Mascarpone kreem on ideaalne lisand koogikestele, tiramisule ja kookidele. Mascarponega lihtsa toorjuustu retsept kodus kookide ja küpsetiste jaoks koos fotodega samm-sammult

Mascarpone koogikreem on populaarne toode, mida kasutatakse magustoitude ja küpsetiste kaunistamiseks. Vaatamata õrnale konsistentsile on segu ebatavaliselt stabiilne, hoiab ideaalselt vormi ega kuiva kookide leotamisel ära. Esinduslik välimus, hea ühilduvus teiste lisanditega ja kerge maitse muudavad toorjuustu suurepäraseks kaunistuseks.

Mascarpone juustukreemi koogile pole keeruline ise valmistada. See vahustatakse koore, munavalgete ja hapukoorega, lisades maitseks tuhksuhkrut või mett. Maitseainetena kasutatakse alkoholi, koort või vanilli. Et kreem oleks õhuline ja ei eralduks, tuleb tooted jahutada.

Koostis:

• mascarpone - 300 g;
• tuhksuhkur - 60 g;
• brändi - 10 ml;
• sidrunimahl - 20 ml;
• vanilliin - 10 g.

Ettevalmistus

1. Vahusta jahtunud mascarpone vaniljega.
2. Lisa tuhksuhkur, brändi ja sidrunimahl.
3. Vahusta korralikult läbi.
4. Enne kasutamist tuleks koogile mõeldud mascarpone kreem 10 minutiks külmkappi panna.

Tiramisu kreem mascarponega

Mascarpone ja munaga koorega koogile saab kiiresti ja lihtsalt kaunistada iga magustoidu. Valmistamiseks läheb vaja paari muna, toorjuustu ja veidi tuhksuhkrut. Kõik, mida vajate, on kombineerida eraldi vahustatud munavalged ja -kollased mascarponega. Kreemi püsivus sõltub valkude kangusest, seega tuleb need väga hästi kloppida.

Koostis:

• mascarpone - 500 g;
• muna - 4 tk;
• tuhksuhkur - 100 g.

Ettevalmistus

1. Eraldage valged munakollastest.
2. Vahusta valged tugevaks vahuks.
3. Vahusta munakollased pulbriga valgeks.
4. Sega mascarpone munakollastega.
5. Valkude segu sisestage järk-järgult.
6. Valmis mascarpone kreem koogi jaoks jahuta veidi.

Kreem punase sametise koogi jaoks mascarponega

Mascarpone kreem on sametise tekstuuriga, magusa maitsega ja meeldiva värviga, mis kontrasteerub hästi kookidega. Ideaalne variant- mascarpone ja Philadelphia juustu kombinatsioon. Selliste komponentide osalusel jääb kreem stabiilseks ja tihedaks. Vahustades peaksid tooted olema toatemperatuuril.

Koostis:

• Philadelphia juust - 450 g;
• mascarpone juust - 200 g;
• või - 100 g;
• tuhksuhkur - 300 g;
• vaniljeekstrakt - 10 ml;
• piim - 40 ml.

Ettevalmistus

• Vahusta või mikseriga kohevaks vahuks.
• Lisa vähehaaval mascarpone ja Philadelphia juust, vanill, pulber ja piim.
• Sega segu korralikult läbi ja immuta koogid.

Kreem Napoleonile mascarponega

Mascarpone juustukreem annab suurepärase võimaluse tortide kiireks ja lihtsaks kaunistamiseks. Kõigi lemmiku aeganõudva Napoleoni saab valmis vähem kui tunniga, kui asendada traditsiooniline vanillikaste kerge ja õrna mascarpone versiooniga. Tuleb lihtsalt koore ja suhkru vahustatud mass toorjuustuga kombineerida.

Koostis:

• mascarpone - 650 g;
• koor 33% - 400 ml;
• suhkur - 170 g;
• rumm - 50 ml.

Ettevalmistus

1. Vahusta koor ja suhkur kohevaks massiks.
2. Vahusta eraldi mascarpone mikseri madalal kiirusel.
3. Lisa mascarponele rumm.
4. Sega õrnalt sisse vahukoor.
5. Sega õrnalt.
6. Tõsta koogi jaoks mõeldud mascarpone kreem kolmeks tunniks külmkappi.

Mascarpone ja või koor võib radikaalselt muutuda välimus toode, kui seda kasutatakse tasandusmassina. Põhimõtteliselt on see glasuuri aluskiht, mis liimib puru toote pinnale, takistades nende sattumist ülemine kiht, mis teeb küpsetamise korralikuks. Siledama pinna saamiseks kanna kreemi peale kaks korda.

Koostis:

• mascarpone - 450 g;
• või - 130 g;
• tuhksuhkur - 100 g.

Ettevalmistus

1. Vahusta või koos tuhksuhkur.
2. Vahusta vähehaaval sisse toorjuust.
3. Mascarpone toorjuust pakseneb pärast külmas olemist ning toatemperatuuril muutub pehmeks ja painduvaks.

Mascarpone ja šokolaadiga kreem on küpsetistele pikantne lisand. Selle isuäratav välimus, kerge maitse ja õrn tekstuur sobivad suurepäraselt täidiseks ja iseseisvaks magustoiduks. Kreemi võib valmistada kas piima või tumeda šokolaadi lisamisega, lähtudes isiklikest maitse-eelistustest.

Koostis:

• tume šokolaad - 150 g;
• mascarpone - 250 g;
• koor 33% - 300 ml;
• suhkur - 100 g.

Ettevalmistus

1. Jaga šokolaad tükkideks ja sulata kuumas koores.
2. Lisa segule suhkur.
3. Kuumuta kuumusel, kuni suhkrukristallid lahustuvad.
4. Vastu võetud šokolaadimass jahuta, kombineeri mascarponega ja klopi ühtlaseks.
5. mascarpone kook tuleb enne serveerimist veidi jahutada.

Vanillikreemi põhjal saab valmistada maitsva mascarponekreemi. Klassikaline vanillikaste retsept ei üllata kedagi, kuid mascarpone lisamisega omandab see täiesti uue maitse ja välimuse. Toorjuust muudab tiheda vanillikaste kergeks, pehmeks ja mitte nii rasvaseks. See kreem täiendab suurepäraselt puuvilja- ja marjadesserte.

Koostis:

• piim - 150 ml;
• suhkur - 100 g;
• jahu - 50 g;
• muna - 1 tk;
• munakollane - 1 tk;
• mascarpone - 120 g.

Ettevalmistus

1. 45 g suhkrut lahustada 70 ml piimas.
2. Jahvatage ülejäänud suhkur muna ja munakollasega.
3. Lisa munasegule jahu. Lisa sooja piima.
4. Keeda vanillikastet madalal kuumusel pidevalt segades.
5. Niipea kui kreem pakseneb, eemaldage see tulelt.
6. Jahuta kiiresti ja sega vahustatud mascarponega.
7. mascarponest koogi jaoks hõõru läbi sõela, kuni mass muutub pehmeks ja õhuliseks.

Leotamiseks kasutatakse Mascarpone kreemi kondenspiimaga suured pinnad. See on hea, sest selle tihedust saab reguleerida kondenspiima kogusega – mida rohkem piima, seda pehmem koor. Kreem lisab kreemile õhulisust ning muudab selle kergeks ja magusamaks. Mikseri madal kiirus muudab segu ühtlaseks ja homogeenseks.

Koostis:

• mascarpone - 250 g;
• kondenspiim - 150 g;
• koor 33% - 200 ml.

Ettevalmistus

1. Vahusta külma koort mikseriga 10 minutit, kuni mass on kohev ja stabiilne.
2. Vahusta mikseri madalal kiirusel mascarpone kondenspiimaga.
3. Lisa saadud mass kreemile.
4. Segage spaatliga väga õrnalt.

Kreem mascarpone ja koogikreemiga on populaarne kooslus, mis annab küpsetistele õrnust ja õhulisust. Kreem sai kuulsaks tänu kõige lihtsamale retseptile: koor tuleb tuhksuhkruga kohevaks vahustada ja segule lisada toorjuust. Selleks, et kreem oma kuju hästi hoiaks, tuleks kasutada vähemalt 33% rasvasisaldusega koort.

Koostis:

• mascarpone - 550 g;
• tuhksuhkur - 100 g;
• koor 38% - 350 ml.

Ettevalmistus

1. Vahusta külm koor tuhksuhkruga, kuni moodustuvad kohevad piigid.
2. Sega mascarpone ja klopi madalal miksrikiirusel kreemja segu hulka.
3. Valmis kreem aseta 2 tunniks külma.

Mascarpone ja hapukoorega kreem koogi jaoks on paks, kohev ja plastiline mass, mida saab kombineerida väga erinevate küpsistega. Kreemi õige konsistentsi saavutamiseks peate hapukoore välja kaaluma. Laotatakse rätikule, asetatakse sõelale ja pannakse 3 tunniks külmkappi. See meetod eemaldab tootest liigse vedeliku.

On hea, et Mascarpone on lakanud olemast delikatess, seda saab osta igast supermarketist ja nüüd on seal suur valik alates odavast “Every Day” kuni kalli Bonfestoni. Pole üllatav, et üha rohkem ilmub selle imelise õrna juustuga magustoite. Täna täiendan teie hoiupõrsast suurepärase kreemiga, mida on väga lihtne valmistada!

Mul on selle üle hea meel: õrn, õhuline, ideaalne neile, kellele ei meeldi paksud ja rasked kreemid. Koogi tasandamine võib tunduda keeruline, kuid kihina sobib see suurepäraselt.

Kreemi koostisained:

• Raske koor (vahustamiseks on parem võtta spetsiaalne koor, vähemalt 33%) - 400 ml
• Mascarpone juust - 200 g
• tuhksuhkur - 175 g
• vaniljeekstrakt - 1-1,5 tl.
• Toiduvärv valikuline

Kuidas valmistada toorjuustu mascarponega (samm-sammult retsept koos fotodega):

Kreemi paremaks vahustamiseks eemaldage pakend koos kreemiga sügavkülmik 20 minutiks.

Valage jäätis (400 ml) segisti kaussi või sügavasse kaussi.

Kui ostsite kreemi, mis on teile uus ja millega teil pole varem töökogemust, võite kindluse mõttes jahutada nii mikseri vispli kui ka kaussi, milles kloppite.

Lisa koorele kohupiim (200 g). Mascarpone peaks olema ka külm. Kõige sagedamini kasutan seda kreemi retseptide jaoks:

Kui aus olla, siis Bonfesto juust on kõige esimene Mascarpone, mida proovisin. Tol ajal oli see väga kallis toode, mida meie pere ei hinnanud. Ei maitsenud ei magus ega soolane, ei midagi... Üldiselt, et mitte ära visata, sõime juustu leiva ja moosiga. Aga otsustati, et nii kallist juustu me enam ei osta. Kes oleks võinud arvata, et mõne aja pärast see kaunis purk meie külmkapi riiulile sätib, sest Bonfesto Mascarponest saab nii imelise kreemi! Ja siis harjusin sellest oivalist salatikastet tegema..., üldiselt ei lähe see toode nüüd raisku.

Niisiis, pane juust kaussi.
Seejärel lisa koorele ja mascarponele tuhksuhkur (175 g) ning samuti 1-1,5 tl. vanilje ekstrakti.

Tavaliselt soovitan võimalusena vaniljeekstrakti asendada vanillisuhkruga, kuid selles retseptis on parem suhkrut mitte lisada, kuna sellel pole aega lahustuda lühikest aega piitsutamine.

Enne tuhksuhkru lisamist põhimassile on tükkide vältimiseks parem sõeluda läbi sõela. Lahtine pulber seguneb kreemiga palju kiiremini.

Hakkame saadud massi segistiga 3-5 minutit kloppima, kuid suurendame järk-järgult mikseri kiirust, et kreem ei kõveruks ega muutuks võiks. Põhimõtteliselt peame ainult koostisosad segama, sellest ajast piisab koore vahustamiseks ja juustuga segunemiseks.

Niipea, kui näeme kausis midagi tihedat, õhumass, mis hoiab oma kuju hästi, peatume.

Kreemimassist võid lusikaga ehitada “lumekuhja”: kui see laiali ei lähe, on kreem valmis.

Selles etapis võid kreemile lisada veidi (1-2 tilka) toiduvärvi ja kloppida segu uuesti ühtlaseks. Järgmisena kandke kreem üle saiakott ja kasutada seda ettenähtud otstarbel.

Et vältida liigse vedeliku lisamist kreemile, kasutage Americolori geelvärve, väikese koguse (sõna otseses mõttes 1-2 tilka) abil saate kreemi värvida.

Nüüd tõstame kreemi kondiitrikotti või sügavasse mugavasse kaussi ja paneme jahedasse stabiliseerima (umbes pooleks tunniks).

Kui teil on vaja seda kreemi säilitada, hoidke säilitusmahutit kindlasti õhukindlalt. Kõlblikkusaeg - 3/4 päeva. Kuid pärast külmutamist lõigatakse kreem ära, nii et toorjuustu külmutamine mascarponega on võimatu.

Valikus on mitu väga sarnaste kreemide retsepti

Šokolaadi-toorjuust mascarponega

Koostis:

• Toorjuust - 250 g
• Kakaopulber - 4 spl. l.
• tuhksuhkur - 80 g
• Šokolaad - 200 g
• Koor rasvasisaldusega vähemalt 33% - 150 ml.

Mascarpone asemel võid kasutada mis tahes muud toorjuustu (aga alati soolata kohupiimajuustu), kuid just mascarponega saab kreem võimalikult maitsev ja õrn.

Muide, just sellise juustu (Mascarpone Bonfesto) hind on ikka päris kõrge. Ühel päeval Auchanis mööda juustukäike kõndides nägin nende enda kaubamärgi “Every Day” silmapaistmatuid mascarpone juustu purke, ostsin selle proovimiseks - ja tulemus rõõmustas mind! Selle juustu hind on märgatavalt odavam, kuid maitse ja konsistents on sarnased. See sisaldab ainult pastöriseeritud koort ja maitse pole halvem kui kallitel kaubamärkidel. Üldiselt soovitan!
Kui soovite kulusid veelgi kärpida, võite süüa teha (järgige linki, seal on samm-sammult juhend).

Kuidas valmistada šokolaadi-toorjuustu

Murra šokolaad (200 g) tükkideks ja sulata vesivannil. Seejärel tõsta kõrvale veidi jahtuma. Sõtku toorjuust (250 g) lusikaga läbi, et oleks kergem mikseriga kloppida. Lisa toorjuustule tuhksuhkur (80 g) ja klopi läbi. Lisa sulatatud šokolaad ettevaatlikult toorjuustule ja töötle uuesti mikseriga.

Eraldi kausis (parem on võtta sügav, kõrgete külgedega, et vältida pritsimist) vahusta koor 30% rasva.

Kirjutasin eraldi artikli selle kohta, kuidas koort õigesti vahustada (jälgige linki, et jõuda samm-sammult retsept).

Sega vahukoor õrnalt šokolaadisegu hulka ja sega spaatliga mõlemad segud kokku (püüdes mitte õhulisust kaotada).

Tõsta valmis kreem kondiitrikotti, seejärel jahuta vähemalt 30 minutit külmkapis.

Mascarpone kreem Tiramisu jaoks

Klassikaline magustoit, milles on kasutatud mascarponekreemi, on tiramisu. Ma annan standardproportsioonid 500 g juustu jaoks (sellest mahust piisab ühe koogi valmistamiseks).

Koostis:

• Mascarpone juust - 500 g
• Munad - 3 tk
• granuleeritud suhkur - 150 g
• Konjak (valikuline) - 1 tl.

Kuidas süüa teha:

1. Jaga toatemperatuuril munad valgeteks ja munakollasteks (väga ettevaatlikult, et munakollase massi ei satuks grammigi valget, muidu ei lähe viimane lahti).
2. Vahusta munakollased (3 tk) suhkruga (150 g) mikseriga 5-7 minutit, kuni mass muutub heledaks ja kohevaks.
3. Vahusta valged eraldi kausis, kuni moodustuvad tugevad piigid. Anumat ümber pöörates ei tohiks valged sellest välja kukkuda.
4. Sega lahtiklopitud munakollased suhkruga mascarpone juustuga ja sega ühtlaseks massiks.
5. Lisa spaatliga õrnalt valged ja saavuta õhuline kerge kreem. Tiramisu kreem on valmis!

Ootan teie tagasisidet retseptide kohta, jätke kindlasti kommentaarid ja fotod selle kreemiga valmistatud kookidest ja magustoitudest. Mul on alati väga hea meel retseptidele vastuseid saada!

Instagrami fotot lisades märkige silt #pirogeevo või #pirogeevo, et ma leiaksin teie fotod Internetist üles.

Kokkupuutel

Mascarpone kreem osutub õrnaks, õhuliseks, aromaatseks ja uskumatult maitsvaks.

Mascarpone-põhise kreemi jaoks on palju võimalusi.

Mascarpone igale kreemile võite lisada vanilli, želatiini ja 1-2 spl alkoholi (näiteks aromaatset likööri).

Võid kasutada väiksema rasvasisaldusega koort, kuid kindlasti kasuta vahukoort. Mascarpone võib asendada mis tahes toorjuustuga, näiteks Philadelphia juustuga.

Variant 1. Mascarpone ja koorekreem.

Variant 2. Mascarpone ja kondenspiimakreem.

Variant 3. Mascarpone kreem banaaniga.

Variant 4. Mascarpone kreem apelsiniga.

Variant 5. Mascarpone kreem šokolaadi ja apelsiniga.

Variant 6. Mascarpone kreem valkudega.

Variant 7. Mascarpone kreem kohviga.

Variant 8. Mascarpone kreem šokolaadiga.

Variant 9. Mascarpone kreem munakollastega.

Variant 10. Mascarpone kreem meega.

Variant 11. Mascarpone kreem hapukoorega.

Variant 12. Mascarpone kreem koogile.

Valmistamine: vahusta mascarpone vaniljega. Lisa tuhksuhkur, brändi ja sidrunimahl ning klopi.

Mascarpone ja kondenspiima kreem on kerge, kreemjas, läikiv ja väga maitsev kreem tordi kihistamiseks ja kaunistamiseks. See valmistatakse lihtsalt ja kiiresti - saate meie retseptist koos fotodega ise teada. Seevastu mascarponest ja kondenspiimast valmistatud koor osutub vähem segavaks ja õhulisemaks. Koogikihtide kihistamiseks võid kasutada mis tahes konsistentsiga kondenspiima - mass võib veidi laiali valguda ja sel juhul on see veelgi parem. Kaunistuseks võta aga kindlasti paks kondenspiim, mis sarnaneb iirisele - mass hoiab hästi vormi, roosid, tipud ja lehed jäävad stabiilseks ja kauniks.
Valmistamiseks kulub 10 minutit. Valmistatud kreemist piisab ühe koogi kihistamiseks.

Koostis:

- mascarpone juust - 350 g;
- tuhksuhkur - 50 g;
- keedetud kondenspiim - 1 purk.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Asetage mascarpone kitsasse sügavasse kastrulisse või segistikolbi. Kõik toiduvalmistamiseks mõeldud koostisosad peaksid olema toatemperatuuril, nii et need seguneksid hõlpsamini.




Vahusta juust segistiga, esmalt madalal kiirusel, lisa järk-järgult tuhksuhkur. Valage pulber lusikaga väikeste portsjonitena, et mikser seda kogu töölauale laiali ei laseks. Kellele ülearu magusad magustoidud ei meeldi, saab hakkama ka tuhksuhkruta.




Kui kogu pulber on juustuga segunenud, lisa väikeste portsjonitena keedetud kondenspiim. Pärast iga portsjoni lisamist sega ained korralikult läbi, et ei jääks kondenspiima tükke.






Suurendage segisti kiirust maksimumini võimalik tähendus, segage kõike paar minutit. Tulemuseks on kohev ja paks mass, visplite jäljed pinnal jäävad kindlalt paigale ega valgu laiali.




Kõik on valmis - saate omatehtud kooki kaunistada! Kuid seda maitsvat magustoitu saab kasutada mitte ainult kaunistamiseks. Siin on näpunäide, kuidas kiiresti kausis maitsvat ja lihtsat küpsetamata juustukooki valmistada. Esmalt täida kauss vahukoorega. Seejärel jahvatage blenderis purukook ja sulatatud võid. Vala peale puru, kaunista värskete või konserveeritud marjadega ja serveeri.
Head isu.

Veel üks suurepärane retsept, mis on magus, kuid... maitsev kreem -

Mascarpone ehk toorjuust on ühtlane kreemjas juust, mis pärineb Põhja-Itaalia piirkonnast Lombardiast. Sellel on kreemjas konsistents, mis muudab selle ideaalseks erinevate magustoitude valmistamiseks. Selle põhjal valmistatakse kõige sagedamini kuulsa tiramisu juustukoogid ja koor.

Lisaks õrnale konsistentsile on mascarponel ka muid eeliseid. See on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest ning oma koostises sisalduva rasvasisalduse tõttu soodustab juust vitamiinide paremat omastamist puuviljadest. Seetõttu serveeritakse mascarpone kreemi sageli puuviljamagustoitudega. Lisaks sobib see suurepäraselt küpsetiste, kookide ja muude kondiitritoodete valmistamiseks.

Toorjuustukreemi on mitut tüüpi, millest igaühel on oma omadused. Põhimõtteliselt sõltuvad need kompositsiooni täiendavatest koostisosadest. Need võivad olla munad, koor, või, kondenspiim, erinevad maitse- ja lõhnaained.

Mascarpone kreem koogile

Kreemi ja mascarpone kreemi on lihtne valmistada. Sellel on õrn tekstuur ja peen maitse. Kreem sobib suurepäraselt kookide, küpsiste ja küpsetiste jaoks. Antud retsept on põhiline. Maitsestamiseks võite lisada kakaod, erinevaid likööre, tsitruseliste koort ja muid maitseaineid.

Maitseinfo Siirup ja koor

Koostisained

• mascarpone - 250 g;
• raske koor - 200 ml;
• tuhksuhkur - 100 g;
• näputäis vanillisuhkrut.

Kuidas valmistada kreemi mascarpone koogi jaoks

Sega juust poole tuhksuhkruga ja sõtku segu lusika või spaatliga korralikult läbi.

Sega jahtunud koor ülejäänud pulbriga ja klopi vispliga kuni tekib kohev mass.

Sega kõik omavahel, lisa vanillisuhkur ja klopi korralikult läbi, alustades mikseri madalal kiirusel.

Näpunäide: kakao, liköörid ja muud lisandid tuleks kreemi valmistamise esimesel etapil juustuga segada.

Kreem tiramisu jaoks mascarponega

Tiramisu on üks kuulsamaid ja armastatumaid magustoite maailmas. Sellel on palju variatsioone, kuid klassikaline retsept sisaldab savoiardi küpsiseid, espressot ja mascarpone juustukreemi, mille retsepti kirjeldatakse allpool.

Koostis:

• mascarpone - 0,5 kg;
• munad - 4 tk;
• suhkur - 100-120 g;
• vanilliin - valikuline.

Ettevalmistus:

Eraldage valged ja vahustage neid, kuni moodustuvad stabiilsed piigid.

Sega munakollased suhkru ja vaniljega ning klopi kõik valgeks.

Püreesta mascarpone spaatliga ja lisa munakollastele.

Löö õrnalt kätega.

Sega vähehaaval hulka munavalged. Segage koort õrnalt, kuni segu muutub täielikult homogeenseks.

Tiramisu kreem on valmis!

Näpunäide: tiramisukreemi analoogi valmistamiseks ilma munadeta peate koore vahustama tuhksuhkruga ja segama seejärel hoolikalt toorjuustuga.

Kõige lihtsam mascarpone kreem kreemiga

See kreemi versioon sobib suurepäraselt puuviljamagustoitude jaoks. Saate seda kasutada puuviljasalati kastmena või serveerida iseseisva magustoiduna värskete marjadega.

Koostis:

• mascarpone - 200 g;
• madala rasvasisaldusega koor (10-20%) - 50 g;
• tuhksuhkur - 4 spl;
• veidi sidrunikoort ja -mahla.

Ettevalmistus:

Sega rõõsk koor tuhksuhkruga ja klopi kergelt, kuni pulber on lahustunud.

Lisa juustule sidrunikoor ja mahl ning hõõru spaatliga.

Sega kõik omavahel kuni moodustub ühtlane mass ja kreem on valmis.

Nõuanne: sidrunikoore ja -mahla võib asendada apelsini omadega.

Mascarpone ja kondenspiimakreem

See kreem osutub üsna kalliks, kuid tulemus õigustab kulutusi. Valmistoode sobib tordikihtide ja mistahes muude kondiitritoodete katmiseks. Ja mis kõige tähtsam, see valmib mõne minutiga ja osutub alati suurepäraseks.

Koostis:

• mascarpone - 0,5 kg;
• kuumtöötlemata kondenspiim - 150-300 g.

Ettevalmistus:

Sega juust segistiga väikese koguse kondenspiimaga.

Sõltuvalt soovitud konsistentsist ja magususest lisa vähehaaval vajalik kogus kondenspiima.

Näpunäide: mida vähem on koostises kondenspiima, seda parem kreem hoiab oma kuju.

Teaser võrgustik

Mascarpone ja võikreem

Seda tüüpi kreem tuleks valida siis, kui kavatsete seda kasutada magustoitude kaunistamiseks, kuna õlisisalduse tõttu hoiab see paremini vormi kui teised juustu- ja kohupiimakreemid.

Koostis:

• mascarpone - 800 g;
• või - poolteist pakki (umbes 300 g);
• tuhksuhkur - 400-420 g;
• vanillisuhkur - 1 kotike;
• näputäis soola.

Ettevalmistus:

Vahusta või madalal miksrikiirusel ühtlaseks ja kohevaks vahuks.

Vahustamist jätkates lisage võile järk-järgult kogu tuhksuhkur.

Kui pulber on täielikult lahustunud, lisa mascarpone, sool ja vanillisuhkur. Jätkake peksmist madalal kiirusel.

Vahusta segu ühtlaseks. Valmis kreemi kasutage kookide ja muude kondiitritoodete kaunistamiseks.

Näpunäide: peamine asi selles retseptis on mitte kloppida koort kauem kui vaja, vastasel juhul võivad koostisosad eralduda. Niipea, kui konsistents on muutunud homogeenseks, on kreem valmis.

Vanillikreem mascarponega

See toorjuustu lisandiga kreem on väärt alternatiiv traditsioonilisele vanillikaste, millest paljud on juba üsna väsinud. Selle kreemi versiooni valmistamine on üsna lihtne - te ei pea kasutama veevanni ega muid struktuure.

Koostis:

• mascarpone - 250 g;
• piim - 250 ml;
• munakollased kana munad- 3 tk.;
• suhkur - 30 g;
• tuhksuhkur - 60 g;
• jahu - 30 g.

Ettevalmistus:

Ühendage piim suhkruga ja laske sellel segul keema tõusta, kuid ärge keetke.

Jahvatage munakollased jahu ja tuhksuhkruga.

Valage sellesse segusse kuum piim ja segage kiiresti.

Asetage kastrul selle seguga madalale kuumusele ja hautage vispliga segades soovitud paksuseni.

Kata pruulitud mass kilega ja jahuta.

Jahvata mascarpone spaatliga.

Lisa juust pruulitud segusse osade kaupa, iga kord segades.

Vahusta kergelt ja kreem ongi valmis. Saate seda kreemi kasutada ettevalmistamiseks rullbiskviit ja koogid.

Näpunäide: kui pruulimise ajal tekivad tükid, tuleb segu hõõruda läbi sõela.

Kuidas mascarponet asendada

Kõige õrnem kreemjas mascarpone juust pole odav ja seda ei müüda igas poes. Seetõttu on koduperenaistel sageli küsimus, millega seda asendada. Sellele küsimusele on mitu vastust.

Kõige lihtsam on asendada mascarpone teist tüüpi pehme juustuga. Enamik sarnane sort on ricotta. See toode on samuti Itaalia päritolu. Ricottat valmistatakse pigem vadakust kui piimast, mistõttu on selle maksumus veidi madalam. Sellel on magus maitse, nii et see sobib suurepäraselt kõigi magustoitudega. Kuid ricottat leiab ka poodidest harva.

Levinumad tooted, mis võivad mascarponet asendada, on toorjuustud, näiteks Almette. Need on oluliselt odavamad kui toorjuustud ja võivad paljudel juhtudel neid täielikult asendada. Kauplustes leidub sarnaseid tooteid veidi sagedamini.

Kõige ökonoomsem ja mitmekülgsem viis kalli imporditud mascarpone asendamiseks on selle valmistamine kodus. Selleks vajate üsna taskukohaseid tooteid - rasket koort ja sidrunihape.

Ettevalmistus kodujuust mascarpone:

1. Kuumuta liiter koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 33%, kuni ilmnevad esimesed keemismärgid.
2. 1/4 tl. Lahjenda sidrunhape teelusikatäie vees ja lisa koorele.
3. Pidevalt segades paksenda koor keskmisel kuumusel.
4. Vooderda sõel puhta lapiga ja vala sinna paksenenud koor.
5. Pooleteise kuni kahe tunni pärast eraldub vadak täielikult ja nõrgub, jättes kangale mascarpone analoogi.

Koduse toorjuustu valmistamise protsess pole keeruline ja kulud on palju väiksemad kui valmisjuustu ostmisel. Lisaks võib selliseid tooteid nagu koor ja sidrunhape leida kõikjal - isegi kauges külas.

Nõuanne:

• Tagamaks, et kõik koostisosad on hästi segunenud ja valmis kreem ei eralduks, peate kombineerima tooteid samal temperatuuril, kui retseptis ei ole märgitud teisiti.
• Aroomi parandamiseks võite kompositsioonile lisada lusikatäie konjakit või likööri. Katsetada saab erinevate maitsetega, olenevalt sellest, milleks kreem mõeldud on. Kohviliköör - tiramisu jaoks, Aperol - koorele tsitruselise aroomi andmiseks annab konjak pähklise lõhna.
• Vanilliini ja vanillisuhkrut retseptides võib asendada vaniljeekstrakti või värske vanilliga.
• Iga järgmine koostisosa tuleks lisada alles pärast seda, kui eelmine on kogu massiga segatud.

Mascarpone on kõige õrnem toorjuust, tänu millele on sellel põhinevad magustoidud oivalise maitse ja kerge tekstuuriga. IN Hiljuti muutuvad tavaliseks saiakreemid toorjuustu baasil, alternatiivina tavalistele tüüpidele. Mascarpone kreemi kasutatakse rullbiskviidi, küpsetiste, profitroolide, ekleeride ja koogikeste valmistamiseks. Suurima populaarsuse saavutas juustukreem aga tänu Tiramisu magustoidule.