Kalapirukate tainas - maitsvate ja aromaatsete küpsetiste retseptid. Kui kaua kalapirukat küpsetada

Lihtne ja kiire pirukas Iga perenaine, isegi kõige saamatum, võib kalaga küpsetada. Peate lihtsalt mõistma täidise valmistamise peensusi ja sobib iga tainas, mida kodukokk on korduvalt katsetanud, äärmisel juhul kasutage poest ostetud lehttaigna tainast.

Kuidas kalapirukat valmistada?

Kalapirukas - lihtne ja kiire retsept, kuid teadmised, kuidas luua maitsev maiuspala, ilma lõpptulemust rikkumata on need siiski kasulikud. Esiteks sorteerivad nad välja täidise, oluline on kindlaks teha, millistest toorainetest küpsetised valmistatakse.

Kui valmistate kalapiruka täidist konservist, siis on parem valida preparaat tervetest tükkidest, seejärel hakkida need ise. Valmis “kalahautises” või pürees on liiga palju mahla ja õli, see mõjutab negatiivselt valmis piruka kvaliteeti, see tuleb liiga niiske.
Lihtsa ja kiire kalapiruka valmistamiseks kontrolli filee väikeste luude puudumist, keeda pehmeks, pruunista ahjus või prae pannil minimaalse koguse õliga.
Kalapiruka kiireim tainas on poest ostetud lehttainas, sageli eelistatakse pärmitaignat. Just valmistumas tarretatud pirukas, liiva ja ekspresspärmi versioon baasist.

Pirukas koos kalakonservid- lihtne ja kiire viis suupistete valmistamiseks, mida kõik kodus hindavad. Küpsetamine valmistatakse põhilisest hapukoore tainas, täidiseks võid kasutada mis tahes konserve - soodsat sardiini või kallimat roosat lõhet, oluline on õli kurnata, et puru hästi küpseks.

Koostis:

konserveeritud roosa lõhe - 1 b.;
keedetud muna - 2 tk;
hapukoor - 4 spl. l.;
taimeõli - 2 spl. l.;
värsked munad - 2 tk;
sool ja suhkur - igaüks 1 tl;
jahu - 250 g;
küpsetuspulber.

Ettevalmistus

Klopi lahti munad, lisa sool ja suhkur.
Vala sisse hapukoor ja või.
Lisa jahu ja küpsetuspulber, sõtku ühtlaseks, mitte väga vedelaks tainaks.
Nõruta vedelik konservist välja, püreesta kahvliga veidi ja sega tükeldatud munadega.
Vala pool tainast vormi, jaota laiali täidis ja vala peale ülejäänud põhi.
Küpseta 35 minutit 190 kraadi juures.

Koostis:

roosa lõhefilee - 500 g;
lehttainas - 700 g;
marineeritud šampinjonid - 200 g;
sibul ja porgand - 1 tk;
sidrunimahl, oliiviõli - 2 spl. l.;
munakollane - 1 tk;
sool, pipar, rosmariin.

Ettevalmistus

Pese filee ja kuivata.
Määri oliiviõliga ja sidrunimahl, puista üle soola, pipra ja rosmariiniga, jäta 20 minutiks seisma.
Rulli taignakiht lahti, aseta ühele poolele filee, jaota peale sibula poolrõngad, riivitud porgand ja seeneviilud.
Kata taignaga.
Torgake pealt ja pintseldage munakollasega.
Küpseta 35 minutit 180 kraadi juures.

Kõige kuulsam lahtine pirukas kalaga on see quiche. See on valmistatud lehttaignast, millele on lisatud brokkoli ja lillkapsas ning ideaalne kala on suitsulõhe või -lõhe. Viimaseks komponendiks saab täidis, mis muudab maiuse uskumatult maitsvaks. Oluline on meeles pidada, et selle koogi lõikamiseks tuleb see täielikult jahutada.

Koostis:

soolane muretaigna tainas- 500 g;
suitsulõhe - 200 g;
brokkoli - 200 g;
hapukoor - 200 ml;
kodujuust - 150 g;
munad - 3 tk;
sool pipar.

Ettevalmistus

Rulli jahutatud tainas lahti, aseta madalate külgedega vormi, lõika ära üleliigne rippuv osa.
Lisa herned ja küpseta 15 minutit 200 kraadi juures.
Keeda brokkolit 5 minutit.
Vahusta kodujuust blenderiga, lisa hapukoor, pipar ja munad, klopi läbi ja lisa soola.
Vala hapukooresegu põhjale, jaota peale haududes kala ja brokkoli.
Küpseta 30 minutit 200 kraadi juures.

Lehttaignast valmistatud kalapirukat saab kaunistada originaalselt rulli kujul. Täidiseks kasutatakse punast kalafileed, see ei vaja hoolikat ettevalmistust. Erilise maitse saamiseks kasuta äädikas marineeritud sibulat, see lisab valmis suupistele hapukust. Retseptis ei lähe üleliigseks salatilehed ja riivjuust.

Koostis:

marineeritud sibul - 1 tk;
punane kalafilee - 500 g;
pärmi-lehttainas - 500 g;
munakollane - 1 tk;
salat - 4 lehte;
kõva juust - 150 g;
sool, pipar, sidruni tüümian.

Ettevalmistus

Haki filee jämedalt, lisa sool, pipar ja tüümian.
Rulli tainas lahti, laota salat, jaota laiali kala ja sibul.
Puista peale juust.
Rulli rulli, pintselda munakollasega. Tehke lõiked, et aur välja pääseks.
Lihtne ja kiire kalapirukas küpsetatakse 30 minutit 200 kraadi juures.

Tarretatud kalapirukas See valmistatakse keefiriga väga kiiresti, mistõttu paljud koduperenaised seda nii armastavad. Saate valmistada mis tahes täidist: värskest punasest kalast, konserveeritud sardiinist või keedetud pollockist; südamlike küpsetiste fännid hindavad iga võimalust. Lisa täidisele keedetud munad, rohelised ja sibulad.

Koostis:

keedetud pollock - 500 g;
roheline sibul - 4 sulge;
till - 20 g;
keedetud muna - 2 tk;
värsked munad - 2 tk;
keefir - 100 ml;
sool ja suhkur - igaüks 1 tl;
küpsetuspulber;
jahu - 300 g;
taimeõli - 2 spl. l.

Ettevalmistus

Klopi lahti munad, lisa või, sool ja suhkur.
Lisa keefir, küpsetuspulber ja jahu.
Tükelda kala, sega hakitud sibula, tilli ja munaga. Maitsesta soola ja vürtsidega.
Vala pool tainast vormi, lisa täidis, kalla peale ülejäänud põhi.
Küpseta 190 kraadi juures 30-40 minutit.

Maitsev ja rahuldav, valmib väga kiiresti, ilma valmistamisaega arvestamata valmib delikatess 20 minutiga. Lihtne põhjatainas hoiab hästi vormi, nii jääb täidis mahlane ja uskumatult maitsev. Kartulid tuleb koorega keeta ja kasutada õlis konserveeritud kala.

Koostis:

hapukoor - 200 ml;
majonees - 50 ml;
jahu - 200 g;
munad - 3 tk;
küpsetuspulber;
konserveeritud makrell - 1 tk;
jakkkartul - 5 tk.

Ettevalmistus

Klopi lahti munad, lisa hapukoor ja majonees.
Lisa küpsetuspulber ja jahu.
Vala pool tainast õliga määritud pannile, lao välja kartuliviilud ja lisa sool.
Jaotage püreestatud kala laiali.
Vala ülejäänud tainas.
Küpseta lihtsat, maitsvat ja kiiret kalapirukat 190 kraadi juures 30 minutit.

Paljud kokad ei valmista selliseid küpsetisi, kartes kala peale võtta. Kui kasutate aluse valmistamisel ekspressmeetodit, ei kulu hõrgutise valmistamiseks rohkem kui poolteist tundi. Kuivpärmi kasutatakse koos küpsetuspulbriga ja keefiripõhi hoiab ära maiuse kiire roppumise.

Koostis:

kiirpärm - 10 g;
sool, suhkur - igaüks 1 tl;
munad - 3 tk;
pehme või - 100 g;
keefir - 1 spl;
küpsetuspulber - 1 tl;
jahu - 500-600 g;
konserveeritud roosa lõhe – 2 b.;
marineeritud sibul - 1 tk;
munakollane - 1 tk;
till - 40 g.

Ettevalmistus

Sega keefir pärmi ja suhkruga, jäta 15 minutiks sooja kohta seisma.
Eraldi klopi lahti munad, või, lisa küpsetuspulber, lisa keefir ja pärm.
Lisa jahu, sõtku pehmeks tainaks. Jätke see 1 tund soojaks.
Tainas peaks kahekordistuma.
Aseta 2/3 tainast vormi, jaota laiali marineeritud sibul, ürdid ja kalatükid.
Kaunista ülejäänud taignaga, pintselda munakollasega ja lase 20 minutit puhata.
Küpseta 30 minutit 200 kraadi juures.

Ja kala – delikatess, mis valmib kiiresti, saadaolevatest koostisosadest ja osutub väga rahuldavaks ning asendab edukalt tavalist saiatükki lõunasöögi ajal. Kapsas hakitakse peeneks ja hautatakse pehmeks, kala kasutatakse valgeks keedetud või konserveeritud kujul, valik sõltub maiuse proovijate maitse-eelistustest.

Koostis:

kalgendatud piim - 1 spl;
munad - 2 tk;
sool;
küpsetuspulber;
või - 100 g;
jahu - 200 g;
keedetud pollock - 300 g;
kapsas - 400 g;
sibul - ½ tükki;
sool pipar.

Ettevalmistus

Haki kapsas peeneks, prae koos sibulaga pehmeks, lisa soola.
Klopi munad võiga lahti, lisa jogurt, sool, lisa küpsetuspulber ja jahu.
Vala pool taignast õliga määritud pannile, jaga laiali kapsas ja seejärel tükeldatud kala.
Vala ülejäänud tainas, küpseta lihtsat ja kiiret kalapirukat 200 kraadi juures 35 minutit.

Kalapirukas riisiga

Paljud koduperenaised armastavad süüa teha. Selliseid küpsetisi serveeritakse traditsiooniliselt lõuna ajal kuuma maiusega. Maius säilitab oma erakordse maitse nii soojalt kui ka jahutatult ning sobib hästi erinevate suppide ja puljongitega. Tainas valmistatakse lihtsalt piimaga ja see osutub väga õhukeseks ja õrnaks.

Koostis:

saury õlis - 200 g;
keedetud riis - 200 g;
sibul - 1 tk;
rohelised - 1 peotäis;
piim - 50 ml;
vesi - 50 ml;
suhkur, sool - igaüks 1 tl;
kuivpärm - 10 g;
muna - 1 tk;
jahu - 350 g.

Ettevalmistus

Sega soe vesi, piim, suhkur ja pärm, jäta vahu tekkimiseni.
Klopi lahti muna, lisa sool, tainas ja 200 g jahu.
Sõtku tainas, lisades jahu. Jätke tainas soojaks, kuni see kahekordistub.
Jaga tainas 2 ebavõrdseks osaks, rulli suurem lahti ja pane vormi.
Jaota riis laiali ja tõsta peale kahvliga püreestatud kala.
Puista peale tilli ja hakitud sibulat.
Rulli lahti väiksem osa tainast ja kata pirukas, sulgedes servad. Tehke lõiked, et aur välja pääseks.
Küpseta 170 kraadi juures kuldpruuniks.

Kalapirukas, mille retsepti on kirjeldatud allpool, valmib ülikiiresti ja lihtsalt tänu valmis lehttaigna ja roosa lõhefilee kasutamisele, mille kuumtöötlemiseks kulub väga vähe aega. Maitsev murenev maius valmib koostisosade ettevalmistust arvestades kõigest 40 minutiga. Sobiv oleks kasutada suluguni juustu.

Koostis:

pärmi-lehttainas - 700 g;
suluguni - 200 g;
roosa lõhefilee - 300 g;
munakollane - 1 tk;
sool, pipar, rosmariin, sidrunimahl;
peotäis seesamiseemneid.

Ettevalmistus

Lõika kala kuubikuteks, lisa soola, maitsesta vürtsidega ja piserda sidrunimahlaga, jäta 10 minutiks seisma.
Rulli tainas lahti, jaga 2 ebavõrdseks osaks.
Tõsta suurem osa vormi, jaota laiali kala ja riivjuust.
Kata teise taignapoolega, torka mitmest kohast läbi, pintselda munakollasega, puista peale seesamiseemneid.
Küpseta 30 minutit 180 kraadi juures.

Kala-spinatipirukas

Meeletult lihtne, aga mitte väga kiire kala-toorjuustutäidis. Maiuse küpsetamiseks kulub umbes 45 minutit, kuid tulemus on ootamist väärt. Roheliste lehtede hapukus sobib hästi küpsetatud lõhega ja põhjaks on parem kasutada eelnevalt hästi jahutatud põhilist muretaigna tainast.

Koostis:

muretaigen - 300 g;
punane kala - 400 g;
spinat - 300 g;
koor - 200 ml;
munad - 3 tk;
mozzarella - 200 g;
kõva juust - 100 g;
sool ja pipar.

Ettevalmistus

Tükelda kala.
Tükelda spinat ja hauta pannil. Sega kalaga.
Klopi lahti munad. Lisa sool, koor, pipar, kõva juust.
Rulli tainas lahti ja aseta külgedega vormi.
Jaota laiali spinat, kala ja mozzarella tükid.
Täida kreemitäidisega.
Küpseta 180 kraadi juures 45-60 minutit.

Kalapirukas aeglases pliidis

Parim viis tarretatud kalapiruka valmistamiseks on aeglane pliit. Oluline on küpsetada avatud klapiga ja meeles pidada, et pinnale ei jää kuldset koorikut. Tagamaks, et maius tuleks igast küljest kuldpruuniks, keerake see 10 minutit enne signaali auruti abil ümber. Täidiseks kasuta saurust või sardiini õlis.

Kalapirukas. Kalapirukas on vene köögi klassikaline roog. Tänapäeval pole see oma tähtsust kaotanud, kuna toitumisspetsialistid propageerivad kala aktiivselt kui tervisliku toitumise toodet ja pirukas on roog, mida armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud.

Kalapirukas on populaarne kalaga täidetud küpsetis. Kalapirukas on küpsetatud erinevad tüübid tainas - pärm, hapnemata lehttainas jne. Sellel võib olla mis tahes kuju - mitte ainult ümmargune või ruudukujuline, vaid ka originaalsem - näiteks suure kala või laeva kujul.

Kala võib toimida kas "monokomponendina" või koos teiste toodetega, mis sobivad hästi maitse järgi kalaga. Selliste toodete hulka kuuluvad köögiviljad, riis, seened, kartul, juust ja maitsetaimed. Võib olla ka teisi võimalusi, kuid need ei sobi kõigile. Muidugi on vürtsidel oluline roll, kuna need võivad roa maitset täielikult muuta.

Piruka jaoks võite võtta mis tahes kala - nagu öeldakse, olenevalt maitsest ja värvist. Pirukas suletakse, et täidis ära ei kuivaks ja roog pettumust ei valmistaks.

Kalapiruka jaoks on parem kasutada malmpanni – see võimaldab pirukal ühtlaselt küpseda. Lisaks on see vorm väga vastupidav, nii et see kestab pikki aastaid. Teine suurepärane võimalus on mittenakkuva kattega alumiiniumpann. Eelistage paksude seintega nõusid - peate neid harvemini vahetama. Silikoonist kööginõud kuuluvad samuti lemmikute esikolmikusse.

Kalapiruka koostisosad on kõige lihtsamad. Esiteks muidugi jahu, mis peab olema kõrgeima kvaliteediga. Teiseks kala, mis tuleb ette valmistada - puhastada, rookida, lõigata.

Võite sõtkuda pärmitaigna või kasutada muid tänapäeval kasutusel olevaid võimalusi. See on keefirist, jogurtist ja muudest fermenteeritud piimatoodetest valmistatud tainas. Taignale lisatakse ka munad, või ja piim.

Kalapirukast kuulnud, hoiavad paljud koduperenaised peast kinni – see on nii pikk ja raske. Tegelikult on neid palju kiired retseptid ja peaaegu iga ettevalmistusetappi saab lihtsustada. Esiteks saab taigna valmis teha 5 minutiga (näiteks keefiri tainas) või osta seda isegi toidupoest valmis kujul. Teiseks saab kala valmistamisega askeldamise asemel osta valmis kondita fileed. Kalapiruka retsepte on palju kiire lahendus, mis võimaldab teil valmis roa saada vähem kui tunniga.

Kalapirukas on maitsev ja rahuldav roog, mis ei jäta ükskõikseks ei pereliikmeid, keda otsustasite nädalavahetusel hellitada, ega külalisi, kes tulevad teie koju pühaderõõmu jagama.

Pärmitaigna jaoks:

700-800 ml. lehmapiim;
30 g värsket pärmi;
800 g jahu;
2 muna (1 piruka määrimiseks);
100 g rasvast hapukoort;
1 spl. lusikas suhkrut;
1/4 teelusikatäit soola.

Täitmiseks:

500-600 g mis tahes kalafileed (lõhe või karpkala sobivad suurepäraselt);
3 suurt sibulat;
200 g riisi;
100 g võid;
sool, kalavürtsid, must pipar - maitse järgi;
2-3 spl. lusikad taimeõli (kala praadimiseks);
seesamiseemned (valikuline).

Sõtku tainas. Selleks lahustage pärm soojas piimas ja segage, kuni pärm on täielikult lahustunud. Lisa piimale 2 muna, sool, suhkur, lisa jahu ja sõtku tainas. Lisa sellele taignale hapukoor ja sõtku, kuni mass ei kleepu enam käte ja kausi külge. Tainas ei tohiks olla väga vedel ega järsk. Vajadusel lisa veel veidi jahu või lisa veidi vett.

Valmis tainas Puista kergelt jahuga, kata salvrätikuga ja jäta sooja kohta kerkima. 15-20 minuti pärast. tainas kerkib ja seda tuleb uuesti sõtkuda, seejärel lase samal viisil 20 minutit kerkida. Pärast seda võite hakata küpsetama.

Taigna kerkimise ajal valmista kalapiruka täidis. Puhastage kala, loputage ja lõigake väikesteks tükkideks. Prae kalafilee tükid kergelt läbi taimeõli pannil.

Koori sibul ja haki peeneks. Keeda riisitera pehmeks.

Jaga tainas 2 osaks ja rulli 2 võrdseks kihiks. Vooderda ahjuplaat võiga määritud küpsetuspaberiga. Tõsta üks kiht tainast ettevaatlikult ahjuplaadile, peale lao kihiti täidis: riis, kala, kala peale aseta võitükid, sool, pipar, maitseained, sibul. Järgmisena kata pirukas teise taignakihiga ja näpi servad kinni. Tee koogi keskele auk, et niiskus pääseks välja.

Määri kalapirukas lahtiklopitud munaga ja puista peale seesamiseemneid (valikuline). Aseta küpsetusplaat 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Pane ahju 40-45 minutiks.

Kata valmis kalapirukas rätikuga ja lase 10 minutit seista. Serveeri roog koos tomatimahl või teega.
Head isu!

Kalapirukad on väga populaarsed Siberi, Kaug-Põhja ja Ukraina elanike seas. Selle küpsetise taigna valmistamiseks on palju retsepte: pärm, pärmivaba ja hapnemata. Vaatame mõnda neist!

Pärmitainas kalapiruka jaoks

Koostis:

- 200 g;
jahu - 2 spl;
kuivpärm - 5 g;
filtreeritud vesi - 30 ml;
suhkur - 10 g;
vürtsid;
muna - 1 tk.

Ettevalmistus

Sõeluge kogu jahu, valage sügavasse kaussi ja lisage kuivpärm. Esmalt külmutame või ja seejärel riivime jämedale riivile otse jahu. Sega kõik korralikult puidust spaatliga, kuni saadakse homogeenne puru. Seejärel lisage järk-järgult kõik ülejäänud koostisosad: granuleeritud suhkur, sool, kanamuna ja vesi. Segage koostisained hoolikalt, esmalt lusikaga ja seejärel sõtkuge seda kätega, lisades väikeste portsjonitena veidi rohkem jahu. Sõtku seda seni, kuni kalapirukas ei kleepu enam sõrmede külge. Pärast seda pange see kastrulisse, katke puhta rätikuga ja asetage 45 minutiks sooja kohta kerkima. Pärast aja möödumist sõtke see uuesti läbi ja alustage küpsetiste vormimist.

Kiirtainas kalapiruka jaoks

Koostis:

kana muna - 3 tk;
hapukoor - 5 spl. lusikas;
majonees - 4 spl. lusikad;
vürtsid;
jahu - 1 spl;
küpsetuspulber - 2 teelusikatäit.

Ettevalmistus

Murra kaussi kana munad, lisa hapukoor, majonees ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa näpuotsaga soola ja küpsetuspulbrit, lisa vähehaaval jahu ja sõtku homogeenseks tainaks. Vala pool sellest vormi, laota peale kalatäidis ja täida kõik ülejäänud taignaga!

Kalapiruka taigna retsept

Koostis:

keefir - 500 ml;
nisujahu - 2,5 spl;
muna - 2 tk;
suhkur - 2 teelusikatäit;
vürtsid;
söögisoodat - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

Kalapiruka tarretatud taigna valmistamiseks sega munad sooja keefiriga, lisa suhkur ja viska söögisoodaäädikaga kustutatud. Klopi segu mikseriga korralikult läbi ja lisa sellele järk-järgult eelnevalt sõelutud jahu, sõtku homogeenseks tainaks. See peaks olema üsna vedel, sarnane pannkoogitainaga.

Õrn tainas kalapiruka jaoks

Koostis:

margariin - 100 g;
madala rasvasisaldusega hapukoor - 2 spl. lusikad;
söögisoodat - näputäis;
piim - 0,3 spl;
jahu - 2 spl;
vürtsid.

Ettevalmistus

Niisiis, võtke see eelnevalt külmkapist välja ja jätke see seisma toatemperatuuril, sulab veidi. Viska sooda hapukoore hulka, sega läbi ja jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma. Seejärel vala sinna õli, lisa margariin, viska peale soola ja sega kõik korralikult läbi. Järgmisena lisage järk-järgult nisujahu ja sõtke homogeenseks tainaks.

Kalapiruka jaoks hapukooretainas

Koostis:

Ettevalmistus

Kuidas teha kalapiruka tainast? Esmalt sõeluge jahu nii, et see oleks hapnikuga hästi küllastunud ja saadud tainas oleks palju kohev. Seejärel lahjendage see järk-järgult jaheda veega ja valage kuivpärm. Jätke segu 15 minutiks ja vahustage selle aja jooksul eraldi munad ja suhkur. Järgmisena lisa hapukoor ja näpuotsaga soola. Sega saadud segu hoolikalt läbi ja kombineeri pärmipõhjaga. Sõtku homogeenseks tainaks, vajadusel lisa jahu. Seejärel pange see kastrulisse, katke rätikuga ja asetage 50 minutiks sooja kohta. Pärast aja möödumist sõtke tainas ja alustage küpsetiste valmistamist.

Pirukas ja pidusöök on sama juurega sõnad. See tähendab, et mis tahes pühade või pidustuste puhul kaunistavad teie lauda erinevate kalatäidistega pirukad. Vene köögis on eriti populaarsed pirukad kalaga, mida saab valmistada nii lahtiselt kui kinniselt, suuri või väikseid. Siin on teie valik – kuidas see teile kõige rohkem meeldib.

Millist tainast eelistate?

Paljudel koduperenaistel on kalapiruka jaoks taigna valimisel oma prioriteedid. Mõned eelistavad lehttainast, teised pärmi, teised aga usuvad, et kõige parem on kasutada pärmivaba või vedelat tainast. Siin pole rangeid kaanoneid, sest igaühel on oma maitse ja oma toiduvalmistamise aeg. Ja kalatäidis sobib suurepäraselt kõikidele ülaltoodud taignatüüpidele.

Millist kala täidiseks valida

Me kõik teame, et kala on suurepärane toitainete, mikroelementide, rasvhapete ja vitamiinide allikas. Iga selle tüüp sisaldab tingimata kalaõli, mis on inimese jaoks oluline D-vitamiini allikas. Samuti on kalades, eriti merekalades, suur hulk polüküllastumata rasvhappeid, mis ei ladesta kolesterooli veresoonte seintele. See on suurepärane toode lastele ja vanematele inimestele.

Kodusteks pirukateks sobib igasugune kala, kui see pole kondine. Vastasel juhul pole koos maitsva roaga päris meeldiv kondiga lämbuda. Parim asi, mida täidiseks kasutada, on mereloomad, nimelt:

makrell;
lõhe;
tursk;
heeringas;
hiidlest;
sterlet;
tuur;
forell.

Parimad jõekalad pirukate jaoks on karpkala, haug ja ahven ning mõned perenaised valmistavad suurepäraseid pirukaid kalakonservidega.

Alustame sõtkumist

Kui valmistate pühadepirukat kalaga, on sel juhul kõige sobivam pärmitaigen. See näeb ilus välja elegantsel laual.

Meil on vaja:

0,5 tassi sooja piima, kuumutatud umbes 35-40 kraadini.
1 toores muna.
10 g värsket pärmi.
Umbes 2 supilusikatäit suhkrut.
Sool maitse järgi, kuid mitte rohkem kui üks teelusikatäis.
80 g võid, mida tuleb pehmendada.
450 g jahu, mis tuleb korralikult läbi sõeluda.

Kalapiruka tainas valmistatakse nii. Kõigepealt lahjendame pärmi soojas piimas, lisame suhkrut, soola, lisame toores muna ja pehme või. Sega hoolikalt, seejärel lisa jahu. Sõtku tainas korralikult läbi, et see käte küljest lahti tuleks, tõsta 3 tunniks sooja kohta, et see kerkiks. Kata kalapiruka tainas kindlasti puhta rätikuga, et pealt ära ei kuivaks ja koorik ei tekiks.

Selle ooteaja jooksul saad valmis täidise. Selleks lõika kalafilee tükkideks, lisa sool, pipar, maitseained. Mõnele meeldib lisada toorest muna, keedetud riisi või praetud sibulat – siin saad oma fantaasiale vabad käed anda. Saate kombineerida mitut tüüpi kalu. Või lisa ilu huvides kooritud krevette või rannakarpe.

Täidise valmistamise ajal kerkis kalapiruka tainas suurepäraselt ja kahekordistus. Võid hakata pirukat valmistama.

Avatud või suletud

Lahtine kalapirukas näeb laual väga ilus välja. Pärmitainas jagada 3 osaks. Rulli kaks kolmandikku kihiks ja aseta ettevaatlikult määritud ahjuplaadile, mis peaks olema soe. Sellest kihist teeme küljed ümber perimeetri, et kala välja ei valguks. Aseta peale täidis. Lõika allesjäänud taignast õhukesed ribad piruka pealmise kaunistamiseks. Saate need laduda suurele ruudustikule, saate veidi katsetada ja teha ribadest kauneid keerdvorme - andke oma fantaasiale vabad käed.

Kui soovite teha kinnist pirukat, siis rullige tainas lihtsalt kaheks ristkülikuks, asetage üks kiht alla, seejärel täidis ja asetage teine kiht peale. Kinnitage mõlemad tükid servadest, et täidis välja ei tuleks. Kui joonistad terav nuga kinnisele pirukale kalakujukesed, siis on hiljem originaalne kaunistustega roog.

Lehttaignas ja tainas

Väga ilus näeb välja ka kalapirukas, mille jaoks lehttaigna ise valmistad. Tõsi, siin peate natuke nokitsema. Võtke 250 grammi jahu ja sama palju jahutatud võid. Valage sõelutud jahu lauale, lisage sellele pool teelusikatäit soola ja segage. Seejärel vala tainasse peeneks hakitud või. Lisage järk-järgult 8 supilusikatäit külm vesi ja sõtkuda. Teeme seda kiiresti, et või ära ei sulaks. Mähi valmis tainas fooliumisse ja aseta 2 tunniks külmkappi.

See kalapirukas, mille jaoks pärmivaba tainas ka helbeks jääb, tuleb parajalt mahlane, kui lisada täidisele praetud sibul ja 2 spl sooja vett. Võid täidisesse peksta ka toore muna. Lehttaina sorte on aga palju, rääkisime teile kõige kiiremast.

Kas kalapiruka kiireks valmistamiseks on muid võimalusi? Taigen on asendamatu juhtudel, kui aega on väga vähe ja külalised on saabumas. Vaid 20 minutiga jõuad nii taigna kui ka täidise valmistamiseni ning 30-40 minutit pärast küpsetamist on sul suurepärane kuum roog.

Peame ette valmistama:

4-5 kuhjaga supilusikatäit jahu;
2 kana muna;
250 g hapukoort;
250 g majoneesi;
pool tl soodat;
soola maitse järgi.

Klopi lahti munad, lisa sool, sooda, hapukoor ja majonees, sega kõik korralikult läbi. Seejärel lisa jahu, sega uuesti vispliga korralikult läbi, et ei jääks tükke.

Vala pool tainast pirukavormi, mille oleme juba määrinud, siis laota peale täidis ja kalla peale ülejäänud segu.

See retsept on hea, sest tainas ei pea puhkama. Ja isegi kui teil pole värsket kala käepärast, võite julgelt lisada konserve ja nendesse - veidi riisi, juustu ja keedetud kartulit.

Enne ahju panemist lase pirukal umbes pool tundi ahjuplaadil seista. Selle aja jooksul kalapiruka tainas kerkib ja võtab kuju. Enne küpsetamist pintselda pind lahtiklopitud munaga, et tagada krõbe ja kuldne koorik. Pärast koogi ahjust väljavõtmist pintselda selle pind üle magustatud veega – see annab läike.

Avatud pirukaid võib kaunistada riivjuustu või viiludeks lõigatud tomatitega. Saate keskele asetada ka väikese hunniku punast mängu.

Enne serveerimist lase pirukal veidi jahtuda. Ja alles pärast seda lõigake see tükkideks, et see ei mureneks.

Kalapirukaid on kõige parem serveerida hapukoore või kergete majoneesikastmetega.