Isabella viinamarjadest valmistatud kompoti retseptid - ettevalmistused talveks ilma steriliseerimiseta. Valge viinamarjakompoti retseptid talveks

Paljud koduperenaised isegi ei aruta, millist kompotti talveks valmistada. Viinamarjadest, ütlevad nad ja tõenäoliselt on neil õigus. See lõhnav mari on küpsetamisel mahlane, magus ja ilus. Sellise joogi aroom ei jäta kedagi ükskõikseks.

Nii et hoolitseme ise viinamarjakompoti valmistamise eest, mille hooaeg algab sügise algusega. See tegevus ei ole nii tülikas ja selles on palju positiivseid külgi. Sellise kompoti valmistamiseks on ka palju võimalusi. Esiteks annab viinamarjasortide mitmekesisus ruumi katsetamiseks. Teiseks on teretulnud kombinatsioon mis tahes muu puuvilja või marjaga ja annab suurepäraseid tulemusi. Kas olete kunagi talveks õuna- ja viinamarjakompotti valmistanud? Või – kompott viinamarjadest ja ploomidest talveks? Me soovitame! Sa ei kahetse. Lisaks saate proovida oma toodete kombinatsiooni. Ja väikesed, mahlased, veinisordid sobivad viinamarjadele hästi. Neil on palju mahla, vähe viljaliha, erksavärviline, hea suhkrusisaldus, mis on kasulik kompoti valmistamisel. Kui sul on aga muid viinamarju, saab neistki hea kompotipõhja. Peate lihtsalt valima õige koguse suhkrut ja lisatooteid, mis suurendavad valmisjoogi maitset ja värvirikkust. Ja viinamarjakompotti saab kokku keerata nii steriliseerimata kui ka koos sellega. Valik on sinu.

Viinamarjad ei ole konserveerimisel reeglina kapriissed. Nõutav tingimus: viinamarjad tuleb põhjalikult pesta ja sorteerida. Originaalsuse ja mitmekesisuse huvides saate valmistada mitmevärvilisi kompotte. Näiteks talveks rohelistest viinamarjadest valmistatud kompott õrn värv, maitselt pehme ja kergelt hapukas. Kompott alates valged viinamarjad talveks - kerge, meeldiv ja lõhnav. Musta viinamarjakompott talveks on alati särav, rikkalik, magusam ja lõhnavam. Seal on nii palju sorte, nii palju kompotte. Pöörake tähelepanu kogu teabele talveks mõeldud viinamarjakompottide kohta; retseptidele on tavaliselt lisatud fotod. See annab võimaluse valida oma jook vastavalt välimus ja värvi. Seega, kui valmistate talveks viinamarjakompotti, pole fotodega retseptid teie edu viimane tingimus.

Mõned näpunäited annavad teile ka teada, kuidas talveks viinamarjakompotti valmistada:

Viinamarjakompoti tavaline proportsioon: kolmeliitrine purk- 5 supilusikatäit suhkrut;

Viinamarjakobarad tuleb põhjalikult pesta ja okstelt eemaldada ning üksikud marjad panna purkidesse;

Marjad võib valada siirupi või keeva veega, kompoti valmistamise skeem on sama, mis teiste marjade puhul;

Kokkurullitud purk tuleks ümber pöörata, pakkida ja lasta aeglaselt jahtuda kuni hommikuni;

Viinamarjakompotti võid hoida külmas (näiteks keldris) või hoida kl toatemperatuuril.

Paljudes kauplustes saab osta peaaegu kõiki jooke, kuid viinamarjadest valmistatud jooki on väga raske leida Kõrge kvaliteet. Talveks valmistatud omatehtud viinamarjakompotid on laste seas väga populaarsed, kuna nende maitse ei jää kuidagi alla viinamarjamahla.

Mahl on otsepressitud toode, mistõttu võib see põhjustada allergiat. Koduse kompoti valmistamisel töödeldakse marju kuumtöödeldud, mis muudab valmis joogi pehmemaks ja tasakaalustatumaks.

Kuidas teha viinamarjakompotti kodus

Marjade valmistamine

Ainult värskelt korjatud marjadest saab tervisliku ja maitsva kodukompoti. Turult või poest ostetud kobaraid ei tohiks hoida külmkapis. pikka aega, on parem alustada joogi valmistamisega kohe. Viinamarjad tuleks osta kohe pärast koristamist – see on suve lõpp või sügise algus. Selleks, et kompott säiliks kauem ega kaotaks oma kasulikud omadused, tuleb marju hoolikalt töödelda: eemaldada mõlkinud ja mõranenud isendid. Vastasel juhul võib jook hallitama minna.

Kompoti valmistamisel kasutatakse üksikuid marju või terveid kobaraid. Kuid parem on oksad eemaldada, sest nendega võib joogi sisse sattuda mustus.

Viinamarjasordil ei ole joogi valmistamisel erilist rolli – kasutada võib mis tahes küpseks saanud puuvilju. Ideaalne variant– elastse koorega ja tiheda viljalihaga marjad. Selliseid marju saab hiljem kasutada erinevate magustoitude ja täidiste valmistamiseks. Tuleb märkida, et heledates viinamarjades on vähem kaloreid kui tumedates.

Samuti on oluline viinamarjad korralikult pesta, et viljade vahele ei jääks kahjureid ega ämblikuvõrke. Sel eesmärgil on parem kasutada sügavat anumat sooja veega. Iga marja pestakse käsitsi, seejärel loputatakse viinamarju täiendavalt puhta veega.

Konteinerite ettevalmistamine

Koduses kompottide konserveerimises kasutatakse erineva mahutavusega klaasnõusid, kuid kõige mugavam suurus on 3-liitrised purgid. Purgid peavad olema terved, ilma pragude ja defektideta. Samuti ei tohiks olla võõraid lõhnu.

Vahetult enne kasutamist tuleb purke pesta söögisoodaga ja loputada veega. Enne pakendamist tuleb purgid steriliseerida mis tahes tuntud meetodil.

Millist viinamarjasorti on parem kasutada?

Praegu on teada palju viinamarjasorte. Paljusid saab kasutada koduses konserveerimises. Sõltuvalt maitse-eelistustest võib viinamarjad jagada järgmistesse rühmadesse:

viinamarjad muskaatmarja maitsega. Tänu erksale rikkalikule maitsele kasutatakse selle sordi vilju kompottides ilma täiendavate koostisosadeta. Soovi korral võivad aromaatset buketti suurepäraselt täiendada tsitrusviljad: apelsin, sidrun, laim jne. Selle rühma hulgas on kõige populaarsemad sordid valge, roosa, merevaik, Livadia.
viinamarjad öövihma maitsega. Need marjad on veidi hapud ja sobivad hästi õunte ja vähese suhkruga. Selle rühma populaarsed sordid on Caberet Sauvignon ja White Sauvignon.
viinamarjad isabella maitsega. Selle sordi viljadel on veidi karm, kuid meeldiv aroom maasikate ja ananassi nootidega. Need on sordid Isabella, Sukribe, Lydia ja Isabel Kish Mish.
neutraalse maitsega viinamarjad. Nendel viinamarjadel on magushapu maitse. Kompottides sobib see hästi rammusamate puuviljade ja marjadega: kirsid, mustad sõstrad, maasikad. Levinumad sordid on Arcadia ja Kodryanka.

Millega viinamari sobib?

Kompotti saab valmistada ainult ühest viinamarjast või teha sortimendina erinevad sordid. Kõik puuviljad ja marjad, isegi hapud, sobivad ideaalselt viinamarjajoogiks.

See sobib hästi apelsini, laimi, sidruniga. Tsitrusviljad lisavad joogile särtsu.
Samuti edukad kombinatsioonid valmistatud õuna, pirni, ploomi, küdoonia, kirsi, sõstra, kirsiploomiga.

Varjutamiseks maitseomadused Viinamarjajoogile lisatakse erinevaid vürtse. Nende hulgas: piparmünt, kaneel, sidrunikoor, nelk, vanilliin, kardemon. Viinamarjakompotile võib talveks lisada ka veidi kanget veini, kuid lastele sellist jooki pakkuda ei saa.

Värvi suurendamiseks omatehtud jook Kasutada võib värskeid kirsi- või pihlakalehti.

Kasulikud omadused ja kalorisisaldus

Värskete viinamarjade söömise eelised on tohutud, kuid nende puudumisel talveaeg Viinamarjakompott aitab täiendada vitamiinivarusid. Ta on sees suured hulgad sisaldab vitamiine C, PP, P, B6, B12. Samuti eemaldab see kehast toksiine ja teeb selle korda. närvisüsteem, avaldab positiivset mõju ajutegevusele.

Selle omatehtud joogi regulaarsel kasutamisel saate kõhu- ja neeruprobleemidest lahti. Tumedad viinamarjasordid on suurepärane ennetusvahend rinnavähi vastu.

Viinamarjad on üsna kõrge kalorsusega marjad, seega ei tohiks selle põhjal valmistatud jooki tarbida rasvumisele ja diabeedile kalduvad inimesed.

Viinamarjakompoti kalorisisaldus on 77 kcal 100 grammi toote kohta.

Lihtne retsept viinamarjakompoti valmistamiseks

Kõik allpool olevad retseptid on mõeldud kolmeliitriste purkide jaoks.

Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

tumedad viinamarjad - 0,6 kg
suhkur - 0,4 kg
puhastatud vesi - 2-2,5 liitrit

Pese viinamarjad hästi veega. Varred eemaldame ettevaatlikult, et mitte marju kahjustada. Valage viinamarjad eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Vala marjade peale eelnevalt valmistatud suhkrusiirup.

Seejärel asetage purk koos sisuga veega pannile ja steriliseerige kaane all pool tundi. Eemaldage valmis joogi purgid ettevaatlikult pannilt. Sulgege kaanedega ja jahutage tagurpidi toatemperatuuril, pärast katmist sooja tekiga.

Mida rohkem viinamarju retseptis kasutatakse, seda heledam ja rikkalikum on valmisjook maitse.

Variatsioonid viinamarjakompoti valmistamisel

Õunaga

Nõutavad koostisosad:

tumedad viinamarjad - 450 grammi
õun - 4 tükki
suhkur - 280 grammi
sidrun - 2 viilu
nelk - maitse järgi

Lõika iga õun 8 võrdseks osaks, eemalda seemned. Seejärel asetage need kaussi ja lisage suhkur. Laske tund aega seista, kuni õunad vabastavad mahla.

Kompotile võid lisada oksakese piparmündi või melissi. See annab joogile värskuse.

Kudooniaga

Koostis:

valged, roosad viinamarjad - 500 grammi
3 väikest küdooniat
suhkur - 300 grammi
filtreeritud vesi - 2-2,5 liitrit

Parem on valida suured küdooniad, väikeseid on väga raske koorida.

Apelsiniga

Nõutud:

heledad viinamarjad - 450 grammi
apelsin - 2 tükki
suhkur - 250 grammi
puhastatud vesi - 2,3 liitrit

Koorige apelsin ettevaatlikult, eemaldage valged kiud ja seemned. Võite kasutada pintsette, see aitab vältida mahla kadu.

Pirniga

Valmistamiseks vajate:

heledad viinamarjad - 350 grammi
pirn - 3-4 tükki
suhkur - 200 grammi
sidrunhape - maitse järgi

Joogi pirnid peaksid olema küpsed ja aromaatsed. Oluline on valida kõvad pirnid, sest pehmed muutuvad keetes pudruks.

Sidrunhape aitab taastada keemise ajal kaotatud kompoti värvi.

Kerge magusa aroomi annab joogile veidi vanillisuhkrut.

Nelgi ja kaneeliga

Vaja on järgmisi koostisosi:

heledad viinamarjad - 500 grammi
mesi - 250 grammi
nelk - 1 tk
jahvatatud kaneel - ½ tl
sidrun - 1 tükk
äädikhape - 10 ml
filtreeritud vesi - 2,5 liitrit

Siirupi jaoks sega vesi, ühe sidruni mahl, mesi, äädikhape, nelk, kaneel. Vala see siirup marjadele ja lase pool tundi tõmmata. Seejärel vedelik kurnatakse ja keedetakse uuesti.

Selle retsepti järgi valmistatud viinamarjade talvekompott võib olla üsna kontsentreeritud maitsega. Seetõttu on soovitatav seda enne kasutamist veidi veega lahjendada.

"Isabella" vürtsidega

Retsepti jaoks vajate:

Isabella viinamarjad - 500 grammi
suhkur - 200 grammi
filtreeritud vesi - 2-2,5 liitrit
piparmündi oksake
sidrunmelissi oksake
sidrun - üks viil

Viinamarju ei pea korjama kobaratest, vaid asetama tervelt.

Sidruni asemel võite panna laimi.

Valgetest/rohelistest viinamarjadest

Nõutavad koostisosad:

rohelised viinamarjad - 600 grammi
suhkur - 300 grammi
puhastatud vesi - 2 liitrit
teelusikatäis sidrunhapet

Rohelised viinamarjad ei anna joogile rikkalikku värvi. Selle puuduse kõrvaldamiseks võite kompotile lisada paar kirsilehte.

Suhkruvaba

viinamarjad - 350-400 grammi
filtreeritud vesi - 2,5 liitrit

Selle retsepti jaoks on parem kasutada magusaid viinamarjasorte.

Ilma steriliseerimiseta

Valmistamiseks vajate:

viinamarjad - 0,7 kg
granuleeritud suhkur - 0,25 kg
filtreeritud vesi - 2,5 liitrit
sidrunhape - 2 grammi

Ilma steriliseerimiseta valmistatud kompotti võib säilitada mitte rohkem kui aasta.

Kirsiploomiga

Nõutavad koostisosad:

heledad viinamarjad - 500 grammi
kirsiploom - 500 grammi
suhkur - 300 grammi
filtreeritud vesi - 1,5-2 liitrit

Ploomiga

Koostisained toiduvalmistamiseks:

tumedad viinamarjad - 300 grammi
ploom - 10 tk
suhkur - 250 grammi
filtreeritud vesi - 2,5 liitrit

Kompoti jaoks tuleb valida kõvad ploomid. Neid saab paigutada kas tervelt või pooleks.

Talveks valmistatud omatehtud viinamarjakompott rõõmustab teid kahtlemata talvel. Isegi kogenematud koduperenaised saavad sellise ettevalmistusega hakkama. Kui katsetate mitmesugused lisandid ja suhkru kogus, saate tõeliselt ainulaadse retsepti.

Viinamarjad on tervislikud ja toitvad marjad, mis sisaldavad lisaks muudele vitamiinidele ja mineraalainetele glükoosi, pektiini, beetakaroteeni jne. Viinamarjadest saame maitsvad moosid, moosid, kompotid. Viimasest me räägimegi - viinamarjakompott on maitsev, kuid väga kaloririkas jook, seega ei sobi see neile, kes kaalust alla võtavad ja dieedil! Et viinamarjad alati käepärast oleks, külmutage need talveks sügavkülmas.

Koostisained

300 g viinamarju
1 liiter kuuma vett
100 g granuleeritud suhkrut
2 näputäis sidrunhapet

Ettevalmistus

1. Valige küpsed ja mahlased viinamarjad, nendest marjadest saate teha kompotti mis tahes sortidest: tumedad, roosad, valged jne. Eemaldage marjad kobarast sügavasse kaussi ja loputage vees, eemaldades riknenud ja kahjustatud marjad. Seejärel valage need kastrulisse või kastrulisse, milles kavatsete kompotti küpsetada.

2. Lisa granuleeritud suhkur ja paar näpuotsaga sidrunhapet – see neutraliseerib viinamarjade magususe ning jook jääb mõõdukalt magus ja aromaatne. Valage konteinerisse kuum vesi ja asetage see pliidile. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust madalale, keetes kompotti 10-15 minutit. Kuumtöötlemiseks pole rohkem aega vaja, vastasel juhul kaotab jook osa vitamiinidest ja mineraalainetest.

3. Niipea kui viinamarjad põhja vajuvad, on kompott täiesti valmis. Serveerida võib kuumalt, valada tassidesse või klaasidesse või jahutada rõdul või vaagnas. külm vesi 20-30 minutit, serveerides seda külmalt.

Praegu saab osta praktiliselt kõiki tehases toodetud jooke, kuid nende hulgast on väga raske leida kvaliteetseid ja maitselisi tooteid ning viinamarjajoogid ei ole kuigi levinud. Seetõttu naudivad kodus valmistatud joogid alati pere tähelepanu. Kodused kompotid ei ole liiga tülikad, kuid positiivseid külgi- kaal. Peamine - looduslikud koostisosad, konserveerimine ilma tööstuskemikaalita, võimalus marju ja puuvilju talveks säilitada.

Viinamarjakompott maitseb nagu mahl, see on üks kontsentreeritumaid ja maitsvamaid kompotte. See sobib ka pidulik laud ja igapäevaseks kasutamiseks. Lapsed armastavad teda väga! Kui aias on viinamarjad, on niisugune marjade koristamine hea vormi märk!

Viinamarjade kompott valmistatakse vastavalt erinevad retseptid, kasutades teadmisi mõningate tehnoloogiliste nüansside kohta:

valmistage jook nii purkide steriliseerimisega kui ka ilma;
nad panevad üksikud marjad või terved viinamarjakobarad purki (oks lisab hapukust), kuid oksad on sageli ära rebitud, kuna nendega võib sisse sattuda mustust või putukaid;
mõnel juhul on marjadel kivid;
viinamarjad võivad olla joogi iseseisev koostisosa või koos teiste puuviljadega (ploomid, õunad, pirnid, aprikoosid, virsikud, vaarikad ja muud hooajalised puuviljad);
kompotti pruulitakse nii mustadest kui heledatest viinamarjasortidest (rikkama värvi saamiseks kuni rohelised marjad pane kirsilehti ja arooniat);
vürtsika maitse tekitamiseks lisa kaneeli, nelki, kardemoni, vanilliini (0,5 tl 1 kg marjade kohta) või sidruni (apelsini) koort;
Seda toodet kasutatakse mitte ainult joomiseks, vaid ka tarretiste ja vahude valmistamiseks;
maitse parandamiseks lisada 30 ml Madeira või portveini 1 kg marjade kohta;
sidrunhape nad lisavad seda mitte ainult hapukuse lisamiseks, vaid muudavad värvi heledamaks ja rikkalikumaks, paljud inimesed panevad selle asemel sidruniviilu;
Kompoti valmistamiseks sobivad praktiliselt kõik viinamarjasordid - magusad või hapud (arvatakse, et isegi mitte sort pole oluline, vaid... viinamarjaoksa ilu), utilitaarsest vaatenurgast väike sinine viinamarjad on parimad: need ei sobi toiduks, aga kompotiks sobivad suurepäraselt! Tavaliselt kasutatakse veinide valmistamisel kasutatavaid sorte (“Isabella”, “Golubok”, “Lidiya”, “Kishmish”, “Moldova”).

Mõned faktid:

Olenemata konserveerimismeetodist hoitakse kompotti terve talve toatemperatuuril;
selle joogi keskmine kalorisisaldus on 77 kcal 100 grammi kohta;
Kompoti eelis mahla ees: mahl on otsepressitud toode ja võib põhjustada allergiat, nagu ka viinamarjad ise, kompott on “keetmise” toode, see on pehmem ja tasakaalustatum jook.

Toiduvalmistamise retseptid

Ei mingit konserveerimist

Retsept on üsna lihtne, isegi laps saab sellise kompoti valmistada.

Koostisained Kaal: 700 gr. viinamarjad, 200 ml suhkrut, 2 l. vesi, 2 gr. sidrunhape (valikuline).

Edusammud: vala kastrulisse vesi, pane sinna pestud marjad, lase kompott keema, siis lase tasasel tulel kuni pool tundi seista (või keeda 8 minutit, siis lase jahtuda). Keeda kompott suletud kaanega. Mis puutub suhkrusse, siis on valikuid: võite selle panna keetmise ajal või hiljem igasse kruusi. Kui lisate kohe suhkru ja ei joo kompotti kahe päeva jooksul, võib jook rikneda; suhkru puudumine aeglustab seda protsessi.

Ilma steriliseerimiseta

I. : 1 kg viinamarju, 150-200 gr. suhkur, 2,5-2,8 l. vesi, 2 gr. sidrunhape.

Edusammud: viinamarjad eemaldatakse pintslilt, riknenud marjad, pestakse põhjalikult ja asetatakse steriliseeritud purki. Marjad peaksid hõivama umbes poole purgi mahust, kolmeliitrise purgi jaoks piisab 1/3-st.

Järgmisena lisage suhkur; kui marjad on magusad, siis kolmeliitrise purgi jaoks lisame 4 spl suhkrut ja sidrunhapet, aga kui valitud viinamarjad on hapud, siis 5-6 sl suhkrut, aga sidrunhapet lisama ei pea.

Täida purk keeva veega (nii et see veidi üle ääre jookseks), keera kaaned kokku, tõsta need keeduveest välja, raputa purki suhkru lahustamiseks ja aseta kaas alla. Tavaliselt “mähitakse” purgid jahtumiseni näiteks teki sisse.

II. Võimalus "topelttäidisega".

Kolmeliitrise purgi koostisained: viinamarjad - kolmandik mahutist (1 kg), klaas suhkrut, teelusikatäis sidrunhapet (valikuline), vesi - 2,5 liitrit.

Edusammud: viinamarjad puhastatakse okstest ja riknenud marjadest, pestakse, lastakse kuivada ja pannakse steriliseeritud purkidesse.

Seejärel valatakse keev vesi (siirup) tagasi pannile ja keedetakse uuesti, lisades sidrunhapet; kui see oli keev vesi, siis lisa suhkur. Tühjendamiseks kasutatakse tavaliselt aukudega nailonist kaant.

Valage siirup uuesti purkidesse ülespoole (nii et veidi vedelikku välja voolaks), keerake keedetud metallist kaaned, keerake ümber, katke kuni jahtumiseni.

Kolmas võimalus on võimalik: pärast esmast steriliseerimist valatakse suhkur purki ja täidetakse teist korda keedetud veega.

Steriliseerimisega

I. Steriliseerimisel säilitatakse kodus kasutatavate ettevalmistuste tehnoloogia (purgid pestakse ja steriliseeritakse, kaaned keedetakse).

Kolmeliitrise purgi koostisained: 1 kg viinamarju, 150-350 gr. suhkur (valikuline), 2,5 l. vesi.

Edusammud: viinamarjad puhastatakse riknenud marjadest, pestakse ja lastakse nõrguda. Asetage marjad purkidesse, need võtavad kolmandiku mahust.

Valage pannile vesi, lisage suhkur ja segage. Pärast keetmist keetke siirupit segades 10 minutit (et mitte kõrbeda).

Purgid täidetakse valmis siirupiga, steriliseeritakse 30 minutit ja seejärel keeratakse kaaned kokku. Steriliseerimine on võimalik ahjus või veega anumas - perenaise äranägemisel.

Igal juhul ei ole esitatud retseptid lõplik tõde. Iga koduperenaine jõuab lõpuks selleni oma teed kaunima ja maitsvaima kompoti valmistamine. Toiduainetööstuse industrialiseerimine on viinud selleni, et paljud inimesed loobuvad talveks omatehtud toiduvalmististest. Seetõttu on kodus säilitamise oskus tänapäeval hindamatu! Viinamarjakompott on lihtne, kuid talvel maagiline!