Milline riis valmib kiiremini. Kuidas keeta riisi nii, et see mureneks? lihtsad retseptid

Riis on üks levinumaid toiduaineid. Seda kasutatakse paljude roogade valmistamisel. Kõige populaarsem seda teravilja kasutav kulinaarne looming on pilaf. Väga sageli nõutakse riisi keetmist, et see oleks murenev ja maitsev. Vaatamata kogu lihtsusele pole seda nii lihtne teha. Kõik sõltub mitmest tingimusest, alates teravilja valikust ja lõpetades toiduvalmistamise tehnoloogiaga. Kuidas keeta riisi nii, et see mureneks? Me räägime sellest.

Valik

Üks olulisemaid reegleid rabeda riisi valmistamisel on lähtetoote valik. On palju teraviljasorte, mis erinevad üksteisest ja on mõeldud teatud roogade jaoks.

Kui valida vale hinne, siis keedetud, murenev riis ei tööta igal juhul, hoolimata suurepärastest kulinaarsetest võimetest. Mõned selle teravilja liigid on hästi keedetud ja kleepuvad. Nendest ei tule murenevat lisandit. Seetõttu edasi antud fakt tasub tähelepanu pöörata.

Sordid

Analüüsime mõnda populaarseimat sorti, mida meie köökides kõige sagedamini leidub. Traditsiooniline ümarateraline riis on teraviljade seas klassika. Vanasti kasutasid koduperenaised, kes polnud suurest küllusest ära hellitatud, ainult seda. See sort imab suurepäraselt vett ja kleepub hästi kokku. Lahtine riis, mille retsepti me edasi kaalume, sellest välja ei tule.

Keskmise teraga sorti ei tasu valida ka siis, kui soovid head garneeringut, mis ei jää kokku. Seda saab kasutada risoto valmistamiseks või lisada supile. Samuti imab hästi vett ega kleepu kokku. kõige poolt parim variant mureneva lisandi valmistamiseks on pikateraline teravili. See ei kee pehmeks ega ima vett nii kiiresti kui eelmised sordid.

Paar nippi

Lisaks kõige sobivama sordi valimisele peate teadma ka mõningaid toiduvalmistamise peensusi. Esimene on teravilja eelpesu. Seda tuleb teha korduvalt, kuni tühjendatud vesi muutub selgeks. See vabastab teravilja liigsest tärklisest ja kleepumisest. Veelgi parem, leotage riisi sisse külm vesi paar tundi enne küpsetamist. Vett tuleks valada kaks korda rohkem kui teravilja maht. Riis pannakse ainult keevasse vette. Pärast keetmist kata pann kaanega ja ära ava enne keetmise lõppu.

Küpsetusaeg on tavaliselt umbes 12 minutit. Teeme tule minimaalseks, nii et teraviljad närtsivad ja auravad. Lülitame valmis riisi välja ja jätame selle veel 10-15 minutiks pannile, nii et roog, nagu öeldakse, tuleb. Seejärel saate seda täiendada muude koostisosade ja maitseainetega. Kui te ei tea, kuidas riisi muredaks keeta, kasutage neid näpunäiteid.

Nõude valik

Teine oluline punkt on roogade valik. Esmapilgul võib tunduda, et see polegi peamine. Muidugi võite riisi keeta igas anumas, kuid erinevus on siiski olemas. Toiduvalmistamiseks on parem võtta paksu põhja ja seintega pann. Selleks sobivad ideaalselt malmist anumad.

Riis ei tohiks põhja ja seinte külge kinni jääda. Poti kaas peaks tihedalt sobima ja ei tohi auru välja lasta. Riisi mitte lihtsalt ei keedeta, vaid ka aurutatakse. Paljud kaasaegsed koduperenaised kasutavad imetehnoloogia abi. See on ka valik Kiirtoit. Aga igatahes vana moodi, meie arvates parim.

Klassikaline retsept

Kuidas süüa teha murenev riis? Siin on kõige lihtsam retsept. Võtke klaas riisi, kaks klaasi vett, kaks supilusikatäit taimeõli ja soola. Enne riisi keetmist tuleb see põhjalikult pesta või eelnevalt vees leotada. Keeda vesi eraldi. Valige sobiv anum, eelistatavalt paksu põhjaga. Panime panni tulele ja valame sinna õli.

Seejärel pane sinna riis ja prae umbes 3 minutit. See muudab selle kuldseks. Pärast seda vala pannile keev vesi ja lisa sool. Sega kõik läbi, sulge kaas ja keeda riis küpseks. Tulekahju tuleb hoida miinimumini. Kui vesi on imendunud, valmib maitsev kohev riis.

Teine lihtne viis

Kui vajate teravilja ilma muid koostisosi lisamata, küpsetage seda järgmise retsepti järgi. Enne koheva riisi keetmist loputage hoolikalt. Seejärel täitke veega nii, et see oleks umbes kaks sõrme suurem kui teravilja. Nüüd panime selle pooleteiseks-kaheks tunniks kõrvale. Selle aja jooksul riis paisub ja imab peaaegu kogu niiskuse. Järgmisena lisage umbes ühe sõrmega veidi vett ja laske kruubid keema. Teeme tule väikeseks. 10 minuti pärast aurustub kogu vedelik ja alles jääb murenev riis.

lõhnav roog

Maitsev peaks olema ka kohev riis, mille retsept on antud artiklis. See kehtib eriti siis, kui valmistatakse lisand. Valmistame selle ette järgmisel viisil. Esmalt täitke teraviljad veega ja jätke see 15 minutiks kõrvale, seejärel tuleb riis sõelale panna ja kogu vedelik ära voolata. See peab jääma kuivaks. Võtame suure panni, kuumutame selle kuumaks ja paneme sellele riisi. Kuivatage teravili pidevalt segades. See peab olema täiesti kuiv. Eraldi potis keeda vesi, mille maht on kaks korda suurem riisi mahust. Seejärel lisame sellele soola ja kõik vajalikud vürtsid (ürdid ja maitseained, mis annavad roale aroomi ja maitse).

Järgmisena lisa riis veele ja kuumuta keemiseni. Pärast seda vähendage kuumust miinimumini ja sulgege kaas. 10 minuti pärast on roog valmis. Kui te ei tea, kuidas riisi valmistada nii, et see oleks murenev ja samal ajal maitsev ja lõhnav, kasutage seda retsepti. Kindlasti on see teie jaoks avastus.

Lihtne ja maitsev

See on veel üks viis murenevate teraviljade valmistamiseks. Enne riisi keetmist tuleb see pesta. See reegel jääb samaks kõigi toiduvalmistamisviiside puhul. Seejärel paneme keevasse vette ja ootame uuesti keema. Järgmisena visake teravili sõelale ja loputage. Nüüd peate pannile valama külma vett ja asetama sinna riisi. See on valmis 7-10 minutiga. Lisand tuleb maitsev ja murenev. Küpsetamise lõpus võid maitsestada võiga ja puistata üle ürtidega.

Riis köögiviljapuljongis

Et riisi maitse oleks rikkalikum, võid vee asemel kasutada liha- või köögiviljapuljongit. Alustuseks peseme teravilja ja täitke see veega. Seejärel paneme poti veega tulele ja panime sinna köögiviljad (porgandid, sibulad, erinevad juured jne). Kui puljong on keedetud, tuleb see filtreerida. Viskame riisi kurn ja täidame selle puljongiga. Laske sellel kümme kuni kaksteist minutit keeda. Pott peab olema tihedalt kaanega suletud. Ärge unustage maitse järgi soola lisada. Seda saab teha toiduvalmistamise lõpus.

Kaasaegse tehnoloogia abil on võimalik keeta ka rabedat riisi. See võtab vähem aega, kuid tulemus on peaaegu sama. Toidu valmistamiseks võta kaks tassi riisi, maitse järgi soola, veidi küüslauku, veidi oliiviõli ja 4 tassi vett.

Peaaegu alati saadakse aeglases pliidis lahtist riisi. Loputage teravilja nagu tavaliselt, kuni vesi on selge. Seejärel pane multikookeri kaussi, lisa hakitud küüslauk, vesi ja sool. Seadsime tatra küpsetusrežiimi ja ootame protsessi lõppu. Kõige lõpus lisa oliiviõli ja sega kõik läbi. Selgub, et aeglases pliidis habras riis on maitsev.

Järeldus

Kasutades kõiki ülaltoodud näpunäiteid ja nippe, saate valmistada täpselt soovitud roogi. Valige õige riis õiged nõud ja järgige tehnoloogiat, siis ei ole kulinaarse meistriteose loomise protsess keeruline.

Nüüd teate, kuidas riisi keeta nii, et see oleks murenev. Loputage kruubid hästi, leotage neid, kui teil on selleks aega, ja kasutage roale maitse andmiseks maitseaineid. Kasutage neid retsepte lisandite valmistamiseks ja need kaunistavad kõiki liha-, köögivilja- või kalaroogasid.

Tere maitsva ja tervisliku toidu armastajad! Täna tahan teile rääkida, kuidas riisi keeta nii, et see oleks maitsev, tervislik ja ilus. Lihtsalt ära naera ja ära viska susse! Otsustasin üsna tõsiselt seda teemat üksikasjalikult käsitleda. Lisaks avaldan regulaarselt sarnaseid materjale noorte ja kogenematute koduperenaiste abistamiseks. Nii et alustame.

Kuidas keeta riisi potis

Ma ei tea, kuidas teil on, aga nooruses ma selle teemaga eriti ei vaevanud, kuna ema õpetas ja kokkas lapsepõlvest peale. Aga asjata! Tegelikult on riisi õige keetmine terve teadus. Aga me saame sinuga kõigest üle, sest tahame oma pere maitsvalt ja kaunilt ära toita. Niisiis, alustame põhitõdedest.

Klassikaline retsept

Selleks, et riis muutuks muredaks, nõuab klassikaline tõrgeteta paksuseinalise panni kasutamist - ainult see säilitab maksimaalse kuumuse ega lase tootel kõrbeda.

1. Lisandiks on parem valida pikateralised sordid, näiteks basmati. Nad ei kee nii pehmeks kui ümarad kolleegid, kuna nende koostises on vähem tärklist.
2. Proportsioonid on 1:2. Ühe osa riisi jaoks peate võtma kaks osa vett.
3. Enne küpsetamist tuleb terad põhjalikult pesta, peaaegu kuni puhas vesi. See on väga lihtne: kõigepealt valage riis kastrulisse, segage ja tühjendage vesi. Seega kordame 4-6 korda, olenevalt algse toote saastumisest. Seejärel nihutame riisi väikeste rakkudega kurn ja loputame jooksva külma vee all, segades sisu käe või lusikaga. Niipea, kui vesi voolab kerge, peaaegu läbipaistev - see on valmis.
4. Vilja on vaja valada kuum vesi, parem keeva veega.
5. Kas soolata või mitte soolata toiduvalmistamise ajal, on teie otsustada. Enne tangude lisamist soolan vee ära, nii jääb valminud lisandi maitse erksam. Vürtse lisan aga peale keetmist.
6. Me küpsetame teravilja minimaalsel kuumusel, ärge avage kaant ega sekku. Steam loob õiget survet poti sees, mis parandab keedetud riisi kvaliteeti, selle maitset ja krõbedust.
7. Protsessi kestus sõltub sordist. Aga keskmine- 10-12 min.
8. Pärast seda võid kaane avada, või peale panna ja parem on sulavõi ühtlaselt valada ja kaas veel 10-15 minutiks uuesti sulgeda.

Selliste juhiste järgi saab hea riisi lisandiks mis tahes liha-, kalaroale (valmistatakse ka punast teravilja), suurepärane täidis täidetud pardile ja mis tahes muule linnule. Seda saab kasutada ka salati jaoks, ainult ilma õlita ja jahutatult. See on žanri klassika, kuid üksikasjad pakuvad suuremat huvi.

Dieet või lihtsustatud

Õppisin seda võimalust üsna hiljuti, õpetas mind äi. Ettevalmistus on lihtne, nüüd ütlen teile:

• Kui teil on hea teravili, ei pea te seda pesema. Valage julgelt külm vesi ja pane pliidile. Kui palju vett? Vahet pole! Peaasi, et see kataks meie põhitoote vähese “topiga”.
• Riisi pole vaja keeta, lase keema tõusta, kurnata liigne vesi, loputa, täida ka külma veega ja pane uuesti pliidile.
• Kordame protseduuri kolm korda. Soolame kolmanda vee, viimase. Soolame heldelt, sest see pestakse uuesti.
• Nõruta keedetud riis kurnis ja loputa korralikult puhta veega.

Miks ma seda dieediliseks nimetasin? Nii valmib riis dieediks, me oleme tärklis ja koos sellega valatakse kõik lisakalorid kraanikaussi. Kuid see pole mõeldud ainult neile, kes kaalust alla võtavad. See on hea valik salati jaoks ja võiga või muu kastmega on see suurepärane lisand.

Riis sushi jaoks ehk tõusva päikese maa inspiratsioon

Mis on Jaapani toiduvalmistamise tunnusjoon? Loomulikult sushi. Vähemalt nii oleme harjunud arvama. Peamine koostisosa selline rahvusroog seal on riis.

Rullide valmistamiseks peate teadma, kuidas ümarat riisi õigesti keeta, sest ainult see sobib selle roa jaoks ideaalselt. Sushi jaoks saab kasutada ka spetsiaalset riisi, mida tunneme kaubamärkide Yaponka või Mistral all. On retsepte teravilja keetmiseks külmas või kuum vesi- pole mõtet. Kõik on piisavalt lihtne ja kiire.

Pakun teile võimalust, mis on minu enda kogemuste põhjal testitud ja ajaproovi läbinud. Muide, see on absoluutselt jaapanipärane – nii tehakse seda enamikus tänavarestoranides, kus sushi on kõige maitsvam.

1. Võtke ümmargune riis ja peske seda kuni selge vesi. See on nagu klassikaline versioon.
2. Seejärel jälgime proportsioone: klaasi riisi jaoks peate võtma poolteist klaasi vett, minu versioonis külma.
3. Panime tulele paksu seinaga panni. Viska sisse väike tükk noria vetikaid, mida kasutatakse rullide rullimiseks. Sulgege kaas ja laske kõrgel kuumusel keema.
4. Niipea, kui sisu hakkab keema, eemaldame vetikad (teen seda pintsettidega - see on mugav ja mitte kuum). Oluline on mitte käest lasta hetke, mil linad veel laiali ei lagune. Kuid isegi kui see juhtus, pole see oluline. Lihtsalt riis on rohelistega triibuline.
5. See on kaane viimane avamine. Keeda tuleb madalal kuumusel umbes 15 minutit.Just selle aja jooksul imendub terade sisse kogu vesi, need ei kee pehmeks, säilitavad oma kuju, kuid samas ei jää liiga muredaks - mida vajate Jaapani toidu jaoks.
6. Lülitage tuli välja ja jätke suletud kaane alla veel veerand tundi. Alles pärast seda saab valmis riisi teise kaussi üle kanda - mina kasutan savi ja maitsestan vürtsidega.

Poest on täiesti võimalik osta valmis tankla, kuid selle ise tegemine on selle ilu. Vaja läheb riisiäädikat, soola ja suhkrut. Kilo keedetud riisi jaoks peate võtma 2 suurt lusikatäit äädikat ning teelusikatäit suhkrut ja soola. Kõik see lahjendatakse madalal kuumusel, kuid mitte mingil juhul keema.

Tähelepanu! Nii teravilja kui ka kastmega peavad olema piisavalt soojad, kuid mitte kuumad. Peate segama puidust esemetega. Ideaalis söögipulgad. Aga me pole nii jaapanlased, nii et spaatliga sobib.

Ja mis kõige tähtsam: valage ühtlaselt kogu pinnale, et mitte palju seguneda, vaid pigem keerata. Vastasel juhul saad viskoosse pudru, mis jääb rullides hammaste külge.

Riis Pokhlebkini järgi

Teravili keedetakse lihtsalt ja väga kiiresti kuulsa kulinaariaspetsialisti William Vasilyevich Pokhlebkini retsepti järgi. Video vaatamine on parem kui tuhat korda lugeda:

Multikeetja - päästja

Selle imemasina kasutamine riisi keetmiseks on minu arvates inimkonna suurim leid. Muide, multikookeri kohta, eriline tänu selle leiutajale. Arvan, et töötavad naised mõistavad mind ja on solidaarsed.

Heaks osutub igasugune riis imelises potis (nagu ka toidud sellest), aga eriti hea on pruun riis. Mille poolest see erineb tavalisest valgest teraviljast? Jah, ainult need, mis pole poleeritud. See on sisuliselt, aga oi kui erinev toiduvalmistamisel! Millega? Nüüd on kõik korras.

1. Me peseme põhjalikult – oleme seda juba õppinud. Järgmiseks leotage rohke külma veega ja jätke üleöö - kui teeme süüa hommikul või hommikul - kui riisi peaks olema õhtusöögiks.
2. Aeglase pliidi puhul on proportsioonid järgmised: klaasi teravilja jaoks 2-2,5 klaasi vett. Soola maitse järgi, sulgege kaas, seadke pooleks tunniks programm "Riis" või "Puder" ja unustage lisand kuni piiksuni.
3. Avage ettevaatlikult kaas, valage riis võiga ja sulgege uuesti. Me panime "Kütte" veel veerand tundi. Voila, õhtusöök on valmis.

Muide, roa kalorisisaldus on 331 kcal 100 gr kohta. Seda selleks, et saaksite aru portsjoni suurusest, kui üldse.

Nõuanne: Et riis aeglases pliidis ära ei kõrbeks (kuigi seda juhtub üliharva), määrin enne toote peale panemist kausi põhja ja seinad võiga.

Väga maitsev roog kaasas köögiviljad. Parem on neid eraldi küpsetada ja segada valmis teraviljaga, ainult kuumas olekus.

Aurutaja abiks

Riisi saab keeta topeltkatlas sama lihtsalt kui tema "õe juures" köögis. Video räägib teile paremini kui ükski samm-sammult juhis.

Kuidas valmistada musta riisi

Eksootiline, mitte nii levinud ja üsna kallis teraviljasort on must välimus. See on metsik riis, mis kasvab Tiibeti mägismaal ja mida koristatakse käsitsi. Sellest ka kõrge hind. Aga ka kasulikud omadused mitu korda rohkem kui valge vaste.

Kuidas seda küpsetada, kui palju ja mida teha, et see kokku ei kleepuks? Need ja paljud muud küsimused tekkisid mu peas, kui esimest korda taolise eksootilise paki koju tassin. Aga, ma tegin seda! Siin on, kuidas ma seda tegin:

• pane teravilja sisse emailitud pann, täidetud rohke veega ja jäetud üleöö;
• hommikul kurnas ta vedeliku välja, pani riisi kurni ja keetis samale pannile vett. Musta riisi proportsioonid on 1: 3 (ühe osa riisi kohta 3 osa vett);
• Lisasin keeduvette üsna vähe soola, panin riisi sisse, sulgesin kaane, alandasin kuumuse miinimumini ja keetsin umbes 40 minutit.

Te ei pea sellesse sekkuma, vaid lihtsalt jälgige seisundit. Valmisolek näitab terade suurust. Need suurenevad vähemalt neli korda.

Mõned üksikasjad

Lisaks ülaltoodud riisiliikidele leiate poest riisi kottides keetmiseks ja aurutatult. Kuidas nendega koos olla? Väga lihtne.

Teravili kottides valmistatakse suurepäraselt mis tahes tingimustes. Eriti mugav on see õpilastele – pole ju vaja loputada, mitu tundi leotada, kellaaega jälgida ja pärast küpsetamist kaetult hoida.

Valage kastrulisse kolm korda vett, soola maitse järgi, laske keema tõusta, visake kotti ja keetke umbes 25 minutit. Võtame kurn välja (millest ma räägin, millises ühiselamus poistel kurn on?) Või riputame lihtsalt nurga äärde, et vedelik oleks klaasistunud. Seejärel taldrikule, ava kott, lisa õli ja voilaa! Pakutakse õhtusööki.

Pole vahet, kuidas keeta aurutatud või tavalist riisi. Pigem on väike - vett tuleb lisada kiirusega 1,25 osa vett riisi osa kohta. Muide, ma kasutan seda riisi mõnikord kutya valmistamiseks. Lasin pärast keetmist veidi jahtuda, kuid mitte täielikult. Seejärel täidan meega maitsestatud kuivatatud puuviljade keetmisega ja lasen tõmmata. Ja siis kõik muud koostisosad.

Riis roogades

Nüüd on küsimus selles, mida nimetatakse "erudeerituks ja leidlikkuseks" – mida saab teha keedetud riisiga. Vastuseid on palju, oleks tahtmist katsetada ja süüa teha.

Riisi pooltoode

Üsna sageli on roa valmistamiseks vaja riisi, keedetud pooleks keedetud. Kuidas ma seda teha saan?

Selleks võta pestud riis ja pane paksuseinalisele pannile. Valage vett nii, et see tõuseks sõrmega pinnast kõrgemale. Pange tulele, laske keema tõusta, lülitage välja ja laske kaant avamata jahtuda.

seda ideaalne variant tuvide jaoks. Muidugi võite kasutada täielikult keedetud riisi, kuid see roog "armastab" sel viisil keedetud teravilja. Pirukate ja pirukate jaoks valmistab iga perenaine riisi omal moel, kuid see on ka toimiv variant.

Kas ma pean riisi keetma täidetud paprika? Mõned koduperenaised harjutavad toore lisamist. Olin veendunud, et parem on see poolküpseks viia, nagu kapsarullide puhul. Ja siis on liha valmis, pipar ise keeb “prügikasti” ja teravili jääb tahkeks.

Lihapallide ja siilide jaoks

• Sega hakkliha teraviljadega (puhas!), Maitsesta soola ja vürtsidega. Soovitav on lisada praetud päevalilleõli sibul ja porgand. Nad muudavad valmis roa mahlakaks, lõhnavaks ja kollaseks, nagu päike.
• Riisi kollaseks muutmiseks võid vette lisada veidi kurkumit. See ei anna mitte ainult värvi, vaid ka aroomi ja mingi idamaise maitse.
• Vormime lihapallid pallideks, praeme pannil kergelt läbi ja hautame hapukoorekastmes. Aga panen pannil valmis siilid ja vormin ta täpselt nii nagu see loom.

Meditsiinilistel eesmärkidel

Ja veel üks intiimne detail, mis päästis paljusid. Mitte igaüks ei tea kõhulahtisuse jaoks mõeldud riisivee retsepti. Ja kõik, mida vajate, pole midagi. Keeda pool liitrit vett ja lisa poolteist teelusikatäit tavalist ümarat riisi. Küpseta aeg-ajalt segades umbes 40 minutit. Sellist keetmist peate jooma, jahutades meeldiva temperatuurini.

Nüüd teate kõiki riisi keetmise saladusi erinevatel puhkudel ja milliseid toite saab sellest valmistada. Mul oleks väga hea meel, kui aitaksin teil oma küsimusele vastuse leida. Kui need tekkisid teel - küsige, vastan hea meelega!

Tellige värskendused ja kutsuge oma sõpru, sest seal on palju muud huvitavaid teemasid meie tüdrukute vahel. Hetkel kõik. Varsti näeme!

Pole tähtis, milline riis sul kapis on, kas pikateraline või ümmargune. Kõigist saate valmistada murenevat.

Kui see lõhnab kopitanud või rääsunud, on parem see kohe ilma kahetsuseta minema visata, sest te ei katkesta seda lõhna ja maitset. Isegi Loorberileht, pannile küpsetamise ajal, ei päästa.

Aurutatud riis või toores, vahet pole. Esineb alati teraviljades peen tolm, sellest, et terad hõõruvad üksteise vastu. Loputage kastrulis rohke külma veega, kuni vesi muutub selgeks. Võib nõuda 3 kuni 7 veevahetust.

Nad valasid vett, segasid riisi õrnalt kätega, ilma seda sõrmede vahel hõõrumata, ja kurnasid vee välja.

Lihtsaim reegel: võrdsed kogused riisi ja vett. 1 tassi kuiva riisi kohta - 1 tass vett. Harvadel juhtudel võib väga kuiva riisi valmistada 10% suurema veega. See tähendab, et 1 tassi riisi kohta - 1,1 tassi vett. (Sa saad sellest aru alles siis, kui keedad esimese portsu uuest riisipakist).

Mõõdetud, panna vesi soojenema. Või keetke veekeetja, seejärel mõõtke kohe keev vesi välja.

Kuidas riisi keeta

Kuidas riisi keeta? Kalla pestud riis keevasse vette (mõõdetud maht), raputa panni nii, et kogu riis läheks vee alla ja sulge koheselt kaas tihedalt. Teeme pliidi tule minimaalseks, et keemine oleks, aga kõige vaiksem. Riis keedetakse keevas vees ja aurus. Me ei eemalda kaant. Ootame täpselt 12 minutit.

Kui kuumus on liiga kõrge ja vesi keeb potist välja, on riis alaküpsenud või kõrbenud. Seetõttu on oluline, et kaas istuks tihedalt ja aur ei pääseks välja. Minimaalne tulekahju, et see keeks.

Võtta pliidilt ära, lasta veel 12 minutit kaane all seista. Sel ajal imab riis aurud ühtlaselt endasse.

Alles nüüd soolame riisi ja lisame võid. Ja segage õrnalt.

Iseseisva roana olete saanud lõhnava maitsva riisi, mis on hea puhtal kujul. Aga võid lisada salatitesse, pirukatäidistesse, kasutada lisandina. See sobib isegi seda tüüpi pilafi jaoks, milles riis on eelnevalt keedetud.

Köögis valmistavad riisiroad väga sageli ebameeldivaid üllatusi - nendes olev riis võib kokku kleepuda üheks tükiks, keeda, muutuda lägaks, kõrbeda põhjast, ei keeda lõpuni, olla liiga vesine jne. et kogenud koduperenaised saavad teha kõike retsepti järgi, kuid algajatele kokkadele tulevad kasuks mõned näpunäited.

Nii et kõigepealt peate teadma, et riisi on mitut sorti ja igaüks neist on keedetud oma reeglite järgi. Kuid olenemata riisi sordist, värvist ja suurusest tuleb sellega esimese asjana külma vee all loputada. Alles siis, kui vesi ei muutu pesemise ajal häguseks, võite hakata teravilja küpsetama.

Pikateraline poleeritud riis sisaldab väga vähe tärklist, nii et keetmisel ei kleepu terad kokku ja puder osutub rabedaks. Mõõda keetmisvett vahekorras 1:2 (kaks osa vett ühe osa riisi kohta). Riisi loputamise ajal pange vesi tulele.

Tähtis! Ärge visake riisi külma vette! Nii imab see palju liigset niiskust ja keetmisel keevad terad pehmeks, kaotavad oma terviklikkuse. Selle tulemusena muutub puder üheks valgeks viskoosseks tükiks.

Pärast vee keemiseni oodamist soola see ja pane sinna pestud riis ilma tulekahju vähendamata. Küpsetamise ajal ei tohi maitseaineid ja õli riisiga potti visata. Katke pann kindlasti kaanega ja proovige seda mitte tõsta enne küpsetamise lõppu. Seega keeda kruupe 7 minutit, seejärel alanda kuumust miinimumini ja jätka küpsetamist veel 15 minutit.

Tähtis! Teravilja toiduvalmistamise ajal on võimatu sekkuda! Putru segades ei saavuta te kunagi "riisist riisiks" efekti - vastupidi, teravili kleepub kokku.

Pärast riisi väljalülitamist jätke see mõneks ajaks pannile kaane alla seisma - see imab ülejäänud vee endasse ja jõuab. 7-10 minuti pärast saate kaane avada ja riisi õliga täita.

Ümarateraline riis sisaldab palju tärklist, see sobib ideaalselt pudingite, magusate teravilja- ja vormiroogade, rullide ja sushi valmistamiseks. Seda tuleb väga hoolikalt pesta, vett tuleks võtta vahekorras 1: 3 (kolm korda rohkem vett kui riis). Peate küpsetama, kuni kogu vesi on imendunud.

Aurutatud riisil on ilus läbipaistev kollakas terade toon. Selle põhjuseks on asjaolu, et teravilja puhastatakse mitte mehaaniliselt, vaid auruga (see, muide, võimaldab säästa riisis rohkem vitamiine). Selline riis nõuab pikemat keetmist kui varasemad sordid. Pärast keetmist küpseta seda 20-25 minutit.

Poleerimata (pruun) riis vajab veelgi pikemat küpsetusaega. See on loodusliku kestaga riis, see on tõeline mineraalide ja vitamiinide ladu, samuti tõeline sõber kehakaalu langetavad inimesed. Selliste teraviljade küpsetamiseks kulub 40 minutit. Ja enne toiduvalmistamist ei tee haiget lisaks pesemisele ka 15 minutit külma soolaga maitsestatud vett valada.

Metsikul riisil on iseloomulik must värv ja väljund on spetsiifiline, mitte nagu tavaline riisi maitse. See valatakse veega vahekorras 1:5 ja keedetakse 40 minutit. See riis sobib suurepäraselt kalaroogade kõrvale.

Riis on üks levinumaid teraviljakultuure planeedil. Toode ilmus umbes 9000 aastat tagasi. Riisi sünnimaaks peetakse Taid ja Vietnami. Idas on teravili põhitoiduaineks tänaseni. Kahjuks on mõne perenaise jaoks igasuguste teraviljade keetmine ületöötamine. Tõepoolest, selleks, et riis osutuks muredaks ja maitsvaks, tuleb arvestada mõningate teguritega. Kuidas siis rabedat riisi valmistada? Ja kaua see aega võtab?

Kuidas valida õiget sorti riisi?

Sest erinevaid roogasid sa vajad oma sorti riisi. Vigade vältimiseks piisab, kui meeles pidada lihtsad reeglid lisandite ja muude roogade valmistamine:

• Pilafi valmistamiseks kasutatakse ainult pikka teravilja. Tänapäeval on supermarketites suur kogus pikka aurutatud riisi. Selline toode ei kleepu toiduvalmistamise ajal kokku, säilitab oma rabeduse. Plov saab olema kõige maitsvam.
• Pudru, täidetud kapsa, piruka jaoks on tavaks kasutada ümarat riisi. See annab kleepuva tekstuuri. Üldiselt kasutatakse sellist teravilja kõigi roogade jaoks, kus on vaja kleepuvat riisi, et siduda mitu koostisosa.
• Lisandite valmistamiseks kasutatakse ainult aurutatud riisi. Pärast aurutöötlust säilitavad terad oma terviklikkuse ja kuju. Seega jääb lisand murenema.

Need on kõige levinumad ja sagedamini kasutatavad teraviljasordid. On ka teisi, vähem populaarseid riisi liike. Need kuuluvad eksootilistesse sortidesse: punane, pruun, metsik, jasmiin. Toitumisspetsialistid ütlevad, et kõige kasulikum on metsik. Seda puhastatakse ainult kestast ja selle pinnale jäävad kasulikud kliid. Kuid see on ka kõige kallim toode.

Kuidas valmistada riisi nii, et see osutuks rikkalikuks ja maitsvaks? Väga oluline on pöörata piisavalt tähelepanu roogadele, milles toodet küpsetatakse. Teravilja küpsetamine alumiiniumpannil on rangelt keelatud. Sellises tassis see põleb. Lisaks tekivad sellistes nõudes hoidmisel oksüdatsiooniprotsessid, mis põhjustavad nõude kiiret riknemist. kõige poolt parim variant on pada kasutamine. Kuid tänapäeval on seda seadet raske leida kaasaegne köök. Seetõttu pole topeltpõhjaga või emailnõuga kastrul halvem.

Riisi ettevalmistamine keetmiseks

Maitsva mureneva lisandi saamiseks tuleb see enne küpsetamist külma vee all läbi pesta. Jooksev vesi. Seda tehakse liigse tärklise eemaldamiseks. Just nimelt arvelt suur hulk tärklis, saavutatakse teravilja kleepuvus. Samuti puhastatakse toode pesemisel tolmust, prahist, kahjulikest lisanditest.

Pesemiseks on parem kasutada sõela. See kiirendab pesuprotsessi, muudab selle paremaks. Kuid kui teil on vaja saada kleepuvat teravilja (näiteks risoto jaoks), ärge seda pesta. Mustuse ja tolmu eemaldamiseks piisab lihtsast loputamisest. Riis valmib kiiremini, kui seda eelnevalt 40-50 minutit külmas vees leotada. Samal ajal on vaja vähendada otseseks toiduvalmistamiseks kasutatava vedeliku kogust.

Maksimaalse rabeduse saavutamiseks lisavad mõned kokad vette väikese koguse taimeõli. Suurepärane variant kasutaks oliiviõli. Piisab vaid 1 supilusikatäis. Kui seda toodet kasutatakse rohkem, võib riis oma maitse kaotada. Muutub maitseomadused ja roog ise.

Riisi ja vee proportsioonid

Üldtunnustatud seisukoht on, et riisi keetmiseks on vaja kaks korda rohkem vedelikku. Seega on standardproportsioon 1 kuni 2. Kuid see standard on ligikaudne. Proportsioone järgides peate arvestama terade sordi ja tüübiga. Seega võib veetase varieeruda:

• pikk riis - 1 kuni 1,5;
• Keskmise teraline - 1 kuni 2;
• Voor – 1 kuni 2,5;
• Aurutatud - 1 kuni 2;
• Pruun - 1 kuni 2,5;
• Metsik (pruun) - 1 kuni 3,5.

Lugege alati toote pakendil olevaid juhiseid. Tootja näitab täpsed proportsioonid, võttes arvesse nende toodete individuaalse töötlemise tüüpi. Kõige sagedamini valatakse riis külma veega. Samuti tasub meeles pidada, et küpsetusprotsessi käigus kasvavad terad peaaegu kahekordseks. Seetõttu valitakse sobiva suurusega nõud.

Kuidas pannil muredat riisi keeta?

Lihtsaim ja levinum võimalus teravilja valmistamiseks on küpsetamine lihtsas kastrulis. Kuid isegi siin tuleb mõningaid funktsioone arvesse võtta. Nii et rabeduse saavutamiseks tuleb riisi põhjalikult pesta. Vajalik arv teri valatakse juba keedetud, soolatud vedelikku. Riisi on vaja korra pärast uinumist segada, et terad panni põhja külge ei jääks. Toodet ei ole enam vaja segada (keetmise ajal).

Niipea, kui nõud keeb, vähendatakse tulekahju miinimumini ja nõud kaetakse kaanega. Seega jääb riis lihtsalt tulele jääma. Oluline on mitte kaant tõsta. Vastasel juhul võtab riisi keetmine kauem aega. Toote kokkukleepumise vältimiseks ärge segage seda. Tõepoolest, sellise sekkumise korral kaotavad terad oma terviklikkuse ja algab tärklise aktiivne vabanemine.

Kui kaua võtab potis riisi keetmine? Küpsetusaeg sõltub ka teravilja tüübist:

• Valge ümmargune, pikk riis - 20-25 minutit;
• Aurutatud pikad teraviljad - 30 minutit;
• Pruun, punane - 45 minutit;
• Metsik lihvimata - 50-60 minutit.

Pärast roa valmimist peaks see suletud kaane all veel 10 minutit seisma. Kui juhtus, et liigne vedelik jäi alles, tuleb see kurnata. Raskuste korral võib riisipoti katta vahvlirätikuga. See imab väga kiiresti liigse niiskuse.

Purunevate terade keetmine topeltkatlas

Mis võiks olla tervislikum kui riis? Aurutitis keedetud riis. See toiduvalmistamise võimalus võimaldab säästa peaaegu kõiki toote kasulikke aineid. Kuid sellises seadmes pole mureda teravilja küpsetamine nii lihtne. Selle toimimiseks peate järgima juhiseid:

• Sorteeri, pese riisiterad;
• Laske neil seista nii, et vedelik oleks klaas;
• Valage toode keeva veega;
• Leotamine kestab pool tundi, pärast mida vedelik kurnatakse;
• Pange riis kahekordse katla võrele;
• Määri riis lusikaga ühtlaselt laiali, vala vette;
• Keetke toodet pool tundi, valides režiimi "Grup";
• Pärast küpsetamist lisage veidi taimeõli, katke kaanega ja laske veidi seista.

Riisi andmiseks hea maitse võite lisada mis tahes vürtse ja maitseaineid.

Muud riisi keetmise viisid

Teravilja valmistamiseks võite kasutada mitte ainult tavalist panni. Vähesed teavad, kuid riis võib mikrolaineahju kasutamisel osutuda väga maitsvaks ja muredaks. Niisiis, nagu alati, terad pestakse, valatakse mikrolaineahju nõusse. Tangud valatakse juba keedetud soolase veega. Proportsioon on 1 kuni 2.

Seadke mikrolaineahi maksimaalsele võimsusele (800-1000 W) ja küpseta 5 minutit. Pärast seda roog segatakse ja mikrolaineahjus vähendatakse võimsust 500 vatti. Nüüd on toodet küpsetatud 15 minutit. Garneering võetakse mikrolaineahjust välja, kaetakse kaanega ja infundeeritakse veel 15-20 minutit.

Kuidas küpsetada pannil lisandit?

On võimalus küpsetada teravilja pannil. Retsept on järgmine:

• Vala pannile nõutav summa vesi;
• Lisa sool, riis ja oliiviõli;
• Oodake keemishetke ja vähendage kuumust, kuni tekivad mullid;
• Katke ja küpseta 15-17 minutit.

Paar minutit enne küpsetamist võite rooga veidi lisada. sojakaste. Ja selleks, et terad muutuksid kuldseks, tuleks neid enne toiduvalmistamist kõigepealt praadida. Seega riis ei keeda ega muutu pudruks.

Riisi keetmine aeglases pliidis

Roa valmistamiseks aeglases pliidis tuleb teravilja pesta külma veega, panna kaussi ja lisada vesi (keev vesi). Proportsioone peetakse kinni 3 kuni 5. Seejärel lisatakse taimeõli ja soola maitse järgi. Multikeetja on seatud režiimile "Rühm", "Toiduvalmistamine". Piisab automaatselt seadistatud ajast. Muud vürtsid lisatakse pärast keetmist.

Kuidas ja kui palju riisi kottides keeta?

Tänapäeval on teravili kottides väga populaarne. Küpsevad kiiresti ja ei kleepu poti põhja külge. Selliseid teri ei ole vaja jälgida ja segada. Riis kottides on alati aurutatud, nii et seda on peaaegu võimatu keeta. Kott teravilja kastetakse lihtsalt keevasse vette ja keedetakse pakendil näidatud aja jooksul. Keskmiselt valmistatakse toode 20-30 minutiga.

Kuidas keeta riisiputru piimaga?

Piimaga keedetud riisipuder on väga maitsev ja tervislik. Lastearstid soovitavad lisada seda roogi imikutele mõeldud täiendavatesse toitudesse. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Ümmargune riis - 1 tass;
• Piim - 2 tassi;
• Sool - 1/4 teelusikatäit;
• Suhkur - 1/2 teelusikatäit;
• Või - ​​30 grammi.

Sel juhul pole terad vaja pesta. Kogu riisi kogus valatakse klaasi vette ja pannakse tulele. Teravilju tuleb pidevalt segada, et see ei jääks nõude põhja külge. Niipea, kui vesi aurustub, eemaldatakse toode tulelt.

Järgmisena lisatakse pudrule 150 grammi piima, keedetakse. Sel ajal segatakse ka riisi pidevalt. Kui see keeb, lisatakse ülejäänud piim väikeste portsjonitena. Selles etapis lisatakse suhkur ja sool. Meeldiva aroomi saamiseks võite lisada veidi vanilli. Putru keedetakse, kuni terad on täielikult keenud.

Pärast roa valmimist valatakse või. Selgub väga maitsev piimapuder koos rosinate, suhkrustatud puuviljade, pähklite, puuviljadega. Kui küpsetate eelistest, siis on tavaks lisada keedetud kõrvitsat.

Riisi keetmine sushi jaoks

Tänapäeval on sushirullid väga populaarsed. Riis on selle roa üks peamisi koostisosi. Rulli valmistamise võimalus sõltub põhimõtteliselt selle valmistamise kvaliteedist. Seetõttu pööratakse teraviljale erilist tähelepanu. Jaapanlased kasutavad selleks spetsiaalseid riisi sorte:

• jaapani keel;
• Mistral;
• Sen Soi.

Sobib ka klassikaline väike ümar teravili. Enne küpsetamist tuleb terad 15-20 minutit leotada. Peate neid küpsetama vahekorras 1 kuni 1,5 15 minutit. Pärast keetmist kuivatatakse riisi sama veerand tundi. Tangud osutuvad kleepuvaks, viskoosseks. See võimaldab teil soovitud rulli ilma raskuste ja suurema vaevata pimestada. Veelgi rohkem kleepuvust annab spetsiaalne sushi äädikas, mida pudrule piserdatakse.