Ingveri-, purukoogi- ja hapukoore-meetainast valmistatud glasuuriga maitsvate küpsiste retseptid aastavahetuseks. Uusaasta küpsised

Küpsiste värvimiseks:

• liiva pulber,
• munavalge,
• sidrunimahl,
• toiduvärv - glasuuri jaoks,
• Valge šokolaad,
• söödavad hõbepallid või muud dekoratiivsed kaunistused ja kujukesed.

Küpsiste valmistamine

1. Esmalt teeme taigna.

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sidrunhape. Vala kõik suurele tahvlile või kuhjaga nõusse. Tee keskele süvend ja pane sinna munakollased ja siis väikesed tükid õlid .

Nüüd sõtku segu kätega korralikult ühtlaseks. Sul peaks olema jäik tainas.

Aseta tainas 1-2 tunniks külmkappi. Ja siis rulli umbes 1 cm paksuseks.

2. Vormi kasutades valmista taignafiguurid. See võib olla ükskõik milline: tähed, jõulupuud, majad, mehed, lumehelbed jne. Kui spetsiaalseid vorme pole, saab küpsiseid valmistada erineva läbimõõduga topsidest, klaasidest või noaga erinevaid kujundeid välja lõigata.

3. Määri pann rasvaga päevalilleõli lõhnatu ja asetage kujundid välja.

4. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta maiustusi 15 minutit.

5. Kui küpsised on küpsenud ja jahtunud, on aeg need mustritega kaunistada. Tunnistan, see on mu lemmiktegevus!

Millised on teie figuurid, sõltub ainult teist! Küpsiste kaunistamiseks on palju võimalusi

Kuidas kaunistada uusaasta küpsiseid?

1. Sulata valge šokolaad vesivannil seda pidevalt lusikaga segades. Kasutades kondiitritoodete süstal või kotti, kaunista küpsised oma maitse järgi.

2. Küpsiste kaunistamiseks võid kasutada glasuuri (glasuuri). Ja kuigi Glasuuri valmistamine on väga lihtne, selle abiga saate luua tõelisi meistriteoseid!

Valk üks toores muna vahusta teelusikatäie sidrunimahla ja 2 tassiga tuhksuhkur. Lisa vähehaaval pulber, et glasuur saavutaks soovitud konsistentsi - ei ole liiga paks, aga ei voola. Soovi korral lisa toiduvärvi.

Võtke torukott (või tavaline) ja täitke see härmatisega.

Jälgige kotti kerget survet kasutades küpsise piirjooni. Kui kasutate tavalist kotti, lõigake enne vajutamist nurka pisike auk. Oodake, kuni glasuur on täielikult kuivanud.

Nüüd täida kõik küpsised glasuuriga. Selleks lisa glasuurile paar tilka piima või sidrunimahla, et see muutuks veidi õhemaks, kuid ei imenduks küpsistesse. Täida kõik küpsised glasuuriga.

Kui soovid küpsisele veel mõnda mustrit joonistada, oota, kuni eelmine glasuurikiht on kuivanud.

Kui teie küpsiseid kaunistavad värvilised puistad või söödavad dekoratiivpallid, ei ole vaja oodata, kuni glasuur täielikult kuivab.

Uusaastaküpsiseid kaunistades ei valmista te mitte ainult imelisi hõrgutisi, vaid ka lõbutsete.

See ebatavalised küpsised on elegantne lisand pidulik laud ja imeline kingitus uueks aastaks!

Mis võiks olla maitsvam kui mureküpsised? Ainult isetehtud purukook! Täna räägime selle jaoks erinevatest retseptidest maitsvad küpsetised, samuti glasuuri valmistamise ja sellega valmistoodete katmise viise.

Purukookide valmistamine - põhiretsept

Seda retsepti võib julgelt nimetada põhiliseks. Erinevaid koostisosi lisades on võimalik saavutada täiesti erinevaid maitseid. Nende küpsiste valmistamine on väga lihtne, peate lihtsalt ostma vajalikud koostisosad. Niisiis, võtame järgmised koostisosad:

• Või - ​​200 grammi;
• granuleeritud suhkur - 1 klaas;
• Jahu - umbes klaas (kui palju tainast kulub);
• Vanillsuhkur - teelusikatäis.

Küpsetusmeetod:

1. Või tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta. Pealegi on parem selle tootega mitte kokku hoida - selle asendamine margariini või määrdega mõjutab küpsiste maitset negatiivselt. Sega pehme või suhkruga, lisa jahu.
2. Sõtku tainast, kuni saad elastse “kukli”.
3. Nüüd rulli see jahusel pinnal lahti ja lõika küpsised välja. soovitud kuju. Näiteks ringid. Soovi korral puista iga küpsis üle suhkru või kaneeliga ja pane eelkuumutatud ahju (temperatuur 200 kraadi). Küpsised küpsevad üsna kiiresti – valmivad 15 minutiga. Jälgi, et tooted ei kõrbeks, vajadusel vähenda lihtsalt kuumust.

Šokolaadi küpsised

Šokolaadiküpsised valmistatakse ülaltoodud retsepti järgi. Lisa tainale 2 spl kakaod, seejärel küpseta küpsised.

Täidisega saab teha nii tavalisi kui šokolaadiküpsiseid. Näiteks moos, marmelaad või sulašokolaad. Selleks määri üks küpsis täidisega ja aseta peale teine. Ootame täielikku kõvenemist ja serveerime maiustusi lauale.

Video purukookide valmistamisest

Glasuuri valmistamine muretaignaküpsiste jaoks

Isegi kõige lihtsamad küpsised võivad tunduda pidulikud ja originaalsed. Selleks valmistage lihtsalt glasuur. Räägime mitmest glasuuriretseptist, samuti Uusaasta kaunistus valmis küpsetised. Kui teil on lapsi, võib selle magustoidu valmistamine olla tõeline uusaasta traditsioon.

Esimesele ja enamusele lihtne variant Glasuuri jaoks võtame järgmised tooted:

• tuhksuhkur - umbes 200 grammi;
• Vesi - umbes 40-60 milliliitrit;
• Sidrunimahl - teelusikatäis.

Valage pulbrisse veidi vett ja sidrunimahla. Vahusta segu vispliga intensiivselt ja lisa seejärel ülejäänud vesi. Valmis glasuur peaks olema läikiv. Värvainete abil saab seda värvida mis tahes värviga.

Teine glasuuriretsept on võipõhine. Võtame järgmised komponendid:

• Või - ​​klaas;
• granuleeritud suhkur - 4 tassi;
• 4 supilusikatäit koort;
• Paar tilka vaniljeekstrakti.

Peamine ülesanne on või ja suhkur korralikult läbi kloppida. Selleks kasutame köögikombaini või mikserit. Niipea, kui mass muutub tihedaks ja õhuliseks, lisage sellele koor ja vaniljeekstrakt ning vahustage veel paar minutit.

Kaunistus uusaasta küpsiste jaoks

Kuna lähenemas on kõigi lemmik uusaasta puhkus, soovitame proovida küpsiste kaunistamist temaatilise maaliga.

1. Lõika saapakujulised küpsised välja. Kandke kogu pinnale punane glasuur, seejärel värvige valge glasuuriga küpsised mis tahes mustriga.
   

   Saate lisada erksaid värve, kuid valge värvimine näeb kõige paremini välja.

2. Kata jõulupuu kujulised küpsised rohelise fondantglasuuriga. Seejärel rakendame mitut erinevat värvi glasuurimisvõimalust kasutades väikesed tilgad (pallid) ja seejärel joonistame vanikud.
3. Lõika tainas labakindaks ja küpseta küpsised. Nüüd saate oma fantaasiale vabad käed anda – kasutage põhikatte ja ornamenti mis tahes värve, kaunistuseks võite liimida väikesed dražeed glasuuriga.
4. Kui oled osav skulptuuris, valmista maiustusi tuleva aasta sümboli – koera – kujul.
5. Ehitame lumememme kolmest erineva läbimõõduga ringist. Küpsetame. Seejärel katame selle valge glasuuriga ja joonistame teiste värvidega silmad, nina ja salli. Nendel eesmärkidel võite kasutada geel-kulinaarseid pliiatseid, mida kasutatakse kookidele ja koogikestele pealdiste kirjutamiseks.
6. Ja kõige lihtsam on teha ümmargune kook ja seejärel värvida iga küpsis kaunistuspalli kujul. Väga huvitava toote saamiseks võite liimida erineva kujuga kulinaarseid puisteid.

Küpsiste kaunistamine on lastega suurepärane. Tulemus neile kindlasti meeldib. Lisaks saab selliseid uhkeid tooteid jõulupuule riputada. Ja loomulikult on isetehtud maiustused palju tervislikumad kui poest ostetud, mis on lihtsalt lisa- ja säilitusaineid täis topitud.

Kuidas luua endale uusaasta meeleolu? Keeda tass oma lemmikteed, lülita sisse “Love Actually” ja... küpseta piparkooke! Mee ja vürtside aroomid täidavad teie kodu koheselt mugavustundega ja teie hinge pühadeootusega.

Isegi kui külastate seda harva oma köök ja ole ahjuga lugupidav, siis õnnestub, sest uusaastaküpsiste retsept koos samm-sammult juhised Nadja Makoeva ( www.instagram.com/molokoubezhalo), ajakirjanik, PR-spetsialist, kolme lapse ema ja edukas küpsiste kaunistaja. Nadya elab Barcelonas, viib läbi meistrikursusi Hispaanias ja Venemaal ning õpetab veebis piparkookide maalimist õpilastele üle kogu maailma.

Seega on testi jaoks vaja:

170 g vedelat mett

320 g suhkrut

250 g võid

• 2 tl. lusikad soodat

  2 tl. supilusikatäit jahvatatud kaneeli

  2 tl. lusikad jahvatatud nelki

  1 tl. lusikas jahvatatud ingverit

Tainas

Kuumuta mett koos vürtsidega (turult saab osta jahvatatud vürtse) potis keemiseni. Niipea, kui ilmuvad esimesed mullid, eemaldage see tulelt, mett pole vaja keeta. Lisa tükkideks lõigatud või, sega kuni või sulab. Lase segul jahtuda.

Sel ajal klopi mikseriga lahti munad ja suhkur, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud. Sega jahtunud siirupiga. Lisa sooda ja sega järk-järgult jahu. Mähi valmis tainas toidukilesse.

Väga tähtis! Uusaastaküpsiste tainas peab külmkapis lebama vähemalt 6 tundi ja parem kui päev. Taigna võid teha õhtul ja jätta ööseks. Seda tainast säilib külmkapis kuni 3 kuud.

Pagariäri

Puista tööpind jahuga ja rulli tainas 2-3 mm paksuseks.

Lõika küpsisevormide või tavalise klaasi abil meie küpsised välja ja asetage need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Ärge unustage jätta küpsiste vahele 1,5-2 cm vahet (küpsised suurenevad küpsedes).

Pane 190 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 7 minutit.

Glasuur, kaunistamine ja värvimine

Kui soovite oma meistriteoseid puu otsa riputada, tuleks värskelt küpsetatud küpsistesse (niipea, kui need ahjust välja tulevad) teha nööride jaoks augud - näiteks joogikõrrega. Iga köis sobib; võite kasutada õhukesi paelu, kuid kõige parem on džuudist nöör.

Pärast küpsiste jahtumist võite alustada värvimist. Teil on vaja spetsiaalset glasuuri, mida nimetatakse kuninglikuks glasuuriks või lihtsalt glasuuriks. Valmis saab osta kondiitripoest või teha ise glasuuriga küpsiseid. Värvilise glasuuri tegemiseks võid kasutada toiduvärvi (Wilton, Americolor) või marja-/peedimahla, kui sulle meeldib kõik looduslik.

Sega kaks toatemperatuuril munavalget 250 g tuhksuhkruga (ärge unustage seda sõeluda!) ja lisage paar tilka sidrunimahla. Glasuur tuleb valgetele käsitsi, kahvli või lusikaga segada, mikserit on parem mitte kasutada.

Lisades saad reguleerida glasuuri paksust rohkem vett või tuhksuhkrut. Paksem glasuur sobib pealdisteks ja erinevate joonte tõmbamiseks, vedel glasuur sobib tausta täiteks. Õige konsistentsi arvutamiseks kühvelda lusikaga veidi glasuuri ja tilguta paar tilka kaussi. Arvutage, kui kaua see lahustub. 20 sekundit on kirjade jaoks paks härmatis. 5 sekundit on ideaalne konsistents tausta täitmiseks.

Kõige mugavam on uusaastaküpsistele glasuuri peale kanda ühekordsete kondiitrikottide abil, aga kui sul neid pole, siis sobib kõige tavalisem dokumendifail, millelt nurga ära lõikad.

Elus sõltub meist palju rohkem, kui me arvame, ja kui täna olete pärast pikka aega väsinud tööpäev, olmemuredest ja argipäevast, tundub, et aastavahetus on omaette meeleolukas ja rõõmus püha, korraldatakse ja toimub omaette, mõelge millegi muu peale. Iga päev on probleeme. Raskused on igapäevane reaalsus. Raskused on need, mis panevad meid püsti tõusma ja edasi liikuma. Ja uusaasta on nii haruldane!.. Ja tasub natuke proovida, et see seekord oleks maagiline ja eriline - hoolimata väsimusest, piiratud eelarvest, inspiratsiooni puudumisest ja muudest olulistest ja mitte nii olulistest põhjustest.

Proovige leida aega ja teha uusaastaküpsiseid. Lihtsalt pane kõik kõrvale, mine kööki ja hakka kohe looma! Selle lihtsa protsessi võlu on nii tugev, et kindlasti tunnete, et uusaasta hakkab teie uksele koputama!

5 põhjust uusaastaküpsiste valmistamiseks:

1. Kingitus

Kaunilt valmistatud ja võrdselt kaunilt pakendatud omatehtud küpsised on ideaalne jõulupuu kingitus. Valige endale kõige huvitavam idee, tehke oma kätega originaalsed karbid, lisage soojade sõnadega väikesed kaardid - selline söödav üllatus jääb kauaks meelde!

2. Nautige protsessi

Loomine, oma kätega erakordse ilu loomine on nii lahe! Kujutage vaid ette - sõtkute ​​käsitsi tainast, köök lõhnab kaneeli ja mandariinide järele ning lülitasite sisse mingisuguse lahke ja naiivse jõulufilmi ning võlute koos lapsega lumehelbeid ja kaunistate need siis naerdes multi- värvilist glasuuri ja mõtle välja naljakaid soove kõigile, kellele plaanid uusaastaküpsiseid kinkida... Kas pole see õnn?

3. Maitsev

Pole saladus, et omatehtud küpsised on lapsepõlve nii tohutu ja imeline kiht, mis ei saa olla definitsiooni järgi maitsetu! Kujutage nüüd ette, et loote selle ime ise - nende komponentidega, mis teile kõige rohkem meeldivad... nende lisanditega, mis vastavad teie isiklikule ettekujutusele ideaalsetest küpsetistest... Kas sa juba ei tunne, millised imelised küpsised sind ees ootavad?

4. Puhkuse õhkkond

Noh, võib-olla pole teil isiklikult vaja jõulukuuske-jõuluvanasid-lund-kingitusi, et mõista, et kalendris on kirjas 31. detsember, kuid laste jaoks koosnebki pühade mõiste just nendest detailidest - mandariinide lõhnast, mis on hajutatud üle kogu maailma. majakonfetid, küpsised lumehelveste kujul ja koogid lumememmedega.

5. Igaüks saab sellega hakkama – aga kas mina olen see punaste juustega/käetuteta/korratu (joonistada alla)?

Uusaasta küpsiste valmistamine ei ole alati inspiratsioon ja impulss. Mõnikord tasub enda kallal pingutada, sundida end veidi pingutama, et lõpuks saaks ilusa korvi omatehtud küpsetised, hea tuju ja kindlustunne, et suudad maailmas kõike!

Kella küpsised

Tikk-tik, tikk-tik... Kellaosutid käivad metoodiliselt järgi vana aasta, kiirustades puhkuse ootuses minuteid. Sihverplaat pilgutab silma, naeratab ja näib lubavat: ole vaid natuke kannatust, uus aasta on käes!

Kellakujulised küpsised, mis südaööl minuti pärast helisevad, pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga sümboolsed. Tehke kindlasti süüa! Väljapakutud retsept on osutunud suurepäraseks: küpsised on rikkaliku maitsega, särava šokolaadiga ja elegantsed.

Taigna koostisained

200 g pehmendatud võid
30 g hapukoort
200 g tuhksuhkrut
2 munakollast
60 g kakaopulbrit
350 g jahu
1/3 tl. soola

Koostisained glasuuri jaoks

20 g valku;
100 g tuhksuhkrut.

Kui sul tõesti-tõesti pole aega isetehtud küpsistega mängida, aga tahad tõesti aastavahetuseks midagi erilist valmistada, ostke pagariärist kõik tasase pinnaga ümmargused küpsised ja täitke need kodus. šokolaadi glasuur, seejärel tõmmake kellaosutid ja helistage glasuuriga.

Ettevalmistus

1. Pane pehme või, hapukoor ja munakollased kaussi, lisa tuhksuhkur ja sool, lülitage mikser sisse ja segage segu ühtlaseks ja helitugevuse kerge suurenemine. Usinalt vahustada pole vaja – pigem on tegemist segamisega.

1. Lisa kakao, segada. Sa ei pea seda tegema ettevaatlikult – lihtsalt nii, et suurem osa kakaost oleks koos enamiku võiga, ehkki tükkide ja segamata kohtadega.

1. Sõeluge jahu ja lisage väikeste portsjonitena tainale. Te ei tohiks kogu mahtu korraga välja panna - on tõenäoline, et vajate veidi vähem kui retseptis märgitud (see sõltub paljudest teguritest - näiteks hapukoore ja või rasvasisaldusest ja niiskusesisaldusest). Selle tulemusena peate saama pehme, kuid mitte kleepuv tainas läikiva säraga. Kogume palliks, keerame kilesse ja paneme vähemalt pooleks tunniks külmkappi.

1. Rulli jahutatud tainas lahti umbes 2–3 mm paksuseks kihiks, püüdes seda teha võimalikult ühtlaselt - see, kuidas te ülesandega nüüd hakkama saate, määrab, kui korralik ja ilus teie “kell” lõpuks on. Ja jah, kõige parem on see kohe välja panna küpsetuspaberi või silikoonmati lehel– tainas on üsna õrn ja tainast laualt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile tõstes on oht selle ideaalselt sileda ilu moonutada.

1. Küpsetame 180 kraadini eelsoojendatud ahjus kuni 10 minutit, eemalda küpsised ettevaatlikult ahjuplaadilt ja tõsta lauale või restile jahtuma.

1. Kui kõik šokolaadid on ostetud toatemperatuuril, võite hakata kaunistama. Valmista glasuur: vahusta munavalge kahvliga kergelt lahti (mitte vahuks, vaid pigem lihtsalt vahuks - nii, et mass lihtsalt kaotab viskoossuse), sega järk-järgult lisatud tuhksuhkruga. Kui vahustada munavalge esmalt stabiilseks vahuks, tuleb glasuur paks ja mitte valatav, sellega ei saa midagi joonistada, seega ole ettevaatlik ja ära püüa head parandada.

1. Viige glasuur üle saiakott väikseima otsikuga (“üks” või veel parem “null”) ja joonistage küpsistele kella sihverplaate- nooled, numbrid, kaunistused. Kui sul spetsiaalseid kinnitusi pole, võid küpsetuspaberist kornete rullida.

Magic Food kollektsioonist

Küpsised "Jõuluvana personal"

Viimastel aastatel on jõuluvana personal oluliselt muutunud välimus– kui meie lapsepõlves oli see sirge, massiivne ja kristallvalge, siis nüüd on muutunud konksukujuliseks ja säravaks. Sellise kujuga küpsised saavad armsaks kaunistuseks uusaastalauale.

Koostisained punase taigna jaoks

100 g võid
60 g suhkrut
1 munakollane
1/3 tl. soola
3-4 tilka punast toiduvärvi

Koostisained valge taigna jaoks

170 g jahu
100 g võid
60 g suhkrut
1 munakollane
1/3 tl. soola

Segame kahte tüüpi tainast - vahustage võid suhkru ja munakollasega, kuni terad on täielikult lahustunud, lisage sool ja jahu. Enne jahu lisamist lisage punasele taignale värvaine. Soovi korral võid valmistada korraga kahekordse portsu tainast, mille siis pooleks jagad, ühte neist segad värvainet - seda on raske sõtkuda valmis tainas nii, et värvaine jaotuks kogu massis ühtlaselt, kuid realistlikult. Valige teile mugavam variant.

Rulli mõlemast taignatüübist ettevaatlikult pikad õhukesed “vorstid” – mugavam on seda teha kergelt jahusel pinnal. Seejärel pintseldame üleliigse jahu pintsliga maha ja punume mõlemad “nöörid” kokku, püüdes tagada, et kudumise samm oleks sama. Jagage kootud köied noa või taignakaabitsaga umbes 7 cm pikkusteks võrdseteks osadeks, moodustage igast tükist kepp, asetage see ahjuplaadile ja küpsetage 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 10 minutit, kuni see on valmis.

Nõuanne: Kui olete põhimõtteliselt toiduvärvide kasutamise vastu toiduvalmistamisel, tehke pulgad valge ja pruuni värviga, asendades punase taigna värvaine kakaoga. See ei ole muidugi klassika, kuid see on ka üsna pidulik ja äratuntav.

Brownie küpsised: jõulupuud

Kellele ei meeldiks pruunid? Kõik armastavad klassikalist Ameerika küpsetamist! Küpsetage neid šokolaadiküpsiseid standardretsepti järgi, kuid pärast lõhnava koogi ahjust väljavõtmist lõigake see tavaliste ruutude asemel kolmnurkadeks. Pista iga põhja kõrs või pikk komm, kaunista rohelise glasuuriga - jõulukuused tulevad sinu lauale!

Koostisained

• 100 g võid
• 1 tahvel tumedat šokolaadi
• 50 g kakaod
• 40 g jahu
• 3 muna
• 100 g suhkrut
• 1/3 tl. jäme meresool
• umbes 150 g tuhksuhkrut, rohelist värvainet ja 2-3 tl. glasuuri jaoks sidrunimahl

Sulata või vesivannil, lisa segades tükkideks purustatud šokolaad, hoia üle kuum vesi kuni täiesti homogeenne.

Eraldi kausis sega kakao, sool, jahu. Vala kuivsegu šokolaadi-võisegu hulka, sega läbi ja lisa ükshaaval munad, vahustades iga kord ühtlaseks.

Valage saadud tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (suurus - umbes 20x20 cm), küpsetage brownieid 180 kraadini eelsoojendatud ahjus mitte rohkem kui 20 minutit - “õiged” küpsised peaksid olema pehmed, seest peaaegu kootud, aga pealt krõbe.

Tõsta pann ahjust välja ja lõika pärast 3-4-minutilist veidi jahtumist portsjonikolmnurkadeks. Seejärel oodake, kuni see täielikult jahtub, ja alustage kaunistamist.

Glasuuri valmistamiseks sega tuhksuhkur, paar tilka toiduvärvi ja sidrunimahl endale isiklikult sobivaks konsistentsiks - veidi paksemaks (tuleb tihedam) või veidi vedelamaks (saab ühtlasem). Kandke igale kolmnurgale glasuur ja kui see on kuivanud, kandke plaadile.

Nõuanne: Kui te ei soovi glasuuriga "mängida", võite sulatada valge šokolaadi, toonida selle spinati mahlaga, panna omatehtud kornetti ja kanda kiiresti kolmnurksetele pruunidele. Teise võimalusena võite lihtsalt vahustada koort või valmistada Šveitsi besee. Ülaltoodud glasuuri retsept sobib ka nende küpsiste kaunistamiseks.

Makaronid polvorones

Polvorones on Hispaania pühadelaual tavaline külaline: see on meie kauss Olivieriga, ainult magusas versioonis, seda küpsetatakse kindlasti uueks aastaks ja pealegi valmistatakse seda suured hulgad, et jätkuks kõikideks pikkadeks talvepuhkudeks, et saaks külalistele kinkida ja et saaks kostitada kõiki, kes majja vaatavad, alates sõpradest kuni paki kohale toonud kullerini. Võib-olla on see uusaastaküpsiste kõige pidulikum, ebatavalisem ja lõhnavam versioon, mis jõuavad järk-järgult meie kulinaarsesse kultuuri teistest maailma riikidest. Polvorones ei pruugi teie peres traditsiooniliseks küpsetiseks saada, kuid proovige seda vähemalt korra!

Koostisained

• 110 g jahu
• 100 g võid
• 40 g tuhksuhkrut
• 50 g kooritud mandleid
• 1/3 tl. soola

Jahvata mandlid blenderiga peeneks peeneks puruks, puista ahjuplaadile ja pane ahju. Seadsime temperatuuri 150 kraadini ja kuivatame pähklimassi umbes tund aega, küpsetusplaati perioodiliselt loksutades ja seeläbi selle sisu segades. Mandlipuru peaks omandama meeldiva kreemja tooni ja andma ebareaalse aroomi, mis hõljub kogu majas.

Jahuta korralikult – vähemalt 3 tundi, soovitavalt üle öö.

Sega mandlipuru, nisujahu ja tuhksuhkur, lisa sool. Sulata või, vala kuivsegusse ja sõtku ühtlaseks, elastseks (suurte mandlifraktsioonide tõttu ei jää tainas ühtlane, aga selle poole tuleks püüelda). Kui mass ei nõustu soovitud konsistentsi saavutamisega, lisage veel veidi õli või seapekki (searasv - muide, mõnes retseptis on polvorones sellega täielikult keedetud). Sõtku.

Rulli tainas 8-10 mm paksuseks kihiks (need küpsised on traditsiooniliselt paksud), lõika vormidega figuurid välja, aseta küpsetusplaadile ja küpseta 160 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 25 minutit – klassikalised polvoroned peaksid olema jäävad kahvatuks ja heledaks.

Küpsiste vormimiseks on veel üks traditsiooniline viis - kuna neid küpsetatakse aastavahetuseks suurtes kogustes, siis pole aega ega tahtmist lahti rullimise ja väljalõikamisega mängida, nii et nad lihtsalt kühveldavad tainast välja. palli supilusikatäis ja keerake see lihtsalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, aidates sõrmedega eemaldada tekkinud "poolkera" plaadile.

Nõuanne: Jõulupuud, lumememmed ja muud lumehelbed on loomulikult uskumatult pidulikud ja uusaastapärased, kuid võite valida mõne muu, vähem standardse ja etteaimatava variandi. Lõika küpsised tavalisteks ruutudeks, küpseta ja pärast jahutamist virna 5-6 tükkideks ja seo kaunilt paeltega kinni – saad armsad stiliseeritud “karbid” kingitustega. Natuke tülikas, aga sõprade siiras rõõm on seda väärt!

Kuid see mitmevärviliste jõulupuude idee on mõeldud neile, kes on valmis pühendama aega uue aasta ettevalmistamisele. Püramiide ​​saad kokku panna koos lapsega – lõbu on garanteeritud!

10 lihtsat uusaasta küpsiseideed:

1. Poest ostetud kringlikreekerid on peaaegu valmis jõuluvana põhjapõdrasarved! Valmista oma lemmikretsepti järgi küpsised, vormi ovaalideks, aseta “pea” ülaossa sarved (kaks kringlit), peale küpsetamist tee šokolaadist silmad ja suu.

1. Iga ümmargune küpsis on suurepärane ettevalmistus lumehelveste jaoks: valmistage glasuur vastavalt tõestatud retseptile ja joonistage küpsetatud taignale soovitud mustrid. Ärge unustage, et sellised lumehelbed näevad ilusad välja, kui tainas ja glasuur on kontrastset värvi.

1. Kas te ei arva, et lihavõttekookide uusaasta konfetti ja lihavõttepühade värviline kaunistus näevad üksteisega uskumatult sarnased? Küpsetage küpsised, valage sulatatud šokolaad ja puistake kuumalt ümmarguste mitmevärviliste suhkrukaunistustega. Konfettiküpsised on valmis!

1. Sega ühes kausis väikesteks tükkideks purustatud maisihelbed, pähklid, suhkrustatud puuviljad, lisa hästi kõvastuv kreem (näiteks sega sulatatud või närimisvahukommi ja tilga rohelist värvainet), aseta saadud mass fooliumilehele. väikeste jõulupärgade kujul, kaunista väikeste värviliste kaunistuste ja kuivatatud puuviljadega. Kui need on tahenenud, on teil ilusad jõuluküpsised.

1. Kui vahustada paar munavalget tuhksuhkruga korralikult ja seejärel kaussi lisada tilk rohelist värvainet, saab segu ilusate väikeste vormidena ahjuplaadile ladestada. jõulupuud. Peale küpsetamist võid besee kaunistada oma soovi järgi.

1. Muidugi muudavad küpsisevormid elu palju lihtsamaks, kuid on palju esemeid, mida saate ise noaga välja lõigata. Tehke labakindade mall, jõulupuu uusaastapall, jõuluvana saabas, naljakad kellad, lumega kaetud maja - ja looge imelised pühadeküpsised!

1. Ärge unustage ka piparkoogimehi – neid küpsiseid saab kaunistada kuusepärja kujul: sellega kuuske ehtides annate oma lastele ja külalistele veel ühe põhjuse imedesse uskuda!

1. Igast küpsisest saab uusaasta, kui teete selle klassikalistes uusaastavärvides - valge, roheline ja punane. Valmista kolme sorti tainas, jaga igaüks 5-10 osaks, sega saadud tükid, vormi üks suur pall, mille rullid kihiks. Lõika lõikurite abil välja lumehelbed, jõulupuud ja muud uusaastafiguurid - need on säravad ja pidulikud.

1. Suurepärane idee - lumememme küpsised. Lumekaaslaste “ehitamine” ümaratest toorikutest on sama lihtne kui pirnide koorimine, isegi lapsed saavad selle tööga mõnuga hakkama.

1. Kingituseks saate teha uusaasta küpsiseid, mis asetatakse tassile. Majadesse, südametesse või lumehelvestesse tehke väike ristkülikukujuline umbes 2 cm pikkune ja 3-4 mm laiune pilu, küpsetage. Sellised küpsetised võivad olla suurepäraseks lisandiks peamisele uusaastakingile: ostke kümmekond kõige tavalisemat valget tassi ja keraamiliste värvide komplekt, allkirjastage igaüks, kaunistage omatehtud küpsistega, pakkige läbipaistvasse kilesse ja peitke jõulude alla. puu.

Olgu teie uus aasta maagiline ja ilus ning jätkugu palju energiat, aega ja inspiratsiooni kõigi planeeritud talve, maitsvate, lõhnavate imede korraldamiseks!

Koostisained

Küpsiste jaoks:

• 240 g võid;
• 150 g suhkrut;
• vanilliin - noa otsas;
• 240 g jahu;
• 40 g kakaod;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soodat;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit piima.

Glasuuri jaoks:

• 90 g võid;
• 3 supilusikatäit kakaod;
• 2 spl piima;
• 250 g tuhksuhkrut;
• kondiitritoodete kate - valikuline.

Ettevalmistus

Vahusta või, suhkur ja vanilliin mikseriga. Lisa jahu, kakao, küpsetuspulber, sooda ja sool ning klopi ühtlaseks. Vala juurde piim ja sega uuesti korralikult läbi.

Rulli tainas lahti ja lõika sellest välja soovitud kujuga ringid või kujukesed. Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 13 minutit.

Kuni valmis küpsised jahtuvad, valmista glasuur. Selleks pane või, kakao ja piim kastrulisse ning keeda keskmisel kuumusel kuni või on sulanud. Eemaldage tulelt, lisage tuhksuhkur ja segage hoolikalt.

Määri küpsised šokolaadiglasuuriga ja kaunista soovi korral puistadega. Seda tuleb teha kohe, sest glasuur kõvastub kiiresti. Kui glasuur on paksenenud, siis lihtsalt kuumuta seda pidevalt segades tulel 15-20 sekundit.

Koostisained

• 180 g võid;
• 200 g suhkrut;
• 1 muna;
• vanilliin - noa otsas;
• 320 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soodat;
• ½ tl soola;
• ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• 140 ml hapukoort.

Ettevalmistus

Vahusta või ja suhkur kreemjaks. Lisa muna ja vanill ning sega korralikult läbi. Lisa jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, muskaatpähkel ja hapukoor ning sõtku tainas. Pakkige see sisse toidukile ja pane üleöö või vähemalt paariks tunniks külmkappi.

Rulli tainas lahti ja lõika vormid välja. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 10–12 minutit. Küpsised peaksid olema kergelt pruunistunud. Laske jahtuda enne glasuuri pealekandmist. Kolm glasuuriretsepti leiate artikli lõpust.

Koostisained

• 240 g võid;
• 200 g suhkrut;
• 60 g tuhksuhkrut;
• vanilliin - noa otsas;
• 1 tl piparmündi ekstrakti - valikuline;
• 1 muna;
• 300 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soola;
• ½ tl punast toiduvärvi.

Ettevalmistus

Vahusta mikseriga või, suhkur, tuhksuhkur, vanilliin, mündiekstrakt ja muna. Kui te ei leia piparmündiekstrakti, asendage see näpuotsatäie kaneeliga. Küpsised saavad teistsuguse, kuid mitte vähem meeldiva talvise maitse ja aroomiga. Seejärel lisa jahu, küpsetuspulber ja sool ning sega korralikult läbi.

Jagage tainas kaheks võrdseks osaks. Erkpunase taigna saamiseks lisage ühele neist toiduvärvi. Mähi iga tükk toidukilesse ja aseta 3-4 tunniks külmkappi.

Seejärel näpi mõlemast osast veidi tainast ära. Rulli neist kätega umbes 12 cm pikkused õhukesed vorstid, rulli patsiks ja vormi “kommiroog”. Tee sama ülejäänud taignaga.

Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 8-10 minutit, kuni need on kergelt pruunid. Valmis küpsiseid saab kaunistada tuhksuhkruga.

Koostisained

• 240 g võid;
• 130 g suhkrut;
• 2 muna;
• vanilliin - noa otsas;
• ½ tl soola;
• ½ tl küpsetuspulbrit;
• 1 tl soodat;
• 1 tl kaneeli + veel veidi kaunistuseks;
• 360 g jahu;
• ½ tassi hakitud kreeka pähklid+ natuke veel kaunistuseks;
• ½ tassi valge šokolaadi laastud + veel kaunistuseks;
• 1 suur õun;
• ¼ tassi karamellkastet.

Ettevalmistus

Vahusta või ja suhkur mikseriga. Lisa munad, vanill, sool, küpsetuspulber, sooda ja kaneel. Sega ühtlaseks. Lisa vähehaaval jahu, pidevalt segades tainast.

Lisa tainale hakitud pähklid ja šokolaaditükid. Saate seda ise valmistada: haki valge šokolaad peeneks. Koori õun, eemalda südamik ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa taignale õun ja sega läbi.

Vormi tainast väikesed pallid ja aseta need fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Tasandage pallikesi käega veidi, tehke igaühe keskele väike süvend ja täitke see karamelliga. Puista peale pähklid, šokolaaditükid ja kaneel. Tasandage küpsised spaatliga tasaseks.

Pane küpsetusplaat 12 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju, kuni küpsised on kuldpruunid. Enne serveerimist jahuta täielikult. Muide, järgmisel päeval on need küpsised veelgi maitsvamad kui kohe pärast küpsetamist.

Koostisained

• 220 g võid;
• 5 supilusikatäit suhkrut;
• vanilliin - noa otsas;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 240 g jahu;
• 240 g hakitud kreeka pähkleid;
• 200 g tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Vahusta või ja suhkur mikseriga kreemjaks. Seejärel lisage vanill ja sool. Lisa vähehaaval jahu, pidevalt vispeldades tainast. Lisa pähklid ja sega hoolikalt. Jaga tainas kaheks osaks, keera toidukilesse ja aseta 45 minutiks külmkappi.

Vormi jahtunud tainast kätega väikesed umbes 2,5 cm läbimõõduga pallid, aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele ja küpseta 180 °C-ni eelkuumutatud ahjus 12-14 minutit, kuni küpsised hakkavad pruunistuma. Ära küpseta liiga kaua, muidu lähevad pallid katki.

Veereta veel soojad küpsised tuhksuhkru sees. Lase jahtuda ja veereta uuesti pulbris.

Koostisained

Küpsiste jaoks:

• 300 g jahu;
• 2 tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soola;
• 250 g suhkrut;
• 120 g võid;
• 100 g ricottat;
• 2 tl riivitud sidrunikoort;
• 2 muna;
• vanilliin - noa otsas.

Glasuuri jaoks:

• 280 g tuhksuhkrut;
• 3-4 spl sidrunimahla.

Ettevalmistus

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Vahusta teises kausis mikseriga suhkur, pehme või, ricotta ja sidrunikoor. Klopimist jätkates lisa ükshaaval munad. Lisa jahusegu ja vanill ning sega ühtlaseks. Mässi tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Vormi jahtunud tainast umbes 2,5 cm läbimõõduga pallid, aseta küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetuspaberiga kaetud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele, libistades veidi põhja. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180°C juures 9-11 minutit, kuni on kergelt pruunikas.

Küpsiste jahtumise ajal sega tuhksuhkur ja sidrunimahl. Kui glasuur on liiga paks, lisa veel veidi sidrunimahla. Nirista iga küpsise peale ½ tl glasuurit. Soovi korral võid küpsiseid kaunistada kondiitripritsmetega.

Koostisained

• 120 g võid;
• 30 suurt vahukommi (võib asendada pehmete vahukommidega);
• 1 ½ tl rohelist toiduvärvi;
• vanilliin - noa otsas;
• 350 g maisihelbeid;
• veidi taimeõli;
• punased dražeed - kaunistamiseks.

Ettevalmistus

Sulata potis või. Lisa vahukommid ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Kui kasutad vahukomme, lõika need väikesteks tükkideks ja lisa pannile veidi vett.

Tõsta pann tulelt, lisa toiduvärv, vanill ja maisihelbed. Sega kõik korralikult läbi. Asetage supilusikatäis seda segu määritud küpsetuspaberile. taimeõli. Kuni segu pole jahtunud, vormi sellest kätega uusaastapärjad ja kaunista dražeedega. Lase küpsistel pärgamendil toatemperatuuril jahtuda.

Ja see video näitab selgelt nende "pärgade" ettevalmistamise protsessi:

Koostisained

Küpsiste jaoks:

• 240 g võid;
• 200 g suhkrut;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 1 muna;
• vanilliin - noa otsas;
• 270 g jahu;
• 1 spl kakaod;
• 1 spl tuhksuhkrut.

Täitmiseks:

• 250 g tuhksuhkrut;
• 30 g võid;
• 2 tl jahvatatud kohvi;
• vanilliin - noa otsas;
• natuke piima.

Ettevalmistus

Kõigepealt valmista tainas. Sega mikseri abil või, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa muna ja vanill ning saavuta homogeenne konsistents. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas. Jaga tainas kaheks osaks, keera toidukilesse ja aseta 2-3 tunniks külmkappi.

Rulli tainas jahusel pinnal õhukesteks lehtedeks. Lõika taignast kujukesed, aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele ja küpseta 190°C eelsoojendatud ahjus 8–10 minutit.

Sega täidise ained omavahel, lisa vastavalt vajadusele piima. Sa peaksid saama paksu kreemi. Aseta ühele küpsisele teelusikatäis kohvitäidist ja kata teisega. Sega kakao ja tuhksuhkur ning puista selle seguga saadud võileibadele.

Koostisained

• 200 g suhkrut;
• 240 g võid;
• 80 g toorjuustu;
• ½ tl soola;
• vanilliin - noa otsas;
• 1 muna;
• 270 g jahu.

Ettevalmistus

Sega suhkur, pehme või, toorjuust, sool, vanill ja munakollane kuni sile. Lisa vähehaaval jahu, pidevalt segades tainast. Mässi see toidukilesse ja pane üleöö külmkappi.

Tõsta jahutatud tainas jahuga ülepuistatud lauale ja rulli õhukeseks kihiks. Ärge rullige seda liiga õhukeseks, muidu tulevad küpsised sitked. Kui tainast on liiga palju, pane ülejääk järgmise korrani külmkappi.

Lõika taignast kujundid ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta küpsiseid 190°C eelsoojendatud ahjus 7–10 minutit, kuni need on kergelt pruunikad. Küpsised tuleks enne kaunistamist maha jahutada.

Koostisained

• 120 g võid;
• 150 g suhkrut;
• 100 g mett;
• 1 suur muna;
• 2 supilusikatäit vett;
• 320 g jahu;
• 1 tl soodat;
• ½ tl soola;
• 2 tl jahvatatud ingverit;
• ½ tl jahvatatud kaneeli;
• ½ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• ½ tl jahvatatud nelki.

Ettevalmistus

Vahusta või ja suhkur mikseriga. Lisa mesi, muna ja vesi ning sega. Teises kausis sega ülejäänud ained kokku ja lisa pidevalt segades järk-järgult tainale. Mässi tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Rulli tainas jahusel pinnal õhukeseks plaadiks. Lõika taignast välja meeste figuurid ja aseta need taimeõliga määritud või pärgamendiga kaetud ahjuplaatidele. Küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 8–10 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid.

Nüüd, kui olete küpsetanud maitsvad aromaatsed küpsised, on aeg teha neist tõeline pühadelaua kaunistus. Tänu erinevatele vormidele, maitsvale glasuurile, toiduvärvile ja kulinaarsele süstlale saate luua tõelisi kunstiteoseid. Siin on mõned ideed inspiratsiooni saamiseks:

1. Klassikaline glasuur

Koostisained

• 250 g tuhksuhkrut;
• 4 spl piima;
• vanilliin - noa otsas.

Ettevalmistus

Vahusta kõik koostisosad mikseriga ühtlaseks massiks. Glasuur ei tohiks laiali minna, kuid samas peaks olema mugav küpsiseid kaunistada.

Kui glasuur on liiga paks, lisa veel veidi piima. Pange tähele, et selle maht suureneb. Seejärel võid soovi korral lisada toiduvärvi.

Selle glasuuri kuivamiseks kulub mitu tundi. Kui aga soovite küpsiseid kaunistada mingi kondiitrikattega, on parem seda teha kohe pärast glasuuri pealekandmist. Nii jäävad kaunistused paremini külge.

Seal on palju originaalsed kujundused Uusaasta küpsised:

2. Proteiiniglasuur

Koostisained

• 2 munavalget;
• 2 tl sidrunimahla;
• 330 g tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Vahusta mikseriga munavalged ja sidrunimahl. Lisa sõelutud tuhksuhkur ja klopi ühtlaseks. Kui glasuur on liiga õhuke, lisa veel veidi tuhksuhkrut ja kui liiga paks, lisa veidi vett.

Siin on mõned ideed küpsiste kaunistamiseks munavalgeglasuuriga:

3. Võiglasuur

Koostisained

• 75 g sulatatud võid;
• 500 g tuhksuhkrut;
• vanilliin - noa otsas;
• 5 supilusikatäit piima.

Ettevalmistus

Vahusta kõik koostisosad mikseriga kreemjaks. Kui glasuur on liiga õhuke, lisa veidi piima.

Vaata, kui lihtne on võikreemiga küpsiseid kaunistada:

Nende kaunite küpsistega saate oma jõulupuu kaunistada. Selleks tuleb küpsistesse enne küpsetamist augud teha ja seejärel õhukesed paelad neisse pista. Ja sellest võib saada ka ebatavaline kingitus.