Banaani lassi. Lassi (India) - Joogid üle maailma - Reisientsüklopeedia - Artiklite kataloog - Reisimine Oleg Baranovskiga Lassi roog

Ananassi Lassi retsept

- ananass (hakitud) - 1 tass
- naturaalne jogurt - 1/2 tassi
- vesi - 1/2 tassi
- suhkur - 2 spl.
- jääkuubikud - 1 klaas.
Aseta kõik koostisosad blenderisse ja sega ühtlaseks massiks. Vala segu klaasi ja serveeri kohe.

Banaani Lassi retsept

Retsepti jaoks vajate:
- banaanid (küpsed, kooritud ja tükeldatud) - 2 tk.
- sidrunimahl- 2 spl.
- viinamarjamahl (valge) või vesi (jää) - 1/2 tassi
- mesi (läbipaistev) - 3 spl.
- naturaalne jogurt - 1 klaas
- jää (purustatud) - 6-8 kuubikut
- kardemon (jahvatatud) - 1/4 tl.
- muskaatpähkel (riivitud) - 1 näputäis
- sidrunikoor (riivitud) - kaunistamiseks.
Asetage banaanid, sidrunimahl, mesi (soovi korral) ja jogurt või pett metallist kinnitusega elektrimikserisse või köögikombaini. Töötle umbes 2 minutit, seejärel lisa jää ja kardemon ning lülita minutiks uuesti sisse. Jääd ei tohiks täielikult purustada. Vala klaasidesse, puista peale näpuotsatäis muskaatpähklit ja sidrunikoort ning serveeri.

"Dahi (jogurt)" retsept

Retsepti jaoks vajate:
- piim - 2,3 l
- jogurt (looduslik, ilma lisanditeta) - 50 ml
Aja piim keema ja tõsta tulelt (kui soovid teha paksu jogurtit, võid piima veerandi võrra vähendada). Jahutage piim 45 kraadini. Lisa jogurt kaussi sooja piimaga, sega läbi, seejärel vala segu koos piimaga pannile ja sega korralikult läbi. Külma ilmaga nõuab eelroog veidi rohkem jogurtit. Kääritamiseks peab piim mitu tundi soojas seisma (4–8 tundi). Piima temperatuuri tuleb hoida konstantsena, mähkides kaanega kaetud panni paksu riide sisse ja asetades selle soojusallika lähedusse. Proovige panni mitte liigutada enne, kui jogurt on täielikult paksenenud.

Maasika Lassi retsept

Retsepti jaoks vajate:
- maasikad - 150 g
- naturaalne jogurt - 250 g
- mesi - 1 tl.
- jää - 8 kuubikut.
Blenderis blenderis maasikad, jogurt, 1 tl mett ja 8 jääkuubikut. Loksutage ja valage klaasidesse.

Lassi retsept köömnetega

Retsepti jaoks vajate:
- köömned - 1/2 tl.
- looduslik jogurt - 300 ml
- sool - 1 näputäis
- vesi - 75 ml.
Rösti köömneid kuival pannil, kuni need muutuvad lõhnavaks. Pane seemned koos jogurti, näpuotsatäie soola ja 75 ml veega blenderisse ning blenderda. Serveeri külmalt.

Mango ja kardemoni Lassi retsept

Retsepti jaoks vajate:
- kardemon (kaunad) - 3 tk.
- mango (pulp) - 600 g
- naturaalne jogurt - 400 ml
- piim - 200 ml
- muskaatpähkel (jahvatatud) - maitse järgi.
Poolita kardemonikaunad, eemalda seemned ja purusta uhmriga. Kõrvale panema.
Pane mango blenderisse, lisa jogurt, piim ja jahvatatud kardemon. Rütm. Maitse ja vajadusel lisa veidi mett või suhkrut. Vala klaasidesse ja puista peale värsket muskaatpähklit. Serveeri kohe.

Roa "Lassi mango ja banaaniga (amm kela lassi)" retsept

Retsepti jaoks vajate:
- banaan - 3 tk.
- mango - 1 tk.
- jogurt (külm) - 2 tassi
Pane kõik koostisained blenderisse ja blenderda 1-2 minutit.

"Šokolaadi lassi" retsept

Retsepti jaoks vajate:
- piimašokolaad - 50 g
- jogurt - 1 klaas
- jääkuubikud
kaunistamiseks: - jahvatatud mandlid
Jahuta šokolaad ja purusta puruks. Segage segistis jogurt, šokolaad, jääkuubikud ja vahustage suurel kiirusel, kuni ilmub vaht. Vala lassi klaasidesse ja kaunista jahvatatud mandlitega. Serveeri jahutatult.

Lassi pirniga

2 küpset pirni
100 ml naturaalset jogurtit
100 g kreemjat jäätist
200 ml piima riivitud šokolaadi või maiustusi
Pese ja puhasta pirnid südamikust
aseta blenderisse
lisa jogurt, jäätis ja klopi läbi
valage segusse piim, segage
vala lassi klaasidesse,
puista peale riivitud šokolaad

Lassi Masala Doodh (piim safrani ja pistaatsiapähklitega)

Koostis:

5 tassi (1,2 l) piima
10 safranisoont või 1/4 tl. jahvatatud safran
4 nelki
1/2 tl. jahvatatud kaneel
3 spl. l. mett või 4 spl. l. Sahara
1 spl. l. purustatud pistaatsiapähklid
Lisa piimale nelk ja kaneel ning kuumuta keemiseni. Reguleerige kuumust nii, et piim keeks 5 minutit vaikselt, seejärel eemaldage tulelt. Lisage kohe safran ja segage hästi. Segamist jätkates lisage mesi. Eemalda nelk. Lisa tükeldatud pistaatsiapähklid. Serveeri kuumalt.

Imeline jook Lassi on traditsiooniline India delikatess, mis keskpäevases kuumuses ja uskumatus kuumuses suurepäraselt värskendab. Sellel retseptil on väga palju tõlgendusi: jook valmistatakse šokolaadi, banaanide, mangode, tsitrusviljade ja ingveriga. Ja see pole veel kõik! Kõiki Lassi tõlgendusi on suure tõenäosusega lihtsalt võimatu loetleda. Lõppude lõpuks tehakse jook vürtsikaks, magusaks ja soolaseks. Kuid mitte vähem populaarsed on versioonid, millel on neutraalne maitse, kuid ületamatu aroom. Samas võib Lassile julgelt omistada mitte ainult mõnusad joogid, aga ka uskumatult kasulik. Koostisaineid saab ju lihtsalt oma äranägemise järgi varieerida, lisades paprikat, ürte, marju, siirupit või isegi... kurke. Kuid peamine on võtta baasi jaoks põhitooted. Lassis on see jää, vesi ja jogurt. Katse! Kindlasti leiate täpselt selle Lassi versiooni, millest saab teie pere kõige lemmikum.

Küpsetusaeg - 15 minutit.

Portsjonite arv - 4.

Koostisained

India joogi Lassi valmistamiseks vastavalt pakutud retseptile pole vaja üliharuldasi koostisosi. Kõik, mida vajate originaalse värskendava joogi valmistamiseks, saate alati osta lähimast poest. Niisiis, siin on need tooted:

• jää - 4 kuubikut;
• kardemon - 1 tl;
• jogurt - 100 ml;
• ingver - juur 2 cm pikk;
• vesi - 200 ml;
• granuleeritud suhkur - 1 tl.

Märkusena! Soovi korral võid granuleeritud suhkru alati joogist välja jätta või asendada meega.

Kuidas teha Lassi India retsepti järgi

Kui te pole kunagi varem Lassit valmistanud või kuulete sellisest idamaise joogi kohta esimest korda, ärge heitke meelt. Teil ei ole raske seda kodus ise valmistada. Joogi valmistamise olemus on äärmiselt lihtne. Kõigile teistele, samm-sammult retsept koos fotoga aitab teil vältida erinevaid kulinaarseid vigu, mida selles olukorras on lihtsalt raske ette kujutada. Allpool on ka mitu videoklippi, milles on võimalikult üksikasjalikult ja selgelt välja toodud kogu sellise isuäratava värskendava ja kosutava maitsega joogi valmistamise järjekord. Noh, kas alustame?

1. Nii et kõigepealt on soovitatav valmistada India retsepti järgi kõik Lassi valmistamisel vajalikud koostisosad. Tasub kohe märkida: olge jogurti valimisel võimalikult hoolikas. Eelistage looduslikke koostisosi ilma tarbetute värvainete, säilitusainete ja lisanditeta. Alus olgu “puhas”. Vastasel juhul hävitavad maitsetugevdajad ja maitseained lihtsalt kogu looduslike vürtside ilu.

1. Seejärel hinnake eraldi vürtside seisukorda. Kardemoni võib kasutada pulbri kujul. Aga kui soovite selle vürtsi täielikku aroomi tõeliselt paljastada, siis jahvatage see ise kohviveskis. Piisab mõnest kaunast.

Märge! Kuid ärge unustage vürtsi hiljem sõeluda.

1. Järgmine on ingver. See tuleb koorida ja riivida. Kasutage seadet, mille lahtrid on kõige väiksemad või "teravaimad". See riiv võimaldab teil saada täpselt sellist ingveri viljaliha, mis sobib ideaalselt India joogi Lassi valmistamiseks.

1. Mida tuleb edasi teha? Siin on kõik elementaarselt lihtne! Jääb vaid ühendada komponendid, millest see originaalne idamaine jook koosneb, värskendavate ja toniseerivate nootidega. On vaja ette valmistada sobivad nõud. Sellesse valatakse 200 ml puhast vett joogivesi(lase veidi jahtuda). Sellele saadetakse tükeldatud ingver. Sellesse valatakse 100 ml looduslikku jogurtit ilma igasuguste lisandite ja värvaineteta. Ärge unustage lisada jääd. Kompositsiooni tuleks lahjendada kardemoniga. Saadud segu püreestatakse kasutades mis tahes sukelmikser või köögikombaini.

1. Sisuliselt lõpetab see Lassi valmistamise ingveriga. Soovi korral võid jooki lahjendada mee või granuleeritud suhkruga.

Indiaanlased serveerivad jooke kohe lauale. Lõppude lõpuks võimaldab see teil vabaneda mitte ainult janust, vaid ka kuumusest.

Video retseptid

Kui te pole kunagi Indias käinud ega tea, kuidas tõelist Lassi jooki valmistada, kasutage soovitatud videoretsepte. Need võimaldavad teil mitmekesistada oma joogimenüüd ja muuta see tervislikumaks:

Täna tutvustame teile lassi retsepti või õigemini viis retsepti populaarse India jogurtipõhise joogi jaoks. Ebatavalised kombinatsioonid Kohvik "Kashmir" jagas meiega toitu ja maitseaineid.

Lassi kurkumi ja ingveriga

Koostis:

150 ml naturaalset jogurtit, 40 ml koort 20%, 3 g kurkumit, 20 g riivitud ingverit, 1 spl. mesi, 1/4 banaani.

Asetage jogurt, koor, banaan, mesi kokteilisegistisse. Tõmmake riivitud värskest ingverijuurest mahl välja ja lisage blenderisse. Lahjenda kurkum kahes supilusikatäies keevas vees ja kuumuta pliidil minut aega, vala blenderisse.

Lülitage blender 1-2 minutiks segamisrežiimile. Kui valmis, vala klaasi, kaunista ja naudi oivalist maitset.

Lassi avokaado ja basiilikuga

Koostis:

150 ml naturaalset jogurtit, 50 ml koort 20%, 1/2 pehmet avokaadot ilma kooreta, 10 g värsket basiilikut, 1/5 banaani, näpuotsaga soola, näpuotsaga musta pipart.

Pane kõik koostisained blenderisse, blenderda 1-2 minutit, vala klaasi ja kaunista värske basiilikulehega. Lassi täiendab suurepäraselt India saberit - hautatud köögivilju.

Lassi mango ja kardemoniga

Koostis:

150 ml naturaalset jogurtit, 50 ml koort 20%, 1/2 pehmet mangot ilma kooreta, 4 kardemoni seemet, 1/2 banaani, 1 spl. Sahara.

Pane kõik ained blenderisse, purusta kardemoniseemned maitseaine uhmris või peenesta peopesades, klopi 1-2 minutit, vala klaasi ja kaunista puuviljadega.

Lassi viinamarjade ja apteegitilliga

Koostis:

100 ml naturaalset jogurtit, 50 ml koort 20%, 100 ml viinamarjamahla, 10 g värsket piparmünti, 1/2 banaani, 1 spl. mesi, 20 g apteegitilli seemneid.

Nagu eelmistelgi juhtudel, klopi kõiki koostisosi 1-2 minutit blenderis, vala klaasi ja kaunista piparmündilehtedega.

Lassi pähklivõi, oliivide ja rosmariiniga

Koostis:

150 ml naturaalset jogurtit, 50 ml koort 20%, 20 ml peedi mahl, 1 oksake värsket tüümiani, 4 kivideta oliivi, 1/4 kurki, 1/4 tomatit, 1 spl. pähklivõi, näpuotsaga soola, näpuotsaga musta pipart, näpuotsaga köömneid.

Selle lassi eripära on: ilus värv. Vahusta kõik koostisained blenderis, vala lassi klaasi, kaunista värske basiilikulehega. Joogist võib saada täielik eine.

Lassi: Perekonnanimi Lassi krahv ja aadlisugu: Lassi, Pjotr ​​Petrovitš (1678 1751) Vene kindralfeldmarssal; Lassi, Franz Moritz (1725 1801) krahv, Austria feldmarssal, Peter Petrovitš Lassi poeg, osales ... ... Wikipedia

Lassi: Lassi (saksa keeles von Lacy) on krahv ja aadlisuguvõsa. Lassi on populaarne pandžabi päritolu India jook Asukohad Lassi on kommuun Prantsusmaal Val d'Oise'i departemangus. Lassi on kommuun Prantsusmaal Ille-et-Vilaine'i departemangus.... ... Wikipedia

Indias ja Lähis-Idas populaarne värskendav jogurtijook. Kulinaarsete terminite sõnastik. 2012… Kulinaaria sõnastik

Sellel terminil on ka teisi tähendusi, vt Tan. Värske ayran (Istanbul, Türgi) Ayran (aserb. Ayran, Bashk... Wikipedia

India köögi roog karriga India toit India rahvaste köök. Cooking Person ... Wikipedia

Bhangi pood Jaisalmeris, Rajasthanis. Bhang (hindi भंग, pandžabi ਭੰਗ "reeglid", "armastus") on psühhotroopne ravim, mis on saadud meestelt ja tolmeldatud ... Wikipedia

Praskovja Fedorovna (Praskovja Aleksandrovna Saltõkova) ... Vikipeedia

- (Hispaania marihuaana) psühhoaktiivne ravim, mis on saadud erinevatest kanepist, mis sisaldab suurim arv psühhoaktiivsed ained (kannabinoidid). Looduses on umbes 60 kannabinoidi, mis on kõige tõhusamad... ... Wikipediast

Maailma kulinaarsetes traditsioonides on roogasid, mille peamisteks koostisosadeks on hapendatud piimatooted (keefir, jogurt, suzma jne). Neid tooteid lahjendatakse vedelikuga (enamasti puhas vesi) ja sellisel kujul tarbitakse suvel. Mõnest roast räägin veidi hiljem, aga praegu keskendun ainult jookidele ja püüan rääkida kõige olulisematest asjadest.

Interneti levikuga kõikidel kontinentidel on ilmselt tuntuim selline jook lassi, mida nüüd nimetatakse vahel ka moekaks ja äsja populaarseks sõnaks “smuuti” :) Vaatamata sellele, et erinevates piirkondades on omad sarnased. traditsioonilised toidud. Näiteks, ayran on tuntud ka paljudele väljaspool tema piirkonda. Varem arvasin, et seda valmistatakse ainult samamoodi nagu lassi: jogurt (katyk) vahustatakse veega. Siis lugesin erinevatest allikatest, et hea ayran saadakse kurnatud jogurti veega vispeldamisel, mida Kaukaasias nimetatakse näiteks “Syuzmaks”, Indias “Dekhiniks”. Muide, lassi saab ka nii valmistada.

Sellise ayrani “pooltoode” valmistatakse lihtsalt, paljud kokad teavad sellest: asetage riie (marli) süvendisse (kurn, kaussi vms), pange sellele jogurt ja lase vadaku äravool. Mulle meeldib jogurtit hoida marli sees riputatuna mõne sobiva köögikonksu otsas. Seejärel kaetakse see igast küljest lapiga, ei kuiva ära ja vadak nõrgub oma jogurtiraskuse all ära. See protsess võib kesta mitu tundi (olenevalt jogurti kogusest), tulemuseks on pehme ja maitsev kohupiimamass (vt tiitlipilti). Muide, seda saab kuivatada, siis nimetatakse suzmat “kurut” (“kurt”).

Vahusta see “kohupiim” veega ja saa terveks omatehtud ayran. Loomulikult peate seda värskelt jooma (või isegi sööma). Proportsioonid: võtke sageli rohkem vedelikku, eelistatavalt puhas vesi ja mitte tingimata mineraalne. Võite lisada aromaatseid ürte (värskeid või kuivatatud), samuti soola.

Kodune ayran syuzmaga (dekanteeritud jogurt). Minu proportsioonid: 3 osa vett, 1 osa syuzma. Lisandid: sool, kuivatatud piparmünt.

Rääkima lassi Alustada tuleks ka jogurtist. Jogurt vastavalt oma omadustele - talvetoode, nii lassi on praktiliselt ainus vorm, milles jogurtit saab tarbida soojal aastaajal ilma tervist kahjustamata ja isegi mitte kogu aeg. Tegelikult kehtib see kõigi kohta fermenteeritud piimatooted: Nende olemus on soe, neil on soojendavad omadused, nii et nad on külmal aastaajal head. Seetõttu lahjendatakse neid suvel veega ja isegi vahustatakse. Need on targad traditsioonid, mida antakse edasi põlvest põlve. Paraku arvavad neist kaugel olevad, et selliseid roogasid saab valmistada nii, nagu neile meeldib.

Niisiis, lassi. Sellenimelise joogi sünnikoht on India, kus see on väga populaarne põhjaosas, Punjabis. Seetõttu, kui otsite teavet selle omaduste ja mõjude kohta, on parem tutvuda Ayurveda tekstidega või minna konsultatsioonile praktiseeriva Ayurveda arsti juurde. Just selline arst oskab soovitada konkreetsele inimesele individuaalseid proportsioone ja toidulisandeid.

Praktikas on pikka aega testitud, soovitatud ja pidevalt kinnitatud, et jogurtit ei ole soovitav kombineerida hapude puuviljade, piima, melonite ja pähklitega. Seetõttu ei pea ma lassi retsepte, mis sisaldavad piima või puuvilju, millel on väljendunud hapu maitse. Samuti on ebasoovitav kombineerida banaani piima ja jogurtiga. Kiivid, maasikad, kirsid, pirnid, karusmarjad, erinevad tsitrusviljad ja isegi moes pistaatsiapähklid - parem on neid lassi valmistamiseks mitte kasutada. Lisaks tuleb aeg-ajalt ette kulinaarspetsialistide jutte, et selliste puuviljadega kombineerituna tõmbub nii piim kui ka jogurt kohupiim, mis tähendab, et roa valmistamise tehnoloogia on häiritud, mis võib meie organismile kahju tekitada. Kui me valmistame näiteks kodujuustu sidrunimahlaga, on see üks asi, aga kui lisame valmistootele sidrunimahla, on see teine.

Mis puutub puuviljalassi, siis pole juhus, et Indias on nende jaoks esimene valik mango. Kui lassi valmistatakse käsitsi, siis mango püreestatakse esmalt ja vahustatakse seejärel jogurti ja veega. Küps ja magus mango on vili, mis õigel tarbimisel tasakaalustab kõik doshad (Vata, Kapha ja Pitta), s.t. sobib kõigile. Indias saab seda vilja aga hooajal otse puu otsast korjata, st see peab olema täiesti küps! Ainult sel juhul näitab ta oma positiivseid jooni. Rohelistel või küpsetel mangodel on vastupidine mõju: need võivad kõik doshad tasakaalust välja viia ja kehale tõsiselt kahjustada. Sellistest puuviljadest valmistatakse ka jook (“aam panna”), kuid need keedetakse esmalt teatud koguses vees ja seejärel lisatakse vastavad ained.

See looduslikud omadused tooted, mille kohta peate lihtsalt teadma, et mitte oma keha kahjustada. Loomulikult oleme me kõik erinevad ja iga keha on individuaalne. Keegi võib pikka aega tarbida oma olemuselt kokkusobimatuid tooteid ega kurda millegi üle, samas kui keegi võib pärast esimest kogemust tunda ebamugavust. Inimloomus on aga igal pool ühesugune, seetõttu kehtivad ajurveeda arstide soovitused kõikidel kontinentidel ning valesti valmistatud roog võib kunagi kellelegi mõjuda nii, nagu ta oleks pidanud juba ammu tegema :)

Kui selle tulemusena keemiline reaktsioon, meile kooliajast tuntud hape neutraliseeritakse leelise toimel, moodustades vee ja soola, siis kulinaarses roas ükskõik kui palju suhkrut lisad, ei kao tomati, maasikate või kiivi hape kuhugi. Toiduvalmistamine on veidi erinev keemia. Sarnased kombinatsioonid jäävad mulle jälle meelde, kui räägin jogurtisupist.

Lassi ja sarnased joogid mõjuvad suvel tõeliselt värskendavalt. Võib öelda, et need on tõesti rohkem sööki kui jooki. Indias on isegi spetsiaalsed “lassipoed”, kus seda rooga pidevalt valmistatakse. Väga sageli vahustatakse jogurt ja vesi käsitsi spetsiaalseid vahustamisi kasutades puidust seadmed, täpselt nagu palju sajandeid tagasi.

Foto: www.vegrecipesofindia.com

Enne kui räägin teile parimast viisist lassi valmistamiseks, tahan öelda ühe punkti. Just eelmisel päeval seisin silmitsi küsimusega sarjast "Tõlkeraskused": millisesse sugupoole kuulub vene keeles sõna "lassi"?

"Chutney, lassi, jalebi, punjabi" jne. - igale neist sõnadest tuleb läheneda individuaalselt. Laenatud sõnad säilitavad enamasti oma keele soo, kuhu nad kuuluvad, kuid mõnikord kohanduvad nad võõrkeele tunnustega. Meie riigis võitlesid kõik väga pikka aega “musta kohvi” eest, kuid lõpuks legaliseeriti kaks vormi: nii mehelik kui ka neutraalne. Lõpp “e” ajas kõik pidevalt segadusse ja kippus iseenesest neutraalsemaks muutuma. Sama lugu on loetletud sõnadega, mis jõudsid meile India territooriumilt: kui keegi soovib kasutada sõnu “lassi” või “chutney”, leppides need neutraalses soos kokku, on see tema õigus. Miski ei takista teistel neid maskuliinsete sõnadega kooskõlastamast. Samad soovitused on kirjas kaasaegsed sõnaraamatud: Lubatud on nii mehelik kui ka neutraalne sugu.

Näiteks ühe definitsiooni järgi on chutney “kaste”, mis tähendab, et mehelik sugu on õigustatud. Teine määratlus on "traditsioonilised India maitseained", nii et "chutney" vorm ei muutu mitmuses, nagu ka teised sarnased sõnad. Näiteks "Ma tegin mõned chutneyd ja mõned lassis."

Kui sõna “lassi” tähendab “jooki”, “kokteili” või “joogurtit”, siis on ka meessoo kokkulepe õigustatud. Minu tähelepanekute kohaselt kasutatakse vene keeles selliseid kombinatsioone nagu “maasikaslassi” (maskuliin) sagedamini kui “maasikaslassi” (kastreeritud). Näiteks "jogurtlassi" on üldiselt raske hääldada, kuid "jogurtlassi" on üsna lihtne. Need on vene keele omadused.

Ma ei õpi idamaade keeli ega ole kunagi selliseid küsimusi esitanud. Seetõttu pole mul midagi selle vastu, kui orientalistid sellele küsimusele kunagi tähelepanu pööravad :) Ma lihtsalt ütlen teile, kuidas valmistada lassi nii, et see saaks endale maksimaalset kasu.

Lihtne, võiks isegi öelda klassikaline lassi kardemoni ja roosiveega.

Lassi saab valmistada mitte ainult jogurtiga, vaid ka petipiimaga ning see võib olla ka “magus” (meethi) või “soolane” (namkeen). Igal juhul lisatakse sobivad koostisosad, sealhulgas vürtsid. Muide, Indias on peale lassi populaarsed tavalised nii-öelda värskendavad joogid: näiteks jeera pani, nimbu pani- need näevad välja nagu limonaad. Indias valmistatakse loomulikult ka hooajalisi puuviljamahlu, kuid ka nende valmistamise tehnoloogia pole meile täiesti tuttav.

Mis puutub lassi, siis isegi tänapäevased India elanikud leiavad erinevad kombinatsioonid koostisosad, rääkimata teiste piirkondade elanikest. Kuid ärgem unustagem: kus on India ja kus oleme meie? Mangod siin ei kasva, me pole lapsepõlvest peale soolase lassiga köömnetega harjunud, ei leia kiirelt ajurveeda arsti, kes mõistaks, et probleem organismis tekkis jogurtijoogi pidevast väärkasutamisest :) Seetõttu , neile, kes tõesti hoolivad Oma tervise või laste tervise nimel soovitan siiski mitte otsida “maitsvaid lassi retsepte” või “piimakokteile”. Lassi ja piima mõju on parem, kui neid lihtsamalt valmistada ning “maitsev” ei tähenda alati “tervislikku” :)

Klassikalised koostisosad lassi jaoks - jogurt ja vesi, võib neid kombineerida erinevates proportsioonides sõltuvalt aastaajast ja inimese kehaehitusest. Näiteks 0,5 tassi jogurtit + 0,5 tassi vett, 1/4 tassi jogurtit + 3/4 tassi vett või 3/4 tassi jogurtit + 1/4 tassi vett. Ayurvedaga tuttavatele: kui seda kombineerida teatud vürtside ja muude lisanditega, siis esimene proportsioon sobib rohkem Vata ja Pitta, teine ​​Kapha jaoks. Viimane osa on paksem, raskem ja soojem kui kaks esimest.

Kui vaatame ayrani valmistamise traditsioonilisi retsepte, märkame sama asja. Sellises vahekorras valmistatud joogid võivad samuti seedimist aidata, kuid pärast päikeseloojangut ei soovita neid tarbida. Lassi ei soovitata tarbida ka siis, kui keha on alajahtunud või kurnatud. Ja veel üks oluline tingimus: joogi valmistamiseks on parem kasutada värsket jogurtit (mitte vanemat kui 2-3 päeva), siis ilmnevad lassi positiivsed omadused selgemalt.

Klassikalised lisandid, mis võivad aidata seedimist ja omakorda vähendada sellise joogi negatiivseid mõjusid, on sool, köömned (jeera), must pipar ja isegi või (makhan, “valge India või” ehk ghee, selitatud või). Sest tutvu lassi Soojal aastaajal on tüüpiline kasutada jahutavate omadustega roosivett, kardemoni ja suhkrut. Mõnikord kasutatakse mett (nagu mäletame, on tal sooja energiat; vt). Roosivee kohta vt.

Lassi minu fotol: jogurt ja vesi 1:1, pluss 1 tl 1 klaasi joogi kohta. roosivesi, 1 tl. suhkur, purustatud terad 1/2 kardemonikaunast.

Ettevalmistus:
1. Jahvata uhmris kardemoniseemned;
2. Kõigepealt vahustasin jogurti enda, et sai ühtlase konsistentsi (lassi valmistan ilma blenderita, kloppisin vispliga). Suzmast (dekhinist) saate jooki valmistada samal viisil: kõigepealt on soovitatav kohupiimamass jahvatada / kloppida ühtlaseks;
3. Lisati suhkur ja vesi, klopi kõik uuesti läbi;
4. Lisa kardemon, roosivesi ja klopi uuesti läbi. Heal lassil on alati ilus vahune “kork” peal :)

Tulemuseks on kerge jook, mis on meeldiv suvepäev ja seedimist.

Kuidas ma valmistasin sarnast rooga puuviljadega, räägin teile aadressil järgmine nädal, artiklis jogurtisupi kohta.

Selles jooke käsitlevas artiklis avaldasin oma isiklikku arvamust, mis põhineb maailma kulinaarsete ja meditsiiniliste traditsioonide uurimisel. Kuna igal külal ja isegi igal perel on ka oma traditsioonid, siis ma ei hakka selle üle vaidlema. Igaühel meist on oma pea õlgadel :)

Artikkel oli ette valmistatud