Rukkileivad: retsept. Maitsvad ja kiired retseptid rukki vormileibadele pärmiga ja pärmita

Pärmita rukkijahust valmistatud lehtleivad on dieetjahutooted, mida saab valmistada leiva või vahepalana töökohal vahepalaks või lisandina ükskõik millisele toidukorrale. Neid on üsna kiire ja lihtne valmistada, nii et te ei pea köögis palju aega veetma. Selles aitab lihtne samm-sammult retsept. Jahutooted on väga pehmed, õrnad ja lihtsalt sulavad suus. Kooke saab teha mis tahes kujuga: ümmargused, ovaalsed või kandilised. Ja kui kasutate spetsiaalseid küpsetusvorme, on kujundid palju mitmekesisemad: teie lauda kaunistavad tähed, südamed, teemandid ja palju muid kauneid tooteid. Kui teete vormileiva ruudukujuliseks ja lisate sellele salatit ja juurvilju, saate suurepärase võileiva. Küpsetamine on neutraalse maitsega, mistõttu sobib hästi nii või ja meega kui ka lihatoodetega. Lehtleivad, millele on lisatud moosi, juustu või muid teie arvates sobivaid tooteid, on suurepärane hommikusöök kogu perele. Jahutoodetega saate serveerida teed, kohvi, kakaod või piima.

Maitseteave Leib ja vormileivad

Koostisained

• rukkijahu - 250 g + natuke puistamiseks;
• Vesi - 200 ml;
• Sool - 1 tl;
• Soda - 1 tl;
• Mesi - 1-2 tl;
• Taimeõli 1 spl.

Kuidas valmistada ahjus rukkileibasid ilma pärmita

Pärmita rukki vormileibade valmistamiseks sõelu jahu läbi sõela mugavasse laiasse kaussi, mis sobib taigna sõtkumiseks. Lisa sool, sooda ja sega vispliga läbi.

Eraldi sügavas plaadis segage soe vesi, taimeõli ja vedel mesi. Kui teil on suhkrustatud mesilastoode, sulatage see veevannis. Segage vedelikku lusikaga, kuni mesi on täielikult lahustunud.

Lisa aeglaselt lusikaga segades meevedelik ettevalmistatud kuivsegu hulka, et ei tekiks tükke. Kui tainas on liiga tihke, tõsta see üle lõikelaud, piserdatud rukkijahuga. Järgmisena jätkake kätega sõtkumist.

Tulemuseks peaks olema kergelt kleepuv tainas. Koguge see palliks, keerake kilesse või kilekott ja asetage 30 minutiks jahedasse kohta.

Tõsta tainas külmikust välja ja tõsta rukkijahuga ülepuistatud pinnale. Rullige taignarulli abil lahti. Kui soovid, et skoonid oleksid pehmed, võiks paksus olla umbes 0,7-1 cm Krõbeda kreekerilaadse toote saamiseks rulli õhemaks, umbes 0,5 cm paksuseks.

Lõika koogid klaasi, kruusi või spetsiaalsete tööriistade abil välja. Kööginoa abil saab luua ruudu kuju. Lülitage ahi 200 kraadini sisse.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta tükid üksteisest eemale. Torka tooted kahvliga üle kogu pinna, siis küpsevad need ühtlaselt ja küpsemisaeg lüheneb. Küpseta 15-20 minutit olenevalt toodete paksusest.

Veega tehtud rukkijahukoogid on valmis. Küpsetasime neid ahjus, retsept sobib suurepäraselt paastujatele, dieedipidajatele või lihtsalt õige toitumise jaoks.

Saiakesed on maitsvad nii soojalt kui külmalt. Head isu!

Pakun lihtsa retsepti aromaatseks omatehtud küpsetised- rukkileivad. Need osutuvad uskumatult maitsvaks mitte ainult tänu rukkijahule, vaid ka pruulitud rukkilinnaste lisamisele. Neid vormileibu võid serveerida mitte ainult esimeste roogadega, vaid teha nendega ka võileibu või kasutada neid lihtsalt vahepalana.

Retsept selle lihtsa ja maitsev leib sisaldab kahte tüüpi jahu – rukki- ja nisujahu. Muide, rukkijahu saab kasutada kas tapeedina, seemnetest või koorimisest ning kasutada mistahes tüüpi nisujahu. Soovi korral võib rukkileibade toorikuid peale munakollasega määrida ka köömnete, linaseemnete, koriandri, päevalilleseemnete või seesamiseemnetega.

Koostis:

(150 grammi) (390 grammi) (370 milliliitrit) (1 supilusikatäis) (1 tükk ) (1 supilusikatäis) (1,5 teelusikatäit) (1,5 supilusikatäit) (1 teelusikatäis)

Roa küpsetamine samm-sammult fotodega:

Aromaatsete rukkileibade valmistamiseks vajame kahte tüüpi jahu (mis tahes rukis ja nisu), vett, rukkilinnaseid, soola, granuleeritud suhkrut, kiirpärmi, rafineeritud taimeõli ja munakollane töödeldavate detailide määrimiseks. Kui munakollast ei kasuta, tulevad koogid lahjad (neid võib paastuajal süüa). Sa ei pea kasutama kiiretoimelist pärmi – lihtsalt kuivpärm (ka 3 grammi – see on teelusikatäis) või presspärm (vaja on 3 korda rohkem, st 9 grammi) sobib hästi. Sellist pärmi ei segata kohe jahuga, vaid eelaktiveeritakse soojas magusas vedelikus 10-15 minutit.

Rukkilinnaseid saab tainale lisada kahel viisil: kuivalt ja pruulitult. Arvatakse, et teisel juhul on valmis küpsetised aromaatsemad, kuigi ma seda eriti ei märganud. Niisiis, pruulime linnased. Selleks valage see sobivasse anumasse ja täitke see 100 milliliitri (võetuna kogumahust) keeva veega. Segage hoolikalt ja laske jahtuda, kuni see on veidi soe.

Lisa sool, suhkur ja kiirpärm. Sega kõik hoolikalt läbi, et kuivained jaotuks ühtlaselt kogu mahu ulatuses.

Sõtku tainast kätega, kuni kuivained on täielikult niisutatud. Kaua sõtkuda pole mõtet, kuna suurem osa tainast sisaldab rukkijahu (gluteeni sisaldab minimaalselt). Piisab, kui muuta tainas homogeenseks - see osutub üsna kleepuvaks ja mitte vedelaks, see hoiab oma kuju. Panime taigna 30 minutiks sooja kohta, pärast mida teeme kerge sõtkumise ja jälle soojas kohas veel 1 tund. Kus parem test hulkuma ja mida tähendab soe koht? Võimalusi on mitu. Esiteks ahjus põleva valgusega (selgub, et see on umbes 28-30 kraadi - ideaalne kääritamiseks pärmitainas temperatuur). Seejärel pinguta kauss taignaga toidukile või kata naturaalsest riidest rätikuga (parim on linane), et pind õhuliseks ja koorikuks ei muutuks. Taigna võid lasta käärima minna ka mikrolaineahjus, milles ajad esmalt klaasi vett keema. Tainas kerkib, kui uks on suletud, ja klaas seisab seal. Siis pole vaja kaussi millegagi katta, kuna vesi aurustub, säilitades seeläbi vajaliku niiskuse. Jälgi vaid, et keegi kogemata mikrolaineahju tööle ei paneks, muidu kaob tainas ja leiba ei tule.

1 tunni 30 minuti pärast (käärimisaeg on suhteline mõiste, võib vaja minna rohkem või vähem) kerkib rukkikookide tainas ja paisub veidi. See on endiselt kleepuv ja täis õhumulle.

Hoolitse oma tervise ja figuuri eest, kuid ei kujuta oma dieeti ilma leivata ette? Igast olukorrast on väljapääs ja see juhtum ei ole erand. Nisujahust pärmiküpsetise suurepäraseks asenduseks saavad rukkileivad, mille valmistamisel pärmi ei kasutata. Need vormileivad on väga tervislikud, madala kalorsusega ja uskumatult maitsvad.

Taigna sõtkumiseks kasutatakse rukkijahu. See on palju tervislikum kui nisu ja sisaldab palju organismile vajalikke aminohappeid. Küpsetamise ajal võid tainale lisada linaseemneid, kliisid ja muud. Sellised koostisosad muudavad küpsetised maitsvamaks ja tervislikumaks.

Samm-sammult retsept

Pehmete rukkileibade küpsetamine ilma pärmita pannil toimub mitmes etapis:

1. etapp: Kõik koostisained segatakse taignaks. Kleepuva tekstuuri tõttu on parem seda teha märgade kätega.

2. etapp: Pärast taigna sõtkumist rulli see üheks suureks palliks ja jäta 30 minutiks salvrätiku alla.

3. etapp: Pärast vajaliku aja möödumist jagage tainas 5 osaks. Kuna tainas on väga kleepuv, on soovitatav see jahu abil lahti rullida.

4. etapp: Iga osa rullitakse väga ettevaatlikult lahti (koogi suurus ei tohi ületada praepanni suurust). Saadud vormileib praetakse pannil taimeõli abil. Kui teie pannil on mittenakkuva kate, pole õli vaja lisada.

Peale rullimist muutuvad küpsetised väga hapraks. Seetõttu tuleb tooted pannile ettevaatlikult kanda, et mitte kahjustada saada. Võib serveerida kuumalt või jahutatult.

Pärmivabade rukkileibade retsept vee peal

Sellise roa lihtsaim retsept põhineb veel. Valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

• 200 grammi jahu;
• 1 näputäis soola;
• 40 ml rafineeritud taimeõli;
• 150 ml vett.

Küpsetusaeg: 60 minutit.

Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 185 kcal.

Määratud koostisosade kogusest saate umbes 6 tükki. Nüüd hakkame valmistama lahjasid rukkileibasid ilma pärmita vees:

1. Sõeluge jahu, tehke sellesse väike auk ja valage sinna vesi (soovitatav on võtta vett toatemperatuuril), taimeõli ja sool.
2. Sõtku tainast õrnalt 7 minutit (seda on mugav teha kausis). See peaks olema pingul ja mitte kleepuma käte külge.
3. Peale sõtkumise lõpetamist kata tainas kilega või pane kilekotti. Jätke tainas 20-25 minutiks.
4. Kui aeg on möödas, jagage tainas mitmeks osaks. Suurus määratakse visuaalselt. See sõltub panni suurusest, milles tortillasid praadima hakatakse.
5. Rulli iga tükk taignarulliga lahti. Selle paksus ei tohiks ületada 2 mm.
6. Enne küpsetamist kuumuta praepann korralikult läbi ja aseta sellele vormileib. Õli pole vaja lisada. Panleiba praetakse mõlemalt poolt umbes 10 sekundit ja asetatakse eraldi kaussi.

Tee köögirätik veega korralikult märjaks ja vääna välja. Kata sellega valmis vormileivad.

Retsept ilma pärmita hapukoorega

Nõutavad koostisosad:

• 250 grammi hapukoort;
• 2 spl. l. Sahara;
• 3 muna;
• 500 grammi rukkijahu (võib vaja minna veidi vähem);
• 0,25 tl. sool;
• 1 näputäis soodat.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Kalorite arv 100 grammi kohta: 107 kcal.

Valmistamine on lihtne, nii et raskusi ei teki.

Esmalt peate kausis segama hapukoore ja suhkru, lisama soola, soodat, kloppima sisse munad ja segama kõik koostisosad hoolikalt. Enne jahu lisamist tuleb see sõeluda. See aitab rikastada seda hapnikuga.

Jahu lisatakse väikeste portsjonitena. Selle tulemusena peaks tainas tulema pehme ja mitte kleepuma käte külge.

Valmis tainas tuleb jagada tükkideks väike suurus. Pärast seda rullige iga tükk 1 cm paksuseks.

Lehtleivad küpsevad ahjus mitte üle 25 minuti. Temperatuur peaks kõikuma 180-200 kraadi ringis. Valmis rukkileibasid ilma pärmita hapukoorega võib serveerida nii külmalt kui kuumalt.

Tervislike vormileibade valmistamine keefiriga

Rukkijahust toodete valmistamiseks vajate koostisosi, mis on peaaegu alati käepärast:

• rukkijahu - 300 grammi;
• paks keefir - 340 ml;
• sooda, sool - igaüks 1 tl;
• oliiviõli, terve koriander - igaüks 1 tl.

Küpsetusaeg: 55 minutit.

Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 235 kcal.

Valmistame, järgides rangelt pakutud retsepti keefiril ilma pärmita rukkileibade jaoks.

Esiteks peate segama kuivained. Seejärel segatakse keefir ja õli. Järgmisena tuleb kuivsegu lisada vedelale segule. Seda tehakse osade kaupa, järk-järgult. Kui kõik koostisosad on segatud, hakkame tainast valmistama. See peaks olema kleepuv. Seda tainast tuleks jätta 20 minutiks.

Selle aja möödudes puista tööpind jahuga ja aseta spaatliga tainas sellele. Rulli see jahus ja rulli 1 cm paksuseks.Lameleivad lõigatakse välja tavalise klaasi abil.

Aseta vormileivad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja torka kahvliga läbi. Küpseta ahjus 15 minutit.

Need maitsevad nagu leivakoorikud. Serveerimisel võid kombineerida juustuga.

Et rukkijahust valmistatud tooted oleksid maitsvad, ei tee paha kuulata kasulikke näpunäiteid nende ettevalmistamiseks:

• Kookide täielikuks küpsetamiseks asetage ahju põhja anum veega;
• toote ülemine pind tuleb lõigata ristiga või läbistada kahvliga;
• kookide lahti saamiseks võite kasutada spetsiaalset küpsetuspulbrit;
• maitse ja eeliste parandamiseks on soovitatav lisada taignale koriandrit, kliid, seesamiseemneid ning puista toote pind linaseemnetega;
• Toodete praadimisel tuleks valida paksuseinaline pann.

Pärmita rukkileivad sobivad suurepäraselt leiva asendajaks. Sel põhjusel serveerige neid vastavalt. Nendega võid teha võileibu, määrida võiga või serveerida supi kõrvale. Head isu!

Pärmita vormileiva retsept hõlmab jahu, vee ja soola kasutamist, ilma taimse või loomse päritoluga koostisosadeta. Erksama maitse ja aroomi saamiseks lisatakse võid, mune ja piimatooteid.

Pärmita lehtleibu saab valmistada vee või keefiriga

Koostisained

Sool 1 tl. Taimeõli 2 spl. Keedetud vesi 200 milliliitrit Jahu 3 tassi.

• Portsjonite arv: 3
• Ettevalmistusaeg: 30 minutit
• Söögitegemise aeg: 3 minutit

Pannkookide retseptid pannil ilma pärmita

Usbeki küpsetiste valmistamiseks on palju võimalusi. Lehtleivad võivad olla hapnemata, rammusad või juustulised, nendele lisan täidiseid, näiteks sinki, juurvilju või seeni. Valmistame roa klassikalise retsepti järgi. Need vormileivad asendavad leiba.

Küpsetamiseks vajate mittenakkuva kattega ja paksu põhjaga panni. Praetud vormileivad, erinevalt ahjus valmivatest, on kaloririkkamad, kuid valmivad kiiremini ja neil on isuäratav kuldpruun koorik.

Ettevalmistus:

1. Sõeluge jahu ja segage soolaga.
2. Lisa vesi.
3. Sõtku tainast nagu pelmeenide jaoks.
4. Sõtkumise lõpus lisa taimeõli.
5. Jätke 20 minutiks.
6. Rulli tainas vorstikujuliseks ja lõika kuni 2 cm paksusteks tükkideks.
7. Rulli iga osa õhukeseks kihiks ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Taimeõli lisa pannile ainult esimese vormileiva jaoks. Prae vormileiba esimeselt küljelt suletud kaanega, seejärel keera ümber ja küpseta avatud kaanega.

Valmis koogid lõigatakse 4 ossa ja määritakse jahtumiseni võiga. Serveeritakse esmaroana või lisandina, süüakse moosi ja meega.

Juustukoogid ilma pärmita

Roog osutub kohevaks, kuna see on keedetud keefiri ja soodaga. Pärast 15 minuti möödumist saate nautida krõbedaid vormileibasid.

Koostis:

• 2 virna nisujahu;
• 1 virn keefir;
• 150 g kõva juustu;
• 0,5 tl. suhkur, sool ja sooda.

Soovi korral lisage peale taigna sõtkumist sellele vorsti või ürte.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta keefir temperatuurini 38˚C.
2. Valage sinna suhkur, sool ja sooda. Jätke 5 minutiks.
3. Riivi juust, sega jahuga ja lisa keefirimassile.
4. Sõtku tainast kätega 3 minutit.
5. Jaga mass 5 ossa, vormi igaühest kook.
6. Prae mõlemalt poolt 2-3 minutit. suletud kaane all.

Kui praadida leibasid taimeõli lisandiga, näevad need välja nagu tšeburekid, sama krõbedad ja krõbedad. Neid süüakse koos madala rasvasisaldusega roogadega, näiteks värske köögiviljasalatiga.

Pannil olevaid lehtleiba kasutatakse roogade valmistamisel. Nad mähivad täidise, näiteks sibula või seente, seejärel praadida ja lõigata portsjoniteks. Tulemuseks on rammus eelroog, mis sobib pühadelauale.

Hoolitse oma tervise ja figuuri eest, kuid ei kujuta oma dieeti ilma leivata ette? Igast olukorrast on väljapääs ja see juhtum ei ole erand. Nisujahust pärmiküpsetise suurepäraseks asenduseks saavad rukkileivad, mille valmistamisel pärmi ei kasutata. Need vormileivad on väga tervislikud, madala kalorsusega ja uskumatult maitsvad.

Taigna sõtkumiseks kasutatakse rukkijahu. See on palju tervislikum kui nisu ja sisaldab palju organismile vajalikke aminohappeid. Küpsetamise ajal võid tainale lisada linaseemneid, kliisid ja muud. Sellised koostisosad muudavad küpsetised maitsvamaks ja tervislikumaks.

Samm-sammult retsept

Lehtleibade valmistamiseks vajame:

• 250 grammi rukkijahu;
• 100 ml vett;
• 40 ml mis tahes taimeõli;
• 1 tl. sool;
• suur peotäis kuivatatud paprikat;
• 1 tl. vürtsikad ürdid;
• peotäis rohelist sibulat.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 153 kcal.

Pehmete rukkileibade küpsetamine ilma pärmita pannil toimub mitmes etapis:

1. etapp: Kõik koostisained segatakse taignaks. Kleepuva tekstuuri tõttu on parem seda teha märgade kätega.

2. etapp: Pärast taigna sõtkumist rulli see üheks suureks palliks ja jäta 30 minutiks salvrätiku alla.

3. etapp: Pärast vajaliku aja möödumist jagage tainas 5 osaks. Kuna tainas on väga kleepuv, on soovitatav see jahu abil lahti rullida.

4. etapp: Iga osa rullitakse väga ettevaatlikult lahti (koogi suurus ei tohi ületada praepanni suurust). Saadud vormileib praetakse pannil taimeõli abil. Kui teie pannil on mittenakkuva kate, pole õli vaja lisada.

Peale rullimist muutuvad küpsetised väga hapraks. Seetõttu tuleb tooted pannile ettevaatlikult kanda, et mitte kahjustada saada. Võib serveerida kuumalt või jahutatult.

Pärmivabade rukkileibade retsept vee peal

Sellise roa lihtsaim retsept põhineb veel. Valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

• 200 grammi jahu;
• 1 näputäis soola;
• 40 ml rafineeritud taimeõli;
• 150 ml vett.

Küpsetusaeg: 60 minutit.

Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 185 kcal.

Määratud koostisosade kogusest saate umbes 6 tükki. Nüüd hakkame valmistama lahjasid rukkileibasid ilma pärmita vees:

1. Sõeluge jahu, tehke sellesse väike auk ja valage vesi (soovitatav on võtta toatemperatuuril vesi), taimeõli ja sool.
2. Sõtku tainast õrnalt 7 minutit (seda on mugav teha kausis). See peaks olema pingul ja mitte kleepuma käte külge.
3. Peale sõtkumise lõpetamist kata tainas kilega või pane kilekotti. Jätke tainas 20-25 minutiks.
4. Kui aeg on möödas, jagage tainas mitmeks osaks. Suurus määratakse visuaalselt. See sõltub panni suurusest, milles tortillasid praadima hakatakse.
5. Rulli iga tükk taignarulliga lahti. Selle paksus ei tohiks ületada 2 mm.
6. Enne küpsetamist kuumuta praepann korralikult läbi ja aseta sellele vormileib. Õli pole vaja lisada. Panleiba praetakse mõlemalt poolt umbes 10 sekundit ja asetatakse eraldi kaussi.

Tee köögirätik veega korralikult märjaks ja vääna välja. Kata sellega valmis vormileivad.

Retsept ilma pärmita hapukoorega

Nõutavad koostisosad:

• 250 grammi hapukoort;
• 2 spl. l. Sahara;
• 3 muna;
• 500 grammi rukkijahu (võib vaja minna veidi vähem);
• 0,25 tl. sool;
• 1 näputäis soodat.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Kalorite arv 100 grammi kohta: 107 kcal.

Valmistamine on lihtne, nii et raskusi ei teki.

Esmalt peate kausis segama hapukoore ja suhkru, lisama soola, soodat, kloppima sisse munad ja segama kõik koostisosad hoolikalt. Enne jahu lisamist tuleb see sõeluda. See aitab rikastada seda hapnikuga.

Jahu lisatakse väikeste portsjonitena. Selle tulemusena peaks tainas tulema pehme ja mitte kleepuma käte külge.

Valmis tainas tuleb jagada väikesteks tükkideks. Pärast seda rullige iga tükk 1 cm paksuseks.

Lehtleivad küpsevad ahjus mitte üle 25 minuti. Temperatuur peaks kõikuma 180-200 kraadi ringis. Valmis rukkileibasid ilma pärmita hapukoorega võib serveerida nii külmalt kui kuumalt.

Küpsetusaeg: 55 minutit.

Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 235 kcal.

Valmistame, järgides rangelt pakutud retsepti keefiril ilma pärmita rukkileibade jaoks.

Esiteks peate segama kuivained. Seejärel segatakse keefir ja õli. Järgmisena tuleb kuivsegu lisada vedelale segule. Seda tehakse osade kaupa, järk-järgult. Kui kõik koostisosad on segatud, hakkame tainast valmistama. See peaks olema kleepuv. Seda tainast tuleks jätta 20 minutiks.

Selle aja möödudes puista tööpind jahuga ja aseta spaatliga tainas sellele. Rulli see jahus ja rulli 1 cm paksuseks.Lameleivad lõigatakse välja tavalise klaasi abil.

Aseta vormileivad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja torka kahvliga läbi. Küpseta ahjus 15 minutit.

Need maitsevad nagu leivakoorikud. Serveerimisel võid kombineerida juustuga.

Rukkijahutoodete maitsvaks muutmiseks ei tee paha kuulata kasulikke näpunäiteid nende valmistamiseks:

• Kookide täielikuks küpsetamiseks asetage ahju põhja anum veega;
• toote ülemine pind tuleb lõigata ristiga või läbistada kahvliga;
• kookide lahti saamiseks võite kasutada spetsiaalset küpsetuspulbrit;
• maitse ja eeliste parandamiseks on soovitatav lisada taignale koriandrit, kliid, seesamiseemneid ning puista toote pind linaseemnetega;
• Toodete praadimisel tuleks valida paksuseinaline pann.

Pärmita rukkileivad sobivad suurepäraselt leiva asendajaks. Sel põhjusel serveerige neid vastavalt. Nendega võid teha võileibu, määrida võiga või serveerida supi kõrvale. Head isu!

Igaüks meist soovib vähemalt vahel end hellitada mõne saiakese süües. Kuid mõned tüdrukud ei saa seda endale lubada. See kehtib peamiselt ülekaaluliste kohta. Pärmitaignast kasutatakse erinevate maitsvate küpsetamiseks pagaritooted, jätab tüdruku figuurile negatiivse jälje. Kuid ärge heitke meelt.

Samuti saate ilma pärmita taignast valmistada imelisi roogasid, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka figuurile tervislikud. Näiteks vormileivad.

Ühend:

1. nisujahu - 150 g
2. Jäme jahu - 80 g
3. Küpsetuspulber - ¾ tl.
4. Kaneel - ¼ tl.
5. Või - ​​10 g
6. Mesi - 30 ml
7. Piim - 125 ml
8. Sool - ¼ tl.

Ettevalmistus:

• Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, kaneel, sool ja sooda. Saadud segule lisage või, mis tuleb esmalt sulatada, piim ja mesi. Kõik see tuleb segada ja tainas põhjalikult sõtkuda. Tainas jääb kleepuv, kuid ärge unustage, et kõik selle koostisosad tuleb väga põhjalikult segada.
• Peate võtma laua ja puistama seda jahuga, seejärel asetage eelnevalt valmistatud tainas ettevalmistatud lauale. Nüüd tuleb tainas taignarulliga lahti rullida nii palju, et taignalehe paksus oleks umbes 2 cm.Enne rullimist ära unusta taignarulli vees märjaks teha, muidu jääb tainas sinna külge.
• Saadud rullitud taignalehest peate vormima lamedad koogid. Selleks tuleb taignakihist välja lõigata ringid või ovaalid, mille läbimõõt on umbes 5 cm.
• Selliste kookide küpsetamiseks mõeldud ahi tuleks kuumutada temperatuurini 220 ˚C. Valmistatud koogid tuleks panna eelsoojendatud ahju ja hoida selles umbes 15 minutit. Kui võtad tortillad ahjust välja, lase neil veidi jahtuda ja oledki söömiseks valmis.

Ühend:

1. Keefir - 200-300 ml
2. nisujahu - 2-3 spl (lisamiseks 1 spl)
3. Soda - 1 tl.
4. Sool - 1 tl.
5. Suhkur - 1 tl.
6. Muna - 1 tk
7. Köömned, punane pipar, basiilik

Ettevalmistus:

• Võtke kõik kuivained ja segage need kausis. Seejärel valage saadud segu keefirisse. Kõik tuleb segada, kõigepealt lusikaga ja seejärel kätega segades.
• Sul peaks olema pehme, paks tainas, mis kleepub veidi käte külge.
• Rulli saadud tainas ribaks ja jaga tükkideks. Iga tükk tuleb taignarulliga väga lahti rullida õhuke pannkook. Pannkook võib võtta absoluutselt igasuguse kuju.
• Lehtleivad vajavad praepannil lühikest aega, keskmise kuumusega küpsetamist. Prae neid mõlemalt poolt.
• Kuni tortillad on kuumad, võid neid pintseldada võiga. Neid tuleb hoida kaanega anumas või katta anum, milles need asuvad, plastiku või toidukilega. Sellistes tingimustes saab seda suurepärast kulinaariatoodet pikka aega säilitada.

Ühend:

1. Rukkijahu - 2 spl.
2. Suhkur - 2 spl.
3. Munad - 2 tk
4. Hapukoor - 2 spl.
5. Soda - 0,5 tl.
6. Kardemon või muu maitseaine

Ettevalmistus:

• Valmista ülaltoodud koostisosadest jäik tainas. Sellest peate valmistama umbes 1 cm paksused koogid. Asetage vormitud koogid eelnevalt ettevalmistatud küpsetusplaadile.
• Ahi tuleb eelsoojendada temperatuurini 180˚C. Sellel temperatuuril küpseta kooke umbes 20-25 minutit. Pärast tortillade ahjust väljavõtmist laske neil veidi jahtuda.

Ühend:

1. nisujahu - 1,5 kg
2. Jahu (puistamiseks) - 50 g
3. margariin - 40 g
4. Piim - 170 ml
5. Sool - 10 g
6. Taimeõli - 10 ml

Ettevalmistus:

• Võtke piim ja lahustage selles sool. Asetage sinna margariin, mis tuleb enne sulatada. Saadud segule lisa jahu ja sõtku tainas. Tainal tuleks lasta seista umbes 30-40 minutit.
• Jaga tainas võrdseteks tükkideks, mis kaaluvad umbes 230 g, ja veereta need pallideks. Saadud taignapallid peavad samuti umbes 20-25 minutit puhkama.
• Rulli iga pall lamedaks koogiks. Koogi paksus peaks olema umbes 3-5 mm.
• Aseta tortillad ahju ja küpseta valmis.

Võitluses ülekaaluga lihtsustame sageli oma toitumist, kuid tahame tõesti end kostitada millegi maitsva, mitte ainult tervislikuga. Dieeti järgivad inimesed ei söö rukkileiba, veel vähem nisuleiba, kuna see kõik on toodetud pärmiga, mis tõstab kvalitatiivselt kehakaalu. Kuid leib on igapäevases dieedis vajalik komponent, pealegi, kui seda küpsetatakse veega ja ilma munade, hapukoore ja muude kõrge kalorsusega toodete lisamiseta, imendub toode kiiresti ja toimib "pintslina" seedetrakt, eemaldades kehast jääkaineid ja toksiine.

Kuidas küpsetada hapnemata vormileiba

Igasugune gaasiga küpsetamine nõuab taimeõli, kuid ahjus saab küpsetada jahuga ülepuistatud ahjuplaadil. Teeme seda nii, et ilma pärmita ahjus olevad koogid osutuksid tõeliselt dieediks.

Kolme vormileiva valmistamiseks läheb vaja:

150 gr. jäme rukkijahu ja 2 spl. l. nisu;
- 1 klaas madala rasvasisaldusega keefirit;
- taigna küpsetuspulber;
- sool ja paar tilka taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Valage keefir järk-järgult jahu, muutes taigna homogeenseks massiks, lisage söögisoodat või küpsetuspulbrit ja taimeõli, lisage soola ja jagage tainas kolmeks osaks. Kuumuta ahi 180°C-ni, rulli vormileivad 1 cm paksuseks pannkoogiks, puista nende põhjale jahu ja pane 15 minutiks ahju. Need kerkivad, muutuvad kohevaks, pehmeks, pruunika koorega.

Rukkileivad

See retsept on hea, sest toode ei lähe kauem kui nädal, kui hoida kooke plastikust toidunõus.

4 portsjoni jaoks läheb vaja:

2 tassi täistera rukkijahu;
- 2 spl. l. madala rasvasisaldusega hapukoor;
- 2 spl. l. Sahara;
- 2 muna ja söögisoodat (1 näputäis).

Küpsetusmeetod:

Aseta munad anumasse, sega hapukoorega ja lisa vähehaaval juurde segatud jahu söögisooda. Peaksite saama jäiga taigna, mille rullime vorstiks, jagame selle neljaks võrdseks osaks ja rullime taignarulliga kihiks. Küpseta 200°C ahju avamata. Hapukoorega rukkileivad ilma pärmita serveeritakse jahutatult.

Usbeki vormileiva retsept

Väga toitvad ja maitsvad vormileivad lihtsa retsepti järgi, mis sisaldab:

Jahu - 1 kg;
- 50 gr. margariin;
- 1 klaas piima;
- taimeõli - 2 spl. l.;
- sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Alustuseks soojenda piim toatemperatuurile ning lisa eelnevalt tule kohal sulatatud sool ja margariin.
2. Sõeluge nisujahu ja hakake tainast järk-järgult sõtkuma, kuni see osutub ilma tükkideta.
3. Selleks, et kook muutuks poorseks, peab tainas 30-40 minutit seisma, seejärel veeretama segust 8 pallikest ja jätma need uuesti 20 minutiks töölauale.
4. Usbeki vormileiva kihid peaksid olema õhukesed, umbes 5 mm. Kook tuleb enne lahti rullima asumist korralikult läbi sõtkuda. Neid küpsetatakse 180°C juures 15 minutit.
5. Pealt saab kuldpruun, koogid kerkivad 3-4 korda ning on margariini ja piima lisamise tõttu kohevad ja poorsed.
6. Küpsetusplaadi taimeõliga määrimise vältimiseks saab tooted otse pärgamendile rullida ja sellel küpsetada.

Lehtleib on usbeki toidulaua oluline komponent. Seda tüüpi vormileib erineb oluliselt meile harjumuspärasest pärmileivast, kuid armastajad austavad ja armastavad neid väga. Minu abikaasa on üks neist armastajatest. Koogid osutuvad palju tihedamaks ja massilt raskemaks ning omapärase lõhna ja maitsega. See on küpsetis, kuid küpsetised on soolased. Ja see on muidugi leib. Nii tuttav ja arusaadav idas ja nii eksootiline meie kandis.

Pärmita vormileibade valmistamiseks võta kõik nimekirjas olevad tooted.

Sõelu jahu, küpsetuspulber ja sool sügavasse kaussi. Sega kätega hästi ühtlaseks massiks.

Tee keskele süvend ja vala sinna piim.

Seejärel lisa sulatatud või ja sulatatud lambarasv.

Sõtku pehme tainas.

Sõtku tainas laual korralikult läbi. See on nii kuulekas, ei kleepu üldse käte külge, kuid on samal ajal väga pehme, sarnane pärmile. Kata tainas kaanega ja lase 15-20 minutit seista.

Seejärel jagage see kolmeks võrdseks osaks, segage uuesti veidi ja laske uuesti mõni minut segamatult seista. Jagasin taigna kolmeks osaks, aga saab kaks suurt kooki. See on minu küpsetusplaadi jaoks lihtsalt mugavam.

Vormi kolm ühesugust kooki. Keskel olev keskosa tuleb teha võimalikult tasaseks ja torgata kahvli või tšekiga. Küpsetusplaadile mahub ainult kaks kooki ja kolmas tuleb eraldi küpsetada. Kooke saab ilu huvides noaga lõigata.

Määri vormileivad lahtiklopitud munaga ning puista peale seesamiseemneid ja nigellat. Küpseta pärmivabasid kooke võimalikult kuumas, kuni 230-240 kraadises ahjus umbes 15 minutit. Küpsetusaeg sõltub teie ahjust.

Valmis koogid piserdage veega ja katke rätikuga. Laske neil 10 minutit "puhata".

Siis saab pärmita vormileibasid serveerida tee, supi või muuga, näiteks leivaga.