Lehmalaudadest (sigadest) talveks seenekaviari valmistamine, retseptid ja toorikute säilitamine. Seenekaviar - maitsvad retseptid

Ettevalmistused talveks on juba ammu ületanud meie vanaemade tavapärase arusaama, retseptid muutuvad keerukamaks ja huvitavamaks. Kuid traditsiooniline seenekaviar talveks jääb muutumatuks, retsept läbi hakklihamasina. Sellist kaaviari, ilma säilitusainete ja maitsetugevdajateta, mäletavad paljud meist lapsepõlvest. Selguse huvides postitame retsepti seentest koos samm-sammult fotoga.

Koostis:

Seened- 1 kg

Sibul- 2 tükki (150-200 grammi)

Porgand- 1 tükk (100-150 grammi)

Päevalilleõli- 50 grammi

Vürtsid: sool, jahvatatud must pipar.

Kuidas valmistada seenekaviari talveks

1. Seened (antud juhul seened) sorteerige välja. Puhas metsapraht. Lõika ära määrdunud jalad. Loputa jahedas Jooksev vesi. Väikesed seened jäta või jaoks (mmm sülg voolas). Ja suurtest ja ülekasvanud, valmistame maitsvat kaaviari.

2 . Keeda seeni soolaga maitsestatud vees, lisades loorberilehte, 30-40 minutit. Kurna vesi läbi kurn ja loputa seened jooksva vee all.

3 . Koori porgandid ja sibulad. Viil. Prae taimeõlis kuni punetuse ilmumiseni.

4. Jäta hakklihamasinas praetud porgandid sibulaga vahele.

5 . Järgmisena jahvatage hakklihamasinas keedetud seened.

6 . Sega porgandid, sibul ja seened. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Pane praadimiseks pada või pannile. Hauta keskmisel kuumusel regulaarselt segades 40 minutit.

7 . Laotame steriliseeritud purkidele, jättes kaelani 1 cm.

8 . Täitke ülejäänud ruum taimeõliga. Seega ei jää purki õhku ja järelikult pikeneb toote säilivusaeg. Me rullime pangad kokku. Säilitame külmkapis.

Maitsev seenekaviar talveks on valmis

Naudi oma einet!

Retseptid ja säilitusreeglid

Enne kaaviari talveks ettevalmistamist lugege toorikute ladustamise reegleid. Et mitte nakatada ennast ja lähedasi botulismiga.

Pidage meeles, et botulism areneb seente säilitamisel, statistika järgi leiti sealt 80% pulgadest. Botulismibakterite ilmnemise kõige levinum põhjus on mulla sattumine purkidesse koos meeseente, kukeseente jms.

Selle vältimiseks vajate:

• Kõigepealt valmistage tooted hoolikalt ette, samuti laske õmblused kõrgele temperatuurile.
• Teiseks, spinnide hoidmine seentega peab toimuma vastavalt reeglitele! See tähendab, et temperatuur peaks olema maksimaalselt +10 kraadi, kuna botuliin hakkab oma kombitsad kaitse alla laskma +30 kraadi juures.

Seene kaaviari "meeskonna" retsept läbi hakklihamasina

• Sibul - 2 keskmise suurusega tükki.
• Seened, võtke erinevaid, umbes 3 tüüpi ja rohkem - 1 kilogramm. Valge ja kukeseened, seened.
• Jahvatatud pipar, must - 1 tl.
• Sool - 2 supilusikatäit.

Valmistame seened: loputage hästi, kuivatage ja loputage uuesti, seejärel täitke need külma veega. puhas vesi jätame pooleks tunniks seisma. Nõruta vesi ja loputa, pane kurn. Seejärel pane 20-30 minutiks keema. See pikk protseduur ei lõpe keetmisega, kohe pärast seda kuum vesi, peate seened sisse kastma külm vesi. Pärast nende kuivamist jätke need hakklihamasinasse.

Puhastame sibula ja lisame meeseentele, kukeseentele, šampinjonidele, hakime soovi korral väikesteks tükkideks. Soola ja pange pipar, segage ja saatke eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake ja jätke külma kohta, keldrisse või külmkappi, kuni see on mugav. Kaaviari vajab minimaalselt 2 nädalat, siis saab maitsta.

Porcini seentest pärit kaaviar talveretseptiks läbi hakklihamasina

• Valged seened - 1 kilogramm. 4 pooleliitrise purgi alusel.
• Sibul - 5 suurt tükki.
• Päevalilleõli - 10 supilusikatäit.
• Hammustus (6%) - 4 supilusikatäit.
• Vesi - umbes 1 liiter.
• Till ja petersell või muud lemmikrohelised - pool kimpu.

Loputage hästi ja puhastage valged, keetke pool tundi, seejärel vahetage vesi, keetke veel 5 minutit, võtke välja ja loputage külm vesi, kuivatage ja jahvatage hakklihamasinas.

Koori ja pese sibul, lõika väikesteks tükkideks ja prae kuldpruuniks, misjärel teeme sellega samamoodi nagu seentega – lase läbi hakklihamasina. Sega seente, soola, peeneks hakitud ürtide, äädika ja päevalilleõliga. Seejärel rullime selle eelnevalt ettevalmistatud purkidesse (keeda kaaned). Hoida keldris või külmkapis.

Seenekaaviar köögiviljadega läbi hakklihamasina retsepti talveks

• Seened või seened on suurepärased. Vaja läheb 1 kilo.
• Sibul - 3 suurt tükki.
• Porgand - 200 grammi.
• Äädikas (9%) - 1 tl.
• Päevalilleõli - 20 milliliitrit (1 tass).
• Must pipar ja sool.

Loputage ja koorige seened või šampinjonid, kerige läbi hakklihamasina. Sama teeme porgandi ja sibulaga, pärast mida tuleb köögivilju praadida kuldpruuniks. Sega rullitud seened praetud köögiviljadega. Hauta segu umbes 1 tund madalal kuumusel, lisades taimeõli ja jahvatatud pipart, soola.

Mõni minut enne kaaviari eemaldamist lisage äädikas, segage. Panime oma roogi steriliseeritud purkidesse, rullime selle ettevalmistatud keedetud kaantega kokku. Säilitame temperatuuril +6 kraadi.

Kaaviar seentest tomatitega retsept läbi hakklihamasina talveks

• Valge, seened, kukeseened - 1 kilogramm.
• Sibul - 300 grammi.
• Tomatid - 300 grammi.
• Päevalilleõli.
• Jahvatatud must pipar ja sool.

Seened tuleb põhjalikult pesta jooksva vee all, kuivatada, keeta pool tundi, seejärel kurnata, lasta seentel veidi jahtuda, lihvida hakklihamasinas. Seejärel prae päevalilleõli, keskmisel kuumusel.

Koori sibul, lõika õhukesteks rõngasteks, tükelda ka tomatid, jäta keskmisel kuumusel vahele ja sega seentega, hauta pannil veel veidi, lisades pipart ja soola, võid kasutada veidi jahvatatud loorberilehte ja koriandriseemneid.

Panime kaaviari steriliseeritud purkidesse, katame kaanedega, keedame purgid koos sisuga suures kastrulis, seejärel keerame need keedetud kaantega kokku. Säilitame jahedas kohas.

Seene vürtsikas kaaviar

• Valged seened - 3 kilogrammi.
• Kuum pipar, punane - 3 kauna.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Küüslauk - 1 pea.
• Sool ja must jahvatatud pipar, kuivatatud ürdid, koriander terades.

Koorige valged ja peske hästi, lõigake ruutudeks. Koori kuum pipar seemnetest, lõika väikesteks tükkideks. Puhastame ka küüslaugu ja lõikame rõngasteks. Seejärel prae seened koos pipra ja küüslauguga päevalilleõlis. Kõigepealt peate küüslaugu 1 minutiks viskama, lisama sellele tulised piprad, 5 minuti pärast - seened. Panime kõik vajalikud maitseained ja vürtsid.

Kui köögiviljad on praetud, keerake hakklihamasinas. Steriliseerime purgid, keedame kaaned. Pane purkidesse ja rulli kokku, säilita külmkapis.

Seened, võiseened, seened, puravikud, seened, piimaseened, kukeseened, rusikas, muud metsakultuurid, loputage hoolikalt, keetke vürtside ja maitseainetega, eemaldades vahu, ja kerige läbi hakklihamasina. Kasutage nii mütse kui ka jalgu. Täiendavad talveks mõeldud seente kaaviari retseptid erinevad sõltuvalt säilitusviisist.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

1) Pakkige suletud kottidesse ja hoidke sügavkülmas. Midagi muud pole vaja teha, soola miinimumini. Kõlblikkusaeg - kuni aasta. 2) Asetage kuum kaaviar steriliseeritud klaaspurkidesse ja peidake pimedasse jahedasse kohta, näiteks külmkappi. Lisaks hauta päevalilleõlis koos tomatitega või tomatipasta, vibu, paprika, küüslauk. Paljud koduperenaised lisavad köögiviljade koostisesse porgandeid. Kuid on arvamus, et seened hallitavad porgandi naabruses. Seetõttu on parem mitte riskida, sest köögiviljad on valikulised komponendid. Säilitusainena - äädikas. Seda tüüpi säilitamiseks mõeldud kaaned tuleks võtta ainult nailonist - õhuringluseks. Raudsed ei tööta. Nendest toorikutest saad valmistada pitsa, pirukate, pannkookide, pelmeenide, kuumade võileibade täidise. Keeda suppe ja kastmeid.

Nii mõnus on metsas jalutada ja erinevaid seeni korjata. Seejärel praadige need õhtul koos kartulite, soola või kuivatage. Ja võite ka originaalse kaaviari küpsetada. Seened pole mitte ainult maitsvad, vaid ka kasulik toode. Need sisaldavad suur hulk vitamiinid rühmast B. Ja aitavad kaasa ka inimkeha mikroelementide täiendamisele.

Näiteks puravikud on südamele kasulikud ja neis on valgusisaldus palju suurem kui veiselihas. Kukeseened on looduslikud antibiootikumid. Õlid on näidustatud nägemisorganite haiguste ja südame-veresoonkonna haigused. Moreli kasutatakse nägemisprobleemide raviks.

Igal perenaisel on seente küpsetamiseks oma retseptid, kuid võib-olla avavad allolevad näpunäited teie ees pisut saladuseloori maitsva seenekaviari valmistamisel. Seda saab panna lauale suupisteks või kasutada pirukate täidisena. Peaasi, et valida terved, mitte ussitanud jalgadega seened ja võibki küpsetama hakata. Me räägime teile üksikasjalikult, kuidas õigesti süüa teha samm-sammult fotod ja video.

Seenekaviar talveks sibula ja porgandiga

Koostisained

Portsjonid: - +

• seened (mets) 2 kg
• sibul 300 g
• porgand 300 g
• päevalilleõli100 ml
• soola 15 g
• vesi 1 l
• jahvatatud musta pipart5 g

portsjoni kohta

Kalorid: 61 kcal

Valgud: 2,7 g

Rasvad: 4,2 g

Süsivesikud: 3,1 g

kell 2 0 min. Videoretsept Prindi

Hinda artiklit

Kas teile meeldis retsept?

Šikk! Peab parandama

See lihtsal viisil Kaaviari saate küpsetada mitte ainult šampinjonidest, vaid ka muudest seentest: samblaseened, puravikud, seened, paplid. Ja ka tavalise ahjuga pliidi asemel kasuta aeglast pliiti.

Seenekaviar seentest

Aeg ettevalmistamiseks: 2 tundi

Portsjonid: 25 portsjonit

Energia väärtus

• kalorid - 83,2 kalorit;
• valgud - 1,4 g;
• rasvad - 6,5 g;
• süsivesikud - 4,9 g.

Koostisained

• seened - 1,5 kg;
• tomat - 1,5 kg;
• sibul - 1,5 kg;
• suhkur - 30 g;
• sool - 15 g;
• tomatipasta - 75 ml;
• päevalilleõli - 300 ml;
• vesi - 1,5 l;
• must pipar (herned) - 8 tk.

Samm-sammult küpsetamine

1. Kuna seened on üsna puhtad seened, tuleb need lihtsalt hästi välja sorteerida ja eemaldada pehme lapiga, mis on neile külge jäänud. Soovi korral (seda pole vaja teha) võid neilt mütsikile eemaldada lihtsalt jooksva vee all loputamisega.
2. Leota seeni 20 minutit vees, seejärel nõruta.
3. Tõsta kastrulisse ja küpseta 40 minutit.
4. Kuumuta tomatid keeva veega, pane mõneks sekundiks jäävette ja eemalda neilt nahk.
5. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
6. Keerake kõik koostisosad läbi hakklihamasina või peksake segistiga.
7. Tõsta suurde kastrulisse. Lisa õli, sool, suhkur ja tomatipasta.
8. Hauta tasasel tulel 1 tund kaane all. Ärge unustage aeg-ajalt segada.
9. Pane pipraterad steriliseeritud purkidesse, vala peale kuum kaaviar. veere alla rauast kate.
10. Pöörake tagurpidi, katke täielikult jahtumiseks sooja tekiga. Steriliseerimine pole vajalik.
11. Hoida jahedas kohas.

Seenekaviar võist talveks

Aeg ettevalmistamiseks: 1,5 tundi

Portsjonid: 10 portsjonit

Energia väärtus

100 g valmistoodet sisaldab:

• kalorid - 98,6 kalorit;
• valgud - 2 g;
• rasvad - 7,8 g;
• süsivesikud - 5,2 g.

Koostisained

• õli - 1 kg;
• sibul - 800 g;
• suhkur - 10 g;
• sool - 15 g;
• päevalilleõli - 150 ml;
• küüslauk - 50 g;
• vesi - 1,5 l;
• must pipar (jahvatatud) - 10 g;
• must pipar (herned) - 5 tk. iga panga jaoks
• Loorberileht- 1 arvuti;
• nelk - 2 tk. iga panga jaoks.

Samm-sammult küpsetamine

1. Koorige kuivad seened, peske ja keetke soolaga maitsestatud vees 40 minutit.
2. Keera hakklihamasinaga või tükelda blenderiga.
3. Eraldi keerake sibul ühtlaseks.
4. Pange pann tulele, valage õli ja praege sibul läbipaistvaks.
5. Lisa seened ja hauta veel 1 tund.
6. Lisa sool, pipar, pressitud küüslauk ja suhkur, sega korralikult läbi.
7. Võtke steriliseeritud purgid, pange põhja lavrushka, pipar 5 tk. ja 2 nelki.
8. Aseta keev kaaviar purkidesse ja sulge need raudkaanega.
9. Hoida jahedas kuus kuud (mitte rohkem).

Kukeseentest seenekaviar talveks tomatis

Aeg ettevalmistamiseks: 2 tundi

Portsjonid: 35 portsjonit

Energia väärtus

100 g valmistoodet sisaldab:

• kalorid - 67,5 kalorit;
• valgud - 1,4 g;
• rasvad - 4,8 g;
• süsivesikud - 4,6 g.

Koostisained

• kukeseened - 4 kg;
• tomatid - 1 kg;
• sibul - 750 g;
• porgandid - 500 g;
• päevalilleõli - 300 ml;
• kuum pipar - 100 g;
• rohelised - 200 g;
• äädikas (9%) - 40 ml;
• küüslauk - 100 g;
• suhkur - 80 g;
• sool - 100 g;
• piment, koriander, nelk - maitse järgi;
• vesi leotamiseks ja keetmiseks;
• piim leotamiseks - 1,5 l.

Samm-sammult küpsetamine

1. Loputage kukeseened hästi jooksva vee all.
2. Pange 2 tunniks vette. Nõruta ja loputa seened uuesti. Valage teine ​​portsjon vett, lisage sellele piim ja näputäis soola. Piim eemaldab kibeduse hästi.
3. Koori ja lõika väikesteks ruutudeks sibul, porgand, tomat, ürdid ja paprika.
4. Lõika kukeseened piklikeks viiludeks.
5. Vala pannile õli, lisa porgand ja sibul, prae läbipaistvaks, pane peale tomatid, paprika ja maitseained ning hauta 10 minutit.
6. Laota kukeseened “vööni” steriliseeritud purkidesse, seejärel vala 1 tl äädikat, lisa hakitud küüslauk ja hakitud ürdid, jaota peale ühtlaselt juurviljakaste.
7. Pange need kastrulisse rätikule, valage sooja veega. Kaaviari tuleb steriliseerida 20 minutit.
8. Rulli rauast kaane alla, keera tagurpidi, kata tekiga. Nii et jäta jahtuma.

Sellel kaaviaril on meeldiv tomatimaitse. Seda saab lisada hodgepodge'i valmistamisel.

Seenekaviar valgetest seentest sinepiga

Aeg ettevalmistamiseks: 1 tund

Portsjonid: 7 portsjonit

Energia väärtus

100 g valmistoodet sisaldab:

• kalorid - 86,2 kalorit;
• valgud - 2,3 g;
• rasvad - 7,9 g;
• süsivesikud - 1,4 g.

Koostisained

• valged seened - 1 kg;
• vesi - 200 ml;
• sidrunhape - 10 g;
• päevalilleõli - 100 ml;
• sinep - 20 g;
• äädikas (6%) - 100 ml;
• sool - 20 g;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Samm-sammult küpsetamine

1. Koori seened nahalt.
2. Pane pann tulele, lisa vesi sidrunhape ja soola.
3. Tõsta kurn, et vesi välja voolata.
4. Jahutage ja klopige segistiga või keerake hakklihamasina abil.
5. Lisa tükeldatud seentele sinep, õli, pipar, äädikas ja sool.
6. Võtke steriliseeritud purgid ja määrige saadud mass neisse. Sulgege lusikaga.
7. Pange purgid kaaviariga kastrulisse rätikule, valage kuum vesi, tõsta tulele ja steriliseeri pärast 15-minutilist keetmist.
8. Rulli raudkatete alla kokku.
9. Hoida pimedas ja jahedas kohas.

Seenekaviar austrite seentest

Aeg ettevalmistamiseks: 1,5 tundi

Portsjonid: 5 portsjonit

Energia väärtus

100 g valmistoodet sisaldab:

• kalorid - 65,6 kalorit;
• valgud - 1,4 g;
• rasvad - 5,4 g;
• süsivesikud - 2,8 g.

Koostisained

• austri seened - 700 gr;
• vesi - 100 ml;
• sibul - 200 gr;
• sool - 10 gr;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• päevalilleõli - 50 ml.

Samm-sammult küpsetamine

1. Pese ja tükelda toored austerservikud.
2. Pane pann tulele, vala sisse õli ja prae austrite seeni 20 minutit tasasel tulel.
3. Valage vette ja keetke 15 minutit. Seeni tuleks aeg-ajalt segada.
4. Prae sibulat eraldi pannil helepruuniks.
5. Sega seened sibulaga.
6. Jahuta ja lisa kõik maitseained.
7. Sega hästi, keera läbi hakklihamasina. Kõige õrnema konsistentsi saadakse massi jahvatamisel sukelmikseri otsikuga püreeks.
8. Pange steriliseeritud purkidesse, mis seejärel pange kastrulisse rätikule, valage kuuma veega, viige tulele ja steriliseerige 15 minutit.
9. Rulli raudkatete alla kokku.
10. Hoida pimedas ja jahedas kohas.

Seenekaviar piimaseentest

Aeg ettevalmistamiseks: 1 tund

Portsjonid: 14 portsjonit

Energia väärtus

100 g valmistoodet sisaldab:

• kalorid - 102,4 kalorit;
• valgud - 1,6 g;
• rasvad - 9,8 g;
• süsivesikud - 2 g.

Koostisained

• piimaseened - 2 kg;
• sibul - 400 g;
• sool - 50 g;
• must pipar - 10 g;
• küüslauk - 25 g;
• päevalilleõli - 250 ml.

Küpsetusprotsess

1. Puhasta ja pese seened.
2. Leota neid soolaga maitsestatud vees (40 g soolaga) 12 tundi.
3. Pange pann tulele, lisage vesi, pange seened ja keetke neid 20 minutit. Saadud vaht on vaja eemaldada lõhikuga lusikaga.
4. Jahvata blenderis või hakklihamasinaga.
5. Vala paksu põhjaga pannile või pannile õli, pane sinna keedetud piimaseened ja hauta 20 minutit.
6. Haki sibul ja küüslauk peeneks. Eraldi praadige sibul pehmeks.
7. Seejärel 0,5 min. praadige küüslauk.
8. Sega kõik omavahel, lisa maitse järgi soola ja lase keema.
9. Valage steriliseeritud purkidesse ja pange kõrvale.
10. Ärge keerake rauast kaanega kokku, sest. seda kaaviari ei saa säilitada kauem kui 2 kuud.
11. Hoida külmkapis.

Seenekaviar morelidest talveks

Aeg ettevalmistamiseks: 2 tundi

Portsjonid: 4 portsjonit

Energia väärtus

100 g valmistoodet sisaldab:

• kalorid - 83,7 kalorit;
• valgud - 2,4 g;
• rasvad - 6,9 g;
• süsivesikud - 2,9 g.

Koostisained

• morlid - 500 g;
• sibul - 150 g;
• sool - 10 g;
• must pipar - 5 g;
• küüslauk - 20 g;
• äädikas (9%) - 20 ml;
• päevalilleõli (praadimiseks) - 50 ml.

Samm-sammult küpsetamine

1. Puhasta värsked seened liivast ja mullast. Loputage umbes 5-7 korda jooksva vee all.
2. Valage kastrulisse vesi ja pange morlid. Keeda 7 minutit.
3. Nõruta vesi, loputa morlid.
4. Vala uuesti veega ja keeda 25 minutit soolaga maitsestatud vees.
5. Jahuta ja keera hakklihamasinaga.
6. Pane pann tulele ja prae sibul päevalilleõlis helepruuniks.
7. Lisa tükeldatud seened ja hauta 1 tund.
8. Enne tule välja lülitamist lisa sool, pipar, küüslauk ja äädikas.
9. Asetage steriliseeritud purkidesse, katke nailonkaanega ja hoidke külmkapis.

Näete ise, et ülaltoodud retsepte on lihtne ja lihtne valmistada. Isetehtud seenepreparaadid on väga kasulikud.

Tähtis:ära unusta seda sisse avatud vorm seda liiki külmkapis olevaid tooteid võib säilitada mitte rohkem kui 5 päeva.

Hoolimata asjaolust, et keedetud kaaviar ei pruugi alati väga ilus välja näha, on sellel hämmastav maitse, mida sa lihtsalt lakud oma sõrmi. peal pühade laud sellest saab täpselt see roog, mis esimeste minutite jooksul ära süüakse ja millele ikka lisa küsitakse.

Hinda artiklit

Kas teile meeldis retsept?

Šikk! Peab parandama

Seened on valmistatud maitsvad road. Siit saate teada, kuidas seenekaviari porgandiga küpsetada.

Seenekaviar talveks porgandiga

Koostis:

• sibul - 250 g;
• porgandid - 350 g;
• pipar;
• tomat - 250 g;
• värsked seened - 1,3 kg;
• sool;
• lõhnatu taimeõli - 40 ml.

Kokkamine

1. Kõigepealt pestakse ja puhastatakse seened põhjalikult. Seejärel pange need kastrulisse, lisage sool ja keetke 30 minutit.
2. Purusta porgandid ja prae 10-12 minutit.
3. Jahvatage sibul, saatke porgandile, lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud ja kooritud tomat, soola, purustage pipraga ja küpseta umbes 7 minutit.
4. Prae seeni ülejäänud õlis umbes 10 minutit.
5. Jahvatage ettevalmistatud köögiviljad hakklihamasinas või segisti abil. Jahutame kaaviari ja laseme enne serveerimist tõmmata.

Seenekaviar sibula ja porgandiga talveks

Koostis:

• porgandid - 400 g;
• äädikas 9% - 70 ml;
• sibul - 500 g;
• pehmeks keedetud seened - 2 kg;
• õli - 130 ml;
• jahvatatud musta pipart.

Kokkamine

1. Puhastame porgandid ja tükeldame. Haki sibul peeneks.
2. Vala pannile õli ja soojenda hästi, prae selles hakitud sibul, seejärel pane porgandid ja hauta aeg-ajalt segades.
3. Jahutati hakklihamasinaga. Saadud mass lisatakse praetud köögiviljadele. Lisa sool, pipar, loorberileht. Hauta kaaviari umbes 50 minutit. Seejärel lisage äädikas ja segage hoolikalt.
4. Laotame kaaviari purkidesse, rullime kokku ja saadame säilitamiseks külma.

Seenekaviar tomati, porgandi ja sibulaga

Koostis:

• porgandid - 300 g;
• lihavad tomatid - 300 g;
• seened - 1,3 kg;
• pipar;
• sibul - 240 g;
• sool;
• õli.

Kokkamine

1. Keetke kooritud seeni 20 minutit soolaga maitsestatud vees, seejärel visake kurn, jahutage ja keerake läbi hakklihamasina.
2. Haki sibul, porgand, tomat ja prae kergelt läbi.
3. Me levitame seente massi, segage hoolikalt, pipar, sool ja küpseta umbes 10 minutit.
4. Jaotage valmis kaaviar purkidesse, asetage veega kastrulisse ja steriliseerige 15 minutit. Rullime kaanega purgid kokku ja saadame ladustamiseks.

Seenekaviar läbi hakklihamasina porgandiga - retsept

Koostis:

• värsked seened - 1 kg;
• sibul - 250 g;
• porgandid - 260 g;
• lauaäädikas - 10 ml;
• taimeõli- 180 ml;
• soola.

Kokkamine

1. Eraldi keerame hakklihamasinas sibulad, porgandid ja toored seened.
2. Esmalt läbime sibula õlis, seejärel paneme porgandid ja prae uuesti. Lisa seenesegu, sega korralikult läbi.
3. Asetame kaaviari kastrulisse, valame järelejäänud õli, soola. Hauta tasasel tulel 1 tund, aeg-ajalt segades. 5 minutit enne küpsetamist vala äädikas.
4. Pange küpsetatud seente kaaviar koos sibula ja porgandiga talveks kohe steriliseeritud anumatesse ja rullige kokku.

Seenekaviari retsept porgandi ja sibulaga

Koostis:

• värsked seened, seened - 1,5 kg;
• - 180 ml;
• jahvatatud must pipar;
• sibul - 450 g;
• sool ei ole jodeeritud.

Kokkamine

1. Minu hästi, vala külm vesi ja lase keema. Eemaldage kindlasti tekkinud vaht. Keeda umbes pool tundi, seejärel tühjendage vesi ja laske seentel hästi jahtuda.
2. Jahvatage seened hakklihamasinas.
3. Koori sibul ja tükelda väikesteks kuubikuteks. Prae pooles õlis kergelt pruuniks.
4. Ülejäänud õlis prae tükeldatud porgandid pehmeks.
5. Segame valmis tooted, soola, pipra, asetame pada, katame pealt kaanega ja saadame 2 tunniks ahju.
6. Valmistatud kaaviari jaotame ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, rullime kokku, keerame tagurpidi, katame ja laseme jahtuda.

Head isu ja edukaid ettevalmistusi!

Me vajame:

• Keedetud seened - 1,5 kg
• Sibul - 700 g
• Porgand - 600 g
• Must pipar (jahvatatud) - 1 tl
• Küüslauk (meil on kuivatatud pulber) - 2 tl
• Sool - 2 tl + maitse järgi
• Lauaäädikas (9%) - 2 spl. lusikad
• Taimeõli - maitse järgi (praadimiseks ja hautamiseks võtame kuni 150 ml)

Kui küüslauk on värske, siis 5-7 suurt küünt.

Kui tahad rohkem vürtse, siis 2 loorberilehte ja 5 hernest vürtse.

Olulised üksikasjad.

• Konserveerimise saagis on umbes 2,2 liitrit.
• Arvatakse, et rikkaliku tulemuse saavutamiseks on parem kasutada värskeid metsaseeni ja isegi mitte kõiki järjest, vaid ainult lamellseid. Ideaalne kaaviari valmistamiseks seentest, seentest, seentest ja šampinjonidest.
• Lihaveski puhul pole see põhimõte nii oluline. Küpseta julgelt segust torukujulisega. Need on valged, poolakad, hoorattad, puravikud. Keemise ja röstimise ajal tekkiv limane osa kaob üldises ansamblis.

Kuidas süüa teha.

Pese seened hästi. Parem jooksvas vees, kätega ümber keerates. Keeda soolaga maitsestatud vees - keskmiselt 20-30 minutit. Seened on keedetud, kui nad vajuvad põhja.

Kurna vedelik läbi kurna. Liigne niiskus on meile kasutu. Võite panna selle rätikule õhu käes kuivama, kuni valmistame sibulat ja porgandit.

Nendega on samuti kõik lihtne: puhastada, peenestada ja praadida pannil nagu supikastet. Kõigepealt sibul kuumas õlis – hoia 2-3 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel valame sellele porgandid - veel 5-7 minutit tulel. Töötleme selle värvilise segu läbi hakklihamasina. Parem on panna suur grill.

Juurviljade järel saadame keerdumisele keedetud seened. Sega mass, sool ja lisa pipar ja küüslaugupulber.

Kustutame kõik väikesel tulel. Selleks kulub kuni 50 minutit. Lõpus maitseme soola, kohendame ise ja valame äädika sisse. Segatakse, higistatakse veel 5 minutit ja pannakse kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Kui kasutame värsket küüslauku, siis on parem see noaga hakkida ja 15 minutit enne lõppu hautisse panna.

Lisame vaheldust

Sama koostisega saate kaaviari valmistada erinevalt.

• Seeni tükeldame noaga - kodus suvaliselt, siis väiksemaks, siis suuremaks. Läbi hakklihamasina keerame ainult praetud sibulat ja porgandit. See osutub rikkalikumaks ja väga harmooniliseks. Meil on see võimalus – üks lemmikumaid aktsiaid edaspidiseks kasutamiseks.

Näidatud proportsioonide jaoks on olemas ka kolmas algoritm.

• See on mõeldud homogeensete alternatiivide austajatele, kui kaaviar langeb leivale nagu pasteet. Kõik korraga - läbi hakklihamasina suure restiga, soola ja hautisega. Küüslauk, lemmikvürtsid ja äädikas pannakse lõpule lähemale. Sellisel juhul pikeneb niiskuse aurustumisaeg - kuni 60 minutit. Keskendume porgandi valmisolekule ja enne äädika panemist testime kindlasti soolasisaldust.

Muide, koostisosade hulgas võib olla mitte kõige vesisema sorti küpseid tomateid (koor jne). Vähendame porgandit ja sibulat veidi ning kaunistame kompositsiooni kogukaalu järgi tomatitega. Veel üks idee, millel on meie retseptide jaoks ühtlane tulemus, on mugimine!

"Kaleidoskoop" keedetud seentest köögiviljadega

Ärgem piirakem end. Esiviiulit saatku mitte ainult tavaline duett, vaid terve juurviljaorkester. Pealegi säilib see seenemeloodia uue aastani ka ilma äädikata.

Koostis:

• Seened (keedetud) - 1 kg
• Tomatid - 600-800 g
• Sibul - 500 g
• Porgand - 300 g
• Magus pipar (punane) - 300 g
• Sool - 1-1,5 spl. lusikad
• Suhkur - 1 spl. lusikas
• Õli - 150-200 ml
• Petersell - 1 keskmine hunnik
• Loorberileht - 2-3 lehte
• Must pipar (jahvatatud) - maitse järgi
• Pipar (herned) - maitse järgi

Saagis - ligikaudu 3 l

Kokkamine.

Valmistame seened ette. Peseme ja keedame soolaga maitsestatud vees - keskmiselt 20-30 minutit. Nõruta liigne vedelik läbi kurna.

Nüüd võtmehetk- valige üks kolmest lihvimisvalikust. Võite kõik läbi hakklihamasina vahele jätta, segistis väikeste tükkidega konsistentsini peksta või noaga peeneks hakkida. See määrab suupiste tekstuuri.

Eriti meeldib meile kontrast, kui metsaannid ja tomatid käivad läbi hakklihamasina ning köögiviljad hakime noaga või riiviga peeneks. Proovige seda, kui teil on lisaminutit.

Niisiis, erinevates kaussides kerige seened ja tomatid läbi suure grilli.

Haki paprika ja sibul peeneks. Kolm porgandit riivil, suurus maitse järgi, suur tavaline - nagu ikka, paigast ära.

Prae sibulat kuldpruuniks - 3-4 minutit. Lisage sellele pipar ja porgand - 5 minutit tulel. Järgmised tomatid - hautage 5 minutit.

Seenemass saadetakse segule viimasena. Hauta kaaviari - 30 minutit. Ärge unustage spaatliga paar korda kirega vehkida – et roog ei kõrbeks.

Küpsetamise lõpuks lisa sool ja suhkur, ürdid ja vürtsid. Hauta veel 10 minutit ja laota kaaviar kuumalt purkidesse.

Pikaajaliseks säilitamiseks on vajalik steriliseerimine: 500 ml - 10 minutit, 1 liiter - kuni 20 minutit. Loeme vee keetmise hetkest, mille valame purkide õlgadele.

Hermeetiliselt kokku keeratuna lase varud teki all jahtuda. Parim on hoida jahedas, valguse eest kaitstult.

Võlu püsib terve talve, kui lisada 1 tl äädikat purgi kohta (0,5-0,7 liitrit). Ilma hammustuseta toimivad säilitusainena ainult tomatite happed.

"Solnechnaya" porgandi, sibula ja suvikõrvitsaga

Juhtum, kui lisaköögivilju on maitsev lõigata. Suvikõrvits on siin aluseks. Meie lemmikud! Kui kergesti nad kohanevad seente käitumisega. Saame väga õrna roa, kus siiski on, mida närida. Imeline ansambel mitte ainult leivale, vaid ka lisandiks.

Algoritmi järgi sarnaneb retsept eelmistega, kuid vajab steriliseerimist. Kuid me ei pea seeni eelnevalt keema. Kui on valikut, on parem võtta lamellsed või nende segu torukujulistega.

Me vajame:

• Suvikõrvits - 2 kg
• Värsked seened - 800 g
• Tomatid - 800 g
• Sibul - 500 g
• Porgand - 300 g
• Sool - 2 spl. lusikad
• Kurkum - 1 spl. lusikas
• Suhkur - 60-80 g
• Taimeõli - 250 ml (150+100)
• õunasiidri äädikas (6%) - 5 tl

Olulised üksikasjad.

• Konserveerimise saagis on umbes 4,5 liitrit.
• Võtame noored suvikõrvitsad tervelt. Vanadelt eemaldame naha ja seemned. Viimase saab lihtsalt lusikaga maha kraapida.

Kuidas süüa teha.

Lõikasime suvikõrvitsa väikesteks kuubikuteks. Sama suureks tükeldage tomatid (võite koorida). Haki sibul peeneks. Kolm porgandit riivis.

Keerame pestud ja kergelt õhu käes kuivatatud seened läbi hakklihamasina. Kui tahad lõigata, siis suvikõrvitsa suuruses.

Prae suures potis sibul ning lisa kurkum ja sool. Suvikõrvits saadetakse neile - hauta segu 15 minutit madalal kuumusel. Seejärel pange tomatid ja suhkur - veel 10 minutit tulele.

Selle aja jooksul prae seened eraldi õliga läbi, et vedelik veidi aurustuks. Saadame kondenseeritud seenemassi kastrulisse. Sega ja hauta tasasel tulel kuni 10 minutit.

Maitse soola ja lisa kõige lõpus äädikas. Võib panna steriliseeritud purkidesse. Saadame need lühikeseks steriliseerimiseks ja õmbluseks. Purkide jaoks 500-700 ml - 15 minutit.

Panime kaaviari jahtuma pakendatud, nagu tavaliselt. Hoida jahedas ja pimedas kohas.