Uusaasta küpsised glasuuriga. Kuidas teha jõuluküpsiseid

Mis võiks olla maitsvam kui mureküpsised? Ainult isetehtud muretaigna küpsised! Täna räägime selle jaoks erinevatest retseptidest maitsvad küpsetised, samuti kuidas valmistada glasuuri ja katta sellega valmistooteid.

Purukookide valmistamine – põhiretsept

Seda retsepti võib julgelt nimetada põhiliseks. Erinevaid koostisosi lisades saate saavutada täiesti erineva maitse. Selliste küpsiste valmistamine on väga lihtne, peate lihtsalt ostma õiged tooted. Nii et võtame järgmised koostisosad:

• Või - ​​200 grammi;
• Suhkur - 1 klaas;
• Jahu - umbes klaas (kui palju tainast kulub);
• Vanillsuhkur - teelusikatäis.

Küpsetusmeetod:

1. Või tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta. Veelgi enam, selle toote pealt on parem mitte säästa - selle asendamine margariini või määrdega mõjutab küpsiste maitset negatiivselt. Sega pehme või suhkruga, lisa jahu.
2. Sõtku tainast, kuni saad elastse "kukli".
3. Nüüd rulli see jahusel pinnal lahti ja lõika küpsised välja. soovitud kuju. Näiteks ringid. Soovi korral puista iga küpsis üle suhkru või kaneeliga ja pane eelkuumutatud ahju (temperatuur 200 kraadi). Küpsised valmivad üsna kiiresti – 15 minutiga on need valmis.. Jälgi, et tooted ei kõrbeks, vajadusel vähenda lihtsalt kuumust.

Šokolaadi purukook

Šokolaadiküpsised valmistatakse ülaltoodud retsepti järgi. Lisa tainale 2 spl kakaod, seejärel küpseta küpsised.

Täidisega saab teha nii tavalisi kui šokolaadiküpsiseid. Näiteks moos, moos või sulašokolaad. Selleks määri üks küpsis täidisega, pane teine ​​peale. Ootame täielikku tahkumist ja serveerime maiustusi lauale.

Muretaia valmistamise video

Küpsetusglasuuri valmistamine muretaigna küpsiste jaoks

Isegi kõige lihtsamad küpsised võivad tunduda pidulikud ja originaalsed. Selleks piisab glasuuri ettevalmistamisest. Räägime mitmest glasuuriretseptist, aga ka uusaasta kaunistusest valmis küpsetamiseks. Kui teil on lapsi, võib selle magustoidu valmistamine olla tõeline uusaasta traditsioon.

Esimeseks ja kõige enam lihtne variant Glasuurid võtavad järgmisi tooteid:

• tuhksuhkur - umbes 200 grammi;
• Vesi - umbes 40-60 milliliitrit;
• Sidrunimahl - teelusikatäis.

Valage pulbrisse veidi vett ja sidrunimahl. Vahusta segu tugevalt vispliga ja seejärel lisa ülejäänud vesi. Valmis glasuur peaks olema läikiv. Värvainete abil saab seda värvida mis tahes värviga.

Teine glasuuri retsept põhineb võil. Võtame järgmised komponendid:

• Või - ​​klaas;
• Suhkur - 4 tassi;
• 4 supilusikatäit rasket koort;
• Paar tilka vaniljeekstrakti.

Peamine ülesanne on või ja suhkur korralikult läbi kloppida. Selleks kasutage kombaini või segisti. Niipea, kui mass muutub tihedaks ja õhuliseks, lisage sellele koor, vaniljeekstrakt ja vahustage veel paar minutit.

Kaunistus uusaasta küpsiste jaoks

Kõigi lemmikpühade lähenedes Uus aasta, soovitame proovida küpsiseid kaunistada temaatilise maaliga.

1. Lõika saapakujulised küpsised välja. Kanname kogu pinnale punase glasuuriga, seejärel värvime valge abil suvalise mustriga küpsised.
   

   Saate lisada erksaid värve, kuid valge värvimine näeb kõige paremini välja.

2. Kuusekujulised küpsised on kaetud rohelise fondant-glasuuriga. Seejärel rakendame mitut mitmevärvilist glasuurivalikut kasutades väikesed tilgad (pallid) ja seejärel joonistame vanikud.
3. Lõika tainas labakindade kujul välja ja küpseta küpsised. Nüüd saate oma fantaasiale vabad käed anda – kasutage põhikatte ja ornamenti mis tahes värve, kaunistuseks võite liimida glasuuriga väikesed dražeed.
4. Kui olete skulptuuris hea, tehke maiustusi tuleva aasta sümboli - koera - kujul.
5. Kolmest erineva läbimõõduga ringist ehitame lumememme. Me küpsetame. Seejärel katame selle valge glasuuriga ja joonistame teiste värvidega silmad, nina ja salli. Nendel eesmärkidel võite kasutada geel-kulinaarseid pliiatseid, mis kantakse kookide ja muffinite pealdistele.
6. Ja kõige lihtsam on teha ümmargused küpsetised ja seejärel värvida iga küpsis kaunistuspalli kujul. Saate kleepida erineva kujuga kulinaarseid katteid - saate väga huvitava toote.

Küpsiste maalimine on lastega väga hea. Tulemus meeldib neile kindlasti. Lisaks saab selliseid fantaasiatooteid jõulupuule riputada. Ja loomulikult on isetehtud maiustused palju tervislikumad kui ostetud, mis on lihtsalt lisanditest ja säilitusainetest pungil.

Varsti on käes aastavahetus ja jõulud, seega tuleb eelnevalt menüü ette valmistada ja koostada. Sellest artiklist saate teada mitu retsepti maitsvate küpsiste valmistamiseks erinevatest tainadest, kujunditest, kaunistuste ja glasuuride kaunistamiseks.
Retsepti sisu:

Uusaasta on paljude jaoks lemmikpüha ja küpsised on tänapäeval lemmiktoit. Aastavahetusel tuleks kindlasti küpsetada ja maalida uusaasta võluküpsiseid lumehelveste, tähtede, jõulupuude ja inglite kujul. Lisaks saab sellesse loomingusse kaasata laps.

Küpseta neid küpsiseid ise tehtud See pole üldse raske, kasutada võib mis tahes tainast. Peamine on siin küpsised oskuslikult ja kaunilt kaunistada: kandke sileda, läikiva ja läikiva glasuuriga maal, millest saab tõeline kunstiteos. Küpsiste värvimine on väga huvitav ja põnev. Lisaks pole glasuur mitte ainult elegantne ja ilus, vaid ka väga kasulik. Tänu sellele säilitavad tooted kauem värskust. Ja sellise kaunistuse ettevalmistamine on väga lihtne, lihtne ja mitte kallis. Kõige lihtsama glasuuri jaoks on vaja ainult suhkrut ja vett. Kuigi kaunistusretsepte on palju.

• Jää ei tohiks olla liiga paks ega liiga vedel. Selle tavaline konsistents sarnaneb hapukoorega. Siis kandub see hästi küpsistele, haarab kiiresti ega lähe laiali. Aga kui see tuleb liiga õhuke, lisage veidi tuhksuhkrut, liiga paks - kuum vesi.
• Glasuuri valmistamisel asendatakse vesi sageli sidrunimahlaga või lisatakse maitse andmiseks paar tilka seda. See annab suurepärase maitse ja lõhna. Väga magusate küpsetiste puhul on parem kasutada sidrunimahla rohkem, see loob kontrastse maitse.
• Rikkalik maitse, pehme ja tihe tekstuur, glasuur jääb valkudele ja munakollastele. Valget glasuuri kasutatakse mustrite joonistamiseks, munakollased annavad kollaka varjundi. Ohutuse huvides on soovitav selline glasuur ahjus kuivatada. Tooted asetatakse kuni 100°C kuumutatud ahju. See protsess mitte ainult ei küpseta glasuuri, vaid kaitseb ka salmonella eest, sest. see sureb 70°C juures.
• Glasuurile lisatakse sageli toiduvärvi. Nendega küpsised on säravad, pidulikud ja välimuselt rõõmsad. Kasutatakse poest ostetud toiduvärve, kuid parem on lisada looduslikke värvaineid. Näiteks, vaarikamoos(punane värv), kurkum ja tükk võid (oranži värvi), purustatud piparmünt (roheline värv). Pruun värvi annab šokolaadi või kakaopulbri. Kuid selleks on parem kasutada mitte poorset šokolaadi, vaid tavalist tahvlišokolaadi.
• Vedel glasuur kantakse pintsliga mitme kihina. Joonistamiseks kasutatakse kondiitrisüstalt või tavalist ühekordset meditsiinilist süstalt.

• Tavaline: Sega 200 g tuhksuhkrut 4 spl. l. kuuma vett ja pane väikesele tulele. Küpseta 5-7 minutit, kuni see on ühtlane. Nirista kuum glasuur küpsistele.
• Munakollastest: Vahusta 5 munakollast 3-4 spl. apelsinimahl kuni tugeva vahuni. Järk-järgult sisestage 1,5 spl. tuhksuhkur ja sega ühtlaseks. Kata tooted glasuuriga, kuivata ahjus temperatuuril t 100 °C.
• Rummiga: 1 st. sõelu tuhksuhkur. Lisa 1 spl. vesi ja 3 spl. Roma. Hõõruge põhjalikult ja katke magustoit.
• Šokolaad: Murdke 100 g šokolaadi, lisage 3 spl. kuum vesi ja kuumuta, kuni šokolaad sulab. Pane 1 spl. pehme või ja 100 g tuhksuhkrut. Sega ja kaunista küpsetised.

Küpsisetaina valmistamisel on oluline võiga töötamise protsess. Kui see pliidil sulatades suhkruga segada, jääb toode õline. Kõvad ja sitked küpsised tulevad jahutatud võist. Õrnad küpsised saavad siis, kui või eelnevalt üles sulatada. Selle protsessi kiirendamiseks võib või lõigata väikesteks viiludeks.

Soovitav on tainas pliidist eemal sõtkuda. Tihti tuleb tainas paariks tunniks külmikusse eeljahtuda. Taigna kuumenemise vältimiseks jagage see osadeks – samal ajal, kui töötate ühega neist. Kui võtad taigna külmkapist välja, sõtku seda kätega veidi ja hakka siis lahti rullima.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 368 kcal.
• Portsjonite arv - 10 tk.
• Küpsetusaeg - 30 minutit

Koostis:

• Pehmendatud või - 100 g
• Tuhksuhkur - 100 g taigna jaoks, 110 g glasuuri jaoks
• Muna - 1 tk.
• Jahu - 275 g
• Vanilje ekstrakt - 1 tl
• Valk - 1 tk. glasuuris
• Toiduvärv

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Vahusta või suhkruga. Lisa muna, vaniljeekstrakt ja jahu. Sõtku tainas.
2. Rulli tainas 1 cm paksuseks ja lõika vormide abil välja küpsised. Aseta need ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
3. Küpseta küpsiseid eelkuumutatud ahjus 190°C juures 8-10 minutit kuldpruuniks.
4. Jahutage tooteid 5 minutit küpsetusplaadil, seejärel hoidke restil kuni täieliku jahtumiseni.
5. Vahustamise jaoks vahusta munavalge, kuni moodustuvad tugevad piigid.
6. Lisa veidi tuhksuhkrut ja jätka ühtlaseks vahustamist. Valage ülejäänud pulber ja segage. Lisage värvaine ja segage.
7. Kaunista valmis küpsetised glasuuriga ja serveeri kohe teejoomiseks.

Koostis:

• Jahu - 200 g
• Muna - 1 tk.
• Soda - 1,5 tl
• Jahvatatud ingver - 2 tl
• Jahvatatud kaneel - 1 tl
• Vedel mesi - 3 tl
• Õli toatemperatuuril- 100 g
• Suhkur - 100 g

1. Sega ühes kausis söögisooda ja jahu.
2. Hõõru teises kausis või suhkruga. Lisa muna ja mesi. Sega korralikult läbi ja pane mass jahuga kaussi.
3. Sõtku tainast, kuni see muutub pruuniks. Tainas ei peaks enam käte külge kleepuma.
4. Aseta sõtkutud tainas 30 minutiks külmkappi.
5. Rulli jahutatud tainas 7 mm paksuseks ja lõika kiiresti kujukesed välja.
6. Tõsta need võiga määritud ahjuplaadile ja pane 5-7 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui küpsised muutuvad pruuniks, on nad valmis. Leib jääb alguses pehme, kuid siis jahtub ja muutub krõbedaks.

Tänapäeval on see üha populaarsem jõuluküpsised. See võib olla suurepärane kingitus, maitsev maius ja kaunistus. pühade laud ja jõulupuu. Nüüd on kauplustes suur valik valmis uusaastaküpsiseid. Aga pole suuremat rõõmu kui kuuse ehtimine isetehtud küpsiste ja kaunistustega :)

Videol on näha, kuidas valmis jõuluküpsiseid glasuuriga kaunistada. Allpool on glasuuriretsept ja mitmed uusaasta küpsiste retseptid. Nüüd aga müüakse valmis glasuuri ka kauplustes.

Mitmevärviline glasuur küpsiste jaoks

Kaunistage küpsised valguglasuuriga, mida saab soovi korral värvida peaaegu kõigis vikerkaarevärvides, sealhulgas kõige ebatavalisemates. Me ei kasuta keemilisi värvaineid, vaid võtame ainult looduslikke toiduaineid.

Valge glasuuri valmistamine: 200 g tuhksuhkrut tuleb segada ühe keskmise suurusega sidruni mahla ja valguga toores muna. Vahusta mass mikseriga, kuni maht suureneb 2-3 korda.

Mitmevärvilised glasuurivõimalused saadakse, kui sidrunimahl asendatakse erinevate köögiviljade mahladega.
Niisiis, lisades selle koostisele peedi mahl, saate toone kahvaturoosast kuni lillani (1 kuni 5-6 tl peedimahla).
Oranž värv annab porgandimahla, kollane - salvei tinktuur või keetmine, roheline - spinati- või brokkolimahl, sinine või sinine - punase kapsa mahl.
Pruuni glasuuri saamiseks lisage selle koostisesse 1-2 spl kakaopulbrit. Punane toon annab värskete punaste sõstarde või maasikate mahla.

Enne külmutamist niisutage küpsise pind kergelt veega. Pärast järgmise värvikattekihi pealekandmist asetage küpsetusplaat koos küpsistega mitmeks minutiks kuuma ahju, et glasuur kiiremini kuivaks.

Uusaasta küpsiste retseptid.

Retsept number 1.

Koostis:

muna - 3 tk.
margariin - 200 g
nisujahu - 500 g
suhkur - 150 g
küpsetuspulber - 2 tl
sool - näputäis
apelsinikoor - alates 1 apelsinist
jahvatatud ingver (valikuline) - 1-2 teelusikatäit
kaneel (valikuline) - 1 tl
jahvatatud nelk (valikuline) - 1/2 teelusikatäit
tuhksuhkur - glasuuriks (valikuline)
toiduvärv - glasuuri jaoks (valikuline)

Vahusta munad. Jahvata margariin suhkruga. Lisa margariinile munad ja sega läbi. Tee apelsinikoor ja lisa taignale. Eraldi sega jahu, sool, küpsetuspulber. Lisa vastavalt soovile ingverit, nelki ja kaneeli. Nende vürtside olemasolu tekitab koheselt assotsiatsioone jõulude ja aastavahetusega, mistõttu on uusaastaküpsistesse soovitatav panna ingverit, kaneeli ja nelki – maitse saab olema eriline ja huvitav. Lisage need koostisosad ja sõtke tainas korralikult läbi.
Rulli tainas lahti ja lõika vormide (jõulupuud, kellukesed, tähed) abil välja küpsised. Määri küpsetusplaat taimeõli või pane küpsetuspaber. Tõsta küpsised ahjuplaadile ja tee puutikuga augud (kui plaanid küpsiseid kuuse külge riputada). Küpseta küpsiseid eelkuumutatud ahjus 20-25 minutit.

Valmista suhkruglasuur: lisa tuhksuhkrule vesi (100 g tuhksuhkru kohta läheb vaja 2-3 supilusikatäit vett). Joonistusmass ei tohiks olla vedel ega paks. Tõsta mass nii paljudesse kaussidesse kui toiduvärve, lisa värvid ja sega.

Määri pintsliga küpsistele toiduglasuur, võid küpsised glasuuri sisse kasta. Saab teha koos saiakott või kilekott (millesse augud teha) ehtida kuuske pallidega, joonistada silmad uusaastaehetele või teha naeratavaid tähti.

Viige niidid või õhukesed paelad läbi aukude ja riputage küpsised kuuse külge. Eriti meeldib lastele selliste uusaastaküpsiste valmistamisel osaleda, nendega jõulupuu kaunistada ja siis neid süüa.

Retsept number 2. Uusaasta küpsised ilma munadeta (banaaniga).

Koostis:

banaan - 1 tk.
taimeõli - 150 ml
nisujahu - 300 g
suhkur - 100 g
küpsetuspulber - 2 tl
sool - näputäis

Valmista banaanipüree. Lisage banaanile taimeõli ja segage. Lisa suhkur, jahu, küpsetuspulber ja sool. Sõtku tainas korralikult läbi ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.
Rulli tainas lahti ja lõika vormidega välja uusaastaküpsised (jõulupuud, lumememmed, tähed, kellukesed).
Määri küpsetusplaat õliga või pane peale küpsetuspaber. Tõsta küpsised ahjuplaadile, torka puutikuga augud sisse ja küpseta ahjus 15-25 minutit.
Allergikutele sobivad ka munadeta uusaastaküpsised, need võib katta suhkruglasuuriga. Neid küpsiseid saab riputada jõulupuu külge, keerates aukudest läbi erksad paelad. Toogu uus aasta teile tervist ja õnne!

Retsept number 3. Naturaalsetest koostisosadest valmistatud mitmevärvilise glasuuriga küpsised

3 tassi jahu
2 muna,
200 g suhkrut
100 g mett
200 g võid või margariini
maitseained maitse järgi - ingver, vanill või kaneel.

Vahusta suhkur munadega homogeenseks valgeks massiks ja lisa vesivannil veidi soojendatud mesi. Külmuta või või margariin eelnevalt sügavkülmas ja riivi seejärel jämedale riivile ning sega ka muna-suhkru massiga. Seejärel lisage väikeste portsjonitena sõelutud jahu, samuti vürtsid ja sõtke tainast, kuni see muutub siledaks ja elastseks. Siis tuleb see toidu sisse mässida plastikümbris ja aseta paariks tunniks külmkappi - siis on lõikamisel plastikust.
Pärast küpsiste moodustumist tuleb need saata 180–200 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetada, kuni need muutuvad helepruuniks. Loomulikult tuleb neil pärast seda lasta jahtuda ning alles siis saab neid värvida ja kaunistada.

Retsept number 4. Tugevad võiküpsised.

Need küpsised pole sugugi kõvad, vaid pigem tugevad - ei pudene kätes ja hoiavad küpsedes hästi vormi. Need küpsised sobivad ideaalselt igasuguste kaunistustega, näiteks jõulupuude jaoks.

Koostis:

1,5 tassi jahu
4 muna,
1/5 tassi piima
150 g võid,
1 tass suhkrut,
vanilliin

Jahvata munad suhkru ja vaniljega. Valage külm piim, segage hästi ja pange väikesele tulele. Pidevalt segades küpseta hapukoore tihedusega mass. Pane jahtuma.

Jahvata jahu võiga kuni väikeseks rasvaseks puruks. Vala jahtunud munamass ja sõtku pehme plastmass tainas. Kui tainas on liiga kleepuv, lisa jahu. Aseta 15-20 minutiks külmkappi. Rulli tainas 1–1,5 cm paksuseks kihiks ja lõika lõikuritega kujukesed välja.
Kui küpsiseid hakatakse kasutama jõulupuu kaunistustena, siis tehke kujunditesse kohe augud, millesse lint torgatakse. Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Kuumuta ahi t=200°C-ni ja küpseta pruunistumiseni. Eemalda kuumad küpsised pannilt ja tõsta kõrvale.

Retsept number 5. Meeküpsised "Rossyp".

Küpsised on maitsvad ja murenevad. Aga natuke karm. Ideaalne kuuse kaunistamiseks (ainult enne küpsetamist tuleb nööri jaoks auk teha).

Koostis:

1+1/3 tassi jahu
1 toores munakollane,
1 spl hapukoort
50 g võid,
50 g mett
1-3 spl suhkrut
1/4 teelusikatäit soola
1/4 tl soodat

Hõõru või suhkru, soola ja meega kohevaks. Lisa munakollane ja klopi. Lisa hapukoor ja soodaga segatud jahu. Sõtku kiiresti ühtlaseks tainaks.
Rulli tainas 3–5 mm paksuseks kihiks. Lõika küpsised välja küpsisevormide või õhukese seinaga klaasiga.

Tõsta ahjuplaadile ja küpseta t=200~220°C kuni pruunistumiseni. Jahuta valmis küpsised ja kaunista sulašokolaadi või tuhksuhkruga. Jätke küpsised ahjuplaadile, kuni šokolaad on täielikult tahenenud.

Šokolaadi saad sulatada otse pärgamentkotis. Rullige pärgamendikott kokku, pange sellesse 1–2 tükki šokolaadi ja pange see 3 minutiks ahju, mis on eelkuumutatud temperatuurini t = 100 ° C, või 2 minutiks mikrolaineahju maksimaalse võimsusega.

Head uut aastat!

Koostisained

Küpsiste jaoks:

• 240 g võid;
• 150 g suhkrut;
• vanilliin - noa otsas;
• 240 g jahu;
• 40 g kakaod;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soodat;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit piima.

Glasuuri jaoks:

• 90 g võid;
• 3 supilusikatäit kakaod;
• 2 supilusikatäit piima;
• 250 g tuhksuhkrut;
• kondiitritoodete kate - valikuline.

Kokkamine

Vahusta või, suhkur ja vanill mikseriga. Lisa jahu, kakao, küpsetuspulber, sooda ja sool ning klopi ühtlaseks. Vala juurde piim ja sega uuesti korralikult läbi.

Rulli tainas lahti ja lõika sellest soovitud kujuga ringid või kujukesed. Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta eelsoojendatud ahjus 180°C juures 13 minutit.

Kuni küpsised jahtuvad, valmista glasuur. Selleks pane või, kakao ja piim kastrulisse ning keeda keskmisel kuumusel kuni või on sulanud. Eemaldage tulelt, lisage tuhksuhkur ja segage hoolikalt.

Vala küpsistele šokolaadi glasuur ja soovi korral kaunista kommipuistaga. Seda tuleb teha kohe, sest glasuur kõvastub kiiresti. Kui glasuur on paksenenud, siis lihtsalt kuumuta seda pidevalt segades tule kohal 15-20 sekundit.

Koostisained

• 180 g võid;
• 200 g suhkrut;
• 1 muna;
• vanilliin - noa otsas;
• 320 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soodat;
• ½ tl soola;
• ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• 140 ml hapukoort.

Kokkamine

Vahusta või ja suhkur kreemjaks. Lisa muna ja vanill ning sega korralikult läbi. Pane jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, muskaatpähkel ja hapukoor ning sõtku tainas. Mässi kilesse ja pane üleöö või vähemalt paariks tunniks külmkappi.

Rulli tainas lahti ja lõika vormid välja. Pange need pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile ja küpsetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 10-12 minutit. Küpsised peaksid kergelt pruunistuma. Laske jahtuda enne glasuuri pealekandmist. Kolm glasuuriretsepti leiate artikli lõpust.

Koostisained

• 240 g võid;
• 200 g suhkrut;
• 60 g tuhksuhkrut;
• vanilliin - noa otsas;
• 1 tl piparmündi ekstrakti - valikuline
• 1 muna;
• 300 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soola;
• ½ tl punast toiduvärvi

Kokkamine

Vahusta või, suhkur, tuhksuhkur, vanilliin, mündiekstrakt ja muna mikseriga. Kui te ei leia piparmündi ekstrakti, asendage see näputäie kaneeliga. Küpsised saavad teistsuguse, kuid mitte vähem meeldiva talvise maitse ja aroomiga. Seejärel lisa jahu, küpsetuspulber ja sool ning sega korralikult läbi.

Jagage tainas kaheks võrdseks osaks. Erkpunase taigna saamiseks lisage ühele neist toiduvärvi. Mässi iga tükk toidukilesse ja pane 3-4 tunniks külmkappi.

Seejärel näpi mõlemalt osalt osa tainast ära. Rulli neist kätega umbes 12 cm pikkused õhukesed vorstid, rulli patsiks ja vormi “kommiroog”. Tehke sama ülejäänud testi jooksul.

Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180°C juures 8-10 minutit, kuni need on kergelt pruunikad. Valmis küpsiseid saab kaunistada tuhksuhkruga.

Koostisained

• 240 g võid;
• 130 g suhkrut;
• 2 muna;
• vanilliin - noa otsas;
• ½ tl soola;
• ½ tl küpsetuspulbrit;
• 1 tl soodat;
• 1 tl kaneeli + veel kaunistuseks
• 360 g jahu;
• ½ tassi hakitud kreeka pähklid+ natuke veel kaunistuseks;
• ½ tassi valge šokolaadi laastud + veel kaunistuseks
• 1 suur õun;
• ¼ tassi karamellkastet.

Kokkamine

Vahusta või ja suhkur mikseriga. Lisa munad, vanill, sool, küpsetuspulber, sooda ja kaneel. Sega ühtlaseks. Lisa vähehaaval jahu, pidevalt segades tainast.

Lisa tainale hakitud pähklid ja šokolaaditükid. Saate seda ise valmistada: haki valge šokolaad lihtsalt peeneks. Koori õun, eemalda südamik ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa taignale õun ja sega läbi.

Vormi tainast väikesed pallid ja aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Tasandage pallikesi käega veidi, tehke igaühe keskele väike süvend ja täitke see karamelliga. Puista peale pähklid, šokolaaditükid ja kaneel. Tasandage küpsised spaatliga, et need muutuksid lamedaks.

Pane küpsetusplaat 12 minutiks 180°C eelsoojendatud ahju, kuni küpsised on pruunid. Enne serveerimist jahuta see täielikult. Muide, järgmisel päeval on need küpsised veelgi maitsvamad kui kohe pärast küpsetamist.

Koostisained

• 220 g võid;
• 5 supilusikatäit suhkrut;
• vanilliin - noa otsas;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 240 g jahu;
• 240 g hakitud kreeka pähkleid;
• 200 g tuhksuhkrut.

Kokkamine

Vahusta või ja suhkur mikseriga kreemjaks. Seejärel lisage vanill ja sool. Lisa vähehaaval jahu, pidevalt vahustades tainast. Lisa pähklid ja sega hoolikalt. Jaga tainas kaheks, keera toidukilesse ja pane 45 minutiks külmkappi.

Vormige kätega jahtunud tainast umbes 2,5 cm läbimõõduga pallikesed, asetage need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele ja küpsetage 180 °C-ni eelkuumutatud ahjus 12-14 minutit, kuni küpsised hakkavad pruunistuma. Ära küpseta liiga kaua, muidu lähevad pallid laiali.

Veereta veel soojad küpsised tuhksuhkru sees. Lase jahtuda ja veereta uuesti pulbris.

Koostisained

Küpsiste jaoks:

• 300 g jahu;
• 2 tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soola;
• 250 g suhkrut;
• 120 g võid;
• 100 g ricottat;
• 2 tl riivitud sidrunikoort;
• 2 muna;
• vanilliin - noa otsas.

Glasuuri jaoks:

• 280 g tuhksuhkrut;
• 3-4 supilusikatäit sidrunimahla.

Kokkamine

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Vahusta teises kausis mikseriga suhkur, pehme või, ricotta ja sidrunikoor. Klopimist jätkates lisa ükshaaval munad. Lisa jahusegu ja vanill ning sega ühtlaseks. Mässi tainas toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Vormi jahtunud tainast umbes 2,5 cm läbimõõduga pallid. Aseta pallid küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetuspaberiga kaetud küpsetuspaberiga kaetud küpsetuspaberiga kaetud küpsetuspaberiga kaetud küpsetuspaberiga kaetud küpsetuspaberiga kaetud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele, alandades neid põhjas veidi. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180°C juures 9-11 minutit, kuni on kergelt pruunikas.

Küpsiste jahtumise ajal sega hulka tuhksuhkur ja sidrunimahl. Kui glasuur on liiga paks, lisa veel veidi sidrunimahla. Nirista iga küpsise peale ½ tl glasuurit. Soovi korral võid küpsiseid kaunistada kondiitripritsmetega.

Koostisained

• 120 g võid;
• 30 suurt vahukommi (võib asendada pehmete vahukommidega);
• 1 ½ tl rohelist toiduvärvi
• vanilliin - noa otsas;
• 350 g maisihelbeid;
• veidi taimeõli;
• punased dražeed - kaunistamiseks.

Kokkamine

Sulata potis või. Lisa vahukommid ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Kui kasutad vahukomme, lõika need väikesteks tükkideks ja vala pannile veidi vett.

Tõsta kastrul tulelt, lisa toiduvärv, vanill ja maisihelbed. Sega kõik korralikult läbi. Pange supilusikatäis seda segu taimeõliga määritud pärgamendile. Kuni segu pole jahtunud, vormi sellest kätega uusaastapärjad ja kaunista dražee. Lase küpsised pärgamendil toatemperatuuril jahtuda.

Ja see video näitab selgelt nende "pärgade" valmistamise protsessi:

Koostisained

Küpsiste jaoks:

• 240 g võid;
• 200 g suhkrut;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 1 muna;
• vanilliin - noa otsas;
• 270 g jahu;
• 1 spl kakaod;
• 1 spl tuhksuhkrut.

Täitmiseks:

• 250 g tuhksuhkrut;
• 30 g võid;
• 2 tl jahvatatud kohvi;
• vanilliin - noa otsas;
• natuke piima.

Kokkamine

Kõigepealt valmista tainas. Sega mikseriga või, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa muna ja vanilliin ning saavuta homogeenne konsistents. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas. Jaga tainas kaheks osaks, keera toidukilesse ja pane 2-3 tunniks külmkappi.

Rulli tainas jahusel pinnal õhukesteks lehtedeks. Lõika taignast kujukesed, aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele ja küpseta 190 °C-ni eelsoojendatud ahjus 8–10 minutit.

Sega täidise koostisained, lisa vastavalt vajadusele piima. Sul peaks olema paks kreem. Määri ühele küpsisele teelusikatäis kohvitäidist ja kata teise küpsisega. Sega omavahel kakao ja tuhksuhkur ning puista võileibadele.

Koostisained

• 200 g suhkrut;
• 240 g võid;
• 80 g toorjuustu;
• ½ tl soola;
• vanilliin - noa otsas;
• 1 muna;
• 270 g jahu.

Kokkamine

Sega suhkur, pehme või, toorjuust, sool, vanill ja munakollane ühtlaseks massiks. Lisa vähehaaval jahu, pidevalt segades tainast. Mässi see toidukilesse ja pane üleöö külmkappi.

Tõsta jahtunud tainas jahusel lauale ja rulli õhukeseks paberiks. Ärge rullige liiga õhukeseks, muidu lähevad küpsised kõvaks. Kui tainast on liiga palju, pane ülejääk lihtsalt järgmise korrani külmkappi.

Lõika taignast kujundid ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta küpsiseid eelkuumutatud ahjus 190°C juures 7-10 minutit, kuni need on kergelt pruunikad. Lase küpsistel enne kaunistamist jahtuda.

Koostisained

• 120 g võid;
• 150 g suhkrut;
• 100 g mett;
• 1 suur muna;
• 2 supilusikatäit vett;
• 320 g jahu;
• 1 tl soodat;
• ½ tl soola;
• 2 tl jahvatatud ingverit;
• ½ tl jahvatatud kaneeli;
• ½ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• ½ tl jahvatatud nelki.

Kokkamine

Vahusta või ja suhkur mikseriga. Lisa mesi, muna ja vesi ning sega. Teises kausis sega ülejäänud ained ja lisa pidevalt segades järk-järgult tainale. Mässi tainas toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Rulli tainas jahusel pinnal õhukeseks kihiks. Lõika taignast välja meeste figuurid ja aseta need taimeõliga määritud või pärgamendiga kaetud ahjuplaatidele. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180°C juures 8-10 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid.

Nüüd, kui olete küpsetanud maitsvad lõhnavad küpsised, on aeg muuta need pühadelaua tõeliseks kaunistuseks. Tänu erinevatele vormidele, maitsvale glasuurile, toiduvärvile ja kulinaarsele süstlale saate luua tõelisi kunstiteoseid. Siin on mõned ideed inspiratsiooni saamiseks:

1. Klassikaline glasuur

Koostisained

• 250 g tuhksuhkrut;
• 4 supilusikatäit piima;
• vanilliin - noa otsas.

Kokkamine

Vahusta kõik koostisosad mikseriga ühtlaseks massiks. Glasuur ei tohiks laiali minna, kuid samal ajal peaks olema mugav küpsiseid kaunistada.

Kui glasuur on liiga paks, lisa veidi piima. Pidage meeles, et selle maht suureneb veelgi. Seejärel võid soovi korral lisada toiduvärvi.

See glasuur kuivab mitu tundi. Aga kui soovite küpsiseid kaunistada mingi kondiitrikattega, siis on parem seda teha kohe pärast glasuuri pealekandmist. Nii et ehted haaravad paremini.

Seal on palju originaalsed kujundused Jõuluküpsised:

2. Proteiiniglasuur

Koostisained

• 2 munavalget;
• 2 tl sidrunimahla;
• 330 g tuhksuhkrut.

Kokkamine

Vahusta mikseriga munavalged ja sidrunimahl. Lisa sõelutud tuhksuhkur ja klopi ühtlaseks. Kui glasuur on liiga õhuke, lisa veidi tuhksuhkrut ja kui see on liiga paks, lisa veidi vett.

Siin on mõned ideed küpsiste kaunistamiseks munavalgekattega:

3. Võiglasuur

Koostisained

• 75 g sulatatud võid;
• 500 g tuhksuhkrut;
• vanilliin - noa otsas;
• 5 supilusikatäit piima.

Kokkamine

Vahusta kõik koostisosad mikseriga kreemjaks. Kui glasuur on liiga vedel, lisa veidi piima.

Vaata, kui lihtne on küpsiseid võikoorega glasuuriga kaunistada:

Saate kaunistada nii ilusate küpsistega jõulupuu. Selleks tuleb enne küpsetamist küpsistesse augud teha ja sinna siis õhukesed paelad sisse pista. Ja see võib olla ka ebatavaline kingitus.

Minu peres on üks väike, kuid väga tähtis inimene keda sel talvel ootavad imed, soovide täitumine, nutikas kuusk ja jõuluvana kingitustega. Seetõttu otsustasin, et kõige tähtsamaks talvepühaks küpsetan kindlasti uusaasta küpsised ning hakkan kohe praegu koostama fotodega retsepte, et hiljem ei peaks kiirustama otsima. huvitavaid ideid. Maiustusi jätkub aastavahetuseks muidugi ohtralt. Aga maiustused on maiustused ja lapsed ahmivad mõlema põske pealt huvitavaid ja maitsvaid küpsiseid, on vaid aega uus portsu korvi valada lõhnavad küpsetised. See päev tuleb valjult krõmpsuv, kaneeli- ja ingverilõhnaline, mis loksub mööda maja rõõmsalt laste naeru saatel!

Purukooki küpsised "Uusaasta hirved"

Paljud võivad vastu vaielda, et hirved ei ole "meie" uusaasta sümbol. No lase! Ma ei ole "võõrastelt" elanikelt üle võetud traditsioonide vastu, kui nad on rõõmsad ja kahjutud. Mis viga, kui ettekäände Head tuju tuleb veel? Need armsad ja loomulikult imemaitsvad naljakate hirvenägudega uusaastaküpsised on ju suurepärane põhjus rõõmuks väikestest ja suurtest magusate hammaste üle! Teeme süüa?

Võtke toodetest (umbes 10-12 tükki):

Aluse jaoks:

Kaunistuseks:

Kuidas valmistada küpsiseid "Uusaasta hirved" (retsept koos fotoga):

Lõika jahutatud või väikesteks kuubikuteks. Või riivida jämedale riivile (külmutatud). Aseta segamisnõusse.
Lisa sõelutud jahu.
Hõõru kiiresti kätega kausi sisu, kuni tekib "riivsai". See on kogu rabeduse saladus. Õli katab jahu, mis takistab sellest gluteeni eraldumist, mistõttu on küpsetised õhulised ja murenevad. Oluline on, et võirasv ei hakkaks käte kuumusest sulama. Nii et proovige kiiresti lihvida. Või usalda see köögikombainile.
Seejärel lisa peen valge ja vanillisuhkur ning munakollane. Soovi korral võib neid enne lisamist kloppida, et tainas oleks homogeensem. Munakollase asemel võite kasutada puhast vett (umbes supilusikatäis). Aga kuna retseptis on valku, siis leiame kanamuna teisele osale kasutust.
Sõtku tainas kiiresti läbi. See osutub elastseks ja ei kleepu käte külge. Te ei pea oma käsi pikka aega kasutama. Kui mass muutub homogeenseks, mässige see toidupolüetüleeniga ja asetage 30-60 minutiks külma kohta "puhkama". Pole piisavalt vedelikku, et puru millekski taignalaadseks "pimestada"? Vala sisse lusikatäis vett. Kuid ärge üle pingutage. et mitte serveerida uusaastaks eranditult kõva kivi tekstuuriga küpsiseid. Aseta "puhanud" põhi kahe küpsetuspaberi lehe vahele. Rulli umbes 1-1,5 cm paksuseks kihiks.Võta klaas või ümar vorm ja lõika toorikud välja.
Tõsta küpsetusplaadile. Aseta eelsoojendatud ahju. Küpseta 10-12 minutit 180 kraadi juures.
Kuni küpsised jahtuvad, valmista keedukreem proteiini kreem. See nõuab mitme toimingu samaaegset sooritamist, seega on oluline oma aega arvutada. Vala suhkur kastrulisse või paksupõhjalisse kastrulisse, kata veega ja pane keema.
Alusta valgu vahustamist. Võite lisada väikese näputäie soola. Kui mass on vahustatud tihedaks valgeks vahuks, peaks siirup valmis olema. Selle valmisoleku kontrollimiseks võtke tilk ja asetage see jahutatud taldrikule. Ei levi? Lisa valgumassile ilma mikserit peatamata. Vahusta koort veel paar minutit. Jahtudes peaks see hästi vormi hoidma.
Tilgutage jahtunud toorikutele väike koorepall, tõmmates nina piirjooned. Pean kohe ütlema, et kreemi tuleb üle, nii et ülejäänu saab kasutada muudeks maiuspaladeks. "Utiliseerisin" selle "Lumiste jõulupuude" ettevalmistamisel, millest räägin hiljem.
"Liim" punase šokolaadidražee keskele. "Uusaasta hirve" nina on valmis.
Sulata šokolaad. Kuidas seda õigesti teha, saate lugeda siit. Ja joonistage täpilised silmad ja väikesed sarved. Kui šokolaadielemendid kõvastuvad, saate ravida kõige väiksemat maiasmokka. Kuid täiskasvanud mäletavad kindlasti uusaasta puhkust, mis seda naljakat ja maitsvat küpsist serveeris, nii et arvan, et fotoretsept on teile kasulik.

Jõuluküpsiste retsept "Kuusekäbid"

Ma ei suuda siiani otsustada, kas ikkagi uusaastaküpsised või koogid... Aga üht tean kindlalt: muretaignast valmistatud magusad “käbid” pole mitte ainult maitsvad ja ilusad, vaid ka lihtsalt küpsetise vaatevinklist. kulinaarsete ressursside maksumus. Seetõttu saate nende valmistamisest ainult boonuseid: rahulolevad lastenäod, pole vaja pead petta keeruka magustoiduga ja originaalselt kaunistatud uusaastalaud.

Küpsetamiseks vajate (6-8 "koonust"):

Retsept uusaasta küpsiste valmistamiseks samm-sammult fotodega:

Ma kirjutan kohe, enne kui unustan. Isetehtud muretaigna asemel võid kasutada valmisküpsiseid. Kuid on oluline, et see oleks maitselt neutraalne. Galette on ideaalne. Lihtsalt purusta see väikesteks tükkideks (mitte puruks). Ja jätkake maiuspalade valmistamise järgmise etapiga. Ja taigna valmistamiseks peaks või (või margariin) olema külm, mitte pehme. Haki see väikesteks tükkideks. Vala sügavasse avarasse kaussi.
Sõelu sinna ülaltoodud kogus jahu. Lisage väike näputäis peent soola. Suhkrut ei nõuta. Noa otsa võid panna vanilliini.
Jahvatage mõlemat komponenti, kuni need muutuvad väikeseks puruks. Esmalt võite alustada kahvliga jahvatamist ja seejärel lülitada käsitsi "režiimi". Sest kätesoojus sulatab või ja küpsised ei jää nii muredaks.
Juhtus? Suurepärane! Seejärel mõelge sideaine koostisosale. Selles retseptis kasutasin hapukoort, nagu foto kõnekalt tunnistab, ja küpsised osutusid muredaks, pole häbiasi uueks aastaks serveerida. Kuid selle saab asendada külmaga puhas vesi, vedel mesi, munakollane või piim. Kogus on sama (1 supilusikatäis).
Sega kõik läbi. Saavutage ühtlane konsistents ja keerake tainas kokku toidukile. Aseta sisse sügavkülmik 15-20 minutiks. See on vajalik selleks, et liivaalust oleks lihtsam hõõruda.
Riivi jämedale riivile. Levitada õhuke kiht määritud ahjuplaadile. Pane eelsoojendatud ahju küpsema.
Pärast 10-12 minutit küpsetamist 180-200 kraadi juures saate sellise aluse "Kuusekäbidele".
Jahutage saadud punakas puru. Viige see sügavasse kaussi. Lisa kondenspiim või moos. Otsustasin algavat aastavahetust "maiustada", lisades küpsistele ploomišokolaadimoosi. See tuli vapustavalt maitsev. Kuid kondenspiimaga pole see halvem. Võid kasutada ka šokolaadi ganache’i või pehmet karamelli. Liivapurule võid lisada purustatud suhkrustatud puuvilju või kuivatatud puuvilju, pähkleid ja muud head-paremat.
Segage. Hankige viskoosne mass.
Küpsiste moodustamiseks vajate klaasi või kitsast kohvitassi. Saad hakkama ka vilumusega, aga see võtab kauem aega. ülekate sisepind valitud roogadest toidukilega, et valmis maiust oleks lihtsam välja võtta. Aseta magus mass sisse ja vormi käbide kujul piklikud küpsised.
Hoia magustoitu kuni serveerimiseni jahedas. Ja enne, kui annate maiasmokale "lahti rebida", puista üle pulbriga. Hankige magus lume imitatsioon.

Lõhnavad küpsised ingveri ja kaneeliga

Kaneel, ingver, kardemon, mesi... Kujutate ette, kui lõhnav see on! Ja kui see on ka murenenud "kestasse" "pakitud" ... Maitsev! Küpsiseid saab valmistada väikeste meeste, tähtede, jõulupuude, lumehelveste, lumememmede või tavaliste ringide kujul. Ja et see veelgi maitsvam oleks, kaunista glasuuri, pulbri või šokolaadiga!

Koostis:

Kuidas piparkooke jõuluküpsiseid küpsetada:

Sõelu küpsetuspulbriga segatud jahu sügavasse kaussi. Lisa suhkur.
Vala sisse kõik vürtsid. Kardemon pole vajalik. Ja kaneeli võid panna veidi rohkem, see ei riku delikatessi maitset.
Pane puistetoodetele väikesteks kuubikuteks lõigatud külm või. See peaks olema veidi pehme.
Jahvata kätega, kuni saad mureda konsistentsi. peal esialgne etapp saate end kahvliga aidata. Või isegi usaldada see protseduur liblikotsikuga köögikombaini või blenderi hooleks. Lisama kanakollane. Me ei vaja valku. Sellest saab valmistada glasuuri piparkoogimeeste kaunistamiseks. Mul sai "äkki" pulber otsa, mistõttu ma oma jõuluküpsiseid ei kaunistanud. Aga maitset see ei mõjutanud. Pane mett ka ülejäänud toodetesse. "Mesilase kuld" paksenenud pikaajalise ladustamise tõttu? Sulata see veevannis.
Sõtku tainas. Kas see kleepub halvasti? Lisa veidi külma puhas vesi. Vormi pall ja keera see toidukilesse. Aseta umbes tunniks külmkappi.
Rulli liivapõhi õhukeseks (mitte rohkem kui 1-1,5 cm) kihiks. Spetsiaalse vormi abil lõigake tühjad kujundid välja. Tõsta küpsetusplaadile. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 7-10 minutit. Maius valmib kiiresti, jälgi, et see kõrbema ei läheks.
Jahuta küpsetis. Kaunista vastavalt soovile ja serveeri piima, tee, kohvi või hõõgveiniga (täiskasvanute valik). Piparkoogiküpsis Saate süüa teha mitte ainult aastavahetuseks ja jõuludeks, vaid ka siis, kui soovite end lihtsalt rõõmustada, nii et retsept tuleb kindlasti kasuks.

Rõõmsaid ja meeldejäävaid pühi uusaasta küpsetamise aroomiga!