Kodus vanilli kasvatamine. Kuidas vanilje looduses kasvab, selle kasulikud omadused ja vaniljekaunade kasutamise viisid toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmetoloogias

Vanill pärineb vaniljeorhidee ehk vaniljekauna kaunadest. Ma lihtsalt armastan selle vürtsi aroomi! Ja arvestades, et paljud aednikud kasvavad edukalt kodus erinevat tüüpi orhideed, mõtlesin: võib-olla saaksin oma korteris vaniljeid kasvatada.

Mis kultuur see on

Sai teada, et Vanilla flatifolia mahlane viinapuu ulatub 30 m pikkuseks. Selle painduvad varred on kaetud tumeroheliste nahkjate pikliku kujuga lehtedega. Õhujuured kasvavad piki selle orhidee võrseid. Looduses klammerdub ta nendega puude külge, kuid kodus on vaja teha taimele tugi sambla, männikoore ja kookoskiuga täidetud võrgust toru kujul. Orhideed saab kasvatada ka ripppotis.

Vanilli õis

Looduslikes tingimustes ilmuvad viinapuule 3. aastal pärast istutamist 7-10 rohekaskollase vahaja õiega õisikud. Vaniljeorhidee kodumaal (Antillidel, Panamas ja Mehhikos) tolmeldavad teda eriline perekond Mehhiko mesilased ehk koolibrid. Seetõttu toimub teistes vanilli kasvatavates riikides (Sansibar, Okeaania, Indoneesia, Seišellid, Madagaskar) tolmeldamine käsitsi. 7 kuu pärast valmivad viinapuul rohelised piklikud kastid või, nagu me neid kutsume, kaunad.

Kuidas valmistada vanilje vürtsi

Selleks, et orhidee kaunad ilmuksid vanillina, töödeldakse neid pikka aega. Kasta kuuma (90°) vette. Seejärel mähitakse see riidesse ja hoitakse ühe päeva 60 kraadi juures. Seejärel kuivatage hajutades õhuke kiht päikese käes 1,5 nädalat. Pärast seda kuivatatakse neid varjus, kuni kaunadele ilmub valkjas kate. Just siis omandavad tumedaks ja kortsuliseks muutunud seemnekaunad tõelise vaniljearoomi. Ja see on võrreldamatu kottides müüdava kunstlikult sünteesitud vanilliini lõhnaga!

Aretus

Tahtsin kõigepealt orhidee kasvatada seemnetest, mille võtsin poest ostetud vanillikaunast. Kuid mulle tuttavad lillekasvatajad ütlesid, et seemikute saamiseks on vaja spetsiaalset teatud mikrokliimaga floraariumit. Ja kuumtöödeldud kaunades sisalduvad seemned pole üldse elujõulised. Pistikute abil on vaniljeorhideed palju lihtsam paljundada. Ja siis, olles suhelnud ühe naislillekasvatajaga, kellel on täiskasvanud vaniljeorhidee viinapuu, ostsin temalt potti pistiku.

Vanill - hooldus

Nagu lillepood ütles, pole vaniljeorhidee eest hoolitsemine keeruline. Taim tuleb asetada heleda akna lähedusse, kuid veidi eemale, et päike orhideele ei langeks

kiired. Aasta läbi hoidke temperatuuri mitte alla 20°. Kastke regulaarselt (muld kuivab ja piserdage. Kasulik on orhideed kord kuus ämbris vees vannitada (võimalusel sulata või vihma, ilma lubjata), kastes ta sinna koos potiga.

Mullanõuded ja vanilje pügamine

Orhidee vajab kobedat mulda, mis on valmistatud lehemullast ja männikoorest (1:2), või substraati, mis on valmistatud sfagnumsamblast, männikoorest ja turbast (1:1:1). Potil peab olema hea drenaaž, sest vee seismine võib põhjustada taime mädanemist. Liaan vajab toitmist kompleksväetised orhideede jaoks. Võrsete küpsemise parandamiseks lõigake neid kevadel. Taim talub seda protseduuri hästi. Ta ei karda kohalikke kahjureid ega haigusi.

Sain ka teada, et korteritingimustes (kaugel troopikast) vaniljepuu ei õitse. Igatahes ei saanud ükski lillekasvataja, kellega suhelda sain, omakasvatatud vanillikaunadega kiidelda. Kuid see avastus ei valmistanud mulle suurt pettumust, sest ma armusin oma orhideesse juba selle tagasihoidlikkuse ja eksootiline välimus.

© Olga VOROBJEVA, Tambov

Allpool on teised sissekanded teemal “Ise-ise suvila ja aed”

Ma pole kunagi näinud vanilli õitsemist!

Vanill on orhidee, mis on võimsa varrega viinapuu. Vanill tõuseb kõrgele puuvõradesse, kus see on kinnitatud õhujuurte külge. Suured lilled tolmeldavad mesilased ja koolibrid. Vanilli sünnimaa on Mehhiko, kus kasvatatakse vanilli, aga ka Ecuadoris, Boliivias, Brasiilias, Javas ja Sri Lankal, Madagaskaril ja Ida-Aafrikas.

Jaapani kameelia

See lill võib teile tunduda kuju ja värvi poolest täiesti tavaline, kuid tema ebatavalisus seisneb kroonlehtede spiraalses õitsemises ja selles, et ta kasvab rohkem kui 300 meetri kõrgusel ja õitseb ainult külma ilmaga.

Camellia (lat. Camellia) on igihaljaste puude või põõsaste perekond ilusad lilled teeperekond (Theaceae).

Selle perekonna nimetas Carl Linnaeus Filipiinidel arsti ja apteekrina töötanud jesuiitide misjonäri ja botaaniku Georg Joseph Kameli (1661-1706) auks, kes tõi kameelia Euroopasse esmakordselt Filipiinidelt.

Kameelia on levinud Kagu- ja Ida-Aasia troopilistes ja subtroopilistes piirkondades, USA lõunaosas, Indohiina poolsaartel, Koreas, Jaapanis, Java saartel, Sulawesi saartel ja Filipiinidel.

Granaatõun. Võib-olla teavad kõik, kuidas granaatõuna vili välja näeb ja kuidas see maitseb. Kuid vähesed inimesed ei tea selle taime muid omadusi, see on oma nime saanud tänu terade sarnasusele vääriskivide - granaatidega. Verepunased sordid sarnanevad püroobi või boheemlasliku granaadiga, punakasvioletsed sordid almandiiniga, kahvaturoosad ja kollakad sordid on sarnased spessartiiniga ja grossulariga (mis võlgneb oma nime karusmarjadele). Granaatõuna ladinakeelne hüüdnimi (Punica granatum) tähendab sõna-sõnalt puunia granaatõuna. See on oma päritolupiirkonnas puunia (piisab, kui meenutada puunia sõdu, mida roomlased pidasid kartaagolaste vastu).

Harilik granaatõun (Punica granatum) on taimeliik granaatõuna perekonnast Derbennikovi sugukonnast.

Granaatõun kuulub väikeste puude ja põõsaste perekonda. Granaatõunapõõsad või -puud on õhukeste okkaliste okstega, tihedate läikivate lehtedega, oranžikaspunaste õitega ja võivad ulatuda kuni 5 meetri kõrgusele.

Acacia Lankaran Albizia julibrissin on liik, mis toodi esmakordselt Euroopasse. Albizia (lad. Albizia) on liblikõieliste (lad. Fabaceae) sugukonda kuuluv troopiliste puude ja põõsaste perekond. Taimedele on iseloomulikud kerakujulised õisikud, mille õitel on väga pikad tolmukad.

Perekond on oma nime saanud ühe Albizzi perekonna esindaja Filippo del Albizzi (itaalia: Filippo degli Albizzi, 18. sajandi esimene pool) järgi, kes tõi 1740. aastatel Konstantinoopolist Euroopasse taime, mis hiljem sai nimeks Albizia. julibrissin (Albizia Lenkoran) .

Albizia kasvab 50-100 aastat ja kasvab kuni 10 meetri kõrguseks ja kuni 7 meetri laiuseks, kaetud laialivalguva vihmavarjukujulise võraga. Puu "Albizia" Lehed on kahekordse sulgjas, ažuursed, värvitud heleroheliseks. Lehtede pikkus ulatub 20 sentimeetrini. Albizia heidab lehti talvel.

Albizia õitseb juulis-augustis. Lilled kogutakse korümboosidesse. Õied on kollakasvalged. tolmukad on pikad ja roosad.

Paulownia on taim, mis hämmastab oma ilu. Võib-olla võib teda nimetada kõige ilusamaks õitsev puu kes meie juurde tulid Kagu-Aasias, Jaapan ja Korea. Veel enne, kui puu lehtedega kattub, ilmuvad sellele hämmastavalt kaunid kellukesi meenutavad sireliõied. Peened ilutundjad – jaapanlased – nimetavad seda puud keiserlikuks. Hiinas kasutatakse selle puu vilju, õisi, tüve ja lehti meditsiinis. Ja väljaspool Aasiat nimetatakse seda puud printsessipuuks: oletatakse, et see sai nime Hollandi kuninga naise printsess Anna Pavlovna auks, kes pakkus omal ajal suurt abi selle ekspeditsiooni korraldamisel. puud märgati ja kirjeldati. Philipp Siebold ja Joseph Zuccarini andsid taimele nime keiser Paul I tütre kauni Anna Pavlovna (1795-1865) isanime järgi.

Paulownia on väike kuni 15 meetri kõrgune kiiresti kasvav lähistroopiline puu, millel on kaunid suured südamekujulised karvased lehed. Tüvi on sirge ja võra laiutab. Ta kasvab sooja ja niiske kliimaga piirkondades – Jaapanis, Taiwanis, Laoses, Vietnamis, Hiinas. Suured lillad paulownia õied hakkavad õitsema varakevadel enne lehtede tärkamist. Kiri õitseb suurte (kuni 5 cm), roosakasvioletsete, lõhnavate õitega, mis on kogutud suurtesse püramiidsetesse paanidesse. Paulownia õied on lillakaslillad, mõnikord peaaegu valged. Mais helelillade õitega õitsev paulownia on õnne sümbol.

Väike-Aasiat peetakse loodusliku oleandri sünnikohaks. See kaunis taim on paljude Vahemere maade suurte ruumide tavaline elanik, nende maastike lahutamatu osa. Siin on eriti märgatav see lühike igihaljas põõsasõitsemise ajal - juunist oktoobrini.

Oleandrit peetakse kõige mürgisemaks põõsaks, mida kasutatakse maastikukujundus. Theophrastus kirjutas ka selle mürgistest omadustest. Oleanderi kohta on palju legende. Kasvatamisel tuntakse teda aastast 1596. Aiavorme ja hübriide on palju, mis erinevad froteeastme, õievärvi ja lõhna intensiivsuse poolest. Populaarsed on: Furshet - kahvaturoosa frotee, Madame Oleander - kollane frotee, Tseriza - hele vaarika frotee, Carnoval 300 - lihtne roosa, Lorik roosa frotee, Triumph - roosa-lilla frotee. Kuid mitte kõik sordid pole aromaatsed. Hariliku oleandri (N. oleander hybrids) tänapäevased 30-150 cm kõrgused hübriidid.

Jacaranda mimosifolia kuulub neotroopilisse jacaranda perekonda Jacaranda, mis hõlmab ligi viiskümmend liiki puid ja põõsaid, mis pärinevad peamiselt Brasiilia troopikast ja on levinud põhjaosas. Lõuna-Ameerika ja Lääne-Indias. Üldnimi Jacaranda on taimede kõnekeelse Brasiilia nimetuse ladinaks ja liiginimi mimosifolia on antud selle liigi kahekordsete lehtede sarnasuse tõttu mimoosidega.

Jacaranda "Delta" - Jacaranda mimosifolia.

See on elegantne taim Bignoniaceae perekonnast ruumi tingimused kasvatatakse dekoratiivse lehestikuna. Erilise dekoratiivse väärtusega on kuni 45 cm pikkused õrnad helerohelised ažuursed lehed, mis sarnanevad sõnajala- või mimoosilehtedega, nende ilu äratab tõelist imetlust. Lisaks dekoratiivsele väärtusele elustaimena on Jacaranda mimofolia ja teiste perekonna suurte puude hulgas väga väärtuslik tihe südapuit, mis on maailmas kõrgelt hinnatud ja tuntud roosipuuna, mida kasutatakse kalli mööbli, luksusesemete kujul. nikerdatud ja inkrusteeritud metalltoodete valmistamiseks, samuti nende valmistamiseks Muusikariistad. Puu südamik omandab poleerimisel kauni pruuni värvi, millel on lillakas varjund.

Wisteria (kreeka keelest γλυκός - magus) või wisteria (ladina keeles Wisteria) on kõrgete puudetaoliste ronivate subtroopiliste taimede perekond liblikõieliste sugukonnast, millel on suured, paaritu sulgjas lehed, nooruses karvane, hiljem paljad, eredalt helelillad, harvem valged, õied, rippuvates, lahtistes kuni 30 cm pikkustes õites.Kevadel õitsedes säilitavad üksikud õitsvad õied kogu suve. Laialdaselt kasutatav maastikukujunduses.

Maailm on ilus, selle imelisi riideid pole võimalik üles lugeda... O. Khayyam Wisteria õitsemine on tõeliselt vapustav vaatepilt! Tema lõhnavate õite pikad kobarad tormavad alla nagu kosk – valged, violetsed, magenta, roosad, sinised ja kollased kobarad rohelisel lehtede taustal kujutavad endast vapustavat ja ainulaadset vaatepilti!

Vürtspipar ehk Jamaica pipar on igihalja troopilise puu - pimento officinalis - kuivatatud valmimata vili, 10-20 m kõrgune suurte ovaalsete teravatipuliste lehtede ja väikeste valgete õitega apikaalsetes õisikutes. Need puuviljad on marjad: esiteks sinine-roheline värv, pärast kuivatamist - krobelised pruunid herned 2-3 korda suuremad kui must pipar, mis sisaldavad kuni 4% eeterlikku õli.

Must pipar oli Ameerika avastamise ja punase pipra ilmumise põhjuseks. Lõppude lõpuks asus Christopher Columbus oma ekspeditsiooni just selle ja teiste India vürtside jaoks.

Sanskriti keeles nimetatakse musta pipart marrichiks. See on üks päikese nimedest ja must pipar on selle nime saanud tänu oma kõrgele päikeseenergia sisaldusele.

Kreekakeelne nimi "peperi", ladinakeelne "piper", ingliskeelne "pepper" ja ka venekeelne "pepper" pärinevad pipra sanskritikeelsest nimetusest "pippali". Musta pipart nimetatakse mõnikord ka "Malabari marjaks" selle loodusliku elupaiga - Malabari saarte (Lõuna-Indias) järgi. Looduses keerduvad põõsad puude ümber, ronides ülespoole. Kuna piprast sai põllukultuur, paigaldatakse selle jaoks istandikele postid, nagu humalale, ja see piirab tema kasvu 4-5 m kõrguseks Taim on ronimispõõsas, mis ulatub 15 m kõrgusele.

Aafrika tulbipuud ehk Spathodea campanulatat peetakse üheks kaunimalt õitsvamaks taimeks maailmas. Lopsakatesse õisikutesse kogutud puu õied on oranžikaspunast värvi ja meenutavad kujult tulbiõisi.

Must pähkel (Juglans nigra L.) on suurim puu perekonnast Juglans, kuhu kuulub ka pähkel. Oma kodumaal, USA idaosa metsaaladel, ulatub ta 30-50 m kõrguseks. Lehed on vahelduvad, liitlehed, sulgjad, 20-40 cm pikad, 20 cm laiused Liitlehe lehtede arv on 11-23, sagedamini 12-22, kuna tipmine leht on tavaliselt välja kujunemata. Külgmised lehekesed on ebakorrapäraselt vastakuti, piklikmunajad pika terava tipuga, servad peenelt ja teravalt hambulised. Lehtedel on mustale pähklile iseloomulik terav aromaatne ja balsamiline lõhn.

Michurin nimetas pähkli- ja kastanipuid võileibadega puudeks. Nende viljad sisaldavad kuni 60 protsenti rasva ja 20-30 protsenti valku. Miks mitte võileib! Ja kreeka pähkel on veelgi väärtuslikum. See annab kuni 73 protsenti õlisaagist. Lisaks sisaldab pähklituum väärtuslikke vitamiine. Tuuma toiteväärtus on kolm korda suurem kui leival, kümme korda suurem kui piimal ja kolmteist korda suurem kui värsketel õuntel.

Sumac (Rhus coriaria L.) Sumaki alla kuulub idaosast pärit nn äädikapuu - hirvesuhmak (Rhus thyphina) Põhja-Ameerika, mida kasvatatakse aedades ja parkides ilutaimena. Selle hapusid vilju kasutati jookide valmistamiseks. Paljud sumaki liigid on mürgised või põhjustavad allergilisi nahareaktsioone, eriti Kaug-Ida sordid, mis on levinud Jaapani madalmetsades, Lõuna-Jaapani saartel, Taiwanis, Koreas, Mandžuurias ja Hiinast Malaisiani. Kuid mürgised omadused määravad laia valikut raviomadusi. Mõned selle perekonna taimed kasvavad Vahemere piirkonnas. Vürtsi tuvastamiseks peate olema kogenud botaanik. Ärge koguge seda metsikult kasvamas, sest... seda võib segamini ajada.

Sumaki päevitamine. Rhus coriaria L. ... Elupaik: Sumac kasvab alam- ja keskmäestiku vööndites kuni 100 m kõrgusel merepinnast Iisraelis, Liibanonis, Itaalias, Hispaanias. Kaugemalt meenutab sumak mitmetüvelist palmipuud. Ebatavalised on ka sumaki tumerohelised matid lehed, mis eristuvad nende erilise tekstuuri ja meeldiva sametise kvaliteedi poolest. Nad kasvavad kuni 50–60 cm pikkuseks ja koosnevad väikestest lehtedest. Sügisel muutub sumahk veelgi suurejoonelisemaks tänu oma eredale lehestikule tulioranži, helepunase ja lilla tooniga. Sumaki parkimine (sumaki värvimine)

Kadakas (Kadakas). Kadaka perekond (Juniperus) kuulub küpressiliste sugukonda (Cupressaceae) ja ühendab rohkem kui 70 liiki igihaljaid, sageli kahekojalisi puid ja põõsaid. Kadakate levikuala looduses piirdub põhjapoolkeraga ja ulatub Arktikast endast troopiliste mägimetsade piirini.

Need on väga vastupidavad taimed, mägedes võivad nad elada kuni 500–1000 aastat või kauem, säilitades võime toota noori kasvu ja kanda vilja. Kadaka vilju kasutatakse viinalikööri, veini, džinni ja likööri valmistamiseks. Käbimarjadest valmistatakse ka tõmmiseid ja dekokte.

CLERODENDRUM THOMSONIAE (CLERODENDRUM THOMSONIAE) Perekonna nimi Clerodendrum kujuneb ühinemisel Kreeka sõnad"kleros" ja "dendrum" ning vene keelde tõlgitud kõlab nagu "saatuse puu" või "õnnepuu". Selle kasvatamise ajalugu on väga huvitav. 1860. aastal avastasid Briti misjonärid Kagu-Nigeeria troopilistes metsades erkpunaste lillede kobaratega viinapuu, mida raamisid valged tassid. See oli esimene arvuka klerodendrumi perekonna esindaja (tänapäeval on teada üle 400 liigi), kes jõudis Euroopasse. See sai nimeks Clerodendrum Thomson ehk proua Thomson preestri naise auks, kes elas aastakümneid Lääne-Aafrika metsikute hõimude seas ja pühendas oma elu nende haridusele. Kohalikud elanikud kasutasid seda taime meditsiinilistel eesmärkidel. Aga kuna eurooplased polnud temas kindlad raviomadusi, siis nimetas Carl Linnaeus seda ettevaatlikult ja mitte ilma huumorita klerodendrumiks - saatusepuuks (dendroniks) (kleros) - kas see ravib või vastupidi.

Clerodendrum trichotomum Verbena perekonda kuuluvas perekonnas Clerodendrum on 400 liiki. Selle perekonna esindajad on igihaljad ja heitlehised, nende hulgas on puid, põõsaid ja ronivaid viinapuud. Oma loomulikus elupaigas, klerodendrum, püüab jõuda päikesevalgus, kaotas oma kandva tüve ja õppis ronima puude ülemisel astmel. Seetõttu vajab klerodendrum kodus kasvatamisel sobivat tuge või korralikku pügamist, et saada kompaktne põõsataoline taim, mis näeb hea välja valgusküllastes ruumides. Mõnda liiki peetakse üsna väärtuslikuks ja need on kantud botaanikaaedade kogudesse.

Perekond Proteaceae, sealhulgas kuulus hõbepuu

Proteaceae on Lõuna-Aafrika (nn neeme taimestiku) ja Austraalia subtroopiliste piirkondade taimestiku iseloomulik perekond. Nad arendavad erinevaid kohanemisi, et taluda kuiva kliimat. Huvitaval kombel võivad neid tolmeldada kukkurloomad.

Violetsel puul (Campeshi puul) on teine ​​nimi - sinine sandlipuu. Selle puit on helepunane. Õhus töötlemisel muutub see kõigepealt siniseks, seejärel violetseks ja seejärel mustaks. See lõhnab kannikese järele, millest see ka oma nime sai. Violetne puu või Jacaranda mimofolia.

Erythrina, hämmastavalt kaunis taim, kutsutakse ka korallipuuks!

Inimesed kutsuvad mitut tüüpi erütria korallipuudeks, seda soodustab lillede korallipunane värvus, kuid Erythrina latissima lillede hämmastav kuju sobib selle võrdlusega suurepäraselt.

1. Need üldlevinud orhideed

Orhideed.. Nende taimede õisi peetakse eksootilise keerukuse sümboliks. Alates 19. sajandist on lillekasvatajad neid armastusega kasvatanud, arendades välja uusi hübriide ja kultivare. Lillenäitustel vaatavad külastajad neid suurejoonelisi lilli, mille kapriissed vormid ja peenemad värvinüansid panevad tõeliste ilutundjate südame löögi vahele. Ja vähesed inimesed mõtlevad sellele hämmastav fakt et orhideede perekond ( Orchidaceae) – kõigist maa peal elavatest taimedest kõige arvukam. See hõlmab 880 perekonda, mis koosnevad 26 049 taimeliigist. Orhideeliikide koguarv neljakordistub rohkem liike maismaaimetajad ja üle kahe korra rohkem linnuliike. Veelgi enam, selle perekonna täiendamine toimub hiiglasliku kiirusega: igal aastal kirjeldavad botaanikud umbes 800 uut nende veetlevate epifüütide liiki. Nii et rangelt võttes jääb nende tegelik arv teadmata.

On üldtunnustatud seisukoht, et peened kaunitarid on troopika elanikud. See pole täiesti tõsi. Loomulikult eelistab enamik neist troopilisi vihmametsi, kuid orhideed on tõelised kosmopoliidid. Neid võib leida kuumast kõrbest ja jääliustikest; neid on leitud isegi põhjapoolkeral põhjapoolkeral ja Macquarie saarel, mis asub Antarktika jalamil lõunapoolkeral.

Ja kogu selle mitmekesisuse hulgast leiame täna midagi, mis ei pruugi olla kõige suurejoonelisem, kuid vähemalt nii õrn, vajalik ja kasulik! Pealegi teavad tema nime peaaegu kõik, ehkki harva seostab teda orhideedega. See on vanilje.

Üks paljudest -
Dendrobium orhidee

vanilje lill

2. Ilus mehhiklane

Mis tuleb meelde, kui kuulete sõna "vanill"? Aroom. Lõhn ja maitse on ainulaadsed aistingud, mida see vürts annab magustoitudele: jäätisele, kreemidele, kondiitritoodetele. Aroom on paljude maailmakuulsate parfüümide teine, südamenoot, mis jääb pärast kasutamist pikaks ajaks jälile, erutades järk-järgult oma märkamatu, kordumatu võluga. Vanilli aroom on tervendav, seda kasutatakse aroomiteraapias, see maandab stressi, lõdvestab, tekitab rahutunde. Selle ala asjatundjad seletavad seda sellega, et enamik inimesi seostab vaniljelõhna alateadlikult lapsepõlve, kodu, pühadetoidu ja rõõmsate mälestustega.

Vanillilõhn viib meid tahes-tahtmata kuuma pärastlõunasse troopilises metsas – nii et järgigem seda.

vanill ( Vanill) - orhideede perekonda kuuluv taimede perekond ( Orchidaceae), mis koosneb 110 liigist. Siiski ainult kahte tüüpi Vanilli planifolia Ja Vanilje pompona ja nende hübriidid toodavad puuvilju, millest saadakse aromaatne aine; muud tüüpi vanillil on puhtalt dekoratiivne väärtus.

Kodumaa Vanilli planifolia- lemmikvürtsi peamine tarnija on Mehhiko. Taim oli Kolumbuse-eelses Ameerikas tuntud juba mitu sajandit. Kui asteegid, laiendades oma valdusi, vallutasid Totonac'i hõimu, avastasid nad, et koguvad nende metsades kasvava hämmastava orhidee vilju, vilju, mis eritasid ebatavaliselt meeldivat lõhna, mis võib parandada toidu ja joogi maitset. Asteegid andsid taimele nime "tlilxochitl", mis tähendab "mustad lilled", ilmselt seetõttu, et pärast täielikku valmimist ja kuivamist muutuvad vanilli viljad pruunikasmustaks. Asteegid hakkasid totonakkidelt austust avaldama vanilje viljadega; nad kasutasid seda lisandina kakaoviljadest valmistatud joogile chocolatl (võite lugeda artiklit kakaopuuviljade ja šokolaadi kohta). Samuti kasutati vanilli rahvameditsiin ja šamaani maagilistes praktikates.

Säilinud tänaseni iidne legend Totonac indiaanlased selle kohta, kust vanilje maa peal tuli.

Totonaci juhi Tenizli Kolmanda valitsemisajal sünnitas üks tema abikaasadest tüdruku, kes sai nimeks Ttsakopontsitsa - Hommikutäht. Tüdruk oli nii erakordselt ilus, et ambitsioonikas juht ei osanud mõeldagi, et võib ta naiseks anda lihtsurelikule, ükskõik kui üllas ja hea ta ka ei oleks. Seetõttu otsustati hommikutäht pühendada võimsale jumalannale Tonakayohuale – seemnete, puuviljade ja saagi patroonile. Selle jumalanna teenijad, kellest sõltus nii palju totonakide hästi toidetud ja jõukas eksistents, pidid lapsepõlvest peale jääma puhtaks ja jääma neitsiteks kogu oma elu.

Naaberhõimu juhi noor poeg, nimega Tskotan-ohga - Noor Hirv, nägi kord templis Hommikutähte, oli tema ilust pimestatud ja kaotas armastuse puhkemise tõttu pea. Ta teadis, et tõotuse murdmise eest ootab neid mõlemaid vältimatu surm, kuid ta ei saanud end tagasi hoida. Ühel päeval, kui tüdruk lahkus templist ja läks taas selle kaunistamiseks lilli korjama, röövis ta naise ja jooksis koos temaga troopilisse metsa. Alguses ei saanud tüdruk aru, mida kena noormees temast tahab, kuid peagi imbus ta vastastikusest tundest ja vastas tema tunnetele meelsasti. Kuid just siis, kui nad olid ületamas kõrget mäekuru, mille taga ootas neid vabadus, tabasid neid jumalanna Tonakayohua solvunud preestrid. Nad haarasid noortest armastajatest kinni ja raiusid neil pea maha. Preestrid võtsid välja ikka veel värisevad südamed ja asetasid need hirmuäratava jumalanna altarile, et ta usust taganeja peale liiga vihaseks ei saaks, ning kui tarbetu, viskasid nad surnukehad sügavasse lõhe.

Lehed ja noored kaunad
Vanilli planifolia

Mõni aeg hiljem kohas, kus Noor Hirve veri ja Koidutäht, rohi hakkas kuivama. Siis hakkas sellel fantastilise kiirusega kasvama tundmatu põõsas. Mõne päevaga saavutas see mehekõrguse ja oli kaetud tiheda lehestikuga. Peagi kasvas põõsa kõrval elegantne painduv viinapuu, mis puudutas end oma okste ümber. Taimed nägid välja nagu kallistusse lukustatud hellad armastajad. Kõik vaatasid seda nähtust hämmastunult ja siis ühel hommikul ilmusid viinapuule lilled, mis nägid välja nagu noor naine, kes unistab oma väljavalitu. Pärast nende õitsemist ja kuivamist ilmusid nende asemele õhukesed graatsilised kaunad. Lilledest ja puuviljadest õhkus võrreldamatut aroomi, millega Tonakayohua templi parim viiruk ei saanud võrrelda. Preestrid mõistsid, et noore algaja ja tema väljavalitu veri sündis uuesti võimsaks tihedaks põõsaks ja õrnaks orhideeks. Mõlemaid taimi hakati pühaks pidama. Totonacid hakkasid seda kutsuma caxixanathiks ja sealtpeale tõid nad selle kingituseks võimsale jumalannale Tonakayohuale, seemnete, puuviljade ja saagi patroonile.

Pärast Lõuna- ja Kesk-Ameerika vallutamist Hispaania konkistadooride poolt 1520. aastal toodi Euroopasse koos kakaoga vaniljevilju. Pikka aega seda vürtsi kasutati siin ainult kakao lisandina, seejärel hakati sellega maitsestama suitsu- ja närimistubakat ning palju hiljem hakati seda kasutama ka toiduvalmistamisel.

Vanill võlgneb oma nime kuulsale prantsuse botaanikule Charles Plumier'le (1646–1704), ametlikult registreeriti see 1754. aastal pärast teadlase surma. Nime tüvi pärineb hispaaniakeelsest sõnast "vaina" - vagina - tuletis ladinakeelsest sõnast "vagina". Tõenäoliselt põhjustasid botaanikus sellise seose vanilje lille struktuur ja kuju. Aga sellest pikemalt hiljem.

Vanill flatifolia (Vanilla planifolia) on roniv viinapuu, mis vajab tuge, looduslik (puu) või tehislik (post). Looduses võib viinapuu ulatuda 35 meetri kõrguseks, kuid tavaliselt istandustel kasvatades kärbitakse seda inimese kõrgusel. Lisaks mugavusele stimuleerib selline pügamine õitsemise suurenemist. Vanill võib kasvada ka ilma toetuseta, kuid sel juhul kasvab see väga väikeseks ja annab vaid üksikuid õisi.

Üsna õhukese painduva varre kogu pikkuses on piklikud-ovaalsed, paksud, nahkjad, tumerohelised lehed. Igast lehesõlmest kasvavad pikad ja tugevad õhujuured hoiavad kindlalt toest kinni. Õisikud kogutakse ratsadesse ja koosnevad suurtest kahvatutest kollakasrohelistest õitest, mis on kinnitatud lühikestel vartel lehe kaenla külge. Kui taime ei pügata, ulatub mõnikord õitsemise kõrgusel nende koguarv sajani, kuid tavaliselt ei ületa nende arv kakskümmend kuni kolmkümmend. Vanilliõitel on õrn ja magus aroom, mis on toonud sellele taimele ülemaailmse kuulsuse.

3. Peaaegu nagu tõeline naine..

Nii et lilled õitsesid. Nende elu on lühike, nad elavad vaid ühe päeva, mille jooksul peavad nad mitte ainult oma iluga maailmale meeldima, vaid täitma ka looduse peamise eesmärgi - kandma tulevasi vilju. Vanill on biseksuaalne, sellel on nii tolmuka- kui ka emakas, mis on täidetud magusa lõhnava nektariga. Kuid keeruline disainõis raskendab tolmeldamist, mis pole vanilje jaoks lihtne ülesanne. Siin on diagramm, mis näitab vanilje lille väljalõiget:

Periant koosneb viiest piklikust kroonlehest, kuues, moodustades huule, on rullitud toruks, millesse on peidetud pisil ja üks tolmukas. Tolmukad asuvad stigma kohal, kuid neid eraldab rostellum - liikuv membraan, mis häirib looduslikku tolmeldamist. Seetõttu ei saa taim hakkama ilma tolmeldava putuka abita, kes peab rostelli alla pugema ja selle kõrvale nihutama, soodustades õietolmu kleepumist oma pinnale, mis on määritud kleepuva nektariga, nii et kleepuv õietolm langeb seejärel kleepuva nektariga määritud pinnale. pisil. Ja kõik poleks nii keeruline, kui poleks olnud tõsiasja, et vanilli tolmeldajad on nõelatud melipona mesilased (Meliponula ferruginea), kes ei ela kuskil peale Mehhiko. Mõnikord, väga harva, saavad nende funktsiooni täita väikesed koolibrid, kuid neid juhtumeid on nii vähe, et see ei mõjuta koguarv tolmeldatud lilled. Seetõttu jäi vanill pärast eurooplaste avastamist Mehhiko endeemiks enam kui kolmsada aastat – katsed mesilasi koos taimega teistesse piirkondadesse ümber asustada ei õnnestunud.

Mesilane Meliponula ferruginea

See jätkus kuni 1836. aastani, mil ühel ilusal suvepäeval tegi Belgia botaanik Charles Francois Antoine Morrain ( Charles Francois Antoine Morren, 1807-1858), ei märganud Mehhikos Veracruzis oma terrassil kohvi rüübates väikseid musti mesilasi, kes hõljusid läheduses kasvavate vaniljeõite ümber. Teadlasel tekkis huvi ja ta hakkas jälgima putukate sooritatud manipulatsioone. Nad roomasid sõna otseses mõttes südamikusse, püüdes saada nektarit pesa häbimärgist, lükates samal ajal seljaga membraani tagasi, võimaldades õietolmu tolmuka juurest koldesse sattuda – seda kandsid mesilased ise oma seljas, ja membraan-rostellum, rohkelt kaetud kleepuva õietolmuga. Mõne tunni pärast lill närtsis ja paar päeva hiljem nägi Morren, et selle asemele hakkas moodustuma kaun. Morren hakkas kohe katsetama käsitsi tolmeldatud vanilliga. Ja paar aastat hiljem, 1841. aastal, ilmus lihtne ja tõhus meetod kunstliku vaniljetolmlemise töötas välja 12-aastane Reunioni saare istandustest pärit poiss Edmond Albius. Kuni selle ajani istutati vanilli sinna vaid ilutaimena. See meetod on jäänud praktiliselt muutumatuks ja seda kasutatakse edukalt tänapäeval. See on ülilihtne: koonusekujulise bambuskilduga lükkab farmitöötaja tolmuka häbimärgist eraldava membraani tagasi ja seejärel pöial, kannab õietolmu pesasse. See on kõik. Taim hakkab moodustama vilja munasarja! Loomulikult on see töö väga intensiivne ja töömahukas - vaniljeõied on lühiealised ning õitsemisperioodil on vaja iga päev võimalikult palju õisi üle kontrollida ja tolmeldada.

Vanilli vili valmib kaua – üheksa kuud. See on seemnekapsel-kaun; täisküpsena puruneb see välisotsast ja kuivades kattub selle pind valgete kristallidega, mis on fenooli derivaadid. Tundub, et kaunad on puistatud teemandipulbriga või kaetud härmatisega. Just need kristallid annavad vanillile iseloomuliku lõhna. Vili sisaldab pisikesi seemneid, mis on lõhnatud ja maitsetud. Sageli on tervete naturaalsete vanillikaunadega valmistatud roogades näha neid pisikeste mustade täppidena, mis meenutavad jahvatatud pipart.

Nüüd pöördume tagasi lille ristlõike diagrammi juurde, klõpsake sellel, et seda suurendada ja vaadata lähemalt. Ei tuleta sulle midagi meelde? Isegi kui olete meditsiinist täiesti kaugel, õppisime me kõik koolis anatoomiat. Jätame meelde sisemine struktuur naiste suguelundid. No see näeb nii sarnane välja! Kaasa arvatud rasedusaeg, sama mis naisel. Ei, Charles Plumier ei nimetanud ilmaasjata vaniljet vanilliks, ülistades seda lõhnavat ja taimemaailma kaunimatest naistest, orhideed nimega Morning Star.

4. Võidumarss läbi troopiliste saarte

Kui tolmeldamisprobleem oli lahendatud, tekkis reaalne võimalus vanilli kasvatamiseks, et toota lõhnavaid kaunaid teistes piirkondades. Üsna pea levis vanill Reunioni saarelt, kus töötati välja kunstliku tolmeldamise tehnoloogia, naaberriikidele Komooridele ja Madagaskarile. Seal rajati 1898. aastal esmakordselt selle kaubanduslikud istandused, mis toodavad kuni 200 tonni kauna aastas. Madagaskar on endiselt selle vürtsi müügi liider - 97% maailma toodangust langeb selle osakaalule. Üldiselt jaguneb tänapäeval poelettidele jõudev vanill nelja tüüpi:

• Mehhiko vanill, vanilli planifolia, kasvatamist oma ajaloolisel kodumaal Mehhikos peetakse kõige kvaliteetsemaks ja kallimaks. Kui aga seda riiki külastades soovite seda kohalikku kuulsust osta, ärge ostke seda turistibasaaridelt – siin müüakse sageli selle ekstrakti loodusliku vanilli varjus, mis on segatud kumariini alkaloidi sisaldava tonkaoa ekstraktiga. Seda ekstrakti on maitse ja lõhna järgi väga raske eristada looduslikust vaniljeekstraktist, kuid kumariin pole maksale ohutu. Näiteks USA-s on selle kasutamine toiduainete tootmises keelatud;

• Bourbon ehk Madagaskari vanill koosneb mitmest kultivarist Vanilli planifolia, see on vanill parim kvaliteet pikkade 20-25 sentimeetri pikkuste kaunadega. See on Mehhiko vanilli otsene järglane, mis assimileeriti täielikult India ookeani saartel (Madagaskar, Komoorid ja Reunion). Reunioni endine nimi on Bourboni saar, sellest ka nimi - burbon vanilje;

• Lääne-India vanill on kultivar vanilje pompona, edukalt kasvatatud Kariibi mere saartel, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas. Sellel on lühemad kaunad ja madalam kvaliteet;

• Tahiti vanilje (Vanilla tahitiensis), mis kasvab Prantsuse Polüneesia, Tahitil ja Niyue saartel, on vanilli lameleheliste ( Vanilli planifolia) ja lõhnav vanill ( Vanill odorata). Vanillikauna välimus selles kauges piirkonnas on peaaegu reis ümber maailma: selle tõi Filipiinidelt Polüneesiasse Prantsuse admiral François Alphonse Hamelin ( Francois Alphonse Hamelin, 1796-1864), kuhu ta omakorda toimetati Guatemalast pärit kaubagaljoniga. Selle viljad eristuvad punakaspruuni värvusega, kaunade pikkus on 12-14 sentimeetrit. Selle vanilje kvaliteeti peetakse aga kõige madalamaks.

Lääne-India vanillipompona

Olemasolev termin "Prantsuse vanill" ei ole seotud selle taime liikide või kultivaridega. See hõlmab seemneid sisaldava terve naturaalse vaniljekauna kasutamist konkreetse roa valmistamisel. Mõiste pärineb prantsuse jäätise valmistamise meetodist, mis põhineb vanillikaste, koor, munakollased ja maitsestades seda tervete vanillikaunadega. Samuti viitab prantsuse vanill mõnikord siirupile, mis koosneb koorest, pähklitest, karamellist või fudge'ist ja loomulikult suur kogus vanilje.

5. Natuke tehnikat

Lõhnavate kaunade saamine pole vähem töömahukas kui tolmeldamine. Nagu juba mainitud, võtab küpsemisprotsess kaua aega ja on ebaküps roheline värv kaunasid ei saa koguda. Korjamiseks sobivad helekollast värvi kaunad, mille otsas on väike pragu. Isegi ühel taimel ei valmi kaunad üheaegselt, nii et saagikoristuse ajal on vaja läbi viia igapäevane kontroll ja sõna otseses mõttes ükshaaval käsitsi kokku koguda küpsenud viljad. Üleküpsenud vilju, mis on tumedamat värvi ja millel on ilmsed praod, loetakse madala kvaliteediga tooraineks. Kaunade väärtuse määramisel on oluline ka nende suurus – mida pikem on uba, seda kõrgem on selle kvaliteet. Seega loetakse 15-sentimeetrised või enam kaunad esmaklassiliseks, 10–15-sentimeetrised kaunad teise klassi ja alla 10-sentimeetrised kolmanda klassi kaunad, mis ei vasta nõuetele. Iga kauna sees on palju väikseid musti seemneid, mis on kaetud tumepunase vedelikuga, millest ekstraheeritakse vanilliessentsi.

Vanilli kasvatamine nõuab taime kui terviku pidevat hoolt. On kindlaks tehtud, et õhujuurte stimuleerimine suurendab saagikust. Viieaastane liaan suudab hooaja jooksul toota poolteist kuni kolm kilogrammi kauna, hiljem kasvab selle saagikus kuue kilogrammini. Praegu on vanilje valmistamiseks mitu tehnikat, kuid need kõik sisaldavad nelja põhietappi:

• Edasise kasvu vältimiseks on vajalik tapavad taimekuded pod. Selleks on olemas erinevaid tehnikaid: kokkupuude otsese troopilise päikese käes, kuuma ahjuga, külmaga. Kõige tavalisem on panna kaunad mõneks minutiks kuuma vette (63-65C). Sellest piisab kaunade vegetatiivse kasvu täielikuks peatamiseks ja aroomi moodustumise eest vastutavate ensümaatiliste reaktsioonide käivitamiseks.

• Higistamine hõlmab kaunade mähkimist villase riide sisse ja ühe tunni jooksul kõrge õhuniiskuse all otsese päikesevalguse käes (temperatuur 45-60C) hoidmist. Järgmisel päeval korratakse protseduuri, suurendades päikese käes viibimise aega 10 minuti võrra. Seda protseduuri korratakse kümme päeva ja iga päev pikendatakse päikese käes viibimise perioodi 10 minuti võrra. See protsess võimaldab ensüümidel katalüüsida reaktsioone, mis põhjustavad vanilli spetsiifilise värvi, maitse ja lõhna moodustumist. Kaunad hakkavad pruuniks muutuma ja neil tekib vürtsikas mõru maitse. Higistamisprotsessi lõppedes asetatakse kaunad õhukindlatesse puitkastidesse.

• Aeglane kuivatamine on vajalik mädanemise vältimiseks ja ka maitse lukustamiseks. Enamasti asetatakse kaunad lihtsalt hommikul päikese kätte ja kuivatatakse loomulikul teel õhtuni. Seejärel jätkatakse kuivatamist siseruumides, asetades kaunad puidust restidele, kus nad veedavad kolm kuni neli nädalat, kuni ilmub valge kristalne kate. Jääkniiskus ei tohiks ületada 25-30% (60-70% protseduuri alguses). See niiskuse protsent näitab kaunade töötlemise lõpetamist ja tagab nende aromaatsete omaduste täieliku väljakujunemise.

• Viimistlus seisukorras. Kuid see pole veel kõik. Aroomi täielikuks väljaarendamiseks hoitakse kauna mitu kuud suletud kastides. Seejärel kaunad sorteeritakse, klassifitseeritakse, pakendatakse, pakitakse vahapaberisse ja säilitatakse tingimustes, mis tagavad toote kvaliteedi, eriti selle maitse ja lõhna täieliku säilimise.

Kvaliteetsed kaunad peaksid olema pehmed, elastsed, kergelt kaardunud, katsudes õlised, tumepruuni värvi, väikeste, vaevumärgatavate valgete kristallidega pinnal. Kaunad sisaldavad glükosiidi glükovanilliini, eeterlik õli, tanniinid. Töötlemise käigus toimuva fermentatsiooni käigus laguneb glükovanilliin vanilliiniks ja glükoosiks. Loodusliku vanilliini sisaldus sellistes kaunades jääb vahemikku 0,75–2,9% ja mõnikord isegi kuni 12,5%. Standardi täitmiseks peab selle sisaldus olema vähemalt 2,5%.

Õigesti kasutamiseks ja säilitamiseks ettevalmistatud tõeline vanill hämmastab oma vastupidavusega. On teada juhtum, kui vanill säilitas pärast 36-aastast ladustamist kõik oma omadused.

Naturaalse vanilli hind on kõrge, see on safrani järel kalleim vürts ja see on loomulik, kui võtta arvesse kogu selle hankimisega seotud tööjõudu. Poodides saab aga kõige sagedamini osta odavalt kunstlikku vanilliini või vanillisuhkrut. Praegu on vanilje lõhnaaineid 171 tüüpi, kuid millal võrdlev analüüs, ainult üks neist sisaldas looduslikku päritolu vanilliini. Suurem osa sünteesitud vanilliinidest on männilaastudest või lignosulfoonhapet sisaldavast sulfaattselluloosi jäätmetest paberi ja kampoli tootmisel kõrvalsaadus. IN viimased aastad V Toidutööstus Hakati kasutama metüülist ja etüülist sünteesitud vanilliini. Etüülvanilliin on tugevama lõhnaga ja kallim. Tehisvanilliinide lõhnal puudub tõelise vanilli aroomi peenus, kuid see on terav ja tugev.

Üks USA kulinaariaajakirjadest Cook's Illustrated viis läbi testi, et teha jäätise maitse ja lõhna järgi kindlaks, millist vanilliini selle valmistamisel kasutati: tehislikku või looduslikku.Toimetajate õuduseks ei suutnud ükski testija seda teha. teine ​​selline juhtum.

6. Botaanilised ja muud nüansid

Looduslikes tingimustes on vanilje kasvatamiseks ideaalne maastik piirkondades, mis asuvad 10–20 kraadi ekvaatorist kõrgemal ja allpool. Kõrgus, mis ei ületa 1500 meetrit merepinnast, kuum ja niiske troopiline kliima mõõduka (150-300 cm) vihmasajuga 10 kuu jooksul üsna regulaarselt - see meeldib sellele orhideele. Optimaalne temperatuur päeval peaks olema umbes 30C ja öösel vähemalt 15-20C. Madalamatel temperatuuridel või ebapiisava õhuniiskuse korral saab vanilli kasvatada kasvuhoones, kus tagatakse sellele taimele normaalsed tingimused klaas- või kileseinate ja katuste katmisega 50% varjundiga polümeervõrguga ning vajalik niiskus saavutatakse aurusti abil. .

Vanill eelistab lahtist, kõrge sisaldusega savist mulda orgaaniline aine. See vajab head drenaaži, mille jaoks on kõige parem istutada taimi väikese loodusliku kaldega alale. Multšimine on nende viinapuude puhul väga oluline ja multši tuleks uuendada 3-4 korda aastas. Väetamise kogus sõltub mulla kvaliteedist, kuid ekspertide peamised soovitused on järgmised: aastas peaks iga taim saama 40-60 g lämmastikku, 20-30 g superfosfaati ja 60-100 g kaaliumsulfaati. Lisatakse ka orgaanilisi väetisi nagu vermikompost, kook, kanasõnnik ja puutuhk. Lisaks nendele väetistele, mida antakse taime juurte alla, on väga kasulik pritsida lehti iga kuu 1% lämmastiku-fosfori-kaaliumi lahusega vahekorras 17:17:17.

Vanilli paljundatakse tavaliselt varrepistikutega, mis on võetud viinapuu mitteõitsevast osast. Kergelt närbunud pistikud juurduvad kergemini ja annavad tugevamad juured. Iga lõike jaoks kaevatakse süvend, mille pikkus sõltub lõike pikkusest (optimaalselt 60 cm), sügavus - 45 cm.. Lõike asetatakse selle pikkuses soonde ja kaevatakse sisse. Vagude multšimine kookospähkli kestadega ja tilguti niisutamine, samuti varjutamine otsesest päikesekiired loovad optimaalsed tingimused istutatud pistikute heaks vegetatiivseks kasvuks, mis juurduvad väga kiiresti. Kui noore taime kõrgus ulatub 60–120 cm-ni, võib selle siirdada püsivasse kohta, aeda või kasvuhoonesse. Seemikud, mille kõrgus on alla 60 cm, nõuavad täiendavat hoolt, kuna nende juured pole veel piisavalt tugevad.

Noor vanill potis

Vanilli müüakse tervete kaunade kujul, jahvatatud (jahvatatud kaunad on mõnikord segatud suhkru, tärklise või muude koostisosadega) ja ekstraktina, mis on essentsi 35% alkoholilahus, mis on pressitud perspermi vedelikust. vaniljekaunad.

Vanilli variegata

Vanill on praktiliselt kõige peenem vürts, mida toiduvalmistamisel kasutatakse. Seda lisatakse igasugustele magusatele roogadele: moosile, küpsistele, küpsetistele, pirukatele, muffinitele, piparkookidele, magusatele pirukatele, pudingitele, kohupiimatoodetele, kreemidele, tarretistele, kompottidele, vahudele, puuviljadessertroogadele, magusatele puuvilja- ja piimasuppidele, kastmetele ja tarretised.. Vanill on jäätise peamine maitse, enamik inimesi peab seda selle maiuse põhilõhnaks. Kakaole ja kohvile, millel on oma ainulaadne lõhn, lisatud vanill tugevdab nendega segatuna nende lõhna ja võimaldab saada uue originaalse koosluse, andes neile toodetele ainulaadse võlu.

Nagu juba mainitud, kasutatakse vanilli laialdaselt parfüümides, kosmeetikas ja aroomiteraapias.

Lõhnavast vürtsist ja ravimitest ei säästetud. Iidsetes meditsiinilistes traktaatides omistati sellele põletikuvastaseid ja ergutavaid omadusi. Usuti, et see ravib meeste impotentsust ja naiste külmetust ning oli ka vastumürk paljudele mürkidele.

Kaasaegne meditsiin on aga avastanud selles palju huvitavamaid omadusi. Täheldati selle võimet tõsta katehhoolamiinide, sealhulgas adrenaliini taset, mis võimaldas seda klassifitseerida kergeks stimulandiks, kuid võib olla kerge sõltuvust tekitav. In vitro katsetes näitas vanill end ainena, mis võib blokeerida mikroobide kaugete interaktsioonide mõningaid funktsioone, näiteks virulentsust - mikroorganismi võimet põhjustada konkreetset haigust. See on tekitanud teadlastes suurenenud huvi, sest bakterid muutuvad virulentseks alles siis, kui saadakse signaal, et nende arv on muutunud piisavaks, et organismi immuunsüsteemile vastu seista. Seega võib vanill, blokeerides sellise signaali, potentsiaalselt takistada mikroobide keha ründamist.

Esoteerikute seas peetakse vanilli tule elemendiks kuuluvaks taimeks, selle aura on soe. Vaniljeõli aurude sissehingamine mõjub naistele ergutavalt, mistõttu on see üks maagilisi komponente, mida kasutatakse erinevates armurituaalides.

Mida saate ülaltoodule lisada? Võib-olla Ameerika ajakirjaniku Teresa Howardi sõnad, kes kirjutas oma ajakirjas USA TODAY avaldatud artiklis:

"..Turundajad väidavad, et in rasked ajad Kliendid tahavad toodet, mis paneb nad end mugavalt tundma. Ja mis paneb sind tundma turvalisemalt kui vanilje maitse ja lõhn?...”

Seda artiklit nimetatakse: Vanill: tea seda, söö, joo, armasta seda! Nii et armastagem teda. Nüüd on see teadlikum.

Printida

Arvestades, et orhideed sisse Hiljuti purustavad kõik toalillede populaarsuse rekordid, mõtleme välja, kas majas on võimalik vaniljeorhideed kasvatada.

Vanilli saadakse vaniljeorhidee (või vaniljekauna) kaunadest. Kodus kasvatatakse seda äärmiselt harva. Ja ometi juhtub.

Vanilje orhidee - mis see on?

Taim on mahlane viinapuu sugukonnast Orchidaceae, mis looduslikus kasvukohas võib kasvada kuni 30 m kõrguseks. Selle varred on väga painduvad ning lehed on piklikud ja nahkjad. Õhujuured aitavad viinapuul ülespoole “roomata”.

Kell siseruumides kasvatamine orhideele tasub teha tugi, millest juurtega kinni hoida. Taime võib panna ka rippuvatesse lillepottidesse.

Kuidas vanilli majja tuua?

Tuleb kohe märkida, et seemned, mida leidub poest ostetud vaniljekaunades, on täiesti elujõuetud. Neid on kuumtöödeldud ja seetõttu sobivad need kasutamiseks ainult toiduvalmistamisel. Müügil võib leida elujõulisi seemneid, kuid elujõuliste seemikute saamiseks vajate floraariumit.

Selleks, et vanillikaunad omandaksid ainulaadse aroomi, mille tõttu neid nii hinnatakse, läbivad need spetsiaalse kuumtöötluse. Neid hoitakse esmalt kuumas vees ja seejärel riides, seejärel kuivatatakse päikese käes (peaaegu kaks nädalat) ja varjus (kuni tekib kerge kate).

Kuidas vaniljekauna eest hoolitseda?

Huvitav on see, et see eksootiline taim pole nii kapriisne, kui esmapilgul tundub. Vanilje orhideed tuleb hoida heledal aknalaual, kuid kaitsta otsese päikesevalguse eest. Temperatuur talle meeldib stabiilne, mistõttu on soovitav taime kasvatada aastaringselt 20°C juures.

Vesi viinapuu on vaja, kuna muld kuivab - nagu enamik toataimed. Armastab vaniljeorhideed ja pihustamine, nii et te ei tohiks neid unustada, eriti kuumal hooajal. Ja kord kuus saab taim isegi suplema, kastes selle koos anumaga vette.

Vaniljeorhidee tuleks istutada lahtistes tingimustes. mulda. Seda saab valmistada männikoorest ja lehtmullast vahekorras 2:1. Istutamiseks sobib ka männikoore ja turba segu sfagnumsamblaga võrdsetes osades. Tuleb asetada poti põhja drenaaž, kuna taim kardab väga seisvat niiskust mullas.

Ärge unustage toitmine. Selleks sobivad orhideedele mõeldud väetised. Ja selleks, et taimepõõsad rohkem kui pikki võrseid kasvataksid, soovitatakse perioodiliselt vanillikauna trimmi.

Eriti rõõmustav on vaniljeorhidee kodus kasvatamise juures see, et taime ei kahjusta kahjurid.

Vanilje orhidee õitseb

Looduses õitseb liaan 3. eluaastal. Kollakasrohelised lilled kogutakse õisikuteks, igaüks 7-10 tükki. Oma kodumaal (Mehhiko, Panama, Antillid) tolmeldavad seda orhideed koolibrid või teatud tüüpi mesilased. Nii et teistes riikides, kus vanilli müügiks kasvatatakse, tuleb õisi käsitsi tolmeldada. Seemnekaunad valmivad 7. kuul.

Sisekultuuris õitseb liaan väga harva. Tõelisele aednikule ei tohiks see aga pettumust valmistada, sest iga taim on talle kallis, eriti kui tegemist on tagasihoidliku ja ebatavalise eksootilisega.

Orhideede perekonna ainus esindaja, kes toodab söödavaid vilju, on vaniljeorhidee. Vanill on 10-30 m pikkune haruline viinapuu, mis kasvab troopikas puude peal, neid põimides. Sellel on suured rohekasvalged või kollakasrohelised õied, mis avanevad ainult päevasel ajal mesilaste või koolibri tolmeldamiseks ning mõnes riigis, kus seda taime kasvatatakse, tehakse seda käsitsi. Orhidee lehed on tumerohelised, nahkjad, piklikud. Kogu võrse ulatuses kasvavad õhujuured, millega vanilje puude külge kinnitub.

Perekonda Vanilla kuulub rohkem kui 100 esindajat, millest enamik on maapealsed või epifüütsed.

Parfümeerias kasutatavate vürtside ja ekstraktide valmistamiseks kasutatakse ainult mõnda looduses eksisteerivat vanilli sorti. Näiteks, Vürtsi valmistamiseks kasutatakse vanilli planifoliat.. Kodus on seda peaaegu võimatu teha. Ilutaime on võimalik kasvatada ainult meeldiva aroomiga õitega, selleks tuleks taasluua looduslikele võimalikult lähedased tingimused.

Orhideehooldus kodus

Arvestades asjaolu, et Vanill on roniv orhidee, on selle kasvatamiseks vaja tugevat tuge. Selleks on parem kasutada kookoskiuga kaetud toru, tavalist ronitaimede alust või rippuvat taimepotti.

Substraadi valik

Selle orhideede esindaja substraat erineb pisut epifüütide perekonna taimede tavalisest pinnasest, see peaks olema küllastunud. Selle valmistamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi: puukoor, sfagnum sammal, süsi, sõnajala juured või perliit, turvas väikeses mahus. Üldiselt peaks aluspind olema kerge ja hingav.

Poti valimine

Istuta vaniljeorhidee savi- või plastpotti, võid kasutada ka orhideekorvi. Kõige sagedamini kasutatav korv, kuna augud võimaldavad juurtel paremini hingata ja takistavad niiskuse seiskumist mullas.

Mahuti suurus peaks olema juurestikust veidi suurem, vajalik kaugus juurtest poti seinteni on 2–3 cm.

Kastmine

Orhidee kastmine toimub siis, kui pealmine mullakiht kuivab, substraadil ei tohi lasta täielikult kuivada. Kasutage sooja puhastatud vett, mis ei sisalda kaltsiumi.

Lisaks mulla kastmisele on Vanillale väga kasulik soe dušš, mida tehakse umbes kord nädalas. Mõnikord võite kasta kastmismeetodil.. Ajal, mil orhidee jõuab puhkeperioodi ja kasvuaktiivsus väheneb, väheneb oluliselt kastmine, kuid substraat ei tohiks mingil juhul kuivada.

Video vanilje orhidee õigest kastmisest

Valgustus

Taim on väga valgust armastav, kuid tuleks vältida otsest päikesevalgust. Lill vajab kogu päeva eredat hajutatud valgustust. Siiski ei ole soovitatav seda väga varjutada. IN talvine aeg tuleb tagada kunstlik valgustus.

Temperatuur

Seda tüüpi orhideed on väga termofiilsed. Temperatuur ei tohiks aastaringselt muutuda ja päeval +28-29 kraadini ja öösel ei lange alla +20-23 kraadi. Samas küpsem taim talub 3-4 kraadist temperatuurilangust.

Niiskus

Kuna orhidee on troopiline taim, vajab see suurt õhuniiskus on umbes 80-90%. Niiskuse suurendamiseks on vaja taime süstemaatiliselt pihustada või asetada see niisutatud paisutatud saviga alusele.

Pealiskaste

Taim võtab väetisi väga hästi vastu. Iga 2-3 nädala järel kogu kalendriaasta jooksul on vaja lilli toita spetsiaalsed orhideedele mõeldud väetised. Väetise kontsentratsioon väheneb 2-3 korda võrreldes tootja poolt pakendil märgitud annusega. Pealtväetis võib olla ka lehtedega, mis viiakse läbi pihustamise teel.

Ülekanne

Vaniljeorhidee siirdamine toimub mulla kulumise tõttu või kui selle juured ei mahu potti. See juhtub kord kahe kuni kolme aasta jooksul. Kõige parem on ümber istutada kevadel.

Selleks peate taime väga ettevaatlikult vanast potist eemaldama, ilma et see kahjustaks. juurestik. Mädaniku tekke vältimiseks juurtele, mis murduvad, tuleb need üle puistata maapinnaga süsi. Uus konteiner peaks olema eelmisest veidi suurem, vaid paar suurust.

Video selle kohta, kuidas vaniljeorhideed õigesti ümber istutada

Paljunemismeetodid

Kõige tavalisem paljundamise meetod on pistikud. Selleks tuleb valida võrsest osa, millel on vähemalt kolm õhujuurega sõlme.

Töödelge pistikut kindlasti kasvustimulaatoriga, näiteks heteroauksiiniga.

Seejärel asetatakse võrse niiske pinnasega anumasse, eelistatavalt liiva abil. Seejärel, kattes konteineri polüetüleeniga, loome kasvuhoonetingimused.

Aeg-ajalt tuleb kasvuhoone avada, et võrset tuulutada ja vajadusel mulda niisutada. Pärast seda, kui lõikamine hakkab kasvama, eemaldatakse kate täielikult. Kui orhideel on esimesed 2-3 lehte, tuleb see siirdada substraadile ja vali väike läbipaistev plastpott, millel on palju äravooluavasid. Nagu varem mainitud, on vanilje viinapuu, mis vajab tuge, nii et isegi väike idu tuleb sellega varustada.

Video vanilje orhidee pistikute juurdumisest

Kärpimine

Vaniljeorhideede pügamine on hädavajalik.. Seda protseduuri tuleks teha regulaarselt, et lille kasvada kontrolli all, sest kodus ei ole võimalik teda täies pikkuses kasvatada.

Tänu pügamisele taim nooreneb ja annab külgvõrseid, mis muudab ta lopsakamaks ja moodustab kompaktse kuju. Selle protseduuri jaoks peate kasutama instrumenti, mis tuleb desinfitseerida. Piserdage võrselõike aktiivsöe või muu sobiva preparaadiga.. Viinapuu kärbitud latvu saab kasutada paljundamiseks.

Orhideede haigused ja kahjurid, kuidas võidelda

Vanillilt on kahjureid peaaegu võimatu leida. Ja siin haigused võivad ilmneda liigsest kastmisest ja vastupidi, ülekuivamisest I. Liigniiskuse korral tekib varre- või juuremädanik ning lill on vaja siirdada uude substraadile ja vähendada kastmist.

Ebapiisava kastmise korral saate jälgida lehtede kuivatamine, sel juhul peate suurendama taime kastmist ja pihustamist. Heledate laikude ilmumine lehtedele võib viidata sellele, et lill on otsese päikesevalguse käes, sel juhul on vaja tagada keskpäevane varjutus. Liigse söötmise korral õhujuured võivad mustaks muutuda orhideed.