Soolatud roosa lõhe "lõhe jaoks". Kuidas roosat lõhet lõhe jaoks marineerida

Kas olete heeringa soolamise kunsti juba omandanud? On aeg liikuda edasi kala "üllama" juurde! Kas lõhe ja forell on kallid? Pole probleemi! Kuidas teile meeldib kodus soolatud roosa lõhe? Väga maitsev ja tervislik, pole üldse raske valmistada. Ja teate, on ebatõenäoline, et keegi külalistest tunneb teie kalas roosa lõhe ära - nii väliselt kui ka maitselt ei erista seda peaaegu taevani kallist lõhest! Tõsi, see on suurepärane: soolame roosat lõhet - saame vinge lõhe? Kas proovime?

Roosa lõhe valik soolamiseks

Lõheperekonna kalu on alati eriti hinnatud nende suurepärase maitse ja hindamatu kasu tõttu organismile. Lõhe hulka kuulub ka roosa lõhe.

Roosa lõhe on ainulaadne selle poolest, et sellel on pehme punane liha. See sisaldab suur hulk polüküllastumata rasvhapped, eriti Omega 3, mis on naiste tervise ja ilu jaoks nii olulised. Tänu neile keha nooreneb, vabaneb toodetest kahjulikud mõjud keskkond. Tahad tervet, ilusat, elastset nahka, tugevaid küüsi ja läikivaid juukseid – toetu roosale lõhele!

Soolaroosa lõhe on tõeline delikatess. Kui mõned märgivad liha kuivust küpsetamise või hautamise ajal, siis soolalihal neid omadusi üldse ei ole. Selleks, et kodus roosa lõhe soolamine esimesel korral pauguga ära läheks, on oluline valida õige kala.

Muidugi, kui te pole Kaug-Ida elanik või vähemalt külaline, siis paraku näete värskelt püütud roosat lõhet. Seetõttu valime kaupluste pakutava hulgast. Ja seal on roosa lõhe reeglina ainult külmunud.

Leiad roogitud ja roogimata kala, peaga või ilma. Muidugi on roogimata odavam, kuid raisku läinud sisemuste eest ülemaksmine on kahjumlik. Kuid on nüanss - võimalik meeldiv boonus kaaviari kujul. Roosa lõhe kaaviar on jämedateraline, toitev ja väga maitsev. Aga kuidas valida kala kaaviariga?

Nõuanne! Isane lõhe on rohkem "küürus" kui emane. Gorbushka - tüdrukul on siledad ja siledad kehakontuurid. Isane on "targem" - tema soomused on roosakad, hõbedase läikega. Emased on väliselt tagasihoidlikumad – nad on hallid. Isasel nina on terav, emasel aga ümar. Sabaga on lugu teistsugune: emasel on see pikem ja otsast hargnevam kui isasel.

Et roosa lõhe kodus kiiresti ja maitsvalt soolata, tuleks hoolitseda kala värskuse eest. Punased lõpused räägivad sulle sellest. Kollase või pruuni (halli) tooni lõpused näitavad, et kala hoitakse pikka aega.

Uimede terviklikkus ja painduvus on veel üks värskuse vihje: katkised ja kuivad uimed annavad välja roiskunud kala.Nahk ei tohi olla maha koorunud ega kehast kergesti eraldatav ning sellel ei tohi olla kollakat katet ja pruune laike.

Lõhn on veel üks vihje: värskest kalast ei tohiks tekkida kopitust.

Valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

Kuidas roosat lõhet kodus soolata? Siin on raskusi vähe. Ostame kvaliteetset kala. Teil on lihtsalt uskumatult vedanud, kui teil õnnestub osta jahutatud roosat lõhet! Aga külmutatud on ka hea. Sulatame selle looduslikes tingimustes – ilma mikrolaineahjuta!

Siis tuleb roosa lõhe rookida, kui see osteti koos sisemustega. Ja siis lõika mööda harja ja eralda filee. Luud eralduvad üsna kergesti, seega valime need kõik välja: nii soolab kala kiiremini välja ja seda on mugav süüa.

Mõnikord on kodus roosa lõhe soolamiseks vaja retsepti soolvett, see tuleb eelnevalt ette valmistada, kala valamisel peab see olema hästi jahutatud. Kuivsoolamise meetodi korral pole soolvett vaja.

Roosa lõhefilee soolamiseks kas klaasist või emailnõud kaanega.

Soolatud roosa lõhe kodus - väga maitsev: retseptid

Niisiis, asume kõige meelelahutuslikuma juurde: kuidas kodus roosa lõhe soolamine on maitsev ja lihtne?

Lõhe jaoks soolatud roosa lõhe

Iga laua kaunistuseks, gurmeevõileibade ja originaalsete salatite oluliseks komponendiks, saab loomulikult soolatud roosa lõhe. Retsept koos fotoga aitab teil mõista soolamisprotsessi kõiki peensusi, mis ei võta rohkem kui 12 tundi!

Niisiis, me vajame:

nahata filee - kilogramm;

vesi - 2 liitrit;

sool - 8 supilusikatäit;

rafineeritud maitsestamata õli - ½ tassi.

Enne roosa lõhe soolamist lõhele tuleks filee veidi jahutada: see tükeldatakse lihtsamalt ja ühtlasemalt.

Kõigepealt keetke vesi, lahustage kogu sool keevas vees. Laske soolveel jahtuda.

Lähme kala järgi. Kuivatage see paberrätikutega. Lõikasime terav nuga kuni pooleteise sentimeetri paksusteks tükkideks. Kastke need 30–45 minutiks soolveesse.

Seejärel soolveest eemaldades loputage sisse külm vesi, pane marineerimisnõusse ja täida õliga.

10 tunni pärast on koduse roosa lõhe soolamine lõhe jaoks lõppenud: võtame selle külmkapist välja ja naudime rasvast ja mahlast a la lõhet.

Soolatud roosa lõhe tükid

Koostis:

roosa lõhe liha ühest kalast;

granuleeritud suhkur - supilusikatäis;

sool - 3 supilusikatäit;

rafineeritud taimeõli - 2 supilusikatäit.

Võite filee täielikult soolata või lõigata keskmisteks tükkideks.
Peale suhkru ja soola segamist hõõru seguga eelnevalt paberrätikuga kuivatatud fileed.

Määri soolanõu põhi rohke õliga ja lao peale kalatükid. Puista peale ülejäänud soola-suhkru segu. Kaetud kaanega, toatemperatuuril hoia 2,5 tundi ja pane vähemalt ööpäevaks külmkappi. Kõik, kala on valmis.

Küsi peakoka käest!

Kas teil ei õnnestunud süüa teha? Küsige julgelt minu käest isiklikult.

Soolatud roosa lõhe soolvees

Selle retsepti järgi tuleb välja suurepärane kergelt soolatud roosa lõhe.

Koostis:

vesi - 1,5 liitrit;

roosa lõhe rümba filee;

sool - 4 supilusikatäit;

lavrushka - 3 lehte;

mustad pipraterad - 10 tk.

Kõigepealt valmistame soolvee: viskame soola vastavalt normile keevasse vette, ootame, kuni see lahustub. Vala pipar, visake lavrushka ja asetage soolvesi jahtuma.

Täida lõhefilee soolveega ja saatke see üheks päevaks külmkappi.

Soolatud roosa lõhe õlis

Ebatavaliselt õrn ja rasvane, kergelt soolatud roosa lõhe tuleb kodus välja õli täitmine. See on valmistatud järgmistest toodetest:

kilogramm lõhefileed;

maitsestamata taimeõli - 2/3 tassi;

sool - 5 teelusikatäit;

granuleeritud suhkur - 2 teelusikatäit;

paar väikest musta pipra tera ja loorberileht.

Lõika nahata filee sõrmejämedusteks viiludeks. Puista peale maitseaineid. Me segame. Lisa lavrushka ja vala õli.

Pärast kaane sulgemist panime nõud koos kalaga 12 tunniks külmkappi kõrvale. Niisiis, poole päevaga on koorik valmis.

Soolatud roosa lõhe sidrunis

Teine retsept, mis annab suurepärase kala, on soolatud roosa lõhe sidrunis. Fileetükid marineeritakse kiiresti, omandavad ebareaalselt õrna maitse ja õrna aroomi.

Koostis ühe rümba jaoks:

• sool - 2 supilusikatäit;

  suhkur - liiv - supilusikatäis;

  päevalilleõli ilma väljendunud aroomita - pool klaasi.

Lõika filee tükkideks – mida õhem, seda parem. Piserdage neid suhkruga, lisades soola.

Loputage sidrun põhjalikult ja lõigake koos koorega poolrõngasteks.

Panime soolamiseks anumasse kihi roosat lõhet, peale - kihi sidruneid, siis jälle kala ja sidrunit ning nii laotame kõik koostisained välja nii, et sidrunid oleksid peal.

Täida kala ühtlaselt õliga. Katame anuma kaanega ja paneme päevaks külmkappi. Filee on ideaalselt soolatud. Tükke võib süüa eraldi roana või kasutada võileibade, suupistete, eelroogade ja salatite valmistamiseks.

Soolatud roosa lõhe purgis

Klaaspurk on suurepärane roog, milles saate kala soolata. Mugav, võtab vähe ruumi, välistab soolvee voolu tänu stabiilsusele ja tihedale kaanele. Purgis saad kodus maitsva heleroosa lõhe. Retsept on lihtne. Võtame liitrise purgi:

kalafilee ilma nahata - 500 grammi;

jodeerimata sool - 4 teelusikatäit;

granuleeritud suhkur - teelusikatäis slaidiga;

sibul - pea;

Lavrushki - paar lehte;

oliiviõli - ¼ tassi;

mustad pipraterad - herned 5.

Kalafilee tuleks lõigata õhukesteks viiludeks, mille pikkus ei ületa 1 cm.

Sibul - lõigatakse poolrõngasteks. Sega suhkur soola ja pipraga. Lisa kalale maitseained, sega läbi.

Pane purgi põhja kiht roosat lõhet, seejärel sibula poolrõngaid. Niisiis asetame purgid ülespoole, unustamata asetada lavrushka umbes keskele.

Soolaroosa lõhe viinaga

Veel üks lihtne retsept maitsva kergelt soolatud roosa lõhe jaoks on soolamine viinaga. Kalatükkide konsistents on tahke, maitse on mõõdukalt soolane.

Valmistame süüa järgmistest toodetest:

• tegelikult roosa lõhe (filee) - 1–1,2 kilogrammi;

  jodeerimata sool - 2 kuhjaga supilusikatäit;

  granuleeritud suhkur - üks supilusikatäis (mitte pruun!);

  viin 40% 50 ml.

Eraldi kausis segage suhkur ja sool.

Kala ennast pole vaja liiga väikeseks jahvatada: peopesa suurused tükid on täpselt parajad. Hõõru tükid ohtralt soola ja suhkru seguga.

Panime kala ühe kihina soolamiseks anumasse ja valame hästi viinaga üle. Siin ei sobi ei alkohol ega konjak – ainult viin!

12-16 tunni pärast saate juba maiust nautida - kala on valmis!

Tegelikult pole siin midagi keerulist. Roosat lõhet serveerime nagu iga teist punast lõhet soolatud kala. Võite lõigata õhukesteks viiludeks ja asetada viilutatud sidruni ja värskete ürtide okstega taldrikule. Kui teile meeldivad oliivid - ja need sobivad ideaalselt soolase roosa lõhega.

Maitsev lisand roosale lõhele - pasta - mädarõikakreemile koore või magusa sinepiga.

Õhukesi plastmassi saab rullidega mähkida, võileibadele panna. Selline kala sobib hästi nii pidulikule lauale kui ka õllega koosviibimiseks.

Suurepärane ja lihtne, tavalise heeringa asemel serveeri seda keedukartuliga, mis on rikkalikult üle puistatud rohelise tilliga. Üldiselt piiranguid pole. Söö oma soolakala nii, nagu sulle meeldib!

Vaata videot: soolalõhe kodus on väga maitsev.

Kui teile meeldib minu sait, mis on pühendatud õigele ja tervisliku toitumise, Saate teda toetada. Raha läheb eranditult ressursi arendamiseks.

Tere tulemast Hohu blogisse! Täna on meil üks vapustav nami - soolaroosa lõhe lõhe jaoks.

Pidage meeles, et eelmises numbris oli lihtne õpetus, ? Tunnistan ... Varem, enne artikli kirjutamist, ei saanud ma ise sellest aru. Siis aga otsustasin ennast kontrollida ja valisin poe sügavkülmikusse teadlikult 1 kala 20-st, saades aru, et minu valik oli 99% emane ja ülejäänud on isased. Seega on väga tõenäoline, et minu kalad on kaaviariga. Kuid me kontrollime seda koos. Loe altpoolt...

Roosa lõhe ostmise mõte taandus sellele)) ... Esiteks oli vaja tugevdada emase valiku teadmisi ja teiseks oli mul juba ammu soov roosat lõhet marineerida, et seda teha. õrn ja mahlane nagu lõhe. Muide, võite kasutada ka seda juhendit ja osta punast kala kaaviariga. Ärge tehke viga!

Olen üllatunud, et internetti ikka veel pole samm-sammult retsept et vääriksid teie tähelepanu. On kas kontrollimata üksikuid retsepte, mille järel roosa lõhe osutub väga soolaseks või vastupidi, muutub pehmeks ja pole päris õige öelda, et see näeb välja nagu lõhe. Paljud on harjunud kutsuma kergelt soolatud roosat lõhet lihtsalt sellepärast, et see osutub väga maitsvaks! Kuid see ei tähenda sugugi, et retsept on lõhe soolamiseks. Lõppude lõpuks peaks see lisaks maitsele olema ka paks - see on üks, siis ei kaota kuju - see on kaks, et osutuks õrn ja mahlane - see on kolm. Ja siin võib juba pooled võrgust leitud retseptid julgelt ahju visata.

Näiteks kõik retseptid, mis kasutavad sibulat, sidrunit või äädikat, ei ole lõhe jaoks roosa lõhega midagi pistmist. Sest happelist keskkonda kasutades tuleb välja mitte soolamine, vaid kala marineerimine, mis teeb filee ennekõike pehmeks (võib öelda nagu puder) ja kala mahlasuse võid unustada. Jah, ta võib olla õrn, kuid see on täiesti erinev. Viimasel juhul tulevad kõik mahlad marinaadist ja kala ise, vastupidi, kaotab oma omadused. Lihtsate sõnadega, lõhe retsept ja retsept Heh on erinevad suunad. Ära arva, et ma pole kokk, et sind õpetada. Aga blogijate kokkamisteemalisel koolitusel (nende blogid on näha kommentaarides) võin öelda, et viimased 2 aastat olen ise aktiivselt kokanduse saladusi uurinud. See võib tunduda keeruline, kuid hiljem saate sellest ise teada ...

Niisiis. Juhin teie tähelepanu koguni 3 lõhe roosa lõhe retsepti, millest esimene on soolvees, klassikalisem, mida kasutatakse kõige sagedamini (alustan sellest), ja kaks teist on minu retseptid, aga kuival viisil.

Lõikan kala umbes võrdseteks osadeks ja siis maitseme koos iga meetodit!

Lõhe jaoks kodus soolatud roosa lõhe

Esiteks on meil külmutatud roosa lõhe. Ja esimene saladus on see, et kala ei tohiks täielikult sulatada, vaid sõna otseses mõttes 50%. See on oluline lõikamisel, nii et see lõigatakse ühtlasteks tükkideks. Sulatamine peaks samuti olema sujuv, eelistatavalt külmkapis.

Nagu näete, on laual mitu alustassi, kuid ärge kartke. Nüüd selgitan kõike ja näitan samm-sammult fotodega ...

Tegelikult - alloleval fotol valmistatakse 3 erinevat segu. Vasakult paremale:

• Klassikaline lõhe soolamine lõhe jaoks soolvees (1 liitri kohta - 5 spl soola ja 1 spl suhkrut)
• Heledalt soolatud roosa lõhe nagu lõhe, kuiv (20 g viina + 2 lauasoola ja 1 lauasuhkur)
• Roosa lõhe lõhe jaoks - vapustav nami (apelsini koor + 2 lauasoola ja 1 lauasuhkur)

Teen ettepaneku alustada esimesest retseptist, sest olen seda juba proovinud ja võin öelda, mis juhtus - lakud oma sõrmi! Ja ma ütlen veelgi rohkem ... Kui järgite täpset retsepti, pidage mind rohkem kui üks kord meeles hea sõnaga)

Mis on sinu aeg? Kui teil on kiire, siis kirjutan teile kohe esimese retsepti ja pärast samm-sammult koos fotoga kirjeldan kogu protsessi alates kala nikerdamisest kuni iga filee soolamiseks ettevalmistamiseni. Hea?

Siin ta on, kaunitar. Emane, 100% kaaviariga. Hiljem näeme... Huvitav? Lugege siis lõpuni...

Esimene retsept - teeme kala soolvees. Ja siin on kõik lihtne! Fileerige roosa lõhe eelnevalt ja lõigake 1 cm tükkideks. Ei rohkem ega vähem. Lõikamisprotsess on veidi madalam ...

Pärast seda valmistage ette:

• 5 peotäit soola ja 1 peotäis suhkrut (suhe 5:1)
• 1 liiter vett
• oliivi- või päevalilleõli

Vala sool ja suhkur potti vette ning pärast keetmist lase jahtuda toatemperatuurini.

sa võisid näha erinevad retseptid võrgus, kus toimub kala soolamine Jooksev vesi kraanist. Aga ma arvan, et see pole päris eetiline ja ka mitte õige, sest keedetud vesi soola ja suhkruga jahtunud kujul ei ole enam kraanist toormarinaad.

Sel ajal, kui soolvesi küpseb ja jahtub, tegelen kala lõikamise ja viilutamisega. Siin on tükid:

Võib arvata, et alloleval fotol olev roosa lõhe on juba valmis. Aga ära kiirusta! Meetod, mida ma teile näitan, on kiire ja võite kala proovida 5 tunni pärast. Ja soolalahuses hoiame seda ainult 25 minutit.

Soolvesi keedeti enne keetmist umbes 7 minutit ja 40 minuti pärast jahtus. Soolvee jahutamine on toiduvalmistamisel kõige pikem.

Vajame teist konteinerit, kuhu asetame 25 minutiks roosa lõhe tükid. Lihtsamalt öeldes kestab põhisoolamine 25 minutit ja pärast seda võetakse kala soolveest välja ja saadetakse soolamiseks jahedasse kohta.

Täpsemalt määrin plaadi põhja, kuhu oma roosa lõhe panime... Sel juhul võid kasutada oliivi- või päevalilleõli, nagu minu oma.

Õli tähendus seisneb selles, et kui roosa lõhe on piisavalt agressiivses soolvees ja peen sool (kasuta peenikest) tungib tükkidesse. Kuid siin on oluline kala mitte üle eksponeerida ja seeläbi säilitada maitseomadused ja vorm. Ja õli omakorda kaitseb kalu välistegurite eest ning sool, mis suutis 25 minutiga liha sisse tungida, töötab tüki sees endiselt ning selle tulemusel saab välja soolalõhe lõhe jaoks.

Pea kinni retseptist... Kõik saab korda!

Asetame tükid tihedalt üksteise külge. Jällegi säilib kala kuju. Ja see osutub ühtlaseks soolamiseks, igast küljest kaitsva õlikile all. Siin on roosa lõhe soolamise peamine saladus, et see maitseks nagu lõhe. Ja mis kõige tähtsam, see ei juhtu kiiremini!

Me eemaldame oma võlu külmkapis 5 tundi. Sain selle hommikul, 10 tunni pärast. Allpool on foto juhtunust...

Järeldus. Sõbrad! Räägin seda nii nagu see on – olin maitsest ja vormist veidi šokeeritud. Lõhe sai tõeliselt õrn ja mahlane. Mis puutub lõhesse. Lõppude lõpuks on see peamine asi, mida me otsisime? .. Ma ütlen, et see on täiesti täpne - seda retsepti võib pidada lõhe jaoks. Ta on nii, kuidas öelda, üleni õrn ... ja ka see õli ... Ja kui ma seda proovisin, oli mul hea meel! Ta on nii maitsev...

Raske sõnadesse panna! Aga maitse, mida ma oskan maitse kohta öelda? Kas see on lõhe või roosa lõhe? Sõbrad, ma ei valeta - see on roosa lõhe. Selle toiduvalmistamise võimaluse korral on tunda selle maitset. Aga kuidas välja tuli... Super! Ma arvan, et see on lahe retsept ja nüüd klõpsan sellel nupul ja jagan seda oma klassikaaslastega. Väärib tähelepanu! Uskuge mind... Pealegi soolasin hiljuti kergelt soolatud forelli ja on, millega võrrelda.

Aga see pole veel kõik ... Las ma mõtlen, et proovin retsepti viinaga (teine, mis on retsepti järgi).

Siin ma tõesti olin Aute!.. Roosa lõhe maitse, kus sa oled? Mis kala see on?

Elastne, veidi karastatud tükk. Saate tõesti lõigata õhukesteks viiludeks ja siin, uskuge mind, ma pettusin ise. See on 100% lõhe. Kuidas nii, uskumatu ... Roosa lõhe maitset ei ole või äkki on kuskil “järelmaitse”, aga seda on raske kindlaks teha. Samuti pole viina maitset. Konkreetselt maitsesin eelnevalt kalasettet ja see maitses kergelt magusalt. See ei olnud soolane, viin ei maitsenud üldse. Aga mida see kuivmeetod roosa lõhega tegi. Nauding! Ärge üle kandke...

Siin on teine ​​kõnealune retsept:

Roosa lõhe lõheks – kiiremini ei lähe! Õrn ja mahlane nagu lõhe

Vaatame kohe tulemust. See retsept meeldis mulle enim või võib selle pisut sitkema arvele kirjutada, sest roosa lõhe on muutunud märgatavalt elastsemaks kui esimeses variandis. Esimeses versioonis osutub see õrnaks. Armastatutele meeldis esimene retsept, mina arvatavasti viina puhul teiseks.

Aga jällegi ma kahtlen selles! Tundub, et nii lõhe soolamise retsept on maitsev. Eriti võileival võiga)

Vaata, siin on see tõesti kiire ja lihtne. Viina pole probleem leida. Teil on vaja ainult 20 grammi. Lõppude lõpuks on 50 grammi virn standard ja teil on vaja sõna otseses mõttes pool virna. Võib-olla natuke vähem.

Siin on kõik koostisosad:

• 2 supilusikatäit soola ja 1 spl suhkrut (lõhe soolamise segu - 2: 1)
• viin 20 grammi

Loomulikult kala. Ainult sel juhul me ei koori, vaid lihtsalt soolame tükk filee ...

Segame soola ja suhkru segu ning valame sinna järk-järgult viina. Segame pudru tegemist, millega tüki hõõrume.

Märge. Esmalt piserda plaadi põhja seguga ning seejärel laota filee (nahapool allapoole) ... Pealt ja mööda servi määrime ka filee ohtralt seguga. Vaata tulemust allpool:

Hõõrume kogu filee osa. Ärge kartke üle soolada! Kõik on välja arvutatud ja selle tulemusena ei teki ülesoolamist. Usalda mind!

Juba 15 minuti pärast andis kala esimese mahla. See on sete, mille kohta eespool kirjutati. Mõne aja pärast pole sellel ei soola ega viina maitset.

Soolamise ajal ei ole soolvett vaja kurnata.

Saadame sellise tüki 5 tunniks külmkappi ja ongi valmis. Võtsin selle ka hommikul välja ja lebas veidi kauem (umbes 10 tundi).

Hommikuks muutus kala kuju elastseks, täpselt sama ka kuivsoolaga forelli soolades. liigne vesi jäi roosa lõhe ning samas muutus elastseks ja mahlakaks. Tänu sellele kujule saab selle lõigata õhukesteks viiludeks.

Kui ta selle sai, kattis ta loomulikult soolaga. Pesin seda kannu veega, et eemaldada liigne sool, seejärel panin 15 minutiks kannu magedasse vette, nii et tükike roosat lõhet jääks filee ümber liigsest soolast. Seejärel võtke see välja ja kuivatage paberrätikuga.

Seda retsepti peab proovima! Teete esimese soolvees või selle – mõlemad väärivad tähelepanu. Ütlen kohe ära, et mulle meeldis teine ​​rohkem just seetõttu, et ei osatud roosat lõhet lõhest eristada. Selle maitse on meeletult maitsev!

Kirjutage kindlasti kommentaaridesse, millise variandi valisite ja mis juhtus ...

Vahepeal proovin kolmandat soolamisviisi, kasutades apelsinikoort.

Roosa lõhe nagu lõhe on vapustav nami - sa lakud oma sõrmi!

Veel üks huvitav viis, mis teile kindlasti meeldib, on suursaadik apelsinikoores. Võib-olla on see pigem pidulik uusaasta kalasaadik lõhe jaoks. Kuigi pidage meeles, et apelsini maitse katkestab kala põhimaitse. Ühest küljest on see hea, teisest küljest on see amatöör. Peaasi, et roosa lõhe üle 8 tunni üle ei eksponeeritaks. Ja edasi oluline reegel- ära sega koorega liiga palju!

Paljud kurtsid YouTube'i videote kommentaarides, et parem on apelsini mitte kasutada, kuna tulemuseks on kibedus. Kuid võin teile kinnitada, et me ei kasuta apelsini ja imeline koore maitse lisab kalale ainult maitset. Pealegi kasutatakse sellist saadikut sageli lõhe või forelli soolamisel. Ja siin ma seda kontrollisin, see osutub vapustavalt maitsvaks - lakud oma sõrmi! Kuigi esimesest kahest retseptist piisab kõrge tase, sellel on ka koht, kus olla! Proovige, äkki meeldib see teile rohkem kui teistele ... Kirjutage kommentaaridesse.

Ärge kasutage apelsini ega sidrunit ennast. Kõik, mida vajate, on apelsinikoor ning põhiline soola ja suhkru segu vahekorras 2:1.

Meil on vaja:

• Soola ja suhkru segu (alus 2:1)
• Zest (sõna otseses mõttes näputäis)

Mis peaks juhtuma, vaata allolevat fotot ... Särav segu, millega täidame purgi põhja, milles soolame lõhe jaoks roosat lõhet:

Samamoodi hõõru segu peale ja laota siis vaheldumisi kalatükid:

Saame sellise muinasjutu ... Piirkonnas asuval purgil (500 grammi see) kulus sõna otseses mõttes 4 osa apelsinikoorest.

Sulgege ja saatke 5-10 tunniks külmkappi. Mõne aja pärast annab kala ka mahla, aga ära muretse, kurnata pole vaja. Ma ütlen, et aroom on uusaasta, pidulik.

Proovi minu retsepti!

See on soolakala puhul kõik. Milline variant teile meeldib, kirjutage alla ...

Kuid see pole veel kõik. Pidage meeles, et alguses väitis ta enesekindlalt, et valis emase ja tõenäoliselt oli ta kaaviariga. Kas on aeg kontrollida?

Trummipõrin…

Roosa lõhe fileerimine punktist A kuni Z (ärge jälgige nõrganärvilisi)

Seega kontrollisin emase määramise meetodit ja see töötab täielikult. Kaaviariga ostmiseks soovitan ka poest valida kala.

Teeme kõhu sisse sisselõike ja näeme suuri mune. Suurepärane! Nii et lisaks lõhesoolamisele soolatud roosa lõhe soolame 5 minutiga ka kaaviari. Kuid kõigepealt jagame selle ülalkirjeldatud kolmeks osaks ...

Kõigepealt eemaldage kaaviar ettevaatlikult ja asetage see taldrikule, saates külmkappi. Laske sellel järk-järgult sulada. Tuleme selle juurde tagasi...

Mahu poolest osutus see umbes 300 grammi kaaviari. Ja see on ainult 1,2 kg roosast lõhest (kogumaksumus 218 rubla)

1 kg. roosa lõhe kaaviar turul maksab 2700 rubla. Poes purkides, veelgi kallim (hind ulatub 4000 rublani)

Selgub, et saime ainult 800 rubla eest kaaviari + 3 roosa lõhe soolamise võimalust lõhe jaoks + rikkalik kalasupp, mida ühes järgmistest numbritest ka küpsetame. Ja kogu see tänases artiklis kirjeldatud rõõm on ainult 218 rubla ...)) Kena boonus! Kas sa nõustud?

Samm-sammult kirjeldus:

Lõika ära saba ja pea. Saadame need kõrva. Sinna saadame mõla ja selgroo. Soolamiseks on oluline saada 2 fileed, nagu on näidatud alloleval fotol ...

Viilutatud värske kala meenutab forelli, mille soolasime eelmises numbris.

Kõige rasvasemalt tükilt eemalda nahk. Ja nüüd on kala soolamiseks valmis (vt kõige esimest retsepti)

Ülejäänud tükid saadetakse koos nahaga. Vaata teist ja kolmandat retsepti ülalt.

Kõik koos kala lõikamisega.

Ja boonusena avaldamise eest, et artikkel teie järjehoidjates püsiks, näitan teile, kuidas marineerida mis tahes punase kala kaaviari 5 minutiga (ilma ettevalmistamiseta)

Kuidas marineerida roosa lõhe kaaviari kodus maitsvalt ja kiiresti?

Nüüd algab kõige põnevam protsess)) Meil ​​on 2 kotti kaaviari. Ja ma tahan teile näidata 2 soolamise viisi. Esimene võimalus on soolvees ja teine ​​kuival viisil. Nii esimene kui ka teine ​​on kergelt soolatult uskumatult maitsvad. Kuni retseptist kinni pead.

Soolame koos? Vaata, see on lihtne!

Pane täis veekeetja, lase keema tõusta ja jahuta 50%-ni (umbes nii, et käed oleksid soojad). Jooksva vee all või keevas vees, nagu teised õpetavad, pole kaaviari vaja loputada!

Soolaga tuleb kohe tegeleda. See on kõige tähtsam, et kaaviar ei osutuks ülesoolatuks. Luban, küpseta minu retsepti järgi - teil on hea meel!

Niisiis. Valmistage sool ...

1. Soolamiseks soolvees (100 grammi soola 1 liitri vee kohta – hoia 5 minutit)

1 liitri vee kohta on vaja 100 grammi soola (kaks 50 grammi täispakki). Meil pole nii palju kaaviari ja 1 liitris on palju soolvett. Teen ettepaneku vähendada koostisosi 4 korda, tavalise 250-grammise soolveeklaasi jaoks vajate ainult ühte peotäit soola (25 grammi), nagu alloleval fotol:

Ärge kartke, ma näitan kõike täpsemalt, mitte ainult peotäie abil, vaid kaaviari soolamisel näete täpselt, kui palju soola on vaja "kaaviari soolvees" meetodil ühe klaasi vee kohta.

Alloleval fotol umbes 100 grammi soola. Iga peotäis on 25 grammi. Teil on vaja ainult ühte peotäit:

Miks näidata peotäite kaupa? See on lihtne - see on selgem, kui teil on rohkem kaaviari. Seega, kui kaaviari on 2 korda rohkem, siis soolvees soolamiseks kasutage pool liitrit ja loomulikult 50 grammi (kaks peotäit). Nii on lihtsam meeles pidada! Ja seega ärge kindlasti üle soolake.

2. Kuivsoolamiseks (50 grammi soola 1 kg kaaviari kohta – täis virn soola)

Kuivsoolamiseks mõeldud kaaviari teise poole (umbes 150 grammi kaaviari) jaoks vajate ainult 10 grammi soola. Ja selgemalt on siin selline pool keskmisest lusikast, ilma slaidita:

Jällegi oli algselt tahvlil mõõdetud väärtus – 4 peotäit ja igaüks 25 grammi. Kuivsoolamise puhul kulub minu kaaviari arvu jaoks 25 grammist veel peaaegu pool peotäit. Natuke rohkem, natuke vähem – mitte nii kriitiline! 5 minutit lihtsalt soolatud, mitte ülesoolatud. Lase kergelt soolatud!

Allpool näeme üksikasjalikumalt, kui palju soola kuhu läks ja kuidas kaaviari soolamise protsess välja näeb. Ja nüüd teen ettepaneku puhastada kaaviar nahast ...

Kuidas puhastada roosa lõhe kaaviari soolamiseks?

Asetage kaaviari kotid eelnevalt keedetud sooja vette. On oluline, et vesi ei oleks kuum. Käed peaksid vees mugavalt olema. Soovi korral võid lisada teelusikatäie soola. Ei ole vajalik!

Lase kaaviaril 1-2 minutit vees mähkida. Siis hakkame koristama...

Eraldame munad ettevaatlikult sõrmedega ja need valatakse taldriku põhja ... Saate hakkama 5 minutiga. Peaasi, et kaaviari ei liiguks.

Vesi muutub häguseks. Selle saab kurnata, siis puhtalt jahedalt valada ja uuesti kurnata ....

Kaaviari pesemise käigus võib vesi muutuda piimjaks ja häguseks. See sobib!

Seejärel peseme chints läbi jooksva külma veega, samal ajal kui chintz on justkui rullitud, nii et kaaviar ise puhastatakse. Pärast seda saate selle üle kanda marli ja käivitada nii, et iga muna veereks ja muutuks seega puhtamaks. Minu chintz on poolringikujuline väikeste aukudega, nii et ma teen seda protseduuri otse selle peal, lihtsalt veeretades kaaviari ühest servast teise ...

Järk-järgult omandab kaaviar esitluse. Jätame selle nõude alla, et klaasil oleks liigne niiskus ... Vesi voolab ka häguselt. Lõpus soovitan loputada vett kannu puhta jaheda veega.

Nad said suurepäraselt hakkama. Me jagame kaaviari kaheks osaks. Kuivsoolamiseks ja soolvees:

Vasakul on kuivmeetodi meetod, kui palju soola on vaja, paremal klaas jahutatud keedetud vett ja pool hunnikut soola selle vee jaoks soolvee valmistamiseks:

Protsess on delikaatne. Sest oluline on mitte üle soolata, vaid kergelt soolatud saada. Et oleks selgem, et soolaga mitte viga teha, on siin, kui palju see sellise arvu kaaviari jaoks kuiva meetodi puhul maksab:

... aga kui palju soola kulub ühe klaasi vee kohta, pool klaasi soola. Nagu te mõistate, ei ole soolvees soolamisel kaaviari arv oluline, kuna klaasi võib siseneda rohkem kui näidatud. Siin on peamine asi kasta kaaviar 5 minutiks agressiivsesse soolalahusesse. Kaaviar imab soola piisavalt kiiresti. Seejärel tühjendage soolalahus ettevaatlikult ja loputage kannu veega.

Alustame protsessi...

Kuidas soolata roosa lõhe kaaviari 5 minutiga kodus?

Esimeses variandis valage ettevalmistatud lusikatäis soola, teises variandis valage soolalahus. Võtame 5 minutit...

Kiire ja lihtne, eks? Peaasi on ette valmistada).

Oluline on kaaviari mitte üle paljastada ja loputada õigeaegselt 5 minuti pärast. Lõppude lõpuks on meil vaja soolatud kaaviari, nagu meie roosa lõhe lõhe jaoks.

Oota, me ei lahku! Mul on raske tähelepanu hajutada, sest mind jälitab kass, kes tahab lihtsalt maiust varastada...

Aeg on läbi. Kellahelinad) Puhkus algab ... ma palun teid laua taha! Aga kõigepealt peseme kaaviari (kohustuslik tingimus)

Loputama puhas vesi kannust ja asetage see salvrätikutele. Laske liigsel niiskusel minna. Sõna otseses mõttes 2 minutit ja saate selle puhtasse nõusse tagasi panna:

See on kõik, mu kallid! Korrake toiduvalmistamise protsessi ja aidake ennast. Uskuge mind, kõik on meeletult maitsev ...

Välimuselt ei erine ta poest, kuid maitseb palju maitsvam ja mis peamine, see on loomulik ja tervislik!

Ja selle meeldiva noodiga ma järeldan täielik ülevaade soolatud roosa lõhe lõhe jaoks, alustades filee tükeldamisest, küpsetatuna kolmeks erinevatel viisidel, ja lõpetades meeldiva boonusega - kergelt soolatud kaaviar, mis muide maitseb täpselt nagu muinasjutt!

Olen tänulik sotsiaalse vastuse eest. võrgustikud ja artikli kommentaarid. Kui teil on küsimusi, küsige...

Püüdsin kirjeldada toiduvalmistamise protsessi A-st Z-ni. Saan sellest varsti aru Uus aasta. Ja artikkel on tõeliselt kasulik paljudele peredele, kes soovivad roosat lõhet soolata, et see ei jääks lõhele või forellile maitse poolest halvemaks. Muidugi igal juhul on erinevus, kuid see pole nii märgatav. Eriti kui see on sisse lülitatud pidulik laud saab olema palju muid toekaid sööke.

Kõik osutus väga maitsvaks ... See on hull). Eriti kui vaadata kulusid. Ainult 218 rubla maksis roosa lõhe 1,2 kg kohta. Ja nii palju asju. Ma soovitan!

Punane kala on paljudes riikides populaarne delikatess, mis sisaldub igapäevases toidus ja serveeritakse pühade ajal. Väga levinud viis punase kala küpsetamiseks on selle soolamine ja meie artiklis räägime sellest, kuidas roosat lõhet kodus soolata.

Roosa lõhe kodus soolamine on kiire ja säästlik viis kala valmistamiseks, tänu millele saab lõpptoodet mõnda aega külmkapis hoida ja serveerida erinevaid valikuid. Näiteks soolatud roosat lõhet saab kasutada võileibade, suupistete, eelroa rullide, täidetud pannkookide, salatite koostisosana või lihtsalt serveerida eelroana ja lisandina. Niisiis, võileivad soolatud roosa lõhega - suurepärane viis rahuldada ootamatute külaliste või kehva söögiisuga kapriissete laste nälga. Roosa lõhe soolamiseks on ka palju retsepte ja kõik need on teostuses elementaarsed. Kodus kala soolamine ei ole seotud raskuste ja aeganõudvaga. Peate lihtsalt ostma kvaliteetse kala ja järgima meie allolevaid soovitusi.

Kõige maitsvam soolalõhe saab muidugi värskest kalast, aga kui seda pole võimalik osta, siis sobib ka külmutatud. Kui ostate värsket kala, pöörake tähelepanu selle lõhnale ja välimusele. Värske roosa lõhe lõhnab üsna meeldivalt ja selle viljaliha sarnaneb veidi kurgi viljalihaga. Värske kala väga paks ja kiire endine vorm kui vajutate seda sõrmedega. Kvaliteetkala nahk on ka sile ja elastne. Kui kasutate külmutatud toodet, tuleb see enne toiduvalmistamist üles sulatada. Kala on kõige parem asetada külmiku alumisele riiulile, kuid ärge kunagi kasutage selleks mikrolaineahju ega kuuma vett.

Roosa lõhe soolamiseks võib kasutada nii tervet kala kui ka üksikuid fileetükke. Teise võimalusena võib kala lõigata väga õhukesteks viiludeks. Selle meetodiga soolatakse roosa lõhe väga kiiresti (sõna otseses mõttes mõne tunniga) ja kuna seda pole vaja lõigata, on kala väga mugav kasutada suupistete, näiteks võileibade valmistamiseks. Enne soolamist tuleb kala põhjalikult pesta, puhastada soomustest, sabast, uimedest ja peast, roogitud (vajadusel), tükeldada ja eemaldada luud. Loputage valmis kala veelkord seest ja väljast, kuivatage hoolikalt paberrätikutega ja lõigake vajadusel portsjoniteks. Olenevalt eelistusest võib kala jätta nahaga või eemaldada. Roosa lõhe soolamine võib toimuda kahel viisil - kuiv, mille puhul kasutatakse soola ja vürtse, ja märg, mille puhul kasutatakse erinevaid marinaade ja soolvett.

Klassikaliseks kuivsoolamiseks kasutatakse soola ja suhkru segu, millega hõõrutakse kala igast küljest läbi. Keskmiselt kulub kilogrammi kala jaoks 2 spl soola ja poole vähem suhkrut. Soovi korral võid kasutada ka vürtse ja vürtse, näiteks musta pipart, koriandrit, sinepiseemneid, jahvatatud rosmariini, loorberilehti ja värsket tilli või peterselli. Pärast seda tuleb kala panna anumasse või muusse anumasse, sulgeda ja hoida külmkapis umbes ööpäeva. Roosa lõhe märjal viisil küpsetamiseks tuleb see täita vürtside lisamisega soolveega, seejärel katta kaanega ja hoida külmkapis 24 tundi. Valmistoodet hoitakse külmkapis umbes 4 päeva, pärast mida on parem soolakala sügavkülma panna. vussi ajama soolatud roosa lõheäärmiselt raske - kala imab täpselt nii palju soola kui vaja. Kala soolamine sobib kõige paremini plastmahuti, klaaskauss või emailkauss. Parem on metallriistadest keelduda, kuna kalad võivad omandada metalli maitse.

Et teil poleks enam küsimusi roosa lõhe kodus soolamise kohta, juhime teie tähelepanu retseptide valikule, mille abil saate valmistada maitsva kala eelroa.

Kodune soolalõhe

Koostis:
1 kg roosat lõhet,
2 supilusikatäit soola
1 spl suhkrut.

Kokkamine:
Lõika ettevalmistatud kala kaheks fileeks. Sega kausis suhkur ja sool ning hõõru kala mõlemalt poolt ühtlaseks. Ühendage kaks poolt, mähkige plastikümbris ja saatke külmkappi. 24 tunni pärast on roosa lõhe kasutusvalmis. Enne serveerimist võib roosat lõhet kasta taimeõli.

Soolatud roosa lõhe

Koostis:
1 roosa lõhe (umbes 1,5 kg),
1 spl soola
1 tl suhkrut
100 ml taimeõli,
jäme must pipar maitse järgi
koriandrit maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika ettevalmistatud kala väikesteks tükkideks. Sega väikeses kausis sool ja suhkur. Pane esimene kiht kala anumasse, pintselda kergelt õliga, puista peale soola ja suhkru, musta pipra ja koriandri segu. Korrake kihte, kuni kala saab otsa. Kata anum ja pane vähemalt 5 tunniks külmkappi.

Soolatud roosa lõhe tilliga

Koostis:
1 kg roosat lõhet,
3 supilusikatäit jämedat soola,
3 supilusikatäit suhkrut
200 g värsket tilli.

Kokkamine:
Loputage kala, kuivatage, lõigake kaheks osaks, eemaldage luud ja eemaldage nahk. Sega sool ja suhkur ning hõõru see segu ettevaatlikult mõlemalt poolt kalafilee sisse. Loputage ja kuivatage till põhjalikult. Pane kolmandik tillist anumasse, kus kala soolatakse. Pane peale üks kalafilee, siis kiht tilli, teine ​​kalafilee ja ülejäänud till. Katke anum ja pange peale koorem, näiteks täidetud kolmeliitrine purk. Hoida 8 tundi toatemperatuuril, seejärel hoida külmkapis 2 päeva. 2 päeva pärast eemalda till, lõika kala viiludeks ja serveeri.

Kiiruga soolatud roosa lõhe

Koostis:
1 kg roosat lõhet,
2-3 supilusikatäit soola,
6-8 pipratera,
1 supilusikatäis äädikat
50 ml taimeõli,
1 sibul
Loorberileht.

Kokkamine:
Lõika ettevalmistatud filee tükkideks ja pane soolamiseks anumasse. Eraldi kausis valmistage soolvesi, segades soola põhjalikult 500 ml veega. Valage soolveega kalale ja pange peale rõhumine. Laske 1,5–2 tundi toatemperatuuril seista, seejärel tühjendage soolvesi ja valage uus soolvesi 1 tassist veest ja lusikatäiest äädikast. Jätke kala sinna 5 minutiks. Nõruta soolvesi, lisa kalale hakitud sibul, loorberileht, pipar, taimeõli ja sega korralikult läbi. 15-20 minuti pärast on kala söömiseks valmis.

Soolatud roosa lõhe jahisadamasde

Koostis:
5 roosa lõhe steiki,
2 supilusikatäit soola
1 spl suhkrut
0,5 liitrit vett,
3-4 loorberilehte,
5 tera musta pipart,
2-3 supilusikatäit taimeõli.

Kokkamine:
Pane praed kaussi ja lisa maitseained. Marinaadi valmistamiseks keetke vesi ja jahutage seejärel toatemperatuurini ning segage soola ja suhkruga kuni täieliku lahustumiseni. Vala marinaad praadidele. Vesi peaks kala täielikult katma. Kata anum ja pane üheks päevaks külmkappi, seejärel eemalda kala marinaadist, tõsta anumasse ja vala pehmuse saamiseks taimeõli.

Loodame, et nüüd on teile väga selge, kuidas roosat lõhet kodus lihtsalt ja kiiresti soolata. Meie retseptid võimaldavad teil kõige rohkem kala soolata lihtsad koostisosad, ja saad maitsva toote, mida saab kasutada nii iseseisvalt kui ka erinevate suupistete komponendina.

Soolalõhe on suurepärane roog, mis kaunistab iga lauda. Enamasti hoitakse aga selline hõrgutis pühadeks kokku ja süüakse hõrgutisena, mida igapäevasel toidukorral kalli hinna tõttu endale lubada ei saa. Kahjuks on lõhe väga kallis ja igaüks ei saa seda endale lubada isegi pühadeks. AT viimastel aegadel väga sageli võib kuulda, et lõhe kvaliteet on kehvemaks läinud puuris kasvatamise tõttu, kus kala peaaegu ei liigu ja saab suure annuse antibiootikume. Samuti on kala toonitud nii, et liha värvus muutub küllastunud. Need meetmed vähendavad drastiliselt toote kvaliteeti. Sellises olukorras on parem tähelepanu pöörata lõheliste sugukonna kodumaisele raiele - roosa lõhe. Roosa lõhe on väga kasulik, rikas mineraalide ja vitamiinide poolest ning mis kõige tähtsam, seda püütakse looduslikes tingimustes. Roosa lõhe hind kauplustes rõõmustab võrreldes lõhe või forelliga. Roosa lõhe soolamiseks on piisavalt võimalusi, paljusid neist nimetatakse "lõheks", kuna need maitsevad sarnaselt.

Uurisime hoolikalt roosa lõhehapukurgi nüansse, et see maitseks lähedane soolalõhe. Soovitame tutvuda põhiretseptidega ja valida endale sobiv.

Peamine erinevus roosa lõhe ja lõhe vahel ning "lõhe jaoks" soolamise peamine saladus

Roosa lõhe, nagu lõhe, kuulub lõheliste perekonda. Samas on see lõhega võrreldes vähem rasvane. Kalal on ka mõru maitse. Seetõttu on roosa lõhe hapukurkide "lõhe jaoks" peamine saladus järgmine: päevalilleõli lõhnatu ja õige segu soolamiseks. Õli muudab roosa lõhe liha sarnaselt lõhelihaga rasvasemaks ning soolasegu eemaldab mõru maitse.

Mida peenemaks liha soolamiseks lõigata, seda vähem kulub roosa lõhe “lõhe jaoks” küpsetamiseks aega.

Kuidas valida soolamiseks kvaliteetset roosat lõhet

Soolamiseks roosa lõhe valimisel kaaluge peamisi punkte. Kui te pole Kaug-Ida elanik, ostate tõenäoliselt külmutatud kala. Parem on eelistada rookimata tervet roosat lõhet. Siis suureneb tõenäosus, et kala tuli teie toidulauale muutumatul kujul (otse merest).

Värskelt püütud roosa lõhe ostmisel pöörake tähelepanu sabale ja silmadele. Saba ei tohiks olla kuiv (pika ladustamise märk) ja silmad ei tohiks olla hägused. Hägused silmad pikaajalisest külmumisest.

Kui ostate külmutatud tervet lõhet, pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

Lõpused ei ole tumeroheka varjundiga (mädaneva kala märk)

Kala kuju peab olema õige, uimed ja saba terved. Vastupidine räägib korduvast sulatamisest-külmutamisest.

Kui kala on juba roogitud, siis vaadake kõhu värvi. See peaks olema roosaka värvusega. Kõhu kollasus viitab roosa lõhe ebaõigele hoidmisele ja pikaajalisele letil lamamisele.

Roosat lõhefileed ostes vaatame jälle selle värvi. filee peaks olema Roosa värv ilma valgete, kollaste ja hallide varjunditeta. Lõhn peab olema värske.

Samm-sammult retseptid roosa lõhe valmistamiseks "lõhe jaoks"

Roosa lõhe "lõhe all" soolvees

Koostis:

1. Külmutatud roosa lõhe - 1 kg;
2. Sool või meresool (suur) - 4-5 supilusikatäit;
3. Keedetud vesi - 1 liiter;
4. Lõhnatu taimeõli.

Menetlus:

1. Roosa lõhe ettevalmistamine soolamiseks.

   Ootame oma kala toatemperatuuril või külmiku alumisel riiulil veidi üles sulama.

   Lõikame ära pea, uimed, võtame siseküljed välja, loputame hästi seestpoolt.

   Eemaldage nahk, eraldage liha luudest ja lõigake osadeks.

2. Valmistan soolvee.

   Liiter jahutatud keedetud vette pange 4-5 supilusikatäit lauasoola (joodeerimata), segage kõik põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud.

3. soola.

   Panime roosa lõhe tükid soolveesse ja jätame 15-30 minutiks seisma. Mida kauem hoiate, seda soolasem on kala.

   Võtame paberrätikule soolveest tükid välja, laseme soolveel veidi aega nõrguda.

   Valage plast- või klaasnõusse, valage lõhnatu taimeõliga.

   6 tunni pärast on roosa lõhe valmis.

4. Roosa lõhe valmib 6 tunniga.

Roosa lõhe "lõhe all" ilma soolveeta suhkruga

Koostis:

1. Roosa lõhe - 1 kg;
2. Lauasool - 3 supilusikatäit;
3. Lõhnatu taimeõli.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Sega eraldi kausis sool ja suhkur.
2. Vala pool suhkru ja soola segust soolamisnõusse.
3. Me levitame roosa lõhefilee tükid;
4. Puista ülejäänud segu kalale.
5. Anname kalale kolm tundi soolamiseks.
6. Patsutage fileed paberrätikutega kuivaks, et eemaldada liigne sool.
7. Panime tükid säilitusnõusse ja maitsestame taimeõliga.
8. Roosa lõhe "lõhe all" saab lauale serveerida!

Kõlblikkusaeg - kuni 5 päeva külmkapis.

Lõhelõhe sidruniga

Koostis:

1. Roosa lõhe - 1 kg;
2. Suhkur - 1,5 supilusikatäit;
3. Sool - 1 supilusikatäis;
4. Must jahvatatud pipar- 1 näputäis;
5. Lõhnatu taimeõli - 100 ml;
6. Sidrun - 2 tükki.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika lõhefilee tükkideks.
2. Sega sool suhkru ja pipraga.
3. Sidrunid lõigata õhukesteks viiludeks.
4. Hõõru iga tükk hapukurgiseguga ja laota kihiti kaussi.
5. Jaotage sidrun ühtlaselt roosa lõhe kihtide vahel.
6. Anname kalale soolamiseks 10 tundi.
7. Järgmisena lisa roosale lõhele taimeõli ja lase veel 3 tundi tõmmata.
8. Roosa lõhe "lõhe all" saab lauale serveerida!

Kõlblikkusaeg - kuni 7 päeva külmkapis.

Roosa lõhe "lõhe all" kilekotis

1. Roosa lõhe (filee) - 1 kg;
2. Sool - 3-4 supilusikatäit
3. Jahvatatud must pipar - näputäis;
4. Sinepipulber - 1 supilusikatäis;
5. Koriander - näputäis;
6. Taimeõli - 150 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Eraldame roosa lõhefilee luudest ja nahast.
2. Ilma osadeks lõikamata hõõru filee mõlemalt poolt soola, suhkru ja paprika seguga.
3. Keerame kala rulli ja paneme sisse kilekott. Seo kott tihedalt kinni ja mässi küpsetuspaberisse.
4. Jäta ööpäevaks külmkappi seisma, seejärel keera rull teisele poole ja jäta veel 24 tunniks seisma.
5. Järgmisena eemalda liigne sool paberrätikuga ja maitsesta taimeõliga.
6. Roosa lõhe "lõhe all" on valmis!

Kõlblikkusaeg külmikus - kuni 5 päeva.

Roosa lõhe on lõheliste sugukonda kuuluv kala, mille liha on suurepärase maitsega. Roosa lõhe maitse avaldub paremini soolamisel, nii et küsimus: kuidas roosat lõhet soolada, valmistab paljudele koduperenaistele muret. Fakt on see, et roosa lõhe liha on veidi kuiv, eriti pärast keetmist või praadimist. Kuid soolamisel pole seda puudust üldse tunda.

Kuidas valmistada kala soolamiseks

Roosa lõhe marineerimiseks tuleb esmalt valida kala ise. Värsket kala kontrollib mitte ainult välimus kaalud. Peamine omadus on "puhas" välimus ja roosakaspunased lõpused. Külmutatud kala saab kontrollida sertifikaadilt või pärast sulatamist.

Järgmine samm pärast kala valimist on puhastamine ja lõikamine. Kui kala on külmunud, on vajalik sulatamine. See samm peaks kulgema sujuvalt. Maitse säilitamiseks alandatakse temperatuuri järk-järgult.

Kõige parem on roosa lõhe küpsetamise eelõhtul sügavkülmast külmkappi tõsta ja paar tundi enne soolamist kööki seisma jätta. Ärge kunagi sulatage jooksva vee all kiirustades. kuum vesi või mikrolaineahjus. See tapab maitse.

Isegi kui küsimus: kuidas roosat lõhet marineerida nõuab kohest vastust, ärge kasutage kiirendavaid meetodeid, sest see mõjutab kala kvaliteeti. Parem küpseta midagi muud. Kala müüakse enamasti roogituna, nii et pärast sulatamist tuleb pea ja saba eraldada.

Peast, sabast ja uimedest saab valmistada rikkaliku puljongi supi jaoks. Sellest tuleb ka maitsev kapsasupp!

Ja ülejäänud kala lõika umbes ühe-kahe sõrme laiusteks või paari sentimeetri laiusteks tükkideks. Need, mis on õhemad, imbuvad kiiremini. Kuid keegi eelistab tahkeid tükke, isegi kui nende küpsetamine võtab kaua aega. Roosa lõhe soolamise retsepti saamiseks oleme poole tööst ära teinud.

Kuidas saada maitsvat suupistet

Roosa lõhe kodus soolamiseks on palju retsepte. Igal naisel on oma saladus, tänu millele on kala palju maitsvam kui ostetud. Kuidas seda saavutada? Lisage oma lemmikvürtse, jälgige soolamisaega – need on peamised näpunäited.

Uurime koos, kuidas roosat lõhet kodus maitsvalt marineerida. Selleks, et oma lähedasi sellest kalast mitmesuguste roogadega rõõmustada, piisab 4-5 retsepti tundmisest ja nende valmistamisest.

Ärge kasutage roosa lõhe soolamiseks jodeeritud soola!

Lihtne marineerimismeetod

Tooted:

• tükeldatud kala;
• sool - 1,5 spl. lusikad "ilma ülaosata";
• suhkur liiv - 1,5 spl. lusikad "ilma ülaosata";
• oliiviõli - 2-3 supilusikatäit.

See on kõige lihtsam ja samal ajal kõige rohkem maitsev viis soolatud roosa lõhe. Kui soolate kala esimest korda, soovitame pöörata tähelepanu sellele, et tükid oleksid ligikaudu ühepaksused, nahka pole vaja eemaldada. Kala lõigatakse risti.

See lihtne retsept sobib ka neile, kes on tööst sisse võetud ja kellel pole aega või kui soovite oma lähedasi või külalisi millegi maitsvaga kostitada. Soola roosa lõhe päev enne seda, kui plaanite seda lauale serveerida. Ja parem - natuke rohkem, siis osutub kala õrnem ja maitsvam.

Kõigepealt valmistage nõud soolamiseks. Alumiinium või metall ei tööta. Võite võtta toiduplastist või keraamikast valmistatud kandiku. Teine võimalus on emailnõud, kuid emaili ei tohi kahjustada. Aseta tükid ühte kihti ja puista üle paksu kihiga eelnevalt segatud soola ja suhkruga.

Enne külmkappi panemist hoia roosat lõhet paar tundi lihtsalt köögis. Seejärel pange kalale mitte väga suur koormus ja asetage see päevaks külmkappi.

Võta 24 tunni pärast välja, pese puhta veega, kuivata salvrätikul ja määri õliga ning pane mõneks ajaks külmkappi. Roosa lõhe võid eelnevalt küpsetada ja väikeses koguses õlis hoida külmkapis. Asetage tükid esmalt klaaspurki. Seda meetodit nimetatakse kuivaks.

Pikantne laimiga

Koostis:

• värske roosa lõhe - üks kilogramm;
• lubi - 1 tükk;
• sool - 1 spl. lusikas "slaidiga";
• suhkur - 1 tl "slaidiga";
• valmis - 2 spl. lusikad.

Kui maitsvalt roosat lõhet marineerida? Väga suur tähtsus on maitseaineid. Kõik märgivad kala ja laimi (või sidruni) maitsete harmooniat. Proovime seda retsepti. Lõika ka roosa lõhe, nagu ka eelmises. Lõika laim vahetult enne küpsetamist õhukesteks viiludeks.

Määrime roosat lõhet õhuke kiht sinep ja lao kihiti. Puista kihtide vahele soola ja suhkru seguga ning laota ka õhukesed laimiviilud. Päev hiljem on maitsev kala valmis. Seda võib määrida vähese taimeõliga ja hoida veel tund või paar.

Ja võite seda serveerida lauale, pestes maha liigse soola ja suhkru ning kuivatades seda veidi. Kala saab küpsetada ilma sinepita, ainult laimiga või. Soovi korral lisa ürte või vürtse. Näiteks sobib siia till, mis on kombineeritud tsitrusviljadega.

Katsetades ärge unustage, et vürtse ja pipart ei tohiks liiga palju lisada. Esiteks ei pruugi neid kombineerida ja teiseks võivad need roosa lõhe maitset "vasarada".

Kuidas roosat lõhet lõhe jaoks marineerida

Koostis:

• värske roosa lõhe - 1 kilogramm;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• 1 loorber leht;
• 1 st. lusikas sidrunimahl;
• mustad pipraterad - 10-15 tükki;
• oliiviõli - 2 supilusikatäit.

Selleks, et roosa lõhe kodus lõhele soolamine õnnestuks, tuleb järgida mitmeid tingimusi. Kala peaks olema värske, eelistatavalt filee. Roosa lõhe värvus peaks olema ühtlane.

Viiluta filee õhukesteks viiludeks, et kala oleks pehmem. Asetage viilud kaussi, kuhu soolate. Pigista sinna veidi sidrunimahla ja sega korralikult läbi. Puista pealt soola, suhkru, pipra ja püreestatud loorberilehega.

Ärge võtke kala soolamiseks liiga palju loorberileht See on hea ainult väikestes annustes.

Pane nõud koos fileega päevaks külmkappi, peale väikese koormaga vajutamist. Päev hiljem võib kala õlitada ja serveerida.

Videoretsept roosa lõhe soolamiseks soolvees