Noortest kartulitest valmistatud roogade retseptid. Uued kartulitoidud

Retseptide loend

Kevade lõpp on uute kartulite müügile jõudmise aeg, mil eelmise aasta mugulad ei suuda enam uue saagi kartuliga võistelda. Just sel perioodil on noortest kartulitest valmistatud toidud peaaegu igal laual. Kevadel ja suvel saate hõlpsasti valmistada mitte ainult hapukoorega hapukoorega - juba klassikaks saanud retsepti, vaid ka peekoni või parmesaniga uusi kartuleid, mis osutuvad samuti väga maitsvaks ja toitvaks.
Kõige sagedamini pakutakse keedukartulit liha- või kalaroogade lisandiks, kuid see on iseenesest terviklik ja väga isuäratav roog. Levinumad toiduvalmistamisviisid on pannil keetmine või aurutamine. Noortest kartulitest valmistatud toidud valmivad väga lihtsalt ja kiiresti, näiteks on noored kartulid hapukoorega. Peamine punkt on mugulad korralikult puhastada. Nende kartulite koor on väga õhuke ja seda ei tohiks ära lõigata. Selle puhastamiseks on vaja terav nuga Kaabi koor õrnalt maha. See on ka indikaator, et kartul on tõepoolest uus saak, kuna mõnikord müüakse vana kartuli väikeseid mugulaid noorte varjus. Noorte kartulite kiireks koorimiseks on veel üks huvitav viis. Peate võtma paki ja suure lauasool, pane pestud mugulad kotti ja lisa sool, seo koti servad kinni ja raputa tugevalt.
Lisaks suurepärasele maitsele on uue kartuli teiseks oluliseks eeliseks nende madal kalorsus.
Puhtal kujul on ümbrises keedetud noorte kartulite kalorisisaldus vaid 66 kalorit.
Muidugi oleneb palju retseptis sisalduvatest koostisosadest. Näiteks sellise roa, nagu hapukoorega uus kartul, kalorisisaldus on kõrgem kui noorte ürtidega kartulite kalorisisaldus. Igasugune kaste mitte ainult ei paranda valmis roa maitset, vaid suurendab sageli ka selle kalorisisaldust.
Noortest kartulitest valmistatud roogasid tuleks hooaja jooksul valmistada nii sageli kui võimalik. Selle kollektsiooni retsepte kasutades saate kiiresti ja lihtsalt valmistada suurepärase lõuna- või õhtusöögi kogu perele.

Noored hapukoorega kartulid on näide uskumatult maitsvast roast, mida saab väga kiiresti valmistada, eriti kuna selle valmistamiseks pole vaja palju koostisosi. Mugulaid saab koorida mis tahes mugaval viisil: noaga, soolakotis või lihtsalt jäiga pintsliga. Noored hapukoorega kartulid osutuvad veelgi aromaatsemaks ja õrnamaks, kui valmistate hapukoorel põhineva kastme, millele on lisatud küüslauku ja tilli.
Vaja on järgmisi tooteid:

Noored kartulid hapukoorega valmistatakse järgmiselt:

Loputage mugulad hästi voolava vee all, parem on need puhastada vahetult enne toiduvalmistamise alustamist.
Keeda kuni valmis suured hulgad soolane vesi.
Kurna puljong ja lisa kuumade kartulitega pannile õli.
Valmistage hapukoorekaste, selleks peate tilli peeneks hakkima, küüslaugu pressi abil hakkima, kõik segama.
Aseta kartulid kastmesse ja serveeri kohe.

Noori hapukoorega kartuleid saab serveerida kana või liha kõrvale või võib-olla koos salatiga värsked köögiviljad saada täielikuks toidukorraks.

Noored ürtidega kartulid pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka ilus roog, mis näeb suurepäraselt välja igal laual. See retsept räägib sellest huvitav kombinatsioon rohelised ja küüslauk. Sellise roa kalorisisaldus on madal, mis tähendab, et seda saab valmistada ka õhtusöögiks. Noored tilli ja küüslauguga kartulid sobivad hästi nii või kui oliiviõliga.
Peate võtma järgmised tooted:

Noored kartulid küüslaugu ja tilliga valmistatakse järgmiselt:

Koori mugulad terava noaga ja lõika vajadusel tükkideks.
Vala pannile külm vesi, lisa kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Haki till peeneks, koori küüslauguküüned ja haki või pigista ka läbi pressi.
Sega till, küüslauk ja õli, sega kaste.
Aseta saadud vürtsikas kaste kuumade kartulitega kastrulisse.
Laske valmis roal suletud kaanega paar minutit seista.

Noori kartuleid tilli ja küüslauguga võib serveerida praekana või liha lisandina, kapsasalat sobib sellele ka suurepäraselt. Kui valmisroa kalorisisaldus pole nii oluline, saate selle retsepti järgi valmistada sarnase lisandi, või asemel peate lihtsalt lisama hapukoort, see tuleb ka väga maitsev. Olenemata sellest, kuidas uut kartulit küpsetate, pole tulemus kindlasti kiiduväärt.

See retsept sarnaneb veidi eelmisega, kuid sel juhul on soovitatav teha kartulitele vürtsikas pähklikaste. Suurepärane variant kerge õhtusöök hooajalistest köögiviljadest, mille kalorisisaldus on väga mõõdukas ja maitse on lihtsalt suurepärane.
Peate võtma järgmised tooted:

Järjestus:

Peske mugulad väga hästi, eemaldage silmad, koort ennast pole vaja koorida.
Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Prae kooritud küüslauku õlis 40-60 sekundit.
Valage anumasse veidi jahutatud küüslauguõli, jämedalt hakitud küüslauk ja pähklid, seejärel klopige kaste segistiga homogeenseks.
Kurna vedelik kartulitelt, tõsta taldrikutele ja vala peale vürtsikas kaste.

Pähklite arvu saab oma äranägemise järgi muuta. Parem on roog serveerida kohe pärast küpsetamist.

Uued kartulid šampinjonidega on huvitava taimetoiduhautise retsept. Selle roa eripära on see, et enne küpsetamist pole vaja mugulaid koorida. See, kas šampinjone puhastada, sõltub nende suurusest, väga väikesed seened tuleb hästi pesta.
Peate võtma järgmised koostisosad:

Uute kartulite valmistamiseks tilli ja seentega toimige järgmiselt.

Keeda mugulad pehmeks, tühjendage vesi.
Koori ja tükelda sibul poolrõngasteks, kuumuta potis õli ja prae selles sibulat 5 minutit.
Lõika kartulid 3-4 osaks ja pane kastrulisse, küpseta koos, kuni tekib koorik.
Tükelda šampinjonid ja lisa köögiviljadele, prae tasasel tulel aeg-ajalt segades 5-7 minutit.
Haki till ja puista valmis roa peale, maitse järgi soola, sega kõik korralikult läbi ja lase paar minutit seista.

Soovi korral võite sellele hautisele lisada muid köögivilju (näiteks värskeid roheline hernes või porgandit), kuid isegi selline minimalistlik retsept võimaldab teil kiiresti ja maitsvalt valmistada toitva roa.

Uued kartulid kanaga, varrukas küpsetatud, valmivad ahjus üsna kiiresti. Nagu ka teistel sel viisil valmistatud roogadel, on sellel vaieldamatu eelis - see hoiab küpsetusplaadi küpsetamise ajal puhtana. Uued kartulid kanalihaga osutuvad uskumatult pehmeks, lihtsalt sulavad suus. Te ei pea seda isegi kastmega eraldi serveerima, sest kõik koostisosad on üsna mahlased ja väga maitsvad.
Vaja on järgmisi tooteid:

Kana on väike rümp;
Kartul - 1 kg;
Maitseaine "Itaalia ürdid";
soola.

Toimingute jada:

Pese kana ja lõika portsjoniteks, hõõru soola ja maitseainete seguga.
Aseta lihatükid juba ahjuplaadil lebavasse varrukasse.
Pese mugulad väga hästi ja aseta need varrukasse kana peale.
Küpseta ahjus vähemalt tund.

Praetud kooriku saamiseks võib veerand tundi enne küpsetamise lõppu varruka ettevaatlikult läbi lõigata, siis muutuvad kana ja kartul ilus värv ja krõbe koorik.
Kana võib eelnevalt marineerida samas maitseaines, siis on liha õrnem ja rohkem väljendunud huvitava maitsega.
Serveeri kuumalt.

Keedetud noorte kartulite maitse erineb oluliselt vanadest, sellised mugulad on magusa maitse ja kreemja tekstuuriga. Traditsiooniliselt keedetakse noori kartuleid ja serveeritakse ürtide või hapukoorega. Kuid see noortest kartulitest valmistatud roogade nimekiri ei piirdu ja see retsept on selle tõestuseks. Arvatakse, et uue saagi kartul ei sobi kartulipudruks täiesti, kuid see pole tõsi. Uute kartulipüree valmib väga kiiresti ja parmesan lisab selle roa maitsele erilise pikantsuse.
Peate võtma järgmised tooted:

Kartul - 2 kg;
Parmesan - 100 g;
Oliiviõli - 70 ml;
soola.

Järjestus:

Keeda mugulad sisse piisav kogus vett, millele on lisatud soola, kartulit pole vaja enne koorida, piisab, kui pesta korralikult.
Koori kartulid ja purusta kiiresti kahvliga või püreesta blenderis.
Riivi parmesan peene riiviga.
Lisa püreele veidi võid ja pool riivjuustu, sega korralikult läbi.
Puista kartulipüree peale ülejäänud parmesan ja nirista peale õli.

Serveeri soojalt. Parmesani kogust võid suurendada, see tuleb väga maitsev, kuid samal ajal tõuseb püree kalorisisaldus veidi.

Videoretsept: Uued kartulid ahjus

Kuidas valmistada maitsvaid uudiskartuleid - maalähedased uued kartulid, friteeritud

Kahtlesin päris kaua, kas sellist lihtsat ja elementaarset retsepti laiemale avalikkusele eksponeerida, kuid siiski otsustasin, et äkki on sellest kellelegi kasu. Valmistame neid kartuleid hooaja jooksul peaaegu iga nädal. Ja kuigi fritüür ei ole just tervislik toit, on see üks neist uskumatult maitsvatest roogadest, millele ma ei suuda vastu panna. Veelgi enam, mida väiksemad on noored kartulid, seda maitsvam on valmis roog. Hea uudis on see, et tootevalik on minimaalne. Veel üks tore boonus on see, et te ei pea isegi kartuleid koorima! Lihtsalt peske ja kuivatage. Koos nahaga maitseb see isegi paremini kui ilma selleta.

Koostis:

500 g väikseid uusi kartuleid,

4-5 noort küüslauguküünt,

õli kartulite praadimiseks,

soola, jahvatatud pipra segu.

ettevalmistus:

Aseta sügav pann, paksuseinaline kastrul või malmpott kõrgele tulele ja kuumuta õli väga kõrgeks (olen juba mitu aastat kasutanud fritüüri, mis oluliselt lihtsustab ja kiirendab protsessi; kasutan tavaline rafineeritud päevalilleõli).

Pese kartulid korralikult puhtaks, võid isegi svammiga hõõruda (ei pea koorima!). Kui mugulad on liiga suured, tuleks need pooleks lõigata. Kuivatage paberrätikuga.

Kui õli on piisavalt kuum, saatke ettevalmistatud kartulid väikeste partiidena fritüüri. Kuldpruuni kooriku tekkimiseks pole vaja katta (muidugi tuleks fritüüris valida sobiv režiim ja küpsetada suletud kaanega - iga partii jaoks kulub umbes 10-15 minutit).

Kontrolli valmisolekut hambatikuga (tüki enda peal). Asetage iga partii eemaldamiseks paberrätikule liigne rasv ja seejärel pange see kastrulisse. Kui kõik kartulid on keedetud, lisage sool ja pipar ning pigistage sisse küüslauk.

Kata pann kaanega ja raputa tugevalt, et kõik seguneks.

Eraldi rida: enne serveerimist võid puistata tilli ja rohelised sibulad. Eelistan siiski seda, kui taldrikul olevad erinevad rohelised on hakimata. Eriti till või salat. Seda rooga sobib hästi serveerida ka köögiviljadega.

Tatjana Boldõreva, A. Deriglazovi avenüü, Kursk

Aastad on möödunud ja meie esivanemad mõtlesid selle ülemere juurvilja välja; täna on meil kümneid võimalusi, mida kartulist valmistada. Teame, kuidas küpsetada kartulit maalähedasel viisil, kuidas küpsetada kartulit prantsuse keeles, kuidas valmistada kartulit hapukoores, küpsetatud ja praekartulid. Kartuliretseptid moodustavad mõnes peres poole menüüst. Kartuli retsepte võib leida peaaegu kõigist rahvusköögid maailmas, sest kartulitoidud, retseptid kartuliga, on väga toitvad ja neid saab kombineerida väga erinevate toodetega. Vähe on inimesi, kellele kartuliga toidud ei meeldi. Peaaegu kõik teavad kiiresti, mida kartulist valmistada: praadida või keeta koortes. Tavaliselt on kartulite keetmine üks asi. Teame väga hästi, mida saab kartulist keeta. Kuid paljud inimesed on huvitatud sellest, kuidas kartulit maitsvalt küpsetada.

Paljud inimesed armastavad kartulit, kuid traditsioonilist kartulitoidud muutuvad sageli igavaks, nii et koduperenaised mõtlevad varem või hiljem, mida mittetriviaalsest ja maitsvast kartulist valmistada. Näiteks võib see olla isetehtud purustatud kartul, täidetud kartulid või kartulipannkoogid. Kuid loomulikult pole see kõik, mida kartulist saab valmistada. Keedukartul ümbrises või lihtsalt keedetud kartul on retseptid, mida isegi laps saab valmistada. Lihtsaid kartulitoite on teisigi: kartulipuder ja pajaroad, kartulid ahjus ja kartulid aurutitis. Kõige enam peetakse kartulit aurutis, nagu ahjukartulitki kasulikud viisid kartulite keetmine. On ka selliseid lihtsaid kartuliroogasid nagu praekartulid, friikartulid, mis on väga maitsvad, aga mitte eriti tervislikud. On ka üsna ebatavalisi kartuliroogasid, võib välja tuua järgmised retseptid: kartulipirnid, gratiin, jahikartul. Kuid need on juba keerulisemad retseptid kartulite keetmiseks, isegi pühade road kartulist. Märkimist väärivad ka erinevad kartulisalatid, lisandid, eelroad ja muud maitsvad kartuliroad. See tähendab näiteks järgmist kartulitoidud, nagu kartul juustuga, kartul peekonis, kartul searasvaga, paisukartul, kartul koores, kartul hapukoores. Edu on garanteeritud, kui küpsetate peekonisse keeratud kartuleid, kartuleid juustuga. Teine võimalus maitsvaks kartulite valmistamiseks on kartulite keetmine piimas. See annab väga õrna maitse. Kartulid piimas valmivad ka ahjus, küpsetatakse juustu ja vürtsidega. Kartul on maitsev, kui küpsetate neid vürtsidega. Näiteks on need kartulid rosmariiniga.

Vaatamata sellele, et kartulit on raske rikkuda, kui mõne valite originaal retsept valmistatud kartulist, soovitame seda valmistada meie fotonäpunäidete järgi. Valige fotodega kartulitoidud, fotoga kartuliretseptid, fotoga kartuliretseptid, fotoga kartuliretseptid ja keetke kartulit tervise huvides.

Kuupäev: 2015-06-08

Retsept nr 1:

Väikesed uued kartulid rosmariiniga ahjus:

Koostis:

Kartul - 500 g
Õli - 1 spl.
Kuiv rosmariin - 1 spl.

Kartulid tuleb hästi pesta ja kuivatada.
Asetage see ahjuvormi, lisage võid, soola, pipart, rosmariini ja muid maitseaineid oma äranägemise järgi.
Küpseta umbes 30 minutit. Temperatuuril 180 kraadi.

Retsept nr 2:

Röstitud väikesed uued kartulid:

Koostis:

Kartul - 500 g
Õli - 2 spl.
Roheline sibul - 1 kamp
Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi

Pese kartulid hästi ja kuumuta pann korralikult läbi. Vala sinna õli, lisa kartulid, prae kuni valmis.
5 minutit enne lõppu lisa sool, pipar, maitseained ja peeneks hakitud roheline sibul.

Retsept nr 3:

Väikesed uued kartulid seentega aeglases pliidis

Koostis:

Kartul - 500 g
Väikesed šampinjonid - 500 g
Õli - 1 spl.
Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi

Neid kartuleid võid küpsetada pajas, sügaval pannil või aeglases pliidis (mina küpsetasin viimases).
Pese kartulid ja seened hästi. Kõigepealt prae kartulid võis peaaegu valmis, seejärel lisa seened, sool, pipar, maitseained ja hauta kuni valmis.

Värskete suveköögiviljade tohutu valiku hulgas on eriti armastatud ja populaarsed uued kartulid. Mahlased, õrnad õhukese koorega varajase kartuli mugulad on ühtviisi maitsvad nii soojades kui ka külmades roogades. See on tänu oma imelisele maitseomadused ja valmistamise lihtsus, juba südasuvel saab värsketest kartulitest meie menüü tõeline kuningas. Räägime uute kartulite keetmisest, varasest kartulist roogade valmistamise lihtsus on sageli petlik. Algaja koka mitte eriti osavates kätes võib õrn köögivili ootamatult ülikapriisseks muutuda ja pealtnäha lihtne roog osutub rikutuks. Aga ära karda! "Culinary Eden" aitab teil alati hea meelega kõiki kulinaarseid probleeme lahendada. Täna kutsume teid välja mõtlema ja koos meiega meeles pidama, kuidas valmistada uusi kartuleid.

Nagu enamik varajasi köögivilju, on ka uus kartul erakordselt rikas antioksüdantide – bioflavonoidide poolest. See tähendab, et meie loo kangelasest pärit toidud ei tugevda mitte ainult veresooni ja kaitsevad meie keha rakuseinu, vaid pikendavad ka meie noorust, aidates säilitada tervist ja ilu. Ja see on vaid uue kartuli väärtuslike toiteomaduste jäämäe tipp! Varajane kartul on äärmiselt rikas vitamiinide C, B2, B6, PP ja kaaliumi poolest, mis aitab normaliseerida ainevahetusprotsesse organismis ja eemaldada liigset vett. Noor kartul on rikas väärtuslike orgaaniliste hapete, täisväärtuslike proteiinide ja kiudainete poolest, kuid praktiliselt ei sisalda rasvu ja lihtsuhkruid, mistõttu on noor kartul oma figuurist hoolijatele täiesti asendamatu suvetoode. Kuid noored kartulid on pälvinud tõelise rahvaarmastuse ja tunnustuse tänu oma õrnale maitsele ja eredale, äratuntavale ja alati isuäratavale aroomile.

Milliseid roogasid noortest kartulitest ei valmistata! Seda keedetakse ja küpsetatakse, kasutatakse salatites ja eelroogades ning lisatakse suppidele ja okroshkadele. Ka kõige lihtsamad keedukartulid, mis on üle valatud sulavõiga ja üle puistatud hakitud tilliga, erutavad meie meeli ja panevad meid kohe sööma istuma. õhtusöögilaud. Mida siis öelda värskete metsaseente või keerukate ürtidega küpsetatud, varajaste juurviljadega hautatud või õrna maajuustuga täidetud kartulite kohta? Lisa siia oluline fakt, et uuskartul sobib hästi õrnade jogurti- või hapukoorepõhiste kastmetega ja vürtsikate idamaiste tšatnitega ning vürtsikate vahemereliste kastmetega. Lisage sellele veidi oma kulinaarset kogemust ja fantaasiat ning märkate kergesti, kui suur on uutest kartulitest valmistatavate roogade mitmekesisus.

Tänaseks on “Culinary Eden” teie jaoks hoolikalt kogunud ja salvestanud kõige rohkem olulisi näpunäiteid Ja huvitavaid retsepte, mis aitab kindlasti ka algajatel koduperenaistel uute kartulite keetmisest lihtsalt aru saada.

1. Kui järgite GOST-i, võib nooreks nimetada ainult neid kartuleid, mis tulevad müügile hiljemalt esimesel septembril. Sellest kuupäevast hiljem ostu sooritades pidage meeles, et ostate küpset kartulit, millel on erinevad maitse- ja toiteomadused. Olge eriti ettevaatlik ja ettevaatlik, kui ostate uusi kartuleid võõralt müüjalt või kontrollimata kohast. Paraku tuleb väga sageli ette juhtumeid, kui hooletu müüja püüab uue kartuli asemel müüa sarnase õhukese koorega importkartulit. Selliseid kartuleid pole üldse raske eristada. Päris noorel kartulil koorub koor alati veidi maha, moodustades väikesed soomused, imporditud küpsed kartulid rõõmustavad aga silma ühtlase ja sileda koorega.

2. Noorte kartulite valimisel pöörake erilist tähelepanu välimus mugulad.Püüdke osta ainult tugevat ilma kahjustusteta kartulit. Noorte kartulite mugulatel olevad ümmargused augud näitavad, et traatussikahjur on suutnud köögiviljaga maiustada. Kui märkate noorte kartulite mugulatel musti laike, võite julgelt eeldada, et juurvilja on tabanud hiline lehemädanik. Sellist kartulit ei tasu osta, sest isegi kui sulle tundub, et laigud pole üldse suured, on mugul suure tõenäosusega seest mäda. Ja loomulikult ei tohiks te kartulit osta selged märgid riknemine, kortsus koorega vananenud kartul ja liiga pehmed mugulad. Maitsev roog Sellistest kartulitest on võimatu süüa teha.

3. Ärge ostke palju uusi kartuleid korraga, võtke ainult nii palju, kui vajate roa valmistamiseks. Asi on selles, et noori kartuleid hoitakse üsna halvasti, nad hakkavad väga kiiresti riknema ja närbuma. Kui teil on mingil põhjusel vaja noori kartuleid tavapärasest veidi kauem säilitada, kuivatage mugulad kergelt kell toatemperatuuril puhtale salvrätikule või paberile, asetage paberkotti või kilekott ventilatsiooniavadega ja hoidke külmiku alumises kambris. Nii säilib uus kartul värskena kuni kaks nädalat.

4. Reeglina ei ole vaja uusi kartuleid koorida, sest nende koor on üsna õhuke ja õrn ega riku sinu roa maitset ega tekstuuri. Pealegi, suurim arv Noore kartuli väärtuslikud toitained asuvad just koore all. Kartulite ettevalmistamine edasiseks kasutamiseks kulinaarne töötlemine, loputage see lihtsalt põhjalikult sisse Jooksev vesi ja kraapige ettevaatlikult terava noa või traatharjaga. Noortelt kartulitelt saab liigse naha eemaldada ka soolaga. Pange paar kartulimugulat kotti, lisage paar supilusikatäit jämedat soola ja hõõruge hoolikalt. Loputa sel viisil kooritud kartulid voolavas vees.

5. Proovi küpsetatud uute kartulitega valmistada väga lihtsat ja maitsvat sooja salatit. Loputage hoolikalt ja kraapige pintsliga 10–12 kartulimugulat. Mähi iga mugul kahte kihti fooliumi, aseta ahjuvormi ja küpseta 200⁰-ni eelkuumutatud ahjus 40–45 minutit, kuni see on pehme. Kartulite küpsemise ajal haki peeneks üks punane sibul ja neli väikest hapukurki. Asetage köögiviljad sügavasse kaussi, lisage 3 spl. lusikad veiniäädikat, 6 spl. lusikad oliiviõli, 2 spl. lusikad magusat sinepit, soola ja musta pipart maitse järgi. Segage hoolikalt ja kaste on valmis. Valmis kartuleid jahuta veidi, lõika suurteks viiludeks, pane salatikaussi, vala peale kastmega, puista üle peeneks hakitud peterselliga ja serveeri.

6. Uskumatult maitsvat pestoga kartulisalatit on veidi keerulisem valmistada. Loputa ja kraabi 700 g noaga. noored kartulid, asetage need kastrulisse, katke keeva veega ja keetke 15–20 minutit pehmeks. Viis minutit enne valmisolekut lisage 100 g. rohelised oad. Asetage valmis köögiviljad kurn, nõrutage, seejärel lõigake kartulid suurteks viiludeks. Valmista pesto eraldi. Selleks pane blenderi kaussi 40 grammi. kooritud piiniaseemned, 30 gr. basiiliku lehed, neli küüslauguküünt, 40 gr. Parmesan, 5 spl. supilusikatäit oliiviõli, soola ja valget pipart maitse järgi. Jahvata kõik ühtlaseks pastaks. Tõsta jahtunud kartulid ja oad salatikaussi, lisa pesto ja sega korralikult läbi. Lase salatil 10 minutit jahedas seista, puista peale peeneks hakitud basiilikut ja serveeri.

7. Kergesti valmistatav, kuid väga maitsev ja aromaatne lisand linnu- või kalaroogadele valmib värsketest kartulitest piparmündi ja sidrunikastmega. Loputage ja keetke üks kilogramm uusi kartuleid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Valmista kaste eraldi. Selleks segage 2 spl. lusikad jogurtit või madala rasvasisaldusega hapukoort, 2 spl. lusikad oliiviõli, 1 spl. lusikatäis magusat sinepit, ½ sidruni mahl, kaks hakitud küüslauguküünt, 2 spl. supilusikatäit peeneks hakitud piparmünt, soola maitse järgi. Tõsta valmis kartulid vaagnale või tõsta portsjonite kaupa taldrikutele ja vala peale kastmega. Serveeri kohe.

8. Veel ühe uskumatult maitsva lisandi saab valmistada uute kartulite praadimisel sulavõis. Koorige üks kilogramm väikseimaid uusi kartuleid jämeda soolaga, loputage hoolikalt ja kuivatage paberrätiku või salvrätikuga. Tefloniga vooderdatud kastrulis või malmist kastrulis soojendage 4 spl. lusikad sulatatud võid, lisage kartulid, katke pann kaanega ja praege kartuleid keskmisel kuumusel panni aeg-ajalt raputades 15 minutit. Tõsta pann tulelt, lisa kartulitele 2 spl. lusikad peeneks hakitud tilli ja kaks hakitud küüslauguküünt, tõsta pann tagasi tulele ja kuumuta kõike koos veel minut aega. Sel viisil valmistatud kartulid osutuvad seest uskumatult maitsvaks, aromaatseks, õrnaks ja muredaks, krõbeda kuldse koorikuga.

9. Isuäratav suvine pajaroog värsketest kukeseentega kartulitest üllatab oma oivalise maitse ja aroomiga. See roog sobib suurepäraselt pühademenüüsse. Pese kaks kilogrammi uusi kartuleid ja lõika õhukesteks viiludeks. Kuumuta potis 2 spl. lusikad võid, lisage 500 gr. värsked kukeseened ja prae kõrgel kuumusel 5 minutit. Seejärel lisa kaks hakitud küüslauguküünt, hauta veel neli minutit ja tõsta eraldi kaussi. Lisa kastrulisse veel 2 spl. lusikad õli, kaks viilutatud valget osa porrulaugust ja prae kuus minutit. Lisage valmistatud sibul seentele ja segage. Määri ahjuvorm õliga, aseta põhjale pooled kartuliviiludest, peale seened ja sibul, puista peale kaks spl. lusikad riivitud parmesani ja seejärel lisage veel üks kiht kartuleid. Segage eraldi kausis 1 ½ tassi koort, 1 ½ tassi kanapuljongit, ¼ tassi kuiva valget veini, soola maitse järgi. Valage saadud segu oma vormi ja küpsetage 200 kraadini eelsoojendatud ahjus tund aega. 5 minutit enne küpsetamist puista pajaroog kolme supilusikatäie parmesaniga. Eemaldage valmis pajaroog ahjust, katke fooliumiga ja laske enne serveerimist 15-20 minutit seista. Enne serveerimist puista üle tilliga.

10. Uute kartulitega on väga kiire ja lihtne valmistada maitsvaid lõhevardaid. Leota kaheksa puidust varrast sisse külm vesi 20 minutiks. Keeda kolm väikest uue kartuli mugulat pehmeks, lõika viiludeks, piserda üle oliiviõliga ja sidrunimahl ja puista peale jahvatatud paprikat ja musta pipart. 400 gr. Lõika lõhe suurteks kuubikuteks, puista peale õli ja sidrunimahla, maitse järgi soola ja pipart. Lõika igasse vardasse kolm kalatükki, segades need uute kartuliviiludega. Asetage kebabid küpsetusnõusse ja asetage 5–7 minutiks temperatuurini 260⁰ eelsoojendatud ahju. Eemaldage valmis kebabid ahjust, keerake mõlemale peale kaks pisikest marineeritud kurki ja serveerige kohe, piserdades sidrunimahlaga.

Ja “Kulinaarse Eedeni” lehtedelt leiate alati veelgi rohkem uusi ja end tõestanud retsepte ja huvitavaid ideid, mis ütleb teile, kuidas uusi kartuleid valmistada.