Roosa lõhe soolamine õlis. Kuidas kodus roosat lõhet marineerida - lihtsad retseptid maitsvaks toiduks
Üleeile helistas hea sõber küsimusega: "Mis on parim viis roosa lõhe valmistamiseks?" Samal ajal kui ma vastuse üle mõtlesin, selgitas Nataša, et ta tahab väga, et kala oleks maitsev ja õrn. Reageerides sõnale “õrn”, viskas mu aju abivalmilt õhku pildi minevikust...
…Umbes 15 aastat tagasi, kui jooksin oma hea sõbra juurde tassi teed jooma, sain proovida tema kulinaarset eksperimenti roosa lõhega.
Ta ei mõelnud seda toiduvalmistamismeetodit muidugi ise välja, kuid kuna ta rakendas seda retsepti esimest korda, tahtis ta veenduda, et tulemus pole ainuke, kellele see nii väga meeldis. Pean ütlema, et ma olin maitsmise üle väga rahul, kergelt soolatud roosa lõhe õlis tuli maitsev ja väga õrn, sulas lihtsalt suus. Muidugi nõudsin, et räägiksite mulle üksikasjalikult, kuidas saate sisuliselt kuivast kalast nii hämmastava tulemuse. Olles saanud põhjaliku vastuse, olin üllatunud, kui lihtne on toiduvalmistamise protsess ja lisasin selle oma “TOP lemmikroogade” hulka.….
Olles Nataljaga sellest ja sellest rääkinud, oma naiste muresid arutanud, leppisime kokku, et suhtleme edasi. Lõpus telefoni vestlus, Läksin sügavkülmast roosat lõhet välja võtma, eesmärgiga valmistada sellest väga õrn ja maitsev kala, et saaksin õhtusöögil endale ja oma mehele rõõmu tunda.
Ja nüüd lähemalt õrna kergelt soolatud roosa lõhe valmistamisest õlis, retsept koos fotodega, nagu tavaliselt.
Tuleb võtta:
Värske külmutatud roosa lõhe - umbes kilogramm,
Jäme lauasool - 1 kuhjaga supilusikatäis,
Maitseaine kaladele - 2-3 supilusikatäit,
pipraterad,
Loorberileht,
Taimeõli.
Kõigepealt tuleb lasta kalal veidi sulada, täpselt niipalju, et saaks korralikult loputada ja soomused noaga nahalt maha kraapida.
Seejärel lõika külmutatud kala tükkideks suured tükid. Kuna minu roosa lõhe osutus liiga suureks kalaks, siis panin paar tükki kõrvale, et hiljem neist süüa teha.
Nüüd vala kalamaitseaine taldrikule, lisa sellele kuhjaga supilusikatäis soola ja sega läbi.
Saadud seguga hõõrume roosa lõhe tükid üle ja asetame need ühe kihina väga tihedalt sobivasse anumasse.
Minu kala on üsna suur ja pidin iga tüki pikuti lõikama, et see võimalikult tihedalt tassi ruumi täidaks.
Nüüd võib roosa lõhe tükkide vahele puistata mõned pipraterad (mina võtsin viie paprika segu) ja torgata sisse paar loorberilehte.
Täida kala mis tahes taimeõli, nii et see kataks just meie tulevase kergelt soolatud roosa lõhe, kata kaanega ja pane mitmeks tunniks külmkappi.
Niipea, kui kala on täielikult sulanud, võite seda süüa.
Kergelt soolatud roosa lõheõlis, sel viisil valmistatud, ei rikne ega kaota oma maitseomadused mitu päeva muidugi külmkapis hoides.
Õhtul serveerisin oma kallile abikaasale õhtusööki ja meenus roosa lõhe õlis. Panin paar tükki taldrikule ja lauale koos soovitusega proovida.
"Ei, ma söön selle enne ära," ütles usklik pearoale osutades.
"Ma palun teil lihtsalt proovida," vastasin ja läksin kööki, kuna mul oli veel tegemata asju.
Mõne aja pärast, tuppa naastes, sain nautida oma mehe üdini rõõmsat nägu ja tühja taldrikule ulatas õlis kergelt soolatud roosa lõhe lisasooviga.
Proovige kala sel viisil küpsetada ja ma olen kindel, et te ei pea pettuma.
Soovin sulle Head tuju ja head isu!
Kas punast kala on võimalik oma isu järgi süüa? Kindlasti! Kui see on roosa lõhe, mis on soolatud üksinda.
Sellisel juhul on selle delikatessi maksumus mitu korda madalam kui poes.
Selle abil saate valmistada mitte ainult võileibu, vaid ka palju maitsvaid roogasid. Kuidas aga kodus roosat lõhet marineerida?
Selgub, et soolalõhet saab küpsetada väga lihtsalt ja kiiresti, kui see on head retseptid.
Soolatud roosa lõhe - valmistamise üldpõhimõtted
Muidugi kõige rohkem maitsvad road saadud värskest kalast. Kuid alati pole seda võimalik osta. Sel juhul kasutame külmutatud toodet. Enne küpsetamist tuleb see üles sulatada, kuid mitte kuumas vees ega mikrolaineahjus, parem on lasta rümbal aeglaselt külmiku alumisel riiulil istuda.
Seejärel puhastatakse kala väliskest, eemaldatakse saba, uimed ja pea ning pestakse sisemine õõnsus. Tervet rümpa kasutatakse soolamiseks harva, enamasti lõigatakse see fileedeks. Sabaosa ca 10 cm ei ole kasutatud. Filee võib oma äranägemise järgi jätta nahaga või ilma.
Soolatud roosa lõhe valmistatakse kahel viisil:
1. Kuiv. Selleks puista ettevalmistatud rümp lihtsalt soola ja vürtsidega. Kala eraldab mahla, sool lahustub ja küllastab toodet.
2. Märg. Selleks kasutatakse marinaade, mahlu ja soolvett. Kalatükid kastetakse külma täidisesse ja oodatakse valmisolekut.
Kuidas roosat lõhet kodus kõige paremini soolata, saab igaüks ise valida. Kuid võite kohe proovida ühest kalast kahte-kolme meetodit ja valida endale meelepäraseima variandi. Pealegi võtab protsess ise tavaliselt vähe aega ja nõuab lisaks roosale lõhele primitiivseid vürtse, mis on saadaval igas köögis.
Kuidas soolata roosat lõhet kodus kuivmeetodil
Kuivsoolamine on lihtsaim meetod, mis nõuab minimaalselt tooteid ja aega. Kala ettevalmistamine ja kogu protsess ei kesta rohkem kui 15 minutit. Pärast päeva saate nautida kergelt soolakala ja kolme päeva pärast soolakala.
Koostisained
1 roosa lõhe umbes kilogramm;
3 supilusikatäit suhkrut;
3 supilusikatäit soola.
Ettevalmistus
1. Puhastage kala allesjäänud soomustest, kui see oli külmunud, siis sulatage see eelnevalt üles. Lõika ära pea, uimed ja 10 cm sabast. Seda kõike saab kasutada kõrva peal. Võtame välja selgroo, suured luud ja saame 2 fileed nahaga. Kui teil on pikk anum, võite selle niisama jätta. Või lõigake igaüks pooleks.
2. Sega kausis sool ja suhkur ning puista seguga üle roosad lõhetükid. Asetage nahapool all anumasse ja puistake ülejäänud vürtsid lihtsalt peale.
3. Panime kala külmkappi, 5 tunni pärast keerame tükid ümber, ülemise ja alumise saad vahetada. Mõne aja pärast saate selle uuesti ümber pöörata.
4. Niipea, kui roosa lõhe on soolatud, peate võtma paberrätiku ja puhastama selle pinna hästi. Mahlasuse huvides määritakse tükid taimeõliga.
Kuidas marineerida roosat lõhet kodus marinaadis
Selle valiku järgi valmistatud soolatud roosa lõhet saab maitsta 8 tunni pärast, kuid parem on lasta sellel seista vähemalt 12. Erinevalt kuivmeetodist osutub kala aromaatsemaks tänu koostises sisalduvatele vürtsidele .
Koostisained
Üks roosa lõhe;
liiter vett;
3 supilusikatäit soola;
Loorberileht;
10 pipratera;
2 supilusikatäit suhkrut;
Lusikas kuiva sinepit.
Ettevalmistus
1. Fileerime kala ja lõikame igaüks 5 cm laiusteks tükkideks.
2. Soolvee jaoks sega kõik koostisosad, lase keema tõusta, lülita välja ja jahuta toatemperatuurini.
3. Vala jahtunud soolveega roosa lõhe peale, sulge kaas ja eemalda marinaadiks.
4. Pühkige valmis tükid rätikuga. Kala ei tohiks soolvees hoida kauem kui kolm päeva. Siis on parem see välja võtta, panna puhtasse anumasse ja täita õliga.
Kuidas marineerida roosat lõhet kodus mandariinidega
Mandariinide asemel võite kasutada ka apelsine. Soolatud roosa lõhe osutub väga õrnaks, mahlakaks ja maitselt väga sarnane lõhele. Soolamine võtab aega 24 tundi. See kala sobib eriti hästi võileibadeks.
Koostisained
4 mandariini või 2 apelsini;
2 roosat lõhefileed, nahaga või ilma;
Ettevalmistus
1. Kui filee on valmis, siis lihtsalt pese tükid puhtaks ja kuivata salvrätikutega. Kui kasutate tervet roosat lõhet, siis lõigake see fileeks, nagu kirjeldatud esimeses retseptis.
2. Koori apelsin või mandariinid, eralda viiludeks ja lõika igaüks risti-rästi 5 mm tükkideks.
3. Aseta kalatükk anuma põhja, puista peale soola ja laota välja pooled apelsinid. Aseta peale teine filee, puista ohtralt soola ja laota peale ülejäänud apelsinid (mandariinid).
4. Nüüd peate anuma tiheda kaanega sulgema ja jätma 24 tunniks. Selle aja jooksul vabanevad kalad ja apelsinid soola mõjul. piisav kogus mahl, roosa lõhe omandab ainulaadse aroomi ja maitse.
Kuidas marineerida roosat lõhet kodus sibulaga
Vürtsika soolase roosa lõhe retsept, mille valmistamiseks vajate pehmet äädikat. Õun, vein või riis sobivad. Selle retsepti eeliseks on soolamise kiirus. Esimese proovi saab võtta 3 tunni pärast.
Koostisained
suur sibul;
Pool kilo roosat lõhefileed;
2 supilusikatäit äädikat;
pool klaasi õli;
Lusikas soola.
Ettevalmistus
1. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Vala peale keev vesi, lase 5 minutit seista, nõruta kurnis.
2. Laske vedelikul nõrguda.
3. Lisage sibulale äädikat, hõõruge seda kätega hästi, seejärel valage taimeõli, eelistatavalt lõhnatu, ja lihtsalt segage. Jagage sibulapreparaat kaheks osaks.
4. Tegeleme roosa lõhega. Selleks lõika filee poole sentimeetri paksusteks ribadeks ja puista igast küljest soola.
5. Aseta anuma põhjale pool sibulast, peale soolaga ülepuistatud roosa lõhe tükid. Kata kõik sibula teise osaga ja vala põhjast välja ülejäänud õli.
6. Kata kaanega ja pane 3 tunniks külmkappi. Seda kala koos sibulaga saate hoida külmkapis 3 päeva.
Kuidas marineerida roosat lõhet kodus viinaga
Teine võimalus roosa lõhe kuivatamiseks soolamiseks, mis kindlasti rõõmustab teid oma maitse ja erksa värviga. Ja seda kõike tänu viina lisamisele. Vastupidiselt kartustele ei jää alkoholi lõhna.
Koostisained
400 grammi filee;
1 tl soola;
Lusikas viina;
1 tl. Sahara;
0,5 tl. paprika segu.
Ettevalmistus
1. Sega väikeses kausis kõik maitseained kokku, lisa viin ja hõõru lusikaga korralikult läbi. Paprika segu asemel võite oma äranägemise järgi kasutada lihtsalt maitse- või musta pipart.
2. Kasutame roosat lõhefileed ilma nahata. Hõõru tükk igast küljest vürtsiseguga. Paneme selle anumasse, katame ülaosa väiksema läbimõõduga kaanega ja asetame väikese raskuse.
3. Aseta päevaks külmkappi ja saad nautida maitsvat roosat lõhet.
Kuidas marineerida kodus roosat lõhet sinepi ja koriandriga
Sinep ja koriander annavad soolasele roosale lõhele originaalse maitse. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada sinepit seemnetega, mitte väga vürtsikat.
Koostisained
Üks roosa lõhe;
3 supilusikatäit sinepit;
2 supilusikatäit suhkrut ja soola;
teelusikatäis koriandrit;
80 ml õli.
Ettevalmistus
1. Lõika kala kaheks fileeks, eemalda nahk.
2. Purusta uhmris koriandri terad ning sega soola ja suhkruga.
3. Saadud seguga piserdage filee igast küljest üle.
4. Sega sinep taimeõliga ühtlaseks massiks.
5. Aseta anumasse soolaroosa lõhe tükk ja vala peale pool kastmest. Aseta peale teine filee ja vala peale ülejäänud kaste.
6. Sulgege anum kaanega ja asetage see 6 tunniks külmkappi. Seejärel vahetame fileed, saadame ülemise alla ja jätame veel 12 tunniks.
7. Enne serveerimist pühkige filee salvrätikuga ja lõigake roosa lõhe tükkideks.
Soolaroosa lõhe salat tomatitega
Hele ja mahlane salat punase kala, tomatite ja sidrunikastmega. Parem on kasutada tihedaid ja lihavaid tomateid, mille tükid hoiavad hästi kuju.
Koostisained
250 grammi roosat lõhet;
350 grammi tomateid;
Pool sidrunit;
4 supilusikatäit õli;
hunnik rohelist sibulat;
Must pipar.
Ettevalmistus
1. Lõika roosa lõhe kuubikuteks ja pane salatikaussi.
2. Lõika tomatid pooleks, eemalda seemned ja vedelik. Lõikasime viljaliha samamoodi nagu roosa lõhe.
3. Pigista poolest sidrunist mahl, sega õli ja musta pipraga.
4. Pese rohelise sibula suled, kuivata ja haki peeneks.
5. Sega kala tomatite, sibulate, kastmega ja võid serveerida. Kui roosa lõhe on kergelt soolatud, võib salatit soolata.
Suupiste soolatud roosa lõhe juustuga
Suurepärane asendus võileibadele. Sellise suupiste valmistamiseks vajate lisaks toidule vardaid või hambaorke.
Koostisained
200 grammi kergelt soolatud roosat lõhet;
Oliivid;
2 supilusikatäit majoneesi;
Rohelised, salatilehed.
Ettevalmistus
1. Riivi peeneks juust ja ka muna. Lisa hakitud ürdid, majonees ja sega.
2. Lõika roosa lõhe õhukesteks ribadeks. Aseta täidis iga tüki keskele ja rulli kokku.
3. Panime oliivi vardasse, augustame rulli pealt, kinnitades sellega roosa lõhe servad, et need lahti ei rulluks. Samamoodi teeme kõikidest kaladest ja täidisest rullid.
4. Aseta salatilehed taldrikule, siis rulli ja serveeri.
Vahepala soolatud roosast lõhest ja lavašist
See eelroog valmistatakse lihtsalt ja kiiresti, see osutub maitsvaks ja elegantseks. See kaunistab iga laua. Valmistamiseks kasutame õhukest Armeenia lavašši. Toodete koguse võtame “silma järgi”.
Koostisained
Roosa lõhe;
Pehme toorjuust;
Ettevalmistus
1. Lõika roosa lõhe õhukesteks tükkideks. Mida õhem, seda parem.
2. Haki till peeneks.
3. Määri pitaleib toorjuustuga. Kui toode ei taha määrida, võite lisada veidi majoneesi ja segada segistiga. Mass muutub elastsemaks.
4. Puista pinnale hakitud tilli.
5. Lao välja roosa lõhe tükid.
6. Keera rull kokku ja pane 15 minutiks sügavkülma, et see hanguks.
7. Lõika 2-3 cm tükkideks, eelistatavalt 45 °C nurga all ja serveeri.
Suupiste soolatud roosa lõhest tartlettides
Selle suupiste jaoks võite kasutada valmis tartlette, mida saab osta igast supermarketist või ise küpsetada. Kaunistamiseks kasutame konserveeritud oliive, kuid võite võtta punase kaaviari ja asetada keskele pool teelusikatäit, see näeb välja veelgi muljetavaldavam.
Koostisained
20 tartletti;
200 grammi roosat lõhet;
80 grammi toorjuustu või majoneesi;
Värske kurk;
Rohelised ja oliivid kaunistuseks.
Ettevalmistus
1. Keeda munad eelnevalt, jahuta, koori ja riivi peenele riivile.
2. Lõika roosa lõhe väikesteks kuubikuteks ja kombineeri munaga.
3. Eemaldage kurgi otsad, lõigake mitmeks kihiks, seejärel väikesteks kuubikuteks. Lisa põhimassile.
4. Maitsesta saadud salat toorjuustu või majoneesiga. Võite kasutada mõlemat, keskendume massi tihedusele.
5. Täida tartletid ettevalmistatud seguga. Panime peale rohelised ja torkame keskele oliivi.
Roosa lõhe soolamiseks ja säilitamiseks võite kasutada klaasi, plasti või savinõusid, kuid mitte metalli. Vastasel juhul omandab kala ebameeldiva järelmaitse, mida ei saa millegagi varjata.
Kui teil on õnn osta rookimata roosa lõhe kaaviariga, võite seda soolata. Selleks puhastatakse toode kiledest ja asetatakse 200 grammi vee, kahe teelusikatäie soola ja lusikatäie suhkruga marinaadi. Kõik koostisained tuleb segada ja keeta, seejärel jahutada. Kolme tunni pärast on maius valmis.
Kui roosa lõhe valmistamiseks kasutatakse soolvett, on vaja koormat. See aitab kalal täielikult uputada ja ühtlasemalt marineerida.
Et kala liiga soolaseks ei muutuks, tuleb see soolveest välja võtta ja pabersalvrätikutega kuivaks pühkida, asetada puhtasse anumasse ja täita õliga. Saate kohe viiludeks lõigata.
Liiga soolatud roosa lõhe saab taaselustada. Selleks leotatakse tükid värskes piimas ja hoitakse 2-2 tundi. Seejärel pühkige kuivaks, määrige õliga ja serveerige.
Tervitused, kallid sõbrad, minu blogis. Mul on väga hea meel, et sa mulle külla tuled, tunned huvi ja ehk õpid isegi midagi uut. Lõppude lõpuks püüan ma väga palju teile uute huvitavate artiklitega meeldida. Nii et täna vaatame 3 põhiretsepti roosa lõhe soolamiseks, et see näeks välja nagu lõhe. Jah, jah, seda saab teha ja me õpime seda täna tegema.
Pealegi varsti Uusaasta pühad ja te ei kujuta ette ilma selle maitsva suupisteta Uusaasta laud. Ja te ei pea sööma ainult pühade ajal, vaid saate end ravida tavapärastel päevadel. Pealegi, kui me tõesti õpime roosat lõhet lõhe jaoks soolama, säästame palju. Lõppude lõpuks, mõelge vaid, poes maksab 200 grammi lõhetükk 250-300 rubla ja värske külmutatud roosa lõhe 180 rubla 1 kg kohta. Kas kujutate ette erinevust? Kujutagem nüüd ette, et lisaks maitsvale fileele saad rikkaliku kalasupi roosast lõhest, õigemini selle peast, sabast, uimedest ja harjast (vaatame kindlasti retsepti, aga teises artiklis) ja kui sa kohtad ka naissoost, siis ja punast kaaviari. Ja see on päris reaalne... Ma saan endast ette, ma sattusin selle peale, õigemini valisin selle ise kaaviariga, aga sellest räägin teile hiljem.
Pärast seda, kui ma lõhe jaoks roosat lõhet küpsetasin, õigemini soolasin, olin nii meeldivalt üllatunud, pahvatasin emotsioonidest, et seda oli nii lihtne teha ja pärast seda polnud ma isegi nii ärritunud, sest ma polnud seda teinud. enne. Aga parem hilja kui mitte kunagi, nagu öeldakse.
Internetis on palju retsepte, kuidas kodus roosat lõhet lõhe jaoks marineerida. Kes on milleski hea, seal on palju ebavajalikku ja tarbetut teavet. Analüüsisin ja leppisin kolme retseptiga. Usun, et need on kõige elementaarsemad retseptid, mida peate teadma roosa lõhe kvaliteetseks marineerimiseks. Kuid olen ka kindel, et pärast kõigi kolme proovimist lepite ainult ühega ja kasutate edaspidi ainult seda. Minu jaoks isiklikult on see nii. Mulle ja mu naisele meeldis esimene retsept, kuid kolmas ei erine põhimõtteliselt palju, ainult selle poolest, et see sisaldab suhkrut. Arvan, et edaspidi kasutan neid kahte retsepti lihtsalt vaheldumisi.
Vaatame lähemalt roosa lõhe soolamist. Esimese ja kolmanda retsepti jaoks valmistame soolvee ja teine on kuivmeetod viinaga. Ärge kartke, te ei tunne seda üldse. Enne aga tuleb roosa lõhe fileerida. Kuidas seda tehakse, näitasin nii-öelda boonusena artikli lõpus. Kontrollige seda kindlasti. Nii…
Liigume edasi esimese roosa lõhe soolamise meetodi juurde, õigemini...
Artikli pealkirjast selgub, et vajame kergelt soolatud roosat lõhet, et see oleks mahlane nagu lõhe.
Mida me teame lõhe kohta? Fakt on see, et see on roosa lõhega samast perekonnast, kuid see on palju rasvasem. Peame selle kompenseerima. Ja kuidas saate seda kompenseerida muidugi taimeõliga. Retseptis kasutame võid ja mõnda muud asja. Vaatame kompositsiooni:
Koostisained
- Roosa lõhe
- Vesi - 1 l.
- Sool - 5 spl. l.
- Taimeõli - 100 ml.
Kas olete üllatunud nii paljudest koostisosadest? Uskuge mind, see on kergelt soolatud roosa lõhe jaoks enam kui piisav. Lõika filee 2 cm laiusteks tükkideks.
Valmistame soolvee, kus soolame kalaliha. Valage anumasse 1 liiter toatemperatuuril vett, mina valan filtrist. Vala 5 spl. l. soola. Mul on need, väikese liuga.
Segage, kuni sool on täielikult lahustunud. Me langetame kõik kalatükid ja aja 10 minutit. Sellest piisab kergelt soolase maitse jaoks.
Mina isiklikult ootasin kannatamatult, millal aeg otsa saab ja kõlab helisignaal. Noh, lõpuks, kauaoodatud signaal... Nüüd pange see paberrätikutele ja pühkige igast küljest kuivaks.
Järgmiseks vajame toidunõu, mille põhja määrime taimeõliga. Laota, nahk allpool, tükid tihedalt üksteise vastu. Esimene kiht on valmis, määrime õliga ja laotame teise jne kõik tükid välja. Kõige lõpus vala juurde ülejäänud õli. Kõige jaoks peaks kuluma 100 ml...
See on kõik, sulgege kaas ja asetage see 5 tunniks külmkappi. Kuid mulle tundub, et sõna otseses mõttes 2-3 tunni pärast võite süüa.
Tulemus šokeeris mind meeldivalt. Kala osutus nii õrnaks ja mahlakaks, et kui ma poleks teadnud, et see on roosa lõhe, poleks ma seda kunagi arvanud. See osutus mõõdukalt rasvaseks, mis ei ole roosale lõhele omane ja see on kõige olulisem asi, mille poole me püüdlesime ja tuletan meelde, püüdsime jõuda lõhele võimalikult lähedale. Ilmselt sellepärast mulle see retsept rohkem meeldis.
Liigume edasi teise retsepti juurde, viinaga...
Soolatud roosa lõhe kodus - väga maitsev nagu lõhe
Selles retseptis toome soolalõhe kuivsoolamise tõttu võimalikult lähedale lõhe maitsele. Ja viina abil me võimendame seda efekti. Aga sa juba tead, et see pole minu lemmikretsept. Jah, kala tuleb väga maitsev ja ilma ebavajalike lõhele mitteomaste kalalõhnadeta, mis on selge eelis võrreldes esimese ja kolmanda soolamise retseptiga. Kuid minu jaoks isiklikult sellest ei piisa. Just see rasvane noot on puudu. Kui teil on sarnane retsept koos muudatustega, kirjutage kindlasti kommentaaridesse ja me kaalume seda.
Nüüd vaatame retsepti üksikasjalikult.
Koostisained
- Roosa lõhe
- Sool - 2 spl. l.
- Suhkur - 1 spl. l.
- Viin - 2 spl. l.
Selles retseptis me kalatükke ei tükelda, jätame need 10 sentimeetri pikkuseks.
Segage sügavas anumas sool ja suhkur menüüs näidatud vahekorras. Lisa 2 spl. l. viina ja segage nii, et viin kataks täielikult soola ja suhkru graanulid.
Määri roosa lõhe tükid igast küljest saadud seguga ja aseta anumasse üksteise peale.
Määri kõik tükid seguga ja pane ühte nõusse.
Nüüd sulgege kaas ja asetage 5 tunniks jahedasse kohta. Külmkapp on selleks ideaalne.
Nüüd jääb üle vaid oodata ja roosa lõhe ongi valmis.
Vaata, kui palju mahla kala soolamise ajal andis.
Nüüd võtame soolveest tüki välja ja pühime paberrätikutega kuivaks.
Minu jaoks osutus kala väga soolaseks. Olen juba proovinud)))!!! Soovitan sisse panna puhas vesi, vähemalt 20 minutit, et eemaldada liigne sool. See muudab kala maitsvamaks. Lõika väikesteks tükkideks ja serveeri eraldi roana või võileival.
Kirjutage kindlasti oma arvamus selle retsepti kohta. Kas ta meeldis sulle või mitte. Minu jaoks tuli kala maitsev, aga mitte nii õline kui lõhe peaks olema. Seega, kui ma retsepti hindan, annan sellele kindla 4, sest esimesele panin juba viie))).
Kuid meil on veel üks võimalus, maitsev soolalõhe lõhega. Vaatame kolmandat...
Väga maitsev roosa lõhe soolvees soolatud lõhega
See retsept on väga sarnane esimesele, kuna lisame soola soolvees. Kuid selles retseptis lisame koos soolaga ka suhkrut.
Koostisained
- Roosa lõhe
- Vesi - 1 l.
- Sool - 4 spl. l.
- Suhkur - 1 spl. l.
- Taimeõli - 100 ml.
Mida suurem on roosa lõhe, seda maitsvam on see soolatuna. Kala on soovitatav osta sügavkülmutatult. Kuid koju jõudes saate selle sujuvalt sulatada. Sujuvalt tähendab järk-järgult ja parem on, kui sulatate külmkapis, kuid kl toatemperatuuril See on ka võimalik. Kuid te ei pea seda täielikult sulatama, vaid pooleldi, nii on teil lihtsam seda puhastada ja nahka eemaldada.
Seejärel lõigake kala portsjoniteks, kuid mitte rohkem kui 2 cm paksusteks tükkideks.
Valmistame soolvee, milles kala marineerime. Selleks lahjenda sool ja suhkur vees menüüs näidatud vahekorras. Segage kuni täieliku lahustumiseni.
Pange kõik kalatükid soolvette ja jätke 30 minutiks kõrvale. Vaata, ära jäta vahele))).
Esimeses retseptis soolasime 10 minutit ja selles - 30. Seal osutus kala kergelt soolatuks, aga siin? Ja siin saame teada ja võrrelda, kas seda tasub nii kaua soolvees hoida?
Pärast aja möödumist eemaldage kõik kalad soolveest ja leotage iga tükki paberrätikuga. Roosad lõhetükid peaksid jääma kuivaks.
Nüüd paneme need tihedalt üksteise külge toidunõusse ja täidame taimeõliga. 100 ml. saab olema piisav.
Sulgege anum ja asetage see 24 tunniks külmkappi.
Järgmisel päeval maitsev roosa lõhe saab teie peal kasutada pidulik laud. See maitseb väga sarnaselt lõhele ja on omahinnalt palju odavam. Püüdke mitte öelda oma külalistele, mis kala see on, ja siis vaadake nende nägu, kui nad teada saavad))).
Ja nüüd, nagu lubatud, lõikame roosat lõhet.
Kuidas fileerida roosat lõhet soolamiseks
Pole tähtis, millist kala ja millises vormis soolatad, kas kogu rümba või portsjonitena. Esimene asi, mida peate tegema, on loomulikult rümba lõikamine, harja lihast eraldamine, pea ja uimed eemaldamine. Kuid enne alustamist teritage noad kindlasti. Mul on need teravad nagu habemenuga, nii kui puudutan, saan kohe lõike. Selliste nugadega on meeldiv töötada, kuid peate olema väga ettevaatlik, et mitte ennast vigastada.
Enne tööle asumist kaalun alati kala. Mitte sellepärast, et ma tahan teada, kui palju nad minult poes tasusid))). Tahan näha, kui palju valmistootest välja tuleb. Aga kuigi see on ka poe puhul huvitav, siis seekord ma võrdlema ei hakanud. Kas olete märganud kala küljel haava)? Külmutuna polnud see nii märgatav.
Las ma astun veidi tagasi ja räägin teile, kuidas ma roosat lõhet ostsin. Loomulikult olid need kõik külmunud ja ma proovisin arusaadavatel põhjustel valida selle, mis oli roogimata. Ostsin kaks ja isegi ei pööranud kala haavale tähelepanu. Kordan, ma vaatasin ainult kõhu terviklikkust.
Koju jõudes rebisin ettevaatlikult kõhu lahti ja nägin, et rinnad olid risti läbi lõigatud. Ma kindlasti ei saaks seda teha. Ja haava kohas oli auk, väike, vaevalt nii suur, et sõrm sisse mahuks.
Kohe loksus kõik paika. Nii kontrollitakse kalade kaaviari olemasolu. Võib-olla poes või isegi varem. Nii et tehke oma järeldused, kui soovite kala kaaviariga, siis ostke see tervena, sile ja ilma asjatute "kriimustusteta". See oli mu esimene (ostsin kaks), aga mu naine raius selle ära, kui mind kodus polnud. Seal oli kaaviar, kaalus 100 grammi, kala kaalus 1 kg. Ma soolasin selle ja ma ütlen teile, kuidas teises artiklis.
Niisiis, tuleme tagasi oma lammaste, õigemini roosa lõhe juurde. Kõht on avatud, eemaldame kõik mittevajaliku. Me ei vaja seda kõike ja viskame selle prügikasti.
Nüüd eemaldame pea, saba ja uimed. Jagame rümba kaheks osaks, piki harja ja eemaldame harja ise. Samuti eemaldame suured kondid ja lõikame liha ära.
Väga mugav on uimed ära lõigata tavaliste köögikääridega.
Soolame ainult välisfilee osad ja kõik muu läheb kalasupi sisse. Neist saab väga rikkalik ja maitsev supp.
Tea!!! Kala lõpused on nagu filter autos, filtreerides välja igasuguse kaka. Need on kõrvas kindlasti kasutud, seega tuleb need välja lõigata. Kuna te kalasuppi praegu kindlasti ei keetma, siis külmutate need rups lihtsalt ära. Kuid siis, kui need on sügavkülmunud, on lõpuseid raske eemaldada, nii et ärge olge laisk ja tehke seda kohe.
Mina isiklikult nii tegingi. Taaskord tulid mulle appi köögikäärid.
Kõik roosa lõhe lõikamisega on valmis. Nüüd jagame filee kolmeks osaks, meil on kolm retsepti. Kuid otsustage ise naha eemaldamine, ma ei viitsinud.
Punast kala hinnatakse nii maitsva delikatessina kui ka a tervislik toit. Kui roosat lõhet ise marineerida, võib hõrgutist tarbida igal aastaajal. See on ökonoomne ja lihtne. Kala küpsetamiseks on palju retsepte.
Kui värsket saaki pole võimalik osta, kasutavad nad külmutatud tooteid. Igaüks saab õppida roosa lõhe soolamise nõtkusi pärast külmutamist. Soolatud kala saab kasutada erinevate roogade jaoks.
Kuidas valmistada külmutatud roosat lõhet soolamiseks?
Sulatage kala kasutades kuum vesi või mikrolaineahjud on keelatud. Rümm peaks jahedas kohas järk-järgult maha tulema. Selleks sobib kõige paremini külmiku alumine riiul.
Vaja on oskusi, kuidas rümba korralikult soolamiseks ette valmistada. Roosal lõhel kooritakse soomused maha. Peaksite vabanema peast, sabast ja uimedest. Kõht lõigatakse, sisikond eemaldatakse ja rümp loputatakse. Tavaliselt lõigatakse toode fileeosadeks. Filee võib vastavalt soovile jätta ilma nahata või koos sellega. 10 cm sabaosa ei kasutata.
Soolamiseks valige kuivmeetod või soolvees (märg). Kuivatamiseks puistatakse ettevalmistatud kala soola ja vürtside seguga. See on kõige lihtsam marineerimine oma mahl, mis lahustab soola, küllastades seeläbi kogu kala marinaadiseguga.
Märgmarineerimiseks vajate marinaadi, soolvett ja mahla. Kala valmistatakse külmas kastmes leotades. Roosa lõhe kaaviari on ka soolatud.
Lihtne kuivatustehnika
Kilogrammi roosa lõhe jaoks on vaja 3 supilusikatäit suhkrut ja soola. Nii saab lõhet mõnusalt soolata. Sulatatud kala puhastatakse ülejäänud soomustest. Lõika ära mittevajalikud osad, mida kasutatakse kalasupi valmistamiseks. On vaja vabaneda selgroost ja suurtest luudest. Naha sisse jääb kaks fileed. Lõika iga osa pooleks või jäta filee niisama.
Soolast ja suhkrust valmistatakse lihtne segu, mida tuleb igale tükile puistata. Asetage roosa lõhe anuma põhjale, nahk allpool. Tooted puistatakse üle ülejäänud vürtsidega.
Kala soolatakse külmkapis päev-kolm, selle aja jooksul keeratakse tükid kaks korda ümber. Pärast toodete soolamist pühkige ülemine osa paberrätikuga. Näpunäide: tükkide mahlamaks muutmiseks võite neid määrida väikese koguse taimeõliga.
Kui soovite teada, kui kaua kuivmeetodil kala soolata, saate seda teha 15–20 minutiga. Kergelt soolatud tooted valmivad päevaga ja 3 päevaga on soolane maius valmis.
Kodune marineeritud
Märgsoolamiseks piisab ühe rümba jaoks liitrist veest, kolmest supilusikatäit soolast, kahest suhkrust, loorberilehest, lusikatäiest kuiva sinepit ja kümnest pipraterast.
Kui roosat lõhet soolatakse kodus marinaadis, siis rümp tükeldatakse ja lõigatakse tükkideks, hoides 5 sentimeetri laiust. Soolvee valmistamiseks sega kõik koostisained läbi, keeda ja pärast tule väljalülitamist jahuta, kuni puljongi temperatuur on võrdne toatemperatuuriga.
Kui marinaad on jahtunud, vala see kalatükkidele ja kata anum kaanega. Asetage maitsev aromaatne delikatess soolvees 8–12 tunniks jahedasse kohta. 3 päeva saab vastu, aga mitte rohkem. Vedelikust eemaldatud roosa lõhe viiakse puhtasse anumasse, kus seda hoitakse õlis.
Tangeriinides
Roosa lõhet saab kodus soolata tsitrusviljadega. Vaja läheb kahte kalafileed, mandariine (4 tk.) või apelsine (2 tk.), soola. Tükelda terve kala või kasuta valmis fileed. Fruktiinidelt kooritakse koor maha ja eraldatakse viilud. Iga viil tuleb lõigata 5-millimeetristeks tükkideks.
Üks filee asetatakse anumasse. Sool puistatakse peale ja pool viljast pannakse välja. Aseta peale teine osa kalast, maitsesta korralikult soolaga ja lisa ülejäänud mandariinid või apelsinid. Sulgege anum tootega tihedalt ja jätke päevaks seisma. Lõhet meenutav aromaatne, õrn ja mahlane delikatess.
Kui kiiresti lõhekala soolatakse?
Roosa lõhe või lõhe valmistatakse tervelt, kuid roosa lõhe on parem soolada tükkidena. Kilogrammi kala jaoks vajate supilusikatäit suhkrut ja kahte soola. Hõõru koostisainete segu igale tükile või kalale. Võtke puuvillane riie või marli. Lõhe või roosa lõhe rümp on vaja sellesse tihedalt mähkida.
Toode peaks külmikus seisma riides nädal aega. Kergelt soolase maiuse saamiseks piisab 5 päevast. Valmis kala nülitakse. Roosa lõhefilee lõigatakse õhukesteks viiludeks, alla teravnurk. Ülejäänud soolased tükid pakitakse ja asetatakse külmkapi riiulile.
Lõhe soolamise meetod
Enne roosa lõhe soolamist, nagu lõhe valmistatakse, lõigake kala fileeks. Kala kilogrammi kohta läheb vaja jämesool kolme supilusikatäie koguses vajab granuleeritud suhkur 3 spl. lusikad, 3 loorberilehte, hunnik peterselli tilli ja värskelt jahvatatud musta pipraga, piisab tasasest teelusikast.
Suhkur segatakse soolaga ja puistatakse lõhele (roosa lõhe). Pipar langeb. Rohelised laotakse okstena ja ühtlase kihina liha peale. Üks filee asetatakse teise peale, mõlemad lihapool sissepoole. Kala mähitakse puhta riidetüki või marli sisse.
Kandikul olev kalapakk asetatakse kaheks päevaks külmkappi. Pärast päevast soolamist pööratakse liha ümber. Kui liha on täielikult soolatud, võtke see välja ja peske kogu sool maha.
Nõuanne: Et kalavalmistus oleks võimalikult maitsev, piserdatakse lõhe või roosa lõhe enne serveerimist sidrunist pressitud mahlaga.
Mida pead teadma roosa lõhe soolamise kohta?
Roosa lõhe kodus soolamiseks peate kasutama klaasist, plastist või savist nõusid.
Roosa lõhe kaaviar valmistatakse kas samamoodi nagu kalafilee või soolatud roosa lõhe kaaviar kodus võetakse eraldi. Eemaldage kile ja valage marinaad 200 grammi vett, 2 tl soola ja lusikatäis suhkrut.
Piima soolamine on vajalik samamoodi nagu kaaviar. Kõik marinaadi komponendid segatakse, keedetakse, jahutatakse ja infundeeritakse 3 tundi.
Roosa lõhe kaaviari kodus soolamine on maitsev ja kiire.
Just hiljuti arvasin siiralt, et see on maitsev soolatud roosa lõhe- Toode on eranditult poest ostetud. Mõõdukalt soolane, õrn, õrna, täiesti pealetükkimatu vürtside aroomiga. Üksinda sellist ideaalset tasakaalu hoida tundus ülimalt keeruline. Tegelikult pole kõik nii keeruline. Kodus soolatud roosa lõhe on väga maitsev ja seda saab lihtsalt valmistada. Isegi need, kes pole kunagi midagi küpsetanud, saavad sellega hakkama! Lihtsalt järgi samm-sammult retsept, ja päevaga on valmis õrn ja aromaatne soolalõhe (mis, muide, maksab vähemalt poole vähem kui poest ostetud).
Koostis:
- värskelt külmutatud roosa lõhe – 1 rümp 1-1,2 kg kohta,
- sool - 2 spl. l.,
- suhkur - 1 spl. l.,
- koriander - 1/3 tl,
- pipraterad (eelistatavalt segu) - 1/3 tl,
- maitsetaimede segu (kasutan Provençali) – 1/3 tl.
Kuidas roosat lõhet kodus maitsvalt soolata
Kõigepealt sulatame kala eelnevalt sügavkülmast välja võttes. Tavaliselt jätan kala ööseks alla riiulile seisma sügavkülmik, ja hommikuks on roosa lõhe soolamiseks valmis. Siin müüakse külmutatud rümpasid juba puhastatuna, nii et sulatatud kala pesen ja kuivatan kohe korralikult. Pärast lõikasin roosa lõhe pea ja saba ära ning fileerisin. Eemaldan fileelt ka naha - nii saab kala kiiremini soolatud.
Loputage roosa lõhefilee uuesti ja kuivatage. Lõika filee pooleks.
Nüüd saate jätkata otse soolamisega. Vala pool supilusikatäit soolasegu valitud anuma põhja. Asetame sellele “padjale” ühe filee. Puista fileele sama palju soola, et segu jaotuks ühtlaselt üle filee. Aitame end vajadusel kätega, ainult ettevaatlikult, et mitte filee kahjustada.
Järgmisena aseta soolaseguga üle puistatud kalale teine filee, puista peale jälle sool, teine filee ja sool. Kui viimane kalafilee tükk on soolase seguga kaetud, katke anum kaanega (või toidukile) ja pane külmkappi.
3-5 tunni pärast võid anumasse vaadata: kala on juba palju mahla andnud. Keera filee ümber, et filee oleks ühtlaselt soolatud. Sulgege anum uuesti kaanega ja pange see külmkappi.
Nahata filee soolad väga kiiresti. 18-20 tunni pärast on soolaroosa lõhe valmis. Jääb üle loputada filee soolast ja maitseainetest ning lasta kalal kuivada. Teeme: all külm vesi Peseme filee, seejärel kuivatame salvrätikuga ja asetame kala restile, et see täielikult kuivaks.
Soolatud roosa lõhe säilib külmkapis suletud anumas mitte kauem kui nädal.
