Maitsev küpsetatud sealiha. Kuidas valmistada nii, et sealiha oleks pehme - parimad retseptid ja kulinaarsed tähelepanekud

Liharoog on lihasööjale tõeline nauding, sest pikalt küllastunud olemine ja samal ajal maitsemeelte rõõmustamine on tõeline õnn. Täna valmistame ühe tuntud ja paljude poolt juba armastatud roa - ahjus küpsetatud sealiha; Kellelegi pole avastus, et seda tüüpi liha saab küpsetada mitmel erineval viisil.

Küpsetamiseks võib kasutada ükskõik millist searümba osa, kasutada erinevaid vürtse, marinaate ja kulinaarianõusid (foolium/kott/varrukas) jne.

Selline imeline sort võimaldab meil oma lemmiklihaga võimalikult julgelt katsetada, kuid just siin peitub selle tipphetk, sest iga kord võime saada midagi uut ja ebatavalist.

Milline sealiha osa sobib röstimiseks kõige paremini?

Sealiha rümba osas on kõik üsna lihtne - küpsetamiseks võite võtta sellest absoluutselt mis tahes osa: kael, sink, tagasi või abaluu.

Kuid lihatüki kaalu ja rasvasisaldusega pole kõik nii selge. Näiteks peetakse kaalu poolest ideaalseks (ükskõik millise) sealihatükki, mis kaalub umbes 1 kg. Nagu aru saate, räägime selle tüki keetmisest tervikuna.

Küpsetamine võib võtta kauem aega, kuid lõpuks saate nii hämmastava maitse, et te ei mäletagi kulutatud aega. Kui kilogrammi tükki pole käepärast, võite võtta 700 g kaaluva sealiha, kuid mitte vähem.

Rasvasisalduse määrab reeglina iga koduperenaine ise. Kuid enne, kui eelistate üht või teist lihatükki, pidage meeles, et nii liha maitse kui mahlasus sõltuvad otseselt rasva olemasolust ja kogusest.

Näiteks ilma rasvata keedetud sealiha valmistab teile pettumuse oma kuivusega; liiga rasvane liha tuleb mahlane, aga see maitseomadused osutub omandatud maitseks. Niisiis ideaalne variant tuleb õhukese rasvakihiga liha.

Koostisained

- 1 kg + -
Jahvatatud köömned, tüümian, majoraan- 1 näputäis + -
- 2 spl. l. + -
- 1 pea + -
- maitse + -
- 200 ml + -

Küpsetage vürtsikas sealiha ahjus samm-sammult kuni pruunistumiseni

Seda retsepti võib nimetada lihtsaks ja klassikaliseks, kuna selles kasutame selle roa jaoks väikest komplekti standardseid vürtse ja tavalist seafileed. Neid komponente oskuslikult kombineerides saame kaunilt küpsenud liha, mida pole piinlik ühelgi pühadelaual serveerida.

Kuid olge valmis selleks, et kogu küpsetusaeg venib üle 4 tunni, sest lisaks küpsetamisele peab meie roog pruulima ja neelama kõik lõhnavad mahlad ja vürtsikad noodid.

Pese fileed ja kuivata paberrätikutega.
Seafileele teeme lõiked, seejärel paneme neisse küüslaugu.
Hõõruge liha vürtsidega (pipar, majoraan, köömned ja tüümian), seejärel määrige see taimeõliga. Panime oma vürtsika tüki 2-3 tunniks külmkappi (see on minimaalne ajavahemik), kuid parem on see ööseks sinna saata.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Soojenemise ajal soolake meie liha, asetage see varrukasse või kuumakindlasse anumasse, täitke see tavalise veega ja asetage see ahju 2 tunniks küpsetama. Aeg-ajalt tuleks liha küpsetamise ajal eralduva mahlaga üle kasta.

Pärast 2-tunnist küpsetamist eemaldage sealiha ahjust ja laske sellel tõmmata toatemperatuuril sama kaua – 2 tundi.

Ärge laske end heidutada sellest, et peate aroome sisse hingama ja tagasi hoidma, et mitte mahlast viljaliha ära näpistada, sest hiljem saate küpsetatud sealiha täie hooga nautida.

Sealiha ahjus küpsetamisel, kuigi see on lihtne protsess, on siiski oma omadused. Kutsume teid nende kohta lisateabe saamiseks meie portaalis, klõpsates allolevatel linkidel.

See kulinaarne tehnoloogia üllatab teid selgelt meeldivalt, sest selle retsepti järgi valmistatud roog ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga ilusaks ja pargitud. Sealihatükil olevast korralikust kuldpruunist koorikust saab tõeline lauakaunistus, kuid selle lõhn meelitab kõik peolauas viibijad oma taldrikule.

Koostisained

sealiha sink – 1,2 kg;
Paprika - 1-2 spl;
Sool - maitse järgi;
sinep ja ketšup - igaüks 2-3 spl;
loorberileht - 1 tk;
Jahvatatud estragon - 1 spl;
Mesi - 2 spl.

Kuidas küpsetada sealiha kodus samm-sammult: küpseta mee ja sinepiga

Loputame sealihasingi jooksva vee all, seejärel kuivatame paberrätikutega.
Teeme lihale mõlemale poole mitu torke, aga alati sügavaid, et oma kätega tehtud marinaad saaks võimalikult palju tüki sisse.
Piserdage meie singid soolaga ja hõõruge see siis kätega toitva viljaliha sisse.
Murenda loorberileht, puista see singi peale ja lase 5-7 minutit seista, et kõik aroomid sisse imbuksid.
Järgmisena puista liha üle kuiva estragoniga. Aga kui te sellist vürtsi ei leia, asendage estragon tavalise jahvatatud peterselliga. Estragon (või petersell), nagu ka ülaltoodud vürtsid, tuleb sealiha sisse hõõruda. Sama teeme paprikaga.
Pärast kuivatatud vürtse on aeg sisse hõõruda ketšup ja mett. Nende kahe komponendi tüübid võivad olla erinevad - teie äranägemisel. Hõõruge iga koostisosa kordamööda sealihasingi sisse.
Peale mee võtame traditsiooni kohaselt sinepi, kanname selle viljaliha pinnale ja hõõrume ka õrnalt sisse. Võtke nii palju sinepit, kui liha suudab imada.
Kata vorm, milles lihatükk küpsetatakse, fooliumiga, seejärel aseta sellele meie aromaatsetes lisandites leotatud sink.
Mässi see fooliumisse, lase 20 minutit seista ja pane siis eelsoojendatud ahju küpsema 180 kraadi juures 1,5 tundi.
Pärast määratud aja möödumist võtame panni ahjust välja, keerame fooliumi lahti, vabastades sellega liha ülaosa selle "rõhumisest".
Aseta sink uuesti ahju, kuid seekord vaid 15 minutiks. Selle lahtise röstimise korral pruunistub sealiha põhjalikult ja omandab kauni karamellise värvi.
15 minuti pärast võtke liha välja ja laske köögis jahtuda, katke see toidukilega, kuni see täielikult jahtub. Vastasel juhul, kui te sealiha fooliumiga ei kata, võib see lihtsalt ära kuivada.

Mähi jahtunud sink küpsetuspaberisse ja aseta külmkappi. Järgmisel päeval võid seda julgelt kasutada, portsjoniteks lõigata ja kaunilt serveerida.

Kuid see meetod on vastuvõetav, kui kasutate liha pere tarbeks (perega hommiku- või õhtusöögiks serveerimiseks) ja kui eelroog tuleb pühadelaual kuumalt serveerida, siis pärast roa ahjust väljavõtmist laske seista fooliumiga kaetult 15 minutit ja seejärel kasuta seda ettenähtud otstarbel.

Ahjus küpsetatud sealiha valmistamiseks on palju võimalusi. Selline retseptisortiment annab mitte ainult valikuõiguse, vaid ka võimaluse proovida tuttavat liha täiesti uuel kujul.

Kui kirjeldatud retseptid ei rahulda teie gastronoomilist janu või soovite midagi veelgi originaalsemat, siis pöörake tähelepanu allolevatele retseptidele. Nende hulgast leiate kindlasti midagi oma maitsele ja äranägemisele vastavat.

Kiire navigeerimine artiklis:

Kuidas küpsetame sealiha ahjus

Me vajame:

Sealiha - umbes 1 kg
Küüslauk - 8-12 nelki
Sool (eelistatavalt jäme, ilma joodita) - maitse järgi
Pipar ja vürtsid - maitse järgi

Kõige sagedamini kasutame soola, musta jahvatatud pipar, punane paprika ja – olenevalt tujust – kuivatatud Itaalia jahvatatud ürtide segu. Kõiki koostisosi saab hõlpsasti osta kohalikust supermarketist.

Liha valmistamine - maksimaalselt 15 minutit.

Pese sealihatükk põhjalikult jooksva vee all. külm vesi. Kuivatage see põhjalikult (!) ja relvastage end mugava terava noaga.

Teeme väikesed ja sagedased lõiked sügavuti – kogu sealiha pinnale.

Nendesse jaotustükkidesse surume küüslaugutükid. Selleks lõika iga nelk pikuti pooleks. Pikad teravad tükid sobivad ideaalselt lihtsaks täitmiseks!

Sega vürtsid soolaga ja hõõru liha üle kogu pinna – mõlemalt poolt.

Liha võid lisaks kahvliga torgata, siis imbuvad maitseained veelgi ühtlasemalt.

Küpsetamine - keskmiselt 1,5 tundi 1 kg liha kohta.

Jääb vaid sealiha fooliumisse mähkida ja ahjus küpsetada. Järgime vanaema nõuandeid:

1 kilogrammi liha küpsetatakse keskmiselt 1,5 tundi. Kui tahame krõbeda kooriku ära kuivatada, ava küpsetamise viimase 10 minuti jooksul pealt foolium.

Nagu näete, ei ole sealiha fooliumiga ahjus küpsetamine tülikas ning tulemus jääb alati mahlane ja aromaatne.

Sealiha valiku saladused, marinaadid ja täidised

Värskel sealihal on mitmeid omadusi. Roosa, ühtlane, mitte tumedat värvi, peaaegu kuiv pind, elastne tekstuur (näpuga vajutamisel ei jää mõlki), värske lõhn, mis sarnaneb piima lõhnaga, ilma ammoniaagita, piimarasv valge. Kaela jaoks on marmoreerimine väga soovitav (see tähendab, et rasv jaotub kogu liha paksusele, mitte ainult pinnale).

Suvalise sealihatüki saab ahjus päris mahlakaks küpsetada. Ja ometi tasub seda meeles pidada parimad kohad- see on kael, sisemine osa singid ja sisefilee.

Fooliumis küpsetades ei pea sealiha rasva kärpima. Selle tegemiseks jääb alati aega. Kõrge temperatuur kas sulatab rasva mahlaks või muutub väga pehmeks. Üldjuhul on ahjuliha figuuri jälgijate toidulaual üsna sobiv: pärast küpsetamist rasva eemaldades saame kvaliteetse valgu, ilma sünteetiliste lisanditeta, õlis praadimise ja üleliigse rasva imava süsivesikute paneeringu.

Kas olete otsustanud sealiha eelnevalt marineerida?

Kasutage hiilgavalt lihtsat sibulameetodit:

Segage sibula viljaliha (hakkige segistis 2-3 sibulat), taimeõli (2-3 supilusikatäit), sinep (1 spl) ja vürtsid (kuiv, jahvatatud). Hõõrume juba täidetud tükki, asetage see sügavasse kaussi ja katke see kilega. Aseta 5-6 tunniks külmkappi.

Muidugi võid tüki alati lihtsalt majoneesiga üle määrida, kui maitsest ei tüdine

Suur tükk teeb suu rõõmsaks, eriti küpsetatud sealiha. Ikka oleks!

See liha on ideaalne ahjus küpsetamiseks, sobib hästi marineerimiseks ning osutub õigesti küpsetades mahlakaks ja pehmeks.

Kuidas seda teha? Siin on kõige rohkem huvitavaid retsepte mida tasub proovida.

Tükkideks küpsetatud sealiha ahjus - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Küpsetamiseks kasutatakse viljaliha või kondiga liha. Tükk tuleb pesta, seejärel täita see küüslauguga või lihtsalt hõõruda vürtside, kastmete ja erinevate marinaadidega. Kui teil on aega, võite jätta sealiha 8-10 tunniks, et see oleks hästi leotatud.

Mida kasutatakse marineerimiseks:

Sinep;

Tomatikastmed;

Sojakaste;

majonees.

Nendele lisatakse igasuguseid vürtse ja ürte, oluline on mitte unustada soola. Mõnikord tükeldatakse küüslauk ja lisatakse otse marinaadile. Sealiha saate küpsetada nii iseseisvalt kui ka kartulimugulate lisamisega, selline retsept on allpool.

Sealiha küpsetatakse tavaliselt fooliumis või varrukas, kuid kui see on väike või liha on hästi marineeritud, võite selle tüki lihtsalt vormi panna. Küpsetusaeg sõltub otseselt suurusest. Temperatuur on tavaliselt 180-200. Kui soovite kooriku lõpus pruunistada, tõstke temperatuuri.

Tükelda ahjus küpsetatud sealiha sinepiga

Marinaadi jaoks on parem kasutada sinepit koos teradega, see osutub maitsvamaks. Lisaks vajate paprikate segu, võite mitut tüüpi ise kombineerida või piirduda ainult mustaga.

Koostisained

Tükk sealiha kuni ühe kilogrammi;

25 grammi sinepit;

Jahvatatud paprika ½ tl;

peen sool (oma äranägemisel, umbes 1 tl);

Lusikas võid;

½ tl. jahvatatud magus paprika.

Ettevalmistus

1. Loputage sealiha tükk. Pühkige ja asetage kuivamiseks kõrvale.

2. Samal ajal kui me küüslauku koorime, piisab 2-4 küünest, lõigake viiludeks. Aseta kaussi, puista peale soola ja pipart (natuke), sega.

3. Võtke terav nuga, tehke liha sisse torke, sisestage küüslaugu tükid. Toome kogu sealiha.

4. Sega sinep ülejäänud pipra ja magusa paprikaga. Soola ja sega.

5. Hõõru täidetud liha sinepimarinaadiga, pane kaussi, venita peale toidukile ja pane külmkappi. Laagerdame sealiha 3–10 tundi.

6. Lülitage ahi 200 kraadini sisse.

7. Eemaldage liha kausist ja hõõruge seda kätega korralikult läbi, jaotage ülejäänud marinaad laiali.

8. Rebi tükk fooliumist ja määri oliiviõliga keskosa, pane sealiha sisse ja paki see.

9. Küpseta 50 minutit ahjus.

10. Võtke lihatükiga vorm välja, lõigake foolium, painutage servad küljele.

11. Tõsta sealihatükk tagasi ahju ja küpseta veel 15-25 minutit.

Tükelda ahjus küpsetatud sealiha kartulitega

Teine võimalus küpsetatud sealiha küpsetamiseks ahjus tükis, kuid kartulitega. Mugulad kuluvad täielikult ära, kui need on noored, siis ei pea neid koorima, vaid lihtsalt loputa korralikult.

Koostisained

Sealiha kuni 1 kg;

7-10 kartulit, suuremad kui munad;

50 g peekonit või mis tahes seapekki;

Maitseained kartulitele;

Adžika 1 lusikas;

3 küüslauguküünt;

1 tl. lihamaitseained;

Paar lusikatäit majoneesi.

Ettevalmistus

1. Pese lihatükk ja täitke see hakitud küüslauguküüntidega. Soovi korral võite võtta rohkem.

2. Kombineeri adžika majoneesiga, lisa lihamaitseained ja sool. Kui ei valmis segu vürtsid, seejärel lisage lihtsalt sool, lisage maitse järgi paprika, koriander ja kõik segud. Sega kaste.

3. Hõõru liha, jäta vähemalt tunniks seisma, kata kindlasti, et see ära ei kuivaks.

4. Lõika peekon viiludeks. Võite võtta mis tahes seapekki, isegi suitsutatud. Puista kartulite jaoks vürtsidega. Teeme kartulitesse mitu lõiget ja sisestame searasvatükid.

5. Roa võid valmistada fooliumis või varrukas. Aseta lihatükk ja selle ümber ettevalmistatud ja maitsestatud mugulad.

6. Pane 180 kraadisesse ahju.

7. 50-60 minuti pärast tuleb roog avada ning kartulid ja sealihatükk ilusaks koorikuks pruunistada. Serveeri koos, kaunistatud ürtide ja köögiviljadega.

Tükeldage “Akordioni” ahjus küpsetatud sealiha tomatite ja juustuga

Küpsetatud sealiha valmistamiseks ahjus on vaja värskeid tomateid ja kõva juustu. Liha on soovitatav eelnevalt marineerida, et see osutuks maitsvaks ja leotatud.

Koostisained

800 g sealiha;

2 tomatit;

100 g juustu;

2 küüslauguküünt.

Marinaad:

3 spl. l. sojakaste;

1 lusikas sinepit;

Pipar, sool;

1 lusikas ketšupit.

Ettevalmistus

1. Sega kausis kõik marinaadi koostisosad. Võite maitse järgi lisada mis tahes maitseaineid, kuid te ei vaja palju. Olge soolaga ettevaatlik, sest sojakaste on üsna tugeva maitsega.

2. Tee pestud lihatüki peale sügavad lõiked, kuid ära ulatu lõpuni. Lõigete vaheline kaugus on 0,5-1 cm.

3. Hõõru liha igast küljest marinaadiga ja jäta paariks tunniks seisma.

4. Lõika tomatid ringidesse. Riivi juust koos küüslauguga, sega kokku.

5. Täida lihalõhed tomatiringidega, kalla igasse riivjuust ja küüslauk. Kui juust on kergelt soolatud, võid täidisele lisada veel soola.

6. Paki akordion koos täidisega fooliumisse. Küpseta tund aega 180 kraadi juures.

7. Eemaldage sealiha ahjust ja keerake foolium ettevaatlikult lahti. Tõstke temperatuuri 30 kraadi võrra.

8. Küpseta liha kuldpruuniks veel 15 minutit.

Tükelda ahjus küpsetatud sealiha ploomidega

Väga õrn ja maitsev terve sealihatüki ahjus küpsetamise retsept. Soovi korral võid võtta veidi rohkem või vähem ploome. Liha küpsetatakse fooliumis.

Koostisained

1 kg sealiha;

3 g soola;

3 g koriandrit;

1 spl. l. sinep;

130 g ploome.

Ettevalmistus

1. Pese ploomid. Kui see on liiga kuiv, jätke see umbes viieks minutiks sooja vette ja laske sellel pehmeneda. Jahvata koriander, sega soolaga, lisa sinep.

2. Loputage liha ja kuivatage see rätikuga.

3. Võtke terav nuga ja tehke lõiked, kuid mitte lihtsad, vaid ristid.

4. Torka ploomid sügavale aukudesse. Kui sobib rohkem kui üks asi, siis pane 2 või 3, kõik sõltub kuivatatud puuviljade suurusest.

5. Hõõru liha soola, koriandri ja sinepiga, lase tund aega seista. Võite jätta selle kauemaks ja isegi üleöö.

6. Mähi ploomidega täidetud tükk fooliumisse, pane ahju, küpseta 80 minutit. Temperatuur 200. Soovi korral võib liha lõpus pruunistada.

Tükelda ahjus küpsetatud sealiha kondiga (nukk)

Kõige maitsvam on kondiga liha, eriti ahjus küpsetatud sealiha. Hämmastava kintsu retsept, mida saab valmistada puhkuseks või lihtsalt sellepärast.

Koostisained

3 küüslauguküünt;

2 tl. sinep;

2 lusikatäit sojakastet;

Ettevalmistus

1. Loputage sõrmenukk. Nahka pole vaja tükilt eemaldada, vaid kontrollige seda hoolikalt. Vajadusel kaitse noaga.

2. Teeme 1-2 cm sügavused lõiked, piisab 3-4-st.

3. Koori küüslauguküüned, lõika tükkideks, topi sõrmenukk kohta, kuhu saad torgata.

4. Sega sojakaste ja sinep, lisa veel soola ja pipart.

5. Hõõru sealiha valmis kastmega, paki fooliumisse ja jäta paariks tunniks sooja. Kui marineerida kauem, võid panna külmkappi. Parem on, kui tükk seisab üleöö.

6. Tõsta vormi ja pane ahju. Küpseta sealiha 180 kraadi juures 2 tundi. Lõpus võid kintsu kuumuse lisamise ja fooliumi eemaldamise teel koorikuks praadida.

Mees küpsetatud sealiha viil ahjus

Hämmastav sealiha marinaadi retsept meega. Liha pole mitte ainult väga maitsev ja aromaatne, vaid ka ilus, roosiline ja õrn.

Koostisained

Vedel mesi 1 spl. l.;

0,8 kg sealiha;

25 ml sojakastet;

Küüslauk 1-2 küünt;

Igasugune ketšup 2 spl. l.

Kuivmaitseaine lihale.

Ettevalmistus

1. Täida liha väikesteks tükkideks lõigatud küüslauguga. Soovi korral võite kasutada rohkem küüslauku; sealiha armastab seda.

2. Sega kõik marinaadi koostisosad ja riivi tükk.

3. Jätke liha vähemalt tunniks seisma. Ideaalis on parem lasta sellel 3-4 tundi seista. Pöörake sealiha perioodiliselt ümber vastaskülg et see ühtlasemalt leotuks.

4. Paki liha fooliumisse. Ära kalla järelejäänud marinaadi kausi põhjast välja.

5. Aseta tunniks ajaks ahju. Küpsetame 200 juures.

6. Võta liha välja, eemalda foolium külgedelt, tee ettevaatlikult noaga lõiked.

7. Vala marinaad kausist sealihale, küpseta tükki veel 15-20 minutit, kuni sellel on karamelline koorik.

Tükkideks küpsetatud sealiha ahjus vürtsikas marinaadis (kotis)

Vürtsika keedetud sealiha retsept, mis on valmistatud loodusliku adžikaga. Kui see pole saadaval, võite kasutada purustatud segu kuum pipar ja küüslauk. Liha tuleb marineerida vähemalt 2 tundi.

Koostisained

1 kg sealiha;

1 lusikas adžika;

4 küüslauguküünt;

Lusikas ketšupit.

Ettevalmistus

1. Koori küüslauk. Lõika iga nelk 4 osaks, puista peale musta pipart ja topi pestud sealihatükki.

2. Kombineeri adžika tavalise ketšupi või mõne muu tomatikastmega ja lisa soola.

3. Hõõru liha valmis seguga, kata toidukile, jäta marineeruma.

4. Tõsta sealiha küpsetuskotti või varrukasse ja seo kinni.

5. Me teeme nõelaga torke ja saadame liha ahju. Küpseta tund ja 15 minutit. Kui tükk on väikese läbimõõduga, kuid paks, võib aega pikendada. Temperatuur 190.

Tükk küpsetatud sealiha ahjus - kasulikud näpunäited ja nipid

Liha sees marineerimiseks võib küüslaugutükke enne sisse panemist kastmetega määrida ja maitseainetega üle puistata.

Liha saab mahlasem ja huvitavam, kui täidate selle mitte ainult küüslauguga, vaid ka muude köögiviljadega, näiteks porgandi, terava või magusa pipra tükkidega.

Sealihalt pole vaja rasva kärpida, see sulab küpsemise ajal, leotab tükki ning liha jääb pehmem ja mahlasem.

Sealiha osutub eriti maitsvaks ahjus küpsetades. Ühtlasel küpsetamisel tunduvad õhukesed rasvkiud lahustuvat, muutes roa õrnaks, mahlakaks, küllastunud kastmete ja vürtside aroomiga. Meie artiklis on esitatud mitu võimalust sealiha ahjus tükkideks küpsetamiseks. Retseptid koos fotodega aitavad teil veenduda valmistamise õigsuses ja asetada liha kaunilt tassile. Niisiis, vaatame iga retsepti üksikasjalikumalt.

Tükid ahjus kastmega

Selleks, et sealiha ahjus pehmeks muutuks, on soovitatav see haududa suured hulgad kastet (puljongit), siis see ära ei kuiva. Veelgi enam, tänu keetmise kestusele, mille jooksul vedelik aurustub, jõuavad tükid pealt pruunistuda ning imavad endasse ka kogu vürtside aroomi.

Järgmise roa valmistamiseks küpsetatakse sealiha ahjus pärast eelpraadimist tükkideks. Lihale valatakse vürtsikate vürtside ja riivitud köögiviljadega kanapuljong. Selleks purustatakse sibul, porgand ja küüslauk blenderis, seejärel praetakse veidi pannil ja alles siis segatakse puljongiga. Roog valmistatakse röstimispannil kaane all 2,5 tundi temperatuuril 180 kraadi.

kantristiilis sinepi-õllekastmes

Selle roa valmistamiseks kasutatakse maitsvaid lihavaid ribisid (2,5 kg). Vahepeal saab selle retsepti järgi sealiha küpsetada ka ahjus tükkidena. Lihale kuldpruuni kooriku saamiseks praadige seda esmalt kõrgel kuumusel, asetades ribid ühe kihina röstimispannile. Seejärel tuleb need taldrikule tõsta ja röstimisnõusse valada pudel (0,33 l) heledat õlut, otse ribide praadimisel tekkinud rasva sisse. Lase õlul keeda, kuni kogu rasv röstimispanni külgedelt maha tuleb.

Pruunista teisel pannil sibul, porgand, seller ja küüslauk (4 küünt). 10 minuti pärast lisage praepannile ½ tassi kanapuljongit ja sojakastet (2 supilusikatäit). Hauta tasasel tulel 10 minutit.

Aseta ribid koos õllega röstimispannile, jaota peale köögiviljad ja puljong ning aseta siis roog ahju.

Ribi või sealiha tükkidena ahjus valmib 1,5 tunniga. 15 minutit enne küpsetamise lõppu tuleb liha katta pruuni suhkru, sinepiseemnete ja palsamiäädika kastmega (3 supilusikatäit). See annab ribidele karamellise värvi.

apteegitilliga

Seakarbonaadi maitset täiustab apteegitilli hõrk aroom. Päris toiduvalmistamise alguses lõigatakse taime juur suurteks viiludeks ning seejärel kasutatakse seda kastmele ja lihale maitse ja aroomi lisamiseks.

2,5 cm paksused sealihakotletid hõõrutakse soola ja pipra seguga ning praetakse taimeõlis (2 supilusikatäit) mõlemalt poolt 7 minutit. Pärast seda tuleks liha taldrikule tõsta. Samal ajal lisa samale röstimispannile hakitud apteegitill, küüslauk ja väike sibul, teelusikatäis tüümiani ja terav paprika (¼ teelusikatäit). Prae 5 minutit, kuni apteegitill muutub pruuniks. Seejärel lisage kanapuljong ja kuiv vermut (mõlemad ½ tassi), laske keema tõusta, pärast mida saate liha tagasi röstimispannile.

Järgmisena aseta sealiha kotletid kastmesse 15 minutiks eelkuumutatud ahju. Liha valmib kaane all temperatuuril 200 kraadi. Pärast määratud aja möödumist eemaldage pann, asetage liha tassile ja viige kaste soovitud konsistentsini. Samuti peate lisama Dijoni sinepit, sidrunimahla (igaüks 1 tl) ja koort (½ tl).

Ahjus tükkidena küpsetatud sea abatükk

Selle roa valmistamise alguses lõigatakse umbes 1,5 kg kaaluv sea abatükk suurteks tükkideks, kuivatatakse rätikuga, soolatakse, pipraga ja praetakse oliiviõlis (2 supilusikatäit) igast küljest. Pärast seda pannakse liha taldrikule ja jätkatakse juurviljade praadimist samas mahlas: kõigepealt sibul, seejärel porgand ja seller (vars). Hautamise lõpus lisa tomatipasta(2 supilusikatäit), samuti puljongit või vett (350 ml). Pärast seda pannakse liha tagasi röstimispannile ja roog saadetakse 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Oluline on jälgida, et vedelik jõuaks liha tasemeni.

Ahjus küpsetatud sealihatükid valmivad 3 tunniga. Valmisolekut saab kontrollida kahvliga, mis peaks kergesti liha sisse minema. Enne serveerimist lisa vajadusel uuesti soola ja pipart.

Ahjust tulnud mahlane sealiha

Selle roa valmistamiseks lõigatakse 1,3–1,5 kg kaaluv sea abatükk 6 osaks (portsjoniks). Iga tükk kuivatatakse rätikuga, soola ja pipraga. Pärast seda praetakse sealiha röstimispannil sulatatud searasvas (1 supilusikatäis) mõlemalt poolt 4 minutit. Seejärel lisa röstimispannil olevale lihale porgand, sibul, sellerivars (igaüks 2 tükki) ja paar küüslauguküünt. Sealiha hautatakse magustamata õunamahlas (2 tassi) ja kanapuljongis (1 tass). Võimalusel on parem mahl välja vahetada õunasiider samas koguses.

Sealiha tükkidena küpseb ahjus 150 kraadi juures 3,5 tundi. Liha serveeritakse koos riisi või kartuli ja aromaatse õunakastmega.

Tükid potti ja fooliumisse

Soovitame valmistada veel kaks lihtsat, kuid väga lihtsat maitsvad road aga lihast. Kui ahjus olevad sealihatükid, mille retseptid koos fotodega olid ülal toodud, nõuavad nii kastme kui ka liha valmistamiseks palju aega ja koostisosi, siis siin on kõik palju lihtsam. Roog valmib potis, millesse tuleb vaid lisada kõik koostisosad ja tunni aja jooksul saad nautida mahlase liha maitset. Retsept on mõeldud küpsetamiseks 1-liitrises potis.

Enne sealihatükkide (300 g) potti panemist tuleb neid taimeõlis praadida, kuni moodustub koorik. Tuli peaks olema tugev, siis jääb kogu mahl sisse. Pärast seda võite kuumust vähendada ja lisada lihale seeni (200 g) ja sibulat. Pärast praadimist tuleb need pannilt potti viia, täita veega (500 ml), soola ja pipraga ning panna 1 tunniks ahju, soojendades seda temperatuurini 180 kraadi. Mõne aja pärast eemalda pott, lisa riivjuust (100 g) ja jätka küpsetamist veel 5 minutit. Enne serveerimist puistatakse roog üle ürtidega.

Teine retsept on sealihatükid fooliumis ahjus. Roa valmistamiseks vajate suurteks tükkideks lõigatud sea abatükki. Kõigepealt liha soolatakse, pipartatakse ja segatakse sibularõngastega. Seejärel saadetakse kilega kaetud sealihakauss vähemalt 3 tunniks külmkappi marineerima. Pärast määratud aja möödumist kantakse tükid ühe kihina ja ainult paar tükki korraga (justkui portsjonitena) fooliumile, moodustades fooliumist pikad kotletid. Seejärel asetatakse iga tükk restile ja küpsetatakse 200 kraadi juures 45 minutit. Liha osutub väga mahlakaks ja maitseb nagu päris kebab.

Sealihast on inimkond välja pakkunud väga erinevaid maitsvaid, isuäratavaid teist ja esimest rooga nii igaks päevaks kui ka pühadeks. Mida sellest lihast ei tehta: kebabid ja rullid, keedetud sealiha ja kotletid, hautised ja pasteetid, kõike ei jõuagi üles lugeda! Sealiha valmistatakse lõuna- ja õhtusöögiks, pühadeks ja argipäevadeks, seal on lihtsad ja äärmiselt keerulised retseptid. Täna tahame kutsuda teid proovima sealiharoogasid ahjus: meie retsepte koos fotodega on lihtne valmistada ja nende maitse on hõrk. Alustage, valige endale meelepärane retsept, küpsetage, üllatage oma sõpru ja perekonda.

Liha juustuga ahjus

Sealiha ja juustu imeline kooslus ei jäta kedagi ükskõikseks. Prantsuse moodi liha, juustuga kaetud karbonaad – žanri klassika. See roog osutub suurepäraseks igaks puhkuseks, vaatame lihtsad retseptid fotodega oleme muljet avaldanud, teeme süüa, kostitame, saame komplimente!

Seakarbonaad juustu ja kartuliga

Tooted:

600 g sealiha
6 keedukartulit ümbrises
2 keskmist sibulat
100 g juustu
2 tomatit
150 g majoneesi
2 pool lusikatäit ketšupit
Sool pipar

Lõika liha tükkideks. Aseta lauale, kata kilega ja löö haamriga. Soola sealiha ja lisa mõõdukalt pipart.
Sega majonees ketšupiga, aseta segusse lihatükid ja jäta 3-4 tunniks seisma. Pärast seda asetage kergelt rasvainega määritud ahjuplaadile, pange peale sibularibad ja seejärel riivitud kartul.
Lõika tomatid viiludeks, aseta kartulitele ja vala üle marinaadiga, milles liha marineeriti, puista peale juust.

Kata fooliumiga ja küpseta 40-45 minutit ahjus, seades temperatuuri 180 kraadini. Umbes 10 minutit enne küpsetamise lõppu eemalda foolium ja lase pruunistuda. See liha osutub ahjus väga mahlakaks ja pehmeks.

Muide, kartulist saab valmistada ka palju maitsvaid roogasid, olgu siis puhkuseks või pereõhtusöögiks. Vaata kiire lahendus koos fotoga.

Sealiha juustu ja seentega ahjus

Kui olete huvitatud sealihast ahjuroogadest, mida on lihtne ja lihtne valmistada, on see retsept just teile.

Tooted:

Šampinjonid - 250-300 g
kondita liha - 500 g
Suured sibulad - 2
kõva juust - 200 g
Mis tahes rasvasisaldusega majonees - 100 g
Sool pipar

Lõika liha 2 sentimeetri paksusteks viiludeks, klopi haamriga läbi, hõõru soola ja pipraga.
Aseta vormi või ahjuplaadile, määri õhuke kiht majonees, asetage õhukesteks rõngasteks lõigatud sibul.
Lõika seened viiludeks, laota sibulale, lisa soola, määri majoneesiga ja puista üle riivjuustuga.
Kata fooliumiga ja pane 40 minutiks ahju. Seejärel eemalda foolium ja jätka küpsetamist veel 10 minutit, temperatuur ei tohi ületada 190 kraadi.

Liha prantsuse keeles

Retseptid lihatoidud vaheldusrikas, kuid see konkreetne roog naudib pidevat armastust nii külaliste seas pidulikul peol kui ka pereliikmete seas pereõhtusöögil.

Koostis:

kondita liha - 400 g
Tomatid - 2 suurt
Sibul - 2 pead
Juust - 200 g (kõva)
Natuke rohelust
Majonees - 50-60 g
Sool pipar
Paprika

Lõika sealiha õhukesteks viiludeks, kata toidukilega ja klopi haamriga läbi. Eemalda kile, sool, pipar ja puista mõlemale poole paprika. Määri küpsetusplaat või pann õhukese kihiga taimeõli, asetage küpsetuspaber ja pange liha välja. Aseta peale sibul, lõika õhukesteks poolrõngasteks, seejärel kiht tomateid ja majoneesi. Kõige lõpus puista peale riivjuust ja pane pooleks tunniks 180 C ahju.

Kotletid ahjus apelsinidega

See sealiharoog sobib pidulik laud või pereõhtusöögi teise käiguna.

Tooted:

1 kg sisefilee
majonees
150 g kõva juustu
2 apelsini
1 lusikas maitseaineid: humal-sumelli, paprika, karri
Sool pipar
150 g hapukoort
2 keskmist sibulat
Natuke rafineeritud õli

Kuidas süüa teha:

Jagage sealiha väikesteks portsjoniteks, lõigates tera risti, purustage, hõõruge maitseainetega ja lisage soola.
Asetage küpsetusplaadile, määrides seda kergelt. Haki sibul võimalikult õhukeseks ribadeks ja prae.
Koori apelsinid ja lõika viiludeks, sama palju karbonaad ja apelsiniviile.
Aseta lihale praetud sibul, hapukoor, apelsin ja veel hapukoor, puista peale juust. Pane eelsoojendatud ahju umbes 40 minutiks, võib-olla natuke rohkemgi.

Searibid ahjus

See on ime, kui head searibid alati on, olgu ahjus küpsetatult, isegi grillitult, isegi pannil praetult, koos sojakaste, apelsin, koor, ürdid ja nii edasi. Vaadake hõlpsasti valmistatavaid ja maitsvaid retsepte.

Searibid sojakastmes

Koostis:

1 kg ribisid
10 g ingveripulbrit
2 spl. lusikad mett
4 lusikatäit sojakastet
4 küüslauguküünt
1 spl. lusikas tärklist
1 spl. lusikatäis valget äädikat
Vürtside segu
1 lusikas sidrunimahl
Tšilli pipar (valikuline)

Küpsetusprotsess:

Kuumuta mesi aurusaunas, vala kaussi, lisa purustatud küüslauk ja kõik muud tooted.
Sega ja pintselda pintsliga üle ribi. Neid saab lõigata eraldi tükkideks või jätta need terveks, nagu soovite.
Vala ülejäänud kaste sealihale ja jäta vähemalt 2 tunniks marineeruma. Mida rohkem sealiha marineeritakse, seda maitsvam see osutub.
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, aseta ribid ja pane eelsoojendatud ahju.
Seadke temperatuur 190 kraadi peale ja 25-30 minuti pärast saate juba kõik leibkonnaliikmed laua taha kutsuda.

Sobib suurepäraselt riisiga ja roheline salat. Siin saate valmistada ka lihtsa ja maitsva dieedi, et kõhtu mitte üle koormata, vaadake retseptide valikut.

Ribid kartuliga

Retsepti koostisosad:

1 kg kartuleid
600-700 g searibi
2 suurt sibulat
3 tomatit
½ tl köömneid
Sool pipar
Näputäis koriandrit
Rafineeritud õli

Kooritud ja pestud kartulid, lõigata pikuti 4 osaks, panna ahjuplaadile, lisada soola, lisada veidi pipart ja valada õli, segada.
Lõika sibul vastavalt oma eelistustele rõngasteks või poolrõngasteks ja aseta kartulitele.
Eemalda ribidelt kile, pese, kuivata paberrätikuga, lisa soola ja hõõru maitseainetega.
Aseta kartulite peale.
Kata fooliumiga ja pane ahju umbes 1 tunniks. 10 minutit enne lõppu eemalda foolium ja lase roogil veidi pruunistuda.

Searibid köögiviljadega

Tooted:

Ribid - 500 g
austri seened - 250 g
Valge vein - 100 ml
Provence'i ürdid - 1 spl. lusikas
Sool pipar
Üks sidrun
Roheline paprika- 2 tk.
Tomat - 2
Kartul – 2-3
Natuke taimeõli
Sibul - 2 väikest
Küüslauk - 2-3 nelki
Oliiviõli - 2 supilusikatäit

Küpsetusprotsess:

Haki sibul peeneks ja prae läbipaistvaks, lisa tükeldatud seened, hauta koos paar minutit.
Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, pipar ribadeks, tomat ringideks, sidrun viiludeks.
Aseta kõik ahjuplaadile, lisa pannilt sibul ja seened.
Lõika ribidest välja rasv ja liha, lisa ülejäänud koostisosadele, lisa sool, lisa vürtsid ja sega.
Aseta peale ribid ja nirista peale oliiviõli.
Lase 40-50 minutit küpseda.

Terve tükk sealiha

Lisaks viilude küpsetamisele, kus liha lõigatakse, on tervetest lihalõikudest valmistatud toidud väga muljetavaldavad. Nendest saab valmistada imelist keedetud sealiha, küpsetada liha kasuka all, maitseainetes, marinaadis jne. Valige allolevate suurepäraste retseptide hulgast, mis teile meeldib, ja kostitage oma majapidamist ja üllatage oma külalisi.

Sealiharull peekoniga

Koostis:

300-350 g peekonit
1 kg sea sisefilee
Teie maitse järgi kuivatatud ürtide segu
Sool pipar

Peske liha, kuivatage, asetage lauale ja lõigake pikuti, kuid mitte lõpuni läbi lõikamata, et mitte kaheks tükiks eralduda.

Klopi sisefilee õrnalt lahti, et mitte kahjustada, puista peale soola ja pipart.
Riivi juust keskmisel riivil, sega ürtide ja lemmikvürtsidega ning aseta liha keskele.
Viige sealiha kaks serva kokku, jälgides, et juust ei kukuks välja.
Mässi rull kogu pikkuses peekoniga. Aseta rull kuumakindlasse vormi, mis on kergelt taimeõliga määritud.
Küpseta 45-50 minutit 190 kraadi juures.

Sealiha "Akordion"

Fooliumis sealiharoad on alati head, aga nii valmistatud liha on lihtsalt võrratu!

Tooted:

2 kg seakaela
200 g igasuguseid seeni
500-600 g tomatit
3-4 küüslauguküünt
2 spl oliiviõli
Sool pipar
"Provence'i ürdid" või "Itaalia ürdid"

Aseta foolium ahjuplaadile nii, et mõlemad servad jääksid alla rippuma, et saaksid hiljem liha sisse keerata.

Määrige õliga, puistake vürtsidega ja asetage puhas ja kuiv sealiha.
Tehke lõiked kogu pikkuses, kuid mitte lõpuni; portsjonid peaksid kokku jääma.
Lõika tomatid ja küüslauk rõngasteks ning aseta igasse lõikesse üks tükk.
Nüüd peate lisama soola ja puistama, vürtse säästmata.
Mähi fooliumi otsad kinni ja keera tihedalt kinni, fooliumi võid laduda korraga kahes kihis.
Küpseta 1,5-2 tundi 180 kraadi juures. Head isu!

Sealiha keedetud sealiha

Kategooriast lihtne ja maitsev pühade road lihast igale lauale.

Tooted:

Sealiha (kael) - 1-1,5 kg
Sool pipar
Paprika - 2 teelusikatäit
Natuke basiilikut
Küüslauk 4-5 küünt

Maitsva ja mahlase keedetud sealiha valmistamiseks ei tohiks liha külmutada ega aurutada. Seapekki pole vaja kärpida, õhuke kiht lisab keedetud sealihale maitset.

Loputage liha, kuivatage paberrätikuga ja lõigake noaga.
Asetage aukudesse väikesed küüslauguküüned.
Segage kõik vürtsid ja maitseained ning hõõruge sealiha põhjalikult.
Tõsta kaussi, kata toidukilega ja tõsta vähemalt kolmeks tunniks külmkappi.
Seejärel keera mitme kihina fooliumi sisse ja küpseta umbes poolteist tundi.

Mahlase keedetud sealiha valmistamiseks küpsetatakse seda tavaliselt kiirusega 1 tund kilogrammi kohta.

Sealiha ahjus köögiviljadega

Meil on vaja:

500-600 g kartulit
3-4 tomatit
1,5 kg sea sisefilee
Natuke taimeõli
2 suurt porgandit
Petersell
Üks kollane ja üks punane paprika
Sool pipar

Hõõruge liha soola ja pipraga, lõigake köögiviljad mis tahes kujuga suurteks tükkideks. Tõsta kartulid, porgandid, tomatid ja paprika võiga määritud ahjuplaadile, lisa soola, nirista peale õli ja puista üle peterselliga. Aseta liha peale ja küpseta ahjus tund aega. Pöörake liha üks kord ümber.

Seafilee apelsiniga ahjus

Tooted:

1 kg seafilee
1 spl. lusikatäis apelsini koort
100 g apelsinimahla
veidi oliiviõli
5 pipratera
1 tl roosat pipart
1 šalottsibul
Näputäis paprikat
1 tl salvei

Retsept:

Valmistage liha ette: peske, kuivatage, eemaldage kiled, kui neid on.
Pigista apelsinist mahl ja riivi koor. Aseta kõik maitseained uhmrisse ja peenesta, lisa mahlale.
Hõõruge saadud kaste lihale, asetage see varrukasse ja jagage ülejäänud kaste laiali.
Sulgege varrukas hästi, asetage see suurele pooleks volditud fooliumitükile ja keerake see väga tihedalt kinni.
Jäta 12 tunniks külmkappi seisma.
Seejärel avage kott, tõstke liha fooliumile, sulgege see ja asetage pooleks tunniks 180 kraadisesse ahju. Seejärel ava foolium ja aeg-ajalt eraldunud mahla valades küpseta umbes pool tundi.

Serveerida võid kohe kartulipudru ja salatiga või võid teha ka järgmisel päeval. maitsvad võileivad seafileest.

Muud sealiha toidud ahjus

Lisaks eelpool loetletud liharoogadele, mis on kerged ja lihtsalt valmistatavad igaks päevaks või pühadelauale, on veel palju imelisi retsepte. Vaatame, valime, valmistame ette, imetleme tulemust.

Sealiha kapsaga potis

Suurepärane lihtne teine roog lõunaks või rikkalikuks õhtusöögiks kogu perele, lihtne valmistada.

Koostis:

500 g sealiha viljaliha
400 g kapsast
100-120 g poolkõva juustu
100 g kollast ploomi
200 g musta leiba
Näputäis koriandrit ja köömneid
Mõned mustad ja punased paprikad
Petersell
2 vibu
Taimeõli
1 muna

Kuidas süüa teha:

Jagage liha tükkideks, lõigake sibul poolrõngasteks ja asetage pannile, hautage viis minutit.
Lisa maitseained, pool portsu ploome ja kapsas, jätka haudumist veel 5-7 minutit.
Tõsta kõik portsjonitesse jaotatud pottidesse, ilma ülaosani täitmata ja lusikaga kokku surudes.
Peenesta leib segisti abil, lisa muna, tärklis, sega läbi ja pane pottidesse riivsai.
Puista saiale riivjuust ja lisa veidi peterselli. Potte pole vaja kaanega katta. Pane ahju 40-45 minutiks.

Selliseid imelisi sealiharoogasid ahjus on imelihtne valmistada, need ei võta palju aega ja maitse on lihtsalt suurepärane. Soovitame soojalt seda küpsetada ja nautida!