Retseptid lecho valmistamiseks tomatipastaga talveks valmistumiseks. Lecho paprikast tomatipastaga talveks

Köögiviljad

Kirjeldus

Koostisained

Sammud

Tomatipastaga omatehtud letšo valmistamise alustamiseks peate esmalt valmistama kõik köögiviljad. Kõigepealt soovitame viia pipra nõutavasse olekusse. Loputage hoolikalt, eraldage vars ja seemned. Seejärel lõigake köögiviljad õhukesteks ribadeks, nagu fotol näidatud.



Kui paprika on valmis, valmista porgandid. Loputage veega, koorige ja riivige jämedale riivile. Köögivilja võid hakkida ka köögikombainiga, kui see on spetsiaalse kinnitusega kaasas.



Koori sibulad ja lõika siis poolrõngasteks või haki ka köögikombainiga.



Nüüd peate valmistama köögiviljade kastme. Selleks võtke nõutav summa tomatipasta, asetage see anumasse, milles letšo keedetakse, ja täitke see sama koguse veega. Lisage saadud massile sool ja granuleeritud suhkur, seejärel segage kaste hoolikalt.



Aja veega lahjendatud tomatipasta keema ja kui keeb, pane sinna eelnevalt tükeldatud porgand.



Keeda segu madalal kuumusel kümme minutit ja seejärel lisa sellele hakitud sibul.



Kui sibul on tomatimassis, keeda köögivilju veel kümme minutit ja kombineeri hakitud pipraga.



Hoidke tulevast letšot kakskümmend viis minutit tulel. Seejärel vala sinna äädikas ja lisa peeneks hakitud küüslauk. Keeda suupistet veel viis minutit ja paki see kuumalt steriliseeritud purkidesse.



Sulgege täidetud purgid kaanega, seejärel asetage need tagurpidi sobivasse kohta. Kata toorikud sooja tekiga ja jäta üheks päevaks seisma. Viige jahtunud omatehtud letšo tomatipastaga talveks valmististe hoidmiseks mõeldud ruumi..



Head isu!

Särav ja aromaatne letšo alates paprika- tõeline delikatess. Valmistage talveks ette tomatipasta, sibul, porgand, tomatid.

See on väga lihtne retsept lecho valmistamiseks talveks. Seda on lihtne valmistada ja talvel rõõmustate end väga maitsva salatiga.

• Tomatid - 2 kg
• Paprika - 1 kg
• Porgand - 350 gr
• Sibul - 350 gr
• Taimeõli - 150 ml
• Suhkur - 130 gr
• Sool - 1 spl.
• Äädikas 70% - 1 spl. (9% - 100 ml)

Peske tomatid ja lõigake viiludeks, eemaldades südamiku ja mädanenud tünnid, kui neid on. Laske need läbi hakklihamasina või segistis kuni püreestumiseni. Valage need kastrulisse. Lisa sool, suhkur, taimeõli ja äädikas. Asetage tulele ja keetke pärast keetmist 5 minutit.

Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile. Lisa tomatitele ja küpseta veel 15 minutit.

Lõika sibul poolrõngasteks. Koori pipar ja lõika kuubikuteks. Lisage pannile meie letšo ja küpsetage kõike koos 30 minutit.

Köögiviljasegu küpsemise ajal steriliseerige purgid ja kaaned teile sobival viisil.

Asetage valmis salat steriilsetesse purkidesse, keerake kokku, keerake tagurpidi ja mässige teki sisse, kuni see jahtub. Seejärel hoidke jahedas, pimedas kohas. Ja talvel naudi maitsvat letšot.

Retsept 2, samm-sammult: paprika letšo talveks

Väga säravalt lõhnav ja uskumatult maitsev salat“lechol” pole talvelaual praktiliselt konkurentsi. Paljud inimesed armastavad seda ja loomulikult püüavad nad seda tervislikku rooga talveks varuda.

• Paprika - 800 gr
• tomatipasta - 500 gr
• vesi - 250 ml
• küüslauk - 4 nelki
• päevalilleõli- 2 spl. l
• äädikas - 2 spl. l
• suhkur - 1 spl. l
• pipraterad - 5-10 tk.
• piment - 5-7 tk
• Loorberileht- 1 arvuti
• sool - 1 spl. l.

Kõigepealt lõika paprika pooleks ja eemalda kõik seemned. Seejärel lõikame selle väikesteks viiludeks.

Seejärel pange tomatipasta sügavasse kaussi ja lahjendage see veega. Vala tassi pipraga, lisa loorberileht, piment ja herned.

Asetage keskmisele kuumusele, lisage sool ja suhkur ning keetke umbes pool tundi, unustades aeg-ajalt segada.

Järgmisena valage kaks supilusikatäit äädikat ja sama palju taimeõli. Pressi pressi abil välja 4 küüslauguküünt ja soovi korral lisa tükk teravat pipart. Küpseta veel 15 minutit ja pane valmis letšo steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned kokku.

Pöörame purgid ümber, katame sooja tekiga ja jätame sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Retsept 3: paprika letšo – sõrmede lakkumine hea

Paprikast valmistatud maius talveks, see maitsev köögiviljade eelroog on olemas igas kodukeldris. Seda tüüpi konserveerimine hõlmab tomatit, paprikat ja sibulat. Üldiselt on see purgisalati tüüp, mis jõudis meile Ungarist ja on saavutanud edu paljudes Euroopa riikides.

Artiklist saate teada, kuidas kodus paprikatest maitsvat letšot valmistada, selle retseptid on äärmiselt lihtsad.

See konserveeritud salat, kaunistavad nii igapäevast kui pidulik laud. Lisaks on see kasulik vitamiinivaru terve aasta. Kokkake mõnuga!

• 2 kg tomateid
• 1 kg paprikat
• 5 sibulat
• 150 ml lõhnatu päevalilleõli
• 1 spl. caxapa
• Z st. l soola
• 50 ml äädikat
• loorberileht
• piment ja herned

Lõika pipar pooleks, eemalda keskosa, pese ja tükelda. Saate seda lõigata kuidas soovite, kõik sõltub töödeldava detaili soovitud konsistentsist: õhukesed ribad, laiad viilud, kuubikud.

Tomatid laseme läbi hakklihamasina, umbes 2 kg, peaks saama 3 liitrit valmistomatit. Parem on valida lihakad tomatid, et kaste liiga vedel ei jääks.

Panime tomati pliidile, aga pann ei tohiks olla täis, sest siis lisame sinna sibulat ja paprikat.

Tomati küpsemise ajal lõigake sibul ja praege seda taimeõlis. Me ei muuda seda kuldseks, vaid seni, kuni see muutub pidevalt segades läbipaistvaks.

Kui tomat keeb, lisa sellele sibul, sool, suhkur ja äädikas, lase tasasel tulel 15 minutit podiseda. Seejärel laadime sinna viiludeks lõigatud pipra, pipart ja musta pipart (igaüks 10 hernest) ning mitu loorberilehte (2-3 tk.).

Keeda veel 15 minutit, vala ettevalmistatud purkidesse ja sule. Sellest valmistamistoodete mahust saad 6 pooleliitrist purki. Enne letšo panemist tuleb purgid steriliseerida.

Raviks sobivad kõige paremini pooleliitrised purgid, millest piisab vaid üheks pereõhtusöögiks. Head isu!

Retsept 4: paprika letšo tomatitega

• 3 kg magusat pipart. Soovitatav on kasutada hooajalisi köögivilju.
• 100 ml päevalilleõli.
• 2 kg lihavaid tomateid.
• 2 spl soola.
• 100 grammi suhkrut.
• 2 spl äädikat.

Esialgu peate paprika vilju hästi pesema, et vältida nakatumise ohtu. Saate lõigata nii, nagu soovite. Kumb teile kõige rohkem meeldib.

Ka tomatid tuleb pesta, põhi välja lõigata ja sobivateks viiludeks lõigata.

Tükkideks jagatud tomatid tuleb lasta läbi hakklihamasina. Võite kasutada ka sukelblenderit või mikserit.

Valage tomatipüreesse vajalik kogus soola, maitse järgi granuleeritud suhkrut ja rafineeritud päevalilleõli. Vürtsika maitse fännid võivad lisada tulised piprad.

Järgmisel etapil lisage pannile pipar, segage ja keetke pärast keetmist umbes pool tundi. Kuumus tuleb viia madalale, et pipar säilitaks oma krõbeda tekstuuri.

Nagu arvata võis, on oluline lisada keetmise lõpus äädikat. Segage kõik ja küpseta mitte rohkem kui viis minutit.

Loodan, et olete purgid juba ette valmistanud, st steriliseerinud. Pane anumasse, valmis letšo, kuumalt. Pingutage võtmega, keerake ümber ja asetage pimedasse kohta. Salatit saab hoida korteris.

Retsept 5: letšo paprikatest ja porganditest (koos fotoga)

• Tomatid - 3 kg
• Pipar - 0,5 kg
• Sibul - 0,5 kg.
• Porgand - 0,5 kg.
• Taimeõli - 250 ml.
• Äädikas 9% - 200 ml.
• Suhkur - 200 gr.
• Sool - 100 gr.

Me kasutame omatehtud tomateid; neil on õhuke nahk, nii et me ei koori seda. Kõigepealt peske kõik köögiviljad. Koori sibulad ja porgandid.

Lõika tomatid suurteks viiludeks.

Võtsime erinevat värvi paprikad. Vaheseintega eemaldame varred ja seemned. Lõika pipar ribadeks ja saatke tomatitele.

Riivi porgandid Korea porgandid. Noh, kui teil seda pole, riivige see suurele tavalisele riivile. Tomatile ja paprikale lisame ka porgandit.

Lõika sibul poolrõngasteks ja lisa köögiviljadele.

Asetage köögiviljad tulele ja laske keema. Pärast salati keetmist küpseta veel 20 minutit.

20 minuti pärast lisage suhkur, sool, taimeõli ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi ja keeda veel 40 minutit.

Selle aja jooksul steriliseerime purgid ja paneme kuuma letšo kuumadesse purkidesse. Pöörake purgid tagurpidi. Ärge asetage purke lauale ja eriti peale metallpind, võivad need lõhkeda. Võib asetada rätikule või puitplaadile.

Lase purkidel jahtuda ja säilita. Talvel võtame selle välja ja naudime suve lõhna. Head isu!

Retsept 6: paprika letšo tomatipastaga

Valmistame täna talveks letšo tomatipastaga, soovitan teha paprikast, just paprika annab paprikale kõige säravama, magusama ja rikkalikuma maitse. Paprikat saab võtta erinevat värvi, koos kollase paprikaga on tulemus mahlane, särav ja ilus ning loomulikult maitsev. Võtame aluseks hea tomatipasta, ideaalis tomatipasta kodutootmine, aga sobib ka poest ostetud pasta. Lecho saab serveerida lauale eelroana ja letšo muudab ka iga teie roa eriliseks, lisage vaid paar lusikatäit letšot hautisele, boršile, kastmele, kastmele – kõik toidud hakkavad mängima uute erksate värvidega. Valmistage kindlasti ette vähemalt paar purki letšo, ma olen kindel, et te ei jäta neid jõude istuma.

• vesi - 0,5 l,
• tomatipasta - 100 g,
• paprika - 1 kg,
• sibul - 2 tk.,
• porgandid - 1 tk,
• sool - 0,5 spl,
• suhkur - 4-5 spl,
• äädikas - 30 ml,
• taimeõli - 50 ml,
• küüslauk, kuum pipar - maitse järgi.

Valmistage kastrul või hautis, milles meie letšo valmistatakse. Valage anumasse pool liitrit puhast filtreeritud vett, lisage tomatipasta, segage kõik korralikult ühtlaseks.

Eemaldage paprikatelt seemned ja eemaldage membraanid. Loputage kooritud paprikapoolikud ja lõigake paprika suurteks tükkideks või kuubikuteks. Tõsta viilud kohe tomatipõhjaga kastrulisse.

Koorige porgandid ja sibulad, peske köögiviljad hästi ja kuivatage. Lõika sibul poolrõngasteks, porgandid lõika väikesteks kuubikuteks. Viige köögiviljad kõigi koostisosadega nõusse.

Lisa pannile sool, suhkur, taimeõli. Asetage anum tulele, laske keema tõusta, vähendage kuumust, vedelik peaks veidi nirisema. Keeda lechot üks tund.

Keetmise lõpus lisa letšole portsjon 9% lauaäädikat, soovi korral lisa teravat pipart ja küüslauku. Keeda veel pool minutit.

Pange letšo eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake purkidel kohe kaaned kinni ja asetage need tagurpidi, katke tekiga ja jätke päevaks seisma. Mõne aja pärast viige toorik keldrisse.

Retsept 7: letšo paprikatest ja sibulast (samm-sammult)

Minu jaoks on see kõige maitsvam letšo, mida võite ette kujutada. See mahlane, õrn ja aromaatne taimne suupiste sisaldab kõiki päikeselise suve värve ja maitseid. Selles letšos, mille talveks valmistame, sobivad suurepäraselt lihavad paprika, magus porgand, vürtsikas sibul ja rikkalikud tomatid.

• magus pipar - 1 kg
• tomat - 1 kg
• sibul - 400 gr
• porgandid - 400 gr
• suhkur - 100 gr
• taimeõli - 100 ml
• sool - 1 spl.
• lauaäädikas 9% - 2 spl.
• loorberileht - 2 tk
• piment - 5 tk

Selle lihtsa ja maitsva talveks mõeldud letšo retsept sisaldab paprika, tomatid, sibulad, porgandid, rafineeritud taimeõli (mul on päevalilleõli), 9% lauaäädikas, suhkur, sool, loorberileht ja pimentherned. Pipra värvi võib valida mis tahes, kuid oluline on, et viljad oleksid lihavad ja küpsed. Võta ka küpsed tomatid, võid isegi purustada – ikka tükelda. Vürtside osas võid lisada ka paar nelgipunga, kuid see pole kohustuslik. Muide, kuigi selles letšo retseptis on kasutatud äädikat, võib selle jätta tähelepanuta või lisada vähem (kuigi 2 supilusikatäit pole sellise köögiviljakoguse kohta palju).

Nii et kõigepealt tegeleme tomatitega. Neid tuleb pesta ja köögiviljadest välja lõigata kohad, kus vars oli kinnitatud. Järgmisena jahvatage tomatid mis tahes mugaval viisil - võite kasutada köögikombaini või läbi hakklihamasina.

Aga ma olin liiga laisk, et seda koguda ja siis pesta, nii et ma lihtsalt lõin tomativiilud läbi sukelmikser otse pannile (mul on 4 liitrit mahtu), milles lecho talveks ette valmistatakse. Tulemus on sõna otseses mõttes 30 sekundiga ja nahka pole vaja eemaldada.

Lisa tomatipüreele (võib öelda, et see on viljalihaga mahl) sool, suhkur, piment ja loorberileht. Kui soovite, et letšo oleks vürtsikas, lisage terav pipar, kuid ma ei tee seda kunagi. Minu jaoks on letšo õrn vahepala, üldse mitte vürtsikas. Pane pann pliidile, lase keema tõusta ja küpseta keskmisel kuumusel umbes 15-20 minutit. Ärge unustage tomateid segada.

Vahepeal asume ülejäänud köögiviljade juurde. Koorime sibulad ja porgandid - vajame 400 grammi kooritud.

Sibulat võib hakkida vastavalt soovile, aga mina eelistan, et tükid oleksid valmis letšos tunda. Suured pirnid lõika 4 osaks, seejärel lõika igaüks paksudeks veerandrõngasteks. Vala kogu õli korraga praepannile, kuumuta see läbi ja lisa tükeldatud sibul. Prae keskmisel kuumusel segades läbipaistvaks.

Sibulate praadimise ajal kas tükelda porgandid jämedale riivile või lõika ribadeks (õhukesteks ribadeks). Teine variant, kuigi see võtab kauem aega, on valmistatuna maitsvam (minu meelest).

Kui sibul on poolvalmis ja muutub läbipaistvaks, lisa sellele porgand ja prae kõik koos, kuni see on täielikult keedetud. Ärge unustage segada, et see ei põleks.

Vahepeal valmistage pipar. Köögiviljad peseme, lõikame pikuti pooleks, lõikame välja varred, valged sooned ja eemaldame seemned.

Lõikasime pooled ise suvaliselt - see on selline letšo talveks, mida ma armastan, kui pipar lõigatakse paksudeks viiludeks. Selles vormis peaks olema 1 kg pipart (võimalik on veidi rohkem).

Noh, porgandid ja sibulad on valmis - kergelt pruunistunud ja meeldiva lõhnaga (toore sibula lõhn on kadunud).

Muide, ilma kaaneta umbes 20 minutiga tomatimahl lisanditega õnnestus see keema, aurustuda ja paksemaks muutuda. Maitske: see tundub veidi rikkalik, kuid nii see peaks olema. Peame lisama ka pipart, porgandit ja sibulat - need imavad soola ja suhkrut. Selles etapis soovitan teil loorberileht eemaldada, kuna see on juba oma aroomi välja andnud ja võib hiljem valmistamisel anda kibedust.

Aseta praetud köögiviljad ja õli tomatipõhjale.

Sinna panime ka pipratükid.

Sega panni sisu, kata kaanega ja lase kõik keema. Pärast seda eemaldage kaas, keerake kuumus keskmisele ja hautage köögivilju tomatikastmes umbes 20 minutit. Selle aja jooksul segage kõike hoolikalt paar korda. Võib tunduda, et sellise tomatimahu jaoks on liiga palju köögivilju, kuid see pole nii: hautamise ajal eraldavad nad ise mahla ja vedelikku on palju rohkem.

Paprika valmisoleku määrab selle tekstuur: viljaliha peaks muutuma peaaegu pehmeks ja nahk ei tohiks mingil juhul lahti tulla (siis olete selle lihtsalt üle küpsetanud). Kuid ka pipar ei tohiks olla krõmpsuv – leidke endale kuldne kesktee. Porgand ja sibul olid enne peaaegu valmis, nii et nendega on kõik selge.

Vala pannile paar supilusikatäit äädikat, sega kõik läbi ja kata kiiresti kaanega, et äädikas ära ei auraks. Küpseta veel vaid paar minutit.

Paprikatest, tomatitest, porganditest ja sibulast tehtud letšo on valmis – pane talveks kinni. Kaanega purgid tuleb esmalt steriliseerida - teeme seda köögivilja suupiste enda valmistamise ajal. Igal perenaisel on oma lemmikmeetod, aga mina teen seda mikrolaineahjus – pesen purgid sisse sooda lahus, loputage ja valage igasse umbes 100 ml külm vesi. Aurutan neid mikrolaineahjus suurimal võimsusel 5-7 minutit. Näiteks kahest purgist jätkub 6-8 minutiks ja kolmest - 10 minutiks keedan kaaned pliidil umbes 5 minutit. Asetage keev letšo purkidesse.

Sulgeme kaaned masinaga või pingutage need kruvidega. Muide, minu käest küsitakse sageli, kas on vahet, milliseid kaasi kasutada - kruvi- või võtmed kätte plekki. Pole vahet – kasuta seda, mis parasjagu käepärast on. No ma loodan, et saate aru, et kruvipurkide jaoks on vaja ka keermestatud purke?

Keerame letšo purgid tagurpidi ja mässime need teki või vaipa sisse. Selles asendis laske köögiviljapreparaadil talveks täielikult jahtuda. Seejärel viime selle keldrisse või keldrisse ja säilitame kuni vajaduseni.

Kokku saan kindlaksmääratud toodete kogusest 3 täispurki mahuga 0,5 liitrit, üks 0,55 liitrit ja teine ​​3-4 supilusikatäit letšo - testimiseks.

Loodan väga, et see talvine suupiste meeldib teile ja valmistate seda aastast aastasse ka oma perele. Edu talveks valmistumisel, sõbrad ja head isu!

Retsept 8: paprika letšo sibula ja porgandiga

Vaevalt saab järgmist retsepti klassikaliseks nimetada, kuid see on meie seas väga populaarne. See lisab paprikatele porgandit ja sibulat. Ma ei tea, kust see valik tekkis, aga see on ka väga maitsev. Kahtlustan, et see tekkis neil päevil, mil pipar ei olnud veel laialt levinud köögivili ja ülejäänud koostisosad saadeti hankima. rohkem toodet väljapääsu juures. Sellest hoolimata on see valik maitsekombinatsioonide osas väga edukas ja seetõttu väga populaarne.

• Paprika - 1,5 kg
• Porgand - 1 kg
• Tomatid - 2 kg või tomatipasta - 500 g
• Sibul - 4 keskmise suurusega tükki
• päevalilleõli - 150 ml
• Äädikas 70% - 1 spl
• Suhkur - 7 spl.
• Sool - 1,5 spl

Kui kasutate tomateid, on esimene asi, mida peate tegema neist tomatimahla. Selleks laske need lihtsalt läbi hakklihamasina, kasutades väikseimate aukudega ketast või mahlapressi. Absoluutselt pole vaja nahka maha koorida, kõik lihvib ja saate oma hooldusesse täiendavaid kiudaineid. Kui kasutate tomatipastat, lahjendage ja segage see soojas keedetud vees.

Lõikasime paprika kroonlehtedeks, porgandid mitte paksudeks rõngasteks ja sibula poolrõngasteks. Pole vaja proovida köögivilju võimalikult peeneks lõigata, te ei valmista kaaviari. Need peaksid pärast töötlemist säilitama oma kuju ja mitte lagunema, kui on aeg need purgist eemaldada.

Vala tomatipasta (või saadud tomatimahl) suurde kastrulisse ning lisa suhkur, sool ja päevalilleõli. Sega kõik uuesti korralikult läbi ja pane pann tulele.

Kuumuta segu kõrgel kuumusel keemiseni ja niipea, kui see keeb, vähenda kuumust madalaks ning lisa tulevasele letšole paprika ja porgand. Samal etapil peate pannile valama äädika ja segama kõik.

Pärast segu uuesti keemist peate ootama veel 10 minutit, seejärel lisage sibul ja soovi korral väike peotäis musta pipra tera (10 tükki).

Pärast seda küpseta letšot pidevalt segades veel 10 minutit.

Peaaegu iga tomatipasta ja paprikaga letšo retsept ei nõua valmistamiseks palju aega. Võimalused erinevad nii toodete koostise kui ka säilitustöötlemisviisi poolest: mõned hõlmavad purkide sulgemist ilma steriliseerimiseta, teiste puhul tuleb salatiga täidetud anum steriliseerida ja alles seejärel sulgeda. Kuid kõigil pakutud meetoditel on üks ühine joon: maitse, lõhn ja ilus värv salat

Paprika talveks klassikalisel viisil ettevalmistamine meeldib koduperenaistele, kes ei soovi tomatite töötlemisele palju aega kulutada. Värskete tomatite asemel kasutatakse tomatipastat. Marineeritud pipra maitse on lihtsalt hämmastav. Mõned inimesed nimetavad seda meetodit laisaks: õige oskuse korral kulub konservi valmistamiseks umbes 30 minutit, arvestamata köögiviljade valmistamisele kuluvat aega. Kõiki konserveerimiseks vajalikke koostisosi saab osta turult ja kui teil on oma aia köögivilju, on see veelgi parem.

Toodete komplekt 3 liitri salati jaoks:

• salat pipar punane või kollane, paksude seintega - 2 kg;
• tomatipasta - 350 g;
• lauaäädikas 9% - 100 ml;
• lahja õli (eelistatavalt rafineerimata) - 200 ml;
• filtreeritud või settinud vesi - 600 ml;
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• peen sool - 1 spl. lusikas.

Võib ka kasutada jämesool, kuid sa pead sellest veidi rohkem võtma.

Paprika viljad pestakse, lõigatakse pikuti 2 osaks ja eemaldatakse seemnekamber. Nad hakivad selle suurteks ribadeks, püüdes neid pikaks muuta: konserveeritud kujul näevad sellised lõiked väga ilusad välja. Vala kaussi vesi ja lisa tomatipasta. Valage suhkur ja sool, lahustage, kohe pärast seda lisage või.

Kui kellelegi ei meeldi rafineerimata õli lõhn, võib kasutada desodoreeritud õli, kuid siis ei ole maitse ja aroom samad, mis õlil. originaal retsept pipra letšo talveks.

Sega kõik läbi, lisa pipart ja küpseta 18-20 minutit.

Segu tuleb kogu aeg segada, et see ei kõrbeks. Kõige lõpus valage äädikas, segage uuesti, laske keema ja lülitage see välja. Lecho on pakendatud kuumalt konteineritesse. Purgid tuleb esmalt veekeetja kohal või ahjus aurutada ning metallkaaned mõneks sekundiks keevasse vette lasta.

Viimane etapp: konserveerimine mutrivõtmega. Alternatiivne võimalus on keeratavad korgid (keeratav süsteem). Mõlemal juhul säilib salat suurepäraselt.

Värskete tomatitega

Tomatipastaga piparlecho valmistamiseks peate võtma värsked tomatid, koorima ja lihvima. Saadud mass asetatakse tulele ja keedetakse pehmeks. Mõned koduperenaised eemaldavad seemned, kuid see pole vajalik. Olles valmistanud ülejäänud koostisosad ja mahutid, võite hakata lechot talveks säilitama.

Tootekomplekt:

• paks pasta värsketest tomatitest - 1 liitrine purk;
• salat pipar (eelistatavalt lihane) - 2 kg;
• allika- või kaevuvesi - 2 l;
• küüslauk - 5 suurt nelki;
• granuleeritud suhkur - 195 g;
• sool - 90 g;
• taimeõli - 310 g;
• valge sibul - 750 g;
• porgandid - 750 g;
• äädikhape - 2 spl. l.

Konserveeritult on paksude seintega punane või kollane paprika eriti maitsev ja ilus, aga kui sul seda pole, siis sobib ükskõik milline.

Ravi

Vedela konsistentsi saamiseks lisage paksule tomatipastale vett. Vala segu suurde kastrulisse, lisa sool, suhkur ja jämedalt riivitud porgand. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel keeda tasasel tulel 10 minutit. Sel ajal lõigake sibul ja paprika poolrõngasteks, lisage need tomatimassile, oodake, kuni see keeb, ja küpseta uuesti madalal kuumusel.

20 minuti pärast lisa peeneks hakitud küüslauk, vala õli ja äädikas ning keeda pool tundi. Asetage ettevalmistatud purkidesse, katke kaanega ja steriliseerige 15 minutit, seejärel sulgege. Valmis pipar tomatikastmes jäetakse jahtumiseni kööki seisma, seejärel viiakse keldrisse ladustamiseks ära. Lecho valmistatakse sarnaselt paprikatest tomatimahlaga.

Noorte baklažaanidega

Retsept aitab, kui “sinised” on hästi välja kukkunud ja oled tüdinenud kõigist nendest valmistatud traditsioonilistest suupistetest. Baklažaanid tuleb valmistada erilisel viisil: lõigake varred, lõigake ringideks ja asetage väikese koguse soolaga peale. Jätke baklažaanid selles vormis 30 minutiks, kuni ülejäänud koostisosad valmistatakse.

Poole tunni pärast vananevad baklažaanitükid ja mahl valatakse välja. Te ei saa seda soolas hoida kauem kui 30 minutit, vastasel juhul osutub talveks mõeldud letšo tomatipastaga liiga soolaseks.

Tootekomplekt:

• noored baklažaanid - 1 kg;
• salat pipar - 1 kg;
• tomatipasta - 500 g;
• sibul - 500 g;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. lusikad;
• vesi - 500 ml;
• kivisool - 1 spl. lusikas.

Selles talveks ettevalmistamise versioonis lõigatakse pipra viljad ettevaatlikult pikuti kaheks osaks, eemaldatakse seemnekamber ja lõigatakse 3–4 cm pikkusteks kuubikuteks. Sibul kooritakse ja tükeldatakse poolrõngasteks või ribadeks. Tomatipasta segatakse veega, mass valatakse suurde kastrulisse, soolatakse, lisatakse suhkur, segatakse terade lahustumiseni ja lastakse keema tõusta.

Asetage ettevalmistatud sibul keevasse vedelikku, küpseta 4 minutit, seejärel pange sinna baklažaanitükid ja hautage madalal kuumusel 11-12 minutit. Lisa salatipipar ja küpseta segades veel pool tundi. Seejärel lisa äädikas, lase uuesti keema tõusta, keeda 2-3 minutit ja paki kohe purkidesse. Sulgeda saab tavalise metalliga või keeratavad korgid.

Suletud konservid keeratakse ümber, et veenduda, et need on pitseeritud ja jäetakse sellisel kujul lauale. Jahtumisaja pikendamiseks katke teki või dressipluusiga. Kui säilitus on jahtunud, mis toimub umbes ööpäeva pärast, võib selle keldrisse viia. Paprikate valmistamine tomatipastas talveks baklažaanidega pole sugugi keeruline, nii et retsept on lihtsalt õnnistus neile, kellele meeldivad originaalsed tootekombinatsioonid. Kokkake mõnuga! Baklažaanide asemel võib kasutada noort suvikõrvitsat, soovitavalt suvikõrvitsat, aga sobib ka mõni muu sort.

Suvikõrvitsaga eelroa valmistamine ei erine, kuid letšo heledaks muutmiseks on soovitatav kasutada punast või kollast pipart. Suvikõrvitsat pole vaja koorida.

Retsept sibula ja porgandiga

Lecho assortii - maitsev ja kasulik ettevalmistus, mis on rikas mitmesuguste vitamiinide poolest. Selle ettevalmistamine pole keeruline, nii et isegi algaja koduperenaine saab sellega hakkama. Selle retsepti järgi tuleks paprikatest tomatipastaga letšot teha terveks talveks: kevadeks pole enam midagi järel.

Tootekomplekt:

• paksude seintega salatipaprika - 1 kg;
• porgandid - 400 g;
• valge sibul - 0,3 kg;
• küüslauk - 1 suur pea;
• tomatipasta - 500 g;
• jäme sool - 50 g;
• lahja õli (rafineeritud) - 130 ml;
• 9% äädikas - 50 ml;
• granuleeritud suhkur - 10 g.

Talvise letšo valmistamiseks tomatimahlaga peate võtma kaks korda rohkem kui pastat.

Marineerimisprotsess

Purgid aurutatakse ja asetatakse lauale alt üles, kaaned kastetakse mõneks sekundiks keevasse vette, võetakse välja ja asetatakse kõrvuti.

Paprika viljad pestakse, lõigatakse pikuti pooleks ja seemnepesa tõmmatakse välja. Haki paprika pikuti või risti suurteks ribadeks. Porgand pestakse, kraabitakse, pestakse uuesti, seejärel hakitakse peeneks või hakitakse suurte aukudega riivis, et tekiks pulgad. Sibul lõigatakse poolrõngasteks või õhukesteks ribadeks, nagu soovite.

Küüslauk purustatakse küüslaugupressiga. Kui tomatipasta asemel kasutatakse riivtomateid, keedetakse need paksuks.

Õli valatakse hane- või pardipotti, kuumutatakse ja lisatakse sibul. Seda tuleb praadimata tulel hoida 4–5 minutit, et see pruunistuks, kuid ei muudaks värvi. Sibulale lisatakse porgand, küüslauk ja pipar. Sega kõik läbi ja hauta umbes 10 minutit. Tomatipasta lahjendatakse veega ja see segu valatakse köögiviljadesse. Talveks mõeldud salat tomatimahlaga valmistatakse samamoodi, ainult vett ei lisata.

Keeda pidevalt segades veel 40 minutit. Seejärel lisa äädikas, keeda segu 3 minutit, keera pliit kinni ja paki salat kohe purkidesse. Sulgege keeratava korgiga või tavaliste korkidega, kasutades sulgemisvõtit, ja jätke purgid seisma toatemperatuuril kuni need on täielikult jahtunud, keerates need tagurpidi ja mähkides teki või sooja riiete sisse. Seejärel viiakse need keldrisse, kus töödeldavat detaili hoitakse edukalt terve talve.

Lecho on Euroopa köögis täiesti ainulaadne nähtus. Mis teeb selle ainulaadseks? Muutlikkus: sellel roal pole retsepti, mida võiks nimetada klassikaliseks. Ainus reegel reegliteta roa puhul on see, et peamised koostisosad on paprika ja küpsed värsked tomatid. Selles artiklis on kogutud kõige populaarsemad lecho retseptid paprika, suvikõrvitsa, kurgi ja küüslauguga.

Tähtis: Ungaris ja Bulgaarias on letšo tuntud kui iseseisev köögiviljaroog, millele mõnikord on lisatud liha/lihatooteid; postsovetlikus ruumis tähendab lecho enamasti maitsvat ja aromaatset köögiviljade valmistamist talveks

Maitsev tomati ja pipra letšo: kuidas süüa teha

Sa vajad:

• paprika - 2,5 kg
• värsked tomatid (küpsed, üsna magusad) - 2 kg
• lauaäädikas (9%) - 50 ml
• granuleeritud suhkur - 100 g

Kuidas süüa teha:

1. Pese tomatid. Tee igale tomatile ristikujuline lõige (vt fotot). Aseta tükeldatud tomatid sobivasse anumasse ja kalla peale keev vesi. 5 minuti pärast tühjendage vesi ettevaatlikult. Koori tomatid ja tükelda sobival viisil (lase läbi hakklihamasina, blenderda või riivi)

1. Vala saadud tomatipüree paksupõhjalisse anumasse ja kuumuta keemiseni, lase tasasel tulel podiseda. Liigne vedelik peaks ära keema
2. Sel ajal, kui tomatipüree muutub kastmeks, pese pipar, eemalda seemnekapsel ja lõika tükkideks (söömiseks mugav kuju ja suurus)

1. Lisage tomatikastmega anumasse paprika tükid, sool, granuleeritud suhkur ja taimeõli. Kuumuta keemiseni. Ärge unustage konteineri sisu aeg-ajalt segada. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta 20-30 minutit. Pipar peaks olema pehme (kuid mitte keedetud!)

Sa vajad:

• paprika - 1,5 kg
• tomatimahl - 0,5 l. Koduse mahla valmistamiseks vajate 0,6 kg värskeid küpseid tomateid
• lauasool (joodeerimata, tavaline jahvatamine) - 15 g
• granuleeritud suhkur - 45 g
• lauaäädikas (9%) - 50 ml
• mesi - 7 g

Kuidas süüa teha:

1. Pese pipar, eemalda seemnekapsel ja lõika tükkideks (söömiseks mugav kuju ja suurus)
2. Lisage tomatimahlaga nõusse paprika tükid, sool, granuleeritud suhkur ja taimeõli. Kuumuta keemiseni. Ärge unustage konteineri sisu aeg-ajalt segada. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta 20-30 minutit. Viis minutit enne keetmise lõppu lisage mesi, segage ettevaatlikult letšo, kuni mesi on täielikult lahustunud
3. Niipea, kui köögiviljad jõuavad nõutavasse seisundisse, s.o. pipar muutub pehmeks (aga mitte keema!), tõsta anum tulelt ja vala äädikas. Sega korralikult läbi
4. Paki kuum letšo steriilsetesse purkidesse ja keera kokku

Sa vajad:

• magus pipar - 1 kg
• küüslauk - 70-100 g
• sibul - 1 kg
• lauaäädikas (9%) - 20 ml
• granuleeritud suhkur - 50 g
• lauasool (jodeerimata, tavaline jahvatamine) - 30 g
• taimeõli (lõhnatu) - 125 ml

Kuidas süüa teha:

1. Valmista värsked tomatid (vt artikli algust) ja tükelda need sobival viisil (lase läbi hakklihamasina, blenderda või riivi)
2. Vala saadud tomatipüree paksupõhjalisse anumasse ja lase keema tõusta, lase tasasel tulel podiseda, et liigne vedelik aurustuks.
3. Sel ajal kui tomatipüree muutub kastmeks, pese paprika, eemalda seemned ja lõika tükkideks
4. Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks
5. Laske kooritud küüslauguküüned läbi pressi
6. Lisage tomatikastmega anumasse paprika, sibul, sool, granuleeritud suhkur ja taimeõli. Kuumuta keemiseni. Ärge unustage konteineri sisu aeg-ajalt segada. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta 20-30 minutit. 5 minutit enne küpsetamise lõppu lisa köögiviljasegule küüslauk. Sega letšo hoolikalt läbi
7. Niipea, kui köögiviljad jõuavad nõutavasse seisundisse (paprika peaks muutuma pehmeks, kuid mitte keema!), eemaldage anum tulelt ja valage äädikas.
8. Paki kuum letšo steriilsetesse purkidesse ja keera kokku

Sa vajad:

• magus pipar - 1 kg
• noor suvikõrvits - 1 kg
• värsked tomatid (küpsed, üsna magusad) - 700 g
• sibul - 400 g
• taimeõli (lõhnatu) - 130 ml
• lauasool (jodeerimata, tavaline jahvatamine) - 50 g
• granuleeritud suhkur - 160 g
• lauaäädikas (9%) - 20 ml

Kuidas süüa teha:

1. Sega paksupõhjalises mahutis taimeõli, granuleeritud suhkur, sool
2. Pese köögiviljad põhjalikult
3. Lõika suvikõrvits kuubikuteks, kooritud sibul poolrõngasteks ja paprika ribadeks. Varem kooritud tomatid läbivad hakklihamasina (sega või riivi)

1. Kuumuta või, granuleeritud suhkru ja soola segu keemiseni.
2. Aseta suvikõrvits keevasse marinaadi. Lase segul uuesti keema tõusta ja keeda tasasel tulel 5 minutit.
3. Lisa sibul. Lase segul keema tõusta ja keeda veel 5 minutit. Ärge unustage letšot hoolikalt segada
4. Järgmises etapis lisage pipar. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit
5. Viimasena lisa tomatipüree ja äädikas. Kuumuta segu keemiseni ja keeda 10 minutit

Talvine salat tomatitest, paprikatest ja kurkidest

Sa vajad:

• kurgid (mis tahes suuruses, kuid seemned peaksid olema suhteliselt pehmed) - 2 kg
• paprika - 1,2 kg
• taimeõli (lõhnatu) - 160 ml
• lauasool (joodeerimata, tavaline jahvatamine) - 60 g
• granuleeritud suhkur - 260 g
• lauaäädikas (9%) - 80 ml
• küüslauk - 50 g

Kuidas süüa teha:

1. Pese köögiviljad põhjalikult
2. Lõika kurgid ümmargusteks 2-3 mm paksusteks viiludeks. Kui kurgid on suured, lõigake poolringikujulisteks segmentideks. Kooritud küüslauk - õhukesteks viiludeks, pipar - ribadeks. Varem kooritud tomatid läbivad hakklihamasina (segatakse või riivitakse)
3. Sega paksupõhjalises anumas tomatipüree, taimeõli, granuleeritud suhkur ja sool. Kuumuta keemiseni, keeda 10 minutit madalal kuumusel
4. Asetage kõik köögiviljad tomatimarinaadi, segage, keetke 10 minutit alates segu keemisest
5. Lisa äädikas. Sega letšo hoolikalt läbi. Küpseta 5 minutit
6. Paki kuum letšo steriilsetesse purkidesse ja keera kokku

Lecho tomatid, paprika, sibul: retsept

Sa vajad:

• paprika - 1,5 kg
• värsked tomatid (küpsed, üsna magusad) - 1 kg
• sibul - 0,75 kg
• taimeõli (lõhnatu) - 100 ml
• granuleeritud suhkur - 100 g
• lauaäädikas (9%) - 80 ml

Kuidas süüa teha:

1. Pese köögiviljad põhjalikult
2. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks, pipar viiludeks, mugav süüa. Aja ettevalmistatud tomatid läbi hakklihamasina (blenderda või riivi)
3. Valage tomatipüree paksupõhjalisse anumasse, lisage granuleeritud suhkur, sool ja taimeõli. Kuumuta segu keemiseni ja keeda tasasel tulel 20-30 minutit.
4. Lisa tomatikastmele paprika ja sibul ning sega korralikult läbi. Kuumuta köögiviljasegu keemiseni ja keeda 10-15 minutit keemise hetkest. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas ja sega letšo korralikult läbi
5. Paki kuum letšo steriilsetesse purkidesse ja keera kokku

Teil on vaja:

• paprika - 2 kg
• porgandid - 1 kg
• sibul - 0,5 kg
• tomatimahl - 1,4 l. Koduse mahla valmistamiseks vajate 1,7 kg värskeid küpseid tomateid
• taimeõli (lõhnatu) - 100 ml
• lauasool (joodeerimata, tavaline jahvatamine) - 25-30 g
• granuleeritud suhkur - 100 g
• lauaäädikas (9%) - 80 ml

Kuidas süüa teha:

1. Vala tomatimahl paksupõhjalisse anumasse ja kuumuta keemiseni.
2. Pese köögiviljad. Eemalda pipralt seemnekapsel ja lõika tükkideks, mida on mugav süüa. Lõika kooritud porgand õhukesteks viiludeks, sibul poolrõngasteks

1. Paki kuum letšo steriilsetesse purkidesse ja keera kokku

Baklažaani ja paprika letšo

Sa vajad:

• baklažaanid - 1 kg
• magus pipar - 1 kg
• sibul - 1 kg
• tomatimahl - 0,6 l. Koduse tomatimahla valmistamiseks vajate 0,8 kg värskeid küpseid tomateid
• taimeõli (lõhnatu) - 240 ml
• granuleeritud suhkur - 80 g
• lauaäädikas (9%) - 30 ml
• lauasool (joodeerimata, tavaline jahvatamine) - 25-30 g

Kuidas süüa teha:

1. Vala tomatimahl paksupõhjalisse anumasse ja kuumuta keemiseni.
2. Pese köögiviljad. Lõika baklažaanid söömiseks sobivateks tükkideks, lisa soola, sega läbi ja jäta 20-30 minutiks seisma. Nõruta baklažaanidest eraldatud mahl välja. Pese baklažaanid külm vesi, asetage liigse niiskuse eemaldamiseks kurn
3. Eemalda pipralt seemnekapsel ja lõika tükkideks, mida on mugav süüa. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks
4. Lisage tomatimahlaga anumasse köögiviljad, sool, granuleeritud suhkur ja taimeõli. Kuumuta keemiseni. Ärge unustage konteineri sisu aeg-ajalt segada. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta 20-30 minutit
5. Niipea, kui köögiviljad jõuavad nõutavasse seisundisse, s.o. muutub pehmeks (aga mitte keema!), tõsta anum tulelt ja vala juurde äädikas, sega korralikult läbi
6. Paki kuum letšo steriilsetesse purkidesse ja keera kokku

Sa vajad:

• magus pipar - 2 kg
• tomatipasta - 0,5 l (vältige E-129 sisaldavat tomatipastat)
• joogivesi - 0,5 l
• granuleeritud suhkur - 150 g
• lauasool (joodeerimata, tavaline jahvatamine) - 25-30 g
• taimeõli (lõhnatu) - 200 ml
• lauaäädikas (9%) - 100 ml

Kuidas süüa teha:

1. Sega tomatipasta, vesi, sool ja suhkur korralikult läbi. Vala saadud segu paksupõhjalisse anumasse ja aja keema.
2. Lisage tomatikastmega anumasse paprika ja taimeõli tükid. Kuumuta keemiseni. Ärge unustage konteineri sisu aeg-ajalt segada. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta 20-30 minutit. Pipar peaks olema pehme (kuid mitte keedetud!)
3. Niipea, kui köögiviljad jõuavad nõutavasse seisundisse, eemaldage anum tulelt ja valage äädikas.
4. Paki kuum letšo steriilsetesse purkidesse ja keera kokku

Rohelise pipra letšo. Paprika ja tomati letšo ilma äädikata

Sa vajad:

• roheline paprika - 2 kg
• värsked tomatid (küpsed, üsna magusad) - 3 kg
• granuleeritud suhkur - 150 g
• lauasool (joodeerimata, tavaline jahvatamine) - 50-60 g

Kuidas süüa teha:

1. Lõika ettevalmistatud tomatid kuubikuteks
2. Peske pipar, eemaldage seemnekapsel ja lõigake mugavaks söömiseks sobivateks tükkideks
3. Asetage köögiviljad mugavasse paksu põhjaga nõusse, segage
4. Lisa köögiviljasegule sool ja suhkur, sega uuesti korralikult läbi, jäta 30-40 minutiks seisma
5. Pärast määratud aja möödumist asetage anum köögiviljadega tulele ja keetke. Ärge unustage konteineri sisu aeg-ajalt segada. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta 20-30 minutit. Pipar peaks olema pehme (kuid mitte keedetud!)
6. Paki kuum letšo steriilsetesse purkidesse ja keera kokku

Paprika kaaviar talveks

Sa vajad:

• punane paprika - 2,5 kg
• selleri juur - 150-200 g
• peterselli juur - 150-200 g
• porgandid - 150-200 g
• sibul - 250 g
• värsked tomatid - 200 g
• jahvatatud must pipar - 1 tl. (ilma slaidita)
• jahvatatud piment - 1 tl. (ilma slaidita)
• lauasool (joodeerimata, tavaline jahvatamine) - 25-30 g
• taimeõli praadimiseks

Kuidas süüa teha:

1. Pese köögiviljad
2. Rösti paprikad ahjus pehmeks. Asetage valmis pipar sisse kilekott, lase "higistada", eemalda nahk, eralda viljaliha
3. Koori seller, petersell, porgand ja riivi. Haki sibul peeneks
4. Prae ettevalmistatud juurviljad väikese koguse taimeõliga
5. Eemaldage tomatitelt nahk (tomatite koorimise meetodit kirjeldatakse artikli alguses)
6. Blenderda keedetud köögiviljad ühtlaseks massiks.
7. Asetage taimne kaaviar paksupõhjalisse anumasse, lisage sool, suhkur, vürtsid, segage hoolikalt, laske keema tõusta.
8. Keeda alates keemise hetkest 10-15 minutit. Ettevaatust: keev segu pritsib!
9. Paki kuum kaaviar steriilsetesse purkidesse ja rulli kokku

Külmutatud paprika on suurepärane alternatiiv konservtoidule. Seda pipart kasutades saate kiiresti ja lihtsalt valmistada maitsva kuuma eelroa.

Sa vajad:

• külmutatud paprika - 0,5 kg
• sibul - 100 g
• omatehtud ketšup - 100 ml (või külmutatud tomatid - 250 g)
• sool, suhkur, vürtsid - maitse järgi
• lõhnatu taimeõli - 50 ml

Kuidas süüa teha:

1. Haki sibul peeneks, prae väheses koguses taimeõlis läbipaistvaks
2. Lisa sibulale ketšup ja kuumuta segu korralikult läbi, pidage meeles pidevalt segamist. Kui kasutad ketšupi asemel külmutatud tomateid, lisa tomatid sibulale (olge ettevaatlik, õli võib palju pritsida!). Katke anum kaanega ja oodake, kuni mahl aktiivselt vabaneb. Eemaldage kaas ja jätkake liigse vedeliku aurustamist (15-20 minutit)
3. Kui segu muutub paksemaks (kastme konsistentsiks), lisage pipar, segage hoolikalt ja küpseta veel 10 minutit. Lisage sool, suhkur, segage uuesti ja viige valmis
4. Paprika pehmus näitab letšo valmisolekut

Näpunäide: valmis letšo võib täita värskega kana munad. Nii saad maitsva ja ebatavalise köögiviljaga munaputru.

Video toiduvalmistamine LECHO. Minu vanaema parim retsept. Säilitamine talveks

Tomateid pole? No pole vaja! Ilma nendeta saate valmistada maitsvat ja aromaatset letšot.

Selle populaarse preparaadi jaoks on palju retsepte, mis ei nõua värskeid tomateid. Mõned kasutavad õlitäidiseid, teised kasutavad samanimelist tomatipastat või mahla ja teised kasutavad erinevaid marinaate.

Aga kõigil on see sees – paprika! Just see eristab letšo kogu talviste salatite hulgast.

Lecho ilma tomatita - valmistamise üldpõhimõtted

Lecho ilma tomatita on kahte tüüpi:

1. Valge. Täidisena kasutatakse marinaade õli, äädika ja vürtside baasil. Neid keedetakse koos köögiviljadega või ilma.

2. Punane. Värsketele tomatitele kasutatakse erinevaid asendajaid. Need on peamiselt tomatipasta, kastmed, mahlad ja ketšupid. Võite võtta nii omatehtud kui ka tööstuslikke.

Kuidas lechot valmistada:

1. Köögiviljad valmistatakse. Paprika ja sibul kooritakse ja lõigatakse tükkideks. Kui kasutatakse muid köögivilju, koorime ja tükeldame ka need selles etapis.

2. Täidis valmistatakse ette. IN klassikaline retsept Need on mahlaks keeratud tomatid. Sel juhul lahjendatud pasta, õli ja äädika segud, valmis mahl.

3. Lisatakse vürtsid. Tavaliselt on see sool, suhkur, erinevat tüüpi pipar, vürtsid.

4. Toiduvalmistamine. Köögiviljad kastetakse kastmesse ja keedetakse koos. Tavaliselt piisab pipra jaoks 20-30 minutist.

5. Keerake. Valmis letšo valatakse purkidesse ja suletakse spetsiaalse võtmega.

Nagu iga teine ​​preparaat, nõuab lecho steriilsust ja ettevalmistatud mahuteid. Vastasel juhul seda lihtsalt ei säilitata ja see läheb hapuks.

Retsept 1: Paks letšo ilma tomatiteta õlikastmes äädikaga

Täidisena kasutatakse õlisegu äädikaga. Seda tomatiteta letšot saab tarbida iseseisva suupistena või kasutada kuumade roogade ja salatite valmistamisel. Valmistamine ilma eelküpsetamiseta, purkide steriliseerimisega.

Koostisained

Pipar 5 kg;

pool klaasi suhkrut;

40 grammi soola;

10-15 pipratera;

200 grammi võid

Pool klaasi 9% äädikat.

Ettevalmistus

1. Puhastame kõik paprikad seestpoolt, lõigake need pooleks, seejärel suurteks poolrõngasteks.

2. Lisa äädikas, suhkur ja sool ning sõtku kõik kätega korralikult läbi. Jäta tund aega seisma.

3. Valage taimeõli, segage uuesti hästi.

4. Puista pipraterad steriilsetesse purkidesse.

5. Voldi valmis letšo kokku ja tihenda tihedalt.

6. Vala ülejäänud mahl koos õli ja äädikaga purkidesse. Ärge muretsege, kui vedelikku pole piisavalt, paprika vabastab steriliseerimise ajal ikkagi mahla.

7. Kata anumad kaanega ja aseta pannile, mille põhjale on asetatud riie. Valage vett nii, et see ulatuks purkide riidepuudeni. Lülitage pliit sisse.

8. Pärast keetmist steriliseerige 15 minutit liitrine purk, 10 minutit pool liitrit. Rulli kokku ja jahuta tagurpidi.

Retsept 2: Lecho ilma tomatiteta meemarinaadis

Selle lecho valmistamiseks ilma tomatiteta peate paprika jämedalt neljandikku lõikama ja kui köögiviljad on väikesed, võite need isegi pooleks lõigata. Parem on kasutada mitmevärvilist paprikat, see on ilusam. Marinaad on valmistatud loodusliku mee baasil, kunstmesi ei tööta, samuti ärge proovige toodet suhkruga asendada, see on täiesti erinev.

Koostisained

4 kg pipart;

0,25 kg mett;

0,5 l õli;

liiter vett;

0,5 l 9% äädikat;

4 supilusikatäit soola.

Ettevalmistus

1. Valmistage pipar, tükeldage ja blanšeerige 3 minutit keevas vees. Aseta kurn ja lase vedelikul nõrguda.

2. Valmista marinaad, selleks lahustame mee vees, lisame kõik ülejäänud koostisosad, võid oma maitse järgi lisada vürtse ja kuivatatud ürte. Asetage pliidile ja keetke 3 minutit.

3. Asetage blanšeeritud tükid steriilsetesse purkidesse, valage marinaad ja keerake kaaned kokku.

Retsept 3: Apelsini letšo ilma tomatiteta ingveri ja küüslauguga

Väga ebatavaline letšo retsept, mida saab kasutada nii igapäevase roana kui ka preparaadina. Kui te ei plaani selliseid paprikaid rullida, võite äädikasisaldust vähendada või selle üldse eemaldada. See pipar säilib külmkapis hästi 3-4 päeva.

Koostisained

12-14 paprikat;

10 küüslauguküünt;

50 grammi värsket ingverit;

150 grammi võid;

3 apelsini;

70 grammi suhkrut;

70 grammi 9% äädikat;

2 mittetäielikku lusikatäit soola.

Ettevalmistus

1. Kolm ingverit jämedale riivile või lõigata õhukesteks poolläbipaistvateks viiludeks. Koorige küüslauk ja lõigake iga nelk mitmeks tükiks.

2. Vala paja õli, lisa ingver ja küüslauk ning prae 2-2 minutit.

3. Lõika pipar suurteks ribadeks ja aseta pada, sega läbi.

4. Peske apelsinid pintsliga korralikult puhtaks, eemaldage koor, tõmmake mahl välja ja pange see kõik pada.

5. Lisa sool ja suhkur, kata kaanega ja hauta, kuni pipar on pehme.

6. Vala sisse äädikas ja keeda veel minut. Nüüd saad preparaati maitsta ja vajadusel lisada maitseaineid, hapet või suhkrut oma äranägemise järgi.

7. Asetage oranž letšo purkidesse ja pingutage võtmega.

Retsept 4: Lecho ilma tomatiteta tomatipastaga

Tomatipasta aitab hädast, kui värskeid tomateid pole, kuid peate tegema tõelist letšot. Parem on kasutada klaaspurkidest valmistatud pastat, mis pole üle keedetud ega kõrbenud.

Koostisained

500 grammi pasta;

3 kg pipart;

500 grammi vett;

100 grammi suhkrut;

1,5 supilusikatäit soola;

100 grammi õli ja äädikat kumbki.

Ettevalmistus

1. Lahjenda tomatipasta veega, sega kõik korralikult läbi. Kui tükid ei lahustu, lähevad need toiduvalmistamise ajal laiali.

2. Lisa suhkur, sool, või ja vala kõik suurde kastrulisse. Panime selle põlema.

3. Lõika pipar meelepärasteks tükkideks ja viska kõik pannile. Pärast keetmist keeda letšot umbes 20 minutit, oluline on seda mitte üle küpsetada, et tükid terveks jääksid. Lase neil veidi paremini krõmpsuda.

4. Kõige lõpus lisa äädikas, sega ja keeda veel paar minutit.

5. Asetage toorik steriilsetesse purkidesse, keerake see üles ja pange hoiustamiseks ära.

Retsept 5: magus letšo ilma tomatiteta õlis “Viis minutit”

Paprika, nagu ka tomatid, armastab suhkrut, mida saab sinna piiranguteta valada. Magusa maitse ja suvise aroomiga maitsva letšo retsept, mis valmistatakse piisavalt kiiresti ja aitab kiiresti kindlaks teha suur saak.

Koostisained

3 kg pipart;

liiter vett;

Klaas suhkrut;

Klaas õli;

Klaas 9% äädikat;

50 grammi soola (umbes 2 lusikatäit).

Ettevalmistus

1. Sega suures potis suhkur ja sool veega, lahusta ning lisa neile õli ja äädikas. Panime pliidile.

2. Lõika paprika ilma sisikonnata suurtes tükkides. Saate iga köögivilja lihtsalt vertikaalselt 4-6 tükiks lõigata.

3. Kasta köögiviljad keevasse marinaadi ja küpseta 5 minutit. Sega kindlasti. Selle aja jooksul muutuvad tükid pehmemaks, settivad, vabastavad mahla ja kaetakse täielikult marinaadiga.

4. Pane keedetud paprikad purkidesse, kalla kaela alla keev marinaad ja keera kokku. Panime teki alla jahtuma.

Retsept 6: Lecho ilma tomatiteta baklažaani ja sibulaga

Köögivilja letšo retsept ilma tomatiteta, kuid tomatimahla lisamisega. Kasutada saab nii poest ostetud kui ka isetehtud tooteid. Võtame noori baklažaane, ilma küpsete seemneteta ja pehme nahaga. Toodete loendis on keskmise suurusega köögiviljad. Valmistame keedetud letšo, aga võid ka baklažaanid ja sibulad eraldi õlis praadida, siis pipra sisse panna. See saab ka maitsev.

Koostisained

10 paprikat;

7 baklažaani;

5 sibulat;

1,5 liitrit mahla;

50 ml 6% äädikat;

Lusikas soola;

50 grammi suhkrut.

Ettevalmistus

1. Pese baklažaanid, pühkige kuivaks, eemaldage varred ja lõigake kuubikuteks.

2. Eemaldage paprikatelt keskkohad ja lõigake need ruutudeks.

3. Lõika sibul kuubikuteks.

4. Sega kõik kokku, lisa sool, suhkur, tomatimahl. Lase 20 minutit küpseda. Seejärel lisa äädikas ja keeda veel paar minutit.

5. Asetage töödeldav detail eelnevalt steriliseeritud anumasse ja keerake see kokku.

Retsept 7: Lecho ilma tomatita soolvees

Veel üks kerge lecho retsept ilma tomatita. Ideaalis kasutatakse ümarat ratunda paprikat, millel on paks ja mahlane viljaliha. Kuid võite võtta mis tahes muu, eelistatavalt lihava ja mahlase. Sellest tootekogusest peaks saama umbes 7 pooleliitrist purki.

Koostisained

2,5 kg pipart;

14-21 küüslauguküünt (2 või 3 tükki purgi kohta);

liiter vett;

4 supilusikatäit soola;

170 grammi suhkrut;

pool klaasi õli;

3 supilusikatäit 70% äädikat.

Ettevalmistus

1. Rebi eelnevalt pestud ja seemnetest vabastatud pipar.

2. Eemalda küüslaugult kestad ja lõika suvalisteks tükkideks.

3. Valage pipar steriilsetesse purkidesse, lisage küüslauk, suruge kõik tihedalt puupuksuriga kokku, et kõik tühimikud oleksid täidetud.

4. Keeda ülejäänud koostisosadest soolvesi, keeda ja vala kaelani purkidesse.

5. Asetage kastrulisse riidele, katke kaanedega, valage kuum vesi ja steriliseerige 15 minutit.

6. Rullige kokku ja saatke hoiule.

Retsept 8: Lecho ilma tomatiteta suvikõrvitsa ja porgandiga

Väga maitsev salat-letšo, särav ja aromaatne, valmistatud tomatipasta baasil. Selle letšo retsepti jaoks on parem riivida porgandid Korea riiviga ribadeks, et need ei küpseks üle ja oleksid ilusad. Võite kasutada mis tahes pastat, kuid kui see on tugevalt keedetud ja küllastunud, võite võtta vähem ja lisada vett. Sellest tootekogusest saad 10-11 pooleliitrist purgitäit suupisteid.

Koostisained

3 kg pipart;

1,5 kg suvikõrvitsat;

1 kg porgandit;

liiter tomatipastat;

2 liitrit vett;

Klaas suhkrut;

4 supilusikatäit soola;

20 ml äädikat 70%;

12 küüslauguküünt.

Ettevalmistus

1. Sega pasta veega, lisa sool, suhkur ja tõsta pliidile.

2. Kolm porgandit, pane need kastrulisse.

3. Lõika paprika ribadeks või poolrõngasteks ja pane samuti sisse kogukaal. Keeda kõike koos 15 minutit.

4. Lõika suvikõrvits kuubikuteks ja lisa ülejäänud koostisosadele. Küpseta letšot veel umbes 15 minutit, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks, kuid tükid ei tohiks puudutamisel laiali vajuda.

5. Lisa äädikas, eelnevalt hakitud küüslauk ja maitse järgi maitseained, keeda 2 minutit.

6. Asetage anumatesse ja rullige kokku.

Retsept 9: Vürtsikas letšo ilma tomatita porgandi ja küüslauguga

Vürtsika letšo retsept, kuhu on lisaks paprikale lisatud ka tuliseid kauna. Vürtsikust saab oma maitse järgi reguleerida. Täidiseks kasutatakse tomatimahla, võite kasutada poest ostetud mahla.

Koostisained

2 kg magusat pipart;

3 vürtsikat kauna;

kilogramm porgandit;

Küüslaugu pea;

1,5 supilusikatäit soola;

2 liitrit mahla;

2 supilusikatäit äädikat;

Pool klaasi suhkrut.

Ettevalmistus

1. Koori porgandid, tükelda ribadeks ja pane kastrulisse.

2. Lisa mahl, sool, suhkur ja peeneks hakitud terav pipar. Sega kõik läbi ja küpseta 15 minutit.

3. Eemalda paprika siseküljed, tükelda need ribadeks ja aseta kastrulisse, küpseta veel 15 minutit.

4. Koori küüslauk ja tükelda.

5. Lisa pannile hakitud küüslauk ja äädikas, keeda minut, seejärel pane purkidesse ja keera keerake.

Tavalise lauaäädika lethos võib asendada õunaäädikaga. See on maitsvam, tervislikum ja huvitavam. Ainult protsentides hape peaks olema sarnane.

Letšo puhul on väga oluline pipart mitte üle keeta, muidu jääb eelroog maitsetu. Parem on lasta tükid teki all jahutamise ja edasise ladustamise ajal veidi krõbedaks jääda, saavutavad need soovitud oleku.

Kõige maitsvam letšo valmistatakse küpsetest ja lihavatest paprikatest. Kui neid pole piisavalt, võite lisada küpseid, kuid mitte üle poole.

Lecho harmoneerub hästi erinevate vürtside ja aromaatsete ürtidega, nii et võid neid julgelt retsepti lisada ja ise muudatusi teha. Eriti hea koos pipraga: petersell, koriander, basiilik, piment ja must pipar, nelk, majoraan, ingver.

Lecho ettevalmistusprotsess võimaldab teil igal etapil muudatusi teha. Alati võib lisada soola, vürtse ja suhkrut, kui need puuduvad. Kui töödeldav detail on liiga soolane, võite seda lahjendada mahla, lahjendatud pastaga või lisada veidi varem vees blanšeeritud pipart.