Mee teemalise projekti slaidid. Ettekanne "Mee kvaliteedi määramine"

Slaid 1

Slaid 2

Slaid 3

Slaid 4

Slaid 5

Slaid 6

Slaid 7

Slaid 8

Slaid 9

Slaid 10

Slaid 11

Slaid 12

kohtuda...

Sagidullin Damir,

õpilane 3 "B" klass MBOU "Paranga Keskkool" Mari El

Töö juht

õpetaja algklassid

Lipatnikova

Larisa Leonidovna

uurimine "Kust mesi tuleb?"

Uuringu eesmärk:

Uurige mesila ökosüsteemi.

Näidake mesilaste unikaalsust ja mesindussaaduste raviomadusi.

Ülesanded:

1. Koguge teavet mesila kohta.

2. Uurige välja:

Kuidas mesilane töötab?

Kuidas mesilaspere töötab?

Kuidas mesilased sülemlevad;

Jälgige arengut

mesilaspere;

3. Uuri välja, milliseid mesindussaadusi mesilastest saadakse.

minu oletused

Mesi on looduse ime ja kasulik toode toitumine

alates lugusid

Mesilased on inimestele tuntud juba iidsetest aegadest. Näiteks Hispaaniast leiti kiviaja mehe kujutis, kes ammutas mesilastelt mett.

mesilase lugu

Mesilast võib kahtlemata nimetada üheks kuulsamaks ja lugupeetumaks putukaks.

Esiteks on mesilane ainus putukas, kes pakub inimestele tervislikku ja maitsvat toitu – mett.

Ja teiseks, iidsetest aegadest

aeg, mil mesilane teenib

raske töö sümbol.

mesilaspere

alates lugusid

töömesilane

töömesilaste eriala

Noor küps Vana

• raku puhastaja mesilane
• mesilane – õde

mesilane - toidu vastuvõtja

• mesilane - puhtam, korralikum
• mesilane - ehitaja
• mesilane - valvur

• söödamesilane
• skautmesilane

mesilane - veekandja

mesindussaadused

Mesi, õietolm, mesilaspiim,

taruvaik, mesilasmürk, vaha

Mesi sisaldab umbes 60 erinevat ainet.

Mesi erineb suhkrust soodsalt selle poolest

mis sisaldab: - ensüümid, mis kiirendavad ainevahetust

ained kehas; - mineraalid; - mikroelemendid; - orgaanilised happed; - vitamiinid; - fütontsiidid, millel on antimikroobne, mädanemisvastane, seenevastane toime.

Paranginski rajooni vapp

Kaks kuldset mesilast sümboliseerivad meie Paranginski linnaosa elanike suurimat töökust ja tihedat koostööd linna arendamisel. kodumaa

Tänan tähelepanu eest !

kasutatud ressursse

1. Sõnastik - mesiniku teatmeteos. Kirjastus "Selkhozgiz", M., 1965

2.Kovaljov A.M. Mesinduse korraldamine. Kirjastus "Selkhozgiz", M., 1972

3.http://xn--b1aebuetbc6e.xn--p1ai/stihi.html http://appi

4.pravo.ucoz.ru/index/o_pchelakh_detjam/0-140 http://www.berestoff.ru/o-mjode/kak-pchely-delajut-med/

Slaid 1

"Mee eelised"
Valla eelarveline õppeasutus "Põhikool nr 23 puuetega õpilastele"
Emelyanova M.A algklasside õpetaja Stary Oskol 2016/2017

Slaid 2

EESMÄRGID:
Uurige ja tõestage mee kasulikkust. Siit saate teada, kuidas mee kasutamine inimestel on.
Õppige tundma mee ajalugu; Tutvuda selle valmistamise tehnoloogiaga; Uurige mee koostist; Tuvastage kasulikud omadused; Uurige, millised tüübid on olemas; Uurige, kus ja kuidas mett kasutatakse.

Slaid 3

Mett tarbides suur hulk inimesed isegi ei mõtle sellele, kui ainulaadne see on.

Slaid 4

Mee välimuse ajalugu Kõige iidsem monument pärineb kiviajast; Mett mainitakse Egiptuse papüürustes, Hiina ja India käsikirjades, suurte inimeste ütlustes (Pythagoras); Venemaal mainiti seda esmakordselt 945. aastal Laurentiuse kroonikas. Järeldus: saime teada, et mesilased ilmusid ammu enne ürgset inimest ja mett ennast kasutasid meie esivanemad edukalt nii maitsva toote kui ka paljude erinevate haiguste ravimina.

Slaid 5

Mesi on magus siirupine aine, mida toodavad töömesilased peamiselt mett kandvate lillede nektarist ja mida kasutatakse toiduna. Väärtuslik inimtoidutoode.

Slaid 6

segatud
segatud
mesikaste
Kallis juhtub:
lilleline

Slaid 7

Lillemesi
mis saadakse mesilaste taimenektari töötlemisel. See pärineb ühest taimest ja mitmest taimest. Lillemeedest on levinumad: Akaatsia mesi. Viirpuu mesi Kanarbiku mesi Tatra mesi Kastani mesi Pärna mesi.

Slaid 8

Mesi mesi
tekib siis, kui mesilased töötlevad meekastet ja mesikastet, mida nad koguvad taimede vartelt ja lehtedelt. See on paksem kui lillemesi. Erinevalt lillemest sisaldab mesi mesi rohkem mineraalsooli ja muid ühendeid. Mesi mett kasutatakse laialdaselt kondiitritööstuses. Mee aroom on nõrk, kohati puudub täielikult.

Slaid 9

Segatud mesi
koosneb õie- või meeme segust. Tavaliselt on selline mesi oma nime saanud kogumiskoha järgi: mäginiidu stepimets Seda mett saadakse mesilaste poolt paljude taimede õitelt kogutud nektarist.

Slaid 10

Segatud mesi
mis saadakse erinevat tüüpi mee segamisel. Järeldus: meie riigi suur ulatus põhjast lõunasse ja läänest itta loob tingimused erinevate meetaimede kasvuks. Mesi pärit erinevad piirkonnad, erineb päritolult.

Slaid 11

Mesi sisaldab:
hulk ensüüme; sool; mikroelemendid; orgaanilised happed Järeldus: mesi sisaldab peaaegu kõike keemilised ühendid, mis on vajalik inimkeha normaalseks toimimiseks.

Slaid 12

Mee ekstraheerimine on iidne slaavi käsitöö. Seda nimetati mesinduseks ja sellega seotud inimesi kutsuti mesinikeks. Mesinikud hoolitsesid vanade jämedate õõnsustega puude eest ja õõnestasid ise augud - mesilaspuid, korraldades neisse meevarude ladusid.

Slaid 13

Taimeõitelt nektari kogumine

Magusate vedelike kogumine lehtedest
Mesilaste tööjõud
Rakurakkude täitmine

Mesilase töö tulemus

Slaid 14

Kuidas mesilased mett toodavad? Kuidas õietolm meeks muutub?
Mesilane kasutab oma toitumiseks väikese annuse allaneelatud nektarit, ülejäänu kantakse tarusse ja antakse edasi vastuvõtvale mesilasele. Nektar läbib keeruka töötluse, mille järel mesilane leiab vaba kuusnurkse vaharaku, kuhu ladestab tilga nektarit. Mesilane kannab korduvalt iga tilka ühest vaharakust teise, kolmandasse ja nii edasi, kuni osa niiskusest aurustub ja mesi muutub paksuks. Pärast raku meega täitmist sulgevad mesilased selle vahaga. Suletud mesi küpseb veel 3-4 nädalat.

Slaid 15

inimeste poolt tarudest mee ekstraheerimise protsess. Ekstraheerimismeetodi järgi võib see olla:
Mobiilsektsioonpressitud tsentrifugaalväljund: sisse kaasaegsed tingimused Mee ekstraheerimiseks on palju viise. Kuid kõige tõhusam on tsentrifugaalmee tootmine.

Slaid 16

Mee kasutusalad
Meditsiinis Toiduvalmistamises Kosmetoloogias

Slaid 17

Meditsiinis
Mesi on ammu tuntud kui taastav, toniseeriv, taastav unerohi, rahusti, mis soodustab seedimist ja parandab söögiisu. Seda kasutati haavade, põletuste ja neeru-, maksa- ja liigeste haiguste raviks. Ülemiste hingamisteede nakkus- ja külmetushaigusi raviti meelahusega.

Slaid 18

Toiduvalmistamisel
Mett lisatakse piparkookidele, erinevat tüüpi küpsistele, piparkookidele, muffinitele ja kookidele. Maiustuste ja karamelli valmistamisel lükkab mesi suhkru kristalliseerumist edasi. Mesi sisaldub puuviljatäidistes ja piimakommides, pulgakommides, halvaas, vahukommides ja moosides. Seda lisatakse ka lastele mõeldud piimatoodetele. Mett kasutatakse osa suhkru asendamiseks puuviljasiirupite või keediste ja puuviljakarastusjookide valmistamisel.

Slaid 19

Kosmetoloogias
Mesi on imeline kosmeetikatoode, kuna sellel on võime kiiresti läbi naha tungida, toidab lihaskihti glükoosiga ning omab samaaegselt antibakteriaalseid ja muid olulisi kosmeetilisi omadusi. Järeldus: tänu oma rikkalikule keemilisele koostisele avaldab mesi inimkehale kasulikku mõju ja seda kasutatakse laialdaselt.

Slaid 20

Järeldused:
Meest rohkem kasu kui kahju. Mett kui looduslikku ravimit saab kasutada väga laialdaselt. Mesi sisaldab peaaegu kõiki selle jaoks vajalikke keemilisi ühendeid normaalne töö Inimkeha. Rikkaliku keemilise koostise tõttu avaldab mesi inimorganismile kasulikku mõju ja seda kasutatakse laialdaselt.

Slaid 21

Bibliograafia:
“Mesilas, mesilased ja mesi” M.K. Ševtšuk. Kirjastus "Karpaty" Uzhgorod 1974 "Mesindustoodete tehnoloogia" V.A. Temnovi kirjastus "Kolos" Moskva-1967 "Mesindus" P.P. Maksimov M.: Uchpedgiz, 1962. "Kyrili ja Methodiuse suur illustreeritud entsüklopeedia" 2006 "Mis on mis. Kooli entsüklopeedia." 1996-2000 “Mesilaste” veebisaidid: www.beehoney.ru www.bestbees.ru www.lavanda-med.ru www.besthoney.ru www.progalskiy.com www.sotmed.narod.ru www.inflora.ru

Riigieelarvelise õppeasutuse “Sanatoorse Internaatkool nr 28” 8. klassi õpilase meekasvatusliku uurimistöö kvaliteedi määramine Galsanova Evgenia Galsanova Evgenia Erdyneeva E.R. Juht: Erdyneeva E.R. keemia, bioloogia õpetaja.

Sisu  Sissejuhatus.  I. Teoreetiline osa.  1.1. Mee koostis  1.2. Mee omadused  1.3. Mee säilitamise meetodid.  1.4. Mee liigid.  1.5. Loodusliku mee kvaliteedi määramise meetodid.  1.6. Mee kasutamine. Järeldus.  II. Praktiline osa.  2.1. Küsitlemine.  2.3. Mee kvaliteedi uurimine:  A) konsistents;  B) katsetada leivatükiga;  B) katsetada joodiga;  D) mee küpsuse määramine;  D) katse äädikhappega.  III. Projekti tulemused. Järeldus. Toode: memo “Nõuanded mee kvaliteedi määramiseks kodus.”  V. Kasutatud kirjandus

Uurimishüpotees Uurimishüpotees  Eeldasime, et looduslikku mett saab katseliselt määrata

Eesmärk Uurimustöö eesmärk:: selgitada välja loodusliku mee määramise meetodid Eesmärgid: Eesmärgid: Uurida mee koostist, omadusi ja kvaliteeti Teosta vaatlust ja katset Järelduste tegemist Uurimisobjekt:: Uurimisobjekt Mesi Uurimisobjekt :: Uurimisobjekt Mee omadused ja kvaliteet

Mee koostis Mee koostis fruktoos fruktoos sahharoos sahharoos glükoos glükoos aa Mee koostis on 65 80% fruktoos ja sahharoos Mee koostis on 65 80% fruktoos ja sahharoos Mesi sisaldab vitamiine, mineraale, orgaanilisi happeid, ensüüme, mikroelemente, antibakteriaalset ained. fruktoosfruktoosglükoosglükoosasahharoossahharoos

Mee omadused Mee omadused Mesi on raviomadused: Mesi on raviomadustega:  Mesi desinfitseerib, tapab mikroobe  Mesi annab meile energiat  On põletikuvastase, imenduva ja toniseeriva toimega  Mesi normaliseerib aktiivsust siseorganid Mesi on kaariese, stomatiidi ja igemepõletiku ennetav vahend  Normaliseerib und  Stimuleerib kaitsvad jõud keha jne.

Mee liigid Mee tüübid Mesi saab oma nime sõltuvalt taimedest, millelt mesilased nektarit koguvad. Neid eristatakse värvi järgi:  lillemesi on helekollast värvi  pärnamesi on merevaiguvärvi  tuhamesi on läbipaistev, nagu vesi  tatramesi on erinevad toonid pruuni värvi  Akaatsia mesi vedelal kujul on läbipaistev, suhkrustades muutub valgeks ja meenutab lund

Kvaliteetne mesi – küps mesi peaks olema paks, kuid mitte liiga paks. - Kell toatemperatuuril see keerdub ümber lusika nagu pael, mis teatud hetkel katkeb. Kui mesi on küps, tähendab see, et see on vedel, sisaldab palju vett, voolab lusika küljest lahti ja läheb kiiresti hapuks. Kui mesi on liiga valge, siis on tegemist suhkrumeega ja mesilased ei kogunud õietolmu, vaid “karjatasid” suhkrusiirupit. Kui värv on liiga tume ja mesi on nõrga karamellilõhnaga, siis on tegemist sulameega.

Aroomi järgi Viskoossuse järgi Konsistentsi järgi:  Vedel mesi Kristalliseerunud

Loodusliku mee määramise meetodid Loodusliku mee määramise meetodid Selles küsimuses saadud teabe analüüs näitas, et looduslikku mett on võimalik määrata katseliselt Proovidena kasutasime kolme liiki lillemett

Mee proovid

Mee organoleptilised näitajad Meeproovid Meeproovid Indikaatorid Näitajad Välimus Konsistents Konsistents Kristallisatsioon Kunst tehispärn pärn tatar rohttaim mehaanilised lisandid puuduvad mehaanilised lisandid ei ole vedel vedelik ei ole viskoosne viskoosne pekk pekk väga viskoosne peenteraline peeneteraline sulanud väga viskoosne väga viskoosne peeneteraline peeneteraline ayaya VärvVärv merevaigukollane hele hele Aroom meeldiv nõrk nõrk spetsiifiline helepruun spetsiifiline spetsiifiline kirbe kollane kollane meeldiv meeldiv tugev Maitse magus magus magus mõru mõru magus magus magus

Päris mesi ei veere lusikalt liiga kiiresti maha lusikad liiga kiiresti  Mesi veeres lusikale, peaaegu ilma purki tilkumata  Mesi moodustas tilkumisel lindi ja istus künkasse

Lisandid Lisandid Lisandid Lisand Reaktiiv Reaktsioon Reaktsioon Reaktsioon Kriit Kriit äädikas äädikas keev Suhkur Suhkrusiirup Tärklis, Tärklis, jahu lapis jodiid hägusus, hägusus, valge sade valge sade sinine sinine värvus värvaine Mesikaste Mesikaste mesi etüülalkohol pilv kanged kanged ained, piimjas piimjas valge valge värvaine värv

Mehaaniliste lisandite test 50 g mett lahustati 50 ml destilleeritud vees, kuumutati temperatuurini 50 C, seejärel valati lahus 100 ml heledasse klaassilindrisse, mehaanilised lisandid, kui need esinevad, ujuvad lahuses või jäävad pinnale. põhi või pind. Järeldus: proovides ei leitud mehaanilisi lisandeid.

Suhkrusiirupi lisandite määramise meetodid Päris mees on vett.Päris mee vett praktiliselt ei ole. praktiliselt puudub Filterpaberi lehele tilgutati tilk mett. Kui see levib üle paberi, moodustades märgasid laike, või imbub sellest läbi, on tegemist võltsmeega. paberiproovidest nr 5-6 jäid märjad laigud, seetõttu sisaldavad need proovid suhkrusiirupit. Järeldus: filtri kohta

Uurimine mikroskoobi all

Tärklisesiirupi määramine

Definitsioon Tärklise määramine mees tärklis mees  Selleks pane klaasi veidi mett, vala peale keev vesi, sega ja jahuta. Pärast seda lisati sinna paar tilka joodi. Kui koostis muutub siniseks, tähendab see, et meele on lisatud tärklist. See on võlts mesi

Definitsioon Kriidi mõiste mees kriit mees  Selleks pange klaasi veidi mett, valage peale keev vesi, segage ja jahutage. Pärast seda tilgutasid nad sinna paar tilka äädika essents. Kui kompositsioon susiseb, tähendab see, et mee sees on kriit. See on võlts mesi

Teiste lisandite määramine mees muud lisandid mees Definitsioon  Mee sisse tuleb kasta kuum traat (roostevabast terasest). Kui küljes ripub kleepuv võõrmass, on tegu võltsmeega, kui traat jääb puhtaks, on mesi looduslik.

Käärimise tunnused: keeduklaasi valati 100 ml 10% mee vesilahust, lisati 5 tilka fenoolftaleiini 1% alkoholilahust, 5 ml 0,1% naatriumhüdroksiidi lahust. Lahus jääb värvitu, mis tähendab, et mesi on kõrge happesusega. Järeldus: kõikide proovide lahused muutusid karmiinpunaseks, kõik meeproovid on normaalse happesusega.

Diastaasi arvu määramine Katseklaasi valati 7,5 ml 10% meelahust, lisati 2,5 ml destilleeritud vett, 0,5 ml 0,58% lauasoola lahust, 5 ml 1% tärklise lahust ja suleti kaanega, segati. põhjalikult, asetatakse 1 tunniks veevannile temperatuuril 40 C. Seejärel võeti see välja, jahutati kiiresti jooksva vee all külm vesi, toatemperatuurini, lisage üks tilk joodilahust. Kui pärast põhjalikku segamist muutub lahus kergelt kollaseks või värvituks, on diastaasi arv üle 7 ühiku (mis vastab standardile). Järeldused: pärast reaktsiooni muutusid proovide nr 1-5 lahused helekollaseks ja proovi nr 6 lahus nõrgaks värviks. Sinine värv. Seetõttu vastab proovides nr 1-5 diastaasi arv normile ja proovis nr 6 ületab normi.

Melassi K lisaainete määramise meetodid vesilahus mesi 1:2 lisatud 96% etanool ja raputas selle üles. Lahus muutub piimjasvalgeks ja mudasse tekib läbipaistev poolvedel mass (dekstriinid), tärklisesiirupi lisandite puudumisel jääb lahus läbipaistvaks ning alles mee ja alkoholi kihtide kokkupuutel tekib vaevumärgatav hägusus. , mis värisemisega kaob. Järeldus: uuritud proovide lahused omandasid piimvalge värvuse, pärast settimist lahustati mesi vees 1:1 ja lisati üks tilk joodilahust, lahuse värvuse muutus viitab tärklise või selle esinemisele. hüdrolüüsi tooted. Järeldus: proovid nr 1-5 omandasid helepruuni värvuse. Proov nr 6 on sinist värvi, seetõttu sisaldab see proov tärklisesiirupit.

Želatiini ja liimi määramise meetodid Reaktsioon ammoniaagile - kuumutati 1:2 meelahust söövitava leelise vesilahusega. Aurude reaktsiooni lahuse keetmisel testiti niisutatud lakmuspaberiga. Kui mee sees on želatiini või liimi, tekib ammoniaak, mille tõttu punane lakmuspaber muutub siniseks. Lakmuspaber pole värvi muutnud, seetõttu ei sisalda need želatiini ega liimi. Järeldus: uuritud proovides

Kriidisisalduse määramise meetodid Kriidi lisandeid saab tuvastada, kui lisada destilleeritud veega lahjendatud meeproovile paar tilka äädikat. Kriidi juuresolekul segu keeb süsinikdioksiidi eraldumise tõttu. Järeldus: nendest proovidest kriiti ei leitud.

Saadud tulemused Kodused meetodid Kodused meetodid Laboratoorsed meetodid Laboratoorsed meetodid Mesi Mesi Kunstlik veen Pärn Lind Tatar Erinevad Taimsed taimsed Organo Organoleptilised näitajad Näitajad ++ ++ ++ Lisandid Lisandid Mass Massifraktsioon vesi vesi Diastaas Diastaasi number Mikromikroskoobi ulatus Lumino Lumino skoop ++ + + ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++

Mee säilitamine Mee säilitamine  Mett säilitatakse klaas-, savi-, portselan-, keraamilistes ja puidust anumates.  Mett ei tohi hoida metallanumates, kuna selle koostises sisalduvad happed võivad põhjustada oksüdeerumist. Selline mesi võib põhjustada ebamugavustunnet maos ja isegi põhjustada mürgistust.  Mett tuleks hoida temperatuuril 5-10C kuivas, hästi ventileeritavas kohas, kus puuduvad tugevalõhnalised tooted, kuna mesi tajub kergesti võõraid lõhnu.  Õigel säilitamisel ei pruugi mesi väga kaua (mitu sajandit või isegi aastatuhandeid) rikneda, sest on desinfitseerivate omadustega.

Järeldused: Laboratoorsete uuringute tulemuste põhjal saame järeldada, et ostetud meeproovidest saab kõrgeima kvaliteediga ürdimesi, tatramesi on madala kvaliteediga, pärnamesi on võltsitud suhkrusiirupiga või segatud odavamat sorti meega. Kodus saadud tulemused ei ühti laboris saadud tulemustega ja lükkavad minu hüpoteesi ümber. Mee täielikku uurimist saab läbi viia ainult laboris. Soovitan mett ostes pöörata tähelepanu sellele välimus, läbipaistvat heledat mett ei tasu osta. Parem on osta usaldusväärsete mesinike käest. Täielikult võltsimise vastu saab kindlustada ainult isiklik mesila. Mesi on suurepärane toode. Huvitav on seda edasi uurida. Tahaksin kaaluda, kuidas muutub selles sisalduv ensüümisisaldus ja seega ka selle kasulikkus ladustamise ajal. Praktiline tulemus oli gripi ennetamise ja ravi infolehe väljatöötamine. Pamamanka

1 slaid

LIITRIIGI KESKKUSETE HARIDUSASUTUS "KRASNOJARSKI MEDITSIINI-FARMATSEUTILINE KOLLEDŽ" TERVISHOIU- JA SOTSIAALNE ARENG MINISTEERIUM Uurimustöö "Mee kvalitatiivne koostis" Krasnojarsk, 2010. aasta gr. üliõpilane105nil. “Laboratoorne diagnostika” Potekhin Dmitri Keemia peaõpetaja Bondareva Ljubov Viktorovna

2 slaidi

Töö eesmärk: Uurida mee ja selle mitmekülgset ja keerulist keemilist koostist raviomadusi. Eesmärgid: Uurida mee koostist, selle raviomadusi Uurida kvalitatiivsete reaktsioonide läbiviimise metoodikat mee ainete tuvastamiseks.

3 slaidi

Hüpotees: Mee väärtus toiduainena sõltub selle keerulisest keemilisest koostisest. Uurimisobjekt: erinevad mee sordid. Uurimisobjekt: mee keeruline ja mitmekesine koostis.

4 slaidi

5 slaidi

"Mees kinkis loodus meile ühe oma kõige kallima kingituse, mille tähtsust inimkehale ei teata praegu piisavalt või teatakse väga halvasti." E. Zander

6 slaidi

I. A. Kablukovi määratluse kohaselt: "Mesi on magus aromaatne aine, mille mesilased koguvad nektaritest või muudest taimeosadest pärast asjakohast töötlemist mee vatsakeses ja ladestuvad kärjesse." Mesi on eelkõige bioloogiline toode, mis sisaldab 500 meie organismile vajalikku komponenti.

7 slaidi

Süsivesikud - Fruktoos 38% - glükoos 31% - sahharoos 1% - muud suhkrud (maltoos, melesitoos) - 9% Ensüümid - diastaas Aminohapped - proliin Vitamiinid 6,5% - Tiamiin Vesi 17%

8 slaidi

Süsivesikute mõju organismile Koostis Mee mõju organismile Kasutamine Lihtsad süsivesikud Fruktoos Imenduvad kergesti – need ilmuvad verre 20 minutit peale tarvitamist. See imendub insuliini raiskamata kergemini kui glükoos, seega ei põhjusta see diabeeti. Soodustab Fe imendumist. Taastab kiiresti jõudluse Kasuta magusainena

Slaid 9

Diastaas on ensüüm, mis soodustab tärklise lagunemist. Mee diastaasi aktiivsuse määramise meetod on standardiseeritud Gothe meetod, mis põhineb ensüümi võimel tärklist lagundada. Diastaasi aktiivsust väljendatakse diastaasi numbriga. Diastaasarv on 1% lahustuva tärklise milliliitrite arv, mis ühes grammis veevabas mees sisalduvate amülolüütiliste ensüümide toimel ühe tunni jooksul laguneb. Üks milliliiter tärkliselahust vastab ühele aktiivsusühikule. Vastavalt kehtivatele standarditele peab diastaasi arv looduslikus mees olema vähemalt 5 ühikut. Gothe. Ensüümid (ladina keelest fermentum - juuretis) on spetsiifilised valgukatalüsaatorid, mis esinevad kõigis elusrakkudes.

10 slaidi

11 slaidi

Diastaasi arvu määramine Kehtivate standardite kohaselt peab looduslikus mees olema diastaasi arv vähemalt 5 ühikut. Gothe. Mee nimetus Tähelepanekud 1) Emelyanovski piirkonna lahus muutus värviliseks 2) Nazarovski lahus muutus värviks 3) Regionaalhaigla lahus muutus värviks 4) Altai lahus värvus siniseks 5) Sukhobuzimo lahus muutus värvi Diastaasi number Üle 5 üle 5 üle 5 Alla 5 üle 5

12 slaidi

Fruktoosi määramine reaktsiooniga: 3 ml meelahust + 1 ml konts. vesinikkloriidhappest 3 resortsinooli kristalli Segu kuumutati ja täheldati punast värvi. Mee nimetus Tähelepanu 1) Emelyanovski rajoon Punane värvus 2) Nazarovski punane värvus 3) Regionaalhaigla Punane värvus 4) Altaisi punane värvus 5) Sukhobuzimo punane värvaine Fruktoosisisaldus Olevik Olevik Olevik Olevik Olevik

Slaid 13

Trommeri reaktsioon glükoosile: 3 ml meelahust + 3 tilka 10% NaOH lahus 4 tilka 7% CuSO4 lahust Segu kuumutati ettevaatlikult ja täheldati kollase sademe (CuOH) ilmumist, mis muutus telliskivipunaseks (Cu2O). Mee nimetus Tähelepanu 1) Emeljanovski rajooni tellise värv 2) Nazarovski pruunroheline 3) Regionaalhaigla punane värv 4) Altaisi punane värv 5) Sukhobuzimo punane värv Glükoosisisaldus puudub olemas on olemas

Slaid 14

Aminohapete määramine ninhüdriini reaktsiooni abil Punakaspruun värvus näitab aminohappe proliini olemasolu. Proliin on üks peamisi asendamatuid aminohappeid, mida organism kasutab kollageeni tootmiseks. See aminohape soodustab tervete liigeste, kõõluste, sidemete ja südamelihaste teket ning hemoglobiini teket. Mee nimetus Tähelepanu 1) Emelyanovski piirkond Punakaspruun värvus 2) Nazarovski lahuse värvus on muutunud 3) Punase kaanega purk Punakaspruuni värvusega 4) Altaiski lahuse värvus on muutunud 5) Sukhobuzimo lahuse värvus on muutunud Proliini sisaldus puudub, puudub, puudub.

15 slaidi

Tiamiini tuvastamine mees: Kollane värvus näitab vees lahustuva vitamiini B1 tiamiini n olemasolu. Osaleb aminohapete metabolismis, avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna-, närvi-, seede- ja endokriinsüsteemile. Mee nimetus Tähelepanu 1) Emelyanovski rajoon Pruun värv 2) Nazarovsky Kollane värv 3) Regionaalhaigla Pruun värv 4) Altai kollane värv 5) Sukhobuzimo Pruun värvus Tiamiini sisaldus Puudub Puudub Puudub Puudub Praegu Puudub

16 slaidi

Järeldus: Kokkuvõtteks tahan öelda, et peale suurt tööd sai uuritud kirjanduslikku materjali, mis aitas uurida: Mee keemilist koostist. Mesi koosneb: 16-21% veest, 32-35% glükoosist, 38-40% fruktoosist, 7% sahharoosist, 3% dekstriinidest, 0,43% orgaanilistest hapetest, 0,04% valkudest ja 0,2% mineraalainetest. Mesi sisaldab ka erinevaid mineraalsooli ja umbes kolmkümmend mikroelementi (vase, mangaani, joodi, tsingi, alumiiniumi, koobalti, nikli soolad). Mineraalid mõnikord ei ole igapäevaselt tarbitavatest toiduainetest piisavalt. Mee tarbimine täiendab nende puudust organismis ja aitab taastada tervist. Meele viidi läbi kvalitatiivsed reaktsioonid, mille abil erinevat tüüpi mesi avastati: - Selivanovi reaktsiooniga fruktoos - karbonaadid - aminohapped ninhüdriini reaktsiooni abil - glükoos Trommeri reaktsiooniga - tiamiin - määrati diastaasi arv Meie uuritud mesi vastab kõikidele toiduainete standarditele!!!

Slaid 17

Bibliograafia: Nifantiev E.E., Verzilina M.K., Kotlyarova V.S. “Kooliväline töö keemias kromatograafia abil” Moskva “Valgustus” 1983 Novošinski I.I., Novošinskaja N.S. “Orgaaniline keemia, 11. klass. Väljaanne 2" Moskva, ONICS, Maailm ja haridus, 2006 Rabinovich V.A., Khavin Z.L. "Lühike keemia teatmeteos. Väljaanne 2. Parandatud ja täiendatud. Kirjastus "Keemia", Leningradi filiaal" 1978 Fedosova L.F. “Keemiatundide läbiviimise ebatraditsioonilised vormid ja meetodid” Krasnodar, 2001 Shulpin G.B. "See on põnev keemia. Arvustaja: keemiateaduste doktor Goldfeld M.G., Moskva: keemia" 1984 http://goodhoney.ru - "Kõik mee kohta" (veebisait Internetis) http://www.medovoi.ru - "Meetaim" ( veebisait Internet) http://www.7290000.ru/narod/narod30-3.html - “Lavka Zhizni” (veebisait Internetis)