Kuidas valida wokpanni: näpunäiteid valimiseks, parimate hindamine. WOK-nuudlid: ajalugu, retseptid, huvitavad faktid WOK-nuudlite ajalugu

Wokpann jõudis Venemaale Aasia riikidest. Wok on originaalse kujuga ja näeb välja nagu suur kitsa kumera põhjaga kauss. Samal ajal on selle ülemine osa oluliselt laienenud. Mõeldud traditsiooniliste idamaiste roogade valmistamiseks.

Populaarsuse tulekuga parandati aga toote kuju ja muudeti tasase põhja vastu, muutes kööginõud sobivaks erinevatele pliidiplaadid. Sellegipoolest säilitas pann oma esialgsed omadused - Saate selles küpsetada minimaalse õli lisamisega.

Wok-panni abil saate teha palju kuumtöötluse variante, nimelt:

• kiire segamine;
• hautamine;
• sügav praadimine;
• keetmine (sh aurutamine);
• suitsetamine;
• esmaroogade ja pilafi keetmine.

Tänapäeval kasutatakse wok-panni laialdaselt nii idamaade kui ka vene köögis.

Hiina praepanni eelised

Enne panni valimist võrrelge selle eeliseid ja puudusi teiste toiduvalmistamisvahenditega.

Wok-panni võrdlus sarnaste praeriistadega.

Samuti on vokkpanni eelisteks kasutusmugavus (kõrged küljed takistavad toidutükkide laialivalgumist) ja roogade suurepärane kvaliteet, mis saavutatakse kiirpraadimisega, säilitades maksimaalselt kasulikud omadused.

Wok-pannide tüübid

Enne Hiina praepanni valimist otsustage materjali ja katte tüübi ning teie pliidi jaoks sobiva kuju üle.

Materjali tüübi järgi

Hiina praepann on valmistatud erinevaid materjale. Müügil leiate malmist, terasest või alumiiniumist vokke.

Malm

Algsed praepannid, mis meile Hiinast jõudsid, olid malmist.

Pange tähele, et malmist praepann peaks olema raske. Kui toote mass on väike ja seinad õhukesed, ei pea pann kaua vastu, kuid tuleb kiire praadimisega hästi toime.

Samal ajal ei sobi raske praepann toodete töötlemiseks segamismeetodil, kuna selle pinna soojenemine võtab kaua aega ja kulinaarset protsessi on raske kontrollida. Malmnõud sobivad suurepäraselt suppide ja traditsiooniliste Aasia roogade valmistamiseks.

Alumiiniumist

Sobib gaasi- või elektripindadele. Alumiinium kuumeneb kiiresti ja kaalub väga vähe. Toode sobib suurepäraselt kiireks praadimiseks. Tavaliselt on Hiina alumiiniumist praepannid kaetud mittenakkuva teflonkattega, mis omakorda ei võimalda seda kasutada väga kuumadel ahjudel, kuna selline kate võib hävida.

Teras

On kahte tüüpi:

• süsinikteras;
• valmistatud roostevabast terasest.

Süsinikterasest kööginõud on erinevad taskukohane hind, kerge kaal ja suurepärane soojusjuhtivus. Selle pind soojeneb ühtlaselt ja kiiresti. Siiski peate konteinerit kasutama väga ettevaatlikult. Pinda tuleb korralikult hooldada. Vastasel juhul jääb toit katte külge kinni ja pann muutub kiiresti kasutuskõlbmatuks.

Roostevabast terasest kööginõud on väga vastupidavad ja praktilised. Professionaalsetes köökides kasutatakse tavaliselt kvaliteetsest terasest valmistatud vokkpanne, millele on lisatud niklit ja kroomi. Materjal käitub hästi erinevatel pindadel, talub kõrgeid temperatuure ega deformeeru. Sellisel pinnal töödeldud tooted küpsevad kiiresti ja säilitavad maksimaalselt kasulikud omadused.

Keraamilised

Neid eristab hea vastupidavus kõrgetele temperatuuridele ja lihtne hooldus. Toit ei kleepu seinte ja katte külge ning ei ole ka võõraste lõhnadega küllastunud. Keraamilised kööginõud on massiivsemad ja raskemad, seega ei sobi need praadimiseks. Põhimõtteliselt kasutatakse sellist seadet traditsiooniliste Aasia ja esimeste roogade valmistamiseks.

Katvuse tüübi järgi

Panni kasutusiga ja toidu praadimise kvaliteet sõltuvad ka toote pinna tüübist.

Katte tüübid, nende eelised ja puudused.

Wok-pannid erinevatele pliitidele

Lisaks klassikalisele materjali- ja kattetüübi järgi rühmitamisele erinevad wok-pannid pliidiplaadi tüübi poolest.

Gaasi jaoks

Gaasipliitide jaoks mõeldud vokkidel on täiustatud lame põhi. Parimad võimalused sellise pliidi jaoks oleksid alumiiniumist või keraamikast valmistatud kööginõud.

Kui olete juba ostnud klassikalise ümara põhjaga Woki, ostke spetsiaalsed rõngad toote pliidiplaadil hoidmiseks.

Induktsiooniks

Ka Hiina praepann induktsioonpliidi jaoks peaks olema lameda põhjaga. Valides eelistage malmist või terasest vokke. Iseloomulik väärikus induktsioonpinnad- kehaosad ei kuumene, nii et te ei pea muretsema käepidemete ülekuumenemise pärast.

Elektriliseks

Elektripliitide praepannide valik on väga mitmekesine. Sobiva materjalitüübi kohta konkreetseid soovitusi pole, seega kasutage ostmisel oma eelistusi. Ainus asi, millele peate tähelepanu pöörama, on tasase põhja ja mittenakkuva katte olemasolu.

Elektriline Wok

Ilmus sortimendis köögiriistad mitte nii kaua aega tagasi, kuid on end juba asendamatu seadmena tõestanud. Seadme disain koosneb otseselt vokkpannist ja väikesest elektripõletist, mis on sobiva kuju ja suurusega. Seadmel on palju eeliseid:

• võimalus soojendada nõusid soovitud konkreetse temperatuurini ja hoida seda pidevalt;
• kasutusmugavus, kuna anum ei vaja toiduvalmistamise ajal liigutamist;
• Sobib mitte ainult praadimiseks, vaid ka muude kulinaarsete tehnikate jaoks.

Lisaks on seade varustatud mitme toiduvalmistamisrežiimiga, seega sobib see ka algajale.

Kuidas vokki hooldada ja kasutada

Panni võimalikult pika kasutusea tagamiseks viige enne kasutamist läbi selle pinna töötlemise ettevalmistav protseduur.

Enne manipuleerimist avage köögiaknad või lülitage õhupuhasti sisse.

• Tolmu ja muude saasteainete eemaldamiseks peske toodet põhjalikult. Pinna puhtuse tagamiseks võite pannil puhta vee keema panna.
• Lülitage pliidil sisse kõrgeim kuumus ja kuumutage panni põhjalikult, kuni selle pinna värv muutub (kate saab sinise tooni).
• Samamoodi, keerates seadet üle tule, soojendage seinu.
• Kui kate on täielikult värvi muutnud, lisa pannile umbes pool klaasi taimeõli.
• Kandke õli ringjate liigutustega üle kogu pinna ja seinte, ilma seda tulelt eemaldamata, et pann maha ei jahtuks.
• Kuumuta anum ja 3 minuti pärast lülita pliidil kuumus välja.
• Oodake veel mõni minut ja pihustage esmalt välimist ja seejärel sisemine osa tooteid külma veega.
• Aseta pann tagasi pliidile ja keera kuumus maksimumini.
• Oodake, kuni niiskus on kattekihist täielikult aurustunud.
• Lisage uuesti ja määrige pinnale ¼ tassi taimeõli.
• Soojendage seadet, kuni õlist ilmub suitsu.
• Lülitage kuumus välja.
• Hõõruge paberrätikute või salvrätikute abil õli panni pinnale ja külgedele.
• Jätke toode pliidile, kuni see täielikult jahtub.

See meetod aitab luua vokkpanni pinnale õlist kaitsva kile, mis hoiab ära toidu kõrbemise ja katte kahjustamise.

Pange tähele, et pärast protseduuri on keelatud kasutada nõudepesuvahendeid, kuna nende komponendid lahustavad kaitsekihi. Pärast küpsetamist peske Hiina praepann kohe sooja vee ja pehme käsnaga.

Mida Wokis küpsetada

Enne toidu valmistamist vokkpannil tutvuge selle kasutamise põhimõtetega:

• maksimaalse kasu saavutamiseks tuleb segamistehnikaga praadimisel tooteid pidevalt äärtest keskele segada;
• enne praadimist tuleks õliga pann hästi kuumutada, kuni suits ilmub, vastasel juhul ei täida see oma põhifunktsioone;
• tulevase roa komponendid tuleks lõigata väikesteks viiludeks või kuubikuteks;
• Ärge visake konteinerisse liiga palju koostisosi;
• Kasutage praadimiseks ainult teatud õlisid (päevalille-, seesami- või maapähkliõli).

Hiina praepanniga saate valmistada originaalseid roogasid, näiteks:

• wok-nuudlid kanafilee ja suvikõrvits;
• riisipasta mereandidega;
• veiseliha koos paprika ja tomatid;
• udoni nuudlid spargli ja porgandiga;
• praetud krevetid;
• riisinuudlid sea sisefileega;
• riis mereandidega;
• nuudlid austritega;
• friteeritud köögiviljad ja liha;
• klassikalised esimesed kursused;
• aurutatud köögiviljad.

Kui soovite valmistada maitsvaid ja tervislikke Ida-Aasia, aga ka traditsioonilisi vene roogasid, peaksite muretsema vokipanni.

Mida otsida enne ostmist

Selleks, et panni kasutamine oleks praktiline ja õige, pöörake tähelepanu mitte ainult peamistele valikukriteeriumidele, vaid ka põhja konfiguratsioonile, toote suurusele ja konfiguratsioonile.

Alumine konfiguratsioon

Pärast panni materjali ja katte tüübi üle otsustamist pöörake tähelepanu põhja kujule. Traditsiooniline koonusekujulise põhjaga vokk sobib ainult gaasipliit. Sel juhul peate hoolitsema lisarõngaste ostmise eest panni põletile paigaldamiseks. Kõigile teistele pliidiplaatidele (elektriline või induktsioon) sobib lameda põhjaga toode.

Panni suurused

Müügil on nii väikseid konteinereid läbimõõduga alates 15 cm kui ka suuri mahuteid kuni 76 cm. koduseks kasutamiseks Te ei tohiks osta suurt panni, mis on kogukas, ebamugav ega sobi tavalisele pliidile. Optimaalne suurus kodus kasutatavad praepannid – läbimõõduga 28–35 cm. Sellises roas saate valmistada 1 kuni 5 portsjonit, samas kui see on kompaktne ja hõlpsasti kasutatav.

Pliiatsite tüübid

Käepidemed on ka valikul üks olulisemaid kriteeriume. Wokkide sortimendist leiate ühe või kahe käepidemega anumaid, mis võivad olla nii valatud kui ka eemaldatavad. Enne ostmist hoidke seadet kindlasti käes ja mõelge, millise käepideme konfiguratsiooniga on teil toiduvalmistamise ajal mugavam toitu segada.

Pöörake tähelepanu ka käepidemete materjalile. Professionaalsed kokad eelistavad puidust käepidemeid, mis kasutamise ajal ei kuumene.

Varustus

Mõned Wok mudelid on varustatud lisatarvikutega. Mõnusaks boonuseks on komplekti kuuluv kaas, grill ja puidust spaatlid. Grill võimaldab toitu aurutada või friteerida ning mittenakkuva katte säilitamiseks kasutada puidust nõusid.

Tootjad

Köögiriistade valikust leiate palju välismaiste ja kodumaiste tootjate Hiina praepannide mudeleid.

Atlanta

Ettevõte on spetsialiseerunud odavate köögiseadmete tootmisele. Selle valikus on rahvusvaheliste normide ja standardite kohaselt valmistatud elektrilised wokid, mida iseloomustab praktilisus ja pikk kasutusiga.

Lara

Ettevõte toodab nõusid luksusköökidele. Üks meie lemmikuid on graniidiga kaetud vokkpann, mis on suurepärase kvaliteediga ning seda on väga erineva kuju ja suurusega.

JSC "Neva metallist nõud"

Kodumaine tootja, kes tõi turule lauanõude sarja " Looduslikud materjalid" Wok-pannid on korralikud välimus, maksimaalne keskkonnasõbralikkus ja praktilisus.

Tefal

Ettevõte on end tõestanud usaldusväärse köögitarvete tootjana. Hiina praepannid pole erand. Nagu kõik Tefali tooted, on vokkid varustatud temperatuuriindikaatoriga, mis aitab jälgida kõiki toiduvalmistamisprotsesse. Samuti märgivad selliste toodete omanikud kvaliteetse käepideme olemasolu, mis ei kuumene, ja suurepärase mittenakkuva katte olemasolu.

Vinzer

Vinzeri tooted täidavad oma funktsioonidega suurepäraselt ning neid iseloomustab pikk kasutusiga ning hoolduse ja kasutamise lihtsus.

Berndes

Saksa tootja on spetsialiseerunud traditsiooniliste, klassikalise kujuga roostevabast terasest toodete tootmisele, mis toimivad hästi nii kasutamisel kui ka hooldamisel.

IKEA

Lisaks kvaliteetsetele kerematerjalidele on IKEA Hiina praepann varustatud puidust käepidemetega, mis muudavad toiduvalmistamise palju lihtsamaks. Kõik tooted on vastava sertifikaadiga, mugavad ja vastupidavad.

Kukmara

Kukmara paksuseinalisi Wok-panne iseloomustab maksimaalne tugevus ja vastupidavus. Korpus on valmistatud alumiiniumist, mistõttu soojeneb anum vaatamata suurele kaalule ja 6 mm seinapaksusele kiiresti. Samas nakkumatu viiekihiline kate takistab toidu kõrbemist praadimise ajal.

Wok-pannil on palju eeliseid. Selle abiga saate toitu kiiresti praadida, säilitades maksimaalselt kasulikud omadused ja vitamiinid. Sobiva voki valimisel pööra tähelepanu korpuse ja katte materjalile, samuti põhja kujule ja anuma suurusele. Õigesti valitud wokist saab köögis suurepärane abiline ja see kestab väga kaua.

Mitte päris

Täna leiate Internetist tohutul hulgal videoid Aasia riikides toiduvalmistamise kohta. Pannkooke meenutavad toidud valmivad reeglina ümmargustel või ristkülikukujulistel ilma külgedeta pliitidel, aga kõik muud toidud valmivad koonusekujulistes padades, pannides, pottides - ei saagi kohe aru, kuidas neid nimetatakse. . See on euroopaliku mentaliteedi jaoks nii ebatavaline tööriist, et need, kes plaanivad Aasia toitude valmistamist omandada, peaksid nende majapidamistarvetega paremini tutvuma.

Mis see on?

Traditsioonilist idamaist praepanni nimetatakse wokiks. Klassikalises versioonis on sellel ümar põhi, nii et seda pole võimalik tasasele pinnale asetada. Et vastata küsimusele, miks see roog nii kummaline välja näeb, tasub pöörduda ajaloo poole.

Woki sünnikohaks peetakse Hiinat, kus endiselt kasutatakse kütusena kiiresti põlevaid materjale: peenikesed oksad, õled, maisitõlvikud. Ja sellised “küttepuud” põlevad nii kiiresti läbi, et tuleb kasutada rauast nõusid, mis oma soojuse kiiresti toidule üle kannavad.

Nii tekkiski vokkpann: põhi kuumeneb kiiresti, kuid ülespoole tugevalt laienevad seinad jäävad ainult soojaks. Ja pidevalt segades valmib toit ühtlaselt vaid mõne minutiga.

On olemas vokkpannid, milles keedetakse vedelaid roogasid või kasutatakse neid aurutajana. Kuid tavalisest praepannist (kastrulist) erinevad need siiski oluliselt laieneva kaela poolest. Kaasaegsed tootjad pakuvad selliseid kööginõusid kasutamiseks nii kodudes kui ka lahtisel tulel. Wok on saadaval ühe või kahe käepidemega, mis võivad olla aasalised või pikad.

Tänapäeval kasutatakse vokke traditsiooniliselt Aasia riikides. Seda tüüpi pada võib nimetada erinevalt. Näiteks Indias nimetatakse sarnaseid roogasid karahiks. Kuid wok leiab üha rohkem austajaid Euroopa riigid ja Ameerika mandritel, sest pann on multifunktsionaalne ning toiduvalmistamise kiiruse tõttu on toit tervislikum.

Milleks on pann?

Wokpann on nii mitmekülgne tööriist mida saate selles teha:

• praadida liha, köögivilju, kala, pähkleid, teravilju ilma õlita, õlilisandiga või sügavas rasvas;
• hauta nõud kaetud;
• valmistada vedelaid roogasid: supid, moosid, kastmed;
• aurutoit.

Õhukese seinaga praepannil küpsetamise eripäraks on pidev segamine. Tänu sellele tehnoloogiale saate kasutada minimaalselt rasva või teha ilma selleta. Praetooted omandavad kuldse krõbeda kooriku ja see juhtub vaid mõne minutiga. Road valmivad kiiresti, säilitades nende algsed kasulikud omadused ning neil on eriline maitse ja aroom.

Kuid selleks, et seda tavaliste riistadega saavutada, võib vaja minna hautamispanni, röstimispanni, topeltboilerit, pada, kastrulit ja erinevaid praepanne.

Eelised ja miinused

Enne lõpliku valiku tegemist ostu kasuks, proovime veel kord välja selgitada voki eelised ja puudused. Selged eelised:

• roogade mitmekülgsus - see asendab mitu majapidamistarvete võimalust;
• kiire toiduvalmistamise tõttu aja kokkuhoid;
• võimalus kasutada minimaalset kogust rasva, kuna pann kuumeneb kiiresti;
• toitainete säilitamine;
• kütusesäästlikkus: praadimine võtab paar minutit, hautamine nõuab madalat kuumust;
• tänu erilisele kujule saab sisu ümber pöörata ilma spaatlita;
• võimalus küpsetada grilli kasutades korraga mitut rooga: üks roog praetakse (hautatakse), teine ​​aurutatakse;
• tänu kõrgetele seintele on raske ette kujutada, et roog üle keeb või miski sellest segades välja kukub;
• eemaldatavad käepidemed, mis säästavad ruumi;
• põhja kuju muutmine tasapinna suunas võimaldas seda tüüpi panni kasutada elektri-, gaasi-, induktsioonpliitidel, mitte ainult lahtisel tulel.

Puudused hõlmavad järgmisi punkte:

• metallist käepidemed ja hinged põhjustavad sageli põletusi, seega peate järgima põhilisi tööreegleid;
• Kasutamiseks sobivad ainult puidust spaatlid, ärge segage nõusid metallesemetega;
• puidust spaatlid ei kuulu alati komplekti - need tuleb osta;
• suur pere nõuab suurt vokki ja see ei pruugi ahju mahtuda.

Liigid

Pannid-wokid eristuvad põhja kuju, suuruse, mahu, materjali, katte, käepidemete tüübi, pliitidega ühilduvuse, varustuse ja hinna poolest.

Põhja kuju järgi

Sel juhul võib vokk olla:

• traditsiooniline– lahtisele tulele, kasutatakse erikujulistes ahjudes, riputatakse tule kohale (grill) või paigaldatakse gaasipliidile spetsiaalsele alusele;

• India: Tamiili läbimõõt on suurem, väiksemat panni nimetatakse karahiks;

• lamedapõhjaline– kasutamiseks elektri- või induktsioonpliit.

Suuruse järgi

Igat tüüpi pliidile panni ostmisel märgib tootja ülemise serva läbimõõdu, põhja ja seinte kõrguse. See tähendab, et hinnasildil näeb see välja järgmisel viisil: 40x20x6,5 cm. Seda kööginõu on väga erinevates suurustes. Professionaalseks kasutamiseks kohtades Toitlustamine Kasutatakse 2-meetrise läbimõõduga ülemist serva vokki. See on idamaade jaoks normaalne.

Üldiselt oleneb kõik sööjate arvust: 2 portsjoni jaoks võtke 15-28 cm läbimõõduga pann, 5 portsjoni jaoks - 30-38 cm, 11 või enama portsjoni jaoks - 76 cm.

Mahu järgi

Esimese ja teise käigu puhul peaks roogade maht olema erinev ja see ei sõltu alati ainult läbimõõdust. IN suuremal määral– seinte kõrgusel. Ja siin ootab "varitsus": see pole ikkagi pann, panni maht kasvab koos läbimõõduga. Leiad nii 1-liitriseid kui ka 10-liitriseid.9,5 cm kõrguse 10-liitrise voki läbimõõt on umbes 40 cm.

Materjali ja plaatidega sobivuse järgi

Metall, millest vokkpann on valatud, on tehnoloogia ja küpsetusaja jaoks ülioluline. Kõik materjalid ei saa induktsioon- või klaaskeraamilise pliidiplaadiga suhelda, seega tuleb ostmisel uurida, milliste pliidiplaatide jaoks konkreetne vokkplaat on mõeldud.

Alumiiniumpannid kuumenevad koheselt, on minimaalse kaaluga, kuid roog põleb kiiresti ilma pideva segamiseta. Neid kööginõusid saab kasutada gaasi- ja elektripliitidel. Mittenakkuva katteta pann aga ei talu hästi kõrgeid temperatuure ja isegi katte olemasolu korral kulub see kiiresti.

Alumiinium on pehme materjal ja kergesti deformeerub. Kuid see on odav toode ja seda on lihtne uuega asendada.

Terasest vokkpannid on kõige populaarsemad. Kuid pidage meeles, et teras võib olla ka erinev. Tootjad pakuvad panne, mis on valmistatud süsinikust või roostevabast terasest, samuti kombineerituna teiste metallidega (alumiinium, vask, nikkel, kroom). Katvus on põhimõttelise tähtsusega.

Kui valik langes katmata roogadele, peate teadma järgmist:

• Süsinikterasest pannid on paremate mittenakkumisomadustega ja roostevaba terase kasutamisel peate valama rohkem õli;
• "süsinik" vokkpannid sobivad rohkem praadimiseks, roostevaba teras - hautamiseks;
• kui põhi on õhuke, siis süsinikteras paindub peagi, kuid roostevaba teras ei deformeeru;
• Roostevaba terast on lihtsam hooldada, süsinikmaterjalist nõud hakkavad kiiremini roostetama;
• Nõusid saab kasutada igat tüüpi pliitidel, aga ka lahtisel tulel;
• mida paksem pann, seda kauem see vastu peab;
• mis tahes teras talub kõrgeid ja madalaid temperatuure;
• Arvatakse, et roostevabast terasest valmistatud toidud säilitavad oma kasulikud omadused suuremal määral;
• Katmata terasest kööginõud on odavad, kaaluvad vähe ja neil on hea soojusjuhtivus.

Malmist pann– need on ühelt poolt suurepärased mittenakkuvad omadused, teisalt – raskus ja haprus. 3 mm seinapaksusega vokkpann soojeneb kiiremini, kuid võib igal ajal ka praguneda. Paksu seinaga 9 mm vokk on palju raskem, kuid tugevam. See soojeneb aeglaselt, kuid hoiab soojust ka kauem tänu sujuvale jahtumisele. Õhukese seinaga pann hõlbustab traditsiooniliste Aasia roogade valmistamist raputades. Raskete malmnõude puhul on seda ebamugav teha.

Kuna vesi võib nõud roostetada, Ärge jätke valmistatud toitu malmist vokki. Üldiselt on selliseid kööginõusid lihtne hooldada, neid saab kasutada igat tüüpi pliidil ja need on vastupidavad. Kuid malm neelab kõik lõhnad, nii et peate nõud hoolikalt puhastama.

Katvuse tüübi järgi

Võib-olla kate isegi mängib kõrgem väärtus kui Hiina praepanni enda materjal. See hoiab ära toidu kõrbemise ja soodustab kiirete segamistehnikate väljatöötamist. Vaatame peamisi kattetüüpe.

Graniit, marmor või kivi

Tänapäeval võite leida roogasid, millel on mõni neist omadustest. Tegelikult on need kõik sünonüümid, mis viitavad kivipuru pealekandmisele metallile. See meetod võimaldab teil anda nõudele kõrge kulumiskindluse. Nendes kattekihtides sisalduvad kivilaastud ja mineraalosakesed muudavad mittenakkuva kihi metalli usaldusväärseks kaitseks kriimustuste eest. See vokk ei vaja õli või seda kasutatakse väikestes kogustes.

Kivikate on vastupidav, tugev, töökindel. Sel juhul võib materjalina kasutada kerget alumiiniumi, kuid tänu mineraallaastudele hoiab vokkpann hästi soojust. Seda kööginõu on lihtne hooldada.

Keraamilised

Keraamilise kattega pannid eristuvad ühtlase kuumuse jaotumise üle pinnal ja pikaajalise soojuse säilimise poolest. Keraamikat on väga mugav kasutada: sellega võivad kokku puutuda metallist spaatlid ja lusikad ning see ei karda pesuvahendeid. See on mõeldud kõrgetele temperatuuridele, kuid suhtub temperatuurimuutustesse negatiivselt: talvekülmaga ei tohiks kuuma panni rõdule viia. Sellise töötlemise tulemuseks võivad pinnale tekkida praod.

Negatiivsete omaduste hulka kuulub nõude suur kaal. Ja aeglaseks segamiseks, nagu malm, see ei sobi. Kuid roogades, mis hoiavad suurepäraselt soojust, saate väga maitsvad hautatud ja praetud road, aasiapärased supid. Keraamilisi vokke saab asetada elektri- ja gaasipliitidele.

Teflon

Kõige populaarsem on teflonkate. Seda eristab vastupidavus agressiivsetele pesuvahenditele ja kõrged mittenakkuvad omadused. Kuid sellise pinnaga töötades saate kasutada ainult silikoonist või puidust spaatleid.

Lisaks on vokkpann loodud töötama kõrgetel temperatuuridel ja teflonile see ei meeldi. Kaitsekihi purunemisel vabanevad kahjulikud toksiinid.

Titaan

Titaankatet nimetatakse keskkonnasõbralikuks – arvukate uuringute kohaselt ei eralda see inimesele kahjulikke aineid. Titaan on mehaaniliste kahjustuste suhtes vastupidav, sellel on suurepärased mittenakkumisomadused ja see kestab 25 aastat.

Seetõttu kasutatakse kohvikutes, restoranides ja muudes köökides selliseid riistu kui professionaalseid. Praegu peetakse selliseid roogasid kõige progressiivsemaks.

Emailitud

Emaileeritud kööginõusid on alati hinnatud kui vahendit, mis kaitseb toitu metallide oksüdeerumise eest. Praadimiseks ja hautamiseks kasutatavate nõude valmistamisel kasutatakse klaasjas emaili, mis ei võimalda hooletut käsitsemist: metallharjad, spaatlid, lusikad on sellisel pinnal vastuvõetamatud. Kuid emailkate ei säilita toidu lõhna, see on leeliste ja hapete suhtes vastupidav ning ei suhtle toiduga. Emaili on lihtne hooldada.

Spetsialistid ütlevad, et see kate on parem kui roostevaba teras, alumiinium ja muud metallid. Emailitud vokkpanni ei tohi tühjalt tulele asetada, samuti ei tohi seda külma vee all ega külmas jahutada.

Konfiguratsiooni järgi

Woki ostmisel tuleb meeles pidada, et ostetav võib vägagi erineda. Sest kohene toiduvalmistamine nõusid, vajate kindlasti puidust spaatlit, lusikat ja lusikat. Oleks kasulik Hiina söögipulgad, mõne katte jaoks - silikoonist spaatliga. Kuid õige suuruse valimiseks on soovitatav osta kohe koos vokkpanniga mõned tarvikud. See on umbes grilli ja kaane kohta.

• Spetsiaalne rest võtab poole wokist. See on mõeldud roogade aurutamiseks. Samal ajal võib praepannile valada tavalist vett või valmistada mõni muu roog.

• Metallist rõngad (wok ring) ja puidust alused klassikalise voki hoidmiseks pliidil ja laual on kohustuslikud.

• Mõned ostjad ostavad spetsiaalne suurema võimsusega põleti (wok-põleti) et järgida kogu pannil roogade valmistamise tehnoloogiat.

• Kõrgeim väärtus on korralikult paigaldatud kaanega, kui see pole kaasas. Kaas võib olla tavaline, tavaliselt samast materjalist, mis vokk ise. Kuid paljud inimesed proovivad osta vaakumkaanega panni. See on varustatud silikoontihendi ja pika käepidemega, millega saab kaane küljele asetada, samuti sulgumisnäiduklapiga ja auru väljalaskeklapiga.

Tänu sulgemisindikaatorile sobib silikoonäär tihedalt vokkpanni külge ning toidud valmivad hautamis- või keetmisrežiimil.

• Pealegi, osta bambusest aurutajaid vokkide jaoks, mis asetatakse pannile alusele. Seejärel lisatakse metallkaussi vesi ja aurutamiseks mõeldud toit asetatakse bambusnõusse. Anum on kaetud bambusest kaanega ja vokkpann on kaetud metallist.

Kõigi imepannide tüüpide hulgast paistab silma elektriline vokk. Põhimõtteliselt on see pann, mis asub individuaalsel elektripliidiplaadil. Sellel disainil on palju eeliseid:

• kasutamise ohutus tänu voki alusele fikseerimisele – sellised nõud ei liigu ega kaldu pliidil;
• rohkem kui 10 temperatuuri tingimused, mis võimaldavad teil toiduvalmistamise protsessi hõlpsalt juhtida;
• nõude kiire kuumutamine;
• pikk soojuse säilivus;
• ülekuumenemise kaitse.

Mudeli hinnang

Reitingute koostamisel lähtuvad autorid mitmetest kriteeriumidest, mis on teatud koostajate jaoks olulised. Põhiliseks kriteeriumiks valisime materjali, millest vokk on valmistatud. Kuid sageli pakuvad tootjad ka mitmekihilisi (teras/alumiinium/teras), mis parandab kööginõude küpsetusomadusi.

Alumiiniumist

Stahlbergi Zenit 1585-S– väikseim isend, ainult 20 cm, marmorkattega. Nõude maht on 1,8 liitrit. Ilmsed eelised on kergus, toiduvalmistamise kiirus, vastupidavus ja induktsioonketta olemasolu põhjas. Wokil on äravoolutila, mille kaudu saab eemaldada liigse vedeliku. Panni saab kasutada ahjus. Negatiivne külg on hind (umbes 4 tuhat rubla).

"Neva metallist nõud", sari "Titan" on valatud pann neljakihilise polümeer-keraamilise mittenakkuva kattega. Sellel on eemaldatav käepide, mis võimaldab seda ahjus kasutada või sisse panna sügavkülmik. Wok-pann soojeneb ühtlaselt, seda on peaaegu võimatu deformeerida ning see võimaldab tugevat kuumutamist ja jahutamist. Võib asetada gaasi-, elektri- ja induktsioonpliitidele.

Puuduseks loevad kasutajad nõudepesumasinas pesemist: nõud ei talu agressiivseid tablette, mistõttu tuleb neid pesta kas käsitsi või intensiivse tsükliga ilma pesuaineteta.

Fissman Vesuvio Stone (4247) Sellel on kahepoolne mittenakkuv kate: väljast ja seest, mis muudab panni tugevaks ja vastupidavaks. See on üsna vastupidav temperatuurimuutustele ja mehaanilistele kahjustustele. Eeliste hulka kuuluvad kaal 1 kg, ergonoomiline käepide, võimalus kasutada induktsioonpliitidel, sissepesu nõudepesumasin, samuti madal hind. Negatiivne külg on käepideme ebausaldusväärne kruvikinnitus.

Malm

"Siton Ch2680d"- See eelarve valik Ukraina kaubamärk, mis klientidele väga meeldib. See äratas tähelepanu võimalusega eemaldada käepide puidust ülekattega. Mugav on kasutada aeglase segamise tehnikat ja friteerimist. Võib asetada gaasipõleti ja induktsioonpliidi peale, samuti ahju. Väga mugav hind.

Aga see vokk kaalub 2,6 kg. See nõuab hoolikat hoolt, nagu iga malmist kööginõu. Ei saa pesta nõudepesumasinas.

Gipfel Diletto 2147– paksuseinaline kompaktne ühes tükis kaanega vokk. Käepidemed on riistadega lahutamatud. Sellel riistal on väike läbimõõt - 24 cm, kuid hea sügavus - 8 cm. Tänu paksudele seintele on hea soojenemine, sellises riistas saadakse maitsvad hautised. Sobib kõikidele pliitidele ja ahjudele. Peaaegu pole vaja vokki enne kasutama hakkamist käivitada – see on ettevõttes juba töödeldud. Hind on üsna mõistlik - 2,5 tuhat rubla.

Puuduseks on võimetus pesumasinas pesta ja raskus (2,5 kg).

"Biol 0526S" selle omadused sarnanevad eelmisele koopiale. Kuid komplektis pakub Ukraina tootja bakeliidi käepidemega kuumakindlat läbipaistvat kaant. Tänu sellele käepidemele saate vokipannilt kaane ohutult eemaldada. Tootja teatab, et selle kööginõuga töötamisel võib kasutada metallesemeid. Ja kui praepanni kasutatakse ilma kaaneta, võib selle ahju panna. See mudel sobib induktsioonpliitidele.

Teras

Klassikalised Hiina vokkpannid on terasest nõud, mis on enamasti valmistatud kõrge süsinikusisaldusega terasest.

Granchio Marmo Induction (88013)- See on suur roostevabast terasest vokk, millel on silmustega tugevad lühikesed käepidemed. Mugav kumer klaasist sisetükiga kaas võimaldab grillresti abil korraga kahte rooga küpsetada. Pannil on marmorist laastudest mittenakkuva kate, mis ei karda mehaanilisi vigastusi. See katab panni igast küljest. Wok kuumeneb kiiresti ja ühtlaselt ning sobib kokku induktsioonpõletitega.

Selliseid nõusid saab pesta ainult käsitsi ja nende märkimisväärse suuruse tõttu on see ebamugav.

Paderno etniline köök 49604-36 on klassikaline õhukeseseinalisest süsinikterasest valmistatud vokk. Puidust käepide, mittenakkuva katteta, peaaegu poolkera kujuga - see on kõik, mida vajate tõeliste idamaiste roogade valmistamiseks. Keedunõud ei ole rasked, sobivad aeglaseks segamiseks, kuumenevad koheselt ning praadivad liha, kala ja köögivilju sekunditega ilma toitu kuivatamata. Praepann on mõistliku hinnaga - umbes 2 tuhat rubla.

Tefal Illico (G7011914)– populaarne mudel, mis on valmistatud roostevabast terasest titaanipõhise mittenakkuva kattega. Nagu enamik Tefali esindajaid, on ka praepann varustatud põhjas oleva punase ringi kujul oleva indikaatoriga, mille abil saate kindlaks teha, et vokk on kuumenenud 180 kraadini. Bakeliidist kuumakindel käepide on lisaks mähitud libisemisvastase silikoonkattega. Selle mudeli kaal on umbes kilogramm. Valmistamine ei vaja praktiliselt õli. Liha, kala, köögiviljad praetakse kiiresti, säilitades mahla. Sobib induktsioonpliitidele. Woki on lihtne käsitsi puhastada, kuid saate seda teha pesumasinas.

Puuduste hulka kuulub vajadus kööginõude seinte hoolika hooldamise järele, ebasoovitav kasutamine gaasipõletil ja hind - umbes 3 tuhat rubla.

Kuidas valida?

Absoluutselt kõik spetsialistid ütlevad teile, et vokkpanni tuleks valida sõltuvalt selle sobivusest pliidiga. Alumiiniumist vokkpannid või keraamilise kattega mudelid sobivad gaasipõletid ja elektripliidid. Malmist ja terasest valmistatud mudeleid saab asetada igale pliidile, aga ka lahtisele tulele. Induktsioonpliidi jaoks on oluline, et kööginõu materjalil oleks magnetilised omadused, seega sobivad kõige paremini raua-süsiniku sulamist valmistatud nõud.

Materjali valimisel on oluline mõista, et see võib olla paks või õhuke, kaetud või katmata. Metalli, mis on õhem kui 4 mm, peetakse väga õhukeseks ja see ei kesta kaua. 9 mm malm on väga raske ja ei meenuta peaaegu päris vokki.

Põhja kuju on veel üks oluline kriteerium. Elektripliitide jaoks tuleb kindlasti osta lameda põhjaga ja kõrgete mittenakkumisomadustega vokk. Ka induktsioon- ja klaaskeraamiliste pliidiplaatide pannid peaksid olema lameda põhjaga. Kuid gaasipliitide ja -põletite jaoks võite kasutada klassikalist vokki või metallist alust selliste nõude jaoks, mida müüakse komplektina või eraldi.

Nõude suurus tuleks valida sõltuvalt:

• ahjud - põhja läbimõõt ei tohiks ületada põleti läbimõõtu;
• pereliikmete arv;
• kasutuskohad - koduseks kasutamiseks ei ole soovitatav osta suuremat panni kui 30 cm - seda on küpsetamise ajal raskem käsitseda ja raskem säilitada.

Kõige usaldusväärsemad käepidemed on kindlad. Kuid need võivad lahtise tule või gaasi kohal väga kuumaks minna. Lisaks ei võimalda selline käepide vokki ahju panna. Seetõttu eelistavad paljud inimesed eemaldatavaid koopiaid. Raputamiseks on mugavam omada kahte hoidikut. Tootjad pakuvad aga väga hea variant: pikk käepide ja lühike silmus. Ärge unustage hoolitseda põletusvastaste silikoon- või puidust padjandite eest.

Hindade võrdlemisel võtke arvesse tarvikute olemasolu või puudumist kaane, resti, spaatli, lõhikuga lusika jne kujul. Wokkide hinnad on erinevad, näiteks odav praepann maksab 1,5 tuhat rubla. Vastuvõetavaks hinnaks peetakse 2,5 kuni 5 tuhat rubla. Aga seal on nõusid 16-20 tuhande eest.

Seega, kui vokk ostetakse spetsiaalselt klassikaliste idamaiste roogade valmistamiseks pideva segamistehnoloogiaga, siis peaks pann olema kerge ja mugava käepidemega. Kui funktsionaalsus on laiem, siis tuleb parameetrid teisiti seada.

Tegevusreeglid

Enne vokki kasutama asumist tuleb see tööks ette valmistada: “avatud” ehk nagu hiinlased ütlevad, hoi wok. Kuid see kehtib malmist ja terasest vokkide kohta. Kui panni ei kasutata õigesti, põleb kogu toit pidevalt. Seetõttu järgime järgmisi juhiseid.

1. Kasutage nõudepesuvahendit või söögisoodat, et eemaldada ostult tekkiv rasv ja tolm.
2. Eemaldage pesuaine jäägid keetmise teel puhas vesi keskmisel kuumusel 5 minutit, täites vokkpanni võimalikult täis.
3. Pärast keeva vee tühjendamist kontrollige salvrätikuga nõusid rasvasisalduse suhtes. Kui on rasvajälgi, peate voki uuesti loputama.
4. Kui ettevalmistustööd tehakse majas, peaksite sulgema köögiukse, lülitama õhupuhasti sisse ja avama akna. Võimalusel tuleks edasine protseduur läbi viia õues (grillil, lõkkel, suveköögis).
5. Kuiv, puhas vokkpann asetatakse maksimaalsele kuumusele (maksimaalne võimsus).
6. Mõne minuti pärast muutub põhi kõrge temperatuuri tõttu sinakaks.
7. Kallutades panni ettevaatlikult eri suundades, peate anumat soojendama igast küljest.
8. Kui nii põhi kui seinad muutuvad sinakaks, vala nõusse 80-120 ml taimeõli nii, et põhi oleks täielikult kaetud.
9. Kallutades küljelt küljele, peate tagama, et õli jaotub ühtlaselt üle kogu sisepinna.
10. 2-3 minutit pärast tule väljalülitamist tühjendatakse õli ja nõud jahutatakse jooksva vee all: esmalt väljast, seejärel seestpoolt.
11. Maksimaalsel kuumusel soojendatakse vokkpanni uuesti, lastes ülejäänud veel aurustuda.
12. Valage kuivale praepannile 30-50 ml õli, jagage see kogu pinnale ja jätke suitsu ilmumiseni.
13. Nõud eemaldatakse väljalülitatud pliidilt.
14. Ettevaatusabinõusid järgides hõõruge kuuma õli sise- ja välispindadesse (paberist salvrätikute või muu sarnasega).
15. Wok jäetakse alusele, kuni see täielikult jahtub.

Seejärel pestakse sellist vokki kuuma veega ilma pesuaineteta, et mitte hävitada õlikaitset. Nõud tuleb paberrätikutega kuivaks pühkida.

Samuti kehtivad vokkpanni kasutamise reeglid toiduvalmistamise ajal.

• Toitu tuleb pidevalt segada keskelt servadeni.
• Mida kõvem toode, seda peenemaks tuleks see lõigata. Kuid kõik koostisosad peaksid olema ligikaudu ühesuurused.
• Kõigepealt kuumutage pann (ilma katteta) ja seejärel lisage toit.
• Järjehoidjate järjestus: mis tahes liha, tükeldatud porgand, sibul, lihane paprika, ürdid, vürtsid, õhukesed nuudlid.
• Riisi või vermišelli keedetakse sageli eraldi.

Aasia stiili mood peaaegu kõigis eluvaldkondades on pikka aega ja märkamatult tunginud meie igapäevaellu. Selle elemente leidub kaasaegses kodus peaaegu kõiges: interjööris, toidus, riietuses, pisidetailides. Ja tänapäeval teavad kõik, mis on Hiina köök. IN Hiljuti vürtsika, erilise maitsega fänne on palju erakordne köök. Ja inimestele meeldib see nii väga, et paljud proovivad hea meelega kodus Hiina roogasid valmistada.

Tõsi, tuttavate euroopalike roogade puhul pole neid eriroogasid alati võimalik valmistada. Seetõttu pöörati suurt tähelepanu pottidele ja pannidele, milles Aasia kokad süüa teevad. Üks neist "hiina" roogadest sai wok-pann.

Milleks on wokpann ja milleks see hea on? Selles saate toitu valmistada väga kiiresti ja koos säilitades seeläbi toodetes võimalikult suures koguses toitaineid ja vitamiinid Sellisel pannil küpsetatud roogadel on alati eriline õrn ja kordumatu maitse.

Mis on wok-pann

Kuidas vokk välja näeb? See praepann erineb eelkõige oma kuju poolest. Algselt on wok-pann traditsiooniline Hiina tööriist. Nad asetasid selle puuküttega pliidile, nii et selle kuju on koonusekujuline. Euroopa köögiga kohanedes võib teinekord põhi olla tasane.

Ka wok-panni suurus on tavapärasest suurem ja kaalub korralikult. Woki muutumatu atribuut on kumer kaas ja pikk käepide. Küpsetusaeg sellisel pannil väheneb oluliselt. Seda vormi kasutades praadivad tooted kiiremini ja selle tulemusena erineb nende maitse traditsioonilisest.

Mida saab vokkpannil küpsetada?

Wokpann on universaalne tööriist. Seda kasutatakse köögiviljade, mereandide ja liha praadimiseks. Sel juhul võite kasutada minimaalset kogust õli ja roog osutub väga tervislikuks.

Juba kuumutatud praepannile lisatakse õli. Mõnikord kasutatakse toiduvalmistamiseks kuiv vokk. Mis see on? See on siis, kui ribadeks lõigatud köögiviljad või liha visatakse kõrgel temperatuuril kuumutatud kuivale pannile ja praetakse ilma õlita. Sel juhul osutub roog võimalikult tervislikuks.

Kui valmistate vokkpannil friteeritud roogasid, on soovitatav osta väike rest, et õli saaks sellest välja voolata.

Kui kata pann kaanega ja lisa keetmise ajal veidi vett, saad väga maitsva hautise. Pealegi võid kõike vokkpannil hautada, see on ühtviisi maitsev.

Nõu aurutamiseks peate selle peale paigaldama spetsiaalse bambusest valmistatud auruti. Seejärel võid lisada ka veidi vett, katta vokkpanni kaanega ja jätkata ohutult küpsetamist. Maitse saab olema hämmastav.

Kuidas valida õiget wokpanni

Wok koos " õige» põhjas on soojusjaotus, mis on optimaalne traditsiooniliste Hiina roogade valmistamiseks: temperatuur põhjas on alati maksimaalne, seejärel langeb järk-järgult. Lameda põhjaga pannides (mida meie kauplustes kõige sagedamini müüakse) on köetav pind palju suurem ja soojusjaotus erinev.

Traditsiooniliste korralike vokkide kasutamiseks sobib kõige paremini gaasipliit, ahi või spetsiaalne kaevuahi.

Materjalid, millest wok valmistatakse, võivad olla erinevad, näiteks malm, alumiinium, süsinikteras ja roostevaba teras. Kõige sagedamini leiate malmist ja alumiiniumist vokke. Malmist praepann on üsna raske ja ühe käega raskesti käsitsetav, kuid selliste riistade absoluutseks eeliseks on vastupidavus ja töökindlus.

Alumiiniumist praepanni kate ei kesta nii kaua kui malmist, kuid see on kerge. Selle põhi on sile ja kuumeneb kiiresti.

Kuidas vokkpanni säilitada ja hooldada

Pöörake tähelepanu materjalile, millest vokk on valmistatud. Mittenakkuvat katet ei tohi kunagi kriimustada. Seetõttu vältige toidu valmistamisel metallist nõude kasutamist ning pesemisel metallkäsna ja abrasiivsete pesuvahendite kasutamist.

Pange uus põlema malmist praepann soolaga (umbes supilusikatäis) ja enne esimest kasutamist määrige taimeõliga. Malmtoote pikaajaline kokkupuude veega toob kaasa asjaolu, et praepann hakkab roostetama. Pühkige seda pärast pesemist kuiva lapiga.

Keraamilised nõud ei tohi sattuda kontrastduši alla. See tähendab, et valage kuumale praepannile vett.

Loodame, et meie artikli näpunäited aitavad teil valida tõeliselt vastupidava ja töökindla wok-panni.

Toiduvalmistamiseks - wok. "Mis see on? Mida selles süüa teha? - need küsimused muutusid üsna ootuspäraseks, kuna paljud ostjad olid hämmingus, miks seda vaja on, kuna seal on nii kastruleid, kastruleid kui ka tavalisi praepanne. Seetõttu räägime kõigepealt teile, mis täpselt on wok, ja alles siis mõistame selle abiga toiduvalmistamise funktsioone.

Wok-pann: mis see on?

See levis otse Aasia riikidest – just seal valmistatakse neid riistu kasutades kõikjal toitu. Selle eseme ajalugu ulatub paljude sajandite taha: voki leiutasid Vana-Hiinas vaesed külaelanikud, kes püüdsid säästa kõige pealt, sealhulgas kaminakütust. Nende jaoks oli oluline toidu kiire valmimine ja seejuures võimalikult kaua soojas hoidmine. Seda eesmärki teenis omamoodi kaldseintega praepanni loomine.

Praegune wok-pann ei erine praktiliselt oma esivanematest. Sellel on ka koonusekujuline kuju, millel on tasane, mõnikord kumer väike põhi, üsna suur läbimõõt, õhukesed seinad ja paar käepidet. Woki originaalstruktuuri tõttu valmivad tooted, olenemata nende kategooriast ja tihedusest, kiiremini kui tavalisel pannil, kuna toidutükid koonduvad keskele, kuhu koondub kogu kuumus.

Wokkide omadused

Enne selle väga eksootilise köögitarviku ostmist peate esmalt otsustama, kus täpselt kavatsete sellega süüa teha ja kui sageli kavatsete seda kasutada. Sellest sõltub voki kuju, suurus ja materjal. Mida see annab? Proovime selle välja mõelda.

Materjal

Wokke saab valmistada erinevat tüüpi teras, malm, vask, keraamika. Lisaks on mõnel mudelil eriline funktsioon, näiteks Tefal vokipann.

Aasia toiduvalmistamise valdkonna eksperdid märgivad, et kõige vastupidavamad ja vastupidavamad on malmist ja süsinikterasest valmistatud vokkpannid. Lisaks kipuvad need materjalid jaotama soojust ühtlaselt kogu panni pinnale, tagades sellega kasutamise kasutatav ala maksimaalselt. Sellistel vokkidel küpsetatud toidud tulevad rikkalikuma ja erksama maitsega. Väärib märkimist, et teras jahtub oma iseloomulike omaduste tõttu siiski palju kiiremini kui malm, kuid samal ajal soojeneb see kiiremini.

Alumine kuju

Wokil on kahte tüüpi põhja – tasane ja kumer. Mida see tähendab?

Kui kavatsete kodus panni kasutada, eelkõige elektri- või induktsioonpliidil küpsetamiseks, tuleks eelistada lameda põhjaga panne – need on stabiilsemad ja soojenevad paremini.

Neile, kellel on gaasipliit, soovitatakse nii lamedaid kui ka kumeraid vokke. Teises variandis kasutatakse spetsiaalset rõngast ümara voki paigaldamiseks restile, mis tagab riistade usaldusväärse stabiilsuse ja kaitseb põletit nõudega kokkupuutumise eest.

Toiduvalmistamiseks tänaval või pikniku ajal võite leida spetsiaalse alusega vokipanni, mille allosas on kamin.

Käepidemete tüübid

Tänapäeval leiate mitmesuguste vokimudelite hulgast nii traditsioonilisi kahe ümara käepidemega tüüpe kui ka ühe ümara ja teise pikliku käepidemega. Samuti on palju ühe käepidemega võimalusi, nagu tavaline klassikaline praepann.

Kuna voki minimaalne kaal on 1 kilogramm, pole mõtet otsida arvustusi konkreetset tüüpi käepideme mugavuse kohta – iga mudelit tuleb ise proovida ja valida see, mis kõige mugavamalt kätte mahub.

Läbimõõt

See parameeter sõltub täielikult sellest, kui palju inimesi peres on ja kui sageli külalised teie juurde tulevad. Kuni 35-sentimeetrise läbimõõduga vokid on mugavad nii ühele inimesele kui ka 2-3-liikmelisele perele. Suure ettevõtte jaoks vajate seetõttu palju suuremat vokki - läbimõõduga 40 sentimeetrit.

Lisaks tasub meeles pidada, et hea vokk ei ole odav: parem on osta maineka köögitarvete tootja toode, mis kestab kaua. Kvaliteetsete vokkide hinnad algavad tavaliselt 1000-1500 rublast, olenevalt läbimõõdust ja lisatarvikute olemasolust. Näiteks kaanega wok või spetsiaalne komplekt spaatlid maksavad suurusjärgu võrra rohkem kui sarnane toode ilma kaasasolevate tarvikuteta.

Mida saab vokkpannil küpsetada?

Toiduvalmistamise kiirus, mitmekülgsus, suutlikkus säilitada toidust maksimaalset kasu - need on peamised omadused, mille poolest on pann selles roas toidu valmistamisel tuntud; neid on nii palju, et neid kõiki pole võimalik loetleda - igal Aasiast pärit etnilisel rühmal on oma kulinaarsed naudingud. Kuid kõige levinumad retseptid on järgmised toidud:

Riis, tatar ja köögiviljade ja liha, kana või mereandidega. Vaja läheb: nuudleid ise, oad või rohelisi ube, porgandeid, paprika, kate (kana, veiseliha või krevetid), sojakaste, köömned, küüslauk, sool, pipar, sibul. Kate marineeritakse eelnevalt sojakastmes, seejärel lõigatakse tükkideks ja praetakse vokkpannil. Järgmisena lisatakse peeneks hakitud köögiviljad, nuudlid keedetakse poolküpseks, roog maitsestatakse vürtside ja küüslauguga, valatakse sojakastmega ja pannakse 5-7 minuti jooksul valmis.

Karri. Koostis: kanaliha, kanapuljong, karri maitseaine, tomatid või tomatipasta, küüslauk, sibul, punane pipar ja paprika. Kõigepealt lõigatakse köögiviljad ja praetakse vokkpannil tomatipasta või püreestatud tomatid, seejärel lisa pipar, sool, karri ja paprika. Kana lõigatakse õhukesteks ribadeks ja pannakse samuti vokki. Järgmisena valatakse pool klaasi puljongit ja hautatakse kuni valmis. Kõige sagedamini serveeritakse riisi karriga.

Praetud kana pähklitega. Koostis: kanaliha, sibul, seened, kreeka pähklid või kašupähkli-, oa- või sojakaste. Tükeldatud kana praetakse vokkpannil umbes 5 minutit, seejärel lisatakse seened ja sibul. 5-7 minuti pärast lisage pähklid ja valage kaste. Roog viiakse valmis ja serveeritakse riisi või nuudlitega.

Kaalu langetajatele on vokkpann tõeline pääste. Arvustused tema abiga valmistatud roogade eeliste kohta on ainult positiivsed. Praadimisel kasutatakse õli minimaalselt. Sellest lähtuvalt väheneb tarbitud kolesterooli kogus ja kalorisisaldus.

Wokpannil küpsetamise reeglid

Kasutades sojakastet ja vürtse (must ja punane pipar, ingver, kurkum, seesam, karri).

Esimesena pannakse vokkpanni liha ja eriti tihedad köögiviljad.

Põlemise vältimiseks on vaja koostisosi pidevalt segada.

Lisapikantsuse saamiseks marineeritakse liha, kana ja mereande 2-3 tundi.

Wok on lahendus mitte ainult neile, kes on hullunud Hiina ja Aasia köögi järele. See rõõmustab ka omanikke, kes armastavad maitsvat ja tervislikku toitu, kuid kellel on selle valmistamiseks minimaalselt aega ning voki kuju ja sügavus võimaldavad mitte ainult toitu praadida, vaid isegi suppi keeta ja köögivilju hautada. .

Aasia köök köidab paljude koduperenaiste tähelepanu. Olles maitsnud Hiina restoranis vokkpannil valmistatud roogasid, otsustavad mõned osta sellise seadme kodus kasutamiseks. Mis on sellistes roogades erilist ja milleks seda vaja on? Kuidas seda seadet kasutada? Kuidas valida head panni? Ja kuidas seda korralikult hooldada, et toode kestaks üle ühe aasta? Vastused neile küsimustele antakse selles artiklis.

Sõna "wok" tähendab hiina keeles "pann". Selles keeles on palju sõnu, mis tähendavad konkreetne tüüp küpsetamine ja “wok” on spetsiaalsel pannil praadimine. Sellel seadmel on mitmeid toiduvalmistamiseks kohandatud funktsioone:

1. Ümar põhi - tänu oma ebatavalisele kujule puudutab tuli ühtlaselt seinu ja põhja, soojendades neid võrdselt.
2. Õhukesed seinad - seetõttu praaditakse toode nii kiiresti, et moodustub koorik, mis sulgeb selle sees olevad mahlad ja toitained.
3. Käepideme kuju – küpsetamise ajal tuleb panni hoida otse tule kohal, nii et käepidemed tehakse sageli pikaks. Sellistel seadmetel on täiendav väike käepide.

Seda seadet kasutatakse erinevatel viisidel toiduvalmistamiseks, kuid see on mõeldud toitude praadimiseks. Neid tuleks töödelda võimalikult kõrgel temperatuuril 200 kraadi. Toite saab valmistada õliga või ilma. Toidu valmistamiseks sellisel seadmel on soovitatav kasutada igasuguseid kastmeid.

Toote eelised

Wok-pann on saavutanud oma populaarsuse tänu suurele eeliste nimekirjale. Teades, kuidas seda kööginõu kasutatakse ja kuidas selles õigesti toitu valmistada, saate maitsvaid ja tervislikud toidud. Hiina voki kõige olulisemad eelised on kirjeldatud allpool.

Küpsetamise kiirus

Selle keedunõu eesmärk on küpsetada võimalikult kõrgel temperatuuril. Tänu seinte soojendamisele (alates 200 kraadist ja üle selle) töödeldakse toodet väga kiiresti. Selle panni sügav kuju võimaldab valmistada toitu suurte portsjonitena lühikese aja jooksul.

Funktsionaalsus

Wok-pann on mõeldud toitude praadimiseks. Kuid seda kasutatakse ka toiduvalmistamiseks, hautamiseks ja kombineeritud töötlemismeetoditeks. Selle üksuse populaarsust seletatakse selle funktsionaalsusega.

Toidu kvaliteet

Need, kes oma toitumist jälgivad, vajavad vokki. Anum võimaldab valmistada toitu minimaalse rasvasisaldusega või ilma rasvata. Hiina pann sobib kastmete baasil toidu valmistamiseks.

Mugavus

Kaasaegsed tootjad on hoolitsenud selle kööginõude kasutamise lihtsuse eest elektri-, induktsioon- ja muud tüüpi pliitidel. Populaarseks on muutunud muudetud käepidemetega wok-pannide valmistamine. Sõltuvalt vajadustest ja kavandatavast kasutusalast kaasaegsel turul on lihtne valida kõige mugavam variant.

Puudused

Aasia toiduvalmistamismeetodid muutuvad üha populaarsemaks. Mõned inimesed ostavad sellise praepanni koju, kuid selle mõne puuduse tõttu muutub selle tööriista kasutamine kehvemaks või puudub üldse. Seetõttu peaksite enne sellise praepanni ostmist teadma selle puudusi.

Nende hulgas on:

1. Mittestandardsed suurused. Selline tööriist ei pruugi asuda igal pliidil ja mitte igas ahjus.
2. Spetsiaalsete terade ostmise vajadus. Praepanni kuju ja kate nõuavad hoolikat käsitsemist, nii et te ei saa eset kasutada ilma lisatööriistadeta.
3. Oskus kasutada pliiatsit. Mitte igaüks ei suuda hoida toiduga täidetud panni. Mõned tootjad teevad käepidemeid madala kvaliteediga materjalist ja need kuumenevad kiiresti. Toidu valmistamine sellises seadmes muutub poolikuks või isegi võimatuks.

Sordid

Kaasaegsel turul on tohutul hulgal selle tööriista sorte. Seal on väga erineva välis- ja sisekattega, huvitavate käepidemetega seadmeid ja isegi elektriline vokk. Teades igaühe omadusi, saate valida kõrgeima kvaliteediga ja sobivaima variandi.

Väline materjal

Sõltuvalt praepanni väliskattest määratakse eseme vastupidavus, disain ja kuumutuskiirus. Allpool kirjeldatud valikud on kõige levinumad ja nõudlikumad.

• Teflon - see materjal on vastupidav hapete, leeliste ja mõõdukate temperatuuride agressiivsele mõjule. Mittenakkuva panni kasutamine nõuab erilisi töötingimusi, samuti spetsiaalsete plast- või puidust labade olemasolu segamiseks. Vastasel juhul tekivad kattele kriimustused ja sellised nõud muutuvad kiiresti kasutuskõlbmatuks. Teflonkate võib kõrgete temperatuuride mõjul hävida ning kaitsekihi kahjustumisel hakkab praepann eralduma kahjulikke toksiine.
• Graniit on ohutu kate, mis jääb toiduvalmistamise ajal vastupidavaks. Samas on see kriimustuste suhtes tundlik. Sellise kattega instrumentide hooldamine peaks olema eriti ettevaatlik.
• Titaan - see kate on keskkonnasõbralik ja isegi pikaajalisel kasutamisel ei eralda kahjulikke aineid.
• Keraamika - materjal kuumeneb kiiresti ja on toidule ohutu. Sobib kasutamiseks igat tüüpi plaatidel. Materjal on aga habras ja temperatuurimuutuste suhtes ebastabiilne.
• Email - kodus on email praktiline. Selles saate toitu säilitada ka pärast küpsetamist. Seda seadet tuleks aga käsitseda äärmise ettevaatusega. See on löögi suhtes väga tundlik ja võib kergesti puruneda.

Keraamika

Katmine

Miks pöörata valimisel tähelepanu tööriistade kattele? Sellest sõltub toiduvalmistamise protsess ja valmiva roa kvaliteet. Väärib märkimist, et kvaliteetse kattega tööriistad on kordades praktilisemad.

Süsinikteras

Nõuab hoolikat käsitsemist kõigepealt õige kasutada. Õige kasutamise korral on sellel head mittenakkuvad omadused. Kvaliteetne teras ei eralda lõhna.

Malm

Malm on vastupidav, tugev materjal. Sobib kasutamiseks gaasipliitidel ja lahtisel tulel. Need pannid on aga väga rasked ja nende soojenemine võtab kaua aega.

Alumiiniumist

Alumiinium vajab mittenakkuvat katet. Sellised pannid kuumenevad kiiresti, kuid kõrgel küpsetustemperatuuril võib kaitsepind vabastada toidu sisse sattuvaid mürgiseid aineid.

Roostevaba teras

See tööriist on kerge ja kuumeneb kiiresti. Kell õige kasutamine kestab kaua. Toiduvalmistamise ajal kõrge temperatuuri tõttu on madala kvaliteediga materjalidest valmistatud toote deformatsioon võimalik.

Roostevaba teras

Alumiiniumist

Süsinikteras

Alumine kuju

Enne gaasipliidi jaoks wok-panni valimist tuleks otsustada, milleks see mõeldud on ja kuidas seda kasutatakse. Hiinas üldtunnustatud standardid selle kööginõude valmistamisel erinevad Euroopa kasutajate vajadustest. Põhja kuju valimisel peaksite meeles pidama, et see on kõige olulisem detail.

Kumer

See võimaldab soojust ühtlaselt jaotada. Sellise põhjaga pannil küpsetatud toidud on maitsvamad ja tervislikumad.

Lamendatud

Lameda põhjaga tööriistad sobivad kasutamiseks gaasi-, induktsiooni- ja klaaskeraamilised pliidiplaadid. Sellise praepanniga on lihtsam töötada. Sellega valmistatud toidud on aga vähem toitvad.

Kumer

Läbimõõt

See kulinaarne tööriist on valmistatud läbimõõduga 20 cm kuni 2 m Kodus on kõige praktilisemad pannid läbimõõduga 30 kuni 50 cm. Lahtisel tulel kasutamiseks on praktilised tööriistad läbimõõduga kuni 1 m .

Väike

Pliiatsid

Sellel kööginõul on kahte tüüpi käepidemed. Igaüks neist on kohandatud teatud tüüpi toiduvalmistamiseks.

Kantoni stiil

Need käepidemed võimaldasid nõusid otse tuleleegis kasutada. Seda kasutati ahjus toidu valmistamiseks. Tänapäeval on sellise praepanni ostmine soovitatav, kui teil on spetsiaalne pliit. Selliste sangadega pannid valmistati suuremate kui 1,5 m läbimõõduga kasutamiseks suurtes peredes.

Kõige populaarsem tüüp. Pika käepideme abil saate praepanni lahtise tule lähedal vabalt juhtida. Väike käepide on loodud lihtsaks juhtimiseks ja võimaluseks paigaldada pann alusele.

põhjamaine

kantoni keel

Käepideme materjal

Olulist rolli mängib käepidemete materjal. Allpool kirjeldatud valikud on kõige populaarsemad.

Metallist

Toodetud ühes tükis. Need on usaldusväärsed, kuid kuumenevad kiiresti. Sageli osutuvad need ebapraktiliseks.

Silikoon

Pliidil kasutamisel ei kuumene. Kui neid ei kasutata ettevaatlikult lahtisel tulel, võivad need sulada. Need on libisemisvastased.

Plastikust

Kõige tavalisem tüüp. Mõned tootjad teevad need eemaldatavaks, mis võimaldab panni kasutada nii pliidil kui ka ahjus.

Bakeliit

Bakeliidist käepidemed ei kuumene. Neil on madal soojusjuhtivus. Kuid need ei ole ahjus kasutamiseks ohtlikud.

Elektriline wok - mis see on? See on ka praepann, mis on ühendatud ainult elektriga. Selle seadme disain hõlmab kiiret ja tugevat kuumutamist ilma tule abita. Selleks kasutatakse elektrit. Leiate mitu selle praepanni mudelit, mis võimaldab teil toitu väga kiiresti kõrgel temperatuuril soojendada. Selliseid seadmeid tohib kasutada ainult vastavalt kaasasolevatele juhistele.

Selle kööginõude omadused nõuavad erilist hoolt. Tehke järgmist.

1. Enne esimest kasutamist soojendage instrumenti. Selle protseduuri jaoks kasutatakse soola. Ühe panni kohta piisab 25 grammist soolast.
2. Enne esmakordset kasutamist määritakse seadme pind toiduõliga. See toimib kaitsena pärast kaltsineerimist.
3. Puhastage hoolikalt. Ärge kasutage pesemiseks pulbreid, metallikaabitsaid ega köögikäsna abrasiivset külge.
4. Pühkige kuivaks. Pikaajaline kokkupuude veega põhjustab roostetamist. Instrumendi kahjustamise vältimiseks on soovitatav pärast iga pesu kõik osad kuivaks pühkida.
5. Vältige temperatuuri kontraste. Pesemine peaks toimuma alles pärast eseme jahtumist. Terav langus temperatuur (mis võib olla kuni 200 kraadi) võib põhjustada deformatsioone või pragusid.

Enne kasutamist tuleb kuumutada

Pühkige õliga

Segage toitu hoolikalt

Kuidas süüa teha

Selles seadmes toidu valmistamisel peaksite järgima mitmeid lihtsad reeglid. Need nõuded võimaldavad teil sellest seadmest maksimaalset kasu saada:

1. Toidu valmistamine tuleb teha enne toiduvalmistamise alustamist.
2. Asetage toit ainult kuumale praepannile.
3. Mida kõvem on toode, seda õhemaks see lõigatakse.
4. Toiduvalmistamisel kasutage ainult maapähkli (vedelal kujul), seesami- või päevalilleõli.
5. Küpsetamise ajal ärge vähendage kuumust.
6. Segamine toimub keskelt seinte suunas.
7. Mitme toote koos küpsetamisel lisatakse esmalt kõige kõvemad ja paksemad lõiked.
8. Soojade roogade valmistamisel tuleks pasta või riis eelnevalt läbi keeta (enne teistele koostisainetele lisamist).
9. Külmad koostisosad lisatakse pannile järk-järgult, et temperatuur sees ei langeks.

Selle seadmega ei saa oliiviõliga toitu valmistada. Või on ka toiduvalmistamise ajal sobimatu. See aurustub isegi enne, kui toit hakkab praadima.

Nagu ülalkirjeldatud infost selgub, on wokpann seade, mis jõudis Euroopasse Vana-Hiinast, kuid on saanud populaarseks ka siin. Kaasaegsed tootjad on kohandanud tööriista Euroopa keskmise kasutaja jaoks. Kui te seda seadet korralikult hooldate, kestab see kaua ja aitab teil valmistada palju maitsvaid roogasid.

Valmista toit ette

Haki toit peeneks

Asetage toit ainult kuumale pinnale

Pöördesuund: keskelt seinani

Kõik tooted paigaldatakse järk-järgult

Video

Foto