Kuidas kotlettideks hakkliha valmistada - maitsvate hakklihakotlettide retseptid. Kuidas valmistada maitsvat omatehtud hakkliha: näpunäiteid ja retsepte

Hakkliha on mugav asi, see säilib kaua külmkapis ja pole valikuid, mida sellest valmistada. hakkliha neid on sadu. Seetõttu otsivad meie perenaised iga päev, millest süüa teha kanahakkliha, mida küpsetada veisehakklihaga, mida küpsetada seahakklihaga, mida küpsetada kalkunihakklihaga ja eriti, mida valmistada kiiresti hakklihaga. Hakklihaga retseptid on alati populaarsed. Hakkliha on tegelikult pooltoode, hakklihatoidud säästavad palju aega ja saate tõesti süüa teha kiired söögid hakklihast. Seetõttu on teile kasulik teada, mida saab hakklihast valmistada. Saate osta hakkliha, kuid omatehtud hakkliha maitseb kindlasti paremini. Seetõttu on oluline teada, kuidas hakkliha valmistada. Lihatükid, sibul, sool, pipar on peamised koostisosad, millest hakkliha valmistatakse. Hakklihatoitude retseptides kasutatakse ka hakkliha, millele on lisatud saia ja jahu. Esimene vastus küsimusele, mida hakklihast valmistada, on loomulikult pelmeenid. Või pelmeenid, mida võib ka nimetada lihtsad toidud hakklihast. Kui peate hakkliha kiiresti keema, küpseta hakkliha aeglases pliidis.

Hakkliha valmistatakse nii eraldi, näiteks kotletid, lihapallid, kui ka osana muudest toodetest. Kõige sagedamini kasutatakse kana-, sea- ja veisehakkliha. Valikus on ka hakkliharoad. Kõige lihtsam on süüa teha hakklihatoidud pannil. Veeretati jahus ja pannile. Hakkliharoogade valmistamine pottides on keerulisem, kuid koos lisandiga saab täieliku teise käigu. Hakkliha valmistamisele eelneb hakkliharoogade valmistamine. Hakkliha ei valmistata ainult lihast, on hakkliha riisiga, hakkliha kartulitega. Hakklihaga roogasid valmistatakse väga erinevate lisanditega. Lihtsad ja maitsvad road valmivad hakklihast ja pastast. Traditsiooniliselt kutsume pastaga hakkliha mereväe stiilis pastaks. Võid valmistada ka seentega hakkliha. Hakklihast ja seentest valmistatud roogasid küpsetatakse sageli pottides. Hakkliha pottides küpsetatakse sageli köögiviljade ja juustuga. Muud hakklihast valmistatud kuumad toidud on lasanje, zrazy ja mititei. Kui paned liha keema, saad hakkliha sisse küpsetada lehttaigen, teisisõnu pirukad. Prantsuse stiilis liha ja siilid on ehk kõige populaarsemad veisehakklihatoidud. Aasia köök pakub hakklihast valmistatud teise käigu retsepte, näiteks varraste kotlette või kebabi. Seahakklihast valmistatud toidud on loomulikult rasvasemad kui veisehakklihast valmistatud toidud. Kui soovid midagi väherasvast, siis sobivad sulle kanahakkliharoad ja kalkunihakkliharoad. Kui teil on kanahakkliha, peaksite esmalt valmistama Hakklihast Kiievi kotletid. Kuid on ka teisi maitsvad road kanahakklihast. Pirukate ja rullide retseptides kasutatakse sageli kanahakkliha.

Huvitav hakklihatoidud ahjus on need lihavormiroad. Vaid veidi aega ja saate suurepärase roa hakklihast ja kartulist. Pajaroad võivad toimida pühade road hakklihast. Eriti maitsev on ahjus küpsetatud hakkliha. Proovige ka aeglases pliidis valmistada hakkliharoogasid, näiteks aurutatud kotlette, vormiroogasid ja rulle. Lõpuks, kui sa ikka ei tea, mida hakklihast valmistada, siis valmista pitsa. Levinumad hakklihast ja riisist valmistatud toidud on kapsarullid jms. Nüüd sellest, mida kalahakklihast valmistada. Need on jällegi kalapallid. Kui teil on aega ja soovi ning tunnete huvi, mida kalahakklihast maitsvalt valmistada, siis tehke täidetud kala. Kalatoidud päästavad paastuajal, mil tuleb menüüst hakkliharoad maha kriipsutada. Täidetud kala retseptid on kõige parem valmistada fotodega. Selleks ja ka siis, kui peate mõne kompleksi ette valmistama hakklihatoidud, vali fotodega hakkliharetseptid, fotodega hakklihatoidud, fotodega hakklihatoidud.

Kui sul on külmkapis hakkliha ja kapis baguette, siis saad suurepärase õhtusöögi valmistada poole tunniga.

Koostisained

• 500 g veisehakkliha;
• 350 g tomateid omas mahlas;
• 250 g mozzarellat;
• 1 baguette;
• hunnik basiilikut;
• taimeõli.

Ettevalmistus

Parem on võtta veisehakkliha. Kuid võite kasutada sealiha ja kana segu. Prae hakkliha hästi kuumutatud pannil 5-8 minutit. Seejärel lisa tomatid ja hauta umbes 15 minutit, kuni vedelik on aurustunud.

Lõika baguette pikuti ja eemalda keskelt viljaliha. Kuivatage mõlemat poolt ahjus 2-3 minutit. Lõika mozzarella kuubikuteks. Haki basiilik.

Aseta mõlemale baguette poolele hakkliha koos tomatite ja juustuga. Puista üle basiilikuga ja küpseta veel 5 minutit.

See traditsiooniline roog Kreeka köök, milleks on mahlased hakkliha- ja juurviljapallid. Keftedes võib serveerida eraldi (sobivad hästi) või lisandiga.

Koostisained

• 500 g veisehakkliha;
• 2-3 keskmist sibulat;
• 2 viilu saia;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 muna;
• 4 supilusikatäit hakitud peterselli;
• 4 spl piima;
• 1 spl punase veini äädikat;
• 1 tl kuivatatud pune;
• 10 piparmündi lehte;
• sool ja must jahvatatud pipar- maitse;
• taimeõli.

Ettevalmistus

Leota leiba piimas. Pigista ja lisa hakkliha, muna, hakitud sibul, küüslauk, petersell ja piparmünt. Sega hästi. Soola, pipar, lisa pune, piserda üle oliiviõli ja äädikaga. Segage uuesti - eelistatavalt kätega.

Kata kauss hakklihaga toidukile ja aseta tunniks ajaks külmkappi. Selle aja jooksul vabastavad vürtsid oma aroomi ja lihast mahl (see tuleb kurnata). Kui teil pole veisehakkliha, kasutage lambaliha või sealiha ja kana (50/50).

Vormi hakklihast pallid ja prae need läbi suured hulgad kõrgelt kuumutatud taimeõli. Asetage valmis kefteed paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.

Veiseliha Wellington on kallis pidulik roog. Kuid saate seda lihtsustada, asendades veise sisefilee jahvatatud lihaga. Tulemus ei ole halvem.

Koostisained

• 1 kg veisehakkliha;
• 500 g lehttainast;
• 200 g seeni;
• 100 g tomatikastet;
• 25 g võid;
• 4 muna;
• 3 sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• petersell ja muud rohelised - maitse järgi;
• taimeõli.

Ettevalmistus

Sega hakkliha hakitud sibula, 2 küüslauguküüne ja ürtidega. Lisa 3 muna ja sega korralikult läbi. Aseta küpsetusnõusse ja pane 20 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Lahe.

Prae seened koos ülejäänud küüslauguga. Seened toodavad vedelikku - praadige, kuni see aurustub.

Koostisained

• 500 g hakkliha;
• 5 tomatit;
• 4 burgeri kuklit;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 keskmine sibul;
• 1 keskmine porgand;
• 1 tl Worcestershire'i kastet;
• 1 tl õunasiidri äädikat;
• sool, jahvatatud must pipar ja tšillipiprahelbed - maitse järgi;
• taimeõli.

Ettevalmistus

Koori sibulad ja porgandid. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Prae köögiviljad peale taimeõli ja seejärel lisage neile hakkliha.

Röstimise ajal eemaldage tomatitelt nahk ja purustage viljaliha kahvliga. Koori ja tükelda küüslauk. Kui vedelik on hakklihast aurustunud, soola ja pipart ning lisa hakitud küüslauk.

Segage, laske minut aega kuumeneda, seejärel valage Worcestershire'i kaste ja äädikas. Sega uuesti. Viimasena lisa tomatid ja hauta, kuni suurem osa niiskusest on kastmest aurustunud.

Rösti burgeri kuklid kuival kuumal pannil. Tõsta lusikaga kaste kuklite alumistele pooltele ja kata ülemiste pooltega.

Ziti on teatud tüüpi pasta (suured pikad või lühikesed torud), mida itaallased kasutavad pajaroogade valmistamiseks. Seda rooga nimetatakse mõnikord ka laisaks lasanjeks.

Koostisained

• 450 g ziti või penne pasta;
• 450 g lahja hakkliha;
• 200 g parmesani;
• 200 g mozzarellat;
• 600 g tomatikastet;
• 1 sibul;
• 1 spl oliiviõli;
• 1 spl kuivatatud pune;
• 1 supilusikatäis basiilikut;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• võid.

Ettevalmistus

Prae oliiviõlis hakkliha koos hakitud sibulaga. Seejärel lisage soola, pipart tomati kaste ja hauta veel umbes 15 minutit.

Keeda pasta kergelt soolaga maitsestatud vees, kuni see muutub pehmeks.

Määri ahjuvorm võiga. Laota pajaroog kihiti: pooleks keedetud ziti, pooleks riivitud parmesani- ja mozzarellaviilud, pooled lihakaste, jälle makaronid ja ülejäänud juust. Puista peale pune ja basiilik.

Küpseta 30 minutit 180°C juures.

Väga lihtne retsept, kuna koostisained ei vaja täiendavat töötlemist. Kui teil on külmkapis valmis kanahakkliha, paned rulli 20 minutiga kokku ja veel 40 minuti pärast saate maitsva õhtusöögi.

Koostisained

• 500 g kanahakkliha;
• 200 g paksu hapukoort;
• 150 g kõva juustu;
• 1 muna;
• 2 õhukest pita leiba;
• sool, pipar ja ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Soola ja pipar hakkliha. Lisage sellele hakitud ürte, mis teile meeldivad.

Piserdage üks pita leib väikese koguse riivjuustuga ja asetage teine ​​peale. Sega hakkliha hapukoorega ja määri pitaleivale. Keera rull tihedalt rulli.

Pintselda saadud rull lahtiklopitud munaga ja puista peale riivjuust. Aseta rull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 40-45 minutit 180°C juures.

Kodused kotletid, lihapallid, pelmeenid, lihapallid jne. on valmistatud mitte tervetest lihatükkidest, vaid hakklihast. Seetõttu mõistab seda iga koduperenaine korralik ettevalmistus hakkliha on võti, et roog oleks tõeliselt maitsev.

Kuidas valmistada head maitsvat hakkliha

1. Valige hakkimiseks sobiv lihakombinatsioon. Teatavasti saab parima meeldiva hakkliha erinevate loomade liha segust. Kui kavatsete küpsetada veisehakkliha, sobivad abatükk, sisefilee või rinnatükk.

2. Veisehakkliha valmistamiseks sega rinnatükk, abatükk või sisefilee sea- või kanalihaga vahekorras 70:30. Vastavus optimaalsed proportsioonid- üks maitsva hakkliha saladusi.

3. Kui valid hakklihaks sealiha, siis eelista kaela-, aba- või abaosa. Kuna tegemist on üsna rasvaste tükkidega, tuleb hakkliha üsna mahlane.

4. Kui soovid teha lambahakkliha, siis vali reie ja kintsuliha ning kana või kalkuni jaoks sobivad linnukoivad või rinnatükk.

5. Pese liha põhjalikult sisse Jooksev vesi ja eraldage pehmed kiud luudest. Kui hakkliha tehakse lastele, siis on parem linnulihalt nahk eemaldada, kuna see vähendab oluliselt roa rasvasisaldust.

6. Pange tähele, et rasva ei lõigata üheltki teiselt lihast, vastasel juhul ei maitse hakkliha kõige paremini ja jääb kuivaks.

7. Laske saadud tükid läbi hakklihamasina või jahvatage segistis. Pidage meeles, et mida vähem kiudaineid saate, seda õrnem on hiljem hakkliha. Seega, kui seda tehakse lastele, võite liha jahvatada kaks korda.

On kaks salajast viisi, mis aitavad hakklihal maitsvamaks muuta:

Pärast tükeldamist sõtku hakkliha kätega läbi, sõtku läbi kõik ettetulevad tükid, mis rikastab hakkliha õhuga ning muudab selle kohevamaks ja pehmemaks.

Asetage hakkliha hulka purustatud jäätükid ja seejärel blenderis kõik kokku. See protseduur annab teie tulevastele roogadele õhulisuse, mis on eriti märgatav lihavormides.

Hakklihanipid, mis meeldivad kõigile

Lisa hakklihale omal valikul järgmised koostisosad:

• Taimeõli
• Või tükid
• Sulatatud seapekk
• Ürdid ja vürtsid maitse järgi

Kui hakkliha on kuiv, lisa piim, koor, tomatimahl, hapukoor või tavaline vesi.

Ja pidage meeles omatehtud hakkliha alati maitsvam ja kvaliteetsem kui poest ostetud, nii et ärge kartke katsetada ja luua enda retsept parima hakkliha valmistamine.

Lihapallid, pelmeenid, kapsarullid saavad maitsvad, kui valmistad neile hakkliha kodus, mitte ei kasuta poest ostetud hakkliha.

Hakklihaks sobib nii jahutatud kui ka külmutatud liha. Kuid kõige õrnem ja mahlakam hakkliha valmistatakse aurutatud veise- ja sealihast.

Liha värskuse määramiseks vajutage sellele lihtsalt sõrmega. Kui tekkinud auk kiiresti ühtlustub, on liha hea. Lõika see noaga: lõikepind peab olema kuiv. Torka kuumutatud nuga lihatüki sisse: halb lõhn on märk aegunud tootest.

Hakkliha peab sisaldama vähemalt 10% rasva. Et kodused kotletid kuivaks ei läheks, võtke näiteks veise- ja sealiha. Sealiha ja kana sobivad hästi kokku. Hakkliha saad teha kolmest lihast.

Pese liha suure tükina jooksva külma või leige vee all. Vaba luudest ja kõõlustest. Lõika väikesteks tükkideks. Varem hakiti liha puukünas. Lihakiud ei olnud purustatud, hakkliha oli väga mahlane. Liha võid tükeldada kirvega või peeneks hakkida terav nuga. Selleks sobib spetsiaalse kinnitusega blender või köögikombain. Ärge jahvatage liha liiga peeneks. Kasutage hakkliha jaoks suurt hakklihamasinat.

Ärge unustage hakklihale lisada sibul. 1 kg hakkliha jaoks vajate 300 g sibulat. See pannakse toorelt või eelnevalt võis praetud. Parem on toores sibul riivida peenel riivil või lasta koos lihaga läbi hakklihamasina. Viilutatud, sisse valmistooted see krõbiseb. Praetud sibulat ei tohi kuumalt hakklihale lisada.

Kui hakkliha valmistatakse kotlettide või lihapallide jaoks, on vaja panna seisma jäänud kukkel või Valge leib, piimas leotatud. Mõned inimesed usuvad ekslikult, et just seda nad teevad kokkuhoidvad koduperenaised. Tegelikult osutuvad hakklihakotletid leivaga ülimalt kohevaks ja pehmeks. Hakkliha sisse pole vaja palju leiba panna. See imab õli, milles kotlette praetakse, ja need osutuvad liiga rasvaseks.

Hakkliha sisse võid murda muna. Et kotletid pehmed jääksid, on parem munavalget mitte kasutada.

Lisa mahlasuse saamiseks kanahakklihale paar supilusikatäit hapukoort või koort. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud või. Dieettoidud valmistatud kanahakklihast saab uskumatult isuäratav ja maitsev.

Hakkliha muudab peeneks riivitud kartulid mahlakaks. Selle võib asendada lusikatäie kartulitärklisega. Mõned inimesed lisavad hakklihale manna. Manna ja tärklis säilitavad niiskust ja rasva.

Valmis hakkliha tuleks 5-7 minutit põhjalikult sõtkuda või peksta. Aseta sisse hakkliha kilekott, seo kinni. Viska pakk jõuliselt pihta puulaud või laud. Pärast seda pane hakkliha vähemalt 15 minutiks külmkappi.

Sageli valmistatakse hakkliha ette ja säilitatakse külmutatult. Ärge lisage sellele rohelisi ja sibulaid. Parem on jahvatatud kana mitte külmutada. Pikaajalisel säilitamisel kaotab see oma maitse ja kasulikud omadused.

Tere päevast kallid sõbrad. Räägime täna kotlettidest, õigemini, vaatame erinevat tüüpi hakklihast valmistatud mahlaste kotlettide retsepte. Tundub, et siin pole midagi keerulist, hakkliha, leib, muna, sega kõik läbi ja prae.

Kuid asjad ei lähe alati nii, nagu peaksid. Eriti raske on see noortel koduperenaistel. Enne kohevaid ja mahlaseid kotlette tuleb teha mitmeid kordi vigu, et need meeldiksid tervele perele.

Seetõttu püüdsime koguda mitte ainult retsepte, vaid paljastada ka maitsvate kotlettide või lihapallide valmistamise saladusi, nagu neid kutsutakse.

Samuti sisse pidulik laud Peaaegu alati on kotletid. Mõnikord ei saa tavalist lõuna- või õhtusööki ilma nendeta läbi. Nad võivad kaunistada mis tahes pühadelauda. Iga koduperenaine soovib valmistada midagi huvitavat ja ebatavalist. Ja see on suurepärane. Saate teha oma retsepti ja kiita seda oma külaliste ees jne.

Kuid enne toiduvalmistamist peate teadma mõnda asja lihtsad reeglid. Neid ei leiutatud niisama, see on paljude kõigi aegade koduperenaiste kogemus. Vaatame lähemalt.

Kuidas valmistada mahlaseid ja maitsvaid kotlette?

Kotletid peavad olema väga maitsvad, selle üle ei vaidle. Kuid on ka vajalik, et need ei oleks kuivad ja kohevad. See sõltub paljudest teguritest. Nagu näiteks hakkliha valik, hakkliha segamisviis, lisaained jne. Ja muidugi kogemus.

Vaatame nüüd üksikasjalikumalt mahlaste hakklihakotlettide retsepte või õigemini valmistage esmalt hakkliha.

Muide, hakkliha on kõige parem ise valmistada. Ma ei soovita seda kunagi poest osta, sest kunagi ei tea, mis ja kuidas sellega seotud on. Tavaliselt ei saa poest ostetud hakklihast häid isetehtud kotlette.

Liha valimine kotlettideks.

Kõigepealt tuleb otsustada, millist liha kotlettide valmistamisel kasutada. Tavaliselt teen seda nii: mis iganes liha mul on, seda ma kasutan. Kuid see pole alati nii. Kui tahame õhtusöögil külalisi või isegi oma perekonda üllatada, siis mõtleme kõik eelnevalt läbi.

Liha valik mõjutab ka kalorisisaldust. Siit saate teada, kuidas saate liha kalorisisalduse järgi jagada:

• Kõige mahlasemad ja kaloririkkamad on sealiha kotletid. Kalorite sisaldus on umbes 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g aurutatuna).
• Kui teete sea- ja veiseliha segu, siis on kalorisisaldus umbes 267 (190) kcal/100 g. Seahakkliha on parem 2/3 võrra lahjendada veisehakklihaga.
• Kasutades puhast hakkliha kalorisisaldus on veelgi väiksem: 235 (172) kcal/100 g.
• Kõige dieedilisemad on kana kotletid. Kalorite sisaldus on siin ligikaudu 145-125 kcal/100 g, kuid need osutuvad pisut kuivaks. Seetõttu sisaldavad sellised kotletid rasva või muid lisaaineid, mis suurendavad kaloreid.
• Jahvatatud kalkun- enamik ideaalne variant mitte ainult neile, kes oma figuuri jälgivad, vaid ka lastele. Kalkuniliha ise on parajalt mahlane ja kaloreid pole palju: pannil praadides 180 kcal ja aurutades 140 kcal.

Ei tohi unustada, et lisandid nagu riivsai, muna ja õli tõstavad praadimisel kalorisisaldust. Kuid ilma selleta ei saa te tavaliselt kotlette ja kõik sõltub sellest, mida täpselt süüa tahame.

Kuidas valida õiget liha hakkliha jaoks.

Ärge unustage, et mahlaste hakklihakotlettide retseptid tulevad suurepärased ainult koos omatehtud hakklihaga. Tuleb valida õige liha ja see ise valmistada. Siis ootab teid kindlasti edu.

Peamine argument on värske liha

• Liha valides tuleb see kindlasti üle vaadata ja nuusutada. Liha peaks lõhnama nagu värske liha. Ei mingeid kõrvallõhnasid, hapukust ega muid lõhnu, mis viitaksid vanale või aegunud lihale.
• Liha peaks olema elastne ja tihe. Kui lihale sõrmega vajutada, peaks auk peagi ühtlustuma.
• Liha värvus peaks olema roosakaspunane ja niiske. Ei tohiks olla tuulisi kohti ega limaseid pindu.
• Lambaliha puhul on parem võtta reie või kints.
• Kui ostate sea-, veise- või vasikaliha, on parem võtta: reie tagaosa, kael, sisefilee või aba.
• Linnuliha valimisel pöörake tähelepanu säärtele (kintsupulk ja reied). Siis tulevad kotletid mahlasemad. Rind sobib ka - madalam kalorsusega osa, kuid pigem kuiv.

Kotlettide valmistamise peensused.

Kõigepealt tahan märkida, et kõige parem on liha rullida läbi väikese võrgu, eelistatavalt 2-3 korda. Nii muutuvad kotletid kohevamaks. Mõned mahlaste hakklihakotlettide retseptid näitavad otseselt, mitu korda peate keerama ja mitte alati, millise võrgu kaudu.

Paljud väidavad, et parem on kerida läbi suure ruudustiku. Ühest küljest on neil õigus. Siis osutub liha suurteks tükkideks ja eritab vähem mahla, mis tähendab väiksemat rasvasisaldust. Kui aga soovid saada kohevaid kotlette, siis on parem keerata läbi peene võrgu või veel parem kasutada blenderit.

Mida tuleb kotlettide valmistamisel arvestada:

• Hakklihale puru lisamisel peate võtma nisuleiba. Eelistatavalt eilne leib, sest värske leib annab vale konsistentsi ja lisakaloreid.
  Samuti on 1 kg liha jaoks vaja umbes 150-200 g puru.
• Leiba tuleb leotada keevas vees, mitte piimas, nagu paljud inimesed usuvad. Piim jätab kotletid ilma mahlasusest. Kuid vees leotatud puru lisab kohevust ja õhulisust.
• Sibul lisab hakklihale mahlasust. Seda võib kasutada 300 g 1 kg liha kohta. Sibul ei riku hakkliha mitte kuidagi, vastupidi, see on maitsvam ja mahlasem.
  

  Kuid te ei saa sibulat lihvida läbi hakklihamasina, kuna see pigistab kogu mahla välja. Parem on see noaga peeneks hakkida ja hakklihale lisada.

• Kui soovite saada pehmeid ja pehmeid kotlette, võite hakklihale lisada majoneesi, kuid ainult natuke, mitte rohkem kui 50 g.
• Et kotletid ei laguneks ja oleksid kohevamad, võid kartulit lisada peenele riivile riivides.
• Kui kasutate hakklihas mune, ei tohiks te neid lihtsalt hakklihale lisada. Esmalt valmista hakkliha täielikult valmis: lisa kõik vajalik, ka maitseained. Sõtku korralikult läbi. Ja alles lõpus lisage munad järgmiselt:
  Eraldage valged munakollastest. Vahusta valged kohevaks vahuks. Ja valage valk aeglaselt ettevalmistatud hakkliha hulka, segades alt üles.
  Proovi seda meetodit ja märka kohe, kuidas kotletid otse sinu silme all koheva kuju võtavad.
• Lisage oma maitse järgi vürtse ja soola. Siin pole piiranguid. Parem on, kui kalakookides on palju rohelisi.

Kuidas õigesti ja kui kaua peaks hakklihakotlette praadima?

Oma pühadelauale mahlaste hakklihakotlettide retsepte sirvides avastasin tõsiasja, et retseptis pole palju öeldud, kuidas kotlette õigesti praadida.

1. Tuleb vormida kotletid, teha need piisavalt paksuks ja mitte liiga palju lapikuks teha. Parem on käed märjaks teha külm vesi skulptuuri hõlbustamiseks.
2. Õige praadimisega saate vältida kotlettide mahlakuse kadu. Kuid tavaliselt kasutavad nad paneerimist. See hoiab hästi mahlasust sees. Tavaliselt kasutatakse kreekereid või soolajahu. Aga nii manna kui ka Jaapani maisihelbed mõjuvad hästi.
3. Pann tuleb korralikult keskmisel kuumusel kuumutada. Valage praadimiseks õli ja laotage seejärel paneeritud kotletid.
4. 3-5 minuti pärast keerake meie kotletid ümber, keerake kuumus madalaks ja katke pann kaanega. Nii et prae 15 minutit. Selle aja jooksul liha ja sibul praetakse ning sojaoad ei aurustu.
5. Nüüd avage kaas, suurendage kuumust keskmisele ja viige isuäratava koorikuni.
6. Parem on õli vahetada iga kord, kui praadida.

Keskmiselt kulub ühe partii küpsemiseks pannil korralikud 25 minutit. Aga see on seda väärt.

Kuidas muidu kotlette küpsetada?

Lisaks traditsioonilistele meetoditele soovitavad mahlaste hakklihakotlettide retseptid praadida neid aurutades, ahjus ja mikrolaineahjus. Siin on, kui kaua see aega võtab.

• Koduperenaiste armastatud multikookeris kulub režiimis “praadimine” või “küpsetamine” ka kotlettide küpsetamine 20-25 minutit.
• Selle funktsiooniga topeltkatlas või multikeetmis kulub selleks 25 minutit. Samas sisaldab see vähem kaloreid ja on ka väga maitsev.
• Kui kasutate mikrolaineahju auruseadet, saate kotletid küpsetada 15 minutiga. Lihtsalt kõigepealt küpseta 5 minutit, seejärel keera ümber ja küpseta veel 7-10 minutit.
• Kui kasutate küpsetamiseks ahju, kulub 180 ºС juures 30 minutit.
• 800 W võimsusega mikrolaineahjus saate kotletid küpsetada 7 minutiga.
• Õhkfritüüris valmivad kotletid 20 minutiga.

Siin on ülevaade kohevate kotlettide versioonist:

Parimad mahlaste ja kohevate lihakotlettide retseptid.

Vaatame nüüd erinevaid mahlaste hakklihakotlettide retsepte. Samal ajal ärge unustage ülalkirjeldatud peensusi. Retseptides me ennast kordama ei hakka.

Proovime kaaluda erinevad retseptid, Koos erinevad tüübid liha.

Mahlaste hakklihakotlettide retseptid - klassikaline leivaga.

Mõnikord nimetatakse selliseid kotlette "omatehtud vaagnateks". See retsept muudab kotletid tegelikult maitsvamaks ja normaalse mahlasusega. Me valmistame neid sageli lõuna- või õhtusöögiks.

Meil on vaja:

1. Sealiha - 300 g;
2. Veiseliha - 300 g;
3. leivapuru - 90-100 g;
4. Muna - 1 tükk;
5. Sibul - 2 tk;
6. Küüslauk (valikuline) - 2 nelki;
7. Jahu - 150 g;
8. Taimeõli;
9. Sool maitse järgi;
10. Vürtsid maitse järgi.

Samm 1.

Valmista hakkliha, peenesta sea- ja veiseliha 2 korda peene võrguga hakklihamasinas ning kasuta blenderit. Haki sibul kohe peeneks. Lisa hakklihale.

2. samm.

Asetage leivapuru keevasse vette imbumiseks. Samal ajal kui me pigistame küüslauku, lisame maitse järgi soola ja pipart. Lisage lihale leib, ajades see läbi hakklihamasina ja segage kõik hoolikalt.

3. samm.

Nüüd muna, eralda valged ja klopi. Lisa hakklihale, sega korralikult läbi.

4. samm.

Nüüd vormime kätega lihapallid ja lamedame neid veidi. Samal ajal tegime käed märjaks külm vesi et hakkliha neile külge ei jääks.

5. samm.

Nüüd veereta kotletid jahus või võid kasutada mis tahes muud paneeringut.

6. samm.

Nüüd on kõik ülalkirjeldatud juhiste kohaselt. Kõigepealt prae keskmisel kuumusel üks pool, seejärel alanda kuumust, keera kotletid ümber ja kata kaanega. Siis toome selle valmis ja ongi tehtud.

Kana hakklihakotletid ahjus.

Nagu me ütlesime, on need kotletid väga dieedilised ja sobivad ideaalselt neile, kes on dieedil. Lastele väga meeldivad need kotletid. Selle asemel Kanaliha Võite kasutada kalkunit. Siis jäävad kotletid mahlasemad.

Meil on vaja:

1. Kana rinnatükk - 200 g;
2. nisu leib - 40-50 g;
3. Muna - 1 tükk;
4. Sibul - 1 tükk;
5. Küüslauk - 1 nelk;
6. Sool maitse järgi;
7. Vürtsid maitse järgi.

Samm 1.

Peseme rinda, kuivatame ja eraldame luust. Me laseme filee läbi hakklihamasina või segisti.

2. samm.

Leota saia keevas vees, paari minuti pärast pigista veidi välja ja lisa hakklihale. Soola ja pipart maitse järgi, pigista küüslauk välja, haki sibul peeneks, lisa hakklihale ja sega kõik korralikult läbi.

3. samm.

Nüüd sõltub see munast või õigemini valgest. Klopi läbi ja lisa hakklihale.

4. samm.

Seadke ahi 180 ºС eelsoojenema. Vahepeal asetage foolium küpsetusplaadile. Vormime hakklihast mitte väga paksud koogid ja asetame need küpsetusplaadile.

5. samm.

Küpseta kotlette ahjus 30 minutit. Kui olete valmis, võite serveerida.

Veisehakkliha kotletid.

Veisehakklihast või muust lihast valmistatud mahlaste kotlettide retseptid on üsna lihtsad. Peaaegu kõik valmistatakse sama retsepti järgi. Nüüd vaatame kõige lihtsamat retsepti, peamine on valida õige liha, et see ei oleks kuiv.

Koostis:

1. Veiseliha (vasikaliha) - 800 g;
2. Sibul - 2 tk;
3. Leib - 140-150 g;
4. Muna - 1 tükk;
5. Sool maitse järgi;
6. Vürtsid maitse järgi;
7. Praadimiseks taimeõli või või.

Samm 1.

Me keerame liha. Haki sibul peeneks ja lisa hakklihale.

2. samm.

Leota eilne nisuleib keevas vees. Pigista ja lisa hakklihale. Pipar, sool maitse järgi ja sega läbi.

3. samm.

Eralda munast valge, klopi lahti ja lisa hakklihale.

4. samm.

Vormime märgade kätega lihapallid, lamedame veidi ja asetame kuumutatud praepannile. Mina kasutan taimeõli, aga võid ka võis praadida. Nii saavad kotletid mahlasemad.

Praadime vastavalt ülalkirjeldatud tehnoloogiale. Kui valmis, võid serveerida köögiviljade lisandiga.

Siin on veel üks ilus retsept:

Veel üks veiseliha kotlettide retsept, kuid kastmega.

Tavaliselt serveeritakse kotlette köögiviljade lisandi või pastaga. Seega meeldib mulle alati kotlettide jaoks kastet teha. See on maitsvam ja mahlasem. Paljud mahlaste hakklihakotlettide retseptid lubavad kastet teha kohe, mitte kotlettidest eraldi, vaid koos... Kord proovid, teed alati nii.

Meil on vaja:

1. Veiseliha - 500 g;
2. Kartul - 2 tk;
3. Muna - 1 tükk;
4. Loorberileht - 1 tk;
5. Sibul - 1 tükk;
6. Jahu paneerimiseks;
7. Sool ja vürtsid maitse järgi;
8. Rohelus.

Samm 1.

Hakkliha keetmine. Ajame liha 2-3 korda läbi hakklihamasina. Haki sibul peeneks ja lisa lihale. Jahvatage kartulid peeneks riivis ja lisage kõik korraga. Sool ja pipar. Haki rohelised peeneks ja ka hakkliha sisse.

Sega kõik korralikult läbi ja seejärel lisa vahustatud munavalge.

2. samm.

Nüüd moodustame märgade kätega ilusad väikesed pallikesed. Veereta neid jahus või muus paneeringus.

3. samm.

Praadime seda veidi teisiti. Prae kuumutatud pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kaste ise. Täida pannil olevad kotletid veega, nii palju, et kotletid oleksid vaevu kaetud. Lisama Loorberileht, maitse järgi soola, vürtse ja lihtsalt sulge kaas ning lase umbes 20 minutit tasasel tulel podiseda. Siis annavad kotletid kastmele oma maitse ja aroomi, see osutub lihtsalt hämmastavaks.

Kastme paksuks muutmiseks peate sellele soovi korral jahu lisama. Seejärel peate 1/2 tassile lisama paar supilusikatäit jahu, segama ja valama kastmesse. Sega kaste ja lase veel paar minutit podiseda. Siis võid meie kotletid ja kastme kõrvale panna.

Juustutäidisega mahlased kanahakklihakotletid.

Mõned mahlaste hakklihakotlettide retseptid nõuavad täitmist. Katsetada saab erinevate täidistega. Meile meeldib juustutäidis rohkem, seega tutvustame teile seda retsepti.

Meil on vaja:

1. Kana liha - 550 g;
2. Tükk pätsi - 120-130 g;
3. Küüslauk - 4 nelki;
4. Sibul - 35-40 g;
5. Muna - 3 tk;
6. kõva juust - 120 g;
7. Sool ja vürtsid maitse järgi;
8. Till ja petersell maitse järgi;
9. Taimeõli.

Samm 1.

Keeda 2 kõvaks keedetud muna, jahuta, koori ja riivi peenele riivile.

2. samm.

Tükelda juust õhukeseks soolatopsi.

3. samm.

Peske kõik rohelised hästi, kuivatage ja tükeldage peeneks. Nüüd ühenda muna, ürdid ja juust ning sega. See on meie täidis.

4. samm.

Valmistame hakkliha. Kanaliha laseme läbi hakklihamasina või segisti.

5. samm.

Pane leivapuru keevasse vette ja paari minuti pärast võta välja ning lisa hakklihale. Pigista küüslauk läbi pressi hakkliha hulka.

6. samm.

Haki sibul peeneks ja lisa ka hakklihale. Lisa maitse järgi soola ja vürtse. Sega kõik korralikult läbi.

7. samm

Eralda munavalge, klopi lahti ja sega hakklihaga.

8. samm

Nüüd teeme hakklihast õhukesed koogid, paneme oma täidise keskele. Seejärel mässi see hakkliha sisse ja lameda veidi. Vormi kotletiks. Ärge unustage käsi märjaks teha, et liha kinni ei jääks.

9. samm

Nüüd kuumuta pann ja prae meie kotletid.

Kotletid taignas täidisega.

See retsept on veidi keerulisem kui varem kirjeldatud, kuid maitse on suurepärane ja need näevad pühadelaual väga ilusad välja. Jätkame mahlaste hakklihakotlettide retseptide vaatamist, nüüd taignas.

Koostis:

Samm 1.

Kõigepealt valmistame hakkliha. Võite võtta mis tahes, võite võtta erinevaid. Kasutan 2/3 veiseliha ja osa sealiha. Parim on võtta rasvavaba liha, kuna seal on piisavalt õli.

Jahvata liha läbi hakklihamasina. Haki sibul peeneks ja lisa lihale. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Sega kõik korralikult läbi. Kui liha on väga kuiv, võite lisada veidi vett.

2. samm.

Teeme täidise. Riivi juust. Haki ananassid peeneks ja sega juustuga.

3. samm.

Nüüd tuleb hakkliha jagada võrdseteks osadeks. Veeretame neist pallikesed – tulevased kotletid.

4. samm.

Pallikestest teeme lapikud koogid, keskele paneme lusikatäie täidist ja tüki võid. Sulge nagu pirukad. Nüüd teeme kätega kotleti kuju ja korrigeerime seda nii-öelda.

Saadud kotletid panime selleks korraks külmkappi. Teeme taigna.

5. samm.

Klopi munad, majonees, sooda ja sool sügavasse kaussi. Löö hästi. Seejärel lisa järk-järgult segades jahu. Tahad, et tainas tuleks välja nagu pannkoogid.

6. samm.

Võtame kotletid välja. Sulata rasv pannil. Saate seda lihtsalt taimeõlis praadida. Kasta kotletid esmalt taignasse ja seejärel kuumutatud praepannile. Jäta kotlettide vahele ruumi, et need kokku ei jääks.

Kui üks pool on pruunistunud, keera see ümber. Prae igast küljest pruuniks.

7. samm

Pärast praadimist on soovitatav kotletid korraks paberrätikule asetada liigne rasv virna. Seejärel saate seda serveerida koos lisandiga.

Sisuliselt on need samad kotletid, kuid need on tehtud õhukeseks. Erinevus seisneb ka selles, et õli on vaja palju. Sinna tuleb kotletid täielikult uputada. Traditsiooniliselt valmistatakse šnitslit sealihast. Aga saab teha ka muust lihast. Vaatame mahlaste hakklihakotlettide retsepte saksa keeles.

Meil on vaja:

1. Sealiha - 1 kg;
2. Kreem - 2 supilusikatäit;
3. Muna - 2 tk;
4. Sibul - 1 tükk;
5. riivsai;
6. Sool ja pipar maitse järgi;
7. Jahvatatud koriander ja loorberileht maitse järgi;

Samm 1.

Ajame pestud liha läbi hakklihamasina. Haki sibul peeneks ja lisa lihale.

2. samm.

Vala koor hakkliha hulka, lisa maitse järgi pipart ja soola. Klopi sinna sisse terved munad. Sega hakkliha hoolikalt läbi, soovitav on see isegi läbi kloppida.

3. samm.

Vormi märgade kätega õhukesed koogid, veereta riivsaias ja jäta paariks minutiks lauale.

Ja siin huvitav retsept ja väga ilus:

Kalakotletid mannaga.

Lõpetuseks vaatame lihtsat kalalihakotlettide retsepti. Kellele muust lihast kõrini, sobivad kalahakklihast valmistatud mahlaste kotlettide retseptid. Sellest saab ka maitsvaid kotlette. Reba sisaldab palju kasulikke aineid, eriti fosforit. Saate küpsetada mis tahes kalast. Me küpsetame seda pollockiga.

Meil on vaja:

1. Igasugune kala (minu on pollock) - 1 kg;
2. Sibul - 1-2 tk;
3. Leib või päts - 150-200 g;
4. Tomatipasta - 2 supilusikatäit;
5. Sool ja pipar maitse järgi;
6. Manna paneerimiseks;
7. Taimeõli.

Puhasta kala ja lõika väikesteks tükkideks. Leota leiba vees ja pigista. Haki sibul peeneks ja prae pannil kauni kuldse värvini. Kindlasti jahuta.

2. samm.

Nüüd laseme kalafilee, leiva ja praetud sibulad läbi hakklihamasina. Soola ja pipar maitse järgi hakkliha. Sega kõik korralikult läbi.

3. samm.

Vormi märgade kätega pallid ja lameda neid veidi. Kuumuta pann, veereta kotletid mannas ja pane pannile. Prae mõlemalt poolt, alanda kuumust, kata kaanega ja lase neil veidi praadida.

4. samm.

Pärast praadimist asetage kotletid kastrulisse. Lase vesi keema, pane sinna tomatipasta, loorberileht. Saate oma maitse järgi lisada muid vürtse. Kata kaanega ja hauta 2-3 minutit.

Seejärel tõsta pliidilt ja jahuta veidi. Võib serveerida.

See on minu jaoks kõik, loodan, et meie nõuanded ja retseptid olid teile kasulikud. Head isu, hüvasti kõik ja näeme hiljem. Ärge unustage jätta oma kommentaare ja jagada postitust sotsiaalvõrgustikes.

Mahlaste hakklihakotlettide retseptid ja nende valmistamise saladused. värskendatud: 8. detsembril 2017: Subbotina Maria