Kõige maitsvam hapukoore retsept kooki jaoks. Kodune kreem hapukooretordi jaoks

Toiduvalmistamisel on hapukoor sageli kasutatav toode, seda kasutatakse sageli küpsetamisel. Seetõttu on kookide hapukoor paljude koduperenaiste seas väga populaarne. Ta on kõige rohkem parimal võimalikul viisilühineb taignaga ning annab magustoidule õrna ja rikkaliku maitse.

Kuidas teha hapukoort?

Selle kreemi vaieldamatu eelis on selle valmistamise äärmine lihtsus, selle koostises olevad koostisosad on tavalised ja ligipääsetavad. Ainus probleem, millega kokad silmitsi seisavad, on küsimus, kuidas hapukoort paksendada? Seda on võimalik saavutada teatud nippide abil. Saate oma kulinaarsele loomingule lisada teatud paksuse, järgides järgmisi reegleid:

kasutage ainult väga rasvast hapukoort - 25-30%;
Jahutage koor pärast keetmist jahedas kohas 30 minutit;
vähenda vahustamisaega, kreemi valmistamiseks piisab 10-15 minutist;
eemaldage hapukoorest liigne niiskus, asetades toote anuma kohale marlitüki ja oodake, kuni vadak hapukoore küljest lahti tuleb;
kui pole aega vadaku eraldamiseks, kasuta želatiini või spetsiaalseid paksendajaid.

Hapukoor koogile - retsept

Kui otsustate meekoogi jaoks hapukoort valmistada, peate ostma kvaliteetseid koostisosi. See, kuidas küpsetised välja tulevad, sõltub hapukoore rasvasisaldusest ja maitsest. Tõeliselt paksu kreemi saamiseks on soovitatav külmikusse panna mitte ainult toiduained, vaid ka nõud, mida kasutatakse. Vahustamise intensiivsus ja kiirus mõjutavad saadud kreemi paksust.

Koostis:

suhkur - 1,5 tassi;
hapukoor - 0,5 l.

Ettevalmistus

Sega jahtunud koostisained.
Seadke mikser maksimaalsele võimsusele ja vahustage segu ühtlaseks.
Hapukoor Koogi jaoks tõsta väike kogus taldrikule ja kontrolli, kas mass läheb laiali. Kui ei, siis on koogi hapukoor valmis.

Lihtsaim küpsetis on rullbiskviidi, mille jaoks tuleb ette valmistada immutamine, siis saab koogist tõeline lauakaunistus. Hapukoore valmistamiseks ei nõua retsept palju kokanduskogemust ega märkimisväärset aega. Paksuse saamiseks peate kasutama köögis olemasolevaid tooteid, näiteks võid, tärklist või želatiini.

Koostis:

hapukoor 30% - 300 ml;
suhkur - 1 klaas;
vanillisuhkur - 1 kotike.

Ettevalmistus

Jahuta hapukoor ja aseta kaussi.
Vala sisse suhkur ja vahusta mikseriga suurimal kiirusel.
Lisa vanill ja klopi kuni saad koheva valge massi.
Tükelda biskviit ja määri iga kook kreemiga.

Koogi valmistamise üks saladusi on see, et kreem peaks olema paks, et sellega saaks kaunistada tordi pealt ja külgedelt. Seetõttu kasutavad nad sellist win-win varianti nagu hapukoor želatiiniga, mida peetakse universaalseks paksendajaks. Lisaks sellele, et soovi korral on võimalik saavutada soovitud paksus, saab kreemi serveerida ka eraldi iseseisva magustoiduna.

Koostis:

želatiin - 1 tl;
suhkur - 0,5 tassi;
hapukoor - 1 klaas.

Ettevalmistus

Leota želatiini 100 ml vees.
Vahusta hapukoor liivaga.
Kui želatiin paisub, pane see mikrolaineahju või veevanni.
Laske paksendajal jahtuda ja valage valmis segusse, mida jälle 5 minutit korralikult klopitakse. Paks hapukoor on valmis.
Saadud massile võib anda mis tahes kuju ja kaunistada sellega kooki.

Traditsioonilist retsepti veidi muutes saate algse retsepti. Lisa koostisosade loetellu kodujuust hea otsus, kui perenaine soovib valmistada maitsvamat kooki. Küpsetiste kaunistamiseks valmistavad kokad pähkleid, marju või puuviljatükke ja šokolaadi. See annab delikatessile täiendava pikantsuse.

Koostis:

värske kodujuust - 200 g;
tuhksuhkur - 100 g;
hapukoor 20% - 1 tass.

Ettevalmistus

Vahusta kodujuust ja hapukoor mikseriga, kuni saadakse homogeenne segu.
Seadet välja lülitamata lisage tuhksuhkur.
Kaunista kook saadud seguga.

Kui peate põhirõhku panema mõne kulinaarse meistriteose ülaosale, valmistage koogile vanillikaste hapukoor. See on tingitud asjaolust, et see osutub väga paksuks ja tihedaks. See mass sobib hästi pähklite, muretaignapuru ja šokolaadidražeedega. Paksendajad on jahu ja muna, mis on üks peamisi kasutatavaid koostisosi.

Koostis:

hapukoor - 300 ml;
suhkur - 1 klaas;
vanilliin;
muna - 1 tk;
jahu - 2 spl. l.;
või - 1 pakk.

Ettevalmistus

Jahvata muna suhkruga, lase tasasel tulel keema ja lisa jahu.
Sega kõik korralikult läbi ja jätka haudumist.
Seejärel lisa vanilliin ja hapukoor. Sega puidust spaatliga.
Oodake, kuni see pakseneb ja eemaldage kuumusest. Vahusta mikseriga.
Lase jahtuda ja lisa hapukoorele vanillikaste koogi jaoks eraldi vahustatud või. Seejärel sega kõik uuesti mikseriga kokku.
Valmis segu aseta paariks tunniks külmkappi.

Kui koogid osutuvad liiga kuivaks ja kõvaks, võite kasutada imeretsepti, mille abil saate süüa teha. Sel juhul osutub magustoit peen ja õrn. Immutamine sobib isegi puuviljasalatite mekkimiseks ja kookide valmistamiseks. Kreemi valmistamine ei võta palju aega ja vaeva, sest retsept on peaaegu identne traditsioonilisega.

Koostis:

hapukoor - 400 ml;
kondenspiim - 400 ml;
vaniljeekstrakt - 10 g;
sidrun - 0,5 tk.

Ettevalmistus

Vahusta hapukoor mikseriga 3 minutit.
Lisa aeglaselt vahustamist jätkates kondenspiim.
Lisage saadud massile vaniljeekstrakt, sidrunimahl.
Jätkake koostisainete vahustamist mikseriga 15 minutit - selle aja jooksul omandab kreem paksuse, kaotamata õhulisust.
Aseta koogi hapukoor tunniks ajaks külmkappi ning seejärel kata tordikihid.

Universaalne täidis eristub oma hiilguse ja õrnuse poolest. Selle abiga saab koogist muuta kulinaarse meistriteose, mida iseloomustab ainulaadne pikantne maitse, mis on tingitud selliste komponentide kombinatsioonist nagu hapukoor ja koor. Impregneerimist ei kasutata mitte ainult rullbiskviidi, vaid ka purukookide puhul.

Koostis:

hapukoor 30% - 2 tassi;
koor - 250 ml;
suhkur - 1 klaas;
vanilliin.

Ettevalmistus

Piimatooted jahutatakse.
Seejärel vahustatakse segu vahu tekkimiseni.
Lisa vähehaaval liiv ja vanilliin ilma mikserit peatamata.
Jätka koogi jaoks hapukoore vahustamist 10 minutit ja siis valmis segu rakendatakse kookidele.

Tordi kaunistuseks on veel hapukoore-võikreem, mis hoiab hästi vormi. Seda saab saavutada tänu selle paksule konsistentsile, kuid samal ajal osutub mass kergeks ja maitsvaks. Soovi korral võid anda sellele mis tahes lõhna, kasutades looduslikke maitseid. Mõnikord lisavad nad isegi toiduvärvi, et luua originaalset kaunistust.

Koostis:

hapukoor - 100 g;
piim - 1 l;
või - 6 spl. l.;
suhkur - 1 klaas.

Ettevalmistus

Sega ühes kausis kokku kõik piimatooted, mis peaksid sel ajal olema soojad.
Vahusta koostisosad esmalt mikseriga madalal võimsusel.
Seejärel lisage suhkur ja lülitage seade suure võimsusega sisse. Vahusta koogi maitsev hapukoor kohevaks.

Suurepärane viis mis tahes märkimisväärse kuupäeva tähistamiseks on hapukoore valmistamine kakaoga. Seda on lihtne valmistada, kuid maitse rõõmustab isegi täiskasvanuid, mitte ainult väikeseid šokolaadisõpru. Sellel immutamisel on vaieldamatu eelis- suhteliselt madala kalorsusega. Tänu kakaopulbri sisaldusele omandab kreem uskumatu aroomi ega ole üldse kleepuv.

Hapukoor koogile

Klassikaline hapukoor koogile - vaata retsepti samm-sammult ettevalmistamine, samuti ainulaadseid näpunäiteid kreemi koostisosade ja kasutamise kohta.

1 kg kohta

25 min

275 kcal

5/5 (8)

Köögitehnika ja -riistad: 500–800 ml mahulised nõud, mitu supilusikatäit ja teelusikatäit, mõõtetops, vispel ja segisti, kuna massi on soovitatav sõtkuda kiirusega, mida suudab pakkuda ainult spetsiaalne varustus.

Pole midagi lihtsamat kui tavaliste koogikihtide tegemine. Kuid kreemi valimine jätab sageli ka kõige kogenumad kokad raskustesse. Mõnikord pole mul lihtsalt soovi sellist küsimust küsida ja valin kõige rohkem lihtne, maitsev ja kiire hapukoor koogiks, mille retsepti mu vanaema oma elus igal korral kasutas.

Õigesti valmistatud kreem on piisavalt paks, et täita ja kaunistada mis tahes magustoit, kuna see on valmistatud rasvasest hapukoorest, millele on lisatud peeneteralist suhkrut. See on ideaalne kombinatsioon teie koogi ja küpsetiste jaoks. Kuid selle väärikus peidab ka põhiprobleemi. Paljud ei julge kokkamagi hakata, sest ei tea, kuidas teha koogile klassikalist hapukoort, et see oleks piisavalt viskoosne, stabiilne ja paks.

Täna otsustasin kirjutada üksikasjalik juhend et vastata lõplikult kõigile teie küsimustele hapukoore valmistamise kohta.

Üks tähtsamaid saladusi Kuidas valmistada ja paksendada koogi jaoks klassikalist hapukoort ilma professionaalseid kulinaariaseadmeid kasutamata, vaid lihtsalt kodus, seisneb õige valmistustempo valikus. Proovige retsepti lugemisel ja selle rakendamist alustades aega maha võtta.

Sa vajad

Hapukoor koore jaoks peab olema võimalikult kõrge rasv, nii et ärge proovige seda poest leida. Väga head ja värsket hapukoort, mis maksab sõna otseses mõttes lusikas, saab ainult turult.

Laske hapukoorel kindlasti liigsest niiskusest vabaneda – selleks asetage see õhukesele marlitükile ja riputage 30 minutiks suure kausi kohale.

Hapukoorest ja suhkrust valmistatud paksu koore samm-sammult retsept kooki jaoks

Mõnusa šokolaadivärvi ja aroomi andmiseks võid kreemile lisada supilusikatäie kakaod.

Lisaks lisan vahustamise viimases etapis segule sageli ka maasika-, mustika- või muude marjatükikesi, sest peale seda hämmastab ka tavaline rullbiskviidiga sind ja su peret kuuma suve võrratu maitse ja aroomiga.

Sinu universaalne kreem on valmis! Nüüd saate enesekindlalt vastata küsimusele, kuidas süüa teha maitsev hapukoorekreem kookide ja küpsetiste jaoks ilma kulutusteta suur kogus aega ja vaeva. Asetage segu külmikusse 1-3 tundi, sest isegi kõige paksem ja viskoossem hapukoor nõuab enne sihipärast kasutamist: kookide täidiseks või koogi katmiseks veidi aega tahkumiseks ja tardumiseks.

Videoretsept hapukoore valmistamiseks

Vaadates saate veenduda, et tegite kõik õigesti samm-sammult retsept koogi jaoks hapukoore valmistamine allolevas videos:

See kõige õrnem hapukoor võib olla kohaldada mitte ainult immutamiseks, vaid ka kaunistused kook. Selleks lahustage veel paar grammi želatiini soojas vees ja lisage viimases vahustamisetapis koorele. Pärast seda, kui kreem on külmkapis seisnud, asetage see sisse kreemi pihusti või kotti ja lase oma fantaasial lennata.

Igaks juhuks soovitan teile ka paar muud variatsiooni hapukoorega kreemide teemal. Kui teil pole aega turult koostisosi otsida, sobib see teile hästi, mida saate isegi 20% rasvasisaldusega hapukoorega. Kondenspiima austajatele on üks, mis minu kodusele maiasmokale alati rõõmu teeb. Ja õhulist ei erista mitte ainult valmistamise lihtsus, vaid ka see, et see on lastele tervislik.

Retseptid kreemi ja muude kondiitritoodete kaunistuste valmistamiseks

hapukoore retsept koogi jaoks

750 g

15 minutit

200 kcal

5 /5 (1 )

Kuidas valmistada koogi jaoks hapukoort? Väga lihtne! See samm-sammult protsess, mis ei nõua palju füüsilist pingutust ja aega.

Kuidas valida õigeid koostisosi

Kreemi jaoks kasutatakse reeglina mis tahes hapukoort - poest ostetud, turult ostetud või omatehtud, oma kätega kogutud. Peaasi, et ta on paks. Kreemi valmistamiseks ei ole soovitav kasutada värskelt kogutud hapukoort - see on vedel. See peaks külmikus seisma vähemalt ühe päeva.

Kui hapukoor on vedel, siis tekib küsimus: kuidas teha koogi jaoks hapukoort paksuks? Piisab, kui asetada hapukoor nelja kihi marliga kaetud sõelale ja lasta 7-8 tundi (üleöö) külmkapi põhjas seista, et liigne vadak ära voolaks.

Tuleb meeles pidada, et granuleeritud suhkru lisamisel hapukoor mõnevõrra vedeldab ja koogid on parem selle kreemiga leotada. Tuhksuhkrut lisades muutub kreem tihkemaks ka ilma želatiini paksendajaks lisamata – Koogiretseptiks želatiiniga hapukoor – ja sellega saab kaunistada isegi kondiitritooteid.

Varustus ja riistad: kõrgete külgedega segamisnõu, mõõtetops, sõel, neli kihti marli, mikser.

Koostisained

Koduse koogi jaoks maitsva hapukoore kiireks valmistamiseks:

Samm-sammult retsept maitsva hapukoore ja suhkrukreemi valmistamiseks koogile

Kas sa teadsid? Kreemi magusust reguleeritakse granuleeritud suhkru või tuhksuhkru koguse vähendamise või suurendamisega.

Videoretsept hapukoore jaoks koogiks

Seda teie tähelepanu all olevat lühikest videot võib pidada hapukoore valmistamise iga etapi suurepäraseks demonstratsiooniks. See näitab selgelt, kuidas komponendid on õigesti ühendatud ja millises järjekorras, samuti lihtsa ja kiire protsessi lõpptulemus:

Hapukoor. Parim hapukoor koogile🌹🍰

#Hapukoore retsept on meie kõigi kõige lihtsam ja lemmikum, millega tuhksuhkur ja vanilje.Hapukoor sobib koogile, iseseisvaks magustoiduks jne.
————————————————————————————————-
TELLI KANAL - siin on kõik Irina maitsvamad retseptid!
https://www.youtube.com/user/NemnogooGretsii/featured
—————————————-—————————————-————-
RETSEPT:

- hapukoor 25% - 500 grammi
- tuhksuhkur - 250 grammi
- vanilliin või vanillisuhkur (kotike)

Kooki kloostri hütt:
https://www.youtube.com/watch?v=_l4tr4YSeLI&index=1&list=PLZkX9ifzCvfty0fXD-tA9QurQ5rZjjmgd

#hapukoor #koor #koogikreem #hapukoor
————————————————————————————————

KANALI TEEMAD:

️ KOOKIDE KÜPSETAMINE - https://goo.gl/Pw3sUf

️ MAGUSTOIDUD JÄÄTISEKOOK - https://goo.gl/rNYtGQ

️ PIDALAUA RETSEPTID - https://goo.gl/DZ2Npc

️ BISKVIIT, KOOGIKREEM, GLASE - https://goo.gl/ECR8tL

️ IRINALT KÕIK MAITSAT - https://goo.gl/2bFKb9

️ MASTIKS TORTELE - https://goo.gl/pqsHpt

️ MINU OSTUD ALIEXPRESSIS - https://goo.gl/jNdyNn

️ KREEKA KÖÖK - https://goo.gl/VvSJJu

️ ETTEVALMISTUSED TALVEMOOSIKS - https://goo.gl/N3FLjv

️ ABILISED KÖÖGIS - https://goo.gl/tzxHFL

️ NATUKE KREEKA KOHTA - https://goo.gl/NHU49q

️ KODUPUHKUSEL - https://goo.gl/K3tpce

—————————————————————————————————

🔽 Sotsiaalsete gruppide omanikele. võrgud 🔽
Avaldan oma algsed videoretseptid teie kulinaarses või muus temaatilised rühmad sotsiaalses võrgud.
Videod on lühikesed ja informatiivsed. Uued retseptid 2 korda nädalas. Kontaktid allpool 👇

———————————————————————————————————
Jätke kommentaarid ja sõnumid või kirjutage mulle e-posti teel
[e-postiga kaitstud]

—————————————-—————————————-—————————

https://i.ytimg.com/vi/YQlq3IFs5cQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/YQlq3IFs5cQ

2016-12-16T11:38:06.000Z

Algsete retseptide variandid, kasutades hapukoort

Käsitletakse klassikaliselt valmistatud hapukoort tuhksuhkruga koogiks ideaalne variant originaalsete kondiitritoodete valmistamiseks. Just tema on valmis omandama eripära maitseomadused, spetsiifiline maitse ja ainulaadne välimus:

Klassikalisele hapukoorele ei lisata midagi muud peale granuleeritud suhkru või tuhksuhkru koos vanilje ja hapukoorega ning seda peetakse põhiliseks kulinaarne retsept. Põhimõtteliselt on kondiitritoodete valmistamiseks palju võimalusi, nagu ka, mille retseptid sisaldavad lisakomponente kondenspiima ja kodujuustu kujul. Proovige valmistada roog meie retseptide järgi, et mõista, kui lihtne ja lihtne on luua oma köögis tõeline kondiitriime.

Tegelikult klassikaline põhihapukoor, millele on lisatud granuleeritud suhkrut, isegi väga peen, ei sobi kondiitritoodete kaunistamiseks. Kuid see sobib väga hästi kookide leotamiseks ja seda kasutatakse sageli "Meekoogi hapukoorega" valmistamisel. Tänu koostisosade kombinatsioonile on kondiitritoote maitse rikkalik ja rikkalik.

Sellel on originaalne maitse, mille retsepti leiate hõlpsalt meie veebisaidi lehtedelt. Mitte vähem huvitav maitseomadused. See on lihtne retsept, millega saab hakkama igaüks, isegi väga noor koduperenaine.

Üldised tõed

Nad hakkavad kreemi valmistama alles pärast seda, kui hapukoor on hästi jahtunud.
Kodusest väga rammusast hapukoorest kreemi valmistamiseks ei tasu seda kaua vahustada. Piisab kahvli või käsivispliga tuhksuhkruga segamisest, vastasel juhul on võimalik eraldada fraktsioonideks - magus või ja vadak.
15% rasvasisaldusega hapukoorele lisada poest ostetud 35% koort vahekorras 1:1, segada ja hoida külmkapis ööpäev.
Paksu koore valmistamise protsessi kiirendamiseks lisatakse poest ostetud madala rasvasisaldusega hapukoorele spetsiaalne hapukoore paksendaja.

Põhimõtteliselt on hapukoore valmistamise retsept enam kui lihtne ega vaja erilisi oskusi. Isegi miski pealtnäha raskesti valmistatav – krahvi varemete kook hapukoorega – võib perenaisele tõelist naudingut pakkuda. Piisab, kui tutvuda hoolikalt tööprotsessiga ja mõista, et siin pole midagi keerulist.

Meie veebisaidilt leiate palju kasulikke näpunäiteid ja lihtne originaalsed retseptid, mis ei nõua suuri füüsilisi ja rahalisi kulutusi. Väga huvitav. Ebatavaline ja harva serveeritud kulinaarne meistriteos võib saada teeõhtu tõeliseks tipphetkeks. Vaadake ka, kuidas seda valmistada - retsepti lihtsa ja väga maitsva kondiitritoote valmistamiseks, nagu öeldakse "kiiresti".

Kõigist kreemidest on kõige lihtsam hapukoor koogile, milles peamised koostisosad on: hapukoor ja suhkur. Kuid paljud koduperenaised on püüdnud hapukoort mitmekesistada, parandades seeläbi selle maitset. Hapukoor sisaldab palju meie kehale vajalikke mikroelemente ja vitamiine, seega pole see maius mitte ainult väga maitsev, vaid ka väga tervislik. Hapukoore valmistamiseks on soovitatav kasutada rasvarikast hapukoort, siis muutub kreem kohevaks ega lähe laiali.

Hapukoore koostisained:

500 grammi värsket paksu hapukoort;
1,5 tassi granuleeritud suhkrut.

Enne kreemi valmistamist tuleb hapukoor korralikult maha jahutada, suhkruga segada ja mikseriga korralikult läbi kloppida, kuni moodustub paks kohev mass.

Hapukoore valmistamiseks on soovitav kasutada kõrge rasvasisaldusega hapukoort, siis muutub kreem kohevaks ega lähe laiali.

Õigesti valmistatud kreem ei valgu külili kallutades üle tassi laiali. Hapukoor on valmis. Head isu.

Hapukoore ja jõhvikakreemi koostisosad:

200 grammi rasvast hapukoort;
150 grammi granuleeritud suhkrut;
75 grammi värskeid jõhvikaid (võib külmutada).

Vahusta hästi jahutatud hapukoor mikseriga põhjalikult suhkruga, kuni viimane on täielikult lahustunud.

Aja jõhvikad läbi sõela (riivi) ja sega koorega.

Kreemi koostisained:

700 grammi värsket paksu hapukoort;
1 tass granuleeritud suhkrut;
100 grammi kreeka pähkleid.

Jahuta hapukoor, sega suhkruga ja klopi mikseriga korralikult läbi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Soovi korral võib kreeka pähkleid praadida, riivida ja segada saadud asendusmassiga.

Kreemi koostisained:

300 grammi värsket hapukoort;
4 spl. tuhksuhkur;
1 tl. želatiin;
½ klaasi piima (või vett);
5 grammi vanillisuhkrut;
3 tilka mis tahes maitseainet.

Sega želatiin eraldi väikeses kastrulis piimaga (veega) ja lase paisuda, kui tavaline želatiin 40 minutit, kiirželatiin 15 minutit. Pärast määratud aja möödumist asetage kastrul želatiiniga madalale kuumusele ja kuumutage (ärge keetke!), kuni see on täielikult lahustunud. Jahutage temperatuurini 40 C.

Teises kausis sega hapukoor ja tuhksuhkur, klopi kõik korralikult läbi. Vahustamise lõppedes vala soovitud temperatuurini jahutatud želatiin õhukese joana hapukoore hulka ja sega kõik korralikult läbi, lisades maitseainet.

Valmis hapukoort saab kasutada nii kookide kui ka magustoitude valmistamiseks – pane kreem vaasidesse ja pane mitmeks tunniks, soovitavalt üle öö, külmkappi.

Kreemi koostisained:

200 grammi värsket hapukoort;
200 grammi võid;
½ purki kondenspiima;
300 grammi pähkleid.

Klopi tavaline või keedetud kondenspiim pehme võiga korralikult läbi, seejärel lisa hapukoor ja klopi kõik uuesti läbi.

Soovi korral võib pähkleid praadida, tükeldada ja koore sisse valada, kõik korralikult läbi segada.

Kreemi koostisained:

250 grammi 20% hapukoort;
200 grammi värsket kodujuustu;
100 grammi tuhksuhkrut;
1 tass pähkleid.

Vahusta toorjuust ja hapukoor blenderiga, kuni saadakse homogeenne ilma tükkideta mass, ilma vahustamist katkestamata, lisa tuhksuhkur ja hakitud röstitud (valikuline) pähklid. Kui tahad lihtsalt kohupiima ja hapukoort, ära kasuta pähkleid, neid saab kasutada kaunistuseks.

Kreemi koostisained:

1 liiter värsket paksu hapukoort;
1 spl. valetama looduslik mesi;
300 grammi astelpajumoosi.

Kurna astelpajumoos läbi sõela, lisa hapukoor ja mesi. Vahusta kogu segu mikseriga korralikult vahuseks ja homogeenseks. Enne kasutamist on soovitav kreem jahutada.

Kreemi koostisained:

2 tassi paksu värsket hapukoort;
1,5 tassi suhkrut;
20 grammi želatiini;
Sidrun.

Vahusta hästi jahutatud hapukoor korralikult kohevaks vahuks, seejärel lisa vahustamist katkestamata suhkur, sidrunimahl ja paisunud soe želatiin. Kanna tordikihtidele ja aseta kook külmkappi.

Mandlitega

Kreemi koostisained:

3 tassi paksu värsket hapukoort;
½ tassi granuleeritud suhkrut;
3 munavalget;
2 tassi mandleid.

Vahusta hästi jahutatud hapukoor suhkru ja munavalgetega.
Soovi korral võib mandleid praadida ja tükeldada ning koorega segada.

Sellest kreemist saab ka väga maitsva ja õrna magustoidu. Selleks tuleb valmis kreem ilma pähkliteta asetada kihiti vaasidesse, koore ja pähklite vaheldumisi (ärge segage). Jahuta ja serveeri.

Kreemi koostisained:

1 klaas värsket hapukoort;
½ tassi suhkrut;
1 tl. želatiin;
1/5 looduslik vaarikamahl;
Vanilje valikuline.

Leota želatiin ja lase paisuda.

Vahusta jahtunud hapukoor põhjalikult, lisades järk-järgult suhkrut, kuni see on täielikult lahustunud, seejärel lisa paisunud želatiin ja looduslik vaarikamahl, vanilliin vastavalt soovile ja maitsele. Sega kõik korralikult läbi, sobib kasutada nii kookidel kui ka magustoiduna.

Rosinatega

Kreemi koostisained:

150 grammi värsket hapukoort;
300 grammi suhkrut;
40 grammi želatiini;
300 grammi vett;
50 grammi rosinaid;
Kirsi- või aprikoosikaste;
Vanilje maitse järgi.

Leota želatiin vastavalt juhendile ja jäta paisuma.

Jahutage hapukoor hästi ja vahustage suhkru ja vaniljega. Lisa kreemile paisunud želatiin ja sega kõik uuesti läbi.

Loputage rosinad hästi, tükeldage ja segage koorega. Kookidele kreemi kandmisel lisa igale kihile täiendavalt kirsi- või aprikoosikastet (siirupit) ja aseta valmis kook mitmeks tunniks külmkappi, kuni kreem taheneb.

Sellest kreemist saad teha ka magustoidu. Selleks peate ettevalmistatud kreemi segama rosinatega ja panema vaasidesse ning panema mitmeks tunniks külmkappi. Serveerimisel vala üle kirsi- või aprikoosikastmega (siirupiga).

Selle kookide immutamise ettevalmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine: lihtsalt vahustage mikseriga suhkur ja hapukoor. Kuid koduperenaised püüdsid tavalist koore retsepti mitmekesistada, parandades samal ajal selle maitset. Kookide hapukoore immutamine sisaldab palju väärtuslikke elemente, nii et see delikatess pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Kuidas valmistada hapukoorest tordi jaoks kreemi

Ideaalis on koogi omatehtud hapukoor homogeenne, mõõdukalt paks, õhuline ja õrn. Et kõik need omadused teie magustoidus ilmneksid, valige hea hapukoor. Mida otsida toote ostmisel:

Piimatoote rasvasisaldus peab olema kõrge (vähemalt 30%);
Vedel hapukoor sel juhul ei sobi, parem on eelistada paksu hapukoort;
kohustuslik nõue– toote erakordne värskus.

Hapukoorekordi retseptid

Biskviidi valmistamine on lihtne ülesanne, seetõttu peate külaliste magustoiduga üllatamiseks hoolitsema maitsva immutamise eest. Sel juhul tuleb appi hapukoore retsept: see nõuab minimaalselt koostisosi ja aega. Õrn kreemjas immutamine sobib mitte ainult rullbiskviidi, vaid ka hapukoore, meekoogi, Napoleoni ja muude kookide jaoks. Magustoidu mitmekesistamiseks lisage kreemile rumm, muskaatpähkel, kaneel, vanilje, tulised piprad, kirsi ekstrakt, safran, kakao, mesi. Ärge kartke rooga mitmekesistada, siis mäletavad teie külalised seda pikka aega.

Suhkruga

Valmis biskviidi või muu koogi maitse sõltub hapukoore valikust. Et magustoit ei valmistaks pettumust ja teie pingutused ei läheks raisku, ei tohiks kvaliteetse piimatoote ostmisega koonerdada. Kogenud kokad Enne täidise valmistamise alustamist on soovitatav kõik vajalikud tooted, nõud ja tööriistad maha jahutada. Koogi jaoks mõeldud hapukoore ja suhkruga kreemi paksuks muutmiseks peate seda intensiivselt ja kiiresti kloppima.

Koostis:

I klassi suhkur - 1,5 spl;
paks, värske hapukoor - 0,5 l.

Küpsetusmeetod:

Sega omavahel jahutatud koostisained
Vahusta mikseriga maksimaalsel võimsusel, kuni tekib homogeenne kohev mass.
Tõsta lusikatäis segu taldrikule: kui segu laiali ei lähe, siis on magusa roa immutamine valmis.

Kondenspiimaga

See immutamine oleks suurepärane valik kõvade ja kuivade kookide jaoks, näiteks kui valmistate Napoleoni kooki. Õrn, kreemjas karamelli hõnguga mass muudab lihtsa magustoidu rafineeritud ja pidulikuks. Seda saab kasutada ka puuviljasalatite kastmiseks ja kookide valmistamiseks. Allpool kirjeldame üksikasjalikult ja fotodega, kuidas valmistada kooki kondenspiima ja hapukoorega koort.

Koostis:

vaniljeekstrakt - 10 g;
hapukoor (soe) - 0,4 l;
sidrun - ½ tükki;
kondenspiim – 0,4 l.;
konjak / rumm (valikuline) - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Koht piimatoode kaussi, klopi mikseri/blenderiga 3 minutit.
Alustage kondenspiima lisamist siin õhukese joana ilma seadet peatamata.
Valage vahustatud segusse alkohol, vaniljeekstrakt ja sidrunist pressitud mahl.
Pärast ¼-tunnist mikseri töötamist segu pakseneb ilma õhulisust kaotamata – see tähendab, et magustoidu täidis on valmis. Siiski on parem hoida seda tund aega külmkapis enne glasuuri või muude kookide panemist.

Želatiiniga

Kondiitritoodete immutamine peaks olema suhteliselt tihe, seetõttu saab seda sarnaselt mascarponega kasutada erinevate magustoitude kaunistamiseks. Massi paksendamiseks on parem kasutada tärklise asemel želatiini, siis on mõju tõenäolisem. Seda kreemjas sufleed võib serveerida isegi iseseisva maiuspalana, olles eelnevalt külmkapis jahutanud. Kuidas õigesti koogi jaoks hapukoorest ja želatiinist kreemi valmistada?

Koostis:

želatiin - 1 tl;
tuhksuhkur - 50 g;
keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

Valage želatiin sooja veega (100 ml), jätke kõrvale.
Vahusta piimatoode suhkru ja maitseainetega vastavalt oma maitsele.
Hoidke paisunud želatiini veevannis või asetage see lühikeseks ajaks mikrolaineahju.
Kui komponent on jahtunud, vala see magusasse massi. Klopi uuesti läbi (piisab 5 minutist). Želatiin peaks küpsetamiseks täidist paksendama, kuid esmalt tuleks mass vormi valada, et seejärel saaks suflee biskviidile üle kanda, tehes magustoidule ebatavalise kihi.

Kohupiim ja hapukoor

Kui võtate aluseks traditsioonilise hapukoore, saate kookidele valmistada mitmesuguseid originaalseid täidiseid. Näiteks lisades standardtoodete komplekti kodujuustu, saate kreemja maitse ja paksu tekstuuriga kreemist rahuldavama versiooni. Soovi korral võid seda küpsiste immutamist täiendada marjamoosi, kakao, kondenspiima ja puuviljatükkidega.

Koostis:

kreeka pähklid - 1 spl;
värske kodujuust - 0,2 kg;
tuhksuhkur - 0,1 kg;
hapukoor 20% - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

Vahusta piimatooted blenderiga/mikseriga ühtlaseks massiks.
Seadet peatamata lisage toodetele tuhksuhkrut.
Määri biskviitkoogid seguga ja kaunista kook pealt hakitud kreeka pähklitega.

Keedetud kondenspiimaga

See täidis sobib ideaalselt muretaigna, biskviidi, mee- ja pähklikookide jaoks. Koor hapukoore ja kondenspiimaga harmoneerub lisaks choux saiaga, mistõttu kasutatakse seda ekleeride täitmiseks. Selle täidisega võib täiendada ka koogikesi, kõrsi ja profitroole. Et magustoitu mitte rikkuda, vali kvaliteetne täisrasvane hapukoor. Kuidas valmistada hapukoort ja kondenskoort?

Koostis:

hapukoor - 150 g;
või - 0,2 kg;
keedetud kondenspiim - 0,35 kg.

Küpsetusmeetod:

Vahusta või, eelkuumutades seda kuni toatemperatuuril.
Lisama fermenteeritud piimatoode ja jätkake mikseri/blenderi kasutamist madala intensiivsusega.
Lisage järk-järgult kondenspiim, kiirendades seadme tööd.
Valmis kreem peaks olema õhulise, õrna tekstuuriga.

Hapukoor

See täidis sobib ideaalselt mis tahes kondiitritoodete valmistamiseks. Kreemjas hapukoor koogile on kohev, õrn ja kergelt hapuka maitsega. Hapukooreseguga saab katta rullbiskviidi, purukooke, meekooke ja muid kooke. Allpool on samm-sammult retsept koos fotodega maitsvast hapukoorest ja koorest immutamine küpsetamiseks.

Koostis:

tuhksuhkur - 30 g;
vanilliin - 15 g;
koor 20% - 250 ml;
30% hapukoor - 1/3 spl.

Küpsetusmeetod:

Eeljahutage piimatooted, seejärel valage need kaussi ja laske nõud sisse külm vesi.
Vahusta segu kuni vahu tekkimiseni.
Lisa vahustamist jätkates vähehaaval magus pulber ja vanill.
Kui kaua peate lööma, kuni immutamine on valmis? See võtab aega umbes 8-10 minutit.

Võiga

Kui vajate kondiitritoote kaunistamiseks kreemjat massi, on see retsept ideaalne. Võiga hapukoor osutub paksuks, tänu millele hoiab see suurepäraselt kuju. Samas tuleb mass kerge, kohev ja väga maitsev. Vahustamise lõpus võite lisada mis tahes looduslikke maitseaineid, nagu vanilje, rumm, puuvilja-/marjaessents. Värvilise koogitäidise saamiseks võid koostisosade nimekirja lisada ka toiduvärvi.

Koostis:

piim - 1 spl.;
või - 100 g;
hapukoor - 6 spl. l.;
tuhksuhkur (maitse järgi).

Küpsetusmeetod:

Kombineerige kõik piimatooted ühte nõusse (need peaksid olema soojad).
Vahusta neid madala segisti võimsusega.
Lisa magus pulber ja saavuta kohevus, keerates vispli suurel kiirusel sisse.

Vanillikaste

Külmumisel muutub hapukoorekreem väga tihedaks ja paksuks, mistõttu kasutatakse seda sageli kookide pealsete kaunistamiseks. Kreemja vanillikreemi täidise võid kombineerida pähklite, purukoogipuru, šokolaadidražeede ja puuviljatükkidega. Selle koostises sisalduv jahu ja muna aitavad magusat massi paksendada. Allpool kirjeldame üksikasjalikult ja fotodega vanillikaste hapukoore valmistamist.

Koostis:

vanilliin;
hapukoor ja suhkur - võrdses vahekorras;
muna;
või - 1 pakk;
jahu - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Püreesta muna suhkruga, aseta kauss tasasele tulele, kuumuta keemiseni ja lisa jahu.
Segage koostisained hoolikalt, jätkake madalal kuumusel keetmist.
Lisa siia vanilliin ja fermenteeritud piimatoode. Jätka segu segamist puidust spaatliga.
Kui segu muutub paksuks, eemalda roog ahjust ja klopi selle sisu blenderiga läbi.
Kui valmistoode on jahtunud, lisa eraldi toatemperatuuril vahustatud või ja klopi mass uuesti läbi.
Pane valmis koogisegu paariks tunniks külmkappi tahenema.

Šokolaad

Pühade puhul kondiitritoodete valmistamiseks tuleks valida sobiv maitsev täidis. Hapukoore ja kakaoga kooki on lihtne valmistada ja see osutub väga maitsev. Sellel immutamisel on teiste sarnaste ees suur eelis – see sisaldab vähem kaloreid. Lisaks osutub see tassis oleva kakaopulbri tõttu võimalikult aromaatseks ja üldse mitte kleepuvaks.

Koostis:

tuhksuhkur - 2 spl. l.;
kakaopulber - 2 spl. l.;
omatehtud rasvane hapukoor - 0,3 l.

Küpsetusmeetod:

Sega kakao suhkruga, lisa vähehaaval segule hapukoor ja peenesta ained põhjalikult.
Seejärel vahusta segu täiesti homogeenseks.
Määrige valmistatud koogid saadud immutusega.

Valmista ka teisi retsepte.

Tuhksuhkruga

Magus mass sobib kookide, ekleeride, torude ja isegi pannkookide täidiseks, kuid sagedamini kasutatakse seda tordikihtide leotamiseks. Täidise paksuks muutmiseks tuleb see jahutada. Samuti saate tihedust reguleerida kasutades maisitärklis, agar-agar või želatiin, siis hoiab koogi jaoks mõeldud hapukoor tuhksuhkruga ideaalselt vormi. Suurepärane lahendus oleks puuviljajogurti lisamine pakutud toodete loendisse. Jogurtisufleekihiga kook ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostis:

vanilliin - ½ pakki;
hapukoor 30% - 1 spl;
tuhksuhkur - 60 g.

Küpsetusmeetod:

Asetage anum hapukoorega väga külma vette.
Vahusta toodet, kuni tekib stabiilne vaht.
Pärast suhkru ja vanilli lisamist jätka mikseri kasutamist, kuni konsistents on ühtlane.

Banaaniga

Impregnaadi õrn tekstuur, isuäratav aroom ja troopiline maitse muudavad isegi tavalised poest ostetud koogid. Hapukoore banaani saab valmistada erinevatel viisidel Siiski tuleb järgida mitmeid nõudeid, olenemata valitud retseptist. Niisiis, peaksite võtma rasvase piimatoote ja kõik komponendid tuleb eelnevalt jahutada.

Koostis:

küpsed banaanid - 2 tk;
rasvane pühkimine - 0,5 l;
suhkur - 0,2 kg.

Küpsetusmeetod:

Koorige puuviljad ja püreestage need segisti abil.
Sega banaanimass piimatootega, klopi mikseri/blenderiga kohevaks.
7 minuti pärast lisage siia suhkur, jätkates seadme kasutamist.
Küpsetustäidis on valmis, kui see muutub täiesti homogeenseks.