Isabella viinamarjakompoti retseptid - ettevalmistused talveks ilma steriliseerimiseta. Kompott omatehtud rohelistest valgetest viinamarjadest talveks: lihtsad retseptid

Lõhnavat viinamarjakompotti on oluline valmistada isetehtud puuviljadest või hooajal, mil marju pakutakse turul kõige soodsamate hindadega. Korralikult valmistatud jook säilib suurepäraselt kogu talve ning rõõmustab külalisi ja perekonda oma ereda maitsega. Saate selle purkidesse rullida isegi ilma steriliseerimiseta.

Klassikaline viinamarjakompott steriliseerimisega

Koostis: pool kolmeliitrist purki tumedaid viinamarju, 2 liitrit vett, 720-740 g granuleeritud suhkrut.

1. Toodete proportsioone saab oma maitse järgi veidi muuta. Näiteks marjade ja/või liiva kogust suurendades või vähendades. Mida rohkem viinamarju koostises, seda heledam ja rikkalikum jook osutub.
2. Puuviljad on hästi pestud ja vabanevad vartest. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et mitte marju purustada.
3. 3-liitrine klaaspurk steriliseeritakse eelnevalt. Viinamarjad kukuvad sinna sisse.
4. Ülevalt valatakse puuviljad granuleeritud suhkruga keedetud veega.
5. Purk viinamarju ja siirupit asetatakse 60 kraadini kuumutatud vedelikuga kastrulisse. Anumas olev vesi peaks sel juhul ulatuma vaid kolmeliitrise purgi õlgadeni.
6. Kaane all steriliseeritakse kompott 20-25 minutit.

Kuidas süüa teha ilma steriliseerimiseta?

Koostis: pool kolmeliitrist purki tumedaid viinamarju, 2 liitrit vett, 720-740 g granuleeritud suhkrut, näputäis sidrunhapet.

1. Esimene samm on marjakobarate ettevalmistamine. Neid liigutatakse, riknenud või üleküpsenud osad eemaldatakse. Viinamarjad asetatakse kurni ja pestakse jääga väga põhjalikult Jooksev vesi.
2. Vilju ei jäeta mõnda aega liigse vedeliku välja voolama, seejärel eraldatakse need okstest ja asetatakse eelnevalt pestud ja steriliseeritud purgi (3 l) põhja.
3. Siirupit keedetakse retseptis märgitud vee ja liiva kogusest. Neisse valatakse ettevalmistatud marjad, mille järel anum suletakse tihedalt steriilse kaanega ja jäetakse 20-25 minutiks.
4. Seejärel pannakse siirup (ilma viinamarjadeta) tagasi pannile, keedetakse ja keedetakse 2-3 minutit. Kõige lõpus valatakse näputäis "sidrunit".
5. Marjad valatakse uuesti.

Talveks mõeldud kompott rullitakse koheselt sobiva suurusega keedetud metallkaantega purkidesse.

Anumad keeratakse tagurpidi, mähitakse teki sisse ja lastakse täielikult jahtuda.

Valgetest ja sinistest viinamarjadest

Koostis: 220 g siniseid ja valgeid marju, sama kogus granuleeritud suhkrut, filtreeritud vesi mahus, mis vastab purgi suurusele.

1. Viljad on hoolikalt korjatud. Kuivad ja mädanenud marjad visatakse halastamatult minema – need võivad valmis kompoti ära rikkuda. Viinamarjad pestakse voolava veega, seejärel asetatakse need kurn, et liigne vedelik ära voolata.
2. Marjad valatakse ettevalmistatud kolmeliitrisesse purki.
3. Kõigepealt aetakse 1 liiter vett keema. Need täidavad mahuti sisu. Purk suletakse kaanega ja jäetakse 12-15 minutiks seisma.
4. Marjadeta vesi valatakse pannile tagasi. Sellele lisatakse kogu purgi täitmiseks õige kogus vedelikku ja ka liiv valatakse välja. Pidevalt segades keedetakse siirupit 5-6 minutit.
5. Nad valavad viinamarjad purki, mille järel konteiner rullitakse spetsiaalse võtmega kokku. Kaas on metallist.

Mahuti pööratakse ümber, pakitakse ja jäetakse täielikult jahtuma.

Isabella sordist talveks joogi korjamine

Koostis: 2 tassi granuleeritud suhkru slaidiga, 4,5 liitrit filtreeritud vett, kilo küpseid viinamarju.

1. Kaks kolmeliitrist klaaspurki pestakse söögisoodaga. Pärast põhjalikku veega loputamist steriliseeritakse need auruga. See protseduur võtab aega 20-25 minutit.
2. Viinamarjad eemaldatakse okstelt ettevaatlikult. Kõik riknenud või kuivanud marjad visatakse minema. Sorteeritud puuvilju pestakse mitmes vees, pannakse kurn ja valatakse keeva veega.
3. Liiv valatakse retseptis märgitud vedelikukogusse. Mass keedetakse ja keedetakse, kuni suhkruterad on täielikult hajutatud.
4. Pangad on täidetud viinamarjadega umbes 1/3 võrra. Ülevalt valatakse marjad keeva siirupiga. Kaante alla jäetakse need umbes pooleks tunniks seisma.
5. Siirup ilma viinamarjadeta kurnatakse kastrulisse, lastakse uuesti keema ja pannakse tagasi purkidesse.

Jääb üle konteinerid võtmega kokku rullida, tekkidesse mähkida ja kaaned üheks päevaks maha jätta.

Kompott viinamarjadest ja õuntest

Koostis: 5 liitrit puhastatud vett, kilo hapukaid õunu, 620 g viinamarju, 8-9 spl. l. granuleeritud suhkru slaidiga.

1. Õunad vabanevad kõigest üleliigsest ja lõigatakse suurteks tükkideks. Viinamarjad pestakse, eemaldatakse okstest.
2. Siirupit keedetakse veest ja suhkrust, 4-5 minuti pärast kukuvad sinna valmis puuviljad.
3. Peale keetmist jäetakse mass veel 3-4 minutiks kaane alla pliidile seisma.

Valmis kompott viinamarjadest ja õuntest tuleks infundeerida ja jahutada, pärast mida võite võtta joogist esimese proovi.

Apelsinide lisamisega

Koostis: 220 g tumedaid viinamarju, pool suurt apelsini, 170 g granuleeritud suhkrut, 720 ml puhastatud vett, 2 oksa värsket piparmündi, kaneelipulk.

1. Viinamarjad eemaldatakse okstelt, teisaldatakse ja pestakse.
2. Apelsini viljaliha ilma kooreta ja valgete kihtideta lõigatakse suvalisteks viiludeks.
3. Valmistatud puuviljad pannakse puhtasse steriliseeritud purki.
4. Vesi aetakse keema, sellega valatakse apelsiniga viinamarjad. Pärast 5-6-minutilist purgi sisu infusiooni kurnatakse vedelik uuesti pannile ja keedetakse. Seejärel lisatakse sellele ülejäänud komponendid, mis peaksid keema 2-3 minutit.
5. Kuum jook lastakse purki tagasi (kaneeli pole!).

Mahuti suletakse hermeetiliselt kaanega, keeratakse ümber, mähitakse teki sisse ja jäetakse üheks päevaks seisma.

Kompott viinamarjadest - retsept "joo kohe"

Koostis: 720 ml puhastatud vett, 330 g mis tahes värvi viinamarju, 160 g granuleeritud suhkrut, näputäis "sidrunit".

1. Viinamarjad võetakse okstelt maha ja pestakse.
2. Siirupit keedetakse veest ja liivast 7-8 minutit. Sellesse kastetakse marjad.
3. Pärast järgmist keetmist keedetakse massi minimaalsel kuumusel 6-7 minutit.

Külma hooaja algusega hakkab meie keha kannatama puu-, marja- ja juurviljade puuduse tõttu. Kuid tänu ettevalmistustele saab seda olukorda parandada, selleks tuleb sügisel lihtsalt veidi hoolt kanda.

Ja nüüd on kõigil viinamarjasõpradel just teile mõeldud maitsva viinamarjakompoti retsept. Koristamiseks võite kasutada mis tahes viinamarjasorti, kuid parem on osta must või lilla, see annab kompotile kauni värvi ja erilise aroomi. Võid kasutada ka oma maitse järgi lisandeid, näiteks kaneeli, kardemoni vms. Ma ei kasutanud mingeid lisamaitseid, ainult viinamarju oma õrna aroomiga, pean kohe ütlema, et see tuli väga maitsev. Samuti tahtsin juhtida teie tähelepanu asjaolule, et viinamarjakompoti värv muutub iga ladustamispäevaga küllastunud. Seetõttu ärge kartke, et kohe pärast rullimist on kompott ikkagi läbipaistev. Aja jooksul see tumeneb ja omandab ilusa tumedat värvi. Suhkru kogus oleneb ka marjade magususest, kogust saab varieerida. Retsept on ühe kaheliitrise purgi jaoks.

Koostisosad viinamarjakompoti valmistamiseks:

• viinamarjad (tumedad) - 500 grammi,
• granuleeritud suhkur - 250 grammi,
• vesi - 2,3-2,5 liitrit.

Viinamarjakompoti retsept ilma steriliseerimiseta

Sorteerige viinamarjad, korjake okstest marjad ja valige ainult terved viinamarjad. Loputage marjad põhjalikult külm vesi.

Asetage puhtad ja kuivad viinamarjad puhastesse steriliseeritud purkidesse. Viinamarjade arvu saab vastavalt soovile suurendada.

Keeda vesi ja lahusta selles suhkur. Aja siirup keema ja vala keev siirup viinamarjapurkidele. Kata kaanedega, mis tuleb steriliseerida, ja jäta 15-20 minutiks tõmbama.

Pärast vee pannile kurnamist kasutage sõela või aukudega kaant. Keeda siirup uuesti, keeda paar minutit ja vala uuesti purkidesse.

Sulgege purgid kaanega, keerake spetsiaalse masina või võtmega tihedalt rulli. Pöörake purki, et kontrollida, kas kaas on tihedalt kokku keeratud, kui purk jääb kaela lähedalt kuivaks, siis on kõik korras, võite saata purgid edasiseks säilitamiseks.

Säilitage viinamarjadest valmistatud kompotti ilma steriliseerimata jahedas ruumis vähemalt kuu aega, selle aja jooksul annavad viinamarjad täielikult ära joogi aroomi ja värvi. Tänu sellele joogile on teie talvelauale killuke suvest.

Viinamarjad on maitsvad marjad, millel on silmapaistvad ravi- ja toiteomadused. See on väärtuslik tooraine mahlade, veini, rosinate, äädika ja isegi õli valmistamiseks.

Täna räägin teile, kuidas sellest kompotti valmistada valged viinamarjad talveks. Jook on väga aromaatne ja maitsev. Selle värv ei ole nii küllastunud kui heledamatel sortidel, kuid sellel on siiski teatud värv.

Retseptis antud suhkru kogus on hinnanguline, kuna viinamarjad ise on väga magusad. Nii et lisage see oma maitse järgi.

Koostisained on mõeldud 1-liitrisele purgile, kui tahad rohkem kokku rullida, suurenda nende kogust.

Talveks valge viinamarjakompoti valmistamiseks valmistage ette vajalik koostisosade komplekt.

Peske viinamarjad hästi, kõigepealt kausis ja seejärel jooksva vee all. Pane see kurn, et liigne vesi jooksis ära.

Eemaldage marjad ettevaatlikult oksa küljest, eemaldades loid ja kahjustatud.

Valmistage ette 1-liitrine purk ja kaas. Pese purk hästi sooda või pesuaine, loputama puhas vesi. Steriliseerige mis tahes teile sobival viisil. Steriliseerin purgid auruga ja keedan kaaned. Viige pestud marjad purki, need peaksid hõivama kolmandiku mahust.

Paralleelselt keetke vesi ja valage marjad keeva veega. Tehke seda väga ettevaatlikult, kuna kuum klaas võib kergesti puruneda.

Kata purk kaanega ja jäta 15 minutiks seisma. Selle aja jooksul viinamarjad soojenevad ja vabastavad oma aroomid. Vedeliku värvus muutub veidi.

Nõruta vesi tagasi kastrulisse. Mugavuse huvides saate osta spetsiaalse aukudega katte.

Lisa veele suhkur ja keeda siirupit pärast keetmist 1-2 minutit.

Vala kuum siirup uuesti viinamarjadele.

Kata kaanega ja rulli kokku.

Talveks mõeldud valgete viinamarjade kompott on valmis. Pöörake purk tagurpidi ja kontrollige, kas see on hermeetiliselt suletud. Seejärel mähkige purk soojalt ja laske täielikult jahtuda.

Hoida kompotti jahedas kuivas kohas.

Naudi oma einet!

Samm-sammult retseptid talveks viinamarjakompoti valmistamiseks steriliseerimisega ja ilma: roheliste ja tumedate viinamarjade rikkaliku kompoti võimalused sidrunhappe, mee, sidruni, piparmündiga

Hinne
retsept

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis roas

0 gr.

0 gr.

süsivesikuid

40 kcal.

1. võimalus: viinamarjakompott talveks - klassikaline retsept

Tehnoloogid ja keemikud on juba aastakümneid mõtisklenud uute jookide koostiste üle, kuid kompottidest paremat pole ikka veel võimalik teha. Peaaegu vahet pole, milliseid marju siirupiga täita, aga kui retsepte sorteerida, on nende hulgas viinamarjakompotid erilise au sees. looduslikud mahlad, koos kõigi maitsete ja eelistega ei suuda nad janu kustutada ja värskendada nagu kruus külma kompotti. Ja veel ausalt öeldes, siis tagasihoidlik kompott isetehtud see on peaaegu kindlasti loomulikum kui isegi kallis karbist mahl.

Koostisained:

• suur hunnik küpseid tumedaid viinamarju;
• klaas suhkrut;
• vesi - kaks ja pool liitrit;
• hape, sidrun.

Samm-sammult retsept tumeda viinamarjakompoti valmistamiseks talveks

Viinamarjade arv purgis ja sellest tulenevalt ka vee maht sõltub marjade sordist ja teie maitse-eelistustest. Mida aromaatsemad on viinamarjad, seda vähem on vaja saada maitsev jook, kui aga keedad kontsentreeritumat kompotti, siis seda kangemaks saab seda hiljem veega lahjendada. Arvestame poole kolmeliitrise pudeli mahust ja vastavalt kilogrammile kimpule, kui jook tundub segane, lahjendage seda söökla serveerimisel gaseeritud mineraalveega.

Alguses loputamata lõikasime marjad kobarast ära, eemaldades samal ajal riknenud marjad. Keerake kompotiks valitud kurni ja loputage kraani all, sorteerige uuesti ja eemaldage kõik kahtlased viinamarjad. Valage purkidesse toorvesi, nii et sõrm ei ulatuks kaela servani, koguge seejärel kastrulisse ja pange pliidile. Soojenedes lisage ja lahustage segades suhkur, valage keev siirup purkidesse laotud viinamarjadele.

Pärast viieteistkümneminutilist ootamist pange siirup uuesti pannile ja soojendage uuesti, keetke pärast keetmist kaks minutit ja jääge selles magama sidrunhape. Segage, pärast kristallide lahustamist valage siirup purkidesse ja korgige kohe keetmise teel valmistatud kaantega. Kompoti täiendava pastöriseerimise puudumise kompenseerime teki all hoidmisega. Pöörake pudelid ümber ja oodake, kuni kompott jahtub, seejärel kontrollige kindlasti, et kaaned poleks paisunud.

Variant 2: magus viinamarjakompott talveks - kiire retsept ilma steriliseerimiseta

Me ei lülita keeva vee all tuld välja enne, kui viimasel purgil on kaas üles keeratud. Retsepti ei klassifitseerita asjata kiireks, sellega on vähe probleeme, kuid peate tegutsema viivitamatult, see on tingitud steriliseerimise puudumisest. kuum vesi. Viinamarjasort on ebaoluline, sobivad nii laua kui ka magustoit ning kombineerides eri värvi marju saavutad erinevat värvi juua. Pealegi pole seda keelatud teha isegi erinevates pudelites, rõõmustage oma kodu erinevate maitsete ja joogi terve värvipaletiga.

Koostisained:

• rafineeritud suhkur - viissada grammi;
• puhastatud vesi - 4 liitrit;
• kaks kilo mis tahes sorti viinamarju.

Kuidas kiiresti talveks kaunist ja maitsvat viinamarjakompotti valmistada

Kastke kobaraid lahti võtmata tervena külma puhta veega kaussi, laske neil veidi liguneda ja pange kurn. Sorteerige marjad hoolikalt, kompott ei steriliseerita, seega peaksite eemaldama kõik viinamarjad, mis ei tekita teie vastu usaldust. Kontrollige neid prügi, eriti ämblikuvõrkude suhtes, sellised soovimatud "lisandmoodulid" rikuvad kompoti pöördumatult.

Pane valitud viinamarjad kurni, võid selle kohe teise veekaussi alla lasta, ei tee haiget, mahlased marjad ei ima seda. Laske kurn jooksva vee all ja loputage viinamarjad uuesti. Pangad peavad olema täiesti steriilsed, samadel põhjustel toote pikaajalisel säilitamisel. Peske neid küllastunud lahusega söögisooda ja soojendage mikrolaineahjus või ahjus või hoidke auru kohal.

Laotame viinamarjad pudelitesse ja jääme kohe suhkruga magama, marju saab sorteerida sordi järgi või valmistada assortii. Piiranguid pole, juhinduge ainult maitsest. Keedame kompoti jaoks vee marginaaliga, retseptis olev kogus on viitamiseks märgitud, täitke see pudelites marjadega kuni kaela põhjani. Midagi ei pea segama, suhkur lahustub hästi. Seadsime purgid kaanedele, mähkime need väga tihedalt kokku. Kui konserveerite kohe suur hulk kompott ja purgid on tihedalt kinni, võivad jahtuda rohkem kui ööpäeva.

Valik 3: värskendav viinamarjakompott talveks (kobar)

Vähe on marju, mis suudaksid võistelda Isabella aroomiga. See on nii tugev ja erinevalt teistest sortidest, et isegi veinides lisatakse Isabellale sageli lihtsamaid viinamarju. Meile, kompoti jaoks on sellised marjad lihtsalt kingitus - veepudelisse jääb ruumi rohkem. Münti pannakse kompottidesse, et joogile värsket hõngu anda, kuid sel korral on sellel teine ​​roll: värske piparmündimaitse on kooskõlas kokkutõmbumisega, mida viinamarjaseemned kompotile annavad. Viinamarjasordi asendamine retseptis on üsna keeruline, kuid kui plaanite värskendavat tumedat värvi kompotti, võtke Cabernet või Moldova, need on samuti maitsvad ja lõhnavad.

Koostisained:

• suur hunnik viinamarju, Isabella;
• pool klaasi suhkrut;
• lusikatäis värskeid piparmündi lehti;
• keev vesi;
• lubjakiil.

Kuidas süüa teha

Pannes kraani koos külm vesi pihusti, peske tolm ja praht kobarast ära, hoides seda ülemisest otsast düüside all. Pöörake erilist tähelepanu marjade ja okste kontrollimisele, eemaldage praht, halvad või rohelised viinamarjad. Kobara suurus võib olla suur, nii et selle saab kaela kaudu purki panna, ilma seda eraldamata. Murra suured osad ära, nii näeb kompott esteetilisem välja.

Steriliseerige anum enne tähtaega, rebige piparmündilehed oksa küljest lahti ja pärast klaasi keeva veega kõrvetamist langetage need pudelite põhja. Laim ja selle puudumisel tavaline sidrun ka keedetakse ja lõigatakse koos koorega viiludeks, sellest puhastage noaotsaga ainult seemned. Panime tsitruselise tüki pudelisse ja täidame kuni pooleni viinamarjade osadega. Pange tähele, et kuna me ei sorteerinud viinamarju üksikuteks marjadeks, võtavad need väliselt suurema mahu.

Pudelid täidame veest ja suhkrust keedetud siirupiga üle riidepuu, raputage kindlasti anumat mitu korda kergelt ja vabastage marjade vahele jääv õhk. Me rullime kohe pangad kokku ja keerame need kokku, keerates need tagurpidi.

Variant 4: talveks mõeldud meekompott viinamarjadest (valgest muskaatpähklist)

Määratud viinamarjasordi puudumisel asendame selle mis tahes heledaga, hapu tsitruse vahetame kahe lõhnava vastu ja vähendame äädika kogust lusikale.

Koostisained:

• mesi - üks kilogramm;
• veerand tassi viinamarjaäädikat;
• viis nelgipulka;
• väike hapu sidrun;
• lusikatäis riivitud kaneeli;
• kolm liitrit vett;
• 3500 grammi muskaatviinamarju (valgeid).

Samm-sammult retsept

Me ei võta kobaraid üksikuteks viinamarjadeks lahti, loputame neid tervelt ja paneme aurutatud purkidesse. Muidugi peaksid okstele jääma ainult kahjustamata marjad, eemaldage kõik riknenud marjad. Täida pudelid kraaniveega, seejärel, mõõtes mahtu, vala kastrulisse ja loe kokku ülejäänud kompoti koostisosade kogus.

Keeda vesi ja keeda selles vürtsid ja sidrunikoored, seejärel lahusta kiiresti mesi ja äädikas. Kattes purgikaelad marliga, valage see kompositsioon marjadesse ja leotage pool tundi. Seejärel nõruta tagasi ja keeda uuesti, lisades seekord sidrunist pressitud mahla.

Pärast siirupi keetmist mitte kauem kui kaks minutit keemise hetkest valage purkidesse, keerake kohe kaaned kokku ja pange kaane alla.

Variant 5: merevaigu viinamarjakompott talveks sidruniga

Luksusliku värvi ja võrratu maitsega kompott tuleb välja ka nimetutest viinamarjasortidest, oluline on vaid marjade küpsus. Saate mis tahes piirides, ainult hoides kogukaal, muutke sortide proportsioone, see ei mõjuta mitte ainult joogi maitset, vaid ka värvi.

Koostisained:

• valged viinamarjad - kakssada grammi ja poole vähem kui tumedad;
• 800 milliliitrit vett;
• 80 grammi suhkrut;
• paar sidruni viilu.

Kuidas süüa teha

Kompotiks valime ainult küpsed viinamarjad. Me ei eralda kobaraid, vaid lõikame need kääridega väikesteks oksteks - mitte rohkem kui tosin marja. Kuumutame sidruni, lahustame kaunite viiludega, eemaldame kindlasti seemned!

Keeda siirup, lahustades suhkru vees ja keetes paar minutit, vala kuumalt purkidesse. Kohe pärast täitmist saadame purgid sooja veega kastrulisse ja kuumutame maksimaalse kuumuseni. Panni põhja tuleks langetada rest või paks riie, välistades purkide kokkupuute metalliga.

Kompotti steriliseerime kastrulis mõõduka keeva veega kuni viisteist minutit, purgid tuleks katta keedetud kaanega. Suleme kompoti hermeetiliselt, hoiame paksu tekikihi või soojade riiete all vähemalt ööpäeva.