Pähklid - vanad ja uued retseptid teie lemmikküpsiste valmistamiseks kondenspiimaga. Küpsised pähklid kondenspiimaga

Lapsepõlvest tuttav delikatess - pähklid kondenspiimaga - valmib väga lihtsalt ja kiiresti, kuid ainult siis, kui on olemas spetsiaalne metallvorm - pähklikoor. Ilmselt seetõttu on aeg külastada oma vanavanemaid, emasid või teisi sugulasi ja proovida nende prügikastidest leida see imeline nõukogude minevikust pärit seade. Niisiis, pähklite retsept nõukogude pähklikausis keedetud kondenspiimaga. Teeme süüa edasi gaasipliit, Ma pole proovinud neid elektriahjus küpsetada, proovige seda, tõenäoliselt see töötab ka.

Koostisained

• Testi jaoks:
• kreemjas margariin - 200 grammi,
• värske kana munad- 2 tk.,
• granuleeritud suhkur - 1 tass,
• söögisooda- 0,5 teelusikatäit,
• õunasiidri äädikas - 1 tl,
• nisujahu - umbes 3 tassi.
• Täitmiseks:
• keedetud kondenspiim - 350 grammi,
• või - 150 grammi,
• tuumad kreeka pähklid- 100 g.

1 – kondenspiima hautatakse tasasel tulel 2 tundi. Piimapurk peab kogu küpsetusaja jooksul olema täielikult veega kaetud. Muide, kondenspiim tuleks eelnevalt keeta, et täidise valmistamise ajaks jõuaks see täielikult jahtuda;
2 – kreeka pähklid enne täidisele lisamist peate selle pannil praadima, eemaldama naha ja jahvatama segistis või hakkima terava noaga peeneks;

3 – margariin taigna valmistamiseks ja või täidiseks tuleb eelnevalt külmkapist eemaldada, et need soojeneda toatemperatuuril.

Valmistame pähklite taigna gaasiga pähklimasinas. Jahvatage pehme margariin ettevaatlikult granuleeritud suhkruga.

Sõida sisse toored munad, lisage 2 spl jahu (sellest koguarv) ja segage.

Lisa suurem osa jahust, lisa äädikaga kustutatud sooda ja sega lusikaga tainas korralikult läbi.

Puista üle jahuga puitpind, laota tainas välja ja sõtku seda kätega veel veidi, kuni see muutub pehmeks ja painduvaks. Mähi tainapall kilesse ja aseta 30-40 minutiks jahedasse kohta.

Taigna jahtumise ajal valmista kreemitäidis pehme või, keedetud kondenspiima ja hakitud kreeka pähklite segamise teel.

Jaga jahtunud tainas väikesteks tükkideks ja veereta igaühest umbes 1,5 cm läbimõõduga korralikud pallid, mille suurus peaks vastama pähklite tegemiseks mõeldud vormi aukudele.

Määri sarapuupähkli kogu pind (pealt ja alt) ettevaatlikult margariini või võiga. Kuumuta pann pliidil ja aseta selle süvenditesse vajalik arv jahupalle (9 tükki). Sulgege sarapuupähkel tihedalt ja seadke gaas keskmisele kuumusele.Esmalt asetage sarapuupähkel üks külg allapoole ja 1-1,5 minuti pärast keerake vorm teisele poole.

Tähtis! Nõukogude sarapuupähkel on raske asi, olge toiduvalmistamisel ettevaatlik, ärge kõrbege.
Ava veidi pähklirest ja kui pähklid on juba piisavalt röstitud, siis noaga ettevaatlikult välja ja tõsta taldrikule jahtuma.

Jahtunud pähklikoortes murra küpsetatud taigna üleliigsed servad ära, seejärel täida need kõik kreemiga.

Kerge survega ühenda pooled kokku ja tõsta mõneks ajaks kõrvale, et need hästi kokku jääksid. See on kõik, maius on valmis – pähklid võid kohe ära süüa, aga parem on lasta neil veel paar tundi toatemperatuuril seista ja koorega immutada.

Keedetud kondenspiimaga pähklite maitse on igale lapsele ja täiskasvanule tuttav juba lapsepõlvest. See maius on saanud kaunistuseks nii õhtusele teele kui ka pühadelauale. Tänapäeval ostetakse selliseid küpsiseid kauplustes sagedamini, ainult maitse omatehtud küpsetised palju parem. Sel põhjusel tasub kaaluda võimalusi, kuidas valmistada pähkleid kondenspiimaga kodus sarapuupähklimasinas.

Taigna retsept pähklite jaoks sarapuupähklis

Nõukogude ajal teadis peaaegu iga perenaine GOST-i järgi sarapuuriiulis olevate pähklite retsepti ja mitte ainult ühte, vaid mitut korraga. Klassikalises versioonis kasutatakse võid või margariini. Täiendavad koostisosad on jahu, munad, kustutatud sooda ja suhkur. Aja jooksul tekkis rohkem võimalusi sellise delikatessi jaoks taigna valmistamiseks ning nad hakkasid seda valmistama hapukoore, tärklise, majoneesi ja vanillisuhkruga. Lisaks on lahjad magustoidud, mis välistavad loomsed rasvad ja munad.

Üldiselt kasutatakse pähklite jaoks alati muretaigna tainast. On ainult üks tingimus – margariin, või ja kõik muud koostisosad peavad olema toatemperatuuril. Kookide valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset vormi - sarapuupähklit. See võib olla tavaline, NSVL-is kasutatud gaasiga küpsetamiseks või moodsam elektriline. Kumbki neist tuleb enne esimest küpsisepartii määrida. Mitteelektrilise vormi puhul on vaja seda küpsetamise ajal perioodiliselt erinevate külgedega gaasi poole pöörata.

Pähkliretseptil endal on mitu lihtsat sammu:

• kõigi koostisosade segamine;
• taigna rullimine tihedaks palliks;
• küpsisepoolikute moodustamine;
• küpsetusprotsess;
• delikatessile keedetud kondenspiima lisamine.

Klassikaline tainas pähklitele kondenspiimaga

Vanas traditsioonilises pähkliretseptis valmistatakse tainas võiga. See nõuab umbes 250. Ülejäänud komponentide loend on järgmine:

• sooda - 0,25 tl;
• muna - 2 tk;
• sool - näputäis;
• jahu - 3 spl;
• suhkur - 0,5 spl;
• äädikas või sidrunimahl– 2-3 tilka sooda kustutamiseks.

Küpsetusprotsess viiakse läbi samm-sammult vastavalt järgmistele juhistele:

1. Võta või sulatamiseks kastrul, mille asemel võid kasutada margariini. Teine võimalus on jätta see toatemperatuurile või riivida.
2. Vahusta munad suhkruga mikseri, segisti või vispliga.
3. Kasutage sooda kustutamiseks sidrunimahla või äädikat.
4. Kombineerige eelmistes lõikudes loetletud komponendid, seejärel segage kõik ühtlaseks massiks.
5. Segamist jätkates lisage järk-järgult jahu. Sõtku tainas korralikult läbi. See peaks olema rasvane, pehme ja elastne.

Majoneesiga sarapuupähklitaina retsept

Järgmine pähklikausis keedetud kondenspiimaga pähklite retsept hõlmab taigna jaoks majoneesi või hapukoore kasutamist. Lisaks saab need kokku liita, jagades vajaliku koguse pooleks. Nõutavate komponentide loend sisaldab järgmist:

• suhkur - veerand klaasi;
• söögisoodat - 1 tl, mis tuleb kustutada äädika abil;
• majonees ja hapukoor - 100 g või igaüks 50 g;
• või - 100 g;
• muna - 2 tk;
• jahu - 2,5-3 spl.

Kui koostisosad on valmis, võite hakata tainast valmistama vastavalt järgmistele juhistele:

1. Vahusta mikseri abil munad suhkruga. Lõika või kohe tükkideks.
2. Lisa lahtiklopitud munadele hapukoor ja kustutatud sooda ning seejärel sulatatud või. Sega.
3. Lisa pidevalt segades segule vähehaaval jahu.
4. Sõtku tainast, kuni konsistents on pehme ja mitte väga jäik, et saaksid kergesti tüki ära näpistada.

Kuidas küpsetada pähkleid pliidil pähklipannil

Taigna retsept selleks maitsev maiuspala saate valida ülaltoodud hulgast. Sealt saad ka testi jaoks mõeldud toodete nimekirja. Täidise jaoks vajate järgmist:

• või - 50-100 g;
• purk keedetud kondenspiima - 1 tk;
• kreeka pähklid - 200 g (valikuline).

Loetletud koostisosadest peate valmistama kreemi, mis seejärel täidetakse küpsistega. Selleks peate tegema järgmist.

1. Sulata või tasasel tulel ja sega kondenspiimaga.
2. Jahvata pähklid kohviveski abil pulbriks või lisa tervelt.
3. Kombineerige kõik koostisosad ja segage.

Kui pähklikausis keedetud kondenspiimaga pähklite retsepti tainas ja täidis on valmis, võite jätkata viimase etapiga. Lihtsal kujul pliidil valmib delikatess järgmiselt:

1. Näpistades taignast väikesed tükid, vormige pallikesed, mis sobivad sarapuupähkliga. Soovitatav läbimõõt on umbes 2 cm.
2. Asetage vorm tulele, määrige selle sees olevad süvendid taimeõli, peate sama tegema ka peal olevate punnidega.
3. Asetage igasse väikesesse anumasse pall, sulgege pähklihoidja ja hoidke käepidemetest mõnda aega tihedalt kinni, et tainas vastu võtaks. nõutav tüüp poolikud. Paari sekundi pärast vabastage õhk. Seejärel hoidke käepidemeid uuesti umbes minut ja seejärel jätke tainas veel mõneks minutiks seisma.
4. Pöörake vorm ümber nii, et teine ​​pool oleks gaasi poole. Oodake 3-5 minutit.
5. Pärast seadme tulelt eemaldamist eemaldage pooled kahvliga ja saatke järgmisele partiile.
6. Täida küpsised eelnevalt ettevalmistatud keedetud kondenspiimakreemiga, määri sellega servad, seejärel vormi osad kokku.

Elektriliste mutrimutrite retsept

Pähklite kujul muredate mureküpsiste valmistamiseks võid kasutada ka elektrilist pähklikeetjat, sest mõned keedetud kondenspiimaga retseptid on välja töötatud spetsiaalselt selle jaoks. Peaaegu kõik sellise seadme mudelid on varustatud termostaadiga, mis muudab küttetemperatuuri 200 kuni 250 kraadi. Üldjuhul koosneb elektriline mutrimasin 2 hingega ühendatud tööpaneelist, millel on sisseehitatud ahjupannid. Valmistamise esimene etapp on taigna sõtkumine vastavalt ühele ülaltoodud juhistest. Järgmisena valmistatakse täidis järgmistest koostisosadest:

• keedetud kondenspiim - 0,2 kg;
• küpsetustainast saadud puru - valikuline;
• või - 0,1 kg.

Pähkli pähklis kondenspiimaga pähklite retsept sisaldab järgmisi samme:

1. Seadke seadme küpsetustemperatuuriks 200 kraadi. Kui sellist funktsiooni pole, peate lihtsalt poolte valmisolekut sagedamini kontrollima.
2. Näpista taignatükid ära, et moodustada pallid, mis seejärel asetatakse elektrilise pähkli pähkli lahtritesse.
3. Kata kaanega ja kontrolli valmisolekut 1,5-2 minuti pärast. Kui see pole veel valmis, jätke see sama kauaks seisma.
4. Eemalda spaatliga kõik pooled ja aseta pabersalvrätikule.
5. Sega kõik täidise ained kokku ja täida sellega koogid.

Video: kuidas pähkleid keedetud kondenspiimaga küpsetada

Nõukogude ajast tuntud kondenspiimaga pähklite kujul olevaid küpsiseid küpsetatakse tavaliselt kahe kõige tavalisema retsepti järgi. Esimese puhul segatakse klassika muretaigna tainas, ja teise toodete loendis on hapukoor. Täidiseks võib olla lihtsalt keedetud kondenspiim või selle baasil võikreem, vahel on keskele peidetud tükk pähklit. Üldise tehnoloogia osas retseptides eriti põhimõttelisi erinevusi ei ole. Igal juhul ei saa te ilma unikaalseta hakkama köögiriistad- spetsiaalne kahekordne rakkudega pann (nn "oreshnitsa"). Kui hakkate küpsetama, olge valmis selleks, et pärast küpsetamist peate pühendama aega väikesele puhastamisele - õli lekkimine pliidile on vältimatu. Kuid see pole sugugi hirmutav, sest tulemus on pingutust väärt! Pole asjata, et purukook on olnud populaarne nii palju aastaid – ainult parimad magustoidud peavad ajaproovile vastu!

Klassikaline retsept kondenspiimaga pähklitele

Klassikaline retsept põhineb lihtsal muretaignal, mis küpsedes on murenev ja habras, kergelt mõnusa krõmpsu ja isuäratava roosaka värvusega. Küpsiste rabe kest sobib hästi õrn täidis, millena kasutame elementaarset kreemi, mis koosneb ainult kahest komponendist - keedetud kondenspiimast ja võist.

Koostis:

Testi jaoks:

• või - 200 g;
• suhkur - 50 g;
• vanillisuhkur - 1 tl;
• munad - 2 tk;
• jahu - 370 g;
• küpsetuspulber - 1⁄4 tl;
• sool - 1⁄2 tl.

Kreemi jaoks:

• kondenspiim (keedetud) - 1 purk;
• või - 100 g.

Kuidas valmistada pähkleid klassikalise taigna abil

1. Vahusta munad vispliga vanilje ja tavalise suhkruga.
   
2. Sõelu kogu jahu koos küpsetuspulbriga töökaussi. Lisa sool ja sega. Jahtunud tahke või jahvatage jämedale riivile ja lisage see jahusegule.
   
3. Jahvata kausi sisu käsitsi, kuni tekib puru.
   
4. Vala suhkru-munasegu purutaolisele jahusegule.
   
5. Vormi tainas kiiresti. Niipea, kui komponendid on kokku saanud, lõpetage sõtkumine. Kui tainas osutub väga kleepuvaks, võite lisada veidi jahu. Kui segu on vastupidi liiga kuiv ja üht tükki pole võimalik moodustada, lisage veidi külm vesi(ainult vajadusel!). Taigna pakkimine toidukile ja pane 20-30 minutiks sügavkülma.
   
6. Vahepeal valmistame tulevaste pähklite jaoks täidise. Kreemi jaoks mõeldud võiosa peaks olema pehmendatud, nii et mõõdame eelnevalt vajaliku annuse ja eemaldame selle külmkapist. Vahusta sulavõi segu mikseriga kohevaks.
   
7. Lisa keedetud kondenspiim, jätkates mikseriga töötamist. Niipea kui mass muutub ühtlaseks ja homogeenseks, on kreem valmis!
   
8. Võtame jahutatud taigna välja ja hakkame muretaigna pähkleid küpsetama. Kõigepealt määrige küpsisevorm taimeõliga - katke iga rakk, kõik punnid ja ka tasane pind (sellest määrdest piisab kogu protsessiks, kuni küpsetamise lõpuni). Näpistame taignast tükid ära ja asetame need igasse süvendisse. Kolobokkide suurus määratakse katseliselt (umbes pool kreeka pähkli suurusest). Kui keskosa on teistest suurem, peaks ka selle jaoks mõeldud taignatükk olema suurem.
   
9. Sulgege küpsisepann nii, et alumine ja ülemine osa on ühendatud. Asetage keskmisele kuumusele. Aeg-ajalt keerame sarapuupähklit ühelt küljelt teisele, et küpsised ühtlaselt pruunistuksid. Veenduge, et pähklid ei kõrbeks ega kuivaks! Vaatame perioodiliselt sisse, avades ettevaatlikult kaane - niipea, kui liivatükid omandavad meeldiva punaka värvi, eemaldage need tulelt. Hikkori kuumeneb kiiresti, nii et järgmised küpsisepartiid küpsevad palju kiiremini.
   
10. Valage liiva "kestad" taldrikule või köögilauale. Vormime ja küpsetame tükid samamoodi, kuni kogu tainas on ära kasutatud. Teeb umbes 72 poolikut (kogused võivad erineda). Kui küpsiste servade ümber on liigne tainas, lõigake see osa ära või murrage ettevaatlikult ära. Kreemitäidisele võid lisada kaunistusi.
    
11. Olles lõpetanud jahu ettevalmistused, hakkame vormima küpsiseid. Täitke liivakarbid teelusikaga kreemiga ja ühendage seejärel kaks poolt. Surume kergelt näppudega, aga püüame mitte liiga tugevalt vajutada - küpsised on haprad ja võivad mureneda.
    
12. Seega on meil terved purukoogipähklid, mille sees on kondenspiim. Küpsised võid panna 1-2 tunniks külmkappi tahenema.
    

Hapukoorega pähkliküpsised

Hapukoore ja munakollastega segatud pähklite tainas osutub õrnemaks ja muredamaks kui klassikalises versioonis. Paljud koduperenaised eelistavad seda konkreetset retsepti, nii et te ei saa seda ignoreerida. Nüüd kasutame täiteainena ainult keedetud kondenspiima, õli kasutamata. Vahelduse huvides lisa täidisele tükk kreeka pähklit.

Maius, mille maitse on kõigile tuttav lapsepõlvest saati, on keedetud kondenspiimaga täidetud pähklid. Peaaegu kõik on seda kooki proovinud ja tõenäoliselt ei jää selle suhtes ükskõikseks. Sellise delikatessi jaoks ei pea iga kord poodi minema. Sööma erinevad retseptid kuidas kodus pähkleid valmistada. Allpool on toodud mõned populaarsed.

Kuidas pähkleid keeta

Nõukogude ajal teadis peaaegu iga koduperenaine mitut erinevatel viisidel kuidas küpsetada pähkleid pähklipannil. Traditsioonilises retseptis kasutatakse võid või margariini. Sellele on lisatud suhkur, kustutatud sooda ja munad jahuga. Tänapäeval on lisaks sellele võimalusele ilmunud palju muid pähklite valmistamise viise. Nende jaoks valmistatakse põhi hapukoore, vanillisuhkru, tärklise või isegi majoneesiga. Taigna valmistamiseks on ka lahjemaid võimalusi, mis välistavad munad ja loomsed rasvad. Kõik sõltub toiduvalmistamiseks kasutatavast seadmest. See võib olla:

1. Malmist sarapuu - see pann on paljudes peredes säilinud juba nõukogude ajast. Seda kasutatakse pähklite küpsetamiseks kondenspiimaga gaasil.
2. Moodne elektriline sarapuupähkel. Peate lihtsalt aluse vormi laadima ja ootama teatud aja.

Sarapuupähkli tainas

Ükskõik, millist sarapuupähklit kasutatakse, on kookide tainas alati muretaigen. Nõutav tingimus– koostisosad peavad olema toatemperatuuril. Üldiselt lihtsustab elektriline mutrite valmistaja protsessi. Kuigi küpsetusaeg selles on pikem. Kuid te ei pea kõrval seisma gaasipliit ja on aega malmvormi keerata. Kui soovite saada klassikalist pähklitainast sarapuupähklis, siis järgige järgmisi juhiseid. Toiduvalmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• suhkur - 150 g;
• jahu - 3 spl;
• margariin - 200 g;
• küpsetuspulber - 0,5 tl;
• muna - 3 tk;
• sool - 1 näputäis.

Taigna valmistamise juhised hõlmavad järgmisi samme:

1. Murra munad sügavasse anumasse, lisa sool ja suhkur.
2. Vahusta, seejärel lisa pehmendatud margariin.
3. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Sõtku põhi korralikult ühtlaseks, seejärel rulli palliks.

Pähklite tainas gaasipannil

Traditsioonilises versioonis valmistatakse selline kook gaasil spetsiaalses metallvormis. Peaasi, et oleks aega ümber pöörata, et põhi küpseks ja ära ei põleks. Selleks peab see olema erilise konsistentsiga. Selles aitavad teid juhised, kuidas gaasiga pähklimasinas pähklitest tainast valmistada. Vaja on järgmisi koostisosi:

• või - 125 g;
• vanilliin - 1 g;
• jahu - 1,5 spl;
• sool - 1 näputäis;
• sooda - 0,25 tl;
• äädikas - kustutamiseks;
• muna - 1 tk.

Kui koostisosad on juba käepärast, järgige taigna valmistamise juhiseid:

1. Jahvata suhkur munakollasega. Seejärel lisa vahuks vahustatud valged.
2. Sega jahu kuubikuteks lõigatud võiga ja jahvata need puruks. Järgmisena lisage vanilliin, sool ja segage.
3. Lisa munasegule äädikaga kustutatud sooda ja sega jahuseguga.
4. Sõtku põhi korralikult läbi.

Pähklite retsept keedetud kondenspiimaga pähklikausis

Parim maius tee või pühadelaua jaoks on pähklid. Need osutuvad nii maitsvaks – lakud sõrmi. Isegi kõiki neid uusi maiustusi kauplustes ei saa sellise magustoiduga võrrelda. Kui sulle kondenspiim ei meeldi, kasuta moosi, vanillikreemi või šokolaadimääret. Valik on teie, kuid praegu valige mõni samm-sammult pähklisõpradele mõeldud pähkliküpsiste retsept ja minge valmistama maitsvat toitu.

Klassikaline

• küpsetusaeg: 1 tund;
• portsjonite arv: 6 inimest;
• roa kalorisisaldus: 261 kcal;
• köök: vene;

Küpsisepähklitel on klassika vana retsept, mille järgi valmistati juba nõukogude ajal. Krõbe põhi ja pehme magus täidis, täpselt nagu lapsepõlves. Tundub, et ta on juba täis, kuid ta käsi sirutab ikka veel ühe küpsise järele. Et koogid liiga kiiresti otsa ei saaks, küpseta edaspidiseks kasutamiseks “koored”. Seejärel saab neid täita mis tahes muu täidisega.

Koostis:

• muna - 3 tk;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• sool - 1 näputäis;
• jahu - 3 spl;
• tavaline kondenspiim - 2 purki;
• suhkur - 3/4 spl;
• võid – 250 g ja täidiseks veel 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage kondenspiim otse purki kastrulisse, keetke keevas vees madalal kuumusel kuni 3 tundi, lisades pidevalt vedelikku.
2. Sulata suurem osa võist, sega suhkru ja munadega, klopi lahti.
3. Sega jahu söögisooda ja küpsetuspulbriga. Vala see segu või ja munade hulka, valmista põhi, jäta 15 minutiks seisma.
4. Kuumuta vorm pliidil, määri õliga. Asetage tükk tainast rakkudesse.
5. Hoidke mõlemat poolt pliidil 5 minutit.
6. Täida jahtunud “kestad” keedetud kondenspiimaga, mis on kombineeritud võiga.

Keedetud kondenspiimaga

• küpsetusaeg: 1 tund;
• portsjonite arv: 6 inimest;
• roa kalorisisaldus: 261 kcal;
• mõeldud: tee jaoks / jaoks pidulik laud;
• köök: vene;
• toiduvalmistamise raskusaste: keskmine.

Keedetud kondenspiimaga pähkliküpsiste valmistamine on veidi lihtsam, sest täidis on juba valmis. Vanast retseptist on veel üks erinevus – siin tuleb eraldada munakollased valgetest. Selle tulemusena tuleb kook muredam ja isegi veidi krõbe. Teine maitse, nii tuttav lapsepõlvest. Väga isuäratav – proovige järele ja lihtne retsept koos fotoga aitab teid!

Koostis:

• muna - 2 tk;
• sidrunimahl või äädikas - 0,5 tl;
• keedetud kondenspiim - 450 g;
• margariin – 250 g taignaks ja 100 g täidiseks;
• sooda - 0,5 tl;
• jahu - 600 g;
• sool - 1 näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munad suhkruga, lisa sulavõi, lisa äädika või sidrunimahlaga summutatud sooda, sega.
2. Lisa jahu, valmista tainas.
3. Kuumutage küpsetusnõu gaasiga ja määrige iga lahter.
4. Näpistage väike tükk tainast ära, asetage see süvenditesse – täitke kõik nii.
5. Seejärel sulgege ja küpsetage pliidil, keerates iga 3 minuti järel.
6. Täida pooled või ja kondenspiima seguga ning sega kokku.

• portsjonite arv: 6 inimest;
• roa kalorisisaldus: 274 kcal;
• otstarve: tee jaoks / pidulikul laual;
• köök: vene;
• toiduvalmistamise raskusaste: keskmine.

Teine klassikaline retsept, kuidas NSVL pähklipannil pähkleid küpsetada. See seade on mõlemalt poolt suletud praepann. Tal on üks peamine puudus- see on kohutavalt raske. Lisaks saastab sellisel pannil kondenspiimaga pähklite keetmine pliiti tugevasti. Aga milline rõõm on küpsiseid küpsetada ja neid siis kuuma teega nautida. Sellist vormi on praegu raske leida, kuid saate seda teha näiteks suurtes kaubamajades nagu TsUM.

Koostis:

• keedetud kondenspiim - 1 purk;
• muna - 1 tk;
• kreeka pähklid - 30 g;
• vanilliin - 1 g;
• jahu - 1,5 spl;
• margariin - 125 g;
• sooda - 0,5 tl;
• suhkur - 0,25 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Munakollane jahvata suhkruga, lisa jahu, margariinitükid, vanilliin ja sool, sega kõik läbi.
2. Klopi kuklid eraldi läbi, lisa äädikaga kustutatud sooda. Segage ja ühendage munakollase seguga.
3. Sõtku põhi kätega läbi, et see ei oleks liiga kleepuv.
4. Soojendage Nõukogude vormiriietust mõlemalt poolt. Näpistage taignast väikesed pallid, et täita iga süvend.
5. Küpseta pliidil, keerates 1,5 minuti pärast teisele poole.
6. Täida pooled kondenspiima ja pähklite seguga ning kombineeri terveteks küpsisteks.

Elektrilises mutri korpuses

• küpsetusaeg: 2 tundi;
• portsjonite arv: 4 inimest;
• roa kalorisisaldus: 280 kcal;
• otstarve: tee jaoks / pidulikul laual;
• köök: vene;
• toiduvalmistamise raskusaste: keskmine.

Kui kasutate pähkliretsepti elektrilises pähklimasinas, siis olge valmis selleks, et kogu protsess võtab kauem aega. Peaaegu igas sellise seadme mudelis saate küpsetada ainult 12 poolt. Sellest järeldub, et väljundiks on ainult 6 kooki. Üheks selliseks partiiks kulub 4 minutit, aga enne tuleb ikkagi rakud täita ja põhi üldiselt sõtkuda.

Koostis:

• küpsetuspulber - 0,5 tl;
• või - 200 g;
• muna - 3 tk;
• sool - 1 näputäis;
• jahu - 3 spl;
• suhkur - 150 g;
• keedetud kondenspiim - 2 purki.

Küpsetusmeetod:

1. Sega suhkur ja sool munadega, klopi lahti. Järgmisena lisa või, lisa aeglaselt jahu ja küpsetuspulber ning valmista tainas.
2. Kuumuta sarapuupähkel. Asetage taignapall võiga määritud rakkudesse. Sulgege, küpseta 4 minutit.
3. Täida valmis pooled täidisega ja kombineeri.

Majoneesiga

• küpsetusaeg: 1,5 tundi;
• portsjonite arv: 4 inimest;
• roa kalorisisaldus: 295 kcal;
• otstarve: tee jaoks / pidulikul laual;
• köök: vene;
• toiduvalmistamise raskusaste: keskmine.

Kondenspiima ja majoneesiga pähklid on ebatavalisema maitsega. Selle huvitava koostisosa lisamine magusatele küpsetistele pole juhus. Majonees muudab koogi pehmemaks ja õrnemaks, kuid samas jääb see murenema ja isegi veidi krõbedaks. Tahad proovida? Seejärel uurige kindlasti retsepti koos fotodega, kuidas selliseid pehmeid kooke valmistada.

Koostis:

• majonees ja hapukoor - igaüks 50 g;
• suhkur - veerand klaasi;
• jahu - 3 spl;
• muna - 2 tk;
• keedetud kondenspiim - 1-2 purki;
• sooda - 1 tl. äädikaga kustutatud;
• või - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta mikseriga munad suhkruga, lisa sulatatud või, sooda majoneesiga, hapukoor.
2. Sega kõik koostisosad, lisa jahu.
3. Sõtkuge tainas, laske puhata, seejärel näpistades tükki, täitke sarapuupähkli rakud - elektrilised või tavalised.
4. Küpsetage pooled ja täitke need kondenspiimaga.

Pehmed pähklid

• küpsetusaeg: 1,5 tundi;
• portsjonite arv: 5 inimest;
• roa kalorisisaldus: 312 kcal;
• otstarve: tee jaoks / pidulikul laual;
• köök: vene;
• toiduvalmistamise raskusaste: keskmine.

Kui sulle väga krõbe tainas ei meeldi, siis proovi küpsetada pehmeid pähkleid kondenspiimaga. Siin on neid mitu lihtsad saladused. Parem on lisada mitte sulatatud, vaid lihtsalt pehmendatud võid. Selleks peate seda lihtsalt toatemperatuuril hoidma. Peamine saladus on see, et osa jahust asendatakse tärklisega. Veelgi pehmem põhi saadakse majoneesiga.

Koostis:

• suhkur - 150 g;
• jahu - 300 g;
• kustutatud sooda - 1 tl;
• tärklis - 150 g;
• majonees - 100 g;
• või - 100 g;
• muna - 2 tk;
• keedetud kondenspiim - 1 purk.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi vispli või mikseriga lahti munad, segades need suhkruga.
2. Järgmisena lisa pehme või ja majonees. Vahusta uuesti, seejärel lisa kustutatud sooda ja tärklis.
3. Lisa vähehaaval jahu, kogust silma järgi reguleerides.
4. Sõtkuge tainas ja asetage sellest väikesed tükid sarapuupähkli rakkudesse.
5. Küpsetage pooled ja täitke need kondenspiimaga.

Küpsised vormides

• küpsetusaeg: 1,5 tundi;
• portsjonite arv: 4 inimest;
• roa kalorisisaldus: 290 kcal;
• otstarve: tee jaoks / pidulikul laual;
• köök: vene;
• toiduvalmistamise raskusaste: keskmine.

Lisaks tavalistele ja elektrilistele mutrite valmistajatele on pähklite jaoks spetsiaalsed vormid. Need on eraldi metallist pooled. Neid on väga lihtne kasutada. Kõigepealt peate ahju sisse lülitama, et see soojeneks. Seejärel asetatakse sellesse mõneks minutiks taignaga täidetud vormid. Valmis pooled peaksid olema kuldpruunid ja "kestade" vahelt vabalt välja kukkuma.

Koostis:

• jahu - 300 g;
• margariin - 300 g;
• suhkur - 100 g;
• muna - 1 tk;
• keedetud kondenspiim - 1 purk.

Küpsetusmeetod:

1. Sõtku muna, suhkur, margariin ja jahu taignaks.
2. Määri iga vormi sisemus. Edasi õhuke kiht pane tainas välja.
3. Asetage vormid küpsetusplaadile ja jätke 15 minutiks. 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
4. Pange kondenspiim mõlemasse poolde ja liimige need kokku.

Täidis pähklite jaoks sarapuupähklis

Klassikaline versioon täidiseks on kondenspiim. Mõnikord segatakse seda võiga. Neid on rohkemgi originaalsed valikud, näiteks pähklite lisamisega - kreeka pähklid, sarapuupähklid või mandlid. Parem on tükeldada 2 viimast tüüpi. Kreeka pähkleid võib lisada tervelt ja eelistatavalt kergelt röstitult. Siin on veel mõned valikud.

1. Pähklite täidis kuivatatud puuviljadega. Neid segatakse kondenspiima, moosi või vanillikaste. Võid peale puistata tuhksuhkur.
2. Magustamata küüslaugutäidis koos keedetud muna Ja sulatatud juust.
3. Ebatavaline võimalus on kasta iga brownie sulašokolaadi sisse ja seejärel puistata üle kookoshelvestega.

Uurige kodus.

Video

teada saada rohkem viise saate teada, kuidas seda valmistada samm-sammult fotod ja videoõpetused.

Valmistasin pähklid esimese retsepti järgi, need osutusid maitsvad, kuid tahan proovida teisi retsepte ja siis valida parim

Pähklite variant 1
Koostis: või - 100 g, suhkur - 1/3 tassi, munad - 2 tk, majonees - 100 g,

tärklis - 1/3 tassi, jahu - 2 tassi sooda - näputäis

Ettevalmistus:

Vahusta munad suhkruga. Lisage pehmendatud või (või margariin), majonees, tärklis ja lahustage sooda. Sõtku tainas, lisades järk-järgult jahu. Tainas peaks olema homogeenne ja plastiline.
Pähklid küpsetatakse spetsiaalses vormis - pähklipannil. Enne küpsetamist soojendage pann hästi ja määrige taimeõliga (näiteks pintsli või tampooniga). Järgmiste pähklipartiide puhul ei pea te enam vormi määrima. Täida pann umbes 2/3 täis ja küpseta kuldpruuniks.

Täidise jaoks keeda kondenspiim. Selle jaoks suletud purk Vala kondenspiim veega kastrulisse (nii, et purk oleks üleni vee all) ja keeda 3-3,5 tundi. Kui küpsetate kiirkeetjas, kiireneb protsess oluliselt ning kondenspiim valmib 45-60 minutiga. Mida kauem kondenspiima keedad, seda pruunim see on. Peaasi, et mitte üle pingutada.

Täida pähklipoolikud ettevalmistatud kondenspiimaga ja sega kokku.

Pähklite variant 2

Koostis: 150 gr. hapukoor, sooda, 2 muna, või 100 g, jahu 2 kl, suhkur 1/3 kl.

Ettevalmistus:

Äravool. Kuumuta või veidi ja klopi, lisa suhkur, hapukoor, sooda (äädikas kustutatud) ja munad, seejärel jahu. Sega nii, et ei jääks tükke.

Pähklid, 3. variant

Koostis: 250 gr. majonees, 200 gr. margariin, 1 spl. suhkur, 2 muna, 1/2 tl. sooda

Segage ja lisage järk-järgult 2 spl. jahu. Aseta vormid veidi poolikuks ja tee keskele sõrmega auk.

Muretaia pähklid

Koostis: 300 gr. jahu, 200 gr. võid, 100 gr. suhkur, 1 muna, veidi soola.

Ettevalmistus:

Vahusta või toasoe valgeks, lisa suhkur, klopi, veidi vanilli, soola ja terve muna.

Ettevalmistus:

Klopi läbi, sega kiiresti juurde jahu ja veidi küpsetuspulbrit. Ja saate seda küpsetada.

Pähklite variant 4

Koostis: Või 100 gr. suhkur 1/4 tassi, 2 muna, 100 gr. majonees, 1/3 tassi kartulitärklist, 1 tl soodat, 1 laud. lusikatäis äädikat, maitse järgi vanilliini, jahu kiirusega umbes 3 tassi pehmet tainast.

Ettevalmistus:

Vahusta munad suhkruga, lisa pehmendatud või, majonees, tärklis, äädikas lahustatud sooda, vanilliin ja sega korralikult läbi. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku pehmeks tainaks.

Pähklite variant 5

Koostis: 250g margariini, 1/2 sl suhkrut, 2 muna (kollast), 3 spl. jahu (peate vaatama tainast, see peaks olema lahe), 1/2 tl. sooda, 2 spl. l. majonees

Ettevalmistus:

Tainas osutub plastiliseks ja ei kleepu käte külge. See tuleb kestadest välja ilma probleemideta. Küpseta umbes 180-200 kraadi juures, kui on pruunistunud, võta välja.

Täidis - keedetud kondenspiim ja ülejäänu vastavalt soovile. Jäta mõneks ajaks või külmkappi või jahedasse üleöö seisma.

Vanilje pähklid

Koostis: 3 spl. jahu, 2 muna, 200 g sulatatud margariini, 1/2 spl. suhkur, 1/4 tl. kustutatud sooda äädikaga, 1/4 tl. sool, vanilliin.

Ettevalmistus:

Klopi munad soola ja suhkruga lahti, lisa margariin, vahusta, kustutatud sooda, vanilliin. Jahu 3-4 lisandina, parem sõeluda otse taignale. Sõtku korralikult läbi. Lase 20-30 minutit külmas seista. Vormi pallikesed, umbes 1/3-1/2 süvendite suurused, ja küpseta.

Vanaema pähklid

Koostis: Või 100 gr., suhkur 1/4 tassi, 2 muna, 100 gr. majonees, 1/3 tassi kartulitärklist, 1 tl soodat, 1 spl. lusikatäis äädikat.

Ettevalmistus:

Pehme taigna baasil valmistatud jahu.

Vahusta munad suhkruga, lisa pehmendatud või, majonees, tärklis, äädikas lahustatud sooda, vanilliin ja sega korralikult läbi.

Lisa vähehaaval jahu ja sõtku pehmeks tainaks.

Kreem: Või 200 gr, kondenspiim 200 gr, šokolaad või kakaopulber vastavalt soovile, pähklid maitse järgi

Keeda kondenspiima keevas vees 2-2,5 tundi. Pehmendatud võile lisa kondenspiim, peeneks hakitud šokolaad või kakao ning röstitud ja peeneks hakitud pähklid. Sega saadud mass korralikult läbi ja tõsta 30-40 minutiks külmkappi.

Pärmi pähklid

Koostis: 1 kl jahu, 1/2 tl soola, 1 lahtiklopitud muna, 1 spl. lusikatäis võid.

Pärmi eelroaks: 2 tl kuivpärmi (ilma slaidita), 0,5 tassi sooja piima, 1/2 tl granuleeritud suhkrut, 2,5 spl. lusikad jahu.

Ettevalmistus:

Jahvata 1 klaas suhkrut ja 3 munakollast, lisa 150-200 g. või ja jahvatage uuesti. Lisa 3-4 sl hapukoort, jahu – nii palju kui tainast kulub.

Pähklid Toffee

Koostis: 250 g margariini, 3 spl. jahu, 3 munakollast, 0,5 spl. suhkur, 3 valku, 0,5 tl soola ja 0,5 tl soodat.

Ettevalmistus:

Pehmendage margariin õhu käes, jahvatage jahuga peeneks teradeks, lisage 3 suhkruga valgeks püreestatud munakollast, vahustage valged vahuks, kustutage sooda äädikas ja sõtke tainas.

Kreem: 1 klaas piima, 300g iirist, 250g võid (võib kasutada ka margariini), keeda paksenemiseni, lisa pähklijääkidest puru. Hea on ka keedetud kondenspiim puruga.

Pähklid Aphrodite

Koostis: 200 gr. majonees, 1 muna, 1/2 tl. küpsetuspulbrit, 0,5 kl suhkrut, 1 tl vaniljepulbrit, näpuotsaga soola, 1 spl. jahu +1 spl. lusikas.

Ettevalmistus:

Vahusta majonees munaga, seejärel lisa suhkur, sega, seejärel lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Tainas tuleb välja nagu pannkoogid, veidi paksem. Laske PUHADA 20 MIN.

Tainas libiseb nii laisalt lusika küljest lahti, et libiseb iseenesest pähkliauku. Saadud kestad näevad välja nagu biskviit.

Täidiseks on keedetud kondenspiim ja pähklite koorimisest saadud puruga.