Kuidas avada lihapood: juhend algajale lihunikule. Lihapoe avamine

Lihatoodete kauplus võib saada vaieldamatuks aluseks stabiilse sissetuleku kujunemisel pikki aastaid. Asi on selles, et sellel tootel on tõsised nõudluse parameetrid. Oma ettevõtte alustamisel peate mõistma, et just nõudluse kõrged parameetrid võivad saada vaieldamatuks aluseks tuleviku tõsise stabiilsuse kujunemisel. Kuid pidage meeles, et selles valdkonnas on juba teatav konkurents, seetõttu peate õigesti valima toote tarnijad ja arvutama valitud ärivaldkonna kõik võimalikud plussid ja miinused.

Ütleme kohe ära, et sageli on kahjumis ettevõtte peamiseks põhjuseks just see, et ärimees oma töö alguses ei koosta pädevat äriplaani. Asjade selline seis viib selleni, et tegelikult ei moodustata isiklikke arvutusi, mille põhjal oleks võimalik teha pädev ja õige otsus kaupluse asukoha valiku, kaubavaliku ja kaubavaliku kohta. tarnijate valik.

Peate mõistma, et oma eesmärkide saavutamiseks peate määrama teatud prioriteedid ja selgelt arvutama kõik kulud, mis sellise ettevõtte avamisel tekkida võivad. Peate mõistma, milliseid vahendeid peate optimaalsete äritulemuste saavutamiseks investeerima. Kui esialgsed arvutused on tehtud umbkaudselt, võib tulevikus tekkida arvukalt raskusi, kuna sellega kaasnevad lisakulud, mida te esialgu ei oodanud. Need lisakulud võivad olla märkimisväärsed. Kõik see kokku võib viia kahjumiga sündmuseni. Sellest lähtuvalt saab selgeks, et ilma kalkuleeritud äriplaanita on äri alustamine võimatu. Samuti on soovitatav mitte kasutada dokumentide valmisversioone, kuna need arvutatakse nii teatud valdkonda kui ka teatud konkurentsi arvesse võttes. Sa võid võtta valmis äri kavandage see küsimus ja kasutage seda omamoodi mallina oma investeeringute arvutamisel.

Siinkohal tuleb ka öelda, et kui olete otsustanud läbi viia krediidiga ettevõtte avamise protseduuri, st saada pangast raha, saab äriplaanist vaieldamatu alus teie eesmärkide saavutamiseks. Ilma selleta ei saa te tegelikult laenu taotleda. Ja mida üksikasjalikumalt selle dokumendi koostate, seda rohkem on teil võimalus saada Raha pangast.

Lihapoe avamise plaani koostamine tuleks kombineerida üksikasjalike arvutuste kasutamisega. Peate arvestama piirkonnaga, kus kauplemine toimub, ja kindlasti läbi viima konkurentsi hindamise protsessi. Planeerimisetapis peate kohe otsima tarnijaid, kes suudavad teile pakkuda kvaliteetseid ja usaldusväärseid tooteid.

Kuidas avada lihapood?

See äri on tegelikult võimeline muutuma stabiilse kasumi aluseks. See toode on alati asjakohane ja nõudlik. Veelgi enam, tänapäeval hakkas üha rohkem inimesi eelistama looduslikke, mitte pooltooteid. Samal ajal peate mõistma, et teie edu peamiseks elemendiks võib saada ainult kvaliteet. Potentsiaalsed kliendid on juba ammu tüdinud kauplustest, kus tooted jätavad soovida, kõik otsivad neid pakkumisi, mis rahuldavad alati nende vajadusi ja soove.

On ilmselge, et peate oma töös suurt rõhku panema kvaliteetsetele toodetele, mis tähendab, et plaani arvutamisel peate arvestama kvaliteetsete seadmete ostmisega liha ladustamiseks ja müümiseks ning samuti peate pühendama oma aega tarnijate leidmisele, kes suudaksid pakkuda teile optimaalselt tulusaid koostöövõimalusi, võttes arvesse võimalust osta kvaliteetseid tooteid.

Ettevõte nõuab järgmist struktuuri:

• Idee valik. Sel juhul olete otsustanud, et hakkate lihatooteid müüma. Kuid siin peate analüüsima nõudlust konkreetse toote järele ja analüüsima tootevaliku pakkumise võimalust. Pidage meeles, et siin peate olema äärmiselt ettevaatlik, et tulevikus plaani õigesti arvutada;
• Võite kasutada standardpakette, mille kaudu sisse Sel hetkel saate avada ettevõtte piisavalt kiiresti. Kuid nagu te mõistate, pole sellistel plaanidel täielikku pilti, nad ei hinda võimalust avada ettevõte täpselt määratletud piirkonnas. Seetõttu peate näidisena võtma valmisplaanid, et nende põhjal oma arvutused teha;
• Analüüsige konkurentsi. Kava arvutamise käigus tuleb kindlasti läbi viia võistluse õppimise protseduur. Nagu teate, on sarnased kauplused ja kauplused juba igas linnas olemas. Peate vaatama nende olekut, nägema kõiki nende eeliseid ja omadusi, nägema võimalusi ja meetodeid, mille abil saate oma pakkumisi atraktiivsemaks muuta. potentsiaalsed kliendid. Pidage meeles, et konkurentsi õppimise võimalus on väga oluline, sest linna ettevõtluse olukorra pädeva hinnangu kaudu saate valida oma toote populariseerimise viise ja luua kiiresti oma kliendibaasi;
• Analüüsige nõudlust. Spetsiaalsete ressursside kohta leitava statistika põhjal saate kontrollida nõudlust konkreetse toote järele. Linnas saab tellida ka sotsiaalküsitluse, mis võimaldaks saada täpseid andmeid selle kohta, millised lihapoed on rohkem külastatud, mis klientidele nende juures meeldib, et nad tahaksid rohkem saada;
• Tarnija valik. Tõenäoliselt peetakse just seda lihapoe avamise punkti üheks kõige olulisemaks. Asi on selles, et peaaegu igal tarnijal on püsiklientide jaoks spetsiaalsed koostöötingimused. Kuid mitte iga tarnija ei suuda pakkuda tõeliselt kvaliteetseid tooteid. Praktika näitab, et äri saab edukaks just siis, kui rõhk on toote kvaliteedil. Seetõttu peate selles aspektis olema äärmiselt ettevaatlik, et tulevikus ei tekiks raskusi, kui tarnija kaup teile ei sobi, kuid teil lihtsalt pole muid koostöövõimalusi.

Et saada täielikku ülevaadet selle või teise ettevõtte kasumlikkusest, peate äriplaani uurimise küsimusele kindlasti asjatundlikult lähenema. Sellises olukorras proovige kasutada valmis arvutused. Seega määrate kindlaks võimalikud esialgsed arvutused ja otsustate kohe, kas saate selles suunas ettevõtte avada. Näiteks on teil kogunenud mitte rohkem kui pool miljonit raha ja äriplaanid näitavad, et sellise poe avamiseks vajalik minimaalne summa on üle pooleteise miljoni rubla. Selgub, et isiklikust rahast sellise plaani elluviimiseks ei piisa. Siin peate kas valima vähem olulise skaala, näiteks avama turul kauplemispaviljoni või kasutama laenu. Kindlasti hankige täpsemad andmed võimaliku sissetuleku kohta. Ütleme kohe, et sellised andmed võivad olla ainult ligikaudsed. Nende põhjal saab aga välja arvutada ettevõtte eeldatava tasuvuse, mis on laenu andmise puhul väga oluline aspekt.

Pidage meeles, et külma ilmaga suureneb liha tarbimine väga palju ja sellises olukorras peate suurendama ostude taset ja pakkuma potentsiaalsetele klientidele ulatuslikumat tootevalikut. Väga asjakohane on hakkliha valmistamise protsess, mida saab kohe müüa. Pealegi pakuvad paljud ettevõtjad hakkliha valmistamise teenust otse kliendi liha ostmisel, see moodustab teatud usalduse ja suurenenud nõudluse parameetrid. Asjakohased on ka kondiga supikomplektid ja komplektid koerte toitmiseks.

Lihapoe äriplaan koos arvutustega

Teoreetilised andmed

Oma poe korraldamine nõuab ruumi. Ütleme kohe, et te ei pea proovima valida uskumatult suurt tuba. Loomulikult on see prioriteet, kuna see pakub külastajatele tõelist mugavust. Kuid alustuseks võite rentida mitte liiga avara poe, kuna peate paigutama:

• Kaubandusformaadi tsoon - vitriinid, koht müüjatele ja kaupade ladustamine;
• Toodete valmistamise tsoon - lõikamine;
• Ostjate piirkond.

Peab ütlema, et poe asukoha valimisel valige need võimalused, millel on suured liiklusparameetrid. See tähendab, et pood on kõige parem paigutada kesklinna. Suurepärane variant majutus on lähedal tööstusettevõtted. Sellises olukorras lahkuvad inimesed töölt ja astuvad teie poodi ostu sooritama.

Parim variant üürimiseks oleks juba renoveeritud ruum. Sellises olukorras on teie esialgne investeering ettevõtte arendamisse vähem oluline. See tähendab, et te ei pea tegema sisekujundus, mis tähendab, et investeeringud vähenevad.

Kindlasti ütleme, et esmajoones tekkiv märkimisväärne kuluartikkel on eriseadmete ostmine. Loomulikult saate rentida, see vähendab kulude taset, kuid peate mõistma, et selliste seadmetega võib tekkida tõsine hulk raskusi ja probleeme. Kui aga esialgu toetuda minimaalne investeering siis oleks rentimine kõige ratsionaalsem lahendus. Töötamiseks vajate külmkappi, võib-olla isegi mitte. Mitu vitriine, mis teostavad jahutamist. Parim variant toimub erinevate lihaliikide paigutamine erinevatesse vitriinidesse. Teil on vaja ka sügavkülmikut. Vaja läheb ka kandikuid, spetsiaalseid anumaid, hakklihamasinat jne. Vaja läheb ka kvaliteetset nugade komplekti, kirvest, aga ka kaalusid.

Alginvesteeringu arvutamisel peate arvestama kõigi kuludega ja Lisamaterjalid. Soetada tuleks hinnasildid, kausid, pakendid, kotid jne. Parim on hoida väikest laoseisu, kuna tooted riknevad kiiresti.

Esialgne investeering

Ettevõtluse alustamisel on väga oluline arvutada alginvesteering, võttes arvesse kõiki materjale ja vajalik varustus et tulevikus ei tekiks kauplemisprotsessi korraldamisega raskusi. Eespool on loetletud kõik vajalikud elemendid, mida teha lihuniku kauplus mugav, samuti loetleda seadmed ja tarbekaubad, ilma milleta on võimatu kaubandust korraldada.

• Ruumi rent - mitte rohkem kui 30 tuhat rubla;
• Remonditööd ruumides - 15 tuhat rubla;
• Seadmete ost - 280 tuhat rubla;
• Omandamine kassaaparaat- 10 tuhat rubla;
• Spetsialiseeritud reklaam - 45 tuhat rubla;
• Tarbematerjalid - 20 tuhat rubla;
• Kaubavarud - 100 tuhat rubla.
• Kogusumma: 500 tuhat rubla

Pidage meeles, et peate rentima ruumi vastavalt oma vajadustele. Kui soovite saada väljavaateid kiireks äriarenguks, vajate ruumi kesklinnas, mis tähendab, et selle üür on olulisem. Kui arvate, et teie äri saab olema edukas, võite osta valmis ruumid - kokkupandava konstruktsiooni, kuid arvestada kõigi sanitaarnõuetega, et varustada ruumid normaalseks tööks kõigi vajalike kommunikatsioonidega.

Igakuised kulud

Äriplaani koostamisel on väga oluline õigesti arvutada kulud, mis teie eesmärkide saavutamise käigus igakuiselt tekivad. Kulude suurus kujuneb loomulikult teie individuaalsetest vajadustest ja omadustest lähtuvalt. Kõik sõltub sellest, kui palju makse maksate, samuti sellest, milliseid kulusid töötajate palkamine tekitab.

• Ruumi rent - 30 tuhat rubla;
• Reklaam - 15 tuhat rubla;
• Tootmismaksumus - 1 miljon rubla;
• Raamatupidamine - 10 tuhat rubla;
• Transpordikulud - 15 tuhat rubla.
• Kogusumma on 1,1 miljonit rubla.

Põhimõtteliselt ütleme kohe, et kõik need parameetrid tuleb arvutada eraldi. Mis puudutab kaupade ostmist, siis antud olukorras on võimalik sõlmida koostöölepingud tarnijatega ning tugineda sellele, et kaupa on võimalik osta ka järelmaksuga. Kauplemise esimestel etappidel saate kohe kindlaks teha kaupade tarbimise taseme päeva jooksul ja suudate oma tellimusi korralikult tasakaalustada. Reaalse kauplemise käigus saadava teabe põhjal saate oma plaani optimeerida ja igakuiselt õigesti arvutada investeeringu summa.

Palgaarvestuse ettevalmistamine

Investeeringu summat arvutades unustavad paljud, et sinna tuleb lisada ka töötasuga seotud kulud.

• Müüja - 30 tuhat rubla;
• Lihunik - 30 tuhat rubla;
• Laadur - 20 tuhat rubla;
• Koristaja - 20 tuhat rubla.
• Palga maksmise kogumaksumus on 100 tuhat rubla.

Kui keskendute pereettevõttele ja kogu töö jäävad teie pereliikmete teha, peate ikkagi tegema palgaarvestuse. Lisaks peavad kõik kaupluses töötavad pereliikmed olema palgatud ja nad peavad tasuma vastavaid sissemakseid.

Hinnangulise kasumi arvutamine

Kindlasti ütleme, et väike pood suudab päeva jooksul müüa umbes 250 kg. tooted. Sel juhul on ligikaudne tulu umbes 50 tuhat rubla. Sel juhul peaks marginaal olema umbes 30%. Selliste andmete põhjal võime järeldada, et igakuine tulu on umbes poolteist miljonit rubla, puhastulu aga umbes 350 tuhat rubla.

Riskiarvestus

Selle ettevõtte kõige olulisem keerukus on teatav hooajalisus. Ütleme kohe ära, et suveajal eelistatakse juur- ja puuvilju. Sel põhjusel võib müügitase oluliselt langeda. Kindlasti ütleme, et sageli peatatakse ettevõtluse arendamine liigse säästmise tõttu. Varustusel ei saa kokku hoida. See on põhireegel. Paljud otsustavad osta kasutatud seadmeid. Ja sellega on seotud kõige olulisemad riskid, kuna see võib igal ajal puruneda. Ja nagu te aru saate, võib see olla teie toodete kiire riknemise aluseks.

On väga oluline õigesti arvutada ligikaudne päevane tulu. Tegelikult tuleks nii palju tooteid tellida, et järgmiseks päevaks ei jääks praktiliselt midagi järele. Proovige iga päev läbi viia üksikasjalik nõudluse analüüs, et saada selge ettekujutus, millistel toodetel on kõige olulisemad parameetrid ja millised mitte, nii et saate kindlasti teha õigeid oste.

Raskused lihapoe avamisel

Peaaegu iga ettevõtja seisab silmitsi märkimisväärse hulga raskustega isegi siis, kui kõik tundub lihtne ja selge. Kogu äritegevus põhineb esialgu korralikult välja arvutatud plaanil. Kui teete arvutustes teatud vigu, võivad need jääda märkamatuks, kuid siiski võivad need põhjustada teatud töö tasakaalustamatust.

Kõige olulisem reegel edukas äri on õige valik jaekaupluste asukohad. Peate mõistma, et üüri maksumus sõltub nii ruumide asukohast kui ka külastuste arvust. Seetõttu on väga oluline kaaluda võimalust saada külastatud pood minimaalsete rahaliste investeeringutega. Mõnel juhul on paviljoni ehitamine isegi ratsionaalsem kui ruumi rentimine. Siin peate olema väga ettevaatlik.

Vaieldamatult oluline aspekt ülesande täitmisel on tarnija valik. On väga oluline, et teie valitud tarnija pakuks tegelikult kvaliteetset toodet ja taskukohased hinnad tema peal osutas teenuseid tasuta saatmine, andis võimaluse osta kaupa järelmaksuga jne.

Tihti tekivad raskused hinnakujundusega. Lõppude lõpuks on väga oluline pakkuda hinda, mis pole kõrgem, kui konkurent pakub, ja samal ajal teenida väljavaateid. Oluline on mõista, et madalad hinnad kujunevad ainult madalate ostuhindade põhjal. Kuid kui tarnija pakub madala kvaliteediga, samal ajal odavaid tooteid ja te müüte neid odavalt, ei saa see mingil juhul teie arengu ja tulude kujundamise aluseks. Ahvatlevad hinnad suudavad nõudlust toetada alles avamisetapis. Siis keelduvad inimesed sellistest toodetest.

Edutamisplaani väljatöötamine

Iga ettevõte nõuab turundustüübi plaani üksikasjalikku uurimist. Pidage meeles, et saate luua täiusliku poe suurepäraste toodetega, kuid te ei saa soovitud vastust, kui te ei suuda klientide tähelepanu köita.

• Kohaliku reklaami kasutamine. Väikelinnades peetakse seda populariseerimismeetodit üheks kõige tõhusamaks, kuna see võimaldab teil minimaalse finantsinvesteeringuga äratada klientide tähelepanu. See võib olla reklaam sissepääsudes, liftides, voldikute postitamine spetsiaalsetele tahvlitele;
• Kuulutuste avaldamine kohalikes ajalehtedes. Tänapäeval on säilinud ka trükimaterjalide asjakohasus teatud elanikkonnarühmade seas. Näiteks 50-aastased inimesed ostavad ajalehti ja selle ostjate kategooriaga peaksite lootma. Sellest lähtuvalt piisab ajalehtedes avaldamisest huvitav variant ettepanekute edendamine;
• Silt. Väga oluline punkt. Nagu te mõistate, mida heledam on silt, seda rohkem köidab see külastajate - möödujate tähelepanu. Samuti on soovitatav paigaldada sambad;
• Tõhus on ka reklaamimine Internetis, samuti suhtlus potentsiaalsete ostjatega spetsiaalsetel temaatilistel foorumitel.

Sellest tulenevalt saab selgeks, et pädev reklaam võib tegelikult saada teie poe asjakohasuse vaieldamatuks aluseks ja mis kõige tähtsam - teie aktiivse kasvu aluseks rahalisest vaatenurgast. Ja pidage meeles, et saate kliente piisavalt kiiresti meelitada, kõige tähtsam on neid hoida.

Lihapoe tugevate ja nõrkade külgede hindamine

To tugevused on vaja omistada võimalus kiiresti meelitada kliente taskukohase reklaami kaudu. Muu hulgas ütleme kindlasti, et selline toode on alati nõutud ja asjakohane. Inimesed on alati liha ostnud ja ostavad, seega on teil alati kasum.

Vaieldamatult oluline tegur on see, et saate valikut laiendada, rahuldades nii palju kui võimalik potentsiaalsete klientide vajadusi. See tähendab, et sellel ettevõttel on vaieldamatult kõrged arengu- ja laienemisparameetrid. Lisaks on avamise esialgne investeering umbes poolteist miljonit rubla ja vastavalt sellele on selline äri paljudele kättesaadav.

Kuid ärge unustage nõrkused. Seega tuleb kohe öelda, et selles vallas on kujunemas päris märkimisväärne konkurents. Sellest lähtuvalt peate mõtlema struktuuri, mille kaudu saaksite meelitada kõige märkimisväärsema hulga potentsiaalseid kliente. Lisaks on liha toode, mis rikneb piisavalt kiiresti.

Muu hulgas tuleb märkida, et sellise ettevõtte elluviimine nõuab seadmete ostmist. Ja selles aspektis ei saa te mingil juhul säästa. Lõppude lõpuks ei suuda madala kvaliteediga seadmed teie vajadusi rahuldada ja võivad saada toote kahjustamise aluseks.

Liha müük on lihtne ja tulus. Samas on sellise äri nullist loomine üsna kulukas, kaasa arvatud aeg. Lihapoe äriplaan peaks kajastama täpseid arvutusi ja soovitusi jaemüügipinna korraldamiseks.

Lihatööstus kui äri on paljutõotav äri. Selle loomine on kindlasti kallis. Sellise tegevuse stabiilsus on aga tagatud.

Kuigi tänapäeval müüvad kõik suured toidukauplused liha ja sellest valmistatud tooteid, eelistavad paljud selliseid tooteid osta spetsialiseeritud kauplustes. Spontaansete turgude müüjatel ei ole alati vajalikke lube.

Supermarketid pakivad tooteid sageli oma äranägemise järgi. Liha müügi spetsialiseerunud punktid jäävad nendest puudustest ilma, samas võidavad nad sortimendi suuruse ja kvaliteedi poolest. Ostjaid köidab silme ees korjuste lõikamine.

Samuti võib alati paluda müüjal endale meelepärane tükk ära lõigata. Lihapoodide hea maine koos stabiilse nõudlusega toote järele (liha on äärmiselt tervislik ja toitev, nii et nad ostavad seda vaatamata selle soliidsele hinnale ja sagedasele hinnatõusule) lubavad ettevõttel olla kasumlik.

Altpoolt leiate lihapoe äriplaani. See kajastab lihapoe loomise etappe koos arvutusega.

Lihaäri: loomise etapid

Peate alustama lihapoe avamist järgmises järjekorras:

1. Nišianalüüs (turu vajadused ja küllastus, hinnakujundus, konkurendid).
2. Otsige investoreid (finantseerimisallikaid).
3. Ettevõtte registreerimine.
4. Lubade saamine.
5. Ruumide valik (sh üürilepingu sõlmimine).
6. Remont ja projekteerimine.
7. Tarnija otsing.
8. Personaliotsing.
9. Kaubandusseadmete ostmine.
10. Reklaamifirma.
11. Kauba ostmine.

Seda kõike saab teha 3 kuuga. Lõppude lõpuks on mõnda etappi lihtne kombineerida. Peaasi, et mitte ületada olemasolevat eelarvet.

Nõudlus liha järele on alati stabiilne. Samas päris värsket ja kvaliteetset liha ei leia igalt turult ega poest. - kaaluge avamisplaani väljalaskeava.

Lugege, kuidas aastaringselt köögivilja kasvatamisega raha teenida.

Oma ettevõtte kasumlikuks muutmiseks ei ole alati vaja välja mõelda midagi ainulaadset. Mõnikord piisab, kui teha teistest paremini või avada punkt kasumlikus kohas. Selles teemas analüüsime, kuidas toidupoodi avada ja milliste nüanssidega tuleb arvestada.

Müügikoha registreerimine

Ettevõtte saate ametlikult registreerida juriidilise või üksikisiku loomise kaudu (OKVED 47.22).

Litsentsi pole vaja, kuid selleks on vaja Rospotrebnadzori ja tuletõrjujate lubasid.

Tervisetõendid on nõutavad kõigilt töötajatelt. Te ei saa ilma kaebuste ja ettepanekute raamatuta.

Paberitöö võtab rohkem kui kuu aega ja maksab 5-15 tuhat rubla. olenevalt sellest, kes probleemiga tegeleb (ärimees ise või asjassepuutuv spetsialiseerunud ettevõte). Selliste tegevuste jaoks on soovitatav valida maksustamissüsteem - UTII.

Pärast iga rümba uurimist väljastab veterinaararst loa. Ilma selleta on selle lihaga kauplemine keelatud.

Ruumivaliku osas pole vahet, millises linnaosas kauplus asuma hakkab. See võib olla võrdselt tulus nii kesklinnas kui ka elamurajoonis. Peamised tegurid, millele tähelepanu pöörata, on järgmised:

• kõrge läbilaskvus;
• püsiv rendimäär;
• mugavad juurdepääsuteed;
• 1 liinil paiknevates hoonetes 1. korrus;
• töökorras (peab tegema minimaalset remonti);
• kommunikatsioonide olemasolu (valgus, vesi, wc).

Ruumid peaksid koosnema mitmest osakonnast (müük, personaliruum, vastuvõtuala, duširuum, müügiosakond, väike ladu, wc). Samas on tule-, sanitaar- ja toiduohutuse nõuete täitmine kohustuslik. Minimaalne pindala- 20 m.

Õige valgustus aitab parim müük. Valgustatud vitriinid muudavad tooted atraktiivsemaks.

Ostame varustust

Seadmetest vajate:

• külmutus-/külmutamisvitriinid;
• tööstuslik elektriline hakklihamasin;
• külmutuslaud;
• elektroonilised / tööstuslikud kaalud;
• külmutusriiulid;
• tööriistad rümpade lõikamiseks (noad, kirved jne);
• kaupade väljapaneku vahekaugus;
• pakkimisseadmed ("kuum laud") ja materjalid;
• temperatuuri termomeetrid;
• kalkulaator;
• konteiner pooltoodete jaoks;
• hinnasildid.

Tasub mõista, et peate jälgima seadmete steriilsust. Kõik töötajad peavad kandma kombinesooni.

lihapoe töötajad

Hea lihuniku leidmine, kes oskab teha kvaliteetseid lõike ja lihalõike, võib võtta palju aega. Selle probleemiga tuleks tegeleda võimalikult varakult.

Müüjaid tuleks samuti hoolikalt valida. Nad peaksid teadma kõiki müüdava kaubaga seotud nüansse, sest ostjad küsivad sageli nõu.

Lihapoe töötajad

Parim variant keskmise väljalaskeava jaoks on müüjate ja lõikurite jaoks mõeldud kahe vahetuse süsteem. Vaja läheb ka koristajat ja raamatupidajat. Seega on personali kokku 6 inimest. Nende töö eest tasumiseks kulub umbes 135 tuhat rubla.

Kogenud lihunik, kes tunneb liha lõikamise protsessi peensusi, on ettevõtte edu võti. Lõikamisel võib rümbast kaduda kuni 25 kg, mis toob kaasa kadusid.

Tootevalik

On vaja moodustada sortiment, keskendudes:

• tarbijaeelistused piirkonnas/paikkonnas;
• tootmiskulud (parem on valida keskmine hinnasegment);
• konkurentide pakkumised;
• tarnija valik.

Tuleb arvestada sellise nüansiga, et peate müüma kiiresti riknevat toodet.

Vitriin lihaga

Seetõttu on mõistlik tootmist laiendada sekundaarsete toodete (marineeritud tooted, suitsuliha või hakkliha) või pooltoodete valmistamisega.

Suurima nõudluse (vastavalt need moodustavad artiklis käsitletud lihapoe näite sortimenti) on:

• sealiha (rümba lõikamine);
• veiseliha (rümba lõikamine);
• lambaliha (rümba lõikamine);
• Kanaliha;
• vutiliha;
• nutria;
• linnuliha (kalkun, hani, part);
• Jänes;
• supikomplektid;
• šašlõkk jahutatud;
• rups;
• liha pooltooted.

Lihapoe sortiment peaks olema võimalikult mitmekesine. See toob kaasa rohkem kliente. Müüa hästi seotud tooteid, nagu kana / vutimunad, loomsed rasvad ja vürtsid.

Töötage teenusepakkujatega

Lihapoes peab olema tagatud katkematu kaubavahetus. Seetõttu on mõistlik "tegelda" mitme toote tarnijaga. Need võivad olla:

• liha hulgimüügiketid;
• talud;
• privaatsed sisehoovid;
• kulinaarsed lavastused.

Ostmine toimub lepingu alusel. See peaks näitama:

• kauba kogus;
• kaalukategooria (kuni 250 kg);
• ostuhind;
• loomade vanus (mitte rohkem kui 2 last);
• tapmise ajal saadud loomade tervislikku seisundit käsitlevate tõendite olemasolu.

Liiga suurte toodete ostmine (näiteks mitu sama tüüpi liharümpa) on ebamõistlik. Liha kipub murenema, see tähendab, et see kaotab oma välimuse ja kaalu (kuni 2%).

Kulude struktuur

60 m 2 suuruse lihapoe avamine nõuab umbes 1,5 miljoni rubla suurust investeeringut. Peamised kuluartiklid on järgmised:

Igakuiste kulude struktuur (ligikaudu 283 tuhat rubla) on järgmine:

• töötajate palk (sh kindlustusmaksed) - 62% (175 tuhat rubla);
• rent - 14% (39 tuhat rubla);
• transpordikulud - 7% (20 tuhat rubla);
• kommunaalmaksed - 5% (15 tuhat rubla);
• reklaam - 5% (15 tuhat rubla);
• maksud - 4% (10 tuhat rubla);
• muud kulud - 3% (9 tuhat rubla).

Prognoositav kasum

Lihapoe toodete kaubamarginaal on alates 40%. Eeldatavasti ostetakse 15 kliendilt (alguses) kuni 80. Poe keskmine külastatavus esimese 3 tegevuskuu jooksul on 30 inimest. /päev, peale laiaulatuslikku reklaamikampaaniat - alates 60 inimesest. / päev.

• Päevane tulu keskmiselt - 42 tuhat rubla.
• Kuukäive - 1,26 miljonit rubla.
• Kuu puhaskasum (ilma maksude ja kuludeta) - 74,5 tuhat rubla.

Määratud kulude ja marginaaliga müügi tasuvuspunkt läheb üle 990,5 tuhande rublani jõudmisel.

Aastakäive võib esimesel tegevusaastal ulatuda 15 120 000 rublani, aastane puhaskasum on 894 tuhat rubla. Sellest lähtuvalt on alginvesteeringu tasuvusaega lihtne arvutada. Sellest saab 22 kuud.

Turuanalüütikute sõnul ulatub väikese lihapoe keskmine tulu 10-20 tuhande rublani. iga päev, suurem - 40-60 tuhat rubla. Puhaskasum hea käibega kõigub 40-75 000 rubla ringis. / kuus

See võimaldab rääkida madalast kasumlikkusest (alates 5%). Siiski tuleb märkida, et sellisel ettevõttel on kõrge stabiilsus. Samal ajal avavad pooled ettevõtjatest, kes võtsid ette "lihaäri" luua, lõpuks täiendavaid müügikohti.

Pistikupesa õige korraldus on loomulikult selle edasise õige toimimise võti.

lihapoe kujundus

Kasumlik saab olla aga ainult pood, mis vastab sellistele nõuetele (mille dikteerib, muide, toote spetsiifika) nagu ohutus, kvaliteet, keskkonnasõbralikkus, soodne asukoht ja lojaalne tarbijapoliitika.

Samal ajal on oluline äriplaani selgelt järgida, mitte ainult selles osas ettevalmistavad etapid vaid ka lühiajalise planeerimise raames. See toob vähemalt esialgse investeeringu tagasi. Esitatud äriplaani näidis sisaldab ligikaudseid summasid. Numbrid on igas piirkonnas erinevad. Lõppude lõpuks on ruumide rentimise, seadmete ja toodete ostmise, personali tasustamise kulud individuaalne.

Lihaäri on sissetuleku poolest atraktiivne elukutse jaemüük lihatooted ja lihapooltooted, mis toob märkimisväärset kasumit, samas õige lähenemine liha ostmisele, müügile ja lihaosakonna avamise põhiülesannete tundmisega.

Meie kaasaegne maailm, kui aeg lihtsalt ei lähe, vaid lendab, kui ühest aluskreemist läheb üle teine ​​ja mood muutub nii kiiresti, et sul pole aega silmagi pilgutada, muutumatuks jääb vaid üks asi, toit ja kõik sellega seonduv. Lihal on toiduainete struktuuris võtmeroll – see on hädavajalik toode, mis annab inimesele jõudu ja tervist, sest sisaldab valke, B-vitamiini ja organismile vajalikke aminohappeid.

Tänu sellele ei muutu lihaäri kunagi tähtsusetuks, selle jaoks ei muutu mood ja nõudlus ei lange. Sellega seoses on lihapoe avamine ideaalne alustamiseks. ettevõtlustegevus. Mõelge, kuidas avada lihapood nullist.

Ruumi valik

Ruumi valimisel tuleb ennekõike arvestada potentsiaalsete ostjate voolu läbilaskvusega. Kauplus võib asuda nii eraldi hoones kui ka siseruumides (osakond kaubanduskompleksis). Optimaalne on avada pood suure toidupoe vahetus läheduses.

Kaupluse ruumid tinglikult jaguneb kolmeks tsooniks:

1. kaubanduspiirkond
2. lõiketsehh lihapooltoodete valmistamiseks ja
3. koht rümpade lõikamiseks ja tükeldamiseks. Raietsoon võib asuda koos kauplemistsooniga, kuid samas on kaitstud ekraaniga, mille kõrgus vähemalt kaks meetrit.

Vajalike seadmete loetelu

Minimaalne komplekt varustus koosneb järgmistest osadest:

• külmkapp liha jahutamiseks ja säilitamiseks. Suurus 2×2m2, temperatuuriga 0 kuni -2°C, hind 100 kuni 120 tuhat rubla.
• vitriin rümba tükeldatud osade ladumiseks. Temperatuur -2oC kuni +2oC, hind 60-80 tuhat rubla.
• sügavkülmik, pooltoodete külmutamiseks. Temperatuur -22 ° C kuni -28 ° C, hind 23 kuni 25 tuhat rubla.
• müügivahed liha laotamiseks (10-15 tk), 1 tk hind 100 rubla.
• jaekaubanduse elektroonilised kaalud kuni 15 kg, hind 5-7 tuhat rubla.
• tööstuslikud kaalud kuni 500 kg, hind 1,5-3 tuhat rubla.
• lõikekorpus, hind 1 kuni 1,5 tuhat rubla.
• telgede komplekt (2-3 tk.), 1 tuhat ühe eest
• nugade komplekt alates 3 tuhandest rublast
• kalkulaator, 500 rubla
• pakkematerjal, umbes 2 tuhat rubla
• konteinerid pooltoodete jaoks, starterid, üks pakk, hind 200 rubla
• pakkimisseadmed "kuum" laud, hind 5000 tuhat rubla
• hinnasildid, umbes 1 tuhat rubla
• spetsialist. riided töötajatele, 1,5 kuni 2 tuhat rubla
• külmikute temperatuuritermomeetrid, hind 150 rubla.
• tööstuslik elektriline hakklihamasin, hind 32-35 tuhat rubla.
• boiler, 30 liitrist piisab, puudumisel kuum vesi, hind on 5 kuni 7 tuhat rubla.

Vajaliku varustuse kogumaksumus on ligikaudu 250-300 tuhat rubla.

Vajalikud dokumendid

Lihaäri korraldamine algab tegevuse registreerimisest aastal maksuteenus. Väikeettevõtte jaoks on optimaalne valida kahe organisatsioonilise ja juriidilise vormi vahel: üksikettevõtja (IP) ja piiratud vastutusega äriühing (LLC). Kui ettevõtte asutaja on üks inimene, siis on optimaalne valida IP vorm, kui neid on mitu, siis LLC.

Lihatoodete jaekaubandus mahub peatüki 26 alla maksukood RF st. on võimalik kasutada maksustamise soodusvorme: USN, UTII, patendivorm.

Lihapoe kauplemise alustamiseks on vaja järgmisi dokumente:

• Veterinaarregistri tunnistus, mille väljastab Rospotrebnadzor jaemüügipunkti ülevaatustunnistuse alusel.
• Sanitaarraamatud igale töötajale.
• Lihaga kauplemise luba, mille väljastab veterinaararst peale rümba läbivaatust.
• Kaebuste ja ettepanekute raamat.
• Tuletõrje luba

Lihapoe vastuvõtt veterinaarteenistuse poolt

Pärast seda, kui olete otsustanud kaupluse tulevased ruumid ja ostnud vajaliku varustuse, peate hankima veterinaarteenistusega kauplemise luba.

Lihaosakonna vastuvõttu viib läbi peaveterinaararst, kes kontrollib veterinaar- ja sanitaareeskirjade täitmist, pooltoodete valmistamise järjekorda, samuti liha jahutamise ja säilitamise tingimusi. Lihatoodete ja valmispooltoodete laboratoorsete uuringute tulemuste alusel väljastatakse veterinaarregistri tunnistus tähtajaga üks aasta. Samuti jälgib see liha tarbimise sertifikaatide olemasolu. Vorm nr 4, mis näitab looma tervislikku seisundit enne tapmist.

Vahemik

Poes peaksid olema järgmised tooted:

• liha (sealiha, veiseliha, lambaliha, hobuseliha)
• loomsed rasvad
• elundiliha (maks, süda, neerud, kops)
• liha pooltooted (veise stroganov, karbonaad, grill, supikomplektid, grillliha, tükeldatud liha, guljašikomplektid, külmad lihalõigud ja palju muud).

pakendatud liha

Liha ostmine müügiks

Kvaliteetse, noore ja ainult värske liha müük on eduka kauplemise võti. Katkematu tarne korraldamiseks on vaja leida mitu püsitarnijat, kes suudavad kauplust vajaliku koguse kaupadega varustada. Tarnijatena on optimaalne kaasata kaupluse vahetus läheduses asuvad talupojatalud ja eratalud.

Kõigi tarnijatega sõlmitakse lepingud, mis näevad ette:

• ostuhind
• kaalukategooria (mitte üle 250 kg)
• vanus, maksimaalselt 2 aastat
• looma tervisetõendite olemasolu enne tapmist
• rümpade arv

Oluline punkt: Korraga ei tohiks osta mitut liharümpa, kuna see tuuliseb, ilmneb liha kokkutõmbumine, seega on kaalukaotus umbes 2% kogukaalust.

Personal

Kaupluse personal koosneb järgmistest töötajatest: müüja, lihunik, kokk (valmistab poolfabrikaate). Kui pood pole suur, saab lihunik täita koka ülesandeid.

Lihunik tööl

Kaupluse võtmetöötaja on lihunik (lõikur), müüdava liha kogus oleneb tema tööst. Kogenud lõikur tunneb kõiki lõikamise nippe, tükid tuleb lõigata kindlatest kohtadest, teatud joont mööda, ühe hoobiga, sama paksusega. Lihatükid peaksid olema välimuselt ilusad ja maitsvad. Müüja eeldab head toote tundmist ja müügioskust. Koka ees seisab poolfabrikaatide valmistamine mitte lihtsalt hakkliha väänamiseks, vaid selle toote kauniks muutmiseks. Kõigil töötajatel peavad käepärast olema meditsiinilised raamatud.

Kõik ettevõtte juhtimisega seotud organisatsioonilised küsimused (liha ostmine, hinnakujundus, raamatupidamine ja maksuarvestus, haldusküsimuste lahendamine) on ettevõtte omaniku kohustus.

• Müüa ainult värskeid ja kvaliteetseid tooteid. Liha tuleks osta ainult eelmisel päeval tapetud korjusena. Ärge mingil juhul kasutage plokk- (külmutatud) liha, isegi hakkliha jaoks.
• Pooltoodete valmistamine ostjate juuresolekul ja nendest tükkidest, mille ta ise valib. Pooltooteid ette valmistada ei soovita, kuna ostja ei tea, millist liha seal kasutatakse.
• Lai valik tooteid
• Õige valgustus. Otse lihaga vitriinile suunatud valgustus parandab oluliselt selle välimust ja tänu sellele suurendab müüki.

Uuringute kohaselt on lihatoodete müügiturg vaatamata elanikkonna üldise maksevõime langusele kasvufaasis. Vaid perioodil jaanuar-mai 2017 toodeti 3,1% rohkem liha eluskaalus (3,4 miljonit tonni) kui kogu 2016. aastal.
Kriis mõjutas vähesel määral ka lihatarbimist ning meie riik on tarbitava liha koguse poolest maailmas 9. kohal. Lisaks peab Nielseni sõnul 55% venelastest lihaosakonda poe valikul oluliseks kriteeriumiks. Kõik see näitab, et nõudlus lihatoodete järele meie riigis on tasemel kõrge tase, mis tähendab, et lihapoe avamine võib muutuda tulus äri ja toovad sisse püsivat sissetulekut.

Rohkem kui 4 miljoni elanikuga linnades on avatud 100 kuni 140 selle formaadi kauplust. Kaheaastase planeerimishorisondiga saab ennustada järgmisi näitajaid:

Alginvesteeringu suurus on 694 704 rubla.

Tasuvuspunkt saavutatakse kell 4 töökuu.

Tasuvusaeg on alates 14 kuud.

Keskmine neto igakuine kasum 75 008 rubla.

Detailne tasuvusarvutus on toodud finantsmudelis.

2. Ettevõtte, toote või teenuse kirjeldus

Kõigepealt peate otsustama lihapoe vormingu üle, kuna seal on mitu võimalust:

Täisväärtuslik laia tootevalikuga kauplus eraldi üüripinnal;

Väike osakond kaubanduspaviljonis, kauplemismajas või turul.

Valik sõltub alginvesteeringu suurusest, selles äriplaanis võetakse arvesse täisväärtusliku kaupluse formaati, mis töötab iga päev kella 10.00-21.00.

Lihuniku sortiment:

• Searümpade jahutatud lõikamine;
• Veiserümba jahutatud tükeldamine;
• Lambarümba jahutatud lõikamine;
• Kebab;
• Grillitud liha;
• Liha pooltooted;
• küülikuliha;
• Kana liha;
• Pardi- ja haneliha;
• Kalkuniliha.

Selle käigus saate lisada valmistoite, vürtse, mune.

Kanaliha on statistiliselt kõige nõutum, Nielseni hinnangul oli 2017. aastal kana osakaal mahuliselt üle 83%. Venelaste valik kana kasuks on tingitud selle toiteväärtusest ja suhteliselt odavast hinnast. Sealiha müügi osakaal oli 2017. aastal 12% (nõudlus selle järele on seletatav sellega, et sealiha kasutatakse toiduvalmistamisel traditsioonilised toidud Vene köök). Veise- ja vasikaliha valib üle 2% elanikkonnast, need lihaliigid on populaarsed tervisliku toitumise eelistajate seas.

Sellel äril on hooajalisus, suurim müügitipp langeb sellele talvine periood ja eriti peal uusaasta pühad. Suvi sisse rohkem osta liha grillimiseks ja grill-liha.

3. Turu kirjeldus

Lihapoe sihtrühma saab segmenteerida järgmisel viisil:

Perenaised ja peremehed vanuses 24-70 eluaastat, nende põhivajadus on kogu perele liha ostmine. Põhimõtteliselt ostab see ostjate kategooria suurtes kogustes lihatooteid suppide ja teiste roogade jaoks ning kulutab selle kategooria toodetele palju raha;

Bakalaureused, kes eelistavad valmistoite ja grilli ning ostavad kiiresti valmivat toitu;

pensionärid, kes ostavad odavaid tooteid;

Õpilased - väikseim publik - ostavad valmistoite kiireks toiduvalmistamiseks ja kulutavad väikeseid rahasummasid.

Suurem osa ostjatest tuleb lihapoodi tööpäeviti 17-21, peale tööd ja koduteel. Nädalavahetusel on ka palju külastajaid, kuna kliendid varustuvad järgmiseks nädalaks. Poe valiku peamised kriteeriumid on taskukohased hinnad, mugav asukoht, värsked tooted.

Lihunikupoe sihtrühm

4. Müük ja turundus

5. Tootmisplaan

Mõelge lihapoe avamise peamistele etappidele:

1. Registreerimine riigiasutustes

Vajalik on registreerida üksikettevõtjana, sellise tegevuse OKVED-kood on 47.22 "Liha ja lihatoodete jaemüük spetsialiseeritud kauplustes". Registreerimisprotsess võib kesta kuni kaks kuud ja peate tasuma riigilõivu 4500 rubla. Optimaalne maksustamissüsteem on UTII, maksusumma sõltub füüsilistest näitajatest ja on antud juhul 22 696. Lisaks tuleb lihapoe avamiseks hankida Rospotrebnadzorilt teatud load, mis väljastatakse veterinaartõendi alusel. liha. Need dokumendid tuleb väljastada tarnijatele ja tarnida koos toodetega, seetõttu on oluline teha koostööd usaldusväärsete ja usaldusväärsete vastaspooltega, kellel on vajalik dokumentatsioon. Dokumentide standardloend näeb reeglina välja selline: hõõruda. Liha ja lihatoodete müük ei kuulu litsentsimisele.

1. Riikliku registreerimise tunnistus (OGRN);

2. väljavõte juriidiliste isikute ühtsest riiklikust registrist või EGRIP-ist;

3. Maksuametis registreerimise tunnistus (TIN);

4. Hoonete, rajatiste, ruumide omandiõigustunnistus (või üürileping);

6. Projekti dokumentatsioon ja STI-dokumendid;

7. SESi järeldus projekti dokumentatsiooni vastavuse kohta;

2. Ruumide otsimine ja remont

Järgmisena peate otsustama oma poe ruumide üle. Väikese formaadi jaoks piisab ruumist, mille pindala on umbes 35-50 ruutmeetrit. m. Sellel peab olema hea ventilatsioon, see peab vastama tuleohutusnõuetele, olema puhas ja läbitav.

Üüri hind varieerub sõltuvalt paljudest teguritest, peate keskenduma 1000-1500 rubla ruutmeetri hinnale. m. Ruumid tuleb otsida elamurajoonist, elamukomplekside ja majade läheduses, see võib olla kaubanduspiirkond elamu esimesel korrusel või eraldi kioskisse. Kaupluse saab jagada mitmeks osakonnaks: toodete vastuvõtuala, müügiosakond, personaliruum ja tualettruum.

Umbes 150 tuhat rubla. tuleb eraldada remondiks, remonditööde tähtaeg on 3 nädalat.

3. Otsige tarnijaid

Tarnijate valikud, kellelt on võimalik liha osta:

talud;

Põllumajanduslikud tootmisühistud;

Kulinaariatooted;

Hulgimüüjad.

Sul on vaja kümnete tarnijate kontakte, sest sageli tuleb ette olukordi, kus pead tegema koostööd erinevate osapooltega, kui sind ei rahulda hind, uued tingimused või sortiment. Tarnijate müügihind võib olla erinev, kuid tavaliselt on erinevused mitte rohkem kui 7-10%. Eeltingimus tarnija valikul on vajalik omada ajakohaseid loomade tervist kinnitavaid veterinaarsertifikaate. Liha ostmine toimub lepingu alusel, milles peab olema märgitud:

• liha kogus;
• kaalukategooria (kuni 250 kg);
• ostuhind;
• loomade vanus (mitte rohkem kui 2 aastat);
• tõendid loomade tervisliku seisundi kohta tapmise ajal.

4. Seadmete ja inventari ost

Vaadeldavas äriplaanis hõlmab lihapoe avamine edasimüüki valmistooted tarnija, ilma liha lõikamata ja töötlemata. Selle põhjuseks on asjaolu, et rümpade sorteerimiseks ja lõikamiseks on vaja spetsiaalset varustust ja veterinaarsertifikaate, mida pole lihtne hankida. Liha müümiseks tuleb soetada külm- ja sügavkülmvitriinid ning külmkapp, milles temperatuuri režiim. Lisaks peaksid poes olema põrandakaalud, rätikud, ämbrid, vaagnad, noad ja küpsetusplaadid.

Nõutavate kulude täielik loetelu on toodud allpool:

*rätikud, ämbrid, kraanikausid jne.

Lihapoe avamise etapid

6. Organisatsiooni struktuur

Teie lihapoe põhitöötajad: kaks müüjat, raamatupidaja, laadur ja koristaja. Kõik töötajad peavad omama kehtivaid haiguslugusid. raamatuid. Müüjad hakkavad töötama vahetustega, 2/2, nende tööülesannete hulka kuuluvad: klientide nõustamine, sularaha vastuvõtmine ja väljastamine, kauba aknasse laotamine, kauba vastuvõtmine, puhtuse ja korra hoidmine, kassaarvestuse pidamine, lihatoodete värskuse ja nõuetele vastavuse kontrollimine. deklareeritud dokumendid. Müüja palk on 15 000 rubla. +% poe tulust, mis innustab töötajaid rohkem tooteid müüma.

Kuna ostetakse juba lõigatud rümbad, pole poes lihunikut vaja, kuid laadur on asendamatu. Ta teostab kaupluses toodete teisaldamist, peale- ja mahalaadimist, võtab vastu tarnija dokumendid, annab need üle raamatupidajale, kontrollib toodete vastavust deklareeritud dokumentidele. Laaduri palk on 20 000 rubla, tal peab olema oma auto ja töökogemus sellel alal vähemalt kolm aastat.

Raamatupidajat saab palgata kaugtööna palgaga 12 000 rubla kuus. Ta vastutab esmase dokumentatsiooni korrashoiu, raamatupidamise vormistamise ja maksuaruandlus maksude õigeaegse tasumise eest. Lisaks vajab pood koristajat, sest saalis korra hoidmine nõuab märgpuhastust, palk see töötaja - 15 000 rubla.

Finantsmudelis on toodud detailne palgaarvestus koos preemiaosa ja kindlustusmaksetega 24 kuu eest.

7. Finantsplaan

Investeeringud lihapoe projekti on järgmised:

Esimese tegevuskuu tegevuskulud on toodud allpool:

Me ei saa isegi unistada lihapoes kasumi teenimisest, kui me ei tea vastuseid järgmistele küsimustele:

• Kui palju kasumit minu lihahinnad teenivad?
• Mis hinnad panna, et rümbast 25%, 30%, 40% kasumit saada?
• Kui suur on kasum liha müügist, võttes arvesse allahindlusi?
• Mis hinnani saate allahindlust teha?

Noh, see on loomulik! - iga inimene ütleb, õpilane saab aru ...

Kuid liha ei ole tükikaup nagu tikud, viin, leib ja pasta, vaid 30% ostuhinnast., võite saada ka kahjumit, sest rümp lammutatakse lõikamise käigus mitte ainult kasumlikeks positsioonideks, vaid ka alla ostuhinna müüdavateks, pluss on kahanemise ja ribastamise tõttu kahju.

Veiselihas on vähemalt 17-20 positsiooni, et välja arvutada kasumlikud ja samas ostjale adekvaatsed hinnad, tuleb iga positsiooni kohta teha ca 16-20 arvutust! See on keskmiselt 290 arvutust ainult ühe lihaliigi kohta ...

Kui kaua see aega võtab? H a s ... Ja kui teil on vaja iga päev lugeda?

Tarnijal on lihale uued hinnad ... Klient soovib ebastandardset tükki ... Peame oma hinnad andma restoranile, kohvikule ... Muudame lõikamist ... Teeme uue lõike, pooltooted...

Kõik see tuleb teha peaaegu üksi ja väga kiiresti, seega on võimalus arvestada kalkulaatoriga - unusta see, tehke seda koos professionaaliga automatiseeritud lahendus on olla iseenda vaenlane.

Veebilehe kaudu http://meatprofit.ru/ saate teha kõik arvutused minutitega, mis tahes liha ja lõike puhul.

Seetõttu minge kõigepealt saidile, registreeruge seal ja alustage.

Pärast registreerimist on teil 7 päeva testperioodi, seejärel saate osta igavese juurdepääsu või maksta iganädalase juurdepääsu eest pelgalt sentide (100 rubla) eest vastavalt vajadusele.

Niisiis, analüüsin hindade arvutamise võimalust, kui teil on juba pood ja olete lihapartii kohale toimetanud.

Vahetult pärast lõikamist kaalume iga tüki ja paneme kirja, mis poolrümbast saime. Kui te ei lõika tervet poolrümpa korraga, vaid päeva jooksul, siis kirjutage see päeva jooksul üles. Oluline on, et iga asend oleks kaalutud ja registreeritud!

Seejärel sisestage kõik andmed saidi hinnaarvutuse tabelisse:

- Iga positsiooni kogukaal (kõik praed, ribid, rinnatükid kokku võttes, see tähendab, et te ei pea saidile iga tükki sisestama).

- Iga kauba esialgsed müügihinnad, mille saime teada konkurentidelt või hindasime "silma järgi".

- Poolrümba kaal.

- Ostuhind (sisestage koos täiendavate saatmiskuludega jne, et saaksite täpsema arvutuse).

Valikuid võib olla kolm: kasum on normaalne, kasum on väike ja kasumit pole.

Kui kasum on väike või üldse mitte, siis on selge, et hindu tuleb tõsta.

Seega saame müügihinnad, mida saab hinnasiltidele kirjutada. Lisaks peame igal juhul püüdma kiiresti müüa partii liha nende hindadega, et saada meie arvutatud kasumit. Nimetagem seda hinnanguliseks kasumiks ja see, mille me tegelikult saame, on tegelik kasum liha müügist, see on alati väiksem kui arvutatud, kuna tuleb allahindlusi, toimub kokkutõmbumine, lõikamine tükkideks ja nende ülekandmisel odavamatesse kohtadesse, tõenäoliselt esineb lõikamisel vigu.

Seetõttu on pärast müüki vaja teha uued arvutused, et korrigeerida hindu kahjumitega.

Selleks peate olema kannatlik ja jälgima, kui palju me seda külgrümpa või mõnda teist tegelikult müüme (saate oma lõikamise positsioonide protsendid arvutuste jaoks saidile salvestada ja seejärel arvutada poole uue massi nende rümp). Milleks kannatlikkus? Lihtsalt see protsess sarnaneb eri suundades hajuvate prussakate loendamisega.

Tehke seda nii: istuge terve päev poes (noh, nii juhtub) ja jälgige iga müüki, märkige eraldi lehele iga tüki müük rümba küljelt, mille tuvastate. Kirjutage ametikoha nimi ja müügisumma, seejärel jagage summa hinnaga ja saate, mitu kilogrammi tegelikult müüdi (kui teil on aega, kirjutage tükk kohe kaalule).

See, mis ühises pajas hakkliha sisse läheb, lihtsalt kaalutakse ja loetakse juba müüdud hakkliha hinnaga.

Mida päeva jooksul ei müüda, jälgime järgmisel päeval, nii et kuni müüme kogu poolrümba.

See, mida pole üldse müüdud või müüakse hiljem (kondid, kaunistused, rasv, peekon, peekon), jäetakse arvutustest täielikult välja ehk see on kahjum. Kui plaate ei müüda, saab neid müüduna registreerida, kuid ainult selleks, et näha, milline kasum sellest lõpuks kujuneb.

Praeguse arvutuse jaoks vajame ainult seda, mis müüakse 2-3 päeva jooksul.

Järgmisena lööme kõik samale kujule, nagu sisestasime veebisaidi http://meatprofit.ru/ tabelisse, see tähendab, et võtame kokku kõik müüdud viljaliha, ribide, rinnatüki jne kilogrammid. ja tagasi sisestame need andmed saidile. Ja nüüd tegelikult vaatame, mis juhtus ja võrrelge alguses kaalutud variandiga (võrdluseks printige välja kaks arvutust). Nii näeme reaalset pilti, kuidas poolrümp müüdi ning kus tekkisid kaalu- ja hinnakadud.

Lihtsaim näide: peale lõikamist oli 23 kg kondiga saba ja 16 kg hakkliha (tervest poolrümbast) ja tegelikult müüdi 17 kg saba ja 21 kg hakkliha ehk siis 6 kg saba lõhki. 1 kg luusse ja 5 kg viljalihasse, mis läks hakklihaks .

Pärast tegeliku kasumi (või selle puudumise) nägemist püüdes neid langusi hindadega korrigeerida, ehk paneme tabelisse paika vajaliku kasumiprotsendi, fikseerime need hinnad, mida enam tõsta ei saa (seal on spetsiaalsed linnukesed), vajutame nupule "arvuta" ja vaatame, kui reaalne on tulemusel müüa hinnad. Arvestame loomulikult nende kilogrammide järgi, mis pärast müüki laekusid.

Kui hindadega on raske olukorda parandada (läbi lakke), siis Otsime võimalusi kallimate positsioonide toodangu suurendamiseks. Selleks muudame saidil pärast lõikamist positsioonide väljumiste raskusi (midagi suurendame, midagi vähendame) ja vaatame, kui palju on võimalik liha müügist kasumit suurendada. Siis proovime seda praktikas teha. Kasutan võimalust ja ütlen Tema Majesteedile Razdelkale tere!

See tähendab, et selles etapis on teil vaja leidlikkust ja lõikamise põhimõtete sügavat mõistmist, et vaadata tagant, eest ja otsustada, kuidas seda lõigata nii, et välja tuleks ilusam viljaliha ja samal ajal luud. mine lihaga maksimumini, no hakkliha tuli iseenesest väiksem.

Peale lõikeskeemi muutmist paneme kõik kirja ja loendame uuesti, jällegi teeme poolrümba kontrolllõike (nagu tegelikult müüdi) ja loeme uuesti. Pärast seda, kui olete lõikuse maksimaalselt korrigeerinud, see tähendab, et te ei tea enam, kuidas seda tulusamaks muuta, peate otsima lahendusi, kuidas vähendada kahjumit töötlemise ajal esitluse kaotanud tükid.

Nagu sa näed arvutusi on palju, aga sellest ei pääse. On selge, et see kõik on tüütu ja isegi hirmutav, kuid see on üks lihatööstuse eduka töö saladusi. poodi. Kui te ei loe, sureb pood 100%. Hirm ja nende tegevuste edasilükkamine tuleneb sellest, et sa selgelt ei tea, kuidas ja mis järjekorras liikuda ning mida teha, kui näed probleemide tegelikke põhjuseid.

Lugege hoolikalt läbi ja harjutage seda protseduuri ning näete selgelt, mis teiega tegelikult toimub. Arvutuste sait aitab teid, see loodi selliste probleemide lahendamiseks.

Lõpuks kirjutan, kuidas hindu arvutada, kui teil pole veel poodi,
ja vastavalt sellele pole ka lihalõikamise ja lihatoodangu protsendi mõõtmise võimalusi. Igal juhul on vaja arvestada, ma kirjutasin selle tähtsusest juba lõikamise artiklis, kuid me peame mõistma, kui suur protsent kasumist on meil ligikaudu igas vaadatud ruumis, kuna iga piirkonna hinnalagi võib ole erinev.

Selliste teoreetiliste arvutuste tegemiseks peate välja selgitama konkurentide müügihinnad piirkonnas, kus ruume uurite, mõistma, millist liha konkurent müüb ja milliste hindadega saab seda tarnijatelt tegelikult osta. Lisaks on teil vaja andmeid liha saagise kohta pärast jaemüügi kärpeid. Vaja on praktilisi andmeid, kinnitatud kasumiprotsendiga, kindlalt, et sellisel kujul müüb keegi seda kõike, kuna nende arvutuste põhjal teete otsuse ruumi valimise kohta. Kui teil pole neid numbreid kuskilt võtta, kasutage minu oma, algkursuse "Kuidas lihapoodi õigesti avada" boonusena on tabel veise-, sea- ja lambaliha lõikamise järgse saagikuse protsendiga.

Lisaks sellele hinnakujunduse teabele lugege palun ka neid artikleid minu veebisaidil:

Seejärel tellige ajaveebi värskendused,