Marinaadi keetmise retseptides keedetud makrell. Makrelli maitsev soolvesi - toiduvalmistamismeetodid

Marineeritud makrell on maitsev suupiste, mida on lihtne hankida igast supermarketist. Kuid mitte kõik ei tea, et sellist kala saab kodus küpsetada ja selleks ei pea te erilisi jõupingutusi tegema ega omama professionaalseid kulinaarseid oskusi. Lisaks osutub makrell kasulikumaks, kuna sellel puuduvad säilitusained ja muu kahjulik "keemia". Ja lõhnava vürtsika kala maitset hindavad kahtlemata kõik.

Marineeritud makrelli valmistamise tehnoloogia on lihtne, ja kala valmistamiseks kulub 15 minutit. Kala on sulatatud, seda on soovitav teha siis, kui toatemperatuuril või külmiku alumisel riiulil. Seejärel lõigatakse makrell: eemaldatakse pea, saba, sisikond, pestakse hoolikalt, kuivatatakse ja lõigatakse tükkideks. Mõnikord marineeritakse makrellifileed. Selleks eemaldatakse kalalt kõik luud. Valmistatakse marinaad, mis koosneb äädikast, õlist ja vürtsidest. See lõhnav vedelik valatakse kalale ja hoitakse külmkapis, tavaliselt vähemalt ööpäeva. Keedetud makrelli serveeritakse eelroana või pearoana. Kaladest valmistatakse foršmakke ja erinevaid salateid, näiteks räime kasuka all.

Täiusliku marineeritud makrelli valmistamise saladused

Makrell on mitmekülgne kala. See on hea praetud, küpsetatud ja hautatud kujul. Eriti maitsev on aga marineeritud makrell. Avaldame mõned selle roa kodus valmistamise saladused. Näpunäiteid jagavad kogenud kokad, kes teavad kuidas marineeritud makrelli maitsvalt valmistada:

Salajane number 1. Kalalõhna eemaldamiseks piserda makrell enne küpsetamist sidrunimahlaga.

Salajane number 2. Vürtse vali oma maitse järgi, marinaadi võid täiendada ekstragoni ja muraka- või sõstralehtedega.

Salajane number 3. Et kala omandaks kauni kollakaskuldse värvuse, lisa küpsemise ajal marinaadile üks kott suurelehelist musta teed ja veidi sibulakoort.

Salajane number 4. Klaaspurki saab asendada mis tahes anumaga, näiteks plastikust toidunõuga.

Salajane number 5. Kala pikemaks säilitamiseks tühjendage marinaad päeva pärast ja täitke makrell täielikult taimeõliga, seejärel jahutage uuesti. Sellisel kujul säilib kala umbes kuu aega.

Salajane number 6. Lisaks sibulale võib panna ka ringidesse lõigatud porgandeid ja hakitud küüslauku.

Salajane number 7. Makrelli saab serveerida erineval viisil. Näiteks spetsiaalses kalale mõeldud nõudes või portsjonitena taldrikutele. Kala võib pakkuda pearoana koos lemmikroaga: keedukartul, kartulipuder, köögiviljasalat, murenev riis.

Salajane number 8. Makrelli asemel võite marineerida mis tahes muud kala, näiteks heeringat.

Salajane number 9. Enne serveerimist piserdage marineeritud makrell taimeõli ja sidrunimahlaga, kaunistage roheliste okste või sidruni-, laimiringidega.

Makrell kodune toiduvalmistamine palju maitsvam ja tervislikum kui poest ostetud. Seda teavad kõik, aga vahel on lihtsam ja kiirem kala osta kui ise teha. Pakume lihtsat retsepti tavalistest koostisosadest, makrell valmib päevaga. Selline roog on hea suupiste pidulikule lauale ja mitmekesistab igapäevast menüüd. Kui soovite makrelli maitset pikantsemaks muuta, siis pange marinaadi mustad ja piparherned, Loorberileht, vürtsid.

Koostis:

• Värskelt külmutatud makrell - 2 tk;
• Taimeõli - 250 ml;
• Vesi - 250 ml;
• Suhkur - 2 supilusikatäit;
• Äädikas - 2 spl. (9%);
• Sool - 2 supilusikatäit;
• Vibu - 2 tk.;
• Till - hunnik;
• Sinep - 1 spl

Küpsetusmeetod:

1. Sulatage kala külmiku alumisel riiulil. Peseme, puhastame, lõikame ära pea, saba, uimed, sisikonna.
2. Lõika ettevalmistatud makrell väikesteks tükkideks, tõsta eraldi anumasse.
3. Koorige sibul, lõigake rõngasteks või poolrõngasteks, saatke makrellile.
4. Valmistame marinaadi. Sega kausis vesi, õli, suhkur, sool, sinep ja äädikas. Segage hästi, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud.
5. Valage kala sibulaga saadud marinaadiga, sulgege anum kaanega.
6. Jätame päevaks külmkappi seisma.
7. Pane valmis makrell taldrikule, kaunista tilli ja marineeritud sibulaga.

Huvitav võrgust

Selle retsepti järgi marineeritud makrell on uskumatult maitsev. Marinaad vürtsidega ja õunasiidri äädikas lisab kalale erilist vürtsikat aroomi, meeldivat teravust ja õrnust. Samuti võid marineerida makrellifileed. Selleks tuleks kala lõigata, eemaldades kõik luud, lõigata tükkideks ja valada marinaad.

Koostis:

• Makrell - 2 tk. (umbes 400 g);
• Vibu - 2 tk.;
• Vesi - 500 ml;
• Pipraterad - 5 tk;
• Nelk - 3 tk.;
• Loorberileht - 2 tk;
• Pipar - 5 tk;
• Sool - 3 tl;
• Taimeõli - 2 supilusikatäit;
• Koriander - 5 tk.;
• Suhkur - ½ spl;
• õunasiidri äädikas - 2,5 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda eraldi kastrulis vesi, lisa kõik vürtsid, sool, suhkur. Keeda 5 minutit. Jahuta maha toatemperatuurini.
2. Lisa õli ja äädikas.
3. Sulatame makrelli, eemaldame siseküljed, pea, uimed, saba, loputame põhjalikult veega ja kuivatame.
4. Lõika kala 5 cm paksusteks tükkideks.
5. Sibul lõigatakse poolrõngasteks või rõngasteks.
6. Panime makrelli klaaspurki või muusse anumasse, vaheldumisi kala kihtidega sibulakihtidega. Valage valmis vürtsikas marinaad purki. Sulgeme anuma kaanega, jätame päevaks seisma.

Nüüd teate, kuidas valmistada marineeritud makrelli retsepti järgi koos fotoga. Naudi oma einet!

Kellelegi meeldivad maiustused, kellelegi liha ja kellelegi kala. Viimasel rühmal inimestel on sõltuvuses eriti vedanud. Fakt on see, et kalal on kõik vajalikud omadused, et seda paljudest toidugruppidest kõige kasulikumaks nimetada.

Esiteks on kalaõli vajalik keha täielikuks toimimiseks nii täiskasvanutele kui ka lastele. Teiseks on kalaliha rikas valkude poolest, mis on ehitusmaterjal meie keha, rakud ja lihased.

Makrell on rasvane valge kalasort, mis on suhteliselt soodne ja mida müüakse paljudes kauplustes. Seda kala küpsetatakse sageli või suitsutatakse. Marineeritud makrell on ka maitsev. See maksab palju rohkem kui toores kala, kuigi retsept on väga lihtne ja kõigile kättesaadav.

Marineeritud makrell - toidu ja roogade valmistamine

Makrelli võib kasutada nii värskelt kui ka külmutatult. Kuidas kala valmistada? Lõika ära pea, saba, uimed. Puhastage kindlasti keskosa ja eriti tume kile - kui seda ei tehta, muutub marineeritud makrell selle tulemusel kibedaks. Lõika kala portsjoniteks. Makrell on marineerimiseks valmis.

Mida on marinaadiks vaja?

Esiteks mineraalvesi. Valmista ka sibul, küüslauk, maitseained, äädikas, sool ja suhkur.

Kui kaua kulub kala küpsetamiseks? Kui õhtul asja kallale asute, saate hommikusöögiks valmis marineeritud makrelli. Makrelli küpsetamiseks vürtsikas marinaadis kulub mitte 12, vaid 5 tundi.

Marineeritud makrelli retseptid:

Retsept 1: marineeritud makrell

Teeme kõige lihtsama marinaadi, ilma sibula ja küüslauguta.

Nõutavad koostisosad:

• Nelk - 3-4 tükki
• Suhkur - 4-5 supilusikatäit
• Makrell - 3-4 rümpa

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage makrell. Selleks tuleb see puhastada – pea ära lõigata, uimed ja saba eemaldada, rups eemaldada. Lõika see tükkideks.
2. Valage mineraalvesi kastrulisse ja pange tulele. Lisa sinna sool, nelk, suhkur ja loorberileht. Kuumuta keemiseni, seejärel eemalda tulelt ja tõsta kõrvale.
3. Vala kala veel sooja marinaadiga ja kui see on täiesti jahtunud, pane makrell 10-12 tunniks külmkappi.

Retsept 2: marineeritud makrell sibulaga

Selle retsepti järgi küpsetatakse makrelli kõige sagedamini restoranides. Kala on õrn, maitsev, sibula aroomiga.

Nõutavad koostisosad:

• 1 liiter puhastatud vett marinaadiks
• Makrell - 3-4 rümpa
• Sibul - 2 tükki
• värske petersell
• Suhkur - 2-3 supilusikatäit
• Loorberileht

Küpsetusmeetod:

1. Puhastame sibula ja lõikame rõngasteks.
2. Rohelised tuleks peeneks hakkida.
3. Pese kala, soolestikku, tõmmake kile välja, lõigake portsjoniteks. Puista makrell sibula ja peterselliga.
4. Valmistame marinaadi. Valage vesi kastrulisse, pange tulele, pange sool ja suhkur, loorber. Kuumuta keemiseni, seejärel eemalda tulelt ja jahuta veidi.
5. Vala kala veel sooja marinaadiga ja pane ööseks külmkappi.

Retsept 3: Marineeritud vürtsikas makrell

Maitseained ei meeldi kõigile, sest mõnikord annavad need roale ebatavalise maitse. Kuid soovitame proovida makrelli marineerimist selle retsepti järgi, eriti kui valmistate seda pühadelauale.

Nõutavad koostisosad:

• Makrell
• Suhkur - 4 supilusikatäit
• Mineraalvesi - 1,3 liitrit
• Köömned - 1 tl
• Koriander - 1/2 teelusikatäit
• Suneli humal - ½ tl

Küpsetusmeetod:

1. Kala keetmine: sisikond, puhastada ja tükkideks lõigata.
2. Valmistame marinaadi. Panime vee tulele ja kui see keeb, lisage sellele suhkur, sool ja vürtsid. Lase marinaadil koos maitseainetega suletud kaane all 4-5 minutit keeda. Tõsta kastrul tulelt ja lase vedelikul jahtuda.
3. Vala soe marinaad makrellile ja jäta 5-6 tunniks külma kohta seisma.

Retsept 4: marineeritud makrell tomatiga

Väga ebatavaline marinaadi retsept, mida kasutavad sageli Kreeka kokad.

Nõutavad koostisosad:

• Kala - 4 rümpa
• Tomatipasta - 4 spl. lusikad
• Värsked porgandid - 1 tk
• Küüslauk - 3 nelki
• Puhastatud vesi - 1,3 liitrit
• Petersell
• Suhkur
• Loorberileht

Küpsetusmeetod:

1. Lõika makrell osadeks, olles eelnevalt puhastanud ja rooginud.
2. Porgand tuleb pesta ja peeneks riivida. Sega porgandid tomatipastaga. Küüslaugupressist läbi lastud segus sega kõik läbi.
3. Valmistage vedelik marinaadiks. Pane kastrul vett tulele, lisa suhkur, sool ja loorberileht. Kui vesi keeb, lülitage kuumus välja.
4. Sega kala tomatiseguga, vala üle marinaadiga ja lisa hakitud roheline. Jätke makrell üleöö marineeruma.

Retsept 5: Marineeritud makrell sojakastme ja sidruniga

See marinaad on ka üsna ebatavaline ja võimaldab tavalisel makrellil uuel viisil "mängida". Ainus asi, mille eest peate kohe hoiatama, on see, et kala osutub üsna soolaseks.

Nõutavad koostisosad:

• Makrell - 4-5 rümpa
• Sojakaste - 5,5 supilusikatäit
• Suhkur - 2 supilusikatäit
• Puhastatud vesi - 1,4 liitrit
• Loorberileht
• Sidrun - ½ tükki

Küpsetusmeetod:

1. Valmista makrell: lõika ära pea, saba, lõika kala tükkideks.
2. Valmistage vedelik marinaadiks. Selleks lase kastrulis vesi keema, seejärel lisa suhkur ja loorberileht. Laske veel minut või paar keema, seejärel eemaldage pann tulelt ja jahutage veidi.
3. Täida kala sooja veega, lisa sojakaste ja õhukesteks viiludeks lõigatud sidrun.
4. Marineerida 5-6 tundi.

• Kokad on aastakümneid vaielnud selle üle, kas makrell tuleks enne marineerimist üles sulatada või mitte. Tegelikult saate kala küpsetada mitmel viisil, sealhulgas ilma sulatamata. Kuidas kala kiiresti sulatada? Pange see tsellofaani kotti ja kastke see vette.

• Osta kala alates müügikohad kus müüakse ainult värskeid tooteid. Milline peaks üks hea külmutatud makrell välja nägema? Rümm peaks olema kindel, ilma rabeduseta. Kui lõpused on, peaksid need olema kõvad ja tumedat värvi. Kala lõhn peaks olema neutraalne. Ärge ostke kala, kui see on kaetud paksu jääkihiga, see näitab, et toode pole värske. Külmutatud makrell peaks olema õhukese valge glasuuriga.

• Ärge kartke eksperimenteerida. Ülaltoodud marinaadiretseptid on head, kuid lisage julgelt mis tahes koostisosi, mis teile meeldivad. Proovige marinaadile lisada apelsini- ja õunatükke, punapeeti, erinevaid vürtse. Peterselli juur annab kalale väga originaalse maitse.

• Marinaadis peate kasutama suhkrut. Proovige tavalise valge suhkru asemel kasutada pruuni toorsuhkrut. Kui te ei soovi, et marineeritud makrell oleks väga soolane, võite soola asendada sojakastmega. Piisab paarist lusikast liitri vee kohta, et kala oleks maitsev ja mitte väga soolane.

• Kala hapuks muutmiseks võta lusikatäis veini või riisiäädikat.

• Kuidas on parim viis marineeritud makrelli serveerimiseks? Kurna vedelik ja maitsesta kala õliga. Võid lisada ka sibulat, küüslauku, magusaid herneid. Valge kastmega kala on väga maitsev: see võib olla majonees või hapukoor. Kastme saate ka ise valmistada: segage taimeõli, munakollased ja sinepipulber.

Makrell on ookeanikala, mis sobib suurepäraselt soolamiseks. Soolamistehnoloogiat eristab lihtsus ja valmistatavus, mis võimaldab seda teha igal koduperenaisel.

Ise küpsetatud kala ei erine palju soolatud makrellist, mida müüakse supermarketis. Kõige tähtsam on rümp korralikult ette valmistada ja marinaad keeta. Marinaadi keedetakse mitmes etapis, pärast mida see jahtub. Makrelli kastmiseks lubatakse sooja marinaadiga.

Toitude ja kala valmistamine

Soolamise viivituste vältimiseks on vaja kõik vajalik eelnevalt ette valmistada.

Selleks vajate:

• lõikelaud (kala lõikamiseks);
• teritatud tööriist;
• suur sügav plaat;
• kaanega purk (klaas);
• läbipaistev kott (polüetüleen);
• riistad soolvee valmistamiseks (pott).

Et makrell oma maitset ei kaotaks, tuleb seda vastavalt lõigata. Kõigepealt eemaldatakse rümp sabast, peast ja uimedest. Pärast seda eemaldatakse tumeda kilega rups. Tükeldatud kala pestakse hästi puhtas vees ja kuivatatakse. Olenevalt retseptist jäetakse rümp terveks või lõigatakse väikesteks tükkideks.

Kuidas oma kätega kiiresti ja maitsvalt marineerida makrelli

Mida selleks vaja on:

• kaks keskmise suurusega kala rümpa;
• 1l puhas vesi ja laev;
• pipar;
• Loorberileht;
• natuke sinepipulbrit;
• kolm teelusikatäit suhkrut;
• viis supilusikatäit lauasoola.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda 1 liiter puhast vett.
2. Kuumuta vürtsidega keema.
3. Lülitage tuli välja ja laske jahtuda.
4. Töötle ja valmista kala.
5. Makrelli tükid asetatakse taldrikule ja valatakse marinaadiga.

Sel viisil valmistatud kala pannakse paariks päevaks külmkappi. Pärast seda saab makrelli lauale serveerida.

Lihtne soolatud makrelli retsept

Vaja süüa teha:

• kaks kala;
• 50 g 9% äädikat;
• paar sibulat;
• 30 g soola;
• taimeõli- 100 g;
• 2 lehte lavrushka;
• pipar maitse järgi.

Kokkamine:

1. Kala puhastatakse ja lõigatakse üksikuteks tükkideks.
2. Kalatükid asetatakse taldrikule ja segatakse soolaga.
3. Lisa sibularõngad ja paprika ning sega läbi.
4. Valmistage marinaad vürtside ja päevalilleõli.
5. Kalatükid valatakse marinaadiga ja laagerdatakse päev.
6. Pärast seda pane mitmeks tunniks külmkappi.

Soolatud makrell kaneeliga

Valmistada tuleks järgmised tooted:

• üks suur kalarümp;
• vesi;
• 250 g soola;
• pipraterad;
• kaneel - noa serval;
• kaks loorberilehte.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Kala puhastatakse ja pestakse.
2. Pannile valatakse vesi ja lisatakse vürtsid.
3. Marinaad keedetakse ja seejärel jahutatakse.
4. Terve kalarümp valatakse külma soolveega.
5. Asetatakse 3 päevaks jahedasse kohta.

Marineeritud makrell basiiliku ja koriandriga

On vaja ette valmistada:

• kala;
• Loorberileht;
• mõni nelk;
• 5 g basiilikut ja 5 g koriandrit;
• näputäis suhkrut;
• 25 g soola;
• puhas vesi.

Küpsetusprotsess.

1. Nõudesse valatakse klaas vett ja lisatakse vürtsid.
2. Keeda ja seejärel jahuta marinaad.
3. Puhasta ja tükelda kala, loputa puhas vesi ja kuivatada. Makrelli tükid pannakse purki ja valatakse marinaadiga, seejärel suletakse purk tihedalt. Jätke päevaks jahedasse kohta, pärast seda võib kala süüa.

Soolatud makrelli keetmine ilma marinaadita

Valmistamisel on järgmised tooted:

• makrell;
• 25 g soola;
• 2 teelusikatäit suhkrut;
• natuke pipart;
• 1 leht lavrushka;
• 1 tl sinepit ja 1 tl koriandrit.

Soolamise protsess:

1. Kala puhastatakse ja pestakse ning seejärel kuivatatakse salvrätikul.
2. Vürtsid koos loorberilehe ja soolaga valatakse nõudesse.
3. Kalarümp hõõrutakse maitseaineseguga ja viiakse paariks päevaks jahedasse kohta. Enne seda pannakse makrell sisse kilekott ja seotakse tugevasti kinni. Pakendit tuleb mitu korda loksutada, et vürtsid rümba ümber ühtlaselt jaotuksid.
4. Pane pakend taldrikule.
5. Kahe päeva pärast võetakse rümp kotist välja ja pestakse külm vesi. Pärast seda saab makrelli tükkideks lõigata ja serveerida.

Soolatud makrell teelehtedes

Alustuseks lõigatakse kaks makrelli rümpa, eemaldatakse kõik üleliigsed osad ja pestakse vees. Pärast seda valmistatakse teelehtedest soolvesi, eeldades 1 liitrit vett. Lahus peaks jahtuma, seejärel valage sinna 40 g soola koos suhkruga ja segage. Leotage kala lahuses ja seejärel külmkapis 2 tundi või võib-olla kauemgi. Kõik oleneb kala värvist ja soola kogusest. Mõne tunni pärast tõmmatakse kala soolveest välja ja riputatakse kalast nõrguma. Seejärel asetatakse makrell paberkotti ja viiakse külmkappi.

Marinaadis vürtsikalt soolatud makrell

Komponendid:

• kaks suurt rasvast makrelli;
• 30 g meresoola;
• vürtsid kaladele;
• natuke pipart;
• 2 nelki;
• mõned kadakamarjad;
• natuke koriandrit.

Kokkamine:

1. Kala lõigatakse filee saamiseks.
2. Kõik vürtsid purustatakse ja segatakse kalamaitseainetega.
3. Makrellifileed asetatakse sügavasse kaussi ja purustatakse vürtsidega.
4. Sega kala ja maitseained, misjärel kaetakse kala millegi raskega.
5. Kala tuleks terve päeva toatemperatuuril maitseainetes leotada.
6. Pärast seda pannakse kala kolmeks tunniks külmkappi.

Soolatud makrell sinepiga

Vaja ette valmistada:

• üks suur makrelli rümp;
• üks liiter vett;
• 45 g soola;
• 30 g suhkrut;
• 10 g sinepipulbrit;
• paar tükki loorberilehti;
• 20 ml päevalilleõli ja veidi pipraterad.

Küpsetusmeetod:

1. Makrell lõigata, koorida, pesta ja lõigata väikesteks tükkideks.
2. Vala kõik maitseained vette ja keeda 7 minutit.
3. Marinaad tuleb jahutada ja täita makrelli tükkidega anumaga.
4. Liigutage kaks päeva külmas kohas.

Soolatud makrell soolvees ja sibulakoor

Peamised komponendid:

• kolme väikese makrelli filee;
• sibula koor;
• suhkur ja sool 2 spl. l;
• maitseained maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Valmista marinaad, lase 7 minutit podiseda.
2. Pange makrelli tükid suurde sügavasse nõusse ja täitke see marinaadiga.
3. Pange kolmeks päevaks jahedasse kohta (külmkappi).

Kiiresti soolatud makrell

Peamised koostisosad:

• mitu kalarümpa;
• paar sibulat;
• 35 g soola;
• 2,5 klaasi vett;
• pipraterad;
• Loorberileht.

Küpsetustehnoloogia:

1. Keeda vett.
2. Keevas vees lisage loorberileht, sool, pipar.
3. Lisage siia kaks sibulat pärast neljaks osaks lõikamist.
4. Kuumuta marinaad keemiseni ja keeda 10 minutit, seejärel jahuta.
5. Lõika kala väikesteks tükkideks ja aseta klaaspurki.
6. Valage ettevalmistatud kalatükid marinaadiga ja hoidke mitu tundi külmkapis, pärast mida saab makrelli lauale serveerida.

Mõned saladused ja praktilised nõuanded kogenud kokkadelt makrelli õigeks soolamiseks

Kuivsoolamise meetodil on kala soolamine kiirem ja lihtsam. Kõik vürtsid ja maitseained hõõrutakse puhastatud rümbasse, seejärel pannakse see kilekotti ja tuleb mitu päeva külmkapis hoida. Enne serveerimist tõmmatakse see kotist välja ning puhastatakse liigsest soolast ja vürtsidest. Kui makrell lõigata tükkideks, imab see kiiresti maitseainete aroomi ja imab soola kiiremini. Ja kui kalalt kõik luud eemaldada, on see parim serveering.

See tehnoloogia sobib iga värske või külmutatud kala soolamiseks. Et külmutatud kala oma omadusi ei kaotaks, tuleks see korralikult üles sulatada. Ja ta sulab külm vesi päeva jooksul. Kui sulatusprotsess on sunnitud, kaotab kala oma loomuliku elastsuse.

Kuidas marineerida värskelt külmutatud makrelli kiiresti ja maitsvalt

Toidu valmistamine:

• 0,5 kg kala;
• kaks pirni;
• veidi soola ja suhkrut (mõlemat näputäis);
• veidi pipart (näputäis);
• 2 lehte lavrushka;
• mõned maitsetaimed.

Kuidas süüa teha:

1. Puhastage rümbad üleliigsest, loputage hästi ja lõigake tükkideks.
2. Lõika sibul rõngasteks.
3. Jahvatage ülejäänud vürtsid.
4. Kalatükid asetatakse purki kihtidena, samas kui iga kiht nihutatakse sibulate ja vürtsidega.
5. Purk suletakse tihedalt kaanega ja jäetakse üheks tunniks seisma. Seejärel keeratakse purk ümber ja jäetakse tunniks seisma.
6. Enne serveerimist võib jahutada.

Kuidas marineerida värskelt külmutatud makrelli tervena

Selleks vajate:

• mitu kalarümpa;
• 30 g soola;
• 15 g suhkrut;
• vesi;
• sibulakoor ja must tee.

Kuidas valmistada:

• Tulele pannakse pott vett.
• Sellesse valatakse kõik vürtsid, sealhulgas sibulakoor.
• Vesi aetakse keema.
• Kompositsioon keeb lühikest aega.
• Soolvesi filtreeritakse ja soojendatakse toatemperatuurini.
• Siseküljed eemaldatakse rümpadelt ja pestakse.
• Kõik kalad valatakse jahutatud soolveega.
• Makrelli rümbad jäetakse 12 tunniks seisma.
• Selle aja möödudes viiakse makrell 4 päevaks külmkappi. Parima efekti saavutamiseks pööratakse kalarümpasid iga päev ümber.

Kuidas marineerida värskelt külmutatud makrelli viile

On vaja ette valmistada:

• paar makrelli rümpa;
• 25 g soola;
• 2 spl. lusikad suhkrut;
• 1 tl kuivatatud basiilikut;
• 1 klaas vett;
• veidi nelki ja loorberilehte.

Küpsetusmeetod:

1. Kõik vürtsid asetatakse sooja vette.
2. Aja marinaad keema.
3. Lase marinaadil jahtuda.
4. Puhasta ja tükelda kala.
5. Pane tükid sobivasse anumasse ja täida soolveega.
6. Lase veidi aega toatemperatuuril seista, seejärel tõsta 24 tunniks külma kohta.

Veel mõned huvitavad retseptid

Soolatud makrell sidruniga

Koostis:

• 3 kalarümpa;
• 20 g soola;
• 10 ml sidrunimahla;
• paar tükki pipratera;
• 0,5 l vett;
• Loorberileht.

Kuidas süüa teha:

1. Kalla vürtsid veekaussi ja keeda ning seejärel keeda mõni minut.
2. Puhastage ja lõigake kalarümbad.
3. Pane tükeldatud makrell anumasse ja vala üle sidrunimahlaga.
4. Kõik kalad valatakse külma marinaadiga.
5. Sulgege anum tihedalt kaanega ja asetage külmkappi üheks päevaks.

Kui marinaad tumeneb, siis ei midagi erilist. See kõik puudutab sidrunit, mis võib põhjustada keemilise reaktsiooni.

Soolatud makrell ploomidega

Koostis:

• üks kalarümp;
• üks liiter vett;
• peotäis ploome;
• 3 supilusikatäit soola (tabel);
• 2 supilusikatäit suhkrut (tabel);
• 1 lusikas musta teed.

Kuidas süüa teha:

1. Kala puhastatakse ja pestakse hästi.
2. Kala ja ploomid asetatakse sügavasse kaussi.
3. Valmistage marinaad: lisage keedetud veele tee, sool ja suhkur, seejärel keetke kompositsiooni seitse minutit ja jahutage. Aja kindlasti läbi sõela.
4. Vala kala soolveega ja jäta mõneks päevaks seisma.
5. Iga päev tuleks kala rümp ümber pöörata.
6. Soolatud kala määritakse päevalilleõliga ja lõigatakse tükkideks. Valmis kala hoitakse hermeetiliselt suletud anumas.

Soolatud makrell majoneesis

Komponendid:

• värskelt külmutatud kala ja näputäis musta pipart;
• kaks supilusikatäit soola;
• 120 g majoneesi.

Soolamine.

1. Makrell sulatatakse ja raiutakse koos kõigi luude eemaldamisega. Sel juhul nahka ei eemaldata. Rümba lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Igasse tükki hõõrutakse pipra ja soola segu.
3. Pärast seda määritakse kogu kala majoneesiga.
4. Makrelli tükid laotakse taldrikule ja asetatakse 2 tunniks külmkappi.

Suitsutatud kala retsept

Toodete hankimine:

• mitu makrellirümpa;
• 3 peotäit sibulakoort;
• 0,5 tassi vedelat suitsu;
• 40 g soola;
• 20 g suhkrut;
• 1 liiter vett.

Kuidas valmistada:

1. Iga rümp lõigatakse ära, eemaldades pea, saba ja uimed ning sisikonna. Seejärel loputage ja lõigake tükkideks.
2. Asetage kest veenõusse ja keetke, kuni vesi muutub tumedaks.
3. Lisa pidevalt segades sool ja suhkur.
4. Keetke kompositsiooni madalal kuumusel 20 minutit.
5. Jahutage ja kurnake, seejärel lisage vedel suits ja segage.
6. Asetage makrell sügavasse anumasse, valage marinaadiga ja katke plaadiga.
7. Pane marineeritud kala paariks päevaks külmkappi.
8. Enne serveerimist kala pestakse ja kuivatatakse paberrätikul.

Makrelli keetmine ilma äädikata

Komponendid:

• 3 kalarümpa;
• 2 klaasi puhast vett;
• 35 g soola;
• 20 g suhkrut;
• muskaatpähkel, koriander ja pipar valikulised.

Soolamise protsess:

1. Makrell puhastatakse, pestakse ja lõigatakse tükkideks.
2. Vesi ja vürtsid valatakse anumasse koos soola ja suhkruga.
3. Vesi aetakse keema ja keedetakse 5-7 minutit.
4. Tükkideks lõigatud kala pannakse anumasse ja valatakse sooja marinaadiga.
5. Anum suletakse tihedalt ja jäetakse 24 tunniks jahedasse kohta.

Makrelli soolamine soolvees

Mis on vajalik:

• 1 liiter puhast vett;
• 2 spl. lusikad soola;
• näputäis suhkrut;
• 1 loorberileht;
• piment - maitse järgi;
• mõni nelk.

Kokkamine:

1. Marinaad keedetakse keskmisel kuumusel. Vesi, sool ja suhkur keedetakse segades 8 minutit.
2. Makrell puhastatakse ja pestakse.
3. Kalatükid valatakse jahutatud marinaadiga.
4. Sellises olekus on kala külmkapis 48 tundi.
5. Pärast seda perioodi segatakse kala vürtsidega ja pannakse kotti.
6. Makrell kotis jälle lamab 15 tundi külmkapis.

Järeldus

Makrell on maitsev õline kala, kuid samas ka toitev. Selle liha sisaldab nõutav summa rasvhapped ja kiiresti seeduvad valgud. Pealegi sisaldab makrelliliha selliseid mikroelemente nagu tsink, seleen, fosfor ja teised, mis mõjutavad positiivselt inimese elu.

Mida serveerida makrelliga

Paljud inimesed eelistavad soolakala koos küpsetatud või keedetud köögiviljadega. Köögiviljad ja kala täiendavad üksteist. Enamik inimesi eelistab süüa kalatükkidega. maitsvad salatid ja tarbitakse ka õllega.

Makrelli marineerimiseks on palju võimalusi. Jagan ühte lihtsaimat. Nimetagem seda retsepti põhiliseks. Siis, kui oled harjunud, saad vürtse ja maitseaineid hõlpsasti varieerida, et muuta valmiva kala maitse keerulisemaks.

Niisiis, me vajame ennekõike tegelikku makrelli. Ostan külmutatult supermarketist. Meil pole mereäärset piirkonda, seega on värske makrelli leidmine problemaatiline.

Seotud toodetest ainult küüslauk, sibul, pipar, sool, äädikas ja taimeõli.

Külmutatud makrell tuleb külma veega põhjalikult pesta, roogitud, pea ja sabaots ära lõigata. Nüüd saate osadeks lõigata. Kui kala eelnevalt üles sulatate, muutuvad tükid ebaühtlasteks ja pärast marineerimist muutuvad need täiesti "rästaks" ja isuäratavaks. Seetõttu teostame kõik manipulatsioonid külmutatud kalaga. Tõsi, võite seda veidi toatemperatuuril hoida, et nuga lõikamisega hakkama saaks.

Koori ja tükelda sibul ja küüslauk. Sibulat saab lõigata nii rõngasteks kui poolrõngasteks. Kuid parem on see suurteks tükkideks lõigata. Kui teile meeldib marineeritud sibula maitse, lisage julgelt rohkem sibulaid, kui koostisainete loetelus märgitud. Kui teile see vastupidi ei meeldi, saab sibulat kasutada ainult marinaadina, mis tähendab, et saate selle peaaegu sibulapastaks hakkida.

Lõika küüslauk viiludeks.

Nüüd valmistame marinaadikastme. Selleks sega äädikas, taimeõli, sool, suhkur, loorberileht ja pipar. Kõik on lihtne, kuid sellel on mõned nüansid.

See retsept on üks neist harvadest juhtudest, kui kasutan lauaäädikat. Viimane, kuid mitte vähem oluline, õun. Kõik muud õilsad äädikatüübid (balsamico, vein jne) mõjutavad oluliselt makrelli maitset. Neid saab ja tuleks kasutada selle retsepti variatsioonides. Aga kõigepealt klassikaline retsept.

Eraldi tahaksin öelda paar sõna taimeõli kohta. Võtke see, kes teile kõige rohkem meeldib. Tihti kasutan oliiviõli – kollast, merevaigust, viskoosset. Vahel lisan õlile ka veidi pressitud sidrunimahla.

Loorberileht on nii klassikaline vürts, et lausa imelik on kuulda, et seda ei saa armastada. Aga siin on see, mis mulle ei meeldi. Pigem tervitan roogi lõhnavat väga õhukest loorberilehtede loori, aga kui paned kasvõi natukene rohkem loorberilehte, kui mulle meeldiks, siis ma seda rooga ei söö. Seetõttu kasutan oma maitse järgi minimaalselt loorberilehti ja teie juhindute oma maitse-eelistustest. Ja jah, loorberileht on parem purustada väikesteks tükkideks, see vabastab oma aroomi paremini ja aktiivsemalt külmal kasutamisel (ilma kuumtöötluseta).

Ja lõpuks pipra kohta. Selles marineeritud makrelli retseptis kasutan pimentherneid (mitte musta, vaid piment!), samuti jahvatatud paprika segu. Mulle tundub, et sellise paprikakomplektiga tuleb kala väga lõhnav, kuid mitte üldse vürtsikas.

Viimases etapis peate kastme segama hakitud makrelliga. Tavaliselt panen kala suurde kaussi, saadan sinna sibula ja küüslaugu ning valan valmis kastmega. Miks on vaja suurt kaussi? Et saaksid kõik väga lihtsalt kokku segada ilma kalatükke ja juurvilju lõhkumata.

Jääb vaid marineeritud makrell purkidesse laotada. Kasutan klaaspurke. Esiteks ei toimu neis volitamata keemilisi protsesse – ainult plaaniline peitsimine. Teiseks võtavad need külmkapis vähe ruumi. Ja lõpuks, kolmandaks, need on taskukohased ja hõlpsasti kasutatavad.

Seega saadame makrelliga täidetud purgid üheks päevaks külma (võib natuke vähem olla).

Ja saate nautida! Marineeritud makrell osutub väga õrnaks, maitsvaks, kergelt soolaseks, lõhnavaks.

Paar viilu kuuma keedukartuli jaoks ... või võileib kala ja rohelise sibulaga ... või äkki tükk makrelli kõige õhema sidruniviilu, jõhvika ja klaasiga ...

Naudi oma einet!

0

Makrell on väärtuslik kaubanduslik meretoode. Mõnes linnas võite kuulda selle teisi nimesid - "makrell", "probleemide tekitaja". Sellel pole praktiliselt väikseid luid ning selle liha on pehme ja mahlane. Seetõttu soolatakse, suitsutatakse, marineeritakse ja küpsetatakse muul viisil.

Poest ostetud delikatess on vürtsika maitsega ja sobib hästi lisandiks alkohoolsed joogid, kui ka lihtsalt kombineerituna keedukartuliga. Kuid kodus saate valmistada mitte vähem (ja sageli isegi rohkem) maitsvat toodet.

Kala viljaliha kasutamine avaldab soodsat mõju inimestele, kellel on probleeme südame-veresoonkonna süsteem. Makrell on rikas fosfori, fluori ja oomega-3 rasvhapete poolest. 100 g kohta võib olla arvestatav kogus rasva – kolmandik. Nende arvukus oleneb aastaajast ja püügikohast. Talvel püütud mereelanik on palju rohkem rasvast küllastunud kui suvel.

100 g toodet sisaldab umbes 20% valku, mis imendub organismis vaid tunniga. Selline roog mõõdukates annustes on kasulik rasedatele ja imetavatele naistele, sest küllastumata happed mõjuvad hästi aju- ja seljaaju talitlusele.

Selle kala viljaliha näidatakse eakatele, kuna see sisaldab aineid, mis takistavad ateroskleroosi teket ja parandavad ainevahetusprotsesse.

Enne marineerimisprotsessi alustamist peate ostma kvaliteetse värske kala:

1. Makrellil peaks olema iseloomulik lõhn. Kui tootest tuleb ravimite “aroom” või puudub lõhn, võib see viidata kahele asjale: toode on riknenud või aegunud.
2. Kvaliteedi kohta ütleb palju ka välimus. Mõlgid, nahamurrud, kriimud – kõik need on vananemise märgid.
3. Külmutatud toote ostmisel peaksite tähelepanu pöörama silmadele. Need ei tohiks olla vajunud, hägused ega lagunenud.

Niipea, kui kallihinnaline merekink oli käes köögilaud, tuleb seda hoolikalt käsitseda:

• lõika ära pea, uimed ja saba, tee kõhule pikisuunaline sisselõige;
• puhastame siseküljed noaga, eemaldame musta kile, et mitte sattuda kibeda roaga;
• loputage külma veega, pange lapiga makrelli kuivatamiseks.

Marinaadiks kasutatakse erinevaid vürtse ja ürte. Hästi sobivad nelk, musta pipraterad, loorberilehed, kuiv sinep ja koriandriseemned.

Siiski ei tasu eksperimente karta, võib lisada looduslik mahl tsitrusviljad ja õunad. Eelroog on tavaks marineerida purgis, pannil või kilekotis.

Kuidas marineeritud makrelli kiiresti valmistada

Vürtsikas lõhnav kala - suurepärane suupiste kõigile pühade laud. Aga mida teha, kui sõna otseses mõttes on homme oodata pidu ja pole absoluutselt aega omatehtud roogi kõigi reeglite järgi valmistada?

Lahendus on olemas: peate kasutama kiirmeetodit, mis võimaldab teil kala küpsetada vaid 24 tunniga. Selleks vajate:

• 2-3 tk. külmutatud toode;
• 1 liiter vett;
• 30 grammi suhkrut;
• vürtsid: loorberileht 1-2 tk., piment herned, nelk, koriander;
• 2 spl. l. jämesool.

Kõigepealt valmistage marinaad:

• valage vesi kastrulisse, oodake, kuni see keeb;
• lisage kõik vürtsid, sool ja suhkur, küpseta 3-5 minutit;
• lülitage tuli välja ja jätke marinaad pliidile jahtuma;
• Puhastame makrelli, loputame külma veega ja lõikame 6-8 osaks;
• võtame kaanega klaasist või emailitud anuma, paneme sinna kala;
• vala toatemperatuurini jahutatud soolvesi;
• Me eemaldame konteineri külmkapis 20-24 tundi.

Seda rooga serveeritakse hästi hakitud sibularõngastega ja piserdatakse päevalilleõliga. Enne serveerimist kaunistatakse eelroog värskete ürtidega - tilli või rohelise sibulaga.

Üks makrelli kahe tunni marineerimise retsepte on esitatud videos.

Marineeritud makrelli erinevad retseptid

Igal perel on oma väikesed marinaadisaladused. Neid on mitu kõige rohkem head retseptid vürtsikas suupiste.

Marineeritud kala äädika ja õliga

1. Valmistame marinaadi.

Panime kastruli 0,5 liitri veega tulele, lisame 30 g soola, lusikatäie suhkrut, 2 loorberilehte ja paar hernest pimenti. Pärast keetmist küpseta mitte rohkem kui 7 minutit.

1. Laske soolveel toatemperatuuril jahtuda. Vahepeal puhastame ja loputame meretoodet.
2. Lõikasime selle 2 cm laiusteks tükkideks, paneme purki.
3. Lisa jahtunud kastmele suur lusikatäis äädikat.
4. Täida kala vedelikuga. Sulgeme purgi kaanega, paneme külmkappi.
5. 48 tunni pärast võtame valmis delikatessi välja, paneme taldrikule. Valage peale 40 g päevalilleõli, nii et see satuks igale tükile.

Valmis! Võib serveerida lauale.

Marineeritud värskelt külmutatud makrell

sinepiga

• Valmistame merekingi soolamiseks, lõikame portsjoniteks.
• Panime sisse emailnõud. Puista peale värsket hakitud tilli.
• Valage kastrulisse 0,5 liitrit vett, pange tulele. Keetmist ootamata lisa 1,5 spl. l. suhkur, 50 grammi soola, paar loorberilehte, paar pipratera.
• Niipea kui vesi keeb, lülitage tuli välja ja pange 2 spl. l. sinepipulber.
• Ootab kastme jahtumist. Lisage 50 ml päevalilleõli ja 3 suurt lusikatäit 9% äädikat.
• Vala marinaad kalale. Jätke konteiner toatemperatuurile. Sellist eelrooga valmistatakse mitte rohkem kui 10 tundi.

Marineeritud eelroog porgandi ja sibulaga

• 2 kala (igaüks 500 g) puhastada ja loputada.
• Panime panni pliidile, valame 0,5 liitrit vett.
• Käivitame 1 keskmise porgandi, 2 spl. l. soola ja 30 g suhkrut, nelki ja pipraterad. Pärast keetmist keetke soolvett 5 minutit.
• Jagame makrelli tükkideks. Panime need klaaspurki.
• Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Võtame porgandid marinaadist välja ja lõikame ka ringidesse.
• Laota köögiviljatükid kalale.
• Jahutatud soolvees lisage 50 g taimeõli ja poole vähem õunasiidri äädikat.
• Täida makrell vedelikuga. Sulgege kaas, pange külmkappi. See eelroog valmib ühe päevaga.

Makrell korea keeles

• Puhastame toote ja loputame. Kuivatage salvrätikutega.
• Lõika poolrõngasteks 3 suurt sibulat.
• Võtame kastruli või muu sügava praepanni, valame 100 g taimeõli, soojendame seda hästi.
• Lisa 30 g suhkrut, veidi vähem soola, 2 spl tomatipasta ja pool tl jahvatatud punast ja musta pipart.
• Sega korralikult läbi, hauta kastet veidi. Kui see jahtub veidi soojaks, lisage 50 g 9% äädikat.
• Lisa kalale sibul, kaste ja sega kõik õrnalt läbi. Panime külmkappi.
• 4 tunni pärast on suupiste valmis. Parem on serveerida seda lauale, kaunistatud rohelistega.

Tee sisse marineerimine

• Aja 1 liiter vett keema. Valame 3 spl. l. lahtiste lehtede tee ilma lisanditeta, 4 spl. l. soola ja 80 g suhkrut.
• Keeda soolvett 5 minutit, lase jahtuda.
• Puhastame kala, peseme, kuivatame ja tükeldame.
• Panime rümbad sügavasse anumasse. Vala peale jahtunud soolvesi nii, et see kataks kala täielikult. Sel juhul peate makrelli asetama nii, et see lebaks ilma kummardamata.
• See eelroog valmib 4 päevaga. Ja enne kasutamist tuleks see anuma kohale riputada ja oodata, kuni liigne vedelik ära voolab.

tomatikastmes

• Panime tulele 0,5 liitrit vett. Lisades veel natuke. l. sool, 1 tl. suhkur, 1 spl. l. tomatipasta, 1,5 sl päevalilleõli, loorberileht ja pipraterad. Kui soolvesi on jahtunud, lisa 3 spl. l. äädikas.
• Puhastame ja peseme rümbad. Lõika fileeks või lihtsalt portsjoniteks tükkideks. Panime selle panka.
• Vala sisse jahtunud marinaad. Panime kaheks päevaks külmkappi. Valmis!

Makrell apelsinimahlas

• Puhastame makrelli, peseme ja eraldame filee harja küljest.
• Kuivatage filee hästi ja hõõruge jämeda soolaga.
• Vala kastrulisse 25 ml oliiviõli, lisa 2 hakitud sibulat, prae läbi.
• Niipea, kui sibul on omandanud kuldse tooni, lisage 0,5 tassi naturaalset apelsinimahla. Hauta kastet 5 minutit.
• Kala valatakse kuuma marinaadiga ja jäetakse ainult tunniks. Mida kauem seda rooga infundeerida, seda maitsvam see muutub. Päeva pärast pehmendab selline marinaad isegi makrelli koort ja seda ei saa koorida.

Marinaad ilma soolveeta

• Meresaak puhastatakse, pestakse ja eraldatakse harjast.
• Hõõrume filee 60 g soola, lusikatäie suhkru ja 0,5 tl seguga. jahvatatud musta pipart.
• Mähkime sisse toidukile. Panime selle külmkapi alumisele riiulile ja unustame 24 tunniks. Valmis.

Eelroog sidruniga

Marinaad küpsetamiseks

• Valmistatud toode lõigatakse mööda 2 ossa.
• Haki 2 küüslauguküünt, lisa lusikale sojakaste, pane 1/2 tl. Cayenne'i pipart, suur lusikatäis magusat paprikat, 1 tl. sinepipulber, sidrunimahl ja 4 st. l. oliiviõli.
• Kata filee seguga. Lase pool tundi marineerida.
• Seejärel võtame kala välja ja paneme salvrätikule, et klaas oleks liigne vedelik. Toode on küpsetamiseks valmis.

Makrellivardad

Kala marineeritakse rümpadega, puhastatakse peast, sabast, sisikonnast ja kiledest.

Marinaadi jaoks sega poole sidruni mahl, 1 spl. l. taimeõli, näputäis köömneid, paar küüslauguküünt, koriandrit, soola ja musta pipart maitse järgi. Grilli puhul piisab makrellist vaid paariks tunniks marineerimiseks.

keetmine majoneesiga

• Koori meresaak, loputa ja lõika 3 cm tükkideks.
• Segage 2 spl. l. sool, 1 spl. l. majonees, must jahvatatud pipar ja purustatud loorberileht.
• Sega tükid seguga ja pane pressi alla.
• Ühe tunni pärast eemaldage press. Tõsta purki ja marineeri 4 tundi. Serveeri värske tilliga.

Kui kaua säilib marineeritud makrell?

Merekala säilitatakse koos marinaadiga. Kui see on külmkapis, tuleks see ära tarbida 3-5 päeva jooksul. Toatemperatuuril lebav marineeritud suupiste tuleb ära tarbida 10 tunni jooksul.

Kui järgite kõiki marineeritud makrelli valiku, valmistamise ja säilitamise näpunäiteid, saate kauni ja suussulava roa, mis näeb suurepäraselt välja igal laual.