Metallleht toiduvalmistamiseks. Praepinnad

Iga perenaine sooviks, et tema köögis oleks kõik, mida ta vajab meeldivaks ja mugavaks toiduvalmistamise protsessiks. Spetsialiseeritud kauplustes müüakse roogasid igaks juhuks. Kuid valides näiteks küpsetusplaadi, peate arvestama teatud reeglitega.

Küpsetusplaatide tüübid

Selleks, et Sulle meeldiks valmistada erinevaid pirukaid, küpsetisi ja palju muud, on väga oluline, et Sinu arsenalis oleks kvaliteetne ahjuplaat. See mitmekülgne ese aitab teil valmistada tohutul hulgal maiustusi kogu perele. Tasub teada, et ahjuroad on tervislikud toidud, seega peaks küpsetusvorm olema igas kodus. Kaasaegsed ahjuplaadid on varustatud mittenakkuva kihiga, mis lihtsustab oluliselt küpsetusprotsessi ja kulutab väga vähe õli.

Poest leiab tohutult palju erinevat tüüpi küpsetusplaadid:

• külgedega või lamedad;
• perforeeritud või tahke;
• emailitud;
• tina;
• roostevaba teras;
• silikoon;
• keraamika;
• Malm.

Silikoonvormid

Tõeline avastus kulinaariaekspertide jaoks oli silikoonist küpsetusplaat, millel on palju vaieldamatuid eeliseid:

• võime taluda temperatuure vahemikus –55 kuni +280 kraadi;
• ei võta palju ruumi;
• ei kõrveta sõrmi ahjust välja võttes;
• Kasutamisel ei vaja need regulaarset määrimist.

Sellises vormis küpsetised ei põle ja tulevad hästi välja. Silikoonist küpsetusplaate saab kasutada mikrolaineahjus või ahjus. Neid on lihtne pesta ja mugav hoida. Isegi pärast pikaajalist kasutamist ei saa teie vorm võõraste lõhnadega küllastunud, nii et seda saab kasutada magusate ja soolaste roogade küpsetamiseks. Tasub aga tähele panna, et silikoonvormi pehmust võib pidada miinuseks, sest vedela taignaga täitmisel on selle ahju ülekandmine problemaatiline. Tootjad on selle eest hoolitsenud ja mõnel mudelil on juba metallraam.

Klaasist pann

Paljud koduperenaised peavad klaasist ahjuplaati kõige turvalisemaks, mugavaimaks ja esteetiliselt meeldivamaks. Tänu toote läbipaistvusele saate küpsetusprotsessi jälgida. Klaas ei anna toidule võõrast lõhna ega maitset ning hoiab valmis roa temperatuuri pikka aega. Saate osta ovaalseid, ümaraid või ristkülikukujulisi kaanega või ilma. Kui ostsite sellise mudeli, on soovitatav seda enne küpsetusplaadi ahju panemist eelsoojendada. Vastasel juhul võib vorm praguneda, sest klaas ei talu temperatuurimuutusi.

Malm

Selle küpsetusplaadi eripäraks on selle ainulaadne vastupidavus, sest mõnel perenaisel on selline ese vanaemalt päritud. Samal ajal kasutatakse seda suurepäraselt ega kaota oma kvaliteeti ja jõudlusomadusi. Seda tüüpi puuduste hulgas võib märkida märkimisväärset kaalu. Lisaks on toode väga habras, seega peaksite küpsetusplaadiga ettevaatlik olema, et seda mitte katki minna.

Keraamilised

Selle mudeli eripäraks on ainulaadsed "hingavad" seinad. See võimaldab küpsetada erinevaid toite, säilitades samal ajal kõike kasulikud omadused, sest toit jääb ahjus vedelema ega küpse. Keraamika ei eralda kuumutamisel kahjulikke aineid, mis on mudeli teine ​​eelis. Keraamilise küpsetusplaadi puuduste hulgas on materjali poorsus, mis võib pragudesse sattunud vedeliku tõttu põhjustada hallituse hävimise. Sellist lina on raske pesta: peate seda eelnevalt pesuvahendiga leotama.

Alumiiniumist

See kuju juhib hästi soojust, vähendades seeläbi küpsetusaega. Veel üks pluss on roogade kerge kaal, tänu millele saate valmistada küpsetisi ja neid külla minnes kaasa võtta. Alumiiniumist ahjuplaat sobib teile suurepäraselt, kui otsustate küpsetada küpsiseid, tartlette, tartlette või kooke. Suurte pirukate küpsetamiseks on vaja teistsugust seadet.

Süsinikteras

Terasest anuma kasuks peaksid valiku tegema need, kes plaanivad regulaarselt kasutada ahjuga küpsetusplaati. See on kõige populaarsem ja odavam variant, millega saate valmistada väga erinevaid roogasid. Kuumuskindla teraslehe kasutamine on lihtne. See puhastab hästi, ei muuda roa lõhna ega maitset ning säästab teie aega. Siiski on oluline valida vastupidav metall, mis ei paindu.

Kuidas valida küpsetusplaat küpsetamiseks ja ahjus küpsetamiseks

Poest ahjuplaati valides on soovitatav pöörata tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Ostke kaanega mudeleid. Ilma selleta kuumeneb roog ebaühtlaselt, nii et see võib servadest kõrbeda ja keskelt mitte küpseda.
2. Pöörake tähelepanu mitte ainult mittenakkuva pinna olemasolule, vaid ka selle kriimustuskindlusele.
3. Kui sulle meeldib teha isetehtud küpsiseid ja skoone, siis vali madalate külgedega küpsetusplaat.
4. Biskviidi valmistamiseks valige lehed, mille seina kõrgus on 2,5 cm või rohkem.
5. Ärge säästke raha, ostes madala kvaliteediga kööginõusid, mis ei näe head välja. See ei kesta kaua.
6. Perforeeritud küpsetusplaat aitab teil küpsetised kiiremini kätte saada, ilma põlemiseta ning liigne niiskus aurustub kergesti.
7. Kana, kala või köögiviljade grillimiseks valige restide või augulise põhjaga mudelid.

Kust osta ja kui palju maksab

Enamik eelarve valik ahjuplaadid on alumiiniummudelid. Sellise seadme maksumus algab 300 rublast. Süsinikterasest valmistatud mudelid, olenevalt suurusest, kaane olemasolust või silikoonkäepidemetest, maksavad 400–1500 rubla. Keraamika, klaas või malm maksab teile 1500-2000 rubla. Küpsetusplaadi saate osta riistvara hüpermarketites või veebipoodides koos kohaletoimetamisega, kuid enne seda uurige selle valmistamiseks kasutatud fotosid, omadusi ja materjale.

See on kõige populaarsem materjal, millest valmistatakse toiduga kokkupuutuvaid anumaid ja riistu. Roostevabal terasel on head korrosioonivastased omadused, vastupidavus ja väike kaal. Siiski tasub arvestada, et see materjal ei ole alati vastupidav agressiivsele keskkonnale, sel juhul kasutatakse spetsiaalseid toidukõlblikke preparaate.

Loomulikult on kõige parem hoida toitu teras- või klaasanumates, kuna tänapäeval populaarne vahtpropüleen ei sobi kõigile vajalikud nõuded. Lisaks on selle kasutusiga palju lühem kui terasest valmistatud toodetel.

Paljusid huvitab, kuidas eristada toidukõlblikku roostevaba terast toidu säilitamiseks sobimatust materjalist? Sellele küsimusele vastamiseks tasub kaaluda selle metalli eeliseid, omadusi ja klassifikatsiooni.

Toidukvaliteediga roostevaba terase eelised

Kui räägime toidukvaliteediga roostevaba terase eelistest, tasub esile tõsta:

• materjali keskkonnaohutus;
• hoolduse lihtsus;
• materjali vastupidavus enamikule kemikaalidele;
• kulumiskindlus;
• vastavus raskmetallide lahustamise standarditele.

Lisaks on ammu tõestatud, et mittenakkuva kattega praepannide asemel on palju tervislikum kasutada toidukõlblikust roostevabast terasest valmistatud nõusid. Parimad on valmistatud samast materjalist pliidiplaadid ja külmikute pinnad.

Millist roostevaba terast peetakse toidukvaliteediga?

Sobib toiduainete säilitamiseks ja valmistamiseks – tegemist on tugevalt legeeritud metalliga, mis sisaldab 25% kroomi. See on tänu sellele keemiline element sulamid on kuulsad oma korrosioonivastaste omaduste poolest. Agressiivse keskkonnaga kokkupuutel moodustub metallpinnale spetsiaalne kaitsekile. Tänu sellele pinnakihile metall ei roosteta.

Lisaks lisatakse toidukvaliteediga roostevabale terasele titaani, molübdeeni, niklit ja muid keemilisi komponente, mis suurendavad veelgi materjali korrosioonivastaseid omadusi.

GOST ja roostevaba terase klassid

Kui me räägime riiklikest standarditest, siis need ei sätesta roostevaba terasega seotud reegleid. Seetõttu on ekspertidel raske vastata, millist materjali soovitatakse kasutada Toidutööstus. Selle roostevaba metalli tootjad omakorda vastavad, et olenemata kaubamärgist sobib see toiduainete jaoks.

Kas standardid ei ütle toidukvaliteediga roostevaba terase kohta tõesti midagi? GOST 5632-72 on ehk lähim normatiivdokument, mida saab kasutada igapäevaseks kasutamiseks parima sulami valimisel. Selles Riigi standard see räägib kaubamärkidest ja korrosioonikindlast ning Vaatame seda klassifikatsiooni lähemalt.

08Х18Н10

Selle kaubamärgi all toodetakse austeniitset korrosioonikindlat roostevaba terast. Euroopa ekvivalent – ​​see materjal ei ole magnetiline. Seda kasutatakse kõigis tööstus- ja kaubandussektorites.

Sellel materjalil on madal hind ja hea kvaliteet. Seda kasutatakse sageli toiduainetööstuses, kuid ainult tingimusel, et metall ei puutu kokku seebikivi või sulfamiini lahustega.

12Х18Н10Т

Selle kaubamärgi Euroopa analoog on AISI 321. See kuumakindel teras ei ole ka magnetiline. Selle kaubamärgi roostevaba terast kasutatakse sageli ahjude liitmike, soojusvahetite ja väljalaskekollektorite elementide valmistamisel. Asi on selles, et see teras sobib kasutamiseks kõrgetel temperatuuridel 600–800 kraadi.

08Х13

Selle materjali Euroopa analoog on AISI 409. Seda terast kasutatakse tootmises laialdaselt köögiriistad ja söögiriistad. Seda toidukvaliteediga roostevaba terast leidub kõige sagedamini kauplustes. Materjal saavutas sellise populaarsuse tänu oma kõrgele nakkuvusele ja võimele kohaneda erinevate töötingimustega.

Seda rooga saab ohutult soojendada või hoida sügavkülmas.

20Х13-40Х13

Seda tüüpi teras kuulub komposiitmaterjalide kategooriasse, seetõttu kasutatakse seda sageli majapidamis- ja tööstusvalamute valmistamisel, samuti toiduainete hügieeniliseks või termiliseks töötlemiseks vajalike riistade tootmiseks. Selle kaubamärgi Euroopa analoog on AISI 420. Kui kööginõud kannavad ühte neist märgistest, võite selle ohutult osta koduseks kasutamiseks. See roostevaba teras ei roosteta, talub järske temperatuurimuutusi ning on ka üsna plastiline ja kulumiskindel materjal.

12x13

Euroopas toodetakse seda materjali märgistusega AISI 410. Seda tüüpi terast kasutatakse sagedamini veinivalmistamise, toiduainete töötlemise ja alkoholi tootmise seadmete tootmisel. Pealegi, seda materjali Seda iseloomustab suurenenud kuumakindlus kergelt agressiivses keskkonnas.

08Х17

Euroopas toodetakse seda terast kaubamärgi all. See roostevaba teras on asendamatu, kui toidunõus olevad toidud on kuumuse käes. Seda tüüpi teras on kõige tugevam. See materjal deformeerub aga väävlikeskkonnas kiiresti. Samal ajal roostevaba teras ei roosteta ja talub mehaanilisi koormusi. Sellest materjalist on soovitatav osta pannid, kuna 08X17 iseloomustab kõrge soojusjuhtivuse koefitsient.

Kõiki teisi materjale kasutatakse eritingimustes, nende maksumus on palju suurem. Siiski ei saa kõiki roostevabast terasest toidu valmistamiseks ja säilitamiseks ohutult kasutada. Et mitte süveneda sellesse, mille poolest erineb toidukvaliteediga roostevaba teras tehnilisest roostevabast terasest, on palju lihtsam lugeda mõnda kasulikke soovitusi. Need võimaldavad teil kiiresti kindlaks teha, kas antud materjal sobib toiduks. Seda on kasulik teada igal oma tervise pärast muretseval tarbijal.

Kuidas eristada toidukvaliteediga roostevaba terast tehnilisest terasest?

Korrosioonivastase sulami koostise ja selle igapäevaelus kasutamise võimaluse kindlakstegemiseks võite üles kirjutada eespool loetletud kaubamärgid. Kui sellised märgised on nõudel, siis sobivad need toidu valmistamiseks ja säilitamiseks.

Kuid mõnikord juhtub, et teie silme ees on tundmatu kaubamärgi materjal ja müüja nõuab, et see sulam on absoluutselt keskkonnasõbralik ega kahjusta inimesi. Sel juhul piisab, kui asetada metall 2 protsendi sisse äädika lahus ja oota reaktsiooni. Kui materjali toon on muutunud, on muutunud tumedaks, siis on parem seda mitte kasutada. Värvuse püsivus näitab, et roostevaba teras on tõepoolest toidukvaliteediga. Seda saab kasutada.

On veel üks meetod, mida tarbijad sageli kasutavad pärast teabe lugemist toidukvaliteediga roostevaba terase tuvastamise kohta. Nad kasutavad selleks magnetit. Kuid tasub mõista, et see meetod on täiesti ebaefektiivne, kuna roostevaba teras võib olla magnetiline või mittemagnetiline. Seega ei aita magneti kasutamine kuidagi kindlaks teha, kas materjali saab toiduks kasutada.

Valida parim metall, tasub tutvuda toote infoga ja küsida müüjalt saatedokumente. Kõik nõud peavad olema valmistatud vastavalt teatud standarditele ja nõuetele. Kui tootel pole märgistust, on parem sellisest tootest keelduda. Vastasel juhul võite osta madala kvaliteediga nõusid, mis on inimeste tervisele ohtlikud.

Materjalid ja tööriistad, mida autor selle päikesepliidi loomisel kasutas:
1) niiskuskindel vineer umbes 3 mm paksune
2) võib sobida ka 0,5 mm paksune metallplekk, katusekate või tsingitud raud
3) puitklotsid 4 x 4 mm
4) mitu lauda paksusega 20 mm ja kogupikkusega 400 cm
5) kitsas riba klaasi kinnitamiseks
6) peeglid
7) kuumuskindel must värv
8) klaasipaar mõõtmetega 500 x 500 mm
9) käepidemed
10) naelad, kruvid
11) pusle
12) saag
13) haamer
14) kruvikeeraja
15) metallkäärid
16) silikoonhermeetik
17) mineraalvill

Vaatame tootmisprotsessi päikese ahi, selle projekteerimise ja monteerimisetappide põhielemendid.

Pärast kõigi päikeseahju ehitamiseks vajalike materjalide leidmist ja ettevalmistamist asus autor otse ahju põhikarkassi ehitamiseni.

Selle välja puidust klots Välja lõigati 4 nagi. Põhiosa ahjust paigaldatakse nendele restidele kruvide ja naelte abil. Naisid on valmistatud paarikaupa: 2 tagumist nagi on 52,6 cm pikad ja 2 eesmist 26,7 cm pikad.

Riiulite pikkuse erinevus on tehtud spetsiaalselt selleks, et võtta arvesse ahju kallet, mis on vajalik selleks, et see puutuks päikesekiirtega täisnurga all.

Päikeseahju karkassi kandvad seinad valmistati vineerilehest mõõtmetega 150 cm x 150 cm. Alumine osa Raami mõõdud on 60,5 x 67,5 cm ja see on samuti vineerist.

Pärast seda monteeritakse kõik raami osad üheks struktuuriks:

Järgmise sammuna hakkas autor valmistama klaasile raami, mis katab tulevase päikeseahju ettevalmistamise kambri. Raam valmistati 549 mm pikkustest ja 60 mm laiustest laudadest. Need lauad on omavahel ühendatud ja saadud raami sisse on paigaldatud siin, millele klaas kinnitatakse.

Kütte efektiivsuse ja temperatuuri tõstmiseks kambris sisepind Metallkarp on värvitud musta kuumakindla värviga.

Selleks, et peeglikaane ja klaasplaadi avamine oleks mugav, otsustas autor neile kinnitada tavalised käepidemed.

Restoranide ja kiirtoidu, sööklate ja kohvikute praepinnad on tänapäeval Moskvas laialdaselt kasutusel alternatiivina köögipannidele.

Praepinna eelised

• Seade soojeneb ühtlaselt, tänu millele säilivad konkreetses tootes vitamiinid ja toitained, lüheneb toiduvalmistamiseks kuluv aeg ning tõuseb tootlikkus.
• Kõrge tase vastupidavus – pinda ei saa söögiriistad kriimustada.
• Seadmel on küljed ümber perimeetri, et vältida rasva pritsimist, samuti renn vedeliku ärajuhtimiseks.
• Võimalike temperatuuride vahemik on 50 kuni 300 kraadi (seadistatud regulaatoriga), mis võimaldab praadida mitmesuguseid toite, alates õrnadest krevettidest kuni veiselihani.
• Seade on kompaktne ja mahub kergesti isegi väikesesse köögiruumi.
• Seal on avariipinge väljalülitus, mis vallandub temperatuuril üle 350 kraadi, ja indikaator, mis näitab kokkadele, et pind on sisse lülitatud, mis välistab avariiolukordade tekkimise.

Enne praadimispinna ostmist peate pöörama tähelepanu parameetritele spetsifikatsioonid, kulud ja kasutajate ülevaated. Kogu selle teabe leiate meie veebisaidilt.

Praepinna valimise omadused

• Elektri- ja gaasiseadmed, mis sõltub energia kättesaadavusest, esimesel juhul tehakse ühendus tavalise 220-voldise pistikupesaga, kuid suure võimsusega seadmete jaoks on vaja pinget 380 volti. Valides pidage meeles, et elektriliste pindade soojenemine võtab veidi kauem aega kui gaasipinnal.
• Pinna tekstuur - sile - mereandide ja linnuliha, munade ja pannkookide praadimiseks, soonega - toiduvalmistamiseks suured tükid liha, pärast praadimist jäävad nad atraktiivseks tumedad triibud. Kombineeritud pind on jagatud kaheks tsooniks (sile ja gofreeritud), millest igaühe jaoks on seatud eraldi temperatuurid.
• Valmistamismaterjal. Klaaskeraamilised seadmed on kõige hügieenilisemad, kuid mitte põrutuskindlad, malm ja süsinikteras ei kriimu ning neid on lihtne puhastada. Teflonkattega pinnad nõuavad hoolikat käsitsemist ja spetsiaalseid tööriistu toote pööramiseks.
• Pindala – oleneb kogusest istmed saalis ja asutuse populaarsust.
• Põranda- või lauavarustus on suurettevõtete jaoks esimene, kuna sellel on suur võimsus, teine ​​​​on mobiilne ja ostetakse kohvikute või välikaubanduse jaoks.