Vene talurahva elukombed ja traditsioonid. Elu ja kombed

Munitsipaalharidusasutus

Keskkool nr 3

Kombed ja kombed 17. sajandil

"Talurahvas: igapäevane elu ja kombed"

Töö lõpetatud:

Õpilane 7 "B" klass

SM keskkool nr 3

Tšernjavskaja Alina

Kontrollitud tööd:

Ajaloo õpetaja

Stepantšenko I.M.

Kotelnikovo 2009

SISSEJUHATUS

Põhiosa

1 Talupoegade eluviis

2 Talurahva kogukond; kogukond ja perekond; elu maailmas.

3 Talurahva hoov.

4 Talupoegade toitmine.

Rakendus

SISSEJUHATUS

Keskaja rekonstrueerimine aitas teadvustada, et loodus on talupoegade elupaigaks ja elamiseks, see määras elukorralduse, ametid, selle mõjul kujunes välja vene rahva kultuur ja traditsioonid. Talupojakeskkonnas sündisid vene folkloor, muinasjutud, mõistatused, vanasõnad, kõnekäänud, laulud, mis kajastasid talupojaelu erinevaid tahke: tööd, vaba aega, perekonda, traditsioone.

Põhiosa

1. Talupoegade eluviis

Töö, tööeetika. Kollektivism ja vastastikune abistamine, vastastikune vastutus, tasanduspõhimõte. Talurahva elurütmid. Pühade rohkus traditsioonilises rahvakultuuris. Argipäevade ja pühade kombinatsioon. Argipäevade elu, pühade elu. Talupojaelu patriarhaat. Loovuse liigid talupojaelus, eneseteostuse ja -teeninduse positsioonid. sotsiaalne ideaal. Rahvalik vagadus, talurahvamaailma aksioloogia. Elu järjestamine demograafiliste ja varaliste tunnuste järgi. Kristluse vastuvõtmisega muutusid eriti austatud päevad ametlikeks pühadeks kirikukalender: jõulud, lihavõtted, kuulutus, kolmainsus ja teised, samuti nädala seitsmes päev - pühapäev. Kiriku reeglite järgi pühad tuleks pühenduda vagadele tegudele ja religioossetele riitustele. Riigipühadel töötamist peeti patuks. Samal ajal töötasid vaesed ka pühade ajal.

2. Talurahva kogukond; kogukond ja perekond; elu maailmas

17. sajandil koosnes talupojaperekond tavaliselt kuni 10 inimesest.

Need olid vanemad ja lapsed. Vanimat meest peeti perepeaks.

Kirikukäsud keelasid alla 12-aastastel tüdrukutel, alla 15-aastastel poistel, veresugulastel abielluda.

Abielu võis, enam ei sõlmitud kolm korda. Kuid kõige selle juures peeti isegi teist abielu suureks patuks, mille eest määrati kiriklikud karistused.

Alates 17. sajandist pidi kirik abielusid tõrgeteta õnnistama. Pulmad tähistatakse reeglina sügisel ja talvel - siis, kui põllutööd polnud.

Vastsündinud laps tuli kirikus ristida kaheksandal päeval pärast ristimist selle päeva pühaku nimel. Ristimisriitust pidas kirik peamiseks, elutähtsaks riituseks. Ristimata ei olnud õigusi, isegi mitte matmisõigust. Ristimata surnud last keelas kirik kalmistule matta. Järgmine riitus - "tonnid" - peeti aasta pärast ristimist. Sel päeval lõikas ristiisa või ristiisa (ristivanemad) lapsel juuksesalgu ära ja andis rubla. Pärast soenguid tähistati nimepäeva ehk selle pühaku päeva, kelle auks inimene nime pandi (hiljem sai see nimeks "inglipäev"), ja sünnipäeva. Kuninglikku nimepäeva peeti ametlikuks riigipühaks.

3. Talurahva õu

Talupojaõue kuulusid tavaliselt: sindli või põhuga kaetud onn, mida köetakse “mustalt”; kast vara hoidmiseks; laut kariloomadele, laut. Talvel pidasid talupojad oma onnis (sead, vasikad, talled). Linnuliha (kanad, haned, pardid). Onni ahju tõttu "mustas" siseseinad majad olid tugevasti suitsutatud. Valgustamiseks kasutati tõrvikut, mis torgati ahjupragudesse.

Talupojaonn oli üsna kasin ja koosnes lihtsad tabelid ja pingid, aga ka ööbimiseks, kinnitatud seina äärde (need ei olnud mitte ainult istumiseks, vaid ka ööbimiseks). Talvel magasid talupojad ahju peal.

Rõivaste materjaliks olid kodukootud lõuend, lambanahad (lambanahk) ja kütitud loomad (tavaliselt hundid ja karud). Jalatsid – põhimõtteliselt toimisid jalatsitena. Jõukad talupojad kandsid kolbe (kolbe) - ühest või kahest nahatükist valmistatud ja pahkluu ümber rihmale koondatud kingi ja mõnikord ka saapaid.

4. Talupoegade toitmine

Toit valmistati vene ahjus savinõudes. Toitumise aluseks olid teraviljad - rukis, nisu, kaer, hirss. Leiba ja pirukaid küpsetati rukki- (külvi-) ja nisujahust (pühadel). Kaerast valmistati kisselleid, õlut ja kalja. Söödi palju - kapsast, porgandit, redist, kurki, kaalikat. Keedetud väikestes kogustes pühade ajal lihatoidud. Kala on muutunud toidulaual sagedamini kasutatavaks tooteks. Jõukatel talupoegadel oli aia puud kes andis neile õunu, ploome, kirsse, pirne. Riigi põhjapoolsetes piirkondades korjasid talupojad jõhvikaid, pohli, mustikaid; keskpiirkondades - maasikad. Kasutatakse ka toidus ja sarapuupähklites.

Järeldus:

Nii toimusid 17. sajandil kõigi klasside elus ja igapäevaelus, vaatamata traditsioonilise eluviisi, kommete ja kommete põhijoonte säilimisele, olulised muutused, mis põhinesid nii ida kui lääne mõjul.

Rakendus

Talupoeg traditsioonilises riietuses

Talupoja kostüüm.

Esitluse kirjeldus üksikud slaidid:

1 slaid

Slaidi kirjeldus:

Ettekanne teemal: “Talupoegade elu 18. sajandil” Esitaja: Julia Vakhterova Juhataja: Andreeva T.A.

2 slaidi

Slaidi kirjeldus:

3 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Talupojaonn Onnide katused olid enamasti kaetud põhuga, mis eriti lahjadel aastatel oli sageli kariloomade söödaks. Mõnikord püstitasid jõukamad talupojad laudist või latist katuseid. Isolatsiooniks kogu perimeetri ulatuses kaeti onni alumised võrad mullaga, moodustades küngas, mille ette paigaldati pink. Elamu onni külge kinnitati tingimata veranda ja varikatus - väike ruum, mis kaitses onni külma eest. Varikatuse roll oli mitmekesine. See on sissepääsu ees kaitsev eesruum ja suvel täiendavad eluruumid ning majapidamisruum, kus hoiti osa toiduvarusid. Kogu maja hingeks oli ahi.

4 slaidi

Slaidi kirjeldus:

5 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Talupojariided Meeste talupojariided: Levinuim talupojariietus oli vene kaftan. Kaftanid olid enamasti hallid või sinist värvi ja õmmeldi odavast nanke materjalist - jämedast puuvillasest riidest või lõuendist - käsitöö linasest riidest. Nad vöötasid kaftani reeglina aknatiivaga. Talupoegade (mitte ainult meeste, vaid ka naiste) ülerõivad olid armeek - ka omamoodi kaftan, õmmeldud vabrikuriidest - paks riie või jäme vill. Zipun oli omamoodi talupojamantel, mis kaitses külma ja halva ilma eest. Ka naised kandsid seda. Zipuni peeti vaesuse sümboliks.

6 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Naiste talupojariided Rustic Naisteriided iidsetest aegadest on serveeritud sundressi - pikkade varrukateta kleit õlapaelte ja vööga. Abielus naised kandsid panevat või ponevat – kodukootud, tavaliselt triibulist või ruudulist villast seelikut, talvel – polsterdatud jakiga. Abielus taluperenaisest katmata peaga avalikkuse ette ilmumist peeti suureks häbiks. Siit ka "lobisemine", see tähendab häbi, häbi.

7 slaidi

Slaidi kirjeldus:

8 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Talupojatoit Talurahva köök paistis silma oma lihtsuse ja loomulikkusega ehk oli peremehega võrreldes tervislik. Kuulus vene kapsasupp vireles ahjus, kus nad omandasid oma ainulaadse maitse ja aroomi, nn "meevaimu". Shchi maitsestati rukkijahu, teraviljaga ja vaestes peredes valmistati "tühja" kapsasuppi, kus "vilja teravilja järel jookseb nuiaga". Pudrud valmistati hirsist, odrast, kaerast.Pudru valmistati malm- või savipottides. Pokhlyobka on traditsiooniline vene toit. Talupojad küpsetasid hautist ainult köögiviljapuljongil, mitte puljongil. Veelgi enam, rahvaköögis ei tundnud nad vinegrette, salateid, vaid kasutasid ühte tüüpi köögivilju. Varakevadest hilissügiseni kasutati metsa rikkust: marju, seeni, nõgeseid, podagra, kinoad, lehma pastinaaki ja muud söödavat. looduslikud taimed. Liha oli haruldane pidulik roog.

9 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Talupoja interjöör Sisekujundus traditsiooniline vene onn erilise luksusena silma ei paistnud. Majapidamises oli kõik vajalik ja onni sisepind oli rangelt jagatud tsoonideks. Näiteks ahjust paremale jäävat nurka kutsuti naise kutiks või keskpaigaks. Siin kamandas armuke, kõik oli söögitegemiseks kohandatud, siin oli ketrus. Tavaliselt oli see koht aiaga piiratud, sellest ka sõna nook ehk omaette koht. Mehed kaasatud ei olnud. Talupojad hoidsid riideid kastis. Mida rohkem varandust peres, seda rohkem onni kaste. Mööda kõiki seinu, mida ahi ei hõivanud, laiusid laiad pingid, mis olid raiutud suurimatest puudest. Need olid mõeldud mitte niivõrd istumiseks kui magamiseks. Pingid olid tugevalt seina küljes. Teised olulised mööbliesemed olid pingid ja taburetid, mida sai külaliste saabudes vabalt ühest kohast teise liigutada. Pinkide kohale, mööda kõiki seinu, olid paigutatud riiulid - "orjad", millel hoiti majapidamistarbeid, pisitööriistu jms. Seinasse löödi ka spetsiaalsed puidust riidenaelad.

10 slaidi

Slaidi kirjeldus:

17. sajandil seostati seda kirikuga. Sündides ristiti ta kirikus; noorpaar - abiellusid kirikus; lahkunu maeti kirikusse. Jumalateenistus toimus kirikuraamatute järgi. Mõnes peres loeti moraliseerivaid raamatuid pühakute elust. Uue võrsed erinevates eluvaldkondades kajastusid ka 17. sajandi inimeste vaadetes. Ühiskonnas tekkisid uued väärtused, uus reaalsustaju, muutus inimese maailmavaade.

Koos kuulekuse ja vanemate tahte täitmisega, mida eelmistel sajanditel väga hinnati, ärkab ka huvi iseseisva tegevuse vastu. Väärtustatakse teadmiste ja hariduse soovi, soovi mõista ja selgitada ümberringi toimuvat. Rohkem tähelepanu pööratakse inimesele, tema maistele asjadele. Kõik need muutused kajastusid kultuuris.

Vaimne maailm talupoeg oli loodusega tihedalt seotud ja toetus põlvkondade kogemustele. Paljude küsimuste lahendamisel käitusid talupojad kombe kohaselt: elasid ja tegutsesid vanaisad ja vanaisad.

Talurahvakultuuri traditsiooni jälgiti rahvakunstis ja folklooris. Talvel kogunesid noored "kokkutulekuteks" mõnda avarasse onni. Seal räägiti muinasjutte ja legende, lauldi vanu laule. Suvel viidi läbi ringtantse, korraldati mänge laulude ja retsitatiividega.

Elu linnas muutus kiiremini kui maal. Just linnaelu määras riigi edasise arengu. Linnakeskkonnas juurdus ilmalik (mittekiriklik) kultuur kiiremini kui talupojakeskkonnas. Aadlikud inimesed hakkasid oma lastele mitte ainult kirjaoskust, vaid ka loodusteadusi, kreeka ja ladina keelt õpetama, lõid majja lääne eeskuju järgi uue keskkonna. materjali saidilt

Golitsõni maja. Bojaar Golitsõni Moskva maja hämmastas moskvalasi. See oli kahekorruseline kivihoone, mis oli moes 1680. aastatel. fassaadiarhitektuur, paljude suurte klaasidega akendega. Palee saalid ja ruumid olid täis mööblit: seal olid toolid ja tugitoolid, sekretärid, lauad ja hinnaliste nõude komplektid. Seinu kaunistasid maalid, Vene ja välismaa suveräänide portreed; seintel rippusid kullatud raamides geograafilised kaardid. Akendevahelistes muulides särasid suured peeglid. IN erinevad ruumid oli tunde imelist kunstitööd. Magamistoas oli baldahhiiniga voodi. Kambreid valgustas laes rippuv lühter. Raamatukogu jaoks eraldati üks ruum, kus hoiti käsitsi kirjutatud ja trükitud raamatuid vene, poola ja saksa keeles.

VENEMAA TALUNAISE ELU SISSEXVI- XVIISAJANDID

Koronova Lilia Romanovna

EI K(P)FU ajaloo-jurisprudentsi teaduskonna üliõpilane

E-mail: liilia [e-postiga kaitstud] yandex . et

Krapotkina Irina Evgenievna

cand. ist. Teadused, dotsent EI K(P)FU, Yelabuga

Igapäevaelu ajalugu on üks enim paljutõotavad suunad mida on Vene ajalookirjutuses välja töötatud alates 20. sajandi lõpust. Teema on aktuaalne XX-XXI sajandi vahetuse suurenemise taustal. aastal huvi uurida vene naiste staatust kaasaegne ühiskond mille jaoks on vaja uurida ja mõista naiste majanduslikku ja sotsiaalpoliitilist positsiooni Venemaal pika ajaloolise perioodi jooksul.

1897. aasta esimese Vene impeeriumi rahvaloenduse andmetel oli talurahvas suurim valdus ja moodustas 77,1% elanikkonnast ning talunaised 38,9% kogu elanikkonnast. Vene impeerium.

XVI-XVII sajandi talupojaperele on iseloomulik, et selles valitses vastastikuse abistamise vaim; kohustused olid rangelt määratud. Pereelu autoriteet oli rahva seas väga kõrge.

16. sajandi vene taluperekond koosnes keskmiselt 15-20 inimesest. See oli patriarhaalne perekond, kus elas koos kolm-neli põlvkonda sugulasi. Kuid juba 17. sajandil ei elas peredes üle 10 inimese, vaid kahe põlvkonna esindajad.

Talupojaabielu sõlmiti majanduslikel põhjustel: ei arvestatud noorte tundeid ega soove - mõisnik võis pärisorjadega abielluda oma äranägemise järgi. Lisaks ei aktsepteeritud rahva seas, et noored mehed ja tüdrukud ise abiellusid.

Pruudi valimisel eelistati terveid ja töökaid tüdrukuid - see oli tingitud asjaolust, et pärast abiellumist langesid naiste õlad. majapidamine, kasvatan lapsi, töötan aias ja põllul. Tüdrukud, kes tegelesid näputööga, abiellusid tõenäolisemalt edukalt.

16.-17.sajandil sõlmiti abielu väga varakult - tüdrukud alates 12. eluaastast ja poisid alates 15. eluaastast. Samuti keelustati abiellumine sugulastega kuni kuuenda põlvkonnani ja mitteusklikega. Abielluda oli võimalik mitte rohkem kui kolm korda ja sellest räägib ka “Stoglav”: “Esimene abielu on seadus, teine on andeksandmine, kolmas on kuritegu, neljas on kurjus, seal on elu nagu siga."

Loomine uus perekond tingimata kaasas pulmapidu. Vene pulm sisaldas kahte elementi: kristlik (pulm) ja folk ("lõbus"). Sügisel või talvel oli kombeks pulmi mängida - seda oli kõige rohkem hea aeg kuna kõik põllutööd on tehtud. Enne pulmi toimusid alati kosjasobitused, mille käigus pruudi vanemad otsustasid, kas nad peaksid oma tütre selle peigmehega abielluma. Kui nad kokku leppisid, siis toimus “vandenõu”: peigmees ja tema isa tulid majja pruudi vanemate juurde ning pooled leppisid kokku pulmakuludes, tingimustes, pruudi kaasavara suuruses ja peigmehe kingitustes. Olles jõudnud ühele otsusele, hakkasid nad pulmadeks valmistuma.

"Domostroy" õpetas vanemaid koguma oma tütre kaasavara sünnist saati, jättes "mis tahes kasumist kõrvale". Kaasvarasse kuulusid linatükid, riided, jalanõud, ehted, nõud – kõik see pandi kasti või kasti.

Pärast kõigi ettevalmistuste tegemist mängiti kokkulepitud ajal pulmi. 16.-17. sajandi talurahvapulmadega kaasnesid paljud riitused: mee sisse kastetud kammiga pea sügamine, juuste kiku alla panemine, noorpaaride humalaga üle kallamine, leiva ja soolaga ravimine - nende riituste eesmärk oli õnne meelitada. noortele pereelus. Küll aga oli komme, mis määras naise edasise positsiooni perekonnas: ühte saapasse pani peigmees piitsa, teise mündi. Pruudi ülesandeks oli saapad kordamööda peigmehe jalast ära võtta, kui esimene oli mündiga saabas, siis loeti õnnelikuks ja pereeluõnnelik ja kui esimene oli vitsaga saabas, siis mees lõi sellega trotslikult oma naist - nii näitas mees edasiste suhete olemust perekonnas.

16.–17. sajandi abielus taluperenaise positsioon oli vabam kui kõrgema klassi naiste oma: ta võis kodust majapidamistöid tehes vabalt kodust lahkuda.

Peter Petrey märgib, et talunaised töötasid põllul ja kodus oma mehega võrdselt. Samal ajal oli naisel muidki tegemisi, nagu süüa teha, pesta, näputööd teha ehk siis kõikidele pereliikmetele riideid teha, samuti tassiti onni küttepuid ja vett. Lisaks märgib välismaalane, et abikaasad peksavad sageli oma naisi.

Naisel oli peres aga suur autoriteet. Eriti suurenes see pärast poisi sündi - see oli tingitud maa eraldamisest ainult meestele. 16.-17. sajandi talunaised olid ka raseduse ajal pidevalt äriga hõivatud, sellega seoses võis sünnitus toimuda igal pool - põllul, onnis või laudas. Vene keskaegses ühiskonnas asendati haigla supelmajaga ja võimalusel prooviti seal sünnitada. "Domostroy" käskis õpetada lastele austust vanemate vastu. Lapsele õpetati õiget käsitööd juba varakult. Ema õpetas tütrele varakult majapidamist ja näputööd: alates 6. eluaastast hakkas ta meisterdama ketrusratast, alates 10. eluaastast sirpi, õmblema. 14-aastaselt oskasid tüdrukud juba kududa, heina niita ja leiba küpsetada. 15-aastaselt töötasid talutüdrukud põllul täiskasvanutega võrdsetel alustel.

Põllu- ja majapidamistöödest vabal ajal tegelesid naised kudumisega. I. E. Zabelin kirjutab, et linaäri in talupojamajandus oli eranditult naiste kätes. Lisaks oli õmblemine ja ketramine pikkadel talveõhtutel ka naiste ja tüdrukute tegevusala. Särkide õmblemine oli väga tülikas ettevõtmine: linakiu valmistamine toimus suvel, siis leotati mitu nädalat, seejärel purustati varred, sasiti ja kammiti - selle tulemusena saadi ketramiseks toorainet. Pärast ketramise lõpetamist kudusid talunaised lõuendid, selleks toodi aidast majja kangasteljed. Suvel, kui lina kooti, valgendati see päikese käes, laotati heinamaale. Alles pärast seda oli lõuend lõikamiseks ja õmblemiseks valmis. XVI-XVII sajandil tegelesid näputööga tüdrukud, kes kogunesid kokku tõrviku valguses; Õhtud möödusid vestlusel.

Alates iidsetest aegadest on riided mõeldud mitte ainult alastust varjama, vaid ka rõhutama inimese rikkust. Lisaks usuti, et riided on mõeldud kurjade vaimude peletamiseks.

Tänu väliskülaliste infole on võimalik koostada vene talunaiste rõivaste kirjeldus. Meeste ja naiste riided olid väga sarnased; ei meeldinud silmale ja õmmeldi kodus. Talupojad töötasid vanades riietes, pärast töö lõpetamist riietusid nad igapäevariietesse ja pühade ajal käisid kirikus riided selga. Rõivad olid sageli päritud, neid hoiti hoolikalt kastides ja kastides ning puhastati pärast iga kandmist. Peamiseks rõivaesemeks oli 16.-17. sajandil villasest riidest särk, nn kotiriie ja linane või kanep, kuid valmistamistehnoloogia keerukuse tõttu oli linast särki vähem levinud.

Vene keskaegsete kommete kohaselt ei tohtinud naine oma figuuri rõhutada, mistõttu oli särk avara lõikega, ei sobinud kehaga ja ulatus põlvedeni. Alates 17. sajandist hakati kandma särgi peal sundressi ehk siis varrukateta, mis liibuv ja allapoole laienev kleit ehk poneva - sinine või must villane kaunistatud alaosaga seelik.

Kuni 16.-17. sajandini kandis talupoegade riietes vöö talismani rolli, kuid märgitud perioodiks oli see tähendus kadunud ja sellest sai lihtsalt traditsiooniline kostüümi detail.

XVI-XVII sajandil pöörati erilist tähelepanu naiste peakatetele, kuna tüdrukute ja naiste peakatete vahel oli selge vahe. Enne abiellumist lubati tüdrukutel oma pead paljastada, pärast abiellumist - seda peeti sündsusetuks käitumiseks. Tüdrukud kandsid sidemeid - kaunistatud kangaribasid, mis mähiti rõngaga ümber pea, "kosnikud" - punutise kaunistused ja abielunaised kandsid volosniki (kodukleit), underbrusnikuid (pehmed mütsid, mida kantakse ubruse või salliga), ubrusy ( pühadekleit), kokoshnikke (kantud abielust kuni esimese lapse sünnini ja pühadel) või kiki, see tähendab, et nad keerasid juukseid ja peitsid need korgi alla.

Ülerõivad talupojad valmistati lambanahast, millel oli spetsiifiline lõhn. Taluperenaistel olid jalas niistkingad, mis olid valmistatud aastal oma talu karusnahatükkidega või jämeda riidega segatud niisist. Talvel kanti vildist saapaid ja villaseid sokke. Sukki polnud – need asendati linatükkidega, mis jalga mähisid.

Talupoegadele on omane, et nad hoidsid oma elegantsed kleidid alati puhtad ja hoiustasid kummutites, võttes neid välja ainult pühade ajal ja kirikus käimiseks. Sageli läksid riideesemed pärandina.

XVI-XVII sajandi talupoegade klassi naised ei saanud ostmist endale lubada kallid esemed kaunistused, nii et riideid kaunistati tikanditega.

Tüdruk hakkas ette valmistama riideid, mis oleksid tema kaasavaraks, kuna see nõudis väga pikka ja vaevarikast tööd. Pulmadeks kandis pruut enamasti ilusat, see tähendab punast kleiti.

Tahaksin märkida, et talunaised ei hoolinud graatsilisusest, maitsest ega värvide kombinatsioonist. Kõik riided valmistati käsitsi ja seetõttu käsitleti neid väga hoolikalt, erandjuhtudel pandi selga uued riided ja nende ohutuse eest hoolitsedes pandi need tagasi kastidesse, kus neid hoiti. XVI-XVII sajandi rõivaid kanti, kuni see muutus täiesti kasutuskõlbmatuks. Vaadeldaval perioodil on vene talupoegade rõivaste teine tunnusjoon see, et spetsiaalselt lastele valmistatud riideid polnud - nad olid sunnitud kandma täiskasvanute riideid ja kui neile õmmeldi riideid, siis "kasvu jaoks".

Teisisõnu, 16.–17. sajandi vene talunaise rõivad ei erinenud vormide ja mateeria poolest, seetõttu prooviti neid kaunistada tikandite ja muude meetoditega. Riietuse põhieesmärk oli kaitse külma eest ja varjav alastust – ja kodukootud riided said sellega hakkama.

16.-17. sajandi talupojalaud ei erinenud mitmekesisuselt ja põhines tavadel. Dieedi aluseks oli must leib, kapsasupp, puder ja kalja; paljud toidud olid üksteisega sarnased.

"Domostroy" soovitas perenaisel huvi tunda "heade naiste" toiduvalmistamise nippide vastu. Talupoegade toit oli tihedalt seotud mitte ainult religiooniga (paastu range järgimine), vaid ka sellega, mida talupoegade talud ise toodavad.

Igaüks pidas erilise tähtsusega paastu järgimist XVI-XVII sajandil Õigeusu kristlane. Sel põhjusel jagunes vene talupoja toidulaud lahjaks ja tagasihoidlikuks (lihasööjaks). Paastupäevadel oli liha- ja piimatoodete kasutamine keelatud ning see kõik oli lihasööjas lubatud. Õigeusu kalendris oli neli peamist mitmepäevast paastu ja palju ühepäevaseid paastu. Seega kulus paastupäevade arvuks kokku umbes 200 kalendripäeva. Lisaks suurtele paastutele olid paastupäevad ka terve aasta kolmapäev ja reede, välja arvatud jõuluaeg ja pidevad nädalad. Religioossed normid ja "Domostroy" reguleerisid teatud toodete kasutamist nelja peamise ametikoha jooksul.

Kõndis esimesena suurepärane postitus, mille kestvus oli 40 päeva, serveeriti tailiha, kala, sellega teravilja, hernest putru, kuivatatud ja keedetud seeni, kapsasuppi, pannkooke, tarretist, pirukaid moosiga, sibulat, hernest, kaalikat, seeni, kapsast. laud.

Järgmine oli Peetri paast, mis algas nädal pärast kolmainupäeva ja lõppes peetripäeval ehk 12. juulil. Selle paastu ajal sõid õigeusu talupojad kala, safrani, sibula ja küüslauguga maitsestatud kalasuppi, hirsi ja hernestega pirukaid, seeni, kapsasuppi.

Järgmiseks tuli taevaminemise paast, mis kestis 1. kuni 14. augustini. Sel ajal pakuti lauas kalatoitu: hapukapsas kalaga, küüslauguga maitsestatud kala, maitseainetega kastmes, kalatarretised, kalasupp, kalapallid, saiakesed, hapud pirukad herne või kalaga.

Ja viimane suurem postitus oli jõulud, mis kestsid 6 nädalat 12. novembrist kuni Kristuse sündimiseni. Siin sõid 16.-17. sajandi talupojad küüslaugu ja mädarõigaga maitsestatud keedetud ja hautatud kala, kalatarretist, kalasuppi, pätse. Jõulupaastu lõpus püüdsid talupojad pidulauale serveerida põrsaste või pardipoegade lihast valmistatud roogasid.

Suurimad ühepäevased paastud on Püha Risti Ülendamispäev, jõululaupäev. Nendel päevadel pakuti täisteraputru, hernest, küpsetatud kaalikat, kapsasuppi ja hapukurki.

Talurahva toitumise aluseks oli rukkileib, ja nisujahust valmistatud saiakesed pandi lauale alles pärast suured pühad. Ükski söök ei olnud täielik ilma leivata. Lisaks mängis ta olulist rolli mitmesugustel tseremooniatel: religioosne (prosphora armulauale, lihavõttekoogid lihavõttepühadeks), pulmapidu (noorpaari tervitati “leiva ja soolaga”), rahvalik (vastlapäeva pannkoogid, kevadeks piparkoogid).

Leiba küpsetati kord nädalas spetsiaalses puidust vannis - kaljas, mida pesti harva, sest see oli pidevalt töös. Enne taigna panemist hõõrus perenaine vanni seinad soolaga üle, seejärel valas sooja veega üle. 16.-17. sajandi talupojamajanduses kasutati juuretise valmistamiseks eelmisest küpsetamisest järele jäänud taignatükki. Järgmisena valati jahu ja segati põhjalikult, jäeti ööseks sooja kohta seisma. Hommikul kerkinud tainast sõtkus perenaine, kuni see hakkas maha jääma nii kätest kui ka taignakausi seintest. Pärast seda pandi tainas uuesti ööseks sooja kohta ja sõtku hommikul uuesti. Nüüd sai tainas vormitud ja ahju pandud. Küpsetatud leiba hoiti spetsiaalsetes puidust leivakastides. Naine, kes oskas küpsetada maitsev leib, oli perekonnas eriti lugupeetud. Lahjastel aastatel olid talupojad sunnitud jahule lisama kinoad, puukoort, jahvatatud tammetõrusid, nõgeseid ja kliisid, mille tulemusena sai leib mõrkja järelmaitse.

16.-17. sajandil küpsetasid talupojad jahust mitte ainult leiba, vaid ka pirukaid, pannkooke, pannkooke, piparkooke, kuid see kõik oli eranditult pidulaual. Pannkooke võib pidada kõige populaarsemaks jahuroaks: neid küpsetati vastlapäevaks, toideti sünnitavat naist ja mälestati lahkunut. Edasi tulid pirukad - neid valmistati pärmi-, hapnemata ja lehttaignast ning neid sai küpsetada õlis (kedrata) ja ilma selleta ahju koldes (koldes). Pirukate täidiseks olid munad, puuviljad ja marjad, liha ja kala, kodujuust, köögiviljad, seened, teraviljad. Veel üks vene talupoja jahuroog pühade laud seal olid piparkoogid erinevad kujud. Taigna valmistamisel lisati sellele mett ja vürtse - sellest ka nimi. Kalatši küpsetati rukki- ja nisujahu segust.

16.-17. sajandi talupojakeskkonnas olid enim levinud kapsasupp ja -puder, kapsasupiks nimetati igasugust hautist. Pudrud keedeti teraviljast piimas või vees, millele oli lisatud võid. Kashi oli paljude rahvarituaalide atribuut, näiteks keedeti seda ristimisteks, pulmadeks ja mälestusüritusteks. Kui naine oskas maitsvat kapsasuppi keeta ja leiba küpsetada, siis see oli juba põhjus teda heaks perenaiseks pidada. Shchi valmistati värskest ja hapust kapsast, lisades sageli kaalikat ja peeti. Üldiselt peeti kaalikat teiseks leivaks. Shchi keedeti nii lihapuljongis kui ka lihtsalt vees.

Vene keskaegse talupoja toidulaualt võis algusaegadel sageli leida piimasuppe ja erinevatest teraviljadest valmistatud teravilju, maitsestatud või või searasvaga, juustu, kodujuustu, hapukoort ja liharoogasid. Vene pinnal oli liha palju, aga talupojad sõid seda vähe; igale lihaliigile lisati aiakultuure (naeris, küüslauk, sibul, kurk, paprika, redis). Kevadest hilissügiseni valmistati lihatoite peamiselt lambalihast; talvel - veiselihast (alates suur hulk liha ei riknenud külmas), enne jõule - soolatud või suitsutatud sealihast.

Siiski ei kasvatanud kõike talupoja toidulaual talupoja perekond. Laialdaselt kasutati kommunaalmaadelt püütud jõekaladest keedetud kalasuppi. Kala tarvitati ka soolatatuna, keedetud, suitsutatuna ning sellest valmistati kapsasuppi, pirukaid, kotlette, serveeriti tatra, hirsi ja muude teraviljadega. Linnuliharoad (kodus kasvatatud või kütitud) olid hästi maitsestatud mädarõika ja äädikaga.

Vene toidulaua roogade eripäraks on see, et neid maitsestati rikkalikult sibula, küüslaugu, pipra, sinepi ja äädikaga, kuid soola said talupojad oma kõrge hinna tõttu endale harva lubada.

16.-17. sajandi talupoegade seas olid kõige levinumad joogid kalja, puuviljajook ja aprillis - berezovets, st. Kasemahl. Palju kasutati ka õlut, mett, viina.

Kvassijoogid olid saadaval paljudele, pealegi sai selle põhjal valmistada palju roogasid, näiteks okroshka, punapeet, tyuryu. Hea perenaine oskas valmistada väga erinevat kalja: odra- või rukkilinnastest, meest ja marjadest (kirsid, linnukirss, vaarikad, jõhvikad) või puuviljadest (õunad, pirnid). Lisaks olid kalja, nagu ka kapsas, suurepärane vahend selliste haiguste nagu skorbuudi ennetamiseks. Õlut pruuliti odrast, kaerast, rukkist ja nisust. Originaalne ja parim välismaalaste seas tuntud vene jook oli mõdu; kõik reisijad tunnustasid üksmeelselt tema väärikust. Mett pruuliti marjadest (vaarikad, sõstrad, kirsid, pohlad, linnukirss), pärmi või humalaga.

17. sajandil ilmus viin, mis levis talurahva seas laialdaselt. Tavaliselt valmistati vene viina rukkist, nisust või odrast, kuid oli erand - see on naiste viin, mis valmistati melassi või mee lisamisega, mille tõttu see osutus magusaks. Lisaks nõudsid nad viina valmistamisel sageli erinevaid vürtse (kaneel, sinep) ja lõhnavaid ürte (piparmünt, naistepuna, kadakas) ning valmistasid erinevatele marjadele likööre.

Alkohoolsed joogid olid laialt levinud – neid tarvitati tavaliselt erinevatel tähtpäevadel ja puhkudel, kuid välisrändurid märgivad, et 16.-17.sajandil oli purjutamine vene rahva seas sagedane. "Domostroy" keelas naisel joovastavate jookide joomise, kuid Jacques Margeret märgib, et naistele ja tüdrukutele anti sageli purju.

Talupoegade keskkonnas usuti, et toitu tuleb teenida, seetõttu sõid nad harva hommikusööki. 16.-17. sajandi talupojaperel õnnestus koos einestada harva: kehval ajal söödi otse põllul, et aega mitte raisata.

Eelneva põhjal võib öelda, et XVI-XVII sajandi talupoegade toidukultuur sõltus täielikult religioossest paastust ja põllumajandustoodetest. Talupoegade igapäevane toit oli äärmiselt tagasihoidlik ja koosnes teraviljast, köögiviljadest (nagu kaalikas, kapsas, kurk), lihast ja kalast, see tähendab nende toidust. rohkem oli lihtne, kuna tarbiti toitu, mis kasvatati selle kohapeal.

Kokkuvõtteks tahaksin märkida, et 16.–17. sajandi vene naine pakkus oma abikaasale igakülgset tuge ja abi, töötas temaga võrdsetel alustel; lisaks tegeles ta lastekasvatamise, riiete õmblemise ja söögitegemisega. Talupere oli suur ja sissetulekud väikesed, mistõttu ei jõudnud naine riideid osta - kõik toodeti talus ise. Olukord oli ka talupoegade toidulauaga - nad olid sunnitud suurema osa oma toodetud toodangust andma mõisnikele. Seega oli talupere väga ühtehoidev ja naise positsioon perekonnas sõltus tema enda oskustest.

Bibliograafia:

Adam Olearius. Muscovy reisi kirjeldus // [ Elektrooniline ressurss] – juurdepääsurežiim. - URL: http://www.vostlit.info/
Jerome Horsey. Märkused selle kohta Venemaa XVI- 17. sajandi algus / Toim. V.L. Yanina; Per. ja komp. A.A. Sevastjanova. - M.: MGU, 1990. - 288 lk. // [Elektrooniline ressurss] – juurdepääsurežiim. - URL: http://krotov.info/
Domostroy / Comp., kanne. Art. per. ja kommenteerida. V.V. Kolesova; Ettevalmistus tekstid V.V. Roždestvenskaja, V.V. Kolesova ja M.V. Pimenova; Kunstiline A.G. Tyurin. - M.: Sov. Venemaa, 1990. - 304 lk.
Zabelin I.E. Vene kuningannade kodune elu XVI ja XVII sajandil. - M.: Gratševi ja Co trükikoda, 1869. - 852 lk. // [Elektrooniline ressurss] – juurdepääsurežiim. - URL: http://az.lib.ru/
Zabylin M. Vene inimesed. Tema kombed, rituaalid, traditsioonid, ebausud ja luule. M., 1880. - 624 lk. // [Elektrooniline ressurss] – juurdepääsurežiim. - URL: http://www.knigafund.ru/
Itaallane Venemaal 16. sajandil Francesco da Collo. Raport Moskva kohta. - M.: Pärand. 1996 // [Elektrooniline ressurss] – juurdepääsurežiim. - URL: http://www.drevlit.ru/
Kostomarov N. Suurvene rahva kodune elu ja kombed. - M.: Majandus, 1993. - 400 lk. // [Elektrooniline ressurss] – juurdepääsurežiim. - URL: http://lib.rus.ec/
Margeret Jacques. Venemaa XVII sajandi alguses Kapten Margereti märkmed / Koost. d.h.s. Yu.A. Limonov. Rep. toim. d.h.s. IN JA. Buganov. Tõlke autor T.I. Šaskolskaja, N.V. Revunenkov. - M.: Venemaa Teaduste Akadeemia Ajaloo Instituut, 1982. - 254 lk. // [Elektrooniline ressurss] – juurdepääsurežiim. - URL: http://www.vostlit.info/
Michalon Litvin. Tatarlaste, leedulaste ja moskvalaste moraalist / Tõlge vene keelde Khoroševitš A.L. - M., 1994 // [Elektrooniline ressurss] - Juurdepääsurežiim. - URL: http://www.vostlit.info/
Muskuspuu kirjeldus seoses gr. Carlyle / Per. prantsuse keelest koos eessõnaga ja pane tähele. I.F. Pavlovski. - 1879. - V. 5. - 46 lk. // [Elektrooniline ressurss] – juurdepääsurežiim. - URL: http://www.vostlit.info/
Petrey Peter. Moskva suurvürstiriigi lugu // [Elektrooniline ressurss] - juurdepääsurežiim. - URL: http://www.booksite.ru/
Augustine Meyerbergi ja Horace Wilhelm Calvucci reis Moskvasse 1661. aastal. - 1874. aasta kordustrükk - Peterburi: Alfaret, 2011. - 262 lk. // [Elektrooniline ressurss] – juurdepääsurežiim. - URL: http://www.gumer.info/
Pushkareva N.L. Naised Vana-Vene. - M.: Mõte, 1989. - 286 lk.
Vene impeeriumi 1897. aasta esimese üldise rahvaloenduse tulemused // [Elektrooniline ressurss] - Juurdepääsurežiim. - URL: http://demoscope.ru/
Ryabtsev Yu.S. Vene kultuuri ajalugu. Kunstielu ja XI-XVII sajandi elu: Õpik - M .: Humanit. toim. keskus VLADOS, 1997. - 336 lk.
Stoglav, katedraal, mis asus Moskvas suure suveräänse tsaari ja suurvürst Ivan Vassiljevitši ajal (suvel 7059). - London: Trübner & Co., 1860. - 68 lk. // [Elektrooniline ressurss] – juurdepääsurežiim. - URL: http://dlib.rsl.ru/

Soojemaks muutis vestibüüli väljanägemine kaitsva eesruumina onni sissepääsu ees, samuti asjaolu, et nüüd pöörati onni tulekamber onni sisse. Varikatuste välimus isegi 16. sajand sai omaseks talupoegade majapidamistele kaugeltki mitte kõigis Venemaa piirkondades

Tehes järelduse talupoegade eluruumide kohta, võib öelda, et 16. sajand on kariloomade hoonete leviku aeg, mis paigutati eraldi, igaüks oma katuse alla. Põhjapoolsetes piirkondades võib juba sel ajal märgata tendentsi selliste hoonete kahekorruseliste hoonete (kuur, mshanik ja nendel heinaküün ehk heinaküün) tekkele, mis hiljem tõi kaasa nende hoonete tekke. tohutud kahekorruselised majapidamishoovid (all - karjalaudad ja aedikud, ülal - povit, laut, kus hoitakse heina, inventari, siia on paigutatud ka aedik).

Toitumise aluseks olid teraviljad - rukis, nisu, kaer, hirss. Leiba ja pirukaid küpsetati rukki- (päeva-) ja nisujahust (pühadel). Kissellid valmistati kaerast Söödi palju köögivilju - kapsast, porgandit, peeti, redist, kurki, kaalikat

Lihatoite valmistati pühade ajal väikestes kogustes. Sagedasem toode toidulaual oli kala, jõukatel talupoegadel olid aiapuud, mis andsid neile õunu, ploome, kirsse ja pirne. Riigi põhjapoolsetes piirkondades korjasid talupojad jõhvikaid, pohli, mustikaid; keskpiirkondades - maasikad. Toiduks kasutati ka seeni ja sarapuupähkleid.

õigeusu kirik lubas ühel inimesel abielluda mitte rohkem kui kolm korda (neljas abielu oli rangelt keelatud) Pidulik pulmatseremoonia viidi läbi tavaliselt alles esimesel abiellumisel. Pulmad peeti reeglina sügisel ja talvel - kui põllutööd ei olnud.Lahutus oli väga raske.Mees võis naisest lahutada naise truudusetuse korral ja väljaspool kodu võõrastega suhtlemine ilma abikaasa loata võrdsustati riigireetmisega

Tööpäev peres algas varakult. Kohustuslikud toidukorrad kl tavalised inimesed Neid oli kaks – lõuna- ja õhtusöök. Keskpäeval tootmistegevus katkes. Peale õhtusööki järgnes vana vene harjumuse kohaselt pikk puhkus, uni (mis oli välismaalaste jaoks väga silmatorkav). siis algas taas töö kuni õhtusöögini. Päevavalguse lõppedes läksid kõik magama.

Pärast jõulupühi algab hämmastav aeg - jõuluaeg, tüdrukud kavatsesid ennustada. Ja tänaval oli meeleolukas segadus - lapsed käisid laulmas.Jõuluaeg Peale ristimist lõbustus vaibus, kuid mitte kauaks. Enne suurt paastu - suurepärane puhkus: lai Maslenitsa! Talve äranägemist on tähistatud juba paganlikust ajast. Elikim Shirokaya Pearoog laual on kuldsed pannkoogid: päikese sümbol. Maslenitsa

Seda iseloomustab 15% talupoegade elanike kirjaoskuse kasv; Trükiti aabitsaid, tähestikke, grammatikat ja muud õppekirjandust. Säilinud on ka käsitsi kirjutatud traditsioonid. “Suitsuahjude” asemele ilmuvad “valged ahjud” (talupoegadel on “suitsuahjud” veel 19. sajandini) 17. sajandil assimileeriti Lääne-Euroopa kogemused Alates 17. sajandist tuli abielusid kiriklikult õnnistada. Metallriistade välimus (samovar) 17. sajandi kirjandus on suuresti vabastatud religioossest sisust. Enam pole olemas mitmesuguseid "reise" pühapaikadesse, püha õpetusi, isegi selliseid kompositsioone nagu "Domostroya".

Keskaja keerulistes tingimustes XVI-XVII sajandi kultuur. on teinud suuri edusamme erinevaid valdkondi. Kirjaoskus on suurenenud erinevate elanikkonnarühmade seas. Trükiti aabitsaid, tähestikke, grammatikat ja muud õppekirjandust. Hakati avaldama mitmesugust teaduslikku ja praktilist teavet sisaldavaid raamatuid. Kogunes loodusteaduslikke teadmisi, anti välja käsiraamatuid matemaatikas, keemias, astronoomias, geograafias, meditsiinis, põllumajandus. Suurenenud huvi ajaloo vastu. Vene kirjanduses ilmuvad uued žanrid: tõlgitakse satiirilisi jutte, elulugusid, luuletusi, väliskirjandust. Arhitektuuris on rangest kõrvalekaldumine kiriku reeglid, taaselustatakse iidse vene arhitektuuri traditsioone: zakomara, arkaadvöö, kivinikerdamine. Põhiline maaliliik oli jätkuvalt ikoonimaal. Vene maalikunstis ilmub esimest korda portree žanr.