2116. aastal loodud Vene Föderatsiooni keemiaajakirjad. Alustage teadusest

Totrova D.O. 1

Dzagoeva R.T. 1

1 Munitsipaalõppeasutus keskharidus üldhariduslik kool Nr 25, mis on nimetatud Nõukogude Liidu kangelase A.E.Ostajevi järgi

Töö tekst postitatakse ilma piltide ja valemiteta.
Töö täisversioon on PDF-vormingus saadaval vahekaardil "Tööfailid".

Sissejuhatus

Toit on kombinatsioon anorgaanilistest ja orgaaniline aine, mis on saadud inimorganismi poolt keskkond ja kasutatakse toiduks.

Inimtoidu põhikomponendid on: valgud, rasvad, süsivesikud, samuti mikroelemendid ja vitamiinid. Valgud ja osaliselt rasvad on plastilised ained, mida kasutatakse kehas ka uute rakkude ja kudede ehitamiseks ning vanade asendamiseks. Nende hulka kuuluvad ka mõned mineraalid mis sisaldavad fosforit, kaltsiumi, joodi, rauda.

Valkude toiteväärtuse määravad neis sisalduvad aminohapped (neid on ainult 20). Nende hulgas on 8 (ja imikutele 9) hädavajalikud (need on arginiin, valiin, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, metioniin, treoniin, trüptofaan ja imikutele histidiin).

Süsivesikud (suhkrud) ja rasvad tagavad keha energiavajaduse. Mikroelemendid, vitamiinid ja mitmed teised ained osalevad ainevahetuses ning täidavad katoliiklikke ja muid reguleerivaid funktsioone.

Varustama normaalne töö Keha vajab tasakaalustatud toitumist.

Toitumine on ratsionaalne, kui toiduaineid on piisavas koguses ning nende komponendid (asendatavad ja mitteasendatavad aminohapped, polüküllastumata rasvhapped, fosfatiidid, steroolid, rasvad, süsivesikud, vitamiinid jne) sisalduvad optimaalses vahekorras.

Kui inimese toidus ei ole piisavalt komponenti, siis ei tunne inimene täiskõhutunnet enne, kui see komponent on toidus kätte saadud. vajalik kogus. Samal ajal tarbitakse liigselt teisi komponente, mis võivad põhjustada rasvumist ja muid ainevahetushäireid.

Põhiosa

Makro- ja mikroelementide roll toitumises

Inimese organites võib leida kõike keemilised elemendid, leidub looduses. Tabelis 1 on toodud peamised elemendid, millest inimkeha koosneb.

Valgud, rasvad, süsivesikud ja makroelemente sisaldavad ühendid moodustavad suurema osa inimese toidust. Igapäevast vajadust mõõdetakse kogustes, mis ulatuvad mõnest grammist sadadeni päevas. Esimesed kolm on energiaallikad.

Keemiline koostis toit ja vesi peegeldavad teatud määral keskkonna koostist. Kohapeal toodetud toidul põhineva toitumise korral võib toidu mineraalsete komponentide puudus või liig olla piirkonna geokeemiliste omaduste tagajärg. Mikroelementide puudus võib olla eriti tõsine kunstlikus toitumises kasutatavate dieetide ja vedelate toitainete lahuste puhul. Meie vabariigis on joogivesi madala joodisisaldusega ja see mõjutab inimeste tervist (kilpnäärme talitlushäired).

Mitmete elementide defitsiidi organismis võivad põhjustada mitmesugused tegurid, mis põhjustavad lagunemisprotsesside (katabolismi) suurenemist: põletused, hulgivigastused, paastumine ja mitmed haigused, näiteks diabeedi korral suureneb kroomi vabanemine neerude kaudu. , valgu- või süsivesikute dieediga.

Parimad tsingiallikad on veiseliha ja kala, aga ka hästi koorega teraviljad ja kaunviljad, kui need on korralikult küpsetatud. Laste ja noorukite tsingipuuduse kliinilisteks tunnusteks on hilinenud kasv ja puberteet, kare, kuiv nahk, haavad ei parane pikka aega, suurenenud vastuvõtlikkus infektsioonidele, üldine unisus, depressioon, lahtine väljaheide. Ravi viiakse läbi tsinksulfaadi või atsetaadi lahuse manustamisega.

Täiskasvanutel ja üle 4-aastastel lastel peaks vase päevane tarbimine olema umbes 2 mg (vt tabel 2). Suurim kogus Teravili, kaunviljad, pähklid ja maks sisaldavad vaske; oluline vaseallikas on kraanivesi. Lehmapiimas on väga vähe vaske. Vasepuuduse kliinilised tunnused: aneemia, osteoporoos (luukoe kadu), juuste ja naha depigmentatsioon, tsentraalse talitluse häired. närvisüsteem. Vasepuudust toidus saab edukalt korrigeerida, kui manustada päevas 2-4 mg vasksulfaati 1% lahuse kujul, mis on 0,4-0,6 mg vaske.

Enamikule tervetele inimestele piisab 0,05–0,2 mg kroomi päevast toidus. Parimad kroomi allikad on rafineerimata teravilja terad, kaunviljad, veiseliha; Õllerajad võivad olla kroomi allikaks.

Tuleb märkida, et isegi elutähtsate mikroelementide liig toidus, mis on põhjustatud keskkonna saastatusest või geokeemilise tausta suurenemisest, avaldab inimorganismile kahjulikku mõju. Näiteks surmaga lõppenud mürgistus, mille põhjustavad tsingi- või tsingitud anumates hoitud toiduained. On kindlaks tehtud, et see tekitab tsinkkloriidi ja sulfaati ning isegi 1 g tsinksulfaati võib inimestel põhjustada tõsist mürgistust.

Seega tuleks toidukaupade vajaduse määramisel arvestada nende tasakaalu mitte ainult tuntud orgaanilistes komponentides, vaid ka olulistes mikroelementides.(Kõige parem on tooteid hoida klaasanumas).

Toidutooraine, uute lisandite ja kunstliku toidu hankimine.

Uued viisid toidutoorme hankimiseks

Toiduvalmistamise probleemi lahendab keemia ja see lahendatakse koos biotehnoloogiaga. Biotehnoloogia ei ole nii uus teadmiste haru, nagu paljud arvavad. Inimesed kasutasid seda juustu, veini, leiva ja õlle valmistamiseks ammu enne keemiatööstuse olemasolu ja isegi enne alkeemikuid.

Tänapäeval on seal keskmiselt üks suur koduloom ja üks Kodulind kes aga tarbivad 5 korda rohkem toitu (peamiselt teravilja) kui inimesed ise.

Toiduahelas “taimed → mikroobid → inimene” ei saa inimene veel ilma loomadeta hakkama. Kuid rangelt võttes ei vaja inimene lihatoite, vaid nendes sisalduvaid valke. Neid valke võivad inimesele anda ka mikroorganismid, neile ei ole tänapäeval liharoa välimuse ja maitse andmine eriti keeruline. Uus kett “taimed → mikroobid → inimene” on kindlasti majanduslikult tulusam.

Samuti on oluline bakterite kasvu kiirus. Kui tavaliselt toob lehm ilmale ühe vasika aastas, siis mõni bakter sünnitab järglasi iga 30 minuti järel. 5 tunniga moodustub ühest rakust 1 tuhat. uued rakud.

Kvaliteetse jahu kaasaegses tootmises lähevad teravilja kõige toiteväärtuslikumad osad - aleuroonikiht, kest, idud - kliidesse.

Vajaliku lihvimisastme saab saavutada krüogeense tehnoloogia ja vibratsiooniseadmete abil. Sellised meetodid on aga väga energiamahukad ning seetõttu kulukad ja ebaefektiivsed.

Uurisime üksikasjalikult kliidest valgu hankimise küsimusi, et näidata, kuidas saate edu saavutada Toidutööstus, kasutades teiste teadmiste valdkondade saavutusi, antud juhul teadmisi polümeermaterjalide omadustest, keemilisest kineetikast, orgaaniliste ühendite oksüdatsiooni radikaalahelprotsessidest.

Uued lisandid

Sageli lisatakse leivale selle kvaliteedi parandamiseks erinevaid ebatraditsioonilisi koostisosi. Näiteks Jaapanis on viimasel ajal väga populaarseks saanud roheline leib. Seda leiba küpsetatakse tavalisest jahust, kuid taigna sõtkumisel saadakse pulber merevetikad. Eksperdid usuvad, et see maitseaine muudab leiva maitsvamaks. See leib pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Eelkõige soovitatakse seda tarbida hüpertensiivsetel ja kilpnäärmehaigusi põdevatel inimestel. Pärast Jaapani pagarid hakkasid britid ja ameeriklased tootma rohelist leiba. Mõnes Aasia riigis on sojakliisid kasutatud nüüd leiva lisandina (6-12%) (pärast mitmeid toiminguid selle kvaliteedi parandamiseks).

Muide, Jaapanis saab osta leiba ja muid krüsanteeme sisaldavaid toiduaineid. Fakt on see, et Jaapani rahvusköögis on need lilled paljude roogade koostisosa.

Kuna jaapanlaste põhimenüüs on kala ja riis, on vitamiinide, mikroelementide ja valkude poolest rikaste lillede, juurte ja muude taimeosade toomine toidusedelisse lihtsalt vajalik.

Ütleme veel paar sõna kunsttoidu kohta.

Kunstlik toit

Nagu varem mainitud, on inimkonnal toidupuudus. Kõige teravam puudus on valk, eriti loomne valk. Valgupuuduse korral ei talu inimene kõrget töörütmi, ei suuda keskenduda ega teha suuri vaimseid pingutusi ning väheneb organismi vastupanuvõime nakkushaigustele.

Traditsioonilistes toidutootmismeetodites kasutatakse taimset valku ebaratsionaalselt. Väga väike osa sellest läheb toiduks ja suurem osa sellest muundub ahelas taim → loom → toiduaine. Sellise ahela igas etapis kaotatakse olulisel määral valke ja süsivesikuid; näiteks söödavalk muudetakse loomseks valguks saagisega vaid 6-38%.

Illustreerimiseks toome järgmise näite. Prantsusmaal alates taimsed toorained toota kunstlikku liha. Selle tootmise tehnoloogia seisneb valkude eraldamises sojaoad ja vormida need kiududeks, millest saab seejärel lihaga sarnaseid kihte kasutada. Pärast rasvade ja lihamaitset andvate komponentide lisamist saab neid tooteid kasutada inimtoidus loomaliha asendajana. Seda kultiveeritud liha toodetakse sojavalgu kontsentraatide ekstrudeerimisel: need pressitakse kõrgel temperatuuril ja rõhul väikeste aukude kaudu kokku rasvade ja maitseainetega. Sel viisil valmistatud toode, millel on suitsutatud rinnatüki maitse, on juba jõudnud müügile erinevates riikides.

Kunstlike toiduainete loomisel on väga oluline valida toodete lõhn ja maitse.

Aminohapete tootmine ja nende kasutamine toidu ja sööda toiteomaduste parandamiseks.

Veel 19. sajandi lõpus. Leiti, et aminohapped on valgu peamised struktuurielemendid - kõigi elusorganismide lahutamatu osa. Praegu on olemas tööstuslikud meetodid aminohapete tootmiseks mitte looduslikest valkudest, vaid muud tüüpi toorainetest. Üksikuid aminohappeid saab kasutada toiduainete ja söödatoodete efektiivsuse parandamiseks.

Aminohapetel on oluline roll looduslike toiduainete maitse kujundamisel. Juba iidsetel aegadel avastas inimene erinevaid maitseaineid – maitseaineid ja vürtse.

Koertel tehtud uuringus6 leiti, et naatriumglutamaadi võtmine suurendab seedemahlade sekretsiooni. Ilmselt ergutab tööd glutamaadi tekitatud maitseelamus seedetrakti. Seega, kuigi naatriumglutamaat ei ole iseenesest toitaine, omab kehale füsioloogilist toimet, mis soodustab toidu imendumist.

Taimne valk on loomsetest valkudest madalam asendamatute aminohapete, eelkõige lüsiini ja trüptofaani sisalduse poolest. Näiteks kui rottidele söödetakse teravilja ilma asendamatuid aminohappeid lisamata, kaotavad loomad kaalu.

Aminohapete otsene viimine looduslikku sööta füsioloogilistele vajadustele vastavates kogustes tõstab sööda efektiivsust ja hoiab ära nende ületarbimise.

Järeldus

Toidu säästmise viisid

Toiduprobleemi saab tõenäoliselt lahendada kahel viisil:

Toidutoorme maksimaalne kasutamine koos praktiliselt jäätmevaba toidutootmise loomisega;

Tehniliseks otstarbeks kasutatavate väärtuslike toiduainete “vabasse laskmine”; asendades need toiduks mittekasutatavate toodetega.

Kell moodne tehnoloogia põllumajandusliku tooraine toiduks töötlemisel on jäätmete hulk väga suur. Näiteks on mõnes riigis tapamajajäätmeid veiste puhul 50–6%, sigade puhul 20–30% ja kodulindude puhul 30–40%.

Kasutage täielikult toidu toorainet

Märkimisväärseks probleemiks on meiereide vedelad jäätmed, mis sisaldavad väärtuslikke toitekomponente. Meie riigis toodetakse piimatoodete tootmise käigus aastas üle 40 miljoni tonni lõssi ja vadakut, mis sisaldavad 2 miljonit tonni valku (!). need suured reservid kaasaegsel tasemel tehnoloogiaid saab kasutada toiduahelate jaoks. Kõige enam arenenud tööstusriikides muudetakse umbes 90% toorvadakust toiduks.

Vadakust on võimalik ekstraheerida valku, näiteks naatriumkaseinaadi kujul. Kaasaegsete ülipeente membraanfiltrite (ultrafiltratsioon ja pöördosmoos) abil on võimalik eraldada vadak selle kaheks põhikomponendiks: valguks ja laktoosiks. Vadakuproteiin on äärmiselt toitev, seda kasutatakse toidusegude valgukomponendina ja lisatakse vorstide valmistamisel hakklihale. Seda kasutatakse ka vastupidiselt (lõss).

Toidu riknemise vältimise meetodid.

P Rasedus- ja sünnitusprogramm näeb ette mitte ainult põllumajandussaaduste tootmise, vaid ka nende ladustamise ja kadudeta transportimise, toidu valmistamise ja valmistoidu ladustamise.

Toidu riknemise üks peamisi põhjuseid on erinevate toidukomponentide (peamiselt rasvade) orgaaniliste ainete oksüdatiivne hävitamine. Seetõttu pööravad paljude riikide teadlased sellele probleemile suurt tähelepanu.

Teine oluline toidu riknemise põhjus on seente ja bakterite kolooniate teke, mis põhjustab toidu rääsumist ja hapuks muutumist. Selles jaotises käsitleme selle probleemi mõningaid aspekte.

Toodete oksüdatiivse riknemise protsessi pärssimine.

Toodete, eriti rasvade oksüdatiivse riknemise protsesside pärssimise probleem on toiduainetööstuses üks peamisi probleeme. Rasvade ja teiste orgaaniliste ühendite oksüdatsioon on aeglaselt arenev hargnenud ahelaga protsess.

Toidukaupade säilivusaja pikendamine nende kvaliteeti kaotamata tuleks saavutada mitte ainult külmikute laialdase kasutamise, vaid ka aktiivsemate meetodite abil, nimelt oksüdatiivsete protsesside pärssimise ja mahasurumisega erinevate keemiliste lisanditega. Selleks on orgaaniliste ainete, eriti rasvade oksüdatsiooniprotsesside ahelmehhanismiga seotud mitmesuguseid võimalusi.

Toidu antioksüdandi molekuli suurus peab olema piisavalt väike, et see tungiks kergesti läbi eluskoe rakuseina, sellel peab olema teadaolev lahustuvus vee- ja lipiidifaasi tungimiseks ning see peab olema organismist täielikult eritunud erinevaid organeid isik.

Loomulikult ei ole olemas täiesti mittetoksilisi antioksüdante. Need on mittetoksilised, kuid ainult teatud kontsentratsioonides. Meie riigis pööratakse enim tähelepanu mürgisusprobleemidele ja nendes küsimustes on kehtestatud rangeim kontroll, mis välistab kõik probleemid antioksüdantide kasutamisel toiduainetes.

Kirjandus

Emanuel N.M. Zaikov G.E. keemia ja inimkonna toiduga varustamine;

Emanuel N.M. Lyaskovskaya Yu.N. Rasvade oksüdatsiooniprotsesside pärssimine;

Pokrovsky A.L. Toidufarmakoloogia ja toksikoloogia metaboolsed aspektid;

Ershov Yu.A. Vtorova E.M. Mikroelementide roll inimese elus;

Stanzo V. Membraanitehnoloogiate summa // Keemia ja elu;

Lishchenko V. Strelyany A. Olgu leib! // Bänner.

Rakendus

Tabel 1

"Inimese keha keemiline koostis"

Mineraalsed komponendid"

Tsirkoonium (IV) fluorestseinaadi kompleksühendil põhinevad värvilised katted

Viidi läbi tsirkoonium(IV)-fluorestseinaadi kompleksühendil põhineva kilet moodustava lahuse moodustumise protsesside füüsikalis-keemiline uuring. Nende ühendite kasutamise võimalus värvikilede saamiseks on näidatud. Optimaalsed tingimused katete sünteesiks alates...

2006 / Kuznetsova S. A., Kozik V. V.

• HfO2 JA Y2O3 ALUSEL PÕHINEVAD ÕHUD KILED, SAADUD HÜDROLÜÜSIVATEST LAHUSTEST

  Kilet moodustavatest lahustest saadi HfO2 "Y2O3" süsteemi õhukesed kiled Y2O3 sisaldusega 0 kuni 60 mol%, uuriti nende lahuste omadusi, termilist oksüdatiivset lagunemist, aga ka tekkivate kilede omadusi.

  2004 / Borilo L.P., Mishenina L.N., Mironova E.G.

• 9-okso-2E-detseenhappe süntees, mesilaste Apis mellifera L. multifunktsionaalne feromoon.

  Allüülbromiidist ja 1,7-oktadieenist lähtudes on mesilaste emaaine bioloogiliselt aktiivse komponendi, 9-okso-2E-detseenhappe sünteesiks välja pakutud kaks lähenemisviisi, mis põhinevad mesilaste keemial ja regioselektiivsetel transformatsioonidel. tavaline vaheaine ehituskivi 7-okteen-1-üülatsetaat. Avastati...

  2008 / Išmuratov G. Yu., Yakovleva M. P., Gareeva G. R., Kravchenko L. V., Išmuratova N. M., Talipov R. F.

• Humiinhapete elementaarne koostis Kesk-Obi piirkonna turbas

  Artiklis esitatakse Kesk-Obi piirkonna erinevat tüüpi turbade pinnakihtidest ekstraheeritud humiinhappemolekulide elementaarse koostise uuringu tulemused, mis võimaldasid saada olulist teavet nende ainete struktuuri kohta.

  2008 / Sartakov M. P.

• Elektrokeemiline veekvaliteedi kontroll (ülevaade)

  Esitatakse ülevaade aastatel 2003–2007 avaldatutest. tegeleb elektrokeemiliste meetodite kasutamisega looduslike, mineraalsete, tehnoloogiliste, Reovesi anorgaaniliste elementide ja orgaaniliste ainete sisalduse kohta. Infot elementide mikrokoguste määramise võimaluste ja tingimuste kohta ning...

  2009 / Slepchenko Galina Borisovna, Pikula Nina Pavlovna, Dubova Nadežda Mihhailovna, Shchukina Tatyana Iosifovna, Žarkova Oksana Stanislavovna

• Uus lähenemine stabiilsete arüüldiasooniumtosülaatide sünteesile, nende struktuur ja rakendamine orgaanilises sünteesis

  Esmakordselt on välja töötatud otsene meetod stabiilsete arüüldiasooniumtosülaatide sünteesiks, uuritud tekkivate ainete struktuuri ning demonstreeritud nende kõrget sünteetilist väärtust.

  2008 / Trusova M. E., Postnikov P. S., Krasnokutskaja E. A., Filimonov V. D., Ki-wan Chi

• 11-AMINOASENDATUD DIBENSOOKSASEPIINIDE JA DIBENSOTIASEPIINIDE SULFONÜÜLMORFOLIIDIDE SÜNTEES

  On välja pakutud meetod 11-aminoasendatud dibensooksasepiinide ja dibensotiasepiinide sulfonüülmorfoliidide valmistamiseks, mis põhineb o-aminofenooli hüdroksürühma (või o-aminotiofenooli merkaptorühma) arüülimisel halogeen-asendatud 3-sulfonüülmorfoliididega. järgneb...

  2010 / Bychenkov A. S., Tarasov A. V., Pisarev P. K., Moskvitšev Yu. A.

• N-asendatud tsütisiinide süntees

  NaBH4 redutseerimisel saadi N-(2-oksopropüül)tsütisiini, N-(2-(1-adamantüül)-2-oksoetüül)tsütisiini ja N-(2-okso-2-fenüületüül)tsütisiini derivaadid N-(2-hüdroksüetüül). sünteesitud tsütisiin. Röntgendifraktsioonianalüüsi abil tehti kindlaks diastereomeeri struktuur...

  2007 / Shishkin D.V., Baybulatova I.Z., Yunusov M.S., Dokichev V.A.

• Kondenseeritud aromaatsete süsivesinike joodi derivaatide reaktsioon fenüülatsetüleeniga, mida katalüüsib pallaadium söel

  On näidatud, et reaktsioonis fenüülatsetüleeniga, mida katalüüsib pallaadium süsinikul, asendatakse joodiaatomid sulatatud benseenitsüklitega süsivesinike joodiderivaatides kergesti fenüülatsetüleenrühmadega, moodustades tõhusad orgaanilised fosforid.

  2010 / Tšaikovski Vitold Kazimirovitš, Sarycheva Tamara Aleksandrovna, rätsep Victoria Vasilievna, Kets Tatjana Stanislavovna, Nguyen Hai Minh

• Dioksiraanide reaktsioon anioonidega: konkurents katalüütilise lagunemise ja ühe elektroni oksüdatsiooni vahel

  Tihedusfunktsionaalse teooria meetoditega uuriti Cl-, Br-, I-, t-BuO-, OH anioonide koostoimet dimetüüldioksiraaniga, aga ka metüül(trifluorometüül)dioksiraaniga. On kindlaks tehtud, et lisaks nukleofiilsete ioonide poolt indutseeritud dioksraanide lagunemisreaktsioonile, millega kaasneb hapniku moodustumine...

  2008 / Ovchinnikov M. Yu., Khursan S. L., Kazakov D. V., Kazakov V. P.

• Bupivakaiini ja lidokaiini mõju isoleeritud molluski neuronite ioonikanalitele

  Töö näitab, et lokaalanesteetikumid bupivakaiin ja lidokaiin pärsivad valdavalt naatriumi, aga olulisel määral ka kaltsiumi- ja kaaliumivoolusid. Uuritavate ainete mõju ioonivooludele ranget selektiivsust ei leitud. Bupivakaiini ja lidokaiini membranotroopne toime...

  2004 / Melnikov K.N., Vislobokov A.I.

• CO TRANSFORMATSIOONI MEHHANISMI UURIMINE Zn-Cu-Al KATALÜÜSIDIL KVANTKEEMILISTE ARVUTUSMEETODITE abil

  On uuritud peamisi lähenemisviise CO adsorptsiooni mehhanismi arvestamiseks madalatemperatuurilistel Zn-Cu-Al katalüsaatoritel metanooli sünteesi jaoks. Kvantkeemiliste arvutusmeetodite abil viidi läbi sünteesimehhanismi analüüs, võttes arvesse positiivselt laetud kemisorbeeritud kompleksi teket....

  2011 / Kravtsov Anatoli Vasiljevitš, Popok Jevgeni Vladimirovitš, Jurijev Jegor Mihhailovitš

• Nano-suuruses kiulise alumiiniumoksiidi adsorptsioonivõime

  Uuritud on nanosuuruses elektroplahvatusohtliku alumiiniumi veega oksüdeerimisel saadud oksiidhüdroksiidi proovide adsorptsioonivõimet.On näidatud, et proovid sisaldavad AlO(OH) nanokiude ning teiste hüdroksiidide ja oksiidide mittekiulisi faase Järgmised mõõtmised on valmistatud: eripind (400 m2/g);pinnafraktsioon.. .

  2004 / Saveljev G. G., Jurmazova T. A., Galanov A. I., Sizov S. V., Danilenko N. B., Lerner M. I., Teper F., Kaledi L.

• Püridüüloksasooli derivaatide spektraalluminestsents- ja põhiomadused lahustes ja tahketes maatriksites

  Käsitletakse metoksüasendatud püridüüloksasoolide 4PyOCH3PO ja 4PyOCH3POCH2Ph+Cl spektraalluminestseeruvate ja happe-aluseliste omaduste uuringute tulemusi optilise ergastusega erineva happesusega lahustes ja silikaatõhukestes kiledes. Tuginedes tulemuste võrdlusele...

  2008 / Mastuškina I. V., Kuznetsova R. T., Rud I. V., Artjuhhov V. Ya.

• Polüsahhariidide oksüdatiivsete transformatsioonide kineetika ja mehhanism VESIKESKKONNAS

  Andmed arabinogalaktaani, tsitruseliste ja õunapektiinide oksüdatiivsete transformatsioonide kineetika kohta vesinikperoksiidi ja osooni-hapniku segu mõjul aastal vesilahused. On näidatud, et polüsahhariidide oksüdatsioon toimub radikaalse mehhanismi kaudu ja sellega kaasneb oksüdatiivne hävitamine...

  2009 / Zimin Yu. S., Timerbaeva G. R., Mudarisova R. Kh., Borisov I. M., Mustafin A. G., Monakov Yu. B.

• Nanosuuruses elektroplahvatusohtliku vasepulbri paagutamine

  Õhkpassiveeritud elektroplahvatusliku nanosuurusega vasepulbri paagutamisprotsessi uuriti dilatomeetria, elektrijuhtivuse, temperatuuri programmeeritud desorptsiooni (reaktsiooni), elektronmikroskoopia ja diferentsiaaltermoanalüüsi meetoditega. Selgunud on paagutamise etapid ja nende...

Alhimik.ru – teie piloot keemiamaailmas
Veebileht õpilastele ja kooliõpilastele. Tohutu hulk huvitavat infot. Katsed, keemiauudised, põnevad artiklid keemiast, keemiline huumor ja palju muud...

Сhemistry.narod.ru
Saidilt leiate palju viitetabeleid, orgaanilise keemia lühikursuse, keemikute elulugusid ja suure teatmeraamatu keemiliste ainete triviaalsete nimetuste kohta.

Chemworld.narod.ru – keemiamaailm
Suur hulk populaarteaduslikke artikleid, keemiline huumor, väike teatmeteos. Kahjuks segab saidi kujundus oluliselt tajumist.

Moskva Riikliku Ülikooli keemiateaduskond. M.V. Lomonossov
Esitatakse suur hulk teavet - elektrooniline raamatukogu, konkursid, teave osakondade kohta, konverentside ja teaduslike koosolekute ajakavad, teave üliõpilastele. Sait on lingitud portaaliga chemnet.ru

Temaatilised saidid

Keemia ja toksikoloogia
Veebilehel on toodud ainete omaduste kirjeldused, mürgistusnähud ja mürgistuse ravimeetodid. Andmebaasi jaotises saate tutvuda ainete omadustega ja leida mõned sünteesimeetodid. Jaotis "Seadused" sisaldab saidi teemaga seotud materjale ning avaldab toksiliste ja tugevatoimeliste ainete loendeid. Saidil on väike keemiaraamatute kogu ja foorum on aktiivne.

Arms.ru - relvade entsüklopeedia
Suur portaal igat tüüpi relvade jaoks. Keemia- ja bioloogiliste relvade teemalisi artikleid on kogutud palju.

Elementy.ru
Sait elementy.ru on spetsialiseerunud selle valdkonna teadusuudistele ja sündmustele (konverentsid, olümpiaadid jne).

Belok-s.narod.ru – Valk ja kõik sellega seonduv
Elektrooniline õpik valgusmolekulide keemilise koostise, struktuuri, omaduste ja bioloogiliste funktsioonide kohta.

Biochemistry.ru – veebipõhine biokeemia õpik
Elektrooniline õpik "Biological Chemistry" väljaanne "Meditsiin" 2000 Autorid: E.S. Severin, T.L. Aleynikova, E.V. Osipov

Ekologiya.narod.ru – elektrooniline kursus ökoloogia ja toksikoloogia aluste kohta
Sait sisaldab 9 loengut ökoloogiast, 6 loengut toksikoloogiast, samuti mitmeid enesekontrolli teste.

Elektrooniline keemilise sünteesi aluste käsiraamat
Õpik "Keemiline süntees" on mõeldud "keemia" erialal õppivatele koolilastele.

Keemiaprogrammid

Super-chemistry.narod.ru
Sellelt saidilt leiate laias valikus keemiaprogramme ja nende jaoks mõeldud pragusid. Saadaval on järgmised programmid: ChemDraw Pro 2009, ChemSketch v.11.0, Symyx Draw 3.1, Mendeleyev 2.2, Chemical Equation Expert 2.0, ChemRefPC 1.0, ChemCraft v.1.5 ja teised.

Populaarsed teadusajakirjad

Keemia ja elu XXI sajand
Populaarse ajakirja "Chemistry and Life-21st Century" veebisait. Siit saate mitte ainult sisuga tutvuda viimased numbrid ajakiri, samuti teated uutest.

Keemia ja keemikute ajakiri
Tasuta elektrooniline ajakiri "Chemistry and Chemists", ilmub alates 2008. aasta augustist. Ajakirja põhisuunad: populaarteaduslikud artiklid, meelelahutuslikud katsed keemias koos Täpsem kirjeldus ja fotod, kasulikud materjalid keemikutele teaduse ja hariduse probleemide arutelu, teadushuumor.

Igasuguseid asju
Keemia, meditsiini, füüsika, tehnoloogia ja muude erialade ajakirjaartiklite raamatukogu. Kena valik, on enamik artikleid tõesti väga huvitavad.

Teaduse maailmas
Väljaanne on suunatud nii teadus- ja tehnikaintelligentskonnale kui ka laiale hulgale haritud lugejatele, kes soovivad olla kursis maailma sotsiaalse ja teadusliku mõtte viimaste saavutustega.

Ajakiri on suunatud professionaalsetele keemikutele ja bioloogidele, teadlastele ja ülikoolide õppejõududele. Väljaanne avaldab probleemse ja teaduslik-praktilise iseloomuga artikleid.

Ajakirja “Universum: keemia ja bioloogia” peamised erinevused:

✔ Ülevaade – kolme päeva jooksul avaldamistaotluse esitamise hetkest. Rahvusvahelisse toimetuskolleegiumisse kuuluvad keemia ja bioloogia doktorid ja teaduste kandidaatid.

✔ Väljund artiklid – ajakirja kodulehel maksepäeval väljaandeid.

✔ Ajakirja väljalase avaldatud veebisaidil 10 päeva pärast pärast artiklite vastuvõtmise tähtaega.

✔ Ajakiri "Universum: keemia ja bioloogia" kantud Usbekistani Vabariigi Kõrgema Atesteerimiskomisjoni poolt doktoriväitekirjade peamiste teaduslike tulemuste avaldamiseks soovitatud teaduspublikatsioonide LOETELU .

I.Teaduslikud alused

15 päeva pärast kantakse kõik väljaande artiklid aadressile:

• Ulrichi perioodikakataloog: rahvusvaheline perioodikakataloog, mis on suurim andmebaas maailmas ning seda kasutavad teatme- ja teabetöös kõik teadusasutused.
• EBSCO Discovery Service: üks otsinguaken – juurdepääsetavad andmebaasid 85% USA ülikoolidest ja mis on peamised vahendid teadusliku teabe otsimiseks Ameerika akadeemilistest raamatukogudest.
• GoogleScholar

II. Ülevaade

Kõik artiklid lähevad läbi:

• kontrollige plagiaadi olemasolu(kasutatakse teenust www.antiplagiat.ru). Teksti originaalsus peab moodustama vähemalt 80% artikli mahust;
• kohustuslik arvustus toimetuskolleegium.

III. Toimetuse meeskond

Peatoimetaja

Kozminõh Vladislav Olegovitš , dr. Teadused, prof., juhataja. Permi Riikliku Humanitaar- ja Pedagoogikaülikooli loodusteaduskonna osakond.

Toimetuse liikmed:

Bezrjadin Sergei Gennadievitš , Ph.D. chem. Teadused (anorgaaniline keemia), Orenburgi Riikliku Põllumajandusülikooli keemiaosakonna dotsent.

Borisov Ivan Mihhailovitš , Dr. Chem. nimelise Baškiiri Riikliku Pedagoogikaülikooli keemiaosakonna juhataja prof. M.Akmully.

Gusev Nikolai Fedorovitš , bioloogiadoktor Teadused, Orenburgi Riikliku Põllumajandusülikooli professor.

Erdakov Lev Nikolajevitš , dotsent, bioloogiadoktor. Sciences NSPU, pedagoogika ja alghariduse meetodite osakonna professor, Novosibirski SB RASi loomade süstemaatika ja ökoloogia instituudi insener.

Kunavina Jelena Aleksandrovna , Ph.D. chem. Teadused, dotsent Orenburgi Riikliku Ülikooli keemiaosakond.

Kozminhh Jelena Nikolaevna , farmaatsiadoktor. Teadused (farmatseutiline keemia), Ph.D. chem. Teadused (eriala "orgaaniline keemia"), Permi osariigi humanitaar- ja pedagoogikaülikooli loodusteaduskonna keemiaosakonna professor.

Larionov Maksim Viktorovitš , bioloogiadoktor teadused, prof. Saratovi Riikliku Ülikooli Balašovi Instituudi (filiaali) bioloogia ja ökoloogia osakond, Venemaa Loodusteaduste Akadeemia korrespondentliige, Balašov.

Levenets Tatjana Vassiljevna , Ph.D. chem. Teadused, Orenburgi Riikliku Ülikooli keemiaosakond.

Mukovoz Pjotr ​​Petrovitš , Ph.D. chem. Teadused, Orenburgi Venemaa Teaduste Akadeemia Uurali haru raku- ja rakusisese sümbioosi instituudi teadur.

Sattarov Vener Nurullovitš , bioloogiadoktor teadused, prof. Bioökoloogia ja bioloogilise hariduse osakond FSBEI HPE "M. Akmulla nimeline Baškiiri Riiklik Pedagoogikaülikool".

Suleimen Erlan Malsuly , Ph.D. chem. Teadused, PhD, Euraasia riikliku ülikooli rakenduskeemia instituudi direktor. L.N. Gumiljov.

Tkatšova Tatjana Aleksandrovna , Ph.D. chem. Teadused, Orenburgi Riikliku Ülikooli keemiaosakonna õppejõud.

Kharchenko Victoria Evgenievna , Ph.D. biol. Teadused, Art. teaduslik töökaaslased Venemaa Teaduste Akadeemia Kaug-Ida filiaali Botaanikaaia Instituudi Kaug-Ida taimestiku osakond.

Jakovišina Tatjana Fedorovna , Ph.D. põllumajanduslik Teadused, dotsent, Dnepri Riikliku Ehitus- ja Arhitektuuriakadeemia ökoloogia ja keskkonnakaitse osakonna juhataja asetäitja, Üle-Ukraina Ökoloogilise Liiga liige.

01. Anorgaaniline keemia.

02. Analüütiline keemia.

03. Orgaaniline keemia.

04. Füüsikaline keemia.

05. Elektrokeemia.

06. Kõrge molekulmassiga ühendid.

07. Organoelementühendite keemia.

08. Kõrge energiaga keemia.

09. Bioorgaaniline keemia.

10. Kolloidkeemia.

11. Bioanorgaaniline keemia.

12. Naftakeemia.

13. Radiokeemia.

14. Kineetika ja katalüüs.

15. Meditsiiniline keemia.

16. Matemaatiline ja kvantkeemia.

17. Tahkete ainete keemia.

Bioloogiateadused (03.00.00)

Füüsikalis-keemiline bioloogia

18. Radiobioloogia.

19. Biofüüsika.

20. Molekulaarbioloogia.

21. Biokeemia.

22. Taimede füsioloogia ja biokeemia.

23. Biotehnoloogia (sh bionanotehnoloogia).

24. Molekulaargeneetika.

25. Bioinsener.

26. Matemaatiline bioloogia, bioinformaatika.

Üldine bioloogia

27. Botaanika.

28. Viroloogia.

29. Mikrobioloogia.

30. Zooloogia.

31. Entomoloogia.

32. Ihtüoloogia.

33. Geneetika.

34. Ökoloogia (tööstuse järgi).

35. Biogeokeemia.

36. Hüdrobioloogia.

38. Mükoloogia.

39. Mullateadus.

40. Bioloogilised ressursid.

Füsioloogia

41. Füsioloogia.

42. Antropoloogia.

43. Immunoloogia.

44. Rakubioloogia, tsütoloogia, histoloogia.

45. Arengubioloogia, embrüoloogia.

46. ​​Neurobioloogia.

V. Kontrollkuupäevad

VI. Artikli vormistamise nõuded

1. Artikkel ei tohi olla varem avaldatud ega teises ajakirjas avaldamiseks esitatud.
2. Avaldamiseks võetakse artikleid, mille tekst on vähemalt 5 lehekülge.
3. Teksti, valemite ja tabelite sisestamiseks peaksite kasutama redaktorit Microsoft Word Windowsi jaoks. Enne tippimist konfigureerige järgmised tekstiredaktori parameetrid: lehe formaat: A4 (210x297 mm), veerised 2 cm; font Times New Roman, suurus – 14; reavahe– 1,5; laiuse joondamine; lõigu taane 1 cm; Lehe suund on portree. Artiklis kasutatud pildid peavad olema järgmises vormingus: jpg, gif, bmp; MS Wordis tehtud pilte ei aktsepteerita. Kõik joonised ja tabelid peavad olema nummerdatud ja varustatud pealkirjade või pealdistega ning asuma tekstis kohas, kus tähendus seda nõuab (mitte dokumendi lõpus).
4. Pealkirja kujundus vene keeles: (suurtähtedega, paksus kirjas, joondatud rea keskele) ARTIKLI PEALKIRI; järgmisel real (paks kaldkiri, paremale joondatud) – täisnimi. artikli autor täies mahus; järgmisel real (kaldkirjas, joondatud paremale) – akadeemiline kraad, akadeemiline nimetus, ametikoht, ülikooli nimi, ülikooli täielik aadress koos postiindeksiga, riik, linn (lühendid ei ole lubatud); järgmisel real (kaldkiri, paremale joondatud) – E-post kontaktidele. Kui artiklil on mitu autoreid, korratakse teavet iga autori kohta.
5. Pealkirja, täisnime ja ametikoha vormistamine inglise keeles: punkti 4 teavet korratakse inglise keeles.
6. Kokkuvõte vene keeles ja inglise keeled.
7. Märksõnad (antud vene ja inglise keeles) eraldatakse üksteisest komaga.
8. Pärast 1 rida – artikli tekst.
9. Pärast 1 rida - kiri “Bibliograafia”. Sellele järgneb loetelu viidetest tähestikuline järjekord, pideva numeratsiooniga, kujundatud vastavalt GOST R 7.0.5 – 2008. Tekstis olevad lingid vastavale allikale viidete loetelust on vormindatud nurksulgudes, näiteks: . Automaatsete lehekülgede linkide kasutamine ei ole lubatud.

VII. Artikli kujunduse näide

Kineetilised mudelid antioksüdantide testimiseks

Perevozkina Margarita Gennadievna

Ph.D. chem. Teadused, Põhja-Uurali Riikliku Põllumajandusülikooli vanemõppejõud,

625003, Vene Föderatsioon, Tjumen, st. Vabariik, 7

Kineetilised mudelid antioksüdantide testimiseks

Margarita Perevozkina

teaduse kandidaat, Põhja-Zuralye Riikliku Põllumajandusülikooli osakonna vanemõppejõud,

625003, Venemaa, Tjumen, Vabariigi tänav, 7

annotatsioon

Lühike teave, mis kajastab artikli põhisisu.

Abstraktne

Kokkuvõte, mis kajastab artikli teemat.

Märksõnad: märksõnad, märksõnad, märksõnad, märksõnad.

Märksõnad: märksõnad, märksõnad, märksõnad, märksõnad.

Artikli tekst. Artikli tekst. Artikli tekst. Artikli tekst. Artikli tekst. "tsitaat". Artikli tekst. Artikli tekst. Artikli tekst. Artikli tekst.

Bibliograafia:

1. Harutyunyan R.S., Nalbandyan J.M., Beyleryan N.M. // Kineetika ja katalüüs. - 1985. - T. 26. - Väljaanne. 4. - nr 6. - Lk 1475-1477.

2. Vladimirov Yu.A., Suslova T.B., Olenev V.I. Mitokondrid. Elektronide transport ja energia muundamine. – M.: Nauka, 1976. - 109 lk.

3. Denissov E.T. Oksüdatsiooni inhibiitorite elementaarsed reaktsioonid // Keemia edusammud. - 1973. - T. 42. - Väljaanne. 3. - lk 361-390.

4. Pokorny J., Luan N.T., Janicek G. Koferoolide muutused taimeõlides rasvas praadimise tingimustes // Sb. Vysoke skoly chemicko - technologicke V Praze. - 1973. - E. 39. - Lk 24-41.

VIII. Viidete loetelu näide

Artiklite bibliograafiliste loendite koostamise ühtne vorm vastavalt GOST R 7.05-2008 “Bibliograafiline viide” (Viidete ja artiklite bibliograafiliste loendite kujunduse näited)

Gluhhov V.A. Teavikute elektroonilise edastamise süsteemi uurimine, arendamine ja ehitamine raamatukogus: Autori referaat. dis. ...kann. tehnika. Sci. - Novosibirsk, 2000. - 18 lk.

Analüütilised ülevaated

Venemaa ja naaberriikide majandus ja poliitika: analüütik. ülevaade, apr. 2007, Venemaa akad. Teadused, Maailmamajanduse ja Rahvusvaheline Instituut. suhted. - M.: IMEMO, 2007. - 39 lk.

Väitekirjad

Fenukhin V.I. Etnopoliitilised konfliktid aastal kaasaegne Venemaa: Põhja-Kaukaasia piirkonna näitel: dis. ...kann. joota Sci. - M., 2002. - P.54-55.

Internetis olevad dokumendid:

Ametlik perioodika: elektrooniline juhend / vene keel. rahvuslik b-ka, juriidilise teabe keskus. - [SPb], / [Elektrooniline ressurss]. - Juurdepääsurežiim: URL: http://www.nlr.ru/lawcrnter/izd/index.html (juurdepääsu kuupäev: 18.01.2007).
Loginova L.G. Laste lisahariduse tulemuse olemus // Haridus: maailmas uuritud: rahvusvaheline. teaduslik ped. veebiajakiri 21.10.03. / [Elektrooniline ressurss]. - Juurdepääsurežiim: URL: http://www.oim.ru/reader.asp?nomer=366 (juurdepääsu kuupäev: 17.04.2007).
Novosibirski koolitusturg: oma mäng / [Elektrooniline ressurss]. – Juurdepääsurežiim: http://nsk.adme.ru/news/2006/07/03/2121.html (juurdepääsu kuupäev: 10.17.08).
Litchford E.W. Valge armeega Siberis: kindral A.V. armee idarinne. Kolchak / [Elektrooniline ressurss]. – Juurdepääsurežiim: URL: http://east-front.narod.ru/memo/latchford.htm (juurdepääsu kuupäev: 23.08.2007).

Konverentsi materjalid

Arheoloogia: ajalugu ja väljavaated: kogu. Art. Esimene piirkondadevaheline konf. - Jaroslavl, 2003. - 350 lk.
Maryinskikh D.M. Maastikuplaneeringu kui linna säästva arengu vajaliku tingimuse väljatöötamine (Tjumeni näitel) // Maastikuökoloogia ja maakasutuse planeerimine: aruannete kokkuvõtted. Ülevenemaaline konf. (Irkutsk, 11.-12.09.2000). – Novosibirsk, 2000. - P.125-128.

Monograafiad:

Tarasova V.I. Poliitiline ajalugu Ladina-Ameerika: õpik. ülikoolide jaoks. – M.: Prospekt, 2006. – P.305–412.

Raizberg B.A., Lozovsky L.Sh., Starodubtseva E.B. Kaasaegne majandussõnastik. 5. väljaanne, parandatud. ja täiendav - M.: INFRA-M, 2006. - 494 lk.

Patendid:

RF patent nr 2000130511/28, 12/04/2000.
Optilis-elektrooniline seade // Vene patent nr 2122745. 1998. Bull. Nr 33. / Eskov D.N., Bonstedt B.E., Koreshev S.N. [ja jne].

Artikkel ajakirjadest või kogudest:

Adorno T.V. Sotsiaalteaduste loogikast // Küsimused. filosoofia. – 1992. – nr 10. – lk 76–86.
Crawford P.J. Teatmeraamatukoguhoidja ja äriprofessor: strateegiline liit, mis töötab / P.J. Crawford, T.P. Barrett // Ref. Libr. – 1997. Kd. 3. Nr 58. – Lk.75–85.

Crawford P.J., Barrett T.P. Teatmeraamatukoguhoidja ja äriprofessor: toimiv strateegiline liit // Ref. Libr. 1997. Vol. 3. Nr 58. Lk.75–85.

Kornilov V.I. Perioodilise süstimise/imemise ajal pöörleva keha turbulentne piirkiht // Termofüüsika ja aeromehaanika. – 2006. – T. 13, - nr 3. – lk 369–385.
Kuznetsov A. Yu. Konsortsium - mehhanism elektrooniliste ressursside tellimise korraldamiseks // Venemaa alusuuringute sihtasutus: kümme aastat teenistust Vene teadus. – M.: Teaduslik. maailm, 2003. – lk 340–342.

Elektrooniline ressurss:

Välismaise klassikalise kunsti kunstientsüklopeedia / [Elektrooniline allikas]. – M.: Bolšaja Ross. entsükkel. [ja teised], 1996. – 1 elektron. hulgimüük ketas (CD-ROM).

IX. Avaldamise maksumus