Muretaignas pitsa jaoks. Muretaigna pitsa Muretaigna majoneesiga pitsa jaoks

Pitsa on lahtine pirukas, mis viitab Itaalia köögile. Roa maitse sõltub suuresti mitte ainult täidisest, vaid ka jahupõhjast. Klassikaline alus aastast valmistatud pärmitainas. Kaasaegsetel koduperenaistel pole võimalust kulutada palju aega taigna sõtkumisele ja selle kerkimise ootamisele. Nende hulgas rohkem kui lihtsad valikud Itaalia piruka tainas. Nende hulgas on muretaigna pitsa tainas, mis sõtkutakse kiiresti ja lihtsalt ning on peaaegu kohe pärast sõtkumist töövalmis. Sellise aluse jaoks on mitu võimalust, kuid selle valmistamise põhimõtted jäävad samaks.

Toiduvalmistamise omadused

Ka algaja perenaine oskab muretaigna pitsa jaoks valmistada, kui ta teab ja võtab arvesse mõnda punkti.

Muretaigna põhikoostisosad on jahu ja või, mis sageli asendatakse margariiniga. Nende toodete kvaliteet määrab sõtkutud taigna omadused ja valmis pitsa maitse.
Jahu tuleb enne kasutamist sõeluda. Seda tehakse mitte ainult väikestest prahist ja putukate vastsetest vabastamiseks, vaid ka jahu küllastamiseks hapnikuga, mille tõttu see muutub lahtiseks, kergeks ja ühendub kergesti teiste koostisosadega ilma tükke moodustamata. See jahu muudab küpsetised pehmemaks ja õhulisemaks.
Teise peamise koostisosa (või või margariini) valmistamine muretaigna pitsataigna sõtkumiseks sõltub konkreetsest retseptist. Kokadel pole üksmeelt, kas võid tasub sulatada või piisavalt pehmendada. Mõned arvavad, et seda toodet tuleks kasutada jahutatult.
Taigna pehmemaks ja õrnemaks muutmiseks lisatakse sellele keefir, hapukoor ja majonees. Söögisooda ja küpsetuspulber aitavad seda muredamaks muuta. Munade lisamine suurendab taigna tihedust ja muudab selle tugevamaks. Kui lisada ainult munakollased, jääb tainas pehme ja muutub veelgi maitsvamaks. Retsepti valik sõltub koka eelistustest ja teatud toodete olemasolust majas.
Kui muretaigen osutub liiga pehmeks ja õliseks, on soovitatav see tunniks-paariks külmkappi panna. Jahutatud muretaignaga on palju lihtsam töötada.

Purukoogi pitsapõhi kuivatatakse tavaliselt kõigepealt ilma lisandita. Selleks rulli see kergelt lahti, jaota vastavalt kujule, vajutades põhja ja külgedele. Seejärel torgatakse põhjas olev mitmest kohast kahvli või hambatikuga läbi, et see küpsedes üles ei kerkiks. Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta pitsapõhi sinna 10–12 minutiks. Pärast seda määritakse see kastmega, jälgides, et seda ei kasutataks suured hulgad et see tainast läbi ei immutaks. Tõsta peale täidis, puista peale juust ja tõsta pirukas tagasi ahju, kus seda küpsetatakse kuni täidise valmimiseni.

Muretaigen pitsa jaoks võiga

nisujahu - 150 g;
või - 100 g;
munakollane kana muna- 1 arvuti;
hapukoor - 50 ml;
sool - suur näputäis.

Küpsetusmeetod:

Eemaldage või eelnevalt külmkapist, et see jõuaks taigna valmistamise ajaks pehmeks muutuda.
Aseta või kaussi ja purusta kahvliga.
Murra muna, eralda munakollane valgest. Selle taigna versiooni valmistamiseks ei ole vaja valku. See tuleks panna puhtasse kuiva anumasse ja hoida külmkapis, et seda saaks hiljem kasutada teiste roogade valmistamiseks.
Lisama munakollane või juurde. Soola neid. Vahusta kahvli või vispliga.
Lisa hapukoor, klopi see koos teiste koostisosadega läbi.
Sõelu jahu. Lisage seda peotäis ettevalmistatud vedelale alusele ja segage tooted hoolikalt, et vältida tükkide teket.
Peale viimase peotäie jahu lisamist tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja lõpeta taigna sõtkumine kätega.
Keerake tainas kokku toidukile ja pane 30–60 minutiks külmkappi.

Määratud aja möödudes saad valmis taignast lihtsalt õhukese pitsapõhja vormida. See osutub õrnaks, murenevaks, maitsvaks isegi ilma täidiseta.

Pitsatainas margariiniga

nisujahu - 0,3 kg;
margariin - 150 g;
suhkur - 20 g;
sool - 5 g;
hapukoor - 20 ml;
kana muna - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Tund enne pitsataina valmistamist eemaldage margariin külmkapist, et see jõuaks pehmeneda.
Aseta margariin kaussi, sega suhkruga, klopi vispli või isegi mikseriga läbi.
Murra muna margariiniga kaussi ja lisa hapukoor. Vispelda koostisained omavahel.
Sõelu jahu. Lisades selle osade kaupa anumasse koos teiste koostisosadega ja segades neid ühtlaseks massiks, sõtku tainas. Esimestel etappidel on parem sõtkuda tainast spaatli või segisti abil, paigaldades sellele spetsiaalse taignakinnituse. Kui te ei vähenda muretaigna kokkupuudet kätega miinimumini, võib see osutuda liiga õliseks ja raskesti töödeldavaks.
Viimases etapis lõpetage taigna kätega kiiresti sõtkumine, rullige see palliks, asetage see kilekott ja asetage see umbes tunniks külmkapi põhiosasse.

Selle retsepti järgi valmistatud tainas osutub plastiliseks, pehme, mureneva, kuid samal ajal mitte liiga hapra põhjaga.

Muretaignas pitsa jaoks majoneesiga

nisujahu - 0,25 kg;
kana muna - 1 tk;
margariin või või - 80 g;
majonees - 50 ml;
küpsetuspulber taigna jaoks - 5 g;
sool - suur näputäis.

Küpsetusmeetod:

Sulata või mikrolaineahjus või veevannis. Võite toote sulatada madalal kuumusel, kuid oluline on mitte lasta sellel keeda.
Laske õlil jahtuda toatemperatuurini või selle lähedal.
Murra muna kaussi, lisa sellele sool ja majonees, klopi vispliga lahti.
Ilma vahustamist lõpetamata vala juurde sulatatud või.
Sõeluge jahu ja segage see küpsetuspulbriga.
Valage jahu kaussi koos teiste koostisosadega, segage need spaatliga. Viige taigna kätega sõtkumise protsess lõpule.
Asetage tainas sisse kilekott ja pane 2 tunniks külmkappi.

Selle retsepti järgi valmistatud tainas osutub plastikust, sellest valmistatud pitsa maitse meeldib peaaegu kõigile ja põhi on suhteliselt odav.

Muretaigna pitsatainast on lihtne valmistada. Selle sõtkumine ei kesta rohkem kui 20 minutit, kuid peate veidi ootama, kuni see jahtub. Purukoogipõhi sobib itaalia piruka valmistamiseks igasuguse täidisega, kuid seda ei tohiks katta suure koguse kastmega.

1. Kõigepealt sõelu nisujahu suurde sügavasse kaussi (see on nõutav tingimus nii et tainas tuleks pehme), seejärel lisa sool, või või margariin (mis on mõnda aega seisnud toatemperatuuril) ja jahvata kõik peeneks võipuruks.
2. Pärast seda tehke saadud segusse süvend ja valage veidi soe piim (vesi), mis tuleb esmalt segada suhkru, muna ja pärmiga (st kõigepealt klopime muna sooja piima hulka ja seejärel segame suhkur ja kuivpärm – kuni need on ühtlased ja täielikult lahustunud).
3. Proovime taina väga kiiresti sõtkuda, et või ei “ujuks” (vajadusel lisa väike kogus jahu). Sõtku kõik korralikult läbi, et tainas oleks elastne ja ilma tükkideta. Sel juhul loetakse muretaigna pitsa tainas valmis, kui see ei kleepu enam käte külge.
4. Valmis tainas Jagage umbes rusikasuurusteks tükkideks - ja see on üks portsjon põhja jaoks. Venitame taigna väga õhukeseks, kuskil 3-5 mm. Taigna võid rullida ka taignarulliga, kõik oleneb sinu oskustest.
5. Asetage ettevalmistatud küpsetusplaadile (kergelt õliga määritud või lihtsalt küpsetuspaberiga vooderdatud) tasane kiht tainast ja asetage sellele täidis (oma äranägemise järgi ja maitse järgi). Küpsetame pitsat edasi muretainas eelkuumutatud ahjus keskmisel kuumusel umbes 25-30 minutit (valmiduse määrame klassikalisel viisil - puidust vardas ja kergelt pruunistatud koorikuga).

Suurepärane suupiste, mis ei jäta kedagi ükskõikseks!

Head isu ja head tuju!

Kana ja seentega täidetud muretaigna pitsa valmistamise retsept.
Muretaignast valmistatud pizza on väga õhuke, krõbe ja uskumatult maitsev. Soovi korral võid täidisele lisada oliive. Saadud tainast piisab 28 cm läbimõõduga vormi jaoks.Kui kasutad suurt küpsetuspaberit, siis kahekordista koostisosi.
Portsjonite arv: 8
Lihtne samm-sammult koos fotodega vene köögi muretaigna pitsa retsept. Lihtne valmistada kodus 1 tunni 20 minutiga. Sisaldab ainult 137 kilokalorit.

Valmistamisaeg: 16 minutit
Söögitegemise aeg: 1 tund 20 minutit
Kalorite kogus: 137 kilokalorit
Portsjonite arv: 8 portsjonit
Sündmus: lõunaks

Keerukus: Lihtne retsept
Rahvusköök: Vene köök
Roa tüüp: Küpsetamine, pitsa

Koostisained kaheksa portsjoni jaoks
jahu - 250 grammi
margariin - 100 grammi
suhkur - 2 spl. lusikad
munakollane - 1 tk
majonees - 1 spl. lusikas
vesi - 2 spl. lusikad
keedetud kanafilee- 250 grammi (täidis)
konserveeritud šampinjonid - 200 grammi (täidis)
majonees või mis tahes kaste - maitse järgi (täidis)
kõva juust - 150 grammi (täidis)

Samm-sammult ettevalmistamine
Sõelu jahu kaussi ja lisa suhkur. Haki margariin peeneks ja sega jahuga puru konsistentsini.
Eraldi kausis sega munakollane, majonees ja vesi. Lisa saadud segu jahusegule ja sõtku tainaks. Kata tainas plastkile ja pane pooleks tunniks külmkappi.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Asetage tainas vormi, tehes servade ümber väikesed servad. Küpseta tainast 10 minutit. Seejärel eemalda ja torga pind kahvliga läbi.
Määri tainas majoneesi või kastmega. Kastmena võite hapukoore segada küüslauguga, see osutub väga pikantseks. Aseta taignale šampinjonid, seejärel kana ja puista peale riivjuust.
Küpseta ahjus veel 30 minutit. Lõika pitsa viiludeks ja serveeri.

Meie valmistatav pitsa on maitsev nii soojalt kui külmalt.

Traditsiooniliselt valmistame testi jaoks tooteid ette:

veidi suhkrut,

170 gr. võid,

Itaalia või Provence'i ürtide kollektsioon (umbes 0,2–0,3 teelusikatäit),

1,7 tassi nisujahu.

Täidiseks sobib:

väike suvikõrvits,

kaks paprikat,

kaks keskmist sibulat,

2 tomatit (keskmine),

120 gr. mozzarella juust,

250-300 gr. hapukoor,

ja muidugi - soola.

Alustame taigna ettevalmistamist:

Eelpehmendatud võile (150 grammi) lisa soola (tl otsaga) ja sama palju suhkrut, lisa aromaatsed ürdid ja sega läbi. Nüüd klopi sisse muna ja sega veel veidi. Kõige lõpus lisa väikeste portsjonitena jahu ja sega järk-järgult. Ärge lisage kogu jahu. Jäta natukene alles, et oleks midagi ahjuplaadile puistata.

Sõtku tainas ja pane külmkappi, pärast kausi katmist koti või kilega. Mitte kauaks. Samal ajal kui me täidist valmistame. Aeg ei ole oluline.

Valmistage meie muretaigna pitsa täidis:

Koorige, peske ja tükeldage sibul, eelistatavalt peeneks.

Prae võis kergelt kuldpruuniks.

Suvikõrvitsarežiim ribadena. Võid riivida jämedale riivile.

Puhastame pipra ja lõikame õhukesteks poolrõngasteks.

Samuti lõikasime tomatid poolrõngasteks.

Lõika või purusta mozzarella juust 2 x 2 kuubikuteks.

Võtame oma taina külmkapist välja ja sõtkume võiga määritud ja puistatud ahjupannil korvikujuliseks.

Nüüd asetame praetud sibulad oma vormi kihiti. Laota peale suvikõrvits, peale pipar. Siis tomatid ja peale mozzarella.

Klopi kausis lahti munad ja hapukoor. Lisage veidi soola ja võib-olla tilk suhkrut.

Täidame oma pitsa ja paneme ahju, mis on juba kuumutatud 200 kraadini.

Küpsetamine ei võta kaua aega, umbes 30 minutit.Vaata, et see ära ei kõrbeks.

Loodan, et teile meeldib.

Head...!

Lisanditega saab katsetada, nagu iga pitsa puhul. Võite lisada vorste, suitsuliha ja muid köögivilju.

Testitud - väga maitsev.

Mul on oma lemmikretseptid pitsataigna valmistamiseks, tavaliselt pärmitaignast ja muide, need on kõik kodulehel välja toodud... Meie peremenüüsse kuulub isegi traditsiooniline pitsapäev! Kuigi pitsat on rohkem kui kord nädalas. Miks mitte siis vahel midagi uut proovida? Näiteks lihtne muretainas pitsa jaoks.

See taigna versioon on pärmivaba. Lisaks jahule sisaldab see võid, hapukoort ja munakollast. Arvan, et saab ka terve munaga, siis tuleb veel veidi jahu lisada. Üldiselt on mul retseptide jaoks lihtsam kasutada kas valget või munakollast, kuna alati on ruumi jääkide jaoks. Näiteks mu tütar armastab ainult valgest valmistatud munaputru ja koer (alabay) sööb alati hea meelega isegi üleliigseid kollaseid, isegi üleliigseid valgeid))

Muretaigna jaoks sobivad täidisteks kana ja seened. Küpsetatud tervest kanast jäi mul tükk rinda, aga iga kana sobib. Ja sügavkülmas olid külmutatud metsaseened, mida pitsa jaoks on vaja kas keeta või praadida, aga sobivad ka värsked toored või praetud šampinjonid.

Valmistage kõik koostisosad muretaigna retsepti loendi järgi.

Elastse muretaigna võid tuleb veidi pehmendada.

Lisage sellele munakollane, näputäis soola ja hapukoor. Segage.

Sega segu jahuga.

Sõtku kiiresti pehme muretaigna pitsa tainas. Määratud kogusest valmis kaks väikest õhukest pitsat.

Osa tainast tuleb rullida õhukeseks ümmarguseks tükiks. Seda on mugav teha küpsetuspaberil, millel saab siis küpsetada.

Tee tainasse kahvliga mitu torke ja aseta see toorik 200 kraadisesse ahju, hoia seal umbes kümme minutit.

Seejärel aseta tainale täidis: hakitud sibul, keedetud kanatükid, praetud või keedetud seened, tomativiilud ja riivitud suluguni juust (või mõni muu omal valikul).

Pane pann koos pitsaga tagasi ahju ja küpseta, kuni juust on sulanud, s.t. veel 5-7 minutit.

Arvan, et see pitsa versioon meeldib muretaignast valmistatud soolaste küpsetiste austajatele ja sobib isevalmistava pitsa, s.t. mille nad kuhugi kaasa võtavad.

Head katsetamist!