Köögiviljahautis veiselihaga. Köögivilja- ja lihahautise retsept

Algselt oli eelroana köögiviljahautis. See serveeriti esimesena ja koostisained olid valitud nii, et roog ajas isu enne pearoogade serveerimist.

Tänaseks on hautis veidi muutunud ja võib olla ka eelroana või serveerida pearoana. Köögiviljahautise üks põhikomponente on liha. Tänu sellele tootele suureneb roa küllastus ning see võimaldab serveerida hautist ka pasta, kartuli ja riisi lisandina.

Võib-olla seostavad paljud inimesed köögiviljahautist pika ja vaevarikka tööga köögis. Kuid ka toiduvalmistamine ei seisa paigal ja soovi korral võite säästa aega, mis kulub mahlase, isuäratava ja rahuldava lihaga köögiviljahautise valmistamiseks.

Köögiviljahautis lihaga - toidu valmistamine

Köögiviljahautis lihaga - juba ainuüksi roa nimest võib järeldada, et roas on rõhk mitme köögivilja ja liha kooslusel. Hautise valmistamisel tulevad kasuks peaaegu kõik köögiviljad - baklažaan, porgand, kartul, suvikõrvits, tomat, kaalikas ja palju muud.

Liha osas pole ka piiranguid - kanafilee, searibid, veise sisefilee, dieetküülik. Ärgem unustagem rohelisi. Värsked kroonlehed peavad kaunistama valmis rooga ning olema maitse ja aroomi viimane noot!

Retsept 1: Köögiviljahautis hakklihaga

Rikkalik köögivilja- ja hakklihavalik võimaldab nautida aroomibuketti ja väljendamatuid maitseid. Võite võtta sea- ja veisehakkliha, kuid dieettoidu puhul on parem sellest kinni pidada kanahakkliha.

Nõutavad koostisosad:

500 g - hakkliha;

500 g - kapsas;

500 g - kartul;

3 spl. l. – taimeõli;

2 tk. - porgand;

2 tk. - pipar;

300 ml - vesi;

2 tk. - sibul;

Till, petersell, sool ja muud vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Alustame retsepti kirjeldamist koostisosade ettevalmistamisega. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks, porgandid on parem riivida, aga soovi korral võid lõigata kuubikuteks, sibul lõigata õhukesteks poolrõngasteks. Võtke kapsapea, lõigake vajalik tükk ja hakkige see peeneks. Pipar kooritakse varre küljest ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Rohelisi võib ka peeneks hakkida. Näib, et koostisosad on valmis, võite jätkata otse praadimisega. Parem on võtta suur pann, et saaksite kõik korraga ühes kausis praadida. Esmalt saadame selle kuuma õli sisse tükeldatud liha, pärast roosaka värvuse kadumist pane porgand pannile, minuti pärast tulevad sisse paprika ja sibul. Prae köögivilju veidi ja lisa neile siis kartul. Sulgege kaas tihedalt. Sega aeg-ajalt. Soola ja maitsesta hakkliha maitseainega. Käes on vee aeg. Vala vedelik pannile ja hauta umbes 20 minutit. Seejärel ava kaas, lisa kapsas, sega kõik korralikult läbi ja jätka hautist tasasel tulel umbes 30 minutit. Roog on valmis – ärge unustage kaunistada värskete ürtidega.

Retsept 2: köögiviljahautis lihaga (sea ribid)

Lihaga hautist saab valmistada mitte ainult lihafileest, vaid ka ribidest. Sel juhul võtke searibid ja hulk köögivilju.

Nõutavad koostisosad:

400 g – ribid;

300 g - kartul;

2 tk. - sibul;

3 tk. - tomatid;

1 arvuti. - suvikõrvits;

3 tk. - porgand;

Küpsetusmeetod:

Searibidega köögiviljahautise valmistamine on üsna lihtne. Kõigepealt jaga ribid mitmeks väikeseks tükiks. Samuti koorime ja lõikame köögiviljad: kartulid kuubikuteks, porgandid riivideks, sibulad poolrõngasteks, suvikõrvits ruutudeks. Parem on tomatid koorida, valada peale keeva veega, eemaldada kile ja seejärel tükeldada.

Teeme süüa. Aseta searibid kuuma õli sisse. Prae lihatükke põhjalikult umbes 5 minutit. Seejärel lisame lihale sibulad. Kata kaas ja lase lihal sibula mahla imada. Järgmisena lisa roale porgand ja kartul. Lase koostisosadel uuesti veidi praadida ja paari minuti pärast lisa need pannile. uusim toode- suvikõrvits. Jääb vaid hautis valmis keeta. Viimasena lisa sool ja puista üle tilliga.

Retsept 3: köögiviljahautis lihaga aeglases pliidis

Kui köögiviljahautise valmistamine tavalisel viisil pliidil võtab kauem aega, kui sooviksite, siis aeglases pliidis hautis ei osutu mitte ainult rikkalikuma maitsega, vaid ei nõua ka pidevat köögis viibimist. Multikeetja muudab toiduvalmistamise protsessi palju lihtsamaks.

Nõutavad koostisosad:

500 g - liha;

2 tk. - suvikõrvits;

3 tk. – paprika;

3 tk. - baklažaanid;

2 tk. - sibul;

3 tk. - tomatid;

1 arvuti. - porgand;

Rast. õli;

3 hammast - küüslauk.

Küpsetusmeetod:

Ilma põhikoostisosade rühma juurde asumata lõigake baklažaanid kuubikuteks ja lisage soola. Selles olekus peaksid köögiviljad jääma mõnda aega, umbes tund. See võimaldab neil kaotada kibeduse, mis võib roa maitset mõjutada.

Võtke sea sisefilee ja jagage see kuubikuteks. Lisage kaussi veidi taimeõli, seadke režiim "Fry" ja praege sealiha põhjalikult 15 minutit. Praegu hoolitseme köögiviljade eest. Haki sibul peeneks, lõika porgandid õhukesteks rõngasteks, pipar (parem on võtta paprika) erinevad värvid) lõigatakse ribadeks, tomatid lõigatakse ka keskmisteks tükkideks. Saatke tükeldatud köögiviljad lihale ja pikendage režiimi 10 minutiks. Jääb vaid lisada suvikõrvits, baklažaan ja hakitud küüslauk. Kui kausis pole piisavalt vett, võid lisada 100 ml puljongit või vett. Lisa sool ja küpseta rooga režiimis “Hautis” umbes 40 minutit.

Retsept 4: Köögiviljahautis lihaga ahjus

Ahi võimaldab koduperenaistel kõike teha vaba aeg veeta aega perega suheldes. Nii et lihaga köögiviljahautise valmistamisel võite usaldada ahju, valmistada koostisosad ja saata roa hautama.

Nõutavad koostisosad:

500 g - liha;

2 tk. - porgand;

500 g - kartul;

2 tk. - sibul;

500 g - kapsas;

3 tk. - tomatid;

100 g - margariin;

Küpsetusmeetod:

Prae lihatükid. Kui valite rasvase liha, siis on parem pannile õli mitte lisada. Kuni liha aeglaselt röstib, valmistage köögiviljad ette. Kartul lõigatakse kuubikuteks, sibul poolrõngasteks, porgand rõngasteks. Haki kapsas peeneks ja lõika tomat tükkideks.

Sega sügavas kausis kõik köögiviljad, lisa sool ja maitseained. Hautist saab küpsetada eraldi pottides või väikeses kastrulis. Pane küpsetusnõusse esmalt praetud liha ja seejärel köögiviljasegu. Valage klaas vett ja pange see ahju. 30 minutit enne küpsetamist lisa roale margariin. Serveerimisel kaunista hautis ürtidega.

Köögiviljahautis võimaldab kasutada kõiki köögivilju, mida parasjagu kodus leidub. Isegi üks porgand, sibul ja paar kartulit võivad valmistada maitsva ja rahuldava roa.

Suveaeg on aeg värsked köögiviljad ja puuviljad – aeg, mil saad nautida aedade kõige maitsvamat maitset ning küllastada talvekülmast ja sumedast kevadisest vihmasest ilmast kurnatud keha vitamiinidega. Kuid tuleb aeg, mil tulevad värsked looduslikud puuviljad mitterahaliselt teil hakkab igav ja soovite midagi kuuma, kuid isuäratavat, rahuldavat ja tervislikku. Just sellistel hetkedel võib mõelda sellele võimalusele kasutada neidsamu küpseid mahlaseid köögivilju, nagu näiteks kiire töö järel köögiviljahautis lihaga. Ilmselt on võimatu välja mõelda maitsvamat, kuid samas tervislikumat rooga kui õhtusöögiks hautatud köögiviljad lihaga. Pealegi ei nõua selle valmistamine erilisi pingutusi ega kulinaarseid oskusi – kõik on lihtne ja ei võta väga kaua aega. Lisaks on köögiviljahautis roog, mida saab valmistada peaaegu igasugusest köögiviljade koostisest. Nii et kogusin kokku kõik, mis majast või pigem külmikust leiti, ja valmistasin hämmastavalt aromaatse ja maitsev hautis. Tõsi, et oleks rammusam, lisasin sinna ka veidi liha.

Lihaga köögiviljahautise koostisosad:

Valge kapsas - 500 g;
sool - teelusikatäis;
jahvatatud pipar;
suur porgand;
sibul - 1-2 pead;
väike suvikõrvits;
väike baklažaan;
2-3 tomatit;
veiseliha - 600 g;
paprika - 1-2 tk.

Lihaga köögiviljahautise valmistamise aeg vastavalt fotoga retseptile ei võta kiirustades rohkem kui 2 tundi.
Meetod lihaga köögiviljaroa valmistamiseks kiireks õhtusöögiks pärast rasket päeva:

Esimese asjana peseme veiseliha põhjalikult ja lõikame väikesteks tükkideks.

Seejärel valage taimeõli avarale sügavale pannile (nii, et see kataks põhja) ja prae liha umbes viis minutit, unustamata segamist. Seejärel vala koos lihaga praepannile veidi (umbes poolteist klaasi) vett ja hauta mõõdukal kuumusel suletud kaane all peaaegu küpseks (või täielikult küpseks). See võtab olenevalt liha värskusest ja vanusest aega üks kuni poolteist tundi.

Liha hautamise ajal valmistame köögivilju ette. Kõigepealt puhastame ja loputame need, unustamata suvikõrvitsalt ja baklažaanilt nahka eemaldada. Seejärel lõika kapsas, sibul ja paprika ribadeks.

Riivi porgandid jämedale riivile, lõika tomatid, suvikõrvits ja baklažaan õhukesteks (2 mm) väikesteks viiludeks.

Kui liha on valmis, lao selle peale kõigepealt kihiti sibul, baklažaan ja suvikõrvits.

Siis kapsas ja paprika.

Laotame “värviliste” köögiviljade viimased kihid: porgandid ja tomatid - see võimaldab teil alumisi kihte kauni varjundiga pisut värvida.

Olles asetanud kõik köögiviljad, valage klaasi vett, lisage sool ja jahvatatud pipar, segage ja pärast praepannile valamist sulgege anum kaanega.

Pärast köögiviljahautise keetmist keetke seda umbes 10 minutit, seejärel segage õrnalt ja jätkake keetmist, kuni see on pehme - veel 20 minutit.

Noh, paneme valmis köögiviljahautise taldrikutele, relvastame end kahvli või lusikaga (kes on millega harjunud), leivatükiga ja hakkame sööma üsna kerget ja toitvat, kuid samal ajal täisväärtuslikku aroomi. roog, mis ei nõua lisandit.

Kiireks õhtusöögiks kohapeal köögiviljahautis lihaga

Tõsi, soovi korral võib seda täiendada ürtidega, aga see on maitse ja harjumuse küsimus.
Head isu!

Lihaga köögiviljahautist peetakse kõige mitmekülgsemaks roaks rahvusköögidüle maailma. Seda saab serveerida nii lisandina kui ka pearoana, mille saab valmistada kiirustades ilma eriliste kulinaarsete oskusteta. Toimetus on välja valinud kõige maitsvamad ja originaalsed retseptid köögiviljahautis ja sai teada ka kõik selle restorani stiilis valmistamise saladused.

Lihaga köögiviljahautis: retseptid kogu maailmast

Köögiviljahautise retseptid erinevad nurgad Meie planeedil on oma eripärad, mis lisavad sellele pealtnäha tavalisele roale oma “äge”. Seetõttu on "köögiviljade assortii" valmistamise edu peamine reegel perenaise improvisatsioon, kes suudab ilma suurema vaevata tavalistest hooajalistest looduse kingitustest luua oma majapidamisele kulinaarse meistriteose.

Köögiviljahautis “Mehhiko passioon”

Koostis:

• Punased oad ja mais - igaüks 400 g
• Tomatid ja paprika– 3 tk.
• Sibul ja porgand - 2 tk.
• Kuivatatud vürtsid (paprika, küüslauk, jahvatatud tomatid) - 0,5 tl.
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Kana - 500 g

Ettevalmistus: Mehhiko stiilis köögiviljahautis lihaga valmib põhimõtte järgi traditsiooniline roog Vene köök. Köögiviljad ja liha tuleks lõigata kuubikuteks, oad ja mais ette valmistada (küpsetada või kasutada konservi). Prae pannil sibul, seejärel porgand, seejärel lisa paprika ja tomatid. Viimasel etapil lisage oad ja mais, mida koos kõigi vürtsidega hautada mitu minutit köögiviljakastmes. Lisa valmis köögiviljadele kana ja hauta 10 minutit.

Klassikaline köögiviljahautis

Koostis:

• Kartul - 500 g
• Kapsas - 300 g
• Tomatid - 1 kg
• Magus pipar - 3 tk.
• Suvikõrvits, sibul ja porgand - 1 tk.
• Veiseliha - 300 g
• puljong - 200 ml
• Sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus: Liha ja kapsaga köögiviljahautise retsepti saab valmistada erinevate tehnoloogiate abil. Mõelgem klassikaline versioon see roog pajas. Selleks asetage kõik ettevalmistatud ja parajateks kuubikuteks lõigatud köögiviljad kihiti paja - liha, kartul, kapsas, paprika, sibul ja porgand, tomatid ja maitseained. Seejärel vala kõik koostisained puljongiga ja hauta pliidil või ahjus 30-40 minutit keskmisel temperatuuril.

Köögiviljahautis "Hispaania flamenko"

Koostis:

• Suvikõrvits - 2 tk.
• Erinevat värvi paprika - 2 tk.
• Tomat - 6 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Tailiha (vasikaliha, kalkun, küülik) - 300 g
• Suhkur - 1 tl.
• Sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus: Lõika paprika ja sibul ribadeks ning prae oliiviõlis pehmeks. Seejärel tuleb need karamelliseerida - selleks tuleb lisada suhkur ja segades hautada, kuni kõik köögiviljatükid muutuvad kuldpruuniks. Selle roa jaoks lõigatakse suvikõrvits ja tomatid viiludeks ja praetakse eraldi pannil. Sama manipuleerimine tuleks läbi viia lihaga. Kui liha ja köögiviljad on valmis, tuleb need ühte kaussi kokku panna ja 5-7 minutit podiseda.

Köögiviljahautis “See ei saaks olla lihtsam”

Koostis:

• Veiseliha - 500 g
• Kartul - 500 g
• Sibul, porgand - 2 tk.
• Tomat, paprika - 2 tk.
• Küüslauk ja vürtsid - maitse järgi

Ettevalmistus: Prae liha multikookeri kausis režiimis “Küpsetamine”, seejärel lisa sellele kuubikuteks lõigatud sibul ja porgand ning prae veel 5-7 minutit. Järgmisel etapil lisatakse hautisele hakitud kartul, tükeldatud tomatid ja vürtsid. Valage hautisesse klaas vett ja viige see režiimis "Hautis" valmis. Serveerimisel kaunistatakse roog ürtidega.

Täiusliku köögiviljahautise saladused

Selleks, et köögiviljahautis ei muutuks pudruks, soovitavad kulinaartehnoloogid arvestada mõne lihtsa reegliga, mis võimaldavad valmistada hooajalistest köögiviljadest tõeliselt restoraniroa:

• Kõik hautamiseks mõeldud köögiviljad tuleks lõigata võrdseteks kuubikuteks;
• Võtke liha ja köögivilju vahekorras 1:3;
• Prae köögiviljad koos erineval määral valmis eraldi kastrulitesse;
• Hautamise ajal ärge segage hautist, et mitte deformeerida köögivilju;
• Hauta köögiviljad sisse oma mahl eraldi kastmeid lisamata.

Lihaga köögiviljahautis on roog, mida peetakse maailma rahvusköökides universaalseks. Algselt oli eelroana köögiviljahautis. Tänaseks on hautis veidi muutunud ja seda saab serveerida mitte ainult eelroana, vaid ka pearoana.

Selle imelise roa valmistamiseks on palju retsepte. Pakun välja veiselihaga köögiviljahautise retsepti.

Loputage veiseliha, kuivatage ja lõigake keskmisteks tükkideks. Aseta pannile, lisa veidi vett, lisa soola ja hauta tasasel tulel pehmeks. Seejärel vala pannile päevalilleõli ja prae liha 5 minutit, aeg-ajalt segades.

Kui liha röstib? lõigake porgandid rõngasteks (kui väikesed) või poolrõngasteks (kui suured). Lõika sibul veerandrõngasteks.

Lisa lihale porgand ja sibul, prae 5-10 minutit.

Tükelda paprika ja suvikõrvits ning lisa pannile. Vala veidi vett, kata pann kaanega ja hauta 15-20 minutit.

Lisa jämedalt hakitud tomatid ja peeneks riivitud küüslauk. Puista peale soola ja pipart, kata kaanega ja hauta, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 5 minutit.

Keera kuumus maha ja puista hautisele hakitud tilli. Köögiviljahautis veiselihaga on valmis. Head isu!

Eelistage köögivilju, mis ei ole värvi, tiheduse ja maitse poolest sarnased. Siis “rikas” lihahautis kartuliga ja ilma tomatipasta muudetakse värvidega. Talvel kasutage külmutatud poolfabrikaate - ilma sulatamata, lisage praetud lihale. Ja kui riiulid viipavad kasvuhoonete ja köögiviljaaedade uue saagiga, tehke oma muudatused ja looge iga kord uus segu.

Nagu arvata võib, on liha- ja kartulihautise aluseks sealiha, veiseliha või muu liha ja kartul. Seejärel koostage see ise. Herned, mais, spargelkapsas, rooskapsas, lillkapsas või valge kapsas, suvikõrvits, kõrvits... Loetelu on pikk, kuid kehtib üks reegel: juurvilju lisatakse ükshaaval, alates kõige kõvemast kuni õrnema ja mahlaseni.

Küpsetusaeg: 40-60 minutit / Portsjonite arv: 4-5

Koostisained

• sealiha sink 600 g
• kartul 5-7 tk.
• sibul 2 tk.
• porgandid 1 tk.
• suvikõrvits 1 tk.
• paprika 1 tk.
• valge kapsas 1/3 tk.
• kirss 10-15 tk.
• küüslauk 1 tk.
• tšilli 1 tk.
• taimeõli 3-4 spl. l.
• sool pipar. Loorberileht maitse
• rohelised serveerimiseks

Kuidas küpsetada lihahautist kartulitega

Lisaks sealihale võtavad nad ka veise-, lamba-, isegi kana- ja kalkuniliha. Enne lõikamist pese liha all külm vesi ja kuivatage, jagage see võrdseteks ja üsna suurteks ribadeks.

Kuumuta avarat anumat (pada) mõni minut kõrgel kuumusel, vala sisse mistahes tüüpi rafineeritud taimeõli – umbes minuti pärast, kui kuulete kuuma sügava rasva praksumist, langetage sealihaviilud. Aeg-ajalt keera sealihatükid ümber, auruta esmalt eraldunud niiskus täielikult välja, seejärel prae kuldpruuniks. Lisame jämedalt hakitud sibulad, terved küüslauguküüned ja punased tšilli rõngad (kõigepealt puhastame kuumad seemned). Jätkake praadimist 3-4 minutit, et iga tükk oleks rasvaga korralikult läbi imbunud.

Filmimine ülemine kiht suurtest porganditest, lõigake kõigepealt ringideks, seejärel neljaks. Porgand võib asendada kõrvitsaga, värske või külmutatud. Kartuliga tailiha- või lihahautisele lisa aga kindlasti apelsine. Magus, mahlane, särav. Sega veel tihked ained uuesti läbi ja prae veel paar minutit, küllasta porgandid rasva ja õliga.

Nüüd lisa pooled või neljandikud kartulimugulad, koo uuesti spaatliga, tõstes kõik kihid üles. Kui kartulid on eelnevalt õlitatud, on roog maitsvam, isuäratavam ja aromaatsem. Tuletan meelde, et vett ega muud vedelikku me ei lisa. Hoidke seda järgmise viie minuti jooksul.

Järgmisest etapist laadime rohkem pehmeid köögivilju. Kui küpsetada noorest kapsast ja suvikõrvitsast, siis pole vaja liiga pikka kuumtöötlust, varased juurviljad aurutatakse ja pehmenevad nii kiiresti. Niisiis, haki valge kapsas laiadeks tükkideks (soovi korral haki ribadeks) ja suvikõrvits suurteks kuubikuteks. Viska sisse näpuotsaga soola. Asetage kaas 5-6 minutiks peale, et mahl eralduks. Just suvikõrvits ja kapsas annavad palju niiskust, millest piisab kogu sortimendile.

Eemaldage kaas ja segage segu, mis on juba pehmenenud ja vajunud põhja. Aroomi võimendame vürtsika loorberi ja hernestega kuum pipar(lemmikürdid). Katke väikese vahega, et aur välja pääseks ja hautage liha- ja kartulihautis valmis (tavaliselt on 30-40 minutit enam kui piisav). Proovi seda.

Protsessi lõpus, kui nii kõvad juurviljad kui ka sealiha on hautatud, lisa kooritud tomatid ja paksuseinalised paprikad (punane, kollane, oranž). Jäta miniatuursed kirsstomatid terveks, lõika paprikad ruutudeks. Pipar maitse järgi. Lülitage kuumus välja ja jätke 10-15 minutiks. See tähendab, et tomatid ja paprika soojenevad ja lõhnavad, kuid säilitavad oma värskuse. Kõik.

Haki till, koriander või petersell otse kartuliga hautisele ja serveeri kohe kuumalt. Head isu!