Kiirpirukas keefiri ja pärmiga. Pärmiga keefipirukad praepannil

Pärmitainas keefiriga on kõige rohkem lihtne viis hellita oma perekonda maitsvad küpsetised. Iga perenaise jaoks on peamine kiire ja lihtne retsept, mis aitab teil ilma probleemideta luua õrna, aromaatse, suussulava maiuse. Selged soovitused aitavad muuta tavalise söögi lihtsasti pidulikuks õhtusöögiks.

Kuidas valmistada pärmitaignat keefiriga?

Isegi kogenematu koduperenaine saab ilma probleemideta valmistada keefiriga maitsva pärmitaigna. Peaasi on järgida retsepti ja tagada värskete koostisosade olemasolu. Sellised küpsetised on kuulsad oma hämmastava aroomi poolest, mis võrgutab isegi kõige kapriissemad väikesed.

Keefiri asemel sobib jogurt, asenduseks võib olla ka hapupiim.
Kui pirukad on ahjus küpsetatud, tuleks need asetada õmblusega pool üleval ja kui praetud, siis õmblusega pool allapoole.
1. või 2. klassi jahule tuleb lisada tärklist.
Kogenematutel koduperenaistel on parem proovida keefiril pärmitaignat meisterdada kuivpärmiga.

Pärmitainas keefiriga on nagu kohev

Keefiriga tehtud magusat pärmitaignat nimetatakse “nagu kohevaks”, see on nii kerge ja õhuline. Selle efekti saavutamiseks tuleb jahu sõeluda, seejärel küllastatakse see hapnikuga ja tainas osutub palju maitsvamaks ja kohevamaks. Pärmi tuleks lahjendada ainult soojas keefiris ja väga ettevaatlikult.

Koostisained:

keefir - 1 spl;
kuivpärm - 1 kotike;
taimeõli - 0,5 spl;
sool - 1 tl;
suhkur - 1 tl;
jahu - 3 spl.

Ettevalmistus

Keefiriga pärmitaigna õhuliseks muutmiseks tuleb keefir lahjendada võiga ja veidi kuumutada.
Sõelu jahu.
Sega sool, suhkur, jahu ja kuivpärm.
Vala õli ja keefiri segu ning jäta pooleks tunniks seisma.
Sõtku tainas.
Valmista pirukad ja küpseta, seades temperatuuri 200 kraadini.

Pärmitainas keefiriga pirukate jaoks

See retsept soovitab lihtsat ja kiiret viisi pärmiga keefiri taigna valmistamiseks pirukate jaoks. Need osutuvad kohevaks ja roosiliseks ning neid saab praadida või küpsetada. On väga oluline, et ka jahtunud küpsetised jääksid pehmed ega läheks roppuma. Ja pärast mikrolaineahjus kuumutamist saab see tagasi oma õrna maitse ja muutub pehmeks.

Koostisained:

keefir - 1 spl;
taimeõli - 0,5 spl;
jahu - 3 spl;
sool - 1 tl;
suhkur - 1 spl. l;
pärm - 10 g.

Ettevalmistus

Lahusta kuumutatud keefiris suhkur, sool ja või.
Sõeluge jahu, lisage pärm, segage.
Vala sisse keefirisegu.
Kuivpärmiga keefiri tainas tuleb muuta elastseks, et see käte külge ei jääks.
Vormi pall, mässi tsellofaani, hoia 1 tund kuni kerkib.
Valmista pirukad ja küpseta 20 minutit.
Selleks, et küpsetistele jääks läikiv pind, määri need muna või võiga.

Praetud pirukate pärmitainas keefiriga

Praetud pirukate valmistamiseks kasutatakse ka pärmiga keefirit. Korterielanike jaoks, kellel on ahjuga probleeme, lahendab see retsept kohe hommiku- või õhtusöögi probleemi. See tainas on kasulik selle poolest, et ei pea tainast mitu korda kergitama, piisab ühest, mis säästab oluliselt vaeva ja aega.

Koostisained:

keefir - 0,5 l;
suhkur - 2 tl;
taimeõli - 2 spl. l.;
jahu - 1 kg;
muna - 1 tk;
pärm - 1 pakk;
sool - 0,5 tl.

Ettevalmistus

Tee tainas. Lahusta pärm pooles vees ja hoia 10 minutit soojas.
Lahusta keefiris sool, suhkur ja muna.
Kui tainas kerkib, vala segu sisse.
Sega läbi, lisa või ja jahu.
Valmista tainas.
Määri kauss õliga, aseta tainas, kata rätikuga.
Eluspärmiga keefiritaigen kerkib umbes 30 minutit, siis saab pirukaid teha.

Pärmitainas kuklitele keefiriga - retsept

Kui on oodata külalisi ja aega napib, sobib maiuseks pärmitainas kuklite keefiriga. Neid saab kaunistada erineval viisil, kuid kõige ilusamad on lokkide kujul ja need tehakse väga kiiresti. Kui määrite preparaate sulameega, omandavad need mitte ainult läikiva pinna, vaid ka pehme mee maitse.

Koostisained:

kuivpärm - 10 g;
soe vesi - 100 g;
keefir - 240 g;
muna - 1 tk;
suhkur - 3 spl. l.;
taimeõli - 50 ml;
sool - 0,5 tl;
jahu - 0,5 kg;
mesi - 3 spl. l.

Ettevalmistus

Lahusta pärm vees, lisa suhkur ja jäta 15 minutiks sooja kohta seisma.
Sega soe keefir, või, muna, suhkur, sool ja tainas.
Lisa jahu ja valmista tainas.
Jäta 1,5 tunniks kerkima.
Sõtku, jaga osadeks, keera iga rullitud kook rulli.

Pitsatainas keefiri ja pärmiga

Populaarsed on mitte ainult magusate küpsetiste retseptid, väga kasulik on kasutada pärmi keefiriga, kuid suhkrut tuleb lisada vähem. On väga oluline, et tainas kerkiks märgatavalt, kui suhkrut on vähe, võib protsess aeglasemalt kulgeda. Peate valima taigna jaoks koha, mis pole kuum, vastasel juhul "küpseb".

Koostisained:

vesi - 0,5 spl;
keefir - 700 ml;
taimeõli - 0,5 spl;
pärm - 3 tl;
suhkur - 2 tl;
jahu - 0,5 kg.

Ettevalmistus

Lahustage suhkur ja pärm vees ning oodake, kuni see kerkib.
Vala keefir, klopi, lisa jahu.
Valmista tainas ja jäta pooleks tunniks kerkima.
Purusta, sõtku, kasuta pitsa jaoks.

Keefiripiruka tainas pärmiga

Seda retsepti on lihtsam ja kiirem kasutada pirukate valmistamiseks. Tüli on palju vähem kui pirukate puhul ja maius tuleb suurepärane. Kui jahu sõeluda, saad keefiriga koheva pärmitaigna. Peate seda hoolikalt lisama, kõvast taignast tuleb nõrk tainas, parem on see lisada sõtkumise ajal.

Koostisained:

jahu - 400 g;
keefir - 250 ml;
taimeõli - 250 ml;
suhkur - 1 spl. l.;
kuivpärm - 100 g;
sool - 1 tl.

Ettevalmistus

Kuumuta keefir, lisa või ja muna.
Sega suhkur, pärm ja sool, vala segu hulka.
Sõtku tainas ja jäta tunniks seisma.
Sõtku, kuni õhk väljub, sõtku uuesti.
Rulli koogipaberiteks ja küpseta pool tundi.

Pärmitainas keefiriga valgetele

Retsept pärmitainas keefirit kasutatakse edukalt ka valgete jaoks. Nende lihapirukate mahlasemaks muutmiseks soovitavad kokad täidisele lisada purustatud jääd, kuid siis tuleb need kohe praadida, et see ära ei sulaks. Tainas suudab palju rasva endasse imada, seetõttu on soovitatav pannile valada 1 spl. lusikatäis alkoholi.

Koostisained:

jahu - 800 g;
muna - 1 tk;
keefir - 0,5 l;
suhkur - 50 g;
kuivpärm - 20 g.

Ettevalmistus

Kuumuta keefir ja sega munaga.
Sõeluge jahu, lahjendage pärmi ja suhkruga.
Vala segu sisse, sõtku.
Jätke 1 tund sooja kohta.
Jagage tainas osadeks ja rullige sellest lamedad koogid.
Valgete pärmitainas keefiriga tuleks sõtkuda pehmeks, kuid mitte vesiseks.

Pärmitainas keefiriga pannkookidele

Iidsetest aegadest on kõige õilsamad pärmiga küpsetatud, väikesed õhumullid taignas tagavad nende delikaatsuse. Selliste pannkookide eripära on see, et neid saab hõlpsasti muuta nii õhukeseks kui ka kohevaks. Küpsetised maitsevad mahedalt, nii et pannkoogid valmivad nii magusate kui ka soolaste täidistega. See pärmitaigen on valmistatud piimast ja keefirist.

Koostisained:

keefir - 1 spl;
piim - 0,5 spl;
jahu - 1 spl.;
pärm - 1 tl;
suhkur - 2 spl. l.;
vanill - 1 tl;
munad - 2 tk;

Ettevalmistus

Kuumuta piim ja keefir, sulata või.
Sega jahu, sool, suhkur ja pärm.
Vala keefir, sega, hoia pool tundi soojas.
Lisa munad, vanill, jahu, piim.
Sõtku ja aseta 30 minutiks sooja kohta.
Pärm võimaldab neid ilma õlita praadida.

Pärmitainas keefiriga sõõrikute jaoks

Need sobivad suurepäraselt tee kõrvale, nende valmistamiseks kasutavad nad ka kiirpärmitaignast keefiriga. Peate praadima taimeõlis, sest või põleb. Kui valmis, aseta maius pabersalvrätikule, see imendub liigne rasv. Keefirit tuleks võtta vähemalt 2,5% rasvasisaldusega.

Koostisained:

keefir - 500 ml;
kuivpärm - 10 g;
suhkur - 100 g;
muna - 1 tk;
jahu - 1 kg;
taimeõli - 200 ml.

Ettevalmistus

Kuumuta keefir, klopi muna ja soolaga lahti.
Sega pärm suhkruga.
Vala segu sisse, lisa jahu.
Sõtku tainas.
Lase 40 minutit kerkida.
Sõtku korralikult läbi ja lõika tükkideks.
Vormi sõõrikud.

Pärmitainas keefiriga leivale

Kui leivamasinad müügile jõudsid, hakkasid paljud perenaised leiba valmistama ja sageli on kvaliteet suurusjärgu võrra parem kui poeleival. Keefiri pärmitainas kerkib leivamasinas kiiresti, see on väga mugav, kuna tainast pole vaja jälgida, peamine on koostisosade õige arvutamine.

Koostisained.

Mõnikord tahaks tõesti ennast ja oma perekonda maitsva toiduga lubada. omatehtud koogid. Igal heal perenaisel peaks arsenalis olema mitu retsepti pirukate ja pirukate taigna valmistamiseks. Keefiripõhise pirukataignaga valmistatud küpsetised on väga õrnad ja aromaatsed.

Isegi kogenematu koduperenaine saab keefiriga pärmitaigna mitte ainult lihtsalt, vaid ka kiiresti valmistada. Lisaks saab seda kasutada nii pirukate või pirukate küpsetamiseks kui ka pitsa valmistamiseks, mis osutub sellisest taignast uskumatult maitsvaks. Küpsetised näevad välja väga ilusad ja isuäratavad, levitades kogu korteris lihtsalt jumalikku aroomi.

Pirukad, mille valmistamiseks kasutatakse mis tahes keefiritaigna retsepti, osutuvad väga õrnad, kohevad, ilusad ja roosilised. Neid ei saa mitte ainult ahjus küpsetada, vaid ka praepannil praadida. See retsept on tõeline leid neile koduperenaistele, kes oskavad pärmitaignaga töötada, kuid see sobib ka algajatele kokkadele, kes tahavad pärmitaigna valmistamise peensusi õppida. Külma pirukaid saab kergesti mikrolaineahjus uuesti soojendada ja küpsetised muutuvad taas pehmeks, säilitades oma õrna maitse.

Pärmkeefiri tainas kerkib alati suurepäraselt ja tuleb vaid oodata, kuni see üks kord kerkib ning saab valmistada erinevaid maitsvaid toite. Pirukad ja pirukad jäävad alati kohevad, võib öelda, et õhulised ning nende valmistamisele ei pea kulutama liiga palju aega ega vaeva. Saate valmistada mitte ainult pärmitainast, vaid ka pärmivaba tainast. Iga koduperenaine saab ise rohkem valida sobiv variant keefiri taigna valmistamine.

Pärmitainas keefiriga

Koostis:
2 tl Sahara,
½ l keefirit (võib asendada hapu piim),
2 spl. l. päevalilleõli,
1 kg. jahu,
1 toores muna,
1 pakk või 11 g pärmi (kuiv),
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Kõigepealt valmistame taigna. Selleks ei ole suured hulgad Aretame pärmi soojas vees. Pärmiga anum on kaetud puhta kilekott, ja jäta 10 minutiks seisma (pärmi maht peaks kahekordistuma).

Võtke keefir ( toatemperatuuril) ja lahusta selles suhkur ja sool, lisa muna. Niipea, kui pärm kerkib, lisage see keefirile, segage hästi ja valage õli.

Nüüd sõtke tainas, lisades järk-järgult väikeste portsjonitena jahu. Selles toiduvalmistamisetapis on väga oluline jälgida, et jahu ei moodustaks tükke, vastasel juhul on valmis pirukad maitsetud. Ärge lisage liiga palju jahu, muidu tuleb tainas liiga sitke.

Määri kauss väikese koguse päevalilleõliga ja aseta sinna tainas ning kata pealt puhta kotiga. Et tainas polüetüleeni külge ei kleepuks, tuleb ka koti sisemus õliga määrida ning kerkinud tainast on lihtne eraldada. Ja koti peale aseta froteerätik ja jäta anum taignaga sooja kohta seisma, peaks hästi ära mahtuma.

Umbes poole tunni pärast suureneb taigna maht mitu korda ja üllatab teid sõna otseses mõttes oma õhulise tekstuuriga. välimus, mis meenutab lopsakat pilve.

Nüüd hakkame tainast sõtkuma ja võite hakata pirukaid valmistama. Kui kasutate seda retsepti, peaksite tegema väikesed pirukad, kuna praadimise või küpsetamise ajal tainas ikkagi kerkib.

Piruka tainas keefiriga

Keefiritaignal on üks peamine eelis - nüüd ei pea te arvama, kas see kerkib või mitte, sest tainas kerkib kindlasti, sest keefiris on ainulaadsed piimhappebakterid, mis vabastavad käärimisprotsessi käigus süsihappegaasi. Lisaks osutuvad sellest taignast valmistatud pirukad alati poorsed, õrnad ja uskumatult maitsvad.

Koostis:
1 spl. keefir (rasvasisaldus 2,5%),
1 tl sool,
11 g kuivpärmi,
1 spl. l. granuleeritud suhkur,
½ spl. päevalilleõli,
3 spl. jahu.

Ettevalmistus:
Kõigepealt võtame õli ja lahjendame keefiriga ning seejärel paneme segu pliidile ja kuumutame veidi (soovitavalt veevannis), lisame järk-järgult soola ja siis suhkrut.

Võtame veidi sooja vett, milles lahjendame sõna otseses mõttes paar näpuotsatäis suhkrut ja valame siis pärmi vette. Nüüd pead ootama nii kaua, kui on märgitud pärmipakendil (kõige sagedamini tuleb lasta pärmil tõmmata 5–15 minutit).

Valmistatud pärmisegu lisatakse kuumutatud keefirile ja võile. Nüüd hakkame tainast sõtkuma. Taigna pehmemaks ja õhulisemaks muutmiseks peate jahu eelnevalt sõeluma ja seejärel väikeste portsjonitena tainale lisama, samal ajal hästi sõtkudes. Peate jälgima, et taignasse ei tekiks tükke.

Kui tainas on täielikult valmis, moodustage sellest pall, viige see kaussi ja katke peal. toidukile ja asetage see pooleks tunniks sooja kohta, et see saaks hästi kerkida.

Sellest taignast saab valmistada pirukaid pannil, pitsat või küpsetada pirukaid aeglases pliidis või ahjus.

Pärmivaba pirukatainas

Kui te ei soovi pärmiga jännata, peaksite tutvuma keefiritaigna retseptiga, millele te ei pea seda lisama. Maitse poolest ei jää selline tainas kuidagi pärmitainast alla.

Koostis:
1 tl sool,
1 spl. keefir,
1 tl sooda,
40 ml. päevalilleõli,
1 tl Sahara,
400 g jahu.

Ettevalmistus:
Kõigepealt kuumuta keefir vesivannil veidi ja sega soodaga, lisa sool, siis suhkur ja lõpuks lisa või (umbes 1 spl). Segage kõik koostisosad põhjalikult ja võite jätkata taigna sõtkumise protseduuri.
Taigna sõtkumise ajal lisa väikeste portsjonitena jahu (jahu on soovitav eelnevalt sõeluda, et tainas oleks õhuline ja pehme). Alguses võib tainast sõtkuda köögivispli või lusikaga, kuid niipea, kui segamine muutub raskeks, hakkame sõtkuma kätega. Väga oluline on aga meeles pidada, et tainast ei tohi liiga kõvaks sõtkuda, et see liiga tihkeks ei läheks.

Pärast seda, kui tainas on muutunud elastseks ja pole enam laua ja käte külge kleepunud, moodustame sellest palli, paneme sügavasse kaussi ja katame pealt plastikuga. Jäta tainas pooleks tunniks rahule, pärast mida võid hakata pirukaid tegema.

Vedel pirukatainas keefiriga
See tainas valmib väga kiiresti, võib öelda, kohe. Kuna sel juhul lisatakse väga vähe jahu, kerkib tainas palju kiiremini. Pirukaid, mille jaoks seda tainast kasutatakse, tuleb küpsetada muffinivormides või frittida.

Koostis:
½ tl. sooda,
2 spl. jahu,
2 muna,
½ tl. sool,
250 ml. keefir

Ettevalmistus:
Kõigepealt võta sügav kauss ja klopi selles munad soolaga lahti. Sel ajal soojendage keefirit veidi veevannis, lisage see lahtiklopitud munadele ja segage kõik hoolikalt.

Nüüd lisa segusse järk-järgult eelnevalt sõelutud jahu (sõela jahu koos soodaga) ja sõtku taignaks. Mugavusel võib sõtkumiseks kasutada lusikat, kuid kõige parem on määrida käed väikese koguse õliga ja sõtkuda tainast kätega. Nii nagu eelmistes retseptides, tuleb tainas pooleks tunniks sooja kohta panna ja kilega katta.

Muidugi ei ole vedela tainaga nii lihtne töötada, nii et enne kui hakkame pirukaid friteerimiseks vormima, määrime käepidemed õliga, vormime kotle, seejärel peseme käed veega ja jälle tuleb määrida. neid õliga järgmise pätsi vormimiseks.

Tulemuseks on väga maitsvad pirukad, seega tasub veidi vaeva näha.

Kiire keefiri tainas pirukate jaoks

Seda tainast on väga lihtne ja lihtne valmistada ning sel juhul võite kasutada absoluutselt mis tahes täidist.

Koostis:
1 pakk küpsetuspulbrit,
11 g kuivpärmi,
3 spl. keefir,
½ kg jahu,
2 muna,
Sool ja suhkur - natuke maitse järgi.

Ettevalmistus:
Valage keefir kruusi (üks klaas), seejärel lisage suhkur ja valage pärm - segage kõik hästi. Selleks, et pärm hakkaks kohe “töötama”, peate kasutama toatemperatuuril keefirit, seda saab veidi soojendada.

Valage kaks klaasi keefirit sügavasse kaussi, mis peaks samuti olema toatemperatuuril, ja klopige seejärel kaheks. toored munad. Lisage jahu ja segage kõik hästi - peaksite saama homogeense konsistentsi massi. Järgmiseks vala keefir ja pärm põhimassi sisse ning lisa küpsetuspulber (võib asendada soodaga) ning sõtku tainas uuesti korralikult läbi.

Tainas tuleb veidi vedel, nii et jätkake järk-järgult jahu lisamist ja taigna sõtkumist. Peate jälgima, et tainas ei muutuks liiga elastseks, kuna sel juhul ei jää pirukad kohevad ja pehmed.

Pane pehme tainas kaussi ja jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma, et see hästi kerkiks. Kuni tainas kerkib, võite hakata küpsetama. maitsev täidis.

Maksa täitmine

Koostis:
1 loorberileht,
300 g värsket seapekki,
3 sibulat,
1 kg seamaksa,
Sool - natuke maitse järgi.

Koostis:
Kõigepealt valmistame maksa ette – peske maks põhjalikult ja lõigake väikesteks tükkideks ning seejärel keetke. Lisa keetmise ajal vette loorberileht, paar pimenthernest ja soola.

Niipea kui maks on keedetud, laske see läbi hakklihamasina. Sama protseduuri teeme searasvaga. Soovi korral võid täidisele lisada mõned seened, mis muudavad pirukad aromaatsemaks ja maitsvamaks.

Selleks ajaks peaks tainas kerkima, et saaks hakata pirukaid vormima. Jagage tainas väikesteks tükkideks, millest igaüks rullitakse lamedaks koogiks. Aseta täidis koogi keskele ja näpi piruka ääred ettevaatlikult kinni, et täidis küpsedes välja ei kukuks. Prae vormitud pirukaid pannil kuuma päevalilleõliga mõlemalt poolt, kuni tekib isuäratav kuldpruun koorik.

Täidis muna ja riisiga

Koostis:
2 tl jahvatatud musta pipart,
2 rohelist sibulat,
1 sibul,
100 g riisi,
4 muna.

Ettevalmistus:
Kõigepealt koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks ning seejärel prae pannil kergelt üle päevalilleõli. Keeda eelnevalt riis (kuni poolküpseks) ja munad. Jahvatage rohelise sibula suled ja segage kõik koostisosad, lisage mõned vürtsid ja sool. Mähime täidise tainasse ja küpsetame vormitud pirukad pannil päevalilleõlis.

Kasulikud näpunäited professionaalsetelt kokkadelt

Kui järgite täpselt retsepte, ei tohiks keefiritaigna valmistamisel pirukate jaoks probleeme tekkida, kuid siiski peaksite arvestama professionaalsete kokkade nõuandega:

Kui pirukaid küpsetatakse ahjus, tuleks need asetada küpsetusplaadile õmblusega ülespoole ja pannile - õmblusega allapoole;

Selleks, et ahjus küpsetatud pirukad saaksid kenad ja ühtlased, tuleb temperatuuri järk-järgult tõsta. Samuti tasub meeles pidada, et küpsetusplaat pirukatega tuleb asetada juba eelsoojendatud ahju;

Kui pirukate jaoks kasutatakse 1. või 2. klassi jahu, siis enne pirukate valmistamise alustamist tuleb sellele lisada veidi tärklist. Parim on kasutada ekstraklassi jahu;

Kogenematute kokkade jaoks on kõige parem kasutada kuivpärmi, kuna värske pärmiga on väga raske “töötada”. Kuid kui kasutate värsket pärmi, on oluline tagada, et see ei tõmbuks, nii et peate seda järk-järgult segama soojas vees (keefir või piim);

Enne pirukate valmistamise alustamist peate jahu läbi sõela sõeluma, eelistatavalt tehes seda protseduuri kaks korda. Tänu sellele lihtsale tehnikale muutuvad pirukad õrnemaks ja kohevamaks;

Keefiri võib asendada jogurtiga, sobib ka isetehtud hapupiim;

Kefiiri tuleks kasutada ainult toatemperatuuril. Kui keefir on väga külm, võib seda veevannis veidi soojendada.

Igal koduperenaisel on arsenalis oma pirukate retsept, sest üsna sageli nõuavad sugulased ja sõbrad neile maitsvate küpsetiste rõõmustamist. Ja täna pakume teile veel paar retsepti, millest saate teada, kuidas keefiripirukate jaoks lihtsalt ja kiiresti tainast valmistada.

Kui kasutate pirukate valmistamiseks keefiritaigna retsepti, on tulemuseks uskumatult maitsev unustamatu aroomiga küpsetis. Lisaks on selle piimatoote abil võimalik valmistada nii pärmivaba kui ka pärmitainast.

Kui teie pere palub teil neid pirukatega maitsta, kuid teil pole piisavalt aega ja koostisosi, kasutage soovitatud retsepti ja valmistage tainas keefiriga. Sobib nii praepirukateks kui ka ahjus küpsetamiseks. Keefiriga küpsetamine osutub alati kuldpruuniks ja õrnaks. Lisaks näevad tooted väga isuäratavad välja.

Omatehtud küpsetiste armastajate seas on keefiri tainas muutumas üha populaarsemaks. Seda on lihtsam valmistada kui pärmi ja pole vaja mitu tundi oodata, kuni see "sobib". Kui olete koostisosad ühendanud, saate kohe alustada.

Mõned eduka testi saladused

Põhja ettevalmistamise alustamiseks peaksite teadma mõnda eduka küpsetamise saladust:

Soovitatav koduseks toiduvalmistamiseks pagaritooted kasutage esmaklassilist jahu. Siis osutuvad tooted lopsakad ja maitsvad.
Enne jahu lisamist ülejäänud koostisosadele on parem sõeluda see läbi sõela. See protseduur võimaldab teil saada kõige õhulisema taigna.
Jahu puudumise tõttu hea kvaliteet, enne teiste komponentidega kombineerimist võite olemasolevale lisada veidi tärklist.
Praetud või ahjus küpsetatud pirukate valmistamiseks tuleb keefir soojendada toatemperatuurini. Otse külmkapist välja see piimatoode ei soovitata kasutada.
Keefiri võid asendada hapupiimaga. Soovitav on seda mitte osta.
Nende retseptide puhul pole söögisoodat vaja kustutada.

Toiduvalmistamise võimalused

Retsepte, kuidas keefiripirukate jaoks tainast teha, on päris palju. Aluseks olev “standard” komplekt on aga alati sama. See:

Keefir;
jahu;
Laua sooda.

Retsept nr 1 - ilma pärmita

Selle retsepti järgi vajate lisaks põhitoodetele ka mune ja taimeõli. Niisiis, peaksite ette valmistama:

0,5 l keefirit;
0,5 kg jahu;
1 muna;
1 tl. sooda;
1,5 tl. sool;
2 spl. l. taimeõli.

Keefiritaigna valmistamise samm-sammuline protsess on järgmine:

Nüüd saad hakata kooke vormima, täitma ja ahjus küpsetama või praadima.

Keefiri tainas ainulaadne teema, et täidisena saab kasutada nii magusaid toite (puuviljad, moos) kui ka soolaseid.

Eriti maitsvad on tooted, mille sees on hautatud kapsas või maks.

Retsept nr 2 – pärmiga

Seda retsepti kasutades saad ahjus keefiril põhineva pärmitaigna pirukate jaoks. Leibkonnaliikmed tunnevad rõõmu lõhnavad küpsetised valmistatud selle retsepti järgi. Koostisosad, mida peate võtma, on järgmised:

300 ml rasvane keefir;
0,5-0,6 kg jahu;
2 tl. kuivpärm (või 50 grammi toores);
1,5 spl. l. Sahara;
1,5 tl. sool;
100 ml. piim;
2 muna;
3 spl. l. taimeõli.

Ettevalmistusprotsess võtab paar minutit, kuid tulemus ületab kindlasti ootusi. Pärmitaigna valmistamiseks peate kõigepealt piima veidi soojendama. Seejärel lisage sellele suhkur ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud. Pärast seda võite lisada pärmi, segades seda piimaga. Seejärel katke anum saadud seguga puhta rätikuga ja asetage see 10-15 minutiks sooja kohta. Sellest saab põhi (tainas).

Samal ajal on vaja segada taimeõli keefir. Veenduge, et see ei oleks külm. Klopi saadud segu hulka munad, lisa sool ja sega kõik korralikult läbi. Seejärel valage tainas muna-piima segusse ja pärast koostisosade segamist hakake jahu lisama. Pärast sõtkumise lõppu tuleb mass tagasi anumasse langetada ja rätikuga katta.

Nii nagu tainast, tuleb ka valmis pärmitaignat hoida umbes 15 minutit soojas kohas, kuid võimalik on ka rohkem.

Selle aja möödudes saab valmis massi välja võtta ja valmistada pirukate vormimiseks.

Kuidas pirukaid küpsetada?

Pärast seda, kui pirukate keefiri tainas (pärm või pärmita) on valmis, tuleks see jagada 2-3 osaks. See on vajalik, et sellega oleks mugavam tegeleda. Igast osast tuleb vormida kook, mille sisse panna täidis. Nagu eelnevalt mainitud, võite täidisena kasutada nii magusaid kui soolaseid (liha)toite.

Keefiripirukate täidisena võid kasutada: peeneks hakitud värskeid õunu, pirne, moosi, kartuliputru seentega või ilma, hakkliha, riisi munaga, maksa praetud sibulaga, hautatud kapsast. Sel juhul on seda tüüpi toote jaoks kõige sobivam viimane variant. Neid ei saa mitte ainult ahjus küpsetada, vaid ka praepannil praadida.

Pärast servade mähkimist tuleks tooted asetada taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Kui valmistasite oma toodete jaoks pärmitaigna, on soovitatav suure hulga pirukatega küpsetusplaat 10–15 minutiks kõrvale panna. Selle aja jooksul nad kerkivad, pärast mida võib need vahuks lahtiklopitud munaga määrida ja ahju panna.

Selleks on parem ahju temperatuur eelsoojendada 200 kraadini ja pärast toodete sinna panemist tõsta soovi korral 220 kraadini. Sellel režiimil kestab küpsetamine ahjus tavaliselt 20-30 minutit, olenevalt ahju tüübist ja võimsusest.

Üldiselt on keefiripirukate tainas väga lihtne valmistada. Kulutades väga vähe aega ja vähesel hulgal saadaolevaid koostisosi, saate lõhnava kulinaarse meistriteose punakate ja kohevate pirukate kujul.

Enamik kogenematuid kokkasid ei mõtlegi oma majapidamise hellitamisele pärmitaignast valmistatud küpsetistega. Kuid hunt pole nii hirmus, kui nad teda maalivad! Ja sellepärast oleme sellisteks esindajateks valmistunud seda materjali. Avanenud on suurepärane võimalus selles vallas õnne proovida. Pealegi pole pärmitaigna valmistamisel midagi keerulist.

Mida peate teadma keefiri, pärmi ja nende tandemi kohta

IN see jaotis räägime sellistest toodetest nagu keefir ja pärm. Vaatame kõiki nüansse. Räägime nende "sõprusest" üksteisega.

Pole saladus, et keefirist saab maitsev tainas, mistõttu kasutatakse seda sageli mitmesuguste roogade jahupõhja valmistamiseks. Pealegi osutub selline tainas äärmiselt maitsvaks, mistõttu eelistab enamik kokki seda oma kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks.

Tänu keefirile tekib jahupõhjas happeline atmosfäär. Ja bakteritel on kasulik mõju maitseomadused jahu toode. Samuti omandab tainas selle abiga soovitud tekstuuri. Tainas osutub muredaks ja õrnaks.

Pärm on pisike bakter, mis paljunemisel tekitab süsihappegaasi, muutes taigna õhuliseks ja lahtiseks. Looduses leidub neid vedelikes, õhus ja taimedel.

Küpsetamiseks kasutatakse kahte tüüpi pärmi:

Värske (pressitud) pärm. Sageli müüakse neid hallikaspruuni märgbrikettina. Säilitatakse külmkapis kuni 14 päeva või sügavkülmas 90 päeva. Tume, kaetud pärm ei sobi edasiseks kasutamiseks. Kõik seda tüüpi pärmi kasutavad küpsetised osutuvad suurepäraseks. Kuid see nõuab pikka või korduvat kokkupuudet;
Kuiv. Jaotatud aktiivseks ja kiiretoimeliseks.

Aktiivne pärm infundeeritakse 15 minutit soojas vedelikus.
Kiirpärm lisatakse otse tainale. Asendamatu leivamasina jaoks.

Pärmi ja keefiri sõprusest on kuulnud paljud. Tänu neile muutub küpsetamine tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks. See tuleb välja õhuline ja õrn. Samuti on nende toodete säilivusaeg üsna pikk. Valmistage see tainas oma kulinaarsete naudingute jaoks ette. Ja teie abistamiseks tutvuge meie väikese retseptivalikuga.

Retsept pärmitaignaks keefiriga nagu kohev

Siin on maitsva põhja retsept. Selle ettevalmistamise protsess ei ole kurnav. Kuid tulemus rõõmustab teid väga. Sellest valmistatud tooted on pehmemad kui pilved.

Edusammud:

Soojendage fermenteeritud piimatoode kausis kuni 39 kraadi;

Lisage sellele suhkur;

Lisa kuivpärm. Ühendage kõik hoolikalt. Jätke 6 minutiks üksi;

Pärast kõhukeste tekkimist keefiri pinnale lisage ainele oliivirasv. Sega kõik hästi kokku;

Sõelu jahu eraldi anumasse. Lisa veidi soola. Ühendage veidi;

Sõtku tainast 15 minutit. See ei tohiks lõpuks käte naha külge kleepuda;

Asetage ettevalmistatud jahupall 60 minutiks sooja kohta. Selle aja jooksul peate seda kaks korda sõtkuma, kui see suureneb.

Nüüd on tainas valmis erinevate põnevate maitsekombinatsioonidega kulinaarsete meistriteoste loomiseks.

Kiire keefiri tainas pärmiga pirukate jaoks

Tahame teile rääkida ühest asjast huvitav retsept vahetu test. Selle valmistamine ei võta teil rohkem kui 45 minutit ja lõpuks meenutab see pärmiga valmistatud lehttaigna. Hellita oma majapidamist selle jahupalliga tehtud pirukatega.

Sa vajad:

250 ml keefirit;
750 grammi jahu;
11 grammi kuivpärmi;
125 ml oliivirasva;
15 grammi rafineeritud suhkrut;
5 grammi soola.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Kalorite sisaldus 100 g: 105 kcal.

Edusammud:

Kurna jahu läbi sõela;
Lisage sellele kuivpärm. Sega hästi;
Kombineerige fermenteeritud piimatoode oliivirasva, soola ja rafineeritud suhkruga. Sega hästi;
Lisa jahusegule valmis keefir;
Käivitage sõtkumisprotsess;
Asetage saadud jahutükk 35 minutiks sooja kohta, et see paisuks.

Enne kasutamist sõtku seda viimast korda läbi ja hakka pirukaid looma.

Pärmitainas jogurtiga kuklite ja pirukate jaoks

Seda tüüpi põhja kasutades sulavad teie küpsetised lõpuks suus. Selle ettevalmistamine pole nii keeruline, kui tundub. Lisaks on selle säilivusaeg üsna pikk. Siin on meie retsept, mis aitab teid.

Sa vajad:

10 grammi kuivpärmi;
1250 grammi jahu;
Klaas keefirit;
Kaks kana muna;
100 grammi võid;
45 grammi rafineeritud suhkrut;
Vanilliini pakk;
2,5 grammi soola.

Küpsetusaeg: 60 minutit.

Kalorite sisaldus 100 g: 250 kcal.

Edusammud:

Kuumuta keefir soojaks. Lisa sinna vedel või ja kanamunad. Löö kõik hästi läbi;
Lisa sool, vanilliin ja rafineeritud suhkur. Sega kõik hästi kokku;
Aja nisujahu kaks korda läbi sõela. Sega pärmiga. Sisestage kõik keefiri ainesse;
Alusta sõtkumist;
Kata valmis jahukukkel millegagi ja peida sooja kohta.
20 minuti pärast tehke esimene soojendus. Asetage tagasi sooja kohta.

Kui tainas on kahekordistunud, alustage sellest kulinaarsete naudingute loomist.

Toiduvalmistamise nipid

Sellel testil on oma ettevalmistusnipid. Neid järgides saavad teie küpsetised jumalikud. Ja siin nad on:

Küpsetiste pikemaks säilitamiseks lisa tainale veidi vedelat tärklist;
Ainult sõelutud jahu võib muuta taigna kohevaks imeks;
Pärmitaigen kardab tuuletõmbust;
Ainult soojad koostisosad tagavad põhja hea kerkimise;
Enne sõtkumist pühkige alati oma käte pind kuiva rätikuga;
Enne tainale lisamist ei pea margariini sulatama. Nii kahjustate jahutoodet ainult;
Kasutage värsket ja kvaliteetset pärmi;
Ärge üle pingutage rafineeritud suhkru kogusega;
Kasutage ainult munakollast osa;
Valmistatud tainas on soovitatav kohe ära kasutada;
Rohkem õli ja võimalikult vähe niiskust;
Enne rosinate lisamist puista neid jahuga;
Taigna käärimise lõpus lisatakse sool.

Need on kõik saladused, mis on teile sellises küsimuses kasulikud. Loodame, et meie artikkel aitas teil mõista, kuidas tainast valmistada. Ja esitatud keefiripõhja retseptid ja mõned nüansid võimaldavad teil vähemalt iga päev oma perekonda maitsvate küpsetistega hellitada.

Soovime teile edukaid katseid!

Taigna aluseks olevad fermenteeritud piimatooted muudavad selle tõeliselt “kohevaks” ja õrnaks. Sellist toodet saate valmistada isegi ilma pärmita. Parimad retseptid pirukate keefirist valmistatud tainas on avaldatud allpool.

Kaasaegsetel koduperenaistel pole sageli aega keeruka taigna jaoks, mis nõuab pikka seismist ja pidevat segamist. See retsept võimaldab teil kiiresti ja lihtsalt valmistada maitsvaid pirukaid. Koostis: 1 spl. keefir, 3 spl. kerge jahu, suur näputäis lauasool, standardpakk kuivpärmi, pool klaasi rafineeritud õli, väike lusikas granuleeritud suhkrut.

Piimatoode kuumutatakse sisse emailitud nõud. Kuid see ei tohiks kuumaks minna.
Järgmisena vedelik magustatakse, soolatakse ja kombineeritakse õliga.
Hele premium jahu sõelutakse kaugelt eraldi kaussi ja segatakse kiirpärmiga.
Puiste- ja vedelmass kombineeritakse.
Saadud keefiril olev pärmitaigen peaks pärast sõtkumist enam sõrmede külge kleepuma.

Tuulevaikses kohas mahub alus veidi vähem kui tunniks värske rätiku alla alates looduslikud materjalid. Sellest valmistatud maiused küpsetatakse ahjus.

Ilma pärmita

Kui kokk ei taha pärmiga vaeva näha, saab ta hakkama ka ilma. Pirukate põhi jääb ikkagi kohev ja õrn. Koostis: pool liitrit väherasvast keefirit, 660-680 g lahjat jahu, näpuotsatäis söögisoodat, liiva (suhkrut) ja kivisoola, valik kanamuna, 3 suurt sl taimeõli.

Kõigepealt sõelu jahu koos kõigi kuivainetega, välja arvatud liiv, laia kaussi. Saadud slaidi sisse tehakse süvend. Klopi muna ettevaatlikult sisse ja vala hulka kõik vedelad koostisosad.
Jääb vaid liiv lisada ja sõtkuma hakata. Seda on mugav teha esmalt laia lusikaga ja seejärel kätega.
Kui elastne pehme mass lakkab sõrmede külge kleepumast, on see täiesti valmis.
Pärmita pirukate keefirist ei ole vaja soojaallika läheduses seista. Kohe saab hakata tulevasi küpsetisi täitma.

Sellele põhjale sobivad kõige paremini kuivad täidised, nii magusad kui soolased.

Kiire tainas keefiripirukate jaoks

Tänapäeval on arutlusel palju teadaolevaid testi kiirversioone. See on nende seas üks edukamaid. Koostis: 590-620 g lahjat jahu, 290 ml madala rasvasisaldusega keefirit, 1 tk. kanamunad, 1,5 spl. lusikad granuleeritud suhkrut ja poole vähem soola, suur näputäis soodat, värskelt pressitud sidrunimahl, 4 suurt lusikatäit taimeõli.

Jahu sõelutakse kaugelt sügavasse kaussi koos teiste kuivainetega. Jällegi pole nende hulgas pärmi.
Vedelad komponendid segatakse eraldi.
Mõlemad massid on omavahel seotud.
Tainast tuleks sõtkuda, kuni see ei kleepu enam sõrmede külge.
Tuuletõmbeta kohas puhkamiseks kulub 15–17 minutit.

Pärast määratud aja möödumist saate valmistada maitsvaid pirukaid.

Õhuline võitainas

Sellest taignast valmistatud sõõrikud saavad eriti maitsvad. Aga põhi sobib igale pirukale. Koostis: 390-420 g lahjat jahu, 12 g vanillisuhkrut ja sama palju küpsetuspulbrit, 380 g paksu rasvast keefirit, 2 tk. kanamunad, suur lusikas mis tahes kanget alkohoolset jooki, näputäis peent soola, 3 suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut.

Kõigepealt peate töötama vedelate komponentidega. Kana munad klopi vispliga, lisades järk-järgult liiva. Protsessi peate jätkama, kuni mass on kaetud mullidega ja muutub valgeks.
Järgmisena valatakse segusse alkohol ja keefir.
Peate aluse soolama, lisama sellele küpsetuspulbrit ja kustutamata lubjasoodat.
Pärast koostisosade uuesti segamist õhku õrn tainas täiesti valmis.

Sellest põhjast tuleb suures koguses õlis praadida pirukaid või sõõrikud.

Küpsetamine ilma munadeta

Enne kõnealuse toote valmistamise alustamist peate külmkapist eemaldama kõik kasutatud koostisosad. Need peaksid soojenema toatemperatuurini. Koostis: 75 ml taimeõli, 25 g pressitud värsket pärmi, 190 ml keskmise rasvasisaldusega keefirit, 330-340 g lahjat jahu, kaks suurt näpuotsaga kivisoola, suur lusikas granuleeritud suhkrut.

Esiteks ühendatakse keefir ja taimeõli. Pärast kerget segamist valatakse koostisosade hulka murepärm. Soovitatavat kogust on mugavam mõõta spetsiaalsete köögikaalude abil.
Mass on magustatud ja soolatud.
Peate koostisosi segama, kuni pärm on täielikult lahustunud.
Saadud segu jäetakse lühikeseks ajaks seisma, kuni see on mullidega kaetud ja veidi kerkib.
Mass valatakse sügavasse laia kaussi. Sinna valatakse hapnikuga rikastatud jahu.
Pärast põhjalikku sõtkumist jäetakse tainas 35-45 minutiks tuuletõmbuseta kohta seisma.

Kui põhi on hästi kerkinud, sõtkutakse uuesti. Seejärel saate hakata tulevasi küpsetisi moodustama.

Hapukoore lisamisega

Seda küpsetuspõhja versiooni võib nimetada universaalseks. Sobib ahjus maiuste küpsetamiseks ja pannil praadimiseks. Koostis: pool liitrit täisrasvast keefirit, 2 tk. suured munad, 720–740 g heledat nisujahu, 2 suurt lusikatäit hapukoort ja taimeõli, suur lusikas liiva (suhkrut), väike lusikas söögisoodat ja lauasoola.

Kustuta külmas keefiris söögisooda. Pärast paariminutilist infusiooni vahutab saadud mass ja sellega saab edasi töötada.
Jääb vaid piimatoode soolata ja lisada sellele kõik ülejäänud koostisosad. Viimasena sõelutakse segusse jahu.
Kõigepealt peaksite tainaga töötama lusikaga ja seejärel kätega lõikepinnal.
Alust pole vaja infundeerida. Kohe on lubatud pirukaid tegema hakata.

Rullitud massist lõigatakse välja väikesed tooted, mille keskele asetatakse valitud täidis. See võib olla nii magus kui ka soolane.

Sarnaseid materjale pole