  • rohelised oad - 150 g;
  • paprika - 1 tk;
  • sibul - 1 tk;
  • tomatid - 2 tk;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • porgandid - 1 tk;
  • tšillipipar - 1 tk;
  • taimeõli, ürdid, vürtsid, sool.

Küpsetusmeetod

Sealiha lagmani saate valmistada selle retsepti järgi:


Märkusena! Lagman näeb veelgi isuäratavam välja, kui kaunistada seda värskete ürtidega.

Kuidas valmistada lagmani aeglases pliidis?

Portsjonite arv - 6.
Küpsetusaeg - 1 tund 10 minutit.
Valmistades lagmani aeglases pliidis, säästate veidi aega. Kuid roa maitse pole vähem rafineeritud.

Koostisained

Lagmani saate aeglases pliidis valmistada järgmistest toodetest:

  • liha - 500 g;
  • paprika - 3 tk;
  • tomatipasta (või tomatimahl) - 170 g;
  • sibul - 2 tk;
  • porgandid - 2 tk;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • kartul - 3 tk;
  • baklažaanid - 2 tk;
  • taimeõli - 1/3 tassi;
  • vesi - 1,5 tassi;
  • nuudlid;
  • sool, vürtsid, ürdid, maitseained maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Lagmani saate aeglases pliidis valmistada järgmiselt:


Usbeki keeles maitsva lagmani retsept

Portsjonite arv - 4.
Küpsetusaeg - 1 tund 20 minutit.
Usbeki stiilis tõelise lagmani valmistamiseks on soovitatav ülalkirjeldatud retsepti abil nuudlid ise valmistada.

Koostisained

Usbeki lagmani jaoks vajate järgmist:

  • lambaliha - 300 g;
  • paprika - 3 tk;
  • sibul - 2 tk;
  • porgandid - 2 tk .;
  • tomatid - 2 tk;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • taimeõli, sool, vürtsid, ürdid.
  • Soovi korral võid lisada kartuleid.

Küpsetusmeetod


Kõik! Nüüd saab lagmani serveerida.

Videoretseptid: kuidas kodus kõige maitsvamat lagmani suppi valmistada

Videoretseptid aitavad teil maitsvat lagmani valmistada.

Lagman on Aasia köögi roog. Võimalusi on palju, sest see on valmistatud veise-, lamba-, kana- ja isegi sealihast. Kartul, porgand, paprika, tomatid ja muidugi spetsiaalsed lagman-nuudlid jäävad kõigi retseptide lahutamatuks osaks. Ma ei leidnud sellist müügil, nii et tegin selle tavalisest.

Seega vajame: veiseliha (lambaliha), sibulat, porgandit, kartulit, tomatit, redist, paprikat, baklažaani, küüslauku, päevalilleõli, ürte, soola, jahvatatud musta pipart, köömneid, nuudleid.

Pese liha ja tükelda see peeneks. Aseta päevalilleõliga praepannile.

Ja prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Ideaalis valmistatakse lagmanisupp pajas või veekeetjas. Mul on paksu põhjaga Zepteri pann.

Tõsta praetud liha kastrulisse või paja. Vala veidi vett ja hauta, kuni liha on peaaegu valmis. Mul oli vasikaliha ja protsess lõppes 30 minutiga. Seejärel lisa tükeldatud sibul.

Koori porgandid, pese ja lõika ribadeks. Lisa pannile.

Koori redis, peske ja lõigake kuubikuteks.

Pese paprika, eemalda seemnekaun ja tükelda.

Pese baklažaan ja lõika kuubikuteks.

Koori kartulid, pese, tükelda ja pane kastrulisse.

Pese tomatid, vala peale keev vesi, eemalda koored ja tükelda... Aseta lagmani.

Vala pannile vesi, kata kaanega ja küpseta, kuni köögiviljad on valmis. Vedeliku kogust reguleeri maitse järgi: kui soovid paksemat lagmanisuppi, vala vähem vedelikku. Kuid pidage meeles, et seda rooga süüakse lusikaga ja puljong peab sees olema. Lagman on ju sisuliselt paks supp. 10 minutit enne keetmise lõppu soola ja pipar maitse järgi, lisa köömned ja loorberileht.

Lülitage lagmani supp välja, lisage küüslauk ja ürdid.

Nuudlite keetmine. Asetage sool ja nuudlid keevasse vette. Küpseta kuni valmis. Kurname vee läbi kurna.

Lagmani supp on valmis. Serveerimisel tõsta taldrikule nuudlid, nende peale aseta liha ja köögiviljad.

Väga maitsev ja väga kõhtutäitev!

Tere pärastlõunast, kallid sõbrad, nagu te aru saate, proovime täna kodus lagmanit valmistada. Lagman on spetsiaalse retsepti järgi liha ja köögiviljadega keedetud nuudlid.

Põhimõtteliselt valmistatakse see sageli sisse Ida riigid. Kuid meie riik on nii tohutu, et meie riigis võib seda hõlpsasti leida peaaegu kõikjal Toitlustamine sest roog on väga maitsev ja rammus.

Õiget lagmanit on keeruline valmistada ja me räägime sellest muidugi veidi hiljem, kuid praegu alustame toiduvalmistamist lihtsa retseptiga. Püüan kõike lihtsal viisil selgitada, et kõik saaksid aru, kuidas kodus lagmanit valmistada lihtne retsept.

Ütlen kohe ära, et on retsepte, mis on veelgi lihtsamad, need jäävad natuke madalamaks. See retsept pole nii lihtne, kuid on võimalikult lähedane tõelisele asjale.

Koostisained.

  • 400 grammi lambaliha.
  • Nuudlid 300 grammi.
  • 2-3 sibulat.
  • 1-2 porgandit.
  • 1 värske kurk.
  • 2 keskmist paprikat.
  • 4-5 keskmist tomatit.
  • 200 grammi oakaunasid.
  • 3-4 küüslauguküünt.
  • 1 hunnik peterselli ja basiilikut.
  • Zira, koriander, magus paprika.
  • 1 kuum pipar. Valikuline.
  • soola.
  • Taimeõli.

Küpsetusprotsess.

Enne meie lagmani valmistamise alustamist valmistan tavaliselt esmalt peaaegu kogu koostisosade valiku ja siis hakkan küpsetama. Mulle tundub, et see meetod on palju lihtsam kui klassikaline.

1. Lõika liha õhukesteks tükkideks üle tera.

3. Sibul poolrõngasteks. Kõigepealt kaheks osaks ja seejärel pooleks õhukesteks rõngasteks. Protsessi lihtsustamiseks puhastamisel jätan sabad pooltele, et sibulapoolikut oleks mugav viilutamisel käes hoida.

4. Peale sibulat hakin porgandid. Jah, selle roa jaoks on parem kõik tükeldada. Ja proovige köögivilju lõigata ligikaudu võrdseteks tükkideks. Ühesugused tükid küpsevad ühtlaselt ja suur pilt nõud jäävad ilusamaks.

5. Eemaldage paprika keskosa. Lõika 3-4 osaks ja ka edasi rõnga põrandale.

6. Kurk lisab roale mahlasust, maitset ja lõhna. Ma lõikan selle ribadeks.

7. Puhasta tomatid. Ja lõika kuubikuteks. Et koor oleks lihtsam eemaldada. Teen ristikujulise lõike. Seejärel kallan tomatid 1-2 minutiks keeva veega üle ja siis tõstan need jäävette. Temperatuuride vahe muudab tomati koorimise lihtsamaks.

8. Tükeldasin ka küüslaugu. Pressi ma ei kasuta, sest peale pressimist ei jää küüslaugu sisse mahla.

9. Pese oakaunad hästi, kuivata ja lõika niimoodi tükkideks.

10. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Samuti on parem eemaldada esmalt karedad varred.

11. Kõik koostisosad on valmis ja võite asuda roogi valmistama. Valime kas pada või paksude seintega topeltpõhjaga kastruli. See võimaldab teil saavutada hea ja ühtlase kuumutamise.

12. Kõigepealt praeme loomulikult sibulad kuumas taimeõlis.

13. Lisage liha sibulale ja praege seda sõna otseses mõttes 3-4 minutit. Kuna liha on peeneks hakitud, küpseb see väga kiiresti.

14. 4 minuti pärast vala juurde pool klaasi vett ja hauta, kuni kogu vesi on ära keenud.

15. Nüüd lisame ükshaaval tükeldatud köögiviljad. Ja prae iga koostisosa 2-3 minutit. Porgand läheb esimesena. Lisage, segage ja hautage.

16. Siis paprika.

17. Paprika taha asetan kurgid.

18. Pärast kurki on ubade kord. Laotame koos ubadega välja ka ettevalmistatud vürtsid. Sool, must pipar, magus paprika ja kui kasutad teravat pipart, lisa ka see selles etapis. Sega kõik hästi läbi.

19. 2-3 minuti pärast lisa tomatid ja hakitud küüslauk. Segan kõik uuesti korralikult läbi ja jätkan lagmani küpsetamist keskmisel kuumusel.

20. Noh, peaaegu kõik koostisosad on lisatud, nüüd vala 500-700 ml vett pada. lisa pool hakitud rohelistest. Ja segada. Küpseta 5-10 minutit. Kata kaanega ja tõsta kõrvale. Selles etapis on meil täielikult valmistatud lagmani kaste. Jääb vaid nuudlid keeta.

21.Vala kastrulisse puhas vesi Panen selle keemiseni ja panen nuudlid keevasse vette ning keedan täielikult küpseks.

Valmis nuudlid laotakse suurele pühade roog, ja peale asetatakse lihakaste ning kaunistatakse ülejäänud hakitud ürtidega.

Lagman on täiesti valmis. Head isu.

Sealiha lagmani video

Head isu.

Kuidas valmistada lagmanit tulel veiselihaga

See toiduvalmistamise retsept on kasulik neile, kes käivad sageli või mitte matkamas. Selle lagmani saab valmistada lihtsal päeval, kui lähete õue või suvilasse. Grilli asemel teen külalistele süüa. Tüli on veidi suurem kui malekebabil, kuid mõju on palju suurem.

Koostisained.

  • 1,5-2 kg veise sisefilee.
  • 2 porgandit.
  • 2 sibulat.
  • 2-3 punast paprikat.
  • 2 supilusikatäit tomatipastat.
  • Zira, koriander, basiilik.
  • 5-6 küüslauguküünt.
  • Kimp peterselli.
  • Taimeõli.
  • Sool ja jahvatatud pipar maitse.

Küpsetusprotsess.

Kuna roog valmib lahtisel tulel, siis hoiatan koheselt ettevaatusabinõude eest. Ja hoolitsege ka selle eest, mida roa segamiseks kasutate, sest tavaline köögis olev lusikas ei tööta. Sa põletad oma käed, nii et ka sellele tasub mõelda.

Kuna kõik valmib lahtisel tulel väga kiiresti, on parem toit eelnevalt tükeldada. Haki sibul, porgand, paprika, küüslauk ja ürdid.

1. Ja nii alustame tulel lagmani keetmist. Vala potti taimeõli ja kui õli kuumeneb, aseta liha ettevaatlikult potti.

Ärge unustage seda segada, et lihatükid ei kõrbeks.

2. Niipea, kui liha hakkab omandama iseloomulikku õhetust, võite hakata köögivilju viskama.

3. Sibul on esikohal.

4. Siis porgandid.

5. Pärast 3-4 minutit praadimist lisa köögiviljad tomatipasta veidi vett ja valmistatud maitseaineid. Sega hästi ja jätka küpsetamist.

6. 3-5 minuti pärast lisage paprika ja küüslauk. Sega uuesti ja prae 3-4 minutit.

7. Lisage 500 ml. Lisa veele veidi soola ja lisa vürtspipart. Ja katta kaanega. Järgmisena peaks roog suletud kaane all madalal kuumusel podisema 1-1,5. Seetõttu tuleb poti alla teha väike lõke või veel parem lasta roog sütel podiseda.

8. Kastme valmistamise ajal peate küpsetama nuudlid, ilma milleta lagman ei ole lagman. Jaga valmis nuudlid portsjoniteks ja määri peale lihakaste.

Head isu.

Kana lagman

Reeglina tuleks see roog valmistada lambalihast. Kuid mitte kõik ei armasta seda ja kõigil pole võimalust lambaliha saada.

Väljapääs on, proovige teha lagmanit Kanaliha. See on alati saadaval ja odav ning maitse on peaaegu halvem.

Koostisained.

  • 800 grammi kanaliha.
  • 250-300 nuudlit.
  • 1 sibul.
  • 1 porgand.
  • 3-4 küüslauguküünt.
  • 1 paprika.
  • 2-3 tomatit või supilusikatäis tomatipastat.
  • 1 tl kuiva adžikat.
  • Magus kuiv paprika.
  • Taimeõli.
  • Sool ja pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess.

Kana lagmani valmistamise retsepti kirjeldatakse väga lihtsalt. Nii et kui midagi pole selge, vaadake ülaltoodud retsepte, kõike on kirjeldatud samm-sammult ja väga üksikasjalikult.

1. Ja nii lõika liha tükkideks ja prae koos sibula ja porgandiga.

2. Lisa vesi ja hauta, kuni kogu vesi on kadunud.

4. Prae köögivilju koos lihaga 3-4 minutit.

5. Lisa maitseained, tomatipasta, adžika, vesi, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 25-30 minutit.

6. Keeda nuudlid valmis. Kurna vesi ja maitsesta võiga.

7. Aseta nuudlid ilusale sügavale taldrikule ja määri peale kaste.

8. Enne serveerimist kaunista hakitud ürtidega.

Head isu.

Kuidas valmistada lagmanit aeglases pliidis

Head isu.

Tere kõigile! Kas olete kunagi proovinud lagmanit? Kuni viimase ajani arvasin, et see on supp, kuid see pole päris tõsi. Ma pole seda kunagi varem küpsetanud. Selgus, et see oli asjata, sest see on üks jumalikumaid ja populaarsemaid roogasid uiguuride, kasahhide, Kõrgõzstani ja loomulikult usbekkide seas. Kuigi seda valmistavad nii aserbaidžaanlased kui armeenlased. Ma armusin temasse))).

Kõik sai alguse sellest, et meie majja kolis otse seina taha kasahhi perekond. Just neilt õppisin kõiki tõelise lagmani toiduvalmistamise nõtkusi. Selles pole midagi keerulist, jagan teiega, et ka teie saaksite seda Kesk-Aasia rooga hõlpsalt valmistada.

Mis see siis on? See on nuudlid, kuid keedetud ebatavalisel viisil, mis on täidetud spetsiaalse aromaatse köögiviljakastme või täidisega koos lõhnavate maitseainetega. Üldiselt on see väga maitsev, proovige ka! Serveerida võid seda vähemalt esimese roana, kui muudad selle konsistentsilt vedelaks või kasutada eraldi teise käiguna koos

Tõenäoliselt üllatate, kuid tõeliselt traditsiooniline lagman valmistatakse redisest. Enamik meie vene inimesi küpsetab ilma selle põhikomponendita. Ja see on asjata, sest just redis annab just selle väga ihaldatud maitse ja pealegi on see väga kasulik, asjata jäi see tagaplaanile. Üsna sageli kohtab retsepte ilma selleta.

Ja ka see, miks meie venelased lõpetasid kastmele suhkru lisamise, on vale ka siis, kui teete klassikalist lagmanit.

Huvitav! On üks väga huvitav tähendamissõna, võib-olla legend, et lagmani leiutas üks tüdruk, kes tõesti ei tahtnud oma mehel perest lahkuda, otsustas ta teda väga üllatada, valmistades selle muinasjutuliselt maitsva ja kauni roa tavalistest pastanuudlitest. , niiöelda.

Selle valiku jaoks vajate üsna palju erinevaid tooteid, põhimõtteliselt kehtib see maitseainete ja vürtside kohta.

Mis puutub nuudlitesse, siis peate lagmani jaoks võtma spetsiaalseid nuudleid, kuigi võite need asendada spagettidega või küpsetada

Meil on vaja:

  • lambaliha või veiseliha - 320 g
  • lagmani nuudlid - 0,5 kg
  • porgandid - 1 tk.
  • tomatid - 2-3 tk.
  • suur roheline redis - 1 tk.
  • sibul - 1 tk.
  • paprika - 1 tk.
  • valge kapsas või hiina kapsas - 100 g
  • rohelised oad - 45 g
  • küüslaugu nooled (kui on olemas) - 30 g
  • tomatipasta - 1 spl
  • Õunaäädikas- 1 spl
  • küüslauk - 9 küünt, millest 3 on maitsestamiseks
  • paprika - 1 tl
  • jahvatatud koriander - 1 tl
  • suhkur - 1 tl
  • kuum pipar - 0,5 tl
  • jahvatatud köömned - 0,5 tl
  • rohelised maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Kuna lagmanit peetakse köögiviljatoiduks, siis võta värsked köögiviljad, nagu porgand, kapsas, paprika. Haki see kõik terava kööginoaga väikesteks ribadeks. Proovige seda teha nii hoolikalt kui võimalik, et kõik koostisosad oleksid välimuselt hästi ühendatud. Lõika sibul poolrõngasteks.

Aga mis puutub redisesse, siis seda on kõige parem riivida jämeda riiviga, kuigi võib ka ribadeks lõigata.

2. Loputage liha veega Jooksev vesi, lõika kuubikuteks ja aseta pannile või veel parem, võta sügav kastrul või pada ja kuumuta selles kausis taimeõli ning prae tükid peaaegu valmis, et liha saaks kuldpruuniks.

Tähtis! Ligikaudne praadimisaeg kõrgel kuumusel on umbes 10 minutit, ärge unustage segada, et midagi ei kõrbeks.

3. Järgmise sammuna lisage lihale hakitud sibul, segage ja küpseta, kuni sibul on pehme. Lisage punane pipar ja segage.

4. Seejärel lisage tükeldatud köögivilju, nagu paprika, porgand ja redis. Sega ja hauta umbes 10 minutit, kuumus peaks olema madal.

5. Selleks, et lagmanis oleks tunda tomatimaitset, lisatakse sellele tavaliselt tomatipastat või tomateid. Kõige paremini sobivad muidugi värsked tomatid, sest maitse on tõeliselt loomulik. Pakun välja teise variandi: tomatipasta ja tomatite kokkusegamine on veelgi tõhusam.

Niisiis, tehke seda tomatitega järgmine töö, eemaldage neilt nahk, seda pole vaja, sest küpsetades muutub see kõvaks ja sitkeks ning see näeb halb välja ja teiseks on seda ebamugav süüa. Koorte eemaldamiseks asetage tomatid 1-2 minutiks keevasse vette, seejärel võtke need supilusikatäie abil välja ja koorige. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks.

Seejärel lisa viljalihatükkidele tomatipasta ja 3 läbi pressi purustatud küüslaugutükki. ja suhkur on väga oluline. Segage segu ja laske sellel vähemalt 10 minutit seista. Ja see on kõige parem, kui teil on 1 tund.

6. Keeda nuudlid kastrulis ja kui saad aru, et need on valmis, nõruta need läbi kurn.

7. Nüüd on kõige huvitavam rohelised oad, ilmselt paljud imestavad neid nähes. Kuid asjata, kui küpsetate vastavalt vajadusele, lisage kindlasti see oluline koostisosa. Küüslaugu nooled mängivad ka küüslaugu maitses üsna olulist rolli. Saate seda teha ka ilma nendeta, kuid see pole sama. Haki oad ja küüslaugu suled nagu pildil näidatud.

8. Nüüd lisa pannile, milles liha hautad, aromaatne tomatisegu ning hakitud oad ja küüslauk. Segage ja jätkake küpsetamist madalal kuumusel 5-10 minutit. Selle aja jooksul peaks vedelik vähenema ja aurustuma.

Seejärel lisa tükeldatud kapsas ja kalla kogu see köögiviljasegu lihaga peale veidi keedetud vett või kasuta suvalist lihapuljongit, näiteks veiseliha. Valage nii palju vett, kui soovite, et see osutuks teie äranägemisel mõõdukalt paksuks, kuid mitte vedelaks.

Maagilise maitse lisamiseks lisa köömned ja jahvatatud koriander. Oh, teie köögist voolab läbi erakordne aroom.

9. Kui peate end vürtsika toidu gurmaaniks, siis võite teha vürtsikat kastet, see ei sobi kõigile. Selleks pane pannile 1 tl jahvatatud teravat pipart, näpuotsaga jahvatatud koriandrit ja umbes 3 küünt hakitud küüslauguga ning prae seda põrgulikku segu taimeõlis madalal kuumusel 2,5 minutit, kuni tunned kütkestavat aroomi. Seejärel vala kaussi ja lisa õunaäädikas, sega läbi.

10. Nüüd kata laud, võta taldrik ja pane esmalt sisse keedetud nuudlid ning seejärel vala peale kaste. Kaunista peterselli või selleriga. See redisega lagman annab teile unustamatu õhtusöögi või lõunasöögi. Söö kuumalt. Head isu!

Video lagmani kodus küpsetamise kohta

Eelmises versioonis proovisin teile üksikasjalikult rääkida kõigist lagmani ettevalmistamise etappidest, kuid võib-olla on kellelgi selle kohta veel küsimusi, nii et leidsin selle video spetsiaalselt teie jaoks:

Ja nii küpsetavad tõelised gurmaanid, kes on võimelised looma kulinaarseid meistriteoseid. Kui teile meeldib uiguuri köök ja olete pärast seda kokkamist valmis kõiki tööetappe kordama, siis see kindlasti õnnestub, sest kõigi lagmanite kuningas pada on guyru-lagman, ärge uskuge seda, siis vaadake seda videot:

Usbeki lagman veiselihaga

Veel üks puhas klassikaline versioon, see on usbeki keeles lagman. Paljud väidavad, et see ilmus esmakordselt Usbekistanis ja siis algasid igasugused tõlgendused. Kuigi on olemas arvamus, et lagman jõudis Kesk-Aasiasse Hiinast, kuigi arheoloogid on tõestanud, et nuudlid leiutasid uiguuride esivanemad tohharilased, ei ole meie asi otsustada, kellel on õigus ja kellel on õigus. Seda saab lugeda lagmani loost.

Peate aru saama kõige tähtsamast, milline saab kaste, et maitse kanduks edasi kogu lõpptulemusele. Niisiis, kaste peaks olema küüslaugune ja vürtsikas, välimuselt punakas.

Meil on vaja:

  • veiseliha - 1 kg
  • punane paprika - 3 tk.
  • sibul - 1 tk.
  • porgandid - 1 tk.
  • baklažaan - 1 tk.
  • lagmani nuudlid - 0,5 kg
  • rohelised, köömned, koriander, basiilik ja seller, koriander, loorberileht, köömned, tšilli
  • küüslauk - 2 tk.
  • tomatid - 500 g
  • tomatipasta - 1 spl
  • vesi - 1,5 spl.
  • taimeõli
  • suhkur ja sool maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Viiluta paprika. Lõika sibul poolrõngasteks. Lõika tomatid õhukesteks tükkideks. Porgand lõigatakse ka pigem kuubikuteks kui riiviks.


2. Lõika liha ühesuurusteks tükkideks, kuid ära tee seda liiga väikeseks, see küpseb maha.


3. Nüüd võta paksu põhjaga pann või veel parem pajaroog ja lisa sinna paprika ja taimeõli, lisa terav punane pipar ja paprika, paprika peab olema hästi läbi praetud, siis lisa liha ja sibul, kui sibulad muutuvad läbipaistvaks ja pehmeks, lisage porgandid, segage .

Tähtis! Olge ettevaatlik, kõik köögiviljad praadivad väga kiiresti, veenduge, et miski ei kõrbeks, eriti liha.


Kui porgandid on praetud, lisage üks kuubikuteks lõigatud baklažaan. Kõigepealt soola, siis on vaja kogu kibedus sellest välja tulla, see peaks seisma ja mahla andma. Kurna mahl välja ja lisa kuubikud koos ülejäänud ainetega pada.

Märkusena! Baklažaani asemel võite lisada kartulit.

Kui 4 minutit on möödunud ja baklažaanid on haudunud, lisa tomatid + tomatipasta. Võimalik, et teie köögiviljad annavad oma mahla ja liha osutub selleks oma mahl, kui mahla tuleb vähe, siis lisa keedetud vett või puljongit.

Lisa loorberileht, köömned, köömned ja koriander, võid lisada basiilikut, sega läbi ja küpseta, kuni liha on küps. Kata kaanega, 10 minutit enne valmimist lisa oma lemmikürdid ja kaks küüslauguküünt.

4. Serveeri lagmani portsjonitena, aseta nuudlid kaussi ja puljong peale. Soovi korral võid teha õhemaks või paksemaks, konsistentsi reguleeri ise vastavalt oma maitsele. Süüa saab kahvli, lusika ja isegi söögipulkadega. Laku sõrmi! Nautige oma avastusi!


Lagmani kana retsept koos fotoillustratsioonidega

See maitseb imeliselt, super! Ja mis kõige tähtsam, kana küpseb palju kiiremini kui ükski teine ​​liha, mis tähendab, et säästate oma aega. Üldiselt, kui olete kõige kana armastaja, siis soovitan teil vaadata siit

Meil on vaja:

  • sibul - 1 tk.
  • porgandid - 1 tk.
  • magus paprika - 1 tk.
  • tomatid - 2 tk.
  • kartul - 2 tk.
  • redis või redis - 100 g
  • kapsas - 200 g
  • koriander, küüslauk, sool, pipar, köömned maitse järgi
  • kanafilee ja tiivad - 500 g
  • kõik nuudlid, eelistatavalt lagmani või spagettide jaoks - 400 g

Küpsetusmeetod:

1. Kanaliha, võite võtta mis tahes osi, mis teil on, või seda, mis teile kõige rohkem meeldib. Lõika filee tükkideks, tiivad võib jätta muutmata.



3. Seejärel asetage pada pliidile ja valage taimeõli, lisage kanatükid, praege neid kergelt. Seejärel lisa hakitud sibul. Sega ja hauta 2-3 minutit.


4. Lisa porgand, paprika ja köömned. Siis kartul ja redis.

Tähtis! Prae kõik koostisosad madalal kuumusel.

Kõige lõpus lisa küüslaugupressist läbi aetud küüslauk.


5. Soola ja lisa tükkideks lõigatud tomatid. Hauta umbes 30 minutit, võib-olla vähem, maitse.


7. Pärast seda valmistage nuudlid, keetke need soolaga maitsestatud vees, seejärel tühjendage vesi ja valage valmis kaste. Kaunista rohelusega! Head isu!


Kodune lagman aeglases pliidis. Video retsept

Neile, kellele meeldib aeglases pliidis süüa teha, soovitan vaadata seda lühikest videot:

Tõeline klassikaline sealiha lagman

Selle variandi järgi saab lagmani valmistada mitte ainult kodus, vaid ka õues katlas lõkke ääres. Kõige tavalised tooted, umbes sama, mis teistes retseptides, ainult siin kasutatav liha on rasvane ehk kasutatud on sealiha.

Seetõttu erineb maitse muidugi eelmistest valikutest, proovige seda täpselt nii teha, võib-olla saab sellest teie lemmik ja ainulaadne, mida soovite kogu aeg valmistada.

Meil on vaja:

  • liha (sealiha) - 800 g
  • nuudlid (lagmani jaoks) - 500 g
  • kartul - 2-3 tk.
  • tomatid -2 tk.
  • paprika - 2 tk.
  • sibul - 2 tk.
  • küüslauk - 2-3 nelki
  • redis - 50 g (valikuline)
  • tomatipasta - 2-3 tl
  • sool, pipar, vürtsid maitse järgi
  • õli liha praadimiseks


Küpsetusmeetod:

1. Tükelda kõik köögiviljad vastavalt nimekirjale terav nuga, mis tahes järjekorras ja kujuga, näiteks kartulid väikeste kuubikutena, paprika ribadena, tomatid viiludena, sibul väikesteks tükkideks.


Lõika redis õhukesteks ribadeks ja haki küüslauguküüned.

2. Valage taimeõli paja ja soojendage seda. Kastke sealihatükid. Segage. Sool ja pipar maitse järgi. Mõne minuti pärast lisage küüslauk, nii et see lõhnaks, prae 5 minutit.


3. Lisa sibul, sega, hauta umbes 3 minutit, seejärel lisa paprika ja tomatid. Ja kõige viimase koostisosana lisa redis, koostisosi kogu aeg segades.


4. Lisa kartulid kõige lõpus, et need ei keeks. Peale kartulit lisa tomatipasta ja hauta tasasel tulel, lisa vett, kuni kõik köögiviljad ja liha on kaetud.


5. Keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees, need on valmistatud samade põhireeglite järgi nagu tavalisi nuudleid.


6. Pärast seda valage lagmani keedetud nuudlid koos lihaga valmistatud kastmega. Serveeri lauale! Head isu!


Kuidas valmistada kodus lagmani jaoks tainast ja nuudleid

Kui Kui soovite ise nuudleid valmistada, õppida seda tegema või ei usalda poest ostetud pakendeid, saate lagmani nuudlite valmistamise protsessi ja selle retsepti laenata sellest videost:

See on minu jaoks kõik, kirjutage oma ülevaated ja soovid. Head päeva ja päikeselist tuju kõigile.

Kui olete käinud Kasahstanis, Afganistanis, Kõrgõzstanis, Usbekistanis või Hiinas, siis olete tõenäoliselt nautinud populaarset Kesk-Aasia roog sellise lummava nimega “LAGMAN”.

Aga kui te pole käinud, võite lihtsa retsepti järgi ise lagmanit valmistada ja sõpru kostitada.

Muide, Jaapanis nimetatakse lagmani rameniks. Seetõttu saate alati valmistada imelise lisandi sushile ja rullidele.

Arvatakse, et roog pärines Hiinast. Põhi on taimne liha, mida nimetatakse vajjiks. Roa juurde kuuluvad ka nuudlid. Sellised on nuudlid

See eristav tunnus, mille järgi eristatakse tõelist lagmani (Dungan), mille puhul nuudleid ainult tõmmatakse, kuid mitte mingil juhul ei rullita ega lõigata.

Waju ja nuudlid keedetakse eraldi ning lõpuks ühendatakse kõik üheks tervikroaks ja serveeritakse sügavates kassettides, aga mitte taldrikutes. Traditsiooniliselt tuleb järgida reeglit kihtide paigutamiseks vaheldumisi.

Nuudlite valmistamiseks peate võtma 500 g jahu, 1 muna ja 150 ml vett. Nuudlid tõmmatakse spetsiaalsel viisil, et muuta taignatükk nuudlijupiks.

Liha tuleks süüa peamiselt lamba- või veiseliha.

Köögiviljad: baklažaanid, oad, paprika, redis, hargnenud sibul.

Maitsestamine: punane pipar, kuum pipar, küüslauk, keev taimeõli).

Kui soovid esimese käiguna kasutada lagmani, siis lisa rohkem vajjit, kui teise käiguna, siis lisa vähem.

Lihtne lagmani retsept

Koostis:
lamba- või veiseliha - 450 g;

Rasv - 20 g;

Kartul - 200 g;

Sibul - 90 g;

Värske küüslauk - 6 g;

magus paprika - 100 g;

lauaporgandid - 100 g;

Redis - 100 g;

Tomatipüree - 60 g;

Vürtsid, sool.

Vesi - 1 l.

Testi jaoks:

nisujahu - 500 g;

Muna - 1 tk..

Joogivesi - 150 ml.
Kuidas lagmani valmistada:
TAIGAS: Sõtku jahust, veest ja munadest hapnemata tainas, pane jahedasse kohta, et gluteen paisuks 30-60 minutit ja nuudleid oleks kergem tõmmata. Siis alates valmis tainas valmista nuudlid, keeda soolaga maitsestatud vees, loputa 2-3 korda ja nõruta kurnis.

VAJA KASTE: Lõika valmis liha väikesteks kuubikuteks risti, lisa soola ja prae rasvas kuldpruuniks. Lisa kuubikuteks lõigatud porgand, sibul, paprika, redis ja jätka praadimist veel 10 minutit. Seejärel lisa kartulid, samuti kuubikuteks lõigatud, küüslauk (peeneks hakitud), tomatipüree või värsked tükeldatud tomatid. Maitsesta paprikaga (must ja punane), lisa puljong ja hauta tasasel tulel 30 minutit.

Enne serveerimist kuumutatakse nuudlid sisse kuum vesi, tühjendage nuudlitest vesi, asetage need kassadesse, valage lihakaste ja puista peale värskelt hakitud ürte.

Lisaks tahaks öelda, et igaüks valmistab lagmani omal moel, mõni teeb ise nuudleid, mõni aga spagettidest. Mõni lisab rediseid, mõni kartuleid, mõni mõlemat, mõni isegi kapsast jne. ja nii edasi. Seetõttu on väga raske selgelt öelda, kellel on õigus ja kes eksib.

Head isu!!!

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded