Moonitäidis: palju retsepte. Kuidas valmistada küpsetamiseks õrna mooniseemnetäidist

Mooniseemnetäidis lisab igale omatehtud küpsetisele maitsva ja ainulaadse maitse. Ja et see oleks õrn ja mahlane, tuleb seemned korralikult aurustada, leotada ja jahvatada.Mõtleme koos välja, kuidas mooniseemneid küpsetamiseks õigesti ette valmistada.

Kuidas aurutada mooniseemneid küpsetamiseks?

Koostis:

• mooniseemned - 1 spl;
• vesi;
• piim - 1 spl.;
• suhkur - maitse järgi.

Kokkamine

Seega kõigepealt vala mooniseemned riidest kotti ja kasta vette. Loputage hoolikalt, laske mooniseemnetel nõrguda ja pange kastrulisse. Vala keeva veega, katke tihedalt kaanega ja jätke 10 minutiks. Järgmiseks kurna vesi ettevaatlikult, vala seemned uuesti keeva veega ja hauta veel 10 minutit.Korda seda protseduuri mitu korda ning seejärel kurna vedelik ja vala mooniseemnetele keev piim. Keeda segu madalal kuumusel 5 minutit ja visake seemned sõelale. Jahvatage mooni, võite kasutada kohviveski ja segada granuleeritud suhkruga.

Kuidas mooniseemneid küpsetamiseks leotada?

Mooniseemnete aurutamiseks on veel üks viis. Samamoodi peseme ka seemned, paneme savinõusse, valame kuum vesi, katke kaanega ja nõudke 45 minutit. Pärast seda keeratakse mooniseemned läbi hakklihamasina ja segatakse granuleeritud suhkruga.

Mooniseemnetäidis küpsetamiseks

Koostis:

• kuivad mooniseemned - 455 g;
• piim - 265 ml;
• - 115 g;
• valge suhkur - 175 g;
• muna - 65 g;
• soola.

Kokkamine

Mooni peseme, aurutame ja jahvatame kohviveskis. Pane või kastrulisse, sulata tasasel tulel, lisa suhkur ja vala piim. Segage kõik hoolikalt ühtlaseks ja lahustage kristallid täielikult. Järgmisena lisa aeglaselt segades munad ja keeda mass paksenemiseni. Järgmisena määri laiali moonipuder, sega korralikult läbi ja tõsta nõud pliidilt. Toiduvalmistamiseks kasutatakse valmis täidist kodune küpsetamine või tõsta klaaspurki, sulgeda tihedalt kaanega ja hoida külmkapis mitte rohkem kui nädal.

Kuidas mooniseemneid küpsetamisel kasutada?

Pärast seda, kui mooniseemnetäidis on täielikult küpsenud, saab seda otse otstarbekohaselt kasutada: määrige lahtirullitud taignale magus paks läga, määrige see ühtlaselt üle kihi ja keerake seejärel tihedalt kokku ja vormige rull. Lõikasime selle tükkideks ja küpsetame saadud toorikud ahjus. Selle tulemusena saame maitsvad, lõhnavad,.

1. Valage kuiv moon sügavasse anumasse. Mõned koduperenaised jahvatavad kuivad terad enne aurutamist kohviveskiga. Nii on edasine toiduvalmistamise protsess kiirem.

Märge: mooni jahvatamiseks võid kasutada kohviveski või vanaema meetodit – keera terad läbi hakklihamasina või jahvata taignarulliga uhmris.

Õigesti valmistatud mooniseemnetäidis on lihtsalt maitsev. Seda saab kasutada nii kuklite kui ka pirukate, pirukate jaoks. Tuleb märkida, et esitatud toote töötlemiseks on mitu võimalust. Räägime ainult kõige lihtsamast ja kiiremast.

Moonitäidis: samm-sammult retsept

Enne sellise täidise valmistamise alustamist tuleks läbi mõelda, millises küpsetises seda kasutada soovid. Kui teil on vaja teha suletud pirukat või maitsvat, soovitame kasutada allolevat retsepti.

Niisiis, teil on vaja:

• või- või margariinikoor - umbes 120 g;
• liiv-suhkur - täis tass;
• värske suur muna - 2 tk;
• jodeeritud sool - ½ väikest lusikat (soovi korral võib ka ära jätta).

Küpsetusmeetod

Moonist peaks olema niiske ja isegi kergelt vedel konsistents. Selleks tuleb kuivad terad panna kohviveskisse ja jahvatada pulbriks. Seejärel tuleks need kõrvale panna ja hakata valmistama täidise teist osa. Selleks tuleb piima sisse panna tükk keedurasva ja lisada liiva-suhkrut. Järgmisena tuleb tooted asetada veevanni ja kuumutada, kuni magus toode on täielikult lahustunud. Pärast seda peavad nad lisama lahtiklopitud munad ja pidevalt segama. Neid toiminguid tuleks teha seni, kuni kogu mass on osaliselt keenud.

Viimane etapp

Pärast seda, kui kreemjas-piimamass on veidi paksenenud, tuleb sellesse valada eelnevalt valmistatud moonipulber ja segada hästi. Saadud läga tuleks kuumutada umbes 3-4 minutit. Sel hetkel loetakse mooniseemnetäidis täielikult küpsetatuks. Seda saab kasutada koheselt magustoidu küpsetamiseks või panna külmkappi (pärast jahutamist). Sellist toodet on lubatud hoida nädalas külmas.

Kiire mooniseemnetäidis kuklitele

Maitsvate või kuklite valmistamiseks, mille puhul tuleks taigna peale määrida mooniseemnetäidis, on soovitatav kasutada mett ja sidrunit. Tuleb märkida, et sellised magustoidud pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka välimuselt üsna ilusad.

Niisiis nõuab kuklite mooniseemnetäidis selliste toodete kasutamist nagu:

• kuivad mooniseemned - 2 täis tassi;
• madala rasvasisaldusega piim - 1 tass;
• liiv-suhkur - 2/3 tassi;
• mis tahes mesi - 5 suurt lusikad;
• suur värske sidrun - 1 tk.

puuviljade töötlemine

Enne kuklite mooniseemnetest täidise valmistamist tuleks hapud puuviljad töödelda. Sidrun tuleb hästi pesta, seejärel põhjalikult kuivatada ja riivida väikesele riivile, nii et see jääks täielikult ilma kooreta. Soovi korral saab koore esmalt noaga lõigata ja seejärel ka tükeldada.

Täidise valmistamise protsess

Kui see on valmis, võite alustada kogu täidise ettevalmistamist. Selleks tuleks kastrulisse valada madala rasvasisaldusega piim, seejärel valada samasse kohta liiv-suhkur ja kõik korralikult läbi segada. Nõusid aeglasele tulele pannes peate ootama, kuni magus koostisosa on täielikult lahustunud. Toodete kõrvale peate panema kuivad mooniseemned, mesi ja sidrunikoor.

Kuidas kasutada?

Mooniseemnetäidist, mille retsepti eespool vaadasime, kasutatakse ainult avatud pirukates ja kuklites. Seda tuleb taigna pinnale kanda lusika või kulinaarse pintsliga. Mooniseemnete kõrbemise vältimiseks kuklite kuumtöötlemise ajal on soovitatav moodustunud tooteid lisaks määrida lahtiklopitud kanamunaga. Selles olekus tuleks pooltooted panna eelsoojendatud ahju ja küpsetada 40-55 minutit. Selle tulemusena saate väga maitsva ja kauni magustoidu, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Täidise valmistamine rosinatest ja mooniseemnetest

Mooni ja rosina täidis - suurepärane variant rullide jaoks ja Kuigi sellise toote valmistamiseks kulub veidi rohkem aega kui ülaltoodud retseptides.

Seega on koostisained:

• kuivad mooniseemned - täis tass;
• kivideta tumedad rosinad - 1 tass;
• liiv-suhkur - 2 suurt lusikat.

Koostisosade valmistamine

Et mooniseemnete ja tumedate rosinate täidis oleks viskoosne ja väga maitsev, tuleks kõik koostisosad eelnevalt ette valmistada. Kõigepealt peate kõik kuivatatud puuviljad läbi sorteerima, eemaldades mädanenud elemendid, oksad ja muu praht. Järgmisena pane rosinad kurni ja loputa korralikult sooja vee all. Pärast seda tuleb see viia kaussi ja valada keeva veega. Selles olekus on toode soovitav pool tundi vastu pidada. Edaspidi tuleks seda uuesti kraanivee all loputada.

Täpselt samamoodi on vaja töödelda kuivi mooniseemneid. Need tuleb panna kaussi ja keeva veega üle keeta. Kui toode on veidi paisunud, tuleb see filtreerida ja uuesti loputada.

Täidise loomise viimane etapp

Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid on vaja mooniseemnetele asetada liiv-suhkur ja seejärel tõukuriga põhjalikult jahvatada. Pärast homogeense magusa massi saamist tuleks see segada rosinatega ja kasutada ettenähtud otstarbel, st erinevate rullide, pirukate jms valmistamiseks. Muide, kuivatatud puuvilju saab kasutades veelgi purustada terav nuga või blenderis. Sel juhul saad ühtlasema ja viskoossema täidise.

Kiireim mooniseemnetäidis

Kui pirukate, kuklite ja muude toodete moonitäidise valmistamiseks pole koostisaineid ega aega, soovitame kasutada allpool kirjeldatud küpsetusviisi. Selleks vajame ainult kahte peamist koostisosa:

• kuivad mooniseemned - 1,5 tassitäit;
• vedel mesi - 1 tass.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

Kuidas teha mooniseemnetäidist kodus? Selleks tuleks terad põhjalikult pesta, kuni vesi on selge. Järgmisena tuleb moonid valada keeva veega ja jätta sellesse olekusse mitmeks minutiks. Selle tulemusena peaksite saama üsna paisunud seemned. Pärast seda tuleks need võimalikult suurest niiskusest ilma jätta, tugevalt peene sõelaga loksutades või marli abil pigistades. Lõpus tuleb toode panna kaussi ja tõukuri abil purustada. Lisa moonile vedel mesi. Peaksite saama üsna viskoosse ja väga lõhnava massi. Seda saab kasutada mitte ainult rullide ja suletud pirukate täitmiseks, vaid ka kuklite, koogikihtide, kookide ja muude toodete kaunistamiseks.

Summeerida

Nüüd teate mitmeid mooniseemnetäidise valmistamise retsepte. Saate neid kasutada mis tahes koduse küpsetamise loomisel. Tuleb märkida, et see täidis muudab jahutooted väga lõhnavaks ja maitsvaks. Lisaks võib see olla suurepärane kondiitritoodete kaunistus. Selle jaoks mooniseemned võite puistata juba küpsetatud kukleid, mis tuleks eelnevalt määrida mis tahes glasuuriga. Samuti lisatakse mooni sageli kookide kreemidele, andes neile erilise aroomi ja maitse ning kauni struktuuri.

Moonitäidis tuleks valmistada vahetult enne kasutamist, et säilitada kogu selle pehmus ja plastilisus. Valige retsept, mis tundub teile kõige isuäratavam, ja järgige täpselt kindlaksmääratud tehnoloogiat.

Küpsetan rulli mooniseemnetega ja keedan mooniseemneid selle retsepti järgi:

1/8 l piima
80 g margariini
250 g värskelt jahvatatud mooniseemneid
150 g suhkrut

(Originaalis veel 1/2 tl riivitud sidrunikoort ja 50g kaneeli, aga mina ei pane)

Keeda piim margariiniga, vala peale mooniseemneid, lisa suhkur, sega kõik korralikult läbi.

Retsept 2: aeglane mooniseemnetäidis

Leotasin pestud mooni üle öö. Hommikul kurnan vee ära ja hõõrun savikausis puruga. Lisan suhkrut.
tuleb moonipiimaga mahlane mass.

Retsept 3: mooniseemnetäidis mannaga

350 ml piima
120 g suhkrut
1 p vanilliini
200 g mooni
50 g manna

Sega piim, suhkur ja vanilliin, lase keema tõusta, lisa mooniseemned ja manna,
sega 2-3 minutit, küpseta, jahuta ja täidis ongi valmis!

Retsept 4: Kiire mooniseemnetäidis

Ja ma teen seda alati kiirustades. Valan mooniseemned keevasse vette, keedan 5 minutit, panen sõela-kurn, lasen nõrguda, panen taldrikule ja lisan maitse järgi suhkrut (nt valasin supilusikatäie suhkrut, segasin, proovisin see, kui mitte magus, lisage rohkem).

Retsept 5: mooniseemnete valmistamine täidiseks

Valmistasin ette nii:
mooni 1. aurutatud keeva veega (kui vesi jahtub, kurnata see ja mooniseemned sõelal), seejärel jahvatada läbi hakklihamasina, seejärel keeta piimas (100-150 ml) koos arstiga (3-4 spl) - 10 -15 minutit, siis + maitseained (ingver, kaneel, sidrunikoor), + rosinad konjakilisandiga võid (50g) ja kui mass maha jahtus, kloppisin sisse ka ühe muna!
nii see pirukas on:

Retsept 6: mooniseemnetäidis küpsetamiseks

mooniseemne täidis
500 g mooni
250 g (või vähem) suhkrut
100 gr rosinaid
50 g kreeka pähkleid
1 spl mett (või rohkem, aga siis vähem suhkrut)
mandli maitse, kaneeli maitse järgi
1 st. lusikatäis pehmet margariini
1 munavalge (mina võtsin 3, võid võtta kõik 5 valku, tuleb õrnem)
kuiv apelsinikoor

Aurutage mooniseemned kuuma veega, laske selles vees jahtuda, nõrutage ja jahvatage kaks korda. Seejärel lisa ülejäänud täidise komponendid, kõige lõpus sega juurde vahustatud valk (retseptis 1, aga mina lisasin 3).

Ja veel retsepte, kuidas mooniseemnetäidist teha

1. Lihtne mooniseemnetäidis valmistatud 1 tassist mooniseemnetest ja poolest tassist suhkrust. Esmalt täitke moonid keeva veega ja poole tunni pärast tühjendage vesi ja kerige paisunud terad kaks korda läbi hakklihamasina. Sega suhkru või tuhksuhkruga. Tegelikult on rulli, kuklite või kinniste pirukate täidis valmis. Selle peamine puudus on rabedus, kuid saate kasutada minimaalselt aega ja koostisosi.
2. Mooni meega täidis See osutub kleepuvamaks ja kleepub taigna tugevamini kokku. Selle valmistamiseks võtke 6 supilusikatäit mooniseemneid ja 3 - vedelat mett. Loputage mooniseemned, väänake välja ja pange kulbisse. Vala mesi ja hauta tasasel tulel umbes 10 minutit. Enne rullis või sõõrikutes kasutamist jahuta saadud mass toatemperatuurile.
3. Klassikaline mooniseemnetäidis selleks on vaja kasutada 300 g mooni, 150 g vedelat mett ja 100 g suhkrut. Nagu kõige lihtsamas retseptis, valage mooniseemned kuuma veega, laske sellel tõmmata ja pigistage läbi marli. Segage suhkru ja meega ning andke uhmris homogeenne konsistents. Just seda täidist võib kõige sagedamini leida klassikalisest moonirullist.
4. Moonitäidis rosinatega hea kuklites ja väikestes bagelites. Saate seda valmistada mooniseemnetest, kivideta rosinatest (igaüks 1 tass) ja suhkrust (1 supilusikatäis). Aurutage rosinad ja mooniseemned eraldi keevas vees, segage kõik kolm koostisainet omavahel.
5. Sidruni-mooniseemne täidis jaoks kasutatakse avatud küpsetamine. Vaja läheb pool klaasi mooniseemneid, piima ja suhkrut ning 1 küpset õhukese koorega sidrunit. Eemalda sidrunilt koor ja tükelda ning aja piim koos suhkruga keema. Pane mooniseemned ja koor kuuma magusa piima sisse ning sega pidevalt, kuni täidis pakseneb sobiva konsistentsini.
6. Paks mooniseemnetäidis eeldab 1. kasutamist kana muna, 5 spl mooniseemneid ja suhkrut. Aurutage mooniseemned keevas vees, pigistage, jahutage ja ajage läbi hakklihamasina või segisti. Lisa suhkur toores muna ja klopi, kuni moodustub homogeenne mass.
7. Pidulik mooniseemnetäidis See saadakse lõhnav vürtside kasutamisega. Vaja läheb 1 tassi mooniseemneid, pool tassi pähkleid (mis tahes lemmikuid või kodus olevaid) ja rosinaid, 2 spl mett, 2 tl sidrunimahla ja lõhna saamiseks veidi vanilliini. Aurutage mooni keeva veega, väänake välja, jahutage ja jahvatage uhmris, kuni mass muutub valkjaks. Paralleelselt pehmendage rosinad ja kerige koos pähklitega hakklihamasinas. Sega mooniseemned, rosinad pähklite, mee ja vaniljega. Sidrunimahl lisa järk-järgult, konsistentsil silma peal hoides, et täidis liiga vedelaks ei muutuks.
8. Mooni-õuna täidis- kõige mahlasem, aga ka kõige raskemini valmistatav. Võtke klaas mooniseemneid ja piima, 2 sl looduslikku mett ja pehmet võid, veerand tassi rosinaid ja suhkrut, pool klaasi hakitud mandleid või muid maitse järgi pähkleid, 1 küps hapu õun, 1 keskmise sidruni koor. Pane kõik koostisosad, välja arvatud õun, kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Eemaldage kohe tulelt ja laske jahtuda. Vahepeal koori ja riivi õun peenele riivile, lisa jahtunud täidisele ning sega korralikult läbi.

Kuidas aurutada mooniseemneid täidiseks?

Mooni valmistamiseks täidiseks või taignale lisamiseks loputage seemned ja valage keeva veega või parem - keeva piimaga (1 tass 100 grammi mooniseemnete kohta). Kata pealt kaanega, et moon hästi auruks. Vala keev vesi sentimeeter mooni kohale, jäta, lase jahtuda. Unimagun peaks vett või piima täielikult imama. Aga see pole veel kõik, nüüd tuleb mooni hõõruda!

Kuidas kiiresti jahvatada mooniseemneid täidiseks?

• blenderis. Keegi kasutab mooni jahvatamiseks kohviveski, keegi hõõrub seda vanaema meetodil - taignarull uhmris, kuid kõik geniaalne on lihtne! Mooniseemned saad lihtsalt ja kiiresti jahvatada tavalises blenderis! Vahetult enne seda tuleb moonid aurutada: valage vajalik kogus mooni keeva vee või kuuma piimaga ja keetke veel paar minutit tasasel tulel. Nõruta vesi, vala moonid blenderi kaussi ja klopi, kuni masa muutub helehalliks.
• Hakklihamasinas. Aurutamisalgoritm on sama, mis blenderil, ainult pärast keetmist tuleb mass hästi kurnata ja alles siis kerida mooni kaks korda hakklihamasinas.
• uhmris. Meie vanaemade meetod. Pikk, kuid tõhus.

Moonitäidise õnnestumiseks tuleb kõigepealt valmistada mooniseemned. Nad teevad seda erineval viisil.

Asetage klaas seemneid marli- või puuvillakotti ja loputage hästi veenõus. Keerake kott välja, keetke vesi ja aurutage seemned keraamilises või malmpotis. Hoia neid kümme minutit kaane all, seejärel kurna vesi ja vala mooniseemned veel kaks korda keeva veega üle. Aurutamine muudab mooni maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Nipid maitsva mooni saamiseks

Lõpuks kasuta vee asemel keedetud piima. Pange anum pliidile, lülitage tuli miinimumini ja eemaldage viie minuti pärast. Vabastage vedelik sõelaga. Lisa mooniseemnetele suhkur ja purusta uhmris nuiaga või peenesta hakklihamasinaga kaks korda. Peaksite saama pehme homogeense massi.

Kui lasete mooniseemned läbi kohviveski või köögikombaini, ärge loputage. Sinna võib panna ainult kuivtoidutooteid. Magusta ka mooniseemnetäidisega tuhksuhkur, kallis.

Mooniseemnete aurutamiseks on veel üks viis. Pärast loputamist pange need savipotti ja täitke keedetud veega. Hoidke kaane all nelikümmend viis minutit. Nõruta vedelik ja tükelda mooniseemned ühel ülaltoodud viisil.

• Mõned kokad ei keeda mooniseemneid, vaid aurutavad neid. Teised keedavad piimas veidi kauem.
• Moonitäidise maitsvamaks muutmiseks lisa aurutatud seemnetele kreeka pähklid, pähklivõi, riivitud õunad, kuivatatud aprikoosid, rosinad, või, kuivatatud viigimarjad, kaneel ja muud koostisosad.
• Lihtne valmistada, näiteks munaga täidis: aurutage ja seejärel jahvatage kuus supilusikatäit mooniseemneid, millele on lisatud kaks ja pool supilusikatäit suhkrut. Vala lahtiklopitud muna täidisesse ja sega korralikult läbi.
• Samuti on oluline osta kvaliteetne moon: suur, purustamata, kahjurite poolt kahjustamata. Te ei näe pakendil teravilja defekte, seega on parem võtta toode kaalu järgi.