Kuidas marineerida kalalõhet õlis. Soolalõhe - retseptid lõhe soolamiseks kodus

Ühesõnaga retsept: 2 osa soola, üks osa suhkrut.

Näiteks 6 spl soola, 3 sl suhkrut.

Kasta kalatükid, pane anumasse ja pane külmkappi, 6 tunni pärast võid süüa.

Mäletan, kui olime veel vaesed tudengid, elasime hostelis ja sõime külmkuivatatud nuudleid, läks mu sõbranna külla samas linnas elanud tädile, kuid nad ei kohtunud sageli. Tuli sealt entusiastlike lugudega, mida ta maitsvat sõi soolatud roosa lõhe, mida tädi ise marineeris. Vau, aga me arvasime, et maitsev soolatud punane kala on ainult poes, tuleb välja, et saab ise soolata?

Retsept kala soolamiseks on sõbra poolt ümber kirjutatud, mäletan isegi skemaatiliselt ja joonistel ning paremate aegadeni hoolikalt peidus, sest selge on see, et isegi superretsepti olemasolul ei jaksanud me roosat lõhet osta ja seda marineerida. Märkasin just, et retseptis oli suhkur - pool portsjonist soola ja et just tänu sellele muutub soolakala nii maitsvaks.

Ausalt öeldes olin üllatunud, sest mulle meenus, et kodus soolasime kala alati ainult soolaga, sest see mulle ei maitsenud, kala oli sitke, soolane ja läks ainult meestele õllega, aga säilis ilma külmkapita. ...

Ja ma pean ütlema, et ma lihtsalt jumaldan sellist soolatud punast kala, kus on maitsev suhkruga soolamine. Ma ei vaja toidust midagi muud, kui laual on soolakala. Mul on vaja taldrikule lähemale istuda ja samal ajal kui ülejäänud söövad kartuliga kotlette, saan punasest kalast kõrge.

Siis mäletan varajase abiellumise perioodil, kui soolalõhe ilmus tükkidena 3 kilogrammi ämbrite kaupa, müüdi seda kaalu järgi, ostsin vahel endale 100-200 grammi (see on sõna otseses mõttes paar tükki) ja venitasin naudingut. kogu päev. Ja mul oli unistus ... normaalsed tüdrukud unistavad uutest saabastest, kasukast, sõrmustest ja ma tahtsin, et see ämber soolatud lõhega kingitataks mulle.

Muide, just sel perioodil meenus mulle see retsept oma õpilastelt, leidsin selle ja vahel soolasin selle peale roosat lõhet, see on kõige odavam punane kala, mis meil Kaug-Idas on.

Kuidas kodus lõhet kiiresti marineerida

Muide, unistus ei täitunud kunagi, ilmselt sellepärast, et ma ei rääkinud sellest kellelegi, nad peaksid seda ebanormaalseks, kuid täna ostsime lõhet (Tais punasest kalast, mul tuli ainult see - Norra lõhe. Kuigi on palju muid kalu ja kalast valmistatud roogasid, mida me sageli teeme) edasi kolm kilogrammi ja otsustasin, et ma ei hakka osa sellest praadima, nagu eelmine kord, vaid võtan kõik ja soolan! Kõnni nii kõnni!

Siin Tais olen juba mitu korda lõhet soolanud, aga kõik väikeste tükkidena, aga suudelda pole veel julgenud, kardan ... kui külmkapis on soolalõhe, siis ma ei söö midagi muud ja sool ja vesi ei ole väga head siis kajastuvad figuuril.

Aga oli, ei olnud, seda enam, et pühad on ees, lisaks on lastele mugav vahepalaks võileiba teha, nii et täna oleme soolanud kolm kilogrammi lõhet (fotol, muide, on) !

Viimasel soolamisel muutsin kodus lõhe soolamise retsepti ja proovisin teistmoodi soolata, meeldis rohkem.
Kõik, mida vajate, on sool ja suhkur, mitte vett.

Niisiis, võtame kala ja lõikame fileeks. Eemaldage kõik luud korraga, sest siis peate need ikkagi välja tõmbama, parem on seda kohe teha.

Eemaldage koor, seda pole ka vaja ja see takistab ainult kala ühtlaselt soolamist. Kuidas me abikaasaga naha maha võtsime - see on terve anekdoot, kahju, et kõik 4 kätt olid kalas ja polnud kedagi, kes meid pildistaks.

Muide, luude eemaldamisel lõikasin spetsiaalselt osa liha ära, kuna otsustasin nendest rasvase kõhu, uimede, saba jne jääkidest suppi keeta.
Seega ei saanud ma ikka mitte ühe lõheroa, vaid kaks.

Seejärel võtame filee ja lõikame kohe tükkideks. Enne seda soolasin terve tüki, aga eelmine kord proovisin nii, tükkidena.

Eureka!!! Sel viisil soolatud lõhe on valmis juba paari tunniga ja kui fileetükk soolatud, siis 12 pärast! Nüüd soolan ainult viiludeks lõigatud ning kiiresti ja mugavalt.

Ma võtan soola selles proportsioonis: valan selle taldrikusse6 spl soola, 3 spl suhkrut, segan.

Seejärel kastan kalatükid sellesse segusse mõlemalt poolt ilma fanatismita (pole vaja hõõruda ja vajutada!). Kui soola ja suhkru segu on läbi, pole probleem lisada kaks osa soola, üks osa suhkrut uuesti ja jätkata tükkide kastmist.

Ja panin tükid kaussi, kus see soolab.

See on kõik, seejärel kaeti kauss kalaga toidukile ja pane külmkappi (külmkappi soolamine võtab kauem aega kui lihtsalt toatemperatuuril).

6 tunni pärast võttis ta selle välja, kurnas sinna tekkinud soolvee (soolvett oli muide palju, see kattis kõik kalad) ja pani ööseks tagasi külmkappi.

Hommikul kuivatas ta jäänused ja see on kõik, ta ei täitnud isegi taimeõli, kuna kala on juba õline.

Kunagi tegin teistsuguse retsepti järgi ja peale kala soola sisse kastmist pidi veidi peale valama külm vesi, kuid sain aru, et ma ei pea seda tegema, kuna kala ise eritab palju mahla, mis sulgeb selle täielikult, rohkem vedelikku pole vaja.

Muide, seekord soolasin paar tükki eraldi sügavasse taldrikusse ja ei pannud külmkappi, nii et see soolas kiiremini ja otsustasin kala proovida kolme tunni pärast.

Näete kohe, et ta on valmis. Kalatükk muutub elastseks ja justkui veidi kummiseks.

Ja Internetis kohtasin ka nõu, et kui suhkru asemel võite panna mett, siis on kala veelgi õrnem ...

Kas keegi on proovinud sellist soolamist? Ei, ma pean katsetama.

Nõuanne:

vahel juhtub, et kala osutub soolaseks (ja ma tahtsin soolalõhet), sest ma ei jälgi täpselt soolamise aega, eriti kui teen seda öösel... See pole probleem, võid loputada külma vee all ja isegi leotada seda 5 minutit, kui vajate 10, liigne sool läheb ära.

Kas teil, tüdrukutel, on oma saladused?

Vahel ihkab värskelt soolatud kala! Miks mitte seda kodus marineerida? Peate lihtsalt valima värskema toote, kasutama veidi soola ja vürtse ning 1-2 päeva pärast saate nautida maitsvat omatehtud kala.

Mis on kasulik lõhe

Kala, eriti lõhe, sisaldab rohkelt vitamiine, valke ja mineraalaineid, aga ka Omega-3 hapet, mis on organismile väga kasulik ja vajalik. Lõhetükki süües taastad kiiresti jõu ja saad tervise juurde, sest selline mineraalid, nagu magneesium ja kaltsium, A-vitamiin, C-vitamiin ja rasvhapped, mis mitte ainult ei kiirenda ainevahetust ja avaldavad soodsat mõju närvisüsteemile.

Lõhet saab küpsetada erineval viisil, kuid just kergelt soolatud kalas on kõik mikroelemendid ja vitamiinid suurepäraselt säilinud. See on väga kasulik toode ja selle regulaarne kasutamine võib võluväel mõjutada keha tervikuna, näiteks:

• parandada ainevahetust;
• vähendada kolesterooli taset;
• normaliseerida seedetrakti ja maksa tööd;
• vältida ateroskleroosi arengut;
• normaliseerida vereringet, tugevdada veresooni;
• toetada immuunsust.

Lõhe sisaldab ka melatoniini, mis on vajalik rakkude taastumiseks ja noorendamiseks, lisaks tagab see tervisliku une.

Näpunäide: “Hea värske lõhe ostmiseks vaadake rümba lõhna ülesvõtmisel. Värskel lõhel ei ole tuntavat kalalõhna ning katsudes on see elastne ja vetruv.

Kuidas soolalõhet kodus valmistada

Soolalõhe on suurepärane roog, mida on lihtne kodus valmistada. Oluline tingimus, et saada maitsev roog- Kala peab olema värske. Õigesti soolatuna osutub see maitsvaks ja tervislikuks.

Lõhe kodus marineerimiseks on mitu lihtsat viisi:

1. Kuivsoolamine. Kõik, mida vajate, on lauasool ja vürtsid. See on kõige levinum viis. Valmistoode on väga maitsev ja mis kõige tähtsam, võite olla kindel selle kvaliteedis.
2. Märg soolamine. See meetod hõlmab kala soolamist küllastunud soolalahuses, kuigi kõige sagedamini kasutatakse soolast marinaadi, millele on lisatud äädikat.
3. Segatud soolamine. Seda meetodit kasutades soolatakse lõhe esmalt kuivmeetodil ja seejärel soolalahuses.

Näpunäide: „Kui ostsite terve lõherümba, tuleb see enne soolamist soomustest puhastada ja fileed või pihvid eraldada. Soomuseid on lihtsam puhastada, kui hõõrute kala soolaga - see muutub vähem libedaks ja seda on palju lihtsam puhastada.

Kala kuivsoolamine

Seejärel tuleb see vee all loputada, paberrätikutega kuivaks pühkida ja ära lõigata. Parem on nahka mitte eemaldada - see ei lase niiskusel aurustuda ja aitab soolakalal paremini säilida.

Rümba luud tuleb eemaldada pintsettidega.

1. Valmista alustassis nõutav summa soola, lisage maitseks veidi suhkrut, vürts- ja musta pipart, küüslauku, tilli või muid ürte.
2. Hõõru kala igast küljest selle seguga.
   • Pane kala pooled lihaga allapoole klaas- või emailnõusse.
   • Kata kauss kilega. Pange rõhumine peal ja asetage külmkappi. Soolamiseks piisab 12 tunnist päevani, olenevalt filee paksusest. Tuleb märkida, et rõhumise võib ära jätta, kuid siis sooldub kala suurusjärgu võrra kauem.

Kui lõhe on valmis, tuleb see üleliigsest soolast külma veega maha pesta ja pabersalvrätikute või rätikuga kuivatada.

Selle soolamismeetodiga muutub kala mahlakaks, selle liha muutub ebatavaliselt õrnaks ja lõhnavaks.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• lõhefilee või nahaga praed;
• vesi;
• sool;
• suhkur;
• äädikas;
• Loorberileht;
• piment;
• muid vürtse ja ürte vastavalt soovile.

Väärib märkimist, et sisse suurel hulgal Lõhe ei vaja lisaaineid, seega võib piirduda soola ja suhkruga.

Ühe liitri vee kohta kulub umbes 2-3 supilusikatäit. soola ja 1 spl. suhkur ja äädikas. Kõik see tuleb keeta, lisada 1-2 loorberilehte, pipart, vürtse. Äädikas tasub lisada ja seejärel kurnata.

Valage lõhe selle soolveega pärast kastrulisse või kaussi asetamist. Sellist kala marineeritakse külmkapis umbes kaks päeva.

Näpunäide: “Selleks, et kala saaks kiiremini soolatud, tuleb see panna marinaadi, lõigata õhukesteks viiludeks. Sellise paksusega tükid valmivad mõne tunniga.

Seda meetodit kasutatakse harva. Esiteks soolatakse kala kuival viisil - see tähendab, hõõrutakse soolaga, lisades suhkrut (see on võimalik ilma selleta), asetatakse kaussi ja valatakse kalatükkide ümber tekkinud ruum. soolvees vürtsidega.

Muud viisid kala soolamiseks

Lõhet saab soolata päevalilleõli lisamisega. Selleks lõika filee õhukesteks viiludeks, soola, lisa päevalilleõli ja sega. Võite anda veidi äädikat, vürtse ja suhkrut. Parem on marineerida purkides, pannes külmkappi. Seega võtab see protsess vähem kui päeva.

Teine lihtne viis on sidruniga soolamine. 1 kilogrammi kalafilee põhjal peate võtma 3 supilusikatäit soola ja suhkrut, lisama vürtsid. Valage lõhe selle seguga, lisades igale tükile 5-7 tilka sidrunimahla. Kõige lõpus lisa loorberileht ja till või petersell. Selline soolamine võtab umbes 10 tundi. Kui lõhe on valmis, tuleks seda soolvee jääkidest salvrätikuga veidi kuivatada.

Kala kõhu soolamine

Lisaks filee enda soolamisele saate valmistada odavat hõrgutist - lõhe kõhud. Selles kalaosas pole vähem kasulikke rasvhappeid kui filees ja pealegi on see suurepärane suupiste õlle kõrvale. Pükse saab poest eraldi osta.

Kilogrammi värske kõhu soolamiseks peate kasutama 2 spl. lusikad soola ja suhkrut, 1 spl. lusikatäis sidrunhapet.

Loputage ja kuivatage kõhud põhjalikult, seejärel puistake soolaseguga. Küpsetamise ajal eraldavad nad mahla, milles nad marineerivad umbes päeva. Selle aja möödudes tuleb valmis kõhud marinaadi jääkidest pesta ja saab süüa.

Video retseptid

Maitsev lõhepunane liha on väga maitsev, tervislik ja ilus.

Kala saab kaunistama pidulik laud ja tee oma pere õnnelikuks.

Sellest saate valmistada kanapeid või pannkookide täidist - mis tahes kujul saate hämmastavalt maitsva roa.

Teades, kuidas lõhet kodus marineerida, saate igal ajal nautida värsket, suus sulavat. kala delikatess.

Kuidas lõhet kodus marineerida - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Kala fileeosa sobib hästi soolamiseks, kuigi põhimõtteliselt on võimalik kõhud või praed eraldi soolata. Kui on olemas terve siseelunditeta rümp, tuleb see väga tükkideks lõigata terav nuga. Peske kala eelnevalt külma veega, kuivatage paberrätikuga.

Seejärel tuleb pea eraldada, lõpused välja lõigata, piki harja teha pikk sügav lõige, alustades peast. Eesmärk on jagada rümp kaheks pooleks: üks selgroog ja teine ​​nimme. Selgroog eemaldatakse ettevaatlikult noaga. Enne soolamist tuleb rasvane kõht välja lõigata, uimed eemaldada ja rümp tükkideks lõigata.

Võid osta valmis filee või pihvi, et mitte tülitada lõikamisega. Kuidas lõhet kodus soolata? Kasutades ühte kolmest meetodist.

1. Kuivsoolamine. Valmistatud filee tuleks katta maitse järgi jämeda soolaga (võid võtta meresoola), keerata paberisse ja hoida külmkapis 12-14 tundi. Eemaldage noaga ülejäänud sool ja saatke kala lauale.

2. Kiire soolamine ikke all. Lõika tükk tükkideks (võite võtta kalalõikeid), puista peale soola ja suhkru segu, võttes vahekorras kolm kuni üks, pane kuueks kuni kaheksaks tunniks rõhumise alla külmkappi.

3. Soolamine soolvees. Keeda soolast ja suhkrust soolvesi, lisades oma lemmikürte, äädikat ja vürtse. Vala kalatükk jahutatud ja kurnatud soolveega, hoia üks kuni kaks päeva külmkapis, et saada kergelt soolane või hästi soolatud kala.

Lisakomponentidena kala soolamisel võite kasutada sidrunit, kanget alkoholi, pipart erinevad tüübid, ürdid, vürtsid. Soolamiseks on parem mitte võtta metallnõusid, et mitte anda lihale iseloomulikku järelmaitset. Hea on ka tavaline plastikust toidunõu ja klaasnõu.

Klassikaliselt soolatud lõhe

Iga koduperenaine peaks teadma, kuidas lõhet kodus klassikalise retsepti järgi soolata. See ei nõua mingit pingutust ega uhkeid koostisosi: piisab soolast ja kalast ning peenema maitse saamiseks tilli. Tulemuseks on hämmastav, õrn ja maitsev liha.

Koostis:

Pool kilo tükeldatud lõhefileed;

Mittetäielik lusikatäis suhkrut;

Hunnik värsket tilli.

Küpsetusmeetod:

Lao ettevalmistatud kala puidust lõikelauale.

Haki pool hunnikut tilli peeneks.

Valmistage soolasegu, segades soola ja suhkrut.

Pane anuma põhja terved tillioksad.

Hõõru kala igast küljest soolaga ja aseta anumasse nahk allapoole.

Kõige peale hakitud tilli.

Ka teist kalatükki hõõrutakse soola ja suhkruga, pannakse esimese tüki peale, kuid nahk üleval.

Katke lõhe lameda taldrikuga ja asetage väike rõhumine.

Marineerige tükke vähemalt kaheksa tundi toatemperatuuril.

Eemaldage rõhumine, korraldage kalad päevaks ümber.

Serveeri valmis kala sidruni, oliivide, värskete ürtidega.

Kodune lõhe soolvees

Kuidas soolada lõhet kodus lõhnavas soolvees, teavad kõige kogenumad koduperenaised. Tänu soolvee meetodile soolatakse liha ühtlaselt ja peaaegu koheselt. Kahe tunni pärast võite maha istuda gurmee-suupistega kergelt soolatud lõhega.

Koostis:

pool kilo lõhefileed;

Kaks supilusikatäit soola;

Kaks supilusikatäit suhkrut;

Pool liitrit vett.

Küpsetusmeetod:

Eemalda fileelt ettevaatlikult kõik kondid, koort ära eemalda.

Lase vesi keema, lisa sool ja suhkur, keeda kolm minutit, et see täielikult lahustuks.

Laske soolveel jahtuda.

Pange kala soolamiseks anumasse ja valage jahutatud soolveega.

Kahe tunni pärast on soolakala valmis. Tüki saab soolveest välja võtta, paberrätikuga kuivatada ja maiuspaladeks kasutada.

Kodune soolalõhe mee sees

Mesilõhe pole mitte ainult ebatavaline, originaalne, vaid ka väga maitsev. Kuidas soolada lõhet kodus meega? Väga lihtne. Mesilasmaius asendab tavalist suhkrut ja annab kalale kerge suvise maitse.

Koostis:

kilogramm punast kalafileed;

Kolm supilusikatäit soola;

Supilusikatäis lillemett.

Küpsetusmeetod:

Valmistage tükk kala.

Jahvata tassis ettevaatlikult jäme sool ja mesi.

Määri kalatükk seguga igast küljest, püüdes liha võimalikult hästi leotada.

Keera kala kokku ja aseta kaanega klaasnõusse.

Hoia anumat külmkapis vähemalt ööpäeva.

Seejärel tuleb kalarull ümber pöörata nii, et see oleks teiselt poolt saadud soolveesse kastetud.

Pane lõhe tagasi külmkappi.

Korrake protseduuri veel üks kord.

Kolme päeva pärast on kala söömiseks valmis.

Kodune vürtsikas soolalõhe

Kiire retsept kodus lõhe soolamine nendest, mis on hoolikalt pere kokaraamatutes talletatud. Selle kala hõrk vürtsikas aroom ja terav maitse jäävad meelde kogu eluks.

Koostis:

Kilogramm lõhetükk;

Kolm supilusikatäit jämedat soola;

Kümme hernest musta pipart;

Kolm loorberilehte;

Supilusikatäis tavalist üheksaprotsendilist äädikat;

keskmine pirn;

Kolm supilusikatäit taimeõli;

Pool liitrit vett.

Küpsetusmeetod:

Lõika kala fileeks ja lõika mitmeks suured tükid.

Pange kala soolamiseks anumasse.

Keeda vesi, lahusta selles sool ja jahuta.

Valage soolveega kalale, katke taldrikuga ja pange kerge rõhumine.

Jätke kala kaheks tunniks koormuse alla.

Nõruta soolvesi.

Küpseta eraldi äädika lahus segades lusikatäis äädikat klaasis vees.

Valage kaladele viis minutit äädikavett.

Lõika sibul rõngasteks.

Vala kala sibulaga, vala õli, lisa pipraterad, sega kõik läbi ja jäta pooleks tunniks seisma.

Poole tunni pärast võib kergelt soolatud kala süüa.

Kodune lõhe pimenti sees

Valge pipar, meresool, magusad herned on kahvaturoosa lõhe jaoks suurepärane seltskond. See osutub suurepäraselt maitsvaks, lõhnavaks, õrnaks. Selline kala sobib hästi nii võileivale kui ka pannkookidele.

Koostis:

Kilogramm filee;

Kuus supilusikatäit jämedat soola;

Kümme hernest pipart;

Supilusikatäis valget jahvatatud pipar;

Viis loorberilehte.

Küpsetusmeetod:

Laota lauale suur tükk toidukilet.

Vala peale kiht soola, kaks loorberilehte, viis pipratera.

Pane ettevalmistatud kalatükk laotatud toidukilele nahk allapoole.

Vala kala ülejäänud soolaga, pane peale kolmas loorberileht, ülejäänud pipraterad.

Mässi tükk tihedalt toidukilesse, pane anumasse ja soola päevaks külmkappi.

Päeva pärast võta välja, viiluta õhukeselt, puista peale valget pipart ja serveeri.

Kodune lõhe viinas

Tihe, lõhnav ja maitsev liha on gurmaanide unistus. Kange viin annab punasele lihale erilise maitse. Sel viisil kodus lõhe soolamine toimub vähem kui päevaga.

Koostis:

pool kilo lõhefileed;

Kaks supilusikatäit soola;

Poolteist lauapaati suhkrut;

30 ml head viina.

Küpsetusmeetod:

Valmista lõhe.

Võtke kõik luud välja.

Sega sool suhkruga.

Riivi tükk mõlemalt poolt soolaseguga.

Asetage anumasse.

Piserdage liha veega.

Tõsta 12 V tunniks külmiku ülemisele riiulile.

Kodune lõhe sidrunimahlas

Sidrun eraldab suurepäraselt kala aroomi ja eemaldab selle liigse rasvasisalduse. Väga maitsev retsept lõhe soolamine kodus.

Koostis:

Kilogramm lõhet;

Kaks supilusikatäit sidrunimahla;

Kuus hernest vürtspipart;

Kaks hernest musta pipart;

Kaks loorberilehte;

Liiter vett.

Küpsetusmeetod:

Pese kala, kuivata paberrätikutega.

Lõika tükk väga õhukesteks viiludeks (ära lõika nahka ära).

Keeda vesi pipra ja loorberilehega.

Jahuta ja kurna.

Pigista värskest sidrunist mahl välja ja lisa jahtunud soolveele.

Pange kalaviilud mis tahes Plastist konteiner või klaaspurki, täitke täielikult ettevalmistatud soolveega.

Soola üleöö külmikusse.

Kuidas lõhet kodus marineerida - nipid ja näpunäited

Lõhe kodus soolamiseks on soovitatav võtta jahutatud rümp või valmis filee. Kui pole võimalik, sobib külmutatud kala. See osutub mitte vähem maitsvaks, õrnaks, lõhnavaks lihaks. See tuleb sulatada toatemperatuuril, ilma vett kasutamata, soojusallikatest eemal.

Lõhe on väga rasvane, nii et selle ülesoolamine on ebareaalne. Kala imab täpselt nii palju soola, kui vajab, ning on ühtlaselt mahla ja soolveega küllastunud.

Kui soola on veel palju, saab selle ülejäägi kergesti maha pesta jooksva külma veega. Saate soolatud tükke leotada külm vesi, Lahe kala viisteist minutit. Pestud liha tuleb kuivatada paberi või tavalise rätikuga.

Koduseks lõhe soolamiseks sobivad need maitseained, mis sulle meeldivad. Punase lihaga sobivad eriti hästi värske till, sidrun, köömned, loorberileht, nelk.

Kui tükid on piisavalt õhukeseks lõigatud, saavad need soolatud vaid kahe tunniga. See on väga mugav, kui saate teada ootamatute külaliste saabumisest vahetult enne nende saabumist. Igal juhul võite neid kostitada vähese soolaga kanappide või võileibadega.

Punase kala soolamisel kogu selle kasulikud omadused, ained, aminohapped. Kergelt soolatud lõhe on kasulik mitte vähem kui värske, õigeaegselt küpsetatud või ahjus. See sisaldab palju kasulikke mikroelemente.

Peate teadma mitte ainult lõhet kodus soolamist, vaid ka seda, kuidas toodet õigesti säilitada. Külmkapis säilib soolamine tihedalt pakendatult kuni kümme päeva. Tükk soolatud kala tuleks asetada nõrgas äädikalahuses leotatud linasele või puuvillasele riidele, tihedalt mähkida ja sisse panna. polüetüleenkile või kotti, et õhk sinna ei tungiks. Kala säilib sellises pakendis ja sees suurepäraselt sügavkülmik.

Soolakala säilib kauem, kuni kuu aega. Tükk tuleb lõigata õhukesteks viiludeks, täita nendega klaaspurk, asetades need kihtidena. Puista igale kihile maitse järgi pipart või muid vürtse. Vala oliivi- või päevalilleõli, pane külmkappi. Sellisel kujul seisab kala vähemalt kuu aega.

Veelgi pikem säilivusaeg on külmutatud soolalõhe puhul. Lõika valmis marineerimine keskmisteks tükkideks, pühkige hoolikalt paberi või kootud rätikuga, et liigne niiskus imenduks. Paki kalatükid kilesse, aseta sisse kilekott ja siis sügavkülma. Kala hoitakse ilma kadudeta toiteväärtus ja maitse kuni neli kuni viis kuud.

Mereandide retseptid

kuidas lõhet marineerida

15 minutit

220 kcal

5 /5 (2 )

lõhe, nagu iga teine ​​punane kala, sisaldab palju kasulikke elemente ja aminohappeid: fosfor, kaltsium, D-vitamiin jne. Kõige kasulikum neist on Omega 3, mis on vajalik selleks normaalne töö kogu organism. Kahjuks läheb enamik neist toiduvalmistamise käigus kaduma, isegi aurutades. Siin tulebki appi soolamine või marineerimine. Sellist lõhet peetakse delikatessiks.

Põhilised hetked

1. Proovige osta värske või jahutatud kala.
2. Ostmise hetkel külmutatud lõhe pöörake tähelepanu tema uimedele. Kui kala on pikka aega sügavkülmas seisnud ja mitu korda üles sulanud, omandavad nad kollaka värvuse.
3. Soolamiseks kasutage suur merendus või tavaline sool. Ärge võtke väikest või jodeeritud.
4. Märja soolalahusega ära jäta lõhet vedelikku kauem kui ettenähtud aeg. See võib ta karmimaks muuta.

Kuidas kodus lõhet marineerida

Köögi tööriistad: kauss, lõikelaud, nuga.

Koostisosade loetelu

Samm-sammult küpsetamine

1. Lõhe lõikame fileeks või lõikame 300-400 g pihvid.Kuna pole vaja eemaldada. Filee peaks olema sellise suurusega, et mahuks soolanõusse. Ja praed on umbes 4 cm paksused.
   
2. Sega sool ja suhkur. Soovi korral lisa kala vürtse või valget pipart.
   
3. Kasta kala soolasegusse ja hõõru kergelt läbi. Ärge muretsege liigse soola pärast. Kuivsoolamisel võtab kala nii palju kui vaja. Peamine on siis mitte üle pingutada, sest soolsuse aste sõltub kestusest.
   
4. Soolalõhe pihvid panime keedetud nõusse ühte ritta. Kui teil on suur filee, on parem jagada see kaheks pooleks, veeretada soolases segus ja ühendada need viljalihaga üksteisega. Soovi korral võib nende vahele panna tilli. Püüdke mitte kasutada selleks metallist kausse ega panne. Võtke klaasist, keraamiline või emailitud anum.
5. Katame tassi kaanega ja paneme päevaks külmkappi.
   
6. 24 tunni pärast keerake praed teisele poole ja saatke need veel üheks päevaks külmkappi. Saate selle veelgi lihtsamaks teha: mähkige iga kalatükk esialgu toidupaberisse soola sisse ja pange kotti. Siis ei pea te ümber pöörama ja külmkapis ei võta see palju ruumi.
   
7. Kergelt soolatud lõhe on valmis. Kui vajate rohkem küllastunud soolamist, jätke kala veel üheks päevaks.
8. Soolakala puhastame soolajääkidest. Võid loputada külma keedetud veega ja kuivatada paberrätikuga.
   
9. Enne serveerimist lõika pihvid fileeks, eemalda luud ja lõika nahk ära.
   
10. Lõika lõhe õhukesteks viiludeks, laota kaunilt taldrikule, kaunista värske peterselliga ja serveeri.
    

Kala võib serveerida vaagnal pidulauale või kasutada. Võid määrida ka saiaviilu võiga, panna taldrikule lõhet ja nautida maitset tassi kohvi või teega. Kuid enamasti on selline kala meeldivas seltskonnas ületamatu suupiste klaasi külma vahutava õlle jaoks.
Kui teil on kasutamata värske praad või filee, siis küpseta neist.

Soolamise võimalused

Kõik meetodid arvutatakse 1 kg lõhe kohta.

soolvees

Meil läheb vaja joogivesi, sidrun, nelk, loorberileht, piment ja mustad pipraterad. Nagu ka sool, suhkur ja lõhe ise. Sellises marinaadis kala osutub vürtsikas soolamine Sobib suurepäraselt võileibadeks hommikusöögiks või vahepalaks.

See kala sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks.

Soolvees

Proovige küpsetada selle lõhega

Lõhe on delikatess, mida võib leida igal laual. Kala on uskumatult kasulik. Regulaarsel kasutamisel paraneb südame töö, aktiveerub ajutegevus ja pikeneb noorus. Kõik see on tingitud ainulaadsest koostisest ja retseptidest, kuidas lõhet kodus soolata.
Kuumtöötlemisel hävib suurem osa kasulikest ainetest. Säilitamise nimel kasulikud omadused lõhet soovitatakse suitsutada või soolata.

Punane kala on kallis toode. Et raha asjata ei kulutatud ning soolakala oma maitse ja aromaatsete omadustega pettumust ei valmistanud, uurige hoolikalt allolevat materjali. Tänu lihtne nõuanne saate lihtsalt ja õigesti valmistada soolalõhe.

• Soolamiseks vali värske kala. Jahutatud rümba ostmine pole keeruline. Lihtsalt vali hoolikalt. Ebaausad müüjad külmutavad kala ohutuse suurendamise huvides. Selline lõhe pärast soolamist osutub üsna kuivaks.
• Kui müügil on ainult külmutatud kala, siis veendu, et neid poleks mitu korda külmutatud. Uimede värv aitab selles. Vananenud tootes on need kollakad.
• Kui teil on kala lõikamise oskused, ostke terve rümp. Muidu soovitan valida välisfilee või väikese rümbatüki.
• Lõhe osutub soolamise kasutamisel mahlakaks jämesool valge värv. Väljapaistvad kokad tervitavad mere- või ookeanisoola kasutamist.
• Soolalõhe pikantse maitse andmiseks soolamise ajal lisatakse erinevaid vürtse ja ürte. Vürtse kasuta vastavalt soovile, lähtudes isiklikust maitsest. Müügil on valmiskomplektid.
• Soola lõhe klaasist, plastikust või emailnõud. Metallist anumad selleks otstarbeks ei sobi, kuna lõpptoode omandab spetsiifilise maitse, mis ei paku naudingut.

Nagu näete, on reeglid äärmiselt lihtsad, arusaadavad ja sobivad makrelli ja heeringa soolamiseks. Kui võtate need kasutusele, aitavad need luua kulinaarse meistriteose, mis annab maitse ja aroomi osas koefitsiendi mis tahes ostetud analoogile.

Soolalõhe kalorid

Soolalõhe eeliseid on võimatu üle hinnata. Kalades on palju melatoniini, mis vastutab rakkude uuenemise eest ja normaliseerib und. Koostis sisaldab mineraale, mis vähendavad südamehaiguste tõenäosust, tugevdavad veresooni ja kontrollivad kolesterooli taset.

Lõhe kalorisisaldus pärast soolamist on 202 kcal 100 grammi kohta.

Klassikaline retsept

Soolalõhe keetmise klassikalist tehnoloogiat peetakse kõige lihtsamaks. Klassikalise soolamise tulemuseks on kõige õrnem liha, mis majapidamiste või külaliste poolt koheselt laualt pühitakse.

Koostis:

• Lõhefilee - 500 g.
• Sool - 3 supilusikatäit.
• Suhkur - 3 supilusikatäit.
• Värske till - 50 g.

Kokkamine:

1. Loputa filee veega ja kuivata paberrätikuga, sega sool suhkruga, haki till.
2. Riivi valmis kala viljaliha suhkru ja soola seguga. Pange kalatükid soolamiseks nõusse. Pane esimene tükk koorega alla, puista peale hakitud ürte, teine ​​tükk pane koorega üles.
3. Kata lõhe taldrikuga, pane peale purk vett. Jäta 6 tunniks seisma, seejärel pane 24 tunniks külmkappi. Pärast aja möödumist on roog valmis.

Video retsept

Kiireim ja maitsvaim retsept 2 tunniga

Kiire ja maitsev retsept sobib iga kala soolamiseks, olgu selleks siis lõhe, tšumm, forell, lõhe või makrell. Tulemus on õrn, mahlane ja uskumatult maitsev. Mõne minutiga tühjendas majapidamine taldriku tühjaks ja kastis mind tänulikkuse ookeani. Selle tulemuse saavutasin kodus 2 tunniga.

Koostis:

• Lõhefilee - 2 kg.
• Suhkur - 3 supilusikatäit.
• Sool - 6 supilusikatäit.

Kokkamine:

1. Eemalda kalalt nahk, loputa külma veega ja kuivata paberrätikuga. Lõika filee väikesteks tükkideks. Sega väikeses kausis suhkur ja sool.
2. Kasta iga lõhetükk saadud segusse. Pane kala soolveenõusse. Kata anum toidukilega ja jäta 2 tunniks kõrvale.
3. Pärast aja möödumist hoia külmkapis 15 minutit jahtuda.

Kui kala kohe külmkappi panna, läheb maitsestamiseks kauem aega. Valmis roa vürtsitamiseks lisa veidi küüslauku, sibulat, värsket tilli või muid vürtse. Maitse asi.

Kuidas soolada lõhet soolvees

Paljud inimesed küpsetavad hommikusöögiks võileibu punase kalaga. Selleks ostavad nad poest valmis soolatoote, aga lõhet saab kodus marineerida. Kodune kala on palju tervislikum, aromaatsem ja maitsvam kui poest ostetud pooltooted.

Koostis:

• Lõhe - 1 kg.
• Sool - 4 supilusikatäit.
• Vesi - 1 l.
• Sidrunimahl- 2 supilusikatäit.
• Nelk - 2 tk.
• Loorber - 1 leht.
• Pipraterad - 3 tk.
• Pipar - 5 tk.

Kokkamine:

1. Loputage lõhe hästi veega ja kuivatage paberrätikutega. Kui kasutate rümba või filee keskmist osa, lõigake õhukesteks tükkideks.
2. Keeda vesi, lisa maitseained, sool, kata kaanega ja lase täielikult jahtuda. Valage jahutatud soolvesi läbi marli, visake vürtsid ära ja lisage sidrunimahl.
3. Pange kalatükid klaas- või emailpannile, täitke vürtsika soolveega. Kata pealt plaadiga ja pane 24 tunniks külmkappi.

Videod toiduvalmistamiseks

Eemaldage valmis kala vürtsikast vedelikust, kuivatage veidi, lõigake viiludeks ja nautige gastronoomilist naudingut. Kui plaanid pidulauale maiuseid serveerida, kaunista värskete ürtide ja sidruniviiludega.

Lõhetükkide kuivsoolamine

Lõhel on ainult üks puudus - kõrge hind. Koduseks soolamiseks ei ole vaja osta tervet rümpa. Igas kaupluses on müügil punase kala kaunistused, mis sobivad ideaalselt kuivsoolamiseks.

Koostis:

• Lõhe tükid - 1 kg.
• Suhkur - 20 g.
• Meresool - 40 g.
• jahvatatud valge pipar - 5 g.
• Till - 1 kamp.

Kokkamine:

1. Loputage kalatükid veega, eemaldage luud.
2. Sega keskmises kausis meresool, pipar, suhkur ja hakitud till. Soolamiseks hankige lõhnav segu.
3. Pange tükid klaas- või emailnõusse, piserdades iga kihti vürtsiseguga.
4. Asetage anum 3 tunniks külmkappi, asetades sellele raskuse. Pärast aja möödumist kontrollige valmisolekut. Kui kala on soolatud, siis maitse.

Soolalõhe tükkidena küpsetamisel on mitmeid eeliseid. See on taskukohane hind, suur toiduvalmistamiskiirus, maksimaalne ohutus ja kvaliteet. Poe pooltooted nendele nõuetele ei vasta.

Kuidas soolata maitsvat tervet lõhet

Mitte igal perenaisel pole julgust üksinda tervet soolalõhet küpsetada. Selle põhjuseks on soolamisobjekti kõrge hind. Ära karda. Minu retseptiga tagate, et tulemus õigustab kulusid.

Koostis:

• Lõhe rümp - 2 kg.
• Sool - 8 supilusikatäit.
• Suhkur - 4 supilusikatäit.

Kokkamine:

1. Lõika lõherümp mööda harja. Eemaldage sisikond ja koguge harjalt kogunenud veri väikese lusikaga. Lõika ära pea ja saba. Soolamiseks need ei sobi, aga kõrva lähevad küll.
2. Loputage kala mitu korda jahutatud keedetud veega. Pea meeles, kasuta kraanivesi mõjutab negatiivselt toote säilivusaega.
3. Hõõruge rümp soola ja suhkru seguga igast küljest. Veenduge, et segu kataks kala ühtlaselt.
4. Asetage kotti ja asetage 3 tunniks kõrvale.Pärast seda saatke toode 12 tunniks külmkappi.
5. Maius on valmis.

Video retsept

Lisan, et soolamise kvaliteedi määrab kasutatud suhkru hulk. Kui soovite saada mahlast ja õrna kala, soovitan teil magusa koostisosa kogust veidi suurendada. Kui sulle soolalõhe ei maitse, küpseta ahjus punast kala.

Soola lõhe soolvees

Minu pere suurepärane soolvee retsept saadab paljusid pere- ja pühadepidusid ning on pälvinud palju positiivset tagasisidet leibkondadelt ja külalistelt. Vaatamata oma lihtsusele võimaldab see valmistada suurepärast soolalõhet.

Koostis:

• Värske lõhe - 1 kg.
• Sool - 700 g.
• Suhkur - 150 g.
• Vesi - 2 liitrit.

Kokkamine:

1. Valmista soolvesi. Vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur, kuumuta keemiseni. Veenduge, et kiired koostisosad oleksid täielikult lahustunud. Jahutage vedelik kuni toatemperatuuril.
2. Pese kala veega ja lõika hammustuse suurusteks tükkideks. Igasse tükki tehke väike sisselõige, et see oleks paremini soolatud.
3. Pane lõhe soolveesse, kata alustassiga ja suru koormaga alla. 2 tunni pärast saad kergelt soolatud kala, 4 tunni pärast soolasema variandi.
4. Pärast aja möödumist tõsta vedelikust välja, kuivata, pane kaussi ja hoia hommikuni külmkapis. Maius on valmis.

Selle retsepti järgi valmistage suupiste, mis tänu oma õrnale tekstuurile lihtsalt sulab suus. Millega delikatessi serveerida, otsustage ise. Soovituste andmine on mõttetu, kuna maitsed on erinevad.

Kuidas lõhe kõhtu soolata

Mitte iga pere ei saa endale lubada punase kala ostmist, mida kõik armastavad. Mõne koduperenaise juures kogunevad abikaasad sageli sõpradega ja joovad õlut kuivatatud kala või kreekeritega. Kuid kodus saate valmistada delikatessi, mis rahuldab kõiki. Jutt käib soolalõhe kõhutükkidest.

Koostis:

• Lõhe kõhud - 400 g.
• Suhkur - 1 supilusikatäis.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Paprika segu.

Kokkamine:

1. Loputage kõhud all Jooksev vesi, siis täida puhta külma vedelikuga ja tõsta kolmandikuks tunniks kõrvale.
2. Pärast aja möödumist eemaldage nahk ettevaatlikult, veeretage suhkru, soola ja vürtside segus, pange klaasnõusse.
3. Lisa purki veidi vett – sentimeetri kaugusel põhjast. Saatke konteiner koos kõhtudega külmkappi. 2 päeva pärast on maius valmis.